logo

Prije dvadeset godina, većina kantina radila je u velikim industrijskim objektima, vladinim agencijama, školama ili sveučilištima. To su bili režijski objekti koje nitko drugi nije mogao ući. Sada se promijenila situacija - kantine postaju "popularnije". Ovo je popularan i jeftin način da obično ručate ili održavate događaj za cijeli tim. I ovo je vrlo zanimljiv posao koji postaje sve važniji zbog izbijanja krize.

Vrste blagovaona

Otvaranje blagovaonice nije lagano, ali profitabilno poslovanje koje, s pravim pristupom, plaća za sebe za godinu i pol.

Blagovaonice su podijeljene u dvije vrste:

Zatvorene radionice rade na pružanju moći određenom timu. Opcija je zanimljiva, ali pokretanje takve ustanove nije lako. Otvorene blagovaonice poslužuju veliki broj dolaznih posjetitelja. Ovo je najdinamičniji oblik rada.

Ugostiteljski objekti su klasificirani prema:

  • mjesto (ured, škola, bolnica, slobodno mjesto);
  • načelo rada (zatvoreni tip, na poluproizvodi, psihofinska kuhinja);
  • vrsta službe za korisnike (konobari, samoposluživanje, distribucijska linija);
  • vrsta nagodbe (bezgotovinska, gotovina, kreditne kartice).

Imajte na umu: u većini gradova postoji akutna nedostatak kvalitetnih kantina. Mnogi ljudi ne bi smetali puni obrok ili doručak na ugodnom mjestu po pristupačnoj cijeni.

Bankari gotovo uvijek pozitivno razmatraju odluku o odobravanju kredita za otvaranje blagovaonice, budući da je ovo potpuno transparentno, pravno i profitabilno poslovanje.

Pro i kontra za blagovanje

Blagovaonica radi po jednostavnom načelu - osigurati veliki protok ljudi s kvalitetnom hranom u najkraćem mogućem roku. U prosjeku, osoba ne provede više od 15 minuta u kantini, dok je prosječni račun 200 rubalja.

Ova se brzina postiže kroz postavljeni izbornik: posjetiteljima se nudi izbor od nekoliko prvog, drugog i trećeg tečaja koji je već pripremio kuhar. Ovo rješenje ima određene prednosti:

  1. Visoki križ, nema reda.
  2. Minimalni broj osoblja (uštede u plaćama i porezima).
  3. Predvidljivost i "planirano" kuhanje.
  4. Jednostavan način izračunavanja s posjetiteljima.
  5. Praktična uporaba slobodnog prostora i opreme.

Ima i jedan ozbiljan nedostatak: nedostatak širokog spektra jela. Posjetitelj može naručiti samo ono što je dostupno - neće zasebno kuhati, kao u kafiću.

Najprikladnija radna opcija

Najprikladniji način blagovanja smatra se klasičnim slobodnim protokom uz primanje bankovnih kartica i novca. Besplatni protok je samouslužni. Gotovi obroci su izloženi u prozorima, a posjetitelj, koji prolazi kraj njih, odabire one koje vole i odlaze na naplata. Na naplati je doslovno za nekoliko sekundi izračunat i odlazi u dvoranu za ručak. Ovo je vrlo praktičan način - nitko ne nameće izbor jela klijentu, nema konobara za takav rad, izračun se odvija odmah. Nema redova, kašnjenja ili nesporazuma.

Napomena: blagovaonica se razlikuje od kafića i restorana u svom formatu. Ljudi dolaze da jedu, a ne da se odmaraju.

Korak po korak

Dakle, kako otvoriti blagovaonicu: gdje početi? Prije svega, sastavlja se poslovni plan, traže se prikladni prostori, provodi se zaposlenik i analiza tržišta. Preporučljivo je otvoriti blagovaonice u blizini poslovnih zgrada, poslovnih centara, velikih poduzeća, u blizini ključnih javnih prijevoza i drugih javnih mjesta. Nakon toga potrebno je učiniti sljedeće korake:

  1. Razvoj koncepta. Razmislite o tome u kojem se prostoru blagovaonica treba zauzeti, u kojem će vam se stilu ukrasiti, izradite portret prosječnog posjetitelja kako biste istražili njegove potrebe i mogućnosti.
  2. Pronađite dobavljača opreme za kantine. Često, glavni dobavljači nude i usluge dizajna objekata.
  3. Izradite projekt prema vašem konceptu. Jasno definirati svrhu raznih prostorija, mjesto kuhinje, opreme, kupaonice.
  4. Na temelju projektnog projekta potrebno je izraditi radni projekt u kojem su uključeni svi inženjerski sustavi.
  5. Na temelju provedenih projekata napravljena je opća procjena.
  6. Pronađite dobrog izvođača koji će preuzeti implementaciju vašeg projekta.
  7. Prihvatite dostupnu dokumentaciju s odgovarajućim tijelima. Morat ćete dobiti dozvolu SES, UGPS, Technadzor, Odbor za upravljanje imovinom.
  8. Nakon koordinacije, možete početi popravljati prostorije i povezati inženjerske sustave.
  9. Iako postoji popravak, morate kupiti sve što vam je potrebno za rad. Trebat će vam novčani čvor, računovodstveni sustavi i računovodstvo zaliha.
  10. Nakon što se popravak dovrši, prostorije se iznajmljuju različitim povjerenstvima.
  11. Opskrba opreme i namještaja za blagovaonicu. Najprikladnije je kupiti na jednom mjestu i pod "ključem". Time ćete riješiti problem s jamstvom i održavanjem opreme, kao i smanjiti ukupnu procjenu.
  12. Kupite posuđe i pribor za jelo.
  13. Zaposliti osoblje.
  14. Otvori se.

Obratite pozornost: preporuča se kupiti odjednom 20% više namještaja i 30-50% jela. To su "potrošni materijal" za javne ustanove, tako da sve mora biti ista, morate imati opskrbu.

Neke nijanse

Prije otvaranja trebate izraditi plan rada: koliko kuhara radi, koliko zaposlenika služi hranu na distribucijskoj liniji, koliko sati tvornica radi. Paralelno s tim, trebali biste napraviti oglašavanje - trebate znak, bannere, letke, bannere i ostalo oglašavanje na otvorenom. Također, svakako osigurajte blagajnu s terminalom za plaćanje karticama - sada ih više od 80% aktivnog stanovništva koristi, a ne gotovinom.

Treba razumjeti da su to samo općenite informacije o tome kako otvoriti blagovaonicu od nule. U tom procesu morat ćete napraviti još mnogo manjih zadataka: osoblje vlakova, dobivanje dozvola za blagajne, koordiniranje izbornika. Ali sve to je rutina koja se obavlja jednom - više se nećete vratiti na ovo.

Odabir opreme

Oprema u blagovaonici igra ključnu ulogu - cijene otvaranja i broja klijenata koji se poslužuju ovise o tome. Za malu blagovaonicu za 10-20 ljudi istodobno možete doći do klasične kuhinje kafea. Ako vam istodobno posjeti 30-50 ili više ljudi, potrebna vam je dobra mini-kuhinja s izložbenim prozorima. Ako ima više od stotinu kupaca, potrebna vam je punopravna kuhinja i linija za isporuku koja vam omogućava da poslužite gotove jelo ljudima.

Mora postojati obvezna oprema u ugostiteljskom objektu:

  1. Nagibni kotlovi prikladne veličine.
  2. Rashladni stolovi.
  3. Električni kuhali.
  4. Moćni mesni brusilice.
  5. Konvekcijske peći.
  6. Povrće
  7. Nekoliko hladnjaka.
  8. Dobro perilicu posuđa.
  9. Vaga.
  10. Proizvodni stolovi.

Kuhinjska oprema kupljena je zasebno: trebat će vam set posuda, lonaca, lonaca, noževa, rešetki, skalok, zdjele i ostalih sitnica.

Poslovni plan

Pogledajmo približni poslovni plan blagovaonice. Naravno, sve snažno ovisi o mjestu i drugim čimbenicima, ali koristimo prosječne brojke za megacities (St. Petersburg, Moskva, Novosibirsk) za blagovaonicu s kapacitetom do 40 ljudi odjednom.

  1. Najam soba i komunalije koštat će vam oko 1,5 milijuna godišnje.
  2. Kompletan set opreme, posuđa, namještaja - 1 milijuna rubalja.
  3. Plaće osoblju, porezi - 2 milijuna godišnje.
  4. Ostali troškovi - 500 000 godišnje.

Ukupno za otvaranje trebat će vam oko 2,5 milijuna, trošak za godinu bit će jednak 5 milijuna rubalja.

Sada o dobiti. Najsigurniji način rada blagovaonice je od 11 do 17 sati u klasičnom načinu rada, od 17 do 24 sata - u obliku kafića za korporativne događaje, zabave i čak vjenčanja. Ali mi ćemo računati na minimum - oko 150 posjetitelja dolaze u dobru blagovaonicu po danu, prosječna račun je 200 rubalja. To znači da dnevni dohodak iznosi 30 tisuća ili 900 000 mjesečno. Nakon odbitka poreza, plaća, novca za hranu, itd., Prosječni kantin zarađuje 200-250 tisuća mjesečno, tj. Plaća investicije u njemu za oko godinu dana (zapravo, brže). Dodatna zarada se može dobiti ako pregovarate s obližnjim uredima ili tvrtkama o isporuci hrane: ovo je sjajan način da dobije veliki broj kupaca i ubrza proces povratka.

Kako otvoriti blagovaonicu?

Ideja o tome kako otvoriti blagovaonicu ima mnoge prednosti, jer je potražnja za uslugama takve ustanove prilično visoka, što ovu vrstu poslovanja čini vrlo profitabilnim.

Kapitalna investicija: od 1 500 000 rubalja.
Otplata ideja za otvaranje tvrtke: od 24 mjeseca.

U potrazi za idejama za posao, neki poduzetnici konačno su došli do pitanja o tome kako otvoriti kantin.

Teško je reći da je ova ideja osobito popularna ili netko dolazi u ovu liniju aktivnosti u pozivu srca.

Umjesto toga, pojam „blagovaonice” je povezana s nečim sovjetske, proračuna, kao i vremenske tukli kruh u košari, aluminijske žlice i stolnjake točkicama.

Jer češće možete naći pod znakom "restoran brze hrane" ili "kafić" isti punjenje koje obične kantine.

Doista, usprkos laganom odbijanju stavova, potražnja za uslugama takvih objekata još uvijek je visoka.

Stoga ideja o otvaranju takve institucije javnog ugostiteljstva nije potpuno bez značenja i može donijeti veliki uspjeh poduzetniku.

Kako otvoriti blagovaonicu: analiza važnosti ideje


Ljudi iz "prošlih" generacija sjećaju se vrlo dobro što je blagovaonica.

Istodobno, moderna mladost može dobiti neke ideje o njima, osim u kontekstu poduzeća (škola, student).

Zašto se to događa?

Razmislite o onome što dolazi na pamet kad čujete riječ "blagovaonica"?

Za većinu, to će biti ispod slana, pretjeranu hranu, prljave stolove i aparate, ustajale kruh i druge "užitke".

A što možemo reći o malom rasponu i grubosti osoblja?

Naravno, svi vlasnici blagovaona nisu naveli znakove.

Ipak, većina suradnika mjesta gdje je moguće imati jeftin snack, s upravo ta obilježja.

Da bi promijenili ovaj asocijativni raspon, vlasnici objekata promijenili su neke detalje svog poslovanja, a što je najvažnije, odbili su koristiti riječ "kantina".

Zamijenjena je "fast food kafićima" i "fast food restoranima".

Ali takvi "naslovi" također su omogućili poduzetnicima podizanje cijena, što uopće nije bilo u interesu ciljanoj publici u restoranima.

Iz tog razloga, ideja o tome kako otvoriti blagovaonicu može biti veliki uspjeh ako pažljivo razmislite o konceptu buduće osnivanja.

Poduzetnik se treba kladiti na činjenicu da se u svojoj blagovaonici posjetitelji mogu hraniti po pristupačnoj cijeni.

Ali to ne utječe na njegovu kvalitetu, kao ni za okolno okruženje.

Tada ćete primati redovite posjetitelje onima koji žele jesti brzo, zadovoljavajući i jeftin.

I neće biti puštanja iz narudžbi.

Kako pronaći sobu za otvaranje blagovaonice?


Lokacija ima ključnu ulogu u odluci o otvaranju kantine.

Očito je najprofitabilnije otvoriti ga u blizini mjesta okupljanja svoje ciljne publike.

To mogu biti poslovni centri, uredske zgrade, sveučilišta, tehničke škole.

To jest, mjesto gdje se ljudi okupljaju koji svakako trebaju "normalnu" hranu.

Sigurno svaka suočeni s ovom situacijom: donijeti na tormozok rada može biti zaboravljena, ili jednostavno lijeni i štetna brza hrana, visoko-kaloričnu i dosadno.

Obratite pažnju na tužnu statistiku koju obični uredski djelatnici obično jedu:

Što je više nego ovdje potrebno nego s ukusnim domaćim jelima?

Još jedna zanimljiva opcija za odabir mjesta je bivši položaj objekta koji je privukao mnoge posjetitelje.

Naravno, ona bi trebala pripadati istom ili približnom području djelovanja.

Što drugo trebate obratiti pozornost je dobivanje radne dozvole.

Blagovaonica je ugostiteljsko poslovanje.

Stoga će Služba za sanitarnu i epidemiološku nadzor nadzirati poštivanje pravila rada s posebnom pažnjom.

Poduzetnik će morati biti pri ruci ako odluči otvoriti kantinu u bivšem kafiću ili restoranu.

Zatim ne morate trošiti dodatne novce na obnovu prostorija i pripremu za pregled.

Zapošljavanje osoblja za otvaranje blagovaonice

"Vrste poslovanja su različite, ali poslovni sustav ostaje isti, bez obzira na njihovu veličinu i strukturu, proizvode, tehnologije i tržišta".
Peter Drucker

U fazi planiranja otvaranja blagovaonice, već biste trebali biti svjesni njegovog koncepta.

Ne možete pokriti sve odjednom, što je dobro.

Najpopularnija i isplativija opcija je ruska kuhinja.

Tradicionalna, poznata jela - to je upravo ono što većina potencijalnih posjetitelja želi vidjeti.

Borsch, juhe, žitarice, jela od mesa i povrća, salate i deserti.

Nemojte zaboraviti uključiti jednostavna pića: čaj, kavu, sokove i, naravno, kompot!

Na temelju izabranog predmeta, izbornika i količine posla možete planirati volumen budućeg osoblja.

Za srednje velike blagovaonice, sljedeći sastav bi bio optimalan:

  • menadžer (odgovornosti obično obavlja sam vlasnik tvrtke, ako ima iskustva na ovom području);
  • kuhari (2 osobe za smjenski rad);
  • perilice posuđa (2 osobe);
  • blagajnici (2 osobe);
  • distribucijska linija zaposlenika (4 osobe);

Ako je blagovaonica velika, može se zaposliti čistačica.

Ali ovdje je bolje prenijeti računovodstvene i sigurnosne funkcije na najam usluge za outsourcing.

Kako otvoriti blagovaonicu: pripremu reklamne kampanje


Ako već imate tvrtku, imajte na umu da se za kantinu ne koriste sasvim poznate metode oglašavanja.

Točnije, tradicionalni će također utjecati, ali često ne vrijedi gubitak sredstava.

Ali takve metode, naprotiv, omogućit će promicanje blagovaonice od trenutka kada ste ga odlučili otvoriti:

Glavni način privlačenja potencijalne publike s najbližih mjesta (sveučilišta, centara, ureda) je objesiti svijetli znak iznad ulaza.

Zapamtite, to će biti prva stvar koju posjetitelj vidi.

"Jeftini" dizajn odmah će naznačiti razinu institucije.

I, možda, da se zastraši otapalo javno.

Zato je bolje da se ne skimp na ovom trenutku i naručiti dizajn profesionalaca.

Ako potencijalni kupci i dalje trebaju ići s prepunih mjesta, pobrinuti se za stupove i jasne putokaze.

Jedan od proračuna i popularnih metoda su strelice na asfaltu.

Oni privlače pozornost i upućuju na ulaz.

No stup treba postaviti neposredno blizu ulaza.

Na njemu možete odrediti raspored rada i vrstu kuhinje, jela koje možete naručiti od vas.

Prije otvaranja i prvih dana na najbližim raskrižjima, na stanicama i stanicama podzemne željeznice, promotori koje ste unajmili mogu vam predočiti letke.

Praksa pokazuje da to daje dobar učinak i privlači ciljanu publiku.

Čak i ako nezainteresirana osoba preuzme letak, on vas kasnije može spomenuti svojim kolegama ili klijentima.

Ako se brinete o pristojnom popravku u blagovaonici, moguće je održavati rođendane, vjenčanja i druge blagdane.

Da biste to učinili, unesite ugovor s nekoliko agencija za događaje, pod uvjetima plaćanja određenog postotka iznosa narudžbe.

U pravilu, to je oko 5-10%.

Koliko košta otvoriti blagovaonicu?


Izračun financijskih investicija glavni je dio pripreme za otvaranje blagovaonice.

Zahvaljujući ovom dijelu poslovnog plana, poduzetnik dobiva priliku procijeniti što je potrebno za početak.

Također će obratiti pozornost na zajmodavce i investitore koji će procijeniti iznos potrebnih kapitalnih ulaganja i razdoblja povrata.

Plan prehrane

Za otvaranje nekih vrsta poslovanja nije potrebno provoditi složena marketinška istraživanja za identifikaciju potražnje. Na primjer, ako je izvor zarade prodaja gotovih jela, dovoljno je postaviti sobu na manje ili više gužve, otvoriti prozor u kuhinji i čekati da posjetitelji dođu i čekaju. Unatoč visokoj profitabilnosti ove vrste poslovanja, prvo trebate izraditi financijski plan u kojem trebate prikazati sve troškove vođenja poslovanja, nabavke opreme, plaćanje komunalnih računa i rad s osobljem blagajne. Primjer poslovnog plana za blagovaonicu s izračunima detaljno će se raspravljati u ovom članku.

Objedovanje kao posao: nabavka opreme

Bez početnog kapitala nemoguće je otvoriti kantinu pa je potrebno izračunati troškove:

Kupnja opreme za blagovaonicu je glavna stavka rashoda u početnoj fazi organizacije ove vrste poslovanja. Da biste otvorili blagovaonicu trebate kupiti:

  • Mikrovalna pećnica
  • Električni štednjak.
  • Rashladni ormar.
  • Kabinetna pećnica
  • Blender.
  • Mikser.
  • Meso brusilica.
  • Rotirajte kontakt.
  • Parobrod.
  • Slicer za kruh.
  • Električna sušilica za ruke.
  • Krastavac krumpira
  • Pranje kupki.
  • Police.
  • Proizvodni stolovi.
  • Kolica.
  • Police za sušenje i čuvanje posuđa.
  • Potrebna količina posuđa i pribora za jelo.

Oprema mora biti od dobre kvalitete, tako da prilikom kupnje treba dati prednost poznatim brandovima čiji su proizvodi dugo zasluženo velike potražnje. Osim opreme za organiziranje procesa kuhanja, primjer poslovnog plana za blagovaonicu trebao bi uključivati ​​troškove kupnje namještaja za blagovaonicu i distribucijske linije.

U tu svrhu morate kupiti:

  • Rashladni zaslon kućišta.
  • Brojač za topla pića.
  • Izlog za prve tečajeve.
  • Stalak za pribor za jelo.
  • Novčanica.
  • Zakretni modul.
  • Stolovi i stolice za blagovaonicu.

Minimalni trošak nabave opreme za blagovaonicu bit će 1,5 milijuna rubalja. Takvi će troškovi podnijeti poduzetnik za kupnju svega što je potrebno za kantinu za 20 mjesta. Ako namjeravate otvoriti ugostiteljsku ponudu za 50 ili više kreveta, troškovi se mogu značajno povećati, ne samo zbog nabave opreme većeg kapaciteta, već i zbog potrebe iznajmljivanja veće površine.

Kako iznajmiti sobu?

Gotovinski poslovni plan za blagovaonicu mora sadržavati stavku troškova kupnje ili najma pogodnih prostorija. Izgradnja novog objekta u gusto izgrađenoj četvrti naselja samo za otvaranje javne ugostiteljske točke je ekonomski nerazumna, pa je najbolja opcija za lociranje tvrtke bila iznajmljivanje prostorije pogodne za sanitarne standarde. U tu svrhu bit će potrebno izdvojiti mjesečno od 50 tisuća rubalja za organizaciju male blagovaonice i najmanje 80 tisuća rubalja za otvaranje javnog ugostiteljskog objekta na 100 ili više mjesta. Prije odabira prostorije za blagovaonicu, potrebno je što je moguće manje rizika, jer će učinkovitost projekta u velikoj mjeri ovisiti o lokaciji ustanove. Iz ovog pravca jedina je iznimka sezonski smještaj ugostiteljskih objekata u naseljima, gdje su potencijalni kupci u izobilju na svakom četvornom metru gradskog trga. Na svim drugim mjestima treba pažljivo razmotriti izvore nastanka dovoljnog broja kupaca. U središtu grada, većina "ukusnih" mjesta već su zauzeli kafići, restorani i restorani, tako da otvaranje još jednog ugostiteljskog objekta s puno konkurencije nije uvijek korisno za budding poduzetnika. Mnogo je lakše i jeftinije organizirati posao pored bilo koje proizvodnje u kojoj će radnici na pauzi za ručak posjetiti kantinu. Unatoč ograničenom broju klijenata takve ustanove, svakodnevno će biti moguće ostvariti stabilan dohodak.

Vrlo dobro mjesto za iznajmljivanje sobi je zgrada kolodvora. Posao organiziran u polaznim točkama bilo kojeg prijevoza uvijek će biti vrlo profitabilan. Dobro mjesto za otvaranje blagovaonice je izgradnja velikih trgovačkih centara. Najbolja opcija za otvaranje blagovaonice u takvim mjestima je pravovremena najam prostora za blagovaonicu odmah nakon otvaranja takve ustanove. Ako nije moguće otvoriti ugostiteljsku točku u zgradi trgovačkog centra, možete iznajmiti sobu u neposrednoj blizini takvog objekta.

Osim dobre lokacije, soba za blagovaonicu mora zadovoljiti uvjete za takve predmete. Prije svega, soba bi trebala biti:

  • Dijeljena u kuhinju i blagovaonicu.
  • Kuhinje mora u potpunosti biti u skladu sa svim građevinskim i sanitarnim standardima.
  • Spojen je na struju, vodu, kanalizaciju i grijanje.

Za obavljanje pravnih poslovnih aktivnosti, potrebno je dobiti dozvolu SES-a radi usklađenosti sobi sa svim zahtjevima sanitarne sigurnosti.

Izbor blagovaona

Za pravilnu organizaciju radnog procesa u blagovaonici trebate zaposliti sljedeće radnike:

  • Voditeljica.
  • 2 kuhara.
  • Stroj za pranje posuđa.
  • Pomoćnik u kuhinji.
  • Pomoćnik.
  • Blagajnik.
  • Čistačica

Računovodstvo se može provoditi samostalno ili outsource ovu funkciju. Ukupni troškovi osoblja iznose oko 160 tisuća rubalja. mjesečno.

Popularne publikacije:

Izračun ugostiteljskih objekata profitabilnosti

Razvijanje poslovnog plana za organiziranje i razvoj kantine je nemoguće bez izračuna procijenjene dobiti. Prosječni račun u ugostiteljskim objektima smještenim u centru grada iznosi 200 rubalja, a čak i mala blagovaonica može puniti do 300 ljudi dnevno. Ukupni prihodi će se u ovom slučaju - 60 tisuća rubalja, ali po cijenu gotovih jela prodao visok postotak troškova za kupnju hrane, što značajno utječe na cijene gotovih jela... Oko 20.000 rubalja dnevno će se potrošiti na kupnju proizvoda, tako da će dnevni dohodak biti smanjen na 40 tisuća rubalja. Ako kantina radi bez odmora, dobit će iznositi 1,2 milijuna rubalja, ali taj će iznos također biti oduzeto od najamnine, iznosa uplaćenih naknada osoblju i plaćanja komunalnih usluga. Također poduzetnik je dužan platiti će morati platiti porez na dohodak i doprinosa za mirovinsko osiguranje za nošenje i CBoS. Nakon svih potrebnih plaćanja, neto dobit će biti oko 800 tisuća rubalja. Sa procijenjenom dobiti, povrat lokalnog ugostiteljskog objekta je moguć u roku od 3 do 4 mjeseca.

Načini poboljšanja profitabilnosti blagovaonice

Da bi se ostvarilo stabilan dohodak od prvih dana nakon otvaranja kantine, nužno je koristiti sve dostupne načine za privlačenje kupaca. U tu svrhu morat ćete izdvojiti, u početnoj fazi poslovanja, značajna sredstva za oglašavanje. Marketinški plan organizacije mora sadržavati sljedeće vrste troškova:

  • O stvaranju i emitiranju televizijskog i radijskog oglašavanja.
  • Proizvodnja i distribucija tiskanih materijala.
  • Oglašavanje na Internetu.

Prije svega, trebate staviti informacije o organizaciji javnog ugostiteljstva na Yandex mapama. Za turiste i putnike, kao i za građane koji posjećuju određeno mjesto za posao, dostupnost informacija o takvom resursu pomoći će odrediti najkraći put do blagovaonice što je točnije moguće. Također se preporučuje da informacije stavite na Google karte u istu svrhu. Korisno je imati vlastitu internetsku stranicu tvrtke gdje možete objaviti podatke o radnom vremenu ustanove, kontakt podatke upravitelja, točnu adresu, kao i načine iznajmljivanja kantine za razne svečane događaje.

Trošak televizijskog oglašavanja i najava postavljenih na radiju je prilično visok, ali prvi put da održimo konkurentnost, trebali biste koristiti usluge tih medija. Otpuštanje raznih knjižica sa šarenim slikama gotove jela i njihova distribucija u mjestima masovnog kretanja ljudi također će privući znatan broj kupaca. Trošak oglašavanja može se smanjiti neko vrijeme nakon otvaranja blagovaonice. Ugostiteljski objekt će vrlo brzo nabaviti redovne kupce, a ako postoji dugačak red, takvi posjetitelji mogu otići, čineći početne troškove privlačenja ih potpuno beskorisnim.

Kako bi klijent privukli putem reklame da postane redovni posjetitelj blagavaonice, potrebno je pripremiti što više jela najviše kvalitete. Da biste to učinili, trebali biste koristiti samo svježe proizvode i strogo se pridržavati tehnoloških standarda za spremanje gotovih jela, tako da nakon što posjetite ugostiteljski objekt, osoba ponovno dolazi u blagovaonicu i donosi s njima prijatelje i rođake.

zaključak

Kako napraviti poslovni plan za otvaranje blagovaonice od nule možete naći u ovom članku. Teorijski izračuni su neophodni tako da u procesu pokretanja poslovanja ne postoje nepredviđene poteškoće. Možete izraditi organizacijski plan za jelo sami, bez napuštanja svog doma. Kako izračunati veličinu investicije je dovoljno da se online i saznati točnu cijenu opreme, ali je cijena iznajmljivanja prostora mogu se naći na specijaliziranim forumima općine, gdje se planira otvoriti blagovaonicu.

Primjer poslovnog plana za otvaranje blagovaonice

Primjer poslovnog plana za otvaranje ugostiteljske tvrtke u obliku kantine, koji se može koristiti kao model za dobivanje bankovnog kredita ili sredstva od investitora ili za vlastite potrebe (kao primjer za izračun učinkovitosti projekta).

Cilj: Dobiti investiciju za otvaranje blagovaonice od nule.

1. Opis projekta

Analiza izvedivosti otvaranja blagovaonice

Prema analizi koju je proveo inicijator projekta, otkriveno je da u Središnjem okrugu Ensk nema dovoljno ugostiteljskih objekata. Istodobno, u Središnjem okrugu postoje mnoga druga poduzeća (banke, poslovni uredi, trgovine i tako dalje). Valja istaknuti da će se u prvom tromjesečju 2013. godine otvoriti uredski centar (9 katova) na raskrižju ulica Lenjina i Sovetskaya, prema dostupnim informacijama, 60% prostora već ima ugovore o najmu.

Ugostiteljske usluge u ovom području pružaju 5 kafića (cijena poslovnog ručka po 200 rubalja) i 1 blagovaonica (smještena na teritoriju tramvajskog reda, redovne linije, mali raspon).

U vezi s gore navedenim, otvaranje ugostiteljskog objekta na ovom području je atraktivna ideja.
U restoranu se planira dnevno predstaviti 7 salata, 3 prva jela, 8 glavnih jela i 5 bočnih jela.
Prosječni račun je 120-150 rubalja.

Prostor za blagovaonicu planira se unajmiti u novoizgrađenom uredskom centru (prizemlje, morate početi s kozmetičkim popravcima)

  • Prostor veličine 300 kvadratnih metara
  • Kuhinja i dnevni boravak: 100 m2.
  • Područje glavnog dvorana: 120 m2.
  • Područje druge dvorane: 35 m2.
  • Koridor, WC: 45 m2

Kako bi se tvrtki omogućilo sirovine, kvalitetne i svježe prehrambene proizvode, planira se sklopiti sporazume s seljačkim farmama i trgovcima na veliko koji se bave trgovinom hranom.

Sljedeće radno vrijeme planira se za blagovaonicu: od 11:00 do 15:00 poduzeće radi kao blagovaonica, od 15:00 do 24:00 kao banket sala.

Osoblje blagovaonice je 14 ljudi, rade u smjenama, u smjeni od 7 ljudi.
Sustav nagrađivanja rada: plaća + bonus.

Organizacijski oblik aktivnosti

Za obavljanje poslova u pružanju ugostiteljskih usluga planirano je odabrati organizacijski obrazac "Društvo s ograničenom odgovornošću".

Osnivači tvrtke će biti pokretač projekta (udio u temeljnom kapitalu je 50%) i investitori (udio u temeljnom kapitalu prema ulaganjima).

Kao sustav oporezivanja, planira se odabrati "Pojednostavljeni porezni sustav", prihodi - troškovi.

Kako napraviti poslovni plan za blagovaonicu?

Bez obzira na to je li vaš grad gusto naseljen ili ne, u njoj je vjerojatno nekoliko kantina. Koji je razlog? Sve je vrlo jednostavno - mlađa generacija vjeruje da je kantina nešto staromodno i povezano s vremenima SSSR-a. I svaki moderni biznismen koji traži privlačenje posjetitelja u njegovoj tvrtki pokušava ga nazvati što je moguće većim, na primjer, restoran.

Rezultat je neusklađenost: s jedne strane, ovo je zanimljiva inovacija, as druge strane - isto jelo, jednostavno uliveno u drugi umak.

Sažetak projekta

Blagovaonica je ugostiteljska tvrtka koja posjetiteljima nudi uobičajena jela i pića, najčešće prisutna u početnom izborniku. Njegova glavna značajka je dostupnost cijena - prosječna cijena po narudžbi je samo 150 rubalja. Zbog toga se može natjecati s drugim sličnim organizacijama.

Poslovni plan treba sadržavati sljedeće stavke: financijski izračun, organizacijska pitanja, optimalno osoblje, čimbenici koji utječu na razvoj poslovanja, učinkovitu marketinšku kampanju, kao i profitabilnost i rok povrata.

To bi trebalo biti dizajnirano na takav način da se može primijeniti u različitim dijelovima zemlje, pa čak i novak poduzetnik koji ne posjeduje nikakvo posebno znanje.

Analiza tržišta i moguće konkurencije

Da bi poslovni plan bio uistinu učinkovit, morate pažljivo analizirati postojeće tržište.

Ako postoje radnici kojima je potreban vrući ručak u blizini novog kantine ili ako se u bliskoj budućnosti planira otvoriti novo visokokvalitetno središte, ili svi obližnji kafići nisu po povoljnim cijenama, niti jedan kantin ne može prihvatiti sve, a zatim uspjeh te vrste zajamčene aktivnosti.

Izbornik uspješnog restorana trebao bi sadržavati širok izbor jela: razne salate, nekoliko prvih jela, bočica, pića i mliječnih proizvoda.

Financijski plan

Ova stavka obično uključuje opis bodova vezanih uz prihode i rashode, jer samo polazeći od tih podataka može se procijeniti povrat tog institucije.

Otvaranje mini-blagovaonice obično zahtijeva sljedeće troškove:

  • najam - 900 tisuća rubalja. godišnje;
  • opremanje prostora s potrebnom opremom - 550 tisuća rubalja;
  • plaćanje plaća - 2000 tisuća rubalja. godišnje;
  • ostali opći troškovi - 100 tisuća rubalja. godišnje.

Općenito, iznos kapitalnih ulaganja potrebnih za početak iznosi 3.550 tisuća rubalja. godišnje.

Možete uključiti u dio prihoda:

  • prodaje toplih jela;
  • pružanje banketa i korporativnih zabava s proizvodima.

Zanimljive informacije o tome kako otvoriti ugostiteljsko poduzeće prikazane su u sljedećem videu:

Učinkovita reklamna kampanja

Taj je trenutak vrlo problematičan, jer masovno oglašavanje blagovaonice je prilično složen proces, a iz redovnog oglašavanja malo se koristi.

Pomoću sljedećih metoda možete postići željeni napredak:

  • Postavljanje šarenih pozivnih znakova. Ako se mjesto točke ne može nazvati profitabilnim, onda je moguće procijeniti rezultate ove vrste oglašavanja samo na "C" razredu, ali ako se ugostiteljska organizacija nalazi u središnjem dijelu grada, onda je to najbolji poticaj marketingu - osigurava se veliki protok posjetitelja.
  • Proizvodnja i ugradnja prije uspostavljanja stupa, koji će privući još jedan broj posjetitelja.
  • Distribucija šarenih letaka na području najbližih poduzeća, sveučilišta, ureda i poslovnih centara.

To je najučinkovitije sredstvo oglašavanja, od kojih je daljnji napredak ovisit će o korištenju „usmenom” pod uvjetom da su prvi kupci će cijeniti blagovaonom nenadmašan okus jela i pristupačnim cijenama.

Ako ste zainteresirani za otvaranje restorana od nule, pročitajte ovaj članak.

Organizacijski plan

Cijeli postupak otvaranja može se prikazati kao tablica:

Očito je moguće provesti sve pripremne radove i otvoriti se prilično brzo - u roku od 5 mjeseci.

Oprema zaslužuje posebnu pozornost. Sada tržište ima ogroman broj organizacija koje su spremne opremiti instituciju s potrebnim priborom. Sve ovisi o cijeni i kvaliteti.

Približan popis potrebne opreme:

  • ploča na kojoj će se kuhati vruća jela;
  • pećnice za kuhanje i pečenje;
  • proizvodni i rezni stol;
  • čišćenje;
  • stolovi i stolice za posjetitelje;
  • jela u kojima će se jela kuhati i posluživati.

Osoblje

Izrada svakog poslovnog plana pretpostavlja prisutnost takve važne točke kao i traženo osoblje. Dakle, blagovaonica neće moći normalno funkcionirati bez:

  • redatelj (netko mora organizirati aktivnosti cijelog tima);
  • specijalist s poznavanjem tehnologije hrane;
  • kuhati, jedan ili više, sve ovisi o ljestvici institucije;
  • pomoćnik kuhara;
  • blagajnik.

Posebna pažnja je potrebna tehničar hrane. Ovaj stručnjak treba:

  • odrediti potrebni volumen proizvoda i pratiti njihovu razinu kvalitete;
  • osigurati sigurnost tih proizvoda;
  • pratiti pripreme svakog jela koje se nude posjetiteljima;
  • kontrolirati optimalnu potrošnju proizvoda;
  • izraditi popis opreme potrebne za uobičajeno funkcioniranje ustanove;
  • razviti izbornik.

Kuhar i njegovi suradnici trebaju se baviti isključivo kuhanjem. Dužnosti asistenta mogu uključivati ​​i službu za korisnike i održavanje reda u sobi.

Čistač i računovođa također nisu suvišni, ali ih ne možete preuzeti u državu, već ih zaposliti potpisivanjem sporazuma s organizacijom koja pruža usluge ove prirode.

Zapamtite da je glavna poteškoća potraga za dobrom tehnologijom hrane. Ovo područje ne može se pohvaliti velikim brojem dobrih stručnjaka, stoga ovaj proces može potrajati dugo.

Isplata projekta

Otvaranje blagovaonice u prosjeku zahtijeva 60 tisuća dolara. kao početni kapital. Oko 15 tisuća dolara. bit će potrebno za iznajmljivanje, 9 tisuća - oprema s posebnom opremom, 30 tisuća - iznos plaća osoblja, 6 tisuća - prijevoz, oglašavanje i marketing kampanje i ostali troškovi.

Svi gore navedeni troškovi uključuju godišnje razdoblje.

Ako uzmemo u obzir da će prosječni protok klijenata biti jednak 190-230 ljudi, iznos prosječne provjere iznosit će 130-160 rubalja, a osim osnovne djelatnosti bit će i praksa održavanja vjenčanja, rođendana, korporativnih događaja i drugih događaja, a zatim možete sigurno tvrditi da će ovo poslovanje platiti u roku od 1,5 godina.

Poslovni plan blagovaonice s izračunima

Približni podaci poslovnog plana blagovaonice:

  • Početni troškovi - oko 1 500 000 rubalja.
  • Razdoblje nadoknade je 1-1,5 godina.
  • 50 sjedećih mjesta površine 180 m².

sadržaj

U ovom smo članku sastavili detaljan poslovni plan za kantinu s izračunima.

Država i razvoj tržišta

Industrija restorana jedan je od prvih koji je na teret ekonomske krize. Ljudi su manje vjerojatno da će jesti, uskratiti tradicionalnu zabavu u petak i subotu, smanjivati ​​svečane izlete u restorane. S obzirom na sve to, postoji li bilo kakva točka u pokretanju vlastitog posla u HoReCa-u? Odgovorimo: "Da!".

Kako se tržište promijenilo?

- Počeli su otvoriti jednostavna mjesta namijenjena širokoj publici. Blagovaonica je izvrstan primjer.

- Zanimljivi projekti sada dolaze u ciljnu publiku. Nalaze se ne toliko u središtu, kao "raspršene" u različitim područjima.

- Otvaranje točke snage počeo se uzeti ozbiljnije i zamišljeno. Novice poduzetnici koriste usluge stručnih savjetnika, okreću se profiliranju tvrtki za složenu opremu poduzeća, boje se samog ulaska na tržište bez podrške stručnjaka.

Argumenti za otvaranje blagovaonice

- U današnje vrijeme korporativna ugostiteljska djelatnost praktički nije pokrivena. Ugostiteljstvo u vrtićima, školama, kampovima, bolnicama nije opterećeno natjecateljima i ima izvrsne razvojne izglede.

- Blagovaonice su dobro poznate potrošačima, ne moraju se upoznati s formatom.

- Izbornik u blagovaonici dizajniran je za široku publiku.

- Prosječni račun - 200 rubalja. i veliki izbor jela - najmanje 50 po danu, čine blagovaonicu pristupačnom i atraktivnom za studente, radnu populaciju i umirovljenike.

- Blagovaonice uvijek imaju mogućnost dodatnih prihoda - banketi, ugostiteljstvo, rad na klijentu "s ulice".

Kako započeti otvaranje blagovaonice? Odabir formata

Ako je ranije blagovaonica bila povezana s određenom institucijom (tvornicama, obrazovnim ustanovama) i bila je zatvorena za masovnu potrošača, sada je ovaj format blizu kafića, no oslanja se na niske cijene, jednostavne obroke i pića i nepretenciozan dizajn.

Blagovaonica postoji u različitim verzijama

Gradska blagovaonica. Pruža ugostiteljske usluge za svakog posjetitelja. Smješteno pored velikih organizacija i obrazovnih ustanova. Održava bankete i ugostiteljstvo.

Objed u poslovnom centru. Smještena u segmentu korporativne hrane. Poslužuje osoblje u određenim satima posjetitelja "sa ulice". Služi kao mjesto za korporativne stranke i poslovne pregovore.

Objedovanje u administrativnoj, medicinskoj ili obrazovnoj ustanovi. Radi za ograničenu publiku.

Objedovanje u trgovačkom centru. To je dio hrane sud ili hrane sud. Zauzima veće područje od ostalih operatera, dizajnirano je za 40-50 mjesta.

Na primjeru poslovnog plana za blagovaonicu uzimamo gradski format za 50 mjesta - to je 400 ljudi po smjeni. Površina je 180 m². Ovaj kantin radi na otvorenom tržištu, pruža ugostiteljske usluge i bankete.

Motivacija za posjet gradskom kantinu

  • Prirodno zadovoljstvo gladi
  • Ručak
  • Obiteljska večera ili prijateljski sastanak
  • Poslovna komunikacija
  • Svečani događaj

koncept

Ovo je dokument koji prikazuje svaki korak otvaranja kantine. Koncept odgovara na sljedeća pitanja:

Gdje se nalazi objekt?

  • Odabir mjesta i sobe
  • Procjena prohodnosti, dostupnost prijevoza, pregled s ulice i kolnika
  • Procjena stanja prostorije, inženjerske komunikacije, sanitarni uvjeti
  • Dizajn i oprema

Koja će se ciljana publika izračunati?

  • Karakteristike kupca
  • Potrebe publike
  • Kanali komunikacije s publikom

Značajke područja postavljanja

  • infrastruktura
  • natjecatelji
  • Prisutnost brojnih uredskih centara, sveučilišta, ulica s trgovinama

Popis osoblja

  • Samoposluga ili konobari rade
  • Radite s poluproizvodom ili vlastitom proizvodnjom
  • Zapošljavanje i obuku osoblja

Koje dodatne usluge pružiti?

  • Razvoj izbornika banketa
  • Ugostiteljski objekti
  • Organizacija za isporuku hrane i ambalaža za hranu

Plan prehrane

Ako koncept odgovara na pitanje kako i što treba učiniti, tada poslovni plan pokazuje koliko će sve to koštati.

savjetodavni

To je profesionalna pomoć stručnjaka restorana ili tvrtke profila u otvaranju tvrtke. Konzultant rješava sljedeće zadatke:

  • Istraživanje tržišta
  • Razvoj koncepta i poslovnog plana
  • Potražite mjesta i prostorije
  • Zapošljavanje osoblja
  • Razvoj izbornika
  • Priprema za otvaranje

Popis usluga može se dodati ili smanjiti. Prosječna cijena za rad stručnjaka je 90.000 rubalja.

Blagovaonica

Najam je najčešći način da odaberete odabranu sobu. Trošak najma ovisi o teritorijalnim svojstvima. Moskva regija traži 10.000 rubalja. po m², a na području trećeg cestovnog puta cijena će porasti već na 50.000 po m².

Za blagovanje, savjetujemo vam da odaberete sobu u kojoj je smještena javna ugostiteljska usluga ili trgovina. S obzirom na površinu - 180 m² - remont i dekoracija će rezultirati paušalnom sumom. Za kategoriju popravka VIP brigada traži od 15 000 rubalja. po m², a kozmetički troškovi su samo 1500 po m².

  1. Dizajn i dizajn

Tehnološki i inženjerski dizajn pripremiti prostor za punopravno djelo. Što je uključeno u popis radova?

Projektiranje uključuje razvoj projekata svih komunikacija - ventilacija + klimatizacija, vodoopskrba + kanalizacija, struja, kao i arhitektonski projekt. Opet, ako su prostorije s ciljem profila, možete uštedjeti na inženjerskom projektu. Ako ne, onda za opseg posla ćete dati najmanje 60.000 rubalja.

Tehnološki dizajn je odabir profesionalne opreme za proizvodne zadatke, razvoj sheme za njegovu instalaciju i povezivanje s komunalnim mrežama. Bez ove vrste dizajna ne mogu učiniti. Trošak je 200 rubalja. po m². Tvrtka "Maple" daje tehnološkom projektu svojim klijentima prilikom naručivanja opreme.

Projektni projekt prostorije uključuje razvoj koncepta dizajna i 3D vizualizaciju, izbor materijala i dekor, projekt fasade i nadzor objekta. Kompletan projekt izrade, uključujući i dizajn obližnjeg teritorija, košta najmanje 200.000 rubalja. Skraćeno - 150-160 000 rubalja.

  1. Korporativni identitet i vanjsko oglašavanje

Vizualna slika blagovaonice kreirana je uz pomoć korporativnog identiteta. To se posebno odnosi na korporativne projekte. Standardni paket usluga uključuje: dizajn logotipa, odabir boja i fontova tvrtke, razvoj stilskih elemenata, razvoj elemenata tvrtke koristeći 3 pozicije kao primjer Logobook izgled - smjernice za korištenje logotipa. Trošak je 50.000 rubalja.

Vanjsko oglašavanje je relevantno za format gradskog kantine. To mogu biti velika slova, neonski znakovi, svjetlosne kutije. Svaki projekt se izračunava pojedinačno prema zahtjevima kupaca.

Oprema za objedovanje

Za blagovaonicu s 50 mjesta potrebnih (cijene su u rublima):

Distribucijska linija Patsha, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Pribor za jelo - 25 200
  • Rashladni stolni zaslon - 153 900
  • Hrana toplije counter prva jela - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Topli napitci pića - 33 900
  • Rotacijski modul - 28 700
  • Novčanik - 33 100
  • Hrana toplije "Convito" prva jela - 4 896

oprema

  • Štednjak sa četiri kruga s pećnicom - 55 900
  • Površina za prženje (kontaktni roštilj) ERGO - 39 600
  • Električna nagibna ploča - 79 900
  • Električni štednjak - 85 000
  • Ergo riža za kuhanje - 2 376
  • Ergonomski ERGO jedinstveni prsten - 14.760
  • Mikrovalna pećnica "Convito" - 14 184
  • Ugljen grijač "Convito" - 7 560
  • Rashladni ormar ARIADA - 45 602
  • Kabinet za zamrzavanje ARIADA - 53 724
  • AHM-300T Slicer za kruh - 65.000
  • Mješalica ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • POMOĆ ZA KUHINJE Mikser - 54 900
  • IOC-300M krumpir čistač - 38 500
  • Meso za mljevenje mesa - 21 240
  • Spremnik s jednim presjekom (5 kom.) - 19 540
  • Spremnik s dvije dionice - 7 348
  • Proizvodni zidni stol - 4,044
  • Kosa kolica (2 komada) - 26 864
  • Stalak s neprekidnim policama (2 kom.) - 17 010
  • Kontinuirana polica za zid (2 komada) - 3 626
  • Zidna polica za sušenje suđa - 2 469
  • Ispušni kišobran - 9 846
  • Ručni sušilo dodiruje ERGO - 2 807
  • Spremnik za pranje (pranje) (5 komada) - 26 250

Posuđe i oprema

  • Gastronorm kontejner Luxstahl od nehrđajućeg čelika GN 1/1 (4 komada) - 2 492
  • Luxstahl tava za prženje aluminij (2 kom.) - 1 990
  • Lijevak za glačanje s drvenom ručkom Luxstahl - 1.080
  • Kotao 25 ​​l profesionalni Luxstahl (3 kom.) - 11 232
  • Ladica duboka 600x400x48 mm (3 kom.) - 1 944
  • Nož kuhajte 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Univerzalni nož 145 mm Profi Luxstahl (2 kom.) - 666
  • Nož za povrće 75 mm Profi Luxstahl (2 kom.) - 530
  • Polipropilenska piljevina (2 kom.) - 2 686
  • Pločica za rezanje (3 kom.) - 1 410
  • Pecivo jelo / zaslona ukrasno ili salata "Trg" (2 kom.) - 268
  • Ladle 250 ml Luxstahl (2 kom.) - 548
  • Univerzalni nosači 300 mm (2 komada) - 182
  • Spade kulinarski bambusov kut (2 kom.) - 118
  • Velika kvadratna rešetka kombinirana - 94
  • Corolla 280 mm - 220 mm
  • Stolna ploča od polipropilena 490x360 mm crna (40 kom.) - 3 400
  • Set za začine "Obitelj" (sol, papar) Luxstahl (25 kom.) - 4 325
  • Žanr "Muscovite" crvena (6 kom.) - 2 928
  • Bijela tkanina papir 250x250 mm 400 kom (10 pakiranja) - 660

Posuđe i pribor za jelo (50 svaka)

  • Mala okrugla ploča "Kolaž" 200 mm - 2 500
  • Duboka okrugla ploča "Kolaž" 250 ml - 2 500
  • Zdjela za salatu krug "Kolaž" 300 ml - 2 900
  • Šalica za čaj, kavu 200 ml - 1 700
  • Visoko staklo 200 ml - 650
  • Stolna stolica "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Stolni nož "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Žlica "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Čajna žličica "Solo" Luxstahl - 1 500

namještaj

  • Katedra "Beč" s mekim sjedalom (50 kom.) - 44 000
  • Tablica ST 5 s gornjom pločom od iverice, obložena plastikom (20 kom.) - 45 900
  • Tablica ST 6 s gornjom pločom od iverice, obloženom plastikom (20 kom.) - 63 000

Trošak kompleta iznosi 1 339 969 rubalja. Više informacija o projektu možete pronaći na web stranici tvrtke "Maple"

Zapošljavanje osoblja za blagajnu

Zapošljavanje osoblja za blagovaonicu počinje s tehničarom i voditeljem proizvodnje. To bi trebalo biti učinjeno u fazi razvoja koncepta i izbornika poduzeća. Tjedan dana prije otvaranja država mora biti u potpunosti osposobljena i osposobljena.

Osoblje blagovaonice i približna plaća

  • Direktor - od 70.000 rubalja.
  • Voditelj proizvodnje - od 65.000 rubalja.
  • Glavni računovođa - od 60 000 rubalja.
  • Računovodstveni kalkulator - od 40 000 rubalja.
  • Vozač prevoza - od 35 000 ruba.
  • Tehničar kuhara - od 45 000 rubalja.
  • 2 kuhara vagona - od 40 000 rubalja.
  • 2 zaposlenika na distribucijskoj liniji - od 25.000 rubalja.
  • Blagajnik - od 25 000 rubalja.
  • 2 čistača - od 15 000 rubalja.
  • 2 perilice posuđa - od 15 000 rub.

Troškovi plaća svaki mjesec - od 435,000 rubalja.

registracija

Prvi korak je izbor vlasništva: IP ili LLC. Za blagovaonicu gdje nije predviđena prodaja alkoholnih pića - i to je jedan od ključnih čimbenika za ugostiteljstvo - oblik PI je prilično pogodan.

U Moskvi IP je registriran u jednom tijelu - MIFNS broj 46 u Moskvi. Prije nego počnete pripremati dokumente za registraciju IP-a, morate dobiti identifikacijski broj poreznog obveznika (TIN). To se može učiniti unaprijed ili u vrijeme prijave za registraciju.

Za registraciju IP-a trebate

  1. Prijava za registraciju države pojedinca kao pojedinog poduzetnika.
  2. Kopija putovnice građanina Ruske Federacije.
  3. Dokument kojim se potvrđuje plaćanje državne obveze u iznosu od 800 rubalja.

FE značajke

  • Prijava u mjestu prebivališta;
  • Prijava je samo za jednu osobu;
  • Čarter, ovlašteni kapital, račun za namiru nije potreban;
  • Osoba je odgovorna za obveze sa svojom imovinom i nakon zatvaranja IP-a
  • Nema potrebe prijaviti za opremu koja se koristi u poslovanju;
  • Slobodno možete raspolagati sredstvima na tekućem računu;
  • SP se ne može prodati ili ponovno registrirati, samo možete zatvoriti SP i na njemu stvoriti nešto novo;
  • Poslovne odluke nisu evidentirane;
  • Ne treba platiti porez na imovinu koja se koristi u poslovanju.

OKEVD kodira za blagovaonicu

  • Djelatnost restorana i kafića
  • 55.40 Aktivnosti barova
  • 55.51 Djelatnosti kantina u poduzećima i ustanovama
  • 55.52 Opskrba ugostiteljskih proizvoda

Da biste dobili dozvolu za rad, potrebno je pripremiti niz dokumenata za Rospotrebnadzor i Državnu vatrogasnu inspekciju.

Dokumenti za Rospotrebnadzor za blagovaonicu

  1. Potvrda o registraciji SP
  2. Potvrda o registraciji u IFTS-u
  3. Ugovor o najmu stanova
  4. Proizvodni program kontrole proizvodnje
  5. Medicinska evidencija radnika
  6. Potvrde o proizvodu
  7. Ugovori za sakupljanje smeća, MSW itd.

Dokumenti u Državnom vatrogasnom inspektoratu za blagovaonicu

  1. Potvrda o upisu u registar (OGRN)
  2. Potvrda o osnivanju (EGRIP)
  3. INN
  4. Informativno pismo o registraciji u Statregistre Rosstat
  5. Organizacijska kartica, koja označava kontakte, tel./fax.
  6. Ugovor o zakupu
  7. Objašnjenje prostorije
  8. Dokumenti koji potvrđuju ugradnju vatrodojavnog alarma
  9. Ugovor o održavanju požara
  10. Svjedodžba o obuci zaštite od požara
  11. Naredi imenovanje službenika za zaštitu od požara

oporezivanje

Za blagovaonu od 180 m² u obliku PI prikladan pojednostavljeni porezni sustav - USN. Ako je u vašem gradu moguće primijeniti UTII, tada će ovaj poseban režim također funkcionirati. U Moskvi se ne primjenjuje, pa ćemo razmotriti daljnje STS.

USN radi u dvije verzije

  • Prvi - 6% prihoda. U tom se slučaju 6% plaća na sve prihode koji su prošli kroz račun blagajnika ili poravnanja.
  • Drugi je 15% razlike između prihoda i rashoda.

Korištenje pojednostavljenog sustava oporezivanja ne dopušta plaćanje PDV-a i poreza na dobit.

Koje druge isplate dolaze

  1. Doprinosi za osiguranje u socijalnim fondovima

Kada je plaća zaposlenika manja od 711.000 rubalja. godišnje plaćenih: 22% mirovinskom fondu, 2,9% Fondu za socijalno osiguranje, 5,1% obveznog mirovinskog osiguranja.

Uz plaću zaposlenika od više od 711.000 rubalja. Mirovinski fond plaća 10% viška iznosa.

  1. Doprinos Fondu za socijalno osiguranje za industrijske nesreće i profesionalne bolesti.

Širi 0,2% za javno ugostiteljstvo

  1. Porez na dohodak - 13%.
  2. Fiksna naknada IE "za sebe."

Profitabilnost i povrat

Maksimalni rok povrata blagavaonice je 1-1,5 godina. Ako tijekom tog vremena niste dostigli razdoblje povrata, postoji niz problema:

  • Odabrana lokacija ne odgovara pojmu.
  • Loše upravljanje kvalitetom
  • Krađe osoblja
  • Loša kvalitetna hrana

Doplata za jela u blagovaonici kreće se od 150 do 300%. Ovo je niska brojka, budući da se kladiti na prohodnost i promet sjedala.

Stručnjaci tvrtke "Maple" predstavili su uzoran poslovni plan za blagovaonicu. Da biste ušli u tržište bez ikakvih dodatnih troškova i stekli uporište u svojoj niši, kontaktirajte nas s određenim projektom. Imat ćete niz usluga za otvaranje, opremanje, promociju i razvoj poslovanja.

Važno: Imajte na umu da samostalno možete izraditi poslovni plan za svoju tvrtku. Da biste to učinili, pročitajte članak:

Top