Rusija je poznata po kulinarskim dostignućima. Bogatstvo raznovrsnih gastronomskih jela je nevjerojatno. Od srdačnih juha do zadivljujućih deserta, ruska kuhinja može zadovoljiti najviše kapriciozan ukus. No, posebno mjesto u srcima Rusa je domaće pečenje. I to ne čudi.
Bake baka, voljene od djetinjstva, ostale su u srcima tisuća ljudi. Mnogi pokušavaju naučiti kako ih kuhati, ali ne svatko može savršeno svladati umijeće pečenja pita.
Obično se svi recepti prenose s generacije na generaciju, što znači da su sve tradicije kuhanja sačuvane. Nježnost tijesta i obilje punjenja dovodi ljude da se vrate u svoje sjećanje iz djetinjstva.
Za ljude s poduzetničkim vještinama sposobnost kuhanja raznih kolača sa vlastitim rukama može igrati u rukama. Za one koji žele otvoriti svoje poslovanje, ako imaju kulinarskog talenta, možete ponuditi pripremu domaćih kolača za prodaju.
Dakle, poslovna ideja o prodaji domaćih pita zauzima svoje pravo mjesto među traženim vrstama poslovanja. Prije početka bilo kakvog posla potrebno je pažljivo izračunavanje, a to se može obaviti samo skiciranjem poslovnog plana. Kako se samostalno pripremiti poslovni plan može se pročitati ovdje: sami plan poslovanja.
Bez obzira na to koliko je bogohulno zvučalo u odnosu na bake pite, ali mnogi su se davno naselili na ovom području. Prvo, to je zbog činjenice da veliki troškovi novca nisu potrebni. Drugo, takvi kolači su vrlo popularni.
U sadašnjem dobu raznih pesticida i ostalih štetnih tvari, domaće pečenje je raj za one koji žele normalno jesti.
Dakle, koliko novaca morate uložiti kako biste otvorili proizvodnju domaćeg pečenja? Prvo, vrijedno je voditi brigu o certificiranju proizvodnje. Da biste to učinili, morate nabaviti poseban certifikat za proizvodnju određenih proizvoda i specijalizirane opreme.
Nakon primitka svih radova možete razmisliti o rasponu. Bolje je ako postoji nekoliko različitih vrsta pečenja: kolači s nekoliko vrsta pršuta, muffini, medenjak i nešto drugo.
Moramo se pobrinuti za mjesto prodaje proizvoda. Jedan od najvažnijih čimbenika je vrijeme. Na primjer, ako nema nepokretne prodajne točke, morat ćete prodavati proizvode na vlastitim nogama, a na kišni dan nije baš prikladan.
Drugi važan čimbenik je raspon. Da bi imali dovoljan broj kupaca, potrebno je ponuditi najrazličitije vrste pečenja, tako da svatko može pronaći nešto po svom ukusu. Ali nemojte ponuditi stotine vrsta bundi i pite. 4-5 vrsta će biti prilično dovoljno. Alternativno, možete promijeniti asortiman svaki dan, ali ovisi o mašti.
Za prodaju domaće pečenja najbolja metoda distribucije proizvoda je mobilna prodajna točka. To je mala prikolica na kotačima. To će vam pomoći pronaći korisnike bilo gdje u lokalitetu. I na raznim blagdanima, gdje se mnogi ljudi nakupljaju, možete staviti nekoliko takvih bodova.
Mnogi su zabrinuti zbog troškova cjelokupne proizvodnje. Zapravo, prilikom otvaranja takvog posla nije potrebna velika investicija. Naravno, ako proširite svoje poslovanje, troškovi će biti veći, ali do tada će prihodi biti puno skuplji.
U prosjeku, povrat jednog prodajnog mjesta dolazi u prvom mjesecu. Prema riječima stručnjaka u prodaji kućnog pekarstva, prihodi kreću se od 500 do 1.000 dolara mjesečno.
Kao dodatni prihod, možete prodati razne piće: čaj, kavu, sok, vodu. Razne akcije pomoći će privući dodatne kupce. Kao takva promocija, možete dati bocu vode kada kupite 1 patty. Ali ovdje sve ovisi o tome kako je razvijena mašta.
Usput, o čimbenicima koji utječu na prodaju. Stručnjaci su proveli niz istraživanja i otkrili da u različitim dobima dana ljudi kupuju različite pečene robe. Iako je sasvim očito, ali stručnjaci također trebaju obaviti svoj posao.
Općenito, ujutro ljudi vole kupiti slatke kolače, na ručku nešto više zadovoljavajuće, a navečer - sve vrste kolača s ukusnim ispunima.
U jutarnjim satima je bolje kuhati sve domaće kolače. Da, morate rano ustati, ali to je vrijedno. Osim toga, s vremenom možete zaposliti specijalizirani tim kuhara za rad nekoliko smjena ljudi.
Ako se nakon nekog vremena kuhinja iz kuće preseli u drugu sobu, tada će se morati pridržavati SES standarda i dobiti popratnu dozvolu.
Zapravo, da se uključe u takav posao, veliki um nije potreban. Sposobnost kuhanja - vjerojatno najvažnija stvar u ovom poslu. Međutim, ako ne postoji talent za kuhanje, onda možete učiniti organizacijske stvari, kao što je pronalaženje mjesta za prodaju, promocije i računanje prihoda.
Dobri receci stare bake konačno su počeli generirati prihode. Zahvaljujući suvremenim tehnologijama, moguće je sačuvati kulinarske tradicije i dovesti ih u mase. Postoji dvostruka korist: oba se ljudi hrane i primaju se prihodi. Vi svibanj također biti zainteresirani za hot dog poslovanja.
Ostale poslovne ideje naše stranice: poslovne ideje - baza. Pretplatili smo se na našu društvenu grupu VK kako bi dobili ideje za naše poslovanje iz prve ruke: društvena skupina.
Zašto su ljudi zainteresirani za ideju organiziranja pekarskih proizvoda (kolači, pite, kroasani) kod kuće? Odgovor je očigledan - jednostavnost i dostupnost u organizaciji slučaja. Neki, s obzirom na njihovu poziciju (rodiljni dopust ili nedostatak stalnog zaposlenja), moraju dugo ostati kod kuće, stoga dolaze s idejom pokretanja vlastitog kućnog poslovanja kako bi obične kućanske poslove pretvorile u profitabilno poslovanje.
Je li moguće kod kuće izgraditi pekarsku tvrtku? Pokušajmo to shvatiti.
Ako odlučite to učiniti, trebali biste odmah odlučiti koji će proizvod ispeći i koja će ciljana publika na koju računate. Postoji nekoliko opcija:
Potrebno je uzeti u obzir trenutak kada je zakonom zabranjena proizvodnja doma. Ne možete uzeti i započeti industrijske proizvode za pečenje u stanu. Nijedna regulatorna tijela neće dati dopuštenje za takvu proizvodnju. Stoga, ako radite domaće pečenje, onda samo pažljivo iu malim količinama.
Najbolje je napraviti pečenje velikih kolača po narudžbi. Postoji manje skrbi i više prihoda. Postoje čak i primjeri iz poslovnih foruma o ovoj ocjeni:
Jedno od prvih pitanja koja interesira početnike, je li potrebno registrirati IP? S gledišta zakona, da, to je neophodno. Premda pri registraciji poduzetništva i bilo što drugo. Zašto trebate dodatne troškove za odbitke od osiguranja, poreze (možete uzeti nula deklaracija) i tako dalje. Pokušajte prodati barem određenu količinu robe i izgraditi bazu podataka redovitih kupaca. Uvijek ćete imati vremena za registraciju tvrtke.
Potreba za legalizacijom aktivnosti ovisit će o tome kako ćete prodati robu. Ako su vaši prvi klijenti uredski radnici, prijatelji i poznanici, možete to učiniti bez izrade PI-a. Ako namjeravate prodati proizvode trgovinama i kioscima, onda bez registracije pojedinog poduzetništva nije dovoljno. S običnom osobom, trgovine neće raditi.
Također se postavlja pitanje o popratnim dokumentima za proizvode. Obvezna potvrda u našoj zemlji je otkazana, ali je potrebna izjava o sukladnosti. No, kako bi dokumenti koji potvrđuju kakvoću vašeg pečenja, to je poželjno samo kada radite s trgovinama i ugostiteljstvom. To znači da, kada dođe do okreta i prihoda raste. Ako prodajete 1-2 kg dnevno, nema smisla trošiti na potvrde. Isto s sanitarnim zapisima.
Za proizvodnju pečenja u malim količinama ne trebate kupiti skupe uređaje. Sve što je potrebno za rad već su pri ruci kućanice: dobar plinski ili električni štednjak, set lonaca, tava, kuhinjski nož, rezne ploče, rešetkasti, mesni brusilik i bakeware. Iako se još uvijek moraju podnijeti neki troškovi. Na primjer, za kupnju miješalice za domaće tijesto, što uvelike olakšava proces tijestiranja tijesta. Uostalom, morate mijenjati desetke kilograma tijesta dnevno, što je vrlo teško ručno. Kupnja stroja za šivanje ili procesora hrane košta nešto više od 20 tisuća rubalja.
Ne zaboravite na takav trenutak kao isporuka kolača na mjesto prodaje. Tko će sudjelovati u distribuciji vaših proizvoda? Poželjno je imati svoj vlastiti prostrani automobil.
Mnogi mogu kuhati, ali, istinski ukusni, to se uopće ne ispostavlja. Da bi vaš proizvod bio tražen, mora biti ukusan! Trebate učiniti potrošača doslovno zaljubiti se u svoj proizvod. Tada čak i viša cijena neće biti prepreka za kupnju.
Konačna prednost će se dati onima koji su već imali iskustva u kulinarstvu. Ako takav doživljaj ne postoji, možete se sigurno pozivati na knjige, kuharske stranice, pohađati majstorske tečajeve ili naučiti iz iskustva dobrog mentora.
Možete započeti s prodajom proizvoda putem prijatelja. Ovo će izgraditi prvu bazu klijenata i pokrenuti riječ usta. Ako je rođendanska torta, možete ponuditi svoje prijatelje ili poznanike ispeći tortu za besplatno (plaćaju samo za sastojke). Napravite mnogo lijepih fotografija i stavite ih u kontakt grupu. Nakon 5 do 10 slobodnih kolača, već ćete imati svoj vlastiti portfelj, a pojavit će se i puna narudžba.
S kolačima, pite i pecivo, situacija je nešto složenija. Morat ćemo se okupiti oko malih prodavaonica, prodavaonica prehrambenih namirnica i slastičarnica. Stvorite za njih šareni katalog s vašim proizvodima i ponudite im cijene koje nisu veće od tržišta. Možete organizirati vlastitu prodajnu mjesta u blizini autobusnog kolodvora ili trgovačkog centra. No, ova je opcija prikladna samo onima koji imaju vremena ili spremnost za zapošljavanje prodavatelja.
Ne zaboravite na mogućnost oglašavanja na Internetu. Grupa u društvenim mrežama i vaša vlastita web-lokacija, uz pravilnu promociju, mogu biti glavni izvori narudžbi. Najvažnije je napraviti svjetlije djela, šarene fotografije i stalno nadopunjavati katalog djela. Ako dobijete stvarno ukusan proizvod, kupci će se uskladiti.
Pečenje domaćih kolača je jedan od najprofitabilnijih među novim poslovnim idejama. Imajte na umu da danas čak i najpoznatiji kuhari pripremaju ove delicije i pretvaraju ih u umjetnička djela.
Ako znate kuhati cupcakes, ili ste dugo htjeli znati kako ih kuhati, možete započeti vlastiti posao - izrađivati i prodavati cupcakes. To je dokazani način da zaradite dobar novac, zabavite se, zabavite i ne napuštate svoj dom!
Prodaja domaćih muffina u trgovini
Ako imate dovoljno novca za otvaranje vlastitog dućana koji prodaje svježe kolače i kolače, ili možete uzeti zajam za početak vaše tvrtke - ovo je divno!
No, ovaj članak će objasniti kako otvoriti vlastiti posao prodaje kolača iz kuće, s nekim početnim ulaganjima.
Za početak ove tvrtke trebat će vam:
I, naravno, vaše ruke i talent za izradu ukusnih kolača!
Potražite receptima koji su testirani na vremenu u kuharici vašeg doma.
Može se reći s povjerenjem - unatoč činjenici da su cupcakes poznati u svijetu, kupci, pri kupnji, prvenstveno su vođeni vizualnim privlačenjem kulinarskog proizvoda, a tek tada njegovim ukusom.
Vaši cupcakes trebali bi biti lijepi i atraktivni za ljude koji žele kupiti. Stoga provjerite jesu li ne samo ukusni okus, već i nevjerojatno. Vaši recepti trebali bi biti zanimljivi i jedinstveni.
Nemojte odbijati klasične recepte, kao što je čokoladna kolača, ukrašene snjegobijelim maslacem, jer takav desert za mnoge kupce čini idealnim.
Prekrasan dizajn je vrlo važan za kućnu pečenje.
Pored redovitih cupcakes, možete prodati konditorske proizvode za kupce s takvim bolestima:
Ne morate ispeći posebne kolače za kupce sa svim bolestima. Jednostavno možete zamijeniti problematične sastojke i ispeći dio proizvoda brašna bez oraha ili s nižim sadržajem glukoze. Za dijabetičare možete koristiti zaslađivače kao što je saharin, stevia i koristiti malo gluten brašna.
Organizirajte prezentacije domaćih kolača na sajmovima i proslavama
Počnite kuhati s nekoliko recepata za kolač. Pokušajte ih učiniti najljepšima, vizualno privlačnom i okusite najbolje što ste ikad kušali, jer će prva šarža poslužiti kao promotivni materijal.
Kad je sve spremno, lijepo ih stavite na stol i uzmite nekoliko profesionalnih, visokokvalitetnih slika koje mogu prenijeti žalbu vaših kulinarskog remek-djela.
Sada imate fotografije za prikazivanje vašeg talenta i privlačenje više korisnika.
Ukusna i neobično ukrašena kolača ukrašava dječji odmor
Dođite s zanimljivim, nezaboravnim imenom i vlastitim logotipom za vaš poslovni kolač. U budućnosti, ljudi će povezati vaše cupcakes s tim imenom, što će im pomoći da se sjećaju imena u budućnosti i odlučiti kupiti svoje omiljene poslastice opet.
Nemojte zaboraviti staviti pečat s imenom i logotipom na poslovne kartice i priložiti ih kutijama ili pakiranjima koji će ispuniti vaše cupcakes.
Visokokvalitetna ambalaža jamči sigurnost kolača
Nakon što ste fotografirali svoje cupcakes, idite oko vlasnika kafića i privatnih slastičarnica (naravno, bolje je dogovoriti sastanak unaprijed) i pozvati ih da isprobate svoje cupcakes. Ako je tijesto dovoljno dobro, možda će kušatelji htjeti prodati ovu poslasticu u svojim objektima.
Uvijek nosite poslovne kartice s vama i predajte ih zajedno s cupcakes. Sadrže osnovne informacije o vama:
U slučaju da vas netko želi kontaktirati kako bi naručio.
Na masovnim događajima ne samo da mogu profitably prodavati svoje proizvode, već i pronaći redovite kupce
Kada započnete svoju tvrtku i prve kupce pojavljuju, provjerite jesu li kolačići isporučeni na pravo mjesto potpuno netaknuto. Ako prodajete iz svog prodajnog mjesta (trgovina ili paviljona), ne zaboravite osigurati dovoljan broj kutije i pakiranja u kojima kupci mogu kupiti kupljene kolače.
Ako je vaša tvrtka online, potrebni su vam čvrsti i robusni kutije u kojima će vaše kolače biti stabilno smještene i dostavljene bez oštećenja poštom. I ne zaboravite staviti posjetnicu u kutiju za pečenje.
Prekrasne prekrasne kolačiće osvajaju srca ljubitelja slatkiša
Nakon što započnete s poslovanjem i počnete zadržati datoteku klijenta, znat ćete preferencije okusa redovitih kupaca i informacije o tome imaju li kontraindikacije hrani. Ali u svakom novom poretku navesti sastojke koji su dio pečenja i vrhnja.
Zapamtite da postoje sastojci koji sadrže alergene koji mogu biti opasni za osobe s određenim bolestima navedenim gore.
Budite u stanju pravilno navesti svoju kućnu poslovnu djelatnost.
Sada, kada ćete početi s poslovanjem za pečenje kolača (i zaraditi), pitat ćete se: "Gdje mogu kupiti kolače?".
Imate nekoliko opcija i trebate odabrati onu koja vam odgovara. Nema potrebe odabrati samo jednu od ovih mogućnosti: možete kombinirati nekoliko ili čak početi prodavati u svim smjerovima odjednom.
Gore smo razgovarali o tome kako prodavati proizvode izvan mreže. Međutim, treba imati na umu da ćete s obzirom na cijenu sastojaka i dio zarade koju ćete morati dati vlasniku kafića ili slastičarnice, ostat ćete vrlo mali dio prihoda.
Druga strategija je preuzeti narudžbe putem telefona i isporučiti ih u vaš dom. Možete predstaviti svoje kolače na sajmovima, festivalima, proslavama.
Otvorite svoju stranicu na Facebooku i VKontakteu ili na web stranici gradskog portala, gdje postavljate fotografije svojih cupcakes, korisnih informacija i zanimljivih članaka. Na stranici društvenih mreža navedite sve pojedinosti o kontaktima kako bi vas potencijalni kupci mogli kontaktirati i poslati narudžbe putem e-maila ili telefona.
Još jedan dobar način da proglasiš svoj "ukusan" posao jest stvoriti vlastitu web stranicu ili blog, gdje ćeš govoriti o cupcakes. Napravite mali dio gdje možete pozvati sve zainteresirane čitatelje da naručuju i isprobaju vaše lijepe kolače.
Pored mjesta na kojima govorite o svom hobi, možete stvoriti vlastitu mrežnu trgovinu. Povratne informacije od zadovoljnih kupaca bit će najbolji oglas za vaša mala remek-djela.
Šarmantni kolačiće ukrašavaju svadbeni stol
I nemojte se bojati ostati bez kupaca. Kapkeyki više od godinu dana su favoriti prodaje na Zapadu, a svake godine popularnost ovog delikatesa raste. Sretni su što bi mogli organizirati dječje zabave, rođendane, korporativne zabave, pa čak i na vjenčanjima, mnogi mladenci vole mnogo ukrasnih kolača umjesto jednog velika kolača.
Dare, i zasigurno ćete uspjeti!
Jedno od obećavajućih područja za izgradnju vlastitog poslovanja su slastičarne i pekarne. Organizacije možete organizirati u različitim formatima: običajima, uslugama događaja i prodajom putem prodajnih mjesta. U praksi, prodaja domaće pečenje nije težak posao, ali zahtijeva najstrože poštivanje nekih pravila i dostupnost kvalifikacija izvođača radova.
Pravilno pripremljen poslovni plan pekare omogućit će vam izračun profitabilnosti poduzeća i sprečavanje nastanka nepredviđenih poteškoća. U njemu trebate naznačiti:
Primarni dokument za proizvodnju domaćeg pečenja je sanitarna knjiga, otvaranje koje morate ažurirati zapise barem jednom svakih šest mjeseci. Daljnje faze pravne registracije vaše tvrtke ovise o formatu prodaje usluga i proizvoda. Najčešći programi su:
Proizvodnja kolača i kulinarskih proizvoda za prodaju u stambenom prostoru (kod kuće u kuhinji) zabranjena je zakonom. To je zbog nekoliko stvari odjednom:
Ako početni kapital nije dovoljan za iznajmljivanje prostora, morat ćete ili nezakonito raditi zbog kaznenih ili administrativnih odgovornosti ili registrirati patent za usluge domaćeg kuhara s odlaskom na kupca. U budućnosti možete ponuditi kupcima kuhanje u njihovu domu ili neformalno unijeti gotov proizvod za jelo.
Izrada pečene robe za posluživanje događaja i prodaja na prodajnim mjestima zahtijevat će obveznu registraciju proizvodnje. Dva su oblika poduzeća prikladna za ovo: Individualno ili privatno poduzetništvo (IP, PE) ili društvo s ograničenom odgovornošću (LLC). Oni se razlikuju po veličini oporezivanja i broju radnika plaća.
Ako niste prethodno sudjelovali u poduzetništvu, započnite s izvanrednom situacijom ili pojedinačnim poduzetnicima jer je jednostavnije provoditi i, što je najvažnije, eliminirati. Skupila je tvrtku u porezu. Vrsta aktivnosti tijekom registracije odabire se prema normama KVED-a (OKVED), gdje je odabrana najpreciznija formulacija za vašu tvrtku. Pojedinosti o tome kako registrirati IP (PE) možete saznati ovdje - Kako registrirati IP u 2017 u Rusiji: upute za korak po korak.
Osim toga, trebat ćete otvoriti tekući račun i dobiti sljedeća dopuštenja:
Bez tih dokumenata zabranjena je prodaja domaće pečene robe i kolača.
Za pojedinačno pečenje kod kuće, izbor opreme u početnoj fazi može biti ograničen dostupnom kuhinjskom opremom. U budućnosti je potrebno stvoriti zaseban kit koji se ne koristi za potrebe obitelji. U tom slučaju, trebali biste se sjetiti da će, uz svakodnevnu upotrebu, proizvodi niske kvalitete brzo uspjeti.
Za kupnju opreme za pekariju potrebno vam je početni kapital od nekoliko tisuća dolara. Njegov popis ovisi o rasponu i može uključivati: peći, kneaders, perilice posuđa, sanitarna oprema, stolovi, hladnjaci, ormarići, nape. Prije kupnje trebali biste jasno razraditi tehnologiju pečenja kako bi se pravilno izračunali parametri peći i mlinari kako bi se osiguralo potrebni volumen proizvoda. Možete smanjiti volumen ulaganja kupnjom gotove proizvodnje ili korištene opreme.
Mini pekare imaju visoku profitabilnost, kombinirajući proizvodnju i maloprodajnu trgovinu u jedan kompleks. Prilikom traženja prostora za proizvodnju proizvoda u svrhu prodaje putem trgovina, odaberite mjesto pekare uzimajući u obzir naknadne troškove prijevoza za isporuku narudžbi.
Među općim zahtjevima za prostore:
Kako provesti domaće kolače? Najlakši je način pružiti usluge prijateljima. Možete pružiti nekoliko proizvoda za prezentaciju od strane vaših rođaka ili prijatelja u njihovom radnom timu. Pored pečenja, pripremite svoje posjetnice.
Učinkovit način pronalaženja kupaca je promoviranje proizvoda u društvenim mrežama. Da biste to učinili, morate izvesti nekoliko proizvoda i ukloniti promotivne fotografije ili videozapise o procesu kuhanja. Možete stvoriti osobnu stranicu na web-lokacijama e-trgovine.
Postoji nekoliko mogućnosti gdje možete proći kolače: trgovine, krušne klupe, kafeterije. Za početak suradnje potrebno je napisati komercijalnu ponudu gdje je naznačeno:
Nakon pošiljke morate biti spremni za pružanje uzoraka proizvoda i kompletnu reviziju ako je potrebno. Za traženje suradnje u servisiranju događaja koriste se standardne metode oglašavanja i distribucija pojednostavljene komercijalne ponude.
S obzirom na mogućnosti zarađivanja na pečenju kod kuće, trebali biste kritički procijeniti svoje vještine kuhanja. Ako nemate specijalizirano obrazovanje, podučite tečajeve za kuhanje koji će vam omogućiti da saznate više o tehnologiji i standardima koje primjenjuju profesionalci.
Označavanje robom
Kolači za pečenje po narudžbi velika su poslovna ideja za majke koje su na porodnom dopustu, kao i za one koji vole kuhati lijepo i ukusno. U ovom članku odlučili smo se odgovoriti na osnovna pitanja novozakonskih proizvođača kolača i dati im poticaj za djelovanje.
Postoje mnoge atraktivne trenutke u pečenju kolača po narudžbi. Prvo, kolač - neizostavni atribut rođendane, godišnjice i svadbe, off-sezone junaka bilo odmor ili slavlje. Drugo, kolači za pečenje mogu se postaviti čak iu vašoj vlastitoj kuhinji, budući da većina domaćica već ima sve što je potrebno za pečenje. Treće, pečenje kolača - je kreativnost, a kreativnost pomaže nam izraziti, razvijati, na kraju, da se osjećaju važno za društvo, daje nešto od sebe drugima i uzimajući nešto zauzvrat. Ne otvarajte veliku istinu, ali jedina stvar koja je potrebna od vas kako bi pokrenuli posao na tortu - to mudro usmjeriti svoje kulinarske strast i kreativnost osigurač na stazi.
Oprema. Provodimo reviziju u kuhinji
Počnimo s opremom. Ako niste stranac u kuhinji, možete disati uzdah olakšanja. Za pečenje kolača, imate sve (ili gotovo sve) već. Možete, naravno, u iskušenju strane profesionalnih jedinica i potrošiti puno novaca na neki slastičarske peći, ali možete samo pogledati na kuhinjskom police i vidjeti da se isplati.
Vi, na primjer, već imate štednjak i pećnicu, a među kuhinjskim posuđem vjerojatno ćete pronaći zdjele za miješanje tijesta, mješalicu, lonce, noževe i tako dalje. Najvjerojatnije ćete morati kupiti samo određene stvari - konzerve, peglanje, mastiks alate, boje. Nemojte zaboraviti da se gotovo sve može spasiti. Na primjer, plijesni se mogu kupiti od baka na sekundarnim tržištima, a umjesto alata za obradu mastika, dječji set za modeliranje od plasticina, pa čak i set manikura, bit će savršen. Kako ne biste zaboravili ništa, dajemo potpuni (ali ne i strogo obvezatni) popis inventara s približnim cijenama.
Inventar za pečenje kolača *
Set zdjele za prženje tijesta
Mješalica i štapić za šišanje proteina i brušenje žumanjaka šećerom
Kuhinjske vage i mjerni pribor
Set kalupa za pečenje
Kuhinjski noževi + nož za rezanje kolača
za rezanje kolača različitih promjera i uklanjanje višak mastika
Sita za prosijavanje brašna, škroba, kakao
Rolling pin za kavu i mastiku
Silikonska vesla za miješanje / izravnavanje
Kulinarske četke za prženje masti
Papir za pečenje za oblaganje dna oblika
Okretnica za podešavanje kolača
Željezo za mastiku
Pribor za ukrašavanje torte
Plastični i metalni kalupi za nakit
Set konditorskih krekera
Rešetke za mastikaciju
Mastične pincete
Skup alata za rad s mastiksom
Oblikovana valjkasta ploča
Set silikonskog kalupa
Mats za oblikovanje i sušenje mastičnih proizvoda
Žica za cvijeće i stabla mastika (to je floristički)
Staklene vrećice i mlaznice
Postavi u boji hrane
(prašak, gel, pearlescent, shimmering itd.)
* cijene za relevantne proizvode preuzete su iz online trgovina, podaci su relevantni za listopad 2017
Kao što možete vidjeti, čak iu potpunom nedostatku svega ovoga, možete lako ispuniti 30 tisuća rubalja. Ako resursi dopuštaju, možete automatizirati proces nešto, nakon kupnje, na primjer, mikser ili hrane procesor, ali onda je ulaganje može povećati na dva ili tri puta. Velik dio popisa se može kupiti u trgovinama hardvera, trgovinama hranom ili u velikim supermarketima, a za mastarsku opremu možete pogledati specijalizirane trgovine za ljubitelje kuhanja kod kuće ili naručiti sve putem Aliexpress i slastičarnica na mreži. Ne trebamo objasniti kako pronaći takve trgovine, Google će vam pomoći. Što se tiče sastojaka, sve što ima dugi rok trajanja (brašno, šećer, itd.) Najbolje se kupuje na veliko na veleprodajnim bazama. Proizvodi koji se mogu pokvariti najbolje se kupuju izravno na zahtjev.
Vaša prva zadaća je naučiti kuhati i kušati ukusne kolače. Prije toga, receptura tijesta mogla bi se prenositi iz generacije u generaciju, ali nisu mogli naučiti slatke tajne, no danas je ovo znanje općenito dostupno. Umjetnost slastica se podučava kako u školskom obliku, tako iu obliku individualnih lekcija. Ponude grupnih tečajeva obično počinju na 1500 ruba. po osobi, individualni troškovi su 3-4 puta skuplji. Za one koji žele pohađati majstorske tečajeve stručnjaka, ali ne mogu priuštiti živahnu prisutnost, postoje online škola slastičarskih vještina. Zanimljivo je da danas učenici udaljenih tečajeva više nisu pozvani da budu samo pasivni promatrači. Mentori im daju domaću zadaću, poduzimaju testove i odgovaraju na pitanja. Odbijam, također. Ne smijemo zaboraviti da je za takve učitelje majstorske nastave, naravno, posao. Dakle, postoji rizik da se prijavite za neki osnovni tečaj za 6 tisuća rubalja, ali onda će vam reći da bi bilo glupo propustiti zadnju priliku posjetiti najbolji i najdublji tečaj tijesta za samo 60 tisuća rubalja.
Najprikladnija i najjednostavnija mogućnost je uspon na Internet i početi učiti sve sami, jer su potrebne informacije javno dostupne. Pročitajte recept ili pogledajte videozapis i ponovite nakon onih koji su već uspjeli. Što bi bilo lakše? Na video hosting stranicama kao što je YouTube, postoji nekoliko izvrsnih konditorskih kanala, gdje se korak po korak i na prilično visokoj razini poučavaju kuhati kolače. Čak i gledanje nekoliko videozapisa dnevno, ali to sve vrijeme, možete postupno odgovoriti na mnoga pitanja koja su se pojavila na početku. Neki od najpopularnijih video kanala na temu - „Ja-TORTodel” Victoria Igamberdievoy „Tajne kuhanja”, Swetlana L.k., „Tonya kolači”, Kolači StepByStep. Također možete biti inspirirani primjerom ili pitati o iskustvu kuhanja jednostavnim majčinskim dekretima koji su postigli uspjeh i pretvorili svoj hobi u mini-poslovanje. Također su korisne informacije: na russianfood.com (više od 3200 kolača), eda.ru (gotovo 1000 kolača), 1000.menu (oko 850 recepata), kuharka.ru (gotovo 600 savjeta i recepata za ukrašavanje kolača, deserti i kolači), lovelytutorials.com (zbirka majstorskih klasa od strane raznih slastičara u ukrašavanju kolača), foto-receptik.ru (275 mastiks tortu recepti), povarenok.ru (75 mastiks tortu recepti).
Franšize i dobavljače
Drugim riječima, za one ljude koji stvarno žele naučiti nešto, nema nedostatka informacija. Svi pekari "od Boga" bili su nekad jednostavni smrtnici. Možete svladati svu mudrost u kolačima za pečenje besplatno i samostalno samo ako imate želju i sposobnost organiziranja sebe. Najbolje od svega, ako provodite prve pokuse na svoj dom, polako i korak po korak honing svoje vještine. Nemojte žuriti da odmah prodate, zapravo ne znate ništa. Kako se ne bi blush pred ljudima i ne obeshrabruju da krenu dalje. Razbiti više drva, ali neka nitko, ali najbliži ljudi ne znaju o tome. Oh yeah, nemojte zaboraviti fotografirati uspješne pokušaje. Korisni su za vaš portfelj.
Za pečenje po narudžbi ne morate napraviti poslovni plan prema općeprihvaćenim kanonima i standardima. Bit će dovoljno saznati kako izračunati trošak kolača i postaviti mark-up koji će vam omogućiti da izdvojite željenu dobit. Jednostavno rečeno, trošak kolača je cijena svih sastojaka koje sadrži + cijena pakiranja i ostalih potrošnih materijala. Da biste izračunali trošak, morat ćete znati broj sastojaka. Neugodnost je da ćete morati pretvoriti mnoge sastojke od čajnih žličica, žlica i čaša s poliranim u gramove i kilograme. Da biste olakšali izračune, držite sljedeću sljedeću tablicu prijevoda:
Na internetu postoji mnogo sličnih tablica, a za bilo koji proizvod može se pronaći prijevod težine. Lakše je kupiti kuhinjsku ljestvicu. Jedina stvar je ako vagate stvari koje se ne mogu vagati bez jela, nemojte zaboraviti oduzimati težinu posuđa od rezultirajuće figure. Također imajte na umu da će težina gotovog kolača uvijek biti različita od težine njegovih sastojaka, budući da dolazi do skupljanja tijekom pečenja.
Koja je oznaka za vaše kolače? Iskusni kolač-prodavači savjetuju da se hrabro umnožiti cijene cijene za 2-3 puta (margina od 200-300%). To jest, ako je cijena uvjetnog kolača 1000 rubalja, tada je cijena od 2000-3000 rubalja normalna. Ne zaboravite da kolač uključuje ne samo sastojke, nego i svjetlost, plin, vodu potrošenu na njegovu pripremu, i što je najvažnije, vaše vrijeme i svoj posao, koji također moraju biti nagrađeni. Drugi kriterij za postavljanje cijene je cijena konkurenata. Cijena ne bi smjela biti veća od ostalih proizvođača kolača.
Kako izračunati dobit? A koji želite? 30 tisuća rubalja mjesečno? Tada morate prodati 15 uvjetnih kolača s troškom od 1000 rubalja po cijeni od 3000 rubalja. 50 tisuća rubalja? Tada morate prodati točno iste 25 kolača. Ovo je elementarna matematika, osnovna škola. Naravno, svi kolači će biti različitih veličina, težine i troškova, ali skicirati grub plan je jednostavna stvar. U pravilu najčešće iz privatnih vlasnika naručuju kolače težine od 2 kg. U proizvodnji kolača i mini kolača nemojte puno zaraditi.
"Elf". Oni "sjednu kod kuće u svojoj kuhinji i pokušavaju peći na red". "Nisu imali sanitarne knjige, nikakva posebna oprema." To je "odsutnost kontrole nad proizvodnim procesom". Neki pastrirani slastičari čiji se intervjui mogu naći online mogu vas demotivirati u vlastitim riječima. Ali pokušajte manje reagirati na njih. Unatoč ogromnoj konkurenciji, da se ističu za svoje tijesto i zaraditi novac na to može bilo tko. Čak ni ne znaju mnogo o ugostiteljstvu, ne znajući norme SanPiN-a i ne posjeduju lanac tijesta iza njih. Da biste shvatili kako možete isticati, morate učiniti dvije stvari. Prvi je da vidite koje su ponude u vašem gradu. Drugi je da biste vidjeli koje su ponude u vašem gradu još. Obratite pažnju ne na raspon velikih slastičarnica (iako znanje njihovih kolača i cijena također ne boli), već na ono što privatni trgovci nude. Najbolje je pretražiti društvene mreže. Jednostavan upit s riječju "kolači" i naziv vašeg grada dati će mnogo hrane za razmišljanje. Na primjer, zahtjev "kolači Moskva" u društvenoj mreži "Vkontakte" daje 1838 odgovora, "kolači Krasnodar" - 414 odgovora, pa čak i "kolači Pyatigorsk" - 34.
Ali nemojte se probuditi očajem takvog premlaćivanja! Sigurno je da je polovica tih skupina mrtva. Njihov broj dobro ilustrira broj neuspjelih pokušaja pokretanja biznisa. Pogledajte kakvu kvalitetu nudi u najbrojnijim i najaktivnijim skupinama: to je ono za što biste trebali težiti. Ovdje možete istovremeno vidjeti tehnike poslovanja u društvenoj mreži, ali više o tome kasnije. Imajte na umu da nitko ne nudi narudžbu uobičajenih Napoleona i kiselo vrhnja. Najčešće su sve vrste dječjih i vjenčanih kolača: romantični i zabavni, svijetli i elegantni. Velik broj parcela. Netko izrađuje čokoladne portrete, netko proizvodi slatkiše, netko proizvodi prehrambene Disney crtane filmove...
Bez obzira na to koliko ste tužni, ali sve su ideje za kolače već izmislile. S jedne strane, to je dobro - postoje mnogi primjeri za nadahnuće. Usput, dobar izbor od 300 ideja za ukrašavanje kolača iz portala "1000 ideja". S druge strane, ne možete izmišljati ništa radikalno novo. Ako ne vjerujete, pokušajte provesti takav eksperiment. Idite na bilo koju internetsku tražilicu u odjeljku slika. Upišite frazu "kolač u obliku...", a zatim zamijenite bilo koje riječi koje dolaze u vaš um: "glasovir", "željezo", "slon" i tako dalje. Bez obzira na zahtjev, svi kolači su već izumili netko. Štoviše, osobitosti poslovanja na kolačima su takve da je ponekad klijent sam glavni kreativni izumitelj, šaljući vam fotografiju nekog kolača u obliku kape ili ružičastog laptopa, tražeći da ispeći točno jednako i niko drugi. Ovdje se glatko približavamo ideji da sama ideja ne jamči vam 100% uspjeha bez nedostatka vještine, spremnosti da preuzme bilo kakav red i, naravno, bez pravog pristupa promociji.
Nakon što stavite ruku na kolače za kuhanje za svoj dom, počnite prelaziti na poznanike i prijatelje. Sigurno po ovom trenutku u svom portfelju pojavit će se recepte i fotografije koje se ne srame za prikazivanje. Obavezno stvorite grupu ili stranicu u "Vkontakte", u "Classmates" i na Instagramu i pokušajte ih redovito ispuniti, aktivno aktivirati, pozvati svoje prijatelje. Možete objaviti ne samo vlastita izvješća o fotografijama, već i fotografije kolača drugih majstora, nadahnjujući ideje. Pokušajte voditi zajednicu nije previše banalna - ljudi poput živahnog pristupa, živahnih emocija, promatranja procesa. Imajte na umu da su glavna stvar vaši korisnici, stoga stavite telefonske obavijesti o dolaznim porukama, pokušajte odgovoriti na narudžbe što je brže moguće. S vremenom ćete shvatiti da društvene mreže mogu biti vaša polazna točka za mnogo više. Mnogi prodavači kolača putem društvenih mreža počinju skupljati publiku za vlastite majstorske tečajeve, provoditi akcije s besplatnim degustacijama, obuku videa i održavati natjecanja s repostima. Zapamtite da u ime vaših računa morate koristiti riječ "kolači", "kolači na red" i tako dalje, tako da ih morate pronaći kad pretražujete.
Obratite posebnu pozornost na stranicu Instagram. Do 80% vaših kupaca najvjerojatnije će doći od tamo. Fotografija hrane jedna je od najčešćih vrsta bloganja na ovoj društvenoj mreži. Saznajte osnovne principe fotografije hrane. Razmislite o primjerima najboljih računa o instagrama o konditorskoj umjetnosti. U pravilu, fotografije hrane s prirodnim izvorom rasvjete uživaju u uspjehu. Po svjetlu svjetiljki, svaka hrana izgleda plastično i neprivlačno. Sastav, okvir i pozadina okvira također su vrlo važni. Evo nekoliko dobrih stvari o pravilnoj prodaji hrane kroz Instagram, od koje možete naučiti neke korisne ideje. Također, pažljivo pročitajte savjete o dizajnu profila na Instagramu - članci o ovoj temi napisani puno.
Mnogi prodavači kolača odlučuju da je najvažnija stvar na početku stvaranje vlastite web stranice. A poželjno je da je dizajn stranice izgledao bogatiji i skuplji. Ali morate poduzeti ovaj korak samo dobro razmatrajući posljedice. Inače, postoji opasnost da dobijete ono što većina prima - gomila novca potrošenih, stranica s kosom krivom koju Yandex i Google zaobilaze (a time i vaši klijenti ne vide), periodične brave i čitav niz tehničkih problema koji su vam nepoznati, koji vas odvraćaju od vaše glavne okupacije.
Drugo, u psihologiji ljudi, stranica je nešto više nego samo zbirka slika. Ovo je vaša službena zastupljenost, određena uprava, potražnja s kojom se povećava. Web-mjesto, u pravilu, uključeno je u trgovinama koje su već pronašle svoje lice i na neki način razlikuju od konkurenata, imaju dobro uspostavljene mehanizme interakcije s kupcem. Sada zamislite da umjesto slike slastičarnice sa stotinama vrhunskih kolača i dizajnerskog stila interijera, kupac će doći u vaš dom radi narudžbe i vidjeti zamrljanu pozadinu i vas, povlačenjem kolača s balkona u papučama. Malo je vjerojatno da će njegova očekivanja biti ispunjena.
Jednostavnost i dostupnost takve stvari kao što je pečenje privlače mnoge kao posao. Mnogo je žena uključeno u pečenje kod kuće, kao hobi. Dobre recenzije slatkiša od prijatelja, rođaka, poznanika obično upućuju na ideju izgradnje pekarskih poslova. Što trebate učiniti i kako formalizirati pečenje kod kuće?
Najprije morate odlučiti kakvu vrstu pečenja ćete raditi kod kuće. Ovisi o vašoj ciljanoj publici, načinima traženja klijenata i mnogim drugim nijansama.
Dakle, kod kuće možete to napraviti pečenje:
Sukladno tome, moguće je prodavati proizvode bez službene registracije osim u slučaju proizvodnje kolača. Ali ako vaša tvrtka počinje ostvarivati znatne prihode, nedostatak registracije može se smatrati utaje poreza. Zato bi ovaj korak svakako trebao biti uključen u vaš poslovni plan.
U drugim slučajevima, prodaja proizvoda bez registracije gotovo je nemoguća i iznimno opasna s gledišta zakonodavstva.
Dakle, glavna preporuka onih koji su već prošli razvoj ovog posla je odgoditi registraciju do trenutka kada imate bazu korisnika i stabilan prihod. Uostalom, na primjer, ako registrirate pojedinog poduzetnika, tada ćete morati uplatiti doprinose mirovinskom fondu, bez obzira na to imate li prihod ili ne. A za registraciju pravne osobe potrebni su temeljni kapital. Stoga je bolje odgoditi ove troškove do vremena kada će stvarno platiti.
Ali to se odnosi samo na one slučajeve u kojima je vaš plan provedbe ograničen na prijatelje, najviše - uredske radnike. Ako ćete prodati proizvode u kioscima, trgovinama, ugostiteljskim objektima, potrebno je registrirati u ovom slučaju.
Proizvodi ne podliježu obveznoj potvrdi - ovo je plus. Ali ako radite s ugostiteljskim objektima i trgovinama, morate izdati izjavu o sukladnosti za svaki proizvod. Iako ako prodaja iznosi kilogram ili dva dana, nema smisla trošiti vrijeme i novac na nju. Isto vrijedi i za sanitarne knjige.
Prednost poslovanja je to za proizvodnju kolača, pitea i ostalih kolača u malim količinama dovoljne kuhinjske opreme koju svatko ima kod kuće. Ali ako se prodaja poveća, smisla je kupiti dodatnu opremu. Prije svega, preporuča se kupiti mikser za kućanstvo, što će uvelike olakšati rad, pogotovo ako morate mijesiti nekoliko desetaka kilograma tijesta dnevno. Trošak takve jedinice je oko 20 tisuća rubalja. Sve drugo - štednjak, posude, lonci, tave, noževi, rezovi za rezanje, meso brusilice, rešetke, kalupi za pečenje - obično se nalaze u svakoj kuhinji. Možda će nešto morati kupiti na temelju odabranog niza kolača za prodaju.
Razmislite o opciji isporuke. Preporučljivo je ponuditi ovu uslugu klijentima besplatno. Ali moramo paziti da su kolačići isporučeni u prezentaciji. To jest, javni prijevoz apsolutno nije pogodan. Idealno - imati svoj automobil.
Svatko može pripremiti nešto za sebe ili malo za prijatelje. Ali ako želite izgraditi poslovanje s pečem, potrebno je da bude iznimne kvalitete i osvojiti sve parametre okusa. Nije dovoljno samo da bi mogao ispeći. Potrebno je neprestano poboljšavati kvalifikacije: istražiti mjesta za kuhanje, otići na majstorske tečajeve, pronaći dobar mentor. Za to, također, potrebno je izdvojiti određenu količinu novca.
Kako bi vaša kupnja bila brzo kupljena, važno je izgraditi bazu kupaca. U pravilu, poznanici, prijatelji, rodbina bit će prvi kupci, koji će vas preporučiti drugim poznanicima. Na primjer, kolači u početku mogu biti besplatni, uzimajući novac samo za sastojke. Obavezno fotografirajte svaki rad i izlažite ga, na primjer, u posebnoj grupi na društvenim mrežama. Nakon što je prikupilo desetak takvih djela, već je moguće tražiti punopravne narudžbe.
Vruće kolače - pite, pecivo i pite - doista se ostvaruju na nešto drugačiji način. U ovom slučaju, poželjno je imati ukrašen katalog vaših proizvoda, kojim se zaobići najbliži potencijalni kupci - slastičarnice, trgovine, kiosci, kafići. Važno je izgraditi umjerenu politiku cijena. Ako imate sredstva, vrijeme i mogućnosti, možete organizirati vlastitu prodajnu točku.
Preporučljivo je uključiti sve internetske mogućnosti u svoj plan unapređenja poslovanja. Ovdje možete promovirati svoje proizvode na nekoliko načina:
Idealan korak je stvaranje vlastite web stranice s katalozom proizvoda, prekrasnim fotografijama posla, skupom usluga i cijenama. No, u ovom slučaju, troškovni plan trebao bi uključivati troškove stvaranja stranice i njezine promocije.
Kako bi proizvodi bili atraktivni, važno je ne samo ponuditi veliki asortiman, ali i konkurentnu cijenu. Logično je da se prodajna cijena temelji na nabavnim cijenama sirovina. Sukladno tome, moguće je smanjiti prosječnu provjeru proizvoda, umanjujući troškove sirovina. Možete unaprijed dogovoriti s gostujućim seljanima koji prodaju poljoprivredne proizvode, na veleprodajnim kupovanjima mlijeka, vrhnja, jaja. Na veleprodajnim bazama možete kupiti brašno, šećer i druge potrebne sastojke jednom u tromjesečju.
Općenito je teško izračunati financijski plan za kućnu pečenje jer različite vrste pečenja zahtijevaju različite troškove. Ako govorimo o domaćim kolačima, cijena jednog proizvoda je oko 1000-1100 rubalja. Granica je postavljena na oko 15%, ali je cijena bila nešto niža od konkurencije.
Plan izdataka u prvoj godini bit će nešto veći od sljedećih godina i bit će oko 20 tisuća rubalja. Ovaj novac će ići na:
Za izradu kolača, plan troškova proizvodnje bit će kako slijedi:
Tijekom vremena plan troškova može se proširiti na sljedeće stavke:
U pravilu, poslovni plan za provedbu ovog projekta nakon potrebnih proračuna pokazuje razinu profitabilnosti od oko 25%.