Kako se brza hrana počela pojavljivati u različitim dijelovima svijeta, a nakon i na različitim područjima Rusije, počela se mijenjati i preuzeti nove oblike.
Danas stanovnici modernih gradova sve više primjećuju da se mnogi fast-food prodajni centri nalaze u specijaliziranim mobilnim prikolicama ili prikolicama.
Takvo poslovanje neobično je atraktivno za mnoge poduzetnike koji započinju s poslovanjem, tako da organiziranje male točke brzog hranjenja može biti vrlo jednostavno, brzo i, naravno, s minimalnim troškovima. Poznato je da u prosjeku, u roku od samo jedne godine, proizvodnja brze hrane povećava se za prosječno dvadeset posto, pa je stoga daleko od apsolutne zasićenosti.
Počevši od razgovora o brzoj hrani, neki odmah zamisliti prodajne mjesta shawarma, hot dogova ili malih restorana McDonald'sovog lanca. Čudno je da u isto vrijeme mnogi ljudi potpuno zaboravljaju na jednostavnu, vrlo ukusnu, autohtonu rusku jelu, naime palačinke.
Ali palačinke mogu biti izvrsna ideja za mali zalogaj tijekom napornog radnog dana ili u drugim situacijama. Posebno popularni sada dobivaju palačinke na kotačima. Oni sve više dobivaju ugled kao profitabilan posao.
Ako analitički gledamo na predloženo poslovanje, možemo izdvojiti nekoliko važnih čimbenika na koje ovisi dobit tvrtke. Dakle, prvo, to je prisutnost bodova. Jasno je da će više trgovina točaka biti smješteno unutar samo jednog lokaliteta, veća će biti dobit tvrtke.
Osim toga, zbog velikog broja proizvodnih točaka poduzetnik ima nevjerojatnu priliku da značajno smanji troškove u proizvodnji samo jednog palačinka, koji su povezani, primjerice, s takvim servisnim akcijama kao što su plaćanje električne energije, skupljanje smeća i papire koji predstavljaju pravo na trgovinu.
Drugi faktor je kvaliteta proizvoda. Pod bilo kojim uvjetima mora biti dosljedno visoka. Ponekad je broj pokrenutih poduzetnika zbog nedostatka iskustva ili zbog nekog drugog razloga, žele osvojiti dobit od stjecanja jeftine opreme ili proizvoda za izradu palačinki. Međutim, mora se imati na umu da radost takve dobiti neće dugo trajati.
Nakon samo nekoliko mjeseci, samo kupci će shvatiti da palačinke na mjestima ovog poduzetnika nisu ukusne, volumen prodaje će se znatno smanjiti, a time i prihodi također će se smanjiti. Naravno, u ovom slučaju poduzetnik će početi ispraviti situaciju. Pokušat će ponovo dobiti kvalitetne sirovine. Međutim, povratak dobrog ugleda bit će mnogo teži.
Osim toga, ne biste trebali štedjeti mnogo osoblja, jer samo visoko kvalificirani kuhari mogu učiniti sve proizvode doista ukusnim. Naravno, za njihov rad, traže puno plaće. Međutim, to se ne bi trebalo pripisati broju nerazumnih troškova, budući da su visokokvalitetni i ukusni proizvodi ključ za uspješno poslovanje.
Važan čimbenik u profitabilnosti također se smatra pravim izborom mjesta palačinke. Mora biti smještena tamo gdje postoji velika gomila ljudi. Činjenica je da odluka o kupnji ukusnog palačinke može odjednom doći i stoga je nužno stvoriti takve uvjete, tako da žurni stanovnici metropole obratite pažnju na malu prodajnu točku.
Četvrti čimbenik u profitabilnosti je najtočnija procjena tržišta. To bi trebalo biti određeno u procesu marketing istraživanja. Cijena na kojoj u ovoj regiji možete prodati palačinke, u velikoj mjeri ovisi o potražnji potrošača.
Tvrtka prodaje palačinke ili palačinke na kotačima ima svoje prednosti i značajne nedostatke. Dakle, sljedeći pokazatelji su među pozitivnim karakteristikama prikazanog područja djelovanja. To je jednostavna i pristupačna tehnologija za sve, nema potrebe za vrlo skupom zakupu velikih površina i minimalnoj potrošnji testiranja.
Nedostaci takvog posla su dva faktora. Prvo, palačinke ne mogu trgovati uzimajući u obzir. Zapravo, to se može učiniti, ali kada kupac dobije hladnu palačinku na putu kući, što znači da gubi okus, tada neće biti lijep dojam o svim proizvodima. To sugerira da je potrebno stvoriti maksimalni uvjeti pod kojima kupac jede palačinke na licu mjesta.
Drugi nedostatak je u tome da u velikim ruskim gradovima postoje poznati lanci palčica koji rijetko dopuštaju novim sudionicima da uđu na tržište. U slučaju da dolaze u male pokrajinske gradove, tada tvrtke koje već postoje tamo jednostavno ne mogu izdržati konkurenciju.
Isto tako, da biste otvorili palačinke na kotačima, morate dobiti puno dozvola iz požara, sanitarnih i trgovinskih inspekcija i uvijek pričekati njihov posjet s provjerama. Poslovanje koje je povezano s pokretnom prehrambenom robom je najukusniji zalogaj za takve institucije, pa se stoga poduzetnik mora pridržavati svih zahtjeva.
Kada kupujete opremu za organiziranje zgodan palačinka na kotačima, treba slijediti jedan od dva scenarija. Dakle, s jedne strane, možete pokupiti jeftinu opremu koja će platiti za sebe vrlo brzo, ali neće dugo trajati.
Čim takva oprema prekine, možete ga poslati na odlagalište bez žaljenja. S druge strane, možete dati prednost kvalitetnoj, ali prilično skupoj opremi. Naravno, dugo će se isplatiti i poslužit će još više jeftinijih kolega.
Da biste povećali dobit tvrtke, možete dodati stavke poput čaja, kave, sladoleda i raznih bezalkoholnih pića u raspon. Mobilni palačinka može donijeti dobre prihode vlasniku. Ova industrija se smatra obećavajućom i profitabilnom u gotovo svim regijama Rusije.
Ako stalno živite u gradu, vjerojatno ste primijetili brze hrane na kotačima, točnije u mobilnim prikolicama. Brza hrana je jedna od najlakših aktivnosti koje poduzetnik novak može svladati. Svake godine broj poduzetnika na ovom tržištu povećava se za 20% pa je još uvijek daleko od zasićenja.
Više od 100.000 studenata studira u velikoj metropoli. Kao što je naznačeno u provedenom sociološkom istraživanju, većina njih jede brze hrane. Dakle, ideja zarađivanja od gladnih studenata je sasvim logična.
Naš planinarni poslovni plan ne uključuje trgovinu shawarma, ali samo palačinke. Nije teško iznajmiti mobilnu prikolicu. Jedan mjesec iznajmljuje troškove od 1500 do 2000 rubalja. Ako posao ide dobro, u budućnosti takav automobil može se kupiti samostalno.
Što će ovisiti o vašem dohotku?
Prednosti i nedostaci poslovanja palačinke
Prednosti koje poslovni plan palačinka ima:
nedostaci:
Troškovi pokretanja posla
Da biste stavili kiosk gdje god želite, trebate prevladati rješenje mase problema koji su povezani s projektom mjesta prodaje i dobivanja dozvola iz različitih inspekcija. Općenito, to može koštati između 150.000 i 210.000 rubalja. Također, kod pet tisuća ljudi trebate kupiti sami kiosk i opremu za njega. Ukupni temeljni kapital iznosi oko 15 do 17 tisuća dolara.
Kako proizvoditi?
Tehnologija izrada palačinki je vrlo jednostavna: trebate kupiti gotove kreme bez kvasca, dovesti je do točke vakuumskih pakiranja ili gastro kontejnera. I to je potrebno pohraniti u hladnjacima. Palačinke su kuhane u električnim palačinama, a punjenje je umotano u njih i posluženo kupcu. Cijena cijene jednog takvog dijela je samo 3 rubalja.
U poslovnom planu palačinke možete dodati i sladoled, čaj, kavu i sok. Tako da proces nije kompliciran, možete upotpuniti gotove punjenje. Sve proizvode možete kupiti na velikim gradskim bazama.
Od opreme koju trebate:
Bez obzira na činjenicu da rad na ugostiteljskim centrima ne zahtijeva visoku kvalifikaciju, zaposlenici moraju biti brzi, energični i društveni. Stoga bi osoblje trebalo biti vrlo pažljivo odabrano.
Administrator »24. listopada 2017, 12:37
Udjin1963 »8. studenog 2017, 6:05
B.66 "04. travnja 2018, 18:52
Administrator »04 Tra 2018, 20:22
B tru »04 Svibanj 2018, 13:16
Administrator »04 Svibanj 2018, 13:51
Otvaranje ugostiteljske ponude koja proizvodi visoko kvalitetnu i traženu hranu može biti profitabilna investicija za početak poslovnih ljudi. Trenutno, potražnja za ustanovama koje nude kupcima razne ukusne palačinke, koje su tradicionalno jelo za našu zemlju, brzo raste.
Otvaranje poslovanja temeljenog na izradi i prodaji palačinki ima nekoliko prednosti:
Prije nego započnete vlastiti posao, morate prikupiti dokumente i registrirati ih.
Dobivanje potrebnih dokumenata i dozvola od raznih vlasti za otvaranje palačinke sastojat će se od sljedećih koraka:
Položaj prostorije ispod palačinke je odabrati s obzirom na visoku manevriranost za veću vjerojatnost privlačenja kupaca. Možete razmotriti sljedeće mogućnosti:
Soba sama palačinka ovisno o odredištu treba podijeliti na sljedeća područja:
Osim ukusnih jela, tvornica bi trebala imati ugodnu atmosferu, biti čista, prozračna i interesantno ukrašena.
Da bi vam palačinka sa potrebnom opremom i namještajem trebala:
Glavno jelo vašeg objekta bit će palačinke s različitim ispuna:
Također, daleko je od suvišnih uključiti takve proizvode i napitke u izbornik:
Kupnja sirovina i osnovnih materijala može se obavljati samostalno na tržištima i veleprodajnim bazama, kao i pribjegavanje uslugama dobavljača, što može biti nešto skuplje, ali značajno štedi vrijeme.
Za otvaranje palačinke potrebna vam je sljedeća osoblja potrebna za kuhanje, servis, održavanje čistoće i izvješćivanje:
Bit će dobro ako će osoblje imati slične pozicije u sličnim institucijama, posebno kuharu. Prilikom odabira konobara, imajte na umu da oni moraju biti pristojni, tolerantni i pažljivi, tako da klijent, koji posjećuju palačnu kuću, zadovoljava ne samo ukusna jela nego i kvalitetu usluge.
Za brzu promociju palačinke možete izvesti sljedeće stavke:
Razmislite o glavnim aspektima financijske komponente poslovanja.
Veličina potrebnih sredstava za ulaganje u otvaranje palačinke ovisi o mnogim čimbenicima i otprilike izgleda ovako:
Ukupni iznos uloženih sredstava može biti od 410000 rubalja.
Mjesečni troškovi održavanja mogu biti sljedeći:
Ukupni mjesečni troškovi mogu iznositi 190.000 rubalja.
Veličina poslovnih prihoda i učinkovitost ulaganja u otvaranje palačinke mogu se odrediti takvim ekonomskim pokazateljima:
Kao što pokazuje praksa, razina profitabilnosti ovog poslovanja je na razini od 15-20% ovisno o različitim vrstama čimbenika i može donijeti mjesečni profit u iznosu od 50 tisuća rubalja i više.
Ulaganja u otvoreni palačinki u prosjeku isplaćuju godinu dana. Treba shvatiti da samo ozbiljan pristup poslovanju i pozornost na sve čimbenike koji utječu na profitabilnost poslovanja može vam donijeti stalni prihod.
Poslovanje s hranom je obično vrlo profitabilno i donosi izvrsne prihode. Popularni oblik modernog restorana može biti vaš vlastiti palačinka. Doista, u našoj zemlji, ovo nacionalno jelo je u velikoj potražnji. Stoga, razmotrimo zamršenosti takvog slučaja i pokušajte saznati koliko košta otvaranje palačinke.
Naravno, prije nego što počnemo aktivno provesti ideju, valja ga detaljno izraditi. Zato je korisno analizirati segment vaših potencijalnih posjetitelja. Ovdje je sve važno: dob, ukusi, socijalna i financijska situacija. Na temelju podataka možete lako shvatiti koja će institucija biti optimalna i profitabilna.
Trebali biste napraviti i detaljni poslovni projekt palačinke. Važno je jasno definirati opći koncept i oblik ustanove. Uostalom, negdje bi bilo prikladno započeti poslovanje s kafićem ili restoranom, au većini slučajeva poželjno je otvoriti kiosk trgovine za odbacivanje palačinke. Prilikom sastavljanja opće strategije razmotrite veličinu vlastitih ušteda i stvarnih mogućnosti materijala.
Zasebno pitanje bit će borba s konkurencijom. Doista, u ovoj industriji razina suparništva prilično je ozbiljna. Naime, kako bi dobili svoje klijente, morat ćete privući maštu u dizajn interijera, kao i stvoriti optimalne i udobne uvjete za goste.
Ukratko, poslovne recenzije iskusnih poduzetnika o sebi slične palačinama iznimno su pozitivne. Istina, takav projekt neće biti tako jednostavan i jeftin kao i većina novorođenih zamisliti. No s obzirom na očekivani visoki prihod, možda je preporučljivo pokušati zauzeti nišu u ovoj industriji. Uostalom, sav trud i sredstva uložena uz pomno i ozbiljno pristupanje zadovoljit će vaša očekivanja.
Naravno, razvoj projekta mora započeti jasnim poznavanjem oblika slučaja. Danas će kafić ili restoran postati popularan i posjećen, iako biste trebali razmotriti mogućnosti poput otvaranja palačinke na kotače, na primjer. Doista, u takvoj situaciji ćete potrošiti mnogo manje novca na implementaciju svoje ideje, ali ćete moći zaraditi dobar novac i proširiti svoje poslovanje u budućnosti. Osim toga, mobilnost štanda bit će neosporna prednost - jer možete promijeniti položaj ustanove, ovisno o vanjskim i vremenskim čimbenicima.
Naravno, nedostatak takvog formata bio bi mali prostor za pripremu vaših proizvoda i kao rezultat toga skroman asortiman. Također možete reći o nemogućnosti stvaranja određene atmosfere institucije za privlačenje većine kupaca.
Razmislite o postupnom postupku, kako otvoriti palačinka od nule u malom gradu. Bolje je započeti s projektom slučaja. Dakle, stručnjaci preporučuju da dobiju status PI i idu na pojednostavljeni porezni sustav. Stoga je potrebno osigurati mjesečne odbitke od 6% bruto dohotka, kao i naknade i doprinose za FIU i FFSS u približno 3.172 r. Naravno, obvezni postupak je stjecanje i registracija blagajne.
Sljedeći korak će biti dobiti paket dozvola od lokalnih vlasti i regulatornih agencija: Rospotrebnadzor, SES i vatrogasne postrojbe. Ovdje ćete morati pripremiti svoju utičnicu i dokumente za to u skladu sa zahtjevima zakona. Osim toga, morat ćete sklopiti ugovore s javnim komunalnim poduzećima kako biste dobili struju i vodu, kao i potpisati ugovor o sakupljanju smeća. Prema iskusnim poslovnim ljudima, najracionalniji korak bit će prikupiti sve što je potrebno za otvaranje palačinke od strane stručnjaka na tom polju. Takvi napori, u pravilu, koštali su se od 50 000 r.
Teško, ali istodobno zanimljiva pozornica bit će traženje prikladne sobe. Opet, kada je vaš cilj palačinka kafić - poslovni plan treba sadržavati različite nijanse. Prvo, mjesto ustanove. Drugo, usklađenost prostora sa svim sanitarnim standardima. Konačno, važna stvar bit će pitanje povezivanja zgrade s urbanim komunikacijama i mogućnosti obnove ili popravljanja.
Zato biste trebali obratiti pažnju na živahna i posjećena područja, na primjer, parkove, željezničke stanice, tržnice i poslovne četvrti grada. Iako se uspjeh može postići u ugodnom polju za spavanje. Svi će odlučiti o cjelokupnom konceptu projekta i odabranom stilu.
Vrlo je važno odrediti područje zgrade. Ovdje djeluju uglavnom prihvaćeni standardi ugostiteljskih objekata - oko dva kvadratna metra po posjetitelju i najmanje 15 - po kuhinjskoj jedinici. Osigurajte još jednu pomoćnu sobu i kupaonicu. To je, preporučljivo je odabrati zgradu površine 65 četvornih metara. m. Iznajmljivanje takve strukture će biti od 61 000 rubalja.
Kada je vaš poslovni plan trgovina palačinki, s detaljnim izračunom formule za profitabilnost tvrtke, detaljno opišite lokaciju kioska. Uostalom, bit će prilično važna nijansa. Budući da je u takvoj situaciji teško organizirati normalno područje za jelo, razmislite kako ćete točno opremiti utičnicu. Stručnjaci kažu da je moguće instalirati lagane plastične stolne konstrukcije ili služiti posjetiteljima na improviziranoj rack distribuciji. Kupnja specijaliziranog kombija košta 150.000 rubalja.
Ako ne znate kako otvoriti svoj tip kapitala palačinka, ponudit ćemo vam nekoliko korisnih preporuka stručnjaka koji su dostigli određene visine u ovom poslu. Obratite pažnju na uređenje vašeg objekta. S obzirom da je glavno jelo caffe-a pripada nacionalnoj boji, može biti prikladno koristiti slične napomene u unutarnjem ustroju prostorije. Dobra ideja bila bi kupnja čvrstog drvenog namještaja, ukrašavanje prozora s rezbarijama i oponašati zidne obloge.
Nije loše predvidjeti kupnju tekstila i posuđa pogodnih za opći smjer unutrašnjosti. Možete stvoriti posebnu atmosferu uz pomoć glazbe, uniforme osoblja i raznih malih dodataka. Uključite i druga nacionalna jela u izbornik. Kompletan razvoj stila, popravak i kupnja svega što je potrebno u dvorani koštat će od 1.000.000 r. Ne postoji takva teška opcija - otvorite franšizu palačinke. Dakle, dobit ćete gotov projekt, koji ćete samo morati ostvariti.
S obzirom na pitanje kako otvoriti palačinke, poslovni plan projekta trebao bi uključivati troškove nabave potrebne opreme za operaciju. Naravno, ovdje ne može postojati univerzalni popis - puno ovisi o formatu poduzeća. Navest ćemo sve što trebate za otvaranje mobilnog tipa palačinke. Za stacionarne institucije, ovaj popis može se dopuniti, usredotočujući se na cjelokupni koncept i ideju projekta. Dakle, stavke potrebne za stjecanje bit će:
Naravno, budući da je u kiosk, kuharica neće sami moći kuhati različite napitke, pa razmislite o tom pitanju.
Obično kupnja opreme u mobilnom kombi koštat će 170.000 rubalja. Također razmislite o kupnji namještaja za posjetitelje. Ovdje postavljamo lik od 40 000 p. - Ovo je minimalna cijena za otvaranje palačinke. Kako započeti traženje opreme? U pravilu, možete odabrati opremu koja vam odgovara pregledom službenih web stranica proizvođača. Dakle, lako možete pronaći prikladne modele kuhinjskih aparata po veličini i cijeni.
Razmotrimo pitanje zapošljavanja zaposlenika, jer je ovaj trenutak važan i trebao bi se razmotriti prije otvaranja palačinke od nule. Iskustvo stručnjaka kaže da nije potrebno osoblje velikog osoblja. Čak i za rad u kafeterija trebat će oko 15 ljudi (kuhari, pomoćnici u kuhinji, konobari, čistači, perilice posuđa, administratori). Što se tiče mobilnih prodajnih mjesta, ovdje možete doći s dva kuhara koji rade u smjenama.
Naravno, zaposlenici moraju imati sanitarne knjige, bez kože i nekih drugih bolesti koje ugrožavaju zdravlje posjetitelja vaše tvrtke. U pravilu, prosječna plaća kuhara treba biti oko 18 000-22 000 r. Dakle, maksimalni izdaci za isplatu plaća zaposlenicima mobilnog kioska neće premašiti 44.000. Kada je riječ o stacionarnoj ustanovi, taj iznos će se povećati na 270.000.
Nemojte zaboraviti računati proizvode koji su vam potrebni za obavljanje aktivnosti kao zasebni članak. Zapamtite, ovo je značajan dio tekućih troškova tvrtke pa se svakako uključite u svoj poslovni plan. Palačinka, primjer kojeg navodimo (mobilni), obično uključuje asortiman isključivo palačinki s različitim punjenjem i bezalkoholnim pićima (čaj, kava, soda). U ovoj situaciji ćete potrošiti na kupnju sastojaka oko 190.000 rubalja mjesečno.
Ako govorimo o kafiću, ovdje je raspon pogodan za dodavanje vrućih jela i deserata, kao i širok popis vina gostima. Samo po sebi i troškovi će porasti proporcionalno. Stoga, za tekuće nabavke odredbi vlasnik takve ustanove treba osigurati najmanje 270 000 r.
Osim toga, razmislite o određenom iznosu za promidžbu svoje tvrtke, posebno kada se odlučite za izgradnju kapitala. Oglašavanje podrazumijeva prisutnost dobrog znaka, distribuciju knjižica, vlastite web stranice. Jasno je da je dobro predvidjeti mogućnost održavanja promocija za goste i izdavanja popusta za redovite posjetitelje objekta. Navedite za ovaj 78 000 str.
Za mobilni kiosk možete zanemariti te mjere, a time i uštedjeti na oglašavanju. Možda trebate naručiti samo znak i razmislite o popustima. U pravilu ćete potrošiti više od 20 000 rubalja za to. Kao što vidite, troškovi rada takve ustanove bit će nekoliko puta manji nego kod uobičajenog kantinskog formata. Stoga stručnjaci savjetuju početnike da počnu poslovati na taj način.
Izračunajte profitabilnost mobilnog stajanja. Dakle, na početku projekta morat ćete platiti sljedeće stavke:
To znači, da biste započeli, trebat će vam samo 650.000 rubalja. Mora se reći da će se na otvaranju kafeterije ova brojka povećati na 1.900.000. Zatim saznajte koji će trenutni troškovi biti. Procjena troškova mobilnog kioska ovako izgleda:
Tijekom godine rada, morat ćete platiti oko 3.100.000 p. Za gore navedene stavke. Kada je riječ o standardnom formatu institucije, troškovi će se povećati na 8.500.000. Bruto godišnji prihod mobilnih palačinki u prosjeku iznosi 5.040.000 rubalja, a kapitalnih institucija 14.000.000 rubalja. To jest, dobit vlasnika pokretne utičnice može se odrediti kao 1 940 000 rubalja. Vlasnik kantine može računati na 5 500 000 r. Kao što vidite, posao se brzo isplati - najviše šest mjeseci.
Naravno, da zaradite planirani iznos, morat ćete mnogo truda i mašte. Uostalom, natjecanje u ovom pitanju je prilično ozbiljno, ali uvijek postoji mogućnost da postane voditelj prodaje zbog izvorne recepte i kvalitetnih proizvoda. Možda smo dali iscrpan odgovor, što je palačinka. Videozapis u nastavku pomoći će vam da naučite više.
Tradicija pijenja čaja u našoj zemlji ukorijenjena je u davnoj prošlosti. Od uobičajenih bagela do gurmanskih kolača i kolača. Sve ove poslastice mogu se naći na našim stolovima. Međutim, palačinke s pravom smatraju se jednim od najomiljenijih jela. Ovo je prilično jednostavna poslastica za pripremu, dostupna svakoj obitelji. Ali ne možete samo jesti palačinke, još uvijek možete zaraditi dobar novac na njih. Dobri palačinke nisu niži od tradicionalnih objekata za brze hrane i popularni su i među mladima i među odraslim stanovništvom.
Reconomica je razgovarao s poduzetnikom koji je otvorio palačinku na vlastitoj privatnoj parceli, u blizini autoceste. Zaradi novac od kuće. Poduzetnik će s čitateljima podijeliti tajnu svog uspjeha, kao i pružiti detaljan poslovni plan i strategiju za otvaranje malog palačinke. Ovi savjeti mogu iskoristiti sve one koji žele započeti vlastiti posao.
Pozdrav svima. Moje ime je Fedor, imam 24 godine. Ja živim u jednoj od stanitsas Krasnodar Territory. Moja kuća nalazi se na jednoj od najprometnijih staza koje vode do Krasnodara. Ljeti kroz naše selo prolazi puno turista koji vode put na obali. Ali čak i bez praznika, naša ruta je uvijek živa.
Gotovo svatko tko posjeduje nekretninu duž autoceste obrta se raznim dobrima. Suveniri, ručnici, jastuci, meke igračke, plišane životinje i druge stvari.
Puno ljudi su ljudi u turističkim regijama koje se bave trgovinom na cesti.
Također na putu puno ljudi prodaje autobuse. Ova vrsta poslovanja postala je toliko popularna da imamo vlastito tržište automobila u selu. Ljudi nam dolaze iz svih krajeva zemlje za rabljene automobile.
Oni koji imaju podružnice, ali nemaju pristup autocesti, prodaju svoje proizvode na improviziranom tržištu. Prodaju povrće, voće, perad i meso.
Dugo sam razmišljao o vrsti robe koju možete početi trgovati. Sve su niše već više puta zauzete i ostaje samo da izmisli nešto novo.
Razmotrivši sve mogućnosti, zaključio sam da gotovo da nema mjesta da ljudi jedu. Imamo malo objeda, ali uopće nema palačinke. Odlučio sam uzeti ovu nišu.
Moja stranica bila je na cesti. Kuća je bila na dubini zemljišta, a garaža od opeke izašla je na autocestu. Garaža je nestandardna, s površinom od 30 četvornih metara. Od nje sam odlučio napraviti palačinke. Ja sam rekonstruirao garažu, napravio dobar popravak, a umjesto vrata sam stavio veliki prozor s dvostrukim staklima s vratima. Vani sam napravio susjedni krov lagane konstrukcije, tako da je u toplim mjesecima moguće postaviti stolove za klijente.
Malo fantasya, i svaka garaža će se pretvoriti u ugodan kafić.
Cijela mi je operacija koštala 300.000 rubalja. Ali svatko ima svoju situaciju, možda netko ima spremnu pretpostavku, ali netko ne, stoga ću dati samo poslovni plan za stroj za palačinke.
Kratak pregled poslovnog plana za otvaranje palačinke.
Ukupni iznos - 280 300 rubalja.
Imala sam dovoljno novca za otvaranje punog malog palačinka.
Od osoblja sam planirao zaposliti dva zaposlenika koji će raditi dva ili dva od 10:00 do 22:00. Plaća zaposlenika iznosila je 18.000 rubalja. Njegove su dužnosti uključivale palačinke za pečenje, punjenje kuhanja, posluživanje i čišćenje, pranje posuđa i čišćenje sobe.
Za palačinke, kao i za brze hrane, karakteristični su:
Uobičajena prosječna provjera uključuje dio palačinki s troškom punjenja od 130 rubalja. Čaj ili kava koštaju 35 rubalja. Prokletstvo bez malog popunjavanja košta 40 rubalja. Dio marmelade za 35 rubalja. Mineralna voda ili sok od 50 rubalja. To su najbolje prodajne pozicije, a prosječna ček izračunava se od njih. No, zapravo, u blagdanskoj sezoni, prosječna ocjena prelazi 300 rubalja.
Palačinke, kao i svi fast food proizvodi, imaju visok postotak varanja. Do 250%!
Palačinka je vrlo profitabilno poslovanje. Čak i kod niskih kapaciteta od 25 posjetitelja dnevno, s prosječnom kontrolom od 200 rubalja, prihod je oko 4.500 - 5.500 rubalja dnevno.
Uzmi za prosječno 5 000 rubalja i umnoži taj iznos za 30 dana u mjesecu, ispada iznos od 150 000 rubalja. Ako uzmemo u obzir sve troškove za kupnju proizvoda, plaća zaposlenika, plaćanje električne energije, poreza i odbitaka, a zatim najmanje 60.000 rubalja ostane čista, odbijamo od tog iznosa još jedan postotak amortizacije opreme i 50.000 rubalja ostati.
Napravio sam izračun, oslanjajući se na minimalno prisustvo 25 ljudi dnevno. No, u mom osobnom radnom iskustvu, najmanje 35-40 posjetitelja dnevno prolazi. Stoga je zarada od 75.000 rubalja zajamčena u bilo koje doba godine. Budući da imam svoje prostorije, ne plaćam stanarinu, ali ti će izračuni biti korisni i poslužiti kao vodič za poduzetnike koji žele iznajmiti sobu.
Također sam smatrao kupnjom nekakve poznate franšize palačinke. Ali franšiza je dobra stvar kada postoji velika konkurencija. Nisam imao takav problem, a ja sam odbio kupiti franšizu. Ali naučio sam mnoge korisne stvari kad sam se upoznao s načelom rada tih mrežnih tvrtki.
A ako morate kupiti franšizu, onda morate biti spremni da franšizodavac (vlasnik autorskih prava) prodati najskuplju opremu. Naravno, to je bolje nego obično, a proizvodi ga poznati brendovi, ali neki faktori moraju biti uzeti u obzir. U okruženju u kojem nema konkurencije, ne biste trebali trošiti dodatni novac na skupu opremu. Načela rada i mnoge korisne čipove mogu se posuditi od mrežnih operatera, ali s ograničenim sredstvima, bolje je da se ne uključite u kupnju franšize.
Ali neću se ometati i vratiti se na temu svoje palačinke.
Otvorio sam palačinke. Posjetitelji su počeli dolaziti, zaustaviti se i ručati. Najposjećenije vrijeme bilo je od 12:00 do 17:00 i od 20:00 do 22:00. No, još uvijek je bio vrhunac posjeta neposredno prije zatvaranja.
Budući da je sve bilo zatvoreno u okrugu, a čak ni poslije trgovine nisu bile radile nakon 22:00, odlučio sam promijeniti raspored rada i kupiti drugi hladnjak za piće. Gotovo svaki klijent je na cesti uzeo mineralnu vodu ili sok.
Budući da su prodavači bili jako umorni nakon smjene, u početku sam ostao raditi sam. Pepeo su palačinke tijekom dnevne smjene, pa sam ih morao dodati i zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Također noću, kava i energetska pića dobro su prodavani.
Postupno sam započeo trgovati više cigareta, na prvi način nezakonito, i na kraju sam formirao potrebne dokumente. Nisam htio prodati duhanske proizvode, ali uglavnom kamionari su se zaustavili noću, a svaka druga njih tražila cigarete. Nisam htio izgubiti kupce, i počeo trgovati više i duhan.
Mjesec dana kasnije angažirao sam još jednog zaposlenika, noćnog prodavača, i promijenio ga s rasporedom od dva do dva. Noćno trgovanje donijelo je mali dohodak, ali s porastom prometa kupaca, podižem cijenu robe noću za 25%.
S vremenom se noćna trgovina s vlastitim specifičnostima pretvorila u zasebno poslovanje, a odlučio sam otvoriti 24-satnu trgovinu u bliskoj budućnosti. Palačinka nije baš pogodna za ovu vrstu aktivnosti. Štoviše, to je bila jedina institucija u našem selu gdje alkohol nije bio u bocama. Često sam imao dječje rođendane, a nisam razbila ugled palačinke.
Palačinka je radila godinu dana i dosegla stabilan dohodak od najmanje 90.000 rubalja mjesečno. Kao opcije za proširenje, razmotrio sam otvaranje velikog palačinke. Već je u iznajmljenoj sobi površine 150 metara.
Moj palačinac je stekao dobru popularnost i zahtijevao širenje. Mnogi vozači su cijenili naša jela i postali redoviti posjetitelji.
Posebno popularna jela postala su palačinke s crvenim kavijarom. Cijena takvog dijela košta 300 rubalja, ali uvijek su bili traženi. Bili su srdačni i zamijenili puni obrok.
Nemoguće je odoljeti takvoj iskušenju.
Na vrhu mjesta za prodaju bili su palačinke od sira i gljiva, palačinke s puretinom, piletinom i jetrom. Palačinke s mamljenjem smokve, breskvom i pekmezom od marelice otišle su iz slatkih dijelova.
Također smo stalno izumili vlastite recepte. Na primjer, palačinke s pečenom jabukom i cimetom teško se mogu okusiti nigdje drugdje.
Izvorni recepti u cjelini postali su naš čip.
Na zidu stavili smo kutija za žvakanje, a korisnici mogli ostaviti svoje recepte, od kojih bismo odabrali najbolje, a zatim ih dodali na izbornik. Nagrada za najbolji recept je bila da, ako je recept osvojio natjecanje i bio je uključen u izbornik, onda bi njegovo ime postalo kako klijent želi. Kao dio pristojan, naravno. Na primjer, na našem jelovniku nalaze se palačinke s imenom "Seryoga iz Tyumena" i palačinke iz "Petra s ljubavlju". Ovo je naš kreativni, koji nam pomaže u razvoju i održavanju robne marke.
Također održavamo i razne natječaje, na primjer, za najcjelovitiji automobil koji je stigao za tjedan dana. Dobitnik je proglašen nagradom - slobodan dio palačinki za koje možete izabrati. To može biti glupost, ali ovaj korak vam omogućuje da privučete više korisnika s prihodima iznad prosjeka. Takvi klijenti povećavaju prosječni prijam ustanove.
Palače i čaj su neodvojivi prijatelji.
Također u palačinke veliki je naglasak na čaju, jer se tradicionalno palačinke poslužuju s čajem. Na raspolaganju su i vrećice s čajevima i loose čaj, koji se pripremaju u zasebnim čajnicima različitih kapaciteta. Najpopularnije sorte su naši lokalni. Posebno dobro prodaje planinski biljni čaj. Vrlo je popularna među turistima, jer se neke vrste mogu kušati samo u našoj regiji.
Od oglašavanja, želim spomenuti zajedničku kampanju oglašavanja s jednom mrežom benzinskih postaja. Vozače smo poslali na njihove benzinske postaje, a oni su predali letke reklamirajući moj palačak na benzinskoj stanici. Priložili su letke na račun goriva. To je dala dobar rezultat. Ovakvom akcijom, naš je prihod stalno porastao za 50-70%.
S naše strane radovi su izvedeni iz drukčije prirode. Dužnosti mojih zaposlenika uključuju sljedeće: kada je kupac postavio pitanje o tome gdje se puniti, zaposlenik palačinke morao je odrediti našeg partnera benzinske postaje. I ne samo da bi se to moglo nazvati, već da pričamo priču da se na putu mogu uhvatiti i druge benzinske crpke s niskom kvalitetom benzina o kojima svi mještani dobro poznaju i voze se oko tih mjesta.
Sada, u svibnju 2018. godine, pregovaram o zakupu velikih prostorija. Iz moje garaže, pretvoren u palačinke, napravit ću trgovinu.
Kao razdjelnu riječ, želim reći sljedeće: ako želite nešto učiniti, učinite to. Prikupite što više informacija o slučaju. Sve se može izračunati. U maloj tvrtki nema niša na puno radno vrijeme. Uvijek i svugdje možete pronaći svoje mjesto na suncu.
Kada osoba počne poslovati i doseže određenu razinu, smiruje se i pronađe svoju zonu udobnosti. Budući da je u svojoj komfornoj zoni, poslovni čovjek slabi i djelomično gubi kontrolu nad poslovanjem. Upravo zbog toga svijetli nove zvijezde, zbog čega se tvrtke pojavljuju da u određeno vrijeme preuzmu kontrolu nad tržištem. Ako su svi poslovni ljudi postavljeni na 100%, onda konkurencija ne bi bila moguća.
S pravilnim planiranjem, svi ciljevi su ostvarivi. Planiranje treba podijeliti na dva dijela: strateška (dugoročna) i operativna (kratkoročna). Dugoročno planiranje sastoji se od lanca kratkih operativnih odluka.
Cilj (moje) nije bio otkriće jednog palačinka. Jedan palačinka je operativno rješenje, obrađujući jedan element iz skupa. Zaključio sam ovu operativnu odluku, a sada znam sigurno kako bih trebao dalje razvijati. Sada, prema utvrđenom algoritmu, proširit ću ga i dalje poboljšavati i poboljšavati.
Planiram proširiti i stvoriti vlastitu vlasničku mrežu.
Najvredniji proizvod je ideja, i mislim da je svima dano. Ako želite nešto, samo ga uzmite. Ako netko zarađuje - to znači da možete!
Otvorena palačinka od nule nije nimalo teško ako znate sve suptilnosti ove vrste aktivnosti. Poslovanje prodaje gotove hrane jedna je od najstarijih mogućnosti za profit. Mirisne palačinke vole svi, ova se jela mogu kuhati na različite načine, s različitim punjenjem i bez nje. Izvorne palačinke s kavijarom, slatke s pekmezom ili voćem, medom, mesom i mnogim drugim receptima za svaki ukus.
Format aktivnosti
Izrada poslovnog plana treba odrediti vrstu palačinke koju namjeravate otvoriti. Veličina početnog kapitala potrebnog za otvaranje ovisi o odabranom formatu. Postoji nekoliko opcija:
Ako prostor to dopušta, korisnicima možete ponuditi probati palačinke na licu mjesta. Da biste to učinili, stavite nekoliko svjetlo stolova i voditi brigu o jednokratnu posuđe.
Poslovne koristi
Da biste shvatili je li profitabilan otvaranje palačinke, vrijedi spomenuti prednosti ove vrste aktivnosti:
registracija
Što trebate otvoriti palačinka od nule? Naravno, prije svega potrebna je registracija aktivnosti. Da bi poslovali u tom smjeru, dovoljno je organizirati IP, moguće je funkcionirati kao LLC, ali ta je mogućnost složenija, zahtijeva više vremena i novca. Ako namjeravate otvoriti mali palačinka, tada će pojedina tvrtka biti najbolje rješenje.
Istodobno s procesom registracije, trebali biste potražiti odgovarajuće prostore, unijeti u zakup ili kupiti nekretninu. Soba u palači trebao bi zadovoljiti zahtjeve sanitarnih i vatrogasnih pregleda, izraditi izbornik, tako da će sve usluge biti provjerene prije otvaranja.
Svaki ugostiteljski objekt mora licencirati svoje djelatnosti. Postupak dobivanja dozvole je prilično dug, nakon brojnih provjera, dobiva se potvrda koja vam omogućuje obavljanje djelatnosti na ovom području. Dokumenti se izdaju na mjestu palačinke.
Zahtjevi za sobu
Izbor prostora za palačinke je odgovoran zadatak, a uspjeh i profitabilnost poslovanja u velikoj mjeri ovisi o njegovu položaju. Smatraju se najprikladnija mjesta: urbani parkovi, autobusne stanice, željezničke stanice, javna i druga mjesta s velikom upravljivosti. Možete organizirati palačinke na kotačima i ne biti vezani na jedno mjesto. To će zahtijevati automobil s prikolicom, opremljen sa svime što je potrebno.
Za otvaranje klasičnog kafića sa stolovima za posjetitelje i velikim izborom jela potrebna je minimalna površina od 40 četvornih metara. m. U ovoj sobi može istodobno ugostiti oko 15 ljudi.
oprema
Izbor opreme određuje planirani asortiman palačinke kafića. Standardna oprema izgleda ovako:
Mnogi kafići od palačinke automatiziraju proces kuhanja palačinki radi poboljšanja performansi. U tu svrhu kupuju se posebni strojevi koji mogu proizvesti oko 350 palačinki po satu.
Cafe Assortment
Upute za korak po korak moraju nužno uključiti i dio detaljnog izbornika buduće palačinke. Radi se o rasponu jela, a njihova kvaliteta ovisi o punini institucije, a time i uspjehu i profitabilnosti. Postoji mnogo recepata za izradu palačinki: od beskvasnog tijesta, slana, kvasca, slatkih i drugih stvari. Također postoji mnogo opcija za punjenje: slatke varijacije, meso, sir, ribu, voće i povrće, kavijar. Postoji preko 30 vrsta palačinki s punjenjem.
Ako namjeravate otvoriti standardni kafić, izbornik može biti ne samo palačinke, već i druga jela: vruće, prvo, drugo, zalogaje - za to će se stvoriti svi potrebni uvjeti. No, u ovom slučaju bolje je da se usredotočite na recepte ruske kuhinje: knedle, knedle, kolače, juhe i još mnogo toga. Od pića možete ponuditi kupcima sokove, kompote, jellies, čaj i kavu. Prodaja alkoholnih pića u kafiću zahtijeva dodatne dozvole.
Verzija kiosk mobilne palače je jednostavnija, jer je u ovom obliku teško pružiti kupcima raznolik raspon. U osnovi, izbornik mobilnog palačinka samo palačinke i pića za njih.
osoblje
Učenje peći palačinki nije teško, pa nema potrebe za najam profesionalnog kuhara koji zahtijeva veliku plaću. U osnovi, pri kupnji opreme za palačinke, očekuje se dodatna usluga obuke. Da biste upravljali mobilnim palačinama, dovoljno je zaposliti dvije osobe s rasporedom smjene. Stacionarni kafić s raznovrsnim jelovnikom zahtijeva unajmljivanje kuhara, kao i nekoliko ljudi koji služe korisnicima u hodniku.
oglas
Potrebna je učinkovita reklamna kampanja bilo koje tvrtke, uključujući i prehrambenu industriju. Razdoblje povrata projekta u velikoj mjeri ovisi o tome koliko brzo se ispostavlja da formira stabilnu bazu klijenata. Trošak oglašavanja određen je mjerilom palačinke. Kada otvorite mobilni palačinka, možete se ograničiti na bojanje mobilnog stajanja sa svijetlim tematskim crtežima, distribucijom letaka, oglašavanjem na društvenim mrežama, gradskom forumu.
Ako namjeravate otvoriti standardni kafić s lijepim ukrasom dvorane, ugodnim stolovima i raznovrsnim izbornikom, tada bi reklame trebale biti uključene u lokalne medije. Velik događaj za otvaranje također se smatra učinkovitim sredstvom za oglašavanje, jer mnogi ljudi znaju o palačinki u isto vrijeme, a ako su zadovoljni, krug potencijalnih kupaca će se značajno proširiti zbog dobrih pregleda.
Približne izračune
Da biste saznali koliko troškova otvara palačinka od nule, izračunajte približni trošak svake faze pokretanja. Stacionarni kafić zahtijeva velike investicije, u prosjeku, ovisno o mjerilu projekta, trebate od 10 do 25 tisuća dolara. Troškovi uključuju pripremu za prostor, nabavu opreme, proizvoda i aktivnosti registracije. Troškovi kupnje sobe ili iznajmljivanja ne uzimaju se u obzir u prosječnom iznosu.
Možete smanjiti troškove kupnjom korištene opreme, rabljena oprema može se kupiti 50% jeftinija. Investicija će se isplatiti za 1 do 5 godina, uz dobru lokaciju i kompetentan pristup poslovanju.
konkurentnost
Budući da je konkurencija na području ugostiteljstva prilično visoka pri otvaranju palačinke od nule, trebali biste voditi brigu o konkurentnim prednostima. Možete unijeti sustav popusta za redovne korisnike. Prednost je također dobro mjesto kafića, u neposrednoj blizini potencijalnih posjetitelja i na najvišoj udaljenosti od sličnih objekata.
Pravu politiku cijena, raznolikost asortimana, ljubazno i ugodno osoblje, spremno za pažljivo slušati želje klijenta, tko zna izbornik i pruža brzu uslugu, također će povećati prisustvovanje kafiću.
Korisne preporuke
U početnoj fazi otvaranja, ne vrijedi kupovati puno proizvoda, jer ne može biti mnogo kupaca već neko vrijeme. Proizvodi se bolje kupuju po potrebi. Funkcionalnost ustanove trebala bi se proširiti što je više moguće, na primjer, dodati uslugu isporuke jela u kuću ili posluživanje svečanih događaja.
Način rada kafića trebao bi biti prikladan za posjetitelje, dobro je ako je kafić otvoren rano ujutro i radi bez odmora. Mnogi ljudi žele doručkovati prije nego što rade palačinke ili ih kupuju da bi otišli na ručak.
Palačinke ne samo da mogu biti ukusne, već i korisne, pružit će dodatan priljev kupaca koji preferiraju zdravu i pravilnu hranu. Prvi put kada je poželjno postaviti cijene niže od konkurencije, tek nakon što će ulazak kupaca biti stabilan, možete promijeniti politiku cijena.
zaključak
Mnogo je volio ukusnu raznolikost palačinki jer su povezani s domaćom hranom, zdravom i hranjivom. Relativno kratko razdoblje povrata ulaganja, kao i stalna važnost otvaranja palačinke, čine takvu ideju za poslovanje vrlo zanimljivim za početnike poduzetnika. Osim toga, uspješan projekt može se proširiti i na mrežu kafića, što je sasvim drugačija razina u poslovanju. Otvaranje palačinke od nule osigurava stabilnu dobit, a posjetitelji će uživati u ukusnoj hrani i dobrom raspoloženju.