logo

Uvijek sam to mislio od starih kruhova i krekeri su štetni?

Oooh, krekeri! ili "kako jedemo kemijski kruh"

Kada glavni filtar tijela svake osobe - jetra, prolazi kroz sve ove lagane "snack", on se na kraju prestaje nositi s čišćenjem tijela od takvih proizvoda, što naknadno uzrokuje alergiju kod ljudi. To je, otprilike, tijelo otrovano. Malo ljudi zna da, na primjer, krekeri s okusom paprike mogu uzrokovati takvu alergijsku reakciju.

U svakom velikom gradu postoji veliki broj proizvođača kruha. Prema tome, na policama trgovina pojavljuje se dosta kruha. Kao rezultat toga, kruh nije prodan potrošaču zbog takvog obilja. Tako reći - prekomjerna proizvodnja u zemlji. Postavlja se pitanje - što se radi s ne kupljenim starim kruhom. ODGOVOR - prodati "ništa" proizvođačima odreske, koji će biti angažirani u preradi višak proizvoda, ignorirajući činjenicu da takav kruh već sadrži kalup, štetne gljive bakterije.

Također morate uzeti u obzir činjenicu da iza prekrasne omotnice odreske skrivaju štetnu kemijsku hranu, ne računajući "stari", razmaženi kruh, kao što je gore spomenuto. Dodaci modernim križima dodaju sve vrste pojačivača okusa, koji zauzvrat sadrže veliku količinu industrijske soli - natrij u obliku konzervansa (to jest, nije jednostavna sol solja, koju obično jedemo kod kuće!).

Kakvoća krekera treba govoriti o njihovom obliku i boji. Oni bi trebali biti ravni i uredni, slični u boji i veličini. Ako na dnu paketa ima puno mrvica, to se radi na "unatrag" proizvodnji i od najgoreg kruha - taj proizvod nije potreban.

Poslovanje u proizvodnji krekera

Rusks kao prehrambeni proizvod koji zamjenjuje kruh ima dugu povijest u našoj zemlji. Ali krutoni s različitim okusima pojavili su se nedavno i stekli veliku popularnost. Stoga je proizvodnja krekera jedna od najvažnijih vrsta malih poduzeća koja bez ikakvih problema može donijeti odlične prihode čak iu kriznim vremenima.

Važnost poslovanja

Obožavatelji ovog proizvoda koriste krekere u barovima s pivom, kao zalogaj na cesti ili na poslu. Prednosti proizvodnje ovog jednostavnog proizvoda su:

  • izvrstan okus proizvoda koji određuje njegovu važnost za kupce.
  • Izrađene su od jeftinih sirovina, a rezultat je profitabilan proizvod.
  • Jednostavna proizvodna tehnologija.
  • Jeftina oprema.
  • Visoka profitabilnost proizvodnje.

Čak i velika konkurencija neće postati prepreka razvoju poslovanja jer s dobro organiziranim poslovanjem uvijek možete pronaći svoje potrošače.

Vrste krekera

Ruske su sušene prema određenim tehnološkim dijelovima raženog ili pšeničnog kruha. Ovisno o recepturi, sadržaj vlage gotovih krekera može biti od 8 do 12%.

Rustovi su različitih vrsta, različiti po veličini, obliku, okusu, nutritivnoj vrijednosti i roku trajanja.

Prema njihovoj svrsi, oni mogu biti:

  • za hranjenje djece;
  • za terapeutsku prehranu;
  • slane, s raznim aditivima, tzv. pivarima;
  • krekeri za izradu salata.

To su posljednje dvije skupine krekera koje su od interesa za organizaciju poslovanja, budući da su od velike potražnje među odraslim stanovništvom. Krekeri s okusom slanine, salame, sira, lukom i vrhnjem, s plodovima mora su u najvećoj potražnji. do sadržaja ↑

Poslovna organizacija

Za uspješnu poslovnu organizaciju potrebno je pažljivo razvijeni poslovni plan, uzimajući u obzir sve nijanse proizvodnje i implementacije. I iako se proizvodnja krekera smatra poslovno laganim za provedbu, ali zahtijeva kompetentan pristup planiranju, nabavci opreme, zapošljavanju osoblja, upravljanju financijskim poslovima, marketingu, prodaji proizvoda itd.

Analiza tržišta

Budući da tržište za proizvodnju snacka ima veliku konkurenciju, ne biste trebali odmah stupiti u tržišnu borbu s velikim proizvođačima. Bolje je započeti s lokalnog tržišta, a potom širenjem proizvodnje ići na regionalnu razinu.

Analizirajući tržnicu na lokalnoj razini, treba obratiti pažnju na sklonosti kupaca. To će vam pomoći korisne informacije od prodavača supermarketa, barova, kafića, restorana. Uz krekere za pivo, možete proizvoditi krekere za punjenje za salate. Takve krune lako kupuju ne samo kućanice, već i restorani, kafići i restorani.

Poslovni dizajn

Ako poduzetnik ne planira u najkraćem razdoblju širenja proizvodnje, onda je bolje odabrati oblik poduzeća u obliku IP-a. Ako namjeravate ići na višu razinu, onda je bolje da se oblikuje kao LLC.

Uz registraciju, morate:

  • dobiti bar kod od gospodarske komore;
  • dobivanje dozvola od Rospotrebnadzor i Rospozhnadzor;
  • registrirajte svoju robnu marku s Rospatentom.
  • kod pokretanja crte potrebno je razviti tehničke specifikacije (TU) za proizvedene proizvode.

Radionica

Proizvodna radionica za proizvodnju krekera može se nalaziti na periferiji grada, što će uštedjeti na iznajmljivanje prostora. Za samu proizvodnju bit će potrebno prostora, čija površina mora biti najmanje 80-100 četvornih metara. m. Ista površina će biti potrebna za skladište, uredske i domaće prostorije. Za provedbu proizvodnog procesa nužno je povezivanje komunikacija u obliku grijanja, struje, vodovoda, ventilacije i kanalizacije.

oprema

Oprema za proizvodnu radionicu treba biti u sljedećoj konfiguraciji:

  • stroja za rezanje kruha;
  • peći za sušenje;
  • uređaj za izradu aditiva;
  • Drageeing stroj za miješanje krutina i začina;
  • aparati za automatsko punjenje i pakiranje.

Moguće je dovršiti trgovinu sa zasebnim elementima, ali možete kupiti gotovu automatiziranu liniju tvrtki koje nude uslugu održavanja s njom.

Za transport gotovih proizvoda veleprodajni kupci trebaju kupiti mali kamion.

Kanali isporuke sirovina

Najoptimalniji način kupnje sirovina je u pekarnicama i pekarnicama. Za neprekinutu opskrbu sirovina u obliku kruha, proizvedenu posebnom tehnologijom, tako da je gusta i neporozna, potrebno je sklopiti ugovore s nekoliko privatnih pekarskih proizvoda za određene količine takvog kruha. Zatim kruh odlazi u tehnološku liniju za proizvodnju krekera s različitim receptima okusa.

Proizvodna tehnologija

Proces proizvodnje snack krekera je jednostavan i sastoji se od nekoliko faza:

  • kruh je izrezan na kocke ili slamke.
  • Obrađeni obrasci šalju se za sušenje u posebnoj pećnici. Sušenje radnog dijela 15 minuta, na temperaturi od 190 stupnjeva C. Postavljeni su na posude koje su podmazane biljnim uljem. Debljina praznina ne smije biti veća od 3 centimetra, tako da se krutoni jednoliko isuše.
  • Nakon sušenja, krutoni se prerađuju s aromama i solima u skladu s namjenom gotovog proizvoda.
  • Spremni krekeri se ohlade, pakiraju u pakete i šalju u skladište.

Za pripremu 10 kg krekera, potrebno je 15 kg kruha, 400 g aromatiziranih začina i 4 litre biljnog ulja.

Osoblje

Za normalan tehnološki proces proizvodnje krekera ne treba puno osoblja. Bit će dovoljno malog osoblja koje se sastoji od tehničara, četiri operatera i skladišnog radnika. Vlasnik proizvodnje može obavljati dužnosti trgovca, menadžera i računovođe.

Ako se neke vrste posla mogu kombinirati u početku, tehničar treba biti angažiran kao tehnolog. Uostalom, uspjeh proizvoda u velikoj mjeri ovisi o tehničaru.

Marketing i distribucijski kanali

Promocija proizvoda na lokalnom snack tržištu zahtijeva učinkovito oglašavanje. To može biti svijetle plakate u centru grada, znakovi u supermarketima, svijetle ambalaže sa zamišljenim dizajnom. Za dobro oglašavanje, krekeri neće ometati promocije, degustacije u barovima i kafićima. Obavezno napravite izradu web stranice tvrtke, gdje pružiti korisnicima korisne informacije o proizvodima, mjestima njegove implementacije, cijenama itd.

Poslovni troškovi i povrat

Stručnjaci preporučuju otvaranje poslovanja za proizvodnju krekera na modernim automatskim linijama. Oni mogu proizvesti krekere ne samo kvadratnog oblika, već i u obliku slame, važnije među kupcima. Trošak opreme takve linije bit će:

  • postrojenja za rezanje kruha - 100.000 rubalja;
  • Sušionica - 50.000 rubalja;
  • stroja drazhirovochnaya - 50.000 rubalja;
  • uređaji za automatsko pakiranje i pakiranje - 80 000 rubalja.

Ukupna oprema zahtijeva 280-300 tisuća rubalja. Za pakiranje, oglašavanje i papirologiju - 50 000 rubalja.

Za kupnju sirovina - 200.000 rubalja, za najam prostora - 50.000 rubalja.

Za plaće i komunalne troškove - 400.000 rubalja.

Najmanji početni kapital bit će oko 1 milijun rubalja. S uspješnim početkom i učinkovitom prodajom proizvoda, posao za proizvodnju krekera isplaćuje se u roku od godinu dana.

Franšizno poslovanje

Franšiza je pravo da poslovni čovjek kupuje kako bi započeo poslovanje koristeći poznati brand. Istovremeno, zaključuje ugovor s tvrtkom o primjeni njegove tehnologije i poslovnih metoda. Prema franšizi u proizvodnji krekera, možete upotrijebiti zaštitni znak marke, tehnologiju, računalni softver, pogodnosti i prava auspicije tvrtke.

Tvrtka koja pruža takva prava i pogodnosti temeljem ugovora naziva se "franšizodavac", a primatelj prava i koristi naziva se "franšizator". Za obje strane postoje određene prednosti. Za novinarski biznismen, to je prava prilika da se uspostavi vaše poslovanje bez rizika od financijskog kolapsa. Osim toga, smanjuje se i težina pritiska konkurentskih tvrtki s većim mogućnostima.

Kako se oprema za proizvodnju krekera

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

  • izbor fotografija i fotografija (201)
  • kuhanje (197)
  • Informacije (99)
  • poezija (86)
  • Ženske trikove! (74)
  • okviri (71)
  • Životinje! (56)
  • moje cvijeće (40)
  • Videozapisi (32)
  • Osobno (29)
  • mudre misli (29)
  • Umjetnici (24)
  • humor (24)
  • Dijete (22)
  • Fotografi (21)
  • testovi (19)
  • Slavne osobe (16)
  • Robusna beba (13)
  • Ručica (12)
  • Animacija (9)
  • Nakit (8)
  • Mučiti list by Tag (6)
  • Macrophoto (6)
  • Riblja posuđa (4)
  • Parkovi (4)
  • fotografije djece (4)
  • godišnji odmor (3)
  • vrtlarski kalendar (3)
  • Kuglice tkanja! (3)
  • avatari (3)
  • podvodni svijet (3)
  • Slapovi (2)
  • Zarada na mreži (2)
  • yoga (1)
  • Ikone (1)
  • Pozadine! (1)

-Tagovi

-Pretraživanje dnevnikom

-Pretplatite se putem e-maila

-statistika

Kako krumpira

Tko ne voli čips, podignite ruke. Međutim - nije potrebno. Mislim da mnogi ljudi vole kriške krumpira. Iako se smatraju štetnim. Uvijek sam znatiželjan o tome kako proizvode razne proizvode, uključujući proizvode koji leže na policama trgovina. Zato idemo u tvornicu za proizvodnju čipsa i pogledamo ga vlastitim očima. Mislim da bi to trebalo biti zanimljivo. Usput, krekeri su izrađeni pomoću iste tehnologije.

Radi se o tvornici PepsiCo za proizvodnju krumpira Chips, u gradu Azovu, Rostovskoj regiji. Osim toga, biljka proizvodi krutons Khrusteam.

Svakog dana biljka istovaruje devet kamiona od 20 tona s krumpirom. Krumpir na transportnoj traci u perilici, gdje se koristi za čišćenje recirkulacijske vode. Postoje tri takva automatska podloška u svijetu. Proces ispiranja fizički je nemoguće ukloniti, sve se događa u zatvorenom spremniku. Nakon pranja, krumpir se isporučuje za privremeno skladištenje u posudama - posebnim spremnicima, odakle se po potrebi unose u proizvodnju.

Prije nego što gomolji krumpira uđu u poseban stroj za rezanje, inspektori vizualno pregledavaju gomolje koji trče uz traku i, ako je potrebno, uklanjaju vidljive greške.

Nisu svi krumpiri pogodni za proizvodnju čipova. Postoje tzv. Sorte krumpira, koje karakteriziraju visoki sadržaj škroba.

Svi radnici periodično podvrgavaju medicinskim pregledima i imaju medicinske knjige, a to je učinjeno kako bi se spriječila bolesna osoba da uđe u proizvodnju. Osim toga, prije ulaska u dućan, svatko mora oprati ruke.

Piling od krumpira odvija se u abrazivnim bubnjevima periodičnog djelovanja. Prvo, potrebna količina krumpira se ulazi u kutiju za vaganje, nakon čega se odvija u bubanj.

Izravno rezanje nastaje mehaničkim sredstvima zbog rotacije konusnog dna bubnja. Unutar stroja za rezanje imamo osam parova oštrih oštrica koje su odrezale gomolj krumpira u tanke kriške. Debljina svake kriške je manja od dva milimetra.

Nakon rezanja, kriške krumpira ulaze u vrlo "srce" čvora za proizvodnju čipova - tava za pečenje kriške i dobivanje osnovnih čipsova. Ova oprema, koja nema analoga, izrađena je posebno za postrojenje PepsiCo i zabranjeno je uklanjanje.

Kroz krumpir ulazi u uljnu kupelj, koja je pržena tri minute na 180 stupnjeva Celzijusa. Visokokvalitetni maslac, poput kvalitetnog krumpira, temelj je ukusu čipova.

Recept je poboljšan na postrojenju korištenjem posebne mješavine biljnih ulja, uključujući lokalno proizvedenu želuca suncokretovog ulja, zbog čega je sadržaj zasićenih masti u gotovom proizvodu smanjen za 25%.

Svakog dana tvornica provjerava kvalitetu proizvoda. Provjeravaju, kao osnovni čipovi, samo iziđu iz pećnice i potpuno zapakirane vrećice.

U ovoj fazi dodaju se posebna aromatična ulja za pržene krumpirove aditiva koji se temelje na soli.

U isto vrijeme na liniji može ići proizvodnja tri okusa.

Tvornica je dizajnirana za proizvodnju 50 tisuća tona gotovih proizvoda godišnje. Po mom mišljenju, nerealno je jesti toliko, čak i uz najukusnije pivo.

Na tri transportera gotovi čipovi dolaze na paket. Prvo, distribucija i vaganje.

Cijela duljina linije ima vrlo malo radnika. Koristi suvremenu opremu koja radi u potpuno automatiziranom načinu rada. Osim toga, važno je da što je manje ljudi moguće doći u dodir s gotovim proizvodom.

Strojevi za vaganje istodobno vagati nekoliko dijelova i izračunati najbolju kombinaciju težine koja ima najtočniju težinu kako bi zadovoljila standard i težinu navedenu na pakiranju.

Ako uzmemo u obzir da je neto težina jednog pakiranja 28 grama, možete zamisliti točnost postavki opreme.

Izmjereni dio je istovaren na liniju za pakiranje.

Dio se testira na prisutnost nečistoća (detektor metala) i pada u vrećicu, koji je do tada pripremio stroj za pakiranje od materijala za pakiranje (foliju). Prije brtvljenja šava, dušik hrane se isporučuje u vrećicu, što omogućuje potrebni rok trajanja proizvoda. Oprema za vaganje i pakiranje radi sinkrono brzinom od do 80 paketa u minuti.

Pakiranu vrećicu čipova isporučuje se operaterima koji ručno spajaju vrećice u kartonske kutije. Čudno je što nisu mislili na automatsko pakiranje pakiranja u kutije.

Kutije čipova su paletizirane i transportirane u skladište.

Paralelno, postoji linija za proizvodnju krekera.

Razlika od proizvodnje čipova samo u prvoj fazi pripreme sirovina.

Mješavina brašna i vode se ulaže u ekstruder, zagrijava i temeljito se miješa. Iz keksa ekstrudera dolaze u obliku remenja, koje su rezane po veličini rotirajućim noževima.

Sljedeći korak je da sušite mrvice u pećnici i dođite na mjesto spicing.

Redak za pakiranje je identičan onoj na kojoj su izrađeni čipovi.

Kapacitet jedne linije je 12 tona gotovih proizvoda dnevno.

Radnicima je zabranjeno nošenje satova i nakita, lak za nokte i lažne nokte zabranjeni, kosa mora biti prekrivena mrežicom tako da ništa ne stiže na transportnu traku.

Pored okusa i vizualne sukladnosti rezova prema prihvaćenim standardima, ovdje se provjerava kakvoća ambalaže. Šava mora biti glatka, a snop bi trebao otvoriti u jednom pokretu točno po šavovima, bez prekida.

Članovi tvorničkog tima. Biljka radi oko sat u tri smjene.

Vlastiti biznis: proizvodnja krekera i ostalih zalogaja

Minimalni početni kapital

Najmanji početni kapital za organizaciju vlastite proizvodnje krekera je od 800 tisuća rubalja. Štoviše, više od polovice tog iznosa utrošit će se na nabavu opreme, dijelom na zakup i kupnju sirovina, a ostatak - na tekuće troškove poduzeća.

Glavna ciljana publika takvih proizvoda su tinejdžeri i mladi ljudi mlađi od 30-35 godina. Krekeri i ostali zalogaje (čips, slani i suhi plodovi mora, itd.) Također su postavljeni od strane proizvođača kao snack za pivo. Ovo tržište se smatra vrlo atraktivnim i obećavajućim, prvenstveno zbog malih ulaganja u otvaranje takvog posla.

Ovdje dominiraju proizvodi domaćih tvrtki (oni posjeduju 3/4 tržišta). Od svih ostalih vrsta zalogaja, proizvodnja krekera smatra se najprofitabilnijim. Ovaj isti proizvod najpopularniji je među ljubiteljima piva. Prema različitim istraživanjima, više od 35% ispitanika odabran krekeri grickalice pod pjenasti piće, 25% preferira se slana suši riblji, a ostatak pada na slanim orasi (kikiriki, pistacije), sira i mesnih grickalice ( „slame”, " pletenice ") itd.

Iako je konkurencija na ovom tržištu vrlo visoka, ali se ne može nazvati zasićenim. To se prvenstveno odnosi na prevlast nekih od najvećih i najpoznatijih brandova na saveznoj razini. Međutim, na regionalnim tržištima postoje dobre mogućnosti za mlade tvrtke.

Ako ćete poslovati u proizvodnji krekera, najbolje je započeti s pripremom detaljnog poslovnog plana. Poslovni plan također je neophodan ako nećete uzeti zajam od banke ili kontaktirati investitore. To povlači da ćete biti u mogućnosti procijeniti razinu natjecanja u odabranoj segmentu, analizirati potražnju i potrošačke preferencije, izračunati sve troškove (ili barem one glavne), razmislite o svojim prodajnih kanala, pa čak i ići naprijed u potrazi za partnerima za razvoj programa za promicanje i uzeti u obzir velik broj različitih nijansi.

Franšize i dobavljače

Počnimo s konkurencijom. Kao što je gore već spomenuto, razina konkurencije na tržištu snacka procjenjuje se visoka. Ako ne posjedujete veliku količinu sredstava, ne biste se ni od samog početka trebali natjecati sa saveznim brandovima i stranim proizvođačima. Pokušajte najprije pokriti barem regionalno tržište, a zatim postupno ići dalje od nje. Prilikom analize tržišta, obratite pozornost na nekoliko čimbenika odjednom - broj marki, njihov raspon, cijena politike, metode oglašavanja i promocije te kanali distribucije.

Najbolje je naručiti studij od stručnjaka - u marketinškoj agenciji. Njegov trošak će biti od 10 do 15 tisuća rubalja i više, ovisno o regiji i zadacima. Dajte prednost pouzdanoj agenciji s kojom vi ili vaši prijatelji već imaju iskustva. Međutim, u nekim je slučajevima takvo istraživanje sasvim moguće izvesti samostalno u prisutnosti nekog znanja i slobodnog vremena. Na temelju svojih rezultata dobit ćete podatke na kojima ćete se oslanjati na razvoj vašeg poslovnog plana.

suharikov tehnologija proizvodnje je složen i ne sastoji se od nekoliko glavnih koraka: rezanje kruh zharovochnom je prženje u peći ili peći za 10-15 minuta, dodavanje začina i drugih dodataka, ekstrakt uz hlađenje i pakiranje gotovog proizvoda. Sirovina za proizvodnju krekera je obično pšenični ili porozni kruh s dodatkom raženog brašna.

Potrošnja proizvoda može varirati, ovisno o formulaciji koja se koristi. No, u prosjeku, za proizvodnju 100 kg krekera trebat će vam 130 do 140 kg kruha, 3-4 kg začina i ostale prehrambene aditive, 30-40 litara ulja. Ponekad proizvođači krekera ne upotrebljavaju gotove kruh, već sami peče, što omogućuje povećanje profitabilnosti proizvodnje. U tom slučaju, prva faza proizvodnje krekera počinje s pečenim kruhom. Proizvodi kao što su brašno i suncokretovo ulje obično se koriste u Rusiji. Ali začini, aditivi za hranu, okusi i plodovi mora uvoze se iz inozemstva.

Prema rezultatima istraživanja, u našoj zemlji najviše potražnje su: meso (slanina, salama), sir, luka i kiselo vrhnje s plodovima mora. Međutim, ne biste se trebali ograničiti na ove ukuse. Nemojte se bojati eksperimentirati i stvoriti vlastite jedinstvene vrste proizvoda. Da biste to učinili, potreban vam je iskusan tehnolog. Tehnolog je možda najvažnija osoba u prehrambenoj industriji, jer kvaliteta i okus vašeg proizvoda u velikoj mjeri ovisi o njemu. Razvija receptore, kontrolira kvalitetu proizvoda, dodaje začine i čak je odgovoran za pakiranje robe u proizvodnji.

Za proizvodnju krekera potrebna je posebna oprema. Može se uvesti (najčešća oprema ukrajinskog proizvođača) i domaće, različitih vrsta i konfiguracije, ovisno o vrsti krekera koje ćete proizvoditi. Standardni set opreme uključuje krušne aparate, krušne peći, opremu za primjenu začina, strojeve za pakiranje.

Stručnjaci preporučuju kupnju automatskih linija koje se mogu koristiti za izradu krekera sa slamkama, a zatim ih pakiraju u polipropilenske vrećice. Takvi slatkiši su više popularni od savijača kao kocke, budući da su tanji i manje kruti. Za proizvodnju takvih proizvoda treba posebna stroj za rezanje kruha štapića kapaciteta do 100 kg na sat i košta oko $ 1,500, stroj za prženje čips kapaciteta 30 kg na sat i trošak $ 800, drazhirovochnaja kapacitet stroja od 90 kg na sat i košta 700 $ i pakiranje poluautomatski, što vam omogućuje da pakirate do 500 paketa po 50 grama po satu, u vrijednosti od preko 1000 USD.

Minimalni trošak jednostavnije linije kapaciteta do 20 kg na sat (do 330 pakiranja od 50 grama po satu) bit će oko 4000 dolara. Ovo je najjednostavnija i najjeftinija verzija linije, ali ima i brojne nedostatke. Stručnjaci savjetuju da kupuju neku opremu zasebno, a ne kao dio linije za povećanje profitabilnosti. Tako, na primjer, kao što se može vidjeti iz gore navedenih podataka, produktivnost stroja za rezanje kruha u slamke i dragee pan je nekoliko puta veća od ostatka opreme. Da biste izbjegli zastoje, preporučljivo je kupiti još dva poluautomatska stroja za pakiranje i dvije ili tri pećnice za prženje krekera (točna količina ovisi o izvedbi vaše opreme i kapaciteta peći).

Franšize i dobavljače

Uz relativno male dodatne troškove, možete povećati proizvodnju najmanje tri puta. Rotacijska peć obično se isporučuje s jednostavnom crtom koja zahtijeva prethodno sušenje krutona nakon što ih rezaju odgovarajući strojevi.

Potrebno je previše vremena: kruh odrezan u slamu prije prženja trebao bi biti podmiren dva dana u kartonskim ili drvenim kutijama. Ako ovaj uvjet nije zadovoljen, onda kada se rotira u pećnici, slama će jednostavno biti slomljena. Kako biste skratili proizvodni ciklus, možete koristiti pećnice za pečenje bez rotirajućih dijelova. Na primjer, u tu svrhu pristupit će se uobičajeni stolni peći. Međutim, imaju dva glavna nedostatka - visoku cijenu i visoku potrošnju energije (vidi dolje).

Također, uz liniju, kao u bilo kojoj pekari, morate razne alate (vage, mjerne žlice, šalice, lopatice), opremu (tenkove, spremnici za skladištenje i sušenje krekeri i sl.), Police, stolovi i tako dalje. D. Sve to zahtijeva oko 100 tisuća rubalja (podložno stjecanju skupih police i stolova u korištenim uvjetima).

Takva oprema omogućit će proizvodnju najmanje 2500 pakiranja od 60 grama krekera po osam sati pomaka (ili oko 150 kg proizvoda). Potrošnja proizvoda za takav volumen će biti: 300 kg gustog kruha, 1,6 kg začina, a za pakiranje gotovih proizvoda potrebno je 8 kg polipropilenskog metaliziranog filma s uzorkom. Treba reći nekoliko riječi o pakiranju. Neki proizvođači pokušavaju uštedjeti na toj stavci izdataka, ne birajući najkvalitetniji materijal za pakiranje svojih proizvoda. Međutim, kasnije takve uštede idu bočno. Prvo, takva ambalaža je neprikladna za uporabu i brzo se slama (često izravno u rukama kupca), a drugo, kvaliteta pakiranja izravno utječe na rok trajanja gotovog proizvoda. Također ćete morati naručiti valovite kartonske kutije koje su potrebne za transport proizvoda.

Franšize i dobavljače

Dodajte na to trošak električne energije (25 kW), potrošnju plina pri korištenju plinske peći, kao i plaće operatora. Kao što pokazuje iskustvo poduzetnika, najpoželjnije je koristiti plin, a ne električne pećnice (inače, u potonjem slučaju, to će koštati trećinu skuplje). Za rad na liniji trebat će dvije osobe po smjeni. U pravilu, takva proizvodnja radi u dvije smjene, trebat će vam 4-5 ljudi za rad na liniji, tehničar, mehaničar i nadzornik. Ukupan broj ljudi na osoblju, uključujući računovođu, voditelja nabave, voditelja prodaje itd., Bit će najmanje 15-20 ljudi, ovisno o obujmu proizvodnje.

Za smještaj opreme potrebna je soba ispod trgovine od 50 četvornih metara. metara (optimalno za prosječnu proizvodnju - 80-100 četvornih metara). Isti iznos će biti potreban za kućanske, uredske, administrativne (uredske) prostore, a također morate dodijeliti prostor za skladišta sirovina i gotovih proizvoda. Poželjno je da je sama proizvodnja bila smještena u velikom gradu (s najmanje 1 milijun stanovnika), ali radionica se može otvoriti na periferiji, gdje će stanarina biti manja.

Da biste započeli proizvodnju zalogaje (osobito krekeri), trebat ćete dobiti dozvolu SES-a i vatrogasaca, kao i bar kod u Gospodarskoj komori i industriji. Dobivanje dozvola će trajati oko mjesec dana. Osim toga, morat ćete izraditi tehničke specifikacije (TU) za svoje proizvode, koordinirati ih i odobriti. TU je regulatorni dokument kojim se utvrđuju tehnički zahtjevi za proizvedene proizvode.

Tehnički uvjeti su potrebni ako ne postoji GOST ili tehnički propis za određivanje parametara proizvoda, ako trebate nadopuniti postojeći GOST ili trebate kombinirati zahtjeve navedene u nekoliko državnih standarda odjednom. Tehnički uvjeti, kao i GOST, razvijeni su za određene proizvode, materijale ili njihove skupine. Među ostalim, moraju odrediti postupke koji omogućuju utvrđivanje sukladnosti s tim zahtjevima.

Franšize i dobavljače

Razvoj specifikacija može se naručiti u specijaliziranoj tvrtki. Izrada početnog inačice TU traje najmanje tri dana, a tekst je usklađen s korisnikom, a zatim se uređuje i konačno je odobrena verzija. U pravilu, razvoj tehničkih uvjeta traje do sedam radnih dana. Trošak takvih radova je od 30 tisuća rubalja. Ali moguće je pronaći jeftinije mogućnosti. TU može biti samostalno, poštujući sve potrebne zahtjeve. Istina, vrijeme za finaliziranje i finaliziranje konačne inačice zauzima puno više. Često takve uštede ne opravdavaju.

Prodavati proizvode kao što su zalogaje, najprofitabilnije putem veleprodajnih tvrtki i velikih maloprodajnih lanaca. U prisutnosti velikog asortimana proizvoda (ne samo krekeri, ali i drugih vrsta zalogaja), u pravilu, proizvodne tvrtke rade izravno.

Uz mali asortiman i ograničene količine proizvodnje, oni se obraćaju posrednicima. Jedan od najznačajnijih (osim iznajmljivanja i opreme) troškovne stavke - oglašavanje i promociju vaše marke. Naravno, ne biste trebali odmah prijetiti izgradnjom robne marke savezne razine. Malo je vjerojatno da ćete imati dovoljno za ovaj proračun. Međutim, kako bi osvojio regionalno tržište, čak i nova tvrtka je vrlo sposobna. Aktivno koristite otvoreni, tiskani i POS oglašavanje (izravno na prodajnom mjestu), organizirati razne promocije, prvenstveno usmjeravajući se na ciljanu publiku učenika.

U nekim člancima možete ispuniti preporuke kako biste se usredotočili na dobnu publiku djece, promovirajući njihove grickalice. U stvari, krekeri i drugi zalogaje pripadaju kategoriji "nezdravih" proizvoda i nisu namijenjeni djeci mlađeg, srednjeg i starijih. Stoga se bolje usredotočiti na mlade ljude u dobi od 17 do 18 godina i starijih. Razmotrite dizajn ambalaže vaših krutona - čak i takve male stvari su vrlo važne. Svijetla ambalaža s nezaboravnim imenom proizvoda kako bi ga istaknula na policama trgovina među desetcima istih pakiranja.

Još jedan ključ uspjeha vaših proizvoda, uz dobro izgrađenu reklamnu kampanju, dosljedno je visoka kvaliteta Vaših proizvoda, što izravno ovisi o kvaliteti sirovina - brašnu, suncokretovom ulju, aditivima i aromama hrane. Spremi na potonji ne vrijedi.

Ako i dalje nastojate maksimizirati profitabilnost (što je 20% u slučaju proizvodnje snacka), tada se preporučuje da to učinite širenjem raspona. Optimalno - ako ste sami sudjelovali u pečenju kruha. Tada će biti više mogućnosti za širenje. Iako je sasvim moguće kupiti kruh s gustom homogenom strukturom bez praznina iz lokalne pekare, a istodobno uvesti nove okuse, veličine i oblike krekera (na primjer, udobnija slama zamijenila uobičajene kocke) i mijenjati volumen pakiranja.

Dodatno obećavajuće, ali još uvijek nisu pokriveni ruskim proizvođačima zalogaja, smjer je povezan s proizvodnjom krekera za razna jela. Krekeri kao aditiv koriste se u receptima za razne salate (uključujući i poznati "Caesar"). Nije lako pronaći pogodne krekere za prodaju. Moraju biti izrađene od pšeničnog kruha i imaju određenu veličinu i stupanj prženja.

Krekeri, postavljeni kao zalogaj za pivo, u ovom slučaju nisu baš prikladni, budući da imaju izražen okus i miris, koji im daju aditivi i okusi hrane. Često snažno iskrivljuju okus jela. Neki proizvođači pekarskih proizvoda prodaju krekeri izrađeni od otpada iz njihove proizvodnje. No, potonji se, u pravilu, ne razlikuju ni od osobito visoke kakvoće ili jednostavnosti uporabe - oni se pakiraju u velike vrećice, izrezane u velike komade itd. Proizvodnja posebnih skuta - salate od kruha od pšenice s minimalnim dodavanjem pogodnih začina izvrsnu i obećavajuću ideju, kao i svoju nedvojbenu konkurentsku prednost. U tom slučaju imat ćete još jedan prodajni kanal za svoje proizvode: takve krutonice voljno kupuju brojne kafiće i restorane.

Trošak jednog paketa krekera, u pravilu, ne prelazi 20-25 rubalja. Glavno pravilo cijene za zalogaje za pivo kaže da potrošači neće platiti za njih koliko (i još više) za koliko piva može koštati. Razmislite također da su zalogaje sezonska roba, a njihov volumen prodaje snažno ovisi o prodaji piva. Dakle, vrhunac prodaje pada na razdoblje od svibnja do listopada, au razdoblju od studenog do travnja dolazi do zamjetnog pada.

Međutim, budući da su krutoni dugo prestali biti shvaćeni od strane potrošača kao nezaobilazni zalogaj za alkoholno piće, a mnogi su proizvođači postavljeni kao neovisni proizvod, te sezonske fluktuacije ne utječu na njihovu prodaju (iako se može pratiti određena pravilnost).

Dakle, minimalni početni kapital za organizaciju vlastite proizvodnje krekera je od 800 tisuća rubalja. Štoviše, više od polovice tog iznosa će se potrošiti na kupnju opreme, dijelom na zakup i kupnju sirovina, a ostatak - na tekuće troškove poduzeća (oglašavanje, plaće, itd.). S utvrđenim prodajnim sustavom za gotove proizvode, razdoblje povrata sredstava procjenjuju se na pola godine. Prosječni dohodak može dosegnuti 150 tisuća rubalja po sezoni i 100 tisuća rubalja u ostalim mjesecima.

Brzi izračun profitabilnosti poduzeća u ovom području

Izračunajte dobit, povrat, profitabilnost bilo kojeg posla u 10 sekundi.

Unesite početne privitke
dalje

Da biste započeli izračun, unesite početni kapital, kliknite sljedeći gumb i slijedite daljnje upute.

Top