logo

Takve trgovine karakterizira visoka razina konkurencije, ali unatoč tome takva je poslovna djelatnost vrlo profitabilna.

Prije prodaje konditorskih proizvoda, potrebno je pravilno izvršiti nekoliko važnih koraka, jer ako se i najmanje pogreška izvrši, posao može prestati postojati.

Opis projekta

Često slastičarnica izgleda kao mali kafić gdje možete pronaći ukusne kolače i pića, sjediti za stolom i probati ove dobre stvari ili kupiti proizvode za odlazak. Takva ustanova ne uključuje dugo okupljanje, stoga nije potrebna velika prostorija jer se brzina kupaca brzo zamjenjuje.

Prostor je potreban samo za postavljanje prozora i mali broj stolova i stolica. Za mjesto odjela proizvodnje obično se koristi susjedna soba, čiji je teritorijalni prostor nešto veći.

Ako nije moguće postaviti mini pekare i kafiće u istoj prostoriji, oni se mogu nalaziti zasebno, ali istovremeno trebate razmisliti o organizaciji isporuke gotovih proizvoda na mjesto prodaje - ona bi trebala sačuvati i prezentaciju i okus.

Moguće je odabrati ustanovu od ostatka uz pomoć izvornog imena, autorovih recepata kolača ili specijalizacije na pečenju (prodaji) svakog proizvoda. Na primjer, izbornik može sadržavati samo puhke s različitim ispuna.

Često, moderni klijent može privući samo nešto neobično, tako da ne biste trebali objesiti na standardne proizvode. Ponudite kupcu nešto što nikad nije pokušao. Sve može biti neuobičajeno - i oblik pečenja i kombinacija ispuna.

Možete pogledati korisni razgovor s vlasnikom ove tvrtke u sljedećem videozapisu:

Analiza tržišta i konkurencije

Prema statistikama, prodaja hrane je uvijek bila profitabilna. Konfekcioniranje, iako nije uključeno u kategoriju osnovnih dobara, još uvijek dobro prodaje. Naravno, kolači uplašuju mnoge kupce s njihovim visokim cijenama, ali ne i jedan praznik ili godišnjica može biti učinjeno bez slatkiša na stolu.

Osnovna obilježja ruskog tržišta slatkiša mogu se identificirati:

  • kratkoročna prodaja;
  • ogroman raspon;
  • potpuna zavisnost proizvođača o kvaliteti sirovina dobavljača;
  • tradicija konzumiranja domaće pečene robe;
  • veliki izbor lokalnih sirovina koje se koriste kao punilo (bobice, orašasti plodovi, voće);
  • intenzivna konkurencija među niskom cijenom proizvoda i niska konkurencija u smislu prirodnih, visokokvalitetnih i skupe robe;
  • kvantitativna prednost malog poduzetništva među svježim kolačima.

Ako odlučite organizirati takav projekt, obratite pozornost na sljedeće važne točke:

  • ako još niste odlučili što proizvoditi, onda treba napomenuti da je zalogaja zona prepuno, a proizvodi za kremu kratkotrajnog skladištenja u fazi su akutnog nedostatka;
  • prisutnost pravilno odabranog mjesta i ovlašteni izračun prometa je onaj bez kojeg je djelotvoran rad izlaza nemoguć;
  • Kvaliteta i popularnost budućih proizvoda ovisi o ispravnom dobavljaču.

Provođenje konditorskih proizvoda prilično je specifično područje u kojem su važni čimbenici kao što su čistoća prodavača i razina čistoće u sobi.

Takvi proizvodi sadrže puno šećera, što je vrlo atraktivno za razne insekte, čija prisutnost strah od kupaca. S obzirom da proizvodi pripadaju pokvarljivim proizvodima, možemo sigurno reći da nemar u odnosu na čišćenje može značajno smanjiti profitabilnost institucije.

Plan proizvodnje

Trgovina, za koju je tradicionalni asortiman inherentna, najbolje se nalazi u blizini tržnice ili ustanove za čuvanje djece. Ako se supermarket nalazi u blizini prikladnog mjesta, onda je bolje napustiti ovu ideju jer će značajan dio kupaca biti izgubljen. Jednako dobra alternativa za smještaj je stambeni prostor. A ako namjeravate prodati ekskluzivne proizvode, bolje je obratiti pozornost na poslovne i trgovačke centre, što će vam omogućiti da računate na redoslijed brandiranih kolača za sve korporativne događaje.

U izradi poslovnog plana treba uzeti u obzir takvu važnu točku kao i područje. Na primjer, 40-50 četvornih metara bit će dovoljno za trgovinu. Međutim, ako planirate mali kavani, trebate voditi brigu o dostupnosti dodatnih 10-30 kvadrata.

Ako je mjesto ustanove stambena zgrada, treba postojati zasebna ulazna i izlazna hitna služba. Potrebno je uzeti robu sa strane zgrade gdje nema prozora, a kontejner za smeće ne smije biti bliže od 25 m.

Sljedeća stavka izdataka je kupnja opreme, jer bez toga je učinkovit rad utičnice jednostavno nemoguć. U minimalnom standardnom setu možete se upoznati:

  • stalak, koji je neophodan kako bi kupac razmotrio slatkiše, kekse i druge proizvode;
  • rashladna oprema: vitrina za kolače i kolače, sladoledni kovčeg, fotoaparat za ostale proizvode, kao i hladnjak za piće;
  • trgovina, brojač;
  • blagajni;
  • računalo.

Osim toga, svaki zaposlenik mora imati radnu odjeću. Ako govorimo o takvom obliku kao kafić-pekarnica, onda još uvijek trebate kupiti odgovarajući namještaj, posuđe i stolnjaci.

Ako ste zainteresirani za otvaranje proizvodnje konditorskih proizvoda, pročitajte ovaj materijal.

Financijski plan

Ovaj bi odjeljak trebao sadržavati informacije o tome što su financijska ulaganja potrebna za otvaranje ustanove i prilagodbu njegovog rada.

Rashodni dio sastoji se od troškova:

  • za registraciju IP-a;
  • za iznajmljivanje ili kupnju opreme;
  • za kupnju robe;
  • o plaći osoblja;
  • na oglašavanje.

Na veličinu kapitalnih ulaganja utječe i veličina populacije. Dakle, ako govorimo o multimilijunskom gradu, onda 1 kvadratu. m. područja budućeg dućana koštat će u prosjeku 60 tisuća rubalja, a ako oko malog grada s populacijom od 300 do 400 tisuća ljudi, iznos će se odmah smanjiti značajno - 10-15 tisuća rubalja.

Otvaranje male točke koštat će oko 600 tisuća rubalja, od toga 30% iznajmljuje, 30% je kupnja potrebne opreme, 15% kupnja proizvoda, 15% plaća, 10% su ostali troškovi.

Općenito, troškovna strana problema otkrivanja ovisi o:

  • od mjesta (veličina grada);
  • o broju zaposlenika;
  • iz oblika (trgovina, trgovina ili kafića);
  • od cijene najma, troškova prijevoza i komunalnih računa.

Organizacijski plan

Provedba projekta u početku pretpostavlja prisutnost pouzdanih dobavljača robe. Mjesečno na kupnju proizvoda troši se u prosjeku 300-400 tisuća rubalja. Sastav optimalnog asortimana obuhvaća sljedeće:

  • nekoliko vrsta pekarskih proizvoda - najmanje 10 vrsta;
  • pite i kolači - najmanje 20 vrsta;
  • medenjak, vafli i kolačići - najmanje 20 vrsta;
  • kolači - najmanje 10 vrsta;
  • džem, marmelad, med - najmanje 5 sorata;
  • slatkiši i marmelade - najmanje 40 vrsta;
  • čokolada - najmanje 20 predmeta;
  • nekoliko srodnih proizvoda - žvakaća guma, chupa chups, itd.;
  • čaj, kava i niz drugih pića.

Početna proizvodna linija mora sadržavati najmanje 60 stavki. Najvažnije je osigurati da prezentirani proizvod ima visoku razinu kvalitete i svjež je. Potrebno je sklopiti ugovore samo s pouzdanim, dugogodišnjim dobavljačima.

Pri sastavljanju poslovnog plana treba uzeti u obzir i minimalni potrebni broj osoblja. Otvaranje trgovine je nemoguće bez 2 prodavača, čišćenje i knjigovođu (moguće na skraćeno radno vrijeme). Među osnovnim zahtjevima za prodavatelja, možete istaknuti čistoću, urednost i sposobnost da brzo odaberete klijentu upravo ono što želi. S obzirom da se vrhunac prodaje promatra tijekom blagdana, korisno je odlučiti da se dodatno prodavatelj povlači u to vrijeme.

Pokreni raspored

Glavne faze otvora mogu se prikazati u sljedećoj tablici:

Mini kolač kao posao

Izbor teme pisanja ovog poslovnog plana nije mi se svidio, jedan od sudionika moje grupe, VKONTAKTE "Tajne poslovanja za početnike", samo je zabrinut zbog ovog problema, jer želi započeti ovaj poseban posao.

Prvi korak je riješiti problem novca: zaraditi novac, pronaći investitora, vlastitu štednju.

Počnimo od početka i saznajte što je mini-slastičarnica?

Mini slastičarnica - je proizvodnja raznih ukusa: kolači, kolači, slatkiši, puffs, buns, itd.

Mini-tijesto je proizvodnja

Na internetu postoji mnogo polemika u kojem području djelovanja uključuje mini-slastičarnicu: u proizvodnji, trgovini ili uslugama. Dakle, mini-slastičarnica je prvenstveno proizvodnja, iako naravno možete prodavati svoje proizvode izravno na mjestu proizvodnje, nakon što ste opremili posebnom shopping području ili mali kafić za to, ali, bez obzira koliko kul mini-slastičarnica je proizvodnja.

Na tome, završavam svoj uvod i izravno se obraćam samom poslovnom planu slastičara.

Kako otvoriti mini slastičarnicu u 2015

Prvo pitanje koje morate odlučiti prije otvaranja mini slastičarnice odlučite o vrsti vlasništva koje će vaša tvrtka imati.

Budući da je mini kolač mala tvrtka, imate samo dvije mogućnosti:

  • Otvorite ip. Ja osobno ja to skloni, i ako sam ja otvorio mini-pastry shop, jednostavno bih registrirala IP;
  • Open doo Postupak otvaranja LLC je složeniji od IP-a, a otpad je mnogo više.

Pojedinosti o odabiru vlasništva u poslovanju mogu se naći u članku "Odabir vlasničkog oblika poslovanja".

Pri registraciji tvrtke trebat će vam aktivnosti OKVED klasifikatora. Da ne biste potrošili svoje vrijeme u potrazi za kodovima, posebno sam ih napisao:

15.81 - Proizvodnja krušnih i konditorskih proizvoda ne-trajnih skladištenja;

52.24 - Trgovina na malo kruhom, pekarom i slasticama.

Te aktivnosti uključuju sve potrebne mini-konditorske aktivnosti.

Posebno sam postavio maloprodajnu trgovinu, tako da sam uz proizvodnju također mogla trgovati u posebnoj maloprodajnoj zoni u mini-pekarnici.

Osim toga, vrijedno je otvoriti račun za namirenje, jer ćete skupiti skupne sirovine i prodavati svoje proizvode putem maloprodajnih lanaca, koji su obično pravne osobe i plaćanja bankovnim prijenosom, prenoseći novac s vašeg računa na vaš račun.

Oporezivanje mini konditorskih proizvoda

U maloj tvrtki, najbolje je koristiti oporezivanje pojednostavljenog poreznog sustava po stopi od 15% (dohodak umanjen za troškove).

Možete se prebaciti na oporezivanje pojednostavljenog sustava oporezivanja izravno prilikom registracije tvrtke tako da priložite zahtjev za pojednostavljeni porezni sustav skupu dokumenata.

Kako izvještavati o ovom porezu možete naći u članku o porezu pojednostavljenog poreznog sustava na gornjoj vezi.

Kako odabrati sobu za slastičarnicu

Najbolja soba za mini-slastičarnicu smatra se prvim katom zgrade. Ovisno o konfiguraciji slastice i odabiru mjesta. Ako postoji mali kafić s trgovinom tijesta, onda bi trebao biti smješten na prepunom mjesta ili na gusto naseljenom području grada.

Za otvaranje mini-slastičarnice bit će dovoljno za iznajmljivanje površine od 40 m2. Soba mora biti dovoljno stručno.

Struktura soba mini-tijesto:

  1. Proizvodna radionica u kojoj će se odvijati proizvodnja;
  2. Skladišni prostor za sirovine;
  3. Soba za pohranu gotovih proizvoda;
  4. Kupaonica s umivaonikom;
  5. Trgovačko područje za izložbu robe.

Što se tiče prostorije za slastice, onda za to postoje ograničenja SES, razmotrite najosnovnije zahtjeve:

  1. Prisustvo prisilnog ispuha;
  2. Razdvajanje proizvodne hale iz prodajnog područja;
  3. Prisutnost odvojenih umivaonika: pranje ruku i pranje posuđa.

Zahtjevi za mini vatrogasne vatrogasce:

  1. Prisutnost vatrogasnih aparata u svakoj sobi;
  2. Prisutnost dodatnog izlaza iz proizvodnog područja;
  3. Plan evakuacije iz slastičarnice trebao bi biti označen strelicama.

To su osnovni zahtjevi regulatornih tijela, ali u svakom slučaju, prije iznajmljivanja sobe, bolje je koordinirati ovo sa SES-om i vatrogascima.

Ovisno o tome koji dio grada ćete iznajmiti sobu, cijena za to će uvelike varirati. Na primjer, možemo iznajmiti sobu ove vrste od 500 rubalja. do 2500 ruba.

Mini konditorske opreme

Mora se pristupiti izboru opreme za svoje slatkiše, kao što kažu na alatima koje ne štedi.

Samu opremu varira u kapacitetu, proizvođaču i cijeni. Jeftini opcije i naročito kupnja ne preporučuje se.

Da biste dovršili rad mini-kolača trebat će vam sljedeće opreme:

  1. Odjeća je vrlo moćna;
  2. Rashladni i zamrzivači;
  3. Sifter od brašna;
  4. Stroj za gnječenje;
  5. Štednjak na struju;
  6. Kuhalo za kuhanje (za izradu krema);
  7. Strojevi za izradu keksa;
  8. Pećnica s konvekcijom;
  9. Strojna reznica i mješalica.

Navedena oprema dovoljno je dovoljno za proizvodnju 80% konditorskih proizvoda. Samo ne zaboravite, one koje zahtijevaju posuđe i sve vrste plijesni.

Oprema mora biti kupljena u određenoj sobi, tako da prvo morate iznajmiti sobu.

Asortiman mini kolača

  1. Sve vrste kolača;
  2. kolača;
  3. Kolačići i puhovi;
  4. Gingerbread, kruh, croissants, bread;
  5. Bombon i drugi slatkiši.

Raspon ovisit će isključivo o opremi koju kupujete.

Čokoladno osoblje i radnici

Da bi vaša mini-slastičarnica ispravno funkcionirala, trebate pronaći dobro osoblje:

Možemo pretpostaviti, jednu po jednu, puno radno vrijeme i jednokratno radno vrijeme. Ovisi o tome kako će vaša slastičarnica raditi.

Zakoni i propisi

za mini slastičarnicu

Da bi započeli proizvodnju konditorskih proizvoda, potrebni su neki dokumenti, nemoguće je bez njih raditi (odmah provjerite SES)

  1. Zaključak SES-a da vaša konditorska proizvodnja udovoljava svim zahtjevima i propisima;
  2. Potvrde za proizvedene proizvode;
  3. Sanitarna putovnica;
  4. Program kontrole proizvodnje;

Također će zahtijevati ugovore za dezinsekciju i deratizaciju (za one koji ne znaju što je to: uništavanje žohara, krpelja, bedbugs, buha, itd.).

I kao što sam spomenuo prije tog zaključka vatrogasaca.

Cvrčanje oglašavanje

Najbolje oglašavanje za slastičarnicu je usmena usta (u slučaju da proizvodite visokokvalitetan i ukusan proizvod), jedini problem je da otvaranjem nitko neće znati o vama. Stoga je u početku potrebno uložiti u oglašavanje:

  1. Prijavite se. Svijetla i šarena ploča zasigurno će privući neke kupce koji prolaze;
  2. Stup. Svakako postavite stup za veću jasnoću;
  3. Trgovinske mreže i trgovine mješovitom robom. Ovo je vaša glavna baza za prodaju proizvoda. Upoznajte i pregovarajte s vlasnicima trgovine. Možete ponuditi za provedbu - svakako potiče suradnju.

To je glavno oglašavanje koje bi trebalo biti potrebno.

Prihodi i troškovi mini konditorskih proizvoda

Počnimo s troškovima, sve treba izračunati, ali niži novčani prag za otvaranje mini pekare je 500.000 rubalja, a tržnica u srednjoj tržnici koštat će 1.500.000 rubalja.

Sve ovisi o troškovima opreme, najamnine, plaće osoblja, iznajmljenom prostoru itd.

Što se tiče prihoda, prosječna ček u mini-slastičarnici je 300-500 rubalja. i za točku raskolovanja, morate napraviti oko 20 prodaja dnevno.

Zapravo, ovo je vrlo stvarna, s obzirom na činjenicu da ćete istovremeno razviti svoju mrežu u trgovinama.

Neto prihod u početnoj fazi može biti 100 000 - 120 000 rubalja.

Izgledi za razvoj konditorskog poslovanja

Kasnije možete proširiti svoju slastičarnu, koja će povremeno povećati vaš prihod.

Također možete implementirati uslugu isporuke proizvoda u kuću vašeg kupca - to će donijeti dodatne prihode.

Preuzmite detaljni poslovni plan za slastičarnicu s izračunima: preuzmite poslovni plan za slastičarnicu.

Ovo je vjerojatno sve! Ako imate pitanja, pitajte ih u komentarima!

Kako otvoriti slastičarnicu?

Razmišljajući o tome kako otvoriti slastičarnicu? O svim nijansama obavljanja ove vrste poslovanja detaljno je opisano u članku.

♦ Kapitalna investicija - 400 000 rubalja.
♦ Povrat sredstava - 4-8 mjeseci.

Prema većini stručnjaka, posao temeljen na prodaji hrane jedan je od najprofitabilnijih i obećavajućih.

Prodaja slatkiša, kolačića i ostalih slatkiša nije iznimka.

Ako želite pokrenuti početak povezan s prodajom hrane, onda svakako shvatite kako otvoriti slastičarnicu od nule.

Provođenje takvog poslovnog projekta ne može se nazvati prekompliciranim ili skupim, no ta vrsta poslovanja ima svoje nijanse koje poduzetnici trebaju biti svjesni kako bi izbjegli uobičajene pogreške.

Kako otvoriti bombonijeru: značajke ove tvrtke


Kao i svaka druga vrsta poduzetničke aktivnosti, početak povezan s prodajom slatkih proizvoda ima svoje osobine.

Pokušajmo navesti najzanimljivije:

  1. Trgovina slatkišima je trgovačka prodavaonica koja distribuira slatkiše, kekse, kolače, kolače i druge visoko kalorijske proizvode s visokim sadržajem šećera.
  2. Za slatke proizvode uvijek postoji stalan zahtjev među stanovništvom, zbog čega je povoljno otvoriti bombonijeru.
    Čak i relativno visoke cijene slatkiša ne odvraćaju potencijalne kupce.
  3. Vlasnici slastičarnica trebali bi voditi brigu ne samo o asortimanu robe i politici cijena svojih institucija, već i o besprijekornoj čistoći sobe.
  4. Vaši glavni problemi bit će:
    • potreba za prodajom robe malim rokom trajanja (ovo se ne odnosi na slatkiše, već se odnosi na kolače i kolače s kremama);
    • insekti (ispeci, medeni) ljeti;
    • visoka razina konkurencije;
    • redovite inspekcije Sanitarne službe i drugih vladinih organizacija.
  5. Ako odlučite otvoriti slastičarnicu od nule, svakako ćete morati analizirati svoju ciljanu publiku kako biste razumjeli koji se proizvodi trebate usredotočiti na: low-cost serije ili ekskluzivni, čak i ako to koštaju puno.
  6. Pokušajte nazvati vašu trgovinu na originalan način kako biste privukli pozornost potencijalnog klijenta uz pomoć ploče.
  7. Nemojte biti pohlepni, postavljajući cijene, ali ne rade bez gubitka.
    Ne zaboravite da je bolje organizirati kampanju za prodaju ostataka slastica, keksa, kolačića i ostalih slatkiša, koji istječu, nego ih bacaju kasnije u smeće.

Vrste slastičarnica koje se mogu otvarati ispočetka


Postoje 4 uobičajene vrste slastičarnica koje možete otvoriti u svom rodnom gradu:

Prodajete proizvode za koje netko drugi čini za vas.
To je najprikladnija opcija za ljude koji, počevši od početka, nemaju velik početni kapital.

Slastičarnica + kavana.

Ne samo da prodajete slatkiše, kolače, kekse i druge slatkiše, nego i pružite korisnicima mogućnost da ih pojedete točno u vašem dućanu stavljanjem nekoliko stolova.

Slastičarnica za prodaju vlastitih proizvoda.

Ako ste slastičar po obrazovanju i zvanju i ne želite prodati tako da napravite slatkiše, tada možete otvoriti proizvodnu trgovinu i uz to malo trgovina za realizaciju proizvoda koje napravite.

Slastičarnica + kavana + proizvodna radionica.

Najteže i skupo provoditi opciju, koja zahtijeva zakup velikih prostora, dugotrajne postupke registracije i znatna kapitalna ulaganja.
Iako, s pravim pristupom, može joj donijeti dobru dobit osnivaču.

Ako odlučite otvoriti slastičarnicu, ne zaboravite ga oglašavati.

Zanimljiva činjenica iz priče:
Riječ "slatkiš" došla je iz europskog farmaceutskog žargona XVI. Stoljeća. Ova riječ, izvedena iz latiničnog konfekta ("made"), nazvana je kandirano voće, koje se u to vrijeme smatra jednim od tipova droga.

Treba reklamirati posao otvoren od nule, čak i ako govorimo o takvim popularnim institucijama kao što su trgovine hranom.

Ako želite uštedjeti novac na reklamnu kampanju, postavite svoju slastičarnicu na mjesto s velikim prometom ljudi: u središtu, blizu javnih gradskih prijevoza, u blizini zabavnih centara, dječjih parkova, obrazovnih ustanova itd.

Ne rezervirajte novac na svijetlim znakovima koji se mogu vidjeti iz daljine i na naljepnicama na prozorima tako da se vaša trgovina ističe među ostalima.

I brinite o lijepom i kratkom nazivu tvog objekta.

To će olakšati vašu reklamnu kampanju.

Da biste oglašavali svoju tvrtku, upotrijebite:

  • lokalnih novina i radio postaja;
  • gradske forume;
  • posebno tiskane poslovne kartice i letci;
  • društvene mreže.

Kako otvoriti slastičarnicu: plan kalendara

Koliko dugo trebate započeti pokretanje ovisi o vrsti posla koju odlučite otvoriti.

Ako želite ne samo prodavati, već i napraviti slatkiše, to će trajati najmanje šest mjeseci.

Ako želite otvoriti standardnu ​​slastičarnicu za prodaju proizvoda koji je napravio netko drugi, onda ćete se moći nositi u roku od 4 mjeseca.

Kako otvoriti slastičarnicu od nule

Želite li organizirati profitabilno poslovanje? Obratite pozornost na poslasticu tijesta. Ovo je sjajna opcija koja ne zahtijeva prevelika ulaganja, ali ima izvrsnu profitabilnost. Ne postoji praktično potreba za iskustvom u otvaranju takvog posla - svatko ga može započeti u velikoj mjeri iu provincijskom gradu.

Istraživanje tržišta

Prva stvar koju trebate učiniti je istraživanje tržišta. Pronađite trgovine konkurenata, pogledajte kako je njihovo poslovanje organizirano i što točno prodaju. Razmislite o tome što vam se ne sviđaju, što bi se moglo dodati i ispraviti.

Nakon toga potražite mjesto za slastičarnicu. Trebalo bi biti locirano na javnom mjestu. Dobar je izbor iznajmiti sobu u zabavnom centru u prizemlju ili blizu dječjih ustanova. Također možete otvoriti trgovinu u blizini poslovnih zgrada, na javnim prijevoznim stanicama, na izlazu iz podzemne željeznice itd.

Odabir koncepta

Nakon proučavanja tržišta, možete nastaviti s odabirom koncepta budućeg poslovanja. Može biti:

  1. Klasična slastica. Ovo je najlakši način da zaradite novac koji ne zahtijeva iskustvo i može se razviti u punopravnu trgovačku mrežu u samo nekoliko godina. Kupit ćete proizvode od proizvođača i prodavati ih uz premiju od 20-30%
  2. Slastičarnica s kafićem. Teža opcija, ali obećavajući. Posjetitelji će biti 30-40% više zbog činjenice da ne samo da možete kupiti ukusnu tortu, već i piti kavu sa svježim kolačima.
  3. Slastičarnica s vlastitom pekarom. Ova opcija nije pogodna za početnike - morate razumjeti tržište i slatkiše, razumjeti kako i što peciti. Trgovina s pekarom bolje je otvoriti kao druga točka, kada razumijete sve detalje poslovanja. Dobra pekara može lako dati dvije točke odjednom, tako da nećete izgubiti ništa.
  4. Trgovina u kombinaciji s kafićem i pekarom. Ovo je najperspektivnija vrsta poslovanja, ali zahtijeva ozbiljna ulaganja i iskustvo. Ne preporučuje se pokretanje slične stvari od nule.

registracija

Dakle, već ste odlučili o vrsti institucije i proučavali konkurente. Sada je vrijeme da se registrirate u poreznom uredu. Najlakši način za organiziranje takvog posla kao IP. Ako otvorite trgovinu s partnerom, bilo bi ispravnije dogovoriti tvrtku LLC s jasnim delineiranjem imovine i odgovornosti.

Izrada SP, odaberite jedinstven sustav oporezivanja. To će vam savršeno odgovarati - minimalnim problemima, maksimalnim slobodama.

Uz put, potražite zgradu za iznajmljivanje. Mora ispuniti sve standarde, inače samo "jedete" stanicu i vatrogasce. Dovoljno je mjesta za 35-45 m2 za normalnu trgovinu, 60-80 m2 za kafić.

U prostore se stavljaju sljedeći uvjeti:

  1. Prisutnost hladne vode.
  2. Prisutnost vruće vode.
  3. Prisutnost kanalizacije.
  4. Visokokvalitetni ventilacijski i ispušni sustavi.
  5. Prisutnost sustava za gašenje požara.

Trgovina treba podijeliti u nekoliko zona. Prvi će biti vitrine, drugi će biti smješten blagajnik, treći će biti pohranjeni gotovih proizvoda.

Što još treba?

Kako započeti proces otvaranja trgovine? Odabirom opreme i traženja dobavljača. U trgovini ćete morati kupiti:

  1. Nekoliko police, koje će biti postavljene bombon, kolačiće i ostale loose proizvode.
  2. Nekoliko hladnjaka prikaza koji će se koristiti za prikaz kolača i kolača koji propadaju.
  3. Najmanje nekoliko hladnjaka na prsima s transparentnim gornjim poklopcem za sladoled.
  4. Rashladni kutiji za piće.
  5. Kontrola kvalitete.
  6. Računalo s softverom za računovodstvo i knjigovodstvo.

Poželjno je kupiti sve to novo, uređeno u istom stilu. Razviti tematski dizajn za svoju trgovinu - to će povećati vrijednost vaše marke i privući lojalne kupce.

Ako namjeravate otvoriti kafić, trebat će vam još nekoliko setova stolova s ​​stolicama, aparatom za kavu i dodatnom opremom. Također kupiti pakiranje za konditorske proizvode, koje će kupiti za oduzimanje - ovo je besplatan medij za oglašavanje.

Osoblje

Osoblje za trgovinu je lako pokupiti - to može biti gotovo svatko. Naravno, mora biti pristojan, uredan i društven. Trebat će vam dva prodavača i čistačica. Često se uloga osoblja za čišćenje dijeli između prodavača, uzimajući joj plaću. Možda će vam trebati i računovođa, ali ga ne morate zaposliti. Moguće je pobjeći s budućim - on će imati nekoliko zadataka.

asortiman

Kako otvoriti slastičarnicu od nule? Morat ćete naći dobre dobavljače konditorskih proizvoda. Obično nema problema s tim - oni će vam ponuditi svoje usluge u fazi otvaranja. Također možete pratiti medije i oglasne ploče paralelno - postoji veliki broj proizvođača i dobavljača konditorskih proizvoda na tržištu.

Što točno prodati? Morate imati:

  1. Dobar raspon pekarskih proizvoda (najmanje 10 sorata).
  2. Razni kolači i pite.
  3. Gingerbreads, vafli, setovi kolačića (do 30 vrsta).
  4. Dušo, džem, pekmez, džem.
  5. Kolači (najmanje 10 vrsta).
  6. Dobar asortiman slatkiša, halva, marmelada.
  7. Visokokvalitetni izbor čokolade.
  8. Kava, čaj, sokovi, mineralna voda u malim bočicama.

Da biste otvorili i privukli kupce, morat ćete birati najmanje 70 do 80 vrsta različitih proizvoda. U roku od 4-6 mjeseci razumjet ćete što je točno u najvećoj potražnji, čiji se raspon može proširiti i koji se može ograničiti. Ali zapamtite o Pareto načelu - ne morate pokušati ostaviti u svom asortimanu samo ono što se dobro prodaje. To će dovesti do smanjenja broja kupaca.

Periodički mijenjati raspon, dodati nove poslastice, eksperimentirati, komunicirati s korisnicima o onome što bi željeli vidjeti u vašoj prodaji.

Sada znate otvoriti bombonijeru od nule. Jedina stvar koju još uvijek možete savjetovati - pokušajte preuzeti pouzdanog dobavljača. Rad s istim osobama, moći ćete pobijediti njihove povlaštene cijene, kašnjenja u plaćanju, povoljne uvjete nabave novih proizvoda itd.

Profitabilnost projekta

Ovdje ćemo dati približan poslovni plan, jer sve ovisi o različitim uvjetima. No, općenito, opći brojevi bit će jasni.

Rashodni dio ovisi o tome što odaberete. Iznos ulaganja utječe:

  1. Mjesto trgovine (cijena najma).
  2. Odabrana oprema (u stvari vrsta konditorskih proizvoda).
  3. Broj zaposlenih.
  4. Raspon.

U prosjeku, otvaranje trgovine košta 1,2 milijuna rubalja. Od tog novca potrošeno je oko 400.000 godišnjeg najma, 300.000 na nabavci trgovinskih prozora, rashladne opreme i popravka prostora, 350.000 godišnje za plaću, 100.000 za kupnju robe, 50.000 za oglašavanje.

Prosječna cijena na proizvodima konditorskih proizvoda je 30%, na pokvarljive proizvode - 50%, na kavu i piće - 100%.

Klasična slastičarnica isplati se u 12-14 mjeseci i počinje donijeti stabilnu dobit. Ako se trgovina kombinira s kafićem, ovo razdoblje je smanjeno na 8-10 mjeseci.

Na Internetu možete pronaći detaljan poslovni plan slastičarnice - potrebno je prilagoditi kako bi odražavala tekuće cijene i vaše uvjete. Ali iznosi povrata novca ostat će isti - kuhar kuhara čini dobar novac s pravim pristupom poslovanju.

Bitne točke poslovnog planiranja slatkiša: istaknute

U ovom materijalu:

Poslovni plan slatkiša od nule, čiji su primjeri dani u nastavku, omogućuju vam stvaranje pouzdanog poslovnog projekta koji će procvjetati u krizi. Projekt se ne mora nužno specijalizirati isključivo u proizvodnji slatkiša. Zajedno s proizvodnjom slastica, tvrtka može i treba proizvoditi kruh.

Koji su troškovi?

Poslovni plan slatkiša s izračunima je nezamisliv bez uzimanja u obzir troškove nabave opreme, iznajmljivanja prostora, kupnje sirovina itd. Početni troškovi samo za kupnju potrebne opreme bit će oko 600.000 rubalja. Oprema za slastičarnice je i uvozna i domaća. Razlika u cijeni je značajna u korist potonjeg. U poslovnom planu za slatkiše, bolje je uključiti kupnju svega što vam je potrebno na jednom setu, što će vam omogućiti popust i uštede prilikom isporuke i instalacije.

Morate odabrati komplet koji vam omogućuje izradu:

  • pšenični kruh;
  • raž-pšenica i kruh od ognjišta;
  • kvasci tijesta;
  • slastičarne;
  • Uskrsni kolači

Ako planirate odabrati opremu različitih proizvođača, usredotočite se na pećnice za pečenje. Na primjer, njihovi modeli HPE-500 i HPE-750, čak i pri maksimalnom opterećenju peći, mogu pružiti istu boju i ravnomjerno pečenje. Oprema i uređaji trebaju biti odabrani kako bi se osiguralo:

  • prosijavanje, rastvaranje brašna;
  • gnječenje tijesta, koje se provodi u stroju za šivanje;
  • priprema slatkišnih masa - za to se koristi miješalica;
  • ručno rezanje i oblikovanje praznina iz teksta;
  • završni isprobavanje u prozoru tijesta;
  • pečenje u pećnicama.

Ova oprema nalazi se na površini od 35 do 40 m². Njegova izvedba je:

  • pekarski proizvodi - 45-50 kg / h;
  • slastice - 18-20 kg / sat.

Glavna oprema uključuje sljedeće (u tisućama rubalja):

  • pećnica za pečenje od nehrđajućeg čelika s tintom veličine 700 × 460 mm - 45;
  • pećnica za pečenje s timerom, materijal vrata komora - stakla, s ladicama veličine 700 × 460 mm - 65;
  • mukoproseivatel s produktivnosti od 600 kg / h - 27;
  • mješalica tijesta od 60 l za gnječenje tijesta i tijesta kvasca - 70;
  • mikser s volumenom od 10 litara zdjelice s dvije brzine - 40;
  • mješalica s posudom volumena od 4,8 litara s dva načina rada male brzine - 60;
  • proofer, staklo - 25;
  • donji list, 18 kom. - 42;
  • kruha, 72 kom. - 42.

Ukupno, glavna oprema će trebati 417 tisuća rubalja. No, osim glavne, potrebna je dodatna oprema, koja uključuje više od 10 artikala (u tisućama rubalja) i to:

  • ventilacijska napa 1000x800x450 mm - 9,5;
  • tavi za tijesto 2000x800x850 mm - 18,5;
  • proizvodni zidni stol - 5.;
  • jednodijelna kupelj s dimenzijama ukupne dimenzije 470x450x870 mm - 3,5;
  • kupaonica za pranje s dvije dimenzije veličine 850x470x870 mm - 7;
  • stalak s dimenzijama 1200x400x1800 mm - 10;
  • kolica za krakove za dno listova (za pećnice HPE) - 22,5;
  • vage s maksimalnom vagu od 5 kg, 2 kom. - 11,5;
  • vage s maksimalnom granicom vaganja od 20 kg do 5,5;
  • rashladni ormar 700 l - 45,5;
  • Zamrzivač prtljage 236 l - 16.

Kao rezultat toga, 155,5 tisuća rubalja će ići na 12 predmeta dodatne opreme. Ukupni iznos potreban za opremu za konditorsku trgovinu iznosi 572,5 tisuća rubalja.

Ostali troškovi

U poslovnom planu slatkiša s izračunima morate uključiti troškove sljedećeg:

  • najam sobe;
  • fond za plaće (FOT);
  • komunalne;
  • kupnja sirovina;
  • troškovi goriva;
  • nepredviđeni troškovi.

Iznajmljivanje površine 50-60 m², ovisno o regiji, koštat će 25-50 tisuća rubalja. mjesečno. Na samom početku je potrebno platiti za prvi i zadnji mjesec, koji će iznositi 50-100 tisuća rubalja. Na namještaju, blagajnu, preuređivanju, tiskanice će trebati još 200 tisuća rubalja. Osim toga, trebate osigurati svoju flotu koja će sadržavati 3-5 gazela, što će zahtijevati još 1,2-2 milijuna rubalja.

Mjesečni troškovi iznose (tisuća rubalja):

  • kupnja sirovina - 120;
  • FOT - 250;
  • najam - 25-50.;
  • troškovi goriva - 50;
  • komunalije - 25;
  • nepredviđeni troškovi 30.

Ukupno, u mjesec dana će biti 500-525 tisuća rubalja. Osoblje će se sastojati od 3-5 pekarskih djelatnika, tehničara, administratora i 3-5 vozača. Osim toga, voditelj prodaje mora biti upućen osoblju, koji će se baviti sklapanjem ugovora za isporuku proizvedenih proizvoda. Stopa plaće može biti veća, ovisno o razini plaća u regiji.

Očekivana dobit

Dobit iz proizvodnje ovisi o organizaciji prodaje. Proizvodi su kvarljivi proizvodi, cijeli proizvod neće raditi.

Dobar pokazatelj smatra se ako prodaja čini 75% svih pečenih proizvoda proizvedenih.

Postizanje takvog pokazatelja omogućuje vam da dobijete neto dobit od 30 do 40% prometa, ili 250-280 tisuća rubalja. mjesečno. Povrat na početnu investiciju od 2-2,8 milijuna rubalja. je 1,5-2 godina, jer u prvim mjesecima aktivnosti poduzeća neće biti moguće ostvariti takvu dobit.

Poslovni plan za mini slastičarnice za proizvodnju konditorskih proizvoda može sadržavati i druge podatke. Na primjer, vlasnik može smanjiti početne troškove opreme i transporta, složiti se s trgovinom o proizvodnji kolača na svom području. U ovom slučaju, količine proizvodnje bit će male, no troškovi prijevoza bit će odsutni, platni list će biti manji.

Ako gradite bombonijeru u već funkcioniranom kafiću, trošak otvaranja bit će manji. Takvo poduzeće može biti otvoreno za 250 tisuća rubalja, ali prihod od njega neće premašiti 50 tisuća rubalja. U ovom slučaju projekt će biti obilježen sezonalnošću. Možete razmišljati o pokretanju posla izravno iz samog kafića, u kojem će slastičarnica biti samo sastavni dio.

Kada otvorite punopravnu proizvodnju, trebate razmišljati o uspostavi dobre logistike i prodaje. Zaključivanje sporazuma samo s partnerima u trgovačkoj mreži neće biti dovoljno, bit će potrebno pronaći mjesta za ugradnju kioska kroz koje će se proizvodi prodavati. Troškovi otvaranja takvih kioska iznose 150-300 tisuća rubalja, ali svaki od njih povećava prodaju za 6-10%, ili 50-80 tisuća rubalja. s mjesečnim troškovima za to u 30-45 tisuća rubalja. Prisutnost 10 takvih kioska povećava dobit poduzeća za 150-350 tisuća rubalja.

Poslovni plan slastičarnice s izračunima - kako otvoriti bombonijeru

Približni podaci:

  • Mjesečni prihod - 180.000 rubalja.
  • Neto dobit - 86 720 rubalja.
  • Početni troškovi - 255 000 rubalja.
  • Razdoblje povrata - od 3 mjeseca.

sadržaj

U ovom članku ćemo izraditi detaljan poslovni plan za mini-slastičarnica s izračunima.

Opis usluge

Organizacija se bavi kolačima za pečenje, palačinama i muffinima po narudžbi. Smatramo situaciju kada privatni poduzetnik samostalno priprema proizvode za prodaju. Nema dodatnih zaposlenika. Postoji samo želja dobrog kuhara da postane pravi prodavač slatkiša. Razmišljamo o iznajmljivanju sobe, ali također možete koristiti svoju sobu, ako je dostupna.

Analiza tržišta

Današnje stvarnosti sugeriraju da je gotovo nemoguće otvarati i održavati jednostavnu slastičarnicu. To je zbog vrlo visoke konkurencije industrije.

Nakon razmatranja analitičkih podataka, može se zaključiti da se industrija ne razvija danas. Na tržištu je došlo do zasićenja robe. Od 2000. godine stopa rasta nije promatrana. Čak i mali gradovi su zasićeni slatkišima.

Konkurencija u industriji vrlo je visoka, a zahtjevi za proizvodima su visoki. Što može privući privatnog poduzetnika s malom količinom proizvodnje kupaca? Na prvom mjestu, ekskluzivnost ponuđenih proizvoda. Zašto ljudi vole kupiti takav proizvod? Budući da velike trgovine nude kupcu istu robu. Oni nemaju raznolikost, točnije, postoji raznolikost, samo u velikim supermarketima oni prodaju istu stvar kao u malom trgovačkom dućanu. Općenito, to je vrlo relativna sorta.

Ljudi žele nešto posebno što će biti učinjeno samo za njih. Dakle, danas su masivni kolači, proizvodi s fotografijama, crteži, male igračke, figurice vrlo popularni. Kako ide cijeli proces? Osoba kaže prodavaču o potrebnoj težini, samom događaju. Pozornost se posvećuje specifičnim osobinama života osobe ili ljudi za koje će se pripremiti ovaj kolač. Ista stvar se događa s pečenim malim muffinima, palačinke.

Važna prednost je u tome što, u stvari, proizvodnja ovisi o broju kupaca. To jest, možete unaprijed kupiti traženi broj proizvoda.

Naravno, proučavanje podataka o potražnji potrošača, možete vidjeti da kolači i kolači čine samo 8%. Ali je li loše?

Prvo, naš poduzetnik se ne priprema u takvim velikim količinama kako bi osigurao veliki broj kupaca. Broj potrošača bit će mnogo veći od broja proizvedenih proizvoda. To će postaviti dobru cijenu za ručno izrađene kolače.

Drugo, najveća potražnja uočena je u segmentu bombona i kolačića. Istodobno, konkurencija je ogromna. Većina tržišta zauzima velika slastičarnica. Natjecati se s njima je više nego teško. Dobit od prodaje bit će manja od proizvodnje kolača.

Dakle, tko će biti glavni potrošač slatkiša privatnog poduzetnika?

To može uključivati ​​prosječne i iznadprosječne dohodovnike. U pravilu ljudi naručuju obiteljske kolače za rođendane, obljetnice, dane imena. Treba obratiti pažnju na obitelji s malom djecom. Roditelji, u pravilu, imaju vrlo odgovorni pristup pripremi blagdana za svoje dijete. Ručni kolač s omiljenim likovima iz crtića svakako će oduševiti dijete.

Naravno, natjecanje nije dovršeno. Postoje tri glavna natjecatelja:

  1. Velike trgovine i supermarketi. No, privatni poduzetnik će pobijediti na pozadini zbog ekskluzivnosti, individualnog pristupa, kvalitete i novosti korištenih ideja.
  2. Kavane i ostali ugostiteljski objekti. Oni se mogu ukloniti odvajanjem niša kupaca. Nisu svi spremni otići na proslavu proslave u kafiću, mnogi to rade kod kuće. Da, i torta će koštati malo jeftinije, a okus će biti bolji.
  3. Ostali privatni poslovni slastičari. Danas sve više i više takvih ljudi. Možete ih se boriti. Potrebno je pripremiti prilagođene kolače kako bi ljudi dolazili iznova i iznova. Da, i korisnici mogu donijeti nove dohvatnike. U ovom poslu, to je "riječ usta" koja je glavni motor oglašavanja. Stoga, sve što je potrebno od kuhara tijesta je da svoj posao obavlja s ljubavlju.

SWOT analiza

Osoba koja zna kuhati ukusne kolače često se boji otvoriti vlastito poduzeće. I ima sve razloge za to. Prije nego što se uključe u organizaciju poslovanja, potrebno je detaljno proučiti sferu, situacija na tržištu, na kraju, procijeniti svoje sposobnosti i uzeti u obzir eventualne poteškoće.

Nisu svi čimbenici mogu biti kontrolirani. Postoje oni koji će morati prihvatiti ili ih pokušati izbjeći.

Vanjski faktori uključuju:

  1. Značajke:
  • Mogućnost korištenja raznih resursa (veliki broj dobavljača).
  • Slaba aktivnost konkurenata (što znači da drugi proizvođači razvijaju vlastitu proizvodnju i ne vode borbu među klasa).
  • Potpuna kontrola vlastitih troškova i prihoda.
  • Visoka potražnja za robom.
  • Novost ideje, njezina "dobrota".
  • Mogućnost razvoja novih proizvoda, recepata, sorti.
  • Rast prihoda stanovništva.
  • Potrošačka ljubav za ekskluzivne stvari.
  • Velik broj ograničenja, potreba za certifikacijom.
  • Stalna potražnja za proizvedenim proizvodima (unutar industrije).
  1. prijetnje:
  • Vrlo je teško doći na tržište (to je povezano s izvršenjem potrebnih dokumenata).
  • Pojava drugih individualnih poduzetnika s istom idejom.
  • Pojava novih zahtjeva, standardi za proizvedene proizvode.
  • Pojačanje rada u ovoj industriji, povezano s pojavom novih zakona, SanPin.
  • Visoka osjetljivost poslovanja prema vanjskim uvjetima.

Ima i čimbenika koje sam poduzetnik može regulirati. Oni se nazivaju i internim. To uključuje:

  1. prednosti:
  • Kvalifikacija poduzetnika, uzrokujući kvalitetu proizvoda.
  • Visoka razina motivacije.
  • Visoke performanse.
  • Korištenje najučinkovitijih načina oglašavanja.
  • Proizvodi isključivosti.
  • Rad s pouzdanim dobavljačima proizvoda.
  • Korištenje visoko kvalitetne moderne opreme.
  • Iskustvo u industriji (slastičar).
  • Radite s određenim segmentom.
  • Dobit će ovisiti o samom poduzetniku.
  • Troškovi, u slučaju kvara, bit će minimalni.
  1. nedostaci:
  • Potreba za početnim ulaganjem.
  • Nema jasne strategije.
  • Neiskustvo kao poduzetnik.
  • Nije ispunio kanale prodaje proizvoda.

Prije svega, poduzetnik mora riješiti sljedeća pitanja:

  1. Budite angažirani u razvoju dometa. Najbolje je napraviti portfelj s vašim radom, cjenik s detaljnim sastavom, težinom, izbornicima i mogućnostima. To ne samo da će vašu tvrtku učiniti više prezentiranima, već će mu također pružiti poštovanje i uvažavanje od kupaca.
  2. Obratite pažnju na tehnologiju. Vrlo je važno ispunjavati sve standarde, a ne kršiti zakon. U ovoj fazi potrebno je proučiti postojeće zakonodavstvo. Možete koristiti usluge tehnologa.
  3. Pronađite dobavljače proizvoda. To će prvo pomoći u smanjenju troškova, a drugo, osigurati će kvalitetu sirovina. Vrijedno je potrošiti malo vremena, ali naći dobre dobavljače sa svim potrebnim certifikatima. Možete se voziti na lokalnim trgovinama, usporedite cijene.
  4. Počnite tražiti kupce unaprijed. To se može učiniti u fazi certifikacije, traženja prostora.

Procjena mogućnosti

Što možete reći o mogućnostima? Poduzetnik može raditi u bilo koje doba dana ili noći. Sve će to ovisiti o broju narudžbi. Način rada se može nazvati ne-normaliziranim.

Samozaposleni ne može se brinuti o sezonalnosti posla. Potrošači su puno više nego što je mogao ispeći kolače.

Na temelju iskustva mnogih "privatnih pastirskih kuhara", oni također rade vikendom. I u takvim danima, broj naloga znatno je veći.

Možete naći posao na bilo kojem području grada. Glavna stvar je da se pridržavate svih sanitarnih standarda. Trošak također treba izgledati. Ne smije biti prevelika. Možete uzeti uobičajenu sobu i staviti ga u odgovarajući oblik, u skladu sa svim pravilima i propisima.

Važno je zapamtiti da mogućnosti jedne osobe nisu neograničene. Ako je potražnja prevelika, možete zaposliti još jednog slastičara pekara koji će raditi za vas i stvoriti remek-djela zajedno.

U budućnosti možete razmišljati o razvoju vlastite ambalaže.

Organizacijski i pravni aspekti

  1. Budući da će poduzetnik biti jedan, bolje je odabrati PI. Osim toga, ako nikada nije imao vlastiti posao, moći će iskoristiti porezne blagdane, ali više o tome malo kasnije. Moraju se navesti sljedeći OKVED kôdovi:
  • 15.81 - Proizvodnja krušnih i konditorskih proizvoda ne-trajnih skladištenja;
  • 52.24.2 - Trgovina na malo u konditorskoj masi.
  1. Odaberemo sustav oporezivanja za pojednostavljeni porezni sustav (također se može koristiti i UTII, ali porezni odmori se ne primjenjuju na njega). Naša organizacija bavi se proizvodnjom robe, što znači da se može kvalificirati za porezne blagdane. Kako započeti? Proučavanjem zakona o poreznim praznicima. Vrlo je važno vidjeti je li prihvaćeno na području vašeg grada. Ne zaboravite da možete koristiti 0% porezne stope samo za 2 porezna razdoblja. Izračun ćemo u ovom poslovnom planu na temelju točno 0%.
  2. KKM nije potrebno koristiti. Možete ograničiti BSO. To će uštedjeti troškove kupnje blagajne i njegovog održavanja.
  3. Proučavamo sve zahtjeve SES-a, dobivamo odgovarajuće dopuštenje (nije potrebno, ali čeka će ionako biti, stoga je bolje pripremiti se unaprijed). Imajte na umu da u FEZ-u mora biti naveden raspon proizvoda (u prijavi).
  4. Potrebne potvrde o sukladnosti proizvoda s postojećim zahtjevima.
  5. Oprema također mora imati certifikate (ruski!).
  6. Razvoj tehnoloških karata proizvedenih jela mora biti usklađen (riječ je o receptu).
  7. Mora postojati sporazum s organizacijom koja provodi dezinfekciju, dezinsekciju i dezinfekciju.
  8. Nisu potrebne radne licence.
  9. Nužno je razviti program praćenja poštivanja sanitarnih standarda u poduzeću.

Marketing plan

Određivanje troškova, morate razumjeti da su ljudi spremni platiti dobar novac za kvalitetu robe. Trošak će biti jasno viši od tržišnog prosjeka. Se bilo tko vjeruje da ukusna, kvalitetna i ekskluzivna torta može koštati 300 rubalja? Za ljude, cijena, naprotiv, bit će određeni pokazatelj kvalitete.

Prilikom izrade strategije promocije morate razumjeti da ne trebate upotrebljavati sve vrste oglašavanja. Neće biti učinkoviti, osim značajno povećati troškove.

Kakve vrste oglašavanja treba koristiti:

  1. Izrada vlastite web stranice. Uštedjeti na tome ne vrijedi. Vrijedi se povjeriti profesionalcu koji će, za dobar novac, napraviti "ukusnu" web stranicu. Treba se angažirati u stalnom sadržaju - dodati fotografije i recenzije svojih kupaca. Naravno, također je važno promovirati vašu web stranicu tako da postoji što je moguće više posjetitelja.
  2. Otvaranje grupe u popularnoj mreži. Rad s zajednicom bit će u mnogočemu sličan radu s web-lokacijom - fotografije, izvješća, cijene, kompozicije. Da biste privukli nove pretplatnike, možete koristiti oglašavanje unutar mreže.
  3. Kontekstualno oglašavanje. Uz to, možete oglašavati vlastitu web stranicu, gdje se nalaze podaci za kontakt ili grupu.
  4. Riječ usta. Ova metoda igra veliku ulogu. Nemoguće je upravljati sami. Ali djelovati - jako puno. Trebate samo voljeti svoj posao, to raditi s ljubavlju! Više zadovoljni kupci, više novih. Njihov broj raste eksponencijalno, na temelju profesionalnosti kuhara tijesta.
  5. Držeći promocije, popuste, bonuse. Ova metoda omogućit će vam da razvijete vlastitu bazu korisnika. Zajedno s prethodnom metodom, oni će biti pravi promotivni motori. S vremenom, kontekstualno oglašavanje jednostavno ne treba.

Izračun projiciranog dohotka

Nastavimo s činjenicom da kuharica može kuhati 1 do 6 kolača dnevno. Sve ovdje, naravno, ovisit će o razini vještine. Prosječna težina kolača je najmanje 2 kilograma. Tako će prosječni prinos biti približno kako slijedi:

Top