Postoji širok spektar analize tržišta i metoda istraživanja. Razmotriti individualne pristupe u odnosu na tržište hotelskih usluga.
Proučavanje novih tržišta obuhvaća procjenu tržišnih kapaciteta, tržišne segmentacije, identifikacije tržišnih niša, analize glavnih trendova na tržištu, analize tržišnih prilika i prijetnji, prognoze razvoja tržišta, opis sustava prodaje robe (usluga) na tržištu itd.
E.II. Golubkov predlaže provesti analizu tržišta u sljedećem redoslijedu [20]:
1) definicija tržišnih karakteristika, uključujući definiciju svog tipa (tržište prodavatelja ili tržište kupca). Pomaže u pojednostavljenju poslovanja poduzeća kao cjeline;
2) određivanje razine konkurencije, kao i izravnih i neizravnih konkurenata. Ova faza uključuje korištenje informacija dobivenih kao rezultat prethodne faze istraživanja;
3) utvrđivanje razine tržišne otvorenosti za ulazak konkurenata (prepreke ulasku za nove konkurente) i razine državne (regionalne) regulacije tržišne aktivnosti;
4) procjenu razine korupcije i kriminalne aktivnosti na određenom tržištu i sposobnost prilagodbe tim posebnim aktivnostima na određenom tržištu;
5) utvrđivanje trenutne tržišne potražnje, kapaciteta i tržišnog udjela u postojećim uvjetima;
6) identifikacija tržišnih kretanja - promjene tržišnih karakteristika i tržišnih pokazatelja u budućnosti, tj. pokazatelji tržišne potražnje i tržišni udio s promjenama u vanjskom okruženju.
U djelima A. P. Durovicha [25], E. A. Dzhandzhugazova [23], u knjizi "European Hotel Marketing" [27] predlaže se provesti analizu tržišta posebno za hotelska poduzeća. Dakle, u knjizi "European Hotel Marketing" prije provedbe kompleksa marketinškog miksa (4R) preporučuje se odabir ciljnog tržišta, nakon što je prethodno donio odluku o poslovanju poduzeća na masovnom tržištu ili u određenom tržišnom segmentu.
S druge strane, sažetak mogućih smjerova istraživanja tržišta, L.P. Durovich i E.L. Dzhandzhugazova, hotelskim poduzećima nude procjenu situacije na tržištu.
Tržišni uvjeti - to je gospodarska situacija na tržištu u određenom trenutku kao rezultat interakcije čimbenika i uvjeta koji određuju stanje opskrbe i potražnje za hotelskim uslugama, kao i razinu cijena za njih.
Glavna svrha istraživanja tržišta je utvrditi obrasce i trendove u razvoju različitih aspekata tržišta u studiju.
Ciljevi istraživanja tržišta su:
• utvrđivanje objektivnih pokazatelja koji omogućuju procjenu trenutnog stanja tržišne situacije;
• istraživanje, analiza i procjena trenutnog stanja tržišta, kao i predviđanje i analiza svojih dinamičkih obrazaca i trendova;
• na temelju analize i predviđanja tržišnih uvjeta, uspostave proporcionalnosti njegovog razvoja, stabilnosti u statičnom stanju i dinamici različitih promjena u vanjskom okruženju hotelskog poduzeća;
• utvrđivanje periodičnosti i cikličkog razvoja tržišta hotela.
A. P. Durovich, za razliku od E. A. Dzhandzhugazovaya, pruža veći sustav indikatora koji karakteriziraju tržišnu situaciju, uključujući:
1) ljestvici tržišta (njezin kapacitet, prodaja, broj hotelskih poduzeća različitih kategorija na tržištu);
2) stupanj tržišne ravnoteže (omjer ponude i potražnje);
4) konkurentni tržišni model (čista konkurencija, monopolistička konkurencija, oligopol itd.);
5) dinamika tržišta (promjene ključnih tržišnih parametara, brzina i intenziteta, glavni trendovi);
6) stupanj poslovne djelatnosti;
7) snaga i opseg tržišnog natjecanja (broj natjecatelja, njihova aktivnost);
8) stupanj državne regulacije ovog tržišta;
9) prepreke ulasku na tržište.
Procjena tržišnih uvjeta predstavlja, s jedne strane, analizu tržišta, as druge - značajan dio marketinga hotelskih usluga općenito. Prema tržišnim uvjetima, neizravno možete ustanoviti stanje hotela u ovom trenutku.
Na temelju istraživanja tržišta, hotelsko poduzeće dobiva objektivne informacije o situaciji. Kao rezultat toga, postaje moguće provesti prognozu svog razvoja, što omogućava jasnije utvrđivanje konkurentskih prednosti tvrtke sada iu budućnosti.
To smanjuje razinu komercijalnog rizika, određuje odgovarajući tržišni segment ili tržišnu nišu, odabire smjer diferencijacije usluga, određuje optimalnu razinu cijena itd.
Proučavanje tržišta hotelskih usluga provodi se u fazama.
Faza 1. Provođenje trenutnog praćenja ponude i potražnje hotelskih usluga, dinamike cijena.
Faza 2. Analiza, sistematizacija i sinteza primljenih informacija.
Faza 3. Formiranje kratkoročnih izvješća, pregledi i prognoze.
Kvantitativne metode za predviđanje tržišnih uvjeta mogu se klasificirati u heurističke i ekonomsko-matematičke metode. Među prvima, stručne metode imaju najveću primjenu.
Stručne metode predviđanja tržišta uključuju korištenje mišljenja kvalificiranih stručnjaka koji donose svoje prosudbe na temelju intuicije, prošlih iskustava, kreativnosti i mašte. Dakle, kada predviđamo potražnju na tržištu, kao najvažniji pokazatelj tržišnih uvjeta za hotelske proizvode i usluge, stručnjaci obično dolaze u kontakt s kupcima, distributerima, marketinškim konzultantima itd. Istodobno, ove metode za predviđanje tržišnih uvjeta temelje se na subjektivnim procjenama, stoga rezultati dobiveni iz njihove uporabe mogu značajno varirati ovisno o sastavu stručnjaka.
Ekonomske i matematičke metode za predviđanje tržišnih uvjeta temelje se na objektivnim podacima o postojećim odnosima između tržišnih uvjeta i njegovih determinantnih čimbenika. Njihova uporaba od strane drugih istraživača dovodi do dobivanja objektivnih rezultata.
Posebno su važne prediktivne kvantitativne procjene tržišnih uvjeta, dobivene uz pomoć stručnih i ekonomski-matematičkih metoda, koristeći podatke sakupljene u fazi preliminarne analize. U pravilu, te informacije uključuju podatke o prodaji konkurenata, veličini potencijalnog tržišta, ukupnoj potražnji, udjelima raznih hotelskih proizvoda na tržištu, dostupnosti distribucijskih mreža itd.
Stručne i ekonomsko-matematičke metode koriste se za predviđanje tržišnih uvjeta, kao i tržišne potražnje i tržišnog udjela svih vrsta hotelskih proizvoda i usluga, te su komplementarni.
Na primjer, zadatak predviđanja potencijala tržišta za novim hotelskim proizvodom, kao najteže, rješava se na sveobuhvatan način korištenjem ekonomski-matematičkih, stručnih metoda ankete, kao i provođenja probne prodaje na kontrolnom tržištu.
Zauzvrat, predviđanja procjene tržišne potražnje za hotelskim proizvodima i uslugama također zahtijevaju kombinaciju metoda, budući da ih određuju razni faktori okoliša, kao što su promjene životnog stila, preferencije potrošača i potrošačke sposobnosti; utjecaj znanstvenog i tehnološkog napretka; ekološki problemi, itd.
Razmatrane skupine metoda za predviđanje tržišnih uvjeta imaju određene prednosti i nedostatke - one su dizajnirane za korištenje u kratkoročnim predviđanjima i pojednostavljuju stvarne procese, ali uzimaju u obzir strukturne promjene koje se stalno javljaju u promjenjivom, turbulentnom vanjskom okruženju.
Međutim, intuicija i mašta postaju važni alati za percepciju stvarnosti, dopunjujući kvantitativne pristupe koji se oslanjaju samo na izračunate čimbenike i pojave. Kvalitativna metoda također ima značajne netočnosti, a intuicija mora
može se provjeriti pomoću dostupnih kvantitativnih procjena pojedinačnih činjenica i događaja.
Dakle, za hotelsko poduzeće, najučinkovitije rješenje bit će zajedničko korištenje tih metoda za predviđanje tržišnih uvjeta.
Ekonomski i matematički predviđanja temelje se na metodama matematičke statistike, među kojima je moguće izdvojiti ekstrapolaciju i modeliranje.
Ekstrapolacija koristi prošlo iskustvo koje se predviđa u budućnosti kao pretpostavku da se sustav evolucijski evoluira u stabilnim uvjetima. Preporuča se da razdoblje predviđanja ne prelazi trećinu trajanja procijenjene baze podataka.
U modeliranju, konstruiran je prediktivni model koji karakterizira ovisnost tržišnih uvjeta na niz čimbenika koji ga utječu. Ti modeli ne koriste funkcionalne ili analitičke ovisnosti, temelje se samo na statističkim odnosima. Na primjer, predviđanje potražnje za hotelskim proizvodima i uslugama sastoji se u procjeni buduće potražnje za njima u pretpostavci određenog ponašanja kupaca u danim ili promjenljivim uvjetima okoline.
Predviđanje potražnje preporučuje se u tri faze:
1) prognoza vanjskog okruženja;
2) prognoza razvoja hotelske industrije;
3) prognoza veličine potražnje za proizvodima (uslugama) određenog hotelskog poduzeća.
Prognoze potražnje na tržištu temelje se na korištenju tri vrste informacija dobivenih na temelju studije: ono što ljudi kažu, što ljudi rade i što su ljudi učinili. Dobivanje prve vrste informacija temelji se na proučavanju mišljenja kupaca, hotelskih djelatnika i prodavača. U ovom slučaju koriste se metode sociološkog istraživanja i stručnih metoda. Dobivanje informacija o tome što ljudi rade podrazumijeva ispitivanje tržišta gostoprimstva. Proučavanje onoga što ljudi rade podrazumijeva analizu statističkih podataka o kupnji hotelskih proizvoda i usluga. U pravilu govorimo o predviđanju na temelju statističkih podataka o volumenu prodaje za određeni hotel ili vrijednosti trenutne potražnje za određenim proizvodom.
Integrirani pristup predviđanju tržišta provodi se metodom razvoja scenarija.
Scenarij je dinamični model razvoja situacije u budućnosti, u kojem se korak po korak opisuje mogući tijek događaja s naznakom vjerojatnosti njihove realizacije. Scenarij predstavlja ključne čimbenike koji se trebaju uzeti u obzir i opcije su naznačene kako ti čimbenici mogu utjecati, na primjer, tržišni uvjeti ili tržišna potražnja za hotelskim proizvodima, perspektive razvoja hotelske industrije u cjelini ili određenog hotelijerstva.
Pristup scenariju uključuje razvoj i evaluaciju nekoliko mogućnosti za mogući razvoj vanjske i unutarnje situacije u budućnosti kako bi se utvrdila ukupna strategija tvrtke. Obično je jedan, najvjerojatniji scenarij prihvaćen kao glavno odlučivanje. U razvoju scenarija koristi se i kvalitativna i kvantitativna metoda.
Valja napomenuti da metoda scenarija stvara pretpostavke za primjenu kontinuiranog multivarijantnog planiranja.
U području marketinga, scenarij pristupa pruža bolje razumijevanje tržišne situacije općenito i osobito na tržištu, njihovu evoluciju u prošlosti, sadašnjosti i budućnosti. Ova metoda treba akumulirati rezultate različitih vrsta analiza provedenih u hotelijerskoj tvrtki - 5B L OG-analiza, analiza konkurentnosti itd.
Općenito, analiza tržišta treba provoditi na samom početku, u fazi oblikovanja vaše poslovne ideje. Nije ni čudo da poslovni plan pruža odjeljak s ovim naslovom. Ali sam odlučio o tom problemu u poglavlju o hotelskoj promocije, kao i analize tržišta, ili drugim riječima - istraživanje tržišta, proces nije jednokratna, a vi morate stalno pratiti situaciju na tržištu, za praćenje aktivnosti svojih konkurenata, i uvijek biti svjestan aktualne vijesti na tržištu usluga hotela.
Stalno praćenje konkurenata i kupaca je vaša glavna prednost. Važno je zapamtiti ovo.
Tijekom početne analize tržišta, pri planiranju hotelskog projekta, suočit ćete se s nekoliko zadataka:
Definicija ovih pokazatelja pomoći će vam da shvatite koje imovine trenutno nedostaje na tržištu, koje će se objekti brže isplatiti i bit će u velikoj potražnji.
U budućnosti ćete se često morati okrenuti marketinškim istraživanjima kako biste donijeli različite odluke. Na primjer, da biste procijenili izvedivost uvođenja nove usluge (na primjer, otvaranje SPA zone u vašem hotelu, ili, manje globalno, ali isto tako važno, mijenjanje kontinentalnog doručka na švedski stol itd.).
Općenito govoreći, stručnjaci vjeruju da je opseg istraživanja marketinga gotovo neograničen te da identificiraju glavne vrste istraživanja, ovisno o zadacima:
Dakle, vidite koliko je važno posjedovati vještine analitičkog rada za uspješno pozicioniranje hotela na tržištu.
Ali kako je ovo istraživanje učinjeno? Ne postoji ništa komplicirano.
U općenitom obliku, proces marketing istraživanja sastoji se od sljedećih koraka:
Definiranje problema i postavljanje ciljeva istraživanja glavni su, odlučni stupanj marketinškog istraživanja, jer pravovremeni i dobro formulirani problem značajno smanjuje vrijeme za pronalaženje načina za rješavanje te čuva materijalna i financijska sredstva.
Nakon što odlučite o ciljevima studije, prijeđite na sljedeću fazu. Potrebno je odabrati izvore informacija na temelju kojih ćemo provoditi istraživanja.
Potrebne informacije mogu se dobiti:
Izvori informacija pružaju dvije vrste informacija - osnovni i sekundarni.
Primarne informacije su informacije koje su upravo dobivene posebno za rješavanje određenog problema koji se istražuje. Primarni podaci prikupljeni su u skladu s točnim ciljevima, takvi podaci imaju prilično potpunu točnost, ali prikupljanje i obrada zahtjeva znatne materijalne i troškove rada.
Sekundarne informacije su podaci koji su ranije prikupljeni u razne svrhe i koji postoje neovisno o problemu koji se istražuje. Sekundarne informacije su polazna točka marketinškog istraživanja. Odlikuje se brzim pristupom materijalima, izvori mogu sadržavati podatke koje tvrtka ne može samostalno dobiti, te se informacije razlikuju po širokom izboru izvora i relativno niskoj cijeni. Međutim, on svibanj biti nepotpun, zastarjeli, nije dovoljno pouzdan, osim toga, metodologija za prikupljanje podataka može biti nepoznata.
Za početak, odredimo od kojih izvora možemo dobiti sekundarne informacije. Sekundarni podaci podijeljeni su u dvije vrste: unutarnji i vanjski.
Unutarnji izvori informacija izravno su povezani s hotelom. To uključuje:
Vanjski sekundarni podaci mogu se dobiti iz sljedećih izvora:
• Publikacije nacionalnih i međunarodnih turističkih organizacija
• publikacije državnih tijela, ministarstava i drugih državnih institucija
• Statistički podatci godišnjih knjiga
• Podaci iz komercijalnih istraživačkih organizacija
• Posebna izdanja posvećena hotelskom poslovanju
• Informacije s izložbi
Sada razgovarajmo o tome kako prikupiti primarne informacije. Osnovne metode:
• Intervjui i ankete
• Metoda istraživanja ploče
Promatranje - proučavanje ponašanja objekta u stvarnoj situaciji. Sastoji se od izravnog popravljanja sadašnjeg ponašanja ili rezultata prethodnog ponašanja u stvarnim uvjetima. Promatranje može biti polje i laboratorij, uz sudjelovanje promatrača i bez njegovog sudjelovanja.
Promatranje terena je promatranje u prirodnom okruženju, laboratorijsko promatranje se provodi u umjetno stvorenoj sredini.
Metoda promatranja prikuplja informacije o djelovanju pojedinih ljudi u određenim situacijama. Najčešće se koristi za procjenu rada osoblja vlastitog hotela ili za istraživanje aktivnosti natjecateljskog hotela. Već smo razgovarali o ovoj metodi kontrole i istraživanja, kao "tajni gost". On je najčešće korišten u promatranju. Ova se tehnika može upotrijebiti, kao što sam rekla, da dobijem informacije o konkurentskom poduzeću. Vaš zaposlenik može se preseliti u hotel s konkurencijom i gledati sve akcije iznutra. Ili nadzirati osoblje hotela. U ovom slučaju posebno se obučeni zaposlenik nalazi u vašem hotelu i, pod krinkom gosta, nadgleda rad osoblja.
No, ova metoda ima nekoliko nedostataka zbog subjektivnosti procjene i nemogućnosti prepoznavanja nijansi koje potiču rad osoblja ili akcije kupaca.
Zato se uz ovu metodu često koristi metoda anketiranja i anketiranja.
Intervjui mogu biti strukturirani (odgovori samo da ili ne) i nestrukturirani (ovisno o odgovorima, anketar upravlja pitanjima i njihovom poretku).
Najvažnija stvar u primjeni ove metode je privlačenje visoko kvalificiranih anketara i kompetentnih, dobro napisanih pitanja za obavljanje intervjua.
Razgovor se može provesti na sljedeće načine:
• Telefonom. Sigurno ste se često susreli s ovom metodom i dobro ste upoznali. Ovo je najbrži i najfleksibilniji način prikupljanja informacija, danas najpopularniji i danas mnoge tvrtke nude ovu vrstu telefonske ankete, što vam olakšava. Telefonske centre će vam dati intervju ovisno o željenoj svrsi i provesti anketu što je prije moguće.
• poštom. Poštom, u klasičnom smislu, intervjuiranje danas nije tako učinkovito. Ali ovdje je elektronička slanja upitnika pozitivno dokazana. Iako postotak vraćenih upitnika nije visok, ova metoda omogućuje prikupljanje velike količine informacija.
• Osobni intervju - najučinkovitiji način, ali skupe. Može se provoditi bilo gdje i omogućuje vam da dobijete preciznije, specifične i detaljnije odgovore ispitanika.
• Intervju skupina (fokus grupa) - glavna prednost ove metode je mogućnost organiziranja rasprave za dobivanje objektivnih rezultata. No, glavni nedostatak je visoki trošak ove studije i rizik pogreške u odabiru fokus grupe.
Metoda istraživanja ploče.
Metoda marketinške istraživačke ploče metoda je prikupljanja informacija u kojima se relativno dugo vremena povremeno određena skupina ljudi interpretira za njihov odnos prema određenom pitanju. Glavna posebna značajka metode ploče je da omogućava procjenu dinamike mišljenja i preferencija.
Ključni koncept u ovoj metodi je tzv panel - odabrana grupa osoba koja pruža istu metodu marketinške podatke s istom frekvencijom. Kao metoda prikupljanja informacija u metodi istraživanja panela može se koristiti anketiranje, intervju, istraživanje i tako dalje.
Temelj svih metoda prikupljanja primarnih informacija je jedna tehnika - postavljanje pitanja. Zato trebate obratiti posebnu pozornost na njihovu izradu.
Pitanje mora biti izravno, nedvosmisleno, jednostavno i u nekim slučajevima oprezno.
Prva pitanja bi trebala poticati interes, a ostatak ih treba slijediti u logičnom slijedu. Na kraju treba postaviti najteža pitanja i osobna pitanja.
Nakon prikupljanja svih informacija, možete početi analizirati podatke, ovisno o ciljevima. Kao rezultat toga, skupina istraživača treba zaključiti na temelju kojih će se donijeti daljnje odluke, za koje je provedena studija.
U zaključku ovog poglavlja želim još jednom privući vašu pažnju na činjenicu da se marketinško istraživanje ne smije smatrati epizodnim mjerama već kao dio trajno integriranog informacijskog procesa. Poduzeća turističke i ugostiteljske djelatnosti trebaju razvijati i koristiti sustave za kontinuirano praćenje okoliša, obrađivati i pohranjivati podatke kako bi se mogli analizirati u budućnosti.
Analiza tržišta hotelskih usluga prva je stvar koju treba učiniti prilikom pokretanja poslovne ideje i planiranja za ulazak na ovo tržište. Međutim, marketinška istraživanja tržišta hotelskih usluga nisu jednokratna procedura. Redovito se mora redovito pratiti kako bi se pratile promjene na tržištu, odabir marketinških strategija, praćenje konkurenata i održavanje vašeg poslovanja na najvišoj razini.
Ciljevi istraživanja tržišta hotela ovise o vremenu provedbe istraživanja. Primarna analiza tržišta za istraživače postavlja sljedeće zadatke:
Nakon što definirate ove pokazatelje, moći ćete razumjeti ono što trenutno nedostaje na tržištu, koji posao ima potencijal i može brzo platiti za sebe.
U slučaju ponovljenih studija, zadaci ovise o tome koji su ciljevi istraživanja. Na primjer, procjena izvedivosti ponude nove usluge ili ulaska na tržište određene regije. Analiza bi trebala biti usmjerena na dobivanje najpotpunijih informacija o tržištu općenito i posebno istraživanom problemu.
Ovisno o zadacima s kojima se suočava istraživač, postoji nekoliko vrsta analiza
Za uspješno proučavanje potrebno je ne samo dobiti pouzdane i točne informacije, nego je također važno ispravno ih analizirati i izvući zaključke koji će biti korisni za tvrtku u svom radu.
Sva istraživanja tržišta hotelskih usluga odvijaju se u nekoliko faza:
Glavna stvar - odrediti svrhu studije. Ono ovisi o tome koji će izvori informacija biti, kako treba dobiti i koje zaključke traže u njemu.
Nakon što je odlučio o svrsi i ciljevima analize, možete nastaviti do druge važne faze - prikupljanje informacija za analizu. Informacije se mogu primiti na različite načine, ali su svi izvori podijeljeni u tri glavne kategorije:
Sama informacija je, pak, podijeljena u dvije klase: osnovni i sekundarni.
Primarne informacije su podaci koji su dobili posebno za rješavanje problema. Prikuplja se tijekom studija. Istovremeno, prikupljanje podataka usmjereno je na rješavanje specifičnih ciljeva istraživanja. Takve informacije, u pravilu, prilično su pouzdane, ali za prikupljanje potrebno je vremena i ulaganja. Stoga je u nekim slučajevima dopušteno koristiti drugu klasu informacija - sekundarno.
Sekundarne informacije su podaci prikupljeni za ostale prethodne studije. Ima prednosti u pogledu primitka - ne morate trošiti vrijeme na dobivanje, a troškovi su obično znatno niži ili potpuno odsutni. Moraju se nabaviti neke studije s sekundarnim podacima, ostale postoje u javnoj domeni, na primjer, državne statistike itd.
Sekundarne informacije mogu se dobiti iz internih ili vanjskih izvora. Interni izvori pripadaju samoj tvrtki, može biti:
Vanjski izvori sekundarnih informacija mogu biti:
Primarne informacije su najvažnije za analizu tržišta. Postoje tri glavna načina za to:
Promatranje je najlakši način. Sastoji se od proučavanja ponašanja kupaca u stvarnom okruženju. Promatranje se može provesti u posebnim uvjetima ili metodom polja. Za proučavanje tržišta hotela, terenska istraživanja bit će provedena izravno u hotelu.
Istraživanja se mogu strukturirati ili provoditi u slobodnom obliku. Mogu se provesti telefonom, poštom ili osobno. Osobni intervjui mogu se provoditi sami ili u grupi.
Panel marketing istraživanje je periodično istraživanje grupe ljudi kako bi saznali svoje mišljenje o određenom pitanju. Pri provođenju takvih istraživanja važno je formulirati pitanja na takav način da izazivaju interese ispitanika i izazivaju u njemu najistinitije odgovore.
Prikupljanjem svih potrebnih informacija možete izvući zaključke o stanju hotelskog tržišta, izgledima za tržište u cjelini i tvrtki u njemu. Točna analiza omogućuje učinkovitije poslovanje i postizanje maksimalnog profita.
Hotelski biznis jedan je od najbržih i najuspješnijih u Rusiji i širom svijeta. Posljednjih godina, izgradnja hotela u Moskvi, St. Petersburgu i Yekaterinburgu dosegla je ogromne razmjere, a broj hotela u ostalim većim gradovima naše zemlje znatno se povećavao. Izgradnja hotela u Novosibirsk i Nizhny Novgorod nije ništa manje aktivna. [6]
Na svijetu postoji više od 300 lanaca hotela koji nadilaze nacionalne granice. Oni čine više od 7 milijuna soba od gotovo 13 milijuna (više od 50% hotelskih soba na svijetu). Takva žurba u hotelijerstvu, prvenstveno zbog velike potražnje za hotelskim sobama. [11]
Prema Državnom statističkom odboru, tijekom posljednjih deset godina, rusko hotelsko tržište godišnje se povećalo za 15-20%, a do kraja 2013. godine broj hotela na tržištu porastao je za 9%. [21] Prema DISCOVERY Research Groupu, brz rast operativnih prihoda hotelskih poduzeća (za 31% u razdoblju 2012-2014) dovelo je do povećanja broja novootvorenih hotela. Krajem 2012. godine u Rusiji je radio 4369 hotela (moteli i pansiona) sa 186,7 tisuća soba i 368,3 tisuća mjesta. Od njih, prema stručnjacima Jones Lang LaSalle i Colliers International, samo oko 14 tisuća soba zadovoljava moderne standarde hotela.
Među ključnim trendovima u razvoju hotelskog poslovanja u Rusiji su: [10]
- priljev ulagača u hotelijerstvu, postupno zasićenje stambenih, poslovnih i skladišnih segmenata nekretnina.
- ubrzani razvoj segmenta hotelskih nekretnina u regijama.
- ulaska u hotelsko tržište investitora koji nisu povezani s hotelskim poslovanjem.
- povećavajući atraktivnost višenamjenskih objekata za investitore.
- stvaranje cjelokupnog ciklusa ruskih turoperatora.
- konsolidacija hotelskog poslovanja.
- kupnju stranih hotela od strane ruskih tvrtki i poduzetnika.
Važan čimbenik ruskog hotelskog tržišta usluga je prodor međunarodnih mrežnih tvrtki. To je prvenstveno zbog nedostatka iskustva ruskih tvrtki u hotelijerstvu. Njihovo prodiranje na rusko tržište odvija se na različite načine: spajanjem postojećih hotela, apsorpcijom konkurentnih hotelskih lanaca i izgradnjom novih objekata prema njihovim tehnologijama i vlastitim sredstvima. [36]
To je izravno povezano s trendom povećanja broja investicijskih projekata za izgradnju i rekonstrukciju hotela. Ovdje je potrebno napomenuti određenu nedosljednost na tržištu usluga hotela. Unatoč činjenici da je uglavnom rast ulaganja tipičan za high-end hotele - "4 zvjezdice" i "5 zvjezdica", postoji tendencija smanjenja broja takvih hotela. To se objašnjava činjenicom da je razdoblje povrata skupih hotela mnogo manje, a stopa popunjenosti ostaje najviša među svim segmentima.
Investitori, tvrtke za upravljanje i gradska uprava kao strukture koje oblikuju potražnju na tržištu gradnje hotela trenutno su vrlo aktivne u razvoju hotela u srednjem segmentu cijena (mali hotelski segment). To uključuje mini-hotele na cesti, hoteli s hotelima i privatni sektor ugostiteljske industrije. [8]
U ovom trenutku stanovi za najam apartmana - apartmani su ozbiljna alternativa hotelima u takvim uvjetima. Može se reći da je iz takvih stanova na tržište mini-hotela u St. Petersburgu "odrastao", koji su u većini slučajeva otkupljeni ulazi u stambene zgrade. Do danas, ponuda hotelskih usluga u ovom sektoru u St. Petersburgu je na razini na kojoj možete već razgovarati o konkurenciji. To potvrđuje i pojava udruživanja mini hotela. Takva suradnja vjerojatno će pridonijeti činjenici da sada usluge većine mini hotelima, koje su još uvijek fragmentirane, stječu neka pravila i dostižu više civiliziranu razinu. Moskovsko tržište mini hotelskih objekata polako se razvija, usprkos činjenici da investicijska aktivnost u ovom sektoru ima dobre izglede.
Hotelski fond regije Zlatnog Prstena ima oko 130 hotela (ukupan fond iznosi oko 7000 soba). Od dna, oko 40% hotela nalazi se u Yaroslavli, 30% u regiji Vladimira, a još 30% u regijama Ivanovo i Kostroma. U 2014. godini u Sočiju su otvoreni hoteli u 20 tisuća soba, a samo u Paraolimpijskom selu ima 800 soba, od toga 200 soba za invalide. [33] Prema riječima stručnjaka, tržište usluga hotela trenutno ne zadovoljava potrebe suvremenog klijenta, ali s obzirom na pojavljivanje novih potreba i izmjenu postojećih, nedostatak korektivnih mehanizama i operativni međuresorno planiranje, postavlja se fer pitanje: može li hotelski hotelski hotel osigurati zadovoljstvo potreba? kupci danas i dugoročno? Analiza stanja hotelske industrije u Ruskoj Federaciji ukazuje na značajno kašnjenje u dinamici svog razvoja, a uzimajući u obzir događaje velikih razmjera, kao što su Olimpijske igre, Svjetski summit, Universiade, Svjetski kup i drugi, posebnu pozornost posvećuje materijalnom i tehničkom stanju hotela i razina stručnosti osoblja u hotelima. Glavni problemi hotelske industrije danas u Rusiji su: [16]
- zastarjeli broj soba, 60% ukupnog broja soba izgrađeno je više od 30 godina;
- nedostatak smještajnih objekata kategorije s 3 zvjezdice, za razvoj ne samo poslovnog turizma, već i za razvoj turističkog turizma, itd.;
- visoke cijene usluga hotela;
- nedovoljna razina osposobljavanja stručnjaka koji rade na području turizma, nedostatak stručnjaka srednje i juniorske razine, nespremnost diplomanata na rad na početnim pozicijama u hotelima (sluškinje, konobari, itd.), privlačenje stranih državljana na te pozicije;
- nedostatak statističkih podataka o stanju turističke industrije u Ruskoj Federaciji;
- niske cijene popunjenosti u hotelima u regijama, uz potporu države regionalne turističke infrastrukture, prije svega prometne infrastrukture;
- političku i ekonomsku nestabilnost zemlje;
- Problem je danas pitanje klasifikacije hotela i drugih sredstava za smještaj u Ruskoj Federaciji.
Kao rezultat toga, razvoj tržišta hotela, koji nije bio karakteriziran visokom dinamikom povoljnih gospodarskih uvjeta, u trenutnoj situaciji nakon uvođenja sankcija 2014. godine, postao je još složeniji. Rezultati istraživanja omogućili su nam prepoznavanje nekoliko načela za poboljšanje učinkovitosti hotelskih sustava: [2]
usredotočiti na razvoj obećavajuće područja hotelske operacije (tu je transformacija samog koncepta gostoprimstvu, hoteli niža razina nastoje uvesti organizacijske i tehničke metode, tehnologije i usluge koje su prije bile svojstvene hotelima visoke kategorije: stvaranje složenih prilagođene poslovne usluge, SPA-saloni, praonice, suho čišćenje i drugi);
poboljšanje kvalitete i širenje spektra hotelskih usluga (sada hoteli s tri zvjezdice pokreću uvođenje interaktivne televizije, sustave automatiziranog upravljanja temeljenim na principima "pametnog doma", širokopojasnog pristupa internetu i IP telefonije);
smanjenje operativnih troškova i sveobuhvatnu potporu životnog ciklusa hotelskog proizvoda;
fleksibilan pristup shemi rada s dobavljačima i izvođačima s fokusom kupca;
kontinuirano poboljšanje kvalitete stručnog osposobljavanja i prekvalifikacije, motivacija i zadržavanje osoblja (Stalna ulaganja u kontinuiranu edukaciju, stvaranje sustava poticaja i sklonosti za razvoj srodnih struka i produbljivanje znanja iz područja socijalne psihologije i pedagogije, na individualizacije pristupa i predvidjeti želje potrošača, stvarajući tim načelima rad).
Četiri glavna čimbenika utječu na kvalitetnu uslugu u hotelijerskom poduzeću: [36]
1. stanje materijalne i tehničke baze, to jest, udoban raspored i visokokvalitetan ukras hotelskih soba, opremanje javnih prostorija i dnevnih soba s udobnim namještajem i opremom, potpuni set visokokvalitetnih posteljine, suvremena visokokvalitetna kuhinjska oprema, prikladni liftovi i još mnogo toga.
2. tehnologija progresivne usluge obuhvaća redoslijed i način čišćenja javnih prostora i stambenih prostorija, registracija i namještanje s kupcima, recepte za pripremu jela i pića u restoranima i barovima, oblike servisiranja na prodajnim mjestima i još mnogo toga.
3. visoku profesionalnost i stručnost osoblja, njegovu sposobnost i spremnost da služe gostu jasno, brzo i kulturno.
4. kontinuirano poboljšanje kvalitete usluge, uključujući razvoj i provedbu standarda kvalitete, osposobljavanje osoblja, kontrolu, prilagodbu, poboljšanje usluga u svim područjima hotela i sve faze formiranja i pružanja hotelskih usluga.
Hotelski tržišta Moskve i Petrograda imaju dominantan utjecaj na stanje hotelske industrije u zemlji kao cjelini. Međutim, posljednjih godina došlo je i do pomaka, prvenstveno u smanjenju udjela kapitala u ukupnoj bilanci industrije. Proces dekoncentracije odvija se u pozadini oživljavanja hotelskih tržišta u drugim regijama. Ova područja koja se brzo razvijaju uključuju, prije svega, gradsko naselje Soči, čija investicijska atraktivnost nije niža od glavnih gradova, Krasnodarskog područja, kao i brojnih milijunaških gradova, primjerice Jekaterinburga. U brojnim regijama hotelski se biznis razvija još dinamično od ostalih sektora na tržištu nekretnina: stambeno-poslovni ured. U velikoj mjeri, segment malih hotela i hotela srednje razine cijena aktivno se razvija tamo. [26]
Razvoj međunarodnog turizma temelji se na učinkovitoj komercijalizaciji turističkih proizvoda. Turizam je skup usluga koje se mogu testirati samo u vrijeme njihove potrošnje i koje se, za razliku od industrijskih proizvoda, ne mogu reproducirati sustavno. Uspješna prodaja turističkih proizvoda zahtijeva pouzdan odnos između kupaca i prodavatelja. Stoga je ovdje vrlo važno ugled turoperatora, hotela i zrakoplovnih tvrtki.
Hotelski sektor zauzima glavno mjesto u međunarodnom turizmu. Očigledno, to je razlog zašto se domaće tržište hotela u zadnje vrijeme guralo: postoje sve nove tvrtke za upravljanje, već je objavljeno najmanje pet nacionalnih hotelskih marki, a prošle je godine napravljeno nekoliko glasnih zahtjeva za stvaranje nacionalnih mreža desetaka, pa čak i stotina nekretnina.
Ulagačka atraktivnost St. Petersburg kao turističkog centra svjetske klase je činjenica koja ne treba dokazati. Nije tajna da ogromni turistički potencijal Sankt Peterburga danas koristi vrlo malo. Da, naravno, svatko zna da je Hermitage, ruski muzej, čuo o jedinstvenim arhitektonskim ansamblima grada... Međutim, svi znaju probleme hotela u Sankt Peterburgu - nedostatak mjesta ekonomske klase, visoke cijene na europskoj razini i "nenametljiva sovjetska služba". Hotelsko tržište i dalje je daleko od zasićenja - protok turista raste, a provedba velikih hotelskih projekata iznimno je spora. Sve gore navedeno potaknulo me da odaberem ovu temu rada.
Hitnost problema također je povezana s činjenicom da su se tranzicijom ruskog gospodarstva na tržišno utemeljenje u turističkom i hotelskom sektoru došlo do temeljnih promjena. Domestic travel business brže od ostalih industrija, prilagodio se tržišnim uvjetima. Stvorene su mnoge privatne tvrtke koje nisu samo počele zadovoljiti potrebe ruskih građana u turizmu (prvenstveno u inozemstvu), već su uključivale i do 100 tisuća zaposlenika, što je imalo značajan pozitivan utjecaj na tržište rada.
Tržišni model gospodarstva zahtijevao je razvoj temeljnih novih pristupa stvaranju organizacijskog i ekonomskog mehanizma za razvoj ruskog turizma. Ali već su prvi koraci u tom smjeru pokazali da je taj proces vrlo složen i dovodi do ozbiljnog restrukturiranja gospodarskih i društvenih odnosa na području turizma.
Duboke, često kontradiktorne promjene organizacijske strukture turizma i nesustavne promjene statusa nacionalne turističke uprave zemlje nisu prolazile bez traga za razvojem industrije.
U literaturi i znanstvenom istraživanju o razvoju ruskog tržišta hotelskih usluga praktički nema dubinske analize stanja i obećavajućih smjerova njegovog razvoja.
Stoga je nužno razviti nove pristupe oblikovanju organizacijskog i ekonomskog mehanizma za razvoj hotelskih usluga u interesu povećanja učinkovitosti njezinog funkcioniranja u međunarodnoj i nacionalnoj ekonomiji zemlje. To, posebice, također određuje relevantnost ove studije.
Potrebno je uzeti u obzir da je tržište sredstava za smještaj jedan od visoko profitabilnih sfera kako na međunarodnom tako i na nacionalnom turističkom tržištu. Analiza razvoja tržišta hotelskih usluga je neophodna kako bi se identificirali obrasci razvoja ovog turističkog sektora i identificirali brojni problemi karakteristični za razvoj hotelske industrije u Rusiji.
Sve to određuje izbor teme rada i određuje sastav problema proučavanih u njemu na temelju analize razvoja hotelskog poslovanja i objektivne procjene državnog i hotelskog tržišta Sankt Peterburg.
Informacijsku bazu ove studije sastavila je Državni odbor za statistiku Rusije; statističkih, informativnih i analitičkih materijala te regulatornih i metodoloških dokumenata Ministarstva gospodarstva i Državnog odbora za fizičku kulturu i turizam, turističkim i hotelijerskim udrugama; priopćenja za tisak hotela; publikacije o problemima turizma u domaćim i inozemnim časopisima.
Hotelski proizvod može se definirati kao skup materijalnih, tehničkih, ljudskih, informativnih, vremenskih i drugih čimbenika djelatnosti hotela u pružanju kupaca robama s određenim potrošačkim svojstvima i sposobnim zadovoljiti njihove potrebe.
Međutim, kao što znate, hoteli ne prodaju samo sobe za privremeni smještaj ili pojedinačna jela u restoranima. Njihov je proizvod uvijek nešto više, uključujući ne samo opipljivu komponentu, već i uslugu, kulturu usluga. Stoga je potrebno uzeti u obzir neke značajke ovog poslovanja, kako bi se stvorila jasna ideja o značajkama nematerijalne proizvodnje, kao i prirodi hotelskih usluga kao proizvoda [1].
Hotelsko poduzeće sastoji se od nekoliko podjele, od kojih svaki može proizvesti i prodati vlastiti proizvod. S dovoljno koordiniranom aktivnošću tih jedinica, linija proizvoda jednog poduzeća ugostiteljske industrije može biti prilično opsežna. Stoga, kako bismo poboljšali upravljanje hotelskim pravilima o proizvodima, potrebno je pravilno klasificirati svoje proizvode i usluge.
Moderno upravljanje zna dvije vrste slične klasifikacije:
1) strukturna ili horizontalna klasifikacija prema kojoj je uobičajeno razlikovati hotele proizvode u osnovne, popratne i dodatne;
2) razina, ili vertikalna, razvrstavanje po razinama od jednog specifičnog proizvoda - proizvod po dizajnu, proizvod u stvarnoj izvedbi i proizvod s pojačalom.
Prema tome, u skladu s prvom klasifikacijom, većina hotelskih poduzeća trebala bi uključiti smještaj gostujućeg prostora (hotelsku sobu) određenom vremenskom razdoblju do glavnog hotelskog proizvoda. To je zapravo ono što ljudi dolaze u hotel, jer ono što zapravo kupuju je noćenje. S druge strane, postoje primjeri kada položaj nije glavni proizvod. Na primjer, za kongresni hotel, glavni proizvod bit će organizacija i održavanje poslovnih i zabavnih događaja temeljenih na vlastitim sobama za sastanke, konferencijskim dvoranama i banketnim prostorijama, a smještaj njihovih sudionika u slučaju potrebe postaje prateći proizvod. Sa stajališta upravljanja, glavni proizvod je središte i razlog postojanja cjelokupnog poslovanja, što je u pravilu glavni izvor dobiti za hotel. Provedba glavnog proizvoda nužan je, ali ne i dovoljan uvjet za uspješan rad hotela.
Za najučinkovitije promociju glavnog proizvoda na tržištu uvode se takozvani nusproizvodi koji doprinose procesu korištenja glavnog proizvoda i dopuštaju znatno povećanje profita hotela. To uključuje, primjerice, usluge vize, posebnu medicinsku skrb, sobnu telefoniju, usluge prijevoza, hotelske restorane i barove, usluge pranja rublja i kemijskog čišćenja itd. Raspon proizvoda na ovoj razini može varirati ovisno o kategoriju, vrstu, specijalizaciju, veličinu hotelskog poslovanja, kao i neke druge čimbenike.
Razvoj određenog skupa povezanih usluga izrađen je s naglaskom na specifičan segment turističkog tržišta. Ako srodni proizvodi postoje kao logičan, a ponekad i neophodan nastavak glavnog proizvoda, tada dodatni proizvodi povećavaju atraktivnost glavnog proizvoda i daju joj dodatne prednosti u očima potrošača. Dodatni proizvodi pomažu pri postavljanju ovog proizvoda i pomažu pri razlikovanju od konkurencije.
Dodatni proizvodi uključuju, primjerice, usluge poslovnog centra, banketne usluge, zdravstvenog centra, prodaja zrakoplovnih karata, kazališnih karata, organizacija izletničkih usluga itd. U trenutnoj fazi razvoja hotelskog biznisa, to je dodatni proizvod koji postaje glavni instrument natjecateljske borbe između hoteli iste klase i s istim standardima usluge. Često je vrlo teško izvući liniju između povezanih i dodatnih usluga.
Hotelski proizvod može se klasificirati prema različitim kriterijima. Sa teritorijalne točke gledišta može biti međunarodna, nacionalna, regionalna, unutar jednog ili više objekata; s gledišta pogleda - način smještaja (proizvod hotela, hotela, motela, kampova); u smislu specijalizacije - za rekreaciju, hobije, poslovni i sportski turizam; s gledišta klijenata - za individualni prijem, grupu, mladež itd.
Posebnost glavnog hotelskog proizvoda - hotelsku sobu - je njegova fiksnost u vremenu i prostoru. Usluge smještaja smatraju se specifičnim hotelskim proizvodom koji se kupuje, a kada to kupuje, to znači samo pristup (hotelskoj sobi), a ne njegovo vlasništvo i njegova upotreba u određenom vremenu i mjestu.
Proizvod je glavna komercijalna ideja o hotelu. Doista, u stvarnosti, kupac ne stječe proizvod kao takav, ali neki stvarni koristi od kombinacije njegovih svojstava. Na primjer, gost koji odsjeda u hotelskoj sobi ne dobiva samo krevet, kupaonicu, TV itd. za privremenu uporabu - stječe sposobnost udobnog noćenja i opuštanja.
Bit svakog hotelskog proizvoda, njegova jezgra je potreba da zadovolji specifične potrebe gosta. Ova će se razina proizvoda nazvati proizvodom prema planu koji je usmjeren na rješavanje određenog problema i karakterizira sposobnost proizvoda da zadovolji određenu potrebu.
St. Petersburg - četvrti po veličini grad u Europi, vrlo je atraktivan za razvoj turističkog poslovanja. Kako bi se razvoj turizma razvio potrebno je unaprijediti infrastrukturu grada, posebice, kako bi se stvorila učinkovita hotelska industrija. Hotelski sektor kao stabilan izvor prihoda od deviza i generator poslovne djelatnosti može postati "motor" gospodarskog razvoja grada.
Trenutno hotelski posao iznosi oko 2 milijarde dolara, od čega polovica odlazi u Moskvu. Godišnji rast tržišnog volumena kreće se od 20 do 25%. U 2006. godini na ruskom tržištu djelovalo je oko 4 tisuće hotela, uključujući motele i pansioni.
Prosječna godišnja hotelska opterećenja trenutno iznose 70-80% u Moskvi i 50-60% u regijama. Hoteli s tri zvjezdice ostaju najtraženiji segment, čiji se nedostatak osjeća u svim većim gradovima Rusije. Voditelj tržišta - Hoteli Heliopark Odmarališta sa 11 hotela - zauzimaju više od 1,5%, oko 1% pripada lancu hotela Amaks Grand s 14 hotela, isti broj - VAO Intourist (8 hotela). Broj soba ruskih hotela u 2006. godini iznosio je više od 410 tisuća kreveta, od kojih je gotovo 72,5 tisuća pala u Moskvu [2].
Što se tiče hotelskog poslovanja u St. Petersburgu, prema Odboru za investicije i strateške projekte Gradske vijećnice, u 2006. godini bilo je 329 hotela u sjevernom glavnom gradu, ukupan broj soba 17.844 soba. Od njih su 9 hotela (1.494 sobe) pripadale kategoriji s 5 zvjezdica, a hotelima s 4 zvjezdice u kategoriji 4 kategorije (3,412 sobe), 91 hotel (8,609 soba) u kategoriji s 3 zvjezdice.
Imajte na umu da u Moskvi i St. Petersburgu postoje vladini programi za povećanje broja soba za razdoblje do 2010. godine.
Prema službenim podacima Odbora za investicije i strateške projekte uprave u St. Petersburgu 2008. godine u gradu je bilo 365 hotelskih objekata s ukupnim brojem soba od 19.649 soba, uključujući male hotele i hostele. Ove statistike uključuju poduzeća koja su službeno registrirana kao hoteli i plaćaju odgovarajuće poreze [3].
Sl. 1. Dinamika opsega opskrbe
Prema službenim statistikama, u ukupnoj količini ponude, udio kvalitetnih hotela na razini 3-4-5 * kategorije iznosi 75%. Struktura kvalitetnih hotela dominiraju hoteli srednje kategorije 3, njihov udio u ukupnom broju soba je oko 50%. Najveći udio pada na hotele s tri zvjezdice - 45%. Slijede ih turistički hoteli - 31%, "četiri zvjezdice" - 14% i "pet zvjezdica" - 10% [4].
Nedostatak hotela i, prema tome, broj soba najviše se osjeća u segmentu "tri" i "četiri zvjezdice", koji pružaju udobne životne uvjete po povoljnim cijenama. Svake godine povećavaju turistički i poslovni tokovi, povećava se potražnja za pristupačnim i kvalitetnim hotelskim sobama, što bi s vremenom trebalo dovesti do izravnavanja sezonske visine hotelskog opterećenja.
Sl. 2. Struktura hotela prema kategorijama
Sl. 3. Struktura broja soba
Većina hotela se nalazi u povijesnom centru St. Petersburgu.
U 4 središnje četvrti grada (Admiralteisky, Vasileostrovsky, Petrogradsky i Central) koncentrirano je 54% fonda u St. Petersburgu. Veliki udio u ukupnoj dioničarskoj zgradi također pripada povijesnom centru St. Petersburgu.
Tradicionalni vođa je Središnja četvrt koja osigurava 28% ukupne ponude. Petrodvorets četvrti - predgrađe s nerazvijenom hotelskom infrastrukturom. Udio Petrodvorets četvrti čini manje od 1% od ukupnog broja soba u St. Petersburgu.
Sl. 4. Distribucija broja soba u okruzima u St. Petersburgu
Glavni potrošači hotelskih usluga u St. Petersburgu:
• Poslovni turisti - oni koji posjete grad u poslovne svrhe (sudionici konferencije, poslovni ljudi, korporativne skupine), njihov udio u ukupnom protoku iznosi 37%.
• Turiste razgledavanja - one koji se upoznaju sa znamenitostima i rekreacijom (i kao dio skupine i pojedinačno), njihov udio - 61% [5].
Sl. 5. Distribucija gostiju hotela Sankt Peterburg prema svrsi posjeta
U popunjenosti hotela u St. Petersburgu, primjećuje se izražena sezonalnost. Prosječno godišnje opterećenje hotela u St. Petersburgu svih kategorija iznosi oko 60-65%, a za hotele kojima upravljaju međunarodni operatori - do 75%. Maksimalna razina utovara (95-100%) karakteristična je u "visokoj" sezoni, koja traje od svibnja do kolovoza, a u "niskoj" sezoni stopa popunjenosti nekih hotela pada na 25-30%.
Sl. 6. Usluga smještaja hotela
Sve do nedavno, Sankt Peterburg bio je grad ekonomskih hotela, ali nedavno je postojala tendencija ulagača da se prebace na ulaganja u razvoj premium hotela. Dakle, u 2009 u sjevernom kapitala 25% svih novih hotela će pripadati kategoriji od 5 zvjezdica, a tijekom razdoblja 2005-2007. hoteli s pet zvjezdica nisu bili otvoreni.
Najveći udio gradskih hotela nalazi se u središnjem dijelu grada - oko 46% od ukupnog broja u 2007. godini. U 2007. godini izvršeno je samo hotelske hotele kategorija 3 i 4 zvjezdice. Hoteli ove klase trenutno su od najvećeg interesa za investitore. To je zbog sve veće popularnosti St. Petersburg kao poslovnog centra.
Za razdoblje 2005-2007 Novi hoteli otvorili su samo pet od 18 četvrti u St. Petersburgu. Istodobno je najveći broj otvorenih hotela pao na Središnji Distrikt. U budućnosti, novi hoteli će se nastaviti otvarati uglavnom u središtu grada. Moskva okrug, koji je nepopularan s investitorima tijekom protekle tri godine, ugostit će značajan broj hotela na svom području tijekom 2008. i 2009. godine. U drugoj polovici 2008. u hotelu će se otvoriti hotel Best Western Palmira s 165 soba. I 2009, najveći projekt će biti Holiday Inn St. Petersburg-Moskovsky Prospect ima 480 soba.
Potencijal tržnice hotela St. Petersburg vrlo je visok. Ako uspoređujemo tržište hotela u St. Petersburgu s europskim, 2007. godine nedostajalo je oko 44 tisuće soba. U smislu vrijednosti, hotelski tržište nekretnina u St. Petersburgu raste iz godine u godinu, što je stalno promicano stalnim rastom cijene hotelskog smještaja. Ako je 2005. godine rast tržišta bio gotovo 5%, tada će u 2009. godini dosegnuti 14,6%.
Tijekom 2008. godine, Spa Hotel s pet zvjezdica otvoren je na Holiday Club St. St. Petersburg na otoku Vasilevsky (Birzhevoy Pereulok, 2-4), hotel s četiri zvjezdice, Sokos Hotel Olympic Garden (Bataysky Pereulok, 3a), hotel s tri zvjezdice, Potemkin (85 Krasnoselskoye Highway) i hotel kategorije "Četiri zvjezdice" Samson (St. Petersburg Ave, 44) [6].
Otvaranjem hotela iznad navedenih od početka 2008. godine broj soba u gradu porastao je za 801. Krajem listopada 2008. zakazan je hotelski hotel s četiri zvjezdice. St. Petersburg Vasilievsky (2. redak V.O., 61/30). Također na otoku Vasilyevsky u četvrtom kvartalu 2008, planira se predstaviti hotel s četiri zvjezdice Sokos Hotel Vasilievsky (8. redak, V.O., 11-13).
Posljednjih godina, interes za Sankt Peterburg je porastao od velikih svjetskih hotelskih operatora. Dionice operatera međunarodne mreže u strukturi hotelske dvorane prikazane su na donjem dijagramu.
Kako bi se povećali poslovni i turistički tokovi, potrebno je da u Sankt Peterburgu bude zastupljen veći broj svjetski poznatih operatora. U bliskoj budućnosti, tržište hotela u St. Petersburgu očekuje se da uključuju takve operatore kao InterContinental Hotels Group, Starwood HotelsResorts, Domina HotelsResorts, Four Seasons hoteli Resorts, Hilton Hotels Corporation i drugi.
U današnje vrijeme, uključivanje hotelske funkcije u sastavu multifunkcionalnih kompleksa, zajedno s trgovinom, uredima i stambenim prostorom, postaje sve raširenije. Provedba takvih projekata smanjuje rizike i uvjete povrata ulaganja.
U središtu Sankt Peterburg, stvaranje novih hotela otežava mali broj mjesta pogodnih za gradnju, natjecanje iz već postojećih hotela i visinske propise. Stoga je tendencija razvoja hotelskog sektora tržišta komercijalnih nekretnina izvan centra grada postala jasna. Sve više projekata provodi se na periferiji St. Petersburga iu predgrađu.
Broj mini hotela i malih hotela u St. Petersburgu, kada tržište hotela bude zasićeno, prestat će rasti i stabilizirati, a konkurencija u tom segmentu će se povećati. Kako bi se povećala profitabilnost, većina mini-hotela može se ujediniti u mreži.
Prema službenim izjavama Državnog odbora za statistiku, u Petrogradu postoji oko 10-15 hotelskih mjesta za svakih tisuću stanovnika, što je prilično visoka brojka za Rusiju, a prilično niska za takva turistička središta kao i Sankt Peterburg. Kako bi potvrdio moje riječi, dat ću sljedeće brojke - u Kazanu, - za tisuće stanovnika ima 4-6 kreveta u hotelu Anapa, - za tisuće stanovnika ima 30-35 kreveta za hotele.
Kako bi se utvrdilo koja su kategorija usluga najviše tražena od strane posjetitelja u St. Petersburgu, samo pogledajte izvore proračunskih prihoda za prethodnu godinu, pri čemu većina prihoda dolazi iz hotela s 5-4 zvjezdice, a zatim je dio dobiti dobio od hotela s 3 zvjezdice, a najmanji Prihod donosi niske klase hotela.
Iz ovog scenarija postaje jasno da su hoteli u 5-4-3 zvjezdice najrazvijeniji u St. Petersburgu, a broj mjesta u hotelima od 2 zvjezdice nešto je manji ili je njihov trošak previsok da posjetitelji preferiraju privatne apartmane umjesto mjesta na 2-2. x zvjezdice.
Istodobno, prema Državnom odboru za statistiku, oko 2/3 posjetitelja iz St. Petersburga smješteno je u privatnim apartmanima. S obzirom na činjenicu da je prošle godine u St. Petersburgu posjetilo više od 3 milijuna ljudi, mogu se izvesti zaključci o razini prihoda od najma privatnih stanova.
Kako se ispostavilo, cijene hotelskih soba variraju u velikoj mjeri ovisno o sezoni.
Uzmi, primjerice, hotel s pet zvjezdica Radisson SAS Royal. Hotel u St. Petersburgu sagrađen je 2001. godine i trenutno nudi prilično veliki izbor soba za boravak, uključujući:
Ukupan broj soba je 164. Cijena sobe uključuje švedski stol za doručak. Hotel se nalazi na Nevsky Prospektu, tj. Blizu mnogih atrakcija i zabavnih kompleksa.
Dakle, kao što je gore spomenuto, cijena sobe uvelike varira od sezone, npr. Jednokrevetna soba:
- Niska sezona: od 7784 rubalja.
- Sezona: od 9800 rubalja.
- Sezona: od 14350 rub.
Sl. 7. Tarife za smještaj ovisno o klasi hotela
Kao što možete vidjeti, razlika može doseći 100%, što se mora uzeti u obzir prilikom planiranja vremena za poticanje turista da putuju u St. Petersburg.
Razvoj tržišta malih hotela uglavnom ispunjava zahtjeve sve većeg protoka pojedinih turista, kao i ljudi koji dolaze na poslovna putovanja. Najveće povećanje stope dolaska u grad u 2002. godini (za 18,3%) uočeno je upravo na račun gostiju koji dolaze u privatne svrhe.
Unatoč činjenici da su 2004. godine u St. Petersburgu, prema neslužbenim podacima, ponudili svoje usluge za plasman više od 80 malih poduzeća, njihov status je još uvijek neizvjestan. Prvo, nema konsenzusa o tome što je mali hotel i kako se razlikuje od takvih smještajnih kapaciteta kao hostel, hostel, hotelski hotel ili mini-hotel.
Najopširnijom definicijom, mali hotel je poduzeće hotelskog kompleksa (tj. Namijenjeno privremenom boravku u skladu s GOST R 50645-94), gdje se za potrošačke usluge pruža jedna do pedeset soba. Ali ako njeno područje ne prelazi 300 četvornih metara. m, tada se već zove mini-hotel, a cijena po boravku po danu iznosi 10-15 godina. Dakle, to je prilično hostel, ali ako su sobe opremljene malim kuhinjama, onda bi to moglo tvrditi da je hotelski hotel [7].
Nesigurnost statusa malog hotela pogoršava činjenica da, zbog materijalne i tehničke podrške, raspon usluga i kvalitete usluge, mali hotel vrlo često ne uklapa se u klasifikaciju hotela prema GOST R 50645-94. Na primjer, mali hotel s 15 soba u zasebnoj zgradi, čak i potpuno zadovoljavajući sve uvjete za hotel s četiri zvjezdice u smislu tehničke opreme i udobnosti, nikada neće biti službeno razvrstan u četiri zvjezdice ako za njega nema frizerski salon, poslovni centar i dvorana. kulturnih događaja (kojih je njih 15 klijenata jedva potrebno). Hoteli koji se nalaze na istom katu u visokoj zgradi obično nisu uvjetovani državnim standardom, jer je jedan od obveznih uvjeta za tehničku opremu hotela prisutnost gostinjskog dizala.
Kako bi se riješili brojni problemi razvoja i razvoja hotela u sferi srednjih i malih poduzeća, u srpnju 2003. godine osnovana je Udruga malih hotela Sankt Peterburg, neprofitno partnerstvo, koju je osnovala Uprava St. Petersburg, nekoliko malih hotela u gradu, jedan od grana sindikata, Zaklada za razvoj malog i srednjeg poduzetništva u St. Petersburgu. Stvaranje partnerstva rezultat je projekta izgradnje mreže malih hotela u St. Petersburgu, koji je pokrenula Zaklada za razvoj poslovanja u St. Petersburgu na inicijativu Odbora za razvoj turizma i naselja pod upravom St. Petersburg u suradnji s Europskom komisijom.
Trenutno je Udruga neprofitna organizacija za profesionalnu podršku i razvoj malih hotela u Petrogradu, ujedinjujući niz malih hotela (kao što su Aurora, Admiralteyskaya, Vilma, Galakt, Zlatoust, Izhora, Kazanskaya 5, Comfort, Labirint, Lel, Niva-SV, Prestige Hotel, SPbVergaz, Koshel), kao i brojne tvrtke koje služe hotelskom sektoru i među njima ne postoje samo proizvođači i dobavljači raznih proizvoda za hotele, ali i kontra tingovye, osiguranje, zapošljavanje u tvrtkama. Članovi Udruge mogu biti i pravne osobe i poduzetnici bez pravne osobe, koji rade na području hotela, restorana, turizma i srodnih poduzeća, dijeleći ciljeve i ciljeve Udruge i pridonose njihovom ostvarivanju i provedbi.
Ukupan broj soba u Udruzi, koji ima više od 260 soba, omogućuje vam smještaj više od 450 ljudi, koji pojedinačno nude svakom klijentu uvjete života koji se razlikuju po lokaciji, rasponu usluga i razini cijena, budući da svaki mali hotel ima svoj specifičan šarm, udobnost i jedinstvenu atmosferu.
Glavni problem bilo kojeg hotela je osigurati njegovo korištenje tijekom cijele godine, a cilj bilo kojeg trgovačkog poduzeća je ostvariti dobit. Ali činjenica je da je jedan mali hotel prilično teško prodrijeti na turističko tržište, budući da mali proračun često ne dopušta stvaranje i promicanje vlastite web stranice, a da ne spominjem sudjelovanje na regionalnim ili međunarodnim izložbama. Prema istraživanju provedenom među klijentima malih hotela u St. Petersburgu, većina njih dolaze u naš grad ne po prvi put i izaberu mali hotel zbog specifične atmosfere homelina i udobnosti koja se ne može stvoriti u velikom hotelu. Samo mali hotel može pružiti individualan pristup i zadovoljiti individualne potrebe svakog klijenta, bilo da je jelo pripremljeno za poseban recept za dijete ili priliku da putuje sa svojom voljenom mačkom, mogućnost doručka nakon 11 sati, ili jednostavno stanovati u blizini ureda partnerske tvrtke.
Prednosti malih hotela kao sredstava za smještaj, s jedne strane, njihova investicijska atraktivnost, s druge strane, čine malim hotelima jedan od najperspektivnijih malih poduzeća za St. Petersburg, i nadalje se nadamo da će brz rast njihovog broja omogućiti privlačenje dodatnih ulaganja u razvojnu sferu turizma i hotelske usluge, a također značajno povećava protok gostiju u grad, stvarajući ugodne uvjete za boravak.
Zahvaljujući svojoj jedinstvenoj povijesnoj prošlosti, Sankt Peterburg može pružiti veliki broj zanimljivih područja za razne događaje. To su, prije svega, takve palače kao Tavrichesky, Yusupovsky, Marble, Sheremetyevsky, od kojih je svaka umjetničko djelo. Maksimalni kapacitet dvorana, na primjer u palači Tauride, doseže 1000 ljudi. Beloselsky-Belozersky Palace ima četiri sobe kapaciteta do 450 osoba, Peterhof ima dvije sobe u koje se može smjestiti do 300 ljudi. Godine 2001. stanje državnog kompleksa "Kongresna dvorana" dano je palači Konstantinovsky i Park Ensemble, koji uključuje samu palaču, Baltic Star Hotel 4 *, Konzularni grad, paviljon za pregovore i luka koja može primiti male brodove i sud. Grad također ima kongresne dvorane, kao što su Sjeverozapadna izložbena dvorana, Lenexpo, Međunarodni poslovni centar i Državni regionalni obrazovni centar. Kapacitet tih centara kreće se od 320 do 1000 ljudi.
No, unatoč naizgled prihvatljivim uvjetima poslovnog turizma, takvi prostori ne mogu pružiti cjelokupni raspon usluga potrebnih za kupca, uključujući smještaj, prehranu, transfere itd. Stoga su hoteli idealno mjesto u smislu kompleksa i kvalitete poslovnih događaja. Oni mogu pružiti cijeli niz usluga, koji uključuju ne samo smještaj, obroke, transfer, ali i iznajmljivanje opreme i druge usluge koje su mnogo učinkovitije i lakše koordinirati unutar iste strukture. Također je važno da hotel može pružiti klijentu stručni voditelj nadzora koji može uvelike olakšati organizaciju događaja i slijediti sve faze narudžbe.
Još jedna značajna prednost poslovnih usluga u hotelima je pružanje konferencijskih paketa sudionicima događaja, koje gotovo svaki hotel nudi. Njihova cijena varira ovisno o broju usluga uključenih u paket, trajanje iznajmljivanja prostora i vrsti i količini odabrane hrane. Standardni paket konferencije obično uključuje sljedeće usluge: najam dvorane za sastanke s standardnim tehničkim programom - od papira s olovkama do prozora, mineralne vode i pauze za kavu. Prosječna cijena paketa po osobi kreće se od $ 50 do $ 80. Hoteli obično ograničavaju broj korisnika da koriste pakete: u jednom slučaju može biti od 10 osoba, dok je u drugom - od 20 i više.
Jedan od najstarijih hotela u St. Petersburgu, Astoria 5 *, nedavno je uživao osobitu popularnost u organizaciji poslovnih događaja. Danas, hotel nudi šest mjesta za poslovne sastanke različitih razina. Maksimalni kapacitet najveće dvorane je 220 osoba. U Astoriji strane tvrtke preferiraju održavanje prezentacija i seminara, ruske tvrtke privlače više konferencije i poslovne pregovore. Menadžeri hotela uvjereni su da "visoka razina usluge i tehničke podrške, prestižni status događaja održanih u najboljim hotelima u gradu, osiguravaju da se kongresni sektor u hotelskom poslovanju brzo razvije".
Hotel "Pulkovskaja" 4 * ima velike mogućnosti za poslovne događaje. Ovdje u razdoblju od 2002. do 2004. godine. prihodi od iznajmljivanja konferencijske dvorane porasli su za 26,33% u odnosu na prethodne godine. Prihodi od nusproizvoda - najam opreme i banketa - porasli su za 68 i 24%. Nedavno su u hotelu, osobito popularni, seminari i treninzi orijentacije obuke, kao i poticajni sastanci. Poslovni klijenti, prema zapažanjima hotelskih menadžera, nešto su promijenili sezonski period i aktivni su čak iu većini "nepopularnih mjeseci". Dakle, ovdje je trening o komunikacijskim tehnikama održan u najnižoj sezoni od 1. siječnja do 8. siječnja 2005. Pulkovskaya Hotel ima 10 soba za sve vrste događanja, maksimalni kapacitet kongresne dvorane je 600 ljudi. Hotel je odlučio napustiti praksu pružanja konferencijskih paketa, budući da svaki zahtjev ima svoje nijanse i izračunava se pojedinačno - uzimajući u obzir veličinu događaja, iznos usluga i proračun klijenta. Klijent može računati na popuste ako planira održati poslovne sastanke u izvan sezone i kada naručuje cijeli paket usluga, uključujući smještaj, obroke, konferencijske prostorije i bankete.
Zanimljiv korak u promicanju poslovnih usluga je hotel Corinthia Nevsky Palace 5 *. Prije dvije godine, hotel je uveo poseban program pod nazivom MICE, dizajniran posebno za organizatore kongresa i konferencija. Valja napomenuti da je program razvio hotelski lanac Corinthia Hotels International, koji uključuje palaču St. Petersburg Nevsky. Program uključuje niz usluga i sadržaja koji vam omogućuju održavanje događaja s maksimalnim uspjehom. Jedna od jedinstvenosti MICE je da je svaka grupa pridružena asistentu događaja, koja nadgleda sva pitanja ove grupe i ima visoku autoritet u hotelu. U pravilu je predstavnik prodajnog ili konferencijskog odjela i banketa. MICE koristi sustavni pristup potrebama grupe i u kratkom vremenu provodi sve želje organizatora. Druga značajka programa je povećana pozornost na organizator događaja od strane klijenta, na primjer, osigurana je smještaj u posebnom "Broj pet osjetila", gdje postoji čitav niz usluga za ublažavanje stresa. Konačno, MICE koristi fleksibilan pristup cijenama u kombinaciji s individualnim pristupom kupcu, nudeći niz dodatnih besplatnih značajki. Palača Corinthia Nevsky ima šest soba za održavanje raznih konferencija događaja; Maksimalni broj mjesta u najvećoj dvorani - do 200 osoba.
Usluge međunarodnog standarda u organizaciji poslovnih događaja nude i Renaissance St. Petersburg Baltic Hotel, 4 *, u vlasništvu lanca Marriott hotela. Hotel raspolaže s pet konferencijskih dvorana i banketnim sobama ukupne površine od 184 četvornih metara. Plesna dvorana hotela može primiti do 200 osoba. Hotel je u stanju pružiti klijentu najmoderniju opremu za sastanke i pružiti tehničku podršku. Oprema se može iznajmiti pola dana ili cijeli dan, ovisno o trajanju događaja. Na primjer, trošak multimedijskog projektora za pola dana košta 150 dolara, projektor za dijapozitive troši 40 dolara, a laserski pokazivač košta 10 dolara. (Cijene su u američkim dolarima uključujući PDV.)
Hotelski kompleks "Baltic" 4 * - jedan od najvećih hotela u Sankt Peterburgu - gostima nudi 16 soba za konferencije, seminare, pregovore itd., Kao i kongresna dvorana za 1000 osoba. Maksimalna površina dvorana Baltika i Lenjingraza je 1.563 četvornih metara. m. Budući da je održavanje raznih poslovnih događaja za hotel jedan od prioriteta, mnogo se pozornosti posvećuje prehrani sudionika. Uz širok izbor jelovnika, nude se zanimljive "tematske" pauze za kavu, na primjer, pod nazivima "U ruskom" ili "Fitness". Grand Hotel Europe 5 * za poslovne događaje nudi pet konferencijskih dvorana, od kojih je najveća Krysha dvorana, koja ima površinu od 250 četvornih metara m - može ugostiti najviše 280 osoba. U hotelu je pet manjih soba, koje se kombiniraju u konferencijski centar. Posebnost Grand Hotel Europe posebna je kombinacija interijera hotela antike i modernosti. Ovo je prvi ruski hotel uvršten u "Najbolje hotele na svijetu"; nije bilo nimalo da je izabran da se sastaje s voditeljima triju država - Rusiji, Njemačkoj i Francuskoj.
Hotel "Baltic Star" 5 * je jedan od hotelskim objektima Kongresne palače State Complex, kombinirajući funkcije suvremenog poslovnog centra i državne rezidencije. Hotel ima šest soba koje zadovoljavaju najviše standarde. Dvorana "Petrovsky", koja može ugostiti oko 250 ljudi, primjerice, opremljena je opremom za simultano prevođenje i prevoditelje. Osim toga, hotel ima pet soba namijenjenih malom broju ljudi - oko 40. Nedvojbeno prednost održavanja kongresnih događanja u ovom hotelu je da pripadaju kompleksu "Palace of Congresses" i mogu koristiti svoje usluge. Hotel nije uveo praksu prodaje paketa za konferencije i nudi obrasce izravno za kupca, uzimajući u obzir vrijeme, broj sudionika, korištene resurse itd. Uz dugoročnu suradnju za klijenta, hotel nudi najfleksibilniji sustav popusta.
Navedeni hoteli čine glavni, ali daleko od cjelovitih hotela u St. Petersburgu, koji su također orijentirani na kongresni turizam. Vrijedno je spomenuti hotele kao što su Radisson SAS Royal 5 * s tri konferencijske dvorane i tri međunarodne sobe za sastanke, kao i Karelia Hotel, Oktyabrskaya Hotel, Rusija, Moskva i St. Petersburg., "Sovetskaya", gdje se održava više od 100 konferencija i seminara svake godine.
Valja napomenuti da se ugostiteljska industrija povijesno formirala i uzgajala iz smještajnog sektora, koju zastupaju razni tipovi hotelskih poduzeća. U klasičnom smislu hotela - to je kuća s namještenim sobama za posjetitelje. U modernim uvjetima, hotel je poduzeće namijenjeno hotelskim uslugama za građane, kao i individualne turiste i organizirane skupine.
Moderno hotelsko poduzeće osigurava potrošačima ne samo usluge smještaja i prehrane već i širok spektar usluga prijevoza, komunikacije, zabave, izletničkih usluga, medicinskih, sportskih usluga, usluga kozmetičkih salona i sl. U stvari, hotelsko poduzeće u strukturi turističke i ugostiteljske djelatnosti obavlja ključne funkcije, jer formiraju i nude potrošačima složeni hotelski proizvod, u formiranju i promociji koje sudjeluju svi sektori i elementi turističke industrije i grada stepriimstva. Na temelju toga, legitimno je razlikovati hotelsku industriju ili hotelski biznis kao najveću integriranu komponentu turističke i ugostiteljske industrije i razmotriti ga samostalno, uglavnom identificirajući se sa jedinstvenom turističkom i ugostiteljskom djelatnošću.
Ugostiteljska djelatnost ujedinjuje razna stručna područja djelatnosti ljudi: turizam, ugostiteljstvo, ugostiteljstvo, slobodno vrijeme i zabava, organiziranje konferencija, seminara i izložbi, sportova, muzeja i izložbe, aktivnosti razgledavanja, kao i područje stručnog obrazovanja na području gostoljubivosti. Ugostiteljska industrija je složena, složena sfera profesionalne djelatnosti ljudi čiji su napori usmjereni na zadovoljavanje različitih potreba kupaca, gostiju, turista i lokalnih stanovnika [8].
Posljednjih godina tržište hotela karakterizira povećanje opskrbe, a smanjenje potražnje za uslugama smještaja. Takva je situacija, nije teško pogoditi, ispunjena povećanom konkurencijom, a bez toga vlasnici hotela koji nisu omogućili dobro spavanje tijekom zadnje četvrtine dvadesetog stoljeća. Jedan od glavnih smjerova formiranja strateških konkurentskih prednosti u hotelskom poslovanju je pružanje usluga viših kvaliteta od konkurentskih kolega. Ključ je ovdje pružanje takvih usluga koje bi zadovoljile i čak premašile očekivanja ciljnih kupaca. Očekivanja kupaca formiraju se na temelju njihovog iskustva, kao i informacija dobivenih izravnim (osobnim) ili masovnim (neosobnim) marketinškim komunikacijskim kanalima. Na toj osnovi, potrošači biraju pružatelja usluga i, nakon što budu dostavljeni, uspoređuju njihovu percepciju primljene usluge s njihovim očekivanjima. Ako ideja pružene usluge ne zadovolji očekivanja, korisnici gube sve interese u uslužnoj tvrtki, ako zadovolje ili nadmašuju njihova očekivanja, mogu se ponovno obratiti tom davatelju usluga. Kupac uvijek nastoji uskladiti cijenu usluge i njegovu kvalitetu. Zanimljivo je napomenuti da je, u pravilu, kupac usluge manje vjerojatno da će se žaliti zbog svoje visoke cijene od kupca fizičke robe. Ako smatra da je cijena previsoka, jednostavno odlazi bez kupnje. Nezadovoljstvo uslugom, u pravilu, dovodi do velikih gubitaka u tržišnom udjelu. Zbog toga bi pružatelj usluga trebala što točno točno odrediti potrebe i očekivanja svojih ciljnih korisnika [9].
Razvoj tržišnih odnosa uzrokuje nastajanje novih zadataka, što nužno poboljšava upravljanje. Važno je razumjeti hotelski menadžeri o potrebi stalnog poboljšanja kvalitete upravljanja uslugama, obratiti pažnju na njezinu ekspanziju, obnovu prostora, uvođenje novih tehnologija itd.
U uvjetima formiranja i funkcioniranja modernog gospodarstva, sustav upravljanja nije propustio temeljne promjene. U sadašnjoj fazi gospodarskog razvoja, posebno je važno razvijanje strategije turističkog i hotelijerstva u skladu sa specifičnostima industrije i životnog ciklusa turističkih proizvoda i usluga, kao i računalizacijom sustava upravljanja i marketing procesa u okviru novih oblika upravljanja resursima turističkih poduzeća. Imajući u vidu prevalenciju operativnih pristupa nad strateškim, treba priznati da je teorija i praksa strateškog upravljanja turističkim i ugostiteljskim i hotelijerskim poduzećima dobila značajan poticaj. Politička i određena ekonomska stabilizacija posljednjih godina pridonijela je aktivnoj tranziciji od strategija "preživljavanja" do internih strategija rasta, uključujući "strategije tržišnog razvoja" zbog novih turističkih proizvoda i vanjskih strategija rasta - "integracije" i "diverzifikacije".
Jedna od značajki upravljanja poduzećima u ugostiteljstvu i hotelijerskoj industriji bila je odabir ulaganja i financijskog planiranja kao ključnog segmenta strateškog menadžmenta [10].
Korištenje zapadnih standarda na području upravljanja ljudskim resursima omogućilo nam je postizanje kvalitativno nove razine kvalitete usluge. Međutim, "zapadnjačka" uprava, bez obzira na prilagodbu uvjetima ruskog tržišta rada, dovela je do velikog broja problema. Konkretno, važni problemi upravljanja osobljem jesu prilagodba suvremenih teorija motivacije prave prakse.
Rezultati anketa pokazuju da je ključni alat motivacije golemi materijalni poticaji. Kao rezultat toga, stopa prometa među osobljem u gradskim hotelima doseže 47%. Značajno upravljanje kadrovima u turističkim poduzećima uglavnom je povezano s problemima kadrovske obuke za industriju i nedostatke sustava turističkog obrazovanja.
Važan moderni trend u upravljanju poduzećima u industriji postao je informatizacija sustava upravljanja i marketing procesa, provedenih u okviru novih oblika upravljanja resursima u turističkoj industriji.
Hotelski bum u Sankt Peterburgu doveo je do manjka osoblja. U Moskvi i Sankt Peterburgu danas se koncentriraju gotovo svi hoteli najvećih zapadnih operatora, koji udovoljavaju međunarodnim standardima od 4 ili 5 zvjezdica. Apsolutno svi hoteli ovih standarda imaju vrlo stroge uvjete za razinu pružene usluge. Svake godine provode reviziju kvalitete usluga - od stanja od stolnjaci i madraca do komunikacije s gostima osoblja. Lako je pretpostaviti da su zahtjevi za zaposlenike takvih hotela više nego visoki. Obvezujući ne samo profesionalne kvalitete i iskustvo u hotelu, nego i tečnost u jednoj, a po mogućnosti na više stranih jezika. No strogi zahtjevi dovode do neposrednih poteškoća u zapošljavanju osoblja.
Globalni problemi hotela uglavnom se iskazuju kod zapošljavanja osoblja linije, osobito u slučajevima pokretanja. Postoji nekoliko načina za rješavanje problema. Prvo, postoje mrežni hoteli s dovoljno proračuna za privlačenje zaposlenika koji mogu priuštiti veliko oglašavanje u medijima, u podzemnoj željeznici i stalnom održavanju sajmova za posao. Takav je, primjerice, hotel Ritz Carlton. Valja reći da je ova tehnika nesumnjivo učinkovita, iako zahtijeva velike financijske izdatke, kao i privlačenje dodatnih ljudskih resursa.
Oni hoteli koji ne mogu priuštiti takve troškove za privlačenje linearnog osoblja, primjenjuju se na agencije za zapošljavanje. Osobito ako govorimo o osoblju koje mora govoriti stranim jezicima i iskustvo u hotelskoj industriji.
Međutim, u oba slučaja, problem plaće postaje kamen temeljac. Ozbiljna situacija u smislu naknade je u hotelima i osoblju na recepciji. Ovdje, ozbiljna konkurencija hotelima čine zapadne tvrtke u drugim poslovnim područjima. Praktično u bilo kojoj međunarodnoj organizaciji, plaća recepcionara prekorači razinu plaćanja u hotelskoj industriji gotovo dva puta.
Po našem mišljenju, to je povijesna situacija. Do 1990-ih, postojao je samo jedan hotelski hotel u cijeloj Rusiji u kojem su boravili stranci. Stoga, kada su 90-ih godina započeli prvi zapadni hoteli od 5 zvjezdica, počeli su se pojavljivati redovi podnositelja zahtjeva. Svatko je želio raditi u zapadnoj tvrtki, koristio svoj engleski jezik, ljudi su zainteresirani za uspostavljanje veze s drugim svijetom i mentalitetom. U to je vrijeme plaća u ovim hotelima bila zanimljiva, a na tržištu i drugim stranim poslodavcima nije bilo ni alternativnih ponuda. Stoga, za hotele s osobljem nije bilo kvantitativnih ili kvalitativnih problema.
Sada se promijenila situacija. Puno zapadnih tvrtki došlo je u Rusiju. Osoblje hotela dobiva posao u drugim područjima, budući da je hotel "škola" cijenjen na tržištu. I to se tiče ne samo osoblja linije, već i srednjeg menadžmenta i menadžmenta. Na primjer, nadzornici usluge prijema i smještaja ili usluge sobnog fonda su 100% kandidati za voditelje u IKEA, Metro, itd. I naknade u takvim organizacijama nude veću. Nažalost, jedino razumno rješenje koje se može ponuditi u takvoj situaciji jest revidirati politiku nadoknade hotelijerstva.
Postoji još jedan problem u odabiru zaposlenika u tijelu - trajanje ovog procesa. Ako bilo koji podnositelj zahtjeva za poziciju, na primjer, konobar, može vidjeti oglas o zapošljavanju na ulici, otići na navedenu adresu i preuzeti svoje dužnosti istog dana, onda mora proći kroz nekoliko stadija razgovora u hotelu, kao i psihološki testiranje dva ili tri dana čekati na odluku. Često za to vrijeme, kandidati imaju vremena za posao. Rješenje ovog problema je smanjenje vremenskog intervala između prvog poziva podnositelju zahtjeva i njegovog izlaska na posao.
Treba spomenuti i problem pronalaženja sluškinje. Za razliku od poslovnih prostora, čišćenje hotela zahtijeva izvanrednu fizičku obuku. U svakom hotelu postoje strogi standardi i cijeli algoritam čišćenja - kako ući u sobu i što učiniti, kao i strog vremenski rokovi. Stare žene čistionice ne mogu obavljati ovaj posao, a ekonomski aktivni segmenti stanovništva, ovaj posao nije zanimljiv. Možda ovdje možemo samo preporučiti outsourcing usluge, tj. Čišćenje poslovanja, koja je odavno prihvaćena praksa na Zapadu. U Rusiji danas tvrtke za čišćenje aktivno se razvijaju u tom smjeru.
Pitanje nematerijalne motivacije osoblja također je neosporno važno. Ako su za vodstvo - to su nove zadaće ili promocija, a to je više-manje jasno, tada treba posvetiti posebnu pažnju motivaciji osoblja linije. Ako govorimo o studentima jezičnih i pedagoških sveučilišta, dobivaju trajnu slobodnu jezičnu praksu koja je za njih vrlo važna. Za ostale zaposlenike značajan čimbenik može biti sustav treninga koje stručnjaci međunarodnih hotela primaju. Ako u načelu osoba vidi svoj razvoj u hotelijerskoj ili ugostiteljskoj industriji i želi postati voditeljica nadzornika ili restorana, ili otvoriti vlastiti posao, onda će u međunarodnom hotelu moći naučiti sa zapadnjačkog iskustva organiziranja poslovanja sa svim svojim standardima. I to vrijedi puno, a moguće je neko vrijeme priznati u očekivanjima plaća.
Ipak, treba napomenuti da ako podnositelj zahtjeva ne želi povezati svoju sudbinu s hotelijerskim poslovanjem, beskorisno ga je motivirati. Ovo je usko tržište. Zato se posebna pažnja treba posvetiti privlačenju diplomanata specijaliziranih sveučilišta.
ANCOR prikuplja statistiku koju bih htio dati u ovom radu [11].
Informacije o diplomantima hotelskih, pedagoških i jezičnih instituta u St. Petersburgu 2006. godine