U našoj zemlji je uvijek bio popularan posao povezan s proizvodnjom hrane.
Čim je država službeno dopustila da se bavi poslovima, pojavile su se stotine tisuća prodajnih mjesta u kojima su se prodali proizvodi odmah.
No, mnogi su brzo shvatili da jednostavno prodavanje nije tako profitabilno. Mnogo je bolje proizvesti nešto. Mnogi su se počeli pitati o tome kako otvoriti cheburechnuyu. Zašto precizno chebureki?
Stvar je u tome što gotovo uvijek ostaju stalni zahtjevi. To je osobito vrijedno za zimu, kada ljudi nisu zainteresirani da imaju nešto vruće na ulici. Ako pravilno organizirate tvrtku za proizvodnju kolača, pružajući kupcima svježe i kvalitetne proizvode, tada ćete u prvoj godini moći potpuno preuzimati sve svoje troškove.
Za početak, odlučimo što točno radite. Odmah rezervirajte da će sve od sljedećeg utjecati samo na one poduzetnike koji planiraju otpustiti svoje proizvode.
Na otvaranju ugostiteljskih objekata nije preporučljivo oslanjati se na kupnju poluproizvoda za naknadnu pripremu i prodaju. Ništa dobro neće doći od toga. U ovom slučaju, vaša cheburechnaya kao posao neće vrijediti ništa.
Kako bi se stvorila stalna potražnja i velika baza korisnika, iznimno je potrebno interesirati krajnjeg korisnika u kvaliteti svojih proizvoda. A da biste to učinili, upotrebljavajući kolače iz obližnje trgovine, neće funkcionirati. Postoji samo jedan način više ili manje profitabilnog korištenja poluproizvoda: cheburechnaya na kotačima, koji se mogu prilagoditi mjestima akumulacije gladnih sugrađana (instituta, prohodnih tvornica).
Jeftine sorte karakterizira činjenica da ih je jednom pokušao, normalni kupac se neće vratiti vama. Skupne sorte su relativno dobre (a ni tada ne uvijek), ali je njihov trošak takav da je neophodno ili nevjerojatno uvredljivo cijene koje će potencijalni potrošači također neće zadovoljiti ili raditi na gubitku.
Prije nego što otvorite cheburechnaya, bolje je obaviti barem najjednostavnije marketinško istraživanje unaprijed. Stoga ćete sigurno znati hoćete li otvoriti svoju tvrtku, bez obzira na to možete li računati na stalni zahtjev.
Ovdje nije sve tako jasno. Ako u gradu u kojem živite, razvoj prehrambene industrije je slab, onda se definitivno morate sami baviti proizvodnjom mljevenog mesa. A ako ima puno poduzeća takvog profila? Pronađite kontakte najuspješnijih.
Kontaktirajte svoje predstavnike, saznajte troškove mljevenog mesa u skupnim kupnjama. Činjenica je da, ako namjeravate prvo organizirati malu proizvodnju pastija, tada bi najbolja opcija bila kupiti gotove mljeveno meso. Uostalom, on je njegov dobavljač koji će biti odgovoran za sva pitanja koja se odnose na dobivanje veterinarskog certifikata za meso. Veliki proizvođači dugo su već uspostavili kanale kupnje, tako da ih sve to košta vrlo jeftino.
Budući da nije lako otvoriti cheburechny upravo zbog problema s sirovinama, proučite ta pitanja unaprijed!
Ako želite biti uspješni na području proizvodnje i prodaje pasties, trebate biti svjesni osnovnih zahtjeva za sirovine za njihovu proizvodnju. Dakle, tijesto se koristi samo od tehnologije bez kvasaca, a postotak njegovog sadržaja vlage ne smije prijeći 40%.
Da bi se napravio visokokvalitetno tijesto, brašno za njegovu pripremu također mora biti najvišeg stupnja, isključivo od durum pšenice. To je vrlo važno ne samo za okus proizvoda, već i za pravilan rad specijalizirane opreme.
Kao što je gore spomenuto, meso mora biti podvrgnuto strogim odabirom iskusnih stručnjaka, ne smijete ga spasiti. U nadjevu za keksače ne bi trebalo doći do komada jezgri duljih od 15 mm.
Osim toga, za proizvodnju mljevenog mesa cheburechny samo govedina i svinjetina su dopušteni. Ostale vrste mesa nisu dopuštene. Imajte na umu da cheburek (kao prehrambeni posao) bit će podvrgnut čestim pregledima. Chemming se ne preporučuje.
Govedina, namijenjena za proizvodnju pastija, mora biti barem drugi stupanj. Meso je dopušteno samo obrubljeno. Svinjetina se koristi samo u prvom razredu, a ni u kojem slučaju ne smije biti masna. Možete uzeti samo mršavo ili podebljano.
Za punjenje je dopušteno koristiti griz. Proteini soje također se mogu dodati u njega, ali ne biste se trebali uključiti u njega: okus gotovog proizvoda pati zbog dodavanja ove komponente.
Jaja se upotrebljavaju u kategoriji blagovaonice, a umjesto toga je dozvoljeno jaje melange. Osim svježeg mesa, možete koristiti zamrznute blokove izrađene od istog govedine ili svinjetine drugog ili prvog razreda.
Naravno, sirovine moraju imati sve ekološke i zdravstvene potvrde o sukladnosti sa standardima, da budu apsolutno svježe.
Ne može se upotrijebiti meso koje ne zadovoljava zahtjeve za svojim organoleptičkim svojstvima!
Razmislite o potrebnoj opremi za cheburechnoy. Prvo, trebat će vam profesionalna chebureka. Ovo je jaka posuda. To košta oko 10 tisuća rubalja, nema posebnih zahtjeva za to.
Mnogo važniji koljenica. Ovise o kvaliteti tijesta, njegovoj uniformnosti i strukturi plastičnih masa. Ova oprema košta 30 tisuća rubalja. Naravno, nećete moći bez profesionalnog brusilca. Takvi automobili koštati od 10 tisuća rubalja. Ni u kojem slučaju ne kupujte kućanske modele koji jednostavno fizički ne mogu izdržati potrebna opterećenja!
Konačno, ne zaboravite na stroj za valjanje tijesta. Također ne treba spasiti: jeftini modeli omogućit će nejednake debljine tijesta, što će izazvati ozbiljne troškove brašna. Najbolje je kupiti inozemne modele, čija se cijena kreće od 35 tisuća rubalja.
Nažalost, ovo nije sve oprema za cheburek. Među dodatnim kupnjama su: hladnjaci, stolovi i police, kuhinjska oprema i odjeća za osoblje.
Vrijeme je da se opljačkamo. Imajte na umu da poslovni plan cheburechnaya o kojem razmišljamo ne zahtijeva osobito ozbiljne troškove:
Dakle, prije nego što otvorite cheburechnaya, trebali biste imati najmanje 1 230 000 rubalja na rukama. Naravno, u stvarnosti će trebati najmanje dva milijuna, budući da će mnogo novca biti zasićen placama i raznovrsnim iznenađenjima, poput razbijanja vodovodnog sustava ili začepljenja kanalizacijskog sustava.
Ako govorimo o obliku organizacije, možete biti SP ili LLC. Usput, savjetujemo vam da se prvo prijavite kao pojedinačni poduzetnik jer u ovom slučaju usluga je pojednostavljeni porezni sustav, a sva dobit nakon oporezivanja bit će isključivo vaša.
Budući da se rijetko planira otvoriti kavezni klupe kako bi se stvorili milijuni prihoda, za vas će biti dovoljno obična IP adresa. Kôd OKVED-a može se poduzeti kako slijedi: 52.24.21 "Trgovina na malo u proizvodima od brašna", ako je potrebno organizirati cheburek kafić, bolje je koristiti naziv 55.30 "Djelatnost restorana i kafića".
Kao što smo rekli, možete računati na pojednostavljeni režim oporezivanja (USN) ili koristiti imputirani režim prihoda (UTII).
Svi ugostiteljski objekti moraju imati sljedeće dokumente:
U načelu, ova organizacija ne previše prevrće. Uglavnom trebate sobu s normalnom kanalizacijom i tuševima za radnike. Svi zaposlenici moraju imati medicinsku knjigu rekorda. Prije nego što otvorite cheburechnaya, najam osoblja unaprijed: dizajn sanitarnih knjiga traži puno vremena!
Trgovinsko područje je najmanje 100 m2. Svaka šarža gotovih kravata mora dobiti odgovarajuće zdravstvene potvrde. Za svaku šaržu mesa morate imati sve veterinarske svjedodžbe.
Kao iu svim slučajevima s proizvodnjom hrane, morate se nalaziti najmanje 50 metara od stambenih zgrada. Osim toga, morate obavijestiti Rospotrebnadzor odmah nakon početka aktivnosti proizvodnje hrane.
To je ono što trebate otvoriti cheburechnoy. Sretno!
U SSSR-u je bilo šaljiva zagonetka - vruća, sočna, svjež s mesom? Točan odgovor je cheburek, svi znali!
Cheburek (çiğbörek - od turske doslovno "sirove pite") - beskvasni kolač s punjenjem mesa. Tradicionalni cheburek kuhano je s mljevenim mesom (ovčetina, rijetko govedina) sa začinima, sve je omotano u ravnom kolaču i prženo u životinjskoj masti na temperaturi od 200 ° C. U suvremenom (post-sovjetskom) receptu možete koristiti mljevenu govedinu i svinjetinu, a životinjska mast zamjenjuje se povrćem.
Također, kao punjenje, možete koristiti - rižu ili jaje s lukom, sirom, krumpirom, gljivama i kupusom. No, tradicionalno najpopularnija pasties su pasties s mesom.
Prvo, valja napomenuti da, unatoč velikom natjecanju, postoji velika potražnja za pasties među mladima i među generacijama više odraslih. Drugo, prednost pred ostalim proizvodima ovog tipa je da pored relativno niske prodajne cijene kao i cijene cijene, cheburek je vrlo hranjiv. Definitivno, ako odlučite otvoriti tvrtku povezanu s hranom, ali su ograničene u financijama, onda cheburechna je dobar izbor. Kuhanje pasties ne zahtijeva posebne sastojke i sofisticirane profesionalne opreme.
Ova je opcija najlakša, ali je i jeftinija. Što je potrebno za to? Kupujemo košaricu (30 000 - 75 000 PD + Dodatni troškovi). Chebureks kuhaju kod kuće (prema receptu, ili se nalaze na internetu ili kuharima). Mi isporučujemo kolica s gotovim kavezima na mjesto trgovine (iako neki skuplji modeli kolica ukazuju na prisutnost ugrađene opreme, odnosno kuhanje se odvija izravno u samoj košarici). Poželjno je da se vaša točka nalazi pored bilo koje škole ili sveučilišta, u blizini podzemne željeznice. Iz velikog tijeka ljudi postoje mnogi koji žele jesti.
Nedostatak ovog pristupa ovisi o regiji. Svaka regija ima svoja pravila trgovanja ulicama, au nekoj je trgovini ulica gotova jela vrlo ograničena. Stoga, prije kupnje opreme i planiranja tvrtke, provjerite s lokalnom upravom o mogućnosti takve trgovine.
Skuplja opcija (200 - 300 tisuća. Rubli + dodatni troškovi, uključujući najam) uključuje otvaranje kioska. Prednosti: nakon kupnje opreme, kuhanje keljera izvodi se izravno na mjestu trgovine, što će imati pozitivan učinak na kupce (miris će biti najbolji način marketinga privlačenja). Pored keljera, možete povećati asortiman kuhanih jela (samsa, shawarma, tandoor kolači, pizza, hamburgeri, itd.) U kioscima, kao i staviti na prodaju različite gazirana pića i sokovi koji su izvrsni za vruće cheburek. Također možete razmotriti mogućnost mobilnog kioska na kotačima. U slučaju mogućnosti kretanja, odabiremo mjesto kao u opciji trgovanja iz ladice. Opet, mogu postojati ograničenja za ovu vrstu trgovine koju lokalna uprava može uspostaviti u svakoj regiji.
Možda je najprofitabilnija najskuplja, ali istodobno (podložna dobroj administraciji svih procesa vezanih uz oglašavanje, privlačenje kupaca i cijena). Prednosti: prilikom izrade originalnog dizajna i privlačenja kupaca kroz različite promocije, popuste, bonus kartice itd., Možete stvoriti vrlo ozbiljan posao.
Naravno, u takvim kafićima, posvećenom određenom jelu (u ovom slučaju, chebureku), glavni naglasak stavlja se na ovaj proizvod, ali izbornik ne smije biti monoton. Raspon bi trebao biti velik, jela su raznovrsnija. Samo na taj način moći ćete privući sve više i više novih kupaca. Treba dodati da je u slučaju kafića (bistro) jedno od najvažnijih komponenti uspješnog poslovanja. Odaberite mjesto koje je više ili manje lako dohvatljivo. Osim toga, svaki caffe-bistro treba imati svoj čip, što će se ustanova razlikovati od ostalih i odvojiti od konkurencije.
Što ćete morati potrošiti na otvaranje kafića?
U slučaju ponovne opreme prostora, najskuplji će biti: popravak, kupnja opreme, kupnja namještaja, posuđa, ugradnja ventilacijskog sustava. Zatim morate potrošiti na oglašavanje i plaće zaposlenika u prvim mjesecima rada. Količina od 2 do 2,5 milijuna u početnoj fazi aparata za kafiće bit će dovoljna. Što je s prostorom prostorije, vrlo je poželjno da ne bi trebalo biti manje od 50 - 100 m². Trgovi mogu biti različiti, ali postoji ograničenje - odnos kuhinje s dvoranom treba biti 1 do 2. To jest, s dvoranom od 100 "kvadrata" kuhinja mora biti najmanje 50.
Osoblje: kuhar, obični kuhinjski radnici, tehničar. U prvoj fazi dovoljno je. U budućnosti, ako se proširite i vaš objekt dobije pozitivan ugled, možete razmišljati o šanku s vašim barmenom.
Ako nećete prodati alkohol u svom chebureku, tada možete odabrati pojedinačnog poduzetnika kao organizacijski i pravni oblik. Ali kakav kafić bez alkohola? Zakonodavstvo zabranjuje prodaju alkoholnih pića u ugostiteljskim objektima, ako posao nije registriran kao LLC.
U drugim slučajevima, registracija jednostavnog korisničkog sučelja je dovoljna. Kao kod OKVED-a za trgovinu kioscima, možete koristiti: 52.24.21 "Trgovina na malo u proizvodima od brašna", te za kafić-cheburek trgovinu: 55.30 "Aktivnost restorana i kafića".
Što se tiče isplate, novac koji ste uložili vratit će vam se u obliku dobiti u roku od 1-2 godine, a možda i manje s odgovarajućom marketinškom politikom.
Vidi također:
Pogotovo za hobiz.ru
Pitanja, poruke o pogreškama ili pogreške pisanja u ovom članku ostavite u komentarima.
Kako otvoriti poslovni plan spremni za cheburek: 8 jednostavnih koraka za implementaciju ove poslovne djelatnosti + 7 tajni uspjeha.
Kapitalna ulaganja: od 650.000 rubalja
Razdoblje povrata: od 1 godine
Prva stvar koju možete učiniti je da je za takav posao neophodno biti profesionalni kuhar.
Cheburechnaya kao posao će odgovarati čak i onima koji ne znaju kuhati.
Glavna stvar je vaša želja da shvatite i naučite zamršenosti slučaja.
Da bi poduzeće uspjelo, morate biti zainteresirani za njegovu suštinu.
Razmišljati samo o dobitima, ne brinuti o kvaliteti proizvoda, na kraju će dovesti do onoga što će kupiti gdje su bolje okusili.
Ukratko, razmislite o ljudima za koje radite, ne samo kao izvor vašeg dohotka.
Vrsta cheburechnoy ovisit će o početnom kapitalu.
Možete naučiti iz takvog poduzetništva kao kontejner za kekse.
Tada će vaša ulaganja iznositi do 200.000 rubalja.
Morat ćete kupiti mobilni termalni spremnik.
Vaš asortiman će biti mali, u stvari, pasties i pića (čaj, kava, voda, sok) ići.
Proizvodi koje morate kuhati kod kuće.
Jasno je da nećete više odvući, a kao rezultat toga neće biti velikih zarada.
No, kao način samozapošljavanja, ovo poduzeće može vam donijeti stalni prihod.
Cheburechnuyu može otvoriti otvoreni tip, s preuzimanjem trgovine.
Obično je to zastoj koji može biti mobilan.
Uz njega su ormarići, stolovi, posude.
Ulaganja su potrebna više.
Ovo je punopravni mini-posao.
Raspon će se proširiti zbog pića, salata i deserta.
Morate izići nekakav "čip": neku vrstu "brzo" jela koju ćete imati samo.
Može otvoriti cheburechnuyu zatvorenog tipa.
Kao opcija diner ili mali kafić.
Za takvu instituciju potrebno je najveće investicije. Otvaranje ih u malim gradovima je neprofitabilno.
Stanovništvo grada mora biti najmanje 500.000 ljudi.
Raspon u takvom chebureku bit će najrazličitija.
Prostorije i uvjeti čine instituciju na temelju uske specijalizacije ugostiteljsku (blagovaonicu) kuću.
Možete ponuditi tradicionalna jela zajedno s kobasicama: palačinke, pite, krafne.
Ako želite, pored predjela i salata, možete dodati toplom posuđem, na primjer, juhe u šalicama itd.
Evo mjesta za vašu maštu i genijalnost.
Usporedite vrste chebureka u tablici:
Da biste otvorili cheburechny, morate kupiti proizvode.
Upotrebljavate poluproizvode ili svježe proizvode?
Što su pasties?
Ovo je jelo nacionalne kuhinje turskih naroda: pita s mesom i začinima od beskvasnih tijesta.
Pečena u suncokretovom ulju.
Izvorno punjenje mesa je janjetina.
Tehnološki dopušteno korištenje govedine nije niže od stupnja 2 i razreda svinjskog mesa 1.
U punjenje možete dodati sir, jaje, soje i krupicu.
Samo nemojte pretjerati s uštedama. To će utjecati na ukus!
Tijesto ne smije sadržavati vlagu više od 40% (tada će specijalizirana oprema raditi bez neuspjeha).
Sastojci moraju biti ovjereni.
Cheburechnye, poput ostalih ugostiteljskih objekata, često provjerava sanitarno-epidemiološka stanica.
Stoga, uz dozvole, morate imati ugovore, potvrde ili dokumente od veterinara za meso.
Možete koristiti zamrznuto meso.
Nemojte kuhati od poluproizvoda!
Ako je poluproizvod jeftin, cheburek će biti neukusan.
One se mogu prodati jednom.
Kvalitetni poluproizvod je skuplji.
To je neprofitabilno za vas, budući da će izlazni proizvodi biti skupi.
Stoga je obećavajuće uspostaviti vlastitu proizvodnju: kuhati punjenje i tijesto.
Tada ćete biti sigurni u kvalitetu.
Evo popisa opreme, bez koje ne može učiniti kako bi otvorili pastije.
Za proizvodnju pasties, ako želite staviti ovu tvrtku na stream, trebate:
Za otvaranje cheburechnuyu trebate sobu.
Može biti otvoren i zatvoren.
Prvi tip je kovčeg: privremeni arhitektonski oblik.
Obavezno opremite trgovinu.
Za drugu opciju morat ćete iznajmiti, kupiti ili izgraditi sobu.
U oba slučaja ugroženi su standardni uvjeti ugostiteljskih objekata:
Osim toga, morat ćete urediti interijer u snack baru, kupiti potrebni namještaj, police i šankove.
Za kuhinjsku opremu potrebno je više troškova.
Za otvorenu ustanovu, pasties se često kuha kod kuće, a u snack baru kuhajte ih na licu mjesta.
U oba slučaja potrebno je napraviti znakove.
Najmanje osoblje je 2 osobe za otvoreni tip ustanove.
Jedan je kuhanje, drugi prodaje.
Što je ustanova veća, to je osoblje veće.
Chebureks su poznati još od vremena SSSR-a.
To olakšava vaše napore u promicanju usluge, smanjuje troškove oglašavanja. Uvijek su ljubitelji snacka u brzom i jeftinom.
Za otvorenu instituciju dovoljno je biti u dobrom prolazu.
Poželjno je nedostatak sličnih proizvoda u blizini (palačinke, belyashi, donuts, pies, itd.).
Preporuča se otvoriti poslovanje u jesen, jer potražnja za vrućom hranom raste u hladnom vremenu!
Otvaranje stacionarne ustanove također će zahtijevati odgovarajuće mjesto, bliže mjestima poslovanja, uredima.
Za promociju cheburechnoy potrebne su dodatne reklamne i marketinške kampanje; letke, oglašavanje u transportu, društvene mreže, otvorena vrata, razmak promotivnih promotivnih ponuda za urede i poduzeća.
Usporedimo otvoreni i zatvoreni cheburek u tablici.
Članak opisuje poslovnu ideju otvaranja vlastitog chebureka. Nekoliko opcija za razvoj poslovanja, zahtjevi za prostor, popis i trošak opreme, osoblje.
Vlastiti cheburechnuyu može se otvoriti u nekoliko formata:
U kojem obliku za provedbu poslovne ideje ovisi o financijskim mogućnostima novinarskih poduzetnika. U uvjetima visokokvalitetnih proizvoda, cheburechnaya će biti isplativo iu prvom iu drugom slučaju.
Samo razdoblje povrata projekta povezano s veličinom inicijalnog kapitala bit će drugačije. Na kraju krajeva, Cheburechnaya kafić ili restoran racionalnije je otvoriti u velikim gradskim područjima ili u gradovima u kojima stanovništvo prelazi 500.000 stanovnika.
Još jednom želim istaknuti da je odabir formata, tajna uspjeha ovog posla je ukusna i kvalitetna pasties. Stoga se u ovom kontekstu ne uzima u obzir mogućnost upotrebe poluproizvoda, koju mnogi poduzetnici koriste za smanjenje troškova opreme, sirovina i kvalificiranog zapošljavanja.
Svaka ustanova javnog ugostiteljstva nužno mora dobiti dozvolu za rad nakon prosljeđivanja inspekcije u SES-u. Prostor i oprema su certificirani za usklađenost sa svim normama i pravilima, izdana je veterinarska potvrda za proizvode, a tvrtka izdaje dijagram toka.
Osim toga, svakako dobijete dozvolu vatrogasne službe. Kuhinja bi trebala biti opremljena snažnim poklopcima, vodovodnom i kanalizacijskom sustavu.
Razmotrite detaljno provedbu poslovne ideje cheburechnoy u obliku utičnice s proizvodima za oduzimanje. Takva bi mogućnost zahtijevala manje uplaćivanja kapitala, što bi uštedjelo na dizajnu interijera za posjetitelje zbog svoje odsutnosti kao takvog.
Mreža takvih prodajnih mjesta može biti dobra prepreka za stjecanje iskustva, razvoj baze klijenata. Prihod od prodaje kolača kroz kioske u budućnosti može se uložiti u otvaranje vlastitog kafića ili restorana.
Područje mora biti najmanje 10 četvornih metara. Cijena najma ovisit će o lokaciji.
Minimalni skup:
Stolovi, sudoperi, mali kuhinjski pribor, spremišta, nape, hladnjak - još 2,5-2,8 tisuća dolara.
Za pripremu pastija prema tradicionalnom starom receptu iz brašna, soli, vode, strmog beskvasnog tijesta je umijeno. Morao je stajati pola sata.
Onda se kotrlja oko kolača debljine 2-3 mm, rubovi su razmazani sirovim jajima.
U središtu je položeno mljeveno meso, poželjno od maslinoga ovčetina (ali, u pravilu, koristi se svinjetina, govedina ili mješavina nekoliko vrsta mesa), prethodno prolaze mesnim mesom s lukom, začinima i zelenjem.
Rub lozenge je ručno stegnut. Završeni polumjesec prazni su u vrućem vrelištu. Potrošnja od sitnog mesa - oko 1 žlica po torturi.
Cheburek se poslužuje na jednokratnoj ploči s ubrusom ili u posebnom pakiranju papira. Pakiranje košta 3-5 centi po komadu.
Trošak chebureka u prosjeku iznosi 0,4-0,5 dolara. U maloprodaji, oni prodaju za 1-1,5 dolara. Jedna osoba obično kupuje 2 kobra.
S obzirom na promociju svojih usluga, možete uložiti u razvoj i ugradnju svijetlih znakova iznad izlaza (500-600 dolara).
Iako se proizvodi u sebi oglašavaju. Riječ usta brzo će širiti informacije o ukusnim i vrućim pasties u okrugu.
Općenito, glavna stvar u marketingu chebureka je kvaliteta. Vaše ukusno i kuhano s ljubavnim pastiesom - najboljim marketingom i najboljim oglašavanjem.
Ljudi će ih kupiti brzo i sa zadovoljstvom ne zato što ćete ih pohvaliti, već zato što će ih sami kupovati.
Od osoblja su potrebne tri osobe. Cook, sudjeluje u pripremi tijesta, mljevenog mesa i pastija chebureks. Drugi zaposlenik odgovoran za prženje, kao i prodavač, uzimajući narudžbe, novac, posluživanje kupaca.
Glavni problem rada prodajnih mjesta je kontrola rada, poštenja i poštenja osoblja. Rješenje je instalirati nadzorne kamere i dodirni terminal za zapisivanje zapisa i primitaka ispisa. Trošak takve opreme bit će 2,5-3 tisuća dolara.
Ako su pasties stvarno ukusni, izrađeni od svježih proizvoda, neće biti teško izgraditi bazu kupaca. Volumeni s jedne točke na prolaznom mjestu, u blizini poslovnih zgrada ili u središtu grada, mogu dosegnuti 400-600 pastija dnevno.
Ispunite poslovni projekt za 1 godinu rada.
Studiranje i odabir iz kataloga najbolja franšiza u Rusiji i Ukrajini prvi je korak za pokretanje uspješnog poslovanja s jednostavnim i jednostavnim početkom.
Potrebno je donijeti odluku o kupnji franšize s profesionalnim preporukama odjeljka: "Sve o franšizi".
O najnovijim vijestima i trendovima u franšizi možete pročitati ovdje >>
Dodatni izvori prihoda mogu uključivati sljedeća područja:
Osim toga, pasties se mogu prodavati ne samo u maloprodaji krajnjim korisnicima već i skupno za restorane, kafiće i ostale ugostiteljske objekte.
U tom slučaju, morat ćete kupiti dodatnu opremu kako biste korisnicima pružili kobrezore u zamrznutom obliku. To su rashladni ormarići, punjači i profesionalni miješalice tijesta, teretni kolica i još mnogo toga.
Dodatni troškovi za to će biti oko 12 do 15 tisuća dolara.
Najpogodnije je otvoriti Cheburek u jesen, budući da je ljeti lagano opadanje pastija s toplinskim disanjem. Ali s početkom hladnog vremena, potražnja je zajamčena.
U ovom materijalu:
Da biste organizirali vlastiti posao, možete otvoriti cheburechnuyu ispočetka. S pravilno organiziranim radom bit će izvrsna investicija i uskoro će početi donositi veći profit.
Takvo jelo kao cheburek je vrlo popularno, jer je ukusno, jeftino i može se pojesti na putu. Nakon što je otvorio cheburechnuyu u živahnom dijelu grada, gdje mnogi studenti, učenici i uredski radnici, žureći oko svog posla, koji imaju samo 10 minuta za snack, možete brzo "obeshrabriti" uložena sredstva.
S obzirom na to kako otvoriti vlastiti posao i gdje početi, preporučuje se najprije odlučiti o vrsti chebureka - otvorenom ili zatvorenom. U prvom slučaju, bit će dovoljno uspostaviti štand u kojem će se mesni pite pripremiti i prodati. Za praktičnost možete postaviti brojni metalni stol od 1-2, a ne trebate zaboraviti na urnu.
Što se tiče zatvorenog tipa chebureka, to će nalikovati malom restoranu, gdje možete uživati u snacku u udobnim stolovima, a ne u pokretu.
S financijske točke gledišta, jeftiniji izbor je otvoreni restoran koji nudi hranu za uzimanje hrane. Da biste to učinili, morate kupiti ili iznajmiti štand, koji također može biti mobilni.
Ne samo da će prodavati kravate, nego i njihovu izravnu pripremu. Vrlo često, poduzetnici mijesiti tijesto, pripremiti mljeveno meso i oblik pite kod kuće, a već u stanu ih pripremaju i prodaju. Važno je napomenuti da će u svakom slučaju sanitarna i epidemiološka stanica morati provjeriti uvjete pripreme i skladištenja proizvoda.
Prije nego što otvorite cheburechnuyu, morate odrediti profitabilnost takvog posla. Da biste to učinili, saznajte na kojim područjima nema sličnog restorana, gdje se svakodnevno prolazi veliki protok ljudi i koje dodatne usluge mogu biti uključene u izbornik kako bi se primio veliki prihod.
Valja napomenuti da bi u malim gradovima takva poslovna ideja bila nepristrana - prikladna je za velika naselja s više od 500.000 stanovnika.
Da biste napravili plan poslovnog plana, trebate razmišljati kroz svaku sitnicu, izračunati troškove i potencijalne zarade.
Da biste shvatili kako će biti profitabilan posao, nije dovoljno znati kako otvoriti cheburechny, trebate napraviti izračune.
Ako se usredotočite na format štale, tada će za njegov aranžman zahtijevati minimalnu količinu opreme koja će koštati oko 200-250 tisuća rubalja. Nemojte zaboraviti o najmu ili trošku stjecanja.
U slučaju zakupa, troškovi će biti oko 10.000 rubalja. Svakog mjeseca potrošit će oko 20.000 rubalja za kupnju proizvoda i potrošnog materijala, a zaposlenicima će potrošiti 30.000 rubalja na plaće. Ukupno za otvaranje tvrtke će zahtijevati 260-310 tisuća rubalja.
Što se tiče profita, to će ovisiti o količini prodaje i troškovima pastija. Njihov prosječni trošak iznosi 40 rubalja, a troškovi obično ne prelaze 15 rubalja. Prodaje 500 pita s mesom dnevno, možete dobiti neto prihoda od 12.500 rubalja, koji će biti 275-375 tisuća mjesečno. Dakle, za mjesec dana možete započeti s dobivanjem profita i na kraju otvoriti još nekoliko pastija.
Chebureks se može prodati na dva načina:
Kakva ideja za provedbu poslovnog čovjeka odlučuje za sebe. Otvaranje cheburechnoy također ovisi o financijskoj komponenti.
Velika potražnja za pite u popodnevnim i popodnevnim satima. Glavni kupci su: zaposlenici ureda, studenti, taksisti i samo prolaznici, najčešće žele imati brz i zadovoljavajući snack.
Zato je kiosk najbolji na mjestima s velikim prometom, primjerice u blizini uredskih ili trgovačkih centara, javnog prijevoza, auto i željezničkih kolodvora.
Ako je cijena jednog chebureka 30 rubalja, u jednom gradu s više od 500 tisuća ljudi u jednom danu moći će se prodati oko 700 komada. Iz toga slijedi da prihodi na najuspješniji dan mogu doseći 40 tisuća rubalja, a za mjesec dana - 450 tisuća ili više.
Razdoblje povrata za posao otvaranja chebureka je jedna godina. Najbolje je otvoriti pita u jesen. Vjeruje se da se pite često kupuju u hladnoj sezoni.
Bilo koji ugostiteljski objekt dužan je dobiti dozvolu prolazom pregleda Sanitarije i Epidemiološke postaje. Prostori i oprema moraju biti certificirani u skladu s pravilima i propisima. Na primjer, mora se izdati veterinarski certifikat za proizvode. Osim toga, potrebno je izraditi dijagram toka (specijalistički papir koji sadrži sve potrebne informacije, različite upute za zaposlenike koji obavljaju određene procese ili usluge).
Osim toga, potrebno je dobiti odobrenje od vatrogasne inspekcije. Da biste to učinili, kuhinja mora biti opremljena snažnim poklopcima, vodovodnom i kanalizacijskom sustavu.
Morate registrirati tvrtku. U prvoj fazi, najlakše je registrirati PI. Da biste to učinili, morate napisati prijavu i zajedno s kopijom putovnice i računom za plaćanje državne dužnosti, podnijeti dokumente poreznoj službi. U roku od tri radna dana potvrda će biti spremna.
Sada biste trebali razmisliti o sobi, čija veličina bi trebala biti najmanje 100 četvornih metara. U ovom području trebate postaviti kuhinju, sobu za pripremu, mjestima gdje se hrana mora pohraniti. Prosječna cijena objekta s takvim mjeračem 45 000 rubalja mjesečno.
Sada je vrijeme za kupnju potrebne opreme. Prije svega, trebat će vam profesionalni cheburechnitsa, s prosječnom cijenom od 20 000 rubalja.
Najvažniji aparat bit će alat za gnječenje. Ovise o kvaliteti ispitne osnove, njegovoj uniformnosti i strukturi plastičnih masa. Prosječna cijena je 70 tisuća rubalja.
Budući da je glavni sastojak našeg kolača meso, preporučuje se kupiti profesionalni mesarski mlinač, koji košta oko 20 tisuća rubalja.
Ne zaboravite na profesionalni stroj za valjanje tijesta. Trošak električne energije iznosi oko 80.000 rubalja, a mehanički trošak iznosi 10.000 rubalja. Što kupiti, sami odabrati.
Osim ovih uređaja vrijedi kupiti:
Za uspješnu provedbu poslovne ideje o otvaranju chebureka trebalo bi zaposliti troje ljudi. Kuhar će se baviti modeliranjem kolača, drugi zaposlenik će biti odgovoran za prženje, a treći će preuzeti narudžbe i prodati.
Popravak prostora zahtijevat će oko 300.000 rubalja. Kupnja kuhinjske opreme će trajati oko 250.000 rubalja. Namještaj, šankovi će vas koštati 100.000 rubalja. Morat ćete potrošiti najmanje 50.000 rubalja na posuđe, osim ako se, naravno, koristi plastika. Povezivanje najvažnijih komunikacija koštat će najmanje 100.000 rubalja. Za nepredviđene troškove morate ostaviti oko 100.000 rubalja.
Prije nego što otvorite cheburechnaya, morate imati najmanje 900.000 rubalja na raspolaganju.
Da bi se poslovna ideja o prodaji koburama postala profitabilna, obratite pozornost na sljedeće savjete:
Organizacija neprekinute proizvodnje keksaša u velikim količinama, tako da na vitrinu uvijek postoje pite, ali oni se ne dugo leže, a to je i nijansi uspješnog rada. Da biste to postigli morate slijediti prethodne savjete.
Općenito, cheburechnaya kao posao je zanimljiv i obećavajući način da razvijete svoju malu tvrtku. predstavlja. Štoviše, ako uzmete u obzir sve gore navedene savjete, možete dobiti dobar profit u budućnosti.
Ako ćete poslovati na području ugostiteljstva, morate naučiti kako otvoriti cheburechnaya od nule. Trošak takvog projekta bit će beznačajan, a povratne informacije iskusnih poduzetnika sugeriraju da u ovom slučaju nećete trebati specifična znanja ili iskustva u organiziranju vlastitog posla. Sve je vrlo jednostavno i vrlo obećavajuće.
U našoj zemlji nije potrebno posebno objasniti korisnicima što su pasties. Svatko zna da je ukusan i apetit se izvodi samo iz jednog imena. Dakle, postavljanje institucije u prikladno mjesto za ovo i instaliranje primjetnog znaka, možete računati na stalni protok posjetitelja.
Cheburechnaya može izgledati drugačije:
Ovisno o vrsti financiranja koju imate, kao io osnovnoj potražnji i konkurenciji, možete odabrati svoj početak. U svakoj od opcija postoje pro i kontra, ali razlika u početnoj investiciji je značajna. Stručnjaci kažu da je zasebna institucija u velikom formatu korisna za otvaranje samo u gradovima s populacijom od najmanje 500.000 ljudi.
Alternativno, možete iznajmiti ili kupiti štand "na kotačima" i instalirati ga na prepunom mjesta. Dakle, dobivate veću mobilnost, prelaze većinu ljudi i ne ovise o određenoj točki. Ako nemate dovoljno novca za otvaranje štanda, onda je isprva dostupna kuharica kuhara kod kuće kako bi naručila isporukom.
Da biste otvorili cheburechnuyu ispočetka, najprije morate napraviti poslovni plan s izračunima. Obavlja nekoliko funkcija odjednom:
S istom svrhom, morate napraviti i analizirati tržište. To jest, naučit ćete koliko će ljudi htjeti prisustvovati cheburechnuyu u određenoj regiji. Na primjer, smatra se da takvi objekti s jeftinim jelima, čija proizvodnja traje minimalno vrijeme, najčešće posjećuju učenici, mladi ljudi i uredski radnici.
Ocijenite i natjecanje. Moguće je da na predloženom mjestu već postoje dovoljno različitih kafića, kantina, peciva, pekara i ostalih ugostiteljskih objekata. Svi oni mogu značajno smanjiti broj posjetitelja. No, ima priliku privući kupce zbog ukusne i pristupačne hrane.
Razmislite o asortimanu chebureka. Dakle, moguće je kuhati ne samo jedno jelo, već i ponuditi posjetiteljima povezane proizvode. Teško je, primjerice, u takvoj ustanovi da bez pića. Također vrijedi dodati jelovnike, salate, bujle, pite ili druga jela iz nacionalne kuhinje.
Kao u bilo kojem poslu, posao bi trebao biti formaliziran zakonom. Da bi to učinili, u poreznoj službi poduzetnik se registrira kao pojedinacni poduzetnik ili otvara pravnu osobu, odnosno LLC. U prvoj verziji:
Kada stvorite tvrtku ima svoje nijanse:
Što još trebate otvoriti cheburechnuyu? Prilikom organizacije bilo kojeg posla koji uključuje prodaju ili pripremu hrane, potrebno je uskladiti svoje aktivnosti s brojnim tijelima:
Potrebno je izraditi tehnološku mapu u kojoj se detaljno opisuje proces kuhanja. Za prodaju proizvoda trebat će vam dozvola. Kuhari i ostali radnici moraju imati sanitarne knjige. Morat ćete unaprijed preuzeti papir tako da su sva dopuštenja već u vašim rukama kada ga otvorite.
Ovdje možete preuzeti besplatni poslovni plan chebureka kao uzorak.
Da bi regulatorna tijela dopustila vašim aktivnostima i, što je najvažnije, da kupci uvijek žele doći k vama i savjetovati ustanovu svojim prijateljima, morate preuzeti vrlo odgovorni pristup procesu odabira proizvoda i same tehnologije pripreme.
Cheburek ne samo da mora zadovoljiti zahtjeve za recept, već i ukusan, izrađen od visoko kvalitetnih proizvoda. Usredotočite se na postavke vaših posjetitelja. Zapamtite, ako vole jelo, postat će vam redoviti kupci i vodit će druge.
Stoga, obratite posebnu pozornost na takva pitanja:
Ako se odlučite otvoriti malu zgradu uz kuhanje, dovoljno je registrirati privremeni arhitektonski obrazac i razgovarati s gradskom upravom gdje ima pravo biti locirana. Za aranžman, dovoljno je predstaviti i jednostavnu opremu za prženje pastija.
Prilikom iznajmljivanja ili izgradnje zasebne ustanove na osnovi kafića ili restorana morate slijediti puno pojedinosti:
Pretpostavlja se da područje takve ustanove ne bi smjelo biti manje od 100 četvornih metara. m. I odvojeno organizirati kuhinju, dvoranu za posjetitelje i spremište. Vrijedno je razmotriti atraktivnu unutrašnjost koja će stvoriti povoljnu atmosferu.
Postoje dvije mogućnosti za organiziranje tijeka rada. U prvom slučaju, vi ili kuhar ručno ćete kuhati jelo, a tada će vam biti potreban samo štednjak i posuđe. Ali ako ćete zaraditi u ovom području poslovanja i služiti velikim brojem klijenata, onda je puno više korisno kupiti i instalirati profesionalnu opremu:
Prilikom uređenja objekta zatvorenog tipa, bit će potrebno kupiti namještaj za posjetitelje, stalak ili vitlo, police, uniforme. Nemojte zaboraviti na potrošni materijal, koji mora biti u cheburechnoy za praktičnost kupaca. To uključuje napitke, jednokratna jela, pakete za uklanjanje robe itd.
Možete tražiti različite recepture kako biste stvorili ukusne kekere. Kako bi se proširio raspon, dopušteno je eksperimentirati s punjenjem, oblikom ili raznim aditivima. No, u stvari sve faze ostaju jednake:
Poslužite ovo jelo treba biti svježe pripremljeno i vruće. Nemojte to raditi unaprijed i pohraniti u hladnjak ili na kućištu zaslona. Također je važno idealno odabrati vlažnost mljevenog mesa i tijesta, budući da ovisi o okusu gotovog kaveza i trajanju same opreme.
Možete pokušati samostalno raditi u chebureku, pogotovo ukoliko uključuje prisutnost otvorenog stajanja. Ali kada privučete velik broj kupaca, bit će vrlo teško nositi se s priljevom sami. Ljudi neće htjeti stajati u redu za snack. Stoga će vam vjerojatno trebati zaposlenici. Prilikom kreiranja zatvorenog tipa chebureka, broj osoblja će se značajno povećati. Ovdje su potrebni:
Budući da je takva ustanova popularna kod zauzetih ljudi, ona mora biti ispravno smještena. Da biste to učinili, odaberite područje na kojem postoji mnoštvo studenata i uredskih radnika. Na putu bi Cheburechnaya trebao biti u bliskom pristupu. Od toga ovisi o tome koliko kupaca morate služiti svakodnevno.
Kao takav, oglašavanje nije potrebno, pogotovo ako nema toliko mnogo konkurenata u blizini. Dovoljno je napraviti svijetli i atraktivan znak iznad ulaza. No, kako biste brzo prenijeli informacije o otvaranju, možete staviti oglase u relevantne institucije ili na gradske forume.
Pokušajte smanjiti troškove jela ne zbog svoje kvalitete. Kupite samo svježe proizvode i pažljivo slijedite recept. Vaši prihodi će izravno ovisiti o tome koliko troškova chebureka i broju klijenata. U tom slučaju morate pokušati postići optimalni omjer. S pravilnom organizacijom, vaša početna investicija će se brzo isplatiti. Zapišimo približne pokazatelje troškova u tablici.
Ako govorimo o stvaranju malog štala, investicija će zahtijevati mnogo manje.
Sve gore navedeno bit će dovoljno za otvaranje cheburechnuyu od nule. No, iskusni poduzetnici savjetuju da obratite pažnju na druge pojedinosti:
Video: kako otvoriti cheburechnuyu od nule - poslovni savjeti.
Svetlana:
"Nekad sam kuhala pite za prodaju i prodala robu kroz trgovine. No, s vremenom sam shvatio da su kaveznici u velikoj potražnji među našim stanovnicima i otvorili štand. Napravim ih kod kuće u kuhinji, a ja ih pržim i prodajem ih u paviljonu. Zbog činjenice da je na kotačima, mogu se preseliti na mjesto gdje više ljudi hoda. "
Anton:
"Moja supruga i ja počeli smo s malom ustanovom koja je radila na skladištu. Tijekom vremena spremili su se za odvojenu sobu i bili u mogućnosti stvoriti zatvoreni tip chebureka sa stolovima i značajno proširiti raspon. Dobit je znatno veća i brža isplata. "
Sergej:
"Takav posao je vrlo profitabilan. Ali samo u onim gradovima u kojima još nema takvih institucija. Nedavno sam primijetio aktivan rast chebureka, roštilja, peciva, pekarica itd. I ako već postoji mnogo takvih restorana, nema smisla otvoriti još jednu. "