logo

Sushi je jedan od najpopularnijih fast food proizvoda posljednjeg desetljeća. Ova japanska hrana osvaja ljude svojim ukusom, niskom kalorijom, prednostima i brzini kuhanja. Zato sushi postaje sve popularniji.

Mnogi ljudi razmišljaju o tome kako otvoriti sushi za polijetanje od nule, koliko je ulaganja potrebna i koliko brzo će se ta ulaganja isplatiti. Ako ste zainteresirani i za takva pitanja, onda je naš materijal za vas. Reći ćemo o svim zamršenostima ovog posla i potrebnim investicijama.

Zapravo, otvoriti sushi bar za odbojku je vrlo jednostavan. Najprije morate registrirati IP ili LLC. Zatim morate razmišljati o poslovnom planu, odabrati prostor za iznajmljivanje, razviti izbornik, kupiti opremu, pronaći dobavljače i zaposliti osoblje.

Razmotrimo detaljnije svaku od gore navedenih stavki. Najprikladniji oblik poslovanja ovog oblika je individualno poduzetništvo, format LLC je također dokazao, ali postoji vrlo složen sustav oporezivanja, ali ovaj obrazac uzrokuje više povjerenja među dobavljačima i kupcima.

Naša procjena poslovanja:

Početna ulaganja - 1 500 000 rubalja.

Zasićenje tržišta je prosjek.

Poteškoće pokretanja poslovanja su 6/10.

Potrebni paket dokumenata i njegov trošak

Potrebno je prethodno unaprijed razmisliti o poslovnom planu za uzimanje sushi, za to morate prikupiti potrebne dokumente i izračunati približne troškove. Što se tiče dokumenata, prije svega potrebno je prikupiti:

  • Dozvole regulatornih agencija, kao što su vatrogasni inspektorat i sanitarna stanica.
  • Potvrda o upisu pri poreznom inspektoratu.
  • Najam prostora.
  • Licenca za prodaju alkohola (ako je potrebno).

Što se tiče troškova, za početak rada, točka će morati uložiti najmanje pola milijuna rubalja, od kojih:

  • Najmanje 2000 će ići na papire.
  • Od 30.000 platiti stanarinu.
  • Oko 100 000 će koštati točke za popravak i ukrašavanje.
  • Oko 130.000 je potrebno za kupnju opreme.
  • Još 300.000 za kupnju sirovina za proizvodnju.

Glavne stavke vašeg poslovanja:

  • Plaćanje poreza.
  • Iznajmljuje.
  • Plaćanje komunalnih računa.
  • Plaćanje plaća zaposlenicima.
  • Kupnja sirovina.

Koja oprema je potrebna da biste započeli?

Da biste uspješno pokrenuli takav posao, morate kupiti profesionalnu opremu. Trebat će vam poseban kuhalo za rižu i termos za gotovu rižu, koji će optimizirati proces kuhanja. Također je važno imati posebne kutije za sushi. Ne biste smjeli misliti da obični hladnjaci mogu biti korisni. Uostalom, u takvim se kutijama održava optimalni način za pohranjivanje valjaka, zbog čega se ne isušuju i ne isušuju. Međutim, u svakom slučaju, valja se prisjetiti da su najbolji okus peciva koji su kuhani prije više od tri sata. Također ćete trebati posebne noževe, rezne ploče i druge posuđe. Sve to najbolje je kupljeno na specijaliziranim lokacijama. Uostalom, kvaliteta i estetski izgled gotovog proizvoda izravno će ovisiti o kvaliteti inventara.

Važno je napomenuti da su glavni proizvodi, kao što su riža, ocat i šećer, nužno japanski. To je jedini način da stvorite tradicionalni okus. Riba također može biti norveški. Ne biste trebali uzimati domaće ribe, jer će okus tih peciva biti znatno siromašan i jednostavan, a to vam vjerojatno neće pomoći pri privlačenju kupaca.

Soba bi trebala biti ukrašena u orijentalnom stilu i dobrom. Ako postoji nekoliko bar stolica za kupce koji žele čekati na mjestu pripreme svoje narudžbe.

Ali nemojte zaboraviti da posao prodaje sushi i piva za izvlačenje nije moguće bez visoko kvalificiranog stručnjaka za sushi. Ovisi o njegovoj vještini da li osvojite klijenta ili ne. Također ćete morati zaposliti časopisnicu, računovođu, blagajnu i perilicu posuđa.

Također možete organizirati sushi izlet na franšizu. U ovom slučaju, ne morate misliti kroz dizajn bodove, izbornike i druge točke. Trebat ćete samo ispuniti uvjete ugovora i ostvariti dobit. Prednost ove opcije je da, u pravilu, takve točke već imaju dobru reputaciju i ne morate se previše truditi da privučete korisnike. Profitabilnost ovog posla je oko 10-15%. Da biste je povećali, važno je napraviti dobar oglas za vašu točku i odabrati dobro mjesto za mjesto same točke.

Kako napraviti izbornik?

Vrlo je važno, počevši od proizvodnje sushi i peciva, pravilno napraviti izbornik. To bi trebalo uključiti najpopularnije među potrošačima, "Kalifornija", "Philadelphia" i vrste roll "Dragon". Također je važno stvoriti sveobuhvatne ponude u izborniku. Ploče se vrijedi formirati u dvije različite vrste. Prvi tip je skup koji uključuje najpopularnije stavke iz izbornika. Drugi tip je skup koji sadrži najrazličitije pozicije, omogućujući vam da upoznate japansku kuhinju što je najbolje moguće. Trošak postavki za oko 10% trebao bi biti niži od kupnje svih iste stavke odvojeno.

Faze provedbe poslovnog plana

Za uspješno poslovanje potrebno je razmotriti sljedeće korake:

  • Privlačenje kupaca. Ljudi bi trebali znati o vašem baru. Zbog toga je vrlo važno provesti odgovarajuću reklamnu kampanju. Čak i ako ste na vrlo povoljnom mjestu, ne vrijedi nadati se da će ljudi koji prolaze doći k vama. Potrebno je privući kupce uz pomoć vanjskog oglašavanja, distribucije letaka i letaka.
  • Primanje naloga. Potrebno je organizirati rad kako bi klijent mogao naručiti ne samo na prodajnom mjestu, već i putem telefona i preko interneta. Da biste to učinili, morat ćete unajmiti operatera da primi narudžbe i prenese ih na posao.
  • Izrada sushi. Najbolje je kada klijent vidi kako i kako se priprema njegov red. Svi proizvodi trebaju biti svježi i kvalitetni.
  • Primanje narudžbe od strane kupca. Za izdavanje naloga trebat će vam blagajni. Prilikom davanja posuđa, morate mu dati isječenu ček. Ako klijent nije došao po narudžbu, možete ga prodati po sniženoj cijeni, tako da ćete izgubiti manje od one ako jednostavno otisnete robu.

Također možete razmisliti o isporuci narudžbi klijentu, tako da možete privući mnogo više klijenata.

Kao što možete vidjeti, ovo je poslovanje vrlo korisno i nije komplicirano. Dovoljno je razmišljati sve i napraviti glavna ulaganja u početnoj fazi. Odabir opreme za sushi i peciva, nemojte štedjeti. Iz ovoga izravno će objesiti vaše buduće prihode. Uostalom, s tupim noževima, nećete moći pravilno rezati ribu ili rezati pecivo. Zato je važno odabrati samo profesionalnu opremu za pripremu sushija, koja se može kupiti u specijaliziranim trgovinama opreme za restorane, kafiće i barove.

Popularne publikacije:

Što još trebate obratiti pozornost?

Budući da soba za sushi bar ne uključuje veliki prostor, imate priliku gotovo odmah iznajmiti mali komad sobe na prilično povoljnom mjestu. Međutim, treba razmotriti svaki detalj. Što je otvorenije proces kuhanja za kupce, to je veći interes i povjerenje. Idealno, trebali bi biti transparentni predmeti od kojih će kuhar uzeti hranu i kuhati.

Također je važno razmotriti gdje će kupac biti u vrijeme čekanja. Pa, ako postoji prilika za pružanje nekoliko stolica, sjedi na kojem će klijent čekati kraj kuhanja njihovih jela.

Također možete organizirati takeaway sushi shop, gdje će se isporučiti gotovi proizvodi. Međutim, ova je opcija manje korisna jer ne možete biti sigurni koliko će i što će biti naručeno od vas na određeni dan, a budući da je ovaj proizvod vrlo brzo razmažen i gubi svojstva okusa, morat ćete napraviti dosta otpisa. A kako bi se tržište sushi stvorilo prihode, potrebno je staviti veću cijenu.

Ne zadnju ulogu igra vaš sushi bar. Što više uložite u njega, brže će se vaše poslovanje isplatiti, a prosječni povrat iznosi oko godinu dana. Međutim, uz pravilno upravljanje, ti se termini mogu značajno smanjiti. Provođenje različitih promocija i popusta programi privući će nove kupce i povećati potražnju za svojim proizvodima za redovne kupce. A dostupnost usluge isporuke pomoći će vam da dodatno proširite bazu kupaca.

Sustav za isporuku poslovnog plana i peciva

Popularnost sushi u naše vrijeme je teško precijeniti. Budući da su ujedno i brze hrane i relativno zdrave hrane, čvrsto se temelje na ruskom tržištu, a u smislu učestalosti narudžbi samo su nešto slabiji od pizze.

Natjecanje na području egzotičnih prehrambenih proizvoda izuzetno je viso, no ipak su nove točke specijalizirane za japansku i panijatsku kuhinju u obliku "oduzimanja" otvorene tvrdokornom pravilnošću. Ljudi naručuju sushi u svoj ured, kako ne bi gubili vrijeme za ručak u obližnjem kafiću, kući, ne kuhati večeru, blagdane ili romantične večeri - kako bi mazili goste ili djevojku. Jednom riječju, svaka vrsta hrane, koja je predmet nužde, uvijek će pronaći svog potrošača.

Prije nego što počnete

Postoje dva načina za otvaranje vašeg poslovanja isporuke. Prvi je potpisati ugovor s već postojećim restoranom azijske ili japanske kuhinje i ponuditi kupcima svoje proizvode. Mnogi ugostiteljski objekti ne nude isporuku, jer to znači dodatne troškove rada kurirske službe i održavanja vozila. Stoga suradnja s vama bit će u njihovoj prednosti. Ova opcija je najisplativije za vas, posebno ako već imate osobni automobil - tada ćete imati dovoljno kupiti prijenosni hladnjak. I, naravno, morate pažljivo pristupiti izboru dobavljača. Trebao bi proizvoditi kvalitetne proizvode i, kao bonus, već imaju dobru reputaciju među potrošačima.

Dokumenti i licence

Potrebno je podnijeti dokumente poreznom uredu za registraciju pravne osobe - u ovom slučaju, individualno poduzetništvo je najprikladnije. Popis dokumenata potrebnih za registraciju pojedinog poduzetnika uključuje izjavu uzorka P21001, putovnicu podnositelja zahtjeva i njegov TIN, te potvrdu o plaćanju državne obveze (800 rubalja). Najprikladniji sustav plaćanja poreza za ovu vrstu poslovanja je pojednostavljeni porezni sustav, u kojem poduzetnik plaća ili 6% prihoda ili 15% prihoda koji se smanjuju za iznos prihoda (potonji je pogodan ako ćete ponovno prodati).

Mjesto i iznajmljivanje

Teritorijalno mjesto pri odabiru prostorije u vašem slučaju ne utječe na profit, kao i pješačka udaljenost do stanice i učestalost terena - naposljetku, vaši klijenti neće doći k vama, ali ćete ih doći do njih.. Glavna stvar je da se odavde do daljinskog područja grada tijekom vremena navedenog u oglasu za dostavu.

oprema

Prosječni trošak kompletnog skupa opreme za uslugu dostave sushi je oko 70-80 000 rubalja. To uključuje električni štednjak (15-25.000 rubalja), mikrovalnu pećnicu (8.000 rubalja), hladnjak (20.000 rubalja), fritez (5.000 rubalja), kuhalo za rižu ili sporo kuhalo (20.000 rubalja) i kapuljač koji je obvezan sukladno SES zahtjevima (10 000 rubalja) i razni posuđe. Oduprite se iskušenju da biste uštedjeli na kvaliteti i kupili suviše jeftinu opremu koju nude upitni proizvođači - u ovom slučaju postoji rizik da ćete morati potrošiti dodatna sredstva za popravak ili zamjenu ranih neuspjelih uređaja.

proizvodi

U međuvremenu, trebali biste usmjeriti pozornost novaka poduzetnika na kupnju proizvoda za proizvodnju sushi. Kvaliteta i svježina od presudne su važnosti, jer je konkurencija u azijskoj industriji brze hrane teška, a potrošač odabire one prodavače čiji su proizvodi najukusniji i ne uzrokuju probleme s probavom. Usluge dostave koje sushi s hladnim vremenom s simboličnom količinom ribe i ustajale punjenje svojim klijentima brzo zarade lošim imenom i napuštaju tržište. Suprotni primjer - kupac izvršava impulsni nalog, vidi letak u poštanskom sandučiću ili slijedi kontekstualnu vezu za oglašavanje, a on voli slično tako da postane vaš redovni kupac. To je ova kategorija kupaca koja donosi isporuke veći dio prihoda, tako da se svaki kupac mora boriti za to - stoga bi vaša narudžba trebala biti remek-djelo japanske kuhinje.

osoblje

Idealni raspored rada u vašem slučaju je oko isporuke. Inače, profitabilnost se smanjuje za 2-4%. Na temelju toga, vaši zaposlenici (kuhari, kureri i operatori) trebaju biti spremni raditi u smjenama i noću.

marketing

Promocija isporuke počinje stvaranjem web stranice (najlakše će vam se razviti za 10 do 15.000 rubalja) i zastupljenost u društvenim mrežama (barem u super popularnom VKontakteu, ali ne zaboravite na Instagram, broj pristaša brzo raste). Web mjesto i grupa trebaju imati jednostavnu navigaciju, tako da potencijalni kupac može u potpunosti cijeniti izbornik i posebne ponude, au slučaju web mjesta i naručiti on-line, jednostavno klikom na poziciju koja vam se sviđa. Jednostavnost reda je ono što određuje kupnju impulsa, a njezina važnost već je gore spomenuta.

franšiza

Ako nemate želju ni samostalno izraditi poslovni plan za projekt, ili ako želite ulagati u zajamčeno uspješno poduzeće, onda ima smisla odabrati franšizno poslovanje, odnosno stjecati pravo korištenja zaštitnog znaka i poslovnih tehnologija poznate marke (na primjer, savezne mreža "Sushi WOK", "Sushi City" i "Sushi Shop"). U tom slučaju, franšizodavac (odnosno franšizni kupac dobiva punu potporu franšize patrona - već promovira marku, što tvrtku čini mnogo konkurentnijim marketinškim tehnologijama, oglašavanjem na saveznoj razini, gotovim jelima s receptima kuhara, preporukama o odabiru prostora i proizvodnim metodama proizvoda, poslovnog plana, osposobljavanja franšize i obuke osoblja.

rentabilnost

Cijena "ulaznice" za posao isporuke zemljišta počinje od 1.000.000 rubalja (do otvaranja točke i kupnje svega što je potrebno). Prosječni godišnji troškovi, ovisno o regiji, kreću se od 5.000.0000 do 6.500.000 rubalja (najam, kupnja proizvoda, plaće osoblja, troškovi komunalnih usluga, benzin, oglašavanje). Projicirani prosječni godišnji prihod iznosi 500-750 000 rubalja. Profitabilnost ovog posla iznosi 20-25%.

Sushi odnijeti

Malo je vjerojatno da će biti barem jedan veliki trgovački centar u kojem se ne može naći mali sushi bar, gdje se japanska jela pripremaju i prodaju kako bi ih oduzela. Ogromna popularnost peciva i sushi postala je pristojan bonus za poduzetne poduzetnike koji su već ovladali ovom nišom. Kuhanje sushi i nudeći ih da se s vama je glavna ideja ovog projekta.

Tko je zainteresiran za to?

Šetnja kroz trgovački centar, ljudi su gladni, sretno ostavljajući određenu količinu u sushi baru koji nudi nisku kaloriju, ukusnu, brzu i zdravo hranu. Kupci mogu staviti narudžbu i vratiti se nakon nekog vremena za gotove proizvode - obično ne traje duže od 15 minuta da se pripremi jedan dio peciva ili sushi. Osim toga, možete staviti nekoliko stolova u blizini distribucije ili stolaca, tako da posjetitelji mogu jesti pravo na licu mjesta.

Dobar sushi bar, koji je osvojio priznanje kupaca na jednom trgovinskom mjestu, može nastaviti svoj razvoj kao mreža sličnih točaka u gradu ili čak izvan nje. Glavna stvar koja ovaj posao čini profitabilnim jest jednostavnost i brzina kuhanja, sposobnost korištenja egzotičnih proizvoda koji većina ljudi ne koristi svaki dan kod kuće, vrlo visoka profitabilnost.

Što vam je potrebno za početak poslovanja

Sushi odmaranje nije vrlo skup posao ako ste ograničeni na kuhanje sushi, peciva, pečenih dijelova plodova mora. Prilikom dodavanja juhe, glavnog jela na jelovnik, budite spremni potrošiti novac na pećnice i dodatne hladnjake.

Morat ćete otvoriti:

  • Napravite poslovni plan, procijenite troškove.
  • Registrirajte svoju tvrtku kao IP ili pravnu osobu.
  • Pronađite dobar gužveni prostor.
  • Iznajmite sobu, stvorite jedinstvenu unutrašnjost.
  • Prikupiti dokumente o sukladnosti sa standardima sigurnosti vatre i zdravlja, kupiti licencu za prodaju alkohola (ako je planirana).
  • Kupnja opreme, proizvoda, sklopiti ugovore s redovitim dobavljačima.
  • Instalirajte blagajnu.
  • Izradite izbornik.
  • Zaposliti osoblje.
  • Objavljivanje oglasa, izradite svoju web stranicu, javno.

Kako se radi sushi bar za ukrcaj

1. privlačenje kupaca.

O svom sushi baru treba saznati. Ako se nalazi u trgovačkom centru, razmotrite vanjsko oglašavanje, naručite letke za distribuciju, knjižice izbornika.

Klijent može biti osoba koja prolazi, ili jednostavno osoba koja je naučila o vama, koja je odlučila zvati. Bilo bi bolje pružiti priliku za narod da naredi, uključujući telefonom - treba ga kupiti, dodijeljen nezaboravnom broju.

2. Primajte narudžbe.

Da biste primili narudžbu, potreban vam je operater, terminal s CRM sustavom (softver koji optimizira primanje i implementaciju narudžbi).

3. Kuhanje.

Ovdje moramo sushi kuhara, kuhinjsko osoblje za pranje i čišćenje, kvalitetne proizvode, svu potrebnu opremu (riža kuhalo, hladnjak, pećnica, posuđe, stroj za seaming peciva, termos boce, posude za hranu za uklanjanje sushi, sushi slučaju, vaga i sl )..

4. Narudžba preuzima klijent.

Trebat će gotovinu za izdavanje čeka i promjenu klijenta. Navedite opciju u kojoj kupac ne podiže jelo. Možete ih ponuditi za vruću promociju (bolje od pisanja proizvoda).

Osim nošenja sushi, bilo bi izvrsna mogućnost organiziranja i isporuke iz sushi bara. Tada će vam trebati vozač, automobil koji održava temperaturu vrećice.

Na kraju

Otvoriti "take-away sushi", pravilno organizirati sve potrebne dokumente, organizirati zakupljene prostorije u skladu s normama, sklopiti ugovore s dobavljačima visokokvalitetnih svježih proizvoda (sirova riba zahtijeva posebne uvjete skladištenja). Kupujte opremu, razmišljate o oglašavanju, naručite atraktivan znak, angažite ljubazno i ​​ugodno vanjsko osoblje za rad s klijentima, kvalificiranog kuhara.

Ovaj će posao biti profitabilan ako se posvećuje pozornost standardima skladištenja hrane, kvalitetom i estetskim karakteristikama jela, brzinom njihove pripreme, jedinstvenosti izbornika i usklađenosti s očekivanjima potrošača.

Kako otvoriti sushi bar ispočetka isporukom

Dobra i profitabilna ideja može biti posao na sushi i peciva. Uostalom, danas je fascinacija orijentalnom kuhinjom na vrhuncu, a nema mnogo mjesta koja mogu ponuditi jela pripremljena prema klasičnom receptu. Iako je, naravno, natjecanje ovdje vrlo visoka. Stoga razmotrimo sve pojedinosti o razvoju ovog projekta, kao i saznati koliko će to biti isplativo.

Nuanzi i specifičnosti slučaja

Prilikom planiranja takvog posla, kako otvoriti sushi bar ispočetka, trebali biste temeljito proučiti ovu industriju. Općenito, možemo reći da će takva aktivnost postati možda najveća proračunska opcija iz nekoliko trendova u poslovanju restorana. Uostalom, ovdje ne morate kupiti skupe profesionalne opreme za vruće trgovine - sasvim je moguće napraviti s malim popisom najpotrebnijih opreme kuhinjske jedinice.

A čak i na taj način možete savršeno spasiti. Većina proizvođača koji prodaju morske plodove za prodaju prilikom sklapanja ugovora o isporuci proizvoda s njima, osigurat će vam besplatnu opremu.

Sada nekoliko riječi o unutarnjoj borbi za tržište. Danas je potražnja za takvim objektima tako visoka da čak i ako su dvije trake istog formata bliske, obje će biti profitabilne i posjećene. Iako, naravno, nedostatak konkurenata u blizini će biti najbolja opcija. Osim toga, poželjno je potražiti prostor za bar u centru grada. Ova će mjera pridonijeti brzom izlasku poslovanja do prag profitabilnosti zbog stalnog protoka gostiju.

Valja napomenuti da će glavni promet u takvim objektima biti pecivo, dok udio ukupne prodaje pića, salata i deserta jedva prelazi 35%. Stoga, većina stručnjaka smatra da je prikladno razviti poslovni plan sushi bara s isporukom proizvoda u klijentovu kuću. Takav format znatno će smanjiti početno ulaganje u poslovanje bez posebnog gubitka dobiti. Budući da su izgledi za projekt prilično primamljivi, detaljno ćemo saznati što je potrebno za otvaranje sushi bara.

Preliminarni rad na ideji

Nepotrebno je reći, da bi projekt bio uspješan i uspješan, bit će potrebno provesti strogu preliminarnu studiju o tome, kada je konačna odluka o otvaranju sushi dostave u kuću. Poslovna ideja, investicija, prihod, plan proizvodnje i marketinška politika trebaju biti opisani što detaljnije. Štoviše, bolje je izraditi takvu strategiju, koja se temelji na najnovijim statističkim podacima o preferencijama stanovnika vašeg lokaliteta. Naravno, takav zadatak će trajati određeno vrijeme, ali će pomoći u izbjegavanju slučajnih troškova i smanjenja rizika bankrota.

Spremni poslovni plan za sushi bar s izračunima nužno uključuje takve trenutke:

  • pitanja dokumentiranja i registracije predmeta;
  • izbor formata i utičnice;
  • opis broja opreme za proizvodnju i trgovinu;
  • definiranje asortimana i traženje dobavljača;
  • plan osoblja;
  • načine promoviranja projekta;
  • financijska sekcija s opisom općih i tekućih troškova, prognoziranjem razine dobiti i određivanjem profitabilnosti te vremenom postizanja samodostatnosti.

Kao što možete vidjeti, zadatak je vrlo ambiciozan. Uostalom, morate riješiti sve stavove onoga što je potrebno za otvaranje sushi bar. Kako započeti ovu tvrtku, dobit ćete vas od iskusnih poduzetnika koji su dostigli određene visine u njemu. Na primjer, mnogi od njih tvrde da je poželjno započeti poslovanje, čineći samo isporuku proizvoda ili otvaranje malih institucija formata usluge "u banci" - to će pomoći uštedu plaćanja plaća konobarima. Razmotrite korak po korak provedbu projekta malo više.

Izvrsimo posao

Dakle, morate početi organizirati aktivnosti pri dobivanju statusa poduzetnika. Kada je vaš poslovni plan sushi dostava, možete otvoriti IP i ne primati licence za trgovinu. U suprotnom, ipak je prikladno izdavati JSC i proći kroz taj postupak. Osim toga, potrebno je pripremiti proizvodne prostore u skladu sa zahtjevima zakona i položiti ih u Rospotrebnadzor, SES i protupožarnu zaštitu. Također ćete morati kupiti blagajnu. Stručnjaci procjenjuju ove napore do 19.000 rubalja.

Lokacija objekta

Razmotrite mogućnost otvaranja sushi bara u malom gradu. Poslovna ideja takvog plana zahtijevat će pažljivi i zamišljen pristup odabiru pravog mjesta. Odmah ćemo reći da se male tvrtke trebaju nalaziti bliže središnjim četvrtima. Dakle, možete odabrati malu sobu u kojoj posjetitelji mogu kupiti vaše proizvode i uživati ​​u snacku.

Naravno, možete se ograničiti na skromnu proizvodnu zonu bez prodajnog odjela. Zatim možete teoretski razmotriti mogućnosti iznajmljivanja čak i na periferiji. Međutim, u takvim situacijama morat ćete kupiti auto za isporuku proizvoda i potrošiti ozbiljan novac na PR kampanju projekta. Dakle, takva štednja vjerojatno neće biti opravdana.

Kažemo da je za malu instituciju, usredotočenu na isporuku role, ali pružajući mogućnost posluživanja posjetitelja na gradilištu, potrebna vam je soba od 55 četvornih metara. Najbolje je razmotriti prijedloge za iznajmljivanje takvih zgrada u blizini parka i zabavnih područja, u trgovačkim centrima, pa čak i prijevoznim čvorištima međugradske komunikacije.

U jednoj riječi, pokušajte zadržati omjer dobre lokacije, prikladne razmjene i ne prevelike iznajmljivanje do maksimuma - to će vam pomoći u izgradnji uspješnog poslovanja. Dostava sushi nije previše teško, ali istodobno će zahtijevati uzimanje u obzir i neke važne nijanse koje će vašu ustanovu razlikovati od mnogih sličnih. Stoga, ne smije se zanemariti naizgled nerelevantne sitnice. Dakle, najam cijene za zgradu od 60 četvornih metara. m. u blizini centra u naseljima s malim brojem stanovnika će biti oko 65.000 rubalja. Mala redecoration će koštati 350 000 r.

Opremite industrijsku i maloprodajnu trgovinu

Sljedeća stavka u proizvodnom dijelu projekta bit će popis opreme i ono što vam je potrebno za otvaranje sushi isporuke. Započnimo s opremom u kuhinji. S obzirom na nedostatak toplih jela u asortimanu, trebat ćete naći nekoliko industrijskih hladnjaka za spremanje poluproizvoda, rižinskih peći i termoza, koji čuvaju željenu konzistenciju riže, kao i rezanje stolova, ploča i noževa. Osim toga, trebate instalirati dva umivaonika (za ruke i posuđe) i staviti na male alate: zdjele, kontejnere za transport i police. Na ovom približnom popisu ćete potrošiti oko 210.000 rubalja.

Sada ćemo izvesti procjenu hotela za opremanje prodajnog prostora. Smatramo većinu proračunskih formata - servis na šalteru. Dakle, potrebno je kupiti bar sustav i stolice. Osim toga, trebat će vam nekoliko sushi slučajeva - posebne trgovine prozora - i jela za posluživanje posjetitelja. Ovdje nije vjerojatno da će troškovi prelaziti 180 000 r.

Odvojena stavka troška će nositi prijevoz proizvoda. Naravno, najbolje rješenje bi bilo kupiti automobil za tu svrhu. Iako to nije prvi put možete učiniti bilo putem dostave privatnim prijevozom ili iznajmljivanjem vozača sa svojim automobilom.

Dakle, minimalni iznos potreban za početak proizvodnog procesa bit će na razini 390.000 rubalja. Vjerujte mi, u usporedbi s organizacijom većine točaka javnog ugostiteljstva, ulaganje ovdje je malo, ali razmotrite bilo kakvu stvar prije nego što otvorite sushi izlet. Poslovni plan vašeg poduzeća, pripremljen unaprijed, pomoći će vam da izbjegnete pogreške većine početnike u ovom pitanju.

Asortiman i dobavljači

Odgovarajuće je ograničiti samo pripremu peciva i sushi, kao i dodati na jelovnik nekoliko deserata i bezalkoholnih i neugodnih napitaka. Takva odluka znatno će smanjiti ulaganja u nabavu opreme, kao i uštedjeti plaće zaposlenicima.

Što se tiče dobavljača, prikladno je sklopiti izravne ugovore s glavnim proizvođačima plodova mora i ribe - mnogi od njih su spremni posuditi opremu za potpisani ugovor. Iako se događa da suradnja s privatnim poljoprivrednim gospodarstvima također postaje plodonosna. Odgovaraju na mjesečnu ponudu proizvoda u iznosu od 120 000 rubalja.

Razgovarajte o osoblju i marketingu

Budući da su objekti koji posluju oko 24 sata najmanje napunjeni, ali zahtijevani niši, razmislite o ovoj opciji. Naravno, takav format će osigurati rad smjene i morat ćete udvostručiti minimalni potrebni broj osoblja, ali, kako kažu stručnjaci, ti će troškovi u potpunosti platiti za sebe. Dakle, za malu instituciju morate otvoriti sljedeća slobodna radna mjesta:

  • sushi (2) - 20 000;
  • asistent (2) - 16.000;
  • administrator sobe (2) - 18.000;
  • naručitelj (2) - 16 000;
  • kurirski vozač sa svojim automobilom (2) - 20.000.

To jest, morate osigurati najmanje 180.000 rubalja za isplatu plaća. Naravno, postupno ćete proširiti tvrtku i povećati broj osoblja. Nemojte zaboraviti na registraciju zdravstvenih knjiga za sve zaposlenike - jer bez tog stanja ne možete dobiti sve potrebne uvjete za rad.

Marketing je još jedna važna stavka koja je uključena u izradu sushi out-out plana. Oglašavačke institucije trebaju biti velike i doprijeti do najšire moguće publike. Nije loše proglasiti se u stvarnom svijetu i na mreži. Signal, distribucija letaka, vanjsko oglašavanje u gradu i vlastita web stranica - minimalni popis troškova koji se trebaju razmotriti. U ove svrhe stavite opći izračun od oko 87.000 rubalja.

Izračuni izvedivosti poduzetnika

Sažimo konačne rezultate o tome kako otvoriti sushi dostavu. Poslovni plan koji sadrži financijski odjeljak mora sadržavati opis početnih kapitalnih ulaganja. Imamo takav popis:

  • klirens - 19 000;
  • popravak i najam za ovo razdoblje - 480 000;
  • oprema - 390.000;
  • poluproizvodi za prvi mjesec - 120.000;
  • oglašavanje - 87 000.

Organizacija slučaja u takvom obliku ne smije premašiti 1.096.000 rubalja. Popis redovnih izdataka je sljedeći:

  • najam - 780.000;
  • javne usluge - 86.000;
  • plaća - 2 160 000;
  • proizvodnja - 1,440,000;
  • porezi - 360.000;
  • troškovi amortizacije, marketinga i prijevoza - 124.000.

Tekući troškovi konvencionalno su označeni u 4 950 000 p. Najmanji mogući mjesečni prihod iznosit će 470 000 p. To znači da će godišnji promet biti jednak 5 640 000, a dobit - 690 000 rubalja. Na temelju tih pokazatelja slučaj će se platiti za godinu i osam mjeseci.

Kao što možete vidjeti, ova ideja zaslužuje pozornost i može postati temelj za organiziranje mreža restorana japanske kuhinje. Glavna stvar je planirani pristup i postupno širenje poslovanja kao popularnost vaše tvrtke.

Sushi takeaway: poslovni plan Koliko košta otvoriti sushi bar?

Svakog dana u svim većim gradovima naše zemlje raste popularnost japanske kuhinje. Isto se stanje vidi iu drugim zemljama.

U Americi i Europi, gotovo svaki grad ima barem jedan kineski ili japanski restoran. I nakon dolaska u bilo koji veliki trgovački centar, zasigurno ćete naći sushi bar.

Međutim, ova niša još nije ispunjena niti u najnaprednijim i većim gradovima. To znači da je ovo poslovanje vrlo profitabilno, pogotovo ako govorimo o takvom smjeru kao što je sushi izlet, čiji će poslovni plan biti predstavljen u ovom članku. Ali prije nego što započnemo ovo, saznajte zašto je ideja o otvaranju takve institucije još uvijek popularna kod poduzetnika.

Razlozi za popularnost

Sushi takeaway je neraskidivo povezana s sushi barom i jedna je od njegovih sorti. Stoga ćemo u ovom članku upotrijebiti ove koncepte kao sinonime. Sada se okrećemo glavnim razlozima:

1. Jednostavno je pripremiti jela, od kojih su većina vrlo brzo pripremljena.

2. Ne sasvim uobičajeni sastojci za kuhanje. Naravno, svi se prodaju u supermarketima, ali malo će ih htjeti kupiti zasebno i učiniti nešto od njih. Bolje je odmah kupiti gotovu delikatesu. Štoviše, takvo zadovoljstvo je jeftino.

3. Visoka profitabilnost (zbog velike margine). Trošak najjednostavnijeg sushi počinje s 5 rubalja. U sushi barovima i japanskim restoranima prodaju najmanje 40 rubalja.

vrsta

Vrhunac mode za sushi barove došao je sredinom 2000-ih. Zatim je broj kavana, restorana i sushi barova prošao kroz krov. Međutim, unatoč očitoj glutosti modernog tržišta, sushi restorani su i dalje popularni, potražnja i uspješno se natječu s drugim ustanovama koje nude nacionalnu kuhinju.

Naravno, većina nezavisnih privatnih barova pretrpila je snažna konkurencija - lančana postrojenja. U nekim gradovima njihov broj može premašiti stotinu. Unatoč tome, preživjelo je nekoliko izoliranih točaka, a sve zahvaljujući dobroj usluzi, dobroj lokaciji i kompetentnim marketinškim strategijama.

Japanska kuhinja toliko je popularna da neki restorani, zbog velike potražnje kupaca, prisiljeni ulaziti u odgovarajuće jela u svom jelovniku. Istina, ta se jela ne mogu smatrati istinski japanskim, jer većina vlasnika nije zbunjena pozivom profesionalnog sushi kuhara osoblju.

Više na ugostiteljskom tržištu su mjesta s ograničenom funkcionalnošću. U pravilu se nalaze u trgovačkim centrima, a njihova je glavna aktivnost sushi koji će ih oduzeti. Poslovni plan takve ustanove može čak i napraviti novak poduzetnik. To je vrlo profitabilno poslovanje zbog znatnih ušteda u plaćama osoblja, iznajmljivanju itd.

Glavni troškovi

U pogledu potražnje, japanska kuhinja može se usporediti samo s talijanskom (pizzom). Samo sushi bar će zahtijevati manje investicija od pizzerije. Kao što je gore spomenuto, japanska kuhinja se uglavnom sastoji od hladnih predjela, tako da možete uštedjeti mnogo na opremi za kuhanje vruće.

Iako ova jela ne mogu biti uključena u izbornik. Ako su i dalje potrebni, barem ćete morati kupiti opremu za kuhanje (npr. Špajzer za miso juhu) u vrijednosti od oko 320-480 dolara.

Japanski restoran za 20-30 sjedećih mjesta mora biti opremljen s kuhalom za rižu, sushi kutijom (kutijom za skladištenje hrane), termosom za rižu, sushi aparatom, posuđem, rashladnom opremom i posebnom opremom. Sve to košta $ 5000-6500.

Neki poduzetnici besplatno dobivaju opremu za rashlađivanje. Takav bonus daju se svojim kupcima velikim dobavljačima, posebice, opskrbljujući restorane s plodovima mora.

Poslovni plan: Sushi Shop

Sushi bar - ovo je najbolji izbor u smislu cjenjkanja. Zauzima malo mjesto: restoran s 50 mjesta zauzima oko 150 četvornih metara. Postoje i manji objekti. Na primjer, sushi bar sa 30 mjesta zauzima 100 četvornih metara. Glavna stvar je da se nalazi u mjestu s visokim prometom, u blizini prometnih čvorišta i raznih poduzeća. Jednako je važno nedostatak konkurenata.

Broj zaposlenih

Ova stavka mora biti uključena u bilo koji poslovni plan restorana japanske kuhinje. Možete odrediti broj zaposlenih analiziranjem broja potencijalnih kupaca, izbornika i ostalih usluga koje će se osigurati. Minimalno osoblje - 5 osoba. Izračun je vrlo jednostavan: kuhinjski radnik (ima čišćenje, pranje posuđa i drugih nekvalificiranih radova), 2-3 konobara i jednog kuhara.

Ako ne razumijete bilježnicu i računovodstvo, morat ćete zaposliti drugog stručnjaka. Raznolikost jelovnika će povećati atraktivnost mjesta, ali će zahtijevati nekoliko kuhara. Više će morati osigurati istovremeni rad hladnih i vrućih kuhinja. Stoga je potrebno unajmiti barem dva sushi muškarca. Konobari bi trebali biti dovoljni za brzu i kvalitetnu uslugu na cijelom području ustanove.

Ako planirate isporučiti hranu ili prodati sushi da biste je oduzeli, poslovni će plan morati biti obnovljen i prilagoditi ga. Uostalom, trebate još dva zaposlenika: voditelj naloga i kurir. Uz mali proračun, pokušajte preuzeti više funkcija ili ih distribuirati među osobljem. Glavna stvar je da to ne utječe na dobru izvedbu svojih glavnih dužnosti.

Kvalifikacije osoblja

Kad su se rodili sushi barovi, njihovi vlasnici smatraju glavnu zadaću zapošljavanja profesionalnog kuhara. Na bilo koji način, nastojali su osigurati da samo majstori iz Japana rade. Glavni je razlog bio to što se drugi kuhari nisu mogli adekvatno nositi s pripremom određenih jela.

U svezi s tim, povećana je potražnja za uslugama agencija za zapošljavanje angažiranih u zapošljavanju inozemnog osoblja. No s vremenom su Japanci zamijenjeni Buryatima i Korejanima. Sada nema nedostatka dobrih stručnjaka. Minimalna plaća sushi kuhara je 650 dolara mjesečno.

Porezi i oblik upravljanja

Prije otvaranja poduzeća potrebno je utvrditi oblik upravljanja. Najpopularniji su LLC i FE. Prvi ima značajne prednosti: povjerenje odnosa s partnerima, pojednostavljeni sustav isporuke dobara itd. Pri odabiru porezne stope morate pažljivo izračunati sve i odabrati najprofitabilniji.

Neki stručnjaci preporučuju odabir 15% stopa ako je područje ustanove više od 150 četvornih metara. m. U drugim slučajevima, oni savjetuju jedan porez (UTII). Možete organizirati poslovanje tako da je jedan dio toga na jednom porezu, a drugi se oporezuje po pojednostavljenoj stopi. Ovo je vrlo važno ako vaša ustanova pruža usluge ugostiteljstva (jednokratni porez) i bavi se isporukom hrane (vrsta aktivnosti za USN).

Oglašavanje i dodatne usluge

Glavna garancija uspjeha je svijetla i svijetla ploča na vašem sushi baru. Ne zaboravite oglašavati u novinama, na radiju, televiziji i na Internetu. Nemojte biti u zabludi stvoriti vlastitu web stranicu. Povremeno organizirati spektakularne promocije. Ne zaboravite na blagdane i značajne datume u Japanu: Nova godina, rođendan cara itd.

Organizirajte ove dane crte, lutrije, svečane događaje, nakon čega slijedi pokrivenost tih događaja u tisku i Mreži. To će privući mnoge posjetitelje. Uostalom, korisnici idu u sushi bar, ne samo za jela japanske kuhinje, već i da dodirnu kulturu i tradicije udaljenog Nebeski.

Ne zaboravite na to. Izvrsno oglašavanje daje se oko gradskog automobila s nekom vrstom natpisa, na primjer: "Sushi odnijeti". Poslovni plan vaše buduće institucije mora uključivati ​​troškove takvog oglašavanja. Neki poduzetnici ulažu u njega do 30% dobiti.

Trošak otkrića i dobiti

Na početku članka navodi se visoka profitabilnost poslovanja. Trošak sushi bar, čije otvaranje zahtijeva relevantno znanje, nije tako velik. Ako spremite na opremu, dizajn prostora i ne privlači veliki broj osoblja, tada možete upoznati skromni početni kapital.

Pa koliko košta otvaranje sushi bara? Za otvaranje takve ustanove, namijenjene 20 ljudi, potrebno je oko 145 tisuća dolara. Taj iznos će se isplatiti za oko 2 godine, jer mjesečni dohodak čak i najmanji bar kreće se od 9 do 16 tisuća dolara. S vremenom će se moći razmišljati o organiziranju vlastite mreže sushi barova.

Sushi Shop Poslovni plan odnijeti

Želja mnogih ljudi da raznose dnevnu prehranu s nečim ukusnim i nekonvencionalnim motivima posjetiti institucije orijentalne kuhinje. Sushi i peciva prestali su biti delikatesi i povećali broj gurmana u ovoj kulturi hrane. No, svatko ne može posjetiti restoran pa odabiru kafić za brze hrane. Mogu imati zalogaj ili naručiti jelo za uzimanje hrane i jesti na radnom mjestu ili kod kuće. Neugodnost leži samo u činjenici da u svakom selu nema dovoljno sushi tržišta ili barova. Trgovinski supermarketi nude proizvode, ali u ograničenom rasponu. Ako razmišljate o tome gdje započeti poslovanje i razumjeti japansku kuhinju, ima smisla pripremiti poslovni plan za pohranu sushi. Prije svega, morate shvatiti koje će investicije projekt zahtijevati za pokretanje i normalan rad. Naš primjer može biti vodič za početnike, kako izraditi poslovni plan za prodavaonicu sushi za izradu kalkulacija.

Sažetak

Planira se otvoriti malu trgovinu sushi, koja uključuje kuhinju s radnom površinom i mjesta za spremanje sastojaka i gotove jela. Područje će biti opremljeno barom s izlogom i dvoranom za posjetitelje za 20 osoba.

Za ugostiti točku japanske kuhinje zahtijeva prostor od 50 četvornih metara. m. Ovo mjesto nalazi se u trgovačkom i zabavnom centru (SEC), koji se nalazi u stambenom području odabranog sela.

Centar je aktivan i ima veliki protok posjetitelja različitih dobi i društvenog statusa. Među njima su i stručnjaci japanske i druge orijentalne kuhinje, kao i ljudi koji žele probati nešto novo.

Na području trgovačkog centra nalaze se i drugi ugostiteljski objekti, no peciva i sushi nisu zastupljeni u njihovim jelovnicima. Stoga je moguće doći do uporišta na mjestu i dobiti redovite kupce među posjetiteljima centra, a ne samo.

Popravak nije potreban. Zgrada ima sve uvjete za postavljanje ugostiteljske točke. Sve što trebate je profesionalna oprema i oprema za posjetitelje.

Da bismo poslovali, odaberemo obrazac za registraciju LLC (društvo s ograničenom odgovornošću), koja vam omogućuje da brzo radite s dobavljačima, omogućava vam da unesete alkoholna pića na izborniku i kasnije organizirate mrežu sushi trgovina koje će vam oduzeti.

Oporezivanje: STS (15%).

  • Izrada sushi i peciva u zalihama.
  • Kuhanje vrućih orijentalnih jela (juhe).
  • Kuhanje deserta i salata.
  • Prodaja pića (čaj, kava, sok).
  • Služba za korisnike na stolovima.
  • Prodaja odbijanja.
  • Organizacija isporuke poslovnih ručkova u uredima s kolektivnom primjenom u vrijeme ručka.

Radno vrijeme: svakodnevno, 10.00 - 22.00 (prema načinu shopping centra i zabavnog centra).

Osoblje će raditi u smjenama. Osnivanje neće biti zatvoreno ni za pauzu za ručak.

Mi obavljamo aktivnost

  • Prikupljamo dokumente u skladu s propisima o registraciji doo i prenesemo ih u regionalnu poreznu službu kako bismo dobili potvrdu o registraciji poduzeća.
  • Zaključujemo ugovor o zakupu s upravom trgovačkog centra.
  • Dostavljamo podatke Rospotrebnadzoru o početku aktivnosti kako bismo dobili dozvolu. Koordinacija sa službama za zaštitu od požara nije potrebna, jer vlasnik objekta bavi se ovom problematikom.
  • Zaključak je samo od SES-a o usklađenosti trgovine s sanitarnim standardima.
  • Rješavamo problem recikliranja različitih vrsta otpada potpisivanjem ugovora s odgovarajućom organizacijom.
  • Osoblje bi trebalo imati zdravstvenu knjigu u svojim rukama. Ne može biti iznimaka, jer svaki zaposlenik ima veze s procesom kuhanja i posluživanja hrane.
  • Možete dobiti licencu za alkohol, ako je na izborniku.
  • Zaključiti ugovore o nabavi opreme i proizvoda.

Moguće je da će na putu biti potrebni dodatni dokumenti. Ali za sada je to glavni popis oblika, bez kojih se sushi trgovina ne može otvoriti.

HR plasman

Osnivanje nije dizajnirano za veliki protok gostiju. U dvorani se istovremeno može poslužiti od 20 posjetitelja. To su 5 tablica za 4 osobe. Za primanje narudžbi dovoljno je promijeniti jednog konobara i barmena. Nisu svi kupci ostati dugo. Neke će narudžbe biti izdane za preuzimanje. Mogu izvesti samo barmenu.

Za rad kuhinjske jedinice potrebna vam je kvalificirana kuharica i sushi koji će raditi s kolegama u smjenama. Čistač kroz cijelu ustanovu bit će čistačica. Posuđe se može prati u stroju za pranje posuđa, smanjujući troškove kuhinjskih radnika.

Za korporativne isporuke, dovoljan je jedan kurir s privatnim automobilom.

Ako poduzetnik nema vremena za administrativni rad, možete pozvati uposlenog zaposlenika. Ukupni sastav zemljišne trgovine i trošak plaćanja gotovinom odražavaju se u tablici:

Kako se narudžbe povećavaju, osoblje se može proširiti dodavanjem 2 osobe po smjeni (konobar i pomoćnik kuhara).

Ako se usluga za narudžbe za ciljanu isporuku aktivno zarađuje, može se privući dodatna kurirska služba.

Uvjeti puštanja na tržište Orijentalna kuhinja

Otvaranje trgovine sushi i peciva s mogućnošću naručivanja hrane za odbijanje utječe samo na uvjete dokumentarne birokracije, zapošljavanje osoblja i opreme na teritoriju opremom i namještajem. Popravak nije potreban, već su obavljene komunikacije. S puno događaja, trgovina se može otvoriti za nekoliko mjeseci. U tablici ćemo naznačiti faze rada i približne uvjete pokretanja projekta u tablici:

Neke se faze mogu dovršiti ranije (uvedena i instalirana oprema, pronađeni potrebni stručnjaci). Ali požuda u ovom slučaju nije neophodna, tako da su prvi posjetitelji bili ugodno iznenađeni atmosferom i kvalitetom jela. Tada će se oglašavati riječ-of-mouth oglašavanja.

Materijalna strana projekta

U prvom dijelu plana, pozornost je bila posvećena organizacijskim pitanjima. Sada ćemo detaljno istražiti podatke o investiranju i procijeniti profitabilnost trgovine uz uslugu naručivanja sushi i drugih jela za uzimanje hrane. U tablici troškova unijet ćemo popis opreme koja će vam omogućiti pripremanje peciva, salata, juha i drugih japanskih jela. Zabilježimo tekuće mjesečne troškove i dobit koju će ustanova primiti godinu dana nakon otvaranja.

Trošak nekih stavki može se razlikovati. Tablica sadrži procijenjene iznose. Neki partneri u nabavi plodova mora pri potpisivanju ugovora pružaju opremu za besplatnu upotrebu, tako da proizvodi ne gube svojstva zbog nepravilnog skladištenja i prijevoza.

Potrebna su dodatna sredstva za kupnju proizvoda, spremnika za gotove hrane, potrošni materijal (kemikalije za kućanstvo, salvete, papir, pisaći pribor). U prvom mjesecu morat ćete raditi samo na osobnim sredstvima jer nema jamstva da će vam prihod omogućiti plaćanje ovih troškova. Stavili smo procjenu od 500 tisuća rubalja. Ukupno, iznos ulaganja će biti 1 milijun 300 tisuća rubalja.

Sada morate izračunati mjesečni prihod i odrediti koju će profitabilnost trgovina morati oduzeti, nakon čega će institucija doći do neto dobiti i proširiti mrežu sushi tržišta u gradu.

Izračunajte mjesečni prihod

Na temelju izračuna određujemo trošak blagovaonice za jednu osobu:

  • Valjke iste vrste, prosječna cijena po porciji je 150 rubalja.
  • Rezanci s povrćem - 60 rubalja.
  • Dva umaka - 70 rubalja.
  • Marinirani đumbir - 40 rubalja.
  • Čaj u čajniku za 2 šalice - 100 rubalja.
  • Kruh - 10 rubalja.

Ukupno: 430 rubalja.

No, aplikacija može biti veća ili manja, pa će se trošak prosječne provjere odrediti u iznosu od 500 rubalja. U jednom danu trgovina može poslužiti od 20 ili više osoba. Dnevna zarada može biti na početku 20 tisuća rubalja. Tada će mjesečni prihod biti jednak 600 tisuća rubalja. Patentnost u centru izvrsna je i radnim danima, vikendima i praznicima. Stoga je procijenjeni prihod prihvatljiv čak iu početnoj fazi. Postupno, dohodak će se povećati i može doseći 800-1200 tisuća rubalja. U tablici smo definirali neto dobit, koja će ostati nakon izvršenja potrebnih plaćanja.

Ako je protok ljubavnika sushi i peciva više nego što se očekuje, trgovina s mogućnošću naručivanja hrane i adrese dostave hrane brže će postići samodostatnost i neto profitabilnost. U jednoj godini postoji prilika da otvorimo drugu točku kako bismo prihvatili veći broj ciljanih publika.

Gdje dobiti novac, i kako promovirati projekt

Nema dovoljno osobnih sredstava za otvaranje sushi shop. Stoga je poslovni plan osmišljen za primanje kredita u banci ili traženje investitora. Početni kapital osnivača je 500 tisuća rubalja. 800 tisuća planira se povlašteni uvjeti za kreditiranje malih poduzeća.

Možete razmotriti mogućnost franšize u ovom području, ali ovaj smjer ima svoje nijanse. Ako pokušaji provedbe osobnog poslovnog plana nisu izvedivi, možete misliti na franšizu.

Za privlačenje ciljne publike puno posla nije potrebno. Trgovački centar privlači brojne posjetitelje, među kojima postoje ljubitelji orijentalne kuhinje. Svjetlosni znak i informacije stupovi na podovima kompleksa privući će pozornost potencijalnih kupaca.

Potrebno je utrošiti nepokretnu imovinu na promociju web stranice orijentalne kuhinje, društvenih mrežnih stranica i kontekstualnog oglašavanja. Na ulicama u trgovačkom i zabavnom centru možete organizirati distribuciju letaka s povoljnom ponudom u određenim satima, primjerice od 13.00 do 16.00, kada se smanjuje protok posjetitelja.

U suprotnom, morate pratiti kvalitetu usluge u dvorani kupca, kvalitetu i okus jela kako bi prvi klijenti postali redoviti i pričali svojim prijateljima i poznanicima o ugodnom mjestu.

Na kraju

Otvaranje otpreme sushi shop je velika prilika za male tvrtke da počnu putovati i ostvariti dobit za proširenje mreže u regiji. Usredotočimo se na narudžbe za odmore i dostavu adresa. Ne zaboravite na udobnost ljudi koji žele jesti u intervalima između hodanja do butika i zabavnih događaja (kino, zabavni park).

Takeaway Sushi je profitabilno poslovanje

Što ljudi jedu u vrijeme ručka? Neki ljudi žvakati kobasice u tijestu ili bijelom staju iz štala u susjedstvu radnog mjesta, drugi jedu juhu donio od kuće, netko odlazi u najbližu kafić. Nedavno, prije desetak godina, sushi za ručak koji je radio na radnom mjestu bio je iz područja mašte. Osjećali su se kao blagdani i dopuštali su se samo u posebnim danima. Sada je još jedan put za Rusa ovaj proizvod postao svakodnevica.

Sushi je ukusan i koristan (nije slučajno da su Japanci najduža životna zemlja), oni su u velikoj potražnji, pa je posao na ovom području profitabilan pothvat. Da biste otvorili točku gdje će se sushi pripremiti za odmore, barem morate voljeti japansku kuhinju. To će vam pomoći stvoriti dobar izbornik i održavati kontrolu nad kvalitetom proizvoda. Poduzeće u ugostiteljstvu nije jeftino zadovoljstvo, a glavni razlog je visoka cijena opreme. No, malena traka za izradu role ne treba veliki popis uređaja.

Kafić gdje se pripremaju sushi za odbijanje može se stvoriti registriranim IP-om (ovo je najprofitabilnija forma za ovaj slučaj). Ltd je još jedna mogućnost, ali ima složen oporezivanje, ali pojednostavljuje sustav isporuke proizvoda, uživa veliko povjerenje među kupcima. Za poduzeće morate dobiti sljedeće pravne dokumente:

  1. Dozvola za inspekciju vatre i SES.
  2. Potvrda o upisu pri poreznom inspektoratu.
  3. Licenca za prodaju alkohola (ako je potrebno).
  4. Poslovi vezani za najam prostora.

Valjci trebaju imati vremena za jesti u roku od tri sata nakon pripreme, u tim trenucima imamo vrlo jedinstven okus koji svi jako volimo uživati. Da, mogu se spremiti u hladnjak do 24 sata, nitko se neće oporaviti, ali se klijenti vjerojatno neće vratiti vama. To znači da ne trebate puno hlađenja. Bolje je otići do dobavljača za sirovine još jednom nego prodavati proizvod koji je već tjednima pohranjen u zamrzivaču.

Još jedna točka: kako bi se okretali, veliki prostor nije potreban, a prodajna mjesta ne bi trebala biti ogromna, u prošloj se godini u glavnom gradu iu nekim regijama zemlje pojavljuju sushi tržišta s površinom od 1x3 m. proizvodi i mjesto blagajni prodavatelja.

U međuvremenu, bilježimo dobitke koje treba poduzeti. Trošak jednog valjka je 3-10 rubalja, oni se prodaju za 40 rubalja (ili još više). Komentari su suvišni!

Plan nabave opreme

Da biste otvorili točku, trebate kupiti:

  1. Sushi slučajevi. Već smo rekli da je sushi poželjan jesti odmah nakon pripreme (bez dodavanja štetnih konzervansa, rok trajanja ne prelazi, u pravilu, 24 sata). Kuhar je kotrljao valjak, ali kupci neće odvajati proizvod u istoj sekundi i trebate ga spremiti negdje prije kupnje. Tajna hladnjaka prikaza ove vrste je da su potpuno zapečaćena. To omogućava plodovima mora da ne završe i ne smrzavaju, kao u konvencionalnom hladnjaku.
  2. Poslovni plan mora uključivati ​​kupnju kuhala za rižu. Riža, kuhana kod kuće na konvencionalnoj ploči, nema nikakve veze s sushi rižom.
  3. Termos za gotovu rižu je bolje kupiti na specijaliziranim mjestima.
  4. Noževi.
  5. Pribor.
  6. Specijalne rezne ploče.

Oprema će koštati oko 100-130 tisuća rubalja.

Poslovni plan: nekoliko riječi o proizvodima

Čak i najbolji sushi kuhar neće kuhati ukusna peciva bez kvalitetnih proizvoda. Nećemo navesti sve što je napravljeno od sushi, samo napominjemo da riža, ocat i šećer trebaju biti japanski.
Ovo nije čudo, sastavni je dio japanske kuhinje; ribe mogu biti norveški. Proizvodi od domaćih sirovina će se svidjeti samo onima koji nisu isprobali inozemne sastojke, a malo ih je (takvi ljudi rijetko kupuju sushi, tako da ne možete računati na povećanje profitabilnosti poslovanja zbog ove kategorije građana).

Soba: lokacija i dizajn

Poslovni plan bilo kojeg poduzeća obuhvaća poglavlje o plasmanu. Pokušajte imati dvoranu ukrašenu orijentalnom stilu, ako želite, simbolično možete napraviti nekoliko mjesta s jeftinim namještajem (na primjer, vodstvo Omsk Sushi tržišta učinilo je). Sushi bar možete otvoriti gotovo bilo gdje u gradu. Ali to je više isplativo to učiniti u susjedstvu velikih trgovina, obrazovnih institucija, u blizini uredske centre.

Financijska ulaganja

I dalje pišemo poslovni plan. Da biste otvorili točku, još uvijek trebate:

  1. Od 2 000 rubalja za papire.
  2. Od 30.000 rubalja mjesečno za najam sobe.
  3. Oko 100 tisuća rubalja za popravke i dizajnerske točke.
  4. 130 000 rubalja za opremu.
  5. 300 000 rubalja za kupnju sirovina za prvi mjesec rada.

Mjesečni troškovi:

  1. Porezi.
  2. Za iznajmljivanje.
  3. Plaćanje komunalnih usluga.
  4. Proizvodi.
  5. Osoblje plaće.

Što se tiče osoblja, glavna osoba u vašem poduzeću je sushi. Ovisi o tome kako će kuhati hoće li se kupac vratiti vama ili ne. Sada nema nedostatka sushi barova, jedina stvar koja će pomoći zadržati kupca je kvaliteta proizvoda. Također ćete morati zaposliti časnik, blagajnik, perilicu posuđa, računovođa. Profitabilnost poslovanja ovdje je slična ovom pokazatelju u ostalim sektorima javne opskrbe, to je oko 10-15%, posao će se isplatiti za godinu dana. Usput, prema većini vlasnika ovog posla, broj narudžbi jako ovisi o oglašavanju.

Nekoliko nijansi poslovanja (planira osvajanje Rusa)

Lice svake tvrtke je "Philadelphia" roll, ova posebna sorta je najpopularnija u Rusiji. Nakon zahtjeva - "Dragon" i "California", ti proizvodi moraju biti na vašem izborniku. Svi ostali pokupiti "za okus". Obavezno napravite setove. U pravilu, njihova cijena je 7-10% manja od kupnje svih pozicija zasebno; oni mogu biti formirani prema dva načela: prvi je koktel najpopularnijih vrsta sushi, drugi je formiran za otvaranje cijele palete japanske kuhinje kupcu.

Top