logo

U velikim gradovima, vruće pečenje je u velikoj potražnji među stanovništvom. Također, mještani vole ukusne kolače. Da biste otvorili pekaru ispočetka, trebate početna ulaganja i poslovni plan. Koje su ključne značajke ovog posla i preporuke za novog poduzetnika?

Izgledi za otvaranje pekare

U srednjem vijeku, u gradovima su bili nužno pekare i pekarne. Stanovnici gradova uvijek su voljeli vruće pečenje. Ta je tradicija sačuvana do danas. Za nekoga, svježi kolači su sjajan način da se brzo ugrize, jer, za neke, kolači će biti dobar dodatak za stolom za večeru, a netko će s pravom cijeniti slatkiše. U današnje vrijeme u velikim gradovima, čak i fast-food objekti ne mogu u potpunosti isključiti klasične pekare s tržišta, jer mnogi žele više prirodne hrane. Osim toga, pečenje je često znatno jeftinije od brze hrane. Stoga je posao u proizvodnji vruće pečenja profitabilan i obećavajući smjer koji može donijeti stabilnu dobit.

Trenutno postoji veliki broj pekara. Ako je sve bilo standardno i ograničeno na uobičajeni kiosk za prodaju pite ili šator, gdje su prodani tandoor kolačići, sada postoji niz trendova u trendu.

Izbor opcije

Pod konceptom klasične pekarne dobiva malu instituciju (može biti kiosk), gdje se gotovo ispred kupca, pite, peciva i kruha. Tamo su odmah stavljeni na prodaju. U našoj zemlji, tandoor kolači (ovo je posebna zaobljena pećnica) i pite su posebno popularni. Prva opcija posebno je popularna u Moskvi iu regijama gdje postoji mnogo muslimana među stanovništvom, na primjer, u Čečeniji ili Tatarstanu. Ali pite za pečenje je jače u ostatku ruskih regija. U Moskvi su ranije pite prodane na prijelazima u blizini metroa, sve dok se takvi kiosci nisu počeli rušiti.

Puna i djelomična proizvodnja ciklusa

U cjelokupnom ciklusu, cijeli proces odvija se od početka do kraja: brašno, kiselog tijesta, začina i aditiva. Proizvod ispada izvornik. Ovo je profitabilnija, ali i skuplja opcija. S nepotpunim ciklusom, poluproizvodi se kupuju, najčešće zamrznuti, posao se sastoji od pečenja i prodaje. Za budding poduzetnika to je puno lakše, ali profitabilnost će biti niža.

Postoje mnoge franšizne ponude za nepotpune pekare. Je li to obećavajući smjer? Prednosti su to što ne morate ulagati u oglašavanje - vaš brand je već prepoznatljiv. S pravim pristupom vašem poslovanju, stvarno je moguće iskoristiti maksimalnu korist iz ove opcije. No, profitna razina cijelog ciklusa franšiznog poduzeća vjerojatno neće izaći.

Mini pekara

Mini-pekara također može biti domaće poslovanje. Atraktivan je za njegovu dostupnost i nedostatak visokih troškova. Glavna stvar je pronaći korisnike i kupce koji su spremni kupiti vaše proizvode. Međutim, ako postavite mrežnu trgovinu, izravno možete prodavati i isporučiti jela. U ovom slučaju, za uspješno poslovanje, morat ćete ponuditi tržištu jedinstveni proizvod.

Pekara na kotačima

Putovanja u trgovinama su prikladna i isplativa u velikim gradovima. Možete odabrati mjesto s velikom mnoštvom ljudi ili točkom s dobrim križem. A ako postoji potražnja - idite na udaljeno mjesto. Nema kuka za najam prostora. Glavna prednost ove opcije je fleksibilnost. Minus - oprema male snage u mobilnim pekarnicama.

bomboni

Konobarica - pekara koja se specijalizira u proizvodnji slatke pečene robe (kolači, kolači, peciva). Kolače možete naručiti - ovo je također vrlo popularno područje.

Drvena pekara

Kvaliteta industrijskog peciva u velikim poduzećima ostavlja mnogo na želji. Stoga je smjer ekoproizvoda, gdje je tehnologija što bliža tradicionalnom, sve veća potražnja. Mogućnost pekare na drvu odgovara vlasnicima seoskih kuća, gdje možete opremiti veliku pećnicu. Domaći kruh je vrlo skup.

Kako otvoriti pekaru od nule: korak po korak proces

Nakon odluke o otvaranju pekarskih i financijskih kalkulacija morat će se registrirati svoje aktivnosti.

Koji su dokumenti potrebni za registraciju

Ako ćete otvoriti jednu točku ili organizirati produkciju kod kuće, morat ćete izdati IP. Za to će vam trebati sljedeći dokumenti:

  1. Prijava za posebni obrazac R21001.
  2. Dokument kojim se potvrđuje plaćanje državne obveze u iznosu od 800 rubalja.
  3. Osobni INN.
  4. Putovnica poduzetnika.

Ako želite organizirati više bodova i oblikovati mrežu pekarnica, ne možete učiniti bez LLC. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći dokumenti:

  1. Povelja tvrtke, koju su potpisali svi sudionici konstitutivne skupštine.
  2. Zapisnik o sastanku sudionika tvrtke.
  3. Ugovor o zakupu za prostorije u kojima će društvo voditi svoje poslovanje.
  4. Ugovor o radu direktora tvrtke.

Kako odabrati pravu sobu, odgovarati sanitarnim zahtjevima, kupiti potrebnu opremu

Prostorija za pekarnicu treba biti zatvorena, izolirana, čista. Ona održava određene uvjete, kao što su temperatura, vlažnost i pritisak. Štetnici i glodavci ne bi trebali ući u ovu sobu. Istodobno, izlog bi trebao biti opremljen za predstavljanje gotovih kolača za kupce (u pravilu, ona ide van). Ako je moguće, možete opremiti nekoliko stolova pored pekare, tako da kupci mogu imati ugriz točno na licu mjesta.

Sanitarni zahtjevi za pekariju utvrđeni postojećim zakonodavstvom:

  1. Preduvjet je prisustvo vodoopskrbnog sustava, koji je povezan ili s centraliziranim sustavom ili s vlastitim izvorom.
  2. Naravno, kvaliteta vode koja se koristi u proizvodnom procesu mora se uklopiti u sanitarne norme i standarde GOST-a.
  3. Potrebno je uspostaviti stalnu kontrolu nad kvalitetom ove vode.
  4. Ako spremite vodu u posebne spremnike ili spremnike kao zamjenu, trebate to učiniti u odvojenim sobama koje bi bile izolirane od proizvodnje.
  5. Sobe opremljene kao skladišta moraju biti čiste i suhe, vlažnost zraka ne bi smjela prelaziti 75%.
  6. Važno je imati posebnu opremu u prostorijama gdje će se utovariti i otpreme sirovina provesti. U tom svojstvu može poslužiti kao viličar.
  7. Uzmite u obzir činjenicu da se u prostorijama opremljenim kao skladište, pod mora cementirati bez praznina, a zidovi moraju biti glatki.
  8. U prostorijama u kojima se vrši proizvodnja, oni će nužno opremiti slavine s toplom i hladnom vodom - 1 tap za svaku 500 m 2.
  9. Ako iz bilo kojeg razloga ne postoji toplana voda u vašoj proizvodnoj sobi, važno je opremiti posebne kotlove ili grijače vode za ove namjene.

Kako izabrati pravog osoblja

Glavni radnik u pekari je kuharica. To bi trebao biti zaposlenik s odgovarajućim kvalifikacijama (specijalizirano srednjoškolsko obrazovanje, specijalizirane tečajeve itd.). Osim toga, prije nego što bude angažiran, mora se podvrgnuti liječničkoj komisiji, gdje se pregledava zbog prisutnosti brojnih bolesti koje mogu spriječiti njegov rad u području ugostiteljstva.

Ako izlažete svoje proizvode za prodaju, trebat će vam zasebni prodavač zaposlenika. Ovdje su zahtjevi manje strogi, ali još uvijek treba proći liječnički pregled. U početnoj fazi u licu kuhara i prodavatelj može biti jedan zaposlenik.

Na kupnju sirovina

Glavna sirovina u našem slučaju je brašno. U prosjeku, 1 kg brašna koštat će 15 rubalja, ako ih kupite u rasutom stanju. Za proizvodnju 1 tone kruha, u prosjeku trebat će vam oko 700 kg brašna, što bi trebalo biti dobre kvalitete. Također, ne zaboravite na druge važne sastojke, kao što su: piletina, tremor, sadržaj za pečenje (džem, itd.), Začini, itd.

Proizvodi i asortiman

Raspon prodanih proizvoda za pečenje je prilično velik. To može biti kao i obično pite (s bobicama, s limunovim punjenjem, s mesom, kupusom, puffs s pršutom i sirom i tako dalje), i muffins, dijamanti, croissants i drugih proizvoda od kave. Također u našoj zemlji, popularni tandoor kolači.

Govoreći o čaju i kavi. Ako vaša pekarnica radi na ulici, s mogućnošću da odmah proda gotove proizvode, svakako uključite pića u asortiman proizvoda. Obratite posebnu pozornost na to da je vruće.

Kako oglašavati ovu tvrtku

Ako organizirate svoju produkciju, sve će ovisiti o specifičnom obliku poslovanja. Pogledajmo nekoliko osnovnih slučajeva:

  1. Ako imate otvorenu pekaru koja odmah stavlja pečene robe na prodaju, onda slučaj neće posebno trebati oglašavati ako ste na prolaznom mjestu. Kupci i tako će te naći.
  2. Ako je vaša pekarica organizirana kod kuće ili u zatvorenoj trgovini, možete djelovati kao dobavljač organizacije koja će se baviti prodajom gotovih proizvoda. U ovom slučaju, također ne trebate oglašavati (možete pronaći partnera samog sebe) ili samo u početnim fazama. Ili možete prodavati svoje kolače putem vlastite web stranice, na primjer, ako kolače naručujete. U tom slučaju trebate kontekstualno oglašavanje, SEO promociju svoje stranice i, možda čak i oglašavanje na društvenim mrežama.

Poslovni plan

Uzmimo kao primjer stacionarnu mini-pekaru punog ciklusa, čiji je glavni proizvod kolači. To zahtijeva ulaganja u početnoj fazi u prostorijama i opremi, kao i redovite troškove sirovina, plaća i komunalnih računa.

Tablica: početna financijska ulaganja za otvaranje pekare

Ispod su varijabilni (mjesečni) troškovi za ovu tvrtku.

Tablica: izračun mjesečnih troškova

Financijski model postojećeg poduzeća

U nastavku su navedeni primjeri najjednostavnijih i najisplativijih opcija za ovaj posao.

Troškovi i stopa povrata poduzeća. Početno ulaganje u pekaru je prosječno 225.000 rubalja. Najveći dio troškova je nabava opreme. Prva šarža sirovina može se kupiti za 30 000 rubalja. Prosječna cijena kolača je 5 rubalja. Prosječna prodajna cijena je 25-30 rubalja, marža je 500-600%. Prema tome, sirovine kupljene za 30.000 rubalja donijet će prodaju u iznosu od 150.000-180.000 rubalja. Istodobno, prodano je oko 6000 pita, tj. Ako uzmete mjesec dana, to su 200 pite dnevno - prodajni je plan prilično realan za prolazno mjesto u velikom gradu. Za 2 mjeseca, realno je zaraditi 300.000-360.000 rubalja, a za 3 mjeseca - 450.000-540.000 rubalja. Za 3 mjeseca s uspješnim scenarijem možete zaraditi 540.000 rubalja. Odmah oduzimamo glavne varijabilne troškove: troškove pekarske plaće (25.000 * 3 = 75.000 rubalja), 2 mjeseca stanovanja (60.000 rubalja), 2 mjeseca sirovina i vode i struje (80.000 rubalja). Ukupno - oko 215.000 rubalja. Oduzmite ih od ukupnog prometa od 540.000 rubalja i ostanite 335.000 rubalja. Od toga odbacujemo 225.000 rubalja početne investicije. Dobivamo neto dobit u trećem mjesecu u iznosu od 110.000 rubalja.

Prosječna dobit za mjesec. Kao što je već spomenuto, s prosječnom cijenom od 25-30 pita po komadu i prosječnim dnevnim planom u prolazu od 200 pita dnevno, možemo prodati oko 6000 pite mjesečno, tj. Zaraditi oko 150.000-180.000 rubalja. Istodobno će se glavni promjenjivi troškovi sastojati od plaće pekare (25.000 rubalja), plaćanja najma prostora (30.000 rubalja), kupnje sirovina i plaćanja vode i električne energije (40.000 rubalja), prijevoza proizvoda (ako postoji prijevoz, a zatim oko rublje), troškovi kućanstva (od 2000 rubalja) i ukupno oko 110.000 rubalja mjesečno, tj. neto dobit će biti od 40.000 do 70.000 rubalja samo za prodaju kolača. Osim toga, dodatna prodaja u obliku pića, dodatnih proizvoda, koja će omogućiti istupanje iz ovog posla uz odbitak svih troškova pored 50.000 do 100.000 tisuća rubalja.

O provjerama

Ugostiteljske tvrtke uvijek će privući pozornost regulatornih tijela. Postoji jasan plan inspekcije od strane Rospotrebnadzora. Da biste bili što spremniji za provjeru, potrebno je pažljivo pratiti da vaša tvrtka ispunjava sve postojeće zakonske i zdravstvene uvjete. Osim toga, vaši prostori moraju biti u skladu s propisima o požaru.

Recenzije mini-pekare kao biznisa iz osobnog iskustva poduzetnika

Na otvaranju male pekare trebat će vam 200-400 tisuća rubalja. To je ako uzmete najjednostavniju opremu talijanske marke Unox. Pecimo od smrznute hrane. Dobavljači zamrznutih namirnica, mislim, zastupljeni su u svakom većem ili manjem gradu (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgijske pekare, itd., Itd., To ih ne mijenja u istom smislu).

http://www.diforum.ru/topic/68520- pekara- ukusno-poslovno /

Danas želim govoriti o profitabilnosti poslovanja.
Prosječni varati na poluproizvodu je 100-110%.
Uzimajući u obzir dodatne troškove (šećer za glazuru, pekara, električnu energiju itd.) Dobiva se 80-90%

Još jedna zanimljiva točka, mnogi se praznine mogu mijenjati, na primjer, "Flapjack s sirom" - poluproizvod za kupnju 13 rubalja. Cijena zaslona 28. (varati 115%).
Dodajte majoneze, šunku, rajčicu, cijena izložbenog predmeta je već 40 rubalja. Sastojci koštaju: 10 grama šunke, 10 grama majoneze, 10 grama rajčice (samo 3-4 rubalja)
Ispada trošak 16-17 p. Varati je 150%.

Kao što ste shvatili, što više radite ove stvari, veća je profitabilnost, a istodobno ste povećali raspon koji također pozitivno utječe na lojalnost kupca.

http://www.diforum.ru/topic/68520- pekara- ukusno-poslovno /

Video: uspješni startovi - mini-pekara

S pravilnim planiranjem, pekara može biti stabilan izvor prihoda, glavna stvar je biti mudar u odabiru mjesta, kupnje opreme i osiguravanja sanitarnih standarda. Istina, ne očekujte nevjerojatnu dobit iz ovog posla. Osim toga, uvijek budite spremni za pojavu konkurencije u blizini svoje točke.

Poslovni plan mini pekare

Poslovni plan za otvaranje mini-pekare za proizvodnju kruha i pekarskih proizvoda s proizvodnim kapacitetom od 878 kilograma gotovih proizvoda dnevno (12 sati).

Koliko novca treba otvoriti mini pekaru

Prema preliminarnim kalkulacijama, otvaranje mini pekare u iznajmljenom prostoru zahtijevat će ulaganja od 2.613.000 rubalja:

  • Glavna oprema (rotacijska peć, hladnjak, itd.) - 963.000 rubalja.
  • Pomoćna oprema (police, inventar) - 150.000 rubalja.
  • Popravak i uređenje prostora - 300 000 rubalja.
  • Kamion (gazel) - 700.000 rubalja.
  • Oglašavanje proračuna - 100.000 rubalja.
  • Prijava pravnih osoba osobe dopuštaju - 100 000 rubalja.
  • Troškovi pokretanja projekta i ostali troškovi - 100.000 rubalja.
  • Rezervni fond je 200.000 rubalja.

Opis proizvoda

Proizvodni kapacitet naše mini pekare će biti (12 sati):

  • Oblikovani kruh (0,5 kg) - 1000 komada
  • Rezati (0,3 kg) - 800 komada
  • Pite s punjenjem (0,1 kg) - 700 komada
  • Loaf Rustic (0,68 kg) - 100 komada

Za jedan 12-satni radni dan, tvrtka će proizvesti 878 kg pekarskih proizvoda. Prosječna prodajna cijena će biti 32 rubalja po kilogramu gotovih proizvoda. Dakle, procijenjeni novčani tijek pekare bit će 28.096 rubalja po danu ili 842.880 rubalja mjesečno.

Izbor sobe

Naša tvrtka će biti smještena u odvojenom proizvodnom području od 85 četvornih metara. metara. Iz ovog područja od 50 četvornih metara. proizvodnja radionica (pečenje i oblikovanje radionica) će izravno napraviti, a ostatak će biti stavljen na stranu za skladište sirovina, osoblje i sobama za korisnike. Najam će iznositi 45 000 rubalja mjesečno.

Prostorije će biti u skladu sa svim Sanitarnim pravilima i standardima navedenim u SanPiN 2.3.4.545-96 "Proizvodnja kruha, pekarskih i konditorskih proizvoda". Sve komunikacije, uključujući vodoopskrbu (toplo i hladno), struja, ventilacija i kanalizacija, u dobrom su stanju. Instalirani sustav vatrodojave. Zidovi do 2,5 metara visine su popločani, ostatak je oslikana netoksičnim bojama.

Soba nije potrebna veća popravka. To zahtijeva samo kozmetičke popravke, a planira se potrošiti najviše 300 000 rubalja. Glavni troškovi bit će povezani s kupnjom opreme i proizvodne opreme.

Koja oprema za mini-pekarnicu

Osnovni set opreme za pečenje će uključivati:

  • električna rotacijska peć (460 000 mrlja)
  • ormarić za podnošenje (250 000 rub.)
  • Rashladni ormar (40 000 rub)
  • miješalica tijesta s podkatny dezhy 140 litara (100 000 rubalja)
  • kolica za rotacijsku peć (35 000 tkanja)
  • Sifter brašna (23 000 kr)
  • 140 litara posuda od nehrđajućeg čelika, 3 kom. (55 000 rub.)

Ukupni trošak osnovne opreme bit će 963.000 rubalja. Osim toga, dio sredstava bit će potrošeno za kupnju dodatne opreme: police, šavova za kruh, tavu za tijesto i opremu.

Potražite dobavljače

Trenutno tražimo dobavljače sirovina i sastojaka za proizvode za pečenje. Prije svega, trebat ćete organizirati opskrbu: visokokvalitetnim brašnom, biljnim uljem, šećerom, solom, prešanim kvasacom, stabilizatorima, aditivima za hranu i zgušnjivačima. Sve se sirovine i sastojci planiraju isporučivati ​​od lokalnih veleprodajnih dobavljača i farme.

Na popisu osoblja: tehničar (1 osoba), pekara (4 osobe), radnici (2 osobe), voditelj proizvodnje (1 osoba), voditelj prodaje (2 osobe), vozač (2 osobe). Računovodstvene usluge bit će izdvojene. Ukupni platni list bit će 160 tisuća rubalja mjesečno.

Koji porezni sustav odabrati za otvaranje mini-pekare

Kao organizacijski pravni oblik, planira se registrirati društvo s ograničenom odgovornošću (LLC). Također ćete morati otvoriti bankovni račun za primanje i slanje plaćanja bankovnim prijenosom. Kao porezni sustav primijenit će se pojednostavljeni porezni sustav (STS), 15% dobiti tvrtke. Licenciranje i certificiranje pekarskih proizvoda nije potrebno. Međutim, morat ćete dobiti izjavu o sukladnosti za proizvedene proizvode. Usluge za dobivanje tih dokumenata bit će nalozi specijalizirane tvrtke.

Marketing plan (prodaja)

Planira se prodaja kruha i pekarskih proizvoda unutar jedne regije (unutar radijusa od 50 km). Doslovno 10 km od naše tvrtke nalazi se veliki grad s 550 tisuća stanovnika. Unatoč velikoj konkurenciji pekarske industrije, velika populacija omogućuje nam gotovo jamčiti prodaju naših proizvoda.

Među potencijalnim kanalima distribucije može se identificirati:

  • Inicijalni trgovački lanci
  • Specijalizirani trgovinski kiosci koji prodaju kruh i pekarski proizvodi
  • Odjeli za kolače
  • Kafići i restorani

Za sklapanje ugovora s potencijalnim kupcima bit će zaposleni prodavači. Njihove dužnosti uključuju dnevne sastanke licem u lice s voditeljima prodajnih mjesta i ugostiteljskih poduzeća.

Financijski plan

Obratimo se izračunu glavnih pokazatelja ekonomske učinkovitosti mini-pekare s kapacitetom od 878 kg gotovih proizvoda dnevno.

  • Iznajmljivanje - 45 000 rubalja.
  • Plaća + odbitaka osiguranja - 208 000 rubalja.
  • Utility troškovi - 50 000 rubalja.
  • Oglašavanje - 20 000 rub.
  • Gorivo i maziva - 30 000 rubalja.
  • Ostali troškovi - 20 000 rubalja.

Varijabilni troškovi

  • Sirovine i sastojci - 25% proizvodnje ili 210.000 rubalja. mjesečno.

Struktura troškova poduzeća

zarada

Izračun bruto i neto dobiti prikazan je u tablici - prognoza prihoda i rashoda mini pekare:

Koliko možete zaraditi u mini-pekaru

Dakle, neto dobit za mjesec poduzeća će biti 220 989 rubalja. Profitabilnost mini-pekare s takvim pokazateljima iznosi 38%. Naknada ulaganja, uzimajući u obzir razdoblje dosega dizajna kapaciteta (6-8 mjeseci), će doći u 17 do 19 mjeseci rada pekare. Koji je najbolji pokazatelj poslovnog plana?

Korak plan za otvaranje mini-pekarne

Za početak bilo kojeg posla, prvi koraci, naravno, izrađuju poslovni plan, pronalaženje osnovnog kapitala i praćenje tržišta potrošača. U konačnici, potražnja za vašim proizvodima bit će mjerilo profitabilnosti projekta. Dakle, korak-po-korak plan sastoji se od:

  1. Potražite početni kapital. Osim vlastitih sredstava, možete zatražiti pomoć od banke za izdavanje zajma, postoje i određeni vladini programi za poticanje malih poduzeća.
  2. Registracija tvrtke, koja uključuje izbor vlasništva, porezni sustav.
  3. Potražite prostor.
  4. Poslovni model buduće pekare - marketinška istraživanja u niši, razvoj jedinstvenog koncepta, plan za početak rada.
  5. Projektiranje buduće ustanove, ovisno o tome da li ste iznajmljivi gotovi prostor ili ga sami razvijaš.
  6. Kupnja potrebne opreme, namještaja.
  7. Priprema opreme - instalacija i puštanje u pogon.
  8. Zapošljavanje i obuka osoblja.

Kako odabrati opremu za mini pečenje

Najmanji set opreme za mini pečenje uključuje pećnicu u kojoj će se proizvodi peći, stroja za prženje tijesta, sifter za brašno i stalak koji dozrijeva tijesto. Također morate voditi brigu o načinu isporuke gotovog proizvoda. Na početku aktivnosti moguće je kupiti opremu domaće proizvodnje, a kasnije i tijekom razvoja poslovanja, kupiti pouzdanu i suvremenu opremu. Početna oprema za mini pečenje:

  1. Testomi MTM-65MNA.
  2. Peći HPE-750.
  3. Proofer ShRE-2.
  4. Screener PVG-600.

Uz glavnu opremu potrebni su vam stolovi za rezanje tijesta, kolica za gotove proizvode, za automatizaciju proizvodnje - stroj za valjanje tijesta.

Koji OKVED odabrati

Prema novom klasifikatoru vrste gospodarske aktivnosti OKVED-2, umjesto šifre 15.81, kôd 10.71, 10.71.1 - "Proizvodnja kruha i pekarskih proizvoda netrajnih skladišta".

Dokumenti potrebni za otvaranje mini pekare

Popis potrebnih dokumenata uključuje dokument o registraciji pojedinog poduzetnika, dozvola i tekućeg računa. Registracija tekućeg računa nužna je za naselja s poduzetnicima, vlasnicima maloprodajnih lanaca, trgovinama i kafićima.

Trebate li dopuštenja za poslovanje?

Prodaja prehrambenih proizvoda zabranjeno je bez odgovarajućih dozvola. Dozvole uključuju:

  1. Odluka sanitarne epidemiološke postaje o proizvodnji, izdana besplatno.
  2. Dopuštenje sanitarnog i epidemiološkog nadzora proizvedenih proizvoda prema dostupnosti zaključka kojeg izdaje CPS.
  3. Zaključak nadzora od požara.
  4. Potvrda o sukladnosti.

Proizvodna tehnologija

U proizvodnji pekarskih proizvoda, obratite posebnu pozornost na kvalitetu sirovina, osobito brašna. To bi trebalo biti samo od prvog razreda i kupljeno odmah prije početka proizvodnje svake nove serije, jer je brašno proizvod koji ima ograničen rok trajanja. Sve ostale sirovine: šećer, kvasac, ulje, okusi, soli, također kupuju samo od pouzdanih dobavljača koji su odgovorni za kvalitetu isporučenih proizvoda. Cjelokupni tehnološki proces sastoji se od gnječenja tijesta, postavljanja u škare i izravnog pečenja.

Poslovni plan mini-pekare s kalkulacijama - kako otvoriti mini pekaru

Približni podaci:

  • Mjesečni prihod - 600.000 rubalja.
  • Neto dobit - 70 550 rubalja.
  • Početni troškovi - 1.000 800 rubalja.
  • Povrat - od 1 godine do 3 mjeseca.

sadržaj

U ovom ćemo članku izraditi detaljan poslovni plan za mini-pekarnicu s izračunima.

Opis usluge

Organizacija se bavi proizvodnjom pekarskih proizvoda. Raspon će biti: kruh, krafna, bagels, sušenje, muffini, muffini i vrećice sa svježim sirom. Imajte na umu da pekara neće sudjelovati u izravnoj prodaji gotovih proizvoda. Za prodaju proizvoda u rasutom stanju će biti odgovoran prodajni predstavnik.

Analiza tržišta

Pekarski proizvodi su dnevna roba. U bilo kojoj gospodarskoj situaciji ljudi će morati jesti. Osim toga, kruh je integralni atribut bilo kojeg stola od vremena Rusije.

Otvaranje vlastite mini-pekare, morate odlučiti koje će se faze uključiti u produkciju. Postoji nekoliko opcija:

  1. Cijeli ciklus poduzeća. Organizacija će se baviti proizvodnjom pekarskih proizvoda od početka do kraja. To znači da će se tijesto napraviti u samoj mini peći. Ova je opcija prikladna za one koji su spremni uložiti ozbiljan novac kako bi dobili iznimnu dobit.
  2. Tvrtka, koja se bavi proizvodnjom pekarskih proizvoda poluproizvoda. U ovom slučaju, proizvodnja se bavi isključivo u pečenim proizvodima od gotovog tijesta. Ova opcija zahtijeva manje ulaganja od prve. No profitabilnost će biti znatno niža.
  3. Otvorite franšiznu pekaru. Ova vam opcija omogućuje pripremu certificirane tehnologije proizvodnje. Prinos će biti nešto manji nego u prvoj varijanti, ako bi volumen proizvodnje bio isti.

Mi ćemo razmotriti prvu mogućnost, jer pruža više perspektiva za poduzetnika.

Danas je glavna proizvodnja pekarskih proizvoda u tvornicama i velikim pekarnicama (61%). Gotovo četvrtinu tržišta čine privatne pekare (21%). Udio od 13% čine supermarketi, koji samostalno proizvode pekarske proizvode za prodaju.

Glavni natjecatelji naše mini pekare bit će:

  1. Velike pekare. Njihova glavna prednost će biti masovna proizvodnja, a time i veliki broj proizvoda. Potražnja za svojim proizvodima je prilično velika.
  2. Razni hiper-i supermarketi, kao i druge trgovine koje se bave neovisnom proizvodnjom pečenja. Volumen proizvodnje svake od njih je mali. Oni zadovoljavaju zahtjeve svojih kupaca, ali ne mogu pružiti velike količine. Često se njihovi proizvodi kupuju pod utjecajem trenutačne potražnje (spontane kupnje).

Glavne prednosti proizvoda obje vrste konkurenata bit će da brzo reagiraju na tržišne promjene. Oni su također u mogućnosti povećati raspon, količine u kratkom vremenu. Druga prednost je u tome što se takve organizacije koriste za proizvodnju pekarskih proizvoda visokokvalitetnih sirovina.

Važno je napomenuti da je glavni nedostatak da oba natjecatelja koriste aditive koji poboljšavaju izgled proizvoda. No, zbog toga, cijena kruha raste.

Prvi put će biti prilično teško pronaći trgovine koje su spremne kupiti proizvode u našoj mini-pekarnici. Glavne konkurentske prednosti će biti:

  • pružanje svježih proizvoda;
  • kvaliteta pekarskih proizvoda;
  • prihvatljivi trošak.

Potencijalni kupci će biti male trgovine, štandovi.

Nakon što se pronađu glavni potrošači, poduzetnik može razmišljati o otvaranju vlastite trgovine kruhom, koji će poslužiti kao dodatni prihod.

SWOT analiza

Otvaranje vlastite mini-pekare, morate pažljivo analizirati sve čimbenike. Obično se dijele na vanjske - neovisne o poduzetniku - i unutarnjem - na koje se može utjecati.

Vanjski čimbenici obično se pripisuju:

  1. Značajke:
  • Slobodan pristup potrebnim resursima.
  • Slaba aktivnost konkurenata (njihov rad nije usmjeren na borbu).
  • Korištenje novih tehnologija i razvoja.
  • Mogućnost povećanja raznolikosti proizvoda.
  • Povećana potražnja za robom.
  • Rast životnog standarda i kao posljedica toga razina prihoda građana.
  • Nema broja novih konkurenata (s obzirom da postoje prepreke koje sprečavaju slobodan ulazak na tržište).
  1. prijetnje:
  • Promjena postavki potrošača.
  • Oštro povećanje konkurencije među postojećim proizvođačima.
  • Pojava alternativnih proizvoda.
  • Povećani zahtjevi za proizvedene proizvode.
  • Visoka osjetljivost na uvjete novo nastale poslovne.

Unutarnji faktori uključuju:

  1. prednosti:
  • Tvrtka zapošljava samo visoko kvalificirano osoblje.
  • Proizvedeni su isključivo visoko kvalitetni proizvodi.
  • Koristite učinkovito oglašavanje.
  • Otklonjeni tehnološki proces.
  • Koristeći najmodernije tehnologije proizvodnje.
  • Rad s pouzdanim dobavljačima proizvoda.
  • Korištenje najmodernije opreme.
  • Duboka analiza preferencija potrošača.
  1. nedostaci:
  • Samofinanciranja.
  • Nezaposlena strategija.
  • Nedostatak distribucijskih kanala.
  • Neiskustvo.

Važno je prilikom izrade mini-pekarne da obratite pozornost na sljedeće probleme:

  1. Povećajte asortiman proizvoda. Važno je uzeti u obzir preferencije potrošača, kako bi se njihovi proizvodi usredotočili na određeni raspon veleprodajnih kupaca.
  2. Razvoj vlastite proizvodne tehnologije. Važno je izraditi originalne recepte i koristiti samo prirodne proizvode u proizvodnji.
  3. Razvoj mreže prodavača, mogućnost otvaranja vlastitih prodajnih mjesta. Ako nema sredstava za otvaranje trgovina, možete razmišljati o suradnji s mrežom trgovina koja se također pojavila na tržištu ne tako davno.
  4. Pokušajte se unaprijed dogovoriti s pojedinačnim narudžbama.

Procjena mogućnosti

Naša mini-pekarnica će raditi sedam dana u tjednu. Način rada za različite kategorije radnika bit će njihovo.

Dakle, pekari će raditi u dvije smjene u rasporedu 2 do 2. Njihovo radno vrijeme: od 23:00 do 09:00.

Druga kategorija zaposlenika bit će prodajni predstavnik koji će tražiti kupce i isporuku proizvoda. Radit će svaki dan od 7 do 15 sati. Možete učiniti bez prodajnog predstavnika, ako će poduzetnik preuzeti te odgovornosti.

Sezonalnost, kao takva, u ovoj vrsti posla nije. Potražnja se može smanjiti u vrućoj sezoni, ali samo malo. Organizacija može u ovim trenucima naći dodatne veleprodajne kupce.

Što se tiče promocije i oglašavanja, nema smisla izraditi vlastitu web stranicu ili oglašavanje na otvorenom. Glavne funkcije promocije će poduzeti poduzetnika. Prodajni zastupnik će raditi s veleprodajnim kupcima.

Tijekom otvaranja, morat ćete zaposliti i profesionalnog tehničara koji će pomoći početku proizvodnje. Kako se raspon i prodavaonica proširuju, možda će joj biti potrebne usluge.

Odabir prostora za pekarnicu morate odlučiti o potrebnom području. Odabrali smo cjelodnevni posao, stoga nam je potrebna soba od najmanje 50 m 2. Ako namjeravate ispeći iz gotovog tijesta, trgovina može stati na površinu od 15 do 20 m 2.

Vrlo je važno prilikom odabira prostora obratiti pažnju na električne mreže. Ovo je pitanje bolje složiti se s tehničarom. On će vam reći koliko će snage biti potrebne za mini pekaru.

Organizacijski i pravni aspekti

  1. Registrirajte svoju tvrtku. To može biti PI ili LLC. OKVED kodovi mogu biti sljedeći:
  • 15.81 Proizvodnja kolača i proizvoda od tijesta za brašno Neuređeno skladištenje;
  • 15.82 - Proizvodnja suhih pekarskih proizvoda i proizvoda od tijesta za brašno za dugoročno skladištenje.

Ako namjeravate prodati vlastite proizvode, možda će vam trebati sljedeće OKVED kôdove:

  • 52.24 - Trgovina na malo krušnim, pekarskim i konditorskim proizvodima;
  • 55.30. Djelatnosti restorana i kafića.
  1. Poduzetnik može odabrati USN ili UTII. U drugom slučaju moguće su dvije mogućnosti - pojednostavljeni porezni sustav "Prihodi" 6% ili pojednostavljeni porezni sustav "Prihodi umanjeni za troškove" 6-15% (stopa se određuje ovisno o regiji).
  2. Da biste radili bankovnim prijenosom, morate otvoriti tekući račun.
  3. Pitajte postoje li porezni praznici na vašem području. Daju se samo za određene vrste IP aktivnosti. Mini pećnica pada u proizvodne aktivnosti. Podsjećamo vas da poduzetnik koji nije prethodno obavljao svoju djelatnost može dobiti porezni dopust. Postoje i drugi uvjeti za dobivanje naknada (postotak dohotka, određeni porezni sustav i drugi). Trajanje takvog poreznog odmora ne može trajati dulje od dvije godine (1 ili 2 porezna razdoblja). Detaljnije informacije mogu se naći u saveznom zakonu N 477-RZ "o izmjenama i dopunama Drugog dijela poreznog zakona Ruske Federacije".
  4. Treba podrazumijevati da mini pekara proizvodi proizvode za javnost. Ovo područje strogo je regulirano različitim propisima. Prije početka njihovih aktivnosti, morat će ih proučavati i prilagoditi ih.
  5. Strogo pridržavajte se postojećih propisa o vatri, sanitarnim propisima.
  6. Pregledajte dokumente sa zahtjevima za kvalitetu proizvoda.
  7. Imajte na umu da sva oprema mora biti ovjerena u Rusiji.
  8. Ne trebate licencirati rad mini pekare, kao i dobivanje odobrenja FEZ-a za proizvode i prostore.
  9. Bit će potrebno sklopiti sporazume s relevantnim organizacijama za dezinfekciju, dezinfekciju i dezinfekciju.
  10. Trebat će vam ugovor o zbrinjavanju krutog otpada i usluge pranja rublja.
  11. Poduzeće bi trebalo imati odobreni program kontrole proizvodnje s planom posvećenim poduzetim sanitarnim mjerama i kontrolom tehnologije proizvodnje.
  12. Treba postojati časopisi za snimanje dezinficijensa i opće čišćenje u prostorijama.
  13. Svi radnici moraju imati zdravstvenu evidenciju i pravodobno provesti liječnički pregled.
  14. Ne zaboravite da svi pekarski proizvodi moraju imati izjavu o udovoljavanju zahtjevima TR CU 021/2011. Vrijedi 5 godina. Certifikacijski centri mogu pomoći u pribavljanju deklaracije, jer pružaju usluge savjetovanja.

Marketing plan

Trošak proizvodnje ne bi trebao biti precijenjen. Bolje je ostati po prosječnoj tržišnoj cijeni ili nešto niži. Potrebno je upotrijebiti ovu strategiju samo ako tvrtka neće imati gubitaka.

Kao takav, oglašavanje naše mini-pekarne neće. Prodajni predstavnik i poduzetnik bit će uključeni u promociju proizvoda. Njihovi glavni alati bit će preliminarni poziv potencijalnih kupaca, slanje komercijalnih ponuda, isporuku knjižica u trgovinama s cjenicima i pregovora s potencijalnim kupcima.

Dakle, možemo reći da će se troškovi oglašavanja svesti na troškove koji se koriste za izradu knjižica. Udio tih troškova u ukupnim troškovima bit će vrlo mali.

Još jedna prednost rada bit će da će pekara raditi na predbilježbama. To znači da neće biti ustajalih proizvoda i roba koja se trebaju otpisati. Sve što će biti proizvedeno odmah će se prodati.

Kako otvoriti mini pekaru

Dodano u oznake: 0

Otvaranje mini-pekare omogućuje vam izradu širokog asortimana proizvoda.

Ovaj materijal predstavlja korak po korak poslovni plan, kako organizirati tvrtku od samog početka i što je potrebno za otvaranje mini pekare. Srodni članci također mogu biti korisni novinarima, naime, kako otvoriti jedinstvenu pekaru ili organizirati proizvodnju kolačića, oraha.

Ispod je naš mini poslovni plan i upute za otvaranje mini pekare, kao i partnerski primjer poslovnog plana pekare, dostupan za pregled i preuzimanje na njihovoj web stranici.

Ljekarne mogu biti više vrsta, kako je navedeno po nalogu Ministarstva zdravstva i socijalnog razvoja Ruske Federacije "O odobrenju tipova ljekarničkih organizacija".

Sadržaj korak-po-korak plan otvaranja mini pekare:

  1. Registracija mini-pekare kao privatnog poduzeća;
  2. Pretraživanje prostorija i njena priprema; Zahtjevi sanitarne i epidemiološke postaje;
  3. Kupnja opreme;
  4. Zapošljavanje;
  5. Registracija svih dozvola;
  6. Kupnja sirovina;
  7. Pokrenite pekaru.

Izračun ekonomskih pokazatelja

Mini peć je malena tvrtka specijalizirana za proizvodnju i prodaju kolača. Može raditi i samostalno i kao dio drugih ustanova, poput hiper-i supermarketa. Poznato je da u nekim gradovima postoje mreže mini-pekarnica. Prodaju svoje proizvode kroz prikolice. Ali, kao što znate, novak poduzetnici u osnovi otvaraju jedno poduzeće i smjestite je u zasebnu sobu. Prvo, moraju proći kroz nekoliko faza.

Prijava mini-pekare

Poznato je da prije svega morate registrirati tvrtku. U tom slučaju, morate odabrati jednu od dvije opcije: LLC ili SP. Ako je osoba već poduzetnik, morate provjeriti postoji li kôd na popisu aktivnosti navedenih u prijavi za registraciju pojedinačnih poduzetnika koji vam omogućuje da se uključite u ovu vrstu poslovanja. Na primjer: 55,50 "Aktivnosti restorana i kafića". Ova kategorija uključuje prodaju kolača na mjestu proizvodnje, drugim riječima, ako osoba želi proizvoditi i prodavati proizvode na jednom mjestu, tada je ova mogućnost idealna. Također, na popisu kodova morate dodati i prodavati. Glavna aktivnost je još uvijek potrebna za stavljanje proizvodnje.

Ako nema poslovnog partnera, tada bi PI trebao raditi, stoga, ako postoji partner, bolje je organizirati LLC. Ali izbor pravnog oblika tek je početak. Nakon registracije trebate odabrati porezni sustav.

Porezni režim uvode općine i mogu se proširiti na one aktivnosti koje su odobrene zakonima konstitutivnih jedinica Ruske Federacije. Ako primijenimo UTII, onda je to najbolja opcija. Ako nije dostupan, onda je najbolje odabrati pojednostavljeni porezni sustav od 6% ili 15%. To mogu primijeniti svi poduzeća čiji godišnji prihod nije veći od 60 milijuna rubalja. (Klauzula 41.346.13 Porezne odredbe Ruske Federacije). Prijava za prijelaz na pojednostavljeni porezni sustav treba podnijeti odmah nakon registracije.

Pretraga i priprema prostora

Otvorite mini pekarnicu trebao bi biti na prolaznom mjestu, jer će biti prodan krajnjem kupcu. U velikim gradovima to se može obaviti u blizini metroa ili trgovačkih i poslovnih centara. U prvoj fazi možete iznajmiti sobu, ali se odmah trebate dogovoriti o naknadnom otkupu. Cijena najma općenito ovisi o gradu i atraktivnosti mjesta gdje će se naći pekarnica. Cijene se mogu značajno razlikovati. Na primjer, u Moskvi sadržaj mjesečno mini-pekarne košta 250 do 1000 rubalja. po m2.

Za mini-pekarnicu dovoljno je 150 m2. To će biti dovoljno za organizaciju proizvodnje i za trgovinu. Soba s takvim područjem lako se može pronaći za 75.000 rubalja. Potrebno je odvojeno izračunati troškove za popravke i druge poslove organizacije organizacije.

Preuzmite pekarski poslovni plan za 550 rubalja., Od naših partnera, uz jamstvo kvalitete.

SES zahtjevi za prostorije pekare:

  1. • Dostupnost tople i hladne vode, kao i kanalizaciju;
  2. • Soba ne smije biti podrum;
  3. • mora biti ventilacija;
  4. • Treba postojati potrebna kućna i pomoćna prostorija, odnosno skladište i WC;
  5. • Stropovi su bijeljeni i zidovi su popločani.

Kupnja opreme za poduzeće

Za mini-pekariju potrebne su dvije vrste opreme: proizvodnja i trgovina.

proizvodnja:

  1. Peć (približan trošak od 600.000 rubalja);
  2. Stroj za gnječenje (oko 250.000 rubalja);
  3. Prooferov ormar (oko 40.000 rubalja);
  4. Tablica za rezanje tijesta (oko 40.000 rubalja);
  5. Testorakatyvatel (oko 20 000 rubalja);
  6. Mukoproseivatel (oko 9 000 rubalja);
  7. Kolica za pečenje (oko 12 000 rubalja).

Prvo možete kupiti 1 jedinicu svake vrste opreme. 1 pećnica dnevno, može prosječno peći 1 ton brašna. To odgovara 1600 kg gotovih proizvoda.

Također je moguće organizirati proizvodnju nepotpunog ciklusa i zbog toga se riješite tijesta za mijesanje. U tom slučaju možete se usredotočiti samo na pečenje i prodaju proizvoda. Početni doprinosi opremi bit će mnogo puta smanjeni, jer će samo trebati toplina, pećnica i zamrzivač.

Kupnja komercijalne opreme za pekaru košta početnik poslovnog čovjeka oko 200.000 rubalja.

Trebate kupiti:

  1. • Izložba;
  2. • blagajni (potrebno je registrirati se uz porez);
  3. • kutiju za novac;
  4. • Siguran za pohranu gotovine i dokumenata;
  5. • Ormari za skladištenje i druge male stvari.

U svakom slučaju ne smijemo zaboraviti na namještaj i opremu kućanstva, kupnja svega ovoga, u prosjeku, morat će potrošiti 30.000 rubalja.

Videozapis prikazuje tijek rada i opremu za modernu mini pekaru.

regrutacija

Tehničar je potreban u pekarnici - to je glavna figura u organizaciji proizvodnje. Pored tehnologa potrebnih:

  1. Pekare - sudjeluju u pripremi proizvoda (4 osobe, 2 po smjeni);
  2. Blagajnici (2 osobe);
  3. Čistač (1 ili 2, ovisi o opterećenju, moguće je osigurati satnu naknadu).

Računovođa nije uvijek potrebno, lakše je koristiti usluge outsourcing tvrtke ili privući osobu za rad s nepunim radnim vremenom. U svakom slučaju, bit će mnogo jeftinije nego zadržati drugog zaposlenika.

Registracija dozvola

Budući da mini-pekara proizvodi prehrambene proizvode, nemoguće je bez posebnih dozvola. Svaki zaposlenik mora imati osobnu medicinsku knjigu s njima. Njegov dizajn, zajedno sa svim potrebnim analizama, može koštati 600 rubalja. Općenito, ukupni trošak svih dozvola ne smije biti veći od 60.000 rubalja.

Za mini-pekaru morate pripremiti sljedeće dokumente:

  1. § Sanitarno-epidemiološki zaključak o proizvodnji - besplatan je u Federalnoj službi, ali za to je potrebno dati rezultate ispitivanja;
  2. § Sanitarno-epidemiološki zaključak o proizvodima - također izdan u Rospotrebnadzoru na temelju rezultata ispitivanja;
  3. § Potvrda o sukladnosti - izdana od strane Savezne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo;
  4. § Zaključak vatrogasnog inspektora o ispunjavanju zahtjeva za zaštitu od požara.

Kupnja sirovina

Pečenje je proizvod koji se brzo pogoršava, rok trajanja je kratak. Dakle, kupnja sirovina trebala bi se održati prije početka proizvodnje. Naravno, moguće je sklopiti ugovor s dobavljačima čak i prije nego što je poduzeće registrirano kod poreznog inspektorata. No, da unaprijed preuzmu proizvode dobavljača, "u pričuvi" ne vrijedi. Odmah, kao pretpostavka pekare će biti spremna, postavit će se pitanje odakle kuhati pekarskih proizvoda.

Poznato je da je glavna sirovina brašno. Za maslače, potrebno je samo najvišu ocjenu. U ekstremnim slučajevima dopušteno je koristiti prvi. Prilikom izračuna odgovarajuće količine brašna, trebate uzeti u obzir da će težina gotovog proizvoda biti više sirovina za oko 30%. Naravno, to je zbog drugih sastojaka koji se dodaju u tijesto. Skupna cijena brašna je oko 10 rubalja po kilogramu.

Pronalaženje dobavljača može uzrokovati mnogo problema. Potrebno je razmotriti posredničke tvrtke koje nude prikladne uvjete suradnje. Budući da je pokušaj izravnog kontakta s postrojenjima za mljevenje nepraktičan. Prvo, oni nisu zainteresirani za količine kupnje koje mini-pekarnica može priuštiti, a istodobno ne vrijedi uzimati velike količine brašna zbog činjenice da brašno zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Drugo, bit će potrebno dugo pregovarati o radu velikog poduzeća s malom izravno, jer to nije isplativo za prvu. Treće, ako je opskrba poremećena, odmah će doći do kršenja sporazuma o suradnji.

Osim brašna, potrebni su i prešani kvasci, sol, šećer, biljno ulje, vanilin, prašak za pecivo, stabilizatori, aditivi za hranu, zgušnjivači itd. općenito, prema GOST-u, 740 kg brašna od cjelovitog pšeničnog bilja, 9,6 kg soli, 7,5 kg prešanih kvasaca i 1,2 kg suncokretovog ulja će se potrošiti po toni bijelog kruha. Ako govorimo o bunovima, konačna potrošnja sirovina ovisi o formulaciji koju je razvio tehnolog.

Pokretanje pekare

Kada su prostori u potpunosti pripremljeni, zaposlenici su prevezeni na posao, oprema je kupljena i sva dozvola su na raspolaganju, može se početi matična proizvodnja. Sada morate razmisliti o marketingu i oglašavanju. U prvoj fazi nije potrebno uložiti veliki novac u oglašavanje, na primjer, možete dobiti relativno jeftinim promotivnim uslugama. Da biste to učinili, to će biti potrebno za ispis letaka i staviti osobu u blizini mini pekare na prolazan mjesto za 100 $ / sat. Ili, na najbližim stanicama i na oglasnim pločama objesiti mali izlet. I, naravno, glasine uvijek rade besprijekorno. Možete organizirati proizvodnju kolača i donošenja ili proizvodnji prirodnih čuva za branded role varenem.Takzhe može odraziti na izvornom slastice - kreativnost je uvijek bio popularan među kupcima.

Izračun ekonomskih pokazatelja

U osnovi, rad mini pekare nije sezonski: pečenje je uvijek u stabilnoj potražnji i ne ovisi o dobu godine. Dakle, kako bismo pojasnili pitanje koliko košta otvaranje mini pekare, na temelju našeg poslovnog plana, prijeđimo na izračune.

Glavni troškovi organizacije poslovanja godišnje (po prosječnim gradskim cijenama):

  1. Najam prostora (900.000 rubalja);
  2. Trošak opreme (1 121 000 rubalja (jednokratno));
  3. Popravak objekta ili polaganje pod uvjetima (jednokratno 100 000 rubalja);
  4. Kupnja namještaja (30.000 rubalja (jedno vrijeme));
  5. Uslužni programi (180.000 rubalja);
  6. Plaća (ne računajući redatelja) iznosi 1.560.000 rubalja.

Ako uzmemo u obzir činjenicu da otvorena miniprodaja proizvodi i prodaje samo peciva, obrađuje tona brašna dnevno, proizvodi se brzo raspršuju, a prosječna težina i trošak pečenja iznosi 120 grama 45 rubalja, a zatim ispada:

  1. • Promet (21.895 tisuća rubalja godišnje;
  2. • Bruto dohodak (12.000 tisuća rubalja);
  3. • Neto dobit (11.280 tisuća rubalja (STS 6%) ili 11.480 tisuća rubalja (STS 15%), ESSO - 9.600 tisuća rubalja;
  4. • profitabilnost poduzeća (52%);
  5. • Razdoblje povrata (1,5 godina).

Visoka stopa dobiti rezultat je činjenice da je tvrtka specijalizirana za proizvodnju i prodaju pekarskih proizvoda. U tom slučaju, dobit može doseći 50-60%. Profitabilnost mini-pekarne koja se izravno bavi kruhom, u pravilu, nije veća od 20%, a razdoblje povrata traje 2-3 godine. Razmislite je li profitabilno otvoriti pekaru u vašem gradu (ili čak selo ili selo), ako ne proizvodite samo pecivo, već organizirate veliku proizvodnju raznih pekarskih proizvoda.

Preuzmite pekarski poslovni plan za 550 rubalja., Od naših partnera, uz jamstvo kvalitete. U javnoj domeni, na Internetu, nije.
Sadržaj poslovnog plana:
1. Povjerljivost
2. Sažetak
3. Faze projekta
4. Karakteristike objekta
5. Marketing plan
6. Tehnički i ekonomski podaci o opremi
7. Financijski plan
8. Procjena rizika
9. Financijska i ekonomska razloga za ulaganja
10. Zaključci

Top