logo

Takve trgovine karakterizira visoka razina konkurencije, ali unatoč tome takva je poslovna djelatnost vrlo profitabilna.

Prije prodaje konditorskih proizvoda, potrebno je pravilno izvršiti nekoliko važnih koraka, jer ako se i najmanje pogreška izvrši, posao može prestati postojati.

Opis projekta

Često slastičarnica izgleda kao mali kafić gdje možete pronaći ukusne kolače i pića, sjediti za stolom i probati ove dobre stvari ili kupiti proizvode za odlazak. Takva ustanova ne uključuje dugo okupljanje, stoga nije potrebna velika prostorija jer se brzina kupaca brzo zamjenjuje.

Prostor je potreban samo za postavljanje prozora i mali broj stolova i stolica. Za mjesto odjela proizvodnje obično se koristi susjedna soba, čiji je teritorijalni prostor nešto veći.

Ako nije moguće postaviti mini pekare i kafiće u istoj prostoriji, oni se mogu nalaziti zasebno, ali istovremeno trebate razmisliti o organizaciji isporuke gotovih proizvoda na mjesto prodaje - ona bi trebala sačuvati i prezentaciju i okus.

Moguće je odabrati ustanovu od ostatka uz pomoć izvornog imena, autorovih recepata kolača ili specijalizacije na pečenju (prodaji) svakog proizvoda. Na primjer, izbornik može sadržavati samo puhke s različitim ispuna.

Često, moderni klijent može privući samo nešto neobično, tako da ne biste trebali objesiti na standardne proizvode. Ponudite kupcu nešto što nikad nije pokušao. Sve može biti neuobičajeno - i oblik pečenja i kombinacija ispuna.

Možete pogledati korisni razgovor s vlasnikom ove tvrtke u sljedećem videozapisu:

Analiza tržišta i konkurencije

Prema statistikama, prodaja hrane je uvijek bila profitabilna. Konfekcioniranje, iako nije uključeno u kategoriju osnovnih dobara, još uvijek dobro prodaje. Naravno, kolači uplašuju mnoge kupce s njihovim visokim cijenama, ali ne i jedan praznik ili godišnjica može biti učinjeno bez slatkiša na stolu.

Osnovna obilježja ruskog tržišta slatkiša mogu se identificirati:

  • kratkoročna prodaja;
  • ogroman raspon;
  • potpuna zavisnost proizvođača o kvaliteti sirovina dobavljača;
  • tradicija konzumiranja domaće pečene robe;
  • veliki izbor lokalnih sirovina koje se koriste kao punilo (bobice, orašasti plodovi, voće);
  • intenzivna konkurencija među niskom cijenom proizvoda i niska konkurencija u smislu prirodnih, visokokvalitetnih i skupe robe;
  • kvantitativna prednost malog poduzetništva među svježim kolačima.

Ako odlučite organizirati takav projekt, obratite pozornost na sljedeće važne točke:

  • ako još niste odlučili što proizvoditi, onda treba napomenuti da je zalogaja zona prepuno, a proizvodi za kremu kratkotrajnog skladištenja u fazi su akutnog nedostatka;
  • prisutnost pravilno odabranog mjesta i ovlašteni izračun prometa je onaj bez kojeg je djelotvoran rad izlaza nemoguć;
  • Kvaliteta i popularnost budućih proizvoda ovisi o ispravnom dobavljaču.

Provođenje konditorskih proizvoda prilično je specifično područje u kojem su važni čimbenici kao što su čistoća prodavača i razina čistoće u sobi.

Takvi proizvodi sadrže puno šećera, što je vrlo atraktivno za razne insekte, čija prisutnost strah od kupaca. S obzirom da proizvodi pripadaju pokvarljivim proizvodima, možemo sigurno reći da nemar u odnosu na čišćenje može značajno smanjiti profitabilnost institucije.

Plan proizvodnje

Trgovina, za koju je tradicionalni asortiman inherentna, najbolje se nalazi u blizini tržnice ili ustanove za čuvanje djece. Ako se supermarket nalazi u blizini prikladnog mjesta, onda je bolje napustiti ovu ideju jer će značajan dio kupaca biti izgubljen. Jednako dobra alternativa za smještaj je stambeni prostor. A ako namjeravate prodati ekskluzivne proizvode, bolje je obratiti pozornost na poslovne i trgovačke centre, što će vam omogućiti da računate na redoslijed brandiranih kolača za sve korporativne događaje.

U izradi poslovnog plana treba uzeti u obzir takvu važnu točku kao i područje. Na primjer, 40-50 četvornih metara bit će dovoljno za trgovinu. Međutim, ako planirate mali kavani, trebate voditi brigu o dostupnosti dodatnih 10-30 kvadrata.

Ako je mjesto ustanove stambena zgrada, treba postojati zasebna ulazna i izlazna hitna služba. Potrebno je uzeti robu sa strane zgrade gdje nema prozora, a kontejner za smeće ne smije biti bliže od 25 m.

Sljedeća stavka izdataka je kupnja opreme, jer bez toga je učinkovit rad utičnice jednostavno nemoguć. U minimalnom standardnom setu možete se upoznati:

  • stalak, koji je neophodan kako bi kupac razmotrio slatkiše, kekse i druge proizvode;
  • rashladna oprema: vitrina za kolače i kolače, sladoledni kovčeg, fotoaparat za ostale proizvode, kao i hladnjak za piće;
  • trgovina, brojač;
  • blagajni;
  • računalo.

Osim toga, svaki zaposlenik mora imati radnu odjeću. Ako govorimo o takvom obliku kao kafić-pekarnica, onda još uvijek trebate kupiti odgovarajući namještaj, posuđe i stolnjaci.

Ako ste zainteresirani za otvaranje proizvodnje konditorskih proizvoda, pročitajte ovaj materijal.

Financijski plan

Ovaj bi odjeljak trebao sadržavati informacije o tome što su financijska ulaganja potrebna za otvaranje ustanove i prilagodbu njegovog rada.

Rashodni dio sastoji se od troškova:

  • za registraciju IP-a;
  • za iznajmljivanje ili kupnju opreme;
  • za kupnju robe;
  • o plaći osoblja;
  • na oglašavanje.

Na veličinu kapitalnih ulaganja utječe i veličina populacije. Dakle, ako govorimo o multimilijunskom gradu, onda 1 kvadratu. m. područja budućeg dućana koštat će u prosjeku 60 tisuća rubalja, a ako oko malog grada s populacijom od 300 do 400 tisuća ljudi, iznos će se odmah smanjiti značajno - 10-15 tisuća rubalja.

Otvaranje male točke koštat će oko 600 tisuća rubalja, od toga 30% iznajmljuje, 30% je kupnja potrebne opreme, 15% kupnja proizvoda, 15% plaća, 10% su ostali troškovi.

Općenito, troškovna strana problema otkrivanja ovisi o:

  • od mjesta (veličina grada);
  • o broju zaposlenika;
  • iz oblika (trgovina, trgovina ili kafića);
  • od cijene najma, troškova prijevoza i komunalnih računa.

Organizacijski plan

Provedba projekta u početku pretpostavlja prisutnost pouzdanih dobavljača robe. Mjesečno na kupnju proizvoda troši se u prosjeku 300-400 tisuća rubalja. Sastav optimalnog asortimana obuhvaća sljedeće:

  • nekoliko vrsta pekarskih proizvoda - najmanje 10 vrsta;
  • pite i kolači - najmanje 20 vrsta;
  • medenjak, vafli i kolačići - najmanje 20 vrsta;
  • kolači - najmanje 10 vrsta;
  • džem, marmelad, med - najmanje 5 sorata;
  • slatkiši i marmelade - najmanje 40 vrsta;
  • čokolada - najmanje 20 predmeta;
  • nekoliko srodnih proizvoda - žvakaća guma, chupa chups, itd.;
  • čaj, kava i niz drugih pića.

Početna proizvodna linija mora sadržavati najmanje 60 stavki. Najvažnije je osigurati da prezentirani proizvod ima visoku razinu kvalitete i svjež je. Potrebno je sklopiti ugovore samo s pouzdanim, dugogodišnjim dobavljačima.

Pri sastavljanju poslovnog plana treba uzeti u obzir i minimalni potrebni broj osoblja. Otvaranje trgovine je nemoguće bez 2 prodavača, čišćenje i knjigovođu (moguće na skraćeno radno vrijeme). Među osnovnim zahtjevima za prodavatelja, možete istaknuti čistoću, urednost i sposobnost da brzo odaberete klijentu upravo ono što želi. S obzirom da se vrhunac prodaje promatra tijekom blagdana, korisno je odlučiti da se dodatno prodavatelj povlači u to vrijeme.

Pokreni raspored

Glavne faze otvora mogu se prikazati u sljedećoj tablici:

Slastičarnica poslovnog plana

Poslovni plan konditorskih proizvoda je korak po korak izračunavanja + nužna dokumentacija, prostor i oprema + promocija oglašavanja + financijska sekcija + popis pogodnosti.

Kapitalna ulaganja u poslovanje: od 2 000 000 rubalja.
Razdoblje povrata poduzeća: 2-3 godine.

Unatoč stanju ekonomske krize koja je već poznata ruskom govornom području, ljudi neće odreći male radosti.

Naprotiv, proizvodnja i prodaja konditorskih proizvoda je ekonomična ideja.

Međutim, ovu nišu zastupa nekoliko glavnih problema, koje nisu tako lako konkurirati.

Ako ste ozbiljni, najprije morate napraviti poslovni plan za pohranu slatkiša.

Slatki proizvodi vlastite proizvodnje mogu se prodavati u supermarketima, kafićima, restoranima, kako bi se isporučila za pojedince.

Kao prilika za razvoj poslovanja, valja razmišljati o ideji otvaranja kafića s velikim brojem dobara.

Potrebna dokumentacija u poslovnom planu slatkiša


Započnite bilo koji poslovni plan s kratkim informacijama o tvrtki koju namjeravate otvoriti.

Važan dio uvodnog dijela je izbor metode registracije i popis potrebnih dokumenata.

Kratki algoritam izgleda ovako:

Odaberite IP ili LLC.

Prva opcija je poželjna, pristupačna i jednostavnija.

Međutim, ako postoji nekoliko osnivača, individualno poduzetništvo neće funkcionirati.

Odaberite porezni sustav.

Dobro je ako imate registriranu IP adresu i možete odabrati "pojednostavljeni".

To će smanjiti ne samo financijske troškove, već i količinu potrebnih informacija.

Za obavljanje bilo kakve djelatnosti potrebno je dobiti "dobro" od SES-a i vatrene sigurnosti.

Posebno za slastičarnu (budući da je to proizvodnja hrane) potrebno je dobiti radnu dozvolu od lokalnih vlasti.

Posljednji rad će pružiti priliku za obavljanje djelatnosti, odobriti recept i, naravno, poslužiti kao certifikat.

Bez svih tih radova, nemoguće je voditi posao.

Prvo, jer niti jedan ozbiljan kupac neće napraviti posao bez certifikata kvalitete.

Drugo, čim svaka verifikacija ustanovi nedostatak dokumenata, bit će nametnute velike kazne, uključujući zatvaranje utičnice.

No, vrijedno je napomenuti: ako počnete malo, možete ostaviti nekoliko tjedana da biste testirali nišu.

To se odnosi, na primjer, na one koji izrađuju kolače ili kolače u malim količinama kod kuće.

Analiza marketinga načina slastičarnice


Kao što je već spomenuto, u ovom trenutku postoji nekoliko divova "slatke" industrije na tržištu.

Ali za početak poslovanja postoje šanse zauzeti svoje mjesto.

Da bi se postigao uspjeh i stabilnost, važno je analizirati situaciju na tržištu i istaknuti značajne konkurentske prednosti.

Analiza tržišta konditorskih proizvoda

Popis konkurentnih prednosti za slastičarnicu


Analiza natjecatelja je nešto što mora biti u poslovnom planu proizvodnje.

Očito, raspon proizvoda svugdje će biti gotovo isti.

Zato što trebate potražiti neke druge značajke koje će vas istaknuti na tržištu.

Metode promocije poslovnih konditorskih proizvoda


Poslovni plan slastičarnice trebao bi sadržavati popis metoda koje ćete koristiti za promicanje.

Čak i mala institucija može postići značajan uspjeh ako koristite kompetentnu strategiju oglašavanja.

  • Prije otvaranja ustanove treba dati oglašavanje u lokalnim medijima.

Nudimo popuste za kupce u večernjim satima.

To će vam omogućiti da prodate proizvode s odgovarajućim datumima isteka i privući dodatne posjetitelje.

  • Obratite pažnju na sjajni dizajn kafića ili slatke trgovine.

    Koristite snagu Interneta.

    Pored obveznog koraka u obliku stranice, obratite pozornost na promociju kroz instagram.

    Proizvodnja konditorskih proizvoda omogućuje vam izradu velikog broja prekrasnih fotografija.

    To će privući mnogo pretplatnika koji se mogu pretvoriti u kupce.

  • Distribucijska mjesta za slastice


    Mali slastičarnice mogu prodavati proizvode isključivo izravnim kupcima putem isporuke kurirskih usluga.

    Na taj način obično prodaju robu za blagdane: dizajnerski kolači, poklon setovi za kolače, slastice u izvornoj ambalaži.

    Ako namjeravate surađivati ​​s trgovinama, molimo imajte na umu: veliki maloprodajni lanci ne surađuju s novim konditorskim industrijama.

    Ne biste trebali ustrajati i pobijediti svoje pragove.

    Bolje skrenuti pažnju na male lokalne trgovine.

    Tek nakon što ste čvrsto na nogama, možete prijeći na "osvajanje" trgovačkih lanaca, ali mali.

    Još jedna uspješna mogućnost razvoja je otvaranje kafića ili kafića u slastičarnici u kojoj ćete prodavati proizvode.

    To će značajno povećati prodaju i privući nove kupce.

    Kako odabrati sobu za otvaranje bombonijere?


    Glavni zahtjevi za poslovni prostor daju SES i vatrogasni inspektorat.

    U slastičarnici bi trebala biti dobra električna ožičenja i izvor konstantne struje.

    Posljedice prekida i prekida u proizvodnji slatkiša mogu biti mnogo ozbiljniji nego za bilo koji drugi posao.

    Visoke temperature i intenzivni mirisi čine osoblju neugodno.

    Osigurajte dobru ventilaciju.

  • Spremanje se ne može staviti u podrum i polu-podrum.
  • Mora postojati izlaz za nuždu, vatrogasni aparati, sustav za upozoravanje požara.
  • Sladoled mora imati tehničke prostorije - kupaonicu za radnike, odmaralište, skladište.
  • Ako ćete prodavati proizvode neposredno uz proizvodnju, morate odabrati mjesta s velikim brojem ljudi.

    Koja oprema trebate otvoriti bombonijeru?


    Popis opreme u poslovnom planu za konditorske proizvode formirat će se ovisno o budućem rasponu i formatu proizvodnje.

    Atraktivno je da u svakom slučaju popis neće biti osobito opsežan.

    Poduzetnik mora navesti naziv i trošak opreme od kojeg će se kupiti i tko će biti angažiran za instalaciju, konfiguraciju i popravak.

    Kako bi se uštedjela poslovne opreme mogu se kupiti rabljeni.

    Poslovni plan za slastice

    Ima dosta traženih i brzo plaćenih industrija koje su pogodne za poduzetnike koji započinju s radom. Pogledajte svaki uzorak poslovnog plana za slastičarnicu s izračunima i vidjet ćete kako je to isplativo. Zašto ne ovladati nišom? Poslovni plan za organizaciju i razvoj slastičarnice podrazumijeva pokretanje visoko profitabilnog poduzeća za proizvodnju kolača, kolača, proizvoda od brašna, peciva. Veličina investicije ovisit će o planiranoj veličini poslovanja. I poduzetnik ima priliku započeti poslovanje čak i uz minimalne investicije.

    Ključni pokazatelji projekta:

    Trošak projekta iznosi 1000000 rubalja.

    Prosječni prihod mjesečno iznosi 600.000 rubalja.

    Dobit - od 150.000 rubalja.

    Otplata je 12-24 mjeseca.

    Inicijalna faza - analiza tržišta

    Razvoj poslovnog plana za slastičarnicu započinje analizom tržišta. Važno je razumjeti koliko će proizvedeni proizvodi zahtijevati potrošači na lokalnom tržištu. Saznajte točno što proizvodi traže kupce, koliko su spremni potrošiti na kupnju slatkiša.

    Statistike pokazuju da čak iu uvjetima ekonomske krize, trgovine konditorskim proizvodima ostaju na površini. To se u velikoj mjeri može objasniti činjenicom da poduzetnik ima priliku ponuditi potrošačima proizvode različitih kategorija cijena - čak i oni s niskim prihodima mogu to priuštiti. Također, analiza tržišta pomoći će u uspostavljanju konkurentnosti planiranog poslovanja. Ako u gradu ima već desetaka mini-konditorskih proizvoda, onda je bolje napustiti projekt. Čak iu ovom slučaju siguran u uspjeh? Zatim se pripremite za činjenicu da ćete morati izdvojiti veliki broj konkurenata - niske cijene, jedinstvene proizvode, cijeli niz dodatnih usluga.

    Analiza tržišta uzima u obzir sve postojeće rizike. Počet ćete izračunavati troškove, provoditi cijene za proizvedene proizvode, što će vam pomoći u utvrđivanju točno kada će se ulaganje isplatiti.

    U Rusiji su prilično velike tvrtke za proizvodnju konditorskih proizvoda. Ali to ne znači da područje nije dostupno za početnike s malim kapitalnim ulaganjima. Biljke, u pravilu, surađuju s velikim hipermarketima. I privatne radionice će raditi s prodavaonicama prehrambenih namirnica i slastičarnicama, štandovima. I postoji potražnja za takvim proizvodima, budući da potrošač ima priliku preuzeti proizvode prema težini.

    Kada se donese odluka, možete razmisliti o tome kako napraviti poslovni plan za pohranu slatkiša.

    Mogući mini kolačići

    Uključiti u poslovni plan otvaranja slatkiša od nule stavka o opravdanosti izbora formata budućeg poduzeća. I ovdje poduzetnik ima nekoliko mogućnosti:

    • Domaća proizvodnja. Ne možete ga nazvati punopravnim poslom. Bez zapošljavanja radnika, nemoguće je puno zaraditi! Sam ideja za proizvodnju kolača kod kuće uključuje ispunjavanje privatnih narudžbi za ekskluzivne kolače, kolače i muffine. Ne morate kupiti skupu opremu koja značajno smanjuje troškove pokretanja. Sudeći prema praksi iskusnih kućanica, možete peći 2-3 kolača dnevno. I margina je prilično visoka - ručno izrađeni kolač prodaje se, u prosjeku, po cijeni od 700 rubalja / kg. Konkurencija u ovom segmentu je prilično visoka, tako da će poslovni plan za kućnu mini slastičarnu sadržavati stavku o razvojnoj strategiji - reklamiranje pruženih usluga je važno.
    • Shop. Ovo je punopravno slastičarsko poduzeće. Pri otvaranju proizvodnje moraju se uzeti u obzir mnoge nijanse - počevši od traženja odgovarajuće prostorije i završetka odabira osoblja. Pomoću stručne opreme moći ćete proizvesti velike količine gotovih proizvoda, čime će ukupni prihodi od prodaje biti veći. Slastičarnica će zahtijevati više troškova.
    • Kafić za slastice. U ovom slučaju, slastičarnica se kombinira s kafićem, gdje se posjetitelji mogu opustiti i uživati ​​u ukusnim slatkišima. Također, kako bi privukli dodatnu dobit, valja razmišljati o pružanju usluga za ispunjavanje privatnih naloga za proizvodnju ekskluzivnih slatkih proizvoda. Bit će značajnih investicija - potrebno je ne samo opremiti radionicu, nego i razmišljati o dizajnu ustanove. Ali učinkovitost takvog poduzeća je veća, budući da će se konditorski proizvodi prodavati u kafićima s velikim centrifugiranjem. Ako kafić za kolače izgleda previše skupe, možete to učiniti drugačije - organizirati vlastitu utičnicu u trgovini gdje će se proizvodi prodavati.

    Bez obzira na opciju koju odaberete, ne zaboravite da ćete u svakom slučaju organizirati proizvodnju hrane. I taj smjer zahtijeva poseban pristup - potrebno je prikupiti cijeli paket dokumenata, temeljito izraditi poslovni plan za proizvodnju konditorskih proizvoda i razmisliti o razvojnoj strategiji.

    Pravna strana izdanja

    Registracija tvrtke ključna je faza. Ako nemate znanja o pravnim pitanjima, bolje je povjeriti stvar stručnjaku.

    Mala tvrtka može se registrirati kao IP. Nakon 10 dana dobit ćete sve dokumente. Potrebno je odabrati OKVED kôd. Pogodna takva: 15.81 - Proizvodnja kruha i proizvoda od tijesta, koje nisu dugoročno skladištenje; 52.24 - Trgovina na malo kruhom, pekarom i slasticama. Prilikom pripreme dokumenata za registraciju IP-a, podnijeti poreznoj upravi izjavu o primjeni pojednostavljenog poreznog sustava. Zatim otvorite tekući račun - to uvelike pojednostavljuje postupak naselja s dobavljačima proizvoda i omogućuje prihvaćanje nenovčanih plaćanja od kupaca. U budućnosti je potrebno dobiti odobrenje za obavljanje djelatnosti u SES i vatrogasnoj inspekciji - nadzorno tijelo će provjeriti kako je proizvodni pogon opremljen. Da ne biste gubili vrijeme na "preinaku", trebali biste unaprijed proučiti sve regulatorne zahtjeve za otvaranje trgovine hranom.

    Kakav asortiman slatkih proizvoda za potrošače?

    Što više pažljivo razmišljate o rasponu proizvoda, profitabilnost planiranog poslovanja bit će veća. Da biste privukli veleprodaju i privatne korisnike, morate se razlikovati od konkurenata. A to se može učiniti samo s velikim brojem proizvoda.

    Uključite u liniju proizvoda što više proizvoda - kolači, kolači, pečene robe, medenjak, kolačići, slatkiši. Sve formulacije i routings za planiranu proizvodnju treba razviti stručnjak. Proizvodi za kvalitetu provjeravaju nadzornici.

    Slijedite kvalitetu proizvoda! Ovo je zalog visoke prodaje.

    Izbor prostora za tijesto

    Ne biste trebali potražiti prostorije u sklopu poduzeća u zemlji! Trgovina slasticama - to nije slučaj kada vam je potrebna proizvodnja daleko od stambenog prostora. Osim toga, veleprodajnim će kupcima biti nezgodno doći ovamo. Najbolja opcija - prvi kat ili podrum zgrade unutar sela. Ako planirate organizirati kafić, potražite mjesto s velikim ljudskim prometom - velikim susjedima, poslovnim centrima.

    Za otvaranje mini-kolača ima dovoljno mjesta do 50 m 2. Ako želite organizirati ugostiteljstvo, potrebno je više prostora. Najam će biti nizak.

    U organizacijskom planu projekta koji se razvija, uključite stavku na reorganizaciju pronađenog prostora. Mora postojati sva komunikacija - struja, kanalizacija, opskrba vodom, grijanje, ventilacija. Sve to će biti provjereni od strane nadzornih tijela. Unajmljeni prostori su podijeljeni u nekoliko zona:

    • Izravno kupujte s potrebnom opremom.
    • Skladište za skladištenje sirovina.
    • Skladište gotovih proizvoda.
    • Osoblje sobe.
    • Trgovačko područje (ako se otvori trgovina ili kafić).

    Kada napravite trgovački centar ili kafić, ne boli se izraditi projekt dizajna za sobu. Za slučaj možete privući profesionalne dizajnere. Važno je da atmosfera u instituciji privlači posjetitelje.

    Mini konditorske opreme

    Kupnja opreme ovisit će o namjeravanom ranijem rasponu. Uključite troškove opreme u plan proizvodnje projekta. Ako velika investicija nije dostupna, možete doći s niskom cijenom poluautomatske opreme.

    Pogledajte bilo koji primjer poslovnog plana za slatkiše - kao što pokazuje praksa u "prosječnom" poduzeću, potreban je isti set opreme. Što je potrebno nužno?

    • Moćno napajanje.
    • Vaga.
    • Rashladni i zamrzivač.
    • Mikser.
    • Sifter brašna
    • Štednjak.
    • Konvekcijska pećnica.
    • Mikser.
    • Blender.

    Nemojte raditi bez kuhinjske opreme - plastične i metalne posude, žlice, noževi, lončići, lonci, lopata. Također će zahtijevati kuhinjski namještaj - police, police, stolovi, stolice, ormarići.

    Financijski plan slastičarenja bit će prikazan u više impresivnih slika ako se planira organizacija kafića. Morate potrošiti novac na toplinu i hlađenje vitrine, hladnjake za pohranu pića, aparat za kavu, šankovi, stolovi i stolice, jela, blagajna i pribor za jelo.

    Da biste smanjili troškove upravljanja poslovanjem, razmislite o kupnji korištene opreme. No, odgovorno ste pristupili svom izboru, tako da uskoro ne morate kupovati nove uređaje.

    U budućnosti, kada tvrtka početi ostvarivati ​​dobit, bolje je kupiti vlastito vozilo za isporuku gotovih proizvoda kupcima - kamion, naravno, nije potreban, Gazelle će biti dovoljno. Dobitna dobit će uskoro vratiti ove investicije.

    Tko će zaposliti u trgovini bombonima?

    Da bi proizvodnja funkcionirala bez prekida, morat ćete unajmiti tehnologa i nekoliko kuhara specijaliziranih za slatkiše za pečenje. Bolje je pozvati i voditelj prodaje - izgradit će prodajne kanale. Ako namjeravate otvoriti kafić, zaposlite barmena i konobara, administratora. Spremi na zapošljavanje osoblja ne isplati - što je tastier proizvodi će biti, više ćete dobiti profit.

    Prema zahtjevima SES osoblje mora imati sanitarne knjige!

    Možda zanima:

    Kako oglašavati bombonijeru?

    Bez ulaganja u oglašavanje ponovno otvaranje tvrtka ne može učiniti. Moramo raditi na prepoznavanju - tada će biti više kupaca.

    U spremnom poslovnom planu za proizvodnju konditorskih proizvoda, uključite članak o troškovima oglašavanja. Ako govorimo o proizvodnoj radionici, tada ćete morati oglašavati u novinama, na lokalnoj televiziji i radiju. Da biste oglašavali kafić, razmislite o uličnim pločama i strijama, jarkoj ploči i distribuciji letaka. U kojem smjeru odaberete, izradite vlastitu web stranicu i zajednice u društvenim mrežama. Ovdje će korisnici maloprodaje i veleprodaje moći pronaći sve informacije o tvrtki - cijene za slatkiše, usluge, uvjete isporuke.

    Tržišni plan slatkiša treba sadržavati odlomak posvećen razvojnoj strategiji. Tvrtka definitivno ima izglede ako je odgovorna za pristup organizaciji aktivnosti. Kultivirajte lojalnost kupaca:

    • nude popuste za redovne kupce,
    • redovito ažurirati / proširiti domet i pružene usluge
    • organizirati udjele u društvenim mrežama.

    Za razvoj klijentske baze korisno je prisustvovati tematskim izložbama u kojima sudjeluju prehrambene tvrtke. Ovdje možete uspostaviti kontakte s dobavljačima proizvoda, saznati više o novim trendovima u ovoj niši.

    Cjelokupni financijski plan

    Kako bi se smanjili financijski rizici, potrebni su matematički izračuni - izračunati troškove i prihode. Ako ćete uzeti posuđeni kapital, potreban je financijski plan budućeg poduzeća! Niti jedan ulagač neće uložiti novac u poslovanje bez dokaza o njenoj profitabilnosti.

    Veličina poslovne investicije ovisit će o odabranom smjeru. Ako govorimo o proizvodnoj radionici, onda u financijskom planu uključuju sljedeće stavke izdataka:

    • Registracija IP i dobivanje svih dozvola od nadzornog tijela - od 30.000 rubalja.
    • Priprema prostora za rad (ako nema popravka) - od 200.000 rubalja.
    • Kupnja opreme - od 500.000 rubalja.
    • Najam prostora za prva 3 mjeseca - od 100.000 rubalja.
    • Kupnja sirovina za prva 3 mjeseca - od 100.000 rubalja.
    • Plaće zaposlenicima - od 80.000 rubalja.

    Na kraju, ispada da za početak trgovine slatkiša od nule trebate oko 1.000.000 rubalja. Ako govorimo o otvaranju kafić-slastičarnica, troškovi kapitala bit će veći (to će zahtijevati uređenje dvorane i troškove oglašavanja) - od 1.500.000 rubalja.

    Dakle, kakav prihod ćete dobiti kada prodajete slatke proizvode ovisit će o mnogim čimbenicima - obujmu proizvodnje i prodaje gotovih proizvoda, cijenama. Uzevši u obzir razvijen asortiman, prihodi od prodaje mogu se kretati od 600.000 rubalja. Da bi se izračunao neto dohodak, poduzetnik treba uzeti u obzir varijabilne troškove neprekinutog poslovanja:

    • kupnja sirovina
    • platni spisak zaposlenicima,
    • najam prostora i komunalije,
    • troškove prijevoza i oglašavanja.

    U prosjeku, mjesečna neto dobit male radionice iznosi 150000-300000 rubalja. Trošak prodanih proizvoda je znatno niži od prodajne cijene - postoji mogućnost primanja visokih prihoda. Prihod od vođenja slastičarnice bit će nešto veći jer će trošak proizvoda biti veći - ovdje poduzetnik može zaraditi do 500.000 rubalja / mjesečno.

    Na blagdane, kada trgovine "opskrbljuju" tortama, slatkišima i kolačima, možete dobiti maksimalnu dobit - to je Nova godina, 8. ožujka, Valentinovo. Glavna stvar - da se pripremite za sezonu, nudeći kupcima cijeli niz slatkih proizvoda.

    Uz dobro uspostavljene prodajne kanale, ako mini-trgovina ne ostane bez radnog mjesta, ali odmah počinje raditi, ispunjavajući veleprodajne narudžbe kupaca, ulaganja u posao će se isplatiti za 1-2 godine. Izvrsna profitabilnost. Ali to su idealni uvjeti. U pravilu, start-up poduzetnici suočavaju s mnogim problemima - nedostatak klijenata, stalne inspekcije nadzornog tijela, nepravilna opskrba sirovinama. Morate stalno riješiti probleme.

    Bitne točke poslovnog planiranja slatkiša: istaknute

    U ovom materijalu:

    Poslovni plan slatkiša od nule, čiji su primjeri dani u nastavku, omogućuju vam stvaranje pouzdanog poslovnog projekta koji će procvjetati u krizi. Projekt se ne mora nužno specijalizirati isključivo u proizvodnji slatkiša. Zajedno s proizvodnjom slastica, tvrtka može i treba proizvoditi kruh.

    Koji su troškovi?

    Poslovni plan slatkiša s izračunima je nezamisliv bez uzimanja u obzir troškove nabave opreme, iznajmljivanja prostora, kupnje sirovina itd. Početni troškovi samo za kupnju potrebne opreme bit će oko 600.000 rubalja. Oprema za slastičarnice je i uvozna i domaća. Razlika u cijeni je značajna u korist potonjeg. U poslovnom planu za slatkiše, bolje je uključiti kupnju svega što vam je potrebno na jednom setu, što će vam omogućiti popust i uštede prilikom isporuke i instalacije.

    Morate odabrati komplet koji vam omogućuje izradu:

    • pšenični kruh;
    • raž-pšenica i kruh od ognjišta;
    • kvasci tijesta;
    • slastičarne;
    • Uskrsni kolači

    Ako planirate odabrati opremu različitih proizvođača, usredotočite se na pećnice za pečenje. Na primjer, njihovi modeli HPE-500 i HPE-750, čak i pri maksimalnom opterećenju peći, mogu pružiti istu boju i ravnomjerno pečenje. Oprema i uređaji trebaju biti odabrani kako bi se osiguralo:

    • prosijavanje, rastvaranje brašna;
    • gnječenje tijesta, koje se provodi u stroju za šivanje;
    • priprema slatkišnih masa - za to se koristi miješalica;
    • ručno rezanje i oblikovanje praznina iz teksta;
    • završni isprobavanje u prozoru tijesta;
    • pečenje u pećnicama.

    Ova oprema nalazi se na površini od 35 do 40 m². Njegova izvedba je:

    • pekarski proizvodi - 45-50 kg / h;
    • slastice - 18-20 kg / sat.

    Glavna oprema uključuje sljedeće (u tisućama rubalja):

    • pećnica za pečenje od nehrđajućeg čelika s tintom veličine 700 × 460 mm - 45;
    • pećnica za pečenje s timerom, materijal vrata komora - stakla, s ladicama veličine 700 × 460 mm - 65;
    • mukoproseivatel s produktivnosti od 600 kg / h - 27;
    • mješalica tijesta od 60 l za gnječenje tijesta i tijesta kvasca - 70;
    • mikser s volumenom od 10 litara zdjelice s dvije brzine - 40;
    • mješalica s posudom volumena od 4,8 litara s dva načina rada male brzine - 60;
    • proofer, staklo - 25;
    • donji list, 18 kom. - 42;
    • kruha, 72 kom. - 42.

    Ukupno, glavna oprema će trebati 417 tisuća rubalja. No, osim glavne, potrebna je dodatna oprema, koja uključuje više od 10 artikala (u tisućama rubalja) i to:

    • ventilacijska napa 1000x800x450 mm - 9,5;
    • tavi za tijesto 2000x800x850 mm - 18,5;
    • proizvodni zidni stol - 5.;
    • jednodijelna kupelj s dimenzijama ukupne dimenzije 470x450x870 mm - 3,5;
    • kupaonica za pranje s dvije dimenzije veličine 850x470x870 mm - 7;
    • stalak s dimenzijama 1200x400x1800 mm - 10;
    • kolica za krakove za dno listova (za pećnice HPE) - 22,5;
    • vage s maksimalnom vagu od 5 kg, 2 kom. - 11,5;
    • vage s maksimalnom granicom vaganja od 20 kg do 5,5;
    • rashladni ormar 700 l - 45,5;
    • Zamrzivač prtljage 236 l - 16.

    Kao rezultat toga, 155,5 tisuća rubalja će ići na 12 predmeta dodatne opreme. Ukupni iznos potreban za opremu za konditorsku trgovinu iznosi 572,5 tisuća rubalja.

    Ostali troškovi

    U poslovnom planu slatkiša s izračunima morate uključiti troškove sljedećeg:

    • najam sobe;
    • fond za plaće (FOT);
    • komunalne;
    • kupnja sirovina;
    • troškovi goriva;
    • nepredviđeni troškovi.

    Iznajmljivanje površine 50-60 m², ovisno o regiji, koštat će 25-50 tisuća rubalja. mjesečno. Na samom početku je potrebno platiti za prvi i zadnji mjesec, koji će iznositi 50-100 tisuća rubalja. Na namještaju, blagajnu, preuređivanju, tiskanice će trebati još 200 tisuća rubalja. Osim toga, trebate osigurati svoju flotu koja će sadržavati 3-5 gazela, što će zahtijevati još 1,2-2 milijuna rubalja.

    Mjesečni troškovi iznose (tisuća rubalja):

    • kupnja sirovina - 120;
    • FOT - 250;
    • najam - 25-50.;
    • troškovi goriva - 50;
    • komunalije - 25;
    • nepredviđeni troškovi 30.

    Ukupno, u mjesec dana će biti 500-525 tisuća rubalja. Osoblje će se sastojati od 3-5 pekarskih djelatnika, tehničara, administratora i 3-5 vozača. Osim toga, voditelj prodaje mora biti upućen osoblju, koji će se baviti sklapanjem ugovora za isporuku proizvedenih proizvoda. Stopa plaće može biti veća, ovisno o razini plaća u regiji.

    Očekivana dobit

    Dobit iz proizvodnje ovisi o organizaciji prodaje. Proizvodi su kvarljivi proizvodi, cijeli proizvod neće raditi.

    Dobar pokazatelj smatra se ako prodaja čini 75% svih pečenih proizvoda proizvedenih.

    Postizanje takvog pokazatelja omogućuje vam da dobijete neto dobit od 30 do 40% prometa, ili 250-280 tisuća rubalja. mjesečno. Povrat na početnu investiciju od 2-2,8 milijuna rubalja. je 1,5-2 godina, jer u prvim mjesecima aktivnosti poduzeća neće biti moguće ostvariti takvu dobit.

    Poslovni plan za mini slastičarnice za proizvodnju konditorskih proizvoda može sadržavati i druge podatke. Na primjer, vlasnik može smanjiti početne troškove opreme i transporta, složiti se s trgovinom o proizvodnji kolača na svom području. U ovom slučaju, količine proizvodnje bit će male, no troškovi prijevoza bit će odsutni, platni list će biti manji.

    Ako gradite bombonijeru u već funkcioniranom kafiću, trošak otvaranja bit će manji. Takvo poduzeće može biti otvoreno za 250 tisuća rubalja, ali prihod od njega neće premašiti 50 tisuća rubalja. U ovom slučaju projekt će biti obilježen sezonalnošću. Možete razmišljati o pokretanju posla izravno iz samog kafića, u kojem će slastičarnica biti samo sastavni dio.

    Kada otvorite punopravnu proizvodnju, trebate razmišljati o uspostavi dobre logistike i prodaje. Zaključivanje sporazuma samo s partnerima u trgovačkoj mreži neće biti dovoljno, bit će potrebno pronaći mjesta za ugradnju kioska kroz koje će se proizvodi prodavati. Troškovi otvaranja takvih kioska iznose 150-300 tisuća rubalja, ali svaki od njih povećava prodaju za 6-10%, ili 50-80 tisuća rubalja. s mjesečnim troškovima za to u 30-45 tisuća rubalja. Prisutnost 10 takvih kioska povećava dobit poduzeća za 150-350 tisuća rubalja.

    Poslovni plan slastičarnica

    uvod

    Ugostiteljstvo danas ima sve uvjete za uspješnu provedbu različitih poslovnih projekata. Trgovine, kafeterije, brze hrane, restorani, isporuka jela, sastojaka... Sve su to obećavajuće inicijative.

    U strukturi prehrambenih proizvoda, kao i prije, slastice su popularne. Teško je naći nekoga tko bi odbio ove delicije. Analitičari kažu kako će visoka potražnja za njima ostati u budućnosti.

    Sve gore navedeno sugerira da je dućan slatkiša, s pravilnim pristupom poslovanju, sposoban generirati solidnu i stabilnu dobit.

    Poslovni plan

    Projekt je namijenjen malom gradu u kojem živi 165 tisuća ljudi.

    Cilj poslovnog plana je opravdati učinkovitost budućeg pothvata

    Kratak opis poslovnog projekta

    U samoj jezgri trgovine je protunapad.

    Ideja se provodi u uredskom centru.

    Baza će biti iznajmljena soba s površinom od 50 trgova.

    Objekt će biti otvoren za posjetitelje od 09:00 do 20:00 sati.

    Za dovršetak rada potrebno je 4 zaposlenika.

    Izvor investicije bit će inicijator ideje.

    Veličina početne investicije - 570 000 str. Oni će biti povezani s:

    • s nabavom police, prozora, rashladne i druge opreme, namještaja - 210 tisuća rubalja. ;
    • najam - 40 tisuća rubalja. ;
    • prva kupnja robe - 200 tisuća rubalja. ;
    • oglašavanje - 40 tisuća rubalja. ;
    • druga organizacijska pitanja - 80 tisuća rubalja.

    Legalizacija poslovanja

    Odabrani OPF - SP, porezni sustav - UTII.

    Mjesto realizacije ideje

    Trgovina će se otvoriti u uredu centra sela. U blizini je nasip, park - popularno mjesto za rekreaciju roditelja s djecom. U blizini se nalazi i sveučilište, dvije specijalizirane srednje škole, palača leda, dječja škola plesa i glazbe. Sve to će pridonijeti razvoju poslovanja.

    Valja napomenuti da na obližnjim ulicama ne postoje trgovački objekti koji bi mogli pohvaliti širokim izborom konditorskih proizvoda.

    Postignuti rezultati

    Buduće poduzetništvo je koordinirano s nadležnim tijelima i instancama. Primio je puni paket dozvola.

    Došlo je do preliminarnog sporazuma s potencijalnim stanodavcem. Mjesečni objekt će morati platiti 40 000 p. 40 kvadrata od 50 će biti dodijeljeno shopping području, a ostatak područja - u skladište.

    Identificirano je 10 pouzdanih dobavljača.

    asortiman

    Planirana je sljedeća oznaka - oko 45%.

    Broj mjesta različitih proizvoda:

    • kruh - 29;
    • pečenje - 21;
    • Kolačići, slatkiši - najmanje 80.

    Osim toga, raspon će nadopuniti medenjak, marshmallows, kolači, žitarice doručak, tjestenina, čaj...

    Ponuda na prosječne tržišne cijene. Istovremeno, klijenti s nižim od prosječnih prihoda neće ostati bez kupnje.

    Jedan od nedostataka projekata je niska rok trajanja mnogih vrsta konditorskih proizvoda. To ukazuje na racionalnost narudžbi proizvoda lokalnih proizvođača.

    marketing

    Raspon će uglavnom biti od interesa za uredske radnike, nešto manje za studente koji studiraju u navedenim ustanovama za djecu.

    Veličina dnevnog protoka potencijalnih kupaca koji prolaze blizu trgovine je 11.000 (prosječna vrijednost pokazatelja).

    Postoji velika vjerojatnost da će na kraju dana oko 100 ljudi kupiti u našoj trgovini.

    Većina prihoda bit će od 11:00 do 15:00 sati (moguća su lagana odstupanja).

    Razmotrite dnevni prihod, uzimajući u obzir mjeseca u godini, tisuću rubalja:

    • Svibanj - 7.5;
    • Lipanj - 12;
    • Srpanj - 14.5;
    • Kolovoz - 17.3;
    • Rujan - 20;
    • Listopad - 24.

    Prihod za godinu može iznositi 7.200.000.

    Povećanje prodaje će pridonijeti:

    • svježe tijesto. Nakon toga slijede prodavači;
    • veliki izbor jela;
    • profesionalizam radnika.

    Alati za oglašavanje:

    • Ponude;
    • brošure;
    • letaka;
    • Internet;
    • plakati;
    • lokalna televizija;
    • radio;
    • bannere;
    • Mediji.

    Obratit ćemo mnogo pozornosti na sliku i riječ usta.

    Plan proizvodnje

    Soba

    Uspjeli smo pronaći bazu za trgovinu koja ima sve komunikacije - kanalizaciju, ventilaciju, grijanje, vodovod, električnu energiju. Objekt je opremljen vatrogasnim sustavom. Stanje sobe je u početku pogodno za rad, odnosno ne moramo trošiti novac na popravke.

    Područje je 50 trgova, od kojih je 40 u trgovačkom području, a ostalo je u sobi za skladište.

    Radno osoblje

    Uključivat će četiri prodavača. Mjesečni PHT - 56 tisuća rubalja.

    Raspored - dvostruki pomak.

    Narudžba i računovodstvo će pasti na ramena zaposlenika treće strane koji će biti uključeni u rad kao što je potrebno u njihovim uslugama.

    Financijska strana projekta

    Svakog mjeseca sredstva (tisuća rubalja) bit će odbijena na:

    • plaće - 56;
    • osiguranje - 16,8;
    • najam - 40;
    • primjena - 8;
    • ugovorne obveze - 10;
    • druga organizacijska pitanja - 10.

    Tako ćemo svaki mjesec oduzeti 150,8 tisuća rubalja.

    U mjesečnim troškovima glavni udio je plaća - 37%, zatim iznajmljivanje - 26, osiguranje - 11, ugovorne obveze, uprava, prijevoz - 7% svaki...

    Vrijednost glavnih ekonomskih pokazatelja za tekuću godinu:

    • prihod - 7,2 milijuna p;
    • trošak od 6,31 milijuna p;
    • bruto dobit - 890,4 tisuća rubalja;
    • 740,4 tisuća rubalja;
    • razina profitabilnosti - 30%;
    • povrata početne investicije - 10-11 mjeseci.

    Poslovni plan slastičarnice s izračunima - kako otvoriti bombonijeru

    Približni podaci:

    • Mjesečni prihod - 180.000 rubalja.
    • Neto dobit - 86 720 rubalja.
    • Početni troškovi - 255 000 rubalja.
    • Razdoblje povrata - od 3 mjeseca.

    sadržaj

    U ovom članku ćemo izraditi detaljan poslovni plan za mini-slastičarnica s izračunima.

    Opis usluge

    Organizacija se bavi kolačima za pečenje, palačinama i muffinima po narudžbi. Smatramo situaciju kada privatni poduzetnik samostalno priprema proizvode za prodaju. Nema dodatnih zaposlenika. Postoji samo želja dobrog kuhara da postane pravi prodavač slatkiša. Razmišljamo o iznajmljivanju sobe, ali također možete koristiti svoju sobu, ako je dostupna.

    Analiza tržišta

    Današnje stvarnosti sugeriraju da je gotovo nemoguće otvarati i održavati jednostavnu slastičarnicu. To je zbog vrlo visoke konkurencije industrije.

    Nakon razmatranja analitičkih podataka, može se zaključiti da se industrija ne razvija danas. Na tržištu je došlo do zasićenja robe. Od 2000. godine stopa rasta nije promatrana. Čak i mali gradovi su zasićeni slatkišima.

    Konkurencija u industriji vrlo je visoka, a zahtjevi za proizvodima su visoki. Što može privući privatnog poduzetnika s malom količinom proizvodnje kupaca? Na prvom mjestu, ekskluzivnost ponuđenih proizvoda. Zašto ljudi vole kupiti takav proizvod? Budući da velike trgovine nude kupcu istu robu. Oni nemaju raznolikost, točnije, postoji raznolikost, samo u velikim supermarketima oni prodaju istu stvar kao u malom trgovačkom dućanu. Općenito, to je vrlo relativna sorta.

    Ljudi žele nešto posebno što će biti učinjeno samo za njih. Dakle, danas su masivni kolači, proizvodi s fotografijama, crteži, male igračke, figurice vrlo popularni. Kako ide cijeli proces? Osoba kaže prodavaču o potrebnoj težini, samom događaju. Pozornost se posvećuje specifičnim osobinama života osobe ili ljudi za koje će se pripremiti ovaj kolač. Ista stvar se događa s pečenim malim muffinima, palačinke.

    Važna prednost je u tome što, u stvari, proizvodnja ovisi o broju kupaca. To jest, možete unaprijed kupiti traženi broj proizvoda.

    Naravno, proučavanje podataka o potražnji potrošača, možete vidjeti da kolači i kolači čine samo 8%. Ali je li loše?

    Prvo, naš poduzetnik se ne priprema u takvim velikim količinama kako bi osigurao veliki broj kupaca. Broj potrošača bit će mnogo veći od broja proizvedenih proizvoda. To će postaviti dobru cijenu za ručno izrađene kolače.

    Drugo, najveća potražnja uočena je u segmentu bombona i kolačića. Istodobno, konkurencija je ogromna. Većina tržišta zauzima velika slastičarnica. Natjecati se s njima je više nego teško. Dobit od prodaje bit će manja od proizvodnje kolača.

    Dakle, tko će biti glavni potrošač slatkiša privatnog poduzetnika?

    To može uključivati ​​prosječne i iznadprosječne dohodovnike. U pravilu ljudi naručuju obiteljske kolače za rođendane, obljetnice, dane imena. Treba obratiti pažnju na obitelji s malom djecom. Roditelji, u pravilu, imaju vrlo odgovorni pristup pripremi blagdana za svoje dijete. Ručni kolač s omiljenim likovima iz crtića svakako će oduševiti dijete.

    Naravno, natjecanje nije dovršeno. Postoje tri glavna natjecatelja:

    1. Velike trgovine i supermarketi. No, privatni poduzetnik će pobijediti na pozadini zbog ekskluzivnosti, individualnog pristupa, kvalitete i novosti korištenih ideja.
    2. Kavane i ostali ugostiteljski objekti. Oni se mogu ukloniti odvajanjem niša kupaca. Nisu svi spremni otići na proslavu proslave u kafiću, mnogi to rade kod kuće. Da, i torta će koštati malo jeftinije, a okus će biti bolji.
    3. Ostali privatni poslovni slastičari. Danas sve više i više takvih ljudi. Možete ih se boriti. Potrebno je pripremiti prilagođene kolače kako bi ljudi dolazili iznova i iznova. Da, i korisnici mogu donijeti nove dohvatnike. U ovom poslu, to je "riječ usta" koja je glavni motor oglašavanja. Stoga, sve što je potrebno od kuhara tijesta je da svoj posao obavlja s ljubavlju.

    SWOT analiza

    Osoba koja zna kuhati ukusne kolače često se boji otvoriti vlastito poduzeće. I ima sve razloge za to. Prije nego što se uključe u organizaciju poslovanja, potrebno je detaljno proučiti sferu, situacija na tržištu, na kraju, procijeniti svoje sposobnosti i uzeti u obzir eventualne poteškoće.

    Nisu svi čimbenici mogu biti kontrolirani. Postoje oni koji će morati prihvatiti ili ih pokušati izbjeći.

    Vanjski faktori uključuju:

    1. Značajke:
    • Mogućnost korištenja raznih resursa (veliki broj dobavljača).
    • Slaba aktivnost konkurenata (što znači da drugi proizvođači razvijaju vlastitu proizvodnju i ne vode borbu među klasa).
    • Potpuna kontrola vlastitih troškova i prihoda.
    • Visoka potražnja za robom.
    • Novost ideje, njezina "dobrota".
    • Mogućnost razvoja novih proizvoda, recepata, sorti.
    • Rast prihoda stanovništva.
    • Potrošačka ljubav za ekskluzivne stvari.
    • Velik broj ograničenja, potreba za certifikacijom.
    • Stalna potražnja za proizvedenim proizvodima (unutar industrije).
    1. prijetnje:
    • Vrlo je teško doći na tržište (to je povezano s izvršenjem potrebnih dokumenata).
    • Pojava drugih individualnih poduzetnika s istom idejom.
    • Pojava novih zahtjeva, standardi za proizvedene proizvode.
    • Pojačanje rada u ovoj industriji, povezano s pojavom novih zakona, SanPin.
    • Visoka osjetljivost poslovanja prema vanjskim uvjetima.

    Ima i čimbenika koje sam poduzetnik može regulirati. Oni se nazivaju i internim. To uključuje:

    1. prednosti:
    • Kvalifikacija poduzetnika, uzrokujući kvalitetu proizvoda.
    • Visoka razina motivacije.
    • Visoke performanse.
    • Korištenje najučinkovitijih načina oglašavanja.
    • Proizvodi isključivosti.
    • Rad s pouzdanim dobavljačima proizvoda.
    • Korištenje visoko kvalitetne moderne opreme.
    • Iskustvo u industriji (slastičar).
    • Radite s određenim segmentom.
    • Dobit će ovisiti o samom poduzetniku.
    • Troškovi, u slučaju kvara, bit će minimalni.
    1. nedostaci:
    • Potreba za početnim ulaganjem.
    • Nema jasne strategije.
    • Neiskustvo kao poduzetnik.
    • Nije ispunio kanale prodaje proizvoda.

    Prije svega, poduzetnik mora riješiti sljedeća pitanja:

    1. Budite angažirani u razvoju dometa. Najbolje je napraviti portfelj s vašim radom, cjenik s detaljnim sastavom, težinom, izbornicima i mogućnostima. To ne samo da će vašu tvrtku učiniti više prezentiranima, već će mu također pružiti poštovanje i uvažavanje od kupaca.
    2. Obratite pažnju na tehnologiju. Vrlo je važno ispunjavati sve standarde, a ne kršiti zakon. U ovoj fazi potrebno je proučiti postojeće zakonodavstvo. Možete koristiti usluge tehnologa.
    3. Pronađite dobavljače proizvoda. To će prvo pomoći u smanjenju troškova, a drugo, osigurati će kvalitetu sirovina. Vrijedno je potrošiti malo vremena, ali naći dobre dobavljače sa svim potrebnim certifikatima. Možete se voziti na lokalnim trgovinama, usporedite cijene.
    4. Počnite tražiti kupce unaprijed. To se može učiniti u fazi certifikacije, traženja prostora.

    Procjena mogućnosti

    Što možete reći o mogućnostima? Poduzetnik može raditi u bilo koje doba dana ili noći. Sve će to ovisiti o broju narudžbi. Način rada se može nazvati ne-normaliziranim.

    Samozaposleni ne može se brinuti o sezonalnosti posla. Potrošači su puno više nego što je mogao ispeći kolače.

    Na temelju iskustva mnogih "privatnih pastirskih kuhara", oni također rade vikendom. I u takvim danima, broj naloga znatno je veći.

    Možete naći posao na bilo kojem području grada. Glavna stvar je da se pridržavate svih sanitarnih standarda. Trošak također treba izgledati. Ne smije biti prevelika. Možete uzeti uobičajenu sobu i staviti ga u odgovarajući oblik, u skladu sa svim pravilima i propisima.

    Važno je zapamtiti da mogućnosti jedne osobe nisu neograničene. Ako je potražnja prevelika, možete zaposliti još jednog slastičara pekara koji će raditi za vas i stvoriti remek-djela zajedno.

    U budućnosti možete razmišljati o razvoju vlastite ambalaže.

    Organizacijski i pravni aspekti

    1. Budući da će poduzetnik biti jedan, bolje je odabrati PI. Osim toga, ako nikada nije imao vlastiti posao, moći će iskoristiti porezne blagdane, ali više o tome malo kasnije. Moraju se navesti sljedeći OKVED kôdovi:
    • 15.81 - Proizvodnja krušnih i konditorskih proizvoda ne-trajnih skladištenja;
    • 52.24.2 - Trgovina na malo u konditorskoj masi.
    1. Odaberemo sustav oporezivanja za pojednostavljeni porezni sustav (također se može koristiti i UTII, ali porezni odmori se ne primjenjuju na njega). Naša organizacija bavi se proizvodnjom robe, što znači da se može kvalificirati za porezne blagdane. Kako započeti? Proučavanjem zakona o poreznim praznicima. Vrlo je važno vidjeti je li prihvaćeno na području vašeg grada. Ne zaboravite da možete koristiti 0% porezne stope samo za 2 porezna razdoblja. Izračun ćemo u ovom poslovnom planu na temelju točno 0%.
    2. KKM nije potrebno koristiti. Možete ograničiti BSO. To će uštedjeti troškove kupnje blagajne i njegovog održavanja.
    3. Proučavamo sve zahtjeve SES-a, dobivamo odgovarajuće dopuštenje (nije potrebno, ali čeka će ionako biti, stoga je bolje pripremiti se unaprijed). Imajte na umu da u FEZ-u mora biti naveden raspon proizvoda (u prijavi).
    4. Potrebne potvrde o sukladnosti proizvoda s postojećim zahtjevima.
    5. Oprema također mora imati certifikate (ruski!).
    6. Razvoj tehnoloških karata proizvedenih jela mora biti usklađen (riječ je o receptu).
    7. Mora postojati sporazum s organizacijom koja provodi dezinfekciju, dezinsekciju i dezinfekciju.
    8. Nisu potrebne radne licence.
    9. Nužno je razviti program praćenja poštivanja sanitarnih standarda u poduzeću.

    Marketing plan

    Određivanje troškova, morate razumjeti da su ljudi spremni platiti dobar novac za kvalitetu robe. Trošak će biti jasno viši od tržišnog prosjeka. Se bilo tko vjeruje da ukusna, kvalitetna i ekskluzivna torta može koštati 300 rubalja? Za ljude, cijena, naprotiv, bit će određeni pokazatelj kvalitete.

    Prilikom izrade strategije promocije morate razumjeti da ne trebate upotrebljavati sve vrste oglašavanja. Neće biti učinkoviti, osim značajno povećati troškove.

    Kakve vrste oglašavanja treba koristiti:

    1. Izrada vlastite web stranice. Uštedjeti na tome ne vrijedi. Vrijedi se povjeriti profesionalcu koji će, za dobar novac, napraviti "ukusnu" web stranicu. Treba se angažirati u stalnom sadržaju - dodati fotografije i recenzije svojih kupaca. Naravno, također je važno promovirati vašu web stranicu tako da postoji što je moguće više posjetitelja.
    2. Otvaranje grupe u popularnoj mreži. Rad s zajednicom bit će u mnogočemu sličan radu s web-lokacijom - fotografije, izvješća, cijene, kompozicije. Da biste privukli nove pretplatnike, možete koristiti oglašavanje unutar mreže.
    3. Kontekstualno oglašavanje. Uz to, možete oglašavati vlastitu web stranicu, gdje se nalaze podaci za kontakt ili grupu.
    4. Riječ usta. Ova metoda igra veliku ulogu. Nemoguće je upravljati sami. Ali djelovati - jako puno. Trebate samo voljeti svoj posao, to raditi s ljubavlju! Više zadovoljni kupci, više novih. Njihov broj raste eksponencijalno, na temelju profesionalnosti kuhara tijesta.
    5. Držeći promocije, popuste, bonuse. Ova metoda omogućit će vam da razvijete vlastitu bazu korisnika. Zajedno s prethodnom metodom, oni će biti pravi promotivni motori. S vremenom, kontekstualno oglašavanje jednostavno ne treba.

    Izračun projiciranog dohotka

    Nastavimo s činjenicom da kuharica može kuhati 1 do 6 kolača dnevno. Sve ovdje, naravno, ovisit će o razini vještine. Prosječna težina kolača je najmanje 2 kilograma. Tako će prosječni prinos biti približno kako slijedi:

    Top