logo

Mliječna industrija je prilično isplativa, ali ne i jednostavna. Prolazeći kroz moderan supermarket, možete vidjeti veliki broj proizvoda različitih proizvođača, pa ako želite zauzeti nišu među najboljim proizvodima, morat ćete se jako dobro okušati. Poslovni plan tvornice mliječnih proizvoda treba obratiti pozornost na oglašavanje i promociju marke.

Zalihe mlijeka u prahu u svijetu se iscrpljuju, tako da će novac uložiti u proizvodnju prirodnog visokokvalitetnog mlijeka biti uspješan! Mnogi poslovni ljudi pokušavaju otvoriti mini-tvornicu mliječnih proizvoda, međutim, većina ih je uništena, a samo glavni igrači se održavaju na površini. Stoga, prije nego što napravite poslovni plan, morate jasno odrediti koju razinu prodaje želite doseći, na velikom tržištu ili ne dalje od granica svog rodnog grada.

Raspon odabira

Stoga, otvaranje svoje mini-postrojenja za preradu mlijeka, morate unaprijed odlučiti koji će proizvodi biti proizvedeni na njoj.

Projekt može sadržavati sljedeće proizvode:

Postupno, na novu razinu, novi poslovni planovi mogu biti uključeni u poslovni plan mini-biljke mliječnih proizvoda, na primjer, sladoled, masline, jaguri, margarin, maslac, kiselo mlijeko, vrhnje. Proširenje opsega tvrtke velika će sredstva biti potrebna za novu opremu, dodatno osoblje, oglašavanje itd.

Najprikladnija opcija za poduzetnike koji započinju s radom bit će otvaranje modularne mini-biljke mliječnih proizvoda. Ova biljka je dizajnirana za primanje mlijeka, njegovo hlađenje, preradu i daljnju proizvodnju planiranog raspona mliječnih proizvoda. Budite sigurni da imate posebne naprave za punjenje proizvoda u spremnike i opremu za skladištenje u optimalnim temperaturama.

oprema

Počevši napraviti poslovni plan za modularnu vrstu mliječnih proizvoda, važno je odlučiti hoće li se graditi od nule ili kupiti na osnovi ključ u ruke.

Mini-postrojenje za preradu mlijeka zahtijevat će dostupnost takvih uređaja:

  1. sustav hladne vode;
  2. sustav tople vode;
  3. kanalizacijski;
  4. grijanje;
  5. ventilacija;
  6. klimatizacijski uređaji;
  7. oprema za preradu mlijeka;
  8. uređaji za spajanje svih sustava u jednu;
  9. uređaji za kontrolu kvalitete;
  10. potrošni materijal;
  11. uređaji za kontrolu kvalitete proizvoda.

Pod pretpostavkom da se poslovni plan postrojenja sastoji od četiri modula, oni će obavljati sljedeće funkcije: u prvom, unos mlijeka, u drugoj, proizvodnja raznih mliječnih proizvoda, u trećem, isporuka gotovog proizvoda, u četvrtom će biti laboratorij, Ne mora nužno da veličina blokova bude jednaka, ovdje sve ovisi o skali proizvodnje i određuje se tijekom rada. U odvojenom slučaju treba postojati prostor za inventuru i pakiranje, tj. Neku vrstu skladišta.

Tvornica mliječnih proizvoda ne samo da proizvodi i prodaje gotove proizvode u trgovinama. U poslovanju će surađivati ​​poljoprivrednici, veletrgovci mlijeka, vlasnici poljoprivrednih poduzeća, razni investitori itd. Iskustvo poljoprivrednika koji posjeduju modularne tvornice pokazuje da je razdoblje nadoknade za mini-postrojenje za preradu mlijeka ne više od dvije godine. Stručnjaci znaju da je ovo jako dobar trenutak za bilo koji posao.

Financijski model

Pri izradi poslovnog plana za mliječni pogon s financijskim modelom, pretpostavlja se da će plan navesti sve troškove proizvodnje i prihoda od prodaje. Izračunati dio sadrži sve izvještaje novčanog toka, kao i bilancu tvrtke za određeno razdoblje.

Naravno, nitko neće moći predvidjeti s točnošću koliko će se dobiti od proizvodnje, međutim, analiza književnosti i tržišta omogućuje nam da napravimo približnu prognozu.

Plan s financijskim modelom uključuje:

  • prihoda i rashoda;
  • privlačenje ulaganja;
  • porezno izvješćivanje;
  • projicirana dobit i gubitak;
  • ostali novčani tok;
  • ravnotežu početka i završetka svakog razdoblja.

Plan s financijskim modelom uključuje sve izračune o pitanjima kao što su razdoblje povrata projekta, procjena profitabilnosti, moguće rizike, iznos neto prihoda, određivanje obujma proizvodnje na kojoj postrojenje neće imati gubitke. Za razvoj takvog plana, bolje je kontaktirati financijera s iskustvom u ovom području. Bolje je ne prepisati dio s financijskim modelom zasebno od ostatka plana, ako nema preciznu sigurnost da će svi proizvodi biti prodani unutar jasno određenog vremenskog okvira, a točan iznos troškova za ovaj projekt nije poznat.

To nije sve što bi trebao uključivati ​​poslovni plan s financijskim modelom. Naravno, važno je izračunati učinkovitost projekta, ali jednako je važno odrediti potrebu privlačenja investitora. Na početku provedbe mini-postrojenja za mliječne proizvode, može doći do problema s nedostatkom sredstava. Pitanje ne odnosi se na doprinos opremi i kupnji sirovina, već o takvim troškovima kao što su plaćanje poreza, troškovi plaća i najamnina. Sve dok prihodi ne mogu u potpunosti pokriti ove troškove, valja razmišljati o investicijama.

Oni koji su već bili angažirani u poslovanju znaju da postoje takvi troškovi koji se u početku ne preuzima u plan, pa su potrebni dodatna sredstva za održivost poslovanja na sve rizike i nepredviđene troškove.

Raditi na poslovima mlijeka

Dakle, uspjeli smo otvoriti mini-postrojenja za mliječne proizvode. Ostaje najvažnija stvar za prodaju proizvoda, kako nam sugerira naš poslovni plan. Mjesto postrojenja s točke primarne potrošnje ne smije prelaziti 70 kilometara, jednaka udaljenost vrijedi za točku kupnje sirovina. Razmišljajući o tome gdje će se mliječni proizvodi nalaziti na karti, poslovni plan također treba uključiti kupnju ili najam specijaliziranog vozila, trošak goriva i osoblje. Ako je postrojenje izgrađeno od nule, tada će dodatni troškovi otići na ožičenje struje i kanalizacije na ovo mjesto.

Zašto modularna mliječna tvornica ima više prednosti nego obična? Takve građevine nisu glavni gradovi, čak se mogu privremeno pripisati. Stoga, ako u ovom trenutku poslovanje nije uspjelo, biljka može biti premještena na drugo mjesto i pokušati organizirati tamo raditi!

Poslovna autonomija

Radno osoblje za takvu postrojenja ne mora biti visoko kvalificirano. Upravljanje suvremenom opremom je tako jednostavno da svatko može naučiti! Mini-postrojenje je autonomna struktura, tako da se mliječni proizvodi u njemu izvode od A do Z. Oprema počinje vrlo brzo, pa čak i ako se krećete ili se morate odmoriti na poslu, možete odmah početi iznova.

Ako vlasnik postrojenja želi uzeti vrijedno mjesto na tržištu, onda ne bi smio spasiti, prvo, na oglašavanje i svijetle, kvalitetne ambalaže, drugo na iskusne, visoko kvalificirane menadžere, treće, na kvalitetu proizvoda. Važno je izraditi poslovni plan s visokom kvalitetom i profesionalnošću te ga pažljivo pratiti.

Profitabilna proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda

"Pijte, djeca, mlijeko - bit ćete zdravi!" - ovaj izraz iz starog sovjetskog crtića poznat je svima. Proizvodnja mlijeka u prvoj polovici 2012. porasla je za 2,5-3% u Europi iu Rusiji. Oko ovog godišnjeg porasta mliječne proizvodnje zabilježeno je od 2006. godine. No, to ne znači da ćete otvaranjem tvornice mliječnih proizvoda naići na veliku konkurenciju i poteškoće u marketinškim proizvodima. Proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda s pravim pristupom - rudnik zlata za farmer. Osim toga, kupci vole domaće proizvođače.

Kako započeti vlastiti posao mlijeka?

Ako živite u selu, započnite posao lakše nego ikad. Ako imate pojedinačnog poduzetnika i nekoliko mliječnih krava, već ste sebi pružili stalni "živjeti gotovinu". Prodaja proizvoda u ovom slučaju provodi se u regionalnim centrima, maloprodajnim mjestima obližnjih naselja i nezavisnoj prodaji mlijeka i mliječnih proizvoda. U ovom slučaju, mliječni proizvodi znače kiselo vrhnje i sir, jer ti proizvodi ne zahtijevaju dodatnu opremu i troškove.

Razumno je dopustiti dobit ne za osobne potrebe, već za širenje poslovanja i povećanje raspona.

Vlastita mliječna tvornica

Za daljnji razvoj će trebati vremena, gotovine i želje.
Postoji nekoliko mogućnosti za otvaranje postrojenja za preradu mlijeka i proizvodnju mliječnih proizvoda.

Jedan od njih je stjecanje ključ u ruke poslovanja. tj kupnju gotove mliječne tvornice s dobro uspostavljenim sustavima prodaje i opskrbe, možda čak i sa vašim farmom za dizanje. Ako odabrana mlijeka koristi samo "uvezeno" mlijeko i nemaju vlastitu stoku, s vremenom možete samostalno ispraviti tu situaciju stjecanjem potrebnog broja krava. Naravno, prije kupnje stoke potrebno je izračunati pro i kontra - sasvim je moguće da će kupnja mlijeka biti ekonomski isplativije nego držanje krava. Kupnjom gotove tvornice odmah dobivate spremno prodajno tržište, redovne kupce, pojednostavljenu proizvodnju, a ne spomenuti činjenicu da je oprema za proizvodnju mlijeka već kupljena, instalirana iu radnom stanju. Ali postoji jedan značajan "ali" - dobar posao se rijetko prodaje "upravo takvom". Kupnja gotove mliječne tvornice, riskirate nastupati u problemima i problemima, zbog čega je bivši vlasnik odlučio ukloniti proizvodnju.

Alternativa kupnji gotove mlijeko je početi ispočetka. Unatoč svim poteškoćama i troškovima ove metode (financijski i nervozni), takav će postrojenje biti napravljen prema svim vašim zahtjevima i smještenom u području za koju smatrate da je najkorisnije.

Mliječni asortiman

Čak i ako počnete s 1-2 krava u dvorištu, nije razumno zaustaviti se
samo u proizvodnji cjelovitog mlijeka. S ograničenim sredstvima možete početi, kao što je već spomenuto, onim mliječnim proizvodima koji ne zahtijevaju dodatnu opremu: kiselo vrhnje i sir. Daljnji razvoj ovisi samo o vašoj želji. Kada kupujete separator, krema se automatski uključuje u asortiman.

Govoreći o mliječnim proizvodima. Danas malo ljudi već se sjeća okusa mlijeka u prahu. Pravo je mlijeko u prahu. Poduzetnici smatraju da je proizvodnja mlijeka u prahu neoprostiva i nije profitabilna. Ovo je mišljenje pogrešno. Prošle godine, mlijeko u prahu pretvara se u proizvod koji je teško pronaći, au nekim regijama čak i oskudni proizvod. Za proizvodnju mlijeka u prahu s niskim udjelom ili obranim mlijekom, što značajno smanjuje troškove. Koristeći masno mlijeko, dobiva se suha krema.

Kupnjom opreme za proizvodnju mlijeka u prahu možete odmah uspostaviti i proizvoditi kondenzirano mlijeko, jer se mlijeko kondenzira prije sušenja raspršivanjem. S takvim aparatom moguće je proširiti: može se koristiti za izradu formula za dojenčad mlijeka, suhe bujice i puno proizvoda koji zahtijevaju prethodno sušenje raspršivanjem.
S pametnim pristupom s sličnim proizvodima (posebice, čak i sa mlijekom u prahu), sigurno možete ući na svjetsko tržište. Dakle, 1 ton suhog mlijeka u Australiji košta 3600-4100 dolara, a 1 ton 26% suhog mlijeka (krema) - najmanje 5000 dolara, dok u Rusiji za mrvljenu kremu daju 4300-6200 rubalja. za 1 tonu.

Pored gore spomenutih mliječnih proizvoda, ne smijemo zaboraviti popularne jogurte, kefire, slatke dječje kravlje i curde, ryazhenku i, naravno, sladoled voljen u svim dobnim skupinama. Tehnologija proizvodnje mlijeka i svih ovdje predstavljenih mliječnih proizvoda neće i zašto ne. Odaberete li tu posebnu ideju, morate se samostalno i detaljno upoznati s tehnologijom proizvodnje mlijeka.

Sažeti sve gore, pokušat ćemo odgovoriti na pitanje, zašto je sve isto što i vaša tvornica mliječnih proizvoda? Prvo, čak i samo pakiranje i pakiranje mlijeka će donijeti više profita nego samo donirajući sirovine u drugu mljekaru. Drugo, u bilo kojem trenutku možete proširiti ili ograničiti opseg i količine proizvodnje. Treće, odlučite gdje i za koga proizvodite mlijeko i mliječne proizvode. A proizvod koji ćete ponuditi, mlijeko, uvijek je bio u velikoj potražnji. Posebno, ako je ovo mlijeko ukusno i visoko kvalitetno.

Procijenjeni troškovi

Trgovina za preradu mlijeka i proizvodnja mliječnih proizvoda vrlo je skupo, ali profitabilno poslovanje. Prag ulaza na tržište je prilično visok, zahtjevi za proizvodima su veliki, a konkurencija sa divovima tržišta ne dopušta implementaciju svoje proizvodnje. Međutim, ako tvrtka uspije postići uporište na tržištu, prihodi će biti značajni.

Radionica za preradu mlijeka trebala bi imati površinu od oko 200 m2. To je potrebno kako za smještaj opreme tako i za uređenje uredskog prostora. Sobu treba grijati, imati mogućnost prilagodbe sustava za temperaturu, ventilaciju i suzbijanje požara, kao i struju, vodu i kanalizaciju. Iznajmljivanje takve radionice koštat će oko 140.000 rubalja mjesečno, uključujući i komunalne usluge.

Kao oprema, morate kupiti raznoliku liniju. Uključuje sve potrebne komponente za proizvodnju pasteriziranog mlijeka, kefira, maslaca, sira i drugih mliječnih proizvoda. Trošak takve linije varira od svoje proizvodne sposobnosti, u prosjeku je oko 5,5 milijuna rubalja. U ovom će slučaju potrošiti oko milijun rubalja na rasporedu skladišne ​​zone.
Za osiguranje rada postrojenja potrebni su sljedeći djelatnici: redatelj (40.000 rubalja / mjesečno), računovođa (35.000 rubalja / mjesečno), tehnolog (30.000 rubalja / mjesečno), obrtnici (3 zaposlenika na 25.000 rubalja / mjesečno), radnici (9 zaposlenika na 20.000 rubalja / mjesečno). Pogon će raditi u 3 smjene, svaki će biti 1 majstor i 3 radnika. Ukupni fond za plaćanje rada bit će 360 ​​tisuća rubalja mjesečno.

Glavna sirovina kupljena je mlijeko. Kupuje se u seljačkim farmama po cijeni od oko 12 rubalja / litri. Proizvodni kapacitet postrojenja omogućava proizvodnju oko 1.500 litara mlijeka dnevno, mjesečna proizvodnja iznosi 45.000 litara. Prodajna cijena pasteriziranog mlijeka je oko 35 rubalja / litra. Prema tome, bruto dobit od prodaje 1 litre mlijeka će biti 22 rubalja (minus dodataka), a za mjesec - oko 1 milijuna rubalja. Nakon odbitka troškova, neto dobit će biti 500.000 rubalja, koja će vratiti posao za godinu dana. Izrada drugih mliječnih proizvoda pomoći će uravnotežiti potražnju kupaca i ostvariti još veću dobit.

Primjer poslovnog plana za organizaciju proizvodnje mlijeka

Svrha pisanja poslovnog plana: Procjena ekonomske isplativosti stjecanja modularnog postrojenja za proizvodnju mlijeka.

Prilikom odabira mjesta za organizaciju proizvodnje mlijeka potrebno je pažljivo pristupiti izboru prostora, budući da imaju posebne zahtjeve za SanPin.

Najbolja opcija je naručiti modularno postrojenje za preradu mlijeka s instaliranom opremom, jer se prvo može staviti u prikladnu logističku točku gledišta, a drugo, svi zahtjevi SanPin-a se uzimaju u obzir pri izradi.

Ako ste zainteresirani samo za prodaju, preporučujemo da se upoznate s putovnicom za maloprodajnu trgovinu mliječnih proizvoda tvrtke koja se temelji na primjeru stvarnog poduzeća.

Oprema za obradu mlijeka

Nakon analize brojnih prijedloga za prodaju gotovih modularnih mliječnih proizvoda usredotočit ćemo se na analizu prijedloga tvrtke Molokont koja je modularna postrojenja za preradu mlijeka.

Plan mini tvornica tvrtke Molokont

Tvornica uključuje proizvodnu radionicu mlijeka koja se sastoji od 3 modula, namijenjena za jednokratno utovara i preradu od 2000 litara:

  • Sanitarni i skladišni modul;
  • Laboratorijski modul, koji uključuje laboratorij s laboratorijskom opremom, predboxnik i sobom za sanitarnu inspekciju;
  • Modul domaćinstva, koji uključuje kupaonicu, sobu sanitarne inspekcije, garderobu i salon za osoblje;
  • Skladištenje i otprema modula uključuje hladnoću i ekspediciju.

Shema mliječnih biljaka

Skladištenje i otprema modula proizvoda

Trošak modularne mliječne proizvodnje uključuje:

  • Projekt u tvornici
  • nadzor ugovor
  • Upućivanje posvećenog osoblja
  • Otpuštanje eksperimentalne serije proizvoda
  • Jamstveni servis

Prije postavljanja postrojenja potrebno je obaviti pripremni rad:

  • temeljni uređaj prema tehničkim zahtjevima tvrtke MOLOKONT
  • opskrbu inženjerskih komunikacija na ulazne točke
  • uređaj teritorija u mljekarstvu prema SanPiN 2.3.4.551-96
  • kanalizacijski uređaj
  • raspored sustava hlađenja (generator ledene vode / arterijska bušotina)

asortiman

Sljedeći proizvodi mogu se proizvesti na opremi instaliranoj u mliječnoj tvornici Molokont:

  • pasterizirano mlijeko s pakiranjem u PUR-PAK pakiranju
  • fermentirana pića s pakiranjem u PUR-PACK pakiranju
  • kiselo vrhnje s pakiranjem u plastičnim čašama
  • tjelesna težina
  • težinski sir
  • ulje
  • obrada sekundarne sirovine: sirutka, mlaćenica.

Zbog činjenice da mliječni pogon radi 24 sata, za održavanje postrojenja potrebno je 3 smjene radnika (1 pomak: 1 majstor i drugi radnik), tehnolog i laboratorijski asistent mogu raditi na petodnevnom radnom tjednu s 8 sati radnog dana. prodaja gotovih proizvoda, nabavku sirovina u početnoj fazi rukovat će vlasnik tvrtke.

Za motiviranje osoblja, možete misliti na premium sustav, zaposlenik će dobiti fiksnu plaću +% od proizvodnje.

Dostava gotovih proizvoda i sirovina u početnoj fazi, može se provesti na račun unajmljenog transporta.
Volumen proizvodnje modularne biljke koja se analizira je sposobna razrijediti 1 Gazelle tipa, 1 automobil je potreban za kupnju sirovina.
Ukupno za održavanje postrojenja zahtijeva 2 automobila.

Sirovine za mliječne biljke

Mlijeko se kupuje u seljačkim farmama, agrofirmima i seljanima.
Cijena mliječnih proizvoda ovisi o sezoni, tako da u ljetnoj sezoni mlijeko košta oko 12-13 rubalja po litri, zimi cijene mlijeka povećavaju se na 14,5 do 15,5 rubalja po litri.

tržišta

Mliječni proizvodi mogu se prodati u sljedećim pravcima:

  • Provedba kroz velike savezne i regionalne trgovačke lance;
  • Realizacija kroz veleprodajne tvrtke koje se bave isporukom proizvoda u raznim trgovinama.

Najprikladniji obrazac za postrojenje za preradu mlijeka je pojednostavljeni porezni sustav (dohodak umanjen za troškove), oblik djelatnosti: Društvo s ograničenom odgovornošću.
Da biste surađivali s korisnicima koji rade s PDV-om, možete organizirati "PI" s oblikom oporezivanja
3 NDFL

Izračun profitabilnosti, postrojenja za preradu mlijeka s povratom plaćanja

Minimalna produktivnost: 2.000 litara dnevno
Vrsta proizvoda:

Ulaganja: 17 905 802 rubalja (kapitalni troškovi + kratkotrajna imovina)
Kapitalni troškovi: 16 905 802 rubalja

Kako otvoriti mini tvornicu za preradu mlijeka

Ponekad je vrlo teško početkom poslovnog čovjeka odabrati industriju u kojoj možete uložiti svoj početni kapital. Nedavno, vrlo obećavajući smjer koji može donijeti znatne prihode koji svakodnevno raste, je organizacija malih poduzeća za preradu i proizvodnju prehrambenih proizvoda. Jedna od mogućnosti za uski fokus ove industrije je postrojenje za preradu mlijeka. Kako organizirati ovu vrstu poslovanja, koje korake treba poduzeti i kojim redoslijedom, razgovarajmo detaljnije.

Poslovna organizacija i potrebna dokumentacija

Kako bi se organizirala mini mliječni dućan, prije svega morate se registrirati kao fizička ili pravna osoba. Ovo stanje je zbog činjenice da su daljnji koraci povezana s zakup ili kupnju prostora, sklapanje ugovora za nabavu sirovina i otpreme gotovih proizvoda, prihvat stožera, dobivanje dozvola iz različitih organa, bit će u ime obrazovane vašeg nužde ili LLC, naravno, s davanje potvrde o registraciji.

Slijed potrebnih operacija, kako bi se otvorio mini mliječni pogon, je kako slijedi:

  • podnošenje zahtjeva poreznoj službi za registraciju kao fizičku ili pravnu osobu. Osim same prijave, bit će potrebno priložiti fotokopiju putovnice, identifikacijskog koda (prilikom predstavljanja njihovih izvornika) i potvrde o plaćanju državne dužnosti;
  • nakon izdavanja državno odobrenog certifikata, odmah se mora registrirati, taj se postupak provodi iu poreznoj službi. Kao rezultat ove faze, dobit ćete certifikat koji navodi da ste porezni obveznik.

U budućnosti, tijekom daljnjih poslova otvaranja, bit će potrebno dobiti sljedeće dokumente kako bi zakonito obavili poslove obrade mlijeka:

  • dopuštenje za prodaju proizvedenih mliječnih proizvoda;
  • dopuštenje za trgovinu;
  • veterinarski certifikat za proizvode;
  • potvrde o kvaliteti;
  • zaključke sanitarne i epidemiološke postaje, inspekciju vatre radi usklađenosti vaših prostorija i opreme sa zahtjevima za poduzeća za preradu hrane.
Mliječni proizvodi

Raspon proizvoda

Čini se da poduzeća s niskim kapacitetima za obradu mogu proizvesti samo ograničeni raspon gotovih proizvoda koji ne mogu zadovoljiti postavke širokog raspona potrošača. Međutim, takva izjava nije valjana. Postojeće modularne mliječne biljke, kao i posebne tehnološke linije kompaktnih dimenzija, omogućuju mogućnost proizvodnje takvog asortimana:

  • normalizirano mlijeko;
  • pasterizirano mlijeko;
  • vrhnje;
  • maslac i krasta masu raznih sadrţaja masti (niske masnoće, podebljane masnoće i masti);
  • proizvodi od kiselo vrhnja i kiselo vrhnje;
  • ryazhenka;
  • jogurt;
  • kefir.
Mlijeko prolijevanje

Izbor sobe

Prije svega, odabir lokacije vaše buduće postrojenja za preradu mlijeka temelji se na ovim čimbenicima:

  • dostupnost sirovina u blizini mjesta proizvodnje;
  • dostupnost tržišta gotovih proizvoda (maloprodajnih i veleprodajnih kupaca);
  • dostupnost potrebnih komunikacija za proizvodnju opreme (struja, vodovod, kanalizacija);
  • praktičnost organiziranja isporuke sirovina i otpreme proizvoda (dostupnost prikladnih cesta za ulazak u cestovni promet).

Od opcija koje se mogu koristiti za organizaciju proizvodnje treba napomenuti:

  • najam ili kupnju prostora i njegovo usklađivanje sa zahtjevima za minijaturne mliječne proizvode;
  • ugradnja modularnog mljekara. Ova je opcija prikladna jer više ne morate tražiti sobu - instalacija takvog kompleksa uključuje prikupljanje na mjestu koje želite, počevši od zidova, pregradnih zidova i završetka krova. Također, ova metoda je dobra jer, ako je potrebno, možete lako se demontirati, transportirati i instalirati na drugo mjesto koje vam odgovara;
  • organizacija proizvodnje kod kuće. Obrada mlijeka u kućanstvu kao posao je puna nekih poteškoća, međutim, pod uvjetom da se promatraju potrebni sanitarni i proizvodni uvjeti, može joj dati stabilnu dobit vlasniku. Osim toga, prilikom odabira ove opcije znatno ćete uštedjeti novac na najam prostora ili kupnju modularnog postrojenja.

U svakom slučaju, odabirom lokacije i prostorije, poduzetnik je vođen ne samo po njegovim željama i argumentima već prema zbroju sredstava koje je spreman investirati u otvaranje i promociju poslovanja.

Oprema za obradu mlijeka

Potrebna oprema za organizaciju proizvodnje

Za organizaciju mini-postrojenja za preradu mlijeka potrebna vam je sljedeća oprema i sustavi:

  • priključen hladni vodovod s odgovarajućim ožičenjem na sve radionice i sobe, kako to zahtijeva tehnološki proces;
  • (ili organiziranje hladnoće na potrebnu temperaturu);
  • jer postrojenje za preradu mlijeka zahtijeva zbrinjavanje određenih otpadnih proizvoda na taj način;
  • oprema ventilacijskog sustava - ova stavka je povezana sa zahtjevima organizacije proizvodnje, sigurnosti, sanitarne i protupožarne sigurnosti;
  • zasebnu opremu ili kompletnu liniju za obradu mlijeka Ime opreme, njegove vrste i izvedbe ovisit će isključivo o planiranom volumenu gotovih proizvoda i planiranom iznosu prerađenih sirovina. Važno je napomenuti da je cijena mini tvornice za preradu mlijeka, koja već uključuje sve potrebne strojeve i uređaje, značajno uštedjeti u usporedbi s opcijom kupnje određenih vrsta opreme;
  • namještaj, aparati, oprema za tehničko i rukovodno osoblje (ako ih ima);
  • instrumente, reagense i materijale potrebne za kontrolu kvalitete kupljenih sirovina i proizvoda;
  • materijali za pakiranje, spremnici za pakiranje gotovih proizvoda;
  • tip kamiona. Ova stavka nije obvezna, ali prisutnost automobila znatno će proširiti ponudu potencijalnih dobavljača sirovina i kupaca za kupnju proizvoda.
Oprema za obradu mlijeka

Kupnja sirovina za proizvodnju

Prilikom odabira dobavljača ili traženja potencijalnog tržišta za sirovine koje namjeravate koristiti za obradu morate uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

  • udaljenost od farme gdje dobivaju mlijeko na vašem mjestu proizvodnje. U slučaju da se nalazi daleko, troškovi prijevoza njihove isporuke mogu značajno povećati troškove proizvodnje i utjecati na formiranje prodajne cijene robe;
  • dostupnost veterinarskih potvrda o kvaliteti mlijeka. U tom slučaju, ako je stoka, kroz proizvodnju mlijeka, kontaminirana bilo kojom infekcijom, takve sirovine mogu biti najmanje loše kvalitete, au najgorem slučaju općenito neprikladne za preradu i prehranu.

Volumen sirovina koje farma dobiva nakon prinosa mlijeka. Ako namjeravate kupiti samo od jednog dobavljača (barem na početku rada), tada morate osigurati da farma može vašem mliječniku omogućiti glatki rad.

U slučaju da s vremenom planirate proširiti svoje poslovanje, kao opciju, u budućnosti možete razmisliti o organizaciji svoje farme. Tada će proces organiziranja isporuke sirovina već biti u potpunosti riješen i moći ćete samostalno kontrolirati njegovu količinu i kvalitetu.

Osoblje

Odabir osoblja za postrojenje za preradu mlijeka mora biti vrlo odgovorno. Kada tražite zaposlenike, obratite pozornost na takve čimbenike:

  • prisutnost specijaliziranog obrazovanja podnositelja zahtjeva;
  • iskustvo u sličnim poduzećima;
  • dostupnost sanitarne knjige, bez koje osoba ne može biti zaposlena u poduzećima prehrambene industrije;
  • osobne kvalitete zaposlenika - marljivost, predanost, interpersonalne vještine.

Uz sve zaposlenike koje želite organizirati u mini tvornici, morat ćete sklopiti ugovore o radu.

Oprema za obradu mlijeka

Oglašavanje i isplata

Kako bi vaša tvrtka generirala prihode i nadoknadila kapitalna ulaganja u svoju organizaciju, bit će potrebno uložiti napore da ga promoviraju. Cijena mini mliječnih postrojenja nije toliko mala - u različitim slučajevima može varirati od 500 tisuća rubalja do 2 milijuna rubalja, ovisno o snazi ​​i vrsti opreme - nitko ne želi izgubiti takve troškove i izazvati značajan gubitak.

Od mogućih marketinških poteza koji se koriste u ovom slučaju, trebate obratiti pažnju na sljedeće:

  • oglašavanje vaših proizvoda u medijima;
  • objavljivanje podataka o sebi i vašem proizvodu na internetu - stvaranje postrojenja, spominjanje specijaliziranih stranica vezanih uz mliječne proizvode;
  • osobne posjete maloprodajnim mjestima - trgovinama, lancima supermarketa za zaključivanje ugovora za isporuku svojih proizvoda;
  • postavljanje reklamnih podataka o vozilima postrojenja (ako ih ima).

Općenito, kao što pokazuje praksa, kapitalna ulaganja u organizaciju i organizaciju proizvodnje i prodaje mliječnih proizvoda mini postrojenja mogu isplatiti u roku od jedne godine na razini profitabilnosti od oko 15%.

Treba podrazumijevati da samo naporni rad cijelog tima, provedba oglašavanja, stalna potraga za novim kupcima i održavanje odnosa s redovitim korisnicima pomoći će vam da dobijete stalni prihod i povećate njegovu veličinu.

Poslovanje s mlijekom. Kako otvoriti tvornicu mliječnih proizvoda?

Od djetinjstva smo upoznati s izrazom: "Pijte, djeca, mlijeko - bit ćete zdravi!". Doista, ovaj proizvod smatra se jednim od najkorisnijih. I nedavno, u našoj zemlji iu drugim zemljama, postojala je tendencija povećanja popularnosti zdravog načina života. To znači da se potrošnja mliječnih proizvoda povećava iz godine u godinu. Istodobno, s većom koristom kozjeg mlijeka, velika većina ljudi i dalje voli kravu.

Mliječni proizvodi - ruralni posao ili industrijsko poduzeće?

Ako je poželjna mala poduzeća s minimalnim financijskim ulaganjima, onda bi za ruralnog stanovnika bila prisutna 1-2 krava i prodaja mlijeka i mliječnih proizvoda u okrugu. Međutim, nećete mnogo zaraditi na takvoj ideji, ali su troškovi znatno niži nego kod punopravnog postrojenja.

Ako govorimo o velikoj proizvodnji s vlastitom robnom markom, to podrazumijeva kupnju modularne tvornice za preradu mlijeka. Zašto precizno modularno? U tom slučaju, kada kupite, dobivate svu potrebnu opremu, a prilikom projektiranja postrojenja uzimaju se u obzir svi SanPiN zahtjevi. Ostaje samo odabrati optimalnu lokaciju u smislu logistike.

Dijagram planova modularne mljekare

oporezivanje

Najprofitabilnija opcija za poslovanje s mlijekom je pojednostavljeni porezni sustav. Pravni oblik - LLC (društvo s ograničenom odgovornošću).

oprema

Postoje mnoge ruske i strane tvrtke koje nude opremu za preradu mlijeka. Komplet uključuje radionicu za proizvodnju mlijeka koja se sastoji od tri modula za preradu 2000 litara:

  • laboratorija
  • Sanitarni i skladišni modul
  • Modul kućanstva s kupaonicom, garderobom, odmaralištem i priborom
  • Modul za skladištenje i otpreme gotovih proizvoda.

Trošak modularne tvornice iznosi oko 8 milijuna rubalja.

Prije izvođenja radova na instalaciji postrojenja na teritoriju, trebat će vam pripremne mjere:

  • Ugradnja temelja prema tehničkoj zadaći poduzeća-prodavača postrojenja
  • Distribucija inženjerskih komunikacija na ulazne točke
  • Područje uređaja prema SanPiN-u
  • Ugradnja kanalizacije
  • Ugradnja rashladnog sustava.

Asortiman mliječnih proizvoda

Modularna tvornica za preradu mlijeka proizvodi sljedeće proizvode:

  • Pasteurirano mlijeko, pakirano u PUR-PAK pakiranju
  • Mliječni proizvodi u pakiranju PUR-PAK
  • Kiselo vrhnje u plastičnim posudama
  • Težina
  • Teški sir
  • Ulje
  • Mlaćenica, proizvodi od reciklirane sirutke.

osoblje

Tvornica mliječnih proizvoda trebala bi raditi oko sat, što znači da će vam trebati raspored rada u tri smjene. U jednoj smjeni mora biti dva radnika i majstor. Laboratorijski tehničar i tehnolog mogu obavljati svoje dužnosti 8-satnim radnim danom 5 dana u tjednu. Prodaja gotovih proizvoda i kupnja sirovina odgovornost je vlasnika tvrtke.

Za motiviranje osoblja preporučuje se uspostaviti fiksnu plaću plus postotak proizvodnje.

Osoblje na poslu

dostava

Vozila za isporuku gotovih proizvoda i dovođenje sirovina mogu se unajmiti i posjedovati. Trebat će vam automobil poput Gazela, kao i još jedan auto za dovođenje sirovina u postrojenje.

Sirovine za mliječne proizvode

Mlijeko se kupuje u poljoprivrednim gospodarstvima, na farmama, od ruralnih stanovnika. Trošak mlijeka ovisi o sezoni. Ljeti je jeftiniji, zimi malo skuplji.

Prodaja gotovih proizvoda

Prodaja mlijeka i mliječnih proizvoda moguće je putem sljedećih kanala:

  • Kroz velike maloprodajne lance
  • Kroz veleprodajne tvrtke koje isporučuju proizvode u trgovine mješovitom robom.

Za uspješnu prodaju potrebna vam je marketinški stručnjak u osoblju koji će tražiti veleprodajne kupce i pregovarati o poslovima. Što se tiče računovođe, to može biti stručnjak za outsourcing.

Tehnologija obrade mlijeka

Postupak prerade mlijeka u modularnom postrojenju uključuje sljedeće korake:

  1. Primarna obrada mlijeka
  2. grijanje
  3. pasterizovanje
  4. odvajanje
  5. Oblik kreme
  6. Kiselo vrhnje
  7. Krema za kuhanje
  8. Kuhanje sir
  9. Kefir kuhanje
  10. Dobivanje sira.

U početnim fazama, mlijeko se čisti od vlakana. Za to se koriste posebni separatori. Postupak čišćenja uklanja najmanje čestice prljavštine. Međutim, zbog svoje mikroskopske veličine, nemoguće je potpuno ukloniti bakterijske stanice iz sastava mlijeka pomoću centrifugalnog čišćenja. Stoga se toplinska obrada nanosi zagrijavanjem na 780 ° C uz ekspoziciju 20 sekundi. Dakle, postoji proces pasterizacije.

Odvajanje mlijeka je učinjeno kako bi se smanjio sadržaj masti. U ovom stadiju se krema s udjelom masti od najmanje 32% izlučuje, a mlijeko postaje obrano. Tada se krema šalje u kupku za pasterizaciju kako bi se dobila mliječna mast, od koje se maslac proizvede bušenjem, a otpad masti pretvara se u mlaćenicu.

Rezani sir proizveden je ubijanjem kravljeg mlijeka i djelomično uklanjanjem sirutke. Proizvodnja svježeg sira napravljena je od cjelovitog, kao i polu ili potpuno obrano pasteriziranim mlijekom. Kiselo je pripreman na kulturama u čistom obliku laktičnih streptokoka uz dodatak mliječne kiseline u nekim slučajevima. Tradicionalni sir sa slojevitom strukturom dobiva se odvajajući sirutku pritiskom. Meka čađa s tijestom napravljena je pomoću separatora.

Ti se proizvodi mogu proizvesti u modularnoj mljekarici.

Mi računamo prihode i troškove

Kapitalni troškovi otvaranja tvrtke za preradu mlijeka zahtijevaju oko 18 milijuna rubalja. Ovaj iznos uključuje:

  • Instalacija temelja
  • Objavljivanje komunikacija
  • Teritorij uređaja
  • Ugradnja kanalizacije
  • Rashladni sustav uređaja
  • Kupnja modularne biljke
  • Transportni pogon
  • Ugradnja proizvodnog pogona
  • Kupnja sirovina, uredske opreme, tiskanice
  • Osoblje plaće.

Prihod od prodaje gotovih proizvoda

Uz dnevnu proizvodnju od 2000 litara mliječnih proizvoda, mjesečna proizvodnja iznosi 60.000 litara. Ako uzmemo u obzir trošak od 1 litre mlijeka, jednako 35 rubalja, onda s provedbom od 60.000 litara dobivamo prihod - 2.240.000 rubalja mjesečno.

Uklanjanje ukupnih troškova, dobivamo neto dobit - u regiji od 600.000 rubalja. Otplata razdoblja - 30 mjeseci.

Modularna postrojenja za preradu mlijeka ne mogu se klasificirati kao male tvrtke zbog visokih troškova. To je prilično prosječni posao s visokom profitabilnošću i sposobnošću ulaska na tržište na saveznoj i međunarodnoj razini.

U ovom videu možete se upoznati sa svim fazama prerade mlijeka:

Ako imate bilo kakvih pitanja o ovoj vrsti posla, čekamo Vaše komentare!

Pretplatite se na naš newsletter i uvijek ćete biti svjesni novih poslovnih ideja.

Kako otvoriti mini proizvodnju mlijeka?

Ruralni stanovnici koji se bave proizvodnjom mlijeka često se suočavaju s problemom njegove primjene. Kupovne cijene ovog prirodnog proizvoda su prilično niske, tako da možete dobiti dobar prihod ako kupite mlijeko iz populacije i obradite ga u maslac, sir, vrhnje i ostale mliječne proizvode.

Postrojenje za preradu mlijeka donijet će visoku dobit ako se pravilno približite organizaciji takvog posla. U prethodnoj publikaciji smo vam detaljno rekli o otvaranju mini radionice za preradu mesa, danas ćemo govoriti o proizvodnji mlijeka i srodnih proizvoda. Započnimo s pravnim poslom.

Registracija aktivnosti

Danas su vlasti ozbiljne oko razvoja poljoprivrede. Zbog toga su mnogi poduzetnici koji su započeli posao mogli sudjelovati u mliječnim poslovima i dobiti državnu potporu:

  • Oslobođenje od regionalnih i regionalnih poreza;
  • Sezonski porezni odgoda;
  • Proračunske subvencije.

Prije otvaranja tvornice za preradu mlijeka, morate registrirati svoju tvrtku i dobiti sve potrebne dozvole. Što se tiče pravnog oblika, na početku je dovoljno izdati privatni poduzetnik. Ako namjeravate nastaviti isporuku mliječnih proizvoda u velikim količinama, morat ćete sklopiti ugovore. U tom slučaju, morate otvoriti LLC.

Osim toga, potrebni su vam dokumenti za trgovinu mliječnim proizvodima:

  • Dozvola za prodaju mliječnih proizvoda u maloprodaji;
  • Dokumenti za prijevoz proizvoda. Veterinarski certifikat u obliku № 2 kojeg izdaje okružni samostan;
  • Dokumenti Državnog laboratorija za veterinarstvo;
  • Dozvola za trgovinu;
  • Potvrda kojom se potvrđuje kvaliteta proizvoda.

Imajte na umu da ambalaža i ambalaža za proizvode za preradu mlijeka ispunjavaju sve zahtjeve.

Mjesto i prostorije radionice

Prostori za proizvodnju moraju u potpunosti biti u skladu sa svim utvrđenim standardima. Obratite pažnju na činjenicu da se svi potrebni priopćenja dovode u radionicu - vodoopskrbu, grijanje, struju, kanalizaciju.

Osim toga, soba mora biti opremljena sustavom ventilacije. Pod i zidovi su okrenuti keramičkim pločicama ili drugim materijalima koji se lako čiste od prljavštine.

Shema: proizvodnja mliječnih proizvoda

oprema

Što se tiče opreme za preradu mlijeka, moguće je kupiti modularni mliječni pogon.

Takav mini-poduzeće sastoji se od tri modula:

  1. Modul skladišta;
  2. Laboratorijski modul;
  3. Modul kućanstva.

Ova oprema može istovremeno obrađivati ​​2 tisuće litara mlijeka.

Mini biljka je proizvodna linija namijenjena za preradu mlijeka u različite mliječne proizvode. Sva oprema je međusobno povezana pomoću tehnološke sheme.

Takvo poduzeće može proizvesti:

  • Pasteurizirano ili redovito mlijeko;
  • Sir;
  • Kiselo vrhnje;
  • jogurt;
  • ryazhenka;
  • Jogurt.

Nećete morati obavljati posao na instalaciji opreme, jer se takve mini postrojenja prodaju u fazi tvornice spremnosti. Priložen je besplatni poslovni plan za preradu mlijeka koji su razvili vodeći stručnjaci na terenu.

Tehnološki proces

Prije svega, provjeravaju kvalitetu cijelog proizvoda pomoću posebnih uređaja. Nakon toga, mlijeko kroz pumpu, filtar i mjerač ulaze u spremnik za prihvaćanje. Po liniji mlijeka se crpi kroz jedinicu za grijanje u normalizacijski sustav. Tu se odvija odvajanje, što rezultira kremom. Nakon toga se šalju u procesorsku jedinicu za pasterizaciju i hlađenje. Da biste dobili krema kiselo vrhnje, obavite postupak fermentacije. Doziranje i pakiranje se pojavljuju automatski.

Ova tehnologija obrade mlijeka omogućuje dobivanje visoko kvalitetnih proizvoda koji zadovoljavaju sve zahtjeve.

radno osoblje

Za rad oko sat tvrtka će trebati tri smjene. Da biste to učinili, trebate zaposliti dva radnika i jednog gospodara u svakoj smjeni.

Tehničar i laboratorijski asistent mogu raditi 5 dana u tjednu 8 sati. U početku je bolje da se samostalno bavi prodajom proizvoda i otkupa sirovina. Kada posao počne rasti, možete unajmiti odgovarajuće stručnjake.

Gdje mogu dobiti sirovine?

Možete kupiti mlijeko od seljaka, kao i na poljoprivrednim farmama i farme. Cijene mliječnih proizvoda razlikuju se ovisno o sezoni. Ljeti je jeftiniji, a bliži zimi, cijene mlijeka rastu.

U budućnosti možete raditi i na poljoprivrednom gospodarstvu, a time i dobivanje sirovina iz vlastite farme.

Troškovi i povrat

Kako bi se otvorila modularna postrojenja s kapacitetom od 2 tisuće litara dnevno, potrebne su sljedeće financijske investicije:

  1. Trgovina za preradu proizvoda - 5,5 milijuna rubalja;
  2. Laboratorijski modul - 800 tisuća rubalja;

Ukupno će trebati oko 8,5 milijuna rubalja za otvaranje male tvrtke za preradu mlijeka.

Prodaja gotovih proizvoda

Kako bi proizvodnja i prerada mlijeka donijela dobru dobit, potrebno je pronaći pouzdana prodajna tržišta. Najprikladniji način prodaje proizvoda putem prodavaonica prehrambenih proizvoda. Možete stvoriti vlastitu trgovinsku mrežu, ali to nije jako profitabilno i prilično problematično.

Moderni potrošači manje su spremni posjetiti specijalizirane trgovine, jer vole kupiti sve proizvode na jednom mjestu pa je poželjno sklopiti ugovore o isporuci proizvoda s supermarketima. Ne zaboravite uzeti u obzir prilikom izrade poslovnog plana za postrojenje za preradu mlijeka. Bez pouzdanih prodajnih tržišta vaše će poduzeće postati neprofitabilno i brzo bankrotirati.

Domaća proizvodnja

Mnogi stanovnici ruralnih područja, koji nisu zadovoljni s niskim cijenama za kupnju mlijeka, smatraju da je mnogo isplativije prodati na tržištu. Treba napomenuti da obrada mlijeka kod kuće kao posao donosi dobar prihod. Na primjer, možete napraviti domaću kiselog vrhnja, sir ili jogurt. Ovi proizvodi imaju jedinstveni ukus, koji se uspoređuju s tvorničkim proizvodima. Sretni su što ih mogu kupiti građani koji vole vidjeti na svom stolu prirodne organske proizvode.

Nećete trebati nikakvu posebnu opremu za preradu mlijeka kod kuće. Dovoljno je kupiti separator za odjeljivanje vrhnja, kao i velike posude za skladištenje mlijeka i proizvodnju sira ili prženjem.

Kako otvoriti postrojenje za proizvodnju pasteriziranog mlijeka

Proizvodnja jednostavnog pasteriziranog mlijeka može biti prilično profitabilno poslovanje jer je potrošnja tog proizvoda u Rusiji prilično velika. Međutim, morate shvatiti da je razina konkurencije na ovom području ponekad previsoka za početno poduzeće. Pasterizirano mlijeko se proizvodi u mnogim prilično velikim poduzećima, a ako u regiji nema takvih biljaka, to je najvjerojatnije zbog neprofitabilnosti isporuke svježeg mlijeka. Inače, ova niša je zauzeta. Stoga je često bolje početi s naglaskom na lokalnom tržištu i proizvodnji malih šarža proizvoda, a nije loše ako poslovni plan uključuje optimiziranje proizvodnje kako bi se smanjio trošak proizvoda - tada će se moći natjecati s velikim tvornicama. Iako su u tome često koristi, jer na štetu ogromne količine proizvoda mogu si priuštiti snižavanje cijene.

Međutim, u usporedbi s ostalim vrstama proizvodnje, otvaranje svoje male postrojenja za proizvodnju pasteriziranog mlijeka ne zahtijeva prevelike investicije i može se otvoriti i na osnovi vlastitog mljekara. I ovdje možete računati na perspektive, jer prisutnost svježeg mlijeka u neposrednoj blizini proizvodne linije omogućuje spremanje prijevoza i proizvodnju najkvalitetnijeg proizvoda. Samo farme u svojoj veličini trebaju odgovarati postrojenju i obratno, inače će morati kupiti dodatno mlijeko od drugih dobavljača ili, u suprotnom slučaju, prodati višak na tržište. U drugoj varijanti moguće je istovremeno baviti prodajom svježeg mlijeka, koje je zasebna vrsta poslovanja.

Prvo se morate registrirati kao poslovni subjekt, odnosno izdavanje pravne osobe, u većini slučajeva je izbor društva s ograničenom odgovornošću optimalna. Ako postoji mnogo osnivača i tvrtka će biti velika, onda možete razmišljati o stvaranju javnog poduzeća. Postupak registracije je vrlo jednostavan, nema značajnih razlika, a država ne nameće nikakva ograničenja u stvaranju takvog poduzeća.

Franšize i dobavljače

Poteškoće počinju dalje, jer morate dobiti dozvolu za svoju aktivnost, naime, da biste dobili potvrdu za proizvodnju mliječnih proizvoda u Rospotrebnadzoru. Istina, kako bi Rospotrebnadzor mogao početi razmotriti mogućnost izdavanja certifikata poduzeću, trebate pronaći dobavljača mlijeka koji također ima svu potrebnu dokumentaciju - veterinarske certifikate, zaključke, potvrde istog Rospotrebnadzor. Ako poduzetnik ima svoje farme, najprije mora dobiti dozvolu za korištenje mlijeka, a zatim započeti proizvodnju i prodaju proizvoda. Općenito, zahtjevi su standardi u većini, poduzeće mora biti u skladu s sanitarnim i epidemiološkim standardima, imati posebnu opremu i biti pravilno opremljen.

Osim toga, morate dobiti dozvole od drugih tijela - prvenstveno u Vatrogasni inspektorat. Bolje je razjasniti zahtjeve za kontakt s lokalnim vlastima, jer svaka regija Ruske Federacije može imati svoje norme, a pomoć ovlaštenog odvjetnika ovdje može biti vrlo korisna.

Odvojeni zahtjevi se odnose na označavanje njihovih proizvoda, ali to je samo ako poduzetnik ne samo da proizvodi mlijeko, već ga i ulijeva za daljnju prodaju u kontejnerima, neke tvornice jednostavno proizvode pasterizirano mlijeko kako bi ga prodale u velikim količinama bez vođenja na krajnjem korisniku. Iako se u većini slučajeva preporučuje da registrirate svoj zaštitni znak kako bi ušli u tržište pod tim imenom, to jest, morate djelovati gotovo sami, uzimajući mlijeko na farmama i stvarajući gotov proizvod za krajnjeg potrošača. Općenito, registriranje velikog poduzeća je težak i, najvažnije, dugotrajan proces, pa se morate osloniti na nekoliko mjeseci, a prilično je teško računati konačne troškove jer će osim utvrđenih državnih naknada biti neplaniranih troškova, uključujući i neslužbene uplate.

Kada se riješe sva birokratska pitanja, možete početi tražiti mjesto za proizvodnju. Ako imate vlastitu farmu, poželjno je da se nalazite što bliže njoj, samo da biste smanjili troškove. Teritorij je potreban u nekoliko zemljišta, u prirodi se može iznajmiti po vrlo povoljnoj cijeni. Međutim, u ruralnim područjima prilično je teško pronaći ne-operativne postrojenja koja se mogu unajmiti ili kupiti po niskoj cijeni, tj. Morate se osloniti na činjenicu da morate platiti gradnju u punoj veličini. Problemi s radom u selu mogu biti s osobljem, tako da posao treba započeti barem u malim gradovima (s brojem stanovnika nekoliko desetaka tisuća ljudi), tamo možete naći ljude koji će osigurati rad svojih postrojenja. Nekoliko milijuna rubalja vjerojatno će se potrošiti na izgradnju - a to je za malu tvrtku s jednom proizvodnom dvoranom. Općenito, da biste uštedjeli novac, nije poželjno stjecati nekretnine u velikom gradu, u svakom slučaju najbolje je da se nalazite u malim gradovima.

Sljedeća faza u organizaciji poslovanja je stjecanje opreme za rad. U radionici za proizvodnju pasteriziranog mlijeka treba postojati mnogo uređaja, ali točan broj i oprema radionice općenito ovise o mnogim parametrima. Prvo, izračunava se izvedba, najteža i produktivna oprema zauzima više prostora i skuplja je. Drugo, to je odabrana vrsta toplinske obrade i neki drugi parametri. Postoji, na primjer, znatan broj vrsta pasterizacije. Treće, potrebno je odlučiti hoće li tvrtka raditi sa suhim mlijekom ili koristiti svježe, bez obzira na to trebaju li oprema za pakiranje i neke druge uređaje. Općenito, ključni će proizvod biti homogenizator, pasterizator, modul za dodavanje aditiva, stroj za punjenje i spremnik za skladištenje mlijeka. U proizvodnji, odnosno homogenizacijom se najprije pojavljuje, a nakon toga slijedi pasterizacija i hlađenje. Trošak opreme može se u velikoj mjeri razlikovati, uključujući, ovisno o proizvođaču, kineske jedinice su jeftinije, postoje ruski kolege koji su mnogo jeftiniji zbog činjenice da ih ne treba prevoziti iz inozemstva, zbog isključivanja carinskih troškova.

Kao rezultat toga, troškovi opreme mogu varirati za nekoliko puta, najjednostavnija i najmanja linija proizvodnje koštat će oko 300 tisuća rubalja, složenije proizvodne linije koštaju nekoliko milijuna rubalja, ovdje troškovi mogu doseći do 10 milijuna rubalja.

Sljedeći trenutak u organizaciji poslovanja je potraga za dobavljačem. Čak i ako imate vlastitu farmu, možda ćete morati kontaktirati dobavljače treće strane jer vam je potrebna mlijeko određenog sadržaja masti, posebno ako namjeravate proizvesti ne samo mlijeko, već i druge mliječne proizvode. Za formiranje dovoljnog asortimana potrebno je nabaviti razne sirovine, ne zaboravljajući i na njegove sanitarne zahtjeve. Sirovine se isporučuju samo rashlađene, ali na određenoj temperaturi, tako da nema gubitka korisnih svojstava.

Dobavljač sirovina može biti farme koji se nalaze samo u blizini, pa je to još jedan razlog zašto postrojenje za proizvodnju pasteriziranog mlijeka može biti smješteno samo u ruralnim područjima. Mlijeko će besplatno koštati tvrtku ako ima vlastitu farmu (uvjetno - jer će u svakom slučaju biti troškovi za njegovu proizvodnju) ili po cijeni koja je prosječna u regiji. Štoviše, ovisno o regiji, može se jako razlikovati, na jugu možete kupiti litru mlijeka i po cijeni od 15 rubalja po litri, u sjevernim područjima - mnogo puta više, mnogo ovisi o njegovoj kvaliteti, tj. Rasponu cijena je prilično širok. Cijena također ovisi o sezoni, u nekim mjesecima je niža, u nekim - odnosno, veća.

Osim toga, trebate naručiti kontejnere za svoju proizvodnju, a to mogu biti posebne kartonske vrećice, plastične boce, pa čak i staklene posude, trošak kontejnera može biti do 10 rubalja po bocu. Naravno, nema smisla proizvesti kontejnere sami, tako da je potrebno ponovno tražiti tvrtke koje su u blizini i koje se bave sličnom proizvodnjom. Nije potrebno nabaviti kontejner ako biljka jednostavno priprema pasterizirano mlijeko, nakon čega ga prodaje u specijaliziranu ambalažu. Osim toga, tvrtka mora imati vlastiti prijevoz. U nazočnosti farme, to je osobito važno jer je potrebno transportirati proizvedeno mlijeko na proizvodni pogon. Ne smije biti poseban kamion s mlijekom, koji se koristi za maloprodaju, ali i kamione. Trošak jednog počinje od 200 tisuća rubalja i može doseći 5 milijuna za pravilno opremljen kamion s sofisticiranom rashladnom opremom instaliranom za dugoročni prijevoz.

Top