logo

Izbor teme pisanja ovog poslovnog plana nije mi se svidio, jedan od sudionika moje grupe, VKONTAKTE "Tajne poslovanja za početnike", samo je zabrinut zbog ovog problema, jer želi započeti ovaj poseban posao.

Prvi korak je riješiti problem novca: zaraditi novac, pronaći investitora, vlastitu štednju.

Počnimo od početka i saznajte što je mini-slastičarnica?

Mini slastičarnica - je proizvodnja raznih ukusa: kolači, kolači, slatkiši, puffs, buns, itd.

Mini-tijesto je proizvodnja

Na internetu postoji mnogo polemika u kojem području djelovanja uključuje mini-slastičarnicu: u proizvodnji, trgovini ili uslugama. Dakle, mini-slastičarnica je prvenstveno proizvodnja, iako naravno možete prodavati svoje proizvode izravno na mjestu proizvodnje, nakon što ste opremili posebnom shopping području ili mali kafić za to, ali, bez obzira koliko kul mini-slastičarnica je proizvodnja.

Na tome, završavam svoj uvod i izravno se obraćam samom poslovnom planu slastičara.

Kako otvoriti mini slastičarnicu u 2015

Prvo pitanje koje morate odlučiti prije otvaranja mini slastičarnice odlučite o vrsti vlasništva koje će vaša tvrtka imati.

Budući da je mini kolač mala tvrtka, imate samo dvije mogućnosti:

  • Otvorite ip. Ja osobno ja to skloni, i ako sam ja otvorio mini-pastry shop, jednostavno bih registrirala IP;
  • Open doo Postupak otvaranja LLC je složeniji od IP-a, a otpad je mnogo više.

Pojedinosti o odabiru vlasništva u poslovanju mogu se naći u članku "Odabir vlasničkog oblika poslovanja".

Pri registraciji tvrtke trebat će vam aktivnosti OKVED klasifikatora. Da ne biste potrošili svoje vrijeme u potrazi za kodovima, posebno sam ih napisao:

15.81 - Proizvodnja krušnih i konditorskih proizvoda ne-trajnih skladištenja;

52.24 - Trgovina na malo kruhom, pekarom i slasticama.

Te aktivnosti uključuju sve potrebne mini-konditorske aktivnosti.

Posebno sam postavio maloprodajnu trgovinu, tako da sam uz proizvodnju također mogla trgovati u posebnoj maloprodajnoj zoni u mini-pekarnici.

Osim toga, vrijedno je otvoriti račun za namirenje, jer ćete skupiti skupne sirovine i prodavati svoje proizvode putem maloprodajnih lanaca, koji su obično pravne osobe i plaćanja bankovnim prijenosom, prenoseći novac s vašeg računa na vaš račun.

Oporezivanje mini konditorskih proizvoda

U maloj tvrtki, najbolje je koristiti oporezivanje pojednostavljenog poreznog sustava po stopi od 15% (dohodak umanjen za troškove).

Možete se prebaciti na oporezivanje pojednostavljenog sustava oporezivanja izravno prilikom registracije tvrtke tako da priložite zahtjev za pojednostavljeni porezni sustav skupu dokumenata.

Kako izvještavati o ovom porezu možete naći u članku o porezu pojednostavljenog poreznog sustava na gornjoj vezi.

Kako odabrati sobu za slastičarnicu

Najbolja soba za mini-slastičarnicu smatra se prvim katom zgrade. Ovisno o konfiguraciji slastice i odabiru mjesta. Ako postoji mali kafić s trgovinom tijesta, onda bi trebao biti smješten na prepunom mjesta ili na gusto naseljenom području grada.

Za otvaranje mini-slastičarnice bit će dovoljno za iznajmljivanje površine od 40 m2. Soba mora biti dovoljno stručno.

Struktura soba mini-tijesto:

  1. Proizvodna radionica u kojoj će se odvijati proizvodnja;
  2. Skladišni prostor za sirovine;
  3. Soba za pohranu gotovih proizvoda;
  4. Kupaonica s umivaonikom;
  5. Trgovačko područje za izložbu robe.

Što se tiče prostorije za slastice, onda za to postoje ograničenja SES, razmotrite najosnovnije zahtjeve:

  1. Prisustvo prisilnog ispuha;
  2. Razdvajanje proizvodne hale iz prodajnog područja;
  3. Prisutnost odvojenih umivaonika: pranje ruku i pranje posuđa.

Zahtjevi za mini vatrogasne vatrogasce:

  1. Prisutnost vatrogasnih aparata u svakoj sobi;
  2. Prisutnost dodatnog izlaza iz proizvodnog područja;
  3. Plan evakuacije iz slastičarnice trebao bi biti označen strelicama.

To su osnovni zahtjevi regulatornih tijela, ali u svakom slučaju, prije iznajmljivanja sobe, bolje je koordinirati ovo sa SES-om i vatrogascima.

Ovisno o tome koji dio grada ćete iznajmiti sobu, cijena za to će uvelike varirati. Na primjer, možemo iznajmiti sobu ove vrste od 500 rubalja. do 2500 ruba.

Mini konditorske opreme

Mora se pristupiti izboru opreme za svoje slatkiše, kao što kažu na alatima koje ne štedi.

Samu opremu varira u kapacitetu, proizvođaču i cijeni. Jeftini opcije i naročito kupnja ne preporučuje se.

Da biste dovršili rad mini-kolača trebat će vam sljedeće opreme:

  1. Odjeća je vrlo moćna;
  2. Rashladni i zamrzivači;
  3. Sifter od brašna;
  4. Stroj za gnječenje;
  5. Štednjak na struju;
  6. Kuhalo za kuhanje (za izradu krema);
  7. Strojevi za izradu keksa;
  8. Pećnica s konvekcijom;
  9. Strojna reznica i mješalica.

Navedena oprema dovoljno je dovoljno za proizvodnju 80% konditorskih proizvoda. Samo ne zaboravite, one koje zahtijevaju posuđe i sve vrste plijesni.

Oprema mora biti kupljena u određenoj sobi, tako da prvo morate iznajmiti sobu.

Asortiman mini kolača

  1. Sve vrste kolača;
  2. kolača;
  3. Kolačići i puhovi;
  4. Gingerbread, kruh, croissants, bread;
  5. Bombon i drugi slatkiši.

Raspon ovisit će isključivo o opremi koju kupujete.

Čokoladno osoblje i radnici

Da bi vaša mini-slastičarnica ispravno funkcionirala, trebate pronaći dobro osoblje:

Možemo pretpostaviti, jednu po jednu, puno radno vrijeme i jednokratno radno vrijeme. Ovisi o tome kako će vaša slastičarnica raditi.

Zakoni i propisi

za mini slastičarnicu

Da bi započeli proizvodnju konditorskih proizvoda, potrebni su neki dokumenti, nemoguće je bez njih raditi (odmah provjerite SES)

  1. Zaključak SES-a da vaša konditorska proizvodnja udovoljava svim zahtjevima i propisima;
  2. Potvrde za proizvedene proizvode;
  3. Sanitarna putovnica;
  4. Program kontrole proizvodnje;

Također će zahtijevati ugovore za dezinsekciju i deratizaciju (za one koji ne znaju što je to: uništavanje žohara, krpelja, bedbugs, buha, itd.).

I kao što sam spomenuo prije tog zaključka vatrogasaca.

Cvrčanje oglašavanje

Najbolje oglašavanje za slastičarnicu je usmena usta (u slučaju da proizvodite visokokvalitetan i ukusan proizvod), jedini problem je da otvaranjem nitko neće znati o vama. Stoga je u početku potrebno uložiti u oglašavanje:

  1. Prijavite se. Svijetla i šarena ploča zasigurno će privući neke kupce koji prolaze;
  2. Stup. Svakako postavite stup za veću jasnoću;
  3. Trgovinske mreže i trgovine mješovitom robom. Ovo je vaša glavna baza za prodaju proizvoda. Upoznajte i pregovarajte s vlasnicima trgovine. Možete ponuditi za provedbu - svakako potiče suradnju.

To je glavno oglašavanje koje bi trebalo biti potrebno.

Prihodi i troškovi mini konditorskih proizvoda

Počnimo s troškovima, sve treba izračunati, ali niži novčani prag za otvaranje mini pekare je 500.000 rubalja, a tržnica u srednjoj tržnici koštat će 1.500.000 rubalja.

Sve ovisi o troškovima opreme, najamnine, plaće osoblja, iznajmljenom prostoru itd.

Što se tiče prihoda, prosječna ček u mini-slastičarnici je 300-500 rubalja. i za točku raskolovanja, morate napraviti oko 20 prodaja dnevno.

Zapravo, ovo je vrlo stvarna, s obzirom na činjenicu da ćete istovremeno razviti svoju mrežu u trgovinama.

Neto prihod u početnoj fazi može biti 100 000 - 120 000 rubalja.

Izgledi za razvoj konditorskog poslovanja

Kasnije možete proširiti svoju slastičarnu, koja će povremeno povećati vaš prihod.

Također možete implementirati uslugu isporuke proizvoda u kuću vašeg kupca - to će donijeti dodatne prihode.

Preuzmite detaljni poslovni plan za slastičarnicu s izračunima: preuzmite poslovni plan za slastičarnicu.

Ovo je vjerojatno sve! Ako imate pitanja, pitajte ih u komentarima!

Potrebna oprema za proizvodnju konditorskih proizvoda

Proizvodnja konditorskih proizvoda: analiza tržišta + izbor formata proizvodnje + dokumentiranje + tehnološki procesi za proizvodnju slatkiša + nabava opreme + gdje se iznajmljuje prostor za trgovinu + distribucijske točke + izračun troškova i prihoda od proizvodnje u Rusiji.

Vrijedno je kupovati, a očit će se neosporna činjenica: čak iu stanju ekonomske nestabilnosti u zemlji, cijene hrane stalno rastu. I, unatoč tom žalosnom stanju, ovaj faktor pretvara poslovanje u proizvodnji hrane u profitabilnu ideju.

Proizvodnja konditorskih proizvoda također će uvijek biti potražnja, glavna stvar je napraviti kompetentan poslovni plan i pravilno organizirati rad poduzeća.

Kako to učiniti, opisat ćemo u nastavku.

Analizirajući tržište i rad konfekcionara natjecatelja

Proizvodnja konditorskih proizvoda je jedna od najpopularnijih destinacija u Rusiji. Uvijek postoji potražnja za slatkišima, stoga će ljudi kupiti čaše za bilo kakve financijske poteškoće.

Danas su na ruskom tržištu prisutni veliki proizvođači slatkiših delikatesa koji su uhvatili ogroman segment i prodavali širom zemlje. Ali nemojte odustati zbog toga! Možete započeti kao mini-postrojenje za proizvodnju slatkiša, zauzimati usku nišu, a nakon toga, ako želite, s malim koracima, prijeđite na sve Rusko tržište.

Da biste razumjeli kako organizirati svoju proizvodnju i privući kupce, potrebno je analizirati rad konkurenata.

Predlažemo da razmotrite shemu kojom analizirate tržište konditorskih postrojenja u Rusiji:

Odlučite s kime želite surađivati ​​u budućnosti.

Veliki ugovor o proizvodnji slastica s istim divovima za prodaju robe.

Male trgovine usredotočuju se na suradnju s malim supermarketima, trgovinama i kioscima regije u kojoj će raditi.

Pratite koja je cijena vaših konkurenata.

Razmislite možete li prodavati konditorske proizvode po nižoj cijeni, ali istodobno nemojte smanjivati ​​pokazatelje kvalitete.

Vaša ciljana publika je osoba s prosječnom razinom dohotka, vrijedi početi od ove točke u proizvodnji kolača i njegovoj prodaji.

Obratite pažnju na raspon.

Što nedostaje u slastičarnicama u vašoj regiji? Ljudi su uvijek znatiželjni za novu pečenje, koja će ih privući izvana, sastav i bit će pristupačna.

  • Za vašu slastičarnicu kupite samo novu opremu ili ono što je u uporabi kratko vrijeme. Kao što pokazuje praksa, rad zastarjelih opreme dovodi do smanjenja performansi, što rezultira gubitkom dobiti.
  • Kako bi se nadvladale sve konkurentske tvornice slastica na tržištu, morate zadovoljiti glavni zahtjev - proizvoditi kvalitetan proizvod od prirodnih sastojaka. Ne biste trebali nastojati ostvariti dobit prilikom spremanja proizvoda. Zbog toga ćete izgubiti i svoje klijente i cijelu tvrtku.

    Proizvodnja slatkiša: koji format odabrati?


    Danas postoje 3 glavne opcije formata u kojem se organizira rad konditorskih proizvoda i prodaja robe.

    Odaberite opciju koja odgovara onome što imate za organizaciju poslovanja. Prije svega, procijenite možete li odabrani format upravljati s financijske strane.

    Sjetite se da je proizvodnja konditorskih proizvoda složen tehnološki proces, koji će uvijek pratiti takva tijela kao što su Rospotrebnadzor i SES. Odstupanje od normi može dovesti do nametanja novčanih kazni, pa čak i uhićenja postupaka.

    Prikupljamo cijeli paket dokumenata za pokretanje poslovanja

    Naš poslovni plan, koji će se raspravljati u članku, usmjeren je na otkriće prosječne produktivnosti postrojenja za konditorsku proizvodnju.

    Jedna od najvažnijih faza u organizaciji bilo koje proizvodnje jest registrirati se kod Porezne uprave i dobiti sve potrebne certifikate i dozvole.

    Kako započeti prikupljanje dokumenata za otvaranje mini-postrojenja za slatkiše:

    1. Za početak, sami odabirete koji vam oblik poslovne organizacije najviše odgovara. Vlasnik male trgovine može izdati status IP-a - to će biti lakše i prikladnije od registracije LLC.
    2. Da biste organizirali IP, unesite sljedeći skup dokumenata:
      • putovnicu i TIN;
      • obrazac prijave №21213, u kojem morate navesti šifru aktivnosti za sve ruski klasifikator;

  • platiti državnu pristojbu u iznosu od 800 rubalja;
  • Ispunite izjavu o želji da prijeđete na pojednostavljeni porezni sustav.
  • Nakon 5 dana bit ćete poslane poštom ili ćete osobnom poduzetniku izdati osobne isprave, a porezni inspektor će osobno predati sve potrebne podatke u mirovinski fond Ruske Federacije.
  • Ne zaboravite na takva tijela kao što je SES, inspekcija vatre, Rospotrebnadzor. Svako inspekcijsko tijelo mora vam dati dozvolu za slaganje. Bez certifikata o kvaliteti, provjeri provjere sanitarnih objekata i opreme, prisutnost vatrogasnog sustava, jednostavno nemate pravo na rad.
  • Svi dokumenti moraju čuvati osnivač radionice. Prema zakonu, svaka utičnica, pa čak i jednostavni potrošač, ima pravo zahtijevati ove radove za provjeru kakvoće pečenja.

    Ako počnete proizvoditi konditorske proizvode bez certifikata kvalitete, onda se suočite s zatvaranjem tvrtke i velikim novčanim kaznama. Ne biste trebali riskirati ulaganja i, što je najvažnije, ugroziti vaše potrošače.

    Proizvodnja konditorskih proizvoda

    Svi slatkiši mogu se podijeliti u dvije skupine:

    1. Šećer (slatkiši, marmelada, karamela, marshmallow itd.)
    2. Brašno (kolačići, kolači, vafli, kolači, itd.)

    Tehnologija proizvodnje konditorskih proizvoda ovisi izravno o njihovoj vrsti, jer svaka slatka ima svoj vlastiti odobreni recept. Vaši slastičarski kuhari mogu eksperimentirati i dodati nove sastojke na medenjak, kolače i kolače. Glavna stvar je da ljudi vole proizvod i da budu ukusni.

    Bilo koji tehnološki postupak za proizvodnju slatkiša može se podijeliti u tri faze:

    Trgovina slatkišima

    Trgovina poslovnom idejom tijesta. Kako otvoriti slastičarnicu.

    Prodaja konditorskih poslova je vrlo osebujna, s jedne strane, slatkiši su prilično zahtijevani proizvod i možete zaraditi dobar novac na tome;

    Kako otvoriti slastičarnicu? Kako odabrati pravi proizvodni program? Kako jednostavni načini za povećanje prihoda u trgovini? Odgovori na sva ova pitanja bit će obrađeni u ovom članku.

    Trgovina slatkišima: kako otvoriti trgovinu.

    Za prodaju konditorskih proizvoda potrebna vam je soba od najmanje 20 m², možete bez remonta, dovoljno je biti kozmetički, morate imati vodovod i kanalizaciju.

    Prije instalacije opreme, soba treba biti očišćena, operirana, ako je potrebno, treba sanirati kako bi pronašli žohare i slične insekte.

    Trgovina slatkišima bi trebala biti opremljena policama za komadnu robu - čokolade, čaj, sokove, bombonske kutije, kolačiće u kutijama s ekranom i pod težinom, - bomboni, kolačići. Police se mogu naručiti, ili samostalno izrađivati ​​od iverice, koju ćete izrezati u radionici namještaja po veličini, sami se mogu montirati police, tako da će biti jeftiniji.

    Za trgovinu pokvarljivim proizvodima - kolači, eclairs, kolači,

    treba rashladni zaslon s policama. Za kolače, bolje je koristiti široku izložbu.

    Prostor u trgovini trebao bi se koristiti maksimalno, police se postavljaju uz zidove, hladnjak s vitrinama, stol s vagu i vitrine ili stolovi za postavljanje kutije sa zaslonom instalirani su duž perimetra prostorije.

    Ljeti možete ugraditi hladnjak s sokovima, vodom i zamrzivačem s sladoledom.

    Na pročelju trgovine trebao bi biti postavljen znak, a stup na kojem će se oglašavati staviti ispred trgovine na pločniku.

    Za otvaranje slastičarnice također ćete trebati:

    • Registriraj IP.
    • Dobiti certifikat poreznog obveznika.
    • Dobijte dopuštenje za trgovinu u SES-u.
    • Dobiti dozvolu za vatru inspekcije.

    Slastičarnica: kako odabrati pravi proizvodni program za konditorsku trgovinu.

    Prva stvar koju trebate obratiti posebnu pažnju prilikom izrade opsega i naručivanja robe je vrijeme prodaje proizvoda. Kolači, pite, kolači, eclairi, cupcakes imaju najkraći rok trajanja.

    U kolačima, ovisno o punjenju, rok trajanja može biti samo nekoliko dana. Budući da kupac odmah pogleda datum proizvodnje torte na pakiranju, a ako je datum jučer, odmah počinje okretati nos i rekavši da više nije svjež. Kupac je postao brzi sada, poslužiti mu torta gotovo ravno iz slastičarnice i prodavati svježe, ali jučerašnji kolač je već problematičan. Neki prodavatelji prekidaju datum na paketu, ali to nije nagrađivani posao koji će zavarati svoje klijente.

    Kupnja velikog broja pokvarljivih dobara prva je pogreška novog vlasnika slastičarnice. Isprva, bolje je odbiti na svim pokvarljivim proizvodima, dobro, ili ih naručiti na minimum. Vrlo često ljeti, takvi se proizvodi počnu pogoršavati već u procesu isporuke u trgovinu, dok se u toplini, rashladni uređaji u automobilima ne mogu uvijek nositi s temperaturom.

    Često se događa da kupac uđe u bombonijeru, a asortiman je mali, a zatim započnu pitanja - zašto imate dovoljno robe, niste li isporučili? Kupci misle da ako postoji mala količina robe, to znači da je isporuka već odavno nestala, tako da ovdje nije svježa, zbog čega kupac ne ostavlja ništa.

    Zaključak - raspon dobara mora biti dovoljno širok. Većina robe mora imati duži rok trajanja.

    Loši izbor robe - druga pogreška u konditorskoj trgovini.

    Sljedeća vrlo važna točka je pravilno skladištenje robe. Na primjer, kolači, muffini, svježa roba, jučer su donijeli, ali drugi dan gube prezentaciju - muffini i eclairi postali su tvrdi, kolači su bili pod utjecajem. Prodaj takav proizvod, a kupac više neće doći u vašu trgovinu. A razlog pogrešnog pohranjivanja robe, zbog nemara ili neiskusnog prodavača u večernjim satima nakon zatvaranja trgovine, nije pravilno stavio kolače ili iste kolače u kutiju - kao rezultat toga, trgovina izaziva gubitke.

    Nepravilno skladištenje robe još je jedna uobičajena pogreška.

    Razmislite o tome koliko možete povećati prihod u trgovini slatkišima.

    Otvorili su trgovinu, isporučili robu, a kupci dolazili, ali trgovina ne ide baš kao što je, kupiti vrlo malo, neki ostaviti na sve, bez kupnje ništa.

    Nekoliko savjeta o tome kako povećati prodaju tijesta:

    • Nekoliko robe treba staviti na prodaju s minimalnim oznakama na najistaknutijem mjestu.
    • Osigurajte korisnicima uslugu poput naručivanja kolača.
    • Instalirajte u trgovini aparat za kavu, pivo kava u jednokratnim šalicama za papir uvijek je u dobrom zahtjevu, a kupac za kavu također će uzeti nekoliko kolača.
    • Pravovremeno uklonite prazne kutije s kolačićima s prozora, bolje je popuniti ostatke u novoj kutiji i staviti ih u prozor.
    • Cijena oznaka s imenima trebala bi biti veća za starije osobe s lošim vidom.
    • Redovito isporučiti nove stavke.
    • Prije blagdana donijeti darove, novogodišnje, novogodišnje, set odgovarajućih simbola za Valentinovo, i tako dalje.
    • Male malene jeftine igračke također su vrlo dobro u potražnji u slastičarnicama.

    Kada je bolje otvoriti slastičarnicu?

    Trgovina slatkišima znatno se pada u ljeto, to je zbog činjenice da ljudi vrućim vremenom konzumiraju manje slatko. Stoga, ne biste trebali otvoriti trgovinu tijekom tog razdoblja, bolje je početi trgovati početkom jeseni. Dobar prihod u slastičarnicama često je prije blagdana - Nova godina, Božić, Valentinovo, 8. ožujka na Uskrs.

    Profitabilnost poslovanja prodaje konditorskih proizvoda.

    Obilježja za tijesto obično se kreću od 20% do 100%. Najveća ocjena obilježava kolače oko 100%, ali za dobar promet morate organizirati dnevne male veleprodajne isporuke, kao i isporuku kolača po narudžbi.

    Mala slastičarnica s pravim pristupom poslovanju donosi prihod vlasniku u prosjeku oko 2000 dolara mjesečno.

    Poslovno slastičarstvo: kako otvoriti slastičarnicu. Poslovni plan slastičarnice: oprema i zahtjevi SES-a

    Trgovina tijesta, unatoč prilično visokoj razini konkurencije, može biti vrlo dobar i profitabilan posao. Da biste ga otvorili, morat ćete proći kroz nekoliko faza. Izuzetno je važno da ne napraviš pogreške, jer u budućnosti čak i male pogreške mogu ugroziti postojanje cijelog vašeg poslovanja.

    Zar te to ne plaši? Zatim pročitajte i saznajte kako otvoriti bombonijeru i početi dobivati ​​stalni prihod od nje.

    Korak 1. Registracija i registracija aktivnosti

    Kao i svaka druga aktivnost, konditorsko poslovanje zahtijeva formalizaciju. Bez toga, riskiramo ne samo svoj novac, već i vašu slobodu.

    U pravilu, vlasnici slastičarnica čine IP ili LLC. Opcija s IP-om prikladnija je za početničke poduzetnike.

    Zatim ćete morati dobiti certifikat poreznog obveznika. Najbolja opcija u ovom slučaju bila bi upotreba jedinstvenog poreznog sustava. Međutim, možete odabrati i pojednostavljene objekte: prihodi umanjeni za troškove (15%) ili prihode (6%).

    Bolje je raspravljati o nijansama koje se odnose na plaćanje poreza i prije registracije s računovođom koja će kasnije voditi vašu tvrtku.

    Između ostalog, prije početka rada morat ćete provjeriti sanitarni i epidemiološki inspektorat (Rospotrebnadzor) i inspekcija vatre. Za to moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

    • ako se soba nalazi u stambenoj zgradi, ona mora imati zasebne ulaze i izlaze;
    • Nije dopušteno primati hranu iz dvorišta, gdje se nalaze ulaznice za stanove i prozore;
    • soba mora biti opremljena kvalitetnom vodoopskrbom i kanalizacijskim sustavima;
    • mora biti prisutan sudoper s eyeliner hladnom i toplom vodom;
    • uporaba uvezene vode je zabranjena;
    • noževi i rezne ploče označeni su u skladu s proizvodima za koje su namijenjeni;
    • sve namirnice moraju biti prihvaćene dokazom njihove sigurnosti i kvalitete;
    • Prilikom skladištenja proizvoda moraju se poštivati ​​norme skladištenja i robne četvrti, moraju se uzeti u obzir uvjeti skladištenja i rok trajanja.

    Vrlo je važno uzeti u obzir sve zahtjeve i stalno pratiti njihovu provedbu.

    Korak 2. Najam sobe

    Prilikom sastavljanja poslovnog plana za slastičarnicu morate odmah odabrati mjesto gdje će se nalaziti. Prednost treba dati mjestima s velikim prometom. Dakle, idealno rješenje bilo bi najam sobe u blizini trgovačkog, trgovačkog i zabavnog kompleksa ili u blizini dječjih institucija. Glavna stvar je ne početi raditi blizu supermarketa. Gotovo nikakva tijesta nije u stanju izdržati takvo natjecanje.

    Ako živite u velikom gradu, ima smisla tražiti sobu u visokogradnji u stambenom prostoru (u nedostatku konkurenata). Također je potrebno uzeti u obzir politiku cijena trgovine. Ako su proizvodi namijenjeni uglavnom za bogate kupce, bolje je ostati u središtu grada, u blizini poslovnih centara i ureda.

    40-50 m 2 dovoljno je samo za trgovinu. Međutim, ako želite napraviti i mali kavani, dodatno trebate oko 10-30 m 2.

    Važno je da soba ima pristup visokokvalitetnoj hladnoj i toploj vodi, ventilaciji, kanalizaciji, sustavu za suzbijanje struje i požara. Ako se nalazi na teritoriju stambene zgrade, postoje i drugi uvjeti: na primjer, prisutnost odvojene ulazne i izlazne evakuacije. Primanje robe obavlja se od dijela zgrade u kojem nema prozora, a spremnici otpada moraju biti smješteni ne manje od 25 m od stambene zgrade.

    Sobu treba osigurati zone za pultove i vitrine, gotovinu, kao i mjesta za pohranu gotovih proizvoda.

    Korak 3. Kupnja opreme

    Ova stavka izdataka nužno mora biti uključena u poslovni plan slastičarnice jer je bez kvalitetne opreme jednostavno nemoguće raditi.

    Trebat će vam minimalni standardni komplet, uključujući:

    • police za demonstraciju bombona, keksa i drugih proizvoda;
    • oprema za hlađenje: kutije za kolače i kolače, škrinje za sladoled, kamere za skladištenje ostalih proizvoda, kao i hladnjake za piće;
    • trgovine, brojači;
    • računalo s potrebnim softverom;
    • odijela za sve zaposlenike;
    • pakiranje za uklanjanje robe.

    Ako postoji mini-kafić, također trebate odgovarajući namještaj, posuđe i stolnjaci. Možete uštedjeti novac ne kupnjom, nego iznajmljivati ​​svu potrebnu opremu.

    Korak 4. Kupnja proizvoda

    Ako ćete otvoriti slastičarnicu, odmah razmislite o tome gdje i od koga naručujete robu. U prosjeku će se potrošiti oko 300-400 tisuća rubalja za kupnju proizvoda mjesečno. Optimalan asortiman proizvoda za konditorske proizvode uključuje:

    • pekarski proizvodi - oko 10-20 vrsta;
    • kolači, pite - 20-30 vrsta;
    • vafli, medenjak, kolačići - 20-30 vrsta;
    • kolači - 10-15 vrsta;
    • džemovi, konzervi, med - 5-8 sorti;
    • marmelada, slatkiši, halva - 40-50 vrsta;
    • čokolada - 20-30 predmeta;
    • sladoled, koktele;
    • srodni proizvodi: žvakaća guma, lizalica itd.;
    • čaj, kava, ostalo piće.

    Početni raspon može sadržavati 60 do 80 stavki. Međutim, mora se stalno ažurirati. Osim toga, izuzetno je važno pratiti kvalitetu proizvoda. Svi vaši dobavljači moraju biti pouzdani i dobro uspostavljeni tvrtke. Ugovor treba sklopiti samo s onima koji su u mogućnosti ponuditi visoko kvalitetne proizvode po povoljnim cijenama.

    Osim toga, morat ćete kupiti suvremeni program za računovodstvo robe. U tom slučaju trebate znati da se računovodstvo provodi pojedinačno (kolači, kolači) i po težini (kolačići, slatkiši). Potrebno je stalno pratiti svježinu i kvalitetu robe.

    Korak 5. Zapošljavanje

    Broj ljudi koji su vam potrebni za uspostavljanje tijeka rada ovisi o veličini poduzeća. Zaposlenici bombona ne smiju imati posebne vještine i znanja. Međutim, one od onih koji će izravno raditi s proizvodima, morate imati medicinske knjige i povremeno podvrgnuti medicinskim pregledima. Plaća uključuje plaću plus postotak prodaje.

    Korak 6. Pohranite promociju

    Prilikom izrade poslovnog plana za slastičarnicu, morate shvatiti da se kupci neće prikazivati ​​odmah nakon otvaranja. To će potrajati i, naravno, malo truda s vaše strane. Barem neki dio novca koji morate izdvojiti za oglašavanje.

    Prva stvar koju trebate lijepo i precizno organizirati "lice" trgovine, stvaraju znak. Spojite medije (lokalne novine, TV) i ispis (distribuciju letaka, objavljivanje oglasa na ulazima, na autobusnim stanicama itd.).

    Korak 7. Izrada financijskog plana

    Okrećemo se najzanimljivijim. Koliko novca trebate otvoriti bombonijeru i organizirati svoj posao? I, naravno, koliko ćete dobiti na kraju?

    Prilikom izrade poslovnog plana za slastičarnicu uzmite u obzir sljedeće troškove:

    • IP registraciju;
    • najam ili kupnja opreme;
    • kupnja proizvoda;
    • plaće osoblja;
    • oglašavanje.

    U Moskvi, za pokretanje poduzeća, bit će potrebno imati oko 60 tisuća rubalja po četvornom metru. U gradu s populacijom od 300 do 400 tisuća ljudi, troškovi će biti znatno niži - oko 10 tisuća rubalja po četvornom metru. U prosjeku, za otvaranje male slastičarne trebate oko 600 tisuća rubalja (30% za iznajmljivanje prostora, 30% za opremu, 15% za robu, 15% za plaće, 10% za ostale troškove).

    Što drugo ovisi o troškovima otvaranja bombonijere?

    • Lokacija (mali grad ili metropola).
    • Broj osoblja.
    • Oblik kolačića (dućan, dućan i kafić).
    • Iznos najamnine, trošak prijevoza i komunalna plaćanja.

    Korak 8. Procijenite predviđenu dobit

    Sada razgovarajmo o najugodnije - o prihodima koje možete dobiti. Dakle, već imate poslovni plan trgovine u ruci. Spremni ste za kupnju konditorskih proizvoda u bilo koje vrijeme, znate gdje želite iznajmiti sobu, a vi pripremate sve potrebne dokumente. Ali je li to doista vrijedno?

    Stručnjaci vjeruju da je konditorsko poslovanje dosta obećavajuća opcija. Glavne prednosti takvih aktivnosti su dobre završne obrade (do 30-80%), visoka profitabilnost (30-50%), kao i brz povrat (prosječno ulaganje može biti odbijeno u roku od 2-3 mjeseca). Važna je točka i odsutnost faktora sezonalnosti.

    Kako otvoriti slastičarnicu. Trebam li početi?

    Tražite profitnu nišu za prodaju hrane? Proizvodi od konditorskih proizvoda zauzimaju časno mjesto u smislu profitabilnosti i popularnosti proizvoda među kupcima. Kolači, kolači, kolačići i razni kolačići su sve voljene čaše gotovo svake od nas. To je zahtjev koji motivira poduzetnike da započnu poslovanje na ovom području. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako otvoriti slastičarnicu i što trebate početi raditi.

    Poslovne značajke

    Razgovarajmo o značajkama ovog posla. Prvo, vrijedno je reći nekoliko riječi o natjecanju. To je zapravo visoka i kako bi uspješno radili, bit će nužno ne samo ponuditi kupcima veći izbor, već i stalno zadržati kvalitetu i svježinu proizvoda na visini. Ako podučavate svoje klijente da uvijek imate svježe kolače, kolače i druge proizvode, nećete se bojati konkurenata.

    Drugo, bit će potrebno stalno skenirati politiku cijena konkurenata i pokušati ne postaviti cijene veće od njihove. Postoje, naravno, prodajni centri koji odlaze, ali ih ne biste smjeli gledati u pravilu, oni nisu profitabilni i brzo se zatvaraju.

    Izbor prostora i opreme

    Trgovina na malo sastoji se u pronalaženju dobrog mjesta za vašu trgovinu. To se može reći da je zadatak od prve važnosti, jer je iz pravilno odabranog prostora za iznajmljivanje da ovisi o tome hoće li vaš posao biti uspješan ili ne. Evo nekoliko opcija gdje je bolje otvoriti slastičarnicu:

    • u blizini trgovina mješovitom robom;
    • u centrima s kioscima;
    • u blizini metroa;
    • na tržištu.

    Svi ti trgovinski oblici imaju pravo na život i rad u drugim gradovima naše zemlje. Glavna stvar je procijeniti konkurenciju, prisutnost ciljane publike i razinu konkurencije. Nakon vaganja svih ovih tri čimbenika, možete napraviti izbor u korist jedne ili druge prostorije.

    Od opreme za otvaranje slastičarnice trebat će vam:

    • police s policama;
    • brojač;
    • hladnjače kutije za kolače i kolače;
    • blagajni;
    • elektroničke vage;
    • klima uređaj (za ljetnu sezonu);
    • Namještaj za radno mjesto prodavatelja.

    Pravila trgovanja konditorskih proizvoda

    Budući da ste se odlučili za trgovinu proizvodima, morat ćete kompetentno organizirati sva dopuštenja i dokumente za obavljanje ove djelatnosti. Evo nekih od njih:

    • morate biti izdani kao PI;
    • Morate navesti ispravan NACED. Za Rusiju to je - 52.24.2 - Trgovina na malo u konditorskoj ambalaži. Za Ukrajinu - 47.24 - Trgovina na malo pekarskim proizvodima, brašnom i šećerom u specijaliziranim prodavaonicama.
    • morate imati na raspolaganju dozvole za trgovinu u ovoj sobi od SES-a i vatrogasne službe;
    • prodavatelj mora biti formaliziran;
    • organiziran od strane kuta kupca.

    Asortiman i dobavljači

    Izrada raspona ima drugu važnu ulogu u otvaranju poslovnog prodaja konditorskih proizvoda. Potrebno je imati na raspolaganju sve radne pozicije proizvoda i svakako pokušajte pronaći vrstu proizvoda koji vaši najbliži konkurenti neće imati.

    Ovdje su glavne kategorije proizvoda koji se prodaju u takvim specijaliziranim prodajnim mjestima:

    • pržena matice;
    • marshmallows;
    • kolači i kekse;
    • vafli;
    • croissants i bagels;
    • bombona;
    • kolačiće i medenjak;
    • kolača;
    • kolači (peciva i kolači u rasutom stanju).

    Može biti puno više, a izbor asortimana proizvoda ovisit će o dobavljačima.

    Pronađite dobre dobavljače bilo u veleprodajnim trgovinama. Ako surađujete s takvim poduzetnicima na stalnoj osnovi, oni će osigurati popuste i ostaviti vam najbolje prodajne pozicije robe.

    Druga metoda je traženje dobavljača ili izravno proizvođača proizvoda na Internetu. Često, ako u vašoj regiji postoji konditorski proizvođač, možete ga kupiti djelomično.

    Koliko novca trebam početi?

    Bez poznavanja asortimana robe, prostora za iznajmljivanje i ostalih troškova, možete samo ukazati na glavne troškove. Shematski smo pokušali opisati koliko košta da otvori bombonijeru i da li je to uopće profitabilno, ali svatko će izvući zaključke za sebe.

    • Najam sobe - 200 - 250 dolara
    • Porezi - 150 dolara
    • Plaća prodavatelju - 200 dolara
    • Početna kupnja robe - $ 3000 - $ 6000
    • Kupnja opreme - 1.800 - 2.100 dolara
    • Troškovi dostave - 60 USD
    • Promotivni proizvodi (natpis, letci, banneri) - 140 dolara

    Koliko možete zaraditi?

    Profitabilnost konditorskog biznisa može se procijeniti samo u praksi, jer je gotovo nemoguće predvidjeti hoće li se trgovati ili ne. Previše čimbenika koji se razlikuju u svakom slučaju hotela.

    Prosječna ocjena na tijestu:

    • 25% - 30% - slatkiši i kekse;
    • do 50% za pokvarljivu hranu (kolači, kolači, itd.).

    Ako promatramo s gledišta prodaje hrane, tada je trgovina slatkišima prilično profitabilna. No, primjerice, usporedba s oznakom pokrivača na mobilne telefone, prilično je mala, ali tvrtke su potpuno različite.

    Zaključci. U ovom smo članku pokušali riješiti poslovnu ideju, koja je bila prodavati slatkiše i druge slatke delicije u našoj trgovini. Može se zaključiti da ako imate prikladno mjesto za trgovanje i mali početni kapital s minimalnom konkurencijom, svakako biste trebali pokušati zaokupiti ovu nišu. Činjenica da se novac vrti u njoj je činjenica.

    A što možete reći o ovom poslu? Čekamo vaše komentare.

    Kako otvoriti slastičarnicu

    Uvijek je profitabilno prodati hranu - ova izjava je bez sumnje. Trgovina slatkišima nije izuzetak, ali u ovom poslu postoje značajke, bez znanja o kojima je teško preživjeti u svjetlu ozbiljne konkurencije.

    Jedna od značajki - slatkiši uspješno prodaju slatkiše. Vjerovali ili ne, kolači, kolači i drugi slatkiši donose osobito dobre rezultate onima koji ih vole. Ovo su stihovi - idemo na posao.

    Koliko je profitabilno posao prodaje konditorskih proizvoda?

    Gotovo svaki posao ispostavlja se profitabilnim, pod uvjetom da se odnosite prema pitanju duše i uma i kontinuirano će se poboljšati. Ljudi koji uspješno prodaju slatkiše tvrde da je profitabilan.

    Na blagdane i blagdane trgovanje je vrlo aktivna. Istina, postoje zastajkivanja. Ljeti, primjerice, konditorski proizvodi nisu vrlo lako kupljeni, ali možete se držati prodajom bezalkoholnih pića i sladoleda.

    Početno ulaganje u pekaru je oko 7.000 eura. Ova investicija će se isplatiti za razdoblje od 7 mjeseci do godine, izravno ovisi o tome koliko kupaca možete privući u trgovinu. Ako vam svakodnevno dođe do 200-300 kupaca i kupi u prosjeku za 10-15 rubalja, vašu tvrtku možete smatrati uspjehom.

    Cijena otvaranja trgovine

    Danas možete otvoriti trgovinu slatkišima s 580-740 tisuća. Uređivanje trgovine u iznajmljenoj sobi, značajan dio tog novca ćete potrošiti za plaćanje najamnine.

    • Popravak u zatvorenom prostoru - 80-90 tisuća rubalja.
    • Oprema - 200-250 tisuća rubalja.
    • Prva šarža robe - 300-400 tisuća rubalja.
    • Najam sobe - 100 tisuća rubalja.
    • Plaća - 90 tisuća rubalja.

    Ukupno: 190.000 rubalja.

    Prednost ovog posla je da ne morate trošiti novac na oglašavanje, usmenu riječ i ljubav ljudi za slatkišima će obaviti svoj posao.

    Kako odabrati mjesto za kupnju

    Nemojte tražiti mjesto za slastičarnicu u blizini trgovačkih centara i supermarketa, jer ćete imati isti asortiman, ali cijene u velikim trgovinama mogu biti niže. Bolje se pokušati okupiti oko velikog javnog prijevoza i spavaćih soba.

    Pa, ako vaša prodavaonica bude na putu u školu, vrtić ili zaustavljanje prijevoza, mnogi, dolazeći preko trgovine slatkišima, svakako uđite u nju. Miris slatkiša zaboravlja na zabrane i dijete.

    Što treba biti soba slastičarnice

    Trgovina bi trebala biti dovoljno velika da bi imali prozore, police, hladnjak i šank. Optimalna veličina je 50 četvornih metara. m. U bliskoj sobi, gdje postoji mnogo opreme, kupci neće imati mjesta za odabir prave proizvod. Ponekad su u trgovinama postavili stolove i otvorili mini kafiće.

    Mnogi kupci vole piti šalicu kave sa svježim tijestom, uživajući u mirisu čokolade i vanilije. Ova inovacija će osigurati dodatni prihod, ali će zahtijevati još 10-15 četvornih metara. m kvadrat.

    Unutrašnjost slastičarnice može biti nekomplicirana, glavna stvar je da je svijetla i čista, a mirisala je od slatkiša. Nije grijeh malo varati i aromatizirati sobu s prskanjem s mirisom vanilije i čokolade.

    Oprema za slastice

    Za stavljanje slatkiša potrebna su vam posebna tijesta i kutna police. Otporna je, a na policama možete instalirati dijelove slatkišima. Svaki odjeljak košta oko 4.000 rubalja. Ukupno će biti potrebno od 5 do 10 odjeljaka.

    Police se mogu nadopuniti polukružnim policama za čokoladu u pločicama i kutijama bombona (700 rubalja). Pazite da trebate brojila, kutije i brojač, koji će postati radno mjesto prodavatelja - 1.500 do 4.000 rubalja.

    Za kolače i kolače potreban je hlađeni slastičarski salon s temperaturom od 0 do + 10 ° C. Pri odabiru kutije, obratite pažnju na širinu polica tako da na njih možete staviti što više proizvoda. U prozorima s konveksnim staklom bolja vidljivost i izgled.

    Candies se prodaju po težini, tako da ne možete bez elektroničke vage. Troškovi su od 3.000 do 25.000 rubalja, a skuplji su opremljeni kontrolnim tiskom.

    Ako odlučite organizirati mini kafić u trgovini, trebat će vam stolice (4 komada) i stolovi (2 komada). Cijena - od 1 500 rubalja. Stolovi i stolice (2 kom. Svaki) - 1 500-2 500 rub.

    Kako odabrati osoblje za slastičarnicu

    U početku savjetujemo vam da ostanete u trgovini što je više moguće kako biste razumjeli zamršene trgovine, saznali koji su proizvodi najviše traženi, koliko sati dolazi rok itd. Prodavač treba služiti korisnicima tako da žele ući u vašu tvrtku shop što je češće moguće.

    Posluživanje posjetitelja, ne samo da trebate prodavati bombone, već i ponuditi novi proizvod. Toplina i radost moraju proizlaziti iz osobe koja stoji iza pulta. Prodavač treba biti svjestan raspona, biti iskren i čist.

    Raspon odabira

    Asortiman u vašoj trgovini mora odgovarati solventnosti većine vaših kupaca. Ako imate trgovinu na moderan prostor, s brojnim buticima, bankama i uredima, usredotočite se na ekskluzivne proizvode. Bazirano na prostoru za spavanje, oslonite se na prosječne cijene, ali pokušajte maksimizirati raspon.

    Gotovo uvijek u trgovini postoje redoviti kupci koji dolaze u trgovinu nekoliko puta tjedno. Oblikujte asortiman, usredotočujući se na njihove želje.

    Posebnost slatkiša - oni postaju dosadni. Stoga ažurirajte popis slatkiša na pultu. Istaknite zaslon na kojem će se postaviti samo nove stavke i vidjet ćete s kojim zadovoljstvom ljudi kupuju nove bombone.

    Općenito, asortiman slastičarnice sastoji se od približno tog omjera:

    • Čokoladni bomboni - oko 80 vrsta.
    • Caramel - 30 vrsta.
    • Boxed bomboni - 30 vrsta.
    • Marshmallow, bombona, marmelada, kolačići, čokolada - 30-40 vrsta.
    • Odvojeni izložbeni prostor s orasima, suhim voćem i orijentalnim slatkišima.
    • Kolači, kolači.
    • Kava, čaj, sokovi.

    Početni troškovi će se isplatiti u roku od godinu dana.

    Prodaje slatkiše kao posao. Kako otvoriti slastičarnicu od nule?

    • 1 Kako otvoriti slastičarnicu od nule?
      • 1.1 Registracija poslovanja
      • 1.2 Izbor prostora
      • 1.3 Kupnja opreme
      • 1.4 Tražite dobavljače
      • 1.5 Zapošljavanje
      • 1.6 Pripremite reklamnu kampanju
    • Koji su slatkiši i slatkiši profitabilniji za prodaju?

    Gotovo svaki popis proizvoda ima tajanstvenu stavku "... i nešto za čaj". Zbog toga, police slatkiša u trgovinama i dalje vole oku s obiljem robe. Ipak, češće posjećujemo neke trgovine, a neke samo kao posljednje sredstvo. Kako spriječiti da vaš projekt izgleda kao posljednja opcija? Kako napraviti posao slatkiša uspješan? Pokušajmo to shvatiti.

    Kako otvoriti slastičarnicu od nule?

    Odlučili ste postati poduzetnik u prehrambenom sektoru. Otvorite bombonijeru je dobra ideja koja će se brzo isplatiti, jer svatko voli slatkiše. Ne brinite o nedostatku novih proizvoda, jer je raspon poslastica ogroman.

    Najprije morate napraviti poslovni plan, pažljivo slikati troškove, procijeniti razinu prihoda, uzimajući u obzir konkurenciju i broj potencijalnih kupaca i odlučiti je li profitabilan za početak poslovanja. To će vam pomoći odrediti koji je početni kapital potreban. Ako planirate trgovinu s daljnjom ekspanzijom, poslovni plan vrijedi povećavati dodavanjem više izračuna.

    Dobro razmislite prije nego što posudite novac za pokretanje postupka. Ako posao ne ide, bit će teško vratiti dugove. Ipak je odlučio koristiti usluge vjerovnika? Tada morate izračunati kamatnu stopu na zajam. Pomoću posebne formule za to vidjet ćete cijeli trošak zajma, uključujući razne naknade, novčane kazne i dodatne troškove.

    Savjet: svakako vodite računovodstveno izvješće u svakoj fazi promocije trgovine. Zato možete stvarno vidjeti ekonomsku situaciju i kontrolirati je.

    Nemojte zaboraviti da prodaja bombona kao tvrtke može biti profitabilni prihod za cijelu obitelj. Dakle, koje su etape ispred vas?

    Registracija tvrtke

    Početnici u ovom području trebaju se registrirati kao pojedinačni poduzetnik ili LLC (društvo s ograničenom odgovornošću). Sljedeći korak je da dobijete certifikat poreznog obveznika. Postoje različite kategorije poreza, ali je prikladnije koristiti opći porezni sustav.

    Važno: prednost OSNO (zajednički porezni sustav) je odsutnost ograničenja na dohodak, broj ljudi koji rade za vas i veličina maloprodajnog prostora. S vremena na vrijeme vrijedi provjeriti imate li akumulirane dugove. Da biste to učinili, postoji jeftin način da saznate dug po prezimenu.

    Potrebno je poštivati ​​utvrđene standarde vatrogasne službe, Rospotrebnadzor, Sanitarije i druge organizacije. Svi zahtjevi moraju biti ispunjeni u skladu s propisima. Kada je sve završeno, možete pozvati zaposlenike tih struktura da ih posavjetuju kako bi bili sigurni da je sve ispravno, jer inače možete ispraviti pogreške.

    Nemojte zaboraviti na redovite postupke - dezinfekciju, dezinsekciju, sakupljanje smeća itd. Kako bi se stvorili visokokvalitetni podaci, zaključite ugovore s relevantnim uslugama. Za sigurnost, morate instalirati i aktivirati alarm. S vremenom, kad počnete unajmljivati ​​dobavljače, svakako svakako nabavite zdravstvene knjige.

    Izbor sobe

    Prije nego počnete tražiti prostore, odlučite o obliku budućeg projekta. Novci u ovom poslu obično počinju s malim slastičarnicama. Čimbenici koji trebate obratiti pozornost na:

    • Lokacija. Najbolja je mogućnost postaviti klupu u stambeni prostor, na primjer, na prvim katovima novih zgrada. Njihovi vlasnici rado iznajmljuju sobe. Zapamtite također o trgovačkim centrima i trgovinama. Da biste otvorili točku, više vam nije potrebna puno dokumenata i posebnih dozvola. Također, dobit ćete stream kupaca koji će, kada posjete trgovini, proći vaš odjel.
    • Natjecanje. Prilikom odabira sobe, saznajte tko će biti vaši susjedi. Ako postoje velike supermarkete u blizini, to može negativno utjecati na vaše prihode. Naravno, postavljanje slatkiša zajedno s drugom trgovinom neće donijeti ništa dobro: kupci povjeravaju povjerenja u mjesta. Najbolje je imati različite institucije u blizini: uredske zgrade, škole, vrtići. Velika kombinacija: bombon i čaj u blizini. Ovi se proizvodi međusobno nadopunjuju, jer često nakon kupnje čaja, osoba odlazi kupiti konditorske proizvode.

    Ako namjeravate otvoriti skupu trgovinu s čokoladom, pažljivo je razmotriti odabir prostora. Isplativo je smjestiti ga što je bliže središtu grada, gdje postoje renomirane tvrtke i tvrtke. Ispunjavanjem ovog uvjeta dobit ćete pozornost bogatih klijenata za koje ključno pitanje nije jeftinost proizvoda, već njegova kvaliteta.

    Savjet: ako u budućnosti planirate proširiti domet ili dodati nešto u trgovinu, primjerice, otvoriti dječji kafić, voditi brigu o dostupnosti odgovarajućeg teritorija.

    Kupnja opreme

    Na aranžmanu slastičarnica obično uzima najveći dio ulaganja. Također je dobra ideja da imate iskustva u kupnji visoko kvalitetne opreme. Da biste smanjili troškove, možete koristiti uslugu iznajmljivanja. Neke tvrtke pružaju sličnu uslugu. Drugi način uštede novca je kupnja korištene opreme, cijena je nekoliko puta manja. Na mreži postoji mnogo sličnih ponuda, na primjer, netko je kupio opremu za hamburgere, započeo je s radom, ali zbog male potražnje, posao je morao biti zatvoren. Ako oprema ostane, određeni univerzalni elementi (npr. Brojač) bit će vam korisni.

    Glavne komponente komercijalne opreme:

    • hladnjaci;
    • klimatizacijski uređaji;
    • stalci za stavljanje čokoladnih proizvoda, keksa, kolača, peciva;
    • brojači s izlogom;
    • blagajni;
    • trgovinske vage;
    • rasvjeta.
    • posebni hladnjak za spremanje slatkih napitaka ili sladoleda;
    • aparat za kavu;
    • namještaj za degustaciju u dvorani ili za organizaciju mini-kafića: stolovi, stolice, vješalice, jela, itd.;
    • roba za prodaju slatkiša: torbe, salvete, žlice, pokrivanje darova.

    Savjet: u vrućoj sezoni dobra zarada donosi hladna pića, koktele, sladoled. Kako bi zaštitili posjetitelje od topline, vrijedi kupovati velike suncobrane, kao i posebne stolove i stolice za vanjsku upotrebu. Mogućnost opuštanja i piti nešto hlađenja na otvorenom privući će posjetitelje.

    Potražite dobavljače

    Postoje 3 kriterija koji će vam pomoći pronaći odgovarajuće dobavljače i privući kupce:

    1. Mark. Odabir pratitelja odlučite između velikih i malih tvrtki. S kime radite? Preporučljivo je surađivati ​​s velikim regionalnim trgovcima na veliko, jer to otvara mogućnost da se bave poznatim robnim markama. Nije tajna da ljudi odabiru ono što je prepoznatljivo, pa slatkiši koji se aktivno oglašavaju na televiziji iu tisku uvijek prodaju bolje. Međutim, kupnjom proizvoda od malih dobavljača, ne samo da možete uštedjeti novac, već i kupiti zanimljiv i originalan proizvod. Zato se držite zlatne sredine, jer posvuda ima prednosti i nedostatke.
    2. Cijena. Postoji nekoliko čimbenika koji utječu na određivanje cijene. Potrebno je izračunati koliko je dobavljač blizak i da li je isporuka besplatna. A ako ne, koliko košta. Ponekad su dobavljači lukavi, tvrdeći da su najniža cijena, ali dodaju skrivene troškove.
    3. Raspon. Možda je ovo ključni trenutak u poslu. Što je širi izbor proizvoda, veća je vjerojatnost prodaje nešto. Vaš starter kit novi prodavač konditorskih proizvoda sastojat će se od 30 do 40 jedinica proizvoda. Vrlo je važno održavati stabilni raspon. Budući da su neki stalni će doći k vama za određene proizvode, potrebno je da oni uvijek bili na polici, jer bez njih vidim, klijent ne može doći više. Provoditi kontinuirano praćenje, procijeniti situaciju u svojim dionicama. To jest, dobavljač mora biti pouzdan u smislu mogućnosti pružanja željenog raspona.

    Pokušajte ukloniti nepopularne proizvode i češće nadopunjavati police novim, visokokvalitetnim slatkišima. Usredotočite se na drugačiji kontingent kupaca, nabavite i jeftine i luksuzne proizvode. Osim toga, uzmite u obzir ne samo svoje ukuse, već i postavke različitih kategorija ljudi u vašem području. To će naravno utjecati na broj lojalnih kupaca.

    Da biste ostali konkurentni na tržištu, morate stalno predstavljati svježe ideje za svoju trgovinu. Na primjer, možete dodati kupljene čokolade i slastice prodajom svježih deserata vlastite proizvodnje. Ekskluzivno kuhanje ključ je uspjeha. Klijenti će se oduševiti kvalitetom i kreativnošću.

    Savjet: zajedno s slatkišima, prodaju kolačiće, kolače i čokoladna pića. To će poboljšati prodaju i sliku vaše trgovine.

    Odabir zaposlenika

    Isprva, valja raditi samostalno. To je jedini način za razumijevanje svih osnovnih procesa i kontrolu vašeg poslovanja u početnim fazama. Tijekom vremena trebat će vam pomagači. Ako je dućan mali, tada će biti dovoljno 2-3 zaposlenika. Raspored rada trebao bi biti u smjenama. Najbolja opcija - ako su prodavači odgovorni, stalni i upoznati u proizvodu. Također je važno da osoblje ima sljedeće osobine:

    • ljubaznošću;
    • briga;
    • iskrenost;
    • druževnost;
    • savitljivost i mekoću.

    Savjet: budući da su gore navedene osobine najčešće posjedovale žene srednje i starije dobi, pokušajte ih zaposliti.

    Kada se preselite na potpuno novu profesionalnu razinu i teško će se nositi sami, trebat će vam cijeli arsenal radnika:

    • prodavači (4-5);
    • računovođa (vjerojatno radi na daljinu);
    • utovarivača.

    Ideja: da biste provjerili kvalitetu usluge u svojoj trgovini, upotrijebite uslugu "tajni kupac". Pod krinkom klijenta, angažirana osoba pokušava obratiti pozornost na najvažnije trenutke za posao. Kao rezultat toga, primit ćete izvješće u kojem će biti naznačeni bodovi vašeg zaposlenika za svaki označeni parametar.

    Oglašavačka kampanja

    Ne biste trebali trošiti veliki novac na skupo oglašavanje. Za početak će biti dovoljno jednostavan ulični znak. Također vodite računa o oznaci "način rada". Dokazana shema koja privlači mnoge ljude je degustacija. Nije naštetiti organizirati sezonsku, praznu prodaju ili oblikovati poklon setove. Važno je privući korisnike na činjenicu da uvijek možete pronaći zanimljive i profitabilne ponude. To će proširiti publiku.

    Kako odabrati proizvođače za oglašavanje? Čimbenici za analizu:

    • Mjesto tvrtke s kojim treba raditi. Obavezno obratite pažnju na funkcionalnost internetskih resursa, budući da svojim sadržajem možete procijeniti vještinu radnika. Ako niste mogli napraviti dobar site sami, oni to neće učiniti ni vama.
    • Surađujte s onima koji imaju iskustva. Dokazujući njihov rad, tvrtka za oglašavanje će osigurati portfelj. Možda će postojati samo jedan projekt, ali to treba učiniti kvalitativno.
    • Važno je zapamtiti svestranost agencije za oglašavanje. Lakše je raditi s ljudima koji mogu učiniti sve i pružiti niz usluga. Tako ćete znatno uštedjeti vrijeme i trud. Naručite zasebno samo za tiskanje proizvoda. To je bolje od tiskanja letaka i posjetnica na pisaču, samo imajte na umu da postoji minimalni ispis u tiskarama. Možete usporediti cijene u nekoliko od njih, a zatim izvršiti narudžbu. Vjerojatno će oni koji se bave jeftinijima, kvaliteta neće biti gora.
    • Jasno definirani rokovi. Najbolje je da ih pismeno raspravite. Za prekid usmenog sporazuma teško je podnijeti zahtjev.

    Savjet: važno je dizajnirati sve vrste oglašavanja u istom stilu, bilo da se radi o oglasima ili znakovima - sve se treba međusobno kombinirati.

    Mnogi odlaze na visoku razinu prodaje zbog činjenice da stvaraju posjetnice i ostavljaju ih na mjestima koja su popularna kod javnosti.

    Ako su ti uvjeti ispunjeni, marketing i troškovi za to više neće biti glavobolja. Proizvodi koje ćete prodavati više neće trebati dodatno oglašavanje, iza koje će se uskladiti. Ali još uvijek prvi put najbolji način privlačenja ljudi može biti cijena. To bi trebalo biti nešto niže od konkurencije. Zatim će privući pozornost.

    Zanimljiva ideja oglašavanja je stvaranje neobičnih "jestivih buketa". Nedavno su postali modni kao tip slastičarske umjetnosti i općenito izazivaju znatiželju. Buket se sastoji od čokolade ili drugih proizvoda zamotanih u svijetle, prekrasne omotnice bombona. Možete darovati obitelji i prijateljima. Posebno potražnja za robom će se povećati za vrijeme blagdana. Razumijevanje potreba kupaca omogućuje vam da postanete popularni i traženi prodavatelj.

    Koji slatkiši i slatkiši su više isplativi za prodaju?

    Privlačenje kupaca vrlo je važno oblikovati pravi raspon. Mora se izbjeći dva ekstrema:

    1. Previše. Ovaj proizvod će se pogoršati jer posao dobiva zamah, a vas ljudi i dalje ne poznaju.
    2. Loši izbor slatkiša. Vaš zadatak je privući što veći broj kupaca, ali dosadno, mali asortiman nije u mogućnosti to učiniti.

    U početku je optimalna količina 30-40 vrsta vaganih čokoladnih bombona i oko 5-8 vrsta karamela. Usredotočite se na ukuse kupaca da znaju koji su slatkiši najpopularniji. Analizirajte izbor kupaca u obližnjim trgovinama i uzmite u obzir, kupite samo takve slatkiše. Ipak, sljedeće su delicije uvijek bile najveće potražnje:

    • tartufi;
    • čokolade s pralinom;
    • čokolada s slojem valjka;
    • proizvodi s karamelom, voćni glagolj;
    • visoko kvalitetna žele (voće, bobica, čokolada, karamela);
    • slatkiši s likerom;
    • juhe od oraha.

    Među karamelom su vrlo popularni veliki bomboni različitih boja i okusa, kao i proizvodi prekriveni čokoladnim glazurama. Čak i ako se vaša trgovina uglavnom specijalizira u labavom slatkišu, preporučljivo je nadopuniti izbor kupaca s napunjenim kafićima, čokoladama u poklonnim kutijama i raznim vrstama popločanih čokolada. Mnogi uspješni poslovni ljudi primijetili su da je korisno ponuditi jedinstvene proizvode koji još nisu postali popularni. To mogu biti niske kalorične slatkiše, adekvatno će zamijeniti čokoladne (takve slastice postaju popularne među djecom i onima koji izgube težinu). Temelj tih slastica - bobičasto voće, voće, suho voće, pa čak i latice ruže. Osim toga, ti se proizvodi mogu sigurno miješati s visoko kaloričnom čokoladom i dobiti nevjerojatne rezultate. Stoga će sljedeće novosti biti upućene na zanimljive i svježe ideje:

    • voćni bombon;
    • sušene marelice i šljive u čokoladi;
    • slatkiši slatkiša;
    • korisne muesli barovi.
    Top