logo

Ključna komponenta uspjeha onih koji su odlučili uspjeti u području ugostiteljstva je povjerenje klijenata i kultura hrane samog poduzetnika koji ne bi trebao biti samo poduzetni tragač velikog dohotka već i estet. Moguće je razviti što više izbornika i uvesti najnovije tehnologije, ali sve dok ne poštuje potrošača, uspjeh tvrtke ostaje nedostižan. Da biste otvorili kuhanje, potreban vam je poslovni plan na kojem predlažemo zaustavljanje pozornosti. Pomoću ove ili drugih opcija možete pročitati vezu i, ako želite, kupiti.

Opis tvrtke

Planirano poduzeće će se razvijati u tri glavna područja:

  • prodaja proizvoda izravno na mjestu isporuke;
  • kuhanje jela za prijeme i zabave izvan mjesta;
  • isporuka gotovih jela u uredima i domu.

Razvijanje strategije isporuke danas je vrlo relevantan i obećavajući smjer jer brzi ritam života ne samo oduzima ljudima priliku kuhati kod kuće, nego ponekad ne dopušta da jednostavno dođu do mjesta gdje bi mogli jesti.

Kao glavni raspon predlaže se odabrati:

  • peciva;
  • krastavci;
  • salate;
  • topla jela;
  • grickalice;
  • slastice;
  • pomoćna jela;
  • pića;
  • kolači i kolačići;
  • slaba alkohol;
  • jela koja će biti dizajnirana za bankete.

Institucija će biti dizajnirana za kategoriju potrošača koji mogu priuštiti prosječnu provjeru od 200 rubalja dnevno. Prema preliminarnim kalkulacijama, točka moći će služiti oko 70 posjetitelja dnevno, drugi će biti poslužen pod redom. Tako će potencijalni dohodak po danu iznositi 18 tisuća rubalja ili 540 tisuća mjesečno, ovisno o radu bez odmora.

Registracija tvrtke

Primjerice, kulinarski poslovni plan, da bi vidio i stekao takvu mogućnost, nužno mora uključivati ​​troškove registracije poslovanja. Kao organizacijski oblik, sasvim je moguće odabrati PI. Istodobno, ne zaboravite odrediti odgovarajuće kodove u OKVED za sljedeće aktivnosti:

  • Proizvodnja kolača i slatkiša od brašna, kolača i slastica netrajnih skladišta;
  • Proizvodnja ostalih proizvoda koji nisu uključeni u druge kategorije;
  • Usluge restorana i dostave hrane.

Što se tiče poreza, ovdje je potrebno koristiti UTII, a ne zaboraviti da kuhanje, koje osigurava hranu za obroke, a koje ga ne sadrži, imaju različite vraća, koje se uzimaju u obzir prilikom izračuna poreza.

Obvezni dokumenti trebaju biti odobrenje sanitarne epidemiološke postaje i vatrogasne službe.

Gdje pronaći sobu

Ovo pitanje treba dati maksimalnu pozornost, pogotovo ako govorimo o formatu koji uključuje prehranu izravno na mjestu prehrane. Mogućnosti za uspješno postavljanje mogu se identificirati 4:

  1. Tržištima. Nema potrebe govoriti o prednostima takvog aranžmana, ovdje visoki promet takvog mjesta govori za sebe.
  2. U prizemlju trgovačkih centara. Dopuštajući da klijenti privuku najprije radnike samog centra, a to je, kao što znamo, dosta značajan broj.
  3. Željezničke stanice Putnički promet je adutna karta ove opcije.
  4. Odvojena soba. Takvo će mjesto biti najmanje isplativo jer će biti potrebno poslati velika sredstva za njegovu promociju.
Sadržaj

zahtjevi

Projekt budućeg poduzeća osigurava površinu od najmanje 100 četvornih metara. Ne smijemo zaboraviti da kuhanje s vlastitom proizvodnom hala mora ispuniti neke od zahtjeva Savezne službe za nadzor rada i socijalnih poslova:

  • dva ulaza;
  • raspoloživost ventilacije, struje, kanalizacije, grijanja, tople i hladne vode;
  • nedostatak bilo kojeg tipa industrijskih poduzeća u susjedstvu;
  • kozmetički popravci.

Vjerojatno je cijena takvih prostora u rasponu od 40 do 70 tisuća rubalja mjesečno, ovisno o veličini naselja i odabranom području.

oprema

Druga važna stavka izdataka je nabava opreme. Na raspolaganju osoblje bi trebalo biti:

  • rezanje stolova;
  • hladnjaci;
  • peći;
  • pizza pećnica;
  • prženje površine;
  • aparat za kavu;
  • peć;
  • mikrovalni;
  • ljuske;
  • popis;
  • pribor.

Za kupnju svega što je potrebno u poslovnom planu kuhanja morate položiti oko 1,5 milijuna rubalja.

Ne bismo smjeli zaboraviti na dvoranu u kojoj će posjetitelji biti posluženi. Ako uzme unos hrane, tada vam je potrebno još stolova i stolica. U bilo kojem obliku, i dalje ćete morati kupiti trgovine, police i prodajna mjesta.

Važno je obratiti pažnju na činjenicu da vam UTII omogućuje poslovanje bez blagajne, pa će stoga biti dovoljno za kupnju čekovnog stroja koji ne sadrži fiskalnu memoriju - takav uređaj ne mora biti registriran pri poreznom tijelu. Uređaj će koštati oko 6 tisuća rubalja.

Osoblje

Ova stavka treba imati posebnu ulogu, jer većina uspjeha, ako ne i sve, ovisi o osoblju. U državi mora poduzeti:

  • dva prodavača - 16 000 rubalja mjesečno;
  • Davatelj usluga sa svojim automobilom - 20 000;
  • kuhari - 25.000;
  • njegov pomoćnik - 18.000;
  • administrator - 25.000.

Knjigovođa i dama za čišćenje mogu doći. Mjesečna plaća će morati izdvojiti najmanje 120 tisuća rubalja, uzimajući u obzir da će 40 tisuća ljudi otići u Fond socijalnog osiguranja i FIU.

Svi zaposlenici vaše tvrtke trebat će sanitarne knjige. Obratite pozornost na izgled zaposlenika, kao i na njihovu sposobnost i želju za radom s ljudima.

Marketing plan

Prije nastavka provedbe plana, potrebno je jasno razumjeti kakvu će publiku biti namijenjena vaša institucija. Nemojte zaboraviti da će kralježnica klijenata biti zauzeta ljudima, pa stoga treba razmisliti o prikladnom izborniku koji se može provesti ne samo u dvorani.

Pažljivo razmotrite pitanje pakiranja, ako govorimo o isporuci. Svi spremnici i spremnici trebaju biti jednokratni, ali iz ekološki prihvatljivih materijala.

Razmislite o korporativnom identitetu i razvijte sustav popusta za one koji stalno koriste vaše usluge. Nemojte zaboraviti ažurirati izbornik i izmisliti nove stavke.

Uz to, asortiman vaše institucije treba biti zanimljiv ne samo onima koji ne zanemaruju ni najodovoljavajuća i posve ne-prehrambena jela, ali i onima koji stalno prate prehranu ili samo zdrave prehrane. A posljednja, napomena, danas će biti dosta.

Financijski dio

Sada razmislite o poslovnom planu za kuhanje s izračunima. Dakle, čak i na početku faza, glavni troškovi će se odnositi na:

  • registracija tvrtke - 10 tisuća rubalja;
  • dopuštenja SES-a i vatrogasaca - 50.000;
  • popravak dvorane i proizvodne radionice - 200.000;
  • oprema - 1,5 milijuna;
  • ostali troškovi - 150.000.

Tako će minimalna razina ulaganja biti oko dva milijuna rubalja. Taj se iznos može smanjiti kupnjom korištene opreme ili njegovim jeftinijim kolegama.

Tekući troškovi

U procesu vašeg poslovanja, ostali troškovi će izgledati ovako:

  • najam - 50 tisuća;
  • hrana - 150.000;
  • plaće - 120.000;
  • odbitaka od osiguranja - 40 000;
  • komunalne naknade - 20 000;
  • oglašavanje - 10.000;
  • benzina i ostalih troškova - 15.000.

Ukupno: 405 tisuća mjesečno.

doigravanje

Ako uzmemo u obzir da planirana dobit iznosi 540 tisuća rubalja mjesečno, od čega ćemo oduzeti mjesečne izdatke od 405 tisuća rubalja, ispada da će neto prihod biti jednak 135 tisuća rubalja.

Iz toga možemo zaključiti da je profitabilnost ovog pravca u poslovanju 21%. Pomoću ovog pokazatelja možete vratiti početno ulaganje u roku od 2 godine.

Zaključno, nužno je još jednom naglasiti da se stopa u ovom poslu mora odnositi na kvalitetu proizvedenih proizvoda, pozornosti i poštovanja kupaca.

Spremni poslovni plan

Naravno, uzimajući u obzir ove preporuke, lakše ćete napraviti svoj poslovni plan, ali u svakom slučaju nemoguće je uzeti u obzir sve nijanse. Stoga u našem katalogu možete pregledati, pročitati i kupiti gotovi poslovni plan kuhanja.

Kulinarski poslovni plan

Kuhanje na području ugostiteljstva ima različite oblike. To može biti kafić koji prodaje pekarske proizvode i prihvaća prijave za pite s različitim punjenjem. Također je popularna i druga vrsta kuhanja, u kojoj se asortiman nudi od zalogaja i deserta do vrućih jela i raznih pića. Uvijek postoji potražnja za proizvodima. Radnici u uredu, studenti, prolaznici često odabiru snack izvan kuće ili kupuju nešto ukusno za večeru, vraćajući se s posla. Stoga, ima smisla otvoriti kafić nakon izrade poslovnog plana za kuhanje. Plan je potreban da bi se shvatilo koje investicije zahtijeva poslovanje, nakon čega će neto dobit biti primljena i hoće li taj posao biti uspješan?

Značajka objekta

Da bismo razumjeli kako izraditi vaš projekt, nudimo razmatranje primjer malene pekare, koja ima trgovačku dvoranu i kulinarsku radionicu na jednom trgu. To će biti poslovni plan za kuhanje s izračunima, u kojem ćemo odražavati troškove pripreme za otvaranje i sredstva koja će morati biti izbačena iz džepa tijekom promocije faze osnivanja.

Vrsta djelatnosti: ugostiteljski objekt, kuhanje.

Adresa: regionalni centar. Smještaj na 1. katu stambene zgrade s pristupom glavnoj ulici i izlazom na dvorište.

Prostorije: Prodaja - 25 m2 m, gastronomska trgovina, pomoćna soba, soba za osoblje, administracija - 35 četvornih metara. m. Ukupna površina - 60 četvornih metara. m.

Prostorije u zakupu. Trošak od 1 kvadrata. m - 750 rubalja mjesečno.

Raspored: svakodnevno od 09:00 do 21:00 sati.

Broj posjetitelja: u trgovini ima 4 stolova s ​​stolicama za brzi zalogaj ili piće čaja (dizajniran za 8 osoba). Uglavnom, proizvod u kuhanju bit će prodan u pokretu. Pod uvjetom velikog protoka kupaca, kafić može poslužiti više od jednog dana od 300 posjetitelja.

Popis usluga

  • Pečenje kruha različitih sorti, pite, burgeri, kolači.
  • Prodaja pića (čaj, kava, sok u vrećicama, voćno piće iz svježih bobica).
  • Prodaja proizvoda za oduzimanje.
  • Prihvaćanje zahtjeva za pečenje kolača i pite.
  • Mogućnost piti vruće napitke s kolačima na trgovinskom podu.

asortiman

  • Pšenični kruh, najviši stupanj.
  • Kruh od raži
  • List od raženog brašna s mekom.
  • Bun s žitaricama od pšeničnog brašna.
  • Otvorite pite slatkim punjenjem.
  • Pite su zatvorene mesom, ribom, punjenjem mliječnih proizvoda.
  • Pite su slatke, meso, riba, s gljivama, mrkvom, sirom.
  • Kolači u malom asortimanu.
  • Kava na lageru.
  • Čaj na lageru.
  • Svježi voćni sok
  • Sok u paketu u rasponu.

Asortiman je podložan promjenama, s obzirom na izgled sezonskih proizvoda za punjenje (bobice, voće, zelje).

Pravni oblik

Za otvaranje kuhinje skupljamo paket dokumenata i kontaktirajte Federalnu poreznu službu za registraciju poduzeća. Izrađujemo IP. Navedite kod OKVED 56 "Aktivnosti za pružanje hrane i pića". Oblik oporezivanja: USN (prihod minus trošak). Navedite u vrijeme registracije IP-a.

Oprema za kuhanje

Kuhanje ima vlastiti odjel za proizvodnju, gdje će osoblje pripremiti tijesto, prženje i pečenje proizvoda na posebnoj opremi. Potrebno je pripremiti skladište za skladištenje i pakiranje proizvoda. Osim toga, potrebni su sredstva za doradu i opremanje prostora za kupnju za kupce. Oprema i druge potrepštine za rad kuhanja navedene u tablici.

Dakle, potrebno je uložiti najmanje 1 milijun rubalja u opremu, namještaj, kućanske aparate za kuhanje. Trošak pojedinih stavki može se razlikovati ako se pronađe povoljnija ponuda za opskrbu opremom za kulinarsku radionicu. Namještaj će biti potreban za sobu za osoblje, administraciju. Na ovom mjestu možete položiti još 100 000 rubalja.

No, troškovi će utjecati na uređenje interijera i doradu na proizvodnom području, jer uvjeti trgovine moraju biti u skladu sa zahtjevima SES-a. Preostali troškovi također ukazuju na tablicu.

Tako će prije početka kulinarskog rada potrošiti 2,1 milijun rubalja bez uzimanja u obzir nabavke sirovina za pečenje, pripreme za otvaranje kafića i dodatnih troškova. Uzimamo u obzir u početnim troškovima još 300.000 rubalja.

Plan za pokretanje projekta

Za otvaranje kuhanja potrebno je vremena za popravak prostora, kupnju i ugradnju opreme, pretraživanje osoblja, prolazeći inspekcije od strane regulatornih tijela. Sezonalnost ima malo utjecaja na početno vrijeme kuhanja, ali što prije otvaramo, prije će se prinos pojaviti. Soba je mala, svi se obavljaju i ne zahtijevaju dodatnu instalaciju. Stoga je kuhanje moguće otvoriti za tri mjeseca.

Ako se sve pripremne etape odvijaju prema odobrenom rasporedu, do 1. lipnja kuhanje treba biti spremno primati prve posjetitelje. Proces će pratiti vlasnik i dizajner, koji je bio uključen u razvoj projekta.

Mi stvaramo osoblje kuharskog dućana i trgovine

Kuhanje će raditi svakodnevno. Jedna promjena je 12 sati. Proizvodnja će se puniti cijeli dan, tako da su kolači svježa i stići na šalter dok je zaliha prazna u kućištu zaslona. Nema smisla kuhati kolače za budućnost, jer će sutradan morati biti prodan po popustu.

Stoga, pomak mora funkcionirati kao osoblje kulinarstva i prodavača.

proizvodnja

  1. Baker - 4 osobe koje rade u smjenama 2/2. Mora biti generalista da peče pite, kruh, kolače.
  2. Pomoćni radnik - 2 osobe, koji rade u smjenama 2/2. Pomoć pri pripremi punila, praćenje čistoće sobe.
  3. Administrator - 1 osoba. Raspored 5/2 s 8-satnim radnim danom. Bavi se pitanjima opskrbe i organizira rad kuhanja. U početku će vlasnik preuzeti tu odgovornost.
  4. Računovođa - 1 osobu, skraćeno radno vrijeme, radi kod kuće.

Trgovinska soba

  1. Blagajnik - 4 osobe, raspored 2/2. Poslužujemo korisnicima, pratimo raspon.
  2. Čistačica - 1 osoba na honorarnom vremenu. Dolazi ujutro ili navečer.

Svaki zaposlenik ima sanitarnu knjigu i dužan je obavljati posao prema opisu radnog mjesta. Svi zaposlenici se izdaju na temelju ugovora o radu. Troškovi plaća odražavaju se u tablici.

Svi zaposlenici imaju plaću. Ako je prinos kuhanja veći od planiranog, a ustanova će biti puštena na neto dobit, možete izmijeniti plaću i postaviti bonuse za provedbu plana.

Dobit iz institucija

Kako bismo procijenili profitabilnost projekta u poslovnom planu, prikazat ćemo izračune mjesečnog prihoda za godinu.

Kuhanje će se otvoriti u prvom mjesecu ljeta. Ljudi više izlaze, šetaju gradom i odlaze u kafić za lagani zalogaj. Stoga je vjerojatno da će kuhanje biti traženo. I u ljeto nema želje kuhati kuhanje kod kuće, jer ne želim stajati uz vruću pećnicu. Stoga hostesa također ne želi ići na kuhanje, kupiti kolač za čaj ili svježi kruh.

Na temelju očekivanih okolnosti za izračune uzeti su sljedeći pokazatelji:

  1. Prosječna ček: 200 rubalja.
  2. Broj posjetitelja dnevno: radnim danom od 200 osoba, 100 vikendom, jer uredovi u blizini ne rade.
  3. Prihod od radnih dana: 200 x 200 = 40 000 str.
  4. Prihod vikendom: 100 x 200 = 20 000 r.

Dakle, prosječni mjesečni prihod od aktivnosti kuhanja iznosit će 1,25 milijuna rubalja. Postupno se prosječna ček povećava zbog prepoznatljivosti ustanove, narudžbe kupaca za pite i torte. Ovo je još jedan dohodak.

Da biste izračunali razdoblje povrata i profitabilnost otkrića kuhanja, morate odrediti neto dobit objekta mjesečno.

Dakle, neto dobit za mjesec dana je oko 450 tisuća rubalja. Ostavite 100.000 za neočekivane troškove i ostvarite prinos od 350.000 rubalja.

Ulaganja u fazi pripreme za otvaranje iznosila su 2,4 milijuna rubalja. Kuhanje će moći nastaviti samodostatnost u roku od 8-9 mjeseci, ako se predviđaju broj posjetitelja i prosječna provjera. Obično se pekarski kafić isplati tijekom prve godine ako je potražnja za proizvodima visoka. Profitabilnost je do 25%.

marketing

Marketinška osnova temelji se na analizi tržišta, prijetnjama konkurenata i razvoju ponuda koje su korisne potencijalnoj publici. Postoji mogućnost smanjenja protoka posjetitelja, jer u okrugu postoji supermarket koji nudi proizvode za brzi snack, uključujući i pečenje vlastite proizvodnje.

Nekoliko kuća se nalazi u kuhanju s većim brojem proizvoda (salate, vruće jela, kolači u malom asortimanu, kolači, kolači, pića).

  1. Vrijedno je brinuti o ukusu i kvaliteti pekarskih proizvoda.
  2. Uvijek održavajte raznovrstan inventar i ne preklapajte se s popisom konkurenata.
  3. Regulirajte cijene u usporedbi s konkurentima.
  4. Pružite toplu dobrodošlicu, brzu uslugu.
  5. Trošenje više novca na oglašavanje ne vrijedi.
  6. Tjedan dana prije otvaranja, fasada bi trebala biti ukrašena balonima i svijetlom pločom.
  7. Napravite atraktivnu svjetlosnu kutiju.
  8. Nemojte zatvoriti prozore stranim objektima, tako da se roba s ulice može vidjeti i učiniti da se želite zaustaviti za ukusni kolač, cheesecake.

Odvojeno oglašavanje bit će miris mirisa koji će doći iz kulinarske radionice. Može se širiti daleko i privući prolaznike.

Da bi privukli korisnike s drugih ulica ili četvrti, oglas može biti sljedeći:

  1. Oglašavanje u medijima (novine, katalozi oglašavanja, koji su postavljeni na policama u prodajnim mjestima).
  2. Izrada web stranice i stranica u društvenim mrežama.
  3. Privlačenje lojalnih kupaca koristeći bonus sustav - fiksni ili kumulativni popust.
  4. Na pročelju objesiti oglasnu ploču gdje naznačiti različite radnje. Jedan od njih može biti 25% popusta na sve proizvode nakon 20:00 da bi prodao ostatke.

Glavni naglasak je i dalje na prolaznicima i ljudima koji žive ili rade ne daleko od kuhanja. Ako izračuni poslovnog plana odgovaraju stvarnosti, tijekom jedne godine moći će se otvoriti i druga kulinarika istog oblika, ali na drugom području naselja.

Na kraju

Kuhanje u obliku malog kafića s kulinarskim dućom je stvar s racionalnim pristupom koji može donijeti mjesečnu neto dobit u regiji od 400.000 rubalja, a možda i više. Zato je vrijedno pokušati.

Kako otvoriti kuhanje: korak po korak poslovni plan

Kako otvoriti kuhanje - korak po korak poslovni plan: financijski odjeljak, Top-3 konkurentske prednosti, izračun troškova za otvaranje i razvoj poslovanja.

Kapitalna investicija: 300.000 rubalja.
Obnova poslovanja: od 12 mjeseci.

Ne samo iskusni poduzetnik, nego i kućanica mogu razmišljati o organizaciji poslovanja pripreme jela.

U prvom slučaju, razvojni potencijal ovog niša i velika potražnja mogu privući.

A za pravedan seks je, u pravilu, prilika da samostalno i samo posluju za dušu.

U svakom slučaju, morate napraviti poslovni plan za kuhanje.

Samo ozbiljno planiranje će vam omogućiti da stvorite tvrtku koja će raditi stabilno i cvjetati.

Platforma za razvoj doista postoji impresivna.

Veliki postotak ljudi nema želju i vremena za kuhanje.

To se posebno odnosi na radoholičare, iako je potreba za ukusnom hranom inherentna u svakome.

Ipak, neki povoljni uvjeti za postizanje uspjeha nisu dovoljni.

Razumjet ćemo što je još potrebno za otvaranje kulinarskog biznisa.

Analiza ciljane publike za poslovni plan kuhanja


Ciljana publika kuhanja je vrlo opsežna.

Međutim, u poslovnom planu važno je navesti te podatke.

Uostalom, to je iz portreta prosječnog klijenta ovisi o reklamnoj kampanji, plasmanu, formatu.

Za objekte koji prodaju gotove jela, glavna ciljna publika bit će ljudi koji puno vremena provode na poslu.

Oni će posjetiti utičnicu nakon napornog dana.

U pravilu, ovo je razdoblje od ponedjeljka do petka poslije 17 sati.

Druga široka kategorija je bachelors.

Muškarci će u bilo kojem trenutku posjetiti trgovinu hranom.

Ali za kuhanje, koja priprema jela za ugostiteljstvo, središnja Azija bit će drugačija.

To su razne tvrtke koje naručuju poslovne ručkove u uredu i ručku.

I ljudi koji su uključeni u organizaciju blagdana.

Mogući oblici otvaranja kuhanja


Postoji nekoliko mogućih mogućnosti za otvaranje tvrtke u proizvodnji jela.

Razlikuju se ne samo u formatu, već iu veličini ulaganja, razdoblja povrata i ostalih pokazatelja.

Formati za kuhanje:

Odvojena prodajna mjesta.

Taj format praktički nije pronađen.

Predviđanje razvojnog potencijala u ovom slučaju je teško.

Da bi se kulinarski cilj isplatio sam, potrebno je vrlo inteligentno i uspješno odabrati mjesto za točku.

Odjel za kuhanje u supermarketu.

Otvaranje prodajnog odjela gotovih jela u supermarketu podrazumijeva nekoliko bonusa: omogućuje vam prodaju proizvoda s "prikladnim" datumima isteka, proširenje dometa i privlačenje dodatnih kupaca.

Tzv. Ugostiteljske usluge za događaje, sastanke.

Ovo je dobar izbor za poduzetnike koji započinju s radom koji samo "probiru zemlju".

No, ugostiteljstvo može biti i mogućnost skaliranja uobičajene institucije.

Ne može se reći da je neki oblik organizacije poslovanja bolji od drugog. Svaki od njih ima svoje osobine.

Poduzetnik odabire opciju koja je prikladnija i potencijalno isplativija.

Konkurentne prednosti u poslovnom planu kuhanja


Niša kulinarskog poslovanja također je rizična jer je razina konkurencije vrlo visoka.

I dodjeljivanje značajnih konkurentskih prednosti nije lako.

Pokušajmo identificirati tri čimbenika koji mogu prisiliti korisnike da vas kontaktiraju.

Što bi trebalo biti oglašavanje kuhanja?


Kuhanje je vrlo specifična grana poslovanja u pogledu oglašavanja.

Zato je vrlo rizično otvoriti "solo" instituciju u odvojenoj sobi.

Oglašavanje točke je teško, ali nekoliko metoda vrijedi napomenuti.

Načini napredovanja kuhanja:

Koristite sobu kao dodatni prostor za oglašavanje.

Budite sigurni da naručite svijetli znak, banneri se mogu postaviti na vanjske zidove.

Ako su mjesta zauzeta, instalirajte neke pokazivače (stup, grafiti na asfalt).

Brošure i letci.

Budući da kulinarski klijenti obično postaju teritorijalno, distribucija letaka je dobar rezultat.

Mogu se proširiti u poštanske sandučiće u blizini.

Ili zaposliti promotore za distribuciju u prometnim mjestima u blizini.

Za gotove obroke koji imaju mali rok trajanja, popusti se često organiziraju u večernjim satima.

To privlači korisnike i omogućuje vam da ostvarite proizvode koji bi inače trebali biti otpisani.

Gdje otvoriti kuhanje?


Ako prvi put niste zainteresirani za poslovne ideje, znate: dobro odabrano mjesto predstavlja polovicu uspjeha tvrtke.

Za kuhanje ovo ima posebno značenje.

Uostalom, gotova hrana nije proizvod za koji će kupci biti spremni za putovanje do određenog mjesta.

Osim ako, naravno, vaše kuhanje nije usmjereno na ugostiteljstvo.

Dakle, uspješna mjesta za kuhanje su mjesta u blizini:

  • poslovni centri;
  • obrazovne ustanove;
  • tržišta;
  • željezničke stanice;
  • u trgovačkim centrima i supermarketima.

Važno je ne zaboraviti da će SES imati i vlastite zahtjeve za prostor, kao i inspekciju vatre.

Ako iznajmite mjesto u trgovačkom centru ili supermarketu, rješenje tih problema prebačeno je u administraciju.

Izbor osoblja za otvaranje kuhanja


Dobavljači u kuhanju možda nemaju veliko iskustvo, iako će to zasigurno biti ozbiljan bonus.

Ali za kuhara ovaj je zahtjev obavezan.

Kao i dostupnost sanitarnih knjiga za svakog zaposlenika kuhanja.

Nemojte uštedjeti na obuci zaposlenika.

Ta će ulaganja u budućnosti dovesti instituciju povećanju profita.

Osim toga, prisutnost bonusa za tim će smanjiti promet osoblja.

Ako namjeravate dalje proširivati ​​proizvodnju, možda ćete trebati i pekara.

Ova točka vrijedi također u poslovnom planu kuhanja.

Raspored otvaranja kuhanja


U poslovnom planu kuhanja također uključuje plan kalendara.

To pokazuje u koje vrijeme je potrebno otvoriti ustanovu.

Financijski dio poslovnog plana kuhanja


Trošak implementacije ideje za otvaranje kuhanja počiva na nekoliko čimbenika: formatu, lokaciji, veličini i drugima.

Slijede indikativne stavke troškova na koje se možete usredotočiti prilikom izrade vašeg poslovnog plana.

Koliko novca je potrebno za otvaranje kuhanja?

Redovito ulaganje u kuhanje

Profitabilnost i obnavljanje kuhanja

"Posao usmjeren na zadovoljavanje nečijih potreba obično je uspješan; posao koji traži profit rijetko je uspješan. "
Nicholas Butler

Razdoblje povratka kuhanja, kao i trošak otvaranja, ovisi o mnogim čimbenicima.

Domaća proizvodnja hrane za isporuku ureda može biti 100% ekonomična.

Ozbiljnija organizacija - isplatiti 12-18 mjeseci.

Stručnjaci vas savjetuju da ne računate na činjenicu da će se investicija brzo isplatiti.

Doista, u ovom poslu teško je i dugo vremena postići stabilnu dobit.

Pravilno planiranje omogućuje povećanje šanse za uspjeh.

Pozitivna je vijest da se niša u trgovini gotovih jela stalno razvija.

Vjeruje se da će u skoroj budućnosti tržište rasti impresivnim 30%!

Zato što poslovni ljudi s ambicijama imaju posla.

Za poduzetnike koji žele otvoriti kuhanje, preporučujem da pogledaju sljedeći video:

3 savjeta o tome kako otvoriti uspješno kuhanje

  1. Za smanjenje troškova poslovanja može biti u mnogim člancima, ali ni u kojem slučaju ne može spasiti kvalitetu proizvoda!

Riječ usta najbolji je način napredovanja, već lukavost.

Zadovoljan kupac možda neće biti u žurbi da ostavite dobar pregled.

A onaj tko je dobio hranu ustajale ili bez okusa, gotovo je sigurno da će pokvariti vašu reputaciju.

Ili još gore - vaš klijent može biti u bolničkom krevetu, a to je već vrlo ozbiljno.

  • Dobar potez je da otvorite mali kafić prilikom kuhanja.

    Dovoljno je instalirati nekoliko stolova, mikrovalnu pećnicu i kupiti posuđe za jednokratnu upotrebu.

    Na licu mjesta ljudi će moći brzo pojesti ".

    To je moćna konkurentska prednost u odnosu na redovne trgovine i skuplje kafiće u tom smislu.

  • Osim toga, kako otvoriti kuhanje, trebali biste razmišljati o daljnjem razvoju poslovanja.

    Za veliki grad bi bilo prikladno otvoriti nekoliko manjih točaka na različitim područjima.

    To će doseći širu publiku.

    U malim gradovima takav korak nije poželjno, bolje je razviti jednu točku.

  • Nove poslovne ideje

    Otajstvo stoljeća: sve više i više proizvoda u trgovini, a manje vremena za pripremu cjelovite večere. Utječe na ritam modernog života. Sve bi trebalo biti jednostavno, brzo i radno. Posljednji, u slučaju hrane - to bi trebalo biti ukusno. Usput rečeno, koriste se fast food institucije. Međutim, ne mogu zamijeniti kuhanje u kući. I ovdje dolazi do spremačice za kuhanje. Profitabilno poslovanje koje zadovoljava sve zahtjeve modernog društva.

    Kuhanje - trgovina ili odjel u kafiću, restoranu ili blagovaonici koja prodaje gotove jela i gotove domaće jela.

    Moderna kuhinja dobro je integrirana između objekata za brze hrane i trgovina prehrambenim proizvodima. Prema procjenama stručnjaka, potražnja na tržištu gotove kuhinje raste za 10-20% godišnje, a ne namjerava usporiti. I čini se da na takvom rastu možete otvoriti trgovinu hrane i odmah dobiti dobru zaradu. Ono što posredno potvrđuje uspjeh kulinarskog odjela u popularnim hipermarketima. No, to je format u velikim maloprodajnim lancima koji pruža najveći udio potražnje, ostavljajući samo mrvice za odvojene kuhanje.

    Stoga je posao kuhanja - tvrtka je prilično riskantna, ako ne znate o zamkama koje su svojstvene ovom tržištu. A na tečaju morate pokrenuti sve - stalno uzeti u obzir sve čimbenike koji utječu na poslovanje i naištavati se na nestandardne marketinške poteze. To je, zapravo, morat će se natjecati s mrežom trgovačkih društava. Je li teško? Da! No, kako pokazuje praksa, nedostaci supermarketa lako se pretvaraju u vlastite prednosti male tvrtke.

    Planirajte otvaranje vlastitog posla u kuhanju

    Dakle, glavni dio kulinarskog tržišta zauzeli su veliki maloprodajni lanci vlastite kulinarske proizvodnje. To je činjenica koja se ne može zanemariti. Bili su to oni koji su prvo cijenili ovu nišu i shvatili da će sadašnja potražnja za gotovom kuhinjom rasti. Potrošači koji žive u ritmu XXI. Stoljeća, cijenili su takav prijedlog: kupnja gotovih domaćih jela, bez trošenja vremena na kuhanje. I uz minimalnu razlika u cijeni između kuhane hrane i skupa namirnica potrebnih za to.

    Ali veličina maloprodajnih lanaca je njihova glavna slabost. Unatoč tome što osigurava opseg potražnje, ne mogu mu pružiti fleksibilnost. Naime, oni reagiraju na kašnjenje u promjeni ili promjeni potražnje, budući da svaka gotova jelo mora biti razvijena, koordinirana i, općenito, u potpunosti istražiti svoju kupovnu moć, osobito s opsegom prodaje preostalih proizvoda unutar mreže. Da, kuhanje u supermarketima nije glavni izvor prihoda.

    Stoga, izbornik ponuđen u kulinarskim odjelima maloprodajnih lanaca, kako redoviti kupci mogu primijetiti, mijenja se vrlo rijetko. Za razliku od samostalnog kuhanja, gdje su gotovi obroci glavni asortiman trgovine. I gdje se izbornik može mijenjati mjesečno, na primjer, ovisno o sezonalnosti.

    U vezi s ovom značajkom supermarketa, možete napraviti pravi zaključak - ako je otvorenje kuhanja planira, onda bi trebao biti opremljen vlastitom kuhinjom-proizvodnjom. Biti potpuno neovisan od proizvođača gotovih jela trećih proizvođača. Naravno, možete proširiti domet kupnjom brojnih proizvoda od drugih, na primjer sendviča, sendviča ili kolača. Međutim, ponuda asortimana kupljena od proizvođača treće strane ne bi smjela premašiti 20% ukupnog volumena ponuđenih jela. Inače, svaka pogreška dobavljača dovest će do potpunog neuspjeha poslovanja u kuhanju. I to je puna ozbiljnih gubitaka, za razliku od istih supermarketa, koji neće ozbiljno pate ako zatvore kuharski odjel.

    Također, prednosti vlastite proizvodnje, stavljene u kuhanje, uključuju svježinu i nisku cijenu gotovih jela. Budući da proizvođač nema dodatne logistike. To će biti cijenjen od strane krajnjeg potrošača. Svježina i jeftini troškovi gotovih jela glavni su čimbenici za stvaranje jezgre redovitih kupaca, što će zauzvrat pomoći u stvaranju stalne potražnje i dobiti poduzeća.

    Prilikom planiranja otvaranja kulinarske trgovine, potrebno je uzeti u obzir sve zahtjeve koji proizlaze iz kupca. Može se podijeliti u dvije vrste: pripremni obroci i poluproizvodi ili setovi za kuhanje. Drugi je prilično novi smjer potražnje, koji dobiva popularnost. To je komplet za kuhanje gdje su svi sastojci pravilno očišćeni, sjeckani ili sjeckani. Dovoljno je kupcu da pržiti, kuhati ili peciti da bi dobili lijepo pripremljeno jelo na razini restorana. Takvi setovi su popularni kod onih koji vole ili žele stajati u štednjaku, ali ne žele nered s radnim komadom - najprljavijom i netočnom pozornicom. Na primjer, mladić koji odluči iznenaditi svoju djevojku svojim "kulinarskim talentom" kupit će set za kuhanje. Ili obrnuto. Ušteda vremena za glavnu radnju i okus jela - zajamčena.

    Također, ako je moguće, potrebno je osigurati isporuku gotovih jela i pogodne hrane kupcu kod kuće ili u uredu. To može biti suradnja s uslugama isporuke ili vlastitim kuririma. U svakom slučaju, pogodnost za klijenta, imat će pozitivnu ulogu. Dostava vrućih ručkova u uredima na stalnoj osnovi savršeno se uklapa u ovaj format. To će također omogućiti kulinarstvu da pronađe krug lojalnih kupaca i zadovoljava potražnju u kojoj supermarketi ne mogu raditi.

    Stoga, glavni asortiman kuhanja trebao bi biti gotova jela - od hladnih predjela i salata do vrućih jela. Kuhano na licu mjesta. Ostali čimbenici koji utječu na uspjeh pokretanja poslovanja u kuhanju su:

    • Mjesto trgovine je kuhanje - to bi trebalo biti prikladno za glavnu vrstu potrošača. Na primjer, blizina uredskih centara, ili je blizu glavne struje ljudi - u blizini javnog prijevoza, metroa ili trgovačkih centara.
    • Natjecanje - neki se bore, drugi se savjetuje da traže umjerenu konkurenciju u blizini. No, blizina ozbiljnog konkurenta, istih supermarketa, može biti veliki plus. Ako to ispravno organizirate. Na primjer, kroz isti asortiman, veći od konkurencije ili veličine dijela. Uostalom, što je natjecanje što? Ovo je ciljana publika s generiranim potražnjom. Nema potrebe trošiti novac na oglašavanje i marketing. Dovoljno je "privući" publiku od konkurencije. To savršeno ilustrira žice za hranu u trgovačkim centrima. Gdje se na malom prostoru nalaze mnoge poznate i malo poznate točke javnog ugostiteljstva. Red je uopće. Poput profita, dovoljno je za sve (inače ne bi radili na ovom mjestu). Sve to radi s pravilnom organizacijom poslovanja. Zašto? Odgovor je dan gore.
    • Vlastita proizvodnja s iskusnim kuharima, pružajući širok raspon po razumnim cijenama dostupnim širokom rasponu kupaca.

    Vanjski dizajn kuhanja nije prioritetni faktor u potražnji. Klijent u kuhanju dolazi na gotove jela, ali ne i za njihovu upotrebu. Glavna stvar - soba bi trebala biti svijetla i čista. Hrana smještena u prozoru je svježa i ukusna. Jednostavnost pristupa, odabir i plaćanje proizvoda. Općenito, kao u bilo kojem drugom poslu.

    Stoga, prilikom otvaranja kuhanja u trgovini, trebate se usredotočiti na kupnju kuhinjske i komercijalne opreme. Ako financijska sredstva ne dopuštaju kupnju nove opreme, može se iznajmiti (tvrtke za opremanje opreme nude ovaj oblik suradnje) ili kupuju one koji su podržani. U početku je bolje pronaći inteligentnog kuhara koji će pripremiti izbornik i, na temelju svojih zahtjeva, pokupiti potrebnu opremu. U budućnosti kuhinja se uvijek može proširiti prema opremi - zamijeniti staru, kupiti novu.

    U asortimanu kuhanja mora biti jela svih kategorija. Kao što je navedeno u čuvenoj komediji - prvom, drugom i kompoti. Tradicionalno, topli obroci i zalogaje mogu se poslužiti u cijelim dijelovima ili u polovicu. Svaka kategorija mora sadržavati nekoliko stavki koje zadovoljavaju čak i izuzetnu potražnju od kupca. Na primjer, nekoliko vrsta salata, juha, bočica i glavnih jela.

    Obvezni marketing "čips" u kuhanju su - besplatno topli napitci za kupce (čaj ili kava), jednokratna jela i aparati, salvete. Ostatak natjecanja i mašte vlasnika. Poznato je za kuhanje, besplatno kušanje umaka i bočica uz kupnju prvog i drugog jela.

    U SAD-u, na primjer, popularna kuhinja, prodaje proizvoda po volumenu - mali, srednji i veliki dijelovi. Tako privlače i djecu i njihove roditelje. Uostalom, djeca, kao što je poznata, kao rastući organizmi, imaju izvrstan apetit. I s malom količinom potrošnje korisnim korisnicima. Roditelji će ići tamo gdje će njihova djeca biti zadovoljni.

    Vratimo se stvarnosti započinjanja posla u kuhanju u Rusiji.

    Pravna registracija kuhanja. Koji su dokumenti potrebni za pokretanje poslovanja

    Tvrtka, kao i svaka druga u Rusiji, može biti jedan od dva oblika - privatni poduzetnik (IP) ili pravna osoba. Prvi je poželjniji za male tvrtke, drugi je za srednje i velike. U slučaju otvaranja jedino kulinarskog, bolje je odabrati IP, za kulinarsku mrežu, otvaranje LLC će biti prikladno.

    Kuhanje se odnosi na poduzeća koja djeluju u području javne ugostiteljske djelatnosti. Stoga se na njih primjenjuju svi sanitarni zahtjevi stanovništva. Na primjer, na temelju saveznog zakona broj 52.-FZ "O sanitetsko-epidemiološkom blagostanju stanovništva", kuhanje treba posjedovati potrebne dozvole i korespondencije:

    • Program (plan) kontrole proizvodnje nad sanitarnim standardima;
    • Pozitivan zaključak sanitarno-epidemiološke službe o usklađenosti tvrtke sa svim primjenjivim sanitarnim standardima i propisima;
    • Ispunjavanje svih zahtjeva lokalnih općina i entiteta;
    • Imaju postojeće ugovore o odlaganju i uklanjanju komunalnog čvrstog otpada. Ugovor za deratizaciju, dezinsekciju i dezinfekciju prostorije.

    Popis potrebnih dokumenata za otvaranje kuhanja može varirati ovisno o regiji u kojoj bi trebalo započeti poslovanje. Budući da se kontrola ugostiteljskih točaka nalazi na ramenima lokalne uprave. Trenutni zahtjevi mogu se pronaći ako posjetite odgovarajuće lokalne vlasti. Tvrtke koje se bave registracijom tvrtke mogu pomoći u prikupljanju potrebnih dokumenata. Ako se kuhanje otvori na trgovačkom centru, uprava ili vlasnici prostora moraju također dostaviti potrebne dokumente.

    Neiskusni poduzetnici koji se odluče otvoriti vlastitu kuhanje potiču se na pokretanje franšiznog poslovanja. To će vam omogućiti da naučite, saznate snage i slabosti poslovanja, proučite potražnju. U ovom slučaju, bolje je odabrati franšize, gdje su vlasnici sami zainteresirani za uspjeh poduzeća.

    Slične poslovne ideje:

    Pogotovo za hobiz.ru

    Pitanja, poruke o pogreškama ili pogreške pisanja u ovom članku ostavite u komentarima.

    Kulinarski posao: kako otvoriti kuhanje. Kuhanje poslovni plan: oprema i potrebni dokumenti

    Postoji mišljenje da kuhanje kao posao donosi dobar prihod i karakterizira brza povratna ulaganja. Međutim, ova izjava je neophodna za razumijevanje više. Da biste to učinili, razmotrite poslovni plan kuhanja, kao i kulinarsku proizvodnju.

    Porijeklo kuhanja

    Već u osamdesetim godinama postojalo je velik broj kuhara koji poslužuju mrkve od mrkve. Međutim, prvu polovicu 90-ih godina karakterizira njihovo masivno zatvaranje.

    Počeli su zamijeniti takva mjesta, na čijem se izborniku pojavljuju tzv. "Korejske" salate. U mnogim suvremenim trgovinama trgovine počele su organizirati posebne odjele u kojima možete kupiti razne salate i nepretenciozne zalogaje.

    Prvo kuhanje potječe od otvaranja prvog supermarketa 1994. godine. Od tada, mnoge trgovine imaju takve odjele, gdje postoji proizvod za svaki proračun i okus. Ovdje, na primjer, uvijek gladni učenici mogu kupiti jednostavne kuhane krumpire s koparom, a stalno zauzet žena može kupiti večeru za svoju obitelj po prihvatljivoj cijeni.

    Raspon takvih odjela je opsežan i može sadržavati preko stotinu imena. Budući da je kuhanje vrsta aktivnosti koja će uvijek biti potrebna u našoj dobnoj skupini, stoga, poslovni plan za kuhanje može biti potreban od strane ljudi koji traže aktivnost "slično".

    Organizacija odjela za kuhanje u supermarketu

    Danas u svakom supermarketu ne postoji samo kuhani odjel hrane, već i vlastita kulinarijalna radionica. Takva organizacija ovog uslužnog sektora prilično je isplativa zbog prisutnosti potrebnog prostora. Doista, u svakom supermarketu je uvijek neki kut je prazan. Sljedeća pozitivna točka je mjesto brojnih takozvanih "susjednih" odjela.

    Na primjer, kupac, kupujući dobar zalogaj, kupit će nešto od alkoholnih ili niskotemperalnih pića. Također je potrebno napomenuti činjenicu da supermarketi uglavnom kupuju robu na veleprodajnim cijenama. Dakle, osim kupnje hrane u kulinarskoj radionici nije potrebno, a cijena hrane koja se kuha (a time i cijene) bit će nešto niža, što će također pridonijeti priljevu kupaca.

    Kako otvoriti kuhanje?

    Takvo pitanje postavljaju mnogi ljudi koji imaju malo slobodnog novca i žele ih uložiti u neku vrstu poslovanja s pauzom. Na samom početku, tu ideju treba razgovarati sa svojim rođacima i rođacima. Uvijek mogu davati praktične savjete, a ponekad i pomoći u novcu ako su oskudni.

    Sljedeća faza, ostvarujući otkriće kuhanja, je poslovni plan. Ovaj dokument treba razmotriti na najmanji detalj. U svojim odjeljcima potrebno je najprije odraziti sve troškove. Također pruža mogućnosti za daljnji razvoj poslovanja ove razine.

    Izbor sobe

    Odgovor na pitanje: "Kako otvoriti kuhanje?" leži u rješavanju organizacijskih problema. Na prvom mjestu treba pravilno odabrati sobu. Pogotovo ako kuhanje nije u supermarketu, već u zasebnoj zgradi. Poželjno je da su prostori u stambenom sektoru, jer će to osigurati konstantan priljev kupaca. Poduzetnik koji je zainteresiran za pitanje "kako otvoriti kuhanje" treba razumjeti da će u prvoj fazi njegove glavne troškove biti povezane s popravkom i opremom ove zgrade pod profila odabranog tipa usluge.

    Izvršenje dokumenata

    Ova faza također može biti popraćena određenim službenim i neslužbenim troškovima. Riječ je o dizajnu različitih dozvola, počevši od BTI (ako se radi o stjecanju prostora) SES-u i inspekciji vatre. Također je potrebno zapamtiti o obveznom medicinskom pregledu radnika zaposlenih u kuhinji. I govorimo ne samo o kuhara, nego io osoblju.

    Kako otvoriti kuharski dućan: kupnja opreme

    Oprema će morati puno kupiti. Prvo, trebate opremiti trgovinski pod, koji treba sadržavati hladnjake.

    Drugo, kuhinja treba biti opremljena na odgovarajućoj razini. Riječ je o moćnim pećnicama i pećnicama, kao i raznim procesorima hrane i perilicama posuđa. Ovo je prošlo stoljeće jela su prali rukom. Danas, s velikim poteškoćama, možete pronaći stručnjake u ovom području rada.

    Stoga daljnji razvoj poslovanja ovisi o tome koliko će pažljivo razmotriti pitanje kako otvoriti kuhanje. To vrijedi za sobu s visokokvalitetnim ispušnim poklopcem. Za posjetitelje je važno da nema neugodnog mirisa prženja i kuhanja. Mnogo je ugodnije kušati okuse gotove hrane. Treba imati na umu da prvi dojam koji posjetitelj dobiva kada prelazi kulinarsku granicu ovisi o tome dolazi li opet ovdje ili ne.

    Zapošljavanje osoblja

    Ovo je važan dio koji sadrži poslovni plan kuhanja. Potrebno je optimalno izračunati njegovu strukturu i veličinu. Ako se odabere način rada kuhanja, potrebno je osigurati raspored izlaza, uzimajući u obzir da bi radnici trebali odmarati najmanje dva kod kuće nakon jednog dana rada.

    Što se tiče kuhara, vlasnik mora ponovo odlučiti za sebe. Ako se rad kulinarske trgovine smanji na pripremu jednostavnih salata, onda bi ti stručnjaci trebali imati jednu kvalifikaciju.

    Ako govorimo o nekoj vrsti pečenja ili proizvodnji kolača i deserata, onda su to sasvim različiti kuhari. Stoga je najbolja opcija prisutnost osoblja specijalista raznih kvalifikacija.

    Treba imati na umu, kao što je gore spomenuto, redoviti odlomak svih, bez izuzetka, medicinski ispitivači.

    Budući da je kulinarski umijeće u konstantnoj dinamici, s vremena na vrijeme potrebno je poboljšati vještine i poboljšati vještine svojih zaposlenika. U tu svrhu služi kulinarska škola, a poslovni plan mora sadržavati odgovarajuću stavku izdataka za takve događaje.

    Proširenje baze klijenata

    Ne treba dugo reći da je dohodak svake kuhanje ovisi o formiranju baze klijenata. Stoga, na ovom pitanju, vlasnik mora raditi od trenutka nastanka same ideje temelja ovog posla.

    Pored dobro promišljenog položaja prostorije, koji je planiran za otvaranje kuhinje, velika pomoć u tom pitanju je dobro provedena reklamna kampanja. Štoviše, plakati moraju biti opremljeni barem mjesec dana prije otvaranja samog kuhanja. Također možete dati relevantne najave medijima.

    Usluge podrške

    Vlasnik kuhanja trebalo bi dobro promišljati sve nijanse koje mogu ostaviti povoljan dojam posjeta ove ustanove. Na primjer, u blizini besplatnog parkirališta.

    Za uspješan razvoj poslovanja u ovom uslužnom sektoru može poslužiti kao ugradnja tablica (primjer je oprema ljetne platforme). Ova usluga ne košta značajne troškove. Međutim, kulinarski poslovni plan može sadržavati odgovarajuću stavku troška koja se može platiti za sebe u jednoj sezoni. Na primjer, osoba koja je cijeli cijeli dan na putu, uvijek sretna da se zaustavi kod kuhanja, gdje ne samo da možete kupiti ukusnu hranu, već odmah postoji mjesto gdje ga možete jesti udobno.

    Druga mogućnost za dobivanje dodatnih prihoda je isporuka gotove hrane za adrese. Naravno, to će zahtijevati dodatne troškove u obliku kupnje automobila. Međutim, ova će usluga biti vrlo popularna u trgovačkim organizacijama. Bit će vrlo pogodna za ljude da naruče ručak izravno u ured. Također možete uzeti u obzir ugovaranje trajnih ugovora za isporuku hrane u vrijeme ručka u tvrtki.

    Ukratko, ono što je rečeno, sigurno je reći da sa sve većom zaposlenju ljudi žele potrošiti manje i manje vremena na samu kuhanje. Lakše je kupiti gotova jela. Stoga, performanse tržišta kuhanja stalno rastu.

    Statistika tvrdi da se krug klijenata takvih objekata sve više širi. Ako su ranije bile poslovne žene ili neudani muškarci, danas se cijele obitelji pridružuju redovima klijenata kulinarske ustanove. Ovo je odličan način da brzo i prilično jeftino hranite svoju obitelj. Zato je kulinarski posao obećavajuća djelatnost gospodarskih subjekata.

    Culinary business: značajke otvaranja

    Unatoč činjenici da vrijeme ne čeka, a svi rade i rade, ljubav hrane i želja za jelom ukusna ne ostavlja umove čak i najprometnijih poslovnih ljudi planeta. Nažalost, nema dovoljno vremena za kuhanje pa nam je potrebna brza kulinarska pomoć! I postat ćete kada otvorite vlastitu kuhanje.

    Dokumenti za otvaranje kuhanja

    Za otvaranje kulinarski posao (ako se planira proširiti poslovanje u iznajmljenom prostoru, a ne kod kuće), morate najprije registrirati kao pravna osoba kao tvrtke ili pojedinog poduzetnika. U sljedećem članku saznat ćete da je bolji od IP ili LLC.

    Onda samo trebate proći kroz mučenje:

    • Zatraži dopuštenje za obavljanje kulinarske djelatnosti u Rospotrebnadzoru, s potrebnim dokumentima o rasponu proizvoda, dostupnosti odgovarajuće opreme.
    • Kada dobijete dopuštenje za zaobilaženje SES-a i inspekciju vatre.
    • Izraditi ugovor za izvoz organskog smeća.
    • Napravite ugovor za dezinfekciju.
    • Prikupiti dokumente za sve zaposlenike o medicinskom certifikaciji.
    • Ako namjeravate transportirati kuhane ili poluproizvode, morate imati putovnicu za vozila.
    • Potrebna potvrda o kvaliteti proizvedenih proizvoda.

    Za izračun poreza u pravilu se koristi UTII, a sva potrebna pitanja o dokumentaciji povjerena su pravnim organizacijama nakon što su s njima sklopili ugovor o pružanju usluga za vrijednost.

    Kuhanje: izbor mjesta i organizacija aktivnosti

    Kuhanje je posao koji zahtijeva pažljiv odabir mjesta, a ne samo u smislu "prolaznog mjesta", već i zbog prikladnosti prostora za provedbu kulinarskog poslovanja. Prostorije će biti provjerene uslugama koje imaju pravo spriječiti ga od otvaranja, pa je potreban poseban pristup:

    • Nepotrebno je reći da se soba mora odabrati u početku s potrebnom opremom za kuhanje. Pronalaženje i "rezervacija" takve prostorije mogu biti vrlo teške, stoga može biti prikladna i varijanta nekadašnjeg dućana s sobom za pomoćnu sobu. Zapamtite, u svim drugim slučajevima, ugradnja svih komponenti za odličan uvid u prolazu će rasti u velikoj količini, pa je bolje da se više ili manje prikladno mjesto.
    • Poželjno je da je soba podijeljena u dvije zone: trgovina i prostor za jelo: ako imate jednu dvoranu, možete ga podijeliti uz pomoć suhozidnih lukova, a ako je dvorana mala, podesite nekoliko stolova kako bi gosti mogli isprobati vaše užitke. Ovo je neobavezno, ali poželjno, pogotovo ako u budućnosti želite rasti.
    • Mjesto kuhanja ne mora biti odvojeno, može se "postaviti" u supermarket, na zasebnom području - ovdje ćete automatski biti osigurani stalnim prilivom posjetitelja.

    Ako je i dalje samostalna trgovina, savršeno mjesto za to:

    • Tržište (pokrivenost potrošača ovdje je vrlo visoka od tržišnih radnika do kupaca);
    • Mjesta za spavanje uglavnom su "udari" elitnim visokim zgradama - ako se dokazujete kao proizvođač izvrsne i kvalitetne hrane, onda nećete imati druženje u redovnim kupcima;
    • Lokaliteti oko sela iznimno su dobri, jer se na tom području često nalaze i same postaje (sa svojim zaposlenicima i redovnim posjetiteljima), ali i zgrade u kojima postoje brojni željeznički radnici - neke prednosti za kulinarske poslove!

    Prije nego što "uzmete" sobu, čak i ako vam se čini izuzetno isplativo, upoznajte se s najbližim natjecateljima, pogotovo ako u ovoj sobi postoji kulinarsko mjesto. Suprotno svim upozorenjima, nemojte se zabrinjavati od supermarketa koji se nalazi kod vas, naprotiv, to je dodatni tok ljudi. Čak i ako već postoji odjel za kuhanje, djetetu možete dati takav stil i coziness, tako da želite doći k vama, a ne imati ugristi, stojeći na stolovima u supermarketu.

    Ne potjerajte nakon velikih prostorija i ne zaboravite na iznajmljivanje: manje je bolje, ali novac koji je preplaten za dodatni prostor koji možete staviti u dizajn prostora, opreme ili oglašavanja.

    Oprema za kuhanje

    Oprema je, nakon zakupa, ozbiljan trošak, ali i jednokratan, stoga je bolje pripremiti sve što vam je potrebno unaprijed i shvatiti što vam je potrebno:

    • Rashladni vitrine za gotove i sirovine, poluproizvode i rashladnu opremu (hladnjake i zamrzivače).
    • Peći, peći i mikrovalovi (po mogućnosti dva). Uštedite novac na svu opremu ako kupite rabljene proizvode i možete kupiti najjednostavnije mikrovalne pećnice samo za grijanje hrane, bez dodatnih losiona.
    • Mala oprema kao mikseri i kombajni, povrtlarci i roštilj - također se možete koristiti i pogledati potrebu i prioritet.
    • Kalkulator, vage, stolovi i stolice - to je neophodno za kuhanje visoke kvalitete i svoje goste.

    Međutim, ako ćete otvoriti trgovinu za kuhanje, mnoge navedene opreme možda neće biti potrebne, ovisno o vašoj specijalizaciji: poluproizvodi ili gotovi proizvodi bit će prioritet.

    Raspon i smjer kulinarskog poslovanja

    Kuhanje je posao u kojem možete beskrajno tražiti "sebe"! Možete odabrati nekoliko smjera odjednom:

    • Poluproizvodi (meso i riba);
    • Standardna opcija: prvi, drugi i desert;
    • Odvojeni smjer nacionalne kuhinje (gruzijska, armenska, ruska kuhinja);
    • Zdrava hrana (ovdje, također, može biti prvi i drugi, kompozicija i, na primjer, "bonusi" za vegetarijance i sirove hrana, protein shakes i fitness izbornik);
    • Ako proizvodni proces i oprema omogućuju, kuhanje može sadržavati različita jela od domaće hodgepodge i pire od krumpira do čvrste kolače i pršuta, glavna stvar je da budete sigurni u potražnju kao i za ostale proizvode. Svakako razmotrite prisutnost pića - kompot, sok, kava i čaj nikada neće biti suvišni, pogotovo ako nemate dućan, ali kuhajte sa stolovima za obroke;
    • Raspoloživa rješenja za pauze za ručak (ovdje je poželjno dogovoriti isporuku);
    • Promocija svojih "čipsa": na primjer, domaći kolači ili knedle, ili cheburechnaya.

    Posebno kuhanje, na primjer, djeca. Izvođenje besplatnih radionica, opremanje dječjeg kuta, održavanje kanala na usluzi YouTube i uvijek ćete imati klijente!

    Kuhanje osoblja

    Idealno, prodavatelj, kuhar i kurir će biti potrebni za sam početak. Akcije tih tri osobe (osim jela vaše pripreme) izravno utječu na daljnji ugled ustanove, stoga je potrebno privući stručnjake koji su voljni raditi i prilagođeni rezultatima.

    Nema potrebe da se u posao rodbine (djevojke, prijatelji), vrlo često rezultati su žalosni. Bolje je pronaći zaposlenike i organizirati mali test sudara, tako da možete odmah zamisliti je li ta osoba ispravna za vas ili ne.

    Kako voditi posao na kuhanje na "papirima"?

    Osim uobičajenih računovodstvenih izvješća i obračuna plaća, računovodstvenih vrijednosti i dugotrajne imovine, potrebno je izvršiti izračun. Obavezno je sastaviti tehnološke karte posuda. To će ne samo olakšati izračunavanje "prinosa" i dobiti na prodanim jelima i pogodnoj hrani, već i potrebu komuniciranja s nadzornim tijelima.

    Izračun troškova proizvoda ne ovisi uvijek o kupovnim cijenama sastojaka: potrebno je analizirati ne samo prednosti okusa potencijalnih kupaca, nego i oslanjati se na "trik" vaše kuhanje.

    Na primjer, želite da deserti budu "čipovi". To može zahtijevati specijaliziranu opremu koja sama po sebi ima visoku cijenu, a ne jeftine sirovine, ali imate 100% "testirane" buduće kupce i shvatite da priprema tih deserta je neusporediva. Dakle, potrebno je razmišljati u smislu potrebnih troškova za opremu koja će se isplatiti zbog obilježavanja kolača i glavnih jela.

    Kuhanje kod kuće - je li moguće?

    I zašto ne? Pretpostavimo da nemate materijalnih resursa za iznajmljivanje prostora i kupnju opreme, organizaciju prostora za hranu, ili čak jednostavno otvaranje trgovine za kuhanje, ali ima puno potencijala, sposobnost kuhanja ukusnog, što je već cijenilo više od jedne osobe.

    Optimalno, postoje dva najpreciznija staza razvoja:

    • Vruće večere i praktična hrana. U ovom slučaju, automobil je poželjan, jer ako nije dostupan, područje pokrivenosti onih koji to žele bit će premalo, a jednostavno nećete moći spin gore osim ako živite između 2-3 poslovna centra. Možete preuzeti žute stranice i odabrati obližnje organizacije koje vam mogu privući kupnju hrane. I djeluj! Ovdje možete ponuditi i poluproizvode (meso, povrće, kobasice, kolači).
    • Pečena roba iz kolača na kolače i kolače. To je uvijek dobar izbor koji je u velikoj potražnji. Štoviše, ako se brinete o elegantnoj ambalaži (dostupnoj na veleprodajnim tržištima), moći ćete napraviti izvrsnu dobit bez organizacije sobe.

    U svakom slučaju čak i organizacija rada kod kuće zahtijeva prebrojavanje troškova proizvoda i prepoznavanje njegove mark-up, a zatim dobit. Dakle, sve iste knjigovodstvo i računovodstvo, kao i organizacija IP i dozvola ostaju "na mjestu" i u kućnom menadžmentu kulinarskog biznisa.

    Oglašavanje - motor ukusne hrane

    Za kuhanje, reklamiranje nije osobito potrebno, dovoljno je napraviti privlačan znak i prozor trgovine, pa, u mjesec dana staviti raspored o predstojećem otvaranju. No, za temeljitu promociju ovo nije dovoljno, a oglašavanje se mora obavljati stalno i održavati u obliku raznih bonusa:

    • Čak i ako imate kućno poslovanje ili trgovinu za kuhanje, nemojte se pretjerati da izradite web stranicu i preporučujete ga na stranicama posvećene vašem gradu na društvenim mrežama s jasnom oznakom adrese i okruga.
    • Letci ili časopisi objavljeni na oglasnim pločama ili se spustili u poštanski sandučić (nije bitno) - to je i motor! Istodobno, oni bi trebali biti prilično privlačni s informacijama o vašem kuhanju uz ukusne fotografije jela i opis onoga što "gladni činovnik" može dobiti nakon posla i za vrijeme ručka.
    • Već ste počeli raditi i želite podržati "vrući interes" i aktivirati riječ usta? Sve je u tvojim rukama! Složeni ručkovi i doručci, bonus jela (ovdje, usput, možemo pripisati ono što se ne prodaje s velikim uspjehom ili obrnuto, ima značajnu potražnju i imate sve kupnje na jelu u velikom asortimanu), na primjer, piće plus desert po cijeni deserta.
    • Dostava je uvijek potrebna u ovoj vrsti poslovanja i ako može biti besplatna (na temelju izračuna), onda će to biti impresivan bonus vašoj prelijepoj banci za povećanje broja naloga.

    Živa i baca akcije u društvene mreže, koje se moraju izvršiti bez iznimke, pogotovo ako su "kralježnica" vaših klijenata učenici.

    Godišnji poslovni plan: profitabilan ili ne?

    Kuhanje je posao koji, uz dobru postavku "zvijezda", možda neće biti vrlo skupo za jednokratna ulaganja:

    • Registracija IP i dobivanje potrebnih dozvola - 40 000 rubalja.
    • Kupnja opreme - najmanje 350 000 rubalja.
    • Popravak prostora - 100.000 rubalja.
    • Namještaj, stolovi i stolice - 150.000 rubalja.

    Ukupni jednokratni troškovi iznosili su 650.000 rubalja - oni mogu biti više ili manje ovisni o vašem izboru (koju opremu želite koristiti ili novu, koliko je potrebno popravak i koji namještaj ste odlučili kupiti u centru ili novu zalihu).

    Zatim morate izračunati približne mjesečne troškove kako biste vidjeli punu sliku poslovnog plana (što je to?):

    • Trošak proizvoda od dobavljača - 100 000 rubalja mjesečno.
    • Plaće osoblju - 100 000 rubalja mjesečno.
    • Najam sobe - 50.000 rubalja.
    • Porezi i pristojbe plus komunalne isplate - ne manje od 50.000 rubalja.
    • Oglašavanje - 10 000 rubalja.

    Ukupno: 310 000 rubalja mjesečno ćete morati platiti na dohodak. Ne zaboravite da posao kuhanja i dalje ima sezonski, i zimi se uzdiže i ljeti pada.

    Zatim napravite približan plan potražnje ako imate prosječno 100 posjetitelja dnevno (što je dobar pokazatelj). Pretpostavimo da su ovi posjetitelji kupili minimalno sveobuhvatan ručak za 200 rubalja. Ukupno za mjesec dana ste primili prihod od 600 000 rubalja. Od njih plaćate 310.000 rubalja mjesečnih izdataka i možda pokrivate svoju kreditnu povijest za jednokratna ulaganja u kuhanje. U svakom slučaju, s takvim protokom posjetitelja, ostat ćete u dobiti od 290.000 rubalja.

    Kako bi se takav tok zadržao i povećava, potrebno je nastaviti s oglašavanjem kampanje mjesečno i promicati isporuku ukusne domaće hrane u različite dijelove grada.

    Dakle, pitanje profitabilnosti kuhanja nestaje sama po sebi: s pravilnom marketinškom organizacijom, odabirom "novčanog" mjesta i odabirom dobrih dobavljača, profitabilnost se osigurava čak i za vrijeme krize.

    Video otvaranje nacionalne kuhinje

    Svako poslovanje tijekom krize prilično je zastrašujuće za otvaranje. Isto pitanje odnosi se i na poslove vezane uz hranu, jer rok trajanja nije daleko. No, kompetentno postavite promociju kuhanja, organiziranja hrane i mjesta za kuhanje, uzimajući u obzir popularne trendove poput "otvorene kuhinje", gdje svaki posjetitelj može vidjeti kako i od čega se pripremaju jela, mogu dati dobru zaradu. Ovo će se raspravljati u videu:

    U kulinarskom poslovanju važno je ne samo znati kuhati, već i znati konkurente, preferirati kupce i držati korak s vremenom, aktivno iskoristiti sve alate virtualnog prostora za ekonomičnu i trenutačnu promociju vašeg poslovanja.

    Top