roštilj

Kafići i restorani su traženi među posjetiteljima, bez obzira na vrijeme i doba godine. Privlači mogućnost ručka ili večere bez primjene napora i okusa izvornih jela. Roštilj u ugostiteljstvu povećava potražnju među ljubiteljima ukiseljenog mesa na ugljevlju. Roštilj je srdačna i ukusna jela, ali ne svatko može kuhati kod kuće. Lakše je posjetiti kafić na kojem se kuhaju roštilji ili naručiti meso putem kurirske službe.

Dakle, poslovna ideja otvaranja roštilja je važna unatoč natjecanju. Razmotrite ovaj posao iznutra kako biste razumjeli koje troškove i prihode posao roštilja će dovesti poduzetnika.

Ručak iz unutrašnjosti

Roštilj - veliko je polje za realizaciju individualnih ideja u uslužnom sektoru. Projekt može biti:

• Usko usmjereno. Sezonski šator ili kafić na cesti s jelovnikom od nekoliko vrsta mesa s umakom, povrćem, pićem.
• Širok raspon. Iz kavane s površinom od 100 četvornih metara. m do zabavnog kompleksa, gdje je glavno jelo roštilj. Njemu su zalogaje, topla jela. Područje za objedovanje za ples, karaoke ili druge zabavne točke povezano je s prostorom za jelo.

Izbor smjera ovisi o proračunu novog poduzetnika. Veliki kebab projekt će zahtijevati više sredstava za provedbu.

Bez obzira na količinu i popis usluga u budućoj kafiću ili šatoru, osobitosti roštilja su nepromijenjene:

1. Kuhanje mesa na ugljevlju.
2. Posluživanje kupcima spremnim obrocima.
3. Dodatne sadržaje alkohola i bezalkoholne.

Roštilj - je područje javnog ugostiteljstva, zahtijevajući poštivanje standarda SES, vatrogasnog odjela, Rospotrebnadzor. Bez dopuštenja za prodaju alkoholnih proizvoda neophodno je. To su dodatni troškovi i povećanje roka za lansiranje roštilja. Čista soba, opremljena s tekućom vodom za rad kuhinje, i WC-om za posjetitelje važni su atributi roštilja.

Trgovinska oprema ne uključuje samo stalak za održavanje, nego i vitrine s pićima, proizvodima, hladnjacima za pohranu sirovina.

Posuđe može biti plastično jednokratno, ako je kafić na cesti ili sezonski. U ozbiljnoj instituciji relevantni višekratni aparati i posuđe. Zatim vam treba pranje, opremljeno prema pravilima SES-a.

Sfera ugostiteljstva u obliku roštilja znači namještaj, ako je kafić, a ne točka kuhanja od mesa. Nemojte bez stolica i stolova za posjetitelje. Ako je ovo ljetni šator za rekreaciju na otvorenom, prihvatljiv je plastični namještaj. S ozbiljnim pristupom, na primjer, kuhala u rustikalnom stilu, gdje je soba drvena blokada, namještaj treba biti izrađen od drveta.

Vrhunac u ovom poslu je meso i mariniranje. Ako je recept savršen, tada će u kratkom vremenu biti dovoljno kupaca za povrat i dobit. Odluka o izboru mesa, njezina isporuka, kiseljenje, skladištenje ovisi o vlasniku. Moguće su dvije opcije:

• Nezavisna priprema sirovina - od kupnje od proizvođača ili na tržištu do pečenja u odvojenoj sobi kafić.
• Naručite od partnera gotovog ukiseljenog mesa.

Prvi koraci za početak projekta

Da bi otvorili kuću, potrebna su priprema dokumenata i posjeti državnim institucijama. Ali prije kontaktiranja vlasti učinite sljedeće:

1. Izaberite mjesto za kafić ili vanjski paviljon za realizaciju kebaba. Ako sredstva dopuštaju, možete kupiti pogodno područje ili izgraditi sebe, ako postoji zemljište. U prvoj fazi bolje je odabrati sobu za iznajmljivanje. Pretraga će potrajati puno vremena.
2. Odredite raspon roštilja - jelovnik, vinsku kartu i ostale srodne proizvode.
3. Pronađite pouzdanog dobavljača mesa (koristite različite vrste - piletina, svinjetina, govedina, janjetina, riba, kako biste uzeli u obzir gastronomske preferencije posjetitelja). Kada se samo-rezanje i mariniranje mesa zahtijeva opremljenu radionicu s mjestom za pohranu sirovina.

Nakon navedenih postupaka idite u dokumentarnu fazu.

Dokumenti za otvaranje roštilja

Samo osoba koja je službeno registrirana kod FTS-a kao poslovnog subjekta ima pravo sudjelovati u poslovanju.

Učinimo IP, ako je barbeque jedan. Na širenju reklamne aktivnosti na LLC je moguće. Vrsta gospodarske aktivnosti prema OKVED je odabrana iz odjeljka "Djelatnosti restorana i kafića" s oznakom 55.30.

Imajte na umu da za stvaranje sezonske ustanove dovoljno je koristiti sustav oporezivanja patenta u trajanju od 6-8 mjeseci. Za stacionarni kafić odaberite UTII (ako prolazite prema standardima) ili pojednostavljeni porezni sustav.

Nakon registracije dobivamo licencu za prodaju alkohola, zdravstvenu putovnicu, dozvolu za otvaranje roštilja na odabranom mjestu, potvrdu sirovina za roštilj. Potpisati ugovor s dobavljačem koji pruža veterinarske i zdravstvene potvrde za meso.

Nakon što ste dobili dozvole i potvrde, nastavite opremati kafić, zapošljavanje. Zaposlenici moraju imati sanitarne zapise, inače ozbiljne kazne ili opoziv licenci.

Uz sam prijevoz prijevoza sirovina od proizvođača će zahtijevati zdravstvenu putovnicu za automobile, vozač također mora imati sanknizhka.

Oprema za roštilj

Bez obzira koliko dugo roštilj otvara, meso mora biti prženo i posluženo gostima.

Posjetitelji mogu naručiti odmore ili se opustiti u udobnom mjestu. Stoga je potrebno osigurati poseban spremnik za narudžbenu opciju "uzeti sa sobom" i opremiti udobnu sobu s namještajem kako bi poslužila kebab posjetitelju u kafiću. To će biti dvije stavke izdataka, u prosjeku, od 5.000 do 70.000 rubalja, ovisno o vrsti namještaja (plastike, drveta) i posuđa (jednokratna, višekratna).

Najam prostora ovisi o području roštilja. Šator tipa šator će biti jeftiniji za ljetnu sezonu, samo trebate platiti za zakup zemljišta. U nepokretnoj kafiću, restoran će morati iznajmiti sobu i okolicu. Troškovi ovise o regiji i području. U prosjeku, od 15.000 do 65.000 rubalja mjesečno.

Oprema za roštilj:

• Brazier, ražnjići.
• Rack za usluge posjetitelja, blagajna.
• Izlog, hladnjaci.
• Skladište ili skladište ognjišta za gotov ugljen.
• Pećnice, čajnik, oprema i stolovi za pripremu drugih jela, umaci.

Troškovi ove stavke mogu varirati ovisno o organizaciji roštilja. Raspon - od 100 000 rubalja i više.

Kupnja sirovina i srodnih proizvoda je mjesečna cijena i ovisi o rasponu roštilja. Dodatni troškovi će također biti plaća zaposlenika, isplata doprinosa sredstvima.

Troškovi otvaranja i održavanja poslovanja roštilja ne mogu se nazvati fiksnim, jer smjer ima široki sloj za varijacije. Za pokretanje takvog projekta, poželjno je imati na raspolaganju iznos od najmanje 250.000 rubalja.

S pravilnom organizacijom poslovnih investicija isplatit će se u prvoj godini. Uz širi opseg poduzeća, troškovi su veći, razdoblje povrata nešto je duže, no prihodi su veći.

Najniži troškovi otvaranja kebab kuće bit će ako vlasnik postojećeg kafića ili restorana odluči diversificirati izbornik s mesom na ugljevlju. Nastojan poduzetnik može početi sa sezonskim roštiljem šatora i izravnom isporukom ukusnog mesa kupcu do kupca.

Na kraju

Poslovna ideja o otvaranju kuce je problematična, ali isplativa. Najteža stvar je odabrati pravo mjesto za kafić ili šator. Meso na ugljenima nije svakodnevna ljudska ration, tako da protok posjetitelja ovisit će o usluzi, pogodnosti lokacije, uvijek ukusnom i vrućem izborniku, oglašavanju.

Poslovne ideje od nule

ražnjići

svetlana76 »prije više od godinu dana

ražnjići

ražnjići

alexdndz "prije više od godinu dana

Kondraty "prije više od godinu dana

Neo "prije više od godinu dana

Marina 1980 "prije više od godinu dana

akajoke »prije više od godinu dana

motko »prije više od godinu dana

ieel "prije više od godinu dana

Hishen "prije više od godinu dana

irismishka "prije više od godinu dana

akajoke »prije više od godinu dana

ieel "prije više od godinu dana

akajoke »prije više od godinu dana

ieel "prije više od godinu dana

Setoku "prije više od godinu dana

akajoke »prije više od godinu dana

ieel "prije više od godinu dana

akajoke »prije više od godinu dana

romario83 »prije više od godinu dana

akajoke »prije više od godinu dana

akajoke »prije više od godinu dana

Administrator "prije više od godinu dana

Roštilj i noćni bar.

Ninna "prije više od godinu dana

ražnjići

nije važno "prije više od godinu dana

Apapag "prije više od godinu dana

svetlana2354 "prije više od godinu dana

Administrator "prije više od godinu dana

Inna) "prije više od godinu dana

Sylph "prije više od godinu dana

Alexey Voronezh "prije više od godinu dana

Administrator "prije više od godinu dana

merilin "prije više od godinu dana

Kako otvoriti posao roštilja od nule?

Roštilj se zove kompaktna kafić specijaliziranog tipa, gdje se roštilj meso i povrće zove kao prioritetni raspon jela. Otvaranje kućice kebab, vremenski određeno za ljetnu sezonu, može donijeti znatne prihode, uz poštivanje svih pravila za stvaranje i daljnje upravljanje ovom djelatnošću.

Poslovni plan kebaba

Uspjeh bilo koje tvrtke u potpunosti ovisi o razvoju preliminarnog poslovnog plana i trajnoj potrazi za budućim poslovanjem. Implementacija kebabova je jedna od vrsta ugostiteljske djelatnosti koja može donijeti značajne dividende zbog velike popularnosti ovog jela. U svojoj jezgri, roštilj je mali kafić opremljen specijaliziranom opremom, koji korisnicima nudi visoko specijaliziranu kuhinju koja dominira mesnim proizvodima.

Otvaranje roštilja podrazumijeva slijedeći određeni skup predmeta koji su obvezni. Korak-po-korak upute za provedbu gore navedene ideje mogu izgledati na sljedeći način:

• prikupljanje i pripremu potrebne dokumentacije;
• registracija ugostiteljstva;
• preliminarni izračun troškova;
• odabir prikladnog mjesta;
• kupnja opreme;
• zapošljavanje.

Potrebni dokumenti

Prvi korak u pokretanju poslovanja za prodaju kebabova jest registriranje budućih poslova s ​​poreznim tijelima. Najprije morate odlučiti o vrsti buduće tvrtke. Kao prioritet se zove IP i LLC. Prva je opcija najprihvatljivija zbog relativno niskih troškova postupka. Ali kako bi se utvrdilo točno što je bolje IP ili LLC pomoći će naš sljedeći članak.

Osnovna dokumentacija potrebna za otvaranje roštilja:

• Sporazum je dobio u Rospotrebnadzoru. Ovaj dokument daje punu dozvolu za postavljanje ugostiteljske točke na unaprijed odabranom mjestu.
• Sanitarni - epidemiološki zaključak. Takvi dokumenti vrijede pet godina od datuma primitka. U skladu s ekspertizom, utvrđuje se sukladnost s sanitarnim standardima prostorija, izravno u kojem će biti izrađena proizvodnja i naknadna prodaja roštilja, oprema, proizvodi koji se koriste kao sirovine za kuhanje, koji čine glavni raspon kafića, metode skladištenja poluproizvoda i prijevoza.
• Medicinske knjige. Ovaj dokument izdaje se za svakog zaposlenika uključenog u službeno osoblje roštilja. Knjige su preduvjet zbog činjenice da je djelatnost osoblja povezana s izravnim kontaktom s hranom, njihovom pohranom i isporukom.

Dobivanje svake od gore navedenih dokumenata podrazumijeva određene financijske troškove, čija se količina može neznatno razlikovati ovisno o načinu dobivanja usluge. Na primjer, moguće je nabaviti medicinske knjige nakon što su zaposlenici kafića položili potrebne testove. Takav se postupak može provesti iu uvjetima zdravstvene ustanove i na području kafića. Ovo drugo donosi nešto višu cijenu.

Kriteriji lokacije

Važan aspekt profitabilnosti roštilja je izbor mjesta. Najpovoljnija opcija ovisi o vrsti kafića. Glavni su sljedeći:

1. Otvorena vrsta - termin se naziva sobom koja je za rad isključivo u ljetnom razdoblju. Najčešće, ljetne terase, opremljene s minimalnim setom pomoćne opreme, nazivaju se kafić na otvorenom.
2. Zatvoreni tip - ovaj tip osigurava grijanu sobu, koja osigurava potrebe kafića, a dizajnirana je da funkcionira tijekom cijele godine, uključujući i zimi.

Kao što je već spomenuto, jedan od glavnih čimbenika u profitabilnosti poslovanja na temelju prodaje roštilja je mjesto točke. Pri odabiru mjesta treba razmotriti sljedeće aspekte:

• prolazna zona. Budući da su najbolje opcije lokacije nazvane mjestima poput autocesta, radnih i industrijskih zona, rekreacijskih područja. Ukratko, najbolje je staviti kafić u koji postoji uvijek vjerojatnost pronalaženja potencijalnih posjetitelja.
• Ako poslovni roštilj ne smatra prioritetu realizaciju roštilja izravno u kafiću, ali isporuka jela u kuću, mjesto nije stvarno važno.
• u ljetnim mjesecima idealno je postaviti kafić u parkove, u blizini različitih rezervoara, na plažama. Miris pečenog mesa na plameni ugljen će u takvim slučajevima biti najbolji oglas.

Vidi također:

Potrebna oprema

Budući da se oprema koja se mora kupiti u početnoj fazi otvorenja roštilja, treba spomenuti sljedeće:

• kopče od kvalitetnog metala i brašna, koji će biti proces kuhanja mesa.
• ako se zatvorena soba koristi kao šashlik kuća, potrebno ga je opremiti snažnim napa.
• jela koja će se koristiti za kuhanje i za posluživanje gotovih jela. Druga je mogućnost prihvatljiva za isključivanje u slučaju da namjeravate koristiti posuđe za jednokratnu upotrebu.
• hladnjaka i zamrzivača. U idealnom slučaju, potrebno je opremiti kafić s jedinicama u iznosu od dva komada. Jedna od njih bit će osigurana za skladištenje poluproizvoda i sirovog mesa, a druga za gotove proizvode.
• rezanje stolova, kao i ormarići ili police, potrebni za pohranu blagovaona i nekih proizvoda.
• stolovi i stolice namijenjene posjetiteljima.
• brojač, koji se koristi za raspodjelu gotovih jela i za vizualno odvajanje kuhinje i hodnika za posjetitelje.
• dodatnu opremu potrebnu za stvaranje udobnosti i udobnosti u sobi.

Zapošljavanje osoblja

Ovisno o veličini budućeg roštilja, potrebno je osoblju broj potrebnih radnih jedinica. Dakle, za funkcioniranje malog kafića, samo će tri osobe biti dovoljno:

• Izravno kuhati ili barbeque, koji će biti uključeni u proizvodnju prioritetnih jela - roštilj. Ako namjeravate kuhati dodatne proizvode, kao što su salate, deserti, glavna jela, trebali biste osoblje raditi s dva kuhara.
• Čistač, čije dužnosti mogu uključivati ​​i čišćenje prostora i pranje posuđa.
• Konobar ili barmen. U pravilu, u malim kafićima ovaj položaj kombinira samo jedna osoba zbog ograničenog broja mjesta za posjetitelje.

Kao dodatne postove moguće je nazvati administratora. Međutim, aktivnost malih kebabova može se uspješno provesti bez njegovog sudjelovanja.

Pravilna organizacija proizvodnje

Važno je! Bez unaprijed planirane i kompetentne organizacije proizvodnje, posao neće donijeti željene rezultate.

Za uspješan rad roštilja morate poštivati ​​sljedeće točke:

• Odabir pouzdanog dobavljača svježeg mesa uz potrebnu dokumentaciju koja potvrđuje kvalitetu prodanih proizvoda. Često vlasnici malih kafića spremni su za prženje mesa u marinadi. To se ne preporučuje. Da biste bili sigurni u kvalitetu i svježinu proizvoda, trebali biste ih sami isjeckati i upiti.
• Razvoj izbornika. Unatoč činjenici da je glavno jelo od bilo kojeg roštilja je kebabs, potrebno je nadopuniti izbornik s kruhom, svježe salate, zelje, pića. Također je moguće pripremiti druge tečajeve. Malo je vjerojatno da će kafić u kojem se prodaju samo kebabovi biti isplativo.
• Ugodna atmosfera, udoban interijer, mekana glazba - svi ovi detalji privlače više posjetitelja. Ne bismo trebali zaboraviti na čistoću prostorije, prljavih stolova s ​​ostatkom hrane, neoprane od dana otvaranja poda, pustiti će bilo koji, čak i najnepretentniji kupac.

Očekivani prihod i procjena troškova

Prilikom preliminarnog izračuna procijenjenih troškova potrebno je razlikovati dvije glavne vrste: mjesečno i jednokratno. Pod mjesečnim ulaganjem se odnosi na sljedeće:

• naknada osoblja;
• kupnja mesnih proizvoda;
• kupnja dodatnih proizvoda.

Što se tiče jednokratnih troškova, uključuje popravak prostora, kupnju opreme, namještaj, kao i uvođenje određenih iznosa za registraciju tvrtke.

U numeričkom ekvivalentu, troškovi mogu izgledati ovako (treba napomenuti da su cijene približne, mogu se znatno razlikovati ovisno o regiji):

• Ukupan iznos jednokratnih troškova, ovisno o dostupnosti gotovih prostora, iznosi oko 300.000 - 500 - 000 tisuća rubalja.
• Tijekom svakog mjeseca, uzimajući u obzir isplatu plaća za troje ljudi i kupnju proizvoda, troškovi će biti oko 200.000 tisuća rubalja.

Što se tiče prihoda, dakle, u skladu s približnim izračunima, to je najmanje 500 tisuća rubalja neto dobiti tijekom svakog mjeseca. Naravno, to je moguće ako se kafić nalazi na krcatom mjestu, a najmanje 150 do 200 jela od mesa, odnosno 50 kg mesa, prodaju se na dan.

Da biste se vizualno upoznali s glavnim fazama i pravilima otvaranja i naknadnog poslovanja na temelju pripreme i prodaje roštilja, možete pogledati video koji sadrži informacije o značajkama i složenosti otvaranja kafića:

Mogućnost roštilja

Uspjeh roštilja i razina popularnosti ustanove među posjetiteljima ovise o lokaciji. Najčešće opcije za prodaju kebabova, kao i druge proizvode kuhane na roštilju, su sljedeće:

• Roštilj u sobi. Ova vrsta kafića, u pravilu, tijekom cijele godine donosi najveću dobit. U tom slučaju, glavni nedostatak su znatni troškovi povezani s pripremom prostora, kao i kupnju potrebne opreme.
• Roštilj na stazi. Također vrlo isplativo ulaganje. Na određenoj udaljenosti od naseljenih područja, takav roštilj, ako prodaje stvarno ukusne i visoko kvalitetne proizvode, bit će vrlo popularan.
• Odmaralište za roštilj. Roštilj ovog tipa zahtijeva minimalnu investiciju, budući da nema potrebe pripremiti hodnik za posjetitelje i kupiti potrebni namještaj. Međutim, prihod ne mora biti previsok.
• Dostava šiške u kuću. Trenutno popularnost dostave hrane kod kuće je dobivanjem zamaha. Roštilj u ovom slučaju nije prioritet, što podrazumijeva mogućnost da se na ovom području dostojno mjesto.

Dakle, priprema i vođenje poslovanja na temelju prodaje kebaba je vrlo profitabilno poduzeće koje će donijeti znatne prihode, podložno poštivanju svih pravila i propisa. U pravilu, kafić koji posluje tijekom godine omogućava potpuno naplatu preliminarnih troškova u roku od jedne do dvije godine.

Kako otvoriti profitabilan roštilj?

Kebab kuće su vrlo popularne u našoj zemlji - uvijek privlače posjetitelje s ugodnim mirisima mesa i ražnja na žaru. No unatoč visokoj popularnosti takvih institucija, niša se ne može nazvati zasićenim prijedlozima. Da, tu su i brojni kafići gdje se nude roštilj zajedno s drugim jelima, ali roštilji u kojima je ovo jelo glavni nisu toliko. Novi poduzetnici trebali bi razmotriti pokretanje vlastitog posla.

Naša procjena poslovanja:

Početna ulaganja - od 150000 rubalja.

Zasićenje tržišta je prosjek.

Poteškoće pokretanja biznisa - 7/10.

Kako otvoriti roštilj od nule?

Glavne poteškoće koje čekaju gospodarstvenike su prikupljanje potrebnih dokumenata i sezonalnosti. No, kompetentno se približava organizacijskim pitanjima, svi se problemi mogu izbjeći.

Prodaja kebabova donosi visoku dobit, ako na početku razmišljate o svim važnim točkama i napravite detaljan poslovni plan.

Koji je najbolji poslovni format?

Ugostiteljski objekti koji nude jela od mesa na grilu posjetiteljima tradicionalno su podijeljeni u 2 vrste - zatvoreni i otvoreni tip. Obavezno uključite ovu stavku u poslovni plan za otvaranje kebab kuće - sve to će poduzeti sve daljnje korake za pokretanje poslovanja (kupnja opreme, razvoj izbornika).

Koji je format bolji?

• Institucija na ulici. Kafić će biti prijenosni šator s kuhinjom i stolovima za posjetitelje, smješten izravno na otvorenom. U pravilu, vlasnici roštilja takvog plana nalaze se duž glavnih autocesta, na urbanim plažama. Posjetitelji se mogu opustiti u udobnoj sjenici, ručati ili pripremati obroke s njima. Roštilj kao posao na autocesti donijet će visoku dobit, s obzirom na visoku "prozračnost" takvih mjesta. Što se tiče pripreme svih dokumenata, takav oblik kafića malo se razlikuje od onih stacionarnih. Ovo je izvrsna opcija za one koji su ograničeni u financijama - bolje je započeti s pokretnim ugostiteljskim objektom. Jedini nedostatak je sezonska djelatnost - prodaja roštilja na ulici bit će profitabilna tek u ljeto.
• Stacionarna institucija. U tom slučaju iznajmljujete sobu i otvorite ugostiteljsku uslugu s punim uslugama - troškovi će biti znatno veći u usporedbi s mobilnim prodajnim mjestima mesnih jela na roštilju. Organizacija rada ovdje je nešto složenija - bit će potrebno potpuno opremiti kuhinju, razmišljati o dizajnu dvorane za posjetitelje i voditi brigu o oglašavanju. No, kako praksa pokazuje, stacionarne kebab kuće donose veliku dobit jer potražnja za hranom ne pada i zimi.

Kada odlučite o obliku svoje buduće tvrtke, možete započeti prikupljati dokumente za otvaranje roštilja.

Znakovi registracije poduzeća

Prilično je teško dokumentirati ugostiteljski objekt i dobiti dozvolu za obavljanje djelatnosti - roštilj ne postaje izuzetak.

Bez obzira na odabrani oblik poslovanja, započnite rješavanje birokratskih problema s registracijom poduzeća. Možete odabrati jedan od oblika aktivnosti - LLC ili IP. Imajte na umu da mini roštilj može raditi pod "znakom" PI-manje troškova pokretanja. Ali, ako namjeravate ponuditi kupcima veliki izbornik i prodati jaka alkoholna pića, tada bez registracije LLC nije dovoljno.

Za početak proizvodnje roštilja i njezine prodaje potrebno je koordinirati daljnji rad sa sljedećim nadzornim tijelima:

• Rospotrebnadzor mora dati dopuštenje za smještaj ugostiteljskih objekata na odabrano mjesto.
• Sanitarna epidemiološka služba daje prednost pripremljenim receptima jela i tehnologiji njihove pripreme, provjerava proizvode koji se koriste za poštivanje standarda kvalitete.
• Projekt kebaba ovjeren je vatrogasnom službom. Prostori pripremljeni za rad moraju biti u skladu s propisima o zaštiti od požara. Također će se provjeriti i mobilni kafići, jer se u kuhinji često koriste plinoviti cilindri.

Odmah se uvjerite da osoblje kuhališta imaju dostupne sanitarne knjige.

Potražite prikladnu sobu za otvaranje roštilja

Budući da je u potrazi za uspješnim mjesto roštilj, trebali biste biti vođeni 2 kriterija - nedostatak konkurenata u blizini, visoki promet.

Da biste otvorili roštilj na autocesti, odaberite samo glavne autoceste. I da bi se smjestio gradski kafić, mjesto bliže centru će stati. Međutim, mali objekti u pojedinim četvrtima mogu donijeti visoku dobit ako u blizini nema kafića sličnog oblika. Stoga ne boli izvršiti preliminarnu analizu tržišta - važno je razumjeti hoće li se na određenom mjestu zatražiti roštilj.

Čak i roštilj na kotačima, da ne spominjem punopravno ugostiteljsko poduzeće, zahtijevaju da vode do točke prodaje električne energije, vodovodnih i kanalizacijskih voda. To također potvrđuju i nadzorni organi.

Ne samo da će ponuđena jela privući posjetitelje - dizajn roštilja je također važan. Ako govorimo o stacionarnom kafiću, onda moramo razmotriti opći koncept dizajna prostorija. A za mobilni štand, ovaj čimbenik ne igra veliku ulogu - unutrašnjost ulične ustanove u svakom slučaju će biti "nekomplicirana". Ovdje glavna stvar je druga - znak vidljiv iz daljine i održavanje čistoće na ulici platformi.

Trošak osnivanja ustanove ovisit će o "mjerilu" poslovanja - na primjer, za recepcijsku dvoranu stacionarnog roštilja morat ćete kupiti stolove i stolice, bar, jela, zavjese, stolnjaci. Mobilni roštilj u tom smislu puno je "lakši" - ovdje, u pravilu, koriste se plastični namještaj i jednokratni pribor.

Kupnja opreme za roštilj

Čak i mali paviljon roštilja zahtijeva kupnju opreme i kuhinjske opreme. A samo kvalitetna oprema bit će jamac ukusnih jela koje će posjetitelji cijeniti.

Što trebate otvoriti roštilj?

• najmanje 2 roštilja sa setom kosa,
• mikrovalna pećnica,
• hladnjakom i zamrzivačem,
• rezanje stolova.

Kuhinja ne može bez inventara - noževi, žlice, čekići za premlaćivanje mesa, gastronomske kontejnere, rezane ploče.

Ovo je popis osnovne opreme za kuhinju koja je dovoljna za otvaranje malog kafića - sasvim je moguće zadovoljiti 100.000 rubalja. Ali velika roba za roštilj će zahtijevati mnogo veća ulaganja - bit će potrebno kupiti moćni odvodnik, perilica suđa, industrijski rezač povrća, aparat za kavu, miješalica i mikser.

Ako ste ograničeni u financijama, razmislite o kupnji opreme za roštilj koji je već bio u uporabi.

Izrada izbornika buduće institucije

Glavno jelo od roštilja izbornik će, naravno, biti kebab sama. Ali to ne znači da će "raspon" jela koje ćete ponuditi posjetiteljima biti slab. Pokušajte proširiti izbornik do maksimuma s različitim jelima - govedina, piletina, svinjetina, janjetina. Možete čak i ponuditi kupcima ribu na žaru - losos, škampi, lignje, kamenice. Razmotrite popis onih bočnih jela koje možete označiti u izborniku za glavno jelo - svježe ili povrće na žaru, kuhani krumpir ili krumpiriće. Kruh, pita kruh, umaci, svježa trava, alkoholna i bezalkoholna pića - širok izbornik privući će kupce.

Roštilj u gradu i izvan nje bi trebao koristiti za kuhanje samo kvalitetnih proizvoda! Pronađite pouzdane dobavljače mesa i povrća. Pri prihvaćanju "poluproizvoda" svakako provjerite sve dokumente koji potvrđuju njihovu kvalitetu.

Razmislite o tome kako otvoriti kebab za odbacivanje - neka posjetitelji imaju priliku ne samo kušati jela u restoranu, nego i uzeti ih kući s njima. Usluga mora biti na vrhu!

Preporučujemo ove članke:

Kada će se isplatiti trošak otvaranja roštilja?

Pa koliko košta otvaranje kebaba? Sve ovisi o odabranom formatu ustanove. Predstavljamo izračune troškova pokretanja stacionarnog kafića:

• Papir - od 30.000 rubalja.
• Kupnja opreme za kuhinju - od 100.000 rubalja.
• Popravak prostora (kuhinja i dvorana za posjetitelje) - od 150000 rub.
• Kupnja proizvoda za prvi mjesec - od 100.000 rubalja.

Za kupnju stroja za roštiljanje i otvaranje šatora na cesti, ne trebate više od 150.000 rubalja. Izvrsna opcija za poduzetnike koji započinju s poslovanjem koji se odlučuju za početak sezonskog poslovanja.

Praksa pokazuje da ako ste oslobodili roštilj, prosječni mjesečni prihod od prodaje može iznositi oko 700.000 rubalja. Uz odbitak varijabilnih troškova (najam prostorija, plaća za zaposlene, poreze), poduzetnik će imati 50000-150000 rubalja neto dobiti - to sve ovisi o sezoni.

Da bi se postigla visoka razina prihoda, velika pažnja treba posvetiti promicanju mjesta - oglašavanje će privući kupce. Letci, oglasi na lokalnom TV i radio - dostupni su mnogi marketinški alati. No glavni je naglasak na kvalitetu ponuđenih jela i stvaranju ugodne atmosfere na roštilju.

Poslovni plan za prodaju kebabova

Roštilj je ukusna jela koja nikada ne gubi važnost među posjetiteljima fast food restorana. Stoga je posao roštilja najbolje rješenje ako želite pokrenuti vlastiti posao.

Opis tvrtke

Roštilj - specijalizirana ustanova, izbornik u kojem dominiraju varijacije mariniranog mesa kuhane na vatri ili na roštilju. Za razliku od relativno novih vrsta ugostiteljskih objekata (fast food i sushi barovi), tradicionalni roštilj i dalje je popularan među ruskim posjetiteljima.

Na roštilju poslužuju jela od mesa koja su više poznata domaćem potrošaču. Mnogi ljudi povezuju takvu hranu s dobrim vremenom s prijateljima i obitelji. Najviše se vole tretirati na javnom mjestu u ugodnoj atmosferi nego trošiti vrijeme i energiju na kuhanje. Posebno za to trebate posebnu opremu. Stoga, ideja otvaranja kafića, gdje će se prodaja kebabova uglavnom provesti - najbolja opcija za pokretanje poslovanja.

Usluge

Glavna stvar u roštilju je visoka kvaliteta i ukusna kuhana mesa. Tradicionalni kebabovi su od janjetine, ali u zadnje vrijeme popularni su jela od piletine, svinjetine i drugih jela. Također, težak dodatak izborniku bit će: meso s roštilja, razna bočna jela od povrća, salate i deserti. Preporučljivo je uključiti alkoholna pića na popis usluga, a posebnu pozornost treba posvetiti vinskoj listi.

aktualnost

Poslovni roštilj je dobro rješenje za one koji žele imati stalni profit. Prije toga, roštilj se smatrao ljetnim poslovanjem, ali s vremenom sve više i više objekata radi tijekom cijele godine. Načelo sezonskog kafića ne razlikuje se od ustanove koja kontinuirano djeluje. Stoga se vremenski okvir može odrediti samostalno. Također je važno mapirati mjesto kafića.

Opcije za roštilj

Poslovanje roštilja može se otvoriti:

1. U gradu. Ako želite otvoriti punokrvni kafić u gradu, morate odabrati pravu sobu. Poželjno je da se nalazi u središnjim dijelovima grada, ali možete odabrati središte susjedstva. Glavna stvar je da je mjesto gužve i vaš roštilj ne ide nezapažen.
2. Na stazi. Također je važno biti vidljiv. Najbolje od svega je velika autocesta na nekoliko traka, na kojima vozači često voze.

otvoreno

Roštilj na ulici je mali šator s roštiljem i terasom. Ovi kafići su relevantni na cestama kako bi privukli pažnju ljudi koji prolaze. Druga mogućnost za korištenje roštilja na otvorenom može biti kafić na kotačima. Najčešće otvoreni tipovi kebab kuća postavljeni su za ljeto.

zatvoreno

Roštilj zatvorenog tipa je soba s pultom, namještajem za posjetitelje, kuhinjom i svim potrebnim sadržajima. Da biste otvorili trgovinu kebabom, trebate pronaći prostoriju koja udovoljava svim sanitarnim standardima i propisima o zaštiti od požara. Mora se držati struje i vode.

Poslovna dostava hrane

S vremenom, sve više i više ljudi naručuje hranu kući. Takva sklonost može poslužiti kao ideja za otvaranje roštilja. Ili možete dodati kućnu dostavu na popis pruženih usluga.

Video detaljnije opisuje ideju isporuke shashlika iz kanala "seljak".

Opis i analiza tržišta

Da bi roštilj donio dobar prihod, morate odlučiti:

• procijenjeni kontingent posjetitelja;
• što može biti isplativo da se ističe;
• kako promovirati svoju instituciju i privući kupce.

Ciljana publika

Prije nego otvorite kafić, trebali biste odrediti tko bi trebao biti redoviti klijent u tvom objektu. Ako ciljate ljude s prihodima iznad prosjeka, morate stvoriti odgovarajuće uvjete i pravilno urediti interijer. Ako se kuća s kavezom nalazi u blizini ceste, dizajn dvorane trebao bi biti udoban, nalik kućištu.

Konkurentne prednosti

Glavna prednost kebab kuće je domaća kuhinja, to jest jela poznata ruskoj osobi. A ako su također ukusno pripremljeni i posjetitelj će se svidjeti hranom, on će se definitivno vratiti i savjetovati vašeg roštilja prijateljima i poznanicima. Važno je razmisliti o politici cijena, usredotočujući se na mjesto gdje se nalazi roštilj.

Također možete iskrcati čip, što će vam olakšati razlikovanje vašeg kafića od drugih institucija. Na primjer, za jela od mesa nudimo umake u asortimanu pripremljenoj prema posebnim receptima. Mnogi ljudi vole eksperimentirati pa će htjeti ponovno doći do okusa novog okusa jela od mesa.

Promocija i oglašavanje

Prilikom otvaranja tvrtke, treba ga promovirati kako bi privukli posjetitelje, a time i prihode. Možete distribuirati letke na ulici, naručiti promotivne bannere, održavati promocije i nagradne igre. Radio oglašavanje također može biti dobar izbor. Sve ovisi o iznosu koji imate i možete potrošiti na promociju roštilja.

Što trebate otvoriti?

Za osnivanje roštilja trebate:

• prikupiti relevantne dokumente i licence;
• pronaći sobu;
• kupnja opreme, proizvoda i inventara proizvodnje;
• okupiti radni tim.

dokumenti

Da biste otvorili svoju tvrtku, prvo se morate prijaviti kao poduzetnik. Ako ćete otvoriti samo jedan kafić, bolje je registrirati se kao pojedinac poduzetnik sa OKVED kodom 55.30 ("Djelatnosti restorana i kafića"). Zatim, trebali biste odlučiti o sustavu oporezivanja, bolje je odabrati USN + plaćanje jedinstvenog poreza (15% od prihoda / rashoda razlika). Kod registracije ne biste trebali odgoditi, inače će država dodijeliti OSNO, neprofitabilan način za poduzetnika.

Potrebni dokumenti:

• SES higijenski certifikat;
• dozvolu za otvaranje ugostiteljskog objekta na određenom području;
• licence za kupnju i prodaju određenih proizvoda, kao i alkohol;
• medicinske knjige za osoblje.

Ako namjeravate transportirati meso kupljeno za jelo na vlastitu, mora postojati i dozvola od sanitarno-epidemiološke postaje za prijevoz.

Soba

Također biste trebali odabrati sobu koja će zadovoljiti sve zahtjeve i biti u prolazu, privlačeći potencijalne posjetitelje. Za početak možete ukloniti malu platformu i na kraju se proširiti.

zahtjevi

Odabir mjesta za otvaranje roštilja od nule treba razmotriti nekoliko pravila:

• soba mora biti u skladu s tehnikama zaštite od požara;
• vodovod i struju moraju biti isporučeni;
• treba postojati posebna soba s objektima za goste (možete kupiti bio-toalet);
• Poželjno je da se kafić nalazi u krcatom mjestu (u blizini trgovačkih centara, tržnica, parkova).

Oprema i inventar

Bez obzira na vrstu roštilja koju ćete otvoriti, morat ćete kupiti opremu:

• hladnjaci (najmanje dva: za sirovo meso i gotova jela, ali po mogućnosti tri);
• tablice za rezanje mesa;
• stalak za raspodjelu jela (odvaja hodnik i kuhinju);
• kuhinjska oprema, posuđe, specijalna oprema (bračni, kosci);
• Namještaj za dvoranu (stolovi, stolice);
• moćna napa

Ako će vaš roštilj raditi tijekom cijele godine, vodite brigu o ormaru.

Osoblje

Da biste započeli tvrtku, trebate 5 osoba:

• roštilj ili kuhati;
• konobar;
• administrator;
• barmena;
• kliner (čistač).

Svaki zaposlenik mora imati zdravstvenu knjigu.

Korak po korak

Prije početka puštanja roštilja, morate odlučiti gdje početi. Imate korak po korak poslovni plan, uštedjet ćete svoje vrijeme što je više moguće.

1. Prikupljanje dokumenata. Registracija potrebnih dozvola traje dosta vremena, stoga je prije svega bolje raditi s radovima.
2. Potražite prostor. Pronalaženje pravog mjesta nije tako jednostavno. Obavezno uzmite u obzir njegov položaj, prisutnost svjetlosti, plina i vode, kao i vaše financijske mogućnosti.
3. Kupnja opreme.
4. Potražite dobavljače mesa, proizvoda i industrijskih sirovina. Možete se dogovoriti s poljoprivrednicima na tržištu ili u mesnicama. Meso mora imati posebne certifikate. Dobavljač je dužan obavijestiti vas o isporuci sirovine.
5. Zapošljavanje osoblja.
6. Prijava sobe "sama po sebi". Na samom kraju, trebate ukrasiti unutrašnjost tvog objekta, urediti namještaj, obratiti pažnju na postavku tablice. Na svakoj tablici treba biti skup začina (sol, papar), salvete i čačkalice.

Financijski plan

Prije otvaranja roštilja treba odrediti izračun troškova. Za početak je dovoljan iznos u rasponu od 1.000.000 do 1.500.000 rubalja. Možete dodijeliti troškove jednokratnog ili početnog i trajnog.

Primarna ulaganja (primjer):

• kupnja opreme i posuđa - 160 tisuća rubalja;
• namještaj, uniformu za osoblje, ambalažni materijal (s vama) - 200 tisuća rubalja;
• preuređivanje i uređenje prostora - 250-300 tisuća rubalja;
• registracija: IE - 800 rubalja, LLC - 4 000 rubalja;
• san. dokumenti za osoblje - 600 rubalja. i više po osobi.

Redovita ulaganja

Planiranje mjesečnih troškova uključuje sljedeće stavke:

• plaćanje stanova i komunalnih usluga - 50 tisuća rubalja;
• plaća zaposlenika (za 5 osoba) - 100 tisuća rubalja;
• kupnja sirovog mesa i druge robe - 70 tisuća rubalja.

Datumi otvaranja

Kako brzo roštilj će raditi ovisi o vama. No, ako uzmemo u obzir da zbirka dokumenata traje duže od dva mjeseca, tada u nazočnosti početnog kapitala minimalni rok za otvaranje kafića je 3-4 mjeseca.

Rizik i povrat

Da biste što prije ostvarili neto dobit, morate povezati prednosti i nedostatke poslovanja i izračunati moguće troškove i prihode. Koliko brzo roštilj plaća za sebe ovisi o rasporedu rada i broju ponuđenih jela. Prema riječima stručnjaka, roštilj posao isplati u roku od 1,5-2 godina s prometom od 12.000.000 rubalja. Jedan kuhar za radnu smjenu može kuhati 170 jela od kebaba po cijeni od 150 rubalja po jedinici. Na dan oko 25 500 rubalja. A za mjesec dana možete dobiti 765,000 rubalja. Ako oduzmete mjesečne troškove, neto prihod iznosi oko 500.000 rubalja.

Dakle, profitabilnost poslovanja na kebabovima procjenjuje se na 20%.

Video "Poslovni plan kebab korak po korak"

U ovom videozapisu Centar za poslovnu podršku će vam reći kako otvoriti poslovanje s roštiljem.

Kako otvoriti roštilj od nule? Koliko košta?

Razmislite o tome kako otvoriti roštilj od nule, koliko danas košta i da li je profitabilno sudjelovati u takvoj stvari. I prije nego što provedete takvu ukusnu ideju, trebali biste se pripremiti za različite poteškoće i znati ih riješiti. A za početnike, to će biti korisno upoznati se s točno onim što je potrebno za organizaciju uspješne institucije.

Roštilj se odnosi na mjesta javnog ugostiteljstva, gdje je osnova jelovnika mesni proizvodi, kuhani na roštilju ili roštilju. U našoj zemlji ova jela su vrlo popularna, tako da uz pravilan pristup, vaše poduzeće uvijek privlači posjetitelje.

• Važne nijanse
• Službena potvrda
• Odabir lokacije
• Što je potrebno za kupnju?
• Sirovine i dobavljači
• Skladanje izbornika
• priprema
• Osoblje
• Financijska kalkulacija
• Recenzije vlasnika

Važne nijanse

Roštilj kao posao razlikuje se po svojim značajkama:

• Ova institucija, gdje vegetarijanci vjerojatno neće doći, pristaše zdravog načina života, djeca i čak studenti, zbog visokih troškova, postat će rijetki posjetitelji.
• Ovaj kafić usmjeren je na pripremu jedne vrste jela ili nekoliko vrsta.
• S otvorenim tipom ustanove, posao će biti sezonski i snažno ovisi o vremenu, dakle, profitabilnost se ne računa mjesecima, već ovisno o duljini ljetnog razdoblja.
• Novinarski biznismen može imati poteškoća s početnom fazom - birokratski proces papira.

Službena potvrda

Za početak vlastitog poslovanja morat ćete se baviti pitanjima registracije. Moguće je razjasniti zahtjeve koje vlasti u vašoj regiji imaju za proizvodnju kebaba i otvaranje odgovarajuće institucije, poreznoj upravi ili upravi. Obično je potrebno prikupiti takve dokumente:

1. Registracija SP ili LLC. U prvom slučaju plaćate samo 800 rubalja, a vrijeme čekanja neće biti više od tjedan dana. Druga opcija bit će puno skuplja (4.000 rubalja), a papirologija će trajati oko mjesec dana, ali će pružiti mogućnost da u budućnosti otvore čitavu mrežu svojih ugostiteljskih objekata.
2. Porezni je program odabran pojednostavljen, prema kojemu će vam biti dovoljno za plaćanje 15% ukupnog dohotka. Imajte na umu da je OKVED označen u 55.30, što ukazuje na aktivnosti restorana i kafića.
3. Gdje god se obavlja proizvodnja i prodaja roštilja, prostorije moraju biti u skladu sa zahtjevima SES-a (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 i SNiP 2.04.01-85). Nakon provjere mjesta skladištenja proizvoda, kuhinje, vozila, dozvola će se izdati za razdoblje od 1-5 godina.
4. Također obavijestite i Rospotrebnadzor o početku svog poslovanja. Oni moraju kontrolirati kvalitetu ponuđenih proizvoda i odrediti mjesto gdje vam je dopušteno hraniti ljude.
5. Za kontrolu stanja prostora treba i Rosprozharnadzor. Provjeravaju dostupnost izlaza za nuždu, pripremljen plan evakuacije i kvalitetu instaliranog sustava za zaštitu od požara.
6. Svaki zaposlenik mora imati medicinske podatke. Osobno ih je osmislila osoblje u redovitim intervalima (svakih šest mjeseci).
7. Prilikom sklapanja ugovora s dobavljačima ne zaboravite pratiti dostupnost certifikacije kupljenih sirovina i provođenje sanitarne i veterinarske kontrole.
8. Ako je vaša tvrtka trebala prodati alkohol, trebate dodatno dogovoriti dobivanje odgovarajuće licence.

Pripremite se za taj proces da odvoji malo vremena. Stoga je korisno pokrenuti ga unaprijed, posebno ako želite otvoriti roštilj samo za određenu sezonu.

Ovdje možete preuzeti besplatni poslovni plan roštilja kao uzorak.

Odabir lokacije

Najprije odredite koji će format vaše tvrtke imati:

• Otvoreno - dovoljno je iznajmiti malu površinu na javnom mjestu. No takva institucija radi samo tijekom toplog razdoblja godine (ljeti ili od travnja do listopada) i ima snažnu ovisnost o vremenskim uvjetima i klimi regije. Istodobno, financijski troškovi su minimalni i brzo plaćaju za sebe.
• Zatvoreno - može raditi tijekom cijele godine. Podrazumijeva se odvojena područja za kuhanje, rekreaciju posjetitelja, prisutnost sanitarnih objekata, skladišta itd. Ovaj tip poslovanja na roštilju je teže organizirati i početkom će zahtijevati velike troškove, ali će pružiti priliku da stalno profitira.

Vrlo je važno razmotriti mjesto vaše ustanove. Isplativo će biti sljedeće opcije:

1. Mjesta s velikim brojem prolaznika su razna rekreacijska područja, na autocesti, u blizini industrijskih zgrada gdje rade mnogi radnici, u blizini željezničkih kolodvora i autobusnih stanica.
2. Ako imate prvenstvo u isporuci kebab-a po narudžbi, možete ih kuhati kod kuće ili u nekom stambenom prostoru.
3. U sezonskom poslovanju važno je postaviti šator s brašnom, nedaleko od prepunih rekreacijskih površina - na plaži, u parku, u blizini vodenih tijela itd.
4. Moderna verzija roštilja pruža mogućnost organiziranja takve ustanove "na kotačima", onda ste slobodniji u pogledu odabira mjesta kuhanja i prodaje jela.

Prilikom izrade prostorije zatvorenog tipa, morate ga pokušati napraviti u skladu sa svim zahtjevima i standardima:

• Ukupna površina iznosi 90 m2, od toga 40 rezerviranih mjesta za posjetitelje (oko 10 stolova), 30 za kuhinju, 10 za kupaonicu, a 10 za komunalne prostorije i skladište.
• Nemojte zaboraviti organizirati ustanovu pod bilo kojim odabranim predmetom, stvoriti ugodnu atmosferu, organizirati udoban namještaj i osvjetljenje.
• Jedan od najvažnijih zahtjeva SES-a je prisutnost kupaonice. Čak i kad otvorite šator na svježem zraku, poželjno je kupiti ili iznajmiti bio-toalet.
• Još jedan preduvjet je prisutnost vruće i hladne tekuće vode.
• Odvladite i ugradite sustav ventilacije.
• Pod mora mora biti nepropustno izdržljiva i otporna na habanje.
• U kuhinji, obratite pozornost na zidove. Na visini od 1,7 m trebaju biti prekrivene pločicama.
• Ako želite otvoriti roštilj u stambenoj zgradi, ulaz i izlaz za slučaj nužde nalaze se odvojeno od zajedničkog ulaza. No, bolje je organizirati prijem proizvoda na takav način da se odvija na drugoj strani zgrade, gdje je manje prozora stanovnika ići.

Što je potrebno za kupnju?

Očito, vaša ustanova će zaraditi samo ako postoji određena oprema i inventar. Srećom, za otvaranje roštilja ne trebate toliko:

1. Brazier, roštilj ili električni skewer i skewers u dovoljnim količinama, prema očekivanim posjetiteljima.
2. Hladnjak za čuvanje svježeg mesa, marinade, itd.
3. Stalak za obradu i izdavanje naloga, odvajanje dvorane za posjetitelje i kuhinju.
4. Namještaj (stolovi, stolice, klupe).
5. Ovisno o izborniku, možda ćete trebati pećnicu, pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
6. Dobar napa u kuhinji.
7. Kuhinjske stolove.
8. Pribor za kuhinju i ostali pribor.
9. Konfekcijska postolja ili ograde.
10. Sustavi za posuđe.

Ako kuhate svu hranu koja se isporučuje isporučenom vašem kućnom korisniku, većina namještaja i opreme neće biti potrebna. Za smanjenje početne investicije može se kupiti dio korištene opreme.

Sirovine i dobavljači

Vrlo odgovorno, morate pristupiti izboru osobe ili tvrtke u kojoj kupujete svježe meso ili druge proizvode. Preporučljivo je to učiniti prema spremanim preporukama iskusnih prijatelja. Ali ako nemate nikoga konzultirati, obratite pažnju na dane certifikate, ukazujući na visoku kvalitetu proizvoda.

Poželjno je stjecanje svježeg mesa i samostalno ga meso. Ponekad poslovni ljudi smatraju da je isplativije kupiti već gotovi ukiseljeni proizvod u kantu jer ne trebaju dodatne troškove. Ali preporučljivo je sve učiniti sami, kako biste bili sigurni u svježinu i okus gotove kebabe.

Skladanje izbornika

Ova vrsta poslovanja pretpostavlja da će biti samo jedno jelo u rasponu od osnivanja. Ali čak iu ovom slučaju, možete se povući i privući posjetitelje sa srodnim proizvodima i različitim gotovim jelima. U izborniku možete uključiti i varijacije samog mesa:

• janjetina šashlik;
• svinjski;
• govedina;
• pile;
• povrće;
• ribe, itd.

Kao aditiv koriste se prženi kruh, rakija, pita kruh, jednostavna bočna jela, deserti i voće za djecu, sir, povrće, kriške, salate, svježe zelje, umaci, itd. Povezivanjem svoje mašte možete zamisliti raspon koji privlači više posjetitelja i razlikuje vas od vaših konkurenata,

priprema

Treba se približiti procesu sakupljanja kebabova osobito odgovorno. Ovo bi se trebalo baviti osobom koja je dobro upoznata u ovom slučaju. Ovisno o okusu gotovog proizvoda ovisit će o nazočnosti vaše ustanove, a time i konačnu zaradu.

Kada je cijena važno je zapamtiti da se u procesu kuhanja težina proizvoda smanjuje.

Osoblje

Otvaranje malog šatora za prodaju kebabova na jednoj brašnoj ili pripremi u kući samo uzeti, ne možete se brinuti o dostupnosti osoblja. Ali ako je to zasebna institucija ili broj klijenata premašuje vaše mogućnosti, onda je bolje zaposliti zaposlenike.

Za zatvorenu ustanovu koja radi tijekom cijele godine, trebat će vam:

1. Kuhar, proizvođač kebaba, mangalashchik (može se zvati drugačije) - točka je ta da će biti dvije osobe koje mogu kuhati meso ako postoji velika prisutnost ili produženi jelovnik.
2. Konobari - jedan ili dva, ovisno o veličini institucije, ali ih možete učiniti bez njih, ako koristite samouslužni sustav.
3. Barman - u prodaji alkoholnih pića.
4. Čistač - roštilj uvijek treba biti čist, uredan, bez smeća, a jela treba pravilno oprati.

Funkcije administratora i računovođe mogu se obavljati neovisno.

Financijska kalkulacija

Da biste odlučili o tome koliko košta otvaranje kućice kebaba od nule, morate napraviti poslovni plan s izračunima.