logo

Da bi se odredila najprofitabilnija ideja za poslovanje, potrebno je analizirati potrebe klijenata. Proizvodnja piva kao posao je prilično dobra ideja za organizaciju vlastitog posla. U okusu, pivo svježeg piva značajno nadmašuje zatvaranje piva u bocama. Restorani, kafići mogu postati klijenti kvalitetnog domaćeg piva.

Prije nego što konačno odlučite o otvaranju poslovanja piva u Rusiji, potrebno je izračunati očekivane količine proizvodnje.

  • malena pivovara kapaciteta 55-550 l / dan;
  • mini-pivovara kapaciteta do 15 tisuća litara / dan.

Profitibilni, kažu stručnjaci, otvaraju poduzeće s proizvodnim kapacitetom do 1 tisuće litara dnevno.

Organizacija mini-pivovare

Kako otvoriti mini pivovaru? Prije nego što organizirate pivovaru, trebate pronaći prostor za proizvodnju pića. Izuzetak bi trebao biti prostran - kućna pivovara koja ne osigurava proizvodnju velikih količina proizvoda.

Teoretski, to se može organizirati, ali se ispostavlja da je neprofitabilno u pogledu monetarnih ulaganja.

Da biste stvorili punomasno pivo, morate proizvesti oko 100 litara piva dnevno. Što se tiče registracije predmeta, teško je nedvosmisleno odrediti potrebni skup dokumenata, budući da je proizvodnja piva u nekim regijama podložna licenciranju, au drugima nije potrebno. Stoga, prije otvaranja vlastitog poslovanja piva, preporučljivo je konzultirati iskusnog odvjetnika.

Registracija tvrtke

  • Ako želite organizirati neovisnu mini pivnicu u svrhu prodaje vlastitog piva, morate legalno registrirati vlastiti posao s odgovarajućim tijelima: porez, SES, PB.
  • Prvi je korak utvrditi pravni oblik budućeg poduzeća. Za kućno pivo, najbolji slučaj je IP (samozaposleni). Proces dokumentacije u ovom slučaju provodi se prilično brzo, a pojednostavljeni porezni sustav primjenjuje se na poduzetnika.

licenca

  • U Rusiji, proizvodnja napitka kod kuće godišnje pregledava račune koji se odnose na licenciranje poslovanja piva. Danas, za malu dozvolu proizvodnje piva nije potrebna. To je značajna prednost za pokretanje vlastitog poslovanja u ovom području djelovanja.

Soba za kućnu pivovaru

  • "Kućna pivovara" kao opcija ne pruža velike investicije u uređenje prostora. Samozasičenje je doista replicirajući slučaj s minimalnim novčanim izdacima.
  • Početna poslovanje piva može se pokrenuti u maloj, odvojenoj zgradi, vlastitoj garaži. Kasnije, kako bi se poslovanje proširilo, moguće je iznajmiti malu proizvodnu dvoranu.

Sirovina

  • Glavne sirovine za proizvodnju piva su slad, hmelj, kvasac, naravno, voda. Okus gotovog proizvoda uvelike ovisi o vodi. Stručnjaci preporučuju da se za proizvodnju piva mekana, čista voda. A za to vam je potrebna dodatna oprema.
  • Kupnja sirovina može se izvesti u inozemstvu: od dobavljača opreme, velikih proizvođača piva. Kupnja stranih sirovina vrlo je profitabilna ako naručite robu u velikim količinama.

U ovom slučaju, za pokretanje vlastite proizvodnje, bit će potrebno uložiti oko 2 milijuna rubalja, a zatim mjesečna dobit će biti oko 200.000 rubalja.

Troškovi proizvodnje

Koliko košta otvaranje pivovare? Sama pivovara može se otvoriti ako imate oko 2.500 dolara na ruku. Prvo morate izvršiti izvršenje potrebnih dokumenata:

  • Registrirajte poduzeće s vladinim agencijama.
  • Izraditi ugovor o osnivanju, povelju.
  • Ostali dokumenti.

Za papirologiju će trebati oko 300 dolara.

Sljedeća faza je kupnja potrebne opreme. Troškovi će ovisiti o planiranoj veličini proizvodnje. Možete uložiti najmanje 2500 dolara. Ali, ako ima novaca, onda će trebati oko 7.000 dolara za organiziranje većeg poduzeća.

rentabilnost

  • Profitabilnost proizvodnje mini piva u Rusiji iznosi oko 40 posto.
  • Rok otplate je dva do tri mjeseca.
  • U radionici s površinom od 30 trgova, možete organizirati proizvodnju od 50 l / dan.
  • Da bi servisirali opremu takvog poduzeća, bit će dovoljno zaposliti jednog stručnjaka.

Oko pola godine, kada mini-proizvodnja isplati, pojavit će se neke uštede, dom pivovare može se proširiti. Prema tome, dobit iz poslovanja piva povećat će se.

Micro Brewery Organization

Za mikro pivovaru da proizvede 100 litara proizvoda dnevno, trebate sobu od 40 kvadrata. Takvo će poduzeće pružiti priliku za proizvodnju 30-2000 litara "žive" proizvoda dnevno.

Minimalni skup opreme

  • Električni štednjak.
  • Spremnik za fermentaciju.
  • Kuhajte čajnik.
  • Filteri za vodu.
  • Bačvice.
  • Fermentora.
  • Specijalizirana oprema za sterilizaciju.

Trošak opreme mikro pivovara

U Rusiji, jedan skup opremljenih mikro pivovara košta oko 2.500 dolara. To uključuje:

  • Kapacitet s hidrauličkom bravom.
  • Skup laboratorija.
  • Tehnička dokumentacija za pripremu osam vrsta proizvoda.
  • Sirovine: sladni koncentrat, kvasac, dezinficijens.

Za fermentaciju proizvoda distribucija piva u zasebnom spremniku koristila je bačve - posebne zapečaćene posude. Kegs se preporučuje da dobiju plastičnu hranu. Oni su najpristupačniji, njihov kapacitet - 10, 25 litara.

U početnoj fazi možete kupiti rabljenu opremu. To će značajno smanjiti primarne troškove.

Profitabilnost poslovanja piva

Da biste stvorili mini-proizvodnju kod kuće, trebat će vam relativno mala investicija. To čini ovo područje djelovanja vrlo profitabilno, atraktivno za mlade poduzetnike. Razdoblje povrata prosječnog poslovanja piva iznosi oko jedne, dvije godine.

Glavna prednost: mogućnost organiziranja mini-produkcije s kasnijim ekspanzijom.

Profitabilnost mini-pivovare

  • Profitabilnost - 40 posto.
  • Povrat sredstava - 1,5-2 godina.
  • Mjesečni prihod - 600 000 str. po cijeni od čaše piva 0,5 l - do 200 p.
  • Ulaganja u prvoj godini poslovanja - do 4 milijuna rubalja.
  • Dobit u prvoj godini, uključujući i porez - 2,5 milijuna rubalja.
  • Prihodi za drugu godinu - do 5 milijuna rubalja.

Profitabilnost mikro pivovare

  • Za proizvodnju 50 litara piva potrebno je 3-4 konzerve koncentrata, 15 g pivskog kvasca, 2 kg šećera.
  • Ulaganja u mikro pivovaru kreću se od 2.000 do 7.000 dolara.
  • Profitabilnost proizvodnje - 40 posto.
  • Otplata je 2,5 mjeseca.

zaključak

Dobit pivske tvrtke u Rusiji ovisi prije svega o prodajnim kanalima. Pivovara kao tvrtke u velikoj mjeri zahtijeva znatna financijska sredstva koja ne mogu imati svi mladi poduzetnici. Poslovna ideja o prodaji piva za punjenje ne zahtijeva značajna ulaganja, stoga, s malom količinom novca, preporučuje se započeti s njom, a kasnije će biti moguće pokrenuti vlastitu produkciju.

Proizvodnja piva kao posao

U većini zemalja svijeta tradicionalno pivo smatra se omiljenim pićem. Iz tog razloga, opojno piće uživa dosljedno visoku potražnju potrošača tijekom cijele godine. Stoga je proizvodnja piva, kao posao, vrlo profitabilna okupacija. Osim toga, pivarstvo se smatra jednim od najstarijih načina zarađivanja. Tehnologija proizvodnje piva razvijena je stotinama godina. Od tada, ona iz godine u godinu je rafinirana i obrađena.

Danas, u velikom broju slučajeva, velike pivovare s glasnim imenima bave se proizvodnjom piva. Međutim, prema mnogim ljubiteljima ovog opojnog napitka, često njegova kvaliteta ne zadovoljava navedene zahtjeve. Osim toga, proizvođači beskrupuloznih, nastojeći maksimalno iskoristiti rok trajanja pića, dodaju joj "buket" konzervansa koji nepovoljno utječu na karakteristike okusa bocanog piva.

Realni pivo vole žive pivo za izradu svojih kolega. Njegova proizvodnja obavlja isključivo privatne pivovare. Okus piva uživo je uvijek svjež i ugodan, jer njegov sastav ne uključuje konzervanse, kao i pojačivače okusa. Većina poduzetnika, koji znaju što je domaće pivo, tvrde da, unatoč visokoj razini konkurencije, poslovna ideja smatra se jednim od najisplativijih mogućnosti zarade.

Proizvodnja piva: kompetentni poslovni plan

Prije početka implementacije poslovne ideje, poslovni čovjek mora razviti detaljan poslovni plan, koji je ranije analizirao potražnju potrošača za određeno teritorijalno područje. U smislu zasebne stavke također se izračunava iznos traženog osnovnog kapitala, kao i procijenjeni period povrata poslovne ideje u proizvodnji i prodaji piva.

Ako govorimo o potražnji na tržištu potrošača, valja napomenuti da se pivo među svim alkoholnim pićima smatra najzahtjevnijim. Razlog za veliku popularnost može se nazvati niskom cijenom i ugodnim okusom. Treba napomenuti da se ljeti znatno povećava potražnja za tim alkoholom, no čak i za vrijeme hladne sezone ostaje dosljedno visoka, stoga je neprihvatljivo nazvati pivo sezonsko piće.

S obzirom na činjenicu da je jednostavan poduzetnik koji posjeduje malu pivovaru teško se natjecati s velikim tvornicama koje se bave masovnom proizvodnjom, treba pažljivo razmotriti postupak prodaje gotovog napitka. Međutim, uspješna prodaja može biti podvrgnuta samo usklađenosti s tehnologijom izrade piva, koja je najbolje kuhana dokazanom receptom. Obilježja karakterističnih okusa osvojit će srca potrošača, od kojih će mnoga postati redoviti kupci.

Poslovni plan podijeljen je u sljedeće faze:

  1. nakon odabira ideja za pokretanje poslovanja potrebno je analizirati tržište potrošača;
  2. tada posao mora proći kroz službeni postupak registracije;
  3. računajući sve financijske troškove vezane uz pokretanje poslovanja;
  4. odabir prikladnih prostora i zaključivanje najma;
  5. izbor opreme za varenje;
  6. definicija s provedbom tržišta i razvojem oglašavačke tvrtke.

oprema

Na modernom tržištu, poduzetnik će pronaći široku paletu opreme poznatih robnih marki. Smatraju najpopularnijim proizvodima čeških, ruskih i kineskih proizvođača opreme za pivovare. Kategorije cijena također se jako razlikuju.

Uzmite, na primjer, oprema proizvođača "Inyegral-Geha", čija je kapacitet jednaka tisuću litara dnevno, košta oko 650 tisuća dolara, ali analoga ruske proizvodnje iz CJSC "Moskon" košta oko 170 tisuća dolara. Za početak poduzetnika najbolje je kupiti model po pristupačnoj cijeni, ali od pristojne kvalitete. Ako poslovni čovjek ne planira proizvesti više od stotinu litara piva dnevno, dovoljno je za njega kupiti opremu vrijednu oko 900 tisuća rubalja.

registracija

Ako poduzetnik odluči otvarati poslovanje u proizvodnji i prodaji piva, mora registrirati svoje poslovanje na način propisan zakonom. Za početak, poslovni čovjek mora odlučiti koji će materijalni i pravni oblik njegove djelatnosti biti. Najbolje je da ostanete na PI. Budući da će proces formalizacije postati jednostavniji, tempo će se povećati, a porezi će se platiti prema pojednostavljenoj shemi.

Ako govorimo o licenciranju domaće proizvodnje piva, ruska vlada godišnje pregledava nove račune o licenciranju proizvodnje piva. Danas nije potrebna dozvola za proizvodnju piva, što uvelike pojednostavljuje pokretanje poslovanja u ovom području.

Proizvodne značajke

Proces pivarstva treba pratiti tehnološki stručnjak. Vlasnik ne može izravno sudjelovati u procesu, ali mora znati posebnosti domaće proizvodnje piva. Cijeli proces uključuje:

  • kuhanje piva;
  • fermentacija kvasaca;
  • sekundarni fermentacije;
  • postupke filtriranja i pasterizacije;
  • izlijevanje piva.

Isto tako, poduzetnik mora shvatiti da je najpovoljniji način isporuke pića je transportirati u bačvama. Osim toga, više je isplativo napraviti opojan napitak na ekstrakt slada, ali ne i na malti. Takav proizvod ne mora biti ovjeren, poduzetnik treba samo zaključiti SES.

Sirovine i njezini dobavljači

Sve što je potrebno za pripremu jest hmelj, voda, ekstrakt slada i pivski kvasac. Možete povećati kvalitetu napitka pomoću meke vode. Sirovine se kupuju na sljedeći način:

  1. zaključivanje transakcije s partnerom-dobavljačem potrebne opreme;
  2. kupnje od inozemnih tvrtki;
  3. uspostavljanje kontakata s velikim pivovarama.

U početku, poduzetnik će trebati oko dva milijuna rubalja. U tom će slučaju iznos prihoda biti oko dvjesto tisuća rubalja mjesečno.

Tehnološki procesi

Tehnologija proizvodnje piva uobičajeno je podijeljena u nekoliko faza:

  1. Malto je unaprijed pripremljen. Zbog toga je potrebno klijati žitarice, za koje je najbolje odabrati ječam. Zatim su isušeni i uklonjeni iz svih izbojaka;
  2. Pire preko sladovine. Sada se sladak gura i pomiješa s pročišćenom, omekšanom vodom, zbog čega sladak postaje slatko. Smjesa se smatra sastavom vode i zdrobljenih proizvoda;
  3. Zatim se kaša filtrira kada se destilira kroz specifične filtere, zbog čega se smjesa razdijeli u pivo koje nije uglavljeno pivo i pelete;
  4. Sjeme se kuha. Dodaju se hmelj i ostali sastojci. Ukupno, taj proces traje sat-dva. Tijekom vremena vrenja, hmelj ima vremena da se otopi, a aromatične komponente koje negativno utječu na okus također nestaju;
  5. Svinja je razjašnjena. Razdvajanje ostataka ječma iz hmelja provodi se u hidro ciklonu, gdje se panje kreće. Centrifugalna sila utječe na smeće tako da su ostatci koncentrirani duž radijusa opreme. Zatim se sladovina nasadi dvadeset do trideset minuta i odvoji od sedimenta;
  6. Stablo za hlađenje. Sladak se prenosi u poseban fermentacijski spremnik, gdje je zasićen s dovoljno kisika i ohlađen. Priprema za hranjenje kvasca;
  7. Tada se dodaje pivarski kvasac, nakon čega rješenje traje nekoliko tjedana. Po završetku postupka fermentacije dobiva se neprozirna tekućina koja uopće nije pivo. Stoga slijedi proces fermentacije, kada je opojno piće stari u zatvorenim spremnicima pod slabim pritiskom ugljičnog dioksida. Trajanje fermentacijskog stupnja izravno ovisi o vrsti hop piva;
  8. Pivo je pogodno za filtriranje, uzimajući osloboditi od čestica kvasca. Najčešće se ova faza provodi samo u industrijskoj proizvodnji. Zbog upotrebe filtracije poveća se rok trajanja piva jer je mikroflora pića djelomično uništena;
  9. Neke od sorti piva od piva su pasterizirane. Postupak pasterizacije, kada se pivo zagrije na temperaturu od 60 do 80 stupnjeva, također produžuje rok trajanja alkohola. Treba napomenuti da pasterizacija negativno utječe na okus pića.

Unajmljeno osoblje

Poduzetniku će biti prilično teško nositi se čak s malom pivovarom. Najbolje je unajmiti kvalificirane radnike koji trebaju razumjeti proizvodnju pića. Na ramenima radnika leži potpuna kontrola svake faze procesa. Preporučljivo je zaposliti financijera koji će pratiti novčani tijek. Za obavljanje ove funkcije, računovođa ili odvjetnik će učiniti.

Za prijevoz pića, trebali biste kupiti automobil, vozač i utovarivač će raditi na njemu. Poduzetnik također ne smije zaboraviti da ima pravu marketinšku tvrtku, koju je razvio visoko kvalificirani menadžer.

U početku, poduzetnik može samostalno obavljati neke funkcije. Međutim, poslovni čovjek ne bi trebao preuzeti kontrolu nad tehnološkim procesima ako nema određene vještine i znanja.

Za prodaju

Domaća proizvodnja piva bit će korisna samo ako se poduzetnik brine o načinima prodaje pića unaprijed. Valja napomenuti da je vjerojatno da će prodati piće po povoljnoj cijeni od biznismena u početnim parovima, jer će konkurencija biti previsoka. Međutim, tijekom vremena, kada će recept piva biti tražen, prihod će se povećati. Tada će poduzetnik moći razumno podići cijenu.

Treba također imati na umu da opojno piće ima prilično kratki rok trajanja, stoga je potrebno provesti gotovo odmah, dok nestaju sve korisne osobine i svojstva okusa. Najbolje je da poduzetnik pokušava dugoročno baviti lokalnim pubovima i barovima, restoranima i ljetnim kafićima.

Poslovna ideja: proizvodnja piva

Ljubitelji piva - mnogi, i među mladima i među starijim generacijama. I žene i muškarci vole uživati ​​u ovom piću, posebno u ugodnoj prijateljskoj tvrtki. Zato se ne čudi da potražnja za pivo ostaje visoka. Također među ljubiteljima ovog pića postoje ljubitelji prirodnog piva, njegove neobične i nove okuse. U cijeloj povijesti postojanja piva, pojavile su se razne sorte i okusi, od kojih svaka nađe obožavatelja.

Međutim, kada postoji velika potražnja postoji znatna konkurencija, dakle, u proizvodnji piva, glavni naglasak treba staviti na kvalitetu napitka, tako da su proizvodi popularni i dobro prodaju.

Danas, "živo" pivo koje nije prošlo fazu pasterizacije i stoga zadržava svoj jedinstveni ukus postaje sve popularniji. Međutim, takvo piće se ne čuva duže vrijeme, pojam njegove realizacije je 7-10 dana. Ova vrsta piva glavni je proizvod male privatne pivovare. U pravilu, takvo pivo ima veću cijenu od jednostavnog pasteriziranja.

U tom slučaju, proizvodit će se u malim serijama, a njegova će distribucija biti u maloj publici da bi se isključila dugoročna logistika.

Obrtničke pivovare

Potrebno je naglasiti takav trend kao i obrtničke pivovare. Obrtno pivo je proizvod koji je izrađen po jedinstvenim receptima, pa prema tome ima i originalan ukus. Cijena takvog pića je vrlo visoka - 300-500 rubalja po litri, ali ljubitelji kvalitetnog i originalnog pića uvijek će biti tamo. U pravilu, obrtničke pivovare imaju vlastitu ustanovu, kao što je tematski bar ili pub.

Izbor sobe

Odabir veličine proizvodnog područja ovisi o tome što se planira obujam proizvodnje. Pri pokretanju mikro pivovare s proizvodnjom od 25 do 500 litara dnevno, potrebno je površine od 40 do 60 kvadratnih metara, a mini pivovara s proizvodnim kapacitetom od 500 do 15.000 litara dnevno zahtijeva 60 do 300 kvadratnih metara, a za pivovaru postrojenje dovoljno prostora - od 300 četvornih metara. Kao sobi, trebate odabrati zgradu izvedenu iz stambenog fonda ili zasebne zgrade.

U sobi je potrebno dodijeliti sljedeće zone:

  • proizvodna zona;
  • spremište za sirovine;
  • odjel za pranje;
  • sanitarna soba (WC).

Osim toga, pivovare su i industrijski i restorani. Restoran ne proizvodi pivo u velikim količinama, a ako postoje ostatke, oni se šalju u svoje prodajne mjesta i trgovine. Bit će prilično teško za one koji tek počinju sudjelovati u takvom poslu, budući da ova opcija podrazumijeva postojanje ugostiteljskog objekta u imovini. Međutim, u ovom slučaju troškovi prijevoza bit će svedeni na minimum, što se ne može reći o proizvodnoj pivovari koja treba organizirati isporuku na prodajnim mjestima.

Sobu treba osigurati jak vodootporni pod, prekriven keramičkim ili betonskim pločicama, prisutnost tekuće vode, struje i plina. Potrebno je da stropovi imaju visinu od najmanje 3 metra i preporuča se da su oslikani s emulzijskom bojom ili s bjelilom.

Zidovi trebaju biti pokriveni keramičkim pločicama do visine od 1,75 metara. Također može biti potrebno mjesto za osoblje i skladištenje sirovina. Važno je trenutak povezan s blizinom potrošača.

Trošak iznajmljivanja prostora može iznositi oko 30 000 rubalja. Početni popravak, usmjeren na ispunjavanje svih zahtjeva, kao i obavljanje komunikacija koštat će oko 150.000 rubalja.

Odabir i otkup sirovina

U proizvodnji piva potrebne su sirovine poput hmelja, slada, vode i kvasca.

Voda. Kvaliteta vode igra važnu ulogu, jer ako je mekana, ona ima pozitivan učinak na okus piva. Kako bi bili visoki, potrebno je instalirati sustav filtracije u proizvodnju.

Malto ili sladni ekstrakt. Izbor ovog sastojka ovisi o vrsti piva koju namjeravate proizvesti. Trošak domaćeg slada iznosi 35 rubalja po kg, a cijena stranih slada varira od 85 do 230 rubalja. Belgijski malto je najviše kvalitete. Međutim, uporaba stranih slada je isplativiji jer se količine ovog uvezenog proizvoda zahtijevaju manje.

Postoje 3 vrste malto - slada I, II i gornje klase. Osim toga, postoje određeni pokazatelji kvalitete slada:

  • količina proteina;
  • ekstraktivnost (veća je bolja);
  • vlažnost (norma - ne više od 5-7%);
  • Kolbach broj.

Korištenje ekstrakta slada, a ne malata, štedi troškove sirovina.

Pivski kvasac. U pravilu, kvasac koji se fermentira na dno koristi se za pripremanje piva. Njihova cijena je od 1.000 do 20.000 rubalja po kg.

Hmelja. Loto - ovo je sastavnica na kojoj ovisi okus piva. Postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda - možete odabrati univerzalne, gorke, mirisne i tradicionalne vrste hmelja.

U pravilu, hmelj i malto se kupuju od velikih pivara ili opskrbljivača opreme (naručivanje sirovina od dobavljača opreme je manje isplativo), a kvasac je sam po sebi, jer se mogu razboljeti tijekom prijevoza.


Kupnja opreme

Da biste odlučili o opremi za kupnju, trebate odabrati jednu od dvije opcije:

  • Mini-tvornica s punim ciklusom.
  • Mini-tvornica s kratkim ciklusom.

Šuplji ciklus će zahtijevati znatno veća ulaganja (6.000.000 - 10.000.000 rubalja) i značajno područje proizvodnje, no količine proizvodnje bit će značajnije - od 15.000 litara dnevno. Ova produkcija uključuje dulji proces proizvodnje piva.

Kraći ciklus podrazumijeva da će investicija biti znatno manja, jer će količina nabavljene opreme biti manja, a djelomično gotovi proizvodi koriste se kao sirovine, na primjer, već isparena slada.

Postoje posebni zahtjevi za pogon pivovare:

  • Rasvjeta.
  • Ventilacija.
  • Odvojeno spremište za pohranu kućanskih materijala i kontejnera.
  • Prisutnost hladne i vruće gradske vodoopskrbe.
  • Podne pločice su visoke do 1,75 metara.

Soba radionice ne smije biti smještena u podrumu. U sobi gdje se pohranjuju gotovi proizvodi, temperatura se mora održavati u rasponu od 0 do 25 stupnjeva.

Skup opreme mini-pivovare uključuje:

  • malter za drobljenje sirovina;
  • aparati za filtriranje;
  • pšenice, pčele i pumpe za vodu;
  • oprema za proizvodnju mash-brewing;
  • bojler;
  • izmjenjivač topline;
  • generator električnog para;
  • fermentacijski spremnici;
  • hidrociklonska oprema;
  • rashladna jedinica;
  • ambalaža za gotove proizvode;
  • kontejneri kvasca;
  • daljinski upravljač za automatizaciju procesa.

Sva oprema može koštati 1.500.000 rubalja. Ako se pojavi potreba za povećanjem proizvodnje, to će zahtijevati malu investiciju u nove proizvodne kapacitete.

Osim toga, razlikovati proizvodnju s visokom i donjom fermentacijom. Gornja fermentacija pretpostavlja da će pivo biti proizvedeno u kratkom vremenu na jeftinijoj opremi, ali kvaliteta takvog proizvoda bit će niža od piva pripremljenog nižom fermentacijom kada pivo dozrijeva u posebnim spremnicima nekoliko dana.

Dobavljači opreme, u pravilu, pružaju niz usluga, koji uključuju:

  • isporuke;
  • projektiranje, ugradnja i puštanje u pogon;
  • održavanje strojeva i mehanizama;
  • jamstvena usluga;
  • obuka osoblja;
  • isporuku komponenata i rezervnih dijelova u razdoblju nakon jamstvenog radnog vijeka;
  • modernizacija zastarjele opreme

Tehnološki proces uključuje sljedeće korake:

  • Šećerni sirup se pomiješa s koncentratom. Kvasac se dodaje u sladu ohlađenoj na +18 - 20 stupnjeva, a početak fermentacije traje oko tjedan dana.
  • Dobiveni produkt se pumpa u kegs, dodati još šećera da bi se dobila sekundarna fermentacija.
  • Nakon 5 dana, pivo se stavlja na hladnom mjestu za punu zrelost 2-3 tjedna, ovisno o njegovoj sorti.

Da biste otpustili 200 litara piva, trebate 15-20 kg koncentrata, 10-12 kg šećera i 70 grama kvasca. Trošak nabave sirovina bit će oko 150.000 rubalja mjesečno.

Pakiranje piva vrši se u bačvama kapaciteta 50 litara. Rok trajanja bačve u zatvorenom obliku je 10 dana. Trebat će vam 20 komada ovih kontejnera, što će koštati 20 000 rubalja.

Također ćete morati kupiti stroj za punjenje za kegove. Trošak je oko 150.000 rubalja. Kegs su dužni dostaviti pivo na prodajno mjesto.

Osoblje

Potrebno je zaposliti slijedeće zaposlenike:

  • glavni tehnolog;
  • pivara (najmanje 2);
  • čistačica;
  • računovođa;
  • vozač;
  • handymen (3-4 osobe).

Općenito, cijeli platni list može biti oko 200.000 rubalja mjesečno.

Kanali za distribuciju

Za privatnu pivovaru možete ponuditi 2 glavna prodajna kanala:

  • Velike organizacije kao što su barovi, restorani, kafići i trgovine specijalizirane za prodaju piva.
  • Trgovina na malo na svojim prodajnim mjestima.

Za mini pivovare najčešća je veleprodajna prodaja, jer je organizacija vlastitih prodajnih mjesta povezana s dodatnim troškovima. Kako bi vaši proizvodi prepoznali, važno je razmotriti ime i dizajn oznake. Neće biti suvišno stvoriti web mjesto na kojemu ljudi mogu pronaći informacije o vašim proizvodima i kako ih možete kupiti.

Osim toga, potrebno je zaključiti ugovore o nabavi s veleprodajnim kupcima, gdje će se propisati količina redovito kupljenih proizvoda. Ako namjeravate organizirati pivovaru s tipom restorana, onda ima smisla povremeno organizirati degustacije i održavati promocije kako bi novi kupci imali priliku procijeniti vaš proizvod.

Prikupljanje potrebnih dokumenata

Trošarina na alkohol povećana je za 6 puta (do 15%), a time i za cijenu od

pivo velikih proizvodnih tvrtki, kao i zabranu prodaje piva preko nestacionarnih prodajnih mjesta, poput kioska i štandova.

Osim toga, aktivnost mora biti licencirana sukladno zakonu koji je na snazi ​​u nekim regijama Rusije.

Za obavljanje djelatnosti proizvodnje i prodaje piva potrebni su sljedeći dokumenti:

  • dozvola za proizvodnju i prodaju alkoholnih pića;
  • potvrde za svaku opremu koja se koristi u radu;
  • certifikat higijene koji se može dobiti samo 3 godine;
  • omogućuje rad u određenoj sobi koju izdaje SES i vatrogasni inspektorat;
  • potvrda o sukladnosti.

Susret cijelog paketa dokumenata može trajati 3-4 mjeseca, a trošak toga može biti oko 25.000 rubalja.

rentabilnost

Uzimajući u obzir činjenicu da su potrebni troškovi za opremu, iznajmljivanje i popravak prostora, otkup sirovina, plaće osoblja, ulaganja u otvaranje mini pivovare s skraćenim ciklusom proizvodnog tipa s proizvodnim volumenom od 500 litara dnevno oko 2.200.000 rubalja. Podložno punoj implementaciji piva, mjesečni prihod iznosi oko 1 350 000 dana.

Mjesečni troškovi uključuju plaće zaposlenima, najam prostora, otkup sirovina, trošarine na proizvode, komunalije, iznos tih troškova je oko 900.000 rubalja. Stoga će neto dobit biti oko 450 000 rubalja mjesečno. Tako mini-pivovara može isplatiti 9-10 mjeseci.

Kao što možemo vidjeti, mini pivovara je profitabilna i profitabilna proizvodnja, što ne iznenađuje kada postoji dovoljno velika potražnja. Ako nadvladate natjecanje, možete ostati u pristojnom plusu.

Kako otvoriti privatnu mini pivovaru?

Sve više i više ljudi razmišlja o otvaranju vlastitog posla. Postoji mnogo opcija za ovo, ali takav posao kao mini pivovara je posebno privlačan. Zašto je ova vrsta poslovanja postala toliko popularna?

Točka je u financijama, ovo poduzeće ne treba velika ulaganja. Pogledajmo kako otvoriti pivovaru, što treba učiniti, za profitabilnost i brzu isplatu. Kako pristupiti zbirci dokumenata i odabiru pravog mjesta.

Mini pivovare - poslovne mogućnosti

Pivo je omiljeno piće mnogih običnih ljudi i stoga, uz pravi pristup i organizaciju, ova vrsta poslovnih aktivnosti može donijeti znatne prihode vlasniku. U većini slučajeva, takvi mini-poduzeća proizvode živo, nefiltrirano pivo.

Ne biste se trebali bojati činjenice da na tržištu postoji mnogo privatnih pivovara koje se koriste kao posao, to vam neće spriječiti otvaranje vašeg profitabilnog poduzeća. Mnogo je razloga za to:

  • ne treba veliki početni kapital za otvaranje mini pivovare;
  • lako predvidjeti poslovnu dobit;
  • teško je zamisliti situaciju kada pivovara gori.

Osim toga, ako uzmemo u obzir tehnologiju pripreme žive piva, ne morate instalirati sustav filtracije, nije potrebno zagrijavanje. Prednost ove tehnologije je da piće ne sadrži konzervanse, a kvasac sadržan u pivu ostaje aktivan. Unatoč činjenici da je živahno pivo pohranjeno nekoliko dana, lako je izračunati koliko piva trebate napraviti da ne izgorite.

Vrste pivovara

Da biste razumjeli kakvu mini pivovaru za male tvrtke kupiti, morate razumjeti vrste mini-biljaka, od kojih postoje dvije vrste:

  1. Monocikl.
  2. Uz kratki ciklus.

Osim toga, postoje pivovare koje proizvode do 4.000 litara dnevno, ili od 5 tisuća litara. i još mnogo toga.

Ako uzmemo u obzir pivovare s punim tehnološkim ciklusom, ovo je pivovara koja će zahtijevati mnogo novca i rada od tebe. Oprema za takvo postrojenje je skupo, a područje pod pivovara će zahtijevati znatnu količinu. U prosjeku morate potrošiti 150.000 USD.

Što se tiče skraćene proizvodnje, potrebna vam je soba od samo 40 M2, za proizvodnju od 2.000 litara dnevno. Ova mini pivovara će zahtijevati minimalnu opremu:

  • kuhalo za kuhanje, ali možete kupiti štednjak;
  • spremnik za fermentaciju;
  • filteri za vodu;
  • bačve.

Sve to neće biti trošeno puno novca ako kupite opremu domaće proizvodnje.

Oprema za mini pivovare

Koliko novca trebate uložiti u posao?

Ako grubo izračunate poslovni plan pivovare, u malim količinama morat ćete potrošiti oko 1.600.000 rubalja, a to uključuje:

  • obavljanje popravaka u zatvorenom prostoru - 300.000 rubalja;
  • oprema za mini pivovaru - 950.000 rubalja;
  • sastojci i sirovine - 50.000 rubalja;
  • rad na puštanje i puštanje u pogon - 60.000 rubalja;
  • troškovi organizacije proizvodnje - 40.000 rubalja;
  • rezervni fond - 140.000 rubalja.

Kako otvoriti pivovaru od nule

Postoji određeni akcijski plan koji možete otvoriti za početak proizvodnje piva:

  1. Pronađite investitore ili izvor financiranja.
  2. Odaberite prostor za instaliranje opreme.
  3. Registrirajte se
  4. Pripremite i potpišite ugovor o najmu prostora.
  5. Izvođenje unutarnjih pripremnih radova u skladu s zahtjevima za zaštitu od požara i SES-a.
  6. Kupite opremu za mini pivovaru, nije potrebno puno.
  7. Započeti proizvodnju.
  8. Dobili odgovarajuće dopuštenje za puštanje piva.
  9. Pokupi osoblje.

Nakon svih priprema otvorit će se mini pivovara i početi ostvarivati ​​dobit.

Važno je! Prije kupnje opreme određene tvrtke, raspitajte se o obuci i instalaciji pomoći. Također je poželjno upoznati s jamstvima i tehničkom podrškom. Ovo je od iznimne važnosti jer je pronalaženje dobrog stručnjaka za opremu za proizvodnju piva teško, posebno u malom gradu.

Oprema za mini pivovare

Kako registrirati svoju produkciju

Otvaranje mini pivovara kao tvrtke može biti i pravna osoba i pojedinac registrirani kao pojedinacni poduzetnik. Da bi započeli s pripremanjem piva, konstitutivni dokumenti moraju imati klauzulu - proizvodnju, maloprodaju i veleprodaju piva.

Nećete morati dobiti licencu za proizvodnju, ali postoje posebni dokumenti koji će morati biti prikupljeni, na primjer:

  • higijenski certifikat;
  • potvrde za sve sirovine koje će se koristiti u proizvodnji;
  • proizvodna dozvola;
  • certifikat za proizvedene proizvode.

Sve potvrde mogu se dobiti iz Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora, te će zahtijevati čin udovoljavanja sanitarnim standardima. Ovdje se možete suočiti s nekim poteškoćama, budući da SES ima vrlo stroge zahtjeve za takvu proizvodnju.

Kako odabrati sobu

Nema posebnih ograničenja u korištenju prostorija za mini-pivovare za mala poduzeća. Pivovaru možete opremiti u podrumu, ili u podrumu visokih zgrada. Često dodijelite sobu u blizini pub ili restoran, instalirajući komad opreme u baru. Glavna stvar je da je soba dovoljno prostrana za udoban rad zaposlenika.

Postoje posebni tehnološki zahtjevi za sobu, koji su obavezni za izvršenje:

  • na udaljenosti od dva metra od poda, zidovi su završeni keramičkim pločicama;
  • stropovi su prekriveni bojama na bazi vode;
  • pod može biti opremljen iz bilo kojeg materijala, na primjer iz armiranog betona;
  • soba mora biti grijana.
Mini pivovara i kafića

oprema

Kako otvoriti pivovaru od nule, koja oprema kupiti - ovisi o vašoj sposobnosti financijski. Ako kupite domaće, možete uštedjeti mnogo. Na tržištu postoje mnoge ponude, tako da možete kupiti opremu za pivovaru u bilo kojoj cjenovnoj kategoriji. Postoje tvrtke koje ne samo da prodaju svoju opremu, nego pružaju i usluge osposobljavanja osoblja.

Kakvo će osoblje biti potrebno za proizvodnju

Postoji određeni popis radnika koje morate unajmiti:

  • direktor;
  • profesionalni kuhar;
  • električara;
  • računovođa;
  • voditelj;
  • čistačica;
  • vozača.

Kao što vidite, velik broj zaposlenika nije potreban, budući da će prodaja biti obrađivana od strane menadžera tvrtke, čija dužnost uključuje nadležnu promociju proizvoda.

Kako promovirati svoje proizvode

Prva stvar koju trebate učiniti je prava promocija proizvoda. Da biste to učinili, morate stvoriti nezaboravnu sliku tvrtke i stalno poboljšati njezinu sliku.

Postoji nekoliko dokazanih metoda:

  • oglašavanje proizvoda;
  • poticanje kupca s popustima, kuponima, natjecanjima i promocijama;
  • publicitet - podrška za događaje i priopćenja za javnost;
  • personalizacija prodaje.

Tržište je zasićeno sličnim ponudama i morate pronaći vašu nišu, što je prilično teško. Ali možete izaći iz situacije otvaranjem vlastitog prodajnog mjesta u pivovari.

Financijsko planiranje pri otvaranju mini pivovare

Prije nego što otvorite takvo poduzeće, morate znati sve procijenjene troškove koji će padati na ramenima vlasnika mini pivovare. Dakle, financijsko planiranje može se izračunati prema približnoj shemi:

1. Naknadni troškovi otvaranja poduzeća:

  • registracija - 10 000 rubalja;
  • popravak prostora u roku od 150.000 rubalja;
  • oprema 1 milijun;
  • troškovi oglašavanja - 100.000 rubalja;
  • nepredviđeni troškovi - 50.000 rubalja.

Ukupno - 1 310 000 rubalja.

2. Mjesečni troškovi:

  • naknada za rad - 150.000 rubalja;
  • materijal i sirovine - 90.000 rubalja;
  • komunalna - 20 000 rubalja;
  • najam u roku od 60 tisuća rubalja;
  • oglašavanje - 15 000 rubalja;
  • poreza i pristojbi - 80.000 rubalja.

Ispada - 415 000 rubalja.

3. Na temelju gore navedenog, možete izračunati volumen piva koji ćete morati proizvesti kako biste pokrili troškove. Da biste to učinili, 415,000 rubalja podijeljeno s 60, budući da je upravo prosječna cijena od 1 litre piva. Dobijte 6 916 litara. Planiramo profitabilnost poduzeća u roku od 40%, a na temelju toga možete odrediti koliko piva trebate proizvesti mjesečno - 6.916 + 40% = 9682 litre. Ako je taj iznos podijeljen na 23 radna dana, dobit ćemo 420 litara po smjeni.

Ako izračunamo dobit, dobit ćemo rok povrata u roku od jedne godine.

Franšiza pivovare

Ako imate novca, možete kupiti franšiznu pivovaru i početi proizvoditi kao poslovanje pod nadzorom stručnjaka i njihovom podrškom. Franšizator će vam stalno pomoći, prvo ćete dobiti već razvijenu marku s gotovim poslovnim planom, drugo, trajno osposobljavanje osoblja, pomoć pri privlačenju klijenata, kompetentne reklamne kampanje.

U svakoj fazi razvoja poslovanja pivovara, franšizodavac će pružiti savjetovanje i podršku, budući da je korisno za franšizno poslovanje profitabilno i profitabilno.

No, vrijedi spomenuti da će se postaviti zahtjevi:

  • postavljanje najmanje 40 kvadrata;
  • dostupnost struje i vode:
  • kupnja sirovina na određenom mjestu;
  • nužno velika populacija u gradu, na primjer najmanje 3000 ljudi.

Prije kupnje franšize, pažljivo razmotrite ponude franšizista, razgovarajte s onima koji su već stekli franšizu i pitajte kako stručna pomoć stručnjaka franšizodavne tvrtke pruža. Također je vrijedno obratiti pažnju na veličinu paušalnog iznosa i tantijema. Ako te komponente nisu velike, može se tvrditi da je franšizodavac uvjeren u brzu isplatu svog projekta.

Ako nemate zakonsko i financijsko obrazovanje, tada biste trebali dati ugovor da čita, što franšizodavac nudi, svojem odvjetniku, koji će ga razmotriti s profesionalnog stajališta i dati dobre savjete.

Kako izračunati profitabilnost

Cijena mini pivovare za male poduzetnike varira u roku od dvije tisuće eura, što će uključivati ​​laboratorijski pribor, sirovine i spremnike.

Ali to je vrlo malo za proizvodnju piva, budući da trošarinska politika države uzrokuje puno problema za poduzetnike. Dobivanje prava prodaje i certifikata uzrokuje neke poteškoće. Osim toga, trošarina je toliko visoka da bi mogla biti ugrožena profitabilnost proizvodnje. A ako država ne promijeni svoju politiku, otvaranje pivovare kao tvrtke u malom gradu ne bi bila prava odluka.
Ako odlučite otvoriti svoju tvrtku, ali još niste odlučili koje polje započeti, obratite pažnju na pivo, a vi već znate koliko košta otvoriti pivovaru.

Unatoč činjenici da postoje mnoge ponude na tržištu i teško je naći nišu, mnogi stručnjaci vjeruju da će pivovara kao poslovanje razviti vrlo brzo.

Proizvodnja piva 150% tjedno

Trenirajte mozak s užitkom

Za mnoge ljude, pivo je i ostaje omiljeno piće. Potražnja je bez obzira na sezonu, pa je njegova proizvodnja vrlo profitabilna. Opojno piće, pripremljeno prema tradicionalnim receptima i strogoj provedbi tehnologije, omogućit će vam da dobijete više od 150% dobiti.

  • Kakvo je pivo profitabilnije
  • Kako napraviti pivo
  • Kako najbolje prodavati proizvode
  • Koliko možete zaraditi
  • Koliko novca je potrebno za pokretanje poslovanja
  • Korak plan za otvaranje mini pivovare
  • Regulatorni i zakonski okvir
  • Trebam li dopuštenje za otvaranje mini pivovare
  • Koji OKVED odrediti za prodaju proizvoda
  • Koji porezni sustav treba odabrati za registraciju aktivnosti
  • Pivovara za tehnologiju
  • Stjecanje sirovina
  • Izrada mini trgovine
  • Odabir opreme za proizvode za kuhanje
  • Značajke poslovne promocije

Glavne prednosti otvaranja mini pivovare:

  • relativno mala investicija;
  • mogućnost predviđanja prodaje;
  • minimalni rizik neispunjavanja obveza.

Kakvo je pivo profitabilnije

Svjetlo živo pivo je osobito popularno. No, za uspješnu provedbu projekta treba proizvesti nekoliko sorti piva: tamno, svjetlo, s različitim aditivima s okusom. Opojno piće podijeljeno je koncentracijom u slabih -5%, srednje do 12% i jakog - iznad 14% piva. Također je moguće proizvesti pivo dna i vrh fermentacije, filtrirati i nefiltrirati.

U SAD-u, Lagernoye pivo je vrlo popularno - to je piće koje prolazi primarnu fermentaciju i čuva se na niskoj temperaturi. Tehnologija dopušta da sazri na prirodan način. U Rusiji, nedavno, niskokalorični pivo, ale, porter je stekao popularnost.

Pokretanje poslovanja s pivom vrijedi za nefiltriranim žive pivo, koje je napravljeno jednostavnom tehnologijom. U budućnosti bi potrošačima trebalo ponuditi i druge vrste pića, dopuštajući im da uživaju nove okuse.

Klasični recept za nefiltrirano živo pivo:

  • pripremiti sirup od 1 kg šećera i 200 g meda;
  • Dodajte: 2 kg slada, 100 g hmelja, 20 l meke vode, pivski kvasac.

Eksperimentiranje s brojem hmelja i okusa jedinstven je recept za opojno piće koje će donijeti svijest o tvrtki.

Kako napraviti pivo

Svatko može napraviti pivo. Važno je zapamtiti da velika konkurencija daje mogućnost da "preživi" samo onim poduzetnicima koji piju izvornu i kvalitetnu pivu. U vlastitoj garaži ili sobi možete organizirati mini trgovinu tako da popravljate u skladu s higijenskim standardima. Kada otvarate veće poslove, morate iznajmiti sobu.

Prije početka proizvodnje potrebno je odrediti količinu:

  • mini pivovara može kuhati do 50 litara / dan. Trošak organizacije iznosi 25-35 tisuća rubalja;
  • mikrobrewery omogućuje proizvodnju do 500 litara po smjeni. Zahtijeva prostor do 40 četvornih metara. m. Ulaganja - 250-500 tisuća rubalja;
  • mini pivovara će trebati radionicu od 100 četvornih metara. m. To će vam omogućiti da dobijete od 500 litara opojnog napitka. Primarna investicija - od 1,5 milijuna rubalja.

Kako najbolje prodavati proizvode

Implementacija piva zauzima vodeću poziciju među alkoholnim pićima. Jeftin trošak i dobar ukus brzo osvojiti obožavatelje. Ipak, valja se unaprijed brinuti o prodaji hmeljnog napitka, nakon što su sklopili ugovore o nabavi s lokalnim pubovima i pivnicama.

Važno je! Pivo pivo ima kratki rok trajanja. Trošak kuhanja u malim količinama povećava proizvodnju kako raste potražnja. Jamac prodaje pića je sklapanje ugovora s lokalnim prodajnim mjestima.

Koliko možete zaraditi

Mala pivovara isplati se u prvih šest mjeseci rada. Ne biste trebali očekivati ​​primanje primanja tijekom prva dva mjeseca rada.

Prosječna cijena piva iznosi 150 rubalja. U proizvodnji 100 litara pića dnevno zarada će biti 300 tisuća rubalja. Takvi pokazatelji profitabilnosti trebaju se izračunati nakon uspostavljanja prodajnog tržišta za proizvode.

Izvor dodatnog dohotka pivovare je prodaja otpada. Ponudite im vrijedne farme stoke.

Koliko novca je potrebno za pokretanje poslovanja

Troškovi pri organizaciji mini pivovare:

  • oprema. Trošak ovisi o izvedbi. Mala linija koja proizvodi oko 100 litara piva dnevno može se kupiti za 200 tisuća rubalja. sustav punog ciklusa košta 1,5 milijuna rubalja;
  • sirovina Najbolje je kupiti slad i hmelj od stranih proizvođača. Na primjer, 50 tona slada iz Njemačke koštat će 50 rubalja. po kg, ali ga možete kupiti samo u velikim količinama. Alternativno, možete organizirati nezavisnu proizvodnju slada - posao koji prati proizvodnju.

Poslovni plan trebao bi uključivati ​​troškove dobivanja dozvola - 20 tisuća rubalja., Oglašavanje i stvaranje web stranice - poslovne kartice - 50 tisuća rubalja., Plaća zaposleni zaposlenika (koristeći unajmljenog rada) - 200 tisuća rubalja.

Korak plan za otvaranje mini pivovare

Tehnologija organizacije proizvodnje uključuje provedbu nekoliko faza:

  • Provođenje istraživanja tržišta u regiji za prisutnost konkurenata i tržišta;
  • izrada poslovnog plana;
  • registracija djelatnosti, dobivanje dozvola za proizvodnju konzumnog piva;
  • uređenje prostora i dobivanje dozvole za njegovu uporabu kao radionica;
  • kupnja i ugradnja opreme;
  • sklapanje ugovora o prodaji.

Regulatorni i zakonski okvir

Kako bi se organizirala mini pivovara, potrebno je upisati porezni inspektorat SES. Prvo, donosi se odluka o pravnom obliku tvrtke. Za malu trgovinu, poželjno je izvršiti individualno poduzetništvo podnošenjem preslike putovnice poreznoj službi, plaćanjem državne dužnosti i pisanjem izjave u propisanom obliku.

Trebam li dopuštenje za otvaranje mini pivovare

U skladu sa zakonima Ruske Federacije, proizvodnja piva nije licencirana djelatnost. Dozvolu se mora dobiti od SES-a radi usklađenosti proizvoda s navedenom formulacijom. Higijenski certifikat je dokument koji potvrđuje kvalitetu proizvoda. Vatrogasni inspektorat također mora izdati posebnu dozvolu za korištenje prostorija u kojem će se opijati piće.

Koji OKVED odrediti za prodaju proizvoda

U skladu sa svim ruskim klasifikatorom pri registraciji aktivnosti, označen je OKVD kôd 11.05.

Koji porezni sustav treba odabrati za registraciju aktivnosti

Najbolja opcija za odabir načina plaćanja poreza je pojednostavljeni porezni sustav. Da biste ga primijenili, trebate upisati izjavu poreznom uredu. Porezna stopa može biti 6% (izračunata na iznos primljene dobiti) ili 15% (izračunata na iznos neto dobiti).

Pivovara za tehnologiju

Proces pripreme malog alkoholnog napitka je složen i zahtjeva visoku profesionalnost. Pivo pivo smatra se najlakšim za pripremu jer tehnologija proizvodnje piva ne uključuje proces filtriranja i toplinske obrade. Ovo piće ne sadrži konzervanse, a stanice kvasca piva ostaju žive. Rok trajanja žive pive nije veći od 5 dana.

Stjecanje sirovina

Pivo sastojci - voda, slad, hmelj i kvasac moraju biti visoke kvalitete. Najbolje je koristiti meku vodu, koja je osnova za piće. Izbor vode trebao bi se približiti osobito odgovorno, s obzirom da njegove kvalitete okusa ovise o njoj. Pri korištenju tvrde vode potrebna je dodatna filtracija.

Malto i hmelja stranog podrijetla smatraju se najboljima u kvaliteti. Stoga valja razmatrati sklapanje ugovora za kupnju sirovina velikim tvornicama.

Izrada mini trgovine

Mini pivovara može se postaviti u podrum, garažu ili sobu za pomoć. Zahtjevi koji predaju SES i inspekciju vatre su minimalni:

  • zidni ukras - keramičke pločice na visini od 2 metra;
  • stropovi - oslikani vodenom bojom;
  • podna - popločana keramičkim pločama ili armiranobetonskim pločama;
  • dostupnost grijanja;
  • opremljena ventilacija.

Sve površine u radionici trebale bi biti lako čiste i dezinficirane.

Odabir opreme za proizvode za kuhanje

Minimalni popis opreme za izradu mini pivovare je:

  • posude za fermentaciju i fermentaciju pića;
  • hladnjak;
  • filteri za vodu;
  • vage za određivanje količine sirovina;
  • spremnik za steriliziranje spremnika.

Oprema je odabrana ovisno o ljestvici proizvodnje. Cjelokupni ciklusi omogućuju kuhanje do 2 tisuće litara po smjeni. Tržište predstavlja opremu domaćih i stranih proizvođača, čija cijena ovisi o izvedbi. Na primjer, linija ZAO Moskon košta 1 ml. 200 tisuća rubalja, njemački Inyegral-Geha - 2 milijuna 500 tisuća rubalja, češki Technoexport - oko 2 milijuna rubalja. Za početnike, optimalno je kupiti malu liniju koja će vam omogućiti primanje do 100 litara piva po smjeni. Takva oprema koštat će 200-400 tisuća rubalja.

Značajke poslovne promocije

Za uspjeh poslovanja iznimno je važno promovirati poslovanje čija je glavna svrha poticanje potražnje potrošača i poboljšanje imidža tvrtke. Također je vrlo važno stvoriti nezaboravnu sliku mini pivovare.

Trenirajte mozak s užitkom

Glavna područja promocije su:

  • provođenje stručne reklamne kampanje;
  • stvaranje vlastitog online resursa;
  • promocija prodaje putem promocija, popusta;
  • sponzoriranje društvenih događaja.

Oglašavanje piva trebalo bi biti u svim fazama mini trgovine, čak i nakon što je piće postalo prepoznatljivo i osvojilo potrošača. Provođenje degustacija pomoći će privući više obožavatelja i time povećati profitabilnost aktivnosti.

Top