Tko među nama ne voli krumpir s gljivama ili juhu od gljiva? A gljive, roštilj na roštilju? Naravno, postoji svibanj biti takav, ali ne toliko. Dakle, gljive su u stalnoj potražnji, što znači da će uzgoj šampinjona kao poslovnoga biti prilično profitabilno poduzeće. U nastavku ćemo razmotriti sve nijanse ovog posla i izraditi poslovni plan.
Da regulatorna tijela nemaju pitanja o vašem poslovanju, trebate pravilno i pravovremeno registrirati buduće poslove. Registriranje gljiva ne može biti tako lako kao što se čini na prvi pogled.
Prvo, potrebno je registrirati oblik vlasništva. Za takvo poslovanje možete se prijaviti kao individualni poduzetnik (IP) ili kao društvo s ograničenom odgovornošću (LLC). Na vama je da odaberete koji oblik vlasništva - ovdje, prije svega, sve će ovisiti o planiranoj veličini poslovanja.
Ako razmišljate o tome kako uzgajati šampinjone kod kuće za prodaju, možete se registrirati kao pojedinacni poduzetnik i prodavati svoje proizvode na tržištu ili putem trgovaca. Ako namjeravate izgraditi veliku farme i prodavati robu preko velikih lanaca supermarketa, trebate LLC.
Drugo, treba imati na umu da budući da se bavite proizvodnjom biljnih proizvoda, morat ćete proći fitosanitarni certifikat prostora namijenjenih za proizvodnju gljiva. Osim toga, za svaku šaržu robe morat ćete dobiti potvrde o kvaliteti, koji se izdaju nakon potrebnih analiza proizvoda.
Prije odlaska na odabir prostora za berbu šampinjona potrebno je utvrditi količinu budućeg poslovanja. Da biste počeli od onoga što vam je potrebno, morate znati da za proizvodnju od 1 tone godišnje trebate 50 četvornih metara. Prema tome, ako želite imati volumen od oko 10 tona, trebat će vam soba od oko 500 četvornih metara.
Postoji nekoliko mogućnosti za stjecanje prostora: kupiti ili iznajmiti. Ako namjeravate imati prostor u objektu, možete kupiti i gotovu prostoriju i izgraditi ga sami. Što je više isplativo, kupiti gotovu zgradu ili izgraditi ga sami, trebate pogledati mjesto. To će, prije svega, ovisiti o vrijednosti zemljišta i troškovima izgradnje.
Ako kupujete gotovu zgradu ili unajmljujete sobu za iznajmljivanje, trebali biste obratiti pažnju na stanje sobe i koliko novca morate uložiti kako biste ga doveli u državu koja je potrebna za vašu tvrtku. To je zbog činjenice da je proces uzgoja gljiva ima stroge zahtjeve za temperaturu i neuspjeh u skladu s tim zahtjevima će uništiti cijeli proces.
Najčešće korišten multi-zone sustav. Kada je njezina soba podijeljena na 4 zone:
Sigurno nećete zaustaviti svoje poslovanje tijekom cijele godine. To znači da trebate grijanje za zimu, hlađenje za ljeto i, naravno, vodu i kanalizaciju tijekom cijele godine. Osim toga, ne može se bez snažne ventilacije, budući da se tijekom fermentacijskog procesa komposta otpusti velika količina amonijaka.
U zoni u kojoj se fermentira kompost, potrebno je održavati temperaturu unutar 12-16 stupnjeva Celzijusa. Kako bi se dobilo 1 ton kompost za fermentacijski ciklus, 20 četvornih metara trebalo bi se dodijeliti za ovu zonu.
Za dezinfekciju kompostora, bolje je odabrati područje koje će imati zaseban ulaz. Takva zona može biti opremljena neovisno. Na internetu možete pronaći kako napraviti zapečaćenu komoru za takvu zonu.
U zoni u kojoj se posiše i klija micelija, temperatura mora biti u rasponu od 24 do 26 stupnjeva Celzijusa. Razina vlage mora se održavati ne manjom od 95%.
Područje žetve mora imati temperaturu od 14 do 16 stupnjeva Celzija i vlažnost od 80-85%. U načelu, gotovo jednako kao iu zoni klijavosti micelija.
Kako bi pravilno opremili krevete za gljive, trebate pravilno pripremiti kompost. Temelj "ispravnog" komposta jest konjska gnojiva. Zašto točno konj? Da, jer sadrži omjer kalija i fosfora najprikladnijih za gljive. Iako konjska gnojnica i najbolja opcija, ali ipak, često je zamijenjena krava zbog veće dostupnosti.
Trenutačno postoje utvrđene i dokazane tehnologije za proizvodnju supstrata za uzgoj gljiva, kako s upotrebom gnojiva, tako i bez njega. Potrebno je samo da podloga ispunjava sljedeće uvjete:
U postupku fermentacije, supstrat je obogaćen komponentama potrebnim za stvaranje gljiva. Posebna pozornost treba posvetiti sadržaju dušika u kompostama, jer određuje kakvoću humusa. Posebna pozornost u pripremi komposta platiti tri faze:
Ako uzgajate gljive samo za sebe, onda je tehnologija jednostavna, a ne čudesna - sve operacije na krevetima obavljaju se ručno. Kada rastu značajne količine, tehnologija proizvodnje šampinjona postaje složenija. Svi se procesi provode u drvenim kutijama ili vrećicama, što pridonosi učinkovitijem svladavanju volumena prostorije i doprinosi automatizaciji kontrolnog sustava za uzgoj gljiva.
Tehnologije koje koriste glavni proizvođači uključuju uzgoj šampinjona na posebnim stalcima, u vrećama i kontejnerima. Takve tehnologije zahtijevaju značajne financijske troškove.
Ako namjeravate uzgajati usjeve u relativno malim količinama, tada će vam biti lakše i jeftinije koristiti sustav spremnika. S takvim sustavom kontejneri se nalaze na mobilnim stalcima i omogućuju vam povećanje učinkovitosti od jednog četvornog metra.
Za gljive koje se nalaze u različitim fazama sazrijevanja, uvjeti zadržavanja bit će različiti:
Kada se počinje prikazivati sljedeća žetva, morate pratiti koncentraciju ugljičnog dioksida u sobi. U ovoj fazi potrebno je voditi računa o dobroj ventilaciji. Istodobno, potrebno je osigurati da prolivene gljive ne ometaju protok zraka.
Postoje dvije vrste micelija za sadnju - komposta i zrna. Početnici trebaju obratiti pozornost na prvu vrstu. To je zbog veće otpornosti na poremećaje transporta i skladištenja.
Zatim, kada dobijete dovoljno praktičnih vještina i prilagodite sve faze tehnološkog procesa, moći ćete koristiti micelij žitarice. Korištenje micelija žita omogućit će vam da dobijete znatno veći prinos.
Ako je vaš cilj primiti i naknadnu provedbu žetve, onda nema smisla uključiti se u samozvučeni micelij i micelij. Vi ćete samo trošiti svoje vrijeme. Lakše je kupiti gotovi micelij ili micelij u posebnim farmama koje se specijaliziraju za takvu proizvodnju.
Ako ste ispravno promatrali sve faze tehnološkog procesa, početi ćete berbu u 1,5-2 mjeseca. Zrenja usjeva ne odvija se istovremeno, već u 3-6 posjeta. Najveći broj prikupljenih gljiva iznosio je 2 i 3.
Da biste shvatili koliko je profitabilan vaš posao i kada će se isplatiti, morate izračunati sve moguće troškove i napraviti poslovni plan za uzgoj gljiva.
Svi mogući troškovi i prihodi smatraju primjerom određene farme koja raste gljive tijekom dvomjesečnog ciklusa. Dakle, za kupnju 20 tona kompost, morat ćete platiti za:
Ukupno 187 tisuća rubalja.
Dvadeset tona komposta, podložno tehnološkim parametrima, daju oko 4 tone. Veleprodajna cijena za 1 kg šampinjona je oko 120 rubalja. To znači da ćete za 2 mjeseca rada dobiti 480 tisuća rubalja.
Ako uklonite početne troškove, ispostavilo se da će dobit za 2 mjeseca iznositi 293 tisuća rubalja. Ali nemojte odbiti činjenicu da će vam najvjerojatnije trebati zaposlenici koji također trebaju platiti plaću. Osim toga, ne zaboravite na poreze i različite nepredviđene troškove.
Ovisno o broju proizvedenih proizvoda, razlikovat će se i načine prodaje. Ako nema toliko šampinjona, možete ih sami prodavati prodajom na tržištu ili prodajom kroz male trgovine.
Ako su količine značajne, onda je potrebno tražiti načine za prodaju žetve u rasutom stanju. To se može obaviti preko restorana i kafića, lanaca supermarketa. U ovom slučaju, morat ćete razmišljati o tome kako ćete isporučiti obrezivanje korisnicima. Naravno, kada prodajete proizvode u rasutom stanju, jedan kilogram košta manje, ali možete uštedjeti puno vremena.
Dakle, općenito smo shvatili što je proizvodnja gljiva i je li to poslovanje profitabilno. Na temelju gore navedenih podataka, sigurno je reći da je poslovanje uzgoja gljiva prilično profitabilno. Naravno, dobro je preuzeti ovaj posao, imajući najmanje minimalno iskustvo u proizvodnji šampinjona. Još je bolje ako ranije možete raditi u kućanstvu koji se bavi ovom vrstom poslovanja. Na taj način možete proučavati cijeli proces iznutra i znat ćete sve suptilnosti i nijanse.
Kultiviranje gljiva, kao posao, vrlo je profitabilno poslovanje. Za godinu možete vratiti cijeli iznos investicije i zaraditi oko četvrt milijuna rubalja.
♦ Kapitalna investicija - 950 000 rubalja.
♦ Isplata - 1 godina.
Champignon je jedan od omiljenih gljiva u različitim zemljama, jer je ukusan, lagan za pripremu, pristupačan i uvijek je obilno na policama supermarketa.
Ako se vjeruje povjesničari, tada francuski poljoprivrednici, koji su kasno 1600. godine primijetili da ako odrasle osobe oprane gljive s vodom, a zatim uliti ovu vodu na hrpu komposta, povremeno zalijevajući zemljište, možete prikupiti dobra žetva
Uzgoj gljiva, kao poslovni, uhvaćen je u Engleskoj.
Tamo su početkom XVIII. Stoljeća organizirane uzgajališta za uzgoj gljiva.
Postupno, ova praksa počela se korijenje po cijelom svijetu.
Razgovarali su o šampinjoni kao poslovanju u Rusiji prvi put u devedesetim godinama, u razdoblju strašne ekonomske krize.
Zatim je farme uzgajali ove nepretenciozne gljive, organizirane u napuštenim rudnicima, spasili više od jednog sela, što je na rubu izumiranja.
Postupno je počela poboljšavati tehnologiju proizvodnje šampiona, a počele su se provoditi i druge metode berbe.
Mnogi poduzetnici su na milosti iluzije da je poljoprivredni posao teška i nije baš profitabilna.
Industrijska kultivacija šampinjona, iako vezana uz poljoprivredu, u potpunosti razbija ove stereotipe.
Uzgoj šampinjona definitivno je profitabilan, inače to tržište ne bi poraslo samo za 25% u prethodnoj godini.
Ako uzmemo prosječne podatke, vidimo da svake godine svaka Ruska jede najmanje 1,5 kg gljiva, a taj će trend, prema riječima stručnjaka, samo povećati.
Sve to bi trebalo voditi poduzetnike u potrazi za profitabilnim pokretanjem ideje da je potrebno organizirati industrijsko uzgoj šampinjona i zaraditi novac prodajući ih.
To je prilično lako doći u ovaj posao, jer ne morate kupiti skupu opremu ili iznajmiti ogromna područja kako bi rastali prvu šaržu šampinjona.
Da, a sama tehnologija uzgoja ove gljive je izuzetno jednostavna i ne morate biti ovlašteni botaničar koji će ga svladati.
Općenito, ako ste u potrazi za profitabilnim, obećavajućim poslovima koji ne zahtijevaju velika financijska ulaganja, onda je to za vas.
Svaki poslovni čovjek zainteresiran za brzu samodostatnost i dobru dobit svog poslovanja, morate izračunati sve prednosti i nedostatke prije nego počnete ulagati novac u neku vrstu posla.
Uzgoj gljiva, kao poslovni, ima nekoliko prednosti:
No, trebate se prisjetiti glavnog nedostatka uzgoja gljiva, kao tvrtke, što je potrebno pronaći tržište za svoje proizvode.
To možda neće biti tako lako, osobito u malom gradu, ali ako imate svoj prijevoz, ništa vam ne sprječava da odete u obližnji veliki grad kako biste tamo prodali svoje proizvode.
Glavna stvar u ovom poslu - dobiti visok postotak profitabilnosti, a ne prinos.
Da biste to postigli, morate odabrati najprikladniji sustav za uzgoj gljiva.
Glavne metode uzgoja gljiva postoje 5:
Izravno na tlu.
Možete postaviti svoj posao šampinjona u praznom rudniku, u svom stakleniku, podrumu itd.
Ovaj sustav je vrlo jeftin jer ne morate naručiti posebnu opremu.
Jedan od glavnih nedostataka je rizik zaraze micelijem, jer zemlja je puna različitih mikroba.
Nizozemski sustav raste na policama.
Takva se proizvodnja može započeti, primjerice, u njegovu šupljinu ili garaži.
Što više police pružate, više ćete sakupiti žetve.
Jedan od padova ovog sustava je visoka cijena uređenja prostorije za uzgoj gljiva.
Ovo je najjednostavniji i najprofitabilniji sustav uzgoja šampiona.
Prvo je moguće staviti gljive u vrećice čak iu vašem stanu.
Drugo, vaše će gljive biti izolirane jedna od druge, a ako u nekim od njih primjetite znakove infekcije, jednostavno bacite vrećicu i zaštitite ostatak usjeva od infekcije.
Ako odaberete ovu metodu, morat ćete kupiti posebne, vrlo skupe spremnike koji se iznutra obrađuju s rješenjem protiv infekcija.
Sustav uzgoja gljiva u kontejnerima može biti potpuno automatiziran, dobivanje dobre žetve i povećanje razine zarade.
Jedan od omiljenih načina uzgoja gljiva u mnogim domaćim gospodarstvenicima.
Trošak nabave briketa nije preskup, lako se prevoze, ako odlučite promijeniti industrijsku proizvodnju šampinjona kod kuće, a lako je zaštititi od bolesti od bolesti.
Ako ćete uzgajati šampinjone na skromnoj razini samo za vlastitu upotrebu, nećete morati voditi brigu o oglašavanju i pronalaženju kupaca za svoju tvrtku.
To je sasvim drugo, ako želite zaraditi dobar novac za uzgoj gljiva, onda samo trebate razmišljati o učinkovitoj reklamnoj kampanji vašeg poslovanja.
Oglašavajte uzgojene proizvode pomoću alata za oglašavanje:
Pronalaženje tržišta ovisi o veličini vaše tvrtke.
Ako rastu neke šampinjone, možete ih prodati među susjedima, prijateljima i poznanicima.
Ako sakupljate 100 kg ili više, potražite druge kanale:
Počevši od šampinjona posao traži puno vremena i novca, pogotovo ako želiš sakupiti nekoliko tona, a ne nekoliko desetaka kilograma.
Za pripremni period (registracija, opremanje prostora, kupnja komposta s micelijem, traganje za tržištima i ostalo) trebat će vam najmanje 5 mjeseci.
Šampinjoni su na popisu najpopularnijih vrsta gljiva. Oni imaju poseban okus i relativno niske troškove, tako da su u velikoj potražnji među kupcima. Vrlo je jednostavno organizirati nezavisno uzgoj šampinjona, a troškovi provedbe tog posla brzo plaćaju za sebe.
Kultiviranje gljiva u komercijalne svrhe jednostavan je posao. Njegove prednosti su:
Nakon što je opremljeno površinom od samo 3 četvornih metara, možete dobiti oko 45 kilograma šampinjona.
Postoji oko 200 vrsta šampinjona. Od njih, samo dva predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju: žuta i mramorna. Dvostruki šampinjoni, također poznati kao "kulturni", najprikladniji su za kućnu proizvodnju.
Organizacija poslovanja u uzgoju gljiva uključuje korištenje industrijske metode. On će omogućiti primanje usjeva od 2 do 4 tone. Ali to zahtijeva poseban odjeljak.
Ovaj posao praktički nema nedostatke, a ima čitav niz prednosti. U prisustvu zatvorenog prostora možete osigurati stabilan dohodak tijekom cijele godine. Stopa poreza za uzgoj gljiva prilično je niska. Postoje minimalni zahtjevi za sobu u kojoj će se uzgajati gljive. Resursi za organizaciju proizvodnje dostupni su gotovo svakome.
U početku je potrebno razviti poslovni plan za uzgoj i prodaju šampinjona. To uključuje sljedeće korake:
Prvo morate ispitati potencijalno tržište i izračunati približnu količinu šampinjona koje se mogu prodati. Treba uzeti u obzir moguće rizike i razvijati načine njihovog rješavanja.
Ne preporuča se odmah baciti glavni izvor prihoda i prebaciti na uzgoj gljiva. Šampinjoni su skloni napadima bolesti i parazita, tako da za neiskusne ljude u početnoj fazi, ova vrsta poslovanja prati gubitke. Za stabilan dohodak morat ćete zadržati određeni volumen proizvodnje, što je vrlo teško učiniti.
Bez poznavanja tehnologije uzgoja gljiva, teško je organizirati uvjete pogodne za rast gljiva. Ignoriranje bolesti i parazita, možete izgubiti cijeli usjev. Stoga, prije nastavka uzgoja šampinjona, potrebno je pažljivo proučiti teorijske podatke.
U skladu s važećim zakonodavstvom, dozvola za otvaranje poslovanja uzgoja i prodaje gljiva izdana je u nazočnosti:
U početku morate dobiti status pojedinca poduzetnika (pojedinac poduzetnik). Tada se podnosi izjava o želji da se otvori biljka za uzgoj gljiva. Potrebna je potvrda o plaćanju državne dužnosti i osobne putovnice.
Za uzgoj gljiva u komercijalne svrhe, trebate odabrati porezni sustav UAT (Unified agricultural tax).
Za dobivanje usjeva u iznosu od 2 do 4 tone potrebno je zemljište od 100 četvornih metara. Za uzgoj gljiva treba posebna soba. Možete ga kupiti, iznajmiti ili opremiti kod kuće ako imate dovoljno teritorija.
U početnoj fazi, najam je bolje prilagođen, budući da košta najjeftiniji, a ako se tvrtka ispostavi neprofitabilnim, smanjit će gubitak novca.
Prostori bi trebali biti podijeljeni u četiri sektora s različitim ciljevima:
U kući se mora instalirati kompleks raznih sustava:
Da bi se osigurao stabilan rast gljiva, u zatvorenim prostorima bi se trebala organizirati određena mikroklima. U nedostatku potrebne opreme, najprikladnija proračunska opcija za tu svrhu je staklenik. Ako web mjesto već ima sličan objekt za sadnju povrća, može se koristiti i za uzgoj gljiva od rujna do veljače.
Najveća potražnja za gljivama zimi je zabilježena, pa se u tom vremenu preporučuje da ih rastu.
Za šampinjone prikladni film i stakleni staklenici. Najjednostavnije im je osigurati potrebnu temperaturu i vlažnost za uzgoj gljiva. Također, za raspored staklenika dopušteno je korištenje polikarbonata. U stakleniku potrebno je organizirati:
Uzgoj gljiva također se može organizirati u podrumu, prologu, garaži ili u potkrovlju. Zahtjevi su isti kao i za staklenik. Ali poda mora biti cement za smanjenje vjerojatnosti plijesni. Bez obzira na prostore odabrane za gljive, treba izbjegavati prijedlog. Gljive će biti dovoljno svjetla koje koriste vlasnici podruma za vlastitu udobnost.
Da biste osigurali uvjete za uzgoj gljiva u zatvorenom prostoru, trebat će vam:
Ako se uzgoj gljiva ne provodi u stakleniku, potrebno je rješenje izbjeljivanja. Ova tvar dezinficira prostor prostorije, smanjujući rizik od bolesti.
Da biste rastali gljive, morate napraviti podlogu koja se sastoji od:
Uzgoj gljiva izvodi se u kutijama, vrećicama, paletama, na policama ispunjenim posebnim podlogama.
Na popisu najplodonosnijih i najraznovrsnijih vrsta šampinjona su:
1. Silvan 130 je selektivna hibridna vrsta, izvedena iz američkog istraživanja, koja se odlikuje nepretencioznošću, visokim prinosom i brzim rastom.
2. Somicel 512, 608 je hibridna vrsta, izvedena od strane francuskih znanstvenika, koja ima stabilan i dugoročni prinos (nedostatak je uvjet za uvjete pritvora).
3. Hauser A15 - popularna sorta na američkim i europskim tržištima, karakterizirana indeksom visokih prinosa, minimalnim zahtjevima za različite kompostacije, širom kapa.
Ako planirate uzgajati gljive tijekom cijele godine, preporučljivo je koristiti uvezenu vrstu Horst V1 i V3.
Uzgoj gljiva uključuje jednostavnu tehnologiju. Ali neiskusni ljudi morat će uzeti u obzir brojne suptilnosti, tako da šampinjoni neće umrijeti. Prvo morate pripremiti sobu. Pored instalacije opreme, treba ga očistiti antibakterijskim deterdžentima.
Gotovo kompost možete kupiti u trgovini ili pripremiti podlogu. Da biste to učinili, piljevina, suncokretovo lišće i slama su slomljeni, napuni vrućom vodom i ohlađeni. Taj se proces naziva pasterizacija.
Možete saznati više o tome kako napraviti vlastiti kompost za uzgoj gljiva gledanjem ovog videozapisa:
Optimalna temperatura koja je pogodna za uzgoj gljiva je 25 stupnjeva Celzija iznad nule. Minimalni indeks vlage iznosi 85%. Nakon što se gornji sloj napuni u spremniku s micelijem, temperatura se postupno smanjuje na +15 stupnjeva Celzijusa. Za to se koristi ventilacija.
U početku morate kupiti micelij. Može se kupiti kod specijalnih gljiva, ili u trgovinama koje prodaju cvjetne i vrtne proizvode. Prikupiti micelij samo u laboratorijskim uvjetima.
Supstrat se stavlja u plastične vrećice u koje je postavljen micel šampinjona. Moraju napraviti dvije centimetarske rupe na udaljenosti od 15-20 centimetara. Pod pogodnim klimatskim uvjetima, gljive će rasti umjesto rupa. Također, kao supstrat, možete koristiti gnojivo, vapno i ureu. Mnogi ljudi vole kupiti zemljište namijenjeno za uzgoj cvijeća.
Ako se podloga ulije u posudu ili kutiju, njezina debljina ne smije biti veća od 23 centimetara. Zbog ovog stanja, vjerojatnost da će patogena mikroflora oštetiti micelij svesti se na minimum. Na vrhu podloge ulije se pet centimetarni sloj zrnatog praha, koji je prekriven s drugim slojem podloge slične debljine. Nakon 2 tjedna izlije se pokrovna tla, koja se sastoji od crne zemlje, krede i treseta.
Povremeno je potrebno napraviti zalijevanje. Da biste to učinili, koristite raspršivač. To stvara učinak sličan kiši. Ako vodu miceli iz kanta za zalijevanje, gljive neće rasti. Nemoguće je da šampinjoni dobiju izravnu sunčevu svjetlost - mogu naštetiti usjevu.
Ako se tehnologija sadnje pravilno koristi, prvi se usjev treba pojaviti nakon 2,5 tjedna. U prosjeku, vrijeme žetve je 4 mjeseca, ovisno o vrsti šampinjona. Kvalitetno navodnjavanje može povećati ovo razdoblje.
Kada sakupljanje gljiva ne može rezati noge. Šampinjoni se odvajaju vijkom. Nakon toga, mjesto gdje je gljiva rasla, izlijeva se zemljom i zalijeva. Zahvaljujući toj metodi, novi šampinjoni će nicati umjesto grickalice.
U skladu s tehnologijom uzgoja šampinjona, možete dobiti do 8 valova plodova. No, puna žetva promatra se tek od prvog do trećeg vala. U budućnosti se njezin volumen postupno smanjuje.
Gljive se mogu čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.
Za uzgoj gljiva u velikim količinama potrebno je osoblje 3-4 osobe. Ovaj će broj zaposlenika biti dovoljan za žetvu od 5 tona godišnje. Ovisno o položaju, osoblje bi se trebalo sastojati od radnika i vozača. Popis obveza radnika uključuje:
Vozač se bavi isporukom proizvoda na prodajnim mjestima.
Na organizaciji proizvodnje za uzgoj gljiva trebat će oko 3,5 milijuna rubalja. Od njih će se potrošiti:
Ako se umjesto kupnje sobe iznajmljuje, ili se proizvodnja organizira na svom teritoriju, možete uštedjeti 2 milijuna rubalja. Da bi podržao tvrtku, potrebno je dodijeliti oko 70 tisuća rubalja mjesečno. Od ove se vrijednosti koristi:
Ako samostalno radite, posvećujući veći dio svog vremena za posao, možete uštedjeti 40 tisuća rubalja. No, s obzirom na količinu posla, u ovom se slučaju preporučuje i najam najmanje jednog pomoćnika.
Profitabilnost ovog posla kreće se od 25% do 40%. No, u početku će dohodak biti minimalan. Prosječna cijena od 1 kilograma gljiva je 200 rubalja. U prva dva mjeseca proizvodnje bit će neprofitabilna jer će to razdoblje biti potrebno za uzgoj usjeva.
Uz stalni rast pušenja gljiva tri godine, pokazatelj prinosa trebao bi se povećati za 2 tone. Prosječni mjesečni prihod iznosi oko 83 tisuće rubalja. Uzimajući u obzir mjesečne troškove, neto dobit varira od 11 do 40 tisuća rubalja, ovisno o tome jesu li dodatno radnici uključeni u proizvodnju ili ne.
U drugoj godini, neto dobit će porasti na veličinu od 30 do 70 tisuća rubalja. U trećoj godini - od 60 do 100 tisuća rubalja.
Glavni rizici iskusni su neiskusni ljudi koji su odlučili odmah organizirati velike plantaže gljiva. U nedostatku iskustva postoji velika vjerojatnost da će neke od gljiva umrijeti ili da neće porasti, a vlasnik tvrtke će pretrpjeti gubitke.
Ali čak i sa iskustvom u ovom području, postoji rizik od gljivične smrti zbog štetnika i bolesti. Da bi se ova opcija smanjila, soba treba redovito čistiti.
Drugi rizik povezan s pronalaženjem tržišta. Mora se izvršiti unaprijed. Inače, moguće je uzgajati previše šampinjona, za čije realizacije neće biti dovoljno kupaca.
Vrlo je teško organizirati proizvodnju šampinjona u komercijalne svrhe kod kuće. Gljive se mogu uzgajati na balkonu, u ostava ili besplatnoj sobi. Ovo područje neće biti dovoljno za dobivanje volumena gljiva potrebnih za pokretanje vlastitog posla. Dakle, uzgoj šampinjona kod kuće pogodan je za one koji žele imati gljive za vlastite potrebe.
Uzgoj gljiva je dobar način za pokretanje vlastitog posla. Ali to zahtijeva veliku prostoriju i znanje o tehnologiji uzgoja gljiva. Stoga se prvo trebate obučiti i pokušati uzgajati malo usjeva.
Gljive su uključene u prehranu mnogih ljudi, a njihova kultivacija je korisna ne samo za njihove obitelji, već i kao posao. Gljive su osobito popularne: zdrave, ukusne i vrlo jednostavne za pripremu. A ako se gljive uzgajaju u vlastitom stakleniku, oni su također ekološki prihvatljivi. Ali za to, naravno, potrebno je vještine i određeno znanje, budući da raste gljive nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. Potrebno će strpljenje i prvo proučiti svu tehnologiju, jer izostavljanje čak i najmanjih pojedinosti može smanjiti sve napore na "ne".
Ako klima dopušta i svrha uzgoja šampinjona je za sebe, onda to možete učiniti na otvorenim krevetima. Ali u ovom slučaju, morate biti spremni za činjenicu da čak i u nazočnosti velikog povrtnjaka ne možete žetvu obilato usjeva. Stoga, nema razgovora o pripremama za zimsko vrijeme. Ako je vaš cilj skupni usjev, onda je više isplativo uzgajati gljive u nazočnosti podruma ili podruma. Zatim možete pružiti šampinjone ne samo sebe i svoje prijatelje, nego ih uspješno implementirati. Kako početi i kako ispravno uzgajati ove ukusne gljive? Idemo vidjeti.
Šampinjoni - izbirljive gljive, i bez podloge (kompost) neće rasti. Proces pripreme je prilično kompliciran, jer za to trebate slamu, kravu ili konjski gnoj (mogu se zamijeniti pilećim izmetima), gipsom i hidratiziranim vapnom. Količina ovisi o volumenu površine. Straw je idealno da se uzme pšenica ili raž, moguće je i druge vrste, ali će smanjiti prinos gljiva. I budite svjesni svježe! Gips i vapno su potrebni kao mineralni dodatak, a može se dodati i kosti. Vrlo je važno da voda za kompost nije slavina, ona sadrži klor.
Kako se podloga treba pripremiti? Prvo, slama se mora izrezati na male trake i natopiti vodom. Nekoliko dana kasnije bit će zasićena vlagom, a za buduću kompost morate napraviti rame. Stavite mokru slamku i gnojnicu u nju (počevši i završavajući slamom). Pokrijte gotovu hrpu filmom, ostavljajući neke otvorene prostore na stranama (za ventilaciju). Jednom tjedno podlogu treba prekinuti dodavanjem gipsa i vapna. Kao rezultat toga, trebali biste imati labav smeđi komposti bez mirisa. Ako ne postoji želja da se nered s njom, jednostavno možete kupiti gotove podloge.
Mikelij nije ništa više od micelija, koji je danas lako kupiti. Glavna stvar je da je to bilo visoke kvalitete. Za dobivanje micelija gljiva najčešće se raži zrna, zbog čega se hrani miceli. Ovo sjeme se prodaje u plastičnim kutijama, trebalo bi imati karakterističan okus gljiva i bijelo-bijele boje. Ako u miceliju postoje zelenkaste nijanse, to ukazuje na prisutnost kalupa u njemu. Treba se čuvati u hladnjaku (do tri mjeseca), a prije upotrebe treba držati najmanje jedan dan na sobnoj temperaturi kako bi se micelija prilagodio.
Jednostavno posađeno micelija: vysejat može jednako dobro moguće položiti bunara (dubine od 5 cm) i poklopac kompost (sloj 5 cm). Korita su najbolje učiniti na principu šah, udaljenost između njih ne smije biti manja od 20 cm. Nekoliko tjedana kasnije grobnica počinje rasti, a to će morati da zatvori sloj tla 3-4 cm i povremeno hidratizirati zaštititi podlogu od sušenja. Ovo se tlo naziva pokrivni kaput, može se kupiti kao gotov proizvod i samostalno ga izraditi. To će zahtijevati treset, tlo i kredu (5 dijelova, 4 dijela i 1 dio), po 1 km km. m - 50 kg smjese.
Osnovna pravila za uzgoj šampinjona - čista soba bez svjetla i skica, ali s ventiliranjem. Savršeno štali, garaža, podrum, podrum i čak potkrovlje. Temperatura bi trebala biti u rasponu od 15-25 stupnjeva, a brzina vlažnosti je 65-85 posto. Ako se vlažnost treba povećati, tada se prostorija treba prskati, ako je spuštena, ispustite zrak. U hladnom vremenu nužno je dodatni zagrijavanje, ali bez fanatizma, iznimno umjerena toplina. I ne zaboravite kontrolirati vlažnost komposta: prskati, prekriti novinama - u jednoj riječi, učinite sve kako biste izbjegli suhoću.
Preduvjet za brigu o uzgoju gljiva - temperatura nije niža od 25 stupnjeva u prva dva tjedna. Nakon rasta micelija, temperatura se smanjuje na 20 stupnjeva, a preostalo vrijeme se održava unutar 15 do 17 stupnjeva. Ne biste trebali to učiniti "po oku", bolje je stalno se usredotočiti na toplomjer. Također je važno da je sloj kućišta sterilna, inače bakterije mogu ući u micelij. Stoga se preporuča da se smjesa za pokrivanje dodatno isparava ili jednostavno barem prolijeva kipućom vodom, jer je prinos gljiva ovisan o ovoj mješavini.
Prve gljive će se pojaviti za mjesec dana, a glavno pravilo, koje morate čvrsto shvatiti: ne možete rezati šampinjone, samo twist! Zatim odmah pospite rupu zemljom i ulijte vodu na nju - za novi usjev. Ako je šampinjona izrezana, ostaci će mu se trušiti, insekti će se naseliti i ne može se govoriti o novoj gljivi. Ako je sve ispravno, onda svaki mjesec možete sakupiti do 10 kg šampinjona na 1 kvadratni metar. Prva tri žetve proizvode najviše gljiva, nakon čega se njihov broj smanjuje. Nakon šeste berbe, područje od starog micelija treba očistiti i posaditi novi.
Posebno bih želio naglasiti takvu nijansu kao zbirku "visokokvalitetnih" gljiva, budući da se šampinjoni s rastegnutim blijedo ružičastim tankim filmom smatraju pravilno zrelim. Nalazi se na stabljici i na samom rubu kapice, što ukazuje na "zdravo" gljive. Ako primijetite smeđe pruge - ovo je "bolesna" šampinjona, i nije prikladna za hranu. To se događa da uzorci s praskama filmovi naići, to znači da su previše sazrijevali (ili su propustili pri prikupljanju prethodne žetve). Takve gljive su jestive, ali prekomjerno zrenje se ne preporuča jer se stari gljivi iscrtavaju micelijem.
Stvaranje profitabilnog poslovanja s minimalnim troškovima - san mnogih. Uzgoj gljiva za prodaju danas nije samo profitabilan, ali ne zahtijeva mnogo vremena i truda. Šampinjoni zauzimaju vodeću poziciju u ovom poslu jer su ukusni, mirisni i korisni proizvodi koje ljudi rado stječu. Osim toga, to je jedna od rijetkih vrsta gljiva koja dobro raste u umjetno stvorenom okruženju. A kada se gljive uzgajaju kod kuće, to je uvijek veliki plus, privlačeći svojim kupcima najviše kvalitete.
Gospodarstvo gljiva ne zahtijeva sezonsko razdoblje, jer tijekom godišta možete rasti gljive. Naravno, podložno svim pravilima tehnologije, o kojima se detaljno raspravljalo gore. Takav ukusni proizvod poput gljiva uvijek je tražen, a ako kompetentno svladate svu mudrost uzgoja, vrlo dobro možete uspjeti u ovom području. Gospodarstvo gljiva osobito je dobro za ljude koji već imaju iskustva u kućanstvima koja vole "kopati" u zemlju, biljke, brigu i žetvu. Dakle, što biste trebali naučiti ako namjeravate obavljati posao, raste gljive?
Bilo koja velika poduzeća trebala bi započeti s pripremom poslovnog plana kako bi sustavizirao svoje aktivnosti i nastavio ostvarivati dobit. A uzgoj gljiva nije iznimka. Poslovni plan trebao bi se sastojati od nekoliko koraka:
Gospodarstvo gljiva ima mnogo prednosti, na primjer: potreban vam je mali početni kapital. Sudite za sebe: sirovine potrebne za uzgoj (slama, gnojivo, kompost) su vrlo jeftine, a nije problem pronaći. Šampinjoni ne zahtijevaju nikakve posebne uvjete, oni mogu rasti bilo gdje, čak iu vrećama. I što je najvažnije: naša gljiva je puna malih proizvoda, pa će vaše poslovanje napredovati. Pod uvjetom da možete prilagoditi kanale i staviti provođenje gljiva na tok.
Ukupno ima pet načina uzgoja šampinjona. Pažljivo ih proučite kako biste odlučili koja vam je najbolja. Svatko ima i prednosti i nedostatke, tako da ćete morati procijeniti prednosti i nedostatke kako biste dobili kvalitetan usjev.
Ako započnete posao od gljiva, trebat će vam puno početnog kapitala. Trebat će vam oko 1.500.000 rubalja za zemljište, prostor i opremu. Sada o tekućim troškovima: treba ih računati na temelju jednog proizvodnog ciklusa. To znači dva mjeseca. Podloga je oko 20.000 rubalja, micelija je 10.000 rubalja, plaćanje komunalnih usluga je od 50.000 rubalja, plaća zaposlenika je oko 60.000 rubalja. Ukupno: 140.000 rubalja. Jedan kilogram šampinjona košta oko 100 rubalja, ako uzmete u obzir 30 tona podloge, možete dobiti 6.000 tona gljiva. Ukupno jedan proizvodni ciklus donijet će vam 600 000 rubalja. Izračunamo troškove 130.000 rubalja i dobivamo neto dobit od 460.000 rubalja. Mi smo umnožiti ovu brojku za četiri (broj gljiva godišnje) i pobrinite se da u godini možete zaraditi oko 1.840.000 rubalja. Kao rezultat toga, uloženi iznos polaznog novca isplati se nakon 12 mjeseci. Ako već imate vlastite prostorije, troškovi će, naravno, biti znatno niži.
Ako je vaš glavni cilj ostvariti dobru korist od uzgoja šampinjona, onda ne možete bez reklamiranja svojih proizvoda. Što treba učiniti kako bi potencijalni kupci znali o vama? Na mnogo načina: oglasi u medijima i društvenim mrežama, letci i letci na ulicama, vanjsko oglašavanje. Također možete prodavati gljive ili ponuditi robu trgovcima. Prva opcija donijet će vam više prihoda, ali je potrebno puno vremena, dok je druga opcija suprotna - dobit je manja, ali vrijeme se sprema. Drugi je način prodavati gljive kroz trgovine, ali za to morate registrirati kao privatni poduzetnik. Možda je najprofitabilnija opcija prodati šampinjone na internetu, putem društvenih mreža ili vlastite web stranice.
Minimalni početni kapital
Cilj projekta je stvaranje gljive za uzgoj dvostrukih šampinjona u svrhu njihove kasnije prodaje u sirovom obliku na Krasnodarskom teritoriju i gradu Krasnodaru. Kao poslovna ideja, izabran je sustav uzgoja satelita, čija se suština sastoji u proizvodnji i sakupljanju šampinjona bez opreme kompostatora. Kompost za šampinjone kupuje se u gotovom obliku od specijalizirane tvrtke u količinama potrebnim za proizvodnju. Zbog toga se količina inicijalnog ulaganja smanjuje, a vremenski resurs se sprema. Tvrtka ima mali format. Kapacitet godišnje iznosi do 17 tona gljive godišnje.
Glavne prednosti uzgajališta gljiva na gotovom kompostu su:
niska razina početne investicije;
minimalni rizici gubitka prinosa;
pojednostavljenje proizvodnog procesa.
Financijska kalkulacija projekta napravljena je za poduzeće koje obuhvaća 6 stanica s ukupnim površinom uzgoja od 570 kvadratnih metara metara. Proizvodni ciklus traje oko 60-63 dana. Tehnologija proizvodnje temelji se na provedbi triju glavnih faza: nabavci i isporuke komposta faze 2, proklizavanje micelija i prikupljanje gljiva. Zatim se žetva prodaje u malim veleprodajama u maloprodajne mreže grada Krasnodara i na vlastitom trgu na tržnici.
Trošak projekta iznosit će 1.249.000 rubalja. Za provedbu planira se privući posuđena sredstva u iznosu od 700.000 rubalja. Kreditni rok - 24 mjeseca. Kamatna stopa - 22%. Odgoda plaćanja predujma je 3 mjeseca.
* za 4 mjeseca rada
Pripremno razdoblje, uključujući popravak i opremu prostora, trajat će 4 mjeseca. Dosezanje planiranog volumena prodaje - 3 mjeseca.
Šampinjoni su među najpopularnijim kultiviranim gljivama na svijetu. Oni čine oko 75-80% svih uzgojenih gljiva. Tržište kultiviranih gljiva u Rusiji ne može se nazvati razvijenim - prije uvođenja embargoa u kolovozu 2014. uvoz je znatno premašio domaću proizvodnju (92% naspram 8%). Međutim, odlazak uvoznih proizvođača i devalvacija rublja s naknadnim povećanjem cijena za proizvode potaknuli su domaću proizvodnju, koja se, prema različitim izvorima, za šest mjeseci 2015. povećala sa 15 na 22%.
Unatoč padu uvoza (prema procjenama Rossiyskaya Gazeta, više od 6 mjeseci 2014. godine broj inozemnih proizvoda pao je za 24%), na ruskom tržištu postoji manjak gljiva. Ti čimbenici pridonose početku vlastitog poslovanja.
Cilj projekta je otvaranje gljive za uzgoj gljiva u regiji Krasnodar s kapacitetom do 17 tona gljiva godišnje. Tvrtka je farma u selu, smještena 5 km od granice grada Krasnodara. Proizvodnja se nalazi u privatnoj sobi od 320 četvornih metara. metara, prije korišten kao skladište. Farma s gljivama ima 6 uzgajališta.
Franšize i dobavljače
Posebna značajka proizvodnje radi s gotovim kompostom (faza 2), koja se kupuje od specijalizirane tvrtke u gradu Krasnodaru. Kompost se isporučuje u obliku briketa. U tom smislu, tvrtka nema potrebe za vlastitom kompostama, što donekle pojednostavljuje proizvodni postupak.
Glavne prednosti uzgajališta gljiva na gotovom kompostu su:
niža razina početne investicije;
minimalni rizici gubitka prinosa;
pojednostavljenje proizvodnog procesa.
Tvrtka ima 5 zaposlenika, uključujući tehnologa, voditelja prodaje, knjigovođu, prodavača i berača gljiva. Struktura upravljanja poduzećem je jednostavna. Na čelu tvrtke je direktor tvrtke koja izravno izvješćuje preostale zaposlenike. Oblik vlasništva - pojedinačni poduzetnik sa pojednostavljenim poreznim sustavom (6% primljenih prihoda).
Proizvedeno i prodano društvo - gljiva šampinjona (champignon dvuhorovy), koja se smatra jednim od najraširenijih gljiva na svijetu. Champignon ima izvanredan ukus, koristi se u mnogim jelima i ima niz korisnih svojstava. Gljive gulaš, pržite, kuhajte, marinirani, dodajte prve, druge tečajeve i salate.
80% gljiva sastoji se od vode. Još 20% su vitamini, minerali i organske kiseline. Šampinjoni su bogati fosforom, čiji je sadržaj blizak ribi. Zbog niske količine kalorija, šampinjoni se smatraju prehrambenim proizvodom, a zbog nedostatka šećera, osobe s dijabetesom mogu ih konzumirati. Tvari sadržane u šampinjoni smanjuju razinu kolesterola, sprječavaju razvoj tumora. Također, korištenje tih gljiva smanjuje vjerojatnost srčanog udara i sprječava razvoj ateroskleroze.
Zbog dobro poznatih i okusnih svojstava, potražnja za šampinjonima u Rusiji je konstantna. Gljive se prodaju svježe, suhe i konzervirane. Ovaj projekt predlaže primjenu isključivo svježih proizvoda (jutarnja berba, hlađenje).
Nije potrebna posebna priprema pripreme, uključujući samo standardne postupke (pranje). Prijevoz se provodi u običnim kutijama kapaciteta 3-5 kg.
Šampinjoni su ekološki prihvatljivi proizvodi za proizvodnju koja ne primjenjuju kemiju. Budući da je za proizvodnju gljiva potrebna kompost, pitanje odlaganja otpada jest uklanjanje utrošenog kompostiranja. Svakom tonu kompostne faze 2, uloženo u rastuću sobu, na kraju razdoblja ostaje oko 600-650 kompožira. Međutim, potrošeni kompost gljiva može poslužiti kao dobar gnojivo za vrtlare i vrtlare i služi kao dodatni izvor prihoda.
Sirovi šampinjoni su traženi među velikim stanovništvom koje se bavi samozagresivanjem. Kućanice ih odlučuju odabiru za kuhanje prvog ili drugog jela, često podizanjem gljiva u veličini. Ključni zahtjevi za ove gljive su jednostavni, ali izuzetno iscrpni - svježina i kvaliteta. Međutim, takvi se proizvodi ne mogu uvijek naći u trgovinama ili tržištima. Prema istraživanju koje je proveo časopis "Škola kulture gljiva" u suradnji s Ministarstvom za mikologiju i algologiju Moskvansko državno sveučilište, 17% ispitanika ne kupuje gljive jer nisu zadovoljni kvalitetom, a također zato što u vrijeme trgovine jednostavno nisu na policama.
Loši šampinjoni mogu imati sivkastu boju, tamne mrlje na kapama, oštećeni film. Pokazatelj loše kvalitete gljiva također može poslužiti kao konzistencija koja može nalikovati spužvi i slabi elastičnosti. Pored toga, razmaženi proizvod ima slab ili neugodan miris.
Visokokvalitetni šampinjoni razlikuju se u bijeloj, malo ružičastoj ili blago bežnoj boji, mat capi bez mrlja. Film gljive je čvrsta (u malim šampinjonima) ili suzama (u velikim i srednjim). Miris takve gljive je ugodan, a na dodir gljiva je elastična i gusta. Proizvodni proces će biti usmjeren na stvaranje kvalitetnih gljiva.
Prodaja šampinjona u Krasnodaru obrađuju i mala obiteljska gospodarstva i velika poduzeća. Cijena sirovina u gradu varira od 80 rubalja. (veleprodaja) do 255 rubalja. po kilogramu i prosječno 170 rubalja. po kilogramu. Kao konkurentska prednost u početnoj fazi planira se prodavati gljive po cijeni od 160 rubalja. po kilogramu.
Ako obilježite situaciju na tržištu gljiva Rusije u cjelini, možete primijetiti trendove koji doprinose pokretanju vlastitog posla. Prema časopisu "Škola gljiva", u prvoj polovici 2015. godine proizvodnja kultiviranih gljiva u Rusiji porasla je za 15% u odnosu na isto razdoblje 2014. godine. Volumen proizvodnje šampiona dosegao je 4.720 tona, što je povećanje od 606 tona.
Čimbenici poput dobivanja proizvoda pod embargom doprinijeli su rastu tržišta (zabranjen je uvoz svježih gljiva iz zemalja Europske unije) i kao posljedica toga - smanjenje uvoza, kao i devalvacija rublja. Zbog trenutne konjunkture proizvođači su mogli povećati kapacitet proizvodnje, kao i povećati prodajne cijene. Konkretno, cijene šampinjona povećane su u prosjeku za 35% u odnosu na prvu polovinu 2014.
U početnoj fazi, predviđena je prodana roba na vlastitoj prodajnoj poziciji na Krasnodarskom tržištu, kao i malu veleprodaju. Za očuvanje svježine koristi se rashladna oprema. Proizvodi ne trebaju velike promocije. Veleprodajnim kupcima planira privući besplatne oglase na internetu, kao i kroz svoje vlastite veze. Dostava proizvoda na mjesto prodaje je organizirana na vlastiti prijevoz (teretni kombi).
Farma gljiva ima dobru lokaciju, smještenu 5 km od grada Krasnodara, gdje je prodaja proizvoda. Glavni dobavljač kompost, s kojim je sklopljen ugovor o opskrbi, je unutar nekoliko sati od dostupnosti iz poduzeća.
Tehnologija proizvodnje gljiva obuhvaća nekoliko glavnih faza. Zbog činjenice da je gotov kompost otkupljen, proizvodnja kompostnih proizvoda potpuno je odsutna u proizvodnom ciklusu.