logo

Sve više i više ljudi razmišlja o otvaranju vlastitog posla. Postoji mnogo opcija za ovo, ali takav posao kao mini pivovara je posebno privlačan. Zašto je ova vrsta poslovanja postala toliko popularna?

Točka je u financijama, ovo poduzeće ne treba velika ulaganja. Pogledajmo kako otvoriti pivovaru, što treba učiniti, za profitabilnost i brzu isplatu. Kako pristupiti zbirci dokumenata i odabiru pravog mjesta.

Mini pivovare - poslovne mogućnosti

Pivo je omiljeno piće mnogih običnih ljudi i stoga, uz pravi pristup i organizaciju, ova vrsta poslovnih aktivnosti može donijeti znatne prihode vlasniku. U većini slučajeva, takvi mini-poduzeća proizvode živo, nefiltrirano pivo.

Ne biste se trebali bojati činjenice da na tržištu postoji mnogo privatnih pivovara koje se koriste kao posao, to vam neće spriječiti otvaranje vašeg profitabilnog poduzeća. Mnogo je razloga za to:

  • ne treba veliki početni kapital za otvaranje mini pivovare;
  • lako predvidjeti poslovnu dobit;
  • teško je zamisliti situaciju kada pivovara gori.

Osim toga, ako uzmemo u obzir tehnologiju pripreme žive piva, ne morate instalirati sustav filtracije, nije potrebno zagrijavanje. Prednost ove tehnologije je da piće ne sadrži konzervanse, a kvasac sadržan u pivu ostaje aktivan. Unatoč činjenici da je živahno pivo pohranjeno nekoliko dana, lako je izračunati koliko piva trebate napraviti da ne izgorite.

Vrste pivovara

Da biste razumjeli kakvu mini pivovaru za male tvrtke kupiti, morate razumjeti vrste mini-biljaka, od kojih postoje dvije vrste:

  1. Monocikl.
  2. Uz kratki ciklus.

Osim toga, postoje pivovare koje proizvode do 4.000 litara dnevno, ili od 5 tisuća litara. i još mnogo toga.

Ako uzmemo u obzir pivovare s punim tehnološkim ciklusom, ovo je pivovara koja će zahtijevati mnogo novca i rada od tebe. Oprema za takvo postrojenje je skupo, a područje pod pivovara će zahtijevati znatnu količinu. U prosjeku morate potrošiti 150.000 USD.

Što se tiče skraćene proizvodnje, potrebna vam je soba od samo 40 M2, za proizvodnju od 2.000 litara dnevno. Ova mini pivovara će zahtijevati minimalnu opremu:

  • kuhalo za kuhanje, ali možete kupiti štednjak;
  • spremnik za fermentaciju;
  • filteri za vodu;
  • bačve.

Sve to neće biti trošeno puno novca ako kupite opremu domaće proizvodnje.

Oprema za mini pivovare

Koliko novca trebate uložiti u posao?

Ako grubo izračunate poslovni plan pivovare, u malim količinama morat ćete potrošiti oko 1.600.000 rubalja, a to uključuje:

  • obavljanje popravaka u zatvorenom prostoru - 300.000 rubalja;
  • oprema za mini pivovaru - 950.000 rubalja;
  • sastojci i sirovine - 50.000 rubalja;
  • rad na puštanje i puštanje u pogon - 60.000 rubalja;
  • troškovi organizacije proizvodnje - 40.000 rubalja;
  • rezervni fond - 140.000 rubalja.

Kako otvoriti pivovaru od nule

Postoji određeni akcijski plan koji možete otvoriti za početak proizvodnje piva:

  1. Pronađite investitore ili izvor financiranja.
  2. Odaberite prostor za instaliranje opreme.
  3. Registrirajte se
  4. Pripremite i potpišite ugovor o najmu prostora.
  5. Izvođenje unutarnjih pripremnih radova u skladu s zahtjevima za zaštitu od požara i SES-a.
  6. Kupite opremu za mini pivovaru, nije potrebno puno.
  7. Započeti proizvodnju.
  8. Dobili odgovarajuće dopuštenje za puštanje piva.
  9. Pokupi osoblje.

Nakon svih priprema otvorit će se mini pivovara i početi ostvarivati ​​dobit.

Važno je! Prije kupnje opreme određene tvrtke, raspitajte se o obuci i instalaciji pomoći. Također je poželjno upoznati s jamstvima i tehničkom podrškom. Ovo je od iznimne važnosti jer je pronalaženje dobrog stručnjaka za opremu za proizvodnju piva teško, posebno u malom gradu.

Oprema za mini pivovare

Kako registrirati svoju produkciju

Otvaranje mini pivovara kao tvrtke može biti i pravna osoba i pojedinac registrirani kao pojedinacni poduzetnik. Da bi započeli s pripremanjem piva, konstitutivni dokumenti moraju imati klauzulu - proizvodnju, maloprodaju i veleprodaju piva.

Nećete morati dobiti licencu za proizvodnju, ali postoje posebni dokumenti koji će morati biti prikupljeni, na primjer:

  • higijenski certifikat;
  • potvrde za sve sirovine koje će se koristiti u proizvodnji;
  • proizvodna dozvola;
  • certifikat za proizvedene proizvode.

Sve potvrde mogu se dobiti iz Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora, te će zahtijevati čin udovoljavanja sanitarnim standardima. Ovdje se možete suočiti s nekim poteškoćama, budući da SES ima vrlo stroge zahtjeve za takvu proizvodnju.

Kako odabrati sobu

Nema posebnih ograničenja u korištenju prostorija za mini-pivovare za mala poduzeća. Pivovaru možete opremiti u podrumu, ili u podrumu visokih zgrada. Često dodijelite sobu u blizini pub ili restoran, instalirajući komad opreme u baru. Glavna stvar je da je soba dovoljno prostrana za udoban rad zaposlenika.

Postoje posebni tehnološki zahtjevi za sobu, koji su obavezni za izvršenje:

  • na udaljenosti od dva metra od poda, zidovi su završeni keramičkim pločicama;
  • stropovi su prekriveni bojama na bazi vode;
  • pod može biti opremljen iz bilo kojeg materijala, na primjer iz armiranog betona;
  • soba mora biti grijana.
Mini pivovara i kafića

oprema

Kako otvoriti pivovaru od nule, koja oprema kupiti - ovisi o vašoj sposobnosti financijski. Ako kupite domaće, možete uštedjeti mnogo. Na tržištu postoje mnoge ponude, tako da možete kupiti opremu za pivovaru u bilo kojoj cjenovnoj kategoriji. Postoje tvrtke koje ne samo da prodaju svoju opremu, nego pružaju i usluge osposobljavanja osoblja.

Kakvo će osoblje biti potrebno za proizvodnju

Postoji određeni popis radnika koje morate unajmiti:

  • direktor;
  • profesionalni kuhar;
  • električara;
  • računovođa;
  • voditelj;
  • čistačica;
  • vozača.

Kao što vidite, velik broj zaposlenika nije potreban, budući da će prodaja biti obrađivana od strane menadžera tvrtke, čija dužnost uključuje nadležnu promociju proizvoda.

Kako promovirati svoje proizvode

Prva stvar koju trebate učiniti je prava promocija proizvoda. Da biste to učinili, morate stvoriti nezaboravnu sliku tvrtke i stalno poboljšati njezinu sliku.

Postoji nekoliko dokazanih metoda:

  • oglašavanje proizvoda;
  • poticanje kupca s popustima, kuponima, natjecanjima i promocijama;
  • publicitet - podrška za događaje i priopćenja za javnost;
  • personalizacija prodaje.

Tržište je zasićeno sličnim ponudama i morate pronaći vašu nišu, što je prilično teško. Ali možete izaći iz situacije otvaranjem vlastitog prodajnog mjesta u pivovari.

Financijsko planiranje pri otvaranju mini pivovare

Prije nego što otvorite takvo poduzeće, morate znati sve procijenjene troškove koji će padati na ramenima vlasnika mini pivovare. Dakle, financijsko planiranje može se izračunati prema približnoj shemi:

1. Naknadni troškovi otvaranja poduzeća:

  • registracija - 10 000 rubalja;
  • popravak prostora u roku od 150.000 rubalja;
  • oprema 1 milijun;
  • troškovi oglašavanja - 100.000 rubalja;
  • nepredviđeni troškovi - 50.000 rubalja.

Ukupno - 1 310 000 rubalja.

2. Mjesečni troškovi:

  • naknada za rad - 150.000 rubalja;
  • materijal i sirovine - 90.000 rubalja;
  • komunalna - 20 000 rubalja;
  • najam u roku od 60 tisuća rubalja;
  • oglašavanje - 15 000 rubalja;
  • poreza i pristojbi - 80.000 rubalja.

Ispada - 415 000 rubalja.

3. Na temelju gore navedenog, možete izračunati volumen piva koji ćete morati proizvesti kako biste pokrili troškove. Da biste to učinili, 415,000 rubalja podijeljeno s 60, budući da je upravo prosječna cijena od 1 litre piva. Dobijte 6 916 litara. Planiramo profitabilnost poduzeća u roku od 40%, a na temelju toga možete odrediti koliko piva trebate proizvesti mjesečno - 6.916 + 40% = 9682 litre. Ako je taj iznos podijeljen na 23 radna dana, dobit ćemo 420 litara po smjeni.

Ako izračunamo dobit, dobit ćemo rok povrata u roku od jedne godine.

Franšiza pivovare

Ako imate novca, možete kupiti franšiznu pivovaru i početi proizvoditi kao poslovanje pod nadzorom stručnjaka i njihovom podrškom. Franšizator će vam stalno pomoći, prvo ćete dobiti već razvijenu marku s gotovim poslovnim planom, drugo, trajno osposobljavanje osoblja, pomoć pri privlačenju klijenata, kompetentne reklamne kampanje.

U svakoj fazi razvoja poslovanja pivovara, franšizodavac će pružiti savjetovanje i podršku, budući da je korisno za franšizno poslovanje profitabilno i profitabilno.

No, vrijedi spomenuti da će se postaviti zahtjevi:

  • postavljanje najmanje 40 kvadrata;
  • dostupnost struje i vode:
  • kupnja sirovina na određenom mjestu;
  • nužno velika populacija u gradu, na primjer najmanje 3000 ljudi.

Prije kupnje franšize, pažljivo razmotrite ponude franšizista, razgovarajte s onima koji su već stekli franšizu i pitajte kako stručna pomoć stručnjaka franšizodavne tvrtke pruža. Također je vrijedno obratiti pažnju na veličinu paušalnog iznosa i tantijema. Ako te komponente nisu velike, može se tvrditi da je franšizodavac uvjeren u brzu isplatu svog projekta.

Ako nemate zakonsko i financijsko obrazovanje, tada biste trebali dati ugovor da čita, što franšizodavac nudi, svojem odvjetniku, koji će ga razmotriti s profesionalnog stajališta i dati dobre savjete.

Kako izračunati profitabilnost

Cijena mini pivovare za male poduzetnike varira u roku od dvije tisuće eura, što će uključivati ​​laboratorijski pribor, sirovine i spremnike.

Ali to je vrlo malo za proizvodnju piva, budući da trošarinska politika države uzrokuje puno problema za poduzetnike. Dobivanje prava prodaje i certifikata uzrokuje neke poteškoće. Osim toga, trošarina je toliko visoka da bi mogla biti ugrožena profitabilnost proizvodnje. A ako država ne promijeni svoju politiku, otvaranje pivovare kao tvrtke u malom gradu ne bi bila prava odluka.
Ako odlučite otvoriti svoju tvrtku, ali još niste odlučili koje polje započeti, obratite pažnju na pivo, a vi već znate koliko košta otvoriti pivovaru.

Unatoč činjenici da postoje mnoge ponude na tržištu i teško je naći nišu, mnogi stručnjaci vjeruju da će pivovara kao poslovanje razviti vrlo brzo.

Privatna pivovara: upute za otvaranje

Prirodno živo pivo postaje sve popularnije među Rusima. To ne čudi, jer ima izvrsno okus i korisna svojstva, za razliku od pasteriziranog piva. Stoga je otvaranje privatne pivovare, specijalizirano za proizvodnju žive nefiltrirane pive, vrlo obećavajuće i zanimljivo poslovanje. Kako to učiniti ispravno, pročitajte članak.

Vrste pivovara

Postoji ogroman niz različitih vrsta i piva, a time i vrste pivovara koje ih proizvode. Razmislite o glavnim klasifikacijama proizvodnje na području proizvodnje piva, kao io najzanimljivijim vrstama pivovara.

Prema količini proizvedenog proizvoda, pivovare su podijeljene u sljedeće skupine:

  1. Microbrewery - proizvodi od 20 do 500 litara piva dnevno.

Kompaktna mikro pivovarna oprema zauzima mali prostor

Oprema obuhvaća površinu od 100 do 300 m²

Pivovara zahtijeva ogromna područja i ulaganja

Prema vrsti sirovina, pivovare su podijeljene u dvije vrste:

  • pivnice s punim ciklusom;
  • pivovare s skraćenim ciklusom.

Glavna razlika između ove dvije vrste proizvodnje leži u vrsti korištenih sirovina. Pivovare s visokim ciklusom neovisno proizvode sladnu krmu. Da bi se to postiglo, potrebno je provesti vaganje i drobljenje žitarica od slada, kuhanje, filtriranje i ulijevanje sladovine. Svi ti dijelovi procesa proizvodnje vrlo su vremena i zahtijevaju posebnu opremu i upotrebu velikih površina. U kratkim ciklusima pivovara koristi se gotovi ekstrakt slada. To značajno smanjuje i pojednostavljuje postupak proizvodnje, pa stoga ne zahtijeva takva velika ulaganja. Međutim, količina proizvedenog proizvoda je ograničena: do 3 tisuće litara. po danu.

dom

Ljubitelji pivo žive imaju priliku stvoriti kućnu pivovaru koja zauzima vrlo malo prostora i može se nalaziti u privatnoj kući. Volumen proizvodnje takve pivovare je 8 - 35 litara dnevno. Vrijeme proizvodnje piva od 3 dana do 1 mjeseca. Cijena opreme varira od 5 do 30 tisuća rubalja.

Domaća pivovara proizvodi do 35 litara piva dnevno i zauzima malo prostora.

Kraft

Obrtničke pivnice su zasebni tipovi: oni proizvode specifična piva prema vlastitim receptima. Ova vrsta poslovanja je najprikladnija za pravi poznavatelje i gurmane piva. Najčešće počinju s malim iznosom: oko 300 litara pića na iznajmljenoj opremi. Ako pivo uspije, onda povećajte proizvodnju do nekoliko tona. Obrtni troškovi proizvodnje piva bitno su veći jer se koriste specifični sastojci i složene tehnologije proizvodnje. Cijena ovog piva je 400-600 p. po litri.

Svaki obrtni pivo ima jedinstven okus i oznaku.

Istaknuti predstavnik proizvodnje pivskog pliva je AF Brew pivovare u St. Petersburgu. Jedna od najzanimljivijih vrsta bio je pivo pivo iz bundeve. Dečki su morali iznajmiti restoransku opremu kako bi pripremili bundu za daljnju upotrebu.

Restoran pivovara

Velika ideja za poslovanje s pivom je otvaranje pivovare u restoranu piva. Volumen takve proizvodnje varira od 100 do 3000 litara dnevno. Stoga, osim pružanja piva posjetiteljima objekta, preporučljivo je prodati u trgovinama ili u vlastitim prodajnim mjestima. Zanimljiva obilježja restorana ovog tipa su sposobnost posjetitelja da promatraju proces hranjenja u dvorani ili čak sudjeluju u njoj, ali samo pod nadzorom tehničara. Trošak opreme kreće se od 1,5 do 10 milijuna rubalja.

Restoran pivovare: Posjetitelji mogu svjedočiti procesu pivarstva.

Prednosti i nedostaci poslovanja

Kao i svako poslovanje, otvaranje pivovare ima svoje pro i kontra. Razmotrite ih detaljnije.

Prednosti otvaranja pivovare:

  1. Visoka potražnja za visokokvalitetnim žive pivo po pravoj cijeni. Bez sumnje, živo pivo ima najbolje okus, kao i korisna svojstva, za razliku od pasteriziranog piva, a to je sve veća konkurencija na tržištu.
  2. Mala ulaganja u početnu fazu. Bez iskustva u poslovanju s pivom i velikim financijskim mogućnostima, najbolja bi mogućnost bila početi s malom proizvodnjom: do 500 litara dnevno.
  3. Mogućnost brzog povećanja proizvodnje uz pravilnu izgradnju poslovanja. Počevši s malim količinama, temeljito proučavajući tehnologiju proizvodnje, potražnju i potencijalne kupce, možete brzo povećati količinu pribjegavajući se malim sekundarnim investicijama.

nedostaci:

  1. Visoka razina konkurencije na tržištu, kao u bilo kojoj vrsti poslovanja. Međutim, nudeći potrošačima kvalitetan proizvod po pristupačnoj cijeni, lako ćete pronaći lojalne kupce.
  2. Kratak rok trajanja žive pive otežava implementaciju. Stoga, mogu postojati neki gubici od nastanka isteklog proizvoda.

Otvaranje pivovare je prilično profitabilna vrsta poslovanja pod sljedećim uvjetima:

  • proizvodnja samo kvalitetnog proizvoda dobre sirovine;
  • održavanje ispravne politike cijena (cijena ne smije biti veća od prosječne tržišne cijene);
  • konstantan rad s potencijalnim kupcima, povećanje prodajnih mjesta, a time i obujam proizvodnje.

Gdje započeti: potrebni dokumenti

Da biste pokrenuli pivovaru, morate otvoriti društvo s ograničenom odgovornošću. Prijavljivanje kao pojedinačni poduzetnik u ovom slučaju nije prikladno, budući da je pivo alkoholni proizvod, a proizvodnja je regulirana sa 171-F od 22. studenog 1995. godine.

Članak 11. Federalnog zakona od 22. studenoga 1995. N 171-FZ "o državnoj uredbi o proizvodnji i okretanju proizvoda od etilnog alkohola, alkohola i alkohola i ograničavanju potrošnje alkoholnih pića", glasi:

1. Proizvodnja i distribucija alkohola (s izuzetkom maloprodaje piva i piva, jabukovača, poireta, meda) i prehrambenih proizvoda koji sadrže alkohol provode organizacije.

Postupak za stvaranje LLC uključuje sljedeće stavke i troškove za njihovu implementaciju:

  • Priprema sastavnih dokumenata - 5000 str.
  • Notifikacija tih dokumenata - 1000 str.
  • Državna uprava pravne osobe - 4000 str.
  • Prijava s Rosstatom.
  • Prijava kod Porezne inspekcije.

Nakon toga je obavezna pravna registracija prostora u kojem će se proizvodni proces odvijati. Za to vam je potrebna:

  • dobiti dozvolu SES-a za vođenje opreme;
  • dopuštenje državnih tijela za kontrolu vatre;
  • dopuštenje općinske službe za vodoopskrbu i odvodnju.

U sljedećoj fazi potrebna je licenca, ali ovaj uvjet ne vrijedi za sve regije Ruske Federacije. Potrebno je pojašnjenje informacija kako bi se saznalo u upravljanju trgovinom i koordinacijom tržišta potrošača u vašem gradu.

Pivo je piće koje sadrži alkohol, pa je među trošarinama. U tom smislu, postoji potreba za plaćanjem neizravnog poreza - trošarina čiji iznos ovisi o snazi ​​pića i kreće se od 20 do 37 p. po litri.

Potrebno je dobiti higijensku potvrdu za proizvode, koje izdaje lokalna sanitarna i epidemiološka ovlast kao rezultat ispitivanja regulatornih dokumenata i higijenskih ispitivanja.

Soba

Da biste otvorili pivovaru, trebat će vam soba veličine od 40 m² za mikrobrodiju i do 100-300 m² za mini pivovare. Prostori bi trebali biti podijeljeni u tri dijela prema svojoj funkcionalnoj namjeni: proizvodnom području, skladišnom prostoru i administrativnoj zgradi.

Na primjer, za organizaciju pivovare s proizvodnim volumenom od 1 tisuće litara pića dnevno, potrebna je soba s minimalnom površinom od 150 m². Od toga 100 m² će se opremiti opremom, spremištem od 35 m² i uredom od 15 m².

Video: Primjer sobe opremljene mini-pivovara

Soba mora biti u skladu s požarnom sigurnošću i sanitarnim i epidemiološkim zahtjevima. Njegovo mjesto treba biti što bliže prodajnim mjestima proizvoda. Soba može biti i vlastita i iznajmljena.

oprema

Vrlo je odgovorno razmotriti izbor opreme za pivovaru. Postoje tri glavna čimbenika koji utječu na izbor opreme:

  • planiranu izvedbu pivovare;
  • metoda proizvodnje piva;
  • financijske mogućnosti.

Najčešće mini-pivovare koriste tehnologiju koja se temelji na procesu dne fermentacije. Posebnost ovog procesa je razvoj proizvoda u posebnim spremnicima za određeno vrijeme. I tek nakon toga gotov proizvod se ulijeva u bačve za transport.

Danas postoje mnoge ponude na tržištu proizvođača opreme za pivovare različitih koncepata ruskih i stranih tvrtki. Cijene takve opreme kreću se od 1,5 (Rusija) do 30 milijuna rubalja. (Njemačka, Austrija) ovisno o snazi ​​i proizvođaču.

U svakom slučaju, oprema za mini pivovaru treba sadržavati:

  • fermentacijski spremnici;
  • tehnološki spremnici;
  • set laboratorijske opreme;
  • sustav izdavanja piva;
  • sustav za pročišćavanje vode;
  • regulator napona;
  • hladnjak;
  • oprema za pranje i sterilizaciju.

Tehnološki i fermentacijski spremnici

Treba napomenuti da oprema za pivovaru s punim proizvodnim ciklusom dodatno uključuje opremu za pripremu slada i stoga košta više od pivovare s skraćenim ciklusom. Međutim, troškovi sirovina za puni ciklus znatno su manji.

Imajte na umu da neka oprema ima sposobnost povećanja proizvodnih kapaciteta s minimalnim ulaganjem sekundarnih ulaganja.

Mnogi dobavljači opreme nude usluge za isporuku, instalaciju, obuku osoblja i naknadnu uslugu.

Sirovine za proizvodnju piva

Kvaliteta i okus konačnog proizvoda uvelike ovisi o kvaliteti sirovina. Zbog toga bi njegov odabir trebao biti posebno odgovorno.

Tehnologija proizvodnje piva uključuje upotrebu sljedećih sirovina:

  • voda;
  • malto / sladni ekstrakt;
  • pivo kvasac;
  • hmelja.

Detaljno razmotrite svaku vrstu sirovine.

  1. Voda. Da biste dobili visokokvalitetno pivo, morate koristiti samo vodu bez štetnih nečistoća. U tu svrhu pivovara mora biti filtrirana voda.
  2. Malto je glavna komponenta na kojoj ovisi ukus i kvalitet budućeg piva. Izbor ovog sirovog materijala vrlo je raznolik i ovisi o tome kakav pivo namjeravate skuhati. Za tamne pive koristi se prženi slad, cijena je nešto veća. Malto je domaće i strane proizvodnje. Trošak domaćih sirovina znatno je manji od uvoza. Na primjer, tvrtka "Kursk malt" nudi domaće sladove po cijeni od oko 35 p. po kg, a belgijska tvrtka Castle Malting od 85 do 230 p. po kg Preporučeni su proizvođači piva koji koriste kvalitetno uvezeno slad, jer ima najbolje svojstva i njegova potrošnja je znatno niža. Trošak gotovog ekstrakta slada za pivovaru s skraćenim proizvodnim ciklusom je 1000 - 5000 p. po kg
  3. Pivski kvasac. U mini-pivovare obično se koriste kvasci koji se fermentiraju. Poput maluma, kvasac se nude domaćim i stranim proizvođačima. Njihov trošak varira od 2 do 10 tisuća rubalja. po kg Također je racionalno kupiti kvasac u pivovarama ili iz privatnih pivara.
  4. Hmelj je neophodna komponenta bilo kojeg piva. Na prodaji postoje mnoge vrste ovog sirovina. Najčešće koristim tip 90 hmelja, koji se razlikuju po alfa-kiselini. Okus piva ovisi o vrsti hmelja koji se koristi u proizvodnji. Najpopularnije opcije: mirisne, gorke, tradicionalne, svestrane. Na primjer, američka tvrtka Cascade nudi mirisnu hmelj po cijeni od 1500-2000 p. po kg, a njemački proizvođač HVG gorke hmelja po cijeni od 950 p. po kg

Stoga, odlučujući za formulaciju budućeg piva, pažljivo proučite proizvođače upravo onih sirovina koji će biti potrebni i pronaći najbolju mogućnost isporuke.

Osoblje

Radi djelotvornog i glatkog rada pivovare, posebnu pažnju treba posvetiti izboru i motivaciji osoblja. U početnoj fazi mini pivovare s kapacitetom od 1000 do 2000 litara piva dnevno, potrebno je osoblje od 5-6 osoba. Obavezno uključite u njega:

  • Ravnatelj - najčešće u početnoj fazi, sam je poduzetnik. U budućnosti, može biti zaposlenik.
  • Brewer tehnolog. Prvi put su dovoljne dvije osobe za koje je uspostavljen prikladan raspored rada. Potrebno je pažljivo odabrati zaposlenike za ovaj položaj u početnoj fazi. Činjenica je da je oprema za proizvodnju prilično složena, a proizvođač često preuzima odgovornost obučavanja zaposlenika nakon instalacije.
  • Voditelj prodaje.
  • Računovođa - može biti zaposlenik i dio vremena za podnošenje izvješća (u drugom slučaju, glavni računovodstveni odjel preuzima voditelj prodaje).
  • Vozilo za špedicije.
  • Čistačica.

Nakon upisivanja osoblja, potrebno ih je također zadržati. Da biste to učinili, možete razviti bonus sustav i druge aktivnosti za motiviranje zaposlenika.

Oglašavanje i promocija

Glavni kupci proizvoda mini-pivovare su:

  • barovi i restorani;
  • nacrt piva trgovine.

Ako posao ide uzbrdo, preporučljivo je otvoriti vaše bodove za prodaju piva.

Prvo morate pojmiti pivo: trebalo bi biti originalno i nezaboravno.

Važno je nabaviti zanimljivo ime i dizajn naljepnice.

Dakle, kako bi potencijalni kupci postali zainteresirani za suradnju s mini-pivarom, potrebno je ponuditi im proizvod koji ima neke konkurentske prednosti. Glavna konkurentska prednost piva je njegov ukus i kvaliteta. Da bi korisnici mogli cijeniti ove kvalitete, izvrsna bi mogućnost bila provoditi degustaciju proizvoda.

Također možete držati razne promocije i promocije u fazi uvođenja proizvoda na tržište. Preporučljivo je izraditi vašu web stranicu i izvršiti njegovu promociju u mreži. U prvoj fazi, naglasak treba staviti na tzv. "Prodaju jezika". Najučinkovitija promocija bit će osobni sastanci s voditeljima restorana i trgovina, kojima se nude robe.

Trebali biste znati da zaključak željenog ugovora o nabavi zahtijeva određenu količinu piva u određenom razdoblju. Za to, pivovara mora glatko i glatko raditi.

Izračun prihoda i troškova mini-pivovare

Razmotrite početnu investiciju koja će zahtijevati otvaranje pivovare kapaciteta 1 tisuća litara dnevno na iznajmljenom području od 150 m².

Preuzmite besplatni poslovni plan pivovara

Preuzmite besplatne poslovne planove iz posebnog kataloga:
"NAJBOLJI SLOBODNI PLANNI MJESEČNI MJESEC"!

Upozorenje! Slobodan poslovni plan koji se nudi za preuzimanje u nastavku je uzoran. Poslovni plan koji najbolje odgovara vašem poslovanju treba biti kreiran uz pomoć stručnjaka.

Privatni poduzetnik iz regije Penza, Peter Kiryushkin, vlasnik privatne pivovare. Petar je već imao kafić s domaćom hranom, a svoje pivo imalo je praktično. Poduzetnik je kupio malu pivovaru i započeo proizvodnju markiranog piva. Sam Peter i njegova žena rade na proizvodnji piva. Domaće pivo se prodaje u kafićima, kao iu nekoliko supermarketa u gradu.

Proizvodnja piva kao privatna tvrtka

Reći da volim pivo znači ništa za reći. U mom (vrlo pristranom) mišljenju, pivo je najbolje piće na svijetu, i jednostavno ne postoji zamjena za to.

Ljeti je pivo vrlo osvježavajuće, zimi pomaže provesti dugu večer i možete napisati cijelu enciklopediju o sorti i vrstama piva.

Ali sada je vrlo teško pronaći pravi, kvalitetno pivo. Imam svoj kafić, a siguran sam da najsuvremenija piva ne tvore hmelj i slad, već kemikalije.

Zapravo, to je gazirana voda i kemijska boja koja se miješa i pretvara u tzv. "Pivo".

Naravno, kao poznavatelj pića, to mi ne voli. Stoga sam odlučio kupiti malu pivovaru kako bi stvorio pravi i prirodno pivo. Neka bude skuplji od kemijske, ali to će biti prirodni proizvod hmelja i slada.

Potreban je akcijski plan

Već sam otvorio svoje poslovanje i zato znam sigurno da bez jasnog plana nešto pokušava učiniti nešto vrijedno. Ako ne znate što da radite, vjerojatnost gori i izgubiti sav novac uložen je 100%.

Ja sam veliki obožavatelj piva i, u teoriji, shvaćam kako ga skuhati. Ali obično, teorija je vrlo različita od prakse. Barem po prvi put trebat će vam osoba koja će pokazati kako popiti piće i objasniti sve detalje kuhanja.

Vrijedno je reći da čak i najbolji poslovni plan nije pakao za sve bolesti. Pokretanje tvrtke ovisi o mnogim čimbenicima, a odličan i profesionalan poslovni plan ne smije dovesti do uspjeha i sreće.

Osim toga, trebao sam vrlo individualan i specifičan akcijski plan koji bi odgovorio na slijedeća pitanja:

  • Koliko bi trebalo uložiti u nabavu opreme?
  • Koliko novca je potrebno za kupnju sirovina?
  • Jesu li ljudi trebali instalirati opremu i pripremiti prvu seriju piva?
  • Hoću li prekršiti zakon tako što ću napraviti alkoholna pića?

Kao što vidite, pitanja nisu mala. I svi su ključni, sudbina projekta ovisi o svakoj od njih. Spaljivanje s pivovara može biti lako, jer ne mogu napraviti nisku cijenu jer prirodno pivo je a priori skupo.

Nisam imao veću želju platiti ogroman novac (do nekoliko tisuća dolara!) Profesionalnom ekonomistu i naručiti individualni poslovni plan.

Napravio sam tu grešku kad sam otvorio kafić. Kao rezultat toga, ja sam još morao precizirati plan.

Stoga sam ovaj put mnogo lakše.

Na savjet prijatelja preuzeo sam dobar i dobro napisani poslovni plan s web mjesta profila.

Da, ovaj plan košta novac, ali taj iznos je nekoliko reda veličine manji od naknade koju bi ekonomist trebao platiti.

Trebalo mi je samo 4 dana kako bi ovaj poslovni plan na umu, i "to izoštravanje" za sebe. I nakon toga sam bio spreman investirati u kupnju mini pivovare.

Posjetite postojeću mini pivovaru

Neke korisne informacije i kratak prikaz poslovnog plana vjenčane agencije:

Proizvodnja piva uvijek je bila profitabilna, jer je ovo piće jedno od najpopularnijih i najomiljenijih. Stoga, vrlo često početnji poslovni ljudi žele otvoriti vlastiti posao u ovom području.

Naravno, kako bi posao postao profitabilan i profitabilan, potrebno je razviti kompetentan poslovni plan. Ako pravilno izračunate sve nijanse otvaranja pivovare, sredstva uložena u projekt će se isplatiti za dvije godine.

Financijska strana poslovanja piva

Ako se otvaranje poduzeća provede kroz komercijalno financiranje, iznos kredita za 24 mjeseca trebao bi iznositi 2 100 000 rubalja na 17,5% godišnje.

Početna ulaganja će se koristiti za iznajmljivanje prostora, kupnju potrebne opreme, kupnju pakiranja, plaćanje komunalnih računa, najam zaposlenika, trošenje na oglašavanje i druge nepredviđene troškove.

U malom segmentu poduzeća za proizvodnju piva podijeljeni su u dvije vrste: mikro pivovara (proizvodi 25 do 5000 litara dnevno) ili mini pivovara (preko 5000 litara dnevno).

Članak koji bi svaki početnik trebao pročitati: "Kako započeti poslovanje piva?"

Uzorak poslovnog plana puba koji se može besplatno preuzeti, može se naći ovdje >>>

Ovisno o vrsti poduzeća, odabrana je prostorija s dovoljno prostora za smještaj potrebne opreme. U prosjeku, površina poduzeća trebala bi biti 30-80 četvornih metara, čija godišnja najamnina iznosi 108.000 rubalja.

Proizvodnja pivovare sama ne zahtijeva velika ulaganja, prilično često je stvorena s najskromnijim ulaganjima, pa čak i obiteljskim uštedom.

Prilikom otvaranja pivovare valja razmatrati sva pitanja vezana uz usklađenost buduće proizvodnje s postojećim normama i zakonima. Glavna stvar na kojoj se temelji proizvodni proces je oprema, čija će kupnja koštati 1.389.978 rubalja.

Nudimo važan članak za one koji stvaraju poslovanje piva: "Suptilnosti i nijanse trgovine pivom".

O festivalu piva u Njemačkoj, Oktoberfest, možete pročitati ovdje >>>

Trebat će vam i kontejner u kojem će se ulijevati pivo. Trošak godišnje opskrbe kontejnera bit će 28 000 rubalja.

Naravno, niti jedna tvrtka neće moći "odmotati" bez oglašavanja. Oglašavanje vam omogućuje da osigurate učinkovitu promociju robne marke i privlačite potrošače, tako da ne biste smjeli spasiti tu stavku troškova. Trošak oglašavanja pivovare košta najmanje 540.000 rubalja.

Također će biti potrebna sredstva za plaćanje plaća zaposlenicima (4.942.080 rubalja godišnje) i plaćanje komunalnih računa (660.000 godišnje). Osim toga, valja uzeti u obzir da mogu postojati neočekivani troškovi, tako da uvijek treba postojati određeni investicijski fond.

Koja oprema je potrebna za pivovare

Glavna oprema za pivovaru je:

  • aparat za filtriranje;
  • aparat za mash-brew;
  • hidrociklonski aparat;
  • bojler;
  • aparat za fermentaciju;
  • aparat za fermentaciju;
  • generator leda;
  • hladnjak kvasca;
  • izmjenjivač topline;
  • sokodrobilka;
  • hladnjaka itd.

Sastav pomoćne opreme može varirati ovisno o proizvodnom kapacitetu, ali postoje osnovni elementi za koje proizvodnja nema.

Takvi elementi uključuju filtre za obradu vode, vage za mjerenje sirovina, sirupne kotlove, kupelj za sredstvo za sterilizaciju itd.

Kratak popis opreme za pivovare

Što će biti profit?

Uz odgovarajuće izračune i investicije, prihodi investitora od proizvodnje piva tijekom dvije godine iznosit će 143.080 rubalja. Prema tome, dobit iz projekta za uvjetni životni ciklus doseći će iznos od više od 27 000 000 rubalja.

Iz toga možemo zaključiti da je otvaranje pivovare obećavajuće poslovanje koje donosi ozbiljnu dobit, iako zahtijeva pažljivo proučavanje i znatna ulaganja.

Preuzmite druge besplatne poslovne planove iz posebnog direktorija:
"NAJBOLJI SLOBODNI PLANNI MJESEČNI MJESEC"!

Podijelite ovaj članak:

Komentari: 2

Ovdje su navedene nerealne cijene, a malo je vjerojatno da će se u obzir uzeti stopa, trošarina. Puno birokracije će biti s organizacijom prodaje, jer je bolje razmotriti projekte pivovare "ključ u ruke". To nude različite tvrtke - rezervni dijelovi, Heinrich Schulz, Kwasura. Samo redoslijed cijena je nešto drugačiji od onoga što je napisano u članku. Pa, ne zaboravite na plaću osoblja, odnosno pivaru, a to je jedan od vaših ključnih zaposlenika

Idealni poslovni planovi koji su univerzalno prikladni za bilo koji posao ne postoje u prirodi od riječi "Apsolutno". Štoviše, takav poslovni plan nije moguće stvoriti. Svako poslovanje, čak i potpuno slično na prvi pogled, ima svoje vlastite suptilnosti i opremu koja se mora uzeti u obzir prilikom izrade BP. Svi poslovni planovi koji se mogu vidjeti ili preuzeti u javnoj domeni predstavljaju uzorne poslovne planove, a možete ih i trebali voditi samo u prvoj fazi. S druge strane, trebate naručiti svoj poslovni plan od stručnjaka.

Imali smo takav slučaj: otvorili smo dvije apsolutno identične trgovine na istom aveniju u istom gradu. Između trgovina bilo je oko 300 metara ravno. I svi pokazatelji takvog otkrića bili su različiti jer nema sličnih prostorija, radnih uvjeta, troškova posudbe i popravaka, protoka kupaca itd. itd

P.s. Čak se i rizik razlikovao gotovo kardinalno! Već je postojala jedna od trgovina i bila je u stanju parkirati automobil za kupce s prikolicom. I drugi je morao organizirati takav prostor, pa čak i kroz HBC. Možete li zamisliti koliko su se ukupni troškovi otvaranja dva "vanjskog" apsolutno identična trgovina razlikovali? Štoviše, uzimajući u obzir moguće rizike u budućnosti, umjetno stvoren od strane uprave HBC.

Dodajte komentar Odustani od odgovora

Ova stranica koristi Akismet u borbi protiv neželjene pošte. Saznajte kako se podaci vašeg komentara obrađuju.

Vlastiti biznis: izračun troškova otvaranja pivovare

Poslovanje piva nije uvijek posao za velike investitore. Možete započeti s poslovanjem "pivo" s 2500 dolara kupnjom mikrokultura.

Prije svega, potrebno je nositi se s papirnatom stranom stvari. Priprema povelje i memoranduma o pridruživanju, javnobilježavanje sastavnih dokumenata i potpisa, registracija države, registracija kod statističkih i poreznih vlasti - sve će koštati 200-300 USD. Nakon registracije započinje pravna registracija prostora odabranog za pivovaru. Da biste to učinili, trebate dobiti dopuštenje: od sanitarne i epidemiološke postaje za instalaciju i pokretanje opreme, od državne vatrogasne inspekcije, od nadzora električne energije, od zheka do isporuke vruće i hladne vode do pražnjenja otpadnih voda u kanalizacijski sustav.

Sljedeća faza je licenciranje. U slučaju proizvodnje i prodaje piva dozvole nije predviđeno, ali u Moskvi, na primjer, je potrebno jer je vlada izdala uredbu „na poboljšanje sustava aktivnosti izdavanja dozvola na području Moskve”, koji uključuje aktivnosti koje su dozvoljene na saveznoj razini je otkazan, a To znači da morate dobiti licencu. To se može susresti u mnogim regijama, uključujući Chelyabinsk. Da biste to učinili, obratite se Uredu za trgovinu i koordinaciju tržišta potrošača.

Pivo je trošarinska roba, dakle, postoji dodatna porez na nju - 15%. Uprava pojedinih regija i republika slijediti zakon „o državnoj regulaciji proizvodnje etilnog alkohola i alkoholnih proizvoda” koji sadrže više od 1,5% alkohola, podliježu licenciranja i podložne su relevantne za prikupljanje oko 350-400 rubalja po litri.

Obvezni korak je dobivanje higijenskog certifikata za proizvode. Ovaj dokument je izdan u lokalnoj sanitarne i epidemiološke nadzor na temelju rezultata sanitarne inspekcije i ispitivanja normativnih dokumenata, definiranja uvjeta proizvoda, proizvodnje i uporabe. Važno je, ako se ne slažete s odlukom mjesne centra SSES kojim se odbija izdavanje zdravstvene svjedodžbe, - odluku može se uložiti žalba Državnog odbora Ruske Federacije.

Ovaj papir prestaje s problemima.

Sljedeća faza je kupnja opreme. Sve potrebne opreme (kapacitet za primarnu fermentaciju, procesni spremnik, skup laboratorijske opreme, transfuzijskog sustava) obično se nudi zajedno s mikro pivovara. Što se tiče područja buduće pivovare, za postrojenje s kapacitetom od 50 litara piva dnevno, potrebno je 30 četvornih metara, za 200-60 četvornih metara.

Nema problema s traženjem osoblja, samo jedna osoba može služiti mikro postrojenju.

Tehnološki postupak priprave mikropivzavode vrlo prost- sirupa šećer (voda sa šećerom), šećerni sirup se miješa s koncentratom u ohlađeni do +18 -20 stupnjeva potrebno dodati kvasac i proces fermentacije započinje, koji traje oko tjedan dana, a dobiveni pivo se pumpa u bačvu Dodajte još šećera za sekundarnu fermentaciju. Nakon 5 dana, pivo se stavlja na hladnom mjestu za konačno sazrijevanje 2-3 tjedna, ovisno o vrsti. Što je duži ovaj proces, to je bolje pivo.

Microbrewery za proizvodnju od 50 litara košta 3,4 (2 limenke) koncentrata, 2kg šećera, 14gr kvasca. A za 200 litara - 15-20 kg koncentrata, 10-12kg - šećer, 70gr - kvasac.

Za organizaciju takve mikro postrojenja, potrebno je od 2500 do 7000 USD početnog kapitala, profitabilnost - oko 40%, razdoblje povrata - oko 2 mjeseca.

Organizacija mini-postrojenja.

Mini pivovara već u početku zahtijeva značajna financijska ulaganja i troškove. Kako bi se organizirala "domaća" proizvodnja kapaciteta do 100 litara piva dnevno, potrebno je najmanje 1,5 milijuna rubalja startnog kapitala. Taj će novac biti potrošen na kupnju i ugradnju opreme, pripremu prostora, certifikaciju, dozvole.

Dizajn papira se ne razlikuje. No, prostor pivovare potrebno više-više od 60 četvornih metara, a tu su i brojni zahtjevi za prostore koji trebaju biti ispunjeni: prisutnost jakog vodootpornog kat, visina stropa od ne manje od 3 m, dostupnost vode, struje i plina. Također će biti potrebne različite skladišne ​​prostorije za osoblje i osoblje. No, posljednja uloga pri odabiru prostorije i njenog položaja nije blizina potrošača, jer se ne preporučuje dugo držati pripremljeno pivo.

Što se tiče osoblja, u ovom slučaju jedan zaposlenik ne može. U stanju pivovare moraju biti stručnjak piva, jer je okus piva ovisi o tome koliko kvaliteti sirovina, elektromehanički (to može biti kao što je dolazak), voditelj prodaje, računovođa, čišći i, sukladno tome, glava.

Sljedeći je trenutak sirovina: slad, školjka, voda, kvasac. Hmelj i slad, u pravilu ruski pivari dobivaju uvoz. Kvasac je bolje rasti samostalno, jer tijekom prijevoza kvasac mora pasti, što sigurno utječe na okus piva. Najbolji način za kupnju sirovina je od velikih pivovara.

Konačno, opremu. Njegov izbor je mnogo veći nego kod mikro pivovare. Tu je popis tehnološke i pomoćne opreme minibrewery: drobilica za slada mash-sladovine spremnika, jedinice za filtriranje, voda-grijanje jedinice, pumpa za kaša i trave, hot elektroparogeneratory voda, aparat hidrociklonu teploobemnik, prijenos spremnici, pumpe za mlade i završio piva, jedinica za hlađenje s ledom, spremnici za pražnjenje, spremnici za kvasac, kontrolna i nadzorni konzola. Mini-pivovara renomirane europske tvrtke skuplje od domaćih i istočne Europe (osobito Češka) ponekad u mogućnosti ponuditi opremu nije gori od zapadne Europe, nacionalna bolje, ali po cijenama znatno nižim od Nijemaca ili Austrijanaca. Zanimljivo je napomenuti da je ruska oprema još uvijek najpopularnija u Rusiji. Najjeftiniji, ali istodobno, prilično dobra oprema za pivovaru proizvedena je u tvornici za izgradnju strojeva Miass, puna
Paket košta oko 1,7 milijuna rubalja, ali za domaću proizvodnju dovoljna je minimalna količina od 1 milijun rubalja. Stroj za punjenje goriva može se kupiti za 150 tisuća rubalja. U proizvodnji od 100 litara dnevno trebat će vam 20 pedeset litara kasa tjedno, čija će kupnja koštati 20 tisuća rubalja.

Početna ulaganja u organizaciju mini pivovare iznose 1,5 milijuna rubalja, profitabilnost oko 40%, rok povrata od 6 mjeseci do 2 godine.

Mjesečni prihodi mogu doseći 600.000 rubalja (cijena šalice takvog piva je 100-200 rubalja), pod uvjetom da je cijela šarža potpuno raspodijeljena i da nema odbijanja. Treba imati na umu da će najmanje pola godine biti utrošeno na organizaciju proizvodnje, a dva mjeseca poduzeće će raditi "u stanju mirovanja".

Dakle, u prvoj godini poslovanja, tvrtka će zahtijevati ukupno ulaganje od 4,5 milijuna rubalja, a dohodak nakon oporezivanja će biti 2,5 milijuna u istom razdoblju. No, iduće godine, prihod bi trebao biti više od 5 milijuna rubalja. S nepromijenjenim komponentama u drugoj godini poslovanja, tvrtka će početi proizvoditi pa čak i proizvodnju, a treću godinu završiti s dobiti.

Smjer daljnjeg razvoja pivovare je otvaranje vlastitog puba u stilu engleskog puba, njemačkog Kneippa ili češke kuće piva.

Poslovni plan za organizaciju mini-pivovare

Čimbenici koji određuju izbor tehnoloških parametara opreme

Općenito, izbor opreme ovisi o različitim čimbenicima - njihovoj cijeni, kvaliteti, vijeku trajanja, uvjetima rada s dobavljačima, jednostavnosti rukovanja i još mnogo toga. Ipak, najbolje je započeti izbor s specifikacijom osnovnih parametara opreme.
U našem slučaju postoje dva parametra:

  • metoda proizvodnje piva
  • performanse opreme

Volumen proizvodnje u pivovaru može biti drugačiji: tvornica koja proizvodi od 50 do 500 litara piva dnevno je mikro pivnica; Postrojenje s kapacitetom od 500 do 15.000 litara je mini-pivnica (mini-pivovara), a slijede industrijski divovi. Ne smatramo njima.

Proces proizvodnje piva u mikro pivovari mnogo je lakši nego kod mini-pivovare. Malto koncentrat je poluproizvodni proizvod, zapravo gotov pivo, tehnologija pretvaranja u gotov proizvod je jednostavna i stoga ne zahtijeva znatne troškove.

U mikro-pivovare se uglavnom koristi metoda vrhunske fermentacije. tj Pivo sazrijeva izravno u spremniku, a proces traje manje vremena. Sukladno tome, trošak opreme je mnogo manji, ali kvaliteta piva nije veoma visoka.

U malim pivovarima koristi se nizvodni fermentacijski postupak, u kojem se pivo obrađuje određenim danima u posebnim posudama, a tek nakon posljednje dozrijevanja ulijeva se u spremnike za skladištenje i transport. Kada se to postigne kvalitetniji gotov proizvod.

Pakiranje mikro pivovara mora sadržavati:

  • primarni fermentacijski spremnik
  • tehnološki kapacitet
  • komplet laboratorijske opreme
  • sustav ulijevanja piva

Prilikom odabira opreme za mini pivovaru, iskusni stručnjaci preporučuju da se zainteresiraju za sljedeće točke:

  • vruće mlijeko za kuhanje
  • Je li moguće koristiti metode izrezivanja za kuhanje?
  • je li moguće kuhati sladoled pod pritiskom
  • postoji li virpul u rečenici
  • Sve spremnike imaju dvostruke zidove izrađene od nehrđajućeg čelika s izolacijom poliuretanske pjene
  • Je li potrebno hlađenje sobom?
  • Je li produktivnost pivovara izračunata na temelju prvog tjedna glavne fermentacije i 3 tjedna fermentacije i sazrijevanja?
  • kako se kuhana smeđa (nemoguće je koristiti izravno grijanje sa električnim elementima za grijanje!)
  • Postoje li dovoljno pivskih spremnika za punilo za punjenje

Imajte na umu da postoje razne tehnologije proizvodnje. Na primjer, metoda izvarivanja je ekskluzivna tehnologija austrijskih pivovara. Gotovo sve ruske tvornice imaju Virpuli; izlaz crte za kuhanje može se povećati mijenjanjem opreme. Možete zatražiti od dobavljača opreme do maksimuma: kupnja će se vratiti skuplje, ali kvaliteta piva bit će puno bolja.
Za mini-pivaru postoji određeni popis tehnoloških i pomoćnih uređaja, bez kojih se pivo ne može proizvesti (uz neke varijacije u skupinama i terminologiji moguće):

  • malter drobilice
  • piva
  • aparat za filtriranje
  • grijač vode
  • pumpa za mljeveno meso i pivo, toplu vodu
  • generator pare
  • hidrociklonski aparat
  • izmjenjivač topline
  • spremnici za doziranje
  • mlade i gotove pumpe piva
  • jedinica za hlađenje s ledom
  • fermentacijski spremnici
  • kvasci
  • upravljačka ploča i upravljanje

Sve je to obično uključeno u paket, ali možete dodati nešto, jer oprema je odabrana za kupca.

S obzirom da je proizvodnja i tehnološka oprema osnova poslovanja tvrtke, izbor dobavljača mora biti vrlo pažljivo obrađen. Uz samu opremu, kompleks potrebnih usluga za tvrtku obuhvaća isporuku, projektiranje, instalaciju i puštanje u pogon, održavanje strojeva i mehanizama, kao i obuku osoblja. Osim toga, sam dobavljač može reći koju opciju odabrati i što je potrebno za organizaciju praktičnog poslovanja.

Na ruskom tržištu, dobavljači opreme za mini-pivovare su prilično široko zastupljeni. Zahtjevi za opremu, u pravilu, mogu biti zadovoljeni od bilo kojeg od proizvođača, budući da mini pivovare su izgrađene isključivo za kupca.

Kvaliteta ponuđene opreme ne ovisi uvijek o iskustvu proizvođaca, često novci pokazuju gomilu pisama i potvrda za uvođenje najnovijih tehnologija.

Trošak opreme. Određeni prvenstveno svojim financijskim mogućnostima. Ima nešto za razmišljanje, budući da postoji velika razlika u cijeni između uvozne i domaće opreme za mini-pivovare.

Učinak opreme. Ovo je procijenjena količina proizvoda koji se proizvodi u jednom proizvodnom ciklusu.

Dimenzije opreme utječu na veličinu okupiranog područja. Dimenzije se moraju uzeti u obzir kod odabira mjesta za mini pivovare.

Tehnički parametri
Za pivovaru je:

  • potrošnja korištenih sirovina (slad, hmelj, kvasac)
  • potrošnje električne energije i vode za jedan proizvodni ciklus

Uvjeti isporuke opreme. Oprema može biti na lageru ili je potrebno naručiti. Ako trebate naručiti, produžuje trajanje projekta.

Jamstveni servis i popravak. Većina dobavljača nudi jamstveni servis za isporučenu opremu. Nakon isteka jamstva, oprema može zahtijevati održavanje. Osim samog dobavljača, takav popravak može obaviti jedan od specijaliziranih centara za održavanje. Obratite pažnju na to postoje li takvi u vašoj regiji.

Dodatne usluge. Mnogi dobavljači opreme obavljaju instalaciju, puštanje u rad i obuku osoblja. Ako dobavljač ne nudi navedene usluge, morate pronaći drugu tvrtku ili zaposliti specijaliste za obavljanje ove vrste posla.

Potrebne informacije o dobavljačima opreme mogu se dobiti iz direktorija i oglasa koji se nalaze u medijima. Osim toga, postoji i specijalizirana literatura o opremi (primjerice, časopis "Oprema") u kojemu možete pronaći potrebnu opremu telefonom i adresom dobavljača. Popis glavnih dobavljača opreme koji rade na ruskom tržištu nalazi se u Dodatku 3.

Cijena opreme ne odgovara uvijek kvaliteti. Mini pivovare renomiranih europskih tvrtki skuplje su od onih domaćih, a istočna Europa (prvenstveno Češka) ponekad može ponuditi opremu koja nije lošija od zapadnoeuropskih, bolje nego domaće, ali po znatno nižoj cijeni od Nijemaca ili Austrijanaca. Pivovare proizvedene pretvorbom prilično su pouzdane. Naša je oprema još uvijek najpopularnija u Rusiji.

Tablica 8. prikazuje popis tvrtki koje prodaju mini-pivovare u Rusiji. Potrebno je uzeti u obzir da su cijene navedene za mini pivovare koji djeluju na malti. Biljka koja radi na ekstraktu slada (za razliku od koncentrata, na kojima posluju mikro-pivovare, nije poluproizvodno pivo, ali slad koji je prošao posebnu preradu u prvoj fazi kuhanja) je nešto jeftiniji. Na primjer, pivovara kapaciteta 600 litara dnevno tvrtke Moskon, koja radi na ekstraktu slada, košta 99.400 USD, a na malti 140.000 USD. Podsjećamo vas da su cijene od prvih uvjeta oprema mini-pivovare je napravljena pojedinačno. Popis najpoznatijih proizvođača opreme za proizvodnju piva naveden je u Dodatku 3.

Početni podaci za odabir tehnoloških parametara opreme za mini-pivaru za nas bit će rezultati dobiveni tijekom marketing istraživanja:

  • proizvodni volumen (u našem slučaju oko 1000 litara piva dnevno)
  • glavni potrošači usluga (pretpostavlja se da će ukupni volumen prodaje pasti na pivske barove i restorane)

Kao što je gore navedeno, oprema je odabrana za kupca i njegovu izvedbu i uvjete. Odlučeno je da se u proizvodnji piva koristi metoda fermentacije na dnu, jer se u ovom slučaju konačni proizvod pokazao kvalitetnijim.
Glavni kriteriji pri odabiru opreme za mini-pivaru u ovoj situaciji bili su:

  • njegova cijena je otprilike iste konfiguracije
  • sirovine koje se koriste u proizvodnji piva

Na temelju mogućnosti tvrtke, kao i sporazuma postignutog za kupnju opreme po kreditnim uvjetima, Miass strojnica je odabran kao dobavljač procesne opreme za mini pivovare.

Uređaj ima predstavništva u Moskvi, Volgogradu, Chelyabinsku, Jekaterinburgu, Sankt Petersburgu, Kirovu, Orenburgu, Krasnojarskom i Irkutskom.

U paketu opreme uključit će se sljedeća oprema (za tehničke specifikacije, vidi Dodatak):

Osim toga, na zahtjev kupaca, tvornica izgradnje Miass osigurava naknadu:

  • isporuka opreme
  • montažu ili nadzor ugovora
  • puštanje u pogon i dostava kupcu "ključ u ruke"
  • obuku osoblja
  • isporuku komponenti i rezervnih dijelova tijekom razdoblja poslije jamstvenog razdoblja
  • modernizacija zastarjele opreme

Osim opreme uključene u mini-pivovaru, potreban nam je određeni broj posuda za punjenje, pohranu i transport piva. Odlučeno je da će pivo uliti u bačve i prevesti do točaka. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da su bačve kontejneri koji se mogu ponovno upotrijebiti i trebaju ih se prati.

Dostupne su dvije mogućnosti: nabavite stroj za punjenje koji će napuniti pivo u bačve i oprati ih, ili prati ruke na ruke: to znači kupnju posebne spojne opreme. Uvozni strojevi za gorivo koštaju oko 20-30 tisuća dolara, domaćih - oko 5 tisuća dolara. Moraju se unijeti: zrak, voda (hladna i vruća), parna. Dodatna oprema za ručno pranje sastoji se od glava za lijevanje, pribora i bravica na armaturama, koji su mnogo jeftiniji od domaćeg punila.

Osim opreme za proizvodnju, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da ćemo imati skladište, što znači da će nam trebati oprema za skladište i mali ured.

Pod uvjetom da je volumen jedne bačve 50 litara (optimalni volumen) i da se dobije produktivnost pivovare, trebat će nam 20 klica dnevno. Po stopi od 5 dana radnog tjedna i 2 dana slobodno, trebamo 100 kegs i dodatno isti iznos za raspodjelu točaka. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da su bačve kontejneri koji se mogu ponovno upotrijebiti i trebaju ih se prati. Dostupne su dvije opcije: nabavite stroj za punjenje koji će ispuniti pivo s bačvicama i operirati ih ili prati ruke "ručno", što znači kupnju posebne spojne opreme. Uvozni strojevi za gorivo koštaju oko 20-30 tisuća dolara, domaćih - oko 5 tisuća dolara. Moraju se unijeti: zrak, voda (hladna i vruća), parna. Dodatna oprema za ručno pranje sastoji se od glava za lijevanje, pribora i bravica na armaturama, koji su mnogo jeftiniji od domaćeg punila.

U našem primjeru, iz ekonomskih razloga, odabiremo ručno pranje, pa će se oprema za pranje sastojati od: glava za lijevanje (istodobno će se izvući dva kega, stoga će se nalaziti dvije glave za lijevanje), spojnice (dvije), brave za pričvršćivanje (po broju okova ). Trošit će nam 2500 dolara

Osim opreme za proizvodnju, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da ćemo imati skladište, što znači da će nam trebati oprema za skladište i mali ured.

Nakon što odaberete opremu, trebate razmisliti o sobi. Izbor pogodnih prostorija glavna je točka za pokretanje vlastitog poslovanja i jedan od najsloženijih problema za privatno poslovanje. Za organizaciju mini-pivovare postoje dvije glavne opcije za odabir sobe:

  • najam sobe
  • kupnja prostora (kao dodatnu mogućnost možete uzeti u obzir montažni kontejner)

Koji god od ovih opcija odabrali, morate dobiti dozvolu za upotrebu ove prostorije kao pivovare. Koji put kamo ovisi o spremnosti i financijskim mogućnostima. Odabir prostora za smještaj proizvodnje, potrebno je usporediti iznos najam s troškovima popravka sobe i vodećih komunikacija. Ponekad je isplativije platiti stanarinu za 20 dolara više mjesečno, ali potrošiti 2.000 dolara manje za popravak ove prostorije.

Ako odlučite kupiti sobu i novac za to - to je najbolja opcija, ali ako morate otići u dug, savjetujemo vam da pomno razmislite o tome. Ako morate posuditi veliku količinu novca, najbolje je najprije pokušati uzeti kratkotrajni najam sobe koju ćete kupiti. U tom slučaju možete shvatiti kako će se posao razvijati. Nema smisla platiti značajan iznos ako ta kupnja nije opravdana. Ali još gore - platiti veliku sumu, ako ne možete vratiti novac.
Koja soba vam je potrebna za vašu tvrtku? Pazite na sljedeće točke.

Gdje se nalazi soba (lokacija, vrsta građevine, pristupne ceste, komunikacije)?
Koja je ukupna snimka prostora?
Jesu li prostorije prilagođene za organizaciju mini-pivovare?
Koji je trošak iznajmljivanja ili kupnje?
Koji dodatni troškovi nastati prilikom postavljanja proizvodnje u odabrane prostore (pravna registracija, dobivanje dozvola, popravci itd.)?

Zahtjevi prostorije i izračun najma

Proučimo više pojedinosti o glavnim pristupima odabiru prostora. Sve odabrane opreme za mini-pivaru je profesionalna oprema koja radi na trofaznoj mreži od 380 volti, što praktički eliminira mogućnost korištenja u stambenim zgradama. Stoga, proizvodnja mora biti smještena u zasebne zgrade i nestambene prostore.

Veličina prostorije ovisi o količini opreme. Soba bi trebala biti što bliža korisnicima usluga, odgovarati tehničkim i operativnim parametrima odabrane opreme, kao i ispunjavati uvjete za ovu vrstu prostorije. Svi potrebni dokumenti koji reguliraju parametre prostora navedeni su u Dodatku 4. To se mora obaviti tako da nema problema pri odobravanju projekta u SES-u i vatrogasnoj inspekciji, pri dobivanju dozvole za vlast Gorenergo, kao i od općinskog okruga ili stambenog odjela (ovisno o gdje je soba) na ispuštanje vruće i hladne vode, na ispuštanje otpadnih voda u kanalizaciju. Za dobivanje odobrenja projekta morat će se prijaviti nakon instalacije opreme.

Prema funkcionalnoj svrsi prostorije treba podijeliti u tri dijela. Prvi dio je proizvodnja, drugi je skladište, a treći dio je upravna zgrada. Za smještaj planirane opreme potrebna je površina od najmanje 150 m 2. Uzimajući u obzir veličinu i sastav odabrane opreme, potrebno je oko 100 m 2 za proizvodnju. Skladište će biti postavljeno na 35 m 2, a 15 m 2 će se koristiti kao ured. Mini-pivovara u Mytishchi u blizini Moskve bit će smještena u nestambenim prostorijama, na području bivše tvornice. Mjesečna najamnina iznosi 20 000 rubalja.

Izračun iznajmljivanja

Priprema prostora za proizvodnju

Prije nastavka popravka potrebno je izraditi projektnu dokumentaciju za postavljanje opreme i opskrbu komunikacijskih uređaja.
Potrebno je pronaći ugovornu organizaciju koja može izvršiti planirano popravke u najkraćem mogućem roku. Bit će potrebno uskladiti se s onim standardima koji se primjenjuju na mini pivovaru.

Otkrivajući ugovornu organizaciju koja može obaviti sve potrebne poslove pri pripremi prostora, potrebno je provjeriti kvalitetu obavljenog posla. Sve inženjerske komunikacije moraju biti u skladu s projektnom dokumentacijom za spajanje opreme. Odstupanje od zahtjeva može dovesti do preranog neuspjeha opreme.

Prije početka popravka nužno je ponovno provjeriti procjenu dokumentacije, analizirati izgled i načela prostornog planiranja, kao i raspored opreme, uzimajući u obzir zahtjeve SES-a, vatrogasne inspekcije, organizacije koje nadziru napajanje, vodoopskrbu. Možete pokušati pronaći sobu, čije popravljanje ne zahtijeva znatne troškove. Ako su potrebni značajni popravci, trebali bi ih obraditi specijalizirana tvrtka koja ima odgovarajuću licencu, praktično radno iskustvo i također ima kvalificirane radnike u svom osoblju. Pored obrada boje, morate obavljati poslove u vezi s postavljanjem pločica.

Popravak mora započeti s proizvodnim prostorima, tako da postoji mjesto gdje se može instalirati oprema, bez čekanja na završetak popravaka. Zajedno s popravkom, montaža pomoćnih sustava treba provoditi paralelno, uzimajući u obzir zahtjeve SNiP (sanitarnih standarda i pravila koja se primjenjuju na pomoćne sustave).

Završetak popravka je potpisivanje potvrde o prihvaćanju obavljenog posla.
Odabrana soba za mini-pivaru treba popraviti, čija će cijena prema procjeni građevinskog poduzeća biti oko 200.000 rubalja. Planirano je da će popravci biti izvršeni u 30 dana (drugi mjesec), nakon čega je moguće instalirati opremu i puštanje u pogon rad.

Troškovi popravljanja iznajmljenih prostora

Važnu ulogu u uspjehu bilo kojeg poslovanja igra stručni tim voditelja projekta od voditelja do radnika. Na samom početku potrebno je formirati optimalno osoblje i jasno definirati odgovornosti svakog od njih. Osoblje bi trebalo biti najvažnije sredstvo vaše tvrtke. To će zahtijevati nešto novčane izdatke. Potrebno je točno odrediti koje zadatke morate riješiti. U ovom slučaju, govorimo o onim vrstama rada koji se redovito mora obavljati. Nakon što ste identificirali najpotrebnije od njih, možete otići na specifičnije probleme. To znači:

  • mjesto rada
  • potrebna razina vještine
  • učestalost ove vrste rada (pomak)

Odabir osoblja za pivovaru ćete odgovoriti na sljedeća pitanja.

Koje vrste poslova odnose se na pivovaru?
Koja je specifičnost svake vrste posla?
Koji su posebni propisi i odgovornosti za svaku vrstu posla?
Koji su pojedini zahtjevi za zaposlenike?

Za organizaciju mini-pivovare trebamo kvalificirane stručnjake, kao i redatelja, računovođe, čistače. Budući da oprema uključuje složenu opremu, predviđena je obuka servisnog osoblja za rad na ovoj opremi.

Zapošljavanje može započeti odmah nakon početka popravka. Osoblje treba biti odabrano u vrijeme puštanja u rad, tako da ima dovoljno vremena za obuku.

Proces obuke za tehničko osoblje treba obaviti dobavljač opreme, jer je zainteresiran za pravilan rad opreme, ako, naravno, ugovor pruža jamstveni servis. Izravna se obuka obično provodi na području mini-pivovare. Obuka osoblja provodi se prema posebnom programu koji se usredotočuje na organizaciju kompetentnog rada na instaliranoj opremi i korištenju korištene tehnologije.

Rad pivovara je dopušten za osoblje obučeno i pripremljeno za radni proces, upoznato s uputama za rad strojeva i opreme.

Svi odnosi između poslodavca i radnika određeni su zakonom (Zakon o radu Ruske Federacije) i moraju biti sadržani u ugovoru.
Osoblje mini pivovare u početku će uključivati ​​6 osoba.

Osoblje mini-pivovare

RAW MATERIJALI I MATERIJALI

Proizvodnja piva ima brojne tehnološke značajke, koje se očituju u specifičnostima korištene sirovine, kao i potrošnju energije i vodoopskrbe, prisutnost industrijskog otpada itd.

Koju ćete vrstu piva koristiti u vašoj pivovari?
Koje su planirane količine proizvodnje?
Koliko će količine i koje sirovine biti potrebne za provedbu proizvodnog ciklusa?
Koji dobavljači sirovina odabrat ćete za svoju mini pivaru?

U proizvodnji piva najveći troškovi sirovina obračunavaju izravno sirovinama za proizvodnju piva. Izbor sirovina za proizvodnju piva prvenstveno je utjecao na recept. Bilo kakvo je ovo piće pripremljeno od slada, hmelja, kvasca i vode.
Pivo se razlikuje upravo zato što postoji mnogo vrsta svake od sastojaka.

Slad. Postoji GOST za slad, prema kojemu postoji nekoliko klasa: malto od II. Razreda, sladak klase I, slad s najvišom kvalitetom. Glavni pokazatelji kvalitete slada su: količina bjelančevina, ekstraktivnost (veća, bolje), vlažnost (norma je ne više od 5-7%), Kolbachov broj. Treba napomenuti da, iako je ruski sladak jeftiniji od uvoza (7,5-8,9 tisuća rubalja u odnosu na oko 360 dolara po toni carinskih sirovina), profitabilnost stranih sirovina zbog svojih svojstava kvalitete veća je od domaće proizvodnje, a za proizvodnju piva potrebno je znatno manje,

Hmelja. Ako ste spremni odmah kupiti najmanje 50 tona američkog granuliranog gorka hopa "tipa 90", a zatim na granici ovaj proizvod će vas koštati oko 59 USD po kilogramu čiste alfa kiseline. Što učiniti ako potrebe mini-pivovare nisu tako velike, i donosi slada i hmelja u Rusiju u malim serijama je potpuno neprofitabilna? Postoje tri opcije:

  • kupiti sirovine kroz dobavljače opreme, što je skoro skupo za pola
  • pitajte pivovare za pomoć divovima koji vam mogu prodati slad i skupljati se malo skuplje nego što su sami kupili, ali jeftiniji od ostalih mogućih posrednika
  • surađivati ​​s desetak drugih mini pivnica i kupiti sirovine u velikim serijama

Prva metoda je ekonomski najnepovoljnija, ali stabilna. Druga je optimalna, ali ovisno o raspoloženju pojedinih dužnosnika na velikom postrojenju. Treći je, zapravo, nezavisan posao u vrlo obećavajućem području.

Kvasac. Kvasac se može kupiti bilo u pivovari ili drugoj tvrtki koja proizvodi to piće, ili iz pojedinačnog pivara. Bolje, naravno, kvasac iz pivovare - postoji specifična rasa, a uvjeti za proizvodnju kvasca su povoljniji, tj. Kvasac je bolji.

Kod proizvodnje piva, koristi se kvasac gornje i donje fermentacije. Tijekom fermentacije sladovine, gornji kvasci oblikuju na površini fermentiranog medija najprije nježnu bijelu pjenu, a zatim intenzivnom fermentacijom pjena postaje gušća i brzo potamni, stvarajući smeđe kovrče. Nakon nekog vremena, kovrče se raspadaju i pojavljuje se žuta pjena, koja se uglavnom sastoji od novih stanica kvasca. Dio kvasca se smiri, stvarajući prilično labav sediment na dnu fermentacijskog spremnika. Vrhunski fermentirani pivski kvasac se uglavnom koristi za pripremanje posebnih vrsta tamnog piva, kao i pšenično pivo. Takav kvasac tipičniji je za Englesku.

Kod proizvodnje piva, prednost se daje kvascu koji je fermentiran u dnu, čiji se pahuljci, na kraju fermentacije, brzo nagomilavaju na dno, stvarajući tako gusti sloj. Obično, za normalnu fermentaciju, gusti kvasac je postavljen u smeću unutar 0,5% volumena piva. A ako krenemo od mase slada, potrebno je oko 1 litre gustog kvasca po marži od 100 kg slada. Ako je dostupan prešani kvasac, treba imati na umu da 5 kg takvog kvasca odgovara 10 litara gustog kvasca. Veći broj prethodno određenih kvasaca ubrzava fermentaciju, ali praktički ne utječe na konačni stupanj fermentacije. I još jedan efekt bogatog zadatka kvasca - fermentacija postaje čista, jer u ovom slučaju vanjski mikroorganizmi brže die zbog intenzivne probave.

Voda. U pravilu, domaće pivovare koriste običnu vodu iz slavine, što značajno narušava kvalitetu svojih proizvoda. Za pročišćavanje vode u pivarenju pomoću filtarskog papira i dizelskog ulja. Domaći proizvodi ne pokrivaju potrebe industrije: u Rusiji je jedini proizvođač filtera tvornica Kosinskaya (Kirovska regija) koja ne radi u punom kapacitetu zbog slabe opskrbe celulozom (glavni dobavljači tvornice su Kotlas, Zabaikalsky i Bratsk pulp i paper mills). Nedovoljna količina i relativno niska kvaliteta kartona čine poduzeća pivske industrije uvezene proizvode u proizvodnji, na primjer, uvozne filtre iz Bjelorusije (Svetlogorsk TsKK).

Cijene sirovina i zaliha.

ULAZA MINI-BREWERY U OPERACIJU
Dobivanje potrebnih odobrenja mini-pivovare

Nakon dovršetka instalacije, možete zatražiti sljedeće odobrenje:

  • SES i vatrogasna inspekcija, Gosenergonadzor
  • Ovlašteni odjel STI. Uredba Vlade Ruske Federacije od 12.24.94. Na broj 1418, popis aktivnosti podvrgnut licenciranju bio je znatno ograničen. U našem slučaju (proizvodnja i prodaja piva) nije predviđeno izdavanje dozvola. Ipak, do danas, nastavlja se kršenje zakona. Na primjer, vladina uredba "O unapređenju sustava licenciranja za aktivnosti u gradu Moskvi" uključuje aktivnosti čije je licenciranje otkazano na federalnoj razini, što znači, nažalost, da ćete morati dobiti licencu. Isto se može susresti iu mnogim regijama.

Da biste dobili licencu, morat ćete upisati pismo poreznom inspektoratu (uz privitak dozvola od: sanitarne i epidemiološke postaje, goszharnadzor, Energonadzor, općinski okrug ili ZhEKA) uz zahtjev za izdavanje dozvole. Ovaj postupak nije brz (oko tri mjeseca), ali s privremenom dozvolom, koju ćete dobiti nakon što primite obrazac za prijavu, moći ćete raditi.

Pivo je trošarinska roba, a to je dodatni porez koji je jednak petnaest posto. Ali uprava nekih oblasti i republika slijedi Zakon "o državnoj uredbi za proizvodnju etilnih alkohola i alkoholnih proizvoda", koji kaže da sva pića koja sadrže više od 1,5 posto alkohola podliježu licenciranju i podliježu odgovarajućoj skupini od oko 350-400 rubalja po litri.

Istodobno, postoji još jedan dokument od travnja 1995. godine i potpisan od strane šefova Ministarstva financija, Državnog inspektorata za državni monopol na alkoholne proizvode pod Vladom Ruske federacije i Državne porezne službe "Postupak za izradu naknade za ispitivanje za ispunjavanje uvjeta za proizvodnju,, skladištenje i veleprodaja alkoholnih pića. " Najveći interes za njega uzrokuje kratka fusnota koja ukazuje na to da "sva ostala alkoholična pića uključuju sva pića (osim piva) s volumnom udjelom etilnog alkohola od više od 1,5 posto". To je, pivo ima svoj poseban status, i ne može se staviti na par s istim može "gin i tonik."

Osim toga, morat ćete dobiti higijensku potvrdu za proizvode u lokalnom centru sanitarnog i epidemiološkog nadzora. Ovaj će vam dokument biti izdan na temelju rezultata higijenske procjene proizvoda i pregleda regulatornih dokumenata koji određuju zahtjeve za proizvode, njihovu proizvodnju i uporabu.

Higijenska procjena proizvoda je određivanje mogućih štetnih učinaka proizvoda na zdravlje ljudi, uspostavljanje prihvatljivih područja i uvjeta za korištenje proizvoda, kao i stvaranje zahtjeva za proizvodnim procesima: skladištenje, transport, uporaba i odlaganje, čime se jamči sigurnost ljudi. Higijensku procjenu proizvoda provode institucije Državne sanitarne i epidemiološke službe temeljene na rezultatima vlastitog istraživanja, ugovornim terminima ili na temelju procjene rezultata istraživanja provedenih od strane akreditiranih organizacija treće strane.

Termin razmatranja materijala pri izdavanju higijenskog certifikata je 1 mjesec. Kada se materijali šalju na ispitivanje specijaliziranim organizacijama, razdoblje pregleda može se produljiti na dva mjeseca. Higijenski certifikat vrijedi na cijelom području Ruske Federacije, osim ako nije drugačije navedeno.
Ako se ne slažete s odlukom teritorijalnog centra Državne službe za sanitarnu i epidemiološku nadzor da odbije izdati higijensku potvrdu, tu odluku se može uložiti žalbu Državnom odboru za sanitarni i epidemiološki nadzor Ruske Federacije.

Nakon dovršenja instalacije i dovršavanja završnih radova obavljaju se puštanje u pogon. Ovaj rad također mora obavljati tvrtka dobavljača opreme. Puštanje u rad je konačna faza u tehnološkoj pripremi opreme mini-pivovare. Nakon završetka puštanja u pogon mini-pivovara može započeti proizvodni proces.

Rezultat je postignut, mini-pivovara je spremna ići. Za optimalno trošenje sredstava, potrebno je kupiti sirovine i materijale po stopi kontinuiranog rada mini-pivovare 7-10 dana. Još uvijek ne znamo što će stvarno opterećenje na opremi biti u prvim danima proizvodnje. Stoga se sirovine moraju kupiti po brzini maksimalnog opterećenja opreme. To će nam omogućiti da bez prestanka provodimo proces kuhanja.

Ovaj odjeljak pokriva sve troškove povezane s projektom Mini-Brewery i procijenjenim prihodima iz njezinih aktivnosti. Povezano je s prethodnim odjeljcima, jer koristi informacije ranije spomenute.
Slijedno ispunjavanje dolje navedenih tablica omogućit će vam da sažete sve potrebne informacije za daljnje financijske izračune. Istodobno, tablice su: financijski plan ulaganja, ukupni troškovi, osoblje, prodaja proizvoda, prodaja, izravni troškovi, izvori sredstava, dio financijskog plana.
Tablice izvornih podataka dupliciraju odgovarajuće oblike računalnog programa. Tako se prikupljene informacije o Projektu prenose na program, nakon čega se izračun automatski izvodi. Metode tumačenja dobivenih rezultata raspravlja se u odjeljku "Metodologija financijskog plana".

KALENDARNI PLAN IZVORNIH ULAGANJA

Temeljem tri prethodna odjeljka, sastavit ćemo raspored inicijalnih ulaganja. Raspored uključuje popis glavnih faza projekta i potrebu za financijskim sredstvima za provedbu svakog od njih. U razmatranju
Kao primjer organiziranja mini-pivovare, raspored će biti sljedeći:

Raspored financijskih ulaganja.

Top