Međunarodna i ruska klasifikacija čaja nije sasvim identična. Uzimajući zbunjenost u raznolikost ponuđenih na tržište od strane proizvođača pića je jednostavna. Pokušajmo razumjeti zamršenost razvrstavanja čajeva i pravila za njihovo predstavljanje kupcu.
Čaj se klasificira po nekoliko parametara. Prema pokazateljima kvalitete u međunarodnoj zajednici razlikuju se sljedeće vrste: Bouquet, Supreme, I, II, III. Proizvodi od čaja:
Uz opisanu podjelu, prema tehničkim propisima, proizvodi se:
Stupanj fermentacije proizvodi:
Boja čaja su sljedeće kategorije:
Ekstraktne čajevi se proizvode u obliku tekućeg ekstrakta i u suhom obliku (instant). Puštanje čaja:
Zemljopisno razlikuju uvozne čajeve (proizvedene u Kini, Gruziji, uzgoj čaja u Cejlonu) i domaće (Krasnodar).
U međunarodnim krugovima, klasifikacija na drugi način dijeli čajne proizvode.
Visokokvalitetne cjelovite čajeve
Broken Medium Teas
Ovo poglavlje prikazuje rezultate istraživanja provedenog na kvaliteti čaja, proučavanju potrošačke potražnje; izračunati pokazatelji asortimana čaja koje proda trgovina "Karavan".
Shop "Karavan" je strukturna jedinica LLC "Karavan". Trgovina se nalazi na: Chita, ul. Novobulevnaya, 72.
Trgovina je velika tipična trgovačka tvrtka koja se bavi prodajom prehrambenih proizvoda. Vlasništvo - privatno poduzeće. Struktura osoblja trgovine sastoji se od: ravnatelja, zamjenika direktora, upravitelja prodajnog područja, osam prodajnih pomoćnika, šest blagajnika, tri pakirača, mesa za meso, dva pokretača, dvosobna čistača. Sigurnosna služba, koja se sastoji od dva čuvara, nije dio osoblja trgovine; sigurnosne usluge osigurava privatna sigurnosna tvrtka "Kedr". Način rada trgovine - 24 sata.
Trgovina zauzima prizemlje peterokatne zgrade, prodajno područje je 92,7 m 2. Uz trgovačku dvoranu nalaze se i uslužne prostorije za pakiranje robe i rezanje mesa, skladišta, administracijske prostorije. Trgovina prodaje i samoposluživanjem i putem brojača (svježe meso, mesne delicije).
Trgovina je opremljena suvremenom trgovinskom opremom: otočnim i zidnim toboganima, hladnjacima, ormarićima, blagajnama. Trgovina je osnovana 2005. godine. Promet Karavanove trgovine u proteklom razdoblju iznosio je 56 milijuna rubalja. Razina profitabilnosti - 14%.
Trgovina je opremljena sustavom video nadzora, au prodajnom prostoru nalaze se brojni reklamni sadržaji u trgovini, u obliku znakova, plakata, šarenih oznaka cijena, letaka.
Trgovina radi s velikim brojem dobavljača. Ulan-Ude, Irkutsk, Novosibirsk, Barnaul, Omsk, Uljanovsk, Moskva, St. Petersburg, itd. Na temelju ugovora o nabavi robe i ugovora o prodaji.
Trgovina sadrži sve skupine prehrambenih proizvoda. Čaj je uključen u asortiman (Dodatak B).
kvaliteta asortimana čaja
- Čaj, crni dugi list, veliki list, najviši stupanj Ceylon "Inspiration"
- Čaj, crni dugi list, srednji list, Ceylon "Inspiracija"
- Čaj, crni dugi list, srednji list "Lipton", najviši stupanj
- Čaj "Lipton" pakiran crni dugi list, aromatiziran, vrhunska ocjena
- Čaj, crni dugi list, indijski "Princess Gita" prvi, mali
- Prvo pakirani kineski zeleni čaj "Princess Java"
- Indijski crni čaj, prvi granulirani "Princess Nuri"
- Čajanski crni čaj, list "Ahmad", "Orange Peko" prvi razred
- Tea Indijanac crni list "Ahmad" "Victorian"
- Plameni zeleni čaj "Ahmad", najviši stupanj
- Čaj Indijski crni dugačak list, velikih leaved "Ahmad" "Assam"
- Leaf zeleni čaj "Nadahnuće", najviši stupanj.
Za obilježavanje asortimana čaja u trgovini "Caravan" izračunavamo učinkovitost raspona prema metodi doktora tehničkih znanosti M.A. Nikolaeva [28]
Od 2000. godine za vas pronađemo najbolje vrste čaja i kave iz cijelog svijeta, proizvodimo prirodne slastice i utjelovljujemo želju za umjetnošću u našim zbirkama darovnih setova.
Nije formalna, ali iskrena gostoprimstvo - to je ono što razlikuje "Cantat" od bilo koje druge trgovine. I izvan mreže i na mreži. Ovo je prioritetni standard naše usluge, fiksiran u početnoj fazi života tvrtke. Riječ "kupac" nije se nalazila u "Cantata", smatramo vas svojim gostima.
Podijelite znanje o jedinstvenoj vrsti kave, predlažite kako najbolje pripremiti čaj koji vas zanima, raspraviti o sastojcima prirodnih slatkiša ili predložiti recept za vitaminski koktel. Važno je da konzultanti "Cantata" budu korisni prilikom komuniciranja s gostima. Na primjer, kako bi vam pomogao otkriti raznolikost koja će postati omiljena, ili pokupiti takav dar, dajući to voljenoj osobi, dugo ćete zaboraviti njegov zahvalan i radosni pogled.
Razgovarajmo o tome kako klasificirati ljubitelje čaja i zašto to učiniti.
Mi u partnerstvu trgovaca uzimamo u obzir rastuću popularnost svježe pržene kave kao izvrsnu priliku za širenje vlastite publike kupaca i jačanje lojalnosti redovitih kupaca. Istovremeno, naravno, zaradite dodatni novac.
Oko polovice svih kupaca vole, kupuju i piju "aromate". Stoga, kvaliteta ovog čaja je vrlo važna za prodaju i ugled čaj trgovine. Pokušajmo shvatiti što bi trebalo biti kvalitetna "aromatika".
Značajan dio prihoda od čajnih i kavanskih kafića odnosi se na kavu. To ne čudi, s obzirom da, iako se ne smatramo "kavom", ovo piće je počašćeno i poštovano od strane nas. Stoga je u našim dućanima uvijek bila kava, a bavimo se oblikovanjem asfalta kave nego čajem.
Kako organizirati pohranu u čajnoj trgovini: iskusni savjeti.
Imate čajnu trgovinu, ali čaj i kavu. Stalno radite na povećanju prodaje i razmišljate o tome što drugo ponuditi svojim kupcima tako da bi oni bili zainteresirani, ugodni i da će dati dodatni razlog da pogleda u vašu trgovinu. Svakog jutra, u ovim meditacijama, idete u kafić ili se zaustavite u mobilnoj trgovini kako biste kupili tradicionalnu čašu jutarnje kave i pili na putu za rad. I jednog jutra, promatrajući kako ljudi, jedno po jedno, rade isto kao i vi, on vas zamišlja. Kava ide! Zašto ne ponuditi klijentima kavu s vama?
Analiza raspona čaja koji se prodaje u trgovini: najvažniji pripremni rad
Postoji nekoliko vrsta analize koje će vam pomoći prilagoditi matricu proizvoda.
Svi poduzetnici shvaćaju da je stvaranje opsega robe u trgovini proces progresivnog, koji se sastoji od mnogih stadija.
Čajna trgovina - ovo je mjesto gdje ljudi dolaze zbog onoga što ne mogu kupiti u trgovini u kući ili u supermarketu, tako da raspon proizvoda u trgovini morate odabrati u skladu s konceptom jedinstvenosti.
Studenti, diplomirani studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svojim studijama i radu bit će vam vrlo zahvalni.
Objavljeno na http://www.allbest.ru/
CENTROSOYUZ RUSKE FEDERACIJE
SIBERIJSKI SVEUČILIŠNI POSTUPAK SURADNJE
Transbaikal Institut za poduzetništvo
Odjel komercijalnih dobara
Analiza raspona čaja,
koju je prodala trgovina "Taiga" Chita
čaj s kvalitetom asortimana
Poglavlje 1. Literarni pregled
1.1 Čimbenici koji oblikuju kvalitetu i raspon čaja
1.2 Klasifikacija i karakteristike raspona čaja
1.3 Kontrola kvalitete čaja
Poglavlje 2. Istraživački dio
2.1 Organizacijske i ekonomske karakteristike trgovine "Taiga"
2.2 Analiza raspona čajeva prodanih od trgovine "Taiga"
2.3 Identifikacija podataka o čaju koje proda trgovina "Taiga", Chita
Zaključci i prijedlozi
Čaj je jedno od najčešćih pića među narodima koji žive na našem planetu. Znanstvenici u mnogim zemljama potvrdili su antikancerogena svojstva zelenog čaja.
Proizvodnja i potrošnja čaja imaju tisućljetnu povijest. U Kini, rodno mjesto čaja, lišće biljke čaja izvorno su korišteni kao lijek, a zabilježeno je da ovo piće ublažava glavobolje, poboljšava raspoloženje, podiže duh i povećava učinkovitost.
Rusi su se upoznali s čajem 1567. godine kada su glavari kozakova Ivan Petrov i Puriš Yalyshev posjetili Kinu. U Moskvi, čaj se pojavio tek 1665. godine, a veleposlanik Perfilyev je donio caru Aleksej Mikhailovich. Još prije, ljudi iz Transbaikalije, Sibira i Srednje Azije susreli su čaj.
U Rusiji se riječ "čaj" ne podrazumijeva samo kao klasični čaj koji se dobiva ekstrakcijom lišća biljke čaja, već i pitanjima dobivenim ekstrakcijom listova ljekovitog bilja i prženog voća.
60-ih godina XIX. Stoljeća. u Gruziji (tada se odnosi na Rusiju), prve su plantaže čaja bile postavljene, a na Krasnodarskom i Azerbajdžanu biljke čaja uzgajane su od 20-30-ih godina dvadesetog stoljeća.
Visoka potražnja za čajom dovodi do širenja geografije širenja čajne biljke i širenja njegovog raspona.
Danas se više od 20 zemalja svijeta bavi proizvodnjom čaja. To su Indija, Kina, Šri Lanka, Japan, Indonezija, Iran, Pakistan, Vijetnam, Burma, Kenija, Nanda, Tajvan, Turska, Malaga, Mozambik, Peru, Argentina, Brazil, Rusija, Bolivija, Kolumbija.
Čaj ekstrakt djeluje na ljudsko tijelo kao proizvod koji ima ne samo nutritivna svojstva, već i tonik učinak. To je zbog činjenice da čaj sadrži veliki broj tvari koje su u lako probavljivom obliku. Alkaloidi su prisutni u čajnoj listi - kofein, teofilin, teobromin, koji imaju tonicna svojstva. Nađeno je da se čaj biljka sintetizira velike količine raznih catechine i drugih polifenolnih spojeva sa svojstvima vitamina P. akumuliranog čaja i drugi vitamini - askorbinska kiselina, tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska i folna kiselina, karotinoidi, Čaj je bogat izvor mineralnih tvari, a njegovi listovi nalaze se proteini, šećeri, pektini, organske kiseline, eterična ulja i drugi spojevi koji su uključeni u stvaranje jedinstvene arome čaja. [9]
U svjetlu suvremenih tržišnih trendova u Rusiji, tržište čaja, unatoč padu vlastite proizvodnje, prilično je veliko i čini ga 90% zbog uvoza.
Trgovina "Taiga" obavlja trgovinu prehrambenim proizvodima dnevne potražnje, koja ima svoj asortiman čaja; jer je trgovina nema stanje roba stručnjaka, analiza postojeće asortiman čaja je za to trgovačko poduzeće dovoljno pritiskom, a rezultati analize mogu poslužiti kao voditelji trgovina vodič na akciju kako bi poboljšali strukturu čaj asortimana u trgovini i kontrolu kvalitete.
POGLAVLJE 1. PREGLED LITERATURE
1.1 Čimbenici koji oblikuju kvalitetu i raspon čaja
Kakvoću i raspon čaja utječu mnogi čimbenici, no najznačajniji znanstvenici uključuju kemijski sastav čajevca i proizvodne tehnologije.
Tvornica čaja je zimzelena višegodišnja biljka koja pripada obitelji Theaceae roda Camelia koja ima do 45 vrsta. Glavni predstavnici su dvije vrste: sjever, ili kineski biljka čaja i južno - indijski (ili asamski) Thea assamica. Lišće biljke čaja u izgledu ima kratku peteljku, eliptični oblik i tamnozelenu boju. Anatomska struktura ploče karakteriziraju slijedeće značajke: piloobraznozubchatye glatka samo baze rubovima, srebrno bijelih dlake (Baikhan) i brojnih puči na donjoj površini lista, zvjezdastih druza kristali oksal kiseline kalcija u stanicama spužvaste parenhima, a između njih su velike, razgranate, kameni idioblastne stanice, čudesne samo za čajni list.
Na rubu svakog češera lima odlazi zaobljeni komad željeza. Te se značajke lako određuju mikroskopom, utvrditi prirodnost tvornica i trgovačkih sorti čaja. Jedan od tih pokazatelja - spuštanje srebrnih vlakana dopušta, osim toga, odrediti dob, a time i kvalitetu čaja, budući da se većina vlasi pojavljuje na pupoljku i najmlađim listovima i stablima. Otpušten tijekom obrade čajnih listova sok se smiri i prenosi na dlake, dajući im zlatnu nijansu. Što je veći sadržaj zlatnih savjeta - "savjeti" u čaju, to je veća njegova kvaliteta. [7]
Prema K.E.Bakhtadze, ima 222 stomata po 1 mm2 čaja od kineske sorte i 832 indijske sorte, što omogućuje pouzdano razlikovanje jedne vrste čaja od druge.
Zbirka lišća čaja počinje od kraja travnja i završava početkom listopada, proizvodnju svakih 20 dana na područjima čišćenja strojeva, a nakon 7-10 dana kada se ručno bere.
Tvornica čaja vrlo je zahtjevna, zahtijeva određeni sastav tla, odgovarajuću razinu vlage, temperaturu i temeljitu njegu. Najbolji čajevi se uzgajaju na teško dostupnim mjestima na planinskim padinama. Čak i male promjene u vremenu mogu utjecati na kvalitetu čaja. Najbolji čajevi se ručno brišu. Prilikom sakupljanja mladunčadi izbacuju se mladi izbojci s dva-tri gornja lišća i neobloženi pupoljak (ispiranje), kao i izbojci jednoslojnih i dvolančanih listova bez pupka (glushka). Ispuste se sakupljaju, kako se samo pojavljuju, sprečavajući ih od grubosti, ali to je moguće samo s ručnim sakupljanjem, metodom čišćenja strojeva, lišće je odrezano sve u redu i stare puške su zarobljene, što je glavni čimbenik koji utječe na kvalitetu i ocjenu dobivenog čajnog proizvoda.
Još jedan faktor će biti brzina isporuke rumenilo na čaj tvornicama kao s juga, neogrubevshih vrućine lakše dobiti kvalitetnu čaj, kao i brzu dostavu izbjegava samostalno zagrijavanje ploča, nenormalan miris i prerano njegovo crvenilo.
Konačna formacija kvalitete čaja i raspona pojavljuje se u procesu biokemijskih transformacija koje se javljaju u listi čaja u procesu tehnoloških metoda njegove obrade.
Tehnologija izrade čaja jedan je od najznačajnijih faktora koji oblikuju njegovu kvalitetu i raspon. Kako bi nam se osušio čaj koji je poznat nama, lišće zelenog čaja mora dugo putovati u obradi tvornice. Metode obrade imaju značajan utjecaj na opseg i kvalitetu čaja, najmanji nepravilnosti u prihvaćenom tehnologije može uzrokovati pogoršanje visokokvalitetnih sirovina do podcjenjivanja Grade i obrnuto, poboljšanje tvornice za preradu sirovina može dobiti višu ocjenu čaja.
Na primjer, proizvodnja čaja prema tehnologiji koju je predložio pedesetih godina profesor MA Bokuchava, omogućuje vam da poboljšate kvalitetu gotovog, suhog, crnog čaja za jednu ili dvije vrste u usporedbi s čajevima izrađenim iz iste sirovine prema staroj tehnologiji. [7]
Tehnološki proces proizvodnje čaja u modernom poduzeću svodi se na sljedeće aktivnosti:
4) sušenje i sortiranje
U tvornicama Rusije - Adler i Maikop, zavijanje se proizvodi umjetno iu inozemstvu - naravno (Indija, Šri Lanka). Umjetna metoda nije previše pogodna za poboljšanje kvalitete čaja (to je nerazvijeno).
Twisting se događa u posebnim strojevima - valjcima, komprimiranjem tkanine liste čaja. Značenje ove operacije je u uništavanju strukture lišća tkiva na razini molekula, upravo zbog toga, okus je "oslobođen".
Tada slijedi fermentacija - jedan od glavnih procesa u proizvodnji čaja. Tijekom fermentacije dolazi do specifičnog okusa i aroma karakterističnih za crne čajeve. Važno je promatrati proces fermentacije, odrezati ga na vrijeme i ne dopustiti "pretjerano starenje".
Sušenje i sortiranje odvija se u posebnim strojevima za sušenje pri temperaturi od 92-95 ° C. Glavna svrha sušenja je da vlažnost čaja bude normalna. U našoj zemlji 6-7,5% se smatra standardom vlage, 3-5% u inozemstvu, a čak i 2% za neke tvrtke (Lipton, Engleska).
Dalje, čaj prelazi u tvornice za pakiranje čaja, gdje stručnjaci za sitnice proizvode mješavine - mješavine različitih vrsta čaja. Ovo je vrlo delikatan posao. Svrha miješanja je napraviti najsofisticiranije kombinacije različitih sorti. [9].
1.2 Klasifikacija i karakteristike raspona čaja
Po prirodi mehaničke obrade, čaj može biti labav, prešan i ekstrahiran. Ekstraktne (instant) čajevi su dostupni ili u obliku tekućeg ekstrakta ili u obliku praha.
Najčešći je crni loose čaj, može biti lisnato, lisnato, rezano (slomljeno), fino čaj sjeme i mrvica.
Skupni čaj diljem svijeta smatra se najboljim u okusu i ljekovitim svojstvima. U pravi veliki list čaj, kuhana lista ima glatku, smeđe-crvenu boju s bakrenim nijansama, a infuzija se razlikuje od izvrsnog buketa okusa i mirisa. Poznavatelji ovog pića preferiraju elitne vrste čistog Ceylovog listjeg čaja. ("Ahmad Ceylon čaj", "Ahmad Assam čaj" itd.).
Gotovo 70% populacije planeta preferira se pakiran čaj, a specifičnost takvog čaja jest da mali list izlijevši u vrećicu ima veće područje dodira s vodom. On je brzo kuhao mekom i odmah daje izvlači. Od osobite je važnosti papirnat vrećica, trebao bi biti umjereno porozan, nebijeljen i ne bi trebao dati okus. Sam vrećica je zapečaćena posebnom smolom ili malim isječcima. ("Lipton narančasta jaipur", "Visoka planina", "Dilma").
Granulirani čaj je stroj za čaj. Kutije obično imaju skraćenicu SST, koja označava drobljenje, kidanje, uvijanje. Proizvodnja takvog čaja mehanizirana je i oduzima ga od značajnog dijela aromatičnih i korisnih tvari, ali infuzija postaje vrlo snažna. ("Princess Gita", "Inspiration", itd.).
Zeleni čaj dobio je svoje ime zbog maslinovih čajeva i svijetlo zelene infuzije. Napravljena je posebnom tehnologijom, svojim ljekovitim svojstvima, ovo piće nema jednako. Koristan je za kardiovaskularni sustav, sadrži baktericidne i tonikove tvari, vitamine. Aroma zelenog čaja nalikuje mirisu mlade ruže. ("Princess Java").
Crveni i žuti čaj je srednja vrsta između crne i zelene čajeve (prema načelu tehnološke obrade). Crvene i žute čajeve također se nazivaju polu-fermentirane, a stupanj fermentacije izražen je više u crvenim čajevima nego u žutim. Za žuti čaj koriste se mlađi izbojci, uglavnom pupoljci. Karakterizira ga vrlo ugodnim, jedva kolačima i snažnom infuzijom.
Voće i biljni čaj teško se mogu smatrati pravi čaj, jer u njima nema liste čaja. Često su pili umjesto čaja, voćni čaj je sada vrlo velik: pripremio suhe dijelove voćnog okusa i mirisa poput vruće komposta, ali ne sadrže kofein i noću su pili. (Biljni čaj "umirujući", "Karkade", "voće" itd.).
Bergamot i ostali začinjeni čajevi - piće su malo drugačiji plan. Na njihovu proizvodnju koriste se liste čaja i aroma. Okusi su prirodni i sintetički. Potonji su, nažalost, češći. Što se tiče bergamota, nije čaj, već aroma. Prije oko 200 godina Britanci su u tropima pronašli neobičnu biljku citrusa - bergamotu. Njegov lišće i voće imaju neobičan miris i okus kolača. Ima dobre tonike. ("Ahmad Tea" s bergamotom).
Na trgovačkoj mreži može se naći više od dvjesto brandova čaja namijenjenih bilo kakvom ukusu i bogatstvu, ali, prema službenim statistikama, crni čaj čini 82% svih uvoza. Najveća potražnja za čaj je uzgojen u Indiji i Šri Lanki. U međuvremenu, u svijetu je struktura potražnje za čajem drugačija. Na primjer, u zapadnoj Europi i SAD-u, 59% stanovništva pije čajeve s okusom crne boje. Unatoč brojnosti u prodaji pakiranih čajeva, ruski kupac kupuje loose čaj. [7]
Sociološka studija koju je provela udruga Tea iz Rusije pokazala je da potrošači plaćaju najviše pozornosti na zemlju porijekla (21%), brand čaja (16%), sorti (15%), ambalažu (13%).
U Rusiji se preferiraju: indijski čaj - 18,07%, Cejlon - 16,87%, engleski - 9,64%, s bergamotom - 7,3%, zeleno - 2,41%.
Leaf slomljena čajevi:
"Cvijet Peko" - čaj, koji ne sadrži previše uvijene lišće
"Orange Peko" - drugo lišće, dajući narančasto cvjetanje
"Peko" - čaj koji sadrži guste, tvrde, ne previše uvijene listove
Razbijeni crni čajevi:
"Brocken Orange Peko" - čaj s značajnim pomiješanjem listova pupova
"Brocken Peko" - čaj koji sadrži mnogo lisnatih žila
"Brokken Peko Souchong" - čaj, koji sadrži najveći dio lišća, upletene kugle
Slatke crne čajeve:
"Fannings" - zasijavanje, čaj u prahu iz starog lišća
"Daj" - beba, najsloženiji čaj koji se koristi za pakiranje. [7], [9]
Cvjetni čajevi: nemaju cvjetnu arome i ne sadrže čajne cvjetove. Ovo je vrhunski čaj "super", s vrlo visokim sadržajem savjeta, s nježnim, upornim, vrlo ugodnim ukusom i aromom. Na paketima postoje takvi simboli slova:
"T" ("tip") - vrhunski čaj
"F" - cvijetni čaj koji sadrži mlade izbojke čaja
"B" - čaj od slomljenih lišća, daje jaku infuziju
"G" - vrhunski čaj s zlatnom infuzijom
"P" - čaj od kraćih i grubih listova, najjeftiniji od vintage čajeva
"S" je čaj koji sadrži najgrublje dijelove lišća, daje slabu infuziju iz mješavine najboljih sorti (Special) [9]
Prešani čajevi izrađeni su od niskih sirovina (stabljike starih lišća, prašine čaja) koje nastaju pri preradi listova čaja. Veći ostaci su prešani u pločice i opeke, manje su tablirane. Mali čajevi se također koriste u vrećicama čaja.
Zanimljivo je da ideja za proizvodnju vrećica čaja dugujemo uvozniku New Yorka, Thomasu Sullivanu (1904). Želeći uštedjeti novac prilikom slanja uzoraka kupcima, odlučio ih je pakirati u metalne limenke, ali u svilenim vrećama, jer trgovci nisu bili upoznati, odlučili su da se vrećice moraju upuštati u čašu, volio je to, a Sullivan je obasuo narudžbe za čajeve, Kasnije, perforirani celofan je korišten za torbe, a danas se koristi posebni papir. [10], [7]
Ekstraktni čajevi se proizvode u obliku tekućeg ekstrakta ili u suhom kristalnom obliku, oni se proizvode u zapečaćenoj ambalaži. Komercijalni čajevi se dobivaju miješanjem različitih industrijskih sorti. Ime nekih čajeva odgovara bilo kojem dobu dana ili nazivu njihovog tvorca. Na primjer, engleski doručak, poslijepodnevni čaj, Earl Grey.
Navedene oznake čajeva moraju biti prisutne na etiketama i pakiranjima uvezenih čajeva pristojnih tvrtki, a potrošač bi trebao biti vođen tim oznakama i mora biti u stanju primiti relevantne informacije o čaju koje kupuju. [10]
Komercijalni čajevi se dobivaju miješanjem (miješanjem i kombiniranjem različitih industrijskih sorti). Svaka mješavina proizvedena u tvornici obuhvaća od deset do dvadeset pet varijanti čaja, vrlo često iz različitih dijelova svijeta. Na primjer, afrički (Uganda, Kenija) može se dodati indijskom chyu, indijskom na gruzijski itd. Te mješavine zatim dobivaju svoje trgovačko ime - glavni čaj s brojem ili vrlo posebnim. Moguće je nekoliko tisuća takvih predmeta.
U inozemstvu, čajevi se obično nazivaju po određenoj trgovački čaj, s povremenim dodavanjem imena vrste čaja, stupnja kvalitete (najviše, selektivno, dobro).
U Kini, Japanu i drugim zemljama jugoistočne Azije, mnogi čajevi imaju izvorna imena, na primjer, "Crni zmaj", "Silver Needles", "Beauty Cilia" itd.
U Rusiji, mi prodajemo komercijalne sorte crnog dugog lista čaja uglavnom prema mjestu rasta (indijski, Cejlon, Gruzijski). Ime se obično dodaje serijskom broju sorte (vrh, prvi, drugi, treći), a ponekad i bilo koji dodatni epitet (odabran, dodatni) ili dodatni broj (gruzijski prvokrevetni čaj broj 300, azerbajdžanski broj 400). Obično što je veći broj, to je veća kvaliteta čaja.
Crne i zelene čajevi imaju najveći broj sorti i sorti, mnogo manji asortiman žutih i crvenih čajeva. Kina je jedina zemlja na svijetu koja proizvodi sve vrste i vrste čajeva. [7]
Ruska industrija posljednjih godina proizvodi samo jednu vrstu čaja - crna.
Japan proizvodi uglavnom čajeve zelenog čaja. Sve ostale značajne zemlje "čaja" uglavnom se usredotočuju na proizvodnju crnih čajeva dugih listova, čiji asortiman, kako je jasno iz prethodnog, iznimno je širok i raznolik. [9]
1.3 Kontrola kvalitete čaja
Za procjenu kvalitete čaja, za provođenje ispitivanja i dubinsko proučavanje njegovih svojstava koriste se razne metode laboratorijskih istraživanja (kemijska i luminescentna analiza, plinska kromatografija i spektrometrija itd.).
Međutim, organoleptička istraživanja čaja još uvijek su odlučujuća u procjeni njegove kvalitete.
Organoleptička svojstva čaja određuju stručnjaci iz područja ocjenjivanja ocjenjivanja titra, koristeći sustav od 10 točaka [5], [7]
Poslovanje čaja često se zove "elita". Možda je odabrana riječ pomalo nesretna, ali to odražava bit ove poslovne djelatnosti. Prije otprilike 10-15 godina, ruski potrošači voljeli su piće čaja (barem, stručnjaci upravo tako zovu čaj u vrećama). Sada, kako ističu stručnjaci, situacija se značajno promijenila. Poslovanje prodaje visokokvalitetnog čaja smatra se profitabilnim (marža u maloprodaji je 100-150%) i zahtijevaju relativno male investicije (za otvaranje malih prodajnih mjesta koja će potrajati od 40.000 dolara). Njegove dodatne prednosti su: niski troškovi proizvodnje, mogućnost dugoročnog skladištenja robe, potražnja zimi (od prosinca do veljače, prihod od čajnice može udvostručiti).
Tržište čaja u Rusiji
Čaj je jedno od najpopularnijih pića na svijetu. To je drugo mjesto po količini tekućine koju pijemo nakon čiste vode za piće. Potražnja za čajom stalno raste, uključujući i našu zemlju. Čaj od prirodnog kvaliteta smatra se zdravim. Osim toga, ima jedinstven okus. Međutim, prvo morate odlučiti što mislimo pod čajem. Čaj je piće koje se dobiva kao rezultat kuhanja, piva ili infuzije lišća čajne čaše, koji su unaprijed pripremljeni na poseban način. Čaj se također naziva i list, koji se koristi za omiljeno piće. Međutim, čaj se naziva ne samo klasičnom verzijom koja se dobiva ekstrakcijom lišća biljke čaja, već i pića dobivena ekstrakcijom raznih voća, lišća ljekovitog bilja, pa čak i povrća. Da bismo izbjegli zabunu u konceptima, klasificirat ćemo različite vrste čaja, koji se iz različitih razloga kombiniraju u skupine. Dakle, trajanje i metoda oksidacije tvore čajeve različitih boja koje se razlikuju po ukusu i aromi. Osim poznatih crnih i zelenih čajeva postoje i vrste srednjeg sastava - crvene boje (koje su bliže crnim sortama) i žute (povezane s više zelenih sorti) vrsta čaja.
Druga najčešća klasifikacija čajeva je metoda strojne obrade. U tom slučaju, čaj se raspršuje u labavom, prešanom ili ekstrahiranom obliku. Loose čajevi, koji se nazivaju baikovi, su najpopularniji. Ovisno o veličini lišća čaja, oni su podijeljeni na male, srednje i velike. Veliki čajevi zovu se lisnato. Ovaj čaj je veliki broj pojedinačnih listova čaja koji su međusobno odvojeni i pakirani u zatvorenom pakiranju. Čaj od malih listova obično se na tržištu nalazi u obliku granuliranih čajeva. No, prešani čaj u obliku briketa, sve do nedavno, nisu bili široko rasprostranjeni u našoj zemlji. Izrađene su od prešanih čajnih listova različite kvalitete (grubo lišće, mrvice, grančice biljaka čaja). Sada se male čajeve za listove mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama čaja.
Franšize i dobavljače
Ekstraktni ili instant čajevi također su postali popularni relativno nedavno. Dostupni su u obliku ekstrakata i koncentrata čaja. Imajte na umu da se posljednji tip čajeva, u pravilu, ne prikazuje u čajnim prodavaonicama, već se prodaju u trgovinama. Činjenica je da ljubitelji i poznavatelji kvalitetnog čaja (to su redoviti specijalizirani čajovi) imaju vrlo negativan stav prema instant čaju. Njihovi glavni potrošači su uredski radnici, za koje je važno ne samo, a ne toliko bogati i bogati okus pića kao najkraće vrijeme za pivo.
Čajevi koji se proizvode u našoj zemlji izrađeni su od 99% stranih sirovina. Na prvom smo mjestu u svijetu uvoz čaja. Dakle, vodeći dobavljači sirovog čaja za nas su Šri Lanka (33%), Indija (25,4%), Kina (10%), Kenija (9%), Vijetnam (8,9%), Indonezija (6%, Azerbajdžan (2,5%) i nekoliko drugih zemalja. Štoviše, do 90% uvezenog čaja crno je, a preostalih 10% zelenih i drugih sorti. Dakle, očito je da se maloprodajne cijene za čaj, koji se prodaje (pa čak i proizveden u našoj zemlji!) Izravno ovisi o situaciji u zemljama koje opskrbljuju sirovine, tečaju, ekonomskoj situaciji, itd. Do nedavno, sliku su pokvarili čaj prodavači uglavnom klimatskih katastrofa u Africi ili Indoneziji (jake kiše, ekstremne vrućine itd.). Sada je njihov život zamagljen ekonomskom situacijom u našoj zemlji. Djelomično, prema proizvođaču čaja, kriza doprinosi razvoju domaće proizvodnje čaja. Trenutačno samo malo više od jednog posto sirovina se uzgaja na plantažama u našoj zemlji (na području Krasnodarskog kraja). Ali, prvo, čak i sadašnji volumen do 1 tisuće tona godišnje, koji se proizvodi na plantažama Sočja, izuzetno je mali da zadovolji postojeću potražnju. Drugo, prema stručnjacima za čaj, kvalitet ovog sirovog materijala ostavlja mnogo da bude poželjan.
Valja napomenuti da se rusko tržište čaja razlikuje od tržišta čaja u zemljama - proizvođači sirovina. Na policama naših trgovina prevladava pakirani čaj pa potrošači ne biraju čaj, usredotočujući se na njegov ukus, ali pakiranje. Proizvođači se natječu jedni s drugima, nastojeći nadmašiti svoje konkurente u originalnosti i ljepoti kutije i torbi u koje pakiraju svoje proizvode. U međuvremenu, u zemljama u kojima se čaj uzgaja, prodaje se po težini, uz mogućnost gledanja proizvoda, pa čak i probati. Nedavno se taj trend pojavio u našoj zemlji. Ali ta je mogućnost samo u specijaliziranim trgovinama, što je jedna od njihovih glavnih prednosti.
Glavni natjecatelj čaja je kava, a potrošnja potonjeg raste iz godine u godinu. Iz tog razloga, mnoge trgovine čajevima uvode prirodnu i mljevenu kavu u svoj raspon. Ali još uvijek Rusi još uvijek vole čaj. 98% naših sunarodnjaka to redovito pije. U prosjeku, svaki od nas troši 1,2 kg čaja godišnje. Prema tim pokazateljima, Rusija se nalazi na petom mjestu nakon Indije, Kine, Turske i Velike Britanije. Volumen ruskog tržišta čaja u 2013. godini iznosio je 1,8 milijardi dolara.
Ali na ovom tržištu postoje negativni trendovi. Činjenica je da je već vrlo blizu zasićenosti. Potražnja za čajom postupno se smanjuje. Iako je taj pad relativno spor (2-3% godišnje), još uvijek ima značajan utjecaj na prodaju. Glavni razlog za to smanjenje je nemogućnost povećanja prodaje zbog sve većeg broja potrošača, kao i godišnjeg pada stanovništva naše zemlje. Konačno, pakirani čaj ne odustaje od svojeg položaja, što dovodi do ekonomične konzumacije potrošačkog čaja. Udio čaja u torbi čini preko 57% fizičke prodaje i 72% vrijednosti.
Velika konkurencija na tržištu čaja ima slabost: proizvođači pokušavaju preživjeti pred žestokom konkurencijom uvode nove proizvode koji se razlikuju po različitim ukusima i originalnoj ambalaži. Rusko tržište čaja ima najbogatiji asortiman. Do nedavno, stručnjaci su zabilježili povećanje potražnje za proizvodima premium segmenta. U fizičkom su smislu činili do 35%, a novčani iznosi oko 50%. Osim toga, različiti voćni i biljni čajevi, koji se tradicionalno smatraju zdravima, popularni su. Ovaj segment najbrže raste, povećava se svake godine za 10%.
Formati za čajne trgovine, zahtjevi prostora i potrebnu opremu
Prije nego počnete tražiti prostorije ispod čajne trgovine, morate odlučiti o svom formatu. Postoje tri glavne vrste organizacije prodajnih mjesta za prodaju čaja. Podjela je, naravno, prilično proizvoljna. Prvi format je trgovina s prostranom degustacijom. To je najskuplji izbor, uglavnom zbog najma većeg maloprodajnog prostora. No, to može biti profitabilnije, jer širok raspon može biti postavljen na takav prostor, uključujući i skupe ekskluzivne čajeve. Mogućnost kušanja pića od interesa uvelike povećava šanse posjetitelja koji kupuju. U budućnosti, takva trgovina može se pretvoriti u čaj klub ili čak kafić, koji se mora uzeti u obzir pri traženju mjesta za iznajmljivanje. Optimalna lokacija za takvu trgovinu je središte grada.
Miris čaja ili svježe pripremljene zrna kave ne može nikoga ostaviti ravnodušnim. Svatko tko cijeni i ljubi mirisne napitke s bogatim okusom, pozivamo vas da posjetite specijaliziranu mrežnu trgovinu čaja i kave. Mi možemo profitabilno naručiti veliku i malu veleprodaju. Ne postavljamo minimalnu cijenu narudžbe: možete kupiti bilo koju količinu proizvoda koja vam je potrebna.
Prodajom čaja i kave u rasutom stanju je naša specijalnost. Zahvaljujući dobro uspostavljenim kontaktima s najvećim svjetskim proizvođačima, pružamo klijentima najveći asortiman proizvoda za čaj i kavu u Moskvi.
Suradnja s nama je isplativo. Uostalom, nudimo:
Prodajemo isključivo svježe proizvode, pažljivo promatrajte zahtjeve za njihovo skladištenje i pratimo kvalitetu svake uvezene pošiljke. Skupna kupnja od nas jamči da će vaše maloprodajno poslovanje biti uspješno i stabilno.
Za kupnju jeftinog čaja ili kave, nazovite nas telefonom ili naručite na službenim stranicama naše tvrtke.
Asortiman trgovine je formiran uzimajući u obzir navike kupaca. Uglavnom - to su robe široke potrošnje, dizajnirane za širok raspon potrošača.
Proizvodi se postavljaju prema sljedećim načelima:
· Osiguravanje vidljivosti, informacija i pristupačnosti oznaka cijena
· Stavljanje robe "lice" kupcu
· Neprihvaćanje praznog prostora na policama
· Proizvodi s najkraćim rokom trajanja stavljeni su naprijed i duže za pohranu
· Proizvodi čija se ambalaža lako oštećuju, prekidi i prekidi nalaze se na gornjim policama, a dolje je jači spremnik (kako bi se izbjeglo nenamjerno oštećenje ambalaže, što dovodi do oštećenja proizvoda).
Položaj robe na policama temelji se na sljedećim čimbenicima:
- Zajedničko kupovanje većeg broja proizvoda
- Trajanje odabira
- Složenost prijelaza iz nekomercijalnih prostorija (na primjer: povrće se nalazi bliže ulazu u skladište).
Raspodjela robe proizvedena ovisi o:
1. Načini skladištenja (temperatura i SIS)
2. Sukladnost s pravilima robne četvrti
3. Sukladno zamjenjivosti robe (kava - čaj)
4. Komplementarnost robe (cigarete - utakmice, upaljač)
Raspon proizvoda prezentiranih u mreži trgovina LLC "Khorunzhiy" odnosi se na široku potrošnju široke potrošnje s visokim prometom; cijena određena za ove proizvode obračunava se za osobe čija je bogatstva jednaka prosječnoj plaći, što čini takve proizvode pristupačnim za većinu potrošača. Cijene se razlikuju ovisno o opskrbi i potražnji, cijenama dobara koju je odredio dobavljač, kao io broju konkurenata na tržištu za te proizvode.
Cijeli niz proizvoda Proizvoda trgovine zastupljene su slijedećim grupama proizvoda (pored udjela svake grupe u ukupnoj mješavini proizvoda):
1. Alkoholna pića, sokovi, pivo, mineralna voda - 18%
2. Čaj, kava, šećer - 11%
3. Težina konditorskih proizvoda - 4%
4. Pekarski proizvodi - 5%
5. Konzervirana hrana, biljno ulje - 4%
6. Proizvodi od cjelovitog mlijeka (kefir, mlijeko, kiselo vrhnje i sl.) - 5%
7. Dimljeni i osušeni proizvodi slane ribe - 12%
8. Sir, kobasice, dimljeni meso, maslac - 15%
9. Frosting: knedle, salate, povrće, bobičasto mješavine - 7%
11. Povrće, voće - 16%
Struktura opsega poduzeća LLC "Horunzhy" izražava pomoću grafikona:
Sl. 2.2 Struktura asortimana trgovine LLC "Khorunzhiy"
Raspon bilo kojeg proizvoda karakterizira širina, dubina, zasićenje, stabilnost, cjelovitost, stupanj obnove.
Razmislite o rasponu čaja predstavljenih u trgovini s tim svojstvima
1. Širinu raspona karakterizira broj raspoloživih grupa proizvoda, vrste robe. Budući da postoji nekoliko vrsta klasifikacije čajeva. Razmislite o pojmu širine i dubine raspona unutar svake od ovih klasifikacija.
Čaj je crna težina - 56 vrsta
crni granulirani čaj - 10 vrsta
Crni čaj s okusom crne boje - 3 vrste
crni čaj pakiran - 35 vrsta
crni čajevi s okusom čaja - 3 vrste
čaj zelena težina-6 vrsta
težina s okusom zelenog čaja - 3 vrste
Čaj zelena pakirana - 2 vrste
ambalaže s okusom zelenog čaja - 1
Širina dometa čaja = 10
2. Dubina asortimana čaja je broj prodanih sorti čaja, karakteriziran asortimanom vrsta koje se nude za broj sorata u svakoj skupini:
Dubina asortimana čaja = 117
3. Zasićenost raspona karakterizira ukupan broj svih vrsta i sorti proizvoda proizvedenih od strane jedne marke.
Raspon čajnih proizvoda u trgovini zastupljeni su sljedećim zaštitnim znakovima:
Sl. 2.3. Asortiman čaja različitih marki
Svaka robna marka izražava se određenim brojem asortimana položenih u određenoj trgovini.
U trgovini Cornery LLC broj sorti čaja koji se prodaje pod jednim brendom prikazan je dolje.
7. Zlatna zdjela - 6
8. Imperial - 1
11. Princess Gita - 5
12. Princess Kandy - 3
13. Princess Nuri - 16
14. Princess Java - 7
15. Crni biseri - 4
Vodeći u asortimanskim pozicijama predstavljenima u trgovini "Proizvodi" su robne marke: "Ahmad", "Maysky" i "Princess Noori", ukupan broj njihovih asortimana iznosi 52% od ukupnog broja pozicija svih brandova čaja zastupanih u trgovini.
Raspon čaja u trgovini "Proizvodi" izgrađen je sa sljedećim čimbenicima:
Popularnost proizvoda i robnih marki
Cijena kupnje i prodaje robe
· Veličina prodajnog prostora i specifičnosti organizacije trgovine u trgovini
· Prevlast određenog segmenta potrošača.
Potrošačka potražnja djeluje kao glavni čimbenik koji utječe na formiranje raspona koji je usmjeren na maksimalno zadovoljstvo potražnje stanovništva. Formiranje raspona i potražnje potrošača u njegovom razvoju međusobno su povezani. Za formiranje asortimana volumena, strukture, učestalosti i prirode potražnje. Značajne promjene potražnje potrošača popraćene su promjenama u rasponu. Postavke potrošača generiraju drugu nekretninu proizvoda - konkurentnost. Konkurentnost proizvoda karakterizira kombinacija visokokvalitetnih, ekonomskih, estetskih i drugih pokazatelja koji omogućuju proizvod - ne samo da se prodaju, nego i da se natječu na tržištu sličnih proizvoda.
Čaj i kava su među najpopularnijim bezalkoholnim pićima na svijetu. Posljednjih godina potražnja za njima povećana je za 30%, što je stvorilo obećavajuće uvjete za razvoj poslovanja među poduzetnicima koji su započeli posao. Ako imate početni kapital i kompetentan poslovni plan, možete otvoriti profitabilan čaj i kafić.
Prema statistikama, u Rusiji više od 85% stanovništva redovito konzumira čaj ili kavu. Ovaj volumen ciljane publike omogućuje vam privlačenje pozornosti kupaca, čak i ako postoje konkurenti.
Poslovanje kave i čaja ima nekoliko prednosti:
Jedini značajan nedostatak je veliki broj natjecatelja. No, s kompetentnim pristupom implementaciji poslovne ideje, može se izravnati.
Većina ljudi voli kupiti jeftine čajeve i kavu. U kvaliteti ovog proizvoda razumjeti samo nekoliko. To pruža prikladnu osnovu za upravljanje nabavom, označavanjem i marketingom.
Poslovni plan provodi se prema sljedećoj shemi:
Nakon što dovršite ove korake, potrebno je minimalno truditi se održavati poslovanje i ostvariti dobit.
Razdoblje potpune registracije poduzeća traje najmanje dva mjeseca. Proces se sastoji od tri faze:
Da biste otvorili kavu i čaj, registrirajte LLC (društvo s ograničenom odgovornošću) ili pojedinačni poduzetnik (Pojedinačni poduzetnik).
Što je bolje odabrati: PI ili LLC - ovaj članak će vam reći više o tome.
Registriranje LLC zahtijeva više vremena i novca, tako da je preporučena opcija za ovu vrstu poslovanja da dobije status IP-a.
Za plaćanje poreza preporučuje se odabrati pojednostavljeni porezni sustav. Ova metoda uključuje:
Prednost poslovanja kave i čaja je da nema potrebe za dobivanjem dozvole za otvaranje trgovine i trgovine. Osnovni popis potrebnih dokumenata sastoji se od:
Popis se može razlikovati. Potpuni popis dokumenata prijavljuju zaposlenici Gradske uprave, gdje se podnosi zahtjev za registraciju poduzeća.
Najmanji iznos startnog kapitala za otvaranje kave i čaja je 500 tisuća rubalja. Prilikom raspoređivanja proračuna morat će se dodijeliti
Svakog mjeseca potrebno je provesti najmanje 200 tisuća rubalja za održavanje posla. Novac se raspoređuje na sljedeći način:
Također je potrebno platiti mjesečne poreze, čija se visina utvrđuje pojedinačno.
Da biste otvorili kavu i čaj, trebate sobu s površinom od 10 do 15 četvornih metara. Ovaj je proizvod lakše primjenjivati na mjestima s visokim križem. Prikladna je mogućnost iznajmiti malu površinu u trgovačkom centru.
U nedostatku velikog početnog kapitala i prisutnosti velikog broja konkurenata, profitabilnije je otvoriti trgovinu u stambenom prostoru. Prednost ove opcije je niska cijena najma. Nedostatak je mali protok kupaca.
Otvaranjem trgovine u blizini trgovine možete povećati publiku korisnika.
Na području trgovine moraju imati zasebne prostorije za smještaj:
Ako namjeravate prodati elite vrste kave i čaja, trebali biste odabrati sobu u središnjem dijelu grada.
Popis opreme potrebne za otvaranje kavane i čaja sastoji se od:
Preporuča se kupnja vage s kalibracijskom funkcijom. Samostalno je kupio namještaj za aranžman na radnom mjestu prodavatelja i ured za osoblje. Ako prostor dopušta, možete staviti stolove i stolice u prodajno područje.
Hladnjak je potreban samo ako postoji soba za degustaciju. Budite sigurni da imate posuđe za jednokratnu upotrebu ako namjeravate prodati pivo ili čaj ili kavu. Roba je također izložena na otvorenim policama ili staklenim stalcima.
Za isporuku čaja i kave postoje dvije mogućnosti:
Druga opcija ima više prednosti. Proizvođači izlažu minimalnu cijenu za svoje proizvode i pružaju širok raspon. Nedostatak ove mogućnosti je da je vrlo teško uspostaviti suradnju s takvim tvrtkama. Osim toga, bit će korisno samo za velike pošiljke, s obzirom na to koliko je isporuka skupe.
Suradnja s distributerima nije preporučljiva, budući da proizvođači ne reguliraju cijenu koju naplaćuju. Stoga, u većini slučajeva, trošak robe bit će uvelike precijenjen. Za trgovce, nova trgovina je potencijalni konkurencija, pa suradnja s njima ima brojne poteškoće. Lakše je samostalno otići do proizvođača i dogovoriti se o opskrbi, ali za to morate dokazati svoju pouzdanost.
Ovisno o rasporedu trgovine, trajat će jedan do dva prodavača. Zapošljavanje osoblja provodi se na temelju takvih zahtjeva za kandidata:
U nedostatku kandidata koji ispunjavaju te zahtjeve, možete poslati zaposlenika za obuku - u tu svrhu predviđeni su posebni tečajevi. Prodavači koji razumiju prodane proizvode mogu udvostručiti protok kupaca.
Ako vlasnik nema stalni posao, može samostalno angažirati prodaju čaja i kave. Ovaj korak će vam pomoći uštedjeti na troškovima.
U početnoj fazi preporučuje se predstaviti raspon od 30 do 40 najpopularnijih predmeta. To će privući glavnu ciljnu publiku. Čajni proizvodi trebaju biti predstavljeni u četiri standardne inačice:
Također, preporučuje se dodavanje biljnih proizvoda i čajeva s dodatkom voća. Trenutno se povećava potražnja za skupim čajevima. Ali ne biste trebali pretjerati s njima, jer svi kupci stalno ne stječu takav proizvod.
Trgovina mora imati čaj u rasutom stanju i u vrećicama čaja. Obje su opcije popularne, ali dajući prednost samo jednom od njih, možete izgubiti gotovo polovicu potrošačke publike.
Kako bi privukli interes klijentima, s vremena na vrijeme potrebno je uvesti nove proizvode na tržištu za čajne proizvode.
Možete saznati više o glavnim vrstama čaja i koje su najpopularnije među kupcima gledajući ovaj videozapis:
Trošak proizvodnje određen je ovisno o:
Poslovanje kave i čaja podrazumijeva visoku maržu na robu, ali ne smije doseći 100%. Profitabilnost trgovine ovisi o veličini oznake, stoga se ne preporučuje precijeniti troškove proizvodnje. Cijena čaja i kave bi trebala biti niža nego u trgovinama konkurenata. Ova će vam metoda omogućiti privlačenje glavne publike potrošača.
Otvaranje online trgovine potrebno je u dva slučaja:
Prilikom otvaranja internetske trgovine izrađuju se i dokumenti. No, nema potrebe trošiti dodatni novac na kupnju opreme i najam prostora. Čaj i kava mogu se čuvati kod kuće ili na lageru.
Nedostatak online trgovine je duži rok povrata. Promocija web stranica također ima svoje osobine. Ovisi o tome koliko potencijalnih kupaca posjeti resurs. Stoga, u nedostatku vlastitog iskustva u području SEO optimizacije, ovaj zadatak je bolje povjeriti stručnjacima.
Povratna kava i čajna trgovina kreću se od 9 mjeseci do godine dana. U početnoj fazi, tvrtka donosi više gubitaka od dobiti. Nakon 2-3 mjeseca, prodaja će se stabilizirati, a omjer dobiti će se povećati.
Veličina mjesečne dobiti varira od 100 do 150 tisuća rubalja, ovisno o tome gdje se trgovina nalazi. U početku, nakon otvaranja, normalna razina mjesečne dobiti iznosi od 45 do 60 tisuća rubalja.
Profitabilnost poslovanja kave i čaja procjenjuje se kao visoka. Trgovine koji prodaju ove proizvode donose stalan profit. No, možete postići dobar rezultat samo ako imate kompetentan poslovni plan i marketinški program.