logo

Pozdrav svima! Možda netko sigurno zna, možda netko ima samo mišljenje, ali bez obzira kako to bilo, progovori. Što mislite da je profitabilnost formata (na primjer, kavane) "otići"?

Recite prijateljima

Pretplatite se na članke

komentari

Mnogo više od bolnice, Od uklonjenih troškova, veliko područje najma i manje troškova osoblja.
Uspjeh ovisi o lokaciji, ako pronađete prolazno mjesto i zaključite "dugi" ugovor, bez neobjašnjenih povećanja tečaja, tada već imate 50% "uspjeha". Sve drugo je konvencionalna tehnologija.

  • odgovor
  • odgovor
  • odgovor

90% ovisi o lokaciji, kvaliteti proizvoda i osoblju. Za dobru kavu nije teško voziti nekoliko blokova. Ako je barista loš, može zaustaviti sve poduzetnike. Imam vrlo velike probleme s okvirom i posljedično s utičnicama. Nemojte uzeti prve ljude s kojima se bolje možete otvoriti kasnije. Pogledajte informacije o Poput Koffee.

Idi u format

- Kakve kavane danas najviše traže? Mali kafići s nekoliko stolova, uglavnom odmarališta, ili velikih restorana s čvrstim jelovnikom?

- Kava konzumira eksponencijalno. Sudeći prema našim objektima, svaki mjesec se pojavljuju nove institucije u našim i našim franšiznim partnerima. Što se tiče popularnosti formata - ako trebate provesti neke pregovore ili se susresti s djevojkom, onda izaberite, naravno, kafić s rasporedom sjedenja. Ako ste majka koja se bavi kupnjom, u kosi joj kosu, pelene u rukama, onda ćete vjerojatno kupiti kavu da ga pijete dok ste u pokretu. Zato upotrijebite našu uslugu. Stoga se segmenti paralelno razvijaju. Mogu samo reći da je format Coffee to Go jako oduzimao tržište od svih ostalih.

Prije deset godina, kada sam bio menadžer jedne od holding tvrtki i započela vlastito poslovanje, mnogi stručnjaci rekli su: najvjerojatnije, taj format neće se ukorijeniti u Rusiji. I gledati, ti su stručnjaci bili, recimo, tiho, a ne sasvim u pravu.

- Koji je prosječni posjetitelj "brzim" kafićima?

- Ovo pitanje uvijek traži potencijalni partner. Volim ih dovesti do objekta, koji imamo u prosjeku čak i po standardima trgovačkog centra pokrajinskog grada. Ovaj bar djeluje više od osam godina. Postoji samo pet bar stolica, koje, kao što uvijek kažem, zaradio sam za stan, i to nije šala. Tamo, u nekoliko jutarnjih sati, ostvarujemo 30% prihoda i promatramo sasvim drugačiji kontingent. Glavni su aktivni ljudi od 20 do 35 godina koji žive u ritmu grada. Imamo barove u parkovima gdje hodaju majke s kolicima, a kava u šalici je njihova zabava, prilika da budu sami sa svojim mislima. Kada smo primijetili interes ove publike, imali smo jednu od najboljih marketinških tvrtki - najavili smo 20 posto popusta na kavu za majke s invalidskim kolicima. Bilo je vrlo cool, majke su došle k nama na kavu s drugog kraja parka.

- Imate sjedište u Lipetsku. Zanimljivo je i radnici iz Novolipetskog metalurškog kombinata otići k vama za kavu?

- Od Novolipetsk - definitivno. Ti ljudi prema standardima grada su prilično dobra plaća, jer je to poduzeće grad oblikovanje, iako, kao što smo vic, i žestoko kao Chelyabinsk truboliteyny od humoristične serije. Ako smo već dotakli temu „teškog” publike, naš franšize partner, djevojka Alina, tu je caffe bar u Severomorsk - to je blizu Murmanska, tamo se temelji naša sjeverna flota. I tamo se vraćaju dečki iz dvomjesečne kampanje - i dolaze k nama da popijemo šalicu kave.

- Ima li osoba pogled na logotip naslikan na čašu? Koliko je važna marka?

- Ja sam tata dvoje dječaka, četverogodišnjaka i 14-godišnjaka. A kod mlađih, često prikupljam jigsaw zagonetke. Poslovanje, kao i slika, cijela je zagonetka. Ako jedan komad nedostaje, ni najljepša slika neće izgledati. Marka je upravo ta okupljena zagonetka - naša tvrtka zajedno s njom pruža franšizu s mnogo mogućnosti, od CRM programa do treninga. Često je vrlo teško pojedini investitor zadržati odgovarajuću razinu pružanja usluga. On može učiniti nešto na outsourcingu, ali to će koštati nekoliko puta skuplje i, vrlo vjerojatno, jednostavno se neće izvući na početku. A onda čovjek koji je prije imao samo odvijač, dobiva cijelu kutiju potrebnih alata. To je moć marke.

Jesu li Rusi naučili razumjeti vrste kave?

- Nedavno, potrošač je narasla puno i prestao nazivati ​​espresso "espresso". U Moskvi je ovaj plan napredovao još dalje, a treća kava kave za kavu već se otvaraju - što znači da je to neophodno za nekoga. I dalje razvijamo ukuse naših kupaca, a sada, zajedno s tvrtkom Giesen, organiziramo vlastiti kaširanje kave u našem omiljenom gradu Lipetsku. Uskoro će doći australski stručnjaci koji će zajedno s nama staviti ovu liniju. Postanimo tvrtka s punim ciklusom. Otvaranjem proizvodnje smanjit će se troškovi logistike i proizvoditi kvalitetu za manje novca.

- U mreži Coffee Way za više od sto barova. Jesu li u osnovi različite od drugih?

- Cijena franšize u regijama može biti sasvim drugačija u usporedbi s metropolom. Za franšizne partnere koji će otvoriti barove u gradovima u kojima brand nije bio prisutan, uvijek će biti preferencijalne ponude. Na primjer, trenutačno pregovaramo s partnerima koji su spremni uložiti u 100-150 objekata u novim zemljama i već su registrirali naš zaštitni znak u Francuskoj i Njemačkoj.

Što se tiče samog formata, možete uložiti apsolutno razumljiv novac u mali bar i imati istu popularnost kao, na primjer, veliki kafić s slijetanjem i opsežan izbornik. Sada je moderno otvaranje pekare pod jednim krovom s kafićem. Ispada ovo tijesto s kavom i svježim kolačima. Nedavno smo u Lipetsku pokrenuli pilot projekt - suradnju kafića Coffee Way i pekarne Urban Baker. Već je sigurno reći da takav moderni oblik ima pravo na život.

- Hoće li cijena kave biti drugačija u različitim gradovima?

- Naravno. Moskva, na primjer, diktira određenu cijenu - a ovdje partner može riskirati i odložiti, postaviti cijenu koju smatra prihvatljivim. Iako mislim da to nije jako profesionalno, kada je težak biznismen vodi samo njegov unutarnji osjećaj. Možemo, s gledišta višeg franšiznog partnera, preporučiti tu ili tu cijenu, na temelju naše prakse.

- Koji su uvjeti suradnje s kupcima franšize Coffee Way?

- Ako govorimo o baru „borbena” (moj omiljeni format - pet ili šest četvornih metara, 80% proizvoda - kave, 20% - srodni proizvodi: pića i male deserti), otkrića mjesto sa stjecanjem franšize će koštati negdje 700 tisuća rubalja. Ova se brojka može razlikovati ovisno o lokaciji i uvjetima najma. Ali ta je brojka iskrena i podrazumijeva rad šanka od prvog mjeseca. Od nekih franšiznih prodavača, možete čuti da će se posao isplatiti za dva ili tri mjeseca i reći: ovo je nerealno. Vjeruj mi, ovo je više nego stvarno. Općenito, u više od 70% slučajeva, novac se vraća bilo gdje od šest mjeseci do deset mjeseci.

- Koji su vaši zahtjevi za franšize?

- Nedavno smo uvelike pooštrili pravila za rad s tvrtkom Coffee Way. Činjenica je da radimo s velikim proizvodnim postrojenjima, kao što je primjerice Volkswagenova postrojenja u Kalugi koja provodi reviziju naše tvrtke i naših franšiznih partnera. A ako, na primjer, u jednom od gradova u kojima imamo nekoliko franšiznih partnera, jedan od njih ne ispunjava zahtjeve, onda i iskreni franšizni partner pati. Sada imamo popis pravila koja su naši partneri dužni slijediti. Prije svega, naravno, to je zbog komponente slika - pojava barmeni, provedba izbornik matrice, kave kvalitete, nakon čega slijede, gost usluge algoritam. Za normalnog franšiznog partnera koji želi zaraditi više s nama, ta pravila su apsolutno jasna.

Svi naši odjeli rade s franšiznim partnerima - od marketinga do informatičkog odjela koji podržava CRM sustav - na njemu rade svi naši partneri. To veliko podjela, koja ih opskrbljuje s kave na čaše, kape, štapići i sve ostalo na naše franšize partnerom je samo da posluju na algoritam koji smo skovao - uzmi ga i uživati ​​u njoj. Problem je u tome što se često baza podataka 300 dokumenata jednostavno ne koristi. Zahvaljujući jednom računalnom sustavu imamo priliku promatrati tko ulazi u tu bazu podataka i tko ne. Kada se ovaj "alatni okvir" ne koristi i ljudi umjesto toga koriste jedan odvijač i iskustvo iz prethodnog poslovanja, uspješne su priče rijetke.

- Kako se osoblje regrutira? Kontrolirate li taj proces?

- Svaki franšizni partner ima algoritam: koji zaposlenik i na koje osnove zaposliti, kako provesti intervju. Ali ako partner ima probleme, na primjer, on može primijeniti na našu HR-odjela, a naše osoblje gratis nakon prvog razgovora može se provesti, primjerice, kolektivni intervju zapošljavanje. I poslije toga, regrutirano osoblje mora doći u središnji ured i proći obuku u našem centru za obuku. Jednom smo imali daljnje treninge - pružili smo ovu priliku, ali smo shvatili da se ideologija, duh kave i ova "kolektivna inteligencija" našeg ureda ne mogu prenositi na daljinu. Kad netko dođe - počinje shvaćati da ovo nije samo "koktel party". Ljudi s vlastitim očima vide ogroman posao koji je tvrtka učinila, od IT odjela do HR, i promijenio svoj stav prema ovom poslu. I prvo što započinjemo u centru za obuku prikazuju se dva motivacijska filma o radu barista, kako bi ljudi razumjeli koju će profesiju dodirnuti. Prilikom prikazivanja filma o talijanskim barovima, u kojima barista s 30 godina iskustva, na prvi pogled počinju razumjeti ono što im kažemo.

Vlasnik ustanove imamo našu obuku - brzu vožnju i upravljanje barom, a osoblje linije ima svoje tečajeve. Voditelj, koji usmjerava obuku ovog tima u centru za obuku, putuje s njima na otvaranje objekta kako bi pomogao na licu mjesta.

Zona slobode uvijek ostaje kod franšiznih partnera, uvijek slijedimo načelo win-win-a. Ako franšizni partner postavlja raspravu o pitanju koje podrazumijeva poboljšanje rada ne samo njegovog bara nego i opće mreže, uvijek ćemo ga uživati.

- Kakve biste pogreške htjeli upozoriti na potencijalne franšizne partnere?

- Poslovanje bi trebalo započeti "hvala", a ne "suprotno". Ni u kom slučaju ne žurite, prvo morate odabrati mjesto. U pokrajinskom gradu, ne bih preporučio iznajmljivanje više od 80 tisuća rubalja. u prvom stadiju, u Moskvi - više od 150 tisuća rubalja, pogotovo ako je ovo vaš prvi bar. Morate se držati na jednostavnijim mjestima. Morate voljeti ovu tvrtku i razumjeti je li vaš ili ne. Postoje mnoge tužne priče kada ljudi uzmu podrume ili prostorije u dalekom krilu trgovačkog centra, gdje nema prometa, ili je promet dobar, ali publika nije ista. Stoga najprije morate pažljivo tražiti mjesto i vagati sve.

Kako pretvoriti mini kafić u demokratsku ustanovu

Da biste otvorili svoju tvrtku, nije potrebno imati iskustvo u poslu. Ponekad je odlučnost i rizik važniji od bilo kojeg znanja. Najmanje, Natalya Trofimova, koja je nedavno razvija svoju poslovnu kavu u Jekaterinburgu, došla je do ovog zaključka.

Kako povjesničar postaje biznismen, kakve se kavane mogu razviti, imajući konkurente u obliku mreže objekata Shokoladnitsa, što učiniti kako bi privukli kupce i zašto je poslovanje kave postalo obećavajuće poslovanje, rekla je Natalya Trofimova u intervjuu za portal Kontur.ru.

Kava NRG - sudionik natječaja "Ja sam poslovni čovjek - 2014". Videozapis se može vidjeti na vezu.

Kako je sve počelo

Sve je počelo s činjenicom da sam napustio veliku tvrtku, a ta je odluka bila malo emotivna. Zašto sam odlučio napraviti kavu? Ideja je nastala spontano: htio sam pronaći nešto što bih htio, što bi bilo zanimljivo razvijati. Ali u početku nije bilo posebnih misli o tome. I prije otprilike godinu dana, ideja je napokon formirana.

Sada kava nije samo postala popularna u Rusiji, kultura konzumacije kave ima oblik. Ljudi počinju razumjeti piće, piju manje instant kave i zainteresirani su za zrno. Kupac više nije zadovoljan uobičajenim topljivim praškom nerazumljive kakvoće, on pokušava pravu kavu.

Prošle jeseni počeo sam provoditi ideju stvaranja kafića. Budući da nikada nisam poslovao, pa čak ni među mojim poznanicima nije bilo ljudi kojima bih se mogao obratiti pitanjima, sve sam učinio. Nije bilo primjera pred mojim očima, pa sam morao djelovati suđenjem i pogreškom.

O poduzetničkom iskustvu

Nažalost, ne podučavamo poduzetništvo. Naravno, postoje i odjeli poduzetništva i poslovnih škola, ali duboko sumnjam da mogu tamo podučavati nešto. Poslovanje je živi organizam, a najvažnija stvar u njoj je praksa: mora se stalno grickati u njemu, biti u predmetu. A ljudi koji podučavaju studente su teoretičari. Naučili su ih nešto, pa kažu. Ali naučiti poslovati udžbenikom je nemoguće.

Nekad sam imao filistinski pogled na posao. Htjela sam napraviti dobar proizvod, ali bilo je vrlo malo novca. Iako je otvorena skromna kafić, puno novca nije potrebno. Ako želite, imate neku vrstu ušteđevine ili priliku za uzimanje jednostavnog potrošačkog kredita, možete organizirati vlastiti mali kafić.

Dvije glavne stavke izdataka su najamnine i potrošni materijal: proizvodi, posuđe i ostalo što je potrebno za otvaranje. Raspored, neka poboljšanja u zatvorenom prostoru - sve to može biti učinjeno u tom procesu.

Stvarno sam htio započeti, i svi moji istraživački i poslovni planovi su napravljeni u žurbi, jer me ni nitko nije naučio. Ali imam veliko iskustvo.

Nisam završio tečajeve barista, sve sam naučio, stalno vježbajući. Lako je i zanimljivo studirati sam. Kava gosti vole moju kavu, ali ne smatram savršenim. Talijani kažu: ako osoba priprema kavu manje od deset godina, još uvijek studira. Skuham ga samo od jeseni 2013, ali danima na kraju.

Oblikujte eksperimente

Prva mini-kafić otvoren je u formatu koji treba ići. Imala sam vrlo malu sobu koja nije bila u središtu grada, koja nije mogla ugostiti goste. Ljudi su samo otišli do prozora, naručili kavu i ostavili staklo. Uoči nove godine, odlučeno je promijeniti mjesto i format. Sada se kafić nalazi u poslovnom centru, gdje se gosti već mogu opustiti. Tako sam imao ugodan i atmosferski prostor gdje su kupcima dobili više izbora. Iako smještaj u poslovnom centru još uvijek pretpostavlja da 80% kupaca i dalje uzima kavu s njima. Pored glavnih proizvoda - kave, čaja i drugih pića - nudimo ukusne kekse i vrlo ukusne kolače. Ne pečimo se, naručujemo ga od dobavljača.

Centar je prilično velik, ima više od stotinu organizacija, a tu je i hotel. Većina klijenata je centar osoblja i hotelski gosti. Dogodilo se da netko dolazi na preporuke.

Do kraja ove godine planiramo otvoriti još jednu kafiću, a iduće godine, ako sve bude dobro, otvorit ćemo još 3-4 boda.

O konkurenciji

Još uvijek ne osjećam konkurenciju, jer sada imam svoj mali otok aktivnosti, unutar kojeg radim. Osim toga, pridržavamo se oblika razvoja koji će se razlikovati od divova kave. Pretpostavimo da je ista "Čokoladna djevojka" zauzima središnja područja, ali slijedim drugačiju politiku. Mislim da nije potrebno biti smješteno u sredini.

Kada sam profesionalno počela vježbati kavu, počela sam ga iskušavati na mnogim mjestima. Nažalost, pokazalo se da, unatoč brojnim prijedlozima, vrlo je malo kvalitete i dobrog proizvoda. Ovo mi je bilo razočaranje. S poslovnog gledišta to je, naravno, plus: postoji prilika da masovni, kvalitetni proizvod postane dostupan ljudima. Doista, osim činjenice da je kava često bez okusa, ona također košta 200-300 rubalja. Redovna osoba vjerojatno neće potrošiti takav novac svaki dan samo za šalicu kave. Moja je ideja napraviti kvalitetno piće koje će biti dostupno svima. Želim da se ljudi mogu priuštiti svaki dan piti dobru i kvalitetnu kavu, a ne samo kada se sastaju s prijateljima.

Kako pretvoriti mini kafić u demokratsku ustanovu

Kako pretvoriti mini kafić u demokratsku ustanovu

Da biste otvorili svoju tvrtku, nije potrebno imati iskustvo u poslu. Ponekad je odlučnost i rizik važniji od bilo kojeg znanja. Najmanje, Natalya Trofimova, koja je nedavno razvija svoju poslovnu kavu u Jekaterinburgu, došla je do ovog zaključka.

Kako povjesničar postaje biznismen, kakve se kavane mogu razviti, imajući konkurente u obliku mreže objekata Shokoladnitsa, što učiniti kako bi privukli kupce i zašto je poslovanje kave postalo obećavajuće poslovanje, rekla je Natalya Trofimova u intervjuu za portal Kontur.ru.

Kako je sve počelo

Sve je počelo s činjenicom da sam napustio veliku tvrtku, a ta je odluka bila malo emotivna. Zašto sam odlučio napraviti kavu? Ideja je nastala spontano: htio sam pronaći nešto što bih htio, što bi bilo zanimljivo razvijati. Ali u početku nije bilo posebnih misli o tome. I prije otprilike godinu dana, ideja je napokon formirana.

Sada kava nije samo postala popularna u Rusiji, kultura konzumacije kave ima oblik. Ljudi počinju razumjeti piće, piju manje instant kave i zainteresirani su za zrno. Kupac više nije zadovoljan uobičajenim topljivim praškom nerazumljive kakvoće, on pokušava pravu kavu.

Prošle jeseni počeo sam provoditi ideju stvaranja kafića. Budući da nikada nisam poslovao, pa čak ni među mojim poznanicima nije bilo ljudi kojima bih se mogao obratiti pitanjima, sve sam učinio. Nije bilo primjera pred mojim očima, pa sam morao djelovati suđenjem i pogreškom.

O poduzetničkom iskustvu

Nažalost, ne podučavamo poduzetništvo. Naravno, postoje i odjeli poduzetništva i poslovnih škola, ali duboko sumnjam da mogu tamo podučavati nešto. Poslovanje je živi organizam, a najvažnija stvar u njoj je praksa: mora se stalno grickati u njemu, biti u predmetu. A ljudi koji podučavaju studente su teoretičari. Naučili su ih nešto, pa kažu. Ali naučiti poslovati udžbenikom je nemoguće.

Nekad sam imao filistinski pogled na posao. Htjela sam napraviti dobar proizvod, ali bilo je vrlo malo novca. Iako je otvorena skromna kafić, puno novca nije potrebno. Ako želite, imate neku vrstu ušteđevine ili priliku za uzimanje jednostavnog potrošačkog kredita, možete organizirati vlastiti mali kafić.

Dvije glavne stavke izdataka su najamnine i potrošni materijal: proizvodi, posuđe i ostalo što je potrebno za otvaranje. Raspored, neka poboljšanja u zatvorenom prostoru - sve to može biti učinjeno u tom procesu.

Stvarno sam htio započeti, i svi moji istraživački i poslovni planovi su napravljeni u žurbi, jer me ni nitko nije naučio. Ali imam veliko iskustvo.

Nisam završio tečajeve barista, sve sam naučio, stalno vježbajući. Lako je i zanimljivo studirati sam. Kava gosti vole moju kavu, ali ne smatram savršenim. Talijani kažu: ako osoba priprema kavu manje od deset godina, još uvijek studira. Skuham ga samo od jeseni 2013, ali danima na kraju.

Oblikujte eksperimente

Prva mini-kafić otvoren je u formatu koji treba ići. Imala sam vrlo malu sobu koja nije bila u središtu grada, koja nije mogla ugostiti goste. Ljudi su samo otišli do prozora, naručili kavu i ostavili staklo. Uoči nove godine, odlučeno je promijeniti mjesto i format. Sada se kafić nalazi u poslovnom centru, gdje se gosti već mogu opustiti. Tako sam imao ugodan i atmosferski prostor gdje su kupcima dobili više izbora. Iako smještaj u poslovnom centru još uvijek pretpostavlja da 80% kupaca i dalje uzima kavu s njima. Pored glavnih proizvoda - kave, čaja i drugih pića - nudimo ukusne kekse i vrlo ukusne kolače. Ne pečimo se, naručujemo ga od dobavljača.

Centar je prilično velik, ima više od stotinu organizacija, a tu je i hotel. Većina klijenata je centar osoblja i hotelski gosti. Dogodilo se da netko dolazi na preporuke.

Do kraja ove godine planiramo otvoriti još jednu kafiću, a iduće godine, ako sve bude dobro, otvorit ćemo još 3-4 boda.

Još uvijek ne osjećam konkurenciju, jer sada imam svoj mali otok aktivnosti, unutar kojeg radim. Osim toga, pridržavamo se oblika razvoja koji će se razlikovati od divova kave. Pretpostavimo da je ista "Čokoladna djevojka" zauzima središnja područja, ali slijedim drugačiju politiku. Mislim da nije potrebno biti smješteno u sredini.

Kada sam profesionalno počela vježbati kavu, počela sam ga iskušavati na mnogim mjestima. Nažalost, pokazalo se da, unatoč brojnim prijedlozima, vrlo je malo kvalitete i dobrog proizvoda. Ovo mi je bilo razočaranje. S poslovnog gledišta to je, naravno, plus: postoji prilika da masovni, kvalitetni proizvod postane dostupan ljudima. Doista, osim činjenice da je kava često bez okusa, ona također košta 200-300 rubalja. Redovna osoba vjerojatno neće potrošiti takav novac svaki dan samo za šalicu kave. Moja je ideja napraviti kvalitetno piće koje će biti dostupno svima. Želim da se ljudi mogu priuštiti svaki dan piti dobru i kvalitetnu kavu, a ne samo kada se sastaju s prijateljima.

Kako otići ili ne otići: Prodaja u obliku "kave za kretanje"

Nedavno sam se susreo sa svojim starim prijateljem, kojeg nisam vidio mnogo godina. Moj prijatelj živi u velikom sibirskom gradu, odakle sam izvorno. Zajedno sa suprugom i tinejdžerskom kćerkom, letio je s juga s transferom u Moskvi. Odlučili smo iskoristiti trenutak - da zajedno prođemo i razgovaramo.

Dok su odrasli uživali u pogledu na staru Moskvu, 15-godišnje dijete bilo je očito dosadno, ali dok je prolazila pokraj kafića Starbucks, njezina je kći zapažena. Pod inzistiranom "mama, obećala si", odlučili smo ići k nama s kavom. Kao rezultat toga, sve je završilo mladim foto puškom na pozadini markantnog stakla s poklopcem i stavljanjem sve na Instagram... Ispada da je moderna. Za mene, čaša kave sa mnom odavno je postala poznati fenomen, nužnost koju diktira ritam života moderne metropole.

Kava ide na posao - velike brzine

Moda za "kavu da ide" došla je iz Sjedinjenih Država. Od Sjedinjenih Američkih Država format je prvi put otišao u Japan, Englesku, Njemačku, u sjeverne europske države, a zatim se taj trend širio zemljama istočne Europe.

Rusija nije iznimka. Ali ako je naš format "Kava ići" pretežito poslovanje velikih gradova, primjerice, u takvim zemljama kao što je Njemačka, njezina je distribucija toliko velika da neke organizacije za zaštitu okoliša označavaju prirodne katastrofe. U Berlinu postoji aktivna borba protiv smeća, predlaže se zabranjivanje jednokratnih naočala, zamjenjujući ih s višekratnim šalicama i sl.

Starbucks smatra se glavnim trendom postavljača na kavi da ide. Na ljestvici najskupljih brandova na svijetu, Starbucks je na 39. mjestu.

Prodaje se mini kafić Starbucks

Postoji legenda da je ova tvrtka sredinom 70-ih godina izumila za jednokratni poklopac za šalicu kave. To je samo poklopac nije dizajniran za uklanjanje pića, ali kako bi se povećala njegova količina. Zahvaljujući poklopcu, mliječna pjena mogla bi biti iznad ruba stakla, dok se napitak nije istjerao. I samo nekoliko godina kasnije poklopac je stekao svoju uobičajenu funkciju.

Danas, kavane Starbucksa rastu širom svijeta poput gljiva i dobar su pokazatelj povećane dinamike razvoja oblika pića za kavu, i općenito iu odnosu na određenu zemlju.
Na primjer, kavane su do kraja 80-ih došle u Japan i Englesku, u Njemačku sredinom 90-ih - au tim je zemljama "Kava za izlazak" vrlo popularna i dio je života većine stanovništva. Ali u Italiji, prva kavana ove marke otvorena je tek početkom 2017., a tvrtka je posumnjao u svoj plan. Zašto? Da, jer je u Italiji potpuno drugačija kultura kave. Stoga je prerano govoriti o mahnitoj popularnosti kave da ide diljem Europe, iako je svakako trend.

U Rusiji se Starbucks pojavio 2007. godine. A ako je glavni natjecatelj američkih kavana 2007. godine bio uglavnom Amerikanac McDonalds, 2017. godine, tržište je jednostavno poplavljeno s ponudama i franšizama za široku paletu projekata u formatu Coffee to go: stacionarne kave, male kaveze i trgovine u pokretu, i, naravno, automate s kavom na velikim čašama s poklopcem.

Jedna od najčešćih vrsta poslovanja u TO GO formatu je otočić kave.

Pregled modela aparata za kavu s velikim čašama

Danas je rusko tržište automata za prodaju, koje nude kavu kupca u velikom staklu, prikazuju sljedeći modeli:

1. Westomatic (Vestomatic)
Zemlja proizvodnje: Engleska
Tko nudi: www.westomatic.ru

2. Gerhardt CTG
Zemlja proizvodnje: Njemačka
Tko nudi: www.formtrade.ru

3. Rheavendors Luce X2 PRO
Zemlja proizvodnje: Italija
Tko nudi: www.rheavendors.su

4. Necta Kikko Max To Go
Zemlja proizvodnje: Italija
Tko nudi: www.vendex.ru

5. Necta Opera To Go
Zemlja proizvodnje: Italija
Tko nudi: www.vendex.ru

6. Unicum Rosso da ide
Zemlja proizvodnje: Rusija
Tko nudi: www.unicum.ru

7. Saeco Cristallo 600 TTT Big Kupovi
Zemlja proizvodnje: Italija
Tko nudi: www.vend.ru

8. Bianchi Lei 700 Plus 2 šalice
Zemlja proizvodnje: Italija
Tko nudi: www.siba-vending.ru

Radi jasnoće, predstavljamo značajke automatskog sustava u obliku tri usporedne tablice:

Tab. 1. Potrošni materijal

Tab. 2. Kapacitet i piće

Tab. 3. Trošak automata

Želite li ići ili ne otići?

Dakle, za razliku od klasičnih automata za prodaju kave, strojevi za kavu "To Go":

  • predlažemo izdavanje velikih šalica za papir od 250-300 ml.
  • popunjeni su modulom izdavanja pokrova za ovo staklo. To može biti automatsko raspoređivanje pokrova, ili rješenje u obliku privitka na stroj, ili može biti jednostavan montažni raspršivač. Sve ovisi o modelu stroja. Kupac stavlja poklopac na staklo.

Ove značajke, s obzirom na visoku cijenu takvih strojeva, nameću dodatne zahtjeve za mjesta postavljanja:

  1. Unatoč činjenici da je profitabilnost velikog stakla kave iz TOGO stroja veća od standardne šalice, razdoblje povrata može se značajno povećati zbog visokih troškova stroja. Stoga mnogi instalacijski web-mjesta za koje se smatra da su dobri za konvencionalni aparat za kavu ne rade za kavu za kavu. Staviti takav automat u recepciju javnog bilježnika ili u sobu za pušenje malog uredskog centra jednako je kao pucanje na pištolje u vrapcima. Mjesta moraju biti "visoke prohodnosti".
  2. Uređaji na ulici također se uklanjaju, posebno za opremu u gornjoj cjenovnoj kategoriji, kao i na strojevima s dodirnim pločama.
  3. Općenito, za takve strojeve, mjesta ugradnje su bitno manja. Ne bih se iznenadio ako u malim gradovima s populacijom od 50 do 400 tisuća ljudi nema ni jednog.
  4. Zajedno s volumenom stakla povećava se i cijena pića pa klijent na mjestu montaže mora biti otapalo. Istodobno se povećavaju i zahtjevi kupca na kvalitetu pića iz automata.
  5. Osim toga, treba postojati potreba za točno "kavom za uzimanje". Stavljanje togo stroj na mjesto gdje redovite lonac za kavu će raditi dobro je rasipan.
  6. Ako se standardni aparati za kavu uglavnom natječu jedni s drugima (kao posljednje sredstvo, s jeftinim bifeima itd.), Kava za automate automatski će dobiti i cijeli niz novih konkurenata u obliku obližnjih kafića i kavana. itd. Ova točka također treba razmotriti.

Zato, unatoč "trendu", "modi" i ostalim reklamnim pohvale, "kolačići" strojevi za kavu ne smiju se tretirati kao nešto što se u budućnosti može zamijeniti običnim aparatima za kavu. Naravno, oni, poput drugih vrsta prodaja, pronaći će i zauzeti vlastitu nišu, ali to će najvjerojatnije biti uski segment tržišta.

Postoje mali i veliki strojevi, postoje topiva i žitarice, postoje strojevi s kapsulama, ima ulične, a sada postoje i kave za kretanje strojeva. A sva pravila prodaja primjenjuju se na njih, od kojih je glavni i ostao pravilo "primata prikladnog mjesta za određenu vrstu automata za prodaju". Ako imamo na raspolaganju mjesto koje u svakom pogledu odgovara postavljanju aparata za automatizaciju Coffee To Go, zašto ne?

Veselje "s vama"

U Uralsu počinje formirati dio kave za oblikovanje "odlaska". Na putu do zrelosti, mora se očistiti od neprofesionalnih igrača i ubaciti građane u kulturu pijenja u pokretu

Prije mjesec dana, kavana kave pojavila se pokraj moje kuće. Unutar kutije stakla i željeza, ukrašene drvetom, nalazi se aparat za kavu, šalice različitih veličina i djevojčica, oči na knjizi, trajno zijevajući i disonantne s ciljem kioska. Očigledno, kupci ne prepuštaju njezinu aktivnost pa se zabavlja što je najbolje moguće. Ranije, usput, ovdje je hranjena brzinska hrana za Srbiju, ali ni on nije koristio to posebno od stanovnika spavaćeg područja.

"Odlazak" mini-kavane počele su se množiti u gradovima Ural od ljeta 2013. Bodovi nastaju na autobusnim stanicama, u podzemnim prolazima, trgovačkim i poslovnim centrima, sveučilištima. Na cesti su se pojavile mobilne kavane, organizirane u kombijima automobila.

Pokušaji razvoja takvog posla su napravljeni prije. Na primjer, tijekom 2011. godine u Chelyabinsku se pojavio Blueberry mini kafić (nije se promicao prije 2013.), a Bra-Service (zatvoren 2012.) u Tyumenu. Očito, pioniri su bili izuzetno teški za preživljavanje. Što se promijenilo za nekoliko godina?

Svjetlo kave

Potrošnja veselja u našoj zemlji raste svake godine. Od 2009. do 2012. godine, maloprodaja kave i kakao (Rosstat ne dijeli ove proizvode) povećana je za 73% na 108,2 milijarde rubalja. Tri četvrtine od 2013. do tri četvrtine 2012. godine iznosi još 12,5%. Prema procjenama KPMG-a, prosječni građanin Ruske Federacije 2009. godine pio je 1,79 šalica kave dnevno, u 2011.-2012. Godini - 2,02 šalice.

Urali nisu daleko iza Rusije: brojka 2012 (19 milijardi rubalja) gotovo je 2,3 puta veća od 2009. Devet mjeseci 2013. godine povećalo je 9,4% u odnosu na isto razdoblje 2012. godine.

Apsolutno, najaktivniji potrošači kave i kakao u regiji su Bashkiria i Sverdlovsk regija (prodaja za tri tromjesečja 2013. godine - 3,4 milijardi rubalja svaki). Odvjetnici su Udmurtia, Kurgan Oblast i Yamal. Izgleda sasvim drukčija slika, ako usporedimo volumen prodaje pića s populacijom. Bezuvjetno prvo mjesto u ovom slučaju zauzima Khanty-Mansi Autonomous Okrug: u prvih devet mjeseci 2013. svaki Jugorijanski kupio je kavu i kakao za 1,230 rubalja. Sljedeća dolazi Tyumen regiji - 1040 rubalja. Najmanje od svega za ta pića provode Chelyabinsk - 270 rubalja.

Nema pristojne statistike o "go go" tržištu kave. Prema Maxim Klyagin, analitičaru tvrtke Finam Management MC, prosječna stopa rasta ovog segmenta posljednjih godina bila je oko 15-20%. Prema našim izračunima, trenutno u Uralu ima oko 60 - 65 institucija ovog formata, vođe su Perm i Yekaterinburg: 27 i 15 bodova.

Trenutačni novac

Ulaganja potrebna za otvaranje mini kavane su mala: 500 tisuća rubalja za fiksnu točku, 1 milijuna rubalja za mobitel (cijena je veća zbog potrebe za promjenom automobila). Sredstva se uglavnom troše na kupnju opreme (cijene aparata za kavu variraju od 2 do 23 tisuće eura), stvaranje loga, iznajmljivanje (1,2 - 10 tisuća rubalja po kvadratnom metru) i završetak prostorije.

"Možete zadovoljiti ukupno 50 tisuća rubalja", kaže Roman Panteleyev, generalni direktor Iamcoffeea (Tyumen). - A aparat za kavu (i to je nesumnjivo glavna stavka troškova) može biti iznajmljen od strane dobavljača, tada će novac biti potreban za atribute, prostore i obuku osoblja. 250 tisuća rubalja može biti dovoljno za otvaranje mobilne kafiće, ako ga organizirate na temelju prikolice.

Profesionalnost prodavača u mini-kavezima nije potrebna, direktor Jekaterinburške mreže za kavane Sergej Igishev je siguran: "Proces napunjavanja u dobrim aparatima za kavu toliko je automatiziran da barista treba lijepo ukrasiti proizvod - dodati prah, liker ili napraviti crtež".

Unovčavanje poslovanja je transparentno. 200 ml cappuccina "s vama" košta 60 do 80 rubalja u gradovima Urala, 450 ml košta 110 do 120 rubalja. Cijena pića je dva do tri puta manja. Prosječna ček u mini-kavana je 90 do 150 rubalja: potrošači obično dodaju krafne, kolače, kolačiće, itd. Na glavnu kupnju. Razdoblje povrata ovisi o lokaciji točke, odabranom konceptu, razini opreme. U prosjeku se kreće od šest mjeseci do jedne godine.

"U ovom segmentu sezonski faktor je snažan", kaže Alexander Merkushev, direktor Red Mug (Ekaterinburg). - Ljeti ljudi često hodaju, idu na posao pješice, jer s njima lakše uzimaju kavu. Zimi, građani vole stacionarna, topla mjesta gdje možete sjesti s prijateljima.

Pričvrstite noge kave

Relativno nizak ulazni prag, nedostatak konkurencije, brz povrat - ovi čimbenici privlače mnoge poduzetnike koji su započeli posao (primjerice, u Permu, samo u prosincu - siječnju sedam novih objekata).

"Ljudi koji odluče napraviti" kavu "jasno su podijeljeni u dvije kategorije: one koji stvaraju dobar proizvod i one koji žele brzo obeshrabriti njihova ulaganja, napominje Dmitrij Dmitriev, suvlasnik francuske kavane Baker. - Prvi pokušaj da sve na najvišoj razini: izvrsni aparati za kavu, kvalitetna kava, visoko kvalificirani barista. Druga osoba uzima lošu kavu s lošim strojem, stavlja joj nekorisnu osobu (čak možeš imati baku koja ne zna malo o kavi). Rezultat je očigledan. Amaterski rad u našem poslu je veliki problem. Čak i oni koji nikada nisu naišli na kavu, koji imaju male uštede i malo mozga kako bi pregovarali o opskrbi sirovinama, ulaze na tržište. Neprofesionalci diskreditiraju ideju o kupnji pića s njima, štoviše, budući da služe kavi, gubi vrijednost općenito.

Direktor mobilne kavane Doppio (Ufa), Vladislav Yuluev, dodaje: "Ljudi misle (i često je fer) da ljudi prodaju instant kavu u restoranu" odlazi ". A što onda platiti po pretjeranim cijenama? ".

Utjecaj beskrupuloznih igrača na razvoj segmenta velik je, jer potražnja u njemu još nije formirana. U Rusiji ne postoji zapadnjačka navika (ili moda) da uzimam kavu na putu za posao ili tijekom šetnje, a kultura konzumacije kave općenito. Ovom tezijom, suosnivačica kavane (Chelyabinsk) Anton Pivovarov se slaže:

- U Chelyabinsku, kao i vjerojatno u drugim većim gradovima regije, postoje tri vrste ljudi koji piju kavu. Prvi bez obzira na to što treba koristiti, čak se slažu oko "tri u jednom" prahu. Potonji znaju da postoji instant i pivo kava, preferirajući drugu. Treći - znalci. Oni razumiju gdje je Arabica, a gdje je Robusta, osjećaju se kad su žitarice svježe pečene i svježe mljevene. Ali takvi ljudi, nažalost, vrlo su mali.

Roman Panteleev dodaje: "Trebalo nam je više od pola godine kako bi ljudi počeli odgovarati normalno, od svibnja smo gotovo vodili kupce i stvorili gomilu. Kao rezultat toga imamo redovne kupce. "

Prema procjenama direktora tvrtke "Rustov-Yekaterinburg" (dobavljač kave) Mikhail Zeide, na primjer, u glavnom gradu srednjeg urala, struktura potrošnje pića je kako slijedi: 75% je topiv, 25% je prirodno. Dinamika je pozitivna: prije deset godina brojevi su bili 95% i 5%. Ali posljednjih godina teško se može nazvati impresivnim.

Otići u civilizaciju

Problemi "kave sa mnom" nisu jedinstveni. Oni su tipični za sva startna tržišta (na primjer, pritužbe vlasnika mini pekarnica su gotovo identične). Na pitanje "što učiniti", većina igrača odgovara na "čekanje".

- Jedna od poteškoća našeg poslovanja je stalno održavanje visoke kvalitete proizvoda i usluga. Ljudi se navikavaju na to, - Sergej Igishev je siguran. - Osoba koja je pila dobru kavu u određenoj ustanovi svakako će se vratiti na njega. A ako drugi put ne ispunjavate njegova očekivanja, on će se odvratiti od vas (i odvratiti prijatelje od odlaska). Poduzetnici koji žele obeshrabriti investicije, ne obraćaju pozornost na kvalitetu, od čega se njihovi prihodi brzo pada i točke su zatvorene. Nije zastrašujuće da se ne pojavljuju profesionalci na tržištu. Tijekom vremena, oni će biti eliminirani, to je samoregulirajući proces.

Ali pasivno promatranje razvoja tržišta nije dovoljno. Po našem mišljenju, jaki igrači bi trebali razviti kulturu konzumacije kave općenito i kavu "s njima" posebno. Neke su tvrtke već preuzele ovaj put.

"Izumili smo branded staklo, što je" lice "naše kavane, - kaže Anton Pivovarov. - Prije nas u Chelyabinsku, nitko nije to učinio, svi su koristili standardne jednokratne šalice. Mi smo, zajedno s tvrtkom St. Petersburg, odabrali univerzalnu mješavinu kave, koja je pržena posebno za našu mrežu. Početkom godine otvorili smo točku s prozirnim šankovima. U velikim kavezima piće se proizvodi u kuhinji, a pokazujemo čitav složeni proces pripreme. Ljudi su zainteresirani.

Moguće zone rasta za mini-kavane su benzinske crpke i sveučilišta. Složenost razvoja poslovanja u prvom sektoru leži u činjenici da su velike naftne tvrtke ili imaju ugovore s dobavljačima ili zahtjevi za najam su previsoki. Ulazak na sveučilišta (osobito državne) nije lako: postoji previše ograničenja u poslovanju. Iako je "francuski pekar" uspio organizirati točku bez ikakvih problema. "Kad smo pozvani na događaj na Uralskom državnom ekonomskom sveučilištu, stigli smo s aparatom za kavu, postavili štand. Bilo je zabavno, studenti su se svidjeli. Zatim su se približili rektoru i pitali bi li mogli stajati ovdje. Rečeno nam je "može".
A to je sve ", prisjeća se Dmitrij Dmitrijev.

Potencijal za rast u segmentu mini-kafića je odlično. S obzirom na broj takvih objekata po stanovniku, regionalna središta Urala prosječno su pet do deset puta manja od velikih gradova SAD-a i Europe. Trenutno ne vidimo globalne čimbenike koji ometaju razvoj segmenta. Druga stvar je da je uz pomoć bona fide igrača moguće napraviti taj razvoj bržim.

Koliko košta otvaranje kavane u formatu

Glavni izvršni direktor i osnivač lanca za kavu Pravda Kofe

Ne možete zamisliti svoj život bez kave? Onda ste vjerojatno razmišljali o tome kako bi bilo lijepo imati vlastiti aparat za kavu u vašoj maloj kafiću.

Odlučili smo saznati koliko takvih snova koštaju i zatražili od glavnog izvršnog direktora i osnivača Pravde Koffe lanaca kavana, Philippe Leites, da podijele uvid u cijenu franšize najpopularnijih kavana u formatu "podignuti kavu".

Volimo kavu sve više i više.

Kultura konzumacije kave i broja kavana u Rusiji raste. Prema Business Planneru, 2017. godine samo u Moskvi postoji više od 1200 kafića.

Prema procjenama javnih podataka Googlea (2012), u Moskvi živi gotovo 12 milijuna ljudi, tj. Za svakih 10.000 ljudi nalazi se 1 kafić. Udio kava franšiza od cijele Moskve tržište kave iznosi 55%. I sve više ljudi razmišlja o otvaranju franšizne točke.

Ovdje su informacije o najpopularnijim kavezima s najčešćom franšiznom mrežom.

1. kava poput

Paušalni iznos: 330 tisuća rubalja (u gradu s 200 tisuća stanovnika)

Ulaganja na početku (troškovi otvaranja): od 560 tisuća do 1 milijun rubalja

Royalty: 4,5% prometa

Razdoblje povrata: od 6 mjeseci

Održavanje franšize: HR (online tečajevi i offline akademija za franšize i barista) / financijska potpora (optimizacija troškova) / pravni savjeti (rad s izvođačima, stanodavcem itd.) / Marketinška podrška (SMM savjetovanje)

Tehnička i operativna podrška: pristup CRM-bazu i ERP-sustavu / pristup vlastitom informacijskom resursu "Baza znanja kava poput" (portal za obuku s relevantnim temama za franšize)

Trošak glavnih proizvoda: kilogram kave (za franšize) 550 rubalja / 1 kg

Broj kafića: 262 kavane

Sjedište: Izhevsk

prisutnost u gradu: 65 ruski i CIS gradovi (uključujući Moskvi, Petrogradu, Ekaterinburg, Iževsk, Kazan, Kemerovo, Minsk, Novokuznetsk, Perm, Rostov na Donu, Sochi, Yaroslavl).

2. "Topli dan"

Paušalni iznos: 100-150 tisuća rubalja (ovisno o odabranom paketu usluga)

Ulaganja na početku (troškovi otvaranja): od 162 do 850 tisuća rubalja (ovisno o odabranom paketu usluga)

Royalty: 5 tisuća rubalja / mjesečno

Razdoblje povrata: od 5 do 8 mjeseci

Održavanje franšize: pomoć u računovodstvenoj / pravnoj podršci (u sklapanju ugovora) / savjete o aktivnostima u društvenim mrežama

Tehnička i operativna podrška: CRM-baza i ERP-sustav / online platforma za komunikaciju s franšizistima i konzultantima

Trošak glavnih proizvoda: kilogram kave (za franšize) 850 rubalja / 1 kg. Koristi vlastitu mješavinu za espresso, koju su razvili prvaci Rusije u pečenju žita

Broj kavana: 148 kavana

Sjedište tvrtke: Novosibirsk

Gradovi prisutnosti: 53 grada Rusije i CIS-a (uključujući, Moskvu, St. Petersburg, Vladivostok, Yekaterinburg, Irkutsk, Kazan, Krasnodar, Novokuznetsk, Novosibirsk).

3. Kava način

Paušalni iznos: 199 tisuća rubalja

Ulaganja na početku (troškovi otvaranja): od 450 tisuća rubalja

Royalty: 3% prihoda

Razdoblje povrata: od 3 do 5 mjeseci

Održavanje franšize: HR (odabire osoblje samog franšiza, vlakovi - franšizator) / izrada projektnog projekta za buduću kafiću / marketinške aktivnosti (alati za povećanje prodaje).

Tehnička i operativna podrška: CRM-baza / vlastita baza podataka materijala (za franšize)

Trošak glavnih proizvoda: kilogram kave (za franšizu) 1 150 rubalja / 1 kg

Broj kafića: 80 kafića

Sjedište: Lipetsk

Gradovi prisutnosti: 27 gradova (uključujući, Moskvu, St. Petersburg, Kazan, Kursk, Novokuznetsk, Sochi).

4. Dvostruko B

Plaćeni iznos: 1,5 milijuna rubalja

Ulaganja na početku (troškovi otvaranja): oko 6 milijuna rubalja

Royalty: 4% prometa

Razdoblje povrata: od 15 mjeseci

Prateći franšize: HR (naplata naravno barista - 80 tisuća rubalja, ali u prva dva tjedna glavni franšiza barista je besplatno) / pravna podrška (pravila za rad s izvođačima) / interijera i eksterijera rješenja

Tehnička i operativna podrška: Quick Resto sustav automatizacije

Trošak glavnih proizvoda: kilogram kave (za franšize) od 1.550 rubalja / 1 kg

Broj kafića: 70 kafića

Sjedište: Moskva

Gradovi prisutnosti: 12 gradova Rusije, CIS-a i Europe (Moskva, St. Petersburg, Yekaterinburg, Tyumen, Irkutsk, Makhachkala, Rostov-on-Don, Riga, Minsk, Barcelona, ​​Prag, Tbilisi).

5. "True Coffee"

Paušalni iznos: 350 tisuća rubalja

Ulaganja na početku: od 750 tisuća rubalja

Royalty: 6% prometa od 4. mjeseca kavane

Razdoblje povrata: od 8 mjeseci

Prateći franšize: HR (izbor osoblja i besplatno školovanje u tri razine) / pravnu podršku (upute za franšize i savjetovanje timova) / prodaje podrška (upute poslovni) / marketinške aktivnosti (povećanje prodajne alate)

Tehnička i operativna podrška: IT rješenja (CRM-baza, ERP-sustav izvješćivanja, prodaja i nabava) / održavanje opreme

Trošak glavnih proizvoda: kilogram kave (za franšize) 750 rubalja / 1 kg. Pravda Kofe ima vlastito prženje zrna kave. Franšize ga koriste samo.

Broj kavana: 35 kavana

Sjedište: Moskva

Gradovi prisutnosti: Moskva i Novosibirsk.

6. Cofix

Paušalni iznos: 1 milijun rubalja

Ulaganja na početku (troškovi otvaranja): od 3 milijuna rubalja

Royalty: 100 tisuća rubalja / mjesečno (+ 18% PDV-a)

Razdoblje nadoknade: od 1,5 godina

Održavanje franšize: HR (informativni materijali, obuka za osoblje) / komercijalna podrška (pristup bazi podataka odabranih lokacija / razvoj i koordinacija poslovnog plana projekta)

Tehnička i operativna podrška: jedinstven računalni informacijski sustav (izvješćivanje, upravljanje, prodaja) / upravljanje elektroničkim dokumentima / video nadzor po točku

Broj kafića: 22 kavane

Sjedište: Moskva

Gradovi prisutnosti: Moskva / Moskva regija, St. Petersburg.

IFFF 2014: kava ići kao novi format UVENCO

Kava točka UVENCO, u obliku velikog stakla, i predstavlja novi smjer za tvrtku - kava ići, stvorio bijes među posjetiteljima međunarodnoj izložbi u fast food industriji Međunarodni Fast Food Fair 2014. o tome kako je bilo, kaže Catherine Zhirkov, voditelj TTM pravci GK UVENCO.

- Ekaterina, s kojim su zadatkom sudjelovali UVENCO na izložbi IFFF 2014?

- Nije bilo lakog zadatka predstaviti UVENCO u novom formatu, kao tvrtka koja nudi i rješenje ključ u ruke za bilo koji posao na ON-TRADE kanalu.

- Kako ste radili s ovim zadatkom?

- Kamate dolazi tijekom razgovora, pa čak i bolje uz šalicu ukusne kave! Na štandu UVENCO radili dovoljno osoblja za rad sa svakog gosta, koji je u početku privukla ideja da pije kavu... uz čašu odabranog pića, smo artikulirali prednosti naše ponude, a gosti, a oni su, u pravilu, vlasnici i poslovnih lidera, prikazana duži angažman i spremnost na suradnju. Takva reakcija je, naravno, inspiriran nas tijekom svih dana izložbe: mi stvarno uspjeli iznenaditi svoj prijedlog! Kao rezultat toga, mi smo potpisali ugovore i popis tvrtki koje čekaju konkretni prijedlozi za pokretanje suradnje.

- Tradicionalno, izložbe su prilično slikovni događaj u kojem se tvrtka izjasni kao igrač na određenom tržištu bez primanja izravne dobiti od sudjelovanja...

- Ugovori potpisani u okviru IFFF-a 2014 omogućuju nam pretpostavku da će sudjelovanje u takvim događanjima postati samoodržavajući projekt u bliskoj budućnosti. Sada je važno prikupiti snagu, provesti instalacije prema sklopljenim ugovorima i povećati postignuti rezultat na račun toplog kontakta. Zanimanje su također pokazale i regije, čak i one daleke poput, na primjer, Dalekog Istoka! Kafići, hoteli, ugostiteljstvo... Mnogi od naših potencijalnih partnera nemaju priliku kupiti opremu, a ovdje smo, s vlastitim rješenjem za sve. S vremenom!

- Kakvo je rješenje ponuđeno posjetiteljima IFFF izložbe, koje nisu mogli odbiti?

- Glavni zadatak s kojim smo radili sve dane izložbe jest prezentiranje potencijalnih partnera i krajnjih potrošača s idejom da kava ide. U tu svrhu razvijena je posebna točka kave - velika stakla u kojoj se nalazi aparat za kavu, jednokratna jela i srodni proizvodi. Namijenjen je za postavljanje na otvorenom prostoru gdje potrošač može odabrati piće. Naši partneri, u pravilu, odabiru dobavljača za kvalitetu zrna i njegovu vrijednost, a osim toga nudi i praktičnost. Na primjer, na kanalu benzinske postaje možete privući dodatnu struju kupaca i optimizirati troškove osoblja.

- Kakvo piće nudi NERO aparat za kavu?

- NERO priprema veliki izbor pića, od jednostavnog espressa do latte macchiato! Usput, tijekom izložbe predstavljali smo piće stvoreno prema talijanskom receptu: troslojni latte macchiato poslužen u posebnom prozirnom staklu. Tip i okus pića, kao i troškovi, jako su zadovoljni gostima našeg stalka. Čak su i organizatori izložbe napomenuli da je naša kava najfiniji! I susjedi na štandu, predstavnici talijanske tvrtke, dolaze k nama za latte macchiato, uzvikivali su s veseljem: "Bellissimo!".

- Kao čelnik TTM smjera UVENCO sažeti rezultate rada u IFFF 2014?

- Misija je postignuta! Najavili smo novi poslovni smjer za tvrtku, novo rješenje. Sudjelovanje na ovoj izložbi velik je doprinos razvoju poslovanja TTM UVENCO!

IFFF Moscow - izložba opreme, hrane i usluga za ugostiteljstvo. To je poslovna platforma za promociju proizvoda, razvoj poslovanja, ugovaranja i mjesto okupljanja stručnjaka iz Rusije, Australije, Francuske, Izraela i drugih zemalja. Svake godine izložbu posjeti nekoliko tisuća ljudi. Među sudionicima IFFF - distributera i proizvođača opreme, ambalaže i opreme, hrane, pića i sastojaka, tehnologija i usluga, kao i franšize. Izložba privlači pažnju vlasnika, menadžera i kupaca fast food lanaca (fast food), ulica food mjesta (ulica-food), kafićima, barovima, tvornicama hrane, zabavnih centara, kina, ugostiteljske tvrtke, kao i poduzetnici koji planiraju pokrenuti vlastiti posao u ugostiteljstvu. Organizator IFFF Moskva - GK ITE, lider izložba tržište u Rusiji. ITE svake godine ima više od 250 događaja širom svijeta.

Top