Hot donuts ili krafne u oblacima šećera u prahu samo pitati u ustima, samo trebate pogledati u njihovom smjeru. U starim danima, većina puffy "ukrašena" dugo repovima praska od onih koji žele jesti s ružičastom raž, zajedno s nepromijenjene kave s mlijekom.
Sad su se srećama promijenili, a mi više ne trebamo gurati u redove. Donuts ili krafne mogu biti pečene brzo i bez problema, imaju samo stroj za krađa bilo koje vrste.
Vaša pozornost je ponuđena oprema donut domaćih proizvođača - Atesy i Sikom.
Dimenzije, mm 770x505x550
Dimenzije, mm 970x505x550
Dimenzije, mm 730x660x320
Donut stroj omogućuje kuhanje krafne automatski. Svi procesi u njemu potpuno su automatizirani, što štedi vrijeme zaposlenika za njihovu pripremu.
Strojevi za proizvodnju i proizvodnju krafna imaju posebnu izvedbu. Unutar jednog sata mogu proizvesti do 600 komada.
Dozator, tijelo, kupka za duboko prženje, kao i dijelovi u kontaktu s proizvodima izrađeni su od prehrambenog čelika koji udovoljava svim sanitarnim i higijenskim standardima. Donutni strojevi su izdržljivi, a osim toga, prilično su jednostavni za čišćenje i pranje.
Moguće opcije aparat za prženje s dubokim prženim krugovima. U usporedbi s konvencionalnim uređajem, on je kompaktniji i istovremeno produktivniji. Jednostavno se može postaviti na kuhinjski stol u tvom objektu.
Za izradu krafne ili krafne, stroj samostalno izrađuje krafnu od tijesta, diže u duboko prženje, krumpiriće i izvlači je.
Strojevi za pržište mogu napraviti domaća ili strana poduzeća. Njihova kvaliteta nije drugačija.
Kakva mrežna brza hrana ne može se pohvaliti je originalnost i jedinstvenost, kao i prisutnost neke posebne aure svojstvene takvim institucijama iz sovjetske prošlosti kao pyshechnye. Svi su slični, standardni i ni na koji način ne uklapaju u osobitosti nacionalne ruske kuhinje. Bilo da je riječ o glupim stvarima koje su zemljaci različitih društvenih slojeva, od siromašnih studenata i umirovljenika do elitnih kreativnih boema, podsjećaju na nostalgiju.
Okusite jeftine crvene krafne, u prahu sa šećerom u prahu i donijeli majke svoje djece, ljubitelje njihovih ljubavnika i kolega svojih kolega. Popularnost pyshechnya nije pala s vremenom. Potražnja za krafnama uvijek je bila. Ovo je proizvod koji privlači svojom sitosti i jeftinosti. Štoviše, za dobnu populaciju, to je vrsta vremeplova koji ih može premjestiti u zaboravljenu prošlost, u doba siromašnih, ali sretnih mladih.
Zato mnoge moderne institucije opremaju svoje unutrašnjosti u "sovjetskom stilu" s pravim kućanskim proizvodima 60-70-ih, pretvarajući ih u "muzeje sovjetskog ugostiteljstva".
Da bi pyshechnaya zaradio, potrebno je kompetentno organizirati posao. Izaberite mjesto s visokim križem, dodajte u raspon ostalih predmeta brze hrane - palačinke, kolači s različitim punjenjem, možda - salate, hamburgere. U pićima također treba postojati raznolikost: osim tradicionalne instant kave sa kondenziranim mlijekom i voćnim napitkom, mliječne trese ići s praskom.
Jedina stvar koja nikada ne bi trebala biti učinjena s krafnama je prodati ih kao alkoholni zalogaj. Jeftini alkohol može okrenuti pyshechnuyu u piće, a onda tradicionalni kontingent od pyshechnyh - baka s unucima, studentima, kupcima trgovačkih centara i stanovnika susjedstva - samo raspršuju.
Ali prvo morate odlučiti o mjestu. Mjesto gdje se budućnost pyshechnaya nalazi, mora biti prohodna. Idealno - blizu metroa, tržnica i obrazovnih ustanova. Budući da glavni kontingent od pyshechnyh su školska djeca, studenti, uredski radnici, turisti, djeca s roditeljima koji žele jesti jeftin i ukusan.
Druga mogućnost je organizirati pyshechnuyu u stambenom prostoru na prvom katu stambene zgrade. U ovom slučaju, njegovi glavni korisnici su stanovnici susjednih kuća. Glavni nedostatak je pritužba samih stanovnika o mirisu, buku, redovima, što će se morati suočiti s budućim poduzetnikom.
Glavni uvjet na kojem gotovo svi vlasnici pyshechny inzistirati je da nekretnina treba biti u vlasništvu poduzetnika. Budući da je jedan od problema u ovom poslu je visoka cijena najamnina za komercijalne nekretnine i njihov stalni rast. Zbog toga se većina novih objekata zatvaraju.
Sljedeća faza nakon izbora prostora je nabava opreme. Oprema je bolje odabrati domaće, jer je bolje prilagođena za pečenje dimova od kvasca tijesta. Američki napravljeni aparati namijenjeni su pripremi suhe mješavine krafna, koji se malo sliče ruskim pišku-jedu hladnim i izgledaju više poput kolača s raznim aditivima i prskama.
Sirovine koje se koriste za izradu dimova - kvasac, masno tkivo, brašno, mlijeko, jaja, šećer, kupuju se u pro-bazama ili u hipermarketima "Metro" i "Lenta". Veliku pažnju treba posvetiti kvaliteti sastojaka, jer su sposobni mijenjati okus krafna izvan prepoznavanja.
Važnu ulogu igraju kvalifikacije kuhara koji kuha kolače. Redovni kupci na nekim mjestima "idu" svojim omiljenim kuharima.
Što se tiče asortimana, važno je ne pretjerati. Donuts su kiselo vrhnje, limun, čokolada, uskrs, krumpir, grožđice, punila, itd. Kao prašak, možete koristiti prašak šećera, kokosa i čokolade. Širok raspon često nije opravdan - puno je problema s pripremanjem tijesta, ali nema potražnje.
Tehnološki procesi u kuhinji trebaju biti podijeljeni u zasebne jednostavne operacije i strogo regulirane. Takav industrijski pristup pretvara kvalificirane zaposlenike koji u pravilu rade u pyshechnaya, profesionalci i jamče stabilnu kvalitetu proizvoda. Precizna kontrola omogućuje vam da smanjite troškove krafne, što odmah utječe na cijenu. Budući da je cijena odlučujući faktor za ovaj proizvod, smanjenje ga čak i rublom privući će više kupaca.
Ulaganja - od 250 tisuća rubalja, ovisno o dostupnosti vlastitih prostora.
Sobna prostorija od 6 četvornih metara. m plus prodajno područje od 40 četvornih metara. na 3-5 stolova (sa ili bez stolice). Električna snaga - ne manje od 10 kW.
Zauzima prosječno 6 četvornih metara. m. Cijena: planetarna mješalica - 40 000-66 000 rubalja; Proofing komora - 21 000-47 000 rubalja; Permanentni uređaj - od 21.000 rubalja (poluautomatski kapacitet od 200 komada po satu) do 85.000 rubalja (puni automatski s kapacitetom od 600 komada po satu); friteza - oko 13.000 rubalja; ventilacijska oprema - od 8 000 rubalja (ovisno o zauzetom prostoru).
Od 2 do 7 osoba po smjeni (možda bez posebnog obrazovanja), ovisno o prostoru i količinama proizvodnje.
Studenti, školska djeca, umirovljenici, turisti i sve-svi-svi!
Mjesta trebaju znati
Prema članku Saida Danilova, objavljena u Business Journalu
* Članak preko 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke.
Auto posao. Brzi izračun profitabilnosti poduzeća u ovom području
Izračunajte dobit, povrat, profitabilnost bilo kojeg posla u 10 sekundi.
Unesite početne privitke
dalje
Da biste započeli izračun, unesite početni kapital, kliknite sljedeći gumb i slijedite daljnje upute.
Neto dobit (mjesečno):
Želite li napraviti detaljni financijski izračun za poslovni plan? Koristite našu besplatnu aplikaciju za Android za posao na Google Playu ili naručite profesionalni poslovni plan našeg stručnjaka za planiranje poslovanja.
Procjena prosječne maloprodajne cijene PRF-11/900 za ljeto 2002 je 1900 u. e.
Maksimalna produktivnost za krafne težine do 40 grama - 600 komada po satu
Maksimalna učinkovitost za standardne puše - 450 komada po satu
Za servisiranje proizvodnje krafne na temelju PRF-11/900, dovoljno je 2 osobe (uključujući prodavatelja) ili 1 osoba s prosječnom produktivnošću od najviše 150 komada po satu.
Volumen duboke masti u posudi za meso je 16 litara.
Kao masnoća za prženje, možete koristiti pročišćeno biljno ulje ili posebnu masu za prženje.
Potrošnja sredstva za friteze: 4-6 grama po krafnu (uključujući papirnatih pepela, isparavanje i otpad)
Potrošnja živežnih namirnica po smjeni 8 sati s kapacitetom od 450 komada / h iznosi 14,5 l.
Zamjena cijelog friteza je oko 40 sati rada (ovisi o vrsti upotrebe dubokih masnoća i uklanja li duboko mast na kraju radne smjene). Iz konzumacije dubokih masnoća u smjeni može se vidjeti da se s intenzivnim radom dubokog prženja za pomak zamjenjuje gotovo potpuno. Ali u dubokoj masti za prašinu se akumulira prašina, koja je zapljusnuta i pustoši fritezu s dubokim sadržajem. Ako filtrirate dubinsku fritezu na kraju radnog dana i operite duboku masnu kupku, životni vijek dubokog mlaznog friteza može se produžiti nekoliko puta.
Težina standardne krafne iznosi 45-50 grama (kod prodaje po komadu, odstupanje je dopušteno samo u plusu).
Od 1 kilograma brašna izlazi u prosjeku 40 standardnih krafna.
Recept za jednostavne (tradicionalne) krafne:
Punjene mrvice.
Jam se obično koristi kao punjenje. Uz pomoć posebne mlaznice na punila, koju je razvio SIKOM, pekmez je stavljen u krafne - na 6 točaka ravnomjerno raspoređenih po obodu krafne. Preporučena težina punjenja za standardni pušenje je 10 grama.
Prilikom izračuna troškova električne energije, morate znati uporabu tarife (kućanstvo, industrijski, noć, dan itd.), A uz to uzeti u obzir i činjenicu da stroj koristi maksimalno 90% kapaciteta po smjeni (jer se grijanje periodično isključuje kako bi održala temperaturu). na određenoj razini), s prosječnom izvedbom - znatno manje.
Na malim veleprodajnim cijenama Sankt Peterburga za ljeto 2002, trošak 1 šipka sastojaka - 40 kopecki, uzimajući u obzir konzumaciju praha i praha za duboko prženje - 55 kopecka.,
domaći zagrljaj jabuka - 15 rubalja / kg (15 kopecka po puši).
Prodajna cijena 1 bunova u Petrogradu za ljeto 2002. iznosi 2,5-3 rublja. Statistički podaci iz ankete u St. Petersburgu:
Za kafić s kapacitetom od 25-30 mjesta s neprestanom potražnjom, prosječna prodaja iznosi 3000 komada po danu. Prosječni posjetitelj traje 4-5 krafna i troši oko 15 minuta za stolom.
Procjena dobiti (prema prosječnim podacima Moskve i Petrograda) u proizvoljnim jedinicama:
Reći ću o tome kako sam odlučio ne raditi za druge ljude i odlučio sam raditi za sebe!
To je ključna točka, jer je teško nazvati moju tvrtku kao "posao", jer ništa nije automatizirano, a ne se bavim samo upravnim pitanjima, ali ja sve radim sama - radim za sebe.
* Čitaj puno. *
Predgovor. (mnogo slova) (Chukchi nije pisac)
Imala sam priliku živjeti u veličanstvenom gradu Sankt Peterburgu, jer sam već godinu dana gnjavila najstarije i najljepše ulice sjevernog kapitala, a tamo sam upoznao takav "fenomen" kao PITCHES! Vruće, s hrskavom korom i aromom neposredne zasićenosti nakon dugih šetnje po gradu, pršute krafne! Jedvao sam neko vrijeme i smirio se - nakon posla nije bilo vremena da posjeti pištolj.
Vrativši se na svoje malo slabije slavno Barnaul, nastavio je "tražiti sebe" u raznim vrstama posla i vrstama poduzetničke aktivnosti. Od toga se ispostavilo, nakon spontanog prebrojavanja s prijateljem preko šalice čaja, u regiji od 17 - različitih poslova i vrsta aktivnosti. Prebacivši se s jedne strane na drugu, i shvativši da sam se trčao od jednog do drugog, samouvjerio sam se da stječem iskustva u različitim područjima, a to bi me jednom čudesno pomoglo da postanem Tony Stark.
Ali čuda se događaju vrlo različito, a ne onda i ne tamo gdje želite. Stoga, još jednom, nakon što sam skupio hrabrost, pomiješan s umorom obogaćivanja tuđeg džepa, odlučio sam da počnem raditi na sebi. Uz nadu da će ovo poslovanje postati pravi posao.
1. Izrada poslovnog plana. (stupanj odabira područja aktivnosti propušten je, budući da je nastao posljednjih mjeseci rada na poslu). Otvoreni prostori mreže su pričvršćeni na rupe, članci se ponovo čitaju, nekoliko poslovnih planova sastavlja se u onu koja mi odgovara po vrsti aktivnosti, novostima, razmjeri, kvadraturi prostorije itd. Brojke, ekonomski čimbenici su ponovljeni nekoliko puta. Napravljeno. Dobro je. Bilo je moguće odmah baciti))
2. Potražite sobu za pyshechnuyu. Na avito, stotine megabajta sjedi i oko tri dana, telefon zaslon je priključen na smrt, uho boli iz cijevi. Zašto? Zato što je teško odmah doći do stanodavca, kao da ste pozvali na najavu prodaje starih papuča ujaka Petita, koji je teta Frosya zatražila od nje kćer, a onaj osmogodišnji sin.
- Kome? Koji Kamo idemo?
I slično tupnyaki. Od adekvatnih poteškoća - nije uvijek moguće dogovoriti se o vremenu. Na primjer, nakon što sam našao sobu, otišao sam je gledati bez vlasnika, do frizerskog frizera. Obično mi se svidjelo, jedina stvar bila je činjenica da se to činilo kao mjesto koje nije bilo previše prohodno, ali ništa, ja sam entuzijast, krećući se po planinama, a iz mojih ušiju izlijeva mi se pozitivan tuš, privlači ljude!
Glavna stvar - već je instaliran napa na krovu kuće, i sažeti struju na 380 W. Što je spasilo oko 150 tr. U blizini je sveučilište i glazbeni koledž, gdje se izračunava protoka klijenta.
3. FINANCIJA. Složio sam se s vlasnikom prostora, sada bih trebao pronaći novac za otvaranje!
Kredit, naravno. Nemojte spremati 400 000 radova, čak i ako se sibi i jedeš jedan i pol doshirak cijeli dan. Došlo je nekoliko dana umornog očekivanja, a novac je odlučio dati. Pod uobičajenim postotkom, tri godine.
UKLANJANJE: kad vrijeme čekanja za glavnu akciju puzi, što će odlučiti hoće li svi vaši ambiciozni planovi imati barem početak, nemoguće je produktivno raditi od riječi. Općenito ništa. Dan i noć ste na igle i igle, nervozni ste i razmišljate o rezervnom planu djelovanja, tako da sam ovaj put zaboravio na ozbiljna pitanja, sjela sam i čekala odgovor.
4. odobrio zajam! Hura! Radost, namjerno preklapajući divlju anksioznost nad dugom banke, pomaže djelovati i privući snage da rade bez dane tijekom dana i noći.
PRETRAŽIVAČKA OPREMA. Ista pjesma kao i kod najma, samo pogoršana za 50000 puta. Za Barnaul je "transport čarapa", iza koje ostaje beznačajna količina robe. Ne na "svilenkoj cesti" stoji, ako je jednostavnija. Stoga, ovdje sjedi neki ljudi koji nadmašuju - sve web stranice supermega imaju sve što je dostupno! Cool natrag!
- Pozdrav, testomi "takvi i takvi" imate na lageru?
- Da, naravno, na lageru! Na lageru u Chelyabinsku!
Ozlijeđeno, mislim! Dostava 2-3 tjedna, samo nešto, prijenos novca!
Usput, o "transferu novca" - tijekom pripreme naučio sam jednu lekciju koja nije prošla ranije: ako ste rekli da je proizvod bio pravedan i da je prodan prije 15 minuta - oni su otvoreno laže! Ovo je norma. Nemojte vjerovati - nosit ćete ga godinu i pol dana. Ako je ikada došlo. Čak i ugovor o isporuci s navedenim rokovima je pissing komad koji se ne može vjerovati. Mislim o tome 25 puta prije nego što sljedeći put plaćam za zrak.
Kao rješenje, kupite opremu koja se koristi, s velikim rizikom od neuspjeha, ili potražite novo, ali različito slično dostupno.
Imam 50 50 novih i koristi W.
5. POPRAVAK, ZAVRŠAVATI sobu. Bilo je to smiješno. Kako bi se došlo do interijera, bilo je potrebno razbiti branik tuđeg automobila. Obratite pažnju! Kao rezultat toga, poznanstvo kroz nekoliko slučajnih sastanaka s pravom osobom s idejama i kreativnim razmišljanjem, za razliku od moje. Nakon svojih zahtjeva, kupio je materijal i popravljao prostor, što je trebalo oko mjesec dana.
Dodano u oznake: 0
Kako otvoriti profitabilna pyshechnaya (krafna)? Korak po korak
Organizacija Pyshechnoy pogodna je za poduzetnike koji nisu spremni ulagati u svoje poslovanje, ali žele primati dohodak u najkraćem mogućem roku.
Hot buns - ovo je popularno među ljudima brze hrane, ukusne i jeftine opcije za zakusku u vrijeme ručka ili između predavanja na sveučilištu. Oni su pečeni kvasci, prženi u maslacu, ponekad s okruglom rupom u sredini proizvoda. Ciljana publika ovog pristupačnog proizvoda je srednja klasa.
Ključ uspjeha nove pyshechnaya je njegov pravilan smještaj u grad. Bilo da će to biti mali kafić ili kiosk, mora se nalaziti na mjestima gdje se ljudi okupljaju ili blizu njih. Najpogodnija lokacija - u blizini škola, poslovnih centara, bolnica ili izravno u njima.
Najaktivnije razdoblje rada za brze hrane je jutro i sredina dana, kada ljudi žele imati snack prije posla / studija ili kuhati kavu u vrijeme ručka.
Vrlo je korisno instalirati kiosk u sredini velike stambene površine. Na primjer, na prvom katu stambene zgrade. Ovdje se brzo pojavljuju redoviti kupci vruće pečenja za večeru. Stanica metroa, autobusna stanica, željeznička stanica, tržnica itd.
Zakon određuje minimalnu veličinu područja pyshechnoy. Prodajno područje mora biti najmanje 40 četvornih metara. Za one koji žele jesti na licu mjesta, možete postaviti nekoliko stolova i / ili bar. Područje tehničkih prostorija ne smije biti manje od 6 četvornih metara. m. U tom se prostoru pretpostavlja da ugrađuju pekarsku opremu, spremišta i ormare za pranje. Poželjno je da proces kuhanja proizvoda bude otvoren za potrošače kako bi ljudi vidjeli kako se njihova hrana priprema.
Oprema za otvaranje pyshechnoy
Postoji nekoliko opcija opreme za organizaciju rada pekare. Strojevi za prženje su ručni, poluautomatski i automatski. Naravno, ručni aparati zahtijevaju više ljudskih i vremenskih resursa pa se ne preporučuje za male industrije. Uređaji ruske ili strane proizvodnje mogu raditi na posebnoj smjesi i tijestu kvasca.
Friteri za proizvodnju krafne prstenova obično proizvode od 200 do 600 proizvodnih jedinica po satu. Pored uređaja, trebat će vam mješalica za tijesto velike brzine, stalak i uronjeni grijač.
Izlaz mora biti opremljen opremom za ventilaciju i namještajem za prodajno mjesto tehničke prostorije (stolovi, stolice i šankovi, kuhinjski ormarići i umivaonik).
Ukusni pecivi ne smiju biti dosadni. Postoji velika raznolikost punila, prašaka i aditiva za tijesto koji korisnicima omogućuju da svaki dan isprobavaju nešto novo. Netko bi volio slatke muffine (čokoladu, limun, grožđice, džem), netko bi volio hranjive krumpirove. Kupci bi trebali vidjeti širok raspon na prodajnom mjestu.
Obvezne stavke izbornika - jaka i bezalkoholna pića. Čaj i kava, sokovi i voćni napici, mlijeko i milkshakes trebao bi se ponuditi vrućim muffinima.
Pyshechnaya može biti neovisno poslovanje ili dodatak drugim proizvodima za brzi zalogaj - palačinke, pite i druge kolače.
Hot buns - ovo je popularan fast-food ljudi.
Proizvodi koji su potrebni za proizvodnju tijesta od tijesta od kvasca:
Brašno mora sadržavati najmanje 27% glutena, tako da mrvice zadržavaju svoj oblik dobro. Za niže stupnjeve brašna postoje posebna svojstva pečenja poboljšavača hrane. U tijesto se dodaju prirodni okusi: cimet, vanilija, oraščić, itd.
S malim osobljem ima smisla kupiti gotovu smjesu bez kvasca za krafne. Pripremite tijesto na takvim sirovinama puno brže, a krafne se čuvaju dulje (do 24 sata). Pečenje na tijestu kvasca, preporučljivo je pohraniti najviše 3 sata.
Najmanji broj zaposlenika - 4, odnosno 2 u svakoj smjeni. Jedna osoba kontrolira proces prženja, a druga obavlja dužnosti konobara i prodavatelja.
Za veliki kafić potrebno je znatno više osoblja, uključujući administratore, kuhare, konobare i tehničko osoblje. S ograničenim brojem zaposlenika u ustanovi, bolje je raditi s gotovom smjesom za krafne. Da bi se suha mješavina postala gotovim tijestom, dovoljno je dodati mlijeko ili pitku vodu.
Moguće je naučiti raditi na stroju za pekare na gradilištu, a posebne vještine nisu potrebne. Preduvjet - prisutnost zaposlenika sanitarne knjige.
Prema iskustvu stranih i domaćih poduzetnika, najučinkovitije oglašavanje svježih kolača predstavlja demonstraciju posjetiteljima kuhinje. Prvo, ljudi će vidjeti tko, od čega i koliko su vrući muffini napravljeni za njih. Drugo, djeca i odrasli vole gledati taj proces. U kafiću s prozirnim zidom, ljudi će doći ne samo jesti, već i dobiti pozitivne emocije.
Neće biti suvišno staviti velike plakate oko otvaranja maloprodajne trgovine, naručiti oglašavanje na radiju i organizirati distribuciju letaka ili posjetnica.
S vremena na vrijeme je bolje nadoknaditi asortiman, na primjer, dodati krafne na prodaju s novim punjenjem i praškom.
U budućnosti, nakon otvaranja ili odmah, ako vam to financije dopuštaju, možete otvoriti vanjski ili zatvoreni kafić, gdje će se prodavati ne samo razni krafni, nego i pića.
Osim toga, možete izraditi i vlastitu web stranicu koja će ne samo oglašavati, već s njom možete naručiti krafne isporukom kurirske službe u vaš dom, ured ili bilo koje drugo mjesto.
Kupnja kompletnog seta opreme za malu pyshechnaya koštat će do 109.000 rubalja, ovisno o proizvođaču i modelu. Izračun je napravljen za automatsku opremu, koja priprema do 600 puševa / sat.
Također treba uzeti u obzir troškove kupnje namještaja za kafiće i kuhinje, kao i ukrasne elemente i posuđe.
Troškovi plaća po zaposleniku - oko 10, 5 tisuća rubalja.
Ako ne namjeravate kupiti sobu, onda biste trebali razmotriti cijenu najma. U prosjeku, za velike gradove, cijena za 1 kvadrat. m. iznosi oko 700 rubalja.
Da biste otvorili trgovinu u brzoj hrani, morat ćete uložiti oko 350 tisuća rubalja.
Otvaranje pyshechnoy - je poduzeće s kratkim razdobljem povrata. To znači da će početno ulaganje poduzetnik moći primiti prve stvarne prihode u roku od nekoliko mjeseci nakon početka poslovanja.
"Sicom" tradicionalni piški
Vrhunsko pšenično brašno
Tijesto kvasca pripremljeno je ravno. Kvasac se sruši, razrijedi toplom vodom, doda šećer, sol, brašno i biljno ulje. Umijesite tijesto do homogene i elastične mase. Tijesto bi trebalo biti vrlo gusta kremasta konzistencija, ljepljiva; izgleda svijetlo žuto i ukusan slatki. Nakon gnječenja tijesto se stavlja na toplo mjesto za provjeru dok se ne povećava volumen za 3 puta. Zatim se tijesto slomiti i staviti drugi put na probir za povećanje volumena za 2 puta, ponovno slomiti, napuniti u dispenzer i početi raditi. Tijekom rada možete mijenjati broj na dispenseru od 1,5 do 2,5, tako da promijenite veličinu i težinu krafna od 35 g do 70 g. Gotovi krafni su posuti šećerom u prahu.
Glupi "Sicom" na suhom kvascu
Vrhunsko pšenično brašno
Suhi kvasac ("Nordic" *)
Tijesto od kvasca se priprema spužvom. Priprema kiselog tijesta: suhi kvasac (11 g) razrijeđen u toploj vodi (50 g), dodajte brašno (25 g), sve miješajte i stavite na toplom mjestu. Nakon kuhanja kiselo tijesto maki tijesto do homogene elastične mase. Nakon što povećavate ispitivanje u volumenu od 3 puta napravite bušilicu i utovarite u posudu.
Sicom pyshki na instant kvasac
Vrhunsko pšenično brašno
Instant kvasac ("Pakmaya" *)
Tijesto kvasca se priprema u ubrzanom jednostrukom postupku. Priprema tijesta: instant kvasac je pomiješan s brašnom i dodan u otopinu šećerne soli, a biljno ulje je dodano tijekom procesa miješanja. Nakon gnječenja, tijesto se stavlja na tijesto, a vrijeme je smanjeno zbog visoke aktivnosti kvasca. U procesu fermentacije napraviti dva igle. Na kraju drugog tijesta za probijanje stavlja se u raspršivač i počinje pržiti.
* Te komponente mogu biti zamijenjene odgovarajućim drugim tvrtkama.
Donutni stroj za mini Donats namijenjen je proizvodnji malih Donata (mini donuts, koji su regulirani težinom od 8 do 14 g). Ovo je velika prednost! Samo naš stroj može proizvesti mini donice od 8 do 14 g koji su profitabilni za prodaju u obrocima.
Drugi strojevi za prženje (domaća proizvodnja) samo oponašaju proizvodnju mini donuts i proizvode donuts nešto manji od onih redovnih.
Budite pažljivi!
Tehničke karakteristike krafne stroja za mini Donate:
Izvedba: cca. 550 mini donuts / sat
Snaga: cca. 2,5 kW
Volumen kupke za prženje: 6,4l
Napon: 220V 50Hz
Ukupne dimenzije: cca. 610x370x350 mm
Težina: cca. 18 kg
Kapacitet lijevka: 3,5 l
PREDNOSTI MINI-DONATSKE PROIZVODNJE:
Donutni stroj za mini Donats proizvodi male krafne i to je njegova prednost. Što je to? Zamislite situaciju: 100 korisnika dolazi na vašu točku dnevno. Ako je prodaja izrađena od konvencionalnih standardnih krafna (36-40g), Kupac može kupiti 1-2 krafne. U ovom slučaju, za 2 krafna jedan Kupac će dati najviše 40 rubalja. Tako će 100 kupaca do kraja dana donijeti prihod 4000 rubalja. Ako se prodaju male mini Donuts, nitko neće kupiti (i prodavati) 1-2 manja krafna. Mini Donuts će biti prodan u lijepoj kutiji ili pakiranju krafna od 5, 10, 12 ili 20 komada. Cijena jednog posluživanja može se dodijeliti 50, 100, 150 rubalja. S istim 100 kupaca dnevno, prihod će biti najmanje 5000 rubalja dnevno. Ako računate koliko je težak standardni prsten (36-40g) i jedan mali mini-donuts (8-14g), postaje jasno da možete prodati istu količinu tijesta za puno novca. To je, istodobno, Kupac kupuje dio i daje više novca, pružajući tvrtki veći prihod.
Ovo je prednost prodaje malih mini donuts (mini donuts).
Računati?
1 kg mješavine za mini donate = 200 rub.
Iz 1 kg smjese + 0,5 kg vode = cca. 1.5 test
1 kg tijesta = 133,33 rub.
1 kom Mini Donuts 10g = 1,33 rub.
Izravan trošak po posluživanju mini donacija 10 komada = 13,33 rubalja.
Cijena prodaje = 80 - 100 rub.
Bruto dobit = minimalno 66,67 rubalja / dio
Produktivnost uređaja iznosi 550 komada / sat ili 40 dijelova u 1 satu = 2666,80 rub.
Bruto dobit za 8 sati = 21334,00 rubalja.
Za 1 mjesec = 640 032 rubalja.
Dimenzije krafne stroj za mini donuts vam omogućuju organiziranje proizvodnje krafne u malom prostoru. Donut stroj za mini Donats radi iz standardne utičnice 220V. Lako je očistiti čak iu malom sudoperu. Lijevak krafne stroj za mini donuts je samo 3 litre, a to omogućuje uporabu miješalica za gnječenje tijesta s malim volumen zdjelu. Pochnikovy uređaj lako, prikladan je za prijenos. Osim toga, važna je točka da je nakon mijenjanja prikladna za pranje i svi dijelovi koji dolaze u dodir s tijestom ulaze u redoviti sudoper.
Prednosti Donut stroj za mini Donats:
- Izrađen u Europi za male tvrtke
- jednostavnost korištenja
- visoke prihode i ekonomske koristi
- radi od 220 V
- nema potrebe za hlađenjem vode
- male dimenzije
- niska težina
- niska potrošnja energije
- lako nositi
- lako se prati
- pogodan i za uličnu trgovinu i unutarnji prostor
Mini Kiosk za prodaju krafne
Mini kiosk za prodaju krafne namijenjen je za smještaj na ulici iu zatvorenom prostoru.
Mini kiosk je namijenjen za postavljanje krafna za mini Donats na ulici, u supermarketima, kinima, trgovačkim paviljonima, za trgovinu ulicama i za upotrebu u ostalim trgovačkim područjima.
CIJENA: učite od menadžera
Stroj za prženje APF 350/40 (u daljnjem tekstu APF krafni stroj) namijenjen je automatskom dubinskom prženju ruskih krafna. Ovo je prva u svjetskom ponchikovy stroj, u kojem duboki fryer ne plijen. Stroj za prženje APF-a je automatski uređaj u kojem se primjenjuje nova vertikalna metoda dubokog prženja hrane. Počevši od trenutka utovara tijesta, APC krafni stroj obavlja sve potrebne tehnološke operacije samostalno.
Mjesečni prihod od prodaje krafne je nekoliko puta veći od troškova uređaja!
Tehničke karakteristike ponchikovy uređaja APF:
Masa jednog krafna
od 25 g do 60 g
Potrošnja s fritezima s krafnama
8-10% (80-100 g po 1 kg krafne)
Volumen dubokog prženja u kadi
Volumen lijevka za tijesto
Brzina protoka rashladnog sredstva kroz dispenzer
dimenzije:
duljina na stolu
širina na stolu
visina iznad stola
dubina ispod stola
80 cm
42 cm
17 cm
43 cm
Countertop minimalne veličine
Dimenzije transportne ambalaže
Težina otpreme
Hlađenje jedinice za doziranje jedinice za krafnu pomoću APF-a može se provesti na dva načina (izvedeno samostalno):
1) iz vodoopskrbnog sustava s ispuštanjem vode koja prolazi kroz raspršivač u kanalizacijski sustav.
2) ako u blizini nema dovoda vode, nastavite kako slijedi. Uzet je kapacitet (spremnik) od oko 20 litara, izlivena voda, crpka / pumpa iz akvarija (prodana u bilo kojoj trgovini za kućne ljubimce) spušta se u vodu. Crpka crpi vodu iz spremnika, voda hladi jedinicu za točenje aparata i ispušta se natrag u spremnik. Ako se, zajedno s ACE-om, kupuje nehrđajući štand. čelik, kapacitet pumpe kit je uključen u isporuku.
Upravljačka jedinica APF prženog miješalica napravljena je na osnovi suvremenih elektroničkih komponenti: mikroprocesora, releja čvrstog stanja, svijetlih LED indikatora, elektroničkih mjerača za duboko prženje, itd.
postavite sve parametre za pečenje krafne: temperatura prženja i performanse (broj krafnika po satu),
za prikazivanje na LED zaslonu rada stroja tijekom procesa prženja: temperatura pečenja, kapacitet, broj proizvedenih krafnika, stanje glavnih izvršnih jedinica (grijači, raspršivači, ejektor), kvarovi i njihov izgled.
Potrošnja žarulja za prženje. Jedan od najvažnijih pokazatelja ponchikovy aparata (automat) je najniža konzumacija dubokog prženja za prženje svih postojećih aparata. Taj se trošak sastoji od dvije komponente: nošenja dubokih masnoća s gotovim krafnama i cjelokupne periodičke zamjene dubokih masnoća u kadi nakon nekoliko sati rada krafne jedinice ACE.
Uređaj ponchikovy uređaja APF
Na stolu, ACE stroj je skup odvojenih, funkcionalno međusobno povezanih modula: vertikalne posude za prženje 1 s metalnim poklopcem (nije prikazano), kontrolne jedinice 2, testnog bunkera 3 s staklenim poklopcem i posude za prijam 4 za gotove krafne.
Svi ovi moduli lako se ugrađuju, kao i obično ugrađeni kuhinjski aparati, u rupe (jazz u obliku uzorka uključen je u paket za isporuku) bilo koje radne ploče 5 veličine najmanje 50x90cm.
Ispod stola nalaze se izvršni elementi koji obavljaju funkcionalnu interakciju modula donje jedinice ACE-a:
- Donjetina za posudu za doziranje 6 ugrađena je na dnu kupke za vertikalnu fritezu 1.
- Polipropilenski kut 7 povezuje dispenzer 6 s vertikalnim lijevkom za ispitivanje 3.
- Pokretač 8, spojen na dispenzer 6, suspendiran je od stola 5 na lancu 9.
- Tlačna ploča 10 popravlja raspršivač 6 na dnu kupke za prženje 1.
- Kotačić za pražnjenje 11 namijenjen je za ispuštanje friteze iz kupke 1.
- Crijeva 12 su dizajnirana za spajanje dispenzera na sustav za hlađenje vodom.
Rad ponchikovy uređaja APF
Rad aparata za klevetu ACE ilustriran je u vertikalnom uzdužnom dijelu. Odjeljak prikazuje: vertikalni fritez 14, vertikalni lijevak za tijesto 16 i spremnik za prihvat 6 koji su smješteni u rupe ploče 1. Kontrolna jedinica nije prikazana na ovom odjeljku. Kolač za prženje 14 je zatvoren na vrhu s poklopcem 2 i bočno je prekriven toplinskom izolacijom 10. Unutar kade za prženje, element grijača 9 pričvršćen na upravljačku jedinicu spušten je. Na dnu kupke za prženje postavljen je dispenzer 13, koji ima unutarnje kanale za hlađenje vode. Spremnik je povezan s pogonom 11, a radni cilindar 15 kućišta raspršivača spojen je na kutiju za ispitivanje pomoću nagnutog polipropilenskog adaptera (nije prikazan na ovoj slici). Unutar slučaju kontrolne jedinice nalazi se aktuator koji rotira ejector 3 krafne.
Stroj za prženje APC-a radi na sljedeći način:
Upravljačka jedinica osigurava tehnički način rada uređaja u automatskom načinu rada. Dispenzor 13 na naredbi iz upravljačke jedinice oblikuje tijesto tijesta 12 neposredno na dnu kupke za prženje, a ta se zaklanja odmah nanosi na središnju vodilicu 8. Zupčanik se lebdi u dubokoj masti 7 duž vodilice, ali se zaustavlja i drži u svom volumenu težinom prethodne billete. Najgornji, gotovi krafni izbaceni su ispod praznine iznad razine dubokih mlaznica i oslobođeni su od toga. Na taj način preostali prahovi, potpuno uronjeni u duboki friteri, intenzivno su prženi sa svih strana i prevoze se duž vodilice od mjesta njihovog stvaranja do mjesta iskrcaja. Najgornu, spremnu donju gnijezdu 4 pokreće ejektor 3 na nagnutu površinu 5 i probija se kroz otvor u poklopcu tave u posudu za završne krafne kroz njega 6. Sljedeća krafna ulazi na mjesto izvađenog krafna.
Izračunajte trošak krafne
Mjesečni promet na krafnama - od 300.000 rubalja!
Najvažnija stvar u organizaciji poncickog posla je mjesto prodaje. Izbor mjesta ovisi o kontinuitetu prodaje (prometa) i cijeni krafne.
Tako je maksimalna cijena za krafne 500rub / kg zabilježena u malim kafićima na benzinskim postajama, kinima i velikim trgovačkim centrima, a maksimalna i kontinuirana prodaja ostvaruje se na stalnim izložbama, tržnicama, željeznicama i autobusnim kolodvorima na razini cijena od 130-200rub / kg, Naravno, cijena krafne bitno ovisi o regiji s vlastitim razinama cijena za sirovine i dohotke građana.
Dakle, uz pomoć našeg proizvođača krafna, sa svakodnevnom 8-satnom operacijom s nominalnim (ne maksimalnim) kapacitetom od 10kg / h, može se napraviti krafne:
30 dana × 8hours × 10kg / h = 2.400kg / mjesečno, a cijena prtljage od 130rub / kg možete zaraditi mjesec:
2400 kg / mjesečno × 130 rub / kg = 312 000 rub / mjesec. U jednom mjesecu dnevnog i single shift radova, ACE je u mogućnosti proizvesti krafne za iznos nešto veći od njegove vrijednosti.
Izračun izravnih troškova za jednu krafnu:
Za kuhanje krafne najčešće koristite sljedeći recept:
Ugodne krafne uvijek su popularne i kod djece i odraslih, te će u svakom slučaju biti vrlo korisne. Danas, zahvaljujući suvremenoj opremi pripremom krafna, čak i osoba koja nije dobro upućena u kuhanje može to podnijeti. Sve faze pripreme su automatizirane i stoga ne zahtijevaju puno truda, iskustva i vremena s vaše strane. Nakon oblikovanja tijesta, krafne su uronjene u kupelj, u kojem su pržena do željenog stanja. Glavni elementi štednjaka su kupka za friteze, pladanj, raspršivač i upravljačka jedinica s električnim grijačem.
visoko produktivno omogućuje vam da dobijete 300-500 krafne po satu, dok je njihov broj u velikoj mjeri određen tehnologijom kuhanja i receptom;
male dimenzije, zahvaljujući kojima su uređaji za krafne lako transportni;
mobilnost, zahvaljujući maloj veličini opreme lako se uklapa na stol. Stoga se kradljivac za kavu može koristiti bez obzira na pristup mreži 220V.
praktičnost u radu. Kako bi stroj za čišćenje bio čist, ne trebate mnogo truda.
ekološki prihvatljivost, radne površine opreme izrađene su od nehrđajućeg čelika visoke kvalitete;
Za poboljšanje performansi aparata za krafne dopušta joj opremanje dodatnom cirkulacijom dubokih masnoća. Osim toga, neki modeli uređaja omogućuju upotrebu friteze bez dispenzora, što dodatno povećava funkcionalnost uređaja.
Prvo ulijte ulje u kadu i pričekajte trenutak kada dostigne potrebnu temperaturu.
Dozator napuniti tijesto. Nakon toga, uz pomoć glave, nekoliko maslaca za krafne šalju se maslacu. Broj slijepih džepova ovisi o modelu uređaja.
Nakon minutu pripreme, praznine se prebaci na drugu stranu;
Gotovi krafni se izvode iz ulja pincetom.
Strojevi za prženje dolaze na tržište uglavnom od ruskog proizvođača.
Organizacija Pyshechnoy pogodna je za poduzetnike koji nisu spremni ulagati u svoje poslovanje, ali žele primati dohodak u najkraćem mogućem roku.
Hot buns - ovo je popularno među ljudima fast food, ukusna i jeftin izbor da biste dobili snack za vrijeme ručka ili između predavanja na sveučilištu. Oni su pečeni kvasci, prženi u maslacu, ponekad s okruglom rupom u sredini proizvoda. Ciljana publika ovog pristupačnog proizvoda je srednja klasa.
Ključ uspjeha nove pyshechnaya je njegov pravilan smještaj u grad. Bilo da će to biti mali kafić ili kiosk, mora se nalaziti na mjestima gdje se ljudi okupljaju ili blizu njih. Najpogodnija lokacija - u blizini škola, poslovnih centara, bolnica ili izravno u njima.
Najaktivnije razdoblje rada za brze hrane je jutro i sredina dana, kada ljudi žele imati snack prije posla / studija ili kuhati kavu u vrijeme ručka.
Vrlo je korisno instalirati kiosk u sredini velike stambene površine. Na primjer, na prvom katu stambene zgrade. Ovdje se brzo pojavljuju redoviti kupci vruće pečenja za večeru. Stanica metroa, autobusna stanica, željeznička stanica, tržnica itd.
Zakon određuje minimalnu veličinu područja pyshechnoy. Prodajno područje mora biti najmanje 40 četvornih metara. Za one koji žele jesti na licu mjesta, možete postaviti nekoliko stolova i / ili bar. Područje tehničkih prostorija ne smije biti manje od 6 četvornih metara. m. U tom se prostoru pretpostavlja da ugrađuju pekarsku opremu, spremišta i ormare za pranje. Poželjno je da proces kuhanja proizvoda bude otvoren za potrošače kako bi ljudi vidjeli kako se njihova hrana priprema.
Postoji nekoliko opcija opreme za organizaciju rada pekare. Strojevi za prženje su ručni, poluautomatski i automatski. Naravno, ručni aparati zahtijevaju više ljudskih i vremenskih resursa pa se ne preporučuje za male industrije. Uređaji ruske ili strane proizvodnje mogu raditi na posebnoj smjesi i tijestu kvasca.
Friteri za proizvodnju krafne prstenova obično proizvode od 200 do 600 proizvodnih jedinica po satu. Pored uređaja, trebat će vam mješalica za tijesto velike brzine, stalak i uronjeni grijač.
Izlaz mora biti opremljen opremom za ventilaciju i namještajem za prodajno mjesto tehničke prostorije (stolovi, stolice i šankovi, kuhinjski ormarići i umivaonik).
Ukusni pecivi ne smiju biti dosadni. Postoji velika raznolikost punila, prašaka i aditiva za tijesto koji korisnicima omogućuju da svaki dan isprobavaju nešto novo. Netko bi volio slatke muffine (čokoladu, limun, grožđice, džem), netko bi volio hranjive krumpirove. Kupci bi trebali vidjeti širok raspon na prodajnom mjestu.
Obvezne stavke izbornika - jaka i bezalkoholna pića. Čaj i kava, sokovi i voćni napici, mlijeko i milkshakes trebao bi se ponuditi vrućim muffinima.
Pyshechnaya može biti neovisno poslovanje ili dodatak drugim proizvodima za brzi zalogaj - palačinke, pite i druge kolače.
Proizvodi koji su potrebni za proizvodnju tijesta od tijesta od kvasca:
Brašno mora sadržavati najmanje 27% glutena, tako da mrvice zadržavaju svoj oblik dobro. Za niže stupnjeve brašna postoje posebna svojstva pečenja poboljšavača hrane. U tijesto se dodaju prirodni okusi: cimet, vanilija, oraščić, itd.
S malim osobljem ima smisla kupiti gotovu smjesu bez kvasca za krafne. Pripremite tijesto na takvim sirovinama puno brže, a krafne se čuvaju dulje (do 24 sata). Pečenje na tijestu kvasca, preporučljivo je pohraniti najviše 3 sata.
Najmanji broj zaposlenika - 4, odnosno 2 u svakoj smjeni. Jedna osoba kontrolira proces prženja, a druga obavlja dužnosti konobara i prodavatelja.
Za veliki kafić potrebno je znatno više osoblja, uključujući administratore, kuhare, konobare i tehničko osoblje. S ograničenim brojem zaposlenika u ustanovi, bolje je raditi s gotovom smjesom za krafne. Da bi se suha mješavina postala gotovim tijestom, dovoljno je dodati mlijeko ili pitku vodu.
Moguće je naučiti raditi na stroju za pekare na gradilištu, a posebne vještine nisu potrebne. Preduvjet - prisutnost zaposlenika sanitarne knjige.
Prema iskustvu stranih i domaćih poduzetnika, najučinkovitije oglašavanje svježih kolača predstavlja demonstraciju posjetiteljima kuhinje. Prvo, ljudi će vidjeti tko, od čega i koliko su vrući muffini napravljeni za njih. Drugo, djeca i odrasli vole gledati taj proces. U kafiću s prozirnim zidom, ljudi će doći ne samo jesti, već i dobiti pozitivne emocije.
Neće biti suvišno staviti velike plakate oko otvaranja maloprodajne trgovine, naručiti oglašavanje na radiju i organizirati distribuciju letaka ili posjetnica.
S vremena na vrijeme je bolje nadoknaditi asortiman, na primjer, dodati krafne na prodaju s novim punjenjem i praškom.
U budućnosti, nakon otvaranja ili odmah, ako vam to financije dopuštaju, možete otvoriti vanjski ili zatvoreni kafić, gdje će se prodavati ne samo razni krafni, nego i pića.
Osim toga, možete izraditi i vlastitu web stranicu koja će ne samo oglašavati, već s njom možete naručiti krafne isporukom kurirske službe u vaš dom, ured ili bilo koje drugo mjesto.
Kupnja kompletnog seta opreme za malu pyshechnaya koštat će do 109.000 rubalja, ovisno o proizvođaču i modelu. Izračun je napravljen za automatsku opremu, koja priprema do 600 puševa / sat.
Također treba uzeti u obzir troškove kupnje namještaja za kafiće i kuhinje, kao i ukrasne elemente i posuđe.
Troškovi plaća po zaposleniku - oko 10, 5 tisuća rubalja.
Ako ne namjeravate kupiti sobu, onda biste trebali razmotriti cijenu najma. U prosjeku, za velike gradove, cijena za 1 kvadrat. m. iznosi oko 700 rubalja.
Da biste otvorili trgovinu u brzoj hrani, morat ćete uložiti oko 350 tisuća rubalja.
Otvaranje pyshechnoy - je poduzeće s kratkim razdobljem povrata. To znači da će početno ulaganje poduzetnik moći primiti prve stvarne prihode u roku od nekoliko mjeseci nakon početka poslovanja.