logo

Banane su najpopularniji plod na svijetu. Iz ovoga je očito da je potražnja za vašim proizvodima zajamčena, ali kako da zeleno voće na palme pretvorimo u ukusnu ponudu potrošaču?

tržište

Razgovor o stabilnosti "banane" nije neophodan. Sezonalnost i sve mijenjaju opskrbni volumen natjecatelja obavljaju svoj posao. 6 mjeseci godišnje, tržnica je puna sezonskih delicija i banana ide u pozadinu. Ali s početkom hladnog vremena i do početka ljeta, dobavljači imaju priliku nadoknaditi gubitke, budući da u ovo doba godine banana postaje gotovo jedini plod dostupan općem potrošaču. Stoga, od prosinca, cijene banana rastu oštro, a unutar tjedan dana cijene voća mogu varirati u rasponu od 20-30 posto. No, potražnja tržište raste stalno, dodajući 5% godišnje.

Što se tiče igrača na ruskom tržištu, danas postoje tri čelnika koji se dosta dugo bave, a uspjeli su uhvatiti dominantne pozicije, to su JFC (Bonanza), Banex Group (Prima-Donna) i Thunder (Magnitov lanac supermarketa). Njihovo iskustvo i količine opskrbe izazivaju prilično tešku konkurenciju na tržištu banana.

U prosjeku, kažu stručnjaci, "donijeti" jedan spremnik omiljenog voća, uzimajući u obzir kupnju zelene "sirovine", njegovo transportiranje i dovođenje u stanje gotovog proizvoda, košta oko 20.000 dolara, zarađujući oko 30.000 dolara. No, rizik "ne prodaje" je prilično visok, budući da se datumi provedbe izračunavaju brojem prstiju s jedne strane.

Dobavljači

Do danas, 90% prodaje banana širom svijeta provodi samo 5 tvrtki: američki: Chiquita, Dole; Del Monte - Čileanski, Fyffes - Irski i Noboa (ili "Bonita") - Ekvador. No isporuka u Rusiju iz većine tih zemalja bit će preskupo, što će nesumnjivo utjecati na cijenu robe, stoga ima smisla tražiti proizvođače koji su geografski najbliži. S ove točke gledišta, dobavljači iz Kine i Indije su najkorisniji za suradnju. Osim toga, vođe u broju uvezenih proizvoda u Rusiji su: Kostarika, Filipini, Kolumbija i Ekvador.

Indijska tvrtka Naushie Exports predlaže kupnju banana u minimalnim količinama od 1.540 kutija u vrijednosti od $ 3 po kutiji (oko 13,5 kg), tj. Minimalni bi trebao iznositi 4.620 dolara, prilagođenoj stopi od oko 150.000 rubalja.

Kineski proizvođač Xinfeng Tianye Poljoprivreda Development Co, Ltd Donosi svježe banane u minimalnim količinama od 25 tona po cijeni od jedne tone od 300 do 500 dolara. Prema tome, minimalni iznos narudžbe iznosit će 10.000 USD (oko 320.000 rubalja).

Kako kontaktirati?

Za komunikaciju s dobavljačima postoje specijalizirani internetski portali. Jedan od najuspješnijih i najpoznatijih je portal alibaba.com. Pomoću jednostavne navigacije, na web stranici možete odabrati željenu kategoriju proizvoda, a sam proizvod, pregledati ponude dobavljača i kontaktirati ih tamo. Osim toga, dobavljači objavljuju svoje podatke: adrese tvrtke, telefonske brojeve, tako da možete izravno kontaktirati.

Postupak dogovora, u ovom slučaju, već ste izravno definirali s dobavljačem.

dokumenti

Za posao vezan uz uvoz robe u Rusiju, optimalno je proizvodni i organizacijski oblik LLC. Stoga, prije nego što kontaktirate dobavljače, morate se legalno registrirati. Aktivnosti za uvoz povrća, voća i prehrambenih proizvoda, u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije i Popisom licenciranih uvoznih proizvoda, ne podliježu licenciranju.

Voće uvezene u zemlju podliježu obveznoj izjavi i potvrdi sukladno Uredbi Vlade Ruske Federacije od 1. prosinca 2009. godine broj 982. Izjava potvrđuje sukladnost uvezene robe s potrebnim državnim standardima, a potvrda potvrđuje sukladnost s potrebnim sigurnosnim standardima.

Primit ćete deklaraciju svaki put kada uvozite pošiljku robe. Deklaracija se izdaje samo stanovnicima Ruske Federacije, pa stoga podnositelj prijave može biti ruski proizvođač ili ruski predstavnik stranog dobavljača koji je službeno registriran u Ruskoj Federaciji ili uvoznik ili prodavatelj registriran u toj zemlji.

Trošak pribavljanja deklaracije o sukladnosti u prosjeku je 15.000 rubalja. Trošak certifikacije za svaku šaržu bit će oko 7.500 rubalja.

Važno je napomenuti da količine isporučenog proizvoda nisu ograničene zakonodavstvom Ruske Federacije.

Carine i porezi

Roba uvezena u zemlju, uzimajući u obzir troškove isporuke do granice Ruske Federacije, podliježe carini od 20%. Pored toga, porez na dodanu vrijednost (PDV) od 18% nametnut je iznosu troška robe + carine.

Trgovinska djelatnost obvezuje poduzetnika da izvrši slijedeća plaćanja poreza: porez na dohodak u visini od 20% dohotka, PDV-a, plaćanje osiguravajućih sredstava mirovinskom fondu, socijalnog osiguranja Ruske federacije i obveznih zdravstvenih fondova u iznosu od 34% i poreza na dohodak iznos od 13%.

transport

Kod prijevoza i logistike traje prosječno 4-5 mjeseci. U pravilu, od zemlje podrijetla banane se šalju morem na brodu u hladnjaku. Trošak takvog prijevoza, primjerice, od Kine do luke St. Petersburg, iznosi do 4.000 dolara po kontejneru za kontejnere od 20 stopa i do 6.000 dolara spremnika od 40 stopa. Do vremena kada su ti pošiljci od 30 do 45 dana.

Prijevoz logistikom željeznicom je sljedeća faza transporta. Ovisno o udaljenosti gradskog odredišta od luke, trošak isporuke za kontejner od 20 stopa varira od 50 do 110 tisuća rubalja, za kontejner od 40 do 200 tisuća rubalja.

specifičnost

Neobično, banane ne dozrijevaju na palme, što bi bilo logično, ali je već na lageru. Postupak je kako slijedi: banane se iz palmine izvuče velikim grozdovima (50-150 voća) 4 mjeseca nakon pojave plodova. U to vrijeme, oni su još uvijek zeleni, a jedan paket teži oko 80-90 kg. Nakon toga, oprali su se, podijeljeni u male snopove, koje smo nekad vidjeli u supermarketima i odabrali na temelju "što izgleda bolje od drugih", bacajući one plodove koji imaju mrlje. Zatim se pakiraju u zaštitne kutije od vlaknaste ploče od svake od 18 kg i raspoređene diljem svijeta u rashladnim jedinicama.

Prijevoz robe jedan je od najvažnijih faza, jer u tom razdoblju postoji visok rizik da se roba može pogoršati.

Kako bi se izbjeglo preuranjeno zrenje, banane se prevoze u držače hladnjaka sa održavanom temperaturom od 14 ° C. Robna roba čini isto neopisivo. Ovdje je važno očuvati iste uvjete za plodove u kojima su isporučeni do točke dolaska. Spasila se posebna posuda s hladnjacima, u kojima banane trebaju biti isporučene u skladište pod istim temperaturnim uvjetima na 14-14,5 ° C. Glavna stvar je dostaviti na svoje odredište što je brže moguće u ovoj fazi kako bi se izbjegli nepotrebni gubici.

Nepoštivanje režima temperature čak i za nekoliko stupnjeva podrazumijeva pojavu i širenje raznih bolesti u plodu, pa se važnost ovog aspekta ne smije ni podcijeniti. Skladištenje, na primjer, u uvjetima temperature ispod preporučenih 14 stupnjeva, dovodi do smrti pojedinih stanica, što dovodi do pomanjkanja ploda. Ovaj proces daje plod potpuno ne-marketable izgled.

Kako možete sazrijeti banane? Zrenje banana se umjetno postiže uporabom etilena koji se ulijeva u komoru za odlaganje iz cilindara. Koncentracija etilena u komori mora biti 1 m3 etilena na 1000 m3 zraka. Mnogi etilenski sustavi automatski isporučuju plin do voća u roku od 24 sata. Plin mora protjecati voću tijekom dana kako bi učinkovito utjecalo na voće, pa ako nemate automatski sustav za hranjenje, obratite pozornost na to da su komore hermetične.

Već sazreli voće možete pohraniti u istoj komori, održavajući temperaturu i vlagu. Govoreći o vlagama. Kod zrenja banana, relativna vlažnost u komori mora biti visoka, budući da voće sazrijevaju u okruženju s nedovoljnom vlagom su osjetljivije na štetu.

osiguranje

Prema članku 27. federalnog zakona o državnoj regulativi djelatnosti vanjske trgovine, osiguranje komercijalnih rizika s sudjelovanjem u vanjskotrgovinskim odnosima zemlje obavlja se na dobrovoljnoj osnovi u okviru ugovora o osiguranju s ruskim ili inozemnim osiguravateljima.

izvršenje

Za marketing banana najbolja je mogućnost surađivati ​​s velikim supermarketima i trgovinama. Ali postoje neke nijanse. Ako ste uključeni u opskrbu robe za supermarkete, u pravilu, vaš zadatak je samo organizirati prijevoz robe do mjesta isporuke u skladište skladišta. To znači da najteža faza u kojoj se sazri banani ne tiče vas, budući da neki veliki supermarketi već imaju opremu za odgovarajuću pohranu.

Također možete organizirati skladište plodova za realizaciju stranaka na maloprodajnim mjestima - malim trgovinama i tržnicama. Ova opcija zahtijeva da imate punu tehničku opremu - od hladnjaka do hladnih soba za pohranu.

Treba imati na umu da i velika i mala maloprodajna trgovina preferiraju kvalitetu od cijene. Natjecanje je prilično visoko, unatoč činjenici da morate prodati proizvod vrlo brzo. Stoga, s malom razlikom u cijeni, najvjerojatnije će se odabrati proizvod najbolje kvalitete, čak i ako je po visokoj cijeni.

oprema

Kao što je gore spomenuto, od zemlje podrijetla banane se isporučuju u skladištima hladnjaka. Posjedovanje takvih, posebno u početnoj fazi, nije nužno. Svi su od prijevoznih tvrtki. Za ovu fazu prijevoza potrebni su vam mali spremnici u koje će se pakirati roba. Za banane postoje posebne izmjene koje uzimaju u obzir specifičnosti transporta. Takva ponuda proizvođača višekratne plastične ambalaže, tvrtka UTZ. Volumen svakog spremnika je 20 litara.

Sljedeća faza transporta je prijevoz banana željeznicom u kontejnerima iz luke do grada u kojem se nalazi skladište. Kontejneri se mogu unajmiti, uključujući i prijevozne tvrtke, ali postoji mogućnost i stjecanje vlastitih. U pogledu veličine, vatrostalni spremnici su tri vrste: 20, 40-ka i 45-noga, s volumenom od 28-30, 66-69 i 76-86 kubnih metara, respektivno. Raspon cijena, ovisno o veličini kreće se od 210.000 rubalja (tvrtka Refkonteyner).

Za uređenje komore za prozračivanje nužna oprema je:

  • rashladna oprema (kompresorska jedinica, hladnjaci zraka i kondenzatori);
  • termos komora za plin bananu (stropni zidovi i vrata);
  • ventilacijski sustav;
  • etilenski sustav napajanja;
  • sustav ovlaživanja;
  • procesora za kontrolu doziranja i daljinskog nadzora i upravljanja

Glavni dobavljači takve opreme u Rusiji su FABS hlađenje i Everest grupa tvrtki.

Približni trošak opreme ovisi o veličini fotoaparata koji se izrađuje.

Trošak sendvič panela (debljine 60 mm) kreće se od 5.500 eura; kupnja rashladne grijane jedinice će trajati do 17.000 eura; sustav prisilnog ventilacije košta 1100 - 2200 eura; etilenski generator (sa koncentratom) - približno 1700; trošak ovlaživača u komori, 5 l / sat. To se kreće od 3000 do 6000.

Upravljačka ploča fotoaparata košta prosječno 900 - 1050 eura, izolacijske hermetičke vrata od 2,8 x 2,6 m - 2600 - 5200 eura, za dodatne materijale (montažni pribor, beton, metal itd.) I do 2500.

Uzimajući u obzir instalacijski rad, troškovi gotovog fotoaparata kreću se od 35.000 do 37.000 eura. Tu je i praksa da se naredi plinska komora "ključ u ruke".

Ilkevich Daria
(c) www.openbusiness.ru - portal poslovnih planova i priručnika

Auto posao. Brzi izračun profitabilnosti poduzeća u ovom području

Izračunajte dobit, povrat, profitabilnost bilo kojeg posla u 10 sekundi.

Unesite početne privitke
dalje

Da biste započeli izračun, unesite početni kapital, kliknite sljedeći gumb i slijedite daljnje upute.

Neto dobit (mjesečno):

Želite li napraviti detaljni financijski izračun za poslovni plan? Koristite našu besplatnu aplikaciju za Android za posao na Google Playu ili naručite profesionalni poslovni plan našeg stručnjaka za planiranje poslovanja.

Odakle banane dolaze u Rusiju?

Banane su najpopularniji plod na svijetu, au Rusiji dugo prestaje biti egzotičan. Bilo da banane rastu u Rusiji, odgovor je očigledan - ne. Banane rastu tisuće kilometara od Rusije, međutim, uvijek su na prodaju i čak su jeftinije od nekih domaćih plodova. Gdje banane dolaze u Rusiju, a potražnja za koje je uvijek zajamčena?

Valja napomenuti da banana isporuke nisu toliko stabilne koliko se čini, a razlog za to je sezonalnost i volumen potrošnog materijala koji se stalno mijenja. No, potrošač to praktički ne primjećuje, budući da ima priliku gozbu banana tijekom cijele godine zahvaljujući posebnim uvjetima prijevoza i skladištenja. Jedini pokazatelj nestabilnosti su cijene, koje se u sezoni znatno smanjuju i zimi se oštro povećavaju.

Danas postoje tri čelnika banana, što osigurava tržište s tim plodom. To su izvoz Naushie, JFC (Bonanza) i Xinfeng Tianye Agriculture Development Co., Ltd. Iskustvo tih dobavljača i volumen samih zaliha stvaraju ozbiljnu konkurenciju na tržištu banana.

Trenutno, banane se isporučuju u Rusiju iz Kostarike, Filipina, Kolumbija i Ekvadora, jer je opskrba plodova iz tih zemalja ekonomski povoljna. Svaki dobavljač nudi kupnju banana po svojim uvjetima. Na primjer, indijska tvrtka Naushie Exports prodaje banane u serijama od 1540 okvira, a kineska tvrtka Xinfeng Tianye Agriculture Development Co., Ltd. isporučuje svježe voće u serijama od najmanje 25 tona.

Navedeni dobavljači su testirani na vrijeme i trenutno su najpouzdaniji. Međutim, postoji alternativa. Još ima nekoliko američkih i irskih tvrtki koje teorijski mogu isporučivati ​​banane u Rusiju, iako njihove usluge još nisu korištene zbog visokih cijena.

Pitam se zašto, unatoč činjenici da naše banane ne rastu, oni su jeftiniji od jabuka, koji još uvijek raste na našim zemljama?
Banane su lakše i jeftinije da rastu, da se mogu prevoziti preko poda planeta iz Afrike, plaćati carinike i druge troškove i dobit posrednika? Zanimljiva sranja. Iako se situacija može promijeniti sljedeće godine, naši poljoprivrednici će početi rasti više od svojih jabuka, a zatim ćemo živjeti, mi ćemo kuhati pekmez iz trgovine jabuke. I poljske jabuke prekrivene voskom, nije bilo ništa što smo bili zabranjeni, da u njima nema nitko. Naša će biti korisnija, nemojte ih trljati!

Banane se također mogu varirati za ljepotu, stoga nemojte trljati jabuke.

Zemlja podrijetla banana banana

Banana tržište Rusije je u groznici. Najveći igrač - tvrtka u St. Petersburgu JFC - podnijela je tužbu da se proglasi bankrotom. Ovo nije prvi put kada uvoznici egzotičnog (iako već postojanih) Rusa imaju financijske probleme.

Banana u voćarskom poslu je "lokomotiva", kaže vlasnik jedne od maloprodajnih trgovina. Njegova prisutnost na polici "za raspon" je neophodna, ali nećete mnogo toga zaraditi. Da, i plijen je vrlo brzo. "Dovest ću dvije kutije u dućan, prodati ih na pola, izbaciti polu-kutija", uzdiše trgovac. Ali kupci nikad ne zaboravljaju banane, kaže on. Zimi, za siromašne Ruse, to je vjerojatno jedini povoljan plod.

Rusija troši mnogo banana: u 2011. uvoz je prema preliminarnim procjenama iznosio 1,2 milijuna tona. Istodobno, Ekvador praktički je monopolist u opskrbi tim plodovima u našoj zemlji; do 90% banana na tržištu uvoze se tamo kroz "banane vrata" Rusije - luke Sankt Peterburg.

Što se tiče potrošnje i potencijalne potražnje, tržište banana je prilično stabilno. Posljednjih godina stalno se povećao. "U 2010. smo vidjeli porast od 5% - gotovo isti kao u posljednjih deset godina", kaže Andrei Semenov, voditelj marketinga u JFC-u. No, 2011, prema njegovim riječima, postao "anomalous": "Primili smo 25% povećanje volumena ruskog tržišta".

Danas, prema igračima, u pogledu volumena banana kupljenih u Ekvadoru, tri tvrtke dominiraju na tržištu: JFC, približavanje Banex grupe (uvoz banana pod marku Prima Donna) i Tander (lanac Magnit trgovine) među prvima trgovaca u Rusiji, počeo samostalno uvoziti banane. Oleg Goncharov, zamjenik direktora mreže, potvrđuje da tvrtka uvozi "prilično veliku" količinu banana, ali ne daje detalje. JFC čini 30 do 40% pošiljaka u zemlji. Ovaj je uvoznik specijaliziran za banane 10 godina, dajući svoj udio u rasponu do 80%. Velike količine također uvozi ekvadorska tvrtka Palmar, koja na osnovi ugovora nabavlja banane ruskim igračima, St. Petersburgu "Ahmed Fruity" i "Fruity Brothers". Prije toga, tvrtka Optipud također se bavila izravnim uvozom, koji je prema vlastitim procjenama bio treći ili četvrti po pitanju opskrbe. "Prije dvije godine zaustavili smo isporuku banana iz Ekvadora i prebacili se na domaće kupnje", kaže tvrtka. Prije pola godine dogodile su se isporuke banana iz Ekvadora i St. Petersburg "Baltfruit". "U trenutku kada smo to učinili, svi su zajedno radili na vrlo velikom gubitku na tržištu", kaže zaposlenik tvrtke.

Prije četiri godine, prije krize 2008., tržište je izgledalo drukčije: osim JFC-a, značajne dionice okupirale su Sorus i Sunway, koji su bili među trojicom čelnika, ali su napustili tržište tijekom krize, najavljujući njihovu nesposobnost. Oni su činili oko trećinu tržišta, udio JFC-a procjenjuje se na 15%. U veljači 2012. JFC je podnio samu stečaj. Što se dogodilo s trenutnim liderom tržišta?

Na dalekoj udaljenosti

Sudionici tržišta banana uvijek kažu da posluju u vrlo teškim uvjetima. Cijene banane su vrlo nestabilne: mogu voziti s amplitudom od 20-30% za jedan tjedan. Oni ovise o dva faktora - sezoni i količini uvoza. Pet do šest mjeseci godišnje (ljeto, ranu jesen i proljeće) su niska sezona za bananu, kada na policama ima mnogo jeftinih sezonskih plodova: bobice, jabuke i kruške. Cijene banane padaju prema dolje. Zima je velika sezona: na pozadini bezgrešnog gladi na tržištu, banana se ističe "kolosima", a uvoznici podižu cijene i igraju za prošle gubitke. Ali "na krug", na kraju godine, vješti igrači ostaju u crnoj boji. U pravilu, sudionici na tržištu trebaju stabilan izvor kredita jer se tradicionalno uvoze plodovi za posuđene fondove: novac je "zamrznut" za 3-6 mjeseci (pomorski prijevoz, logistika traži puno vremena). Što se tiče količine uvoza, oni se mijenjaju ovisno o mnogim stvarima: postoje rizici povezani s isporukom i prinosima, tržište "razbija" tvrtke koje prodaju robu na licu mjesta, a ne na dugoročne ugovore itd.

U veljači i ožujku ove godine bilo je izvješća u tisku kako banane u Rusiji postaju katastrofalno brze. Na primjer, u veljači, tijekom dva tjedna, cijena koju je JFC distribuirala trgovcima na veliko povećala se za 50%. Cijene od 30-50% podigli i ostali dobavljači.

Tržište igrača ne poriče da su podigli cijene. Ali ovo je, općenito, normalna stvar za zimsko vrijeme. Svake godine banane su skuplje od prosinca. Iste je godine povećanje cijena počelo tek kasnije nego inače. Činjenica je da, prema predstavniku uvoznika voća, nije postojalo tržište koje bi moglo prihvatiti bananu po pristupačnoj cijeni: "Bilo je jeftinih jabuka, manje od 40 rubalja po kilogramu, a banane su se morale kretati. Da, i onda su prodali teško. Svake godine ljudi vide banane kao što su krumpir, a jeftino jabuke zimi su im zanimljivije. " Moldavija, Poljska i Srbija ulaze na tržište s jeftinim voćem.

Cijene banana dugo nisu uspjele dosegnuti svoju uobičajenu razinu, što je spriječilo uvoznike da dobiju tradicionalnu zaradu tijekom zimskog razdoblja. Ali čak i po niskim cijenama, banana je bila slabo prodana. Plod plod općenito ostaje u krizi: ljudi nisu spremni potrošiti puno na nebitne stvari.

Složenost situacije odražava se iu politici trgovinskih mreža. Kada je tržište "bogato", objasnili su igrači, mreže su neprekidno obavljale prodaju voća na rubu troškova, privlačeći kupce. Štoviše, prodao je prilično "uživo" proizvod. Dionice se sada drže, ali se njihov "koncept" promijenio: oni izvlače robu koja je već razmažena i inače bi bila na prodaju za smeće.

Prema nekim igračima, uključujući JFC, "početkom ove zime" pritisnuo je cijenu banane i zasićenost tržišta. Dostava je porasla na 1,7-1,8 milijuna kutija (svaki po 19-20 kg) tjedno, dok bi tržište moglo jesti, prema izračunima ravnatelja Nevskaya voća tvrtke Alexander Frenkel, ne više od milijun kutije tjedno. Međutim, ništa se nije dogodilo uobičajeno: nakon svega, u 2008, na primjer, slična situacija je promatrana. Čim banana postaje potražnja zimi, mali uvoznici "srušili" tržište. Još važniji faktor je takav čimbenik kao i opća nepovoljna situacija na tržištu: teško je prodati pokvarljivu robu zbog smanjene potražnje za voćem općenito.

Od kraja siječnja, isporuke su smanjene na 1,2-1,3 milijuna kutijica tjedno: mnogi uvoznici koji su pretrpjeli gubitke zbog nemogućnosti prodaje robe po povoljnim cijenama, umorili su se od negativnog djelovanja i napustili utrku.

Tehnički, sada postoji mnogo mogućnosti za ulazak na tržište banana. Broj uvoznika počeo se razvijati prije dvije ili tri godine, kada su glavni prijevoznici počeli pružati usluge transporta banana s odvojenim kontejnerima (bez potrebe za zakupom cijelog broda), a od tada se više puta povećao: o vremenima kada je 4-5 operatora ispunilo tržište, samo sjećanja. "Sada rade desetine malih tvrtki", kaže Andrey Semenov (JFC). "Ulazna barijera na tržište uvoza banana skoro je nestala: minimalna veličina partije pala je na tisuću kutija".

Po veličini ulaganja, banana poslovanje je vrlo pristupačne: to košta oko 20.000 dolara za dovoz spremnika, a možete zaraditi 30.000 dolara. "Banana tržište je jedan od najtežih: ako niste prodati proizvod odmah, pogodili ste", upozorava jedan mali uvoznik. Banane se prevoze u zelenom obliku, na mjestu koje ih trebaju dovesti do zrelosti u posebnim komorama (kako sudionici tržišta kažu, "protjerati" bananu, odnosno donijeti žutu boju). Morate kupiti kamere ili ih iznajmiti, što nije lako: oprema nije jeftina. Proces pliniranja traje nekoliko dana. Ali mali igrači često "voze bananu", "gase" za jedan dan. Odavde je skup low-quality voća na tržištu. Nakon gasa, morate prodati bananu u tri ili četiri dana, inače će "protjecati".

Još uvijek moramo razmišljati o kvaliteti, jer moramo prodati u uvjetima teške konkurencije. Čak i prodavači voća na tržištu (tradicionalno, veliki udio ljudi iz Azerbajdžana) naučili su vrlo dobro da banana svakako mora biti dobro otgazirovan, žuta i jaka, a preferiraju poznate robne marke kao što je Bonanza (od JFC-a). Znaju da je ovo barem neko jamstvo kvalitete.

Što se tiče mreža, oni su zainteresirani za banane kao osnovu asortimana, ali trošak voća je nizak, a oni ne pokušavaju dobiti mnogo u cijeni, uz više pažnje na kvalitetu. Prema tome, nisu toliko zanimljivi da se bore za nove dobavljače. Čak i ako mali igrač može uštedjeti novac i ponuditi bananu jeftinija od tržišne cijene od nekoliko rubalja - to nije nužno uspjeh. "Samo slabi igrači traže banane po jeftinijoj cijeni, a onda će odgoditi plaćanje uzimajući robu naprijed", kaže jedan od poduzetnika koji se pokušao provesti u poslovanju s bananom.

Pokazuje se interes, kazao je, uglavnom od strane klijenata iz regija, Bjelorusije i Ukrajine, gdje je prisutnost velikih igrača mali.

"Dolasci banane" (kao igrači nazivaju ga profesionalnim žargonom) 2011. godine rasle su ne samo kroz napore malih trgovačkih tvrtki, već i zbog činjenice da su mnoga inozemna tržišta imala ozbiljne marketinške probleme i svjetske vođe u voćarskoj industriji, kao što su Chiquita i Dole, počeli su odbaciti stranku u Rusiji. Neki europski tržišta bili su u unaprijed zadanom stanju, a učinkovita potražnja pala je. Nestabilnost političke situacije bila je nadređena. "Zbog arapskih proljeća događaji, brojna tržišta na južnom Mediteranu zapravo su zatvorena prodavačima banana", kaže Andrei Semenov (JFC) "i budući da je europsko tržište čvrsto regulirano, tada se banana koja nije prodala u inozemstvo prelijeva u Rusiju". Kao rezultat toga, tijekom cijele prošle godine, uvoznici su imali tek dva ili tri uspješna mjeseca od učinka, objašnjava Alexander Frenkel iz Nevskaya Fruit Company.

Samo su ostali ostali

Danas je situacija postala povoljnija za one uvoznike koji su imali dovoljno sredstava za preživljavanje teških vremena. Banana je sasvim tražena, količine uvoza su se smanjile. "Sada ljudi zarade 100 do 200 rubalja iz kutije - koliko god su izgubili ljeti", kaže Alexander Frenkel. Ali, prema brojnim igračima, uvoznici još uvijek nisu počeli profitirati, samo su premlatili svoje gubitke. Istodobno, završava se sezona banane, a cijene će se neizbježno morati smanjiti.

"Nakon katastrofalnog pada cijena zimi", komentirao je Andrej Semenov iz JFC-a, "sada vidimo neku vrstu" odskoka ". Količina banana koje dolaze u Rusiju u ožujku je oko 3% niža nego u ožujku prošle godine. Nadamo se da će mali špekulanti, koji su prošle sezone preplavili tržište bananom i izgubili novac, naučili lekciju. "

Istodobno, podaci Rosstata o maloprodajnim cijenama banana su "mirniji". U veljači 2012., u usporedbi s istim razdobljem u 2011., oni su se smanjili za prosječno 5% (47 rubalja u odnosu na 50). U odnosu na prethodni mjesec, cijene u veljači u Ruskoj Federaciji povećane su za 7,4%. Međutim, maloprodajne cijene u usporedbi s veleprodajom nisu u potpunosti točne. "Tko može, i prodaje," - kaže jedan od tržišnih igrača.

Unatoč uvjerenjima sudionika na tržištu, da je oštar porast veleprodajnih cijena banana u veljači i ožujku vrlo očekivan i prirodan, neki stručnjaci smatraju da je to "spekulativno". "Nema osnovnih razloga za rast cijena, odnosno snažan pad potražnje ili povećanje ponude", rekao je Anton Safonov, viši analitičar tvrtke Investkafe. - Dobavljači banane mogli bi podići cijene nakon JFC-a, koji kao najveći uvoznik čini vrijeme na tržištu. JFC bi to mogao učiniti kako bi poboljšao financijske rezultate. "

Tržišni igrači inzistiraju: situacija je sasvim normalna. "Robna marka Bonanza, u vlasništvu JFC-a, smatra se najvišom kvalitetom", kažu u jednoj od voćnih tvrtki. - Hoće li trgovati u minusu da "ubijaju" cijenu? Trgovine po normalnoj cijeni. "

Situacija na tržištu se vraća na normalu, i načelno, ovaj standard nije odstupao mnogo, kažu uvoznici, a razlozi zbog kojih JFC proglasio insolventnost nisu sasvim očiti.

Odgovarajuća tvrdnja CJSC JF Grupe podnijela je Sudu za arbitražu Sankt Peterburga 20. veljače 2012. godine. Dana 16. ožujka sud je odlučio uvesti šestomjesečni postupak praćenja u tvrtki. Službeno, služba za tisak objasnila je to kako je tvrtka pretrpjela gubitke zbog problema na međunarodnim tržištima, gdje je izvršila do 30% prodaje, što je rezultiralo nenaplativim potraživanjima, a JF Grupa postala je privremeno "insolventna". Tvrtka je objasnila da će stečajna tužba pomoći u zaštiti od vjerovnika.

JFC nije prva na tržištu banana koja ima poteškoća s plaćanjem dugova. Visoka zaduženost uzrokovala je stečajeve prošlih čelnika Sorusa i Sunwaya. Oba su igrača stalno uzimala velike kredite, povećavajući promet koji su "predstavili" bankama kada su dobili nove zajmove i, poput JFC-a, nabavili plantaže u Ekvadoru kako bi imali stabilnu proizvodnu bazu, pa čak i mornaricu.

"JFC je uspio zadržati najdulji, ali dugo je imao problema", kaže jedan od sudionika na tržištu. Dakle, u 2008. godini agencija Standart Poor's, snižavajući kreditni rejting JFC-a, predvidio je da je vjerojatnost propusta tvrtke tijekom godine bila 30%. To je bilo zbog rizika neplaćanja kratkoročnih obveza.

Za 9 mjeseci 2011. godine obveznice JFC-a iznosile su 12,2 milijarde rubalja, promet ove godine iznosio je oko 600 do 650 milijuna dolara, au 2008. je prema procjenama tvrtke više od 700 milijuna dolara. računi za dugove s dospijećem duljim od jedne godine - 7 milijardi rubalja, do godine - 4,5 milijardi, što je relativno pozitivan faktor. Istodobno, neto dobit tvrtke u razdoblju od siječnja do lipnja 2011. pala je za 6,6 puta u odnosu na isto razdoblje 2010., na 45,5 milijuna rubalja, prihod je smanjen za 10,7%.

Vladimir Kekhman, osnivač i strastveno kazalište tvrtke, 5. ožujka, imenovan je na mjesto ravnatelja JFC-a, koji se dugo odstupio od operativnog upravljanja i prešao na upravljanje Mikhailovsky kazalištem u St. Petersburgu. Navodi da je namjeravao spasiti tvrtku u tri mjeseca pregovarajući s vjerovnicima. Glavni vjerovnici JFC-a su Sberbank i Raiffeisenbank.

Razlozi zbog kojih se JFC proglasio stečajom su promatrači koji ne samo da se pridružuju željama da se štite po zakonu od vjerovnika, nego i parnicama koje JFC ima s britanskim brodskim prijevoznikom Star Reefers. Potonji zahtijeva da se oporavi od tvrtke povezane s JFC (Kalistad Ltd) gubicima nastalim kao posljedica prijevremenog prestanka određenog broja bananskih ugovora o transportu. Ukupan iznos potraživanja dosegla 21 milijuna $ u siječnju 2012. godine, Visoki sud u Londonu donio odluku da zamrzne svu imovinu JFC, čija je cijena više od 25.000 $, „Tvrtka je bila prisiljena inzistirati na uvođenju stečaja u interesu ruskih lenders za zaštitu imovine Star Reefers», -.. On je rekao Vladimir Kekhman, citiran od strane JFC press službe. Budući da je engleski sud odlučio ubrzati ovrhu vanjske aktive JFC-a, tvrtka namjerava tražiti priznanje ruskog stečajnog postupka na stranim sudovima, rekao je Kekhman.

Dakle, JFC može učiniti Star Reefers više usklađen, budući da će imati svoj dužnikov bankrot u perspektivi (od kojega će sigurno biti teško dobiti ništa). "Oni jednostavno uporište svoje imovine u inozemstvo, pokušavajući zaštititi oba fonda i sredstva njihovih dioničara ovdje u Rusiji", rekao je sudionik tržišta voća. "I ruske banke kojima dugujete podupiru ovaj pothvat, jer žele primiti novac koji su uložili u njih".

Tržište smatra da JFC može i dalje raditi, postupno otplatu s vjerovnicima. Barem dok banane nisu otpremljene u prethodnim količinama, tisuće hektara JFC plantaža u Ekvadoru i Kostarici nisu na prodaju. Napuštajući tržište, opadajući dug, kao što su to učinili konkurenti (Sorus i Sunway trebali su napustiti tržište oko 400 milijuna dolara, kao što je to rekao Vladimir Kekhman), JFC ne planira, barem riječima. "Danas tvrtka ima nekih poteškoća, ali i dalje je tržišni lider", kaže Andrey Semenov. "Teškoće su privremene, a zajmodavci to shvaćaju", kaže Anton Safonov iz Investkafea. "Vrlo je vjerojatno da će neko vrijeme tvrtka vratiti svoj položaj".

Ali čak i ako JFC morati napustiti tržište, naravno, katastrofa neće se dogoditi. "Za trgovinu, segment banane nije koban," kaže Ksenia Anoshina, analitičarka za potrošački sektor tvrtke Grandis Capital Investment Company. "Čak i ako se pojavi privremeni unutarnji nedostatak, jednostavno će biti zamjena banana s drugim jeftinim plodovima, ali neće biti ogromnih povećanja cijena".

U mrežama Dixie, Auchan, Metro Cash & Carry kažu da nastavljaju raditi sa JFC-om u istim količinama. Maloprodajne cijene banana ove zime jako narasla, priznaje predstavnik „Dixie” Lavrenty Gubin: to je zbog činjenice da su teške mraz pomerzlo nekoliko stranaka u luci i bio kratkoročni deficit, kao i određene spekulativne raspoloženje u pozadini JFC stečaj. "Ova je priča pretrpjela tržište", kaže Gubin. U Metro Cash & Carryu, cijene banana porasle su u veljači-ožujku u prosjeku za 10%, izjavio je mrežni zastupnik Oksana Tokareva, ali istodobno je otkupna cijena porasla za više od 20%. U usporedbi s istim mjesecom 2011. godine, otkupna cijena banana porasla je za 16-18%, dok su na prodaju bile jeftine za 1-2%. "Unatoč povećanju troškova kupnje, ne povećavamo prodajne cijene", kaže Tokarev. Većina mreža radi s nekoliko dobavljača banana. Dakle, za Auchan, JFC nije glavni dobavljač. "Još uvijek surađujemo sa sedam tvrtki koje nas čine velikim ponudama", kaže Maria Kurnosova, šef vanjske komunikacije za Auchan u Rusiji. U veleprodajnom poduzeću "Optifood" primjećuju da čak i bez isporuke JFC-a, tržište neće ostati prazno: plodovi "nekome donose".

"Općenito, potrošnja banana mogla bi se smanjiti za 10% zbog porasta cijena", kaže Anton Safonov. "Ali ako se u sljedeća tri mjeseca cijene vrate na standardnu ​​razinu do 30 rubalja po kilogramu, potrošnja za cijelu godinu ostat će ista."

Koje promjene očekuju na tržištu? Prethodna kriza 2008. godine, kada su dva velika uvoznika banana napustila tržište, dovela su do jačanja položaja srednjih tvrtki koje nisu imale velik teret duga. Osim toga, na tržištu se pojavio i novi glavni igrač - Magnit. Kamate mreže do samostalnog uvoza voća - dugoročni trend a, rekao je Xenia Anoshina (IC „Grandis Kapital”): Spremite se na margin „posrednika” omogućava im da smanje troškove, što je posebno važno sada, kada je konkurencija u sektoru maloprodaje više žestoke nego prije krize 2008. godine.

Alexander Frenkel iz Neva Fruit Company smatra priznanje modi: izravni uvoz samo na papiru izgleda zanimljivo: "Osnivači mreža često su daleko od operativnog poslovanja i donose odluke temeljene na teorijama. Zapravo, danas je profitabilnije za mreže da kupuju bananu na domaćem tržištu. "

U stvarnosti, samo Magnit nosi banane iz Ekvadora s najvećih mreža. Dixy uvozi voće i povrće, ali ne banane, izjavio je glasnogovornik tvrtke Lavrentiy Gubin. Na pitanje je li planira razviti "program banana", trgovci kažu kako im je potrebno previše troškova infrastrukture. "To zahtijeva izgradnju kamere za plin banana u svim regijama zemlje u kojoj postoje trgovački centri, a za nas to nije ključni posao", objašnjava osobito Oksana Tokareva iz Metroa.

Za JFC, interes mreža u izravnom uvozu nije strašan, kaže Andrey Semenov. Čak iu intervjuu prije osam godina, Vladimir Kekhman je rekao da bi želio napraviti njenu infrastrukturnu tvrtku. U poslovanju banana, morska logistika i carinjenje najjednostavnije su operacije. Teže je osigurati kvalitetu banane i njezinu dostavu u trgovinu. Dakle, za JFC mreže mogu biti strateški partneri. Prema Semenovu, JFC ima mrežu voćnih terminala u svim milijunašicama, a postoje planovi za razvoj u manjim gradovima.

Međutim, teško je ozbiljno razgovarati o investicijama u izgradnju terminala kada lenders press.

Može se samo nagađati zašto tržište razvija situaciju u kojoj velike tvrtke koje rade s bananom imaju financijske poteškoće, ako troškovi proizvodnje ovog voća u Ekvadoru prema analitičarima tržišta voća ne prelaze 10-20 centi po kilogramu. Osim toga, ruski uvoznici bave se krajnje neumjerenim potrošačem koji kupuje bilo koju bananu, samo da bude žut: bez razumijevanja sorti i često nesvjestan da ekvadorski banani u ovoj zemlji idu na životinje za životinje. Svjetske klase voćnih tvrtki imaju vrlo dobru maržu na banane. Ruski uvoznici izjavljuju da je trošak banana za njih 540-550 rubalja po kutiji od 19-20 kilograma (u vrijeme kad su već na skladištu), a oni moraju prodati šest mjeseci, u niskoj sezoni, po cijeni od 300 do 400 rubalja.

Naravno, uvoznici nose visoke troškove za obradu banana i logistike, plaćaju naknade i održavaju stroge ugovore s mrežama, što je uvijek skupo: u nekim slučajevima bonusi koji primaju mreže mogu ići do 10% prihoda od uvoznika banane. Osim toga, rade na godišnjim ugovorima s Ekvadorima i plaćaju kazne ako ne odaberu kvote u niskoj sezoni. Ali je li sve dovoljno da posao bude neprofitabilan?

Prema Alexander Frenkelu, veliki banana igrači su jako oštećeni od svjetskih voćnih tvrtki - Chiquita, Dole - koji prodaju banane u Rusiju, iako nisu izravno zastupljeni na tržištu. Natjecati se s čudovištima je teško.

Moglo bi biti bolje ako globalne tvrtke izravno uđu na naše tržište i povećaju konkurenciju, što će dovesti do nižih cijena banana. I, vjerojatno, izgleda na tržištu ne samo poznatih banana iz Ekvadora, već i proizvoda iz drugih zemalja. Od Paname, Turske, Kine, Meksika.

Gdje rastu banane?

Banane rastu u zemljama u kojima prevladava tropska klima, tj. blizu ekvatora, jer vole toplinu. To uključuje države Afrike, Latinske Amerike, Karibe i Pacifik itd. Mnoge zemlje u tim regijama rastu banane kao glavnu domaću hranu, a samo jedna petina njih sudjeluje u izvozu banana na industrijskoj razini.

Većina banana koje se prodaju u Europi, SAD-u i Rusiji (oko 80%) izvoze latinske zemlje, a ostale uzgojene i prodane banane nalaze se u zapadnoj Africi. Glavna značajka zemalja u kojima rastu banane jest njihova zaostalost u gospodarskom i društvenom razvoju.

Unatoč tomu stanju, navodi izvoz banana ne zauzimaju vodstvo u smislu uzgoja. Na prvom mjestu proizvodnje i konzumiranja banana su Indija, Kina i Filipini. Razumljivo je, velika populacija tih zemalja uglavnom se bavi poljoprivredom - jednim izvorom hrane za najsiromašnije klase.

Glavni igrači na globalnom tržištu banana su Ekvador, Kostarika, Kolumbija i Gvatemala te druge zemlje koje se nazivaju zemljama banana dolara. Ta su država glavni partneri globalnih korporacija banana, i kao rezultat, tradicionalno su pod utjecajem američkog dolara.

Plantaže u kojima rastu banane.

Tipično, farme na latinskom, gdje rastu banane, velike su monokulturne plantaže. Potrebna su velika ulaganja u izgradnju cesta, kanali za navodnjavanje, komunikacije. Na modernim plantažama banana koristi se velika količina gnojiva, što omogućuje dobivanje žetve banana do 80 tona po hektaru.

Ekvador, Kolumbija i Peru jedini su zemljama Latinske Amerike gdje, uz velike poljoprivrednike, ima nekoliko tisuća malih farme koje se bave uzgojem banana. Oni igraju važnu ulogu u izvozu banana i funkcioniraju kao tampon: veliki izvoznici kupuju proizvode iz malih plantaža kada je potražnja za bananom visoka.

Uvjeti rada u plantažama banana su vrlo siromašni u smislu plaća i socijalnih uvjeta, korištenje velikih količina kemikalija štetnih za zdravlje radnika i okoliš.

Karibi banane imaju tendenciju da rastu u malim obiteljskim gospodarstvima, koristeći prihvatljive metode proizvodnje nego na golemim plantažama Latinske Amerike. Trgovina banana ključna je za gospodarstvo Kariba regije, osiguravajući priljev novca za rješavanje socijalnih i gospodarskih problema.

Međutim, u proteklih 10 godina, oko 20.000 kućanstava, rastu banane, prestala postojati, ne može natjecati s jeftinijim latinoameričkih banana, ili su pretrpjeli značajne gubitke zbog redovite uragana.

Unatoč šteti okolišu i ljudima, potrošačka cijena banana ostaje prilično niska i ne odražava sve društvene i ekološke troškove rastuće banane. Podržite najsiromašnije i možda najbogativnije ljude na planeti - kupite par kilograma banana. Vidi dalje zašto nema sjemenja u bananama i gdje ih se uzima za uzgoj.

Vlastiti poslovi: prijevoz banana. Prijevoz i prodaja banana u Rusiji

Koji je najpopularniji plod na svijetu? Naravno, banana! Potražnja za njim je zajamčena. Ali, nije uvijek moguće isporučiti žuti plod sigurno i sigurno za potrošača. O tome kako se transporti banana izvodi, razgovarajmo u članku.

Pregled tržišta

Jedva je moguće reći da se takvo poslovanje razlikuje od stabilnosti. Uloga koju ima sezonalnost i sve mijenja količina opskrbe natjecatelja. Šest mjeseci na godinu, voćno tržište je popunjeno lokalnim delicijama, pa se banane povuku u pozadinu.

Ali s početkom hladnog vremena i do ljeta, dobavljači imaju priliku nadoknaditi sve gubitke, jer je tijekom tog razdoblja banane gotovo jedini voće koje je dostupno potrošačima. Od prosinca cijene su narasle naglo, samo tjedan dana, povećanje vrijednosti može biti dvadeset do trideset posto. Istodobno se tržište potražnje širi.

Novi dobavljač banana u Rusiju zasigurno će se suočiti s konkurencijom, jer na našem tržištu danas postoje tri čelnika na ovom tržištu koji dugo dostave ove plodove u zemlju. Ovo su Banex Group (PrimaDonna), Tender (lanac Magnit trgovine) i JFC (Bonanza). Njihova dominantna pozicija, količina opskrbe i iskustvo u poslovanju uzrokuju poteškoće za nove sudionike na tržište. Novorazvijen dobavljač banana mora pažljivo razmotriti oglašavačku kampanju, inače će vjerojatno propasti.

Ima li smisla?

Prema riječima stručnjaka, kako bi transportirali kontejner od svih vaših omiljenih plodova u zemlju, pod uvjetom da ih kupujete neozlijeđen i zatim dovedete u stanje spremne, morat ćete potrošiti oko 700-800 tisuća rubalja. Možete zaraditi oko 1,2 milijuna. Rizik da se roba neće realizirati je minimalna. Dakle, nema smisla raditi takvu stvar.

Gdje kupiti banane

Danas velika većina tih voća (oko 90 posto) prodaje pet tvrtki sa sjedištem u Sjedinjenim Državama (Dole i Chiquita), Irska (Fyffes), Čile (Del Monte) i Ekvador (Noboa, također se zove Bonita). Međutim, prijevoz banana iz tih zemalja zbog njihove znatne udaljenosti bit će vrlo skup, i to će nesumnjivo utjecati na cijenu voća. Potrebno je kupiti robu proizvođača koji su zemljopisno bliži.

Dobavljače treba tražiti u Indiji. Na primjer, indijska tvrtka Naushie Exports je proizvođač koji prodaje banane za tri dolara po kutiji (oko 13,5 kilograma), pod uvjetom da je minimalni iznos kupnje 1.540 kutije. Dakle, na vrijeme ćete morati naručiti robu vrijednu više od sto i šezdeset tisuća rubalja. Još jedna korisna zemlja za proizvodnju banana je Kina.

Obratite se proizvođaču

Za to postoje posebni internetski portali. Pomoću jednostavne navigacije možete odabrati željeni proizvod i vidjeti ponude dobavljača, kao i kontaktirati ih prilikom pronalaženja odgovarajuće opcije. Proizvođači na web stranici objavljuju sve svoje koordinate: telefonske brojeve, adrese ureda, e-poštu, tako da možete uspostaviti izravan kontakt s lakoćom.

Potrebni dokumenti

Prije kontaktiranja dobavljača, morate registrirati aktivnost. Optimalan pravni oblik za poslovanje kao što je prijevoz banana je LLC. Prema zakonodavstvu Rusije, aktivnosti na području uvoza hrane, voća i povrća nisu potrebne za dozvolu. Ali uvezene banane podliježu potvrđivanju i deklaraciji. Certifikat potvrđuje da plodovi udovoljavaju sigurnosnim zahtjevima i deklaraciji - državnim standardima.

Pri uvozu svake serije robe morat će dobiti novu deklaraciju. Izdava se samo stanovnicima Rusije, tj. Podnositelj zahtjeva može biti ruski proizvođač ili uvoznik registriran u zemlji ili ruski predstavnik stranog dobavljača. U prosjeku, deklaracija će morati platiti petnaest do dvadeset tisuća rubalja. Dobivanje certifikata zahtijevat će pola cijene. Treba napomenuti da zakonodavstvo Ruske Federacije ne ograničava količine dobivenih voća.

Značajke prijevoza

U prosjeku, prijevoz i logistika traju tri do četiri mjeseca. Od zemlje podrijetla, banane se šalju u odredišnu zemlju na hladnjaku. Na primjer, trošak transporta jedne kontejnere voća šest metara dužine od Kine do Sankt Peterburga iznosi sto pedeset tisuća rubalja. Do vremena transporta banana trajat će trideset do pedeset dana. Sljedeća faza prijevoza je željeznicom. Troškovi dostave razlikovat će se ovisno o tome koliko je odredište grad iz luke.

Poslovne specifičnosti

Šteta robe u procesu takvog dugoročnog prijevoza ne događa se, jer banane sazrijevaju ne na palmama, već su već zaliha. Oni su rastrgani velikim snopovima, još uvijek prilično zelene, kada protekne samo četiri mjeseca od trenutka kad se plodovi pojave. Jedan paket od pedeset i stotinu banana teži oko osamdeset i devedeset kilograma. Podijeljeni su na manje (one koje vidimo u supermarketima), oprane i sortirane. Voće s mrljama i oštećenjima bacaju se, a ostatak se pakira u posebne zaštitne kutije od vlaknastog kartona i distribuiraju u rashladnim jedinicama širom svijeta.

Ipak, postoji veliki rizik da će banane biti pogoršane tijekom prijevoza. Kako bi se izbjeglo prerano zrenje, oni se prevoze u posjedu hladnjaka, gdje se temperatura održava na četrnaest stupnjeva topline. Stoga, na plaži, plodovi su još uvijek nezreli. Prijevoz banana na tlu do odredišta treba se izvesti što je prije moguće, jer je u tom razdoblju najveće gubitke.

Ako se temperaturni režim ne promatra barem nekoliko stupnjeva, u plodu se mogu razviti razne bolesti, stoga trebate biti vrlo odgovorni za pravila za skladištenje voća. Na primjer, ako je temperatura u skladištu ispod četrnaest stupnjeva, pojedine stanice banana će umrijeti, uzrokujući da plod zatopri. Kao rezultat toga, prezentacija će biti izgubljena, može doći do problema s implementacijom.

Kako ubrzati zrelost banana

Mnogi dobavljači postižu umjetno zrenje. Za to se koristi etilen. Isporučuje se iz cilindara u spremišnu komoru u koncentraciji od jednog kubičnog metra plina na tisuću kubičnih metara zraka. Tek kada se etilen kontinuirano dobiva plodovima tijekom dana, učinak je postignut na njima, tako da dobavljači često koriste automatske sustave opskrbe plinom.

Za opremanje komore za prozračivanje potrebno vam je određena oprema, naime:

  • hladnjače zraka, kondenzatori;
  • kompresorska jedinica;
  • sustavi vlaženja i ventilacije;
  • etilenski sustav napajanja;
  • sustav daljinskog nadzora;
  • procesor kontrole doziranja

Trošak opreme ovisit će o veličini fotoaparata koji se instalira. U prosjeku cijena sustava ventilacije iznosi 50-90 tisuća rubalja, sustave ovlaživanja - 120-250 tisuća rubalja, rashladnih i grijanja - do 700 tisuća rubalja, etilenski generator s koncentratom - 70 tisuća rubalja. S dodatnim materijalima i troškovima instalacije, gotov fotoaparat košta oko pola milijuna rubalja. Kamera možete naručiti "ključ u ruke".

Realizacija robe

Da biste dogovorili prodaju voća, morate se dogovoriti o suradnji s trgovinama i supermarketima. Međutim, postoje nijanse u ovom pitanju. Dakle, ako isporučujete robu za velike supermarkete, u pravilu, vaš zadatak je samo organizirati prijevoz banana u skladište skladišta. Naime, proces zrenja voća u ovom slučaju ne tiče vas.

Takvi veliki prodajni centri imaju vlastitu opremu za pravilnu pohranu. Ako namjeravate donositi voće na tržnice ili male trgovine već u zrelom obliku, morat ćete opremiti prostor za pohranu banana i opremiti je hladnjacima i hladnjacima.

Imajte na umu da se prodavači vode najbržom mogućom prodajom proizvoda, tako da pri odabiru između cijene i kvalitete oni preferiraju drugu opciju, odnosno oni će platiti više, ali će dobiti plodno tržište.

Nadamo se da vam članak pomaže da razumijete specifičnosti poslovanja banana. Sretno!

Egzotična voća

carambola

Zemlja podrijetla: Malezija

Pakiranje: 2 kg

Težina: 2 kg

Carambolina domovina je Šri Lanka, Moluccas Islands, ali sada je rasprostranjena u tropskim regijama širom svijeta: na Filipinima, Burmi, Maleziji, južnoj Kini, Laosu, Vijetnamu, Indoneziji i Indiji. Voće ima tanku, nježnu, gotovo prozirnu kožu i vodenu pulpe (voda iznad 85%). Voće s ugodnom mirisom, slatko i kiselo. U kiselom voću, puno vitamina C, kao i kalcij, magnezij i fosfor. Kiselinski okus zbog prisutnosti oksalne kiseline.

U osnovi, carambola se koristi za pripremu salata, sokova, konzervirane hrane, umaci, bezalkoholna pića. Neravan plodovi su slani i ukiseljeni. Carambola se također naziva "zvijezda voća" zbog neobičnog oblika. Ako izrezete plodove na ploče - dobivate graciozne peterokutne zvijezde, koje barmeni vole ukrasiti koktele i slastičare - desert.

smokve

Država proizvođača: Iran, Turska, Brazil

Pakiranje: 1,2 kg

Težina: 1,2 kg

Smokve - jedna od najstarijih kultiviranih biljaka, vjerojatno - najstariji. Prema Bibliji, Adam i Eva, okusili zabranjeni plod, otvorili su svoju golotinju "i šavali lišće od smokve i napravili sebi pregače". Arheolozi kažu da starost biljke ima više od 5000 godina. I kao prvi dokumentarni dokaz njegove slike o egipatskim bas-reljefima, koji su oko četiri i pol tisuće godina. U usjevu su prvo uzgajane smokve u Arabiji, odakle su posuđene Phoenice, Sirija i Egipat. Iranske smokve iz regije Fars smatraju se najboljima na svijetu, imaju kalorijski sadržaj 20 posto veći od smokava iz Turske i Sjedinjenih Država.

Natrag u doba antičke Grčke, dobitnicima olimpijskih igara bile su prikazane smokve kao medalje, a sportaši su tijekom vježbanja pojeli smokve kako bi nadopunili svoje energetske razine. Velika Kleopatra uvijek je izdvojila ovaj plod, pa čak i zmija koja je zaustavila njezin život donijela joj je u košari s smokvama.

Slike se konzumiraju svježe, sušene i konzervirane. Od svježeg voća i pekmeza se kuha.

Grenadilla

Zemlja proizvodnje: Kolumbija

Pakiranje: 1 kg

Težina: 1 kg

Grenadilla je poznata pod nazivom "Voće strasti". Ovaj sočan plod izvorno je iz Brazila. Uglavnom se koristi u voćnim salatama, desertima, kao i sastojcima alkoholnih koktela. Oblik grenadile je okrugli, sa štapom. To egzotično voće ima tvrdo oguliti, ali unutar nje ima meke i prozirne žitarice koje sadrže veliku količinu askorbinske kiseline.

Najslađi plod na samom početku zrenja. Međutim, imaju puno velikih sjemenki, pa se rijetko koriste svježe. Samo se meso utrlja kroz cjedilo i dobiva se koncentrat soka, koji ima vrlo dugi rok trajanja. Takav sok se može razrijediti vodom, dodati šećer ili sirup u smjesu i dobiti ukusno piće.

nar

Država proizvođača: Indija, Turska, Azerbajdžan

Pakiranje: 4 kg

Težina: 4 kg

Pomegranat - najstarija biljka s slatkim i kiselim voćem, u stvari, jesu bobičasto voće. Domovina šipaka je iranska visoravan i Himalaji, sjeverno od Indije i Pakistana. Šipak je kultiviran u Kavkazu još od davnih vremena, a kasnije se proširio u Iranu, Azerbajdžanu, Afganistanu, Indiji, Izraelu i mnogim mnogim zemljama. Ruski naziv "šipak" izvodi se iz latinskog granatusa (granularnog).

Sjeme pulpe je crvenkasto, koristi se u slasticama i salatama, kao i za proizvodnju bezalkoholnih pića. Iz njega se proizvodi poznati Grenadinski sirup, bez kojeg barmenari na svijetu ne mogu zamisliti takve popularne koktele kao "Shirley Temple" ili "Tequila Sunrise". Sok od šipka je popularan u iranskoj i indijskoj kuhinji, a gusti umak poslužuje se na jelima od peradi. Pomegranat se koristi za pripremu chutneyja i currya. U Azerbejdžanu se poslužuju jela od mesa s umakom od naršišara, au Turskoj se umak koristi kao salata za salatu ili marinada za meso.

banane

Zemlja podrijetla: Ekvador

Pakiranje: 18 kg

Težina: 18 kg

Banana je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Otoci malajskog arhipelaga smatraju se njegovim rodnim mjestom, gdje ih drevni stanovnici rastu i jedu ih kao dodatak ribljoj prehrani. Putujući oko otoka Tihog oceana, opskrbljivali su se na poznatim plodovima i tako pridonijeli širenju banana.

Moderno ime "banana", na ovaj ili onaj način slično na svim europskim jezicima, je arapskog podrijetla i doslovno znači "prst". U vrijeme kada su Europljani aktivno istraživali Zapadnu Afriku, banane su već bile dobro poznate. Nakon 1402. godine portugalci su donijeli banane iz Gvineje na Kanarske otoke, gdje su se bavili njihovim uzgojem, a 1516. - samo 24 godine nakon Amerike otkrića od strane Columbusa - donijeli su je na otok Haiti. Pomorci su pisali o aktivnom uzgoju banana u Južnoj Americi u svojim kronikama sredinom 16. stoljeća.

Unatoč činjenici da je u tropima, banane brzo stekao popularnost u europskim i američkim zemljama s umjerenom klimom, oni već dugo vremena ostao je izuzetno rijetke egzotične proizvode, kao što je jedan od glavnih uvjeta za njihov transport i skladištenje je održavati konstantnu temperaturu ne višu od 14 ° C Tek u drugoj polovici XIX. Stoljeća, s izumom prvih rashladnih postrojenja i izgradnjom željeznica, postojala je stabilna prilika za isporuku tih voća na sjeverna tržišta.

Ananas zlato 11,5 kg

Zemlja podrijetla: Brazil

Paket: 11.5kg

Težina: 11,5 kg

Ananas je rodno mjesto središnjeg Brazila, odakle se ananaska kultura proširila diljem svijeta. Godine 1519. jedan od sudionika u plivanju Magellana opisao je ananas kao "uistinu najkrvaviji plod koji se može naći na zemlji". Ubrzo nakon otkrića Amerike, portugalski je kulturu ananasa prebacio u Afriku i Indiju. Ananas je prvi put poslan u Europu oko 1650. godine. Uzgojena je u Europi u staklenicima (čak iu blizini St. Petersburg).

Ananas je poznat po svom karakterističnom slatkovodnom ukusu. Jedi se svježe ili konzervirano, sok od ananasa također je popularan. Tradicionalni azijski jela ne mogu bez ananasa, dodaju se i salatama, jelima od mesa i neophodnim sastojcima voćne salate.

Ananas Del Monte Gold

Zemlja podrijetla: Kostarika

Pakiranje: 11 kg

Težina: 11 kg

Del Monte je vodeći dobavljač svježih ananasa pod imenom Del Monte Gold. Ovi ananas se pretežno uzgajaju na plantažama tvrtke u Kostarici. Za razliku od banana, ciklus rasta ananasa je 18 mjeseci i zahtijeva rekultiviranje nakon jedne ili dvije žetve. Postoji mnogo vrsta ananasa, ali povijesno glavna sorta bila je Champakan ananas konusnog oblika sa svijetlo žutim tijelom. Del Monte Gold Extra Sweet izbor je nadmašio svoj "predak": ima svijetlo žuto slatko meso i visok sadržaj vitamina C. Danas je ova sorta najslabija i najpopularnija na svijetu. Zrelo voće, odabrano izravno iz vrta, proizvod je spreman jesti.

Usput, engleski naziv ananasa "ananas" došao je od španjolskih osvajača, koji je rekao da biljka izgleda kao borovnica (pinecone). Ananas širom svijeta simbol je gostoljubivosti. Kada se predstavlja kao dar nekome, simbolično znači "Ti si savršen!".

Avokado Hass

Zemlja proizvodnje: Čile

Pakiranje: 2,2 kg

Težina: 2,2 kg

Jedna od najčešćih vrsta avokada na svijetu je Hass. Avokado Hass se razlikuje po svojoj smeđoj koži - što je tamnije, to je zreliji plod. Pulpa zrelog voća ima nježnu teksturu, okusa nejasno podsjeća na mješavinu maslaca i pureće zelje; ponekad postoji okus ili okus koji nalikuje čaši četinjača.

Pulpa zrelog avokada koristi se za kuhanje u hladnim jelima: salate, hladna jela, sendviči. Obično se dodaju sok od limuna ili limete kako bi se izbjegla oksidacija, što plijen izgled i okus avokada. Jedno od najpopularnijih jela avokada je meksički guacamol, koji se sastoji uglavnom od pire od avokada celuloze s solom, sokom od limete, a ponekad i začinima, povrćem. Avokado se koristi u vegetarijanskoj kuhinji kao punjenje za vegetarijanski sushi, a također kao zamjena za meso i jaja u nekim hladnim jelima.

avokado

Zemlja proizvodnje: Izrael

Pakiranje: 4 kg

Težina: 4 kg

Prije desetak godina ne samo da ne jedemo avokado, već čak ni o tome nismo čuli. Avokado za zelenu "krokodilsku" boju ploda naziva se i "aligatorna kruška". Ovo stablo voća pripada obitelji laurela (Lauraceae), istodobno najbližeg rođaka lovora plemenite, svetinje biljke drevne Grčke, koju pjevaju pjesnici.

Masnoća sadržana u avokadu vrlo je lako probavljiva zbog velike količine nezasićenih masnih kiselina koje se nalaze u njemu. Avokado je vrlo bogat mineralima, elementima u tragovima i vitaminima, osobito B i E. Avokado je izrađen od umaka, sendviča, pitea, koktela, pa čak i sladoleda. Zbog svog neutralnog okusa, kombinira se s mnogim proizvodima: pršut, škampi, rakovi, kuhana jaja, povrće, riba.

_Feijoa 1,2 kg (Kolumbija)

Zemlja proizvodnje: Kolumbija

Težina: 1,2 kg

Rodni grad ACCA SELLOWIANA (koji se nazivaju „Akka”, „ananas trava”) je Južna Amerika, njeni divlje stanište područja: Urugvaj, Paragvaj, planinska područja u južnom Brazilu i sjevernoj Argentini. Mještani iz davnih vremena koriste feijoe za hranu, ali Europljani su otkrili ovu biljku tek u XIX stoljeću. Usput, plod dobio je svoje latinsko ime u čast pionera - ravnatelja Muzeja prirodne povijesti, Joao da Silva Feijo.

ACCA SELLOWIANA voće koriste u kuhinji, priprema voćni napitci, bezalkoholna pića, marmelade, džemovi, salata, nakon pročišćavanja melju i miješaju sa šećerom (bez daljnjeg konzerviranje, spremne za konzumaciju neposredno jedan od najjednostavnijih metoda priprave) se koristi kao punjenje za pečenje i uporabu sirovo.

_Rambutan

Zemlja podrijetla: Tajland

Pakiranje: 2 kg

Težina: 2 kg

Rodno mjesto rambutana je jugoistočna Azija. Ime rambutan dolazi od indonezijske riječi rambut, što znači "kosa". Očito, to je zbog pojave plodova, guste kože presvučene razbacane tvrdi, na krajevima vijak-dlake dark- ili svijetlo-smeđe boje i dužine 4-5 cm. Plodovi su mali, veličine oraha. Razvijaju se poput grožđa, nakupine do 30 komada i blago su duguljaste "kuglice" s elastičnim korom različitih nijansi žute ili crvene boje.

U Aziji kažu: "Jedite barem jedan rambutan - produljite svoj život". Ove sočne guste plodove, između ostalog i tropska obilje plodova i voća, ističu se njihovim zadivljujućim ukusom. Mještani tvrde da je jedini okus rambutan je u mogućnosti prenijeti običnih smrtnika okus božanske ambrozije - hrana bogova, a vrt sa zasađenim stablima, rambutan - komadić raja na zemlji. Pulpa koja pokriva kost (jestiva, ali okusna žira) je bijelo-žuta želatinozna masa ugodnog slatkog okusa. Voće se obično jede svježe, od njih se također pripremaju džemovi i želei, a često se konzerviraju.

_Pomelo

Zemlja podrijetla: Kina

Pakiranje: 12 kg

Težina: 12 kg

Pomelo se smatra najvećim od agruma. Pomelo se izvorno pojavio u jugoistočnoj Aziji, Maleziji, rasla na otocima Tonga i Fiji. U Kini je poznat već u 100. st. Pr. Kr. - još uvijek postoji kineska pečena kineska nova godina koja se predstavlja jedni drugima kao simbol prosperiteta i dobrobiti. Kineski koji žive u Tajlandu koriste pomelo za održavanje vjerskih festivala, vrlo je često pomelo prikazan kao dar duhovima. Taj plod bio je doveo u Europu u 14. stoljeću pomorci. Trenutno, pomelo se uspješno uzgaja u Izraelu, Kini, Tajlandu, Kubi, Jamajci, Meksiku i Kolumbiji.

Plod pomela pokriven je debelom kožom, podijeljen na velike kriške s tvrdom zidom, a unutar svakog dijela može biti sjemena. Boja zrelih plodova od svijetlo zelene do žute, veličine veće od grejpa, razlikuju se od toga iu većim vlaknima i vrlo slatkog okusa. Masa fetusa može doseći 10 kilograma, promjer - 30 centimetara. Kost je obično debela. Pulpa od pomela je suha od ostalih agruma.

_Papaya Gold

Zemlja podrijetla: Brazil

Pakiranje: 4 kg

Težina: 4 kg

Papaya je drevna kultura Aztec i Maya. Vjeruje se da je Papaya potječe iz Gvatemale i južnog Meksika. Suvremeni naziv biljke dolazi od riječi ababai. Znači tako stanovništvo otoka na Karibima. Europljani su prvi put susreli ovu biljku u XV stoljeću. nakon što je Columbus otkrio Ameriku. U XVI. Stoljeću. Vasco da Gama je to nazvao "zlatnim stablom Indije". Globalna proizvodnja papaje voća stalno raste, to je prije svega zbog značajnog porasta proizvodnje papaje u Brazilu.

Plodovi papaje su vrlo ukusni i uglavnom se konzumiraju svježi, ali postoje i mnogi izvorni recepti s plodovima ovog prekrasnog drveta. Papaya savršeno nadopunjuje voćne ili zelene salate, kao i nevjerojatno nježni pire krumpir. Osim toga, papaya se koristi kao povrće, koja se koristi za pripremu juhe i špinata. Usput, zahvaljujući ovom voćnom mesu postaje sve nježniji.

_Laymkvat

Zemlja podrijetla: Peru

Pakiranje: 2 kg

Težina: 2 kg

Limequat - hibrid vapna i kumquata, pripada rodu citrofortunella. Ovo malo stablo se uzgaja u kontejnerima. Otporan je na hladnoće i vrlo produktivan: limequat počinje plodati vrlo rano. Plodovi limequata su mali, ovalni, a zreljeni imaju boju od žuto-zelene do svijetlo žute boje. U slučaju zelenog voća, okus soka nalikuje vapnu, kako koža postaje žuta, postaje sve više poput limuna. Zreli plodovi imaju tanku slatku hranu i slatko, s gorčinom hranom od mesa. Zreli plodovi se drže na stablu mjesec dana ili dulje.

Svježi vapnenci se dodaju juhama i salatama da se dodaju okusi, od kojih se pripremaju za meso, perad i divljač. Od voćnog marmelade. Izrežite kriške ukrašavajte sve deserte i dodajte umjesto limuna u čaj. Limequat sirup se koristi za koktele.

Top