logo

Opis stupnjeva proizvodnje biljnog ulja.

Vrlo često se postavlja pitanje - koja je razlika između nepročišćenog hladnog ulja i mnogih rafiniranih ulja koja su uobičajena za mnoge ljude, a koja se prodaju na policama trgovina. Da bismo odgovorili na ovo pitanje, razmotrimo detaljno proces proizvodnje i njegove sorte.

Obrada sjemena. Kvaliteta suncokretovog ulja ovisi o kvaliteti sjemena suncokreta za preradu, uvjetima i uvjetima skladištenja sjemena prije cijeđenja. Glavna svojstva kakvoće sjemena suncokreta su sadržaj ulja, vlažnost, razdoblje zrenja. Sadržaj ulja ovisi o vrsti suncokreta i o tome koliko je ljeto ljekovito i sunčano. Što je veći sadržaj ulja sjemena, to je veći prinos ulja. Optimalni sadržaj vlage sjemena suncokreta za preradu iznosi 6%. Previše mokri sjemenje i slabo i teže pohranjene. Vrijeme zrenja u našim klimatskim uvjetima vrlo je važan čimbenik koji posredno utječe na cijenu suncokretovog ulja. Vrhunac proizvodnje i isporuke gotovog biljnog ulja - listopad - prosinac. I vrhunac potražnje je kraj ljeta - početak jeseni. Prema tome, prije nego što se dobije sirovina, brže će gotov proizvod prijeći na potrošača. Osim toga, sjeme treba dobro očistiti, sadržaj smeća ne bi trebao prelaziti 1%, a slomljena zrna - 3%. Prije prerade obavlja se dodatno čišćenje, sušenje, urušavanje (uništavanje) sjemena i odjeljivanje od jezgre. Tada se sjemenke slomiti, ispada mint ili pulpa.

Spin (proizvodnja) suncokretovog ulja. Biljno ulje iz metvice sjemenki suncokreta dobiva se 2 metode - prešanje ili ekstrakcija. Spin ulje - ekološki prihvatljiviji način. Iako je prinos ulja, naravno, mnogo manji i ne prelazi 30%. U pravilu, prije pritiskanja metvice se zagrijava na 100-110 ° C u brajevima, istodobno miješajući i navlažujući. Zatim prženi plijesan u stiskanju vijaka. Kompletnost ekstrakcije biljnog ulja ovisi o tlaku, viskoznosti i gustoći ulja, debljini sloja pelete, trajanju ekstrakcije i ostalim čimbenicima. Karakteristični ukus ulja nakon vrućeg pritiskanja podsjeća na pržene sjemenke suncokreta. Vruća prešana ulja su intenzivnije obojena i aromatizirana zbog proizvoda razgradnje, koji nastaju tijekom zagrijavanja. I hladno prešano suncokretovo ulje dobiva se od metvice bez zagrijavanja. Prednost ovog ulja je očuvanje u njemu većine hranjivih tvari: antioksidanti, vitamini, lecitin. Negativna točka - takav proizvod se ne može dugo pohraniti, brzo postaje mutan i nepravilan. Kolač preostalih nakon pranja ulja može se izdvojiti ili koristiti u stočarstvu. Suncokretovo ulje dobiveno metodom ekstrakcije, zvano sirovo, jer je nakon pritiska obranjeno i filtrirano. Ovaj proizvod ima visok okus i nutritivna svojstva.

Vađenje suncokretovog ulja. Proizvodnja suncokretovog ulja metodom ekstrakcije uključuje uporabu organskih otapala (najčešće ekstrakcijskog benzina) i provodi se u posebnim uređajima - ekstrakcijskim sredstvima. Tijekom postupka ekstrakcije dobiva se smjesa - otopina ulja u otapalu i ne-masnih čvrstih ostataka - obrok. Od mješavine i obroka otapalo se destilira u destilacijama i vijkom isparivača. Dovršeno ulje se otopi, filtrira i dalje obrađuje. Metoda ekstrakcije ulja za ekstrakciju je ekonomičnija jer omogućuje maksimalnu ekstrakciju masti iz sirovina - do 99%.

Rafiniranje suncokretovog ulja. Ulje koje je podvrgnuto rafiniranju praktički nema boju, okus, miris. Ovo ulje također se zove bezlična. Njegova nutritivna vrijednost određuje se samo minimalnom prisutnošću esencijalnih masnih kiselina (uglavnom linoleičnih i linolenskih), također nazvanog vitamin F. Ovaj vitamin je odgovoran za sintezu hormona, održavanje imuniteta. To daje stabilnost i elastičnost krvnim žilama, smanjuje osjetljivost tijela na djelovanje ultraljubičastih zraka i radioaktivnog zračenja, regulira kontrakciju glatkih mišića i obavlja mnoge vitalne funkcije. U proizvodnji biljnog ulja, postoji nekoliko faza rafiniranja.

Prva faza rafiniranja. Odlaganje mehaničkih nečistoća - sedimentacija, filtracija i centrifugiranje, nakon čega se biljno ulje proda kao nerafinirana roba.

Druga faza rafiniranja. Uklanjanje fosfatida ili hidratacije - obrada s malom količinom topline do 70 ° C vode. Kao rezultat, bjelančevine i sluzavne tvari, koje mogu dovesti do brzog propadanja ulja, bubre, precipitiraju i uklanjaju se. Neutralizacija je učinak na zagrijano ulje s bazom (alkalijom). U ovoj fazi uklanjaju se slobodne masne kiseline, što je katalizator za oksidaciju i uzrokuje dim tijekom prženja. Također u fazi neutralizacije uklonjeni su teški metali i pesticidi. Nerefinirano ulje ima nešto nižu biološku vrijednost nego sirova, jer se neki hidrogenirani fosfati uklanjaju, ali se čuva duže. Takva obrada čini prozirno biljno ulje, nakon čega se zove hidratizirana proizvodnja.

Treća faza rafiniranja. Uklanjanje slobodnih masnih kiselina. Sa prekomjernim udjelom ovih kiselina biljno ulje ima neugodan okus. Dopuštena ova tri faza biljnog ulja već je rafinirana, neodorificirana.

Četvrta faza rafiniranja. Izbjeljivanje - prerada nafte s adsorbentima organskog podrijetla (najčešće s posebnim glinom), apsorbirajuće komponente za bojanje, nakon čega se masnoća olakša. Pigmenti prelaze u ulje sjemena i prijete oksidacijom gotovog proizvoda. Nakon izbjeljivanja, u ulju ne ostaju pigmenti, uključujući karotenoide i postaju lagana slama.

Peti korak rafiniranja. Deodorizacija - uklanjanje aromatičnih tvari izlaganjem suncokretovom ulju s vrućom suhom parom pri temperaturi od 170-230 ° C u vakuumskim uvjetima. Tijekom tog postupka uništavaju se mirisne tvari koje dovode do oksidacije. Uklanjanje gore navedenih nepoželjnih nečistoća dovodi do mogućnosti povećanja trajnosti ulja.

Šesti korak rafiniranja. Zamrzavanje - uklanjanje voska. Sva sjemena su prekrivena voskom, to je vrsta zaštite od prirodnih čimbenika. Voskovi daju zamućenje ulja, posebno kada se prodaju na ulici tijekom hladnog doba godine i na taj način pokvariti prezentaciju. U procesu zamrzavanja ulje je bezbojno. Nakon svih faza, biljno ulje postaje neosobno. Margarina, majoneza, masti za kuhanje izrađene su od ovog proizvoda, koji se koristi u konzerviranju. Stoga, ne bi trebao imati određeni okus ili miris, kako ne bi ometao ukupni okus proizvoda.

Suncokretovo ulje ulazi u police kao sljedeći proizvodi: rafinirano, bezdodorirano ulje je prozirno u izgledu, ali s karakterističnim mirisom i bojom. Rafinirano deodorizirano ulje - prozirno, svijetlo žuto, bez mirisa i bez okusa. Nerefinirano ulje je tamnije od bijeljene, možda s sedimentom ili maglom, ali ipak je filtrirano i, naravno, zadržao miris koji svi znamo od djetinjstva.

E-mail: [email protected] mi smo zainteresirani za ulje molimo prospect popis

Koja je neophodna oprema za proizvodnju suncokretovog ulja?

Proizvodnja suncokretovog ulja: izvedivost ove vrste poslovanja + vrste suncokretovog ulja + korak po korak plan provedbe poslovne ideje + proizvodna tehnologija + potpuni popis potrebne opreme + detaljna analiza troškova i prihoda.

Ako želite postati uspješan poslovni čovjek na području proizvodnje, ali još uvijek niste odlučili na smjer, nudimo razmatrati obećavajuću industriju u ovom području poslovanja - proizvodnji suncokretovog ulja.

Unatoč vrlo visokoj konkurenciji u ovoj industriji, takvo je poduzeće gotovo osuđeno na uspjeh. A stvar je da je suncokretovo ulje proizvod koji uživa stalnu popularnost, a potražnja za njim stalno raste.

U ovom članku ćemo pogledati koliko je profitabilna takva stvar i što je potrebno za njegovu provedbu.

Proizvodnja suncokretovog ulja: poslovna važnost

Činjenica da se popularnost poslovanja biljnih ulja u Rusiji svake godine povećava može se ocjenjivati ​​sa grafikona, što jasno pokazuje da se količine proizvedenih proizvoda povećavaju svake godine.

U isto vrijeme obratite pozornost na razinu potrošnje suncokretovog ulja od strane Rusa sami. Ostao je na istoj razini. To sugerira da proizvodnja suncokretovog ulja nije jedini prodajni kanal (kod kuće). Ruski suncokretovo ulje također se izvozi u inozemstvo, štoviše, u njoj je velika potražnja.

Uglavnom, boca proizvodi se izvoze u Uzbekistan, dok je bulk proizvod je vrlo popularan u Turskoj:

Takva velika potreba suncokretovog ulja uzrokuje činjenica da je naširoko koristi u različitim industrijama:

  • Kuhanje.
  • Proizvodnja konzervirane hrane.
  • Proizvodnja sapuna
  • Medicina.
  • Kozmetika.
  • Proizvodnja boja i lakova.

Ali potražnja za biljnim uljem nije jedini razlog zbog kojeg mnogi gospodarstvenici započinju svoje poslovanje na ovom području. Popularnost poslovnog područja također je posljedica činjenice da je proizvodnja suncokretovog ulja neizgrađena proizvodnja.

Objasnite kako to može biti. Činjenica je da u preradi sjemena suncokreta, osim samog ulja dobivamo i ljuske (proizvod za čišćenje sjemena) i uljni kolač (proizvod za ekstrakciju ulja), koji se također može uspješno primijeniti za različite potrebe.

I konačno ćemo primijetiti još jednu važnu prednost organiziranja ove poslovne ideje: proizvodnja suncokretovog ulja ima mnogo nijansi koje ćete naići kao organizator-poduzetnik, no pokretanje takvih poduzeća neće zahtijevati posebnu edukaciju i vještine.

Poslovanje brzo plaća za sebe i, unatoč brojnim konkurentima, pronalazi tržišta u svim regijama Ruske Federacije. Možete započeti takav posao s minimalnim proizvodnim kapacitetom, postepeno povećavajući mjerilo.

Nakon što je naveden broj "profesionalaca" i dokazao da je takav posao zaista vrlo pogodan danas, nastavljamo na sljedeće pitanje.

Koje vrste proizvedenog suncokretovog ulja?

Sva poduzeća za proizvodnju ulja iz sjemenki suncokreta imaju za cilj proizvodnju dvije glavne vrste: rafiniran i nerafiniran suncokretovana ulja.

Glavna razlika između njih je načina obrade. Ako se nerafinirano ulje može primijeniti samo na mehaničko čišćenje, tada se rafinirano ulje prije nego što dođe do brojača supermarketa brani i prolazi kroz proces hidratacije, deodorizacije i izbjeljivanja.

Rafinirano biljno ulje je više popularno, jer nema izražen miris i okus, i stoga se može koristiti u bilo kojoj industriji.

Osim toga, ne zaboravite na proizvode obrade sjemena suncokreta, koji su također vrlo popularni. Husk se, primjerice, koristi kao aditiv građevinskim materijalima, dok su kolači i obrok popularni proizvodi u proizvodnji hrane za kućne ljubimce.

Nakon što smo se bavili glavnim proizvodima proizvodnje, razgovarajmo o organizaciji poduzeća za proizvodnju biljnog ulja.

Korak po korak implementacija poslovnih ideja za proizvodnju suncokretovog ulja

Poslovanje u industriji, kao i svaka druga, zahtijeva pažljivu pripremu za pokretanje poduzeća. Kratko ćemo analizirati svaku fazu organiziranja vlastite proizvodnje, tako da imate ideju o tome kako izgraditi posao na ovom području.

Plan za organizaciju poslovne ideje sastoji se od 5 osnovnih koraka.

Faza 1. Registracija poduzeća.

Prije nego počnete postupno uspostaviti proizvodni proces, morate se registrirati kao poduzetnik na pravnoj razini.

Najčešće je za organizaciju proizvodnje upisano društvo s ograničenom odgovornošću (LLC), odnosno pravnu osobu. Ali ovo rješenje ima smisla ako planirate proizvodnju velikih razmjera. Kada je riječ o malom, "home" poduzeću, možete se prijaviti kao individualni poduzetnik (IP).

Detaljne smjernice za registraciju možete pronaći na web stranici FTS-a:

  • https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (za individualne poduzetnike);
  • https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_reg/register (za LLC).

Proizvodnja biljnog ulja ne zahtijeva veliki broj dozvola, što znatno pojednostavljuje njegovu registraciju. Ali nemojte zaboraviti na obveznu raspoloživost dozvola vatrogasne službe i sanitarne i epidemiološke postaje.

Faza 2. Najam i uređenje proizvodnih i skladišnih objekata.

Da biste započeli proizvodnju proizvoda, morat ćete kupiti ili iznajmiti više prostora:

  • Prvi - proizvodna površina koja se izračunava u iznosu od 40 m2. po 1 tone proizvedenih proizvoda dnevno.
  • Drugi - ovo je skladište, dimenzije koje bi trebale biti dvostruko veće od proizvodnog dijela. To je opravdano činjenicom da skladištenje sjemena suncokreta mora biti skrupulirano obrađeno, a da ga ne stavlja preblizu.
  • treći Ovo je malo skladište za skladištenje ljuske. Njegovo područje je oko ¾ od područja proizvodnog odjela.

Što se tiče pripreme prostorija, oni moraju biti u skladu sa zahtjevima sanitarne i epidemiološke postaje, kao i zahtjevima zaštite od požara.

Faza 3. Stjecanje opreme i traženje dobavljača.

Čim pronađete prostor, možete kupiti opremu. Koja oprema je potrebna, analizirat ćemo malo kasnije.

Odabir dobavljača sjemena iz kojeg ćete proizvoditi ulje je odgovorna stvar. Pronađite najnovije danas nije teško. Ako živite izvan grada, najvjerojatnije ćete moći kupiti sirovine izravno od lokalnih stanovnika. Ako u vašoj blizini nema takvih dobavljača, potražite ih na internetu ili u novinama.

Glavna stvar je da su isporučene sirovine visoke kvalitete, jer će kvaliteta vaših proizvoda ovisiti o tome.

Faza 4. Zapošljavanje zaposlenika.

Ovisno o veličini vašeg poduzeća, broj zaposlenika može se razlikovati.

Ali u svakom slučaju, ova vrsta poslovanja je dobra jer vam nije potrebna puno stručnjaka. Dovoljno je zaposliti 5-7 tehničara i obrtnika koji imaju specijalističko obrazovanje. Svakako u vašem timu, pored potonjeg, mora postojati pokretača, skladišta i računovođa.

Faza 5. Početna proizvodnja i prodaja proizvoda.

Kada se prilagodi cijela proizvodnja, možete početi s radom.

Trebali biste unaprijed paziti na prodajna tržišta vaše tvrtke, tako da kada primite prvu seriju proizvoda, odmah ćete ih početi prodavati i pokrivati ​​troškove pri postavljanju posla. O detaljima ćemo pričati na kraju ovog materijala.

Sada kada imamo jasan plan za organiziranje poslovanja, razgovarajmo o proizvodnoj tehnologiji i opremi koju trebamo.

Detaljna tehnologija za proizvodnju suncokretovog ulja

Napraviti suncokretovo ulje danas na dva glavna načina:

  1. Uz pomoć vijčanih strojeva (metoda za prešanje).
  2. Ekstrakcijom (metoda ekstrakcije).

Razlika između načina je upravo kakvu vrstu sjemena može utjecati.

Prilikom prerade sjemena s vijčanim prešama, ulje je istisnuto, nakon čega dobivamo 2 proizvoda - ulje i kolač. Tako dobiveno ulje zove se "sirovo".

Kada se koristi metoda ekstrakcije, umjesto preše koriste se organska otapala koja pridonose postizanju maksimalne količine ulja. Za proizvodnju nafte na taj način se koristi posebna oprema - izvlakač.

Pri pribavljanju ulja drugom metodom dobivamo i 2 proizvoda: miješanje (uljna otopina u otapalu) i odmašćeni ostatak masenog obroka. Zatim, za dobivanje ulja, potrebno je otpustiti otapalo u destilera i filtrirati suncokretovo ulje.

Da biste bolje razumjeli cijeli proces obrade sjemena za proizvodnju suncokretovog ulja, koristite shemu.

Prvo, razmislite o prvoj metodi proizvodnje nafte - press:

Kako nam ova jednostavna shema pokazuje, tehnologija za proizvodnju suncokretovog ulja metodom predenja je sljedeća:

  • Sjemenke suncokreta u početnoj fazi moraju se očistiti od svih vrsta nečistoća. To se događa uz pomoć magnetskih i separatora sita.
  • Dalje, sjeme mora biti dobro osušeno kako bi se smanjila njihova vlažnost.
  • Nakon toga, žitarice trebaju biti valjane ili, jednostavno, zdrobljene. U tom procesu dobivamo proizvod obrade, koji se zove mentol.
  • Kako bi mogao dobiti ulje u budućnosti, metvica se toplinski obrađuje - najprije se isparava s parom i onda peče u brašna.
  • Dakle, nakon akcije dobivamo celulozu. Suncokretovo ulje će biti istisnuto. Kao rezultat toga imat ćemo dva proizvoda: ulje i kolač.

Što se tiče metode ekstrakcije, u ranoj fazi tehnološkog procesa sjemenke suncokreta mogu se podvrgnuti istim oblicima obrade. Međutim, u završnim fazama proizvodnje, umjesto korištenja vijaka, koristi se ekstrakcija, to jest otapanje ulja s organskim tvarima.

Prva metoda proizvodnje suncokretovog ulja, bez sumnje, je ekološki prihvatljivija, ali druga opcija nadilazi njezino gospodarstvo.

Zato mnogi proizvođači koriste, na primjer, kombiniranu metodu za proizvodnju suncokretovog ulja: prvo, ulje se pritisne na preše, a zatim, kako bi se dobila maksimalna količina uljne kolače, ekstrahira se.

Sada, da biste dobili konačni proizvod, suncokretovo ulje će biti profinjeno. Ovaj proces prerade suncokretovog ulja sastoji se od niza faza, čiji je cilj maksimalno čišćenje od nečistoća, oslobađanje od karakterističnog mirisa i boje.

Nakon što smo se bavili proizvodnim procesom, analizirat ćemo vrstu opreme i kakav je njegov trošak.

Oprema za proizvodnju suncokretovog ulja

Analizirat ćemo opremu koja je potrebna za dovršetak proizvodne linije, koja proizlazi iz proizvodne sheme, kada se sjeme prvo priznaje za prešanje i nakon ekstrakcije.

Stoga, oprema za proizvodnju suncokretovog ulja uključuje 8 glavnih uređaja:

Suncokretovo ulje (rafinirano)

Suncokretovo ulje je vrsta biljnog ulja dobivenog pritiskom sjemena suncokreta. Široko se koristi kao sastojak za kuhanje raznih jela u Rusiji i Ukrajini. U drugim zemljama, biljna ulja koja se temelje na sjemenu drugih biljaka koje nose ulje su češća.

Suncokretovo ulje često se koristi za kuhanje za salate, prženje i pečenje. U prehrambenoj industriji suncokretovo ulje koristi se za proizvodnju margarina, masti za kuhanje i konzerviranu hranu.

Informacije o suncokretovom ulju:

sastojci:

Suncokretovo ulje sadrži:

Sastav suncokretovog ulja uključuje samo jedan makro element - fosfor. Od vitamina sadrži vitamin E.

Temelj suncokretovog ulja su različite masne kiseline. Od zasićenih masnih kiselina sadrži: palmitinske, stearinske, beheične i arahinske kiseline. Kao mononezasićena masna kiselina prisutna je oleinska ili omega-9. Kao polinezasićena masna kiselina - linoleinska.

Također u suncokretovom ulju postoji prirodni organski spoj beta-sitosterola.

Kalorijski ulje suncokreta iznosi 899 kcal na 100 grama proizvoda.

Postoji 5 vrsta suncokretovog ulja:

  1. Nerafinirano. Ovo ulje dobiva se kao rezultat prvog spina i filtracije. Ima bogatu aromu i ukus, ima tamno žutu boju. Uglavnom se koristi kao salata odijevanja. To se praktično ne koristi za prženje, jer daje kulinarskom proizvodu specifičan gorak okus. Nerefinirano ulje dobiva se hladnim i vrućim pritiskom, kao i ekstrakcijom. Kada se ulje za hladno prešanje pritisne bez povećanja temperature, dok je dio ostaje u kolač, ali ispada najviša kvaliteta. Vrućim pritiskom u kolaču ostaje manje ulja, ali je proizvod niže kvalitete. Kada se ekstrahira iz kolača, gotovo se sve ulje dobije miješanjem s benzinom ili heksanom, što sam otapalo ulje iz kolača. Zatim se benzinom ili heksanom razdvaja od ulja. Nerafinirano suncokretovo ulje ima kraći rok trajanja od rafiniranog.
  2. Hydrated. Ulje koje se osim primarne filtracije tretira toplom vodom, zbog čega se od njega uklanjaju proteini i sluzavi elementi. Zbog toga se ulje čuva duže, postaje lakše, struktura je homogena, a okus postaje slabiji.
  3. Neutralizirano rafinirano. Osim filtracije i hidratacije, ova vrsta ulja prolazi kroz proces neutralizacije. Kada se neutraliziraju alkalnim, slobodne masne kiseline, pesticidi i teški metali se uklanjaju iz ulja. To čini suncokretovo ulje prozirno s još manje izraženim mirisom i okusom.
  4. Rafinirani deodorizirani. Ovo ulje pročišćeno je od višak nečistoća taloženjem, filtriranjem i centrifugiranjem. Nakon toga se tretira vrućom vodom i neutralizira alkalijom, što vam omogućuje da uklonite fosfatide, mukozne membrane, proteinske elemente, slobodne masne kiseline, pesticide i teške metale. Tada se ulje izbjeljuje i deodorizira, tj. Uklanja mirise. Zahvaljujući rafiniranju i deodorizaciji, postaje svjetlo, bez okusa ili mirisa. Rafinirano suncokretovo ulje ne emitira dim tijekom prženja i čuva se duže. Postoji rafinirani ulje suncokreta s oznakama P - redovito i D - dijetalno i pogodno za djecu.
  5. Rafinirani deodorirani zamrznuti. Osim svih faza rafiniranja, ovo ulje prolazi kroz fazi zamrzavanja, pri čemu se miješa s dijatomejskom zemljom i ohladi na temperaturu od 5-8 stupnjeva Celzija, zadržava se neko vrijeme i šalje se filtriranjem. To vam omogućuje da uklonite vosak iz ulja i dodatno produžite rok trajanja proizvoda.

Tehnologija proizvodnje:

Tehnološka shema dobivanja rafiniranog suncokretovog ulja uključuje 5 faza:

  1. Hidratacija. U ovoj fazi suncokretovo ulje pročišćeno je od mukoze, bjelančevina i fosfatida korištenjem vruće vode. Oni se nabubre i precipitiraju, a zatim se uklanjaju iz ulja filtracijom.
  2. Neutralizacija. U toj fazi dobivanja rafiniranog suncokretovog ulja pod utjecajem alkalnih masnih kiselina uklanja se iz njega. Postupak neutralizacije događa se u posebnim separatorima na temperaturi od oko 100 stupnjeva Celzijusa. Masne kiseline uklonjene iz ulja se dalje koriste u industriji sapuna.
  3. Izbjeljivanje. Ovdje je ulje pročišćeno od pigmenata, sapuna i fosfatida uz pomoć posebnih uređaja za izbjeljivanje u vakuumu na temperaturi od oko 110 stupnjeva Celzijusa. Kao bjelilo koristite posebnu glinu ili upijajući ugljen. Nakon toga, ulje se filtrira.
  4. Zamrzavanje. U ovoj fazi, ulje se pročišćava iz vrlo sličnih tvari miješanjem s prirodnim materijalom od dijatomejske zemlje, hlađenjem na 5-8 stupnjeva Celzija i starenjem. Nakon toga se ulje filtrira.
  5. Deodorizing. U posljednjoj fazi tehnološke sheme proizvodnje suncokretovog ulja, izložena je toplini na temperaturi koja doseže 260 stupnjeva Celzijusa. Zbog toga se od njega uklanjaju ostaci masnih kiselina, pesticida, mirisnih tvari i herbicida.

Rezultat je bistro ulje bez boje, okusa i mirisa, idealno za kuhanje jela koja ne zahtijevaju okus prirodnog suncokretovog ulja.

Koja je razlika između rafiniranog suncokretovog ulja od nerafiniranih:

Rafinirano suncokretovo ulje ima jedinstvenu strukturu, prozirnu, bezbojnu i mirisnu. Nerefinirano ulje ima miris i okus, ima bogatu žutu boju, to je precipitat.

Rafinirano suncokretovo ulje koristi se za prženje i pečenje jer ne ispušta dim. Koristi se za pripremu jela koja ne zahtijevaju izraženi miris ulja.

Nerefinirano ulje se uglavnom koristi za salate, daje im određeni okus. Prilikom prženja, prirodno, nerafinirano ulje ispušta dim i uzrokuje gorak okus u posudi. Na visokim temperaturama, nerafinirano ulje može pridonijeti stvaranju štetnih tvari u posudi pa se ne preporuča zagrijavanje.

Kako zamijeniti suncokretovo ulje:

Ako rafinirano suncokretovo ulje nije u kuhinji, ali je u receptu, može se zamijeniti s drugim rafiniranim biljnim uljima, kao što su maslinovo ulje, uljane repice, laneno ulje i kokos.

Koliko suncokretovo ulje u žličicu ili žličicu:

Žlica sadrži 17 grama suncokretovog ulja. Žlična žličica sadrži 5 grama suncokretovog ulja.

Vrelište:

Vrelište nefinanziranog suncokretovog ulja je 120-150 stupnjeva Celzija i profinjeno - 150-200 stupnjeva Celzijusa.

prednosti:

Suncokretovo ulje bogato je masnim kiselinama, koje tijelo daje energiju. Ali s prekomjernom potrošnjom masnih kiselina može prouzročiti štetu ljudima. Oni mogu biti relativno korisni ako koristite suncokretovo ulje umjereno.

Suncokretovo ulje može biti korisno za ljudsko tijelo zbog prisutnosti vitamina E u njoj. To je dobar antioksidans, potiče imunološki sustav i pridonosi ukupnom jačanju i ozdravljenju tijela. Vitamin E normalizira kardiovaskularne i živčane sustave, smanjuje razinu lošeg kolesterola i ima pozitivan učinak na endokrini sustav. Ovaj vitamin pomlađuje kožu, jača nokte i kosu.

Za žene, vitamin E je koristan jer povećava libido, normalizira menstrualni ciklus. U muškaraca, vitamin E normalizira rad reproduktivnog sustava, povećava želju za suprotnim spolom.

Više vitamina E sadržano je u nerafiniranom ulju, pa je u tom smislu korisnije od rafiniranog. Ali to je istina ako ne zagrijavate nerafinirano suncokretovo ulje, nemojte ga pržiti i nemojte ispeći, inače će sva njegova korisna svojstva pretvoriti u štetne tvari.

Ali sva korisna svojstva suncokretovog ulja uvjetovana su. Treba imati na umu da je vitamin E, koji ima veliki broj korisnih svojstava, sadržan u suncokretovom ulju u mnogo manjem volumenu od masnih kiselina, što negativno utječe na tijelo. Ne možete koristiti suncokretovo ulje zbog vitamina E, jer će sva njegova korisna svojstva biti prekinuta štetom od masnih kiselina. Stoga se ne može reći da je suncokretovo ulje nekako korisno tijelu, to je prilično štetno.

Suncokretovo ulje je vrlo visoko u kalorijama, stoga, ako se pretjerano troši, to može dovesti do pretilosti sa svim posljedicama koje slijede. Osim toga, masne kiseline sadržane u suncokretovom ulju su nestabilne i mogu uzrokovati kronične bolesti.

Suncokretovo ulje treba napustiti osobama s individualnom netolerancijom na sjemenke suncokreta i njihova ulja. Zbog visokog udjela masti, nužno je koristiti ulje za upozorenje posebno za osobe s dijabetesom, bolesti kardiovaskularnog sustava, žučnog mjehura i žučnog sustava, osobe s visokim kolesterolom u krvi. Upotreba suncokretovog ulja može pogoršati bolesti ovih grupa ljudi.

Zdravim ljudima ne preporuča se koristiti više od 3 žlice suncokretovog ulja dnevno.

Prekomjerno suncokretovo ulje je vrlo štetno, jer neke tvari sadržane u njoj stječu štetne toksične svojstva.

Proizvodnja rafiniranog suncokretovog ulja

Na kraju, pretplatnici su poslani na "Mjesto kreativnosti - Kuhinja, zdrava hrana". na koje preporučujemo da se pretplatite.

Biltene sličnih tema možete pronaći u Newsletteru.

statistika

Tehnologija proizvodnje rafiniranog biljnog ulja.

Pozdrav dragi čitatelji!

Moje ime je Lydia Seryogina i željela sam vas obavijestiti da će ovaj newsletter "Štetni sastojci", kao i još jedan bilten "Mjesto kreativnosti - Kuhinja, zdrava prehrana" uskoro biti spojeni u jedan.

Bilten će biti objavljen pod općim naslovom: "Mjesto kreativnosti - Kuhinja, zdrava hrana".
Vi (pretplatnici) ne trebate ništa učiniti u vezi s tim: sve će biti učinjeno automatski. Nadam se da nitko neće izgubiti ništa od takvog spajanja, pa će čak, naprotiv, dobiti samo. :)

Vi svibanj već biti upoznat s mailings projekta "Mjesto kreativnosti - Kuhinja".
Ako još niste, pozivam vas da posjetite web stranicu projekta: www.mtv-kuhnya.ru.
Ovaj kulinarski projekt razlikuje se od zdravog pogleda na život i kreativnog pristupa bilo čemu (kao što ime sugerira :)).

Što će biti na popisu za slanje e-pošte?
- što i što je korisno?
- što i što je štetno?
- Kako zamijeniti štetne podatke s korisnim?
- Kakav je ovaj proizvod, kako se to radi?
- psiholoških aspekata prehrane,
- duhovnih aspekata prehrane.
- gdje kupiti, kako se napraviti?
- ugostiteljstva i zdrave prehrane,
- savjeti za svečani ukras jela,
- kuhari recepti i trikovi i još mnogo toga

U nastavku objavljujem problem koji je objavljen 10. lipnja 2007. godine.

U izdanju članka o biljnom ulju.

Reći ću vam o biljnom ulju. Zašto o maslacu? Jer većina ljudi to svakodnevno koristi.

Ako zamislite što rade s biljnim uljem. Ovdje s onom na polici, sve je zlatno u lijepim bočicama. Da bi ulje bilo tako izgledalo, deodorizirano je na visokim temperaturama, bijeljeno itd. Rezultat je čista mast otopljena u vodi s puno slobodnih radikala *.

Znate li kako se rastopiti? Heksan se koristi kao otapalo za ekstrakciju. Koji je sadržaj bliski benzinu. Ova tvar jako dobro otapa masnoću i time ga prenosi od supstrata do otopine. Zatim se provodi isparavanje heksana, čime se dobije dodatna količina ulja. I upravo je u high-tech proizvodnji prvi hladan spin, istodobno posljednji.

Stoga, kada je na bocu napisano prvo ulje spina - to je istina. Obično se rafiniranje ulja koristi na taj način za daljnju upotrebu u proizvodnji margarina i majoneze. Margarin, odnosno tema miješanja životinjskih i biljnih masti, bit će u drugom broju.

Ali kako biste se potpuno, definitivno i neopozivo osjećali kao dio industrijskog svijeta, detaljno ću opisati kompletnu tehnologiju za proizvodnju suncokretovog ulja, uz sve uvjete. So.

Ulje se dobiva ekstrakcijom suhe tvari biljnih sirovina s organskim otapalom HP3 (isti heksan). Na taj način, kako bi se povećala iskoristivost i poboljšala kvaliteta proizvoda, pulpa se izlije u smjesu n-postotne octene kiseline i butilnog alkohola prije sušenja. Grijanje na određenu temperaturu nekoliko sati, filtrira. Filtrirana pulpa se pere sa vrućom vodom do neutralnog i pomiješa se sa čistim kvarcnim pijeskom u određenom omjeru. Suši, itd. Zatim se otapalo aktivira sa čistim etilnim alkoholom.

Svečana anketa s darovima i nagradom!

Morate biti svjesni moje namjere da otvorite restoran / kafić zdrave hrane.
Sada tražim vašu pomoć.
Otvorim restoran ne za sebe, već za tebe, dragi moji gosti.

Da bi restoran udovoljio vašim očekivanjima, ispunite ovaj obrazac nekoliko minuta.
Stvarno mi je važno znati vaše mišljenje, bez obzira na vaš stav o zdravoj prehrani :).

Poklon svima koji su ispunili upitnik je moderan "kuhinjski kreativni" :) pozadinu (pozadinu) na radnoj površini.
Prijam upitnika trajat će 10. siječnja.
Tada će se među sudionicima održati nagradna igra:

Sudjelujte u anketi.

Također sam htio reći hvala vam na podršci i prijateljskim željama koje pišete u svojim pismima.
Uspjeh i sve najbolje u novoj godini!
Lydia Seregina

. odlučili smo podsjetiti na najmanje dvadesetak biljnih ulja, najčešće i najčešće korištene u kuhinji restorana,
Ali idemo redom i prvo dajmo definiciju biljnih ulja.
Biljna ulja - najčešći tip masti, široko korišten u prehrani. Proizvode se od uljarica (suncokret, pamuk, kikiriki, senf, soja, sezam, konoplja, silovanje itd.), Voćna pulpa (masline, avokado, kokosovo ulje i palmino ulje), nuts (bukva, cedar), sjemenke (marelice, breskve) ili korijena.
Sva biljna ulja se proizvode na dva načina: prešanjem (prešanje ulja pod visokim tlakom iz pripremljenih sirovina, obično mljeveni proizvod, tzv. Pulpa) i ekstrakcija (ekstrakcija ulja s otapalom). Ponekad se koristi kombinirana metoda - prvo pritisak, zatim ekstrakcija. Metoda prešanja se koristi još od antičkih vremena, danas se samo tehnologija promijenila - suvremeni mlin i hidraulični preše zamijenili su kamene mljevenje i mehaničke drobilice. Metoda ekstrakcije razvijena je u Njemačkoj 1870. godine - za tu svrhu koriste se posebni uređaji (ekstrakti i razna organska otapala), a najviša visoka ukusa i biološka vrijednost su ulja dobivena prešanjem, ali su nestabilna tijekom skladištenja jer se brzo oksidiraju, čak i najstabilniji, Maslinovo ulje se ne smije pohranjivati ​​duže od godinu i pol dana od datuma proizvodnje. Vazni ulja pohranjuju se pola do dva puta duže, ali kada se zagrijavaju i ekstrahiraju, to znači da Naya od hranjiva.

Malo teorije
Bez da stvarno ulaze u suptilnosti i izbjegavaju, ako je moguće, znanstvenu terminologiju, napominjemo da su jedna od najvažnijih sastojaka bilo kojeg biljnog ulja takozvane "masne kiseline". Ove kiseline imaju drugačiju strukturu i svojstva, ali su podijeljene u dvije velike skupine - zasićene i nezasićene. Kada su sve kemijske veze ugljika u masnim kiselinama napunjene vodikom, one su zasićene. Druga skupina čine nezasićene kiseline koje imaju jednu ili više vodikovih nezasićenih veza, tj. Jedna ili više dvostrukih veza su prisutne između susjednih ugljikovih atoma. Ako postoji samo jedna nezasićena veza ugljika u molekuli masnih kiselina, ona se naziva mononezasićena. Ako postoji nekoliko nezasićenih veza, masne kiseline se nazivaju polinezasićeni.
Ukratko, ovdje su glavni pro i kontra svake skupine.
Zasićene masne kiseline smatraju se štetnim za ljudsko tijelo jer uzrokuju porast razine kolesterola, što zauzvrat povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Od zasićenih masnih kiselina u hrani, najčešća su palmitinska i stearinska. Usput, zasićene masne kiseline u biljnim uljima, veća je točka topljenja. Najveća količina zasićenih masnih kiselina nalazi se u životinjskim mastima, tako da sve životinjske masti imaju čvrstu konzistenciju pri sobnoj temperaturi.
Hranjiva vrijednost biljnog ulja određuje sadržaj nezasićenih masnih kiselina u njemu, koje naše tijelo treba izgraditi. Polinezasićene masne kiseline smatraju se dovoljno korisnima, ali one nezasićene su izuzetno korisne jer pomažu u smanjenju kolesterola u tijelu.
Od mononezasićenih masnih kiselina najčešća je oleinska kiselina. Usput, većina se nalazi u maslinovom ulju - 65%. Masne jednostruko nezasićene kiseline nisu neophodne jer ih tijelo može proizvoditi i oni igraju jedinu ulogu u prehrani. Glavni predstavnici polinezasićenih masnih kiselina su linoleinska, arahidonska i linolenska. Ove kiseline se ne mogu sintetizirati u ljudskom tijelu od međuprodukata metabolizma i moraju dolaziti iz hrane. Iz tog razloga, oni su nazvani neophodni - oni reguliraju metabolizam, odgovorni su za sintezu hormona, održavanje imuniteta. Zato bi biljna ulja sigurno trebala biti uključena u prehranu osobe bilo koje dobi, pa čak i bebe.

rafiniranje
Rafiniranje je pročišćavanje ulja iz raznih nečistoća i štetnih nečistoća obradom kemijskim reagensima koji uklanjaju slobodne masne kiseline, fosfolipide i sl. Kao rezultat, ulje je pročišćeno, ali praktički gubi svoj ukus i miris. Iz tog razloga ne svi sviđaju rafinirano ulje. Neki vole miris i okus prirodnog, nerafiniranog proizvoda i vjeruju da je kemijsko čišćenje destruktivno.
. Rafinirana ulja obično se koriste samo za prženje proizvoda.
Usput, o prženju. Malo povlačenje. U suvremenoj literaturi postoji nekoliko kulinarskog pojma za isti koncept. U nekim izvorima, točka dima se naziva točka dima (koja odgovara izravnom prevođenju s engleskog jezika), u drugima - temperatura čađe. Slažemo se da ćemo, kako bismo izbjegli zabunu u daljnjem pripovijedanju, upotrijebiti samo pojam - temperaturu točke dima. Temperatura dima karakterizira sposobnost ulja da izdrži visoke temperature. Zapravo, to je temperatura na kojoj se ulje počinje raspadati, otpuštajući plin i nusproizvode. Ulje s visokom dimnom točkom posebno je dobro za duboko prženje. Uobičajeno, ulja koja su već podvrgnuta jednom ciklusu grijanja u dubokoj masti, imat će nižu dimnu točku kada se zagrije, jer se njihova raspadanja već dogodila. Usput, još jedna važna karakteristika je broj ciklusa grijanja i hlađenja koji mogu izdržati ulje bez gubitka svojstava.
Točnu dimnu točku za određenu vrstu ulja vrlo je teško odrediti, jer ovisi o brojnim čimbenicima - načinu proizvodnje, prisutnosti konzervansa itd. Glavno pravilo je da rafinirana ulja imaju veću dimnu točku nego one nerafinirane i stoga su pogodna za prženje.
Ali natrag do rafiniranja. Ako uzmete drugačije biljno ulje: suncokret, kukuruz, soja, masline, pamuk, itd. - i potpuno ih prerađivati, nećete ih moći razlikovati jedni od drugih. Čak i ako vam priroda dodjeljuje jedinstveni nos i jezik. To će biti točno iste viskozne tekućine lakše od vode, bez okusa, mirisa i boje. Njihovu nutritivnu vrijednost određuje samo prisutnost esencijalnih masnih kiselina, koja se čuvaju i nakon duboke rafiniranja. Nakon duboke rafiniranja, ulje postaje gotovo neosobno, tj. Nema specifičan miris ili okus. Ovo ulje ne može kršiti cjelokupni okus gotovog proizvoda. Od takvih ulja koriste se margarin, majoneza, ulja za kuhanje, korišteni u konzerviranju. To je sve o teoriji. Naoružani tako kratkim tečajem, okrećemo se opisu specifičnih biljnih ulja.
Približne temperature dima najpopularnijih vrsta biljnog ulja
Ulje., t | C
Kikiriki., 232 |
Šafranike., 232 |
Soja., 232 |
Od grožđa
sjeme., 229 |
Uljana repica., 223 |
Kukuruz., 210 | C
Maslinovo., 210 | C
Sezam., 210 | C
Suncokret., 199 ° C
Savjet: Biljna ulja su vrlo hirovita tijekom skladištenja. Nakon uklanjanja, njihovo rok trajanja se smanjuje za dva ili više puta. Stoga pažljivo pratite pravilnu pohranu biljnih ulja u vašoj kuhinji. Ali glavna stvar - nikada ne koristite biljno ulje bez mirisa i pokušaja, pogotovo ako se ne koristi dugo, - rancidno ulje, čak iu najmanjoj količini, može potpuno pokvariti jelo.

Ako imate nešto za dodavanje ove teme ili imate pitanja ili prijedloge, molimo kontaktirajte: mailto: [email protected]

Želim vam kreativan uspjeh u kuhinji i životu,
Lydia Seryogina

Tehnologija proizvodnje rafiniranog biljnog ulja

Čišćenje sjemenki suncokreta iz smeća odvajanjem u posebnim uređajima.

Kolaps i pročišćavanje jezgre iz ljuske u strojevima za rushalno-ventilator.

Prolaze (mljevenje) zrna sjemena suncokreta kroz valjak i dobivaju mentu.

Myatka pada u bračni zid, koji su od dvije vrste - pare i vatre - i razlikuju se po performansama i troškovima.

Prerađena metvica pada na preše. Dobiveni ulje za tiskanje (hladno prešano ulje) šalje se za taloženje i mehaničku filtraciju.

Preostali nakon prešanja celuloze (s udjelom ostatka ulja od oko 20%) ili kolača (uljni ostatak do 10%) šalju se u ekstrakciju u posebnom stroju. Uz pomoć otapala, ostatno ulje se destilira u ekstrahatoru.

Gotov proizvod je pakiran u drugu posudu, često plastične boce različitih veličina. Taj se postupak provodi na složenim linijama za punjenje biljnog ulja.

Tehnologija proizvodnje rafiniranog biljnog ulja

Proces proizvodnje za proizvodnju rafiniranog suncokretovog ulja sastoji se od slijedećih koraka:

· Proces prerade nafte;

· Pakiranje i označavanje gotovih proizvoda.

Ekstrakcija ulja

Prije pritiskanja sirovine se zagrijava u brajevima na temperaturi od 100-110 ° C, istodobno miješajući i navlažujući. Zatim se sirovina preša u prešama. Kompletnost ekstrakcije biljnog ulja ovisi o tlaku, viskoznosti i gustoći.

Nakon cijeđenja suncokreta ostaje kolač i kamenac koji se može dalje preraditi ili koristiti u stočarstvu. Dakle, s jedne tone ulja suncokretovog sjemena ulja od 44,7%, možete dobiti sljedeće proizvode:

Proces rafiniranja

Prva faza:

Odlaganje mehaničkih nečistoća (sedimentacija, filtracija i centrifugiranje), nakon čega se biljno ulje proda kao nerafinirano,

Druga faza:

Obrada nafte s vrućom vodom (65-70 ° C). To se radi za uklanjanje fosfatida ili hidratacije. Nakon prerade biljno ulje postaje prozirno.

Treća faza:

Uklanjanje slobodnih masnih kiselina. S prekomjernim udjelom takvih kiselina u biljnom ulju pojavljuje se neugodan okus. Dopuštena ova tri faza biljnog ulja već je rafinirana, neodorificirana.

Četvrta faza:

Deodorizacija (izbjeljivanje). Nakon ovog procesa, ulja ne ostaju pigmenti, uključujući karotenoide i postaju lagana slama. uklanja hlapive spojeve, uklanja miris biljnog ulja i pretvara ga u rafiniranu, deodoriziranu.

Peta faza:

Zamrzavanje, depilacija se uklanja uz pomoć, nakon čega se dobije bezbojno, viskozno biljno ulje

Kako bi se otvorila tvornica za proizvodnju suncokretovog ulja, potrebno je upoznati se s takvim regulatornim dokumentima koji reguliraju djelatnost:

SanPiN 1197-74 - sanitarna pravila za poduzeća za proizvodnju biljnih ulja;

GOST 22391-77 - norme kojima se regulira kakvoća sjemenki suncokreta koje se isporučuju postrojenju;

GOST 1129-73 * - dokument koji regulira kakvoću suncokretovog ulja;

GOST 22391-89 - standardi skladištenja sirovina uljnih sjemenki ("Suncokret, zahtjevi za nabavu i opskrbu").

Pravila o prihvaćanju - prema GOST 10852.

Uzorkovanje - prema GOST 10852-86.

Određivanje zaraze štetnika - prema GOST 10853-88.

Određivanje nečistoća korova i ulja - prema GOST 10854-88.

Određivanje vlažnosti - prema GOST 10856-64.

Određivanje kiselog broja ulja u sjemenu - prema GOST 10858-77

ili GOST 26597-85.

Prevalencija bijele ili sive truleži određena je rezultatima preliminarne procjene suncokreta na polju prije žetve.

Definicija bakra - prema GOST 26931-86.

Određivanje žive - prema GOST 26927-86.

Određivanje olova - prema GOST 26932-86.

Određivanje pesticida i mikotoksina - prema odobrenim metodama

Određivanje mirisa i boje - prema GOST 27988-88.

Definicija kadmija - prema GOST 26933-86.

U 2013, bruto žetve sjemena suncokreta dosegla rekord u cijeloj povijesti Rusije - 10,2 milijuna tona. Za pet godina, oni su povećani za 58%, za 10 do dva puta, u usporedbi s 1990 - gotovo 3 puta. Prosječni prinos suncokreta u Rusiji u 2013. godini iznosio je 15,6 c / ha berega područja, što je također rekordna veličina. Po prvi put premašila je oznaku 1990. godine (13,7 c / ha).

Povećanje bruto prinosa suncokreta promatra se u svim federalnim okruzima zemlje. Vođa je Volga savezni okrug, gdje je optužba dosegla 3,492.7 tisuća tona, što je 53,2% više nego u 2012. Udio PFD u ukupnoj proizvodnji sjemenja suncokreta za godinu iznosio je 34,2%. Na drugom mjestu je Središnji savezni okrug s udjelom u sve ruskoj proizvodnji sjemenki suncokreta na razini od 28,1%. Ovdje su naknade za 2013. iznosile 2.867,7 tisuća tona, što je 21,0% više nego u 2012. godini. Treće mjesto u bruto skupljanju suncokreta zauzima Južni Savezni Distrikt (28,0%) - 2,859,6 tisuća tona. Povećanje u odnosu na 2012. godinu iznosilo je 13,3%. Četvrto mjesto u bruto žetvi suncokreta među saveznim okruzima zemlje okupirano je Saveznom okrugu Sjeverne Kavkaza - 5,3% ukupnih pokazatelja u zemlji - 535,8 tisuća tona (povećanje od 1,9%). Gotovo cijeli volumen pada na Stavropol Teritorij. Na petom je mjestu Sibirski Savezni Distrikt (407,9 tisuća tona), šesto mjesto je Uralski Savezni Distrikt (40,7 tisuća tona). U Far Eastern i Northwestern Federal Districts suncokret praktički nije proizveden.

TOP 10 regija s najvećim bruto kolekcijama sjemena suncokreta u 2013. godini obuhvaćala je Saratovsku regiju (1250,2 tisuća tona), Krasnodarsku regiju (1166,8 tisuća tona), Voronezovu regiju (1026,8 tisuća tona), Volgogradsku regiju ( 782,2 tisuća tona), Regija Rostov (7809 tisuća tona), Regija Samara (729,8 tisuća tona), Regija Orenburg (716,9 tisuća tona), Regija Tambov (709,7 tisuća tona) Stavropol Teritorij (447,0 tisuća tona) i Regija Belgorod (382,1 tisuća tona). Udio TOP-10 regija u 2013. godini činio je 78% svih bruto zbirki sjemenki suncokreta.

Izvoz sjemena suncokreta iz Rusije u 2013. godini iznosio je 93,3 tisuće tona, što je 76,5% manje nego u 2012. godini. Pad izvoza u 2013. godini bio je posljedica relativno niskih prinosa sjemena suncokreta u 2012., kao i velike potražnje za sjemenjem suncokreta iz prerađivačkih poduzeća. Glavni potrošači sjemena suncokreta ruske proizvodnje u 2013. godini su Turska i Egipat, koji su činili oko 50% ukupnog izvoza.

Prema Rosstatu, stanovništvo republike je 3.838.230 ljudi. (2014). Tatarstan je na 8. mjestu po broju stanovnika Rusije. Urbana populacija iznosi 76,09% (2014.). Broj ekonomski aktivnih stanovnika bio je 2042 tisuće ljudi.

Instalirani kapacitet operativne zone RDU Tatarstan krajem 2013. godine iznosio je 6911 MW. Glavni proizvodni objekti su Zainsk državna elektrana, Nizhnekamsk hidroelektrana, Naberezhnye Chelninskaya TE tvrtke JSC Generation Company, Nizhnekamsk TPP OJSC TGC-16 i CJSC TGC Urusinskaya GRES. Dostupni kapacitet elektrana u operativnoj zoni RDU Tatarstana krajem 2013. godine iznosio je 5914,7 MW. Prijenos i distribucija električne energije obavlja se putem vodova s ​​naponom od 500, 220, 110, 35 kV i niže.

Postoje 3 trafostanice (500 kV Kindery trafostanica, 500 kV Bugulma trafostanica i 500 kV Yelabuga trafostanica) i 2 elektrane (Zainskaya TE i Nizhnekamskaya HE) s najvišom razinom napona od 500 kV, 14 trafostanica i 1 postaja imaju najvišu razinu napona 220 kV, 221 podstanice imaju najveću naponsku razinu od 110 kV.

Duljina električnih mreža u operativnoj zoni RDU Tatarstana s naponom od 110-500 kV (u jednokratnom krugu) iznosi 8956,64 km.

Snaga kompleksa Republike Tatarstana obuhvaća 386 vodova 110-500 kV klase.

Proizvodnja električne energije u pogonskom području podružnice JSC "SO UES" u Republici Uzbekistanskoj upravi Tatarstan u 2013. godini iznosila je 22.953,1 milijuna kWh, a potrošnja je iznosila 26.761,4 milijuna kWh.

Maksimalna potrošnja energije u 2013. godini iznosila je 4011 MW. Povijesna maksimalna potrošnja električne energije zabilježena je 1985. godine i iznosila je 4801 MW.

Procjena izvedivosti otvaranja naftne radionice za proizvodnju rafiniranog suncokretovog ulja

1. Proizvodna tehnologija

Proces proizvodnje za proizvodnju rafiniranog suncokretovog ulja sastoji se od slijedećih koraka:

  • vrtjeti;
  • Proces rafiniranja;
  • Ambalaža i označavanje gotovih proizvoda.

1.1. Ekstrakcija ulja

Prije pritiskanja sirovine se zagrijava u brajevima na temperaturi od 100-110 ° C, istodobno miješajući i navlažujući. Zatim se sirovina preša u prešama. Kompletnost ekstrakcije biljnog ulja ovisi o tlaku, viskoznosti i gustoći.

Nakon cijeđenja suncokreta ostaje kolač i kamenac koji se može dalje preraditi ili koristiti u stočarstvu. Dakle, s jedne tone ulja suncokretovog sjemena ulja od 44,7%, možete dobiti sljedeće proizvode:

Prinos, u kg.

1.2. Proces rafiniranja

Prva faza:

Odlaganje mehaničkih nečistoća (sedimentacija, filtracija i centrifugiranje), nakon čega se biljno ulje proda kao nerafinirano,

Druga faza:

Obrada nafte s vrućom vodom (65-70 ° C). To se radi za uklanjanje fosfatida ili hidratacije. Nakon prerade biljno ulje postaje prozirno.

Treća faza:

Uklanjanje slobodnih masnih kiselina. S prekomjernim udjelom takvih kiselina u biljnom ulju pojavljuje se neugodan okus. Dopuštena ova tri faza biljnog ulja već je rafinirana, neodorificirana.

Četvrta faza:

Deodorizacija (izbjeljivanje). Nakon ovog procesa, ulja ne ostaju pigmenti, uključujući karotenoide i postaju lagana slama. uklanja hlapive spojeve, uklanja miris biljnog ulja i pretvara ga u rafiniranu, deodoriziranu.

Peta faza:

Zamrzavanje, depilacija se uklanja uz pomoć, nakon čega se dobije bezbojno, viskozno biljno ulje

2. Potrebna oprema

Nakon analize na internetskim prijedlozima za prodaju opreme / linija za proizvodnju rafiniranog suncokretovog ulja došlo je do sljedećih zaključaka:

  • Ako namjeravate proizvesti više od 30 tona proizvoda dnevno, optimalno je kupiti vrhnje u svom kompletu, pored spin linije, uključit će se linije rafiniranja, nedostatak takvih postrojenja je visoki trošak (cijene počinju od 1,5 milijuna eura bez instalacije)
  • Ako namjeravate proizvesti 5-10 tona proizvoda dnevno, optimalno je kupiti opremu zasebno (prešanje, prerada, pakiranje)

Naš poslovni plan razmatra organizaciju proizvodnje suncokretovog ulja kapaciteta od 5 do 10 tona proizvoda dnevno pa će sva oprema biti kupljena zasebno.

2.1. Spin Line

Prilikom analize prijedloga, čini nas najprivlačnijim u odnosu na cijenu / izvedbu / kvalitetu opreme Penzmash OJSC. Ova tvrtka proizvodi posebne linije za proizvodnju biljnog ulja LM-1.

  1. Produktivnost sjemena suncokreta, t / dan.: 10 - 12
  2. Prinos ulja,%, na udjelu ulja
    • sjemenke suncokreta 48-50%: 40-42
    • laneno sjeme 42-45%: 3-38
    • repice 40-42%: 33-35
  3. Instalirana snaga, kW: 60
  4. Nominalni parametri napajanja: napon, V: 380, struja frekvencije, Hz: 50, broj faza: 3
  5. Zauzeto područje, ne više, m2: 55
  6. Težina, kg: 6200

Za održavanje instalacije potrebno je 5 osoba po smjeni.

Trošak od 1 931 040 rubalja s PDV-om.

2.2. Traka za preradu suncokreta

S kapacitetom ulja od 5 do 10 tona dnevno, linija za čišćenje i preradu LSX-5000 (Kina) optimalno je prilagođena, s kapacitetom do 5 tona dnevno.

LSX-5000 linija provodi načelo rafiniranja serije, koja u potpunosti odgovara klasičnoj tehnologiji ovog procesa za industrijske varijante takve opreme.

Oprema je opremljena visokim stupnjem spremnosti, opremljena toplinskom i električnom upravljačkom pločom, za puštanje u pogon potrebno je osigurati samo vodu, struju i gorivo (ugljen ili drvo, plin ili dizel), kaustični soda, fosforna kiselina i sredstvo za izbjeljivanje (glina ili aktivni ugljen).

Tehničke specifikacije LSX-5000 spin linije

  • Paketne (neprekinute) linije tipa.
  • Jednostavno promišljen dizajn i izgled.
  • Uključuje grijanje i upravljačku ploču.
  • Oprema nije namijenjena rafiniranju visoko rancidnih ulja s peroksidnim brojem većim od 10 meq / kg.
  • Jednostavnost instalacijskog rada, odsutnost posebnih zahtjeva za prostor i temelj, oprema se može postaviti i unutar i izvan prostorije.

* Također je moguće koristiti plin ili dizelsko gorivo kao nosač topline.

2.3. Pakiranje

Za pakiranje gotovih proizvoda u bocu oprema proizvedena od strane tvrtke Promozh LLC optimalno će stati. Ova tvrtka proizvodi automatsku liniju za punjenje ulja u PET bočicama s kapacitetom od 0,25-2,0 litara, kapaciteta 2700 boca / sat (1,0 l). Trošak od 2 132 000 rubalja.

Top