Zašto, želeći ulagati u posao, mnogi poduzetnici širom svijeta odabiru točno industriju brze hrane?
Potražnja za fast-food objektima je velika ne samo u velikim gradskim područjima, ali iu malim regionalnim gradovima. Hrana poslužena u njima razlikuje se od bogatog okusa i sitosti. A to ne spominje činjenicu da je njezin trošak nekoliko puta niži od ručka u punopravnom restoranu ili kafiću.
Nije iznenađujuće da su mnogi zainteresirani za otvaranje brze hrane i novac na tome. A sada ćete naučiti neke tajne ovog popularnog poslovanja.
Organizacija brze hrane počinje s činjenicom da odaberete jedan od dva formata poduzeća: stacionarna ili ulica.
Vanjski dućani za brze hrane uključuju otvorene otvore: mobilne kolica i šalteri, paviljoni, kioske i motori. Hrana se priprema ispred kupaca i poslužuje se na istom mjestu, na ulici.
Stacionarni objekti su prvenstveno pizzerije, bistroi, mali restorani, kafići, itd. Posljednjih godina sve su popularniji takozvani tereni za hranu, prehrambeni tereni u blizini trgovačkih centara.
Međutim, sva takva mjesta ujedinjuju jedna stvar: izbornik se temelji na jelima čija priprema traži minimalno vrijeme.
Nemoguće je raspravljati o tome koji od ova dva formata je bolji - gotovo svaki izlaz će donijeti dobru zaradu vlasniku. Naravno, samo pod uvjetom nadležne organizacije radnog procesa i korištenja visoko kvalitetne opreme i sirovina.
Izuzetno je važno prilikom otvaranja privatne brze hrane analizirati aktivnosti glavnih konkurenata (pogotovo ako živite u velikom gradu). Istodobno je potrebno proučiti klijentelu, lokaciju, raspon proizvoda i cijene ostalih poduzeća. Ujedno možete vidjeti glavne pogreške koje su napravili vaši konkurenti i izbjegavati ih u svom radu.
Organizacija fast food street formata je moguća za pojedince registrirane kao pojedinačni poduzetnici. Za trgovanje nisu potrebne dodatne licence. Međutim, važna je točka za dobivanje dozvola iz vatrogasne inspekcije i sanitarno-epidemiološke službe. Osim toga, trebat će vam potvrde o sukladnosti svoje opreme s odgovarajućim standardima i dokumentima koji potvrđuju kvalitetu proizvoda.
Ako govorimo o punopravnom kafiću brze hrane, bilo bi logičnije registrirati pravnu osobu LLC.
Budući da ste zainteresirani za otvaranje brze hrane, trebali biste se usredotočiti na mjesta koja karakteriziraju mnoštvo ljudi. Velika je mogućnost lokacija u blizini trgovačkih i uredskih centara ili izravno na njihovom teritoriju. U tom slučaju, osigurat ćete stalan priljev kupaca.
Na raspolaganju bi trebalo imati najmanje 5 soba (uključujući kuhinju, prodajno mjesto, skladište, WC i sobe za osoblje).
Prostorije bi trebale biti popravak kvalitete, sva komunikacija (struja, topla i hladna voda, grijanje, plin itd.).
Sada razgovarajmo o tome koja oprema je potrebna za brze hrane. Više različitih jedinica koje ćete koristiti, više mogućnosti ćete morati proširiti svoj asortiman proizvoda.
Standardni set opreme za organizaciju rada ustanove za brze hrane uključuje:
Osim toga, trebat će vam blagajne, perilice posuđa, posuđe i alat za rezanje (ako govorimo o stvaranju punopravnog kafića).
Moderna oprema za brze hrane omogućuje vam značajno smanjenje vremena kuhanja raznih jela, smanjenje troškova i dobivanje ukusne, ukusne hrane koju nitko od vas ne može odoljeti!
Već zanimljivo? Doista, ljudi koji zanima kako otvarati brzu hranu mogu dobiti pomoć od glavnih proizvođača bezalkoholnih pića (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, itd.). Ove tvrtke su izuzetno zainteresirane za povećanje ponude svojih proizvoda na takve bodove i stoga vam mogu besplatno ili uz obroke osigurati hladnjake za zamrzavanje kao vlasnika brzog hrane.
Ako govorimo o kafiću na otvorenom, oni također mogu pomoći u ukrašavanju točke, na primjer, za izradu brandiranih kišobrana za stolove.
Brza hrana kao posao vrlo je ovisna o faktoru sezonalnosti. Najveći priliv kupaca uočava se u proljeće i jesen. U vrućim ljetnim danima potražnja se malo smanjuje, ali dovoljno velika blagajnica u tom razdoblju može prodati bezalkoholna pića (samo zamislite koliko je ljudi spremno piti čašu hladne kola u toplini od 40 stupnjeva!). Osim toga, privući kupce ljeti će prodati ukusni sladoled.
Brza hrana je posao koji, uz pravi pristup, može vam donijeti ogromne profite u prvim godinama poslovanja.
Da biste osigurali normalan rad vaše tvrtke, trebat će vam prodavači, kuhari i sredstva za čišćenje. Ako planirate otvoriti dovoljno veliku utičnicu, vještine menadžera koji koordiniraju rad ostatka osoblja bit će korisni.
U procesu zapošljavanja zaposlenika treba usredotočiti na takve čimbenike:
Osim toga, važno je i međusobna vještina svih zaposlenika i njihova sposobnost izgradnje komunikacije s korisnicima.
Najprofitabilnije rješenje je kupiti posebnu hranu za brze hrane. Pitajte što tvrtke u vašem gradu nude takve usluge i pokušajte uspostaviti redovite isporuke veleprodaje.
Preporučljivo je započeti s malim količinama - u svakom slučaju, trebat će vam vremena da shvatite koja jela iz vašeg izbornika najviše traže. Treba podrazumijevati da će neki poluproizvodi za brze hrane biti potrebni u velikim količinama, dok bi drugi možda bolje da ne troše novac na sve.
Prednosti korištenja poluproizvoda su očite: znatno smanjite vrijeme potrebno za pripremu raznih jela (ne zaboravite da je to glavna razlika između fast food poslovnica i običnih kafića i restorana!), A vi ćete biti 100% sigurni u njihovu kvalitetu.
To je zbog činjenice da se u industrijskim uvjetima povećava potreba za sigurnost i kvalitetu proizvoda, a njihovo nepoštivanje ima ozbiljne posljedice za proizvođača (kazne, zatvaranje proizvodnje, pa čak i sudski postupak).
Ovdje nema jednog odgovora. Sve ovisi o specifičnostima vaše aktivnosti. Na primjer, ako nudite talijansku, japansku ili grčku brze hrane, a istodobno pripremate i druga jela nacionalne kuhinje (sushi, udon, salate, pizze), najvjerojatnije će ih mnogi voljni jesti bez napuštanja vašeg doma ili ureda.
S druge strane, ako je vaš asortiman proizvoda ograničen na hot dogove i sendviče (standardne opcije koje nude male kioske za brze hrane), vjerojatnost da ih netko naručuje za kuću gotovo je nula.
Ako i dalje odlučite organizirati uslugu dostave za dom, bit će vam najprikladnije organizirati prijem narudžbi na mreži (putem web stranice vaše tvrtke). Tako će vaši klijenti imati priliku, polako, napraviti izbor, pročitati detaljne informacije o različitim jelima i, konačno, naručiti što ih zanima.
U tom slučaju, osoblje mora biti nazočno nekoliko vozača koji će izvršiti isporuku naloga na navedene adrese.
Za uspjeh, nije dovoljno znati kako otvoriti brzu hranu - potrebno je manje napora i vremena za ulaganje u razvoj i oglašavanje vašeg poslovanja.
Izradite svijetle atraktivan znak, upotrijebite reklamne bannere i bannere kako biste privukli pozornost na vašu tvrtku ili točku. Ne zaboravite najaviti otvaranje lokalnih medija. Mnogi urednici novina i časopisa omogućuju vam da to učinite besplatno ili za nominalnu naknadu. I nakon što potrošite malo novca, možete naručiti prekrasno medijsko oglašavanje na velikim plakatima, svjetlosnim kutijama, javnim prijevozom, pa čak i radio postajama.
Ako imate priliku izdvojiti dovoljno sredstava za oglašavanje - nemojte zanemariti. Ne zaboravite da brže osobe saznaju o vama, brže će vam investicija isplatiti, a brže ćete početi dobivati stvarne zarade.
Za brze hrane je prepoznatljiv korporativni identitet važan. Stoga, pobrinite se za takve pukotine kao brandirana odora za zaposlenike, logotip na ambalaži i posuđe itd.
Nemoguće je nedvosmisleno reći koliko će vam to koštati da otvorite vlastiti posao brze hrane. Doista, u različitim gradovima troškovi opreme, najamnine, plaća i ostalih troškova bit će znatno različiti.
Međutim, u prosjeku trebat će vam:
Unatoč činjenici da otvaranje vlastite brze hrane zahtijeva značajne financijske troškove, ovaj projekt može se isplatiti za šest mjeseci. I razina profitabilnosti, kojoj većina poduzetnika ide bez napora, iznosi 60-65%. Nije loše, zar ne?
Ovo je izvrsna opcija za one koji žele značajno smanjiti rizike poslovanja. Bit je jednostavna: postoji proizvođač koji je već dobro poznat u svom području. Poziva privatne poduzetnike da surađuju i osiguravaju naknadu potrebnu skupinu opreme, proizvoda i sastojaka, a također provodi punopravnu obuku.
Potrebno je pronaći pogodno mjesto, iznajmiti sobu, zaposliti osoblje i... početi zarađivati!
Kao što možete vidjeti, sve je jednostavno. Ova opcija ne zahtijeva velike investicije u gotovini. Osim toga, posljednjih godina, zahtjevi za franšizodavce značajno su se smanjili - sada je samo srednjoškolsko obrazovanje i prisutnost "poslovnog osjećaja" dovoljna.
Još jedna prednost franšiznog poslovanja je da ne morate potrošiti novac na oglašavanje i sve izraditi od nule - brand je već dobro poznat, a organizacija proizvodnje i prodaje već je izbrisana tisućama puta na drugim mjestima.
Da biste otvorili kiosk brze hrane, morate razmišljati o strategiji, odabrati pravu lokaciju, obratiti pažnju na asortiman i politiku cijena. Mnoga pitanja će morati biti riješena za registraciju poduzeća, jer ugostiteljske točke ne samo da moraju zadovoljiti određene zahtjeve, već i stalne inspekcije od strane SES-a.
Bilo koji poduzetnik prvo čudi, je li profitabilan ili ne otvoriti fast food kiosk? Ugostiteljska industrija je vrlo atraktivna, jer vam omogućuje dosljedno dobivanje velike dobiti s pravim pristupom organiziranju vlastitog posla.
Danas je format štandova i kioska vrlo tražen, jer takav posao ima niz prednosti u odnosu na obične ugostiteljske točke:
U ovom području možete raditi sami ili kao franšiza. Druga je opcija poželjna za one koji nemaju iskustva ili se ne žele uključiti u izradu strategije. Franšiza je gotova rješenja i radi pod poznatim brendom. Danas se ugostiteljski kiosci otvaraju prema sljedećoj shemi pod robnim markama "Stardog! S", "Shawarma King", "Hrana", "Waffles with you".
Ako planirate otvoriti kiosk brze hrane od nule, poduzetnik možda ne zna kako započeti takav posao. Važno je procijeniti atraktivnost niša, identificirati konkurente. I tek tada, pazeći na prikladnost otvaranja štanda, možete nastaviti do prikupljanja potrebnih dokumenata.
Registracija tvrtke u ovom području vrlo je važna, jer nesukladnost sa zahtjevima nadzornog tijela može značiti zatvaranje prodajnog mjesta. Morate postupati prema sljedećem redoslijedu:
U fazi prijave, morat ćete odlučiti o OKVED kodu. U slučaju otvaranja vašeg kioska mogu se primijeniti sljedeći kodovi:
Možete upotrebljavati nekoliko koda odjednom, kako se ne biste uključili u dodavanje.
Ključ uspjeha uvelike ovisi o kvaliteti i raznolikosti ponude hrane. Radite bolje u srednjoj ili niskoj cijeni. Tako će privući više kupaca. Raspon može uključivati:
Odmah uključite sve što je u rasponu nije potrebno. Bolje je odabrati najatraktivniji skup proizvoda za ljude i prodati ih. Tada se šator može organizirati u tematskom stilu, tako da ljudi iz daljine mogu vidjeti što se prodaje u kiosku.
U većini slučajeva razina dobiti ovisit će o kvaliteti hrane i pravilnom postavljanju kioska. Bolje je izbjeći loše naseljena mjesta u stambenim područjima. Morate odabrati mjesta s visokim prometom. Idealno, ljudi će često proći od kioska s posla na posao. Možete staviti staje u blizini:
No da se ne bavi kioskom u blizini kafića i restorana, nije preporučljivo. To može značajno smanjiti iznos mogućeg profita.
Isti kiosk može biti prilično mali. Područje od 5 do 10 m 2 bit će dovoljno. Zgrada se može otvoriti u sljedećem tipu:
U potonjem slučaju poduzetnik, ako je potrebno, može promijeniti mjesto prodaje i postići još višu razinu prihoda.
Količina i cijena opreme ovise o tome kako se postavlja kiosk. Postoji nekoliko opcija:
Obvezat će se provoditi struju, vodu u kiosku. Ali prvo morate provesti vrijeme uzimajući dopuštenje od gradskih vlasti.
Razina usluga i zadovoljstva kupaca ovisit će o profesionalnosti osoblja. Bolje je ne spremiti osoblje i zaposliti odgovorno i ljubazno osoblje s dovoljno iskustva.
Mnogi zaposlenici za rad ugostiteljskog kioska nisu potrebni. Možete učiniti prodavatelja ili prodavatelja i kuhara. U oba slučaja, osoblje bi trebalo imati sanitarne zapise. Neće to učiniti bez pravodobnog polaganja medicinskih pregleda.
Financijska komponenta je jedno od najčešćih pitanja poduzetnika. Za pokretanje takvog posla zahtijevat će najmanje 200 000 - 300 000 rubalja. Ako ne govorimo o iznajmljivanju, već o kupnji štand, tada će se iznos početne investicije značajno povećati.
Razdoblja nadoknade mogu se jako razlikovati. U prosjeku, 5 do 10 mjeseci, možete vratiti uloženi novac. Ako pravilno postavite štand i steknete veliki protok kupaca, isplata će pasti na 2 do 3 mjeseca.
Razina profitabilnosti u ovom području ovisi o troškovima proizvodnje i vrsti (bez obzira hoće li poduzetnik pripremati hranu ili će prodati gotove proizvode). U prosjeku, profitabilnost varira od 20 do 40%.
U mjesec dana takav štand može generirati dohodak u iznosu od 80.000-150.000 rubalja. U velikim gradovima ta vrijednost može biti nekoliko puta veća, ali postoji i cijena najma prostora značajnija.
Kako otvoriti kafić brze hrane - detaljan poslovni plan: planiranje + korak po korak proces provedbe projekta + detaljni izračun troškova.
Kapitalna ulaganja: 1 220 000 rubalja
Razdoblje povrata: 6 mjeseci
Suvremeni ritam života prisiljava ljude da uživaju u brzom snacku i nastavljaju se baviti svojim poslom.
I to je ono što čini početnicima i iskusnim poduzetnicima otvoriti kafić brze hrane.
Sve se svodi na činjenicu da je ovo područje poznato po brzom povratu i visoku profitabilnost, a iz tih razloga privući će svakoga tko je spreman uložiti svoj novac.
Prije toga, ideja o tome kako otvoriti kafić brze hrane zainteresirana je samo onima koji su bili spremni započeti posao u velikim gradovima, ali sada možete vidjeti slična mjesta čak iu malim gradovima, kao i na cesti.
Svako poduzeće ima svoje prednosti i nedostatke, koje treba pripremiti u procesu implementacije projekta.
To će odmah pomoći da shvatimo je li potrebno započeti ili preživjeti još jednu vrstu poslovne djelatnosti.
Želio bih se zadržati na takvoj mjeri kao i veličina početne investicije.
Čini se da mnogima mnogima može reći da, ako govorimo o otvaranju kafića za brze hrane, tada se 300.000 rubalja može osloboditi.
Naravno, ako želite implementirati tu ideju u obliku štanda, onda možete uložiti u navedeni iznos.
Ali ako želite provesti projekt u obliku punopravne ustanove s takvim kapitalom, nećete ni pokriti troškove opreme.
Druga točka je ljudski faktor.
To je zbog slabe usluge od osoblja i pripreme jela s kršenjem proizvodne tehnologije.
Brza hrana je mjesto gdje posjetitelji dolaze da imaju brzi zalogaj ili "ubijaju vrijeme" preko šalice čaja.
Ali, unatoč tome, mora zadovoljiti određene zahtjeve, koji će ga razlikovati od restorana i drugih kafića.
Dakle, kafić brze hrane treba raditi prema sljedećim načelima:
brzu i kvalitetnu uslugu
U pravilu, zaposlenici bi trebali služiti klijentu u određeno vrijeme: pomagati mu da odabere, prihvati narudžbu, primi novac i izdati ček.
konstantan i specifičan raspon jela
Ovdje je važno odabrati optimalan broj jela i pića na kojima možete brzo pripremiti praznine i dati kupcu njegovu narudžbu.
sukladnost s tehnologijama kuhanja
Dane kada su mnogi shvatili brzu hranu kao "blagovaonicu", odavno su nestali, stoga je neophodno da svojim posjetiteljima ponudite samo kvalitetnu hranu pripremljenu tehnologijom.
relativno niske cijene hrane
Ova stavka nije uočena zbog ušteda na proizvodima, ali zbog činjenice da najčešće u takvim objektima nema konobara.
Zanimljiva činjenica:
U fast food objektima često se uključuju brza glazba, jer takva glazba posjetitelji brzo jedu svoju hranu, što znači da oni brzo ostavljaju mjesta novim korisnicima.
Svaki poslovni plan počinje s planiranjem.
U ovoj fazi, važno je razmišljati o svim pojedinostima o pitanju otvaranja kafića brze hrane.
To će biti definicija ciljane publike, analiza konkurenata, izbor prostora, razvoj izbornika, izbor marketinških alata i još mnogo toga.
U ovom su odjeljku navedene sljedeće točke: tko, gdje i zašto otvara poslovanje.
To također uključuje gotov naziv ustanove.
Ciljevi brze hrane su:
Razvoj koncepta i ime cafea
Bilo koja kafić brze hrane mora imati "ime" kojim će biti prepoznat.
Zato nemojte zanemariti ovaj trenutak.
U ovoj fazi morate nabaviti i patentirati ime koje možete koristiti za pokretanje vlastite franšize.
Što se tiče razvoja koncepta, može se predstaviti kao kafić:
Vrijedi početi od odabranog cafe koncepta:
Većina potrošača su studenti i uredski radnici koji će ući u kafić prije posla i tijekom pauze.
Približna dob gostiju je od 17 do 35 godina.
Ako je kafić otvoren u trgovačkom centru, to uključuje gotovo sve posjetitelje koji žele uživati u zabavi između shoppinga.
Mnogi se žale da su sve takve institucije slične jedna drugoj, bez obzira na odabrani koncept, tako da kupcima nudite nešto novo.
U poslovnom planu kafića brze hrane preporuča se dodati opis konkurentskih prednosti koje će ga razlikovati od ostalih.
Mnogi tvrde da bi izbornik brze hrane trebao biti jednostavan i specifičan.
No, u stvari, to će brzo gnjaviti posjetitelje, jer živi pola radnog dana u istom uredu ili sveučilištu, i idući u istu instituciju, nemoguće je jesti iste namirnice iz dana u dan.
Stoga, nakon određivanja koncepta ustanove, potrebno je započeti s izradom izbornika.
Preporučujemo da razmotrite nekoliko vrsta izbornika, bez obzira na oblik buduće ustanove.
Neka bude nekoliko trajnih, takozvanih klasičnih pozicija, kao i sezonska jela, koja će biti na prodaju za 2-3 mjeseca.
Na primjeru europske i američke kavane treba predstaviti takva jela:
Punjenje i punjenje se mogu mijenjati ovisno o sezoni ili čak danima.
Sljedeće u proučavanju kako otvoriti kafić brze hrane, zakazuje akciju.
Prije svega, morate početi s idejom, naime, razviti koncept i izmisliti ime.
Zatim, u fazi traženja prostora, možete nastaviti s registracijom tvrtke i prikupljanjem potrebnih dozvola.
Popravak, zapošljavanje, razvoj izbornika i aktivno oglašavanje moraju se provoditi paralelno, u samo 4 mjeseca kako bi imali vremena za otvaranje vaše brze hrane.
Postoje dvije opcije za prijavu kafića brze hrane:
Nakon registracije potrebno je prijaviti se poreznoj službi i odrediti porezni sustav.
Također ćete morati dobiti:
Soba sama mora ispunjavati sljedeće uvjete:
U procesu popravka potrebno je opremiti kuhinju, izlog, kupaonice, skladišne prostorije i pomoćne prostorije.
Također u ovoj fazi potrebno je kontaktirati dizajnera koji će razviti stil i dizajn interijera.
Nakon popravka morate nastaviti s dizajnom izbornika.
U ove svrhe možete se također obratiti stručnjacima koji će:
U mnogim kafićima s brzom hranom rijetko nalazite uobičajeni jelovnik, koji izdaje konobar, a to je zbog činjenice da ovo osoblje nije dostupno.
No, mnogi kupci tvrde da im nedostaje barem mali brošura kako bi se upoznali s jelima.
Stoga se mogu pričvrstiti na svaki stol tako da gosti mogu saznati o ostatku raspona tijekom jela.
Kao i za lightboxes, oni su u gotovo svakoj takvoj instituciji.
Zahvaljujući njima, posjetitelj je dovoljan da pogleda kako bi upoznala jela i cijene za njih.
Koristeći primjer stacionarne kafe brze hrane europske i američke vrste, moguće je demonstrirati koliko novca treba za kupnju opreme i namještaja.
Zbog toga će ukupni iznos ulaganja biti impresivan.
Dakle, morate kupiti sljedeće stavke opreme i namještaja:
Ugostiteljstvo, pa čak i brža usluga, vrlo je profitabilan posao. Uostalom, s modernim ritmom, izlazak je davno. Brzom hranom podrazumijeva se pružanje ukusne hrane s brzom uslugom.
Uz pravi pristup, kafić brze hrane bit će dobar način ulaganja. Unatoč dugom procesu postavljanja poslovanja, dugu pripremu za otvaranje, visoku konkurenciju, otvaranje kafića ove vrste može se nazvati vrlo profitabilnim poslovanjem.
Poslovni plan za kafić brze hrane
Prije početka morate analizirati tržište i identificirati ciljanu publiku. Što su točniji potencijalni klijenti identificirani, analizirani konkurenti i razvijena strategija razvoja institucije, prije će poslovanje generirati prihode.
Sami možete nadgledati konkurente jednostavno posjetom njihovim kafićima i proučavajući raspon jela i cijena. Napravite usporednu tablicu s parametrima procjene (prednosti i nedostaci kafića, što nije dovoljno).
Druga je mogućnost provesti pregled ciljane publike. To se može učiniti na ulici ili putem Interneta, na raznim forumima i grupama.
Ciljana publika caffe bistroa su mladi ljudi starosne dobi od 17 do 25 godina, studenti, uredski djelatnici, taksisti, kureri. Ako klijent voli hranu i uslugu, sljedeći dan možete računati na cijelu grupu svojih prijatelja, kolega i suradnika iz razreda koji su došli na preporuku.
Na temelju provedene analize potrebno je pripremiti popis kriterija za odabir kafića. Glavne prednosti ove vrste institucija su:
Cafe-bistro - mala ustanova s bogatim izborom jela po povoljnoj cijeni i vrlo brzoj usluzi. Početni kapital za bistro je potreban mnogo manje nego kod drugih kafića. Također će trebati malo vremena da pripremi mjesto za otvaranje, a prvi prihod može biti primljen u roku od 2-3 mjeseca nakon početka.
Načela brze hrane
Za najbržu isplatu, kafić bi trebao aktivno raditi od prvog dana i poslužiti što veći broj posjetitelja. Uspjeh u ovom poslu ovisi o velikom prometu.
Bistro mora ispunjavati sljedeće uvjete:
Prvo morate riješiti problem s formom ustanove. Može biti:
Obje mogućnosti imaju svoje prednosti. Kada kupujete poznati brand, ne morate trošiti vrijeme i novac na razvoj jedinstvenog izbornika, korporativnog stila i promocije. Brand je prepoznatljiv, vjeruju u njega. Kreativnost je isključena ovdje, morate strogo slijediti pravila koja su razvili vlasnici franšize.
Vlastita poslovna ideja već je kreativni pristup. Sam vlasnik je izbornik, razvija korporativni identitet, ali za promicanje institucije također će imati svoje. Koliko je profitabilna nova ideja pokazat će samo vrijeme, a moći će se sažeti samo za godinu dana.
Franšizni kafić
Moguće je da će posao od nule puno vremena, ali na kraju će biti moguće dobiti puno više profita nego s franšizom, jer ga nećete morati dijeliti s nikim.
Različiti formati kafića zahtijevaju različite oblike registracije. Za malu ustanovu potrebno je pripremiti dokumente, poslati ih lokalnoj agenciji porezne uprave i za nekoliko dana primiti status IP-a. Zatim morate registrirati blagajnu i možete doći na posao.
Treba razmotriti sljedeće stavke:
Da biste započeli, poduzetnik mora imati:
Svako poduzeće ima svoje prednosti i nedostatke, što bi uvijek trebalo biti. To će omogućiti razumijevanje je li ova opcija prikladna za tu aktivnost ili trebate ostati u nečemu drugome.
Može se istaknuti i prednosti caffe bistroa:
Nedostaci su također dostupni:
U sobi u kojoj će biti kafić trebao bi biti kuhinja i dvorana. Ovisno o zadatku, to može biti mali paviljon s površinom od 30 četvornih metara ili sobu od oko 150 četvornih metara. Soba od oko 40 četvornih metara, koja se nalazi u trgovačkom centru, prikladna je.
Soba mora zadovoljavati određene uvjete:
Interijer bi trebao biti jednostavan s očekivanjem masovnog posjetitelja, ali udoban i ugodan. Shema boja trebala bi povećati apetit.
Namještaj je odabran jednostavan, ali lijep i moderan. Ne kupuj jeftin plastični namještaj. Na zidovima su atraktivni plakati i znakovi izbornika.
Kupcima se nudi ukusna i jeftina hrana. Glavna jela uključuju svjetle salate, topla sendviča, kolače i pića. Institucija je namijenjena širokoj publici, glavnim posjetiteljima - srednjoj klasi.
Izbornik može biti ruska i europska kuhinja, kao i nekoliko popularnih orijentalnih jela (rezanci, sushi):
Za brzu hranu važna je kvalitetna profesionalna oprema. Kuhinja bi trebala imati sve potrebne aparate i uređaje za rad. Oprema je odabrana ovisno o jelima koja se nude u kafiću. Preporučljivo je kupiti sljedeće uređaje:
UKUPNO 130 tisuća rubalja
Dakle, kupnja opreme za srednje veličine cafe će zahtijevati 130.000 rubalja. Procjena bi također trebala uključivati troškove posuđa, ladica, paketa za jela koje kupci poduzimaju s njima, namještaj i tekstil. Još uvijek traje oko 100.000 rubalja.
Ovisno o meni, kuhinja može biti opremljena krekerom, aparatom za izradu krečnjaka, sokovniku. Još uvijek trebaju deterdžente, jednokratne rukavice. Za pripremu pića neće biti suvišno kupiti aparat za kavu, hladnjak soka, termopota. U prodajnom području potrebno je instalirati blagajni. Ulaganja u kupnju opreme za kafić prosječno će biti 230 tisuća rubalja.
Za malu kafiću nije potrebno puno osoblja. Bit će dovoljno 5 osoba:
Za izračun troškova trebat će pokazatelji plaća. Uzmite prosječnu plaću za regije.
Osoblje će biti 9 radnika s rasporedom smjene. Troškovi plaća iznosit će 80 tisuća mjesečno. Dodatni troškovi bit će troškovi legalizacije poslovanja, najamnine, razvoja izbornika, kupovine proizvoda, plaćanja dizajnerskih usluga. U prosjeku, trošak tog iznosa iznosi 250.000 rubalja.
Ukupan iznos temeljnog kapitala za otvaranje caffe-bistera - 500.000 rubalja. i 89.000 rubalja. platiti zaposlenike za prvi mjesec. Te se investicije trebaju isplatiti za 2-3 mjeseca.
Glavni zadaci budućeg vlasnika kafića su organizirati pripremu ukusne, raznovrsne, jeftine hrane i brze usluge kupcima. Učenici, uredski radnici, studenti postaju kupci ove vrste ugostiteljstva. Kafić je poželjan da se nalazi u trgovačkom centru s dobrim križem, kampusa.
Da biste oglašavali ustanovu, možete koristiti proračunsku metodu - predajete letke u blizini kafića. Najvažnije je privlačenje velikog broja posjetitelja, brzu i kvalitetnu uslugu, vrhunska ukusna jela. Ako uspijete ostaviti dobar dojam o sebi, korisnici će doći više od jednom.
Mnogi trendovi ne dolaze odmah u CIS, ali kultura brze hrane dugo se naselila u gradovima. Nije prekasno za početak vlastitog poslovanja u tom smjeru. Razmislimo o tome kako otvoriti brzu hranu ispočetka: koliko košta, koji su dokumenti potrebni, kako bolje organizirati posao i što je sada stvarno profitabilna opcija za posao.
U bilo kojem, čak i malom gradu, barem je jedan kafić takve brze hrane. Brza hrana je hrana gradskih stanovnika i, neka bude, prilično je štetna, ali savršeno pomaže da ne gubite vrijeme na kuhanje, a ne svu hranu koja je brzo priprema nečije druge ruke je štetna.
Osim toga, ta su jela vrlo jeftina i suviše ukusna, za koju vole red, čak i bez hitne potrebe. Brza hrana u ovom trenutku je iznimno popularna, a ne samo među određenim skupinama ljudi, mladih ljudi i starijih ljudi također naći svoju omiljenu varijantu brze hrane.
Oblik ulične ustanove također je popularan među ljudima jer je moguće brzo pogledati na posao, proučavanje ili čak i šetnju zanimljivim mjestima u gradu.
Kao primjer, možete preuzeti besplatni poslovni plan brze hrane.
Da biste otvorili brzu hranu, najprije morate odrediti oblik ustanove. Postoje samo dva standardna formata:
Bez sumnje, za prvu opciju, trebate mnogo više ulaganja na početku, da biste stvorili stvarno zanimljiv i neobičan projekt. Druga opcija je mnogo jednostavnija i omogućuje vam prikupljanje većeg broja korisnika na različitim mjestima u gradu, jer je prikladniji za novak poduzetnika.
U ovom slučaju, prva opcija koja je pravilno dizajnirana donijet će mnogo više profita i brzo će se proširiti na cijelu mrežu institucija.
Pored formata, morat ćete odabrati glavni smjer ustanove, tj. Vrstu kuhinje koja će biti dominantna u asortimanu. Da biste dobili uspjeh, ne biste se trebali bojati zanimljivih i neobičnih ideja, ali bolje je analizirati ono što vam treba regija.
Glavni su pravci povezani s nacionalnom hranom različitih zemalja, ili se koncentriraju na jedan proizvod (piletina, krumpir, povrće, itd.). Većina ljudi stavlja sljedeće jela:
Osim toga, gotovo svaka ustanova također služi pića koja su uglavnom vruća u hladnoj sezoni i ljeti su ohlađena. Također, ovisno o smjeru, format se često odabire.
Prilikom izrade poslovnog plana za brze hrane u zatvorenom ili na kotačima, prvo morate voditi brigu o svim potrebnim dokumentima. Za oba poslovna formata, popis dokumenata je gotovo isti.
Prvi korak je registriranje kao pojedinacni poduzetnik. LLC nije pogodna za početnike, a potrebni su poduzetnici koji su spremni odmah otvoriti veliku mrežu od nekoliko točaka. Tijekom registracije, morat ćete navesti OKVED kôd, a slijedeće će vam odgovarati:
Morate odabrati i porezni sustav. Najbolja opcija ovdje je USN. Ostaje samo dobivanje potrebnih dozvola od Sanepimedition Station i vatrogasne službe, kao i za dobivanje dokumenata i certifikata za kupljenu opremu.
Često u gradu ima već nekoliko točaka lice hrane, a to uvelike komplicira zadatak svakome tko će to pokušati. Ako ste sigurni da u blizini kampusa, poslovnog centra ili duž turističke rute postoji mjesto s minimalnom razinom konkurencije i visokim prometom, a zatim požurite da to što prije možete preuzeti.
Bit će lakše za one koji odluče zaraditi novac na kioscu na kotačima, jer je dopušteno prenositi i postavljati na različita mjesta, tražeći najisplativiju točku.
Dobra bi ideja postaviti ustanovu u blizini drugih, ali s drugačijim formatom, kako bi napravili nešto poput "hrane" i privukli više kupaca na ovo mjesto.
Naravno, da biste otvorili kafić brze hrane ili kiosk brze hrane na kotačima, morat ćete kupiti neke strojeve i strojeve. Neki novak, kako bi uštedjeli novac za kupnju pića i opremu za hlađenje za njih, sklopiti ugovor o prodaji pića određene marke, a zatim opremu pružaju besplatno.
Ostali uređaji već trebaju kupiti i to bolje od dobavljača koji imaju dobru reputaciju. Popis opreme, koji će u svakom slučaju biti potreban za ovu vrstu poduzeća, uključuje:
Treba zapamtiti da će organizacija ustanove vašeg odabranog specifičnog smjera zahtijevati specifičnu opremu, bilo da se radi o crepu, roštilju, željeznom krevetu ili nekom drugom uređaju. Ali nemojte pretjerati, i kupiti za početak nešto, samo postupno širi raspon.
Popis kupnje zahtijevat će i potrebnu opremu kao što su posuđe za klijenta: šalice, vilice, salvete, itd., Kao i dodatni inventar u obliku alata i posuđa za kuhara: posude, noževi, ladles itd.
Čak iu malom objektu, potrebno je nekoliko ruku, tako da morate voditi brigu o pronalaženju pravog zaposlenika unaprijed. Glavne dužnosti kioska i restorana podižu zakone posjetitelja, pripremaju proizvode i pakiraju ih, kao i primaju isplate od klijenta. Također morate redovito čistiti sobu, stalno prati posuđe i održavati opremu.
Restoran ima veliko područje, jer zahtijeva više ruke: barem jedan kuhar, prodavač, čistač i tehnički tehničar. Stanica može nositi dvije osobe - kuhara i prodavača.
Naravno, za različite smjerove izbornika bit će radikalno drugačiji, ali morate slijediti nekoliko glavnih pravila za obavljanje takvog posla. Morate se kladiti na određeni proizvod ili neku drugu posebnu značajku kako biste mogli kompetentno izraditi izbornik. Više "solyanka", manje su šanse kombinirati i prodavati ta jela.
Primjeri dobro razvijenog asortimana mogu se vidjeti svugdje: "KFC" i piletino meso, "crumb-krumpir" i krumpir s ostatkom domaće kuhinje, "Teremok" i puno svih vrsta palačinki, "Starbucks" i kavu u velikom asortimanu. Zapamtite da neki proizvodi zahtijevaju dodatke, na primjer, shawarma i sve vrste povrća, sira, a ponekad i krumpiriće. Piće su također izuzetno važne, jer je hrana često suha.
Video: kako otvoriti fast food business od samog početka s minimalnim ulaganjem?
Posljednja stvar koja ostaje je saznati - koliko je nezavisno otvaranje fast fooda i njegovog daljnjeg sadržaja, kao i ono što je povrat tog poslovnog projekta? Svatko će morati izračunati samostalno, jer ovo poduzeće preuzima upute i formate koji su vrlo različiti u troškovima. Kao uzorak, uzmemo mali kafić brzog hrane koji se specijalizirao za pripremu slatkih proizvoda: vafli i pite.
Put ugostitelja je vrlo atraktivan - to su novi poznanici i dobar prihod. Uz to, uvijek možete kušati ukusan obrok. Ali ovo je sve šala, ali ozbiljno, na putu će biti mnogo problema, čije rješenje traži puno vremena i truda. Pa, ako je baka napustila ostavštinu. Tada možete kupiti luksuznu zgradu, napraviti savršenu obnovu tamo, najam najboljih kuhara iz Milana. No, ako je inicijalni kapital razočaran, onda ne biste trebali očajavati, čak i otvaranje poslova od nule mogu napraviti dobar novac. Tražit ćemo načine kako otvoriti kafić brze hrane i kako zaraditi novac na prvom kafiću.
Ako doživljaj na području brze hrane nije dovoljan, onda ima smisla upijati znanje u malom poslu. Ovdje možete steći iskustvo, dobiti ideju rada s regulatornim tijelima, dobavljačima i kupcima.
Mjesto na kojem će se postaviti buduća ustanova ključno je. Potrebno je pronaći mjesto gdje će biti velik protok gladnih kupaca. To mogu biti mini-tržišta, javni prijevoz, poslovni i uredski centri.
To će koštati do 100.000 rubalja, uz isporuku i povezivanje komunikacija. Nije moguće unijeti vodoopskrbni sustav, ali zakonodavstvo dopušta otvaranje prodajnih mjesta, čime se osigurava stalna opskrba čistom pitkom vodom. U budućnosti će morati dodati mjesečnu naknadu za komunalne usluge, što će biti oko 10.000 rubalja.
Ovisno o mjestu otvaranja, bit će potrebno izraditi koncept i napraviti izbornik za buduće osnivanje. Ruske narodne kuhinje i pite, ili uzbek sa stanom kruha i pilaf u jednokratnim kontejnerima - svaka od mogućnosti za budućnost izbornika ima svoj šarm. Pite će biti popularnije među onima koji dolaze samo da jedu. Ali egzotičan je dizajniran za veliki protok kupaca. Ovisno o kuhinji, morat ćete pronaći ime koje će kasnije biti korisno za izradu vlastite robne marke.
Poslovni plan za otvaranje fast-food cafea omogućava postupni ulazak u ovaj posao, s minimalnim startup kapitalom i samostalnim razvojem, bez privlačenja značajnog iznosa posuđenih sredstava.
Ne manje od 100 000 rubalja će biti na opremi za fast food kafić.
Trebate kupiti:
Za to će biti potrebno kupiti skup kuhinjske stvari - noževi, valjci, tanjurići, posude, ploče i još mnogo toga. Trebat će odijela za kuharsku prodavaču, zalihe za jednokratnu posudu i kontejnere.
Za otvaranje štanda bit će potrebno izdati veliki paket dokumenata. Potrebno je registrirati djelatnost u poreznom inspektoratu, dobiti dopuštenje od Rospotrebnadzora i MCHP-a (vatrogasne brigade). Preporučljivo je osigurati njihov rad ulaskom u sigurnosni sporazum s PSC-om. Općenito, troškovi će biti oko 20 000.
Mala tvrtka ne zahtijeva veliki tim osoblja, bit će dovoljno zaposliti 2 osobe koje igraju ulogu kuhara i prodavača.
Ovisno o minimalnoj plaći u regiji, unajmljivanje jednog zaposlenika koštat će do 15.000 mjesečno. Poduzetnik se samostalno angažira u knjigovodstvu i radu s dobavljačima.
Da biste započeli, trebat će vam kapital od 250 000. Taj se iznos ne može nazvati gigantski, a ako je potrebno, može se posuditi od rođaka ili banke. Mjesečno će morati potrošiti na održavanje oko 35 000.
U tom slučaju, dnevni dohodak iz male stanice iznosi 4000, a mjesec dana poduzetnik će zaraditi oko 80.000, a nakon toga će platiti sve poreze i pristojbe. Dakle, u roku od 5 mjeseci od otvaranja, sva početna ulaganja vraćaju se poslovnom čovjeku. I ovdje je vrijedno razmišljati o daljnjem razvoju poslovanja.
U ovoj fazi, biznismen se suočava s vilicom - koja strategija razvoja treba odabrati. Ili otvorite mrežu malih štandova, ili otvorite kafić brze hrane, u stacionarnoj sobi, sa stolovima i dobrom hranom.
U svakom slučaju, sada će biti potrebno razmišljati o angažiranju pomoćnika. To bi trebalo biti osoba sposobna za rješavanje manjih poslovnih problema, štedi će dovesti do gubitka vremena i novca. Jedna od glavnih vještina poduzetnika je delegacija vlasti. Nemoguće je nositi se sa svime.
Kako bi privukli kupca s znakom bez ruku i stekli dodatna znanja, dobar bi izbor bio kupiti franšizu kafića brze hrane. Postoji ogroman broj takvih ponuda, franšiza štandova, kafića i restorana, za bilo koji novčanik. Transnacionalne korporacije mogu prodati svoje ime za iznose od 500.000 dolara, ruski - od 200.000 rubalja.
Pored znaka, nova ustanova prima:
U tom slučaju, morat ćete biti spremni za činjenicu da će franšizodavac poslati svoje menadžere kako bi pratili aktivnosti frachisea.
Činjenica je da mora biti izgrađena u skladu s tim, inače će biti nemoguće napraviti kozmetičke popravke. A ako uložite jako puno u popravke, nema jamstva da će stanodavac tijekom godine zatražiti da se prostor isprazni.
Treba pripremiti poslovnog čovjeka zbog činjenice da će institucija raditi bez dobiti za prvih nekoliko mjeseci.
Dok god kupci saznaju, sve dok se ne naviknu, sve dok se ne uspostave svi poslovni procesi, vrijeme će proći. I zatvaranje tvrtke potražite drugo mjesto - ne samo da gubite novac na oglašavanje već i zbog gubitaka zbog prekida rada. Stoga je potrebno osigurati se time što ćete u ugovoru sklopiti klauzulu o njegovoj obveznoj obnovi.
Prostorni zahtjevi:
Iznajmljivanje dobre sobe, na dobrom mjestu, košta oko 100.000 mjesečno. Najmanje 300.000 će morati biti uloženo u popravke. Valja napomenuti da, iako se provodi građevinski rad, najam će i dalje biti plaćeno.
Popis radova koje poduzetnik mora izdati prilikom otvaranja kafića ne razlikuje se mnogo od popisa dokumenata za otvaranje fast food stalke. Koji dokumenti trebaju otvoriti kafić s brzom hranom reći će praksu, zakoni se mijenjaju brzinom brutalnog mustanga. I to će zahtijevati značajne troškove: samo licenca za trgovinu alkoholnim pićem košta 60.000.
Ukupno, morate pripremiti oko 100.000, plus ćete morati unajmiti računovođu. Ako poduzetnik odluči samostalno raditi taj posao, tada neće moći učiniti ništa drugo.
Da biste radili u mini kafiću, osim računovođe, morat ćete zaposliti:
To je po pomaku, trebala bi biti dva takva pomaka. Ukupno 8 osoba, s računovođom i pomoćnikom menadžera - 10, njihova će ukupna plaća biti oko 150.000.
Prekrasan znak iznad ulaza neće biti dovoljno za privlačenje kupaca. Oglašavanje u novinama i na radiju, pobijediti zajednice i Internet će koštati 20.000 svaki mjesec. Na ovu stavku rashoda, uštede su neprihvatljive, polupragi objekt neće ni u kojem slučaju donijeti dohodak.
Vlasnik će moći doći do naziva za fast-food kafić, ali je poželjno povjeriti razvoj korporativnog stila i dizajna marke stručnjacima. Da, a znak iznad ulaza košta novac, tako da početno ulaganje u robnu marku i oglašavanje košta 50.000 rubalja.
Nije teško kupiti komplet kuhinjske opreme, a moguće je i uštedjeti naručivanjem cijele proizvodne linije od jednog dobavljača. On će sam razviti projekt temeljen na planiranju kuhinje. Za to će trebati dodati prozore, stolove i stolice za posjetitelje, garderobni vješalice, hladnjake s pićem.
Dio opreme može se dobiti besplatno od dobavljača proizvoda. To je proizvod s markom oglašavanja koji se isporučuje u zamjenu za obvezu kupnje proizvoda i pogodne hrane za fast food kavane samo od ovog proizvođača. U svakom slučaju, kuhinja, soba za korisnike, uredi itd. Morat će potrošiti najmanje 400.000.
Da biste otvorili svoj ugostiteljski objekt od nule, mora biti dostupno najmanje 1,5 milijuna rubalja. Taj je iznos veći od ukupnih troškova, ali mora postojati "zračni jastuk" koji će vam omogućiti da ostanete na površini u prvim mjesecima kada protok klijenata ostavlja mnogo na želji.
Troškovi održavanja ustanove bit će oko 400 000 mjesečno. Stalna struja kupaca s punom popunjenosti više od 60% donosi više od 500.000 neto profita. Ali obično institucija počinje koristiti takav zahtjev nakon 3-5 mjeseci rada. Dakle, razdoblje povrata brze hrane je oko dvije godine.