logo

Poslovni plan tvornice konditorskih proizvoda


Bit poslovnog plana. 2
2.
Sažetak. 3
3.
Opis poduzeća. 4
4.
strategija
marketinga. 7
Glavna ideja projekta (pregled proizvoda). ü. 8
Analiza potrošača i segmentacija tržišta. ü.... 9
Analiza natjecatelja i određivanje politike tržišnog natjecanja. 10 ü
Odabir komunikacije "proizvod - tržište". ü. 12
Definicija marketinškog kompleksa... ü. 13
5.
plan
proizvodnja. 16
Proračun proizvodnje. ü. 16
ü
Analiza lokacije........20
Organizacijska struktura i upravljanje poduzećem. 20 ü
Planiranje radne snage... ü........ 21
6.
Pravni plan. 22
7.
financijska
Plan. 22
8.
Program ulaganja... 25
9.
Zaštita okoliša... 26
10.
Procjena rizika i osiguranje..... 26
11.
Pokazatelji uspješnosti projekta.....28
Zaključci... 31
Literatura. 32

Poslovni plan konditorskog projekta

4. Strategija i marketinški plan..................................................................... 13

11. Strategija financiranja (kapital)................................ 42

Svrha ovog investicijskog projekta je uvođenje linije za proizvodnju novog tipa proizvoda - vafli "Diana" za diverzificiranje proizvodnje i širenje asortimana proizvoda tvrtke LLC "Diana K".

Waffles su grupa konditorskih proizvoda, karakteriziranih sljedećim pokazateljima:

- visoki sadržaj kalorija zbog znatno viši, u usporedbi s drugim skupinama konditorskih proizvoda, sadržaj maslaca, šećera, jaja i, prema tome, nižeg udjela brašna;

- puštanje u komad tipa, u pojedinačnoj ambalaži;

Atraktivan izgled, izvrstan okus i visoka nutritivna vrijednost wafflesa pridonose velikom potražnji za tim proizvodima.

Za proizvodnju vafla potrebno je započeti proizvodnju nove proizvodne linije, koja će biti smještena u slastičarnicu. Sadrži tri vrste opreme: gnječni stroj, gnječivač, stroj za širenje.

Za kupnju opreme koja je dio nove linije potrebna su financijska ulaganja u iznosu od 55.000 r. Ukupan iznos kapitalnih ulaganja za kupnju opreme i njegovo uvođenje u proizvodnju iznosi 58.500 p.

Poslovni plan kafić slastičarnica

Naslovnica> Sažetak> Gospodarstvo

Kava-slastičarnica "Slastena" kreirana je s ciljem brze i kvalitetne službe za korisnike, uz maksimalnu pažnju i nude najkvalitetnije proizvode. Trenutačno se promijenio ritam života, a ljudi imaju sve manje mogućnosti i vremena za ukrašavanje slatkiša. Sva jela pripremaju se samo od prirodnih proizvoda.

Radnim danima glavni posjetitelji kafe će biti učenici, školska djeca, zaposlenici različitih organizacija. Vikendom, kafić za tijesto dobro je prilagođen cijeloj obitelji. Ugodan interijer, ljubazno osoblje i ukusne kolače, kolače i sve vrste slastica stvorit će prekrasnu atmosferu i opet ćete poželjeti posjetiti kafić.

Bit ovog projekta je pružiti stanovništvu dobre, kvalitetne, uvijek svježe slatkiše.

Da bi se postigao uspjeh, slastičarnica će ponuditi izvrsnu kvalitetu prodanih proizvoda, visoku razinu usluge, osoblje se sastoji od kvalificiranih i kompetentnih radnika s velikim iskustvom u prehrambenoj industriji.

Mjesečni prihod mora biti najmanje 94.000 rubalja.

Adresa: Karl Marx Avenue, u blizini metro stanice "Student".

Za provedbu ovog projekta, soba se uzima za iznajmljivanje, površine 225 m2.

Prosječna prodajna cijena: 80 rubalja.

1. Ciljevi i ciljevi poduzeća

Tvrtka će se baviti proizvodnjom i prodajom konditorskih proizvoda. Proizvodi će uvijek biti visoke kvalitete i svježe.

U početku, raspon i količina proizvodnje bit će mali. No, kasnije, planira se proširiti domet i povećati proizvodnju, kao i uvođenje takvih usluga kao što su proizvodnja konditorskih proizvoda za pojedinačne narudžbe i organizacija njihovog dostave u kuću.

Tvrtka je registrirana kao društvo s ograničenom odgovornošću s temeljnim kapitalom od 200 tisuća rubalja. Djelatnici naše tvrtke uključuju: direktor, računovođa, voditelj proizvodnje, administrator. Svi su visoko kvalificirani stručnjaci s velikim iskustvom. Trgovinsko i proizvodno osoblje uključuje: konobare, konditorske radnike, kuhare, blagajnike. Osoblje za podršku: vratari, čistači, perilice posuđa.

2. Tržište i marketing

2.1. Opis tržišta

Do danas je problem ugostiteljstva u gusto naseljenim dijelovima grada vrlo relevantan. To je osobito akutno u okrugu Leninsky, administrativnom, poslovnom i kulturnom centru grada, osobito na području Karl Marx aveniji, kao i stanice podzemne željeznice Students, koje su također mjesto velikog okupljanja ljudi (mjesto gdje se nalazi kafić). Na području okruga Leninsky nalaze se državne institucije, banke, uredi velikih i srednjih poduzeća, velika trgovačka poduzeća, visokoškolske ustanove, hoteli i kulturni objekti.

Trenutno u ovom području postoje i veliki i mali ugostiteljski objekti za brze hrane. To su skupe eaterijere i barovi (primjerice Seoul, Khutorok, Napulj, Baskin Robins, Kin-dza-dza) i male eaterijane tipa "Cookarish", "Spoon fork" koji nude široku raspon jela za razumnu cijenu. Ali njihova zajednička prepoznatljivost je ograničeni asortiman proizvedenih konditorskih proizvoda, što je uzrokovano malom veličinom prostora koje zauzimaju.

Ovaj projekt predviđa stvaranje poduzeća koja bi trebala zauzimati trenutno praznu nišu kafića i slastičarnica na ugostiteljskom tržištu na tom području.

Značajne sezonske fluktuacije potražnje ne očekuju jer će radni dani glavni potrošači biti ljudi koji rade u obližnjim zgradama i studentima, a navečer i vikende - ljudi koji dolaze s drugih područja za kulturno rekreaciju i gradske goste.

Cijena je usmjerena na potrošače srednjeg dohotka.

S obzirom na činjenicu da na tom području nema ugostiteljskih objekata ove razine, a niša u kojoj će biti orijentirana kafić i slastičarnica praktički je besplatna, ne postoji ozbiljna konkurentska borba.

2.2. Opis proizvoda

Kafić-slastičarnica je vrlo povoljno: 10.00-22.00

Proizvodi imaju sljedeće važne značajke:

izvrstan okus

Slastičarnica "Slastena" proizvodi i prodaje pekarske proizvode i druge kulinarske proizvode vrlo visoke kvalitete. Kako tvrtka raste, asortiman će se značajno proširiti, a proizvodnja i prodaja će se povećati.

Glavni potrošači naših proizvoda bit će:

Studenti i školska djeca.

Zaposlenici obližnjih tvrtki i organizacija.

I svi ostali kupci.

Kriteriji segmentacije tržišta:

dobi - od 5 do 60 godina

društvena pripadnost - školska djeca, studenti, zaposlenici, radnici, umirovljenici.

razina dohotka je prosjek.

Kafić za slastice nalazi se u području gdje ovaj dio tržnice nije zauzet. Poduzeće bi za sada trebalo zauzeti praznu nišu specijaliziranog poduzeća za proizvodnju i prodaju visokokvalitetnog, popularnog i ukusnog proizvoda.

Planira se privući pozornost potrošača i potaknuti rast prodaje poradi:

oglašavanje u medijima i na radiju

mjesto trgovine slatkiša na zauzeto mjesto

razrađen sustav popusta za studente

prijateljstvo, dobre volje i pristojnost osoblja.

Natjecatelji uključuju:

Fast food tvrtka Allegro-Food. Udaljenost od mora 500m.

Cafe "Khutorok". Udaljenost od mora 500m.

Cafe Napulja. Udaljenost 100m.

Baskin-Robins sladoled. Udaljenosti 50 m.

3. Operativno poslovanje

Za izradu ovog projekta potrebno je iznajmiti sobu površine 225 m2 koja ima slastičarnicu, ostava za dnevnu pohranu, odjeljak za pranje kuhinje i posuđa, blagovaonica.

Za organizaciju proizvodnje potrebna je sljedeća oprema:

Rashladni uređaji (ormarići, vitrine, pultovi)

Toplinska (ormarići, peći, peći, duboki friteri, grijači vode)

Mehanički (strojevi za gnječenje, uređaji za doziranje, strojevi za bušenje)

Ostala trgovinska i tehnološka oprema (prodajni strojevi, aparati za kavu)

Administrativno i upravljačko osoblje: redatelj, administrator, računovođa.

Trgovina i proizvodno osoblje: voditelj proizvodnje, konditorski radnici, kuhari, konobari i blagajnik.

Osoblje za podršku: vratari, čistači, perilice posuđa.

4.Strategijski projekti razvoja poslovanja

Morate odabrati sljedeće osoblje i platni list:

Pekarski poslovni plan

Sve prijave, grafički materijali, formule, tablice i crteži rada na temu: Poslovni plan pekara (predmet: marketing, oglašavanje i trgovina) nalaze se u arhivi, a mogu se preuzeti s naše web stranice. Počevši pročitati ovaj rad (pomicanjem trake za pretraživanje prema pregledniku), prihvaćate uvjete otvorene licence Creative Commons Attribution 4.0 u svijetu (CC BY 4.0).

poslovni plan za disciplinu Marketing, oglašavanje i trgovina na temu: pekara poslovnog plana; koncept i vrste, klasifikacija i struktura, 2016-2017, 2018.

Federalna obrazovna agencija

GOU VOLGOGRAD DRŽAVNA SVEUČILIŠTA

Fakultet društvenih, humanitarnih i ekonomskih znanosti

Odjel za ekonomiju i upravljanje

proizvodnja hrane

"Pekara - ruski kruh"

Završeno: student c. MTU-041

Provjereno: kandidat tehničkih znanosti, izvanredni profesor

  • 1. Sažetak 3
    • 2. Dostupni sadržaji i mogućnosti za provedbu projekta 4
      • 2.1. Opis aktivnosti 4
      • 2.2. Opis proizvoda 5
      • 2.3. Vanjsko okruženje Opis industrije. 6
      • 2.4. Nove vrste proizvodnje i industrije 7
      • 2.5. Tržište 7
    • 3. Natjecanje 9
    • 4. Organizacijski plan 19
      • 4.1. Strategija financiranja 23
1. Sažetak

Pekara - pekarica "ruski kruh" kreirana je s ciljem brze i kvalitetne službe za korisnike, uz maksimalnu pažnju i nudi najkvalitetnije proizvode koji se ne razlikuju od domaće pečenja. Trenutačno se promijenio tempo života, a domaćice su manje vjerojatno da će imati priliku i vrijeme pripremiti zaista ukusne, hranjive i okusne kolače.

Mnogi od nas, sjećajući se najboljih trenutaka naših života, govore o obiteljskoj gozbi s čajem i domaćim pite. Sada je moguće vratiti stare uspomene šalicom vrućeg čaja s limunom ili čašom mlijeka i ukusnim, svježim kolačem. Sve to nudi našu pekaru - pekaru "ruski kruh"

Naš asortiman u početku neće biti osobito širok, ali to neće utjecati na kvalitetu proizvoda. Sva jela pripremaju se samo od prirodnih proizvoda.

Radnim danom glavni posjetitelji našeg kafića bit će učenici, školska djeca, zaposlenici različitih organizacija. Vikendom, naša pekara je prikladna za cijelu obitelj. Ugodna interijera, ljubazno osoblje i ukusni muffini stvaraju prekrasnu atmosferu i ponovno ćete poželjeti posjetiti naš snack bar.

Bit ovog projekta je pružiti stanovništvu dobre, kvalitetne, uvijek svježe proizvode od tijesta.

Mjesečno, prihod bi trebao iznositi 114900 rubalja.

2. Dostupni sadržaji i mogućnosti za provedbu projekta

Za provedbu ovog projekta iznajmljujemo trgovinu "Selkhozprodukty" na Lenjin Ave. 50 m2 Imamo dogovore s Pekkonovom udrugom proizvođača i potrošača pekarske i konditorske opreme, Kanevksakhar LLC, tvornice šećera, Ovoschevodod doo, Uunex-Yug doo za isporuku sirovina za proizvodnju kolača na našu tvrtku. U našem osoblju postoje kvalificirani i kompetentni radnici s velikim iskustvom u prehrambenoj industriji.

2.1. Opis vrste djelatnosti

Naša će tvrtka biti angažirana u proizvodnji i prodaji pečenja. Proizvodi će uvijek biti visoke kvalitete i svježe.

U početku, raspon i količina proizvodnje bit će mali. Ali u budućnosti, kako potrošač dobiva, prva i druga će se proširiti. I samo u drugoj fazi razvoja produkcije će se razvijati ova vrsta usluga, kao što je isporuka proizvoda u dom ili ured.

Tvrtka je registrirana kao zatvoreno dioničko društvo s temeljnim kapitalom od 150 tisuća rubalja. Imamo tri osnivača: redatelj, računovođa, komercijalni direktor. Svi su visoko kvalificirani stručnjaci s velikim iskustvom. Radnici imaju radno iskustvo u restoranu i pekari. Svi su reagirali na ideju stvaranja pekare - pekara bila je oduševljena i puna želje da radi za prosperitet poduzeća.

2.2. Opis proizvoda

Naša pekarica proizvodi pekarske proizvode od tijesta od kvasca, male količine jagodastog tijesta. Pekarski proizvodi su pečeni prema različitim receptima, različitim po ukusu i težini. Buni i pite su uvijek bili naša tradicionalna jela. Stoga korisnici mogu lako utvrditi da su vrlo visoke kvalitete. U proizvodnji neće se koristiti konzervansi i koncentrati. U bilo koje doba godine - samo svježe proizvode.

Trenutno, kupac je postao čitko čitljiv nego prije. Ovo je jedna od osobina s kojima računamo kada otvaramo snack bar.

Istovremeno, cijena za izvrsnu kvalitetu je prilično niska.

Pekarna pekara ima vrlo povoljan način rada. Osoblje restorana započinje s radom od 06:00 sati. Stoga, od 7 sati ujutro na putu do posla, već možemo uživati ​​i popiti šalicu okrepljujuće kave.

Naši proizvodi imaju sljedeće važne značajke:

· Odličan ukus

U gradu postoji mnogo restorana, ali proizvodi koje nude ne uvijek su svježi, prolazili su ponovljeni toplinski tretman, loše kvalitete.

Bunja koje proizvodi naš restoran trebali bi biti mnogo popularniji od dosadnih kobasica, pastija i pizze.

Naša dobra su bitna dobra, budući da nam je stalo do potpune prehrane ljudi. Stoga u našoj pekarnici uvijek možete kupiti vrhunske kolače i pite, samo svježe, čak i tople, ukusne i neobično mirisne.

U našoj pekarnici - pekarnica postavite način rada na takav način da raspon uvijek ostaje vrlo raznolik. Cijenimo vrijeme ljudi i služimo korisnicima u trgovini tvrtki uz visoku kvalitetu i brzinu.

2.3. Vanjsko okruženje Opis industrije.

Trenutačno, državna industrija pečenja doživljava akutnu krizu. Strategija razvoja industrije tijekom proteklih desetljeća bila je usmjerena na stvaranje visoko koncentrirane proizvodnje pekarskih proizvoda s izgradnjom velikih pekarnica kapaciteta do 100 tona dnevno i potrebom za značajnim količinama prijevoza sirovina i gotovih proizvoda u distribucijsku mrežu. Kao rezultat toga, danas imamo visoko koncentriranu industriju pečenja i nedostatak svježeg kruha, širok raspon visokokvalitetnih konditorskih proizvoda u trgovinama. U Rusiji, tradicionalna konzumacija velikih količina pekarskih proizvoda, osim toga, cijene drugih prehrambenih proizvoda brže rastu od kruha. Centar grada karakterizira povećanje potražnje za visokokvalitetnim kruhom, što je objašnjeno i povećanjem broja posjetitelja i povećanjem udjela osoba s visokom kupovnom moći.

Pite se distribuiraju uglavnom kroz trgovinsku mrežu. A uglavnom su ohladeni.

Ponchikovye se nalazi uglavnom na mjestima velikih koncentracija ljudi (na tržištima) i usluga u njima na vrlo niskoj razini. Obično se radi o visokim metalnim stolovima namijenjenim za konzumiranje krafne.

Slatkiši u gradu su vrlo mali.

Naš glavni natjecatelj može poslužiti kao pizzeria u blizini kina "Mir".

2.4. Nove vrste proizvodnje i industrije

Svjetsko iskustvo pečenja kruha ima za cilj stvaranje široke mreže malih pekarnica s kapacitetom od 80-4000 kg / dan s prodajom proizvoda na mjestu svoje proizvodnje. Prednosti mini-pekare su nedvojbene.

Opremljen suvremenom, visoko mehaniziranom opremom, mini-pekare vrlo su usporedive s velikim pekarnicama u smislu produktivnosti rada.

Tehnološka oprema omogućava brzu promjenu asortimana, uzimajući u obzir promjenjivu potražnju potrošača.

Širok raspon, kvalitetno pečenje, svježi i topli proizvodi.

Ekonomska potrošnja energije i mala količina popravka i održavanja opreme.

Značajne uštede u proizvodnom prostoru.

Mala potreba za osobljem.

Mogućnost otvaranja na osnovi mini-pekarne kafe - slastičarnica. Prolaznici osjećaju miris kave, svježe pečeni kruh i ulaze. Tada se naviknu na to, počnu često posjećivati ​​pa čak i postanu redoviti kupci.

Brzo vraćanje projekta.

Pekarski pekarski "ruski kruh" proizvodi i provodi pečenje vrlo visoke kvalitete. Kako tvrtka raste, znatno ćemo proširiti asortiman i povećati proizvodnju i prodaju.

Glavni potrošači naših proizvoda bit će:

Studenti i školska djeca.

Zaposlenici obližnjih tvrtki i organizacija.

I svi ostali kupci.

Kriteriji za segmentaciju tržišta: dob - od 15 do 60 godina, socijalna pripadnost - školska djeca, studenti, zaposlenici, radnici, umirovljenici.

Razina prihoda je prosjek.

Pekara - pekara koja se nalazi na području gdje mali broj natjecatelja. Poduzeće bi za sada trebalo zauzeti praznu nišu specijaliziranog poduzeća za proizvodnju i prodaju visokokvalitetnog, popularnog i ukusnog proizvoda.

Kako bismo privukli pozornost potrošača i potaknuli rast prodaje, planiramo:

· Oglašavanje u medijima

· Mjesto pekare - pekare na zauzeto mjesto

· Prijateljstvo, dobre volje i pristojnost osoblja.

Naši prvih pet natjecatelja uključuju:

Cafe (u blizini robne kuće "Whisk") - udaljenost 1 km.

Pizzeria. Udaljenost 2 km.

Krafna. Udaljenost 500 m.

Svi su izravni konkurenti.

S obzirom na smanjenje važnosti, može se odrediti određujući čimbenici konkurentnosti i izračunati njegove kvantitativne parametre.

Tečaj poslovnog planiranja tijesta

8. Skvortsov N.N. Kako razviti poslovni plan poduzeća. - K., 1994. - 96 str.

9. Shudra V.F. Belichko N.N. Kako pripremiti uspješan poslovni plan. - K., 1997.

10. Poslovni plan tvrtke. Metodijske upute za tijek rada

disciplina "Osnovna djelatnost" za studente ekonomskih specijalnosti svih

Oblici Navcha nnya / Ukl.: Sich Є.M., Gavrilenko N.І., Butko Yu.V. - Chernigiv: CHT ²

- 1998, - 53 str. - Ros. movoyu.

11. Ekonomіka pіdpriС "mstva: Navchalnіy posíbnik za students_vishchikh

Primarna hipoteka. Drugi pogled.- K.: Karavela, 2005. - 568 str.

Poslovni plan poduzeća za proizvodnju konditorskih proizvoda

Dosje proizvoda o proizvodima tvrtke, njegovom pravnom obliku i organizacijskoj strukturi. Određivanje potražnje i ciljnih tržišnih segmenata, procjena postojećih konkurenata. Analiza materijalnih troškova proizvodnje, planiranja prodaje i prihoda.

Pošaljite svoj dobar posao u bazu znanja je jednostavan. Koristite donji obrazac.

Studenti, diplomirani studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svojim studijama i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno http://www.allbest.ru/

TEČAJ RADA
POSLOVNI PLAN DRUŠTVA ZA PROIZVODNJU POMOĆNIH PROIZVODA
Sažetak
1. Opći opis tvrtke "Alice"
2. Opis proizvoda
3. Marketing plan
3.1 Određivanje potražnje i tržišnih prilika
3.2 Natjecanje
3.3 Marketing strategija
3.4 Istraživanje tržišta
3.5 Predviđanje prodaje
4. Plan proizvodnje
5. Pravni oblik, upravljanje i organizacijska struktura tvrtke
5.1 Upravljanje tvrtkom
5.2 Pravni oblik
6. Financijski plan
reference
Sažetak

Puno ime poduzeća koja se stvara je društvo s ograničenom odgovornošću "Alisa".

Pravna adresa: st. O. Cherny, 1.

Poduzeće će biti pravna osoba, imati neovisnu ravnotežu, tekući račun, okrugli pečat sa svojim imenom, oblicima. Tvrtka će postupati na načelima računovodstva troškova.

Predmet djelatnosti je proizvodnja i prodaja pekarskih i konditorskih proizvoda.

Iznos sredstava će biti 250000 UAH. na trošak osnivača i investitora.

Profitabilnost projekta - 57%.

Razdoblje povrata projekta je 1 godina i 1 mjesec.

1. Opći opis tvrtke "Alice"

Puno ime poduzeća koja se stvara je društvo s ograničenom odgovornošću "Alisa".

Pravna adresa: st. O. Cherny, 1.

Poduzeće će biti pravna osoba, imati neovisnu ravnotežu, tekući račun, okrugli pečat sa svojim imenom, oblicima. Tvrtka će postupati na načelima računovodstva troškova.

Predmet djelatnosti je proizvodnja i prodaja pekarskih i konditorskih proizvoda.

KO "Alisa" je stvoren u gradu Kramatorsku kao proizvođaču konditorskih proizvoda za prodaju na lokalnom tržištu korištenjem posrednika. Kako bi se osigurala proizvodnja, planira se kupiti opremu kapaciteta do 120 kg na sat od tvrtke Ross JSC (Kharkiv), kako bi se unajmila upražnjena soba koja bi odgovarala veličini i ostalim parametrima potrebnim za neprekinutu proizvodnju i rabljeni kamion Gazel. Tehnologija proizvodnje općenito je standardna, no planira se poboljšati kvaliteta proizvoda (okus i rok trajanja) pomoću kvalitetnijih sirovina.

Prema analizi konkurenata, utvrđeno je da će proizvodi KO Alisa biti konkurentni na tržištu Kramatorsk, Slavyansk, Druzhkovka u cijenu i kvalitetu. Konkurentnost tvrtke postiže se zastupanjem u prodajnim mjestima, koje obično posjećuju građani za kupnju hrane, kao i zbog visoke kvalitete njihovih proizvoda.

Dobavljači sirovina su veleprodajne baze Donjecka, Kramatorska.

Tablica 1. Dosjevi robe na proizvode KO "Alisa"

Naziv robe, moguće izmjene, naziv.

Proizvodi od tijesta od dagnje i kvasca, medenjaka.

Težina 1 kom. - 100 g

Glavni segmenti potrošača.

Masovna roba široke potrošnje.

Glavni materijali koji se koriste u proizvodu, uključujući rijetke, klasificirani kao strateški i sl. Komponente.

Brašno, sol, šećer, kulinarski kvasac, voda, margarin, prašak za jaja, aditivi za hranu.

Osnovna tehnologija proizvodnje robe, uključujući i posebno složene.

Prosijavanje, namakanje kvasca, miješanje tijesta, fermentiranje tijesta, kalupljenja, prženja, pečenja.

Kanali distribucije i skladištenje robe.

Izravna prodaja, proizvod se čuva najmanje vrijeme na prodajnom mjestu.

Kretanje cijene robe.

Stabilno, nepromijenjeno već duže vrijeme

Ključni čimbenici uspjeha na tržištu za proizvod.

Cijena i kvaliteta

Ključni čimbenici tržišnih kvarova za proizvod.

Loša kvaliteta sirovina, nepoštivanje tehnologije

"Značajke razlikovanja" proizvoda.

Okus, rok trajanja, izgled

Glavni proizvođači robe.

Kramatorsk, Druzhkovsky, pekare, privatne pekare.

Kretanje životnog ciklusa proizvoda.

Oglašavanje na proizvodu (strategija, tvrtke, materijali).

Ploče na prodajnom mjestu iu gusto naseljenim mjestima, sudjelovanje na sajmovima

Modernizacija i unapređenje robe, uključujući i inicijativu tvrtke, distributera, potrošača.

Povećajte ukus dodavanjem praha jaja i ostalih dodataka hrani u tijesto

3.1 Određivanje potražnje i tržišnih prilika

Da bismo utvrdili sposobnost ciljnih tržišnih segmenata, gdje će KO Alisa djelovati, izradit ćemo model ponašanja potrošača prosječnog stanovnika Kramatorska u odnosu na pekare i konditorske proizvode.

Slika 1. Struktura troškova prosječnog stanovnika Kramatorsk za mjesec dana (prema podacima gradskog odjela statistike i osobnih promatranja):

Slika 2. Distribucija dohotka prosječnog građanina Kramatorska na hranu mjesečno (prema osobnim opažanjima)

Slika 3. Raspodjela dohotka prosječne obitelji za pekarne proizvode

Slika 4. Distribucija obiteljskog dohotka od konditorskih proizvoda

Zbog činjenice da je kruh proizvod prvenstvene nužnosti, količina potražnje za njom gotovo je stabilna. Također, nedavno su popularni proizvodi od slatkiša, koji su prema običnim potrošačima optimalni u smislu cijene i kvalitete.

Proizvod KO Alisa prodavat će potrošačima pomoću dva marketinška kanala:

pojedinačne razine (tržišni posrednici);

nula (mehanizam izravne prodaje).

Razlog sudjelovanja posrednika je da su posrednici značajni za njihovu učinkovitost u osiguravanju široke raspoloživosti dobara i dovođenja na ciljna tržišta. Zbog svog iskustva, specijalizacije i opsega aktivnosti, posrednici nude tvrtki više od onoga što može učiniti sami. Dakle, posrednici će omogućiti KO "Alice" da ostvari veći volumen s najnižim troškovima.

Od prodaja proizvoda KO Alisa dobit će dovoljno pozornosti od plan predviđa osvajanje određenog tržišnog udjela proizvoda ove vrste na tržištima grada iu mreži trgovina.

Za organizaciju prodaje u središnjem dijelu grada i na pokrivenom tržištu nužno je sklopiti sporazume sa štandovima i trgovinama kroz koje će se prodavati proizvodi Alisa KO. Također je potrebno usredotočiti se na:

A) poboljšanje kvalitete proizvoda (slijediti sve inovacije koje se pojavljuju na tržištu, napraviti male promjene u proizvodnoj tehnologiji proizvoda kako bi se poboljšala okus i izgled - 200 UAH mjesečno);

B) širi raspon proizvoda (200 UAH mjesečno);

C) reklamna kampanja na radiju, novinama i korištenjem plakata (6.000 hryvna za kupnju plakata u isto vrijeme i 800 hryvnija mjesečno za druge vrste oglašavanja).

Poseban naglasak treba staviti na veleprodaju proizvoda i kvalitetu usluge kupcima. Usporedo s tim, bit će traženje novih kupaca kako u gradu Kramatorsku tako i izvan nje. Sve ove aktivnosti trebale bi dovesti do povećanja udjela proizvoda na pekarskim i konditorskim tržnicama, što će imati pozitivan utjecaj na volumen profita i, prema tome, na intenzivnijem razvoju Alisa KO. Istodobno, tržište će se stalno istraživati ​​i provoditi će se istraživanje tržišta na temu proizvodnje novog tipa proizvoda koji bi kombinirao sve najbolje kvalitete prvog, ali ne bi bio puno skuplji. U tu svrhu pokreće se mala pilotska produkcija u kojoj se proizvode ograničene serije novosti, a zatim se održavaju sveobuhvatne prodaja sudionika ciljne potrošnje, a ako su rezultati pozitivni onda se ova novost pokreće proizvodnjom.

Prodaja proizvoda će pridonijeti sljedećim aktivnostima:

· Otvaranje vlastitih kioska za prodaju proizvoda koji će vam pomoći ostvariti velike količine proizvoda i povećati svijest o proizvodu među stanovnicima Kramatorsk. Odgovorni - direktor i voditelj nabave i prodaje. Jednokratni troškovi - 9000 UAH.

· Reklamna kampanja u lokalnim novinama i na radiju, koja bi također trebala povećati svijest o proizvodu. Troškovi - 800 UAH. mjesečno. Odgovorni - direktor, voditelj nabave i prodaja.

· Potražite nove posrednike iz obližnjih gradova, koji, kupujući svoje proizvode skupno po nižoj cijeni, prodaju ih u svom gradu (regiji) po višim cijenama. Troškovi - 300 UAH. mjesečno. Odgovorni - direktor, voditelj nabave i prodaje.

· Aktivno sudjelovanje na sajmovima grada i općina kako bi privukli dodatne kupce. Troškovi - 200 UAH. mjesečno. Odgovorni - direktor, voditelj nabave i prodaja.

Djelujući u svim tim područjima, tvrtka će postići povećanje prodaje, što će pomoći u postizanju cilja u obliku stjecanja udjela na slasticarnom tržištu u Kramatorsku i susjednim regijama.

Oko 5 poduzeća bavi se proizvodnjom konditorskih proizvoda u gradu Kramatorsk, od kojih većina proizvodi proizvode koji upotrebljavaju nisku opremu, osim za pekarnicu i pekarnicu Kramatorsk koja se nalazi u okrugu Stankostroi. Mnogi prodaju svoje proizvode izravno u gradu, ali neki od njih prodaju i u obližnjim gradovima i mjestima.

Osim proizvoda izrađenih izravno u gradu Kramatorsk, tu su i proizvodi iz gradova Slavyansk, Druzhkovka, Konstantinovka.

Među natjecateljima u pekarstvu i slasticama, izdvojiti ću sljedeće:

1. Kramatorska pekara;

2. Pekara ZAO "Tyazhpromkomplekt";

3. Pekara doo "Agora";

Kramatorsk pekarnica prodaje prilično visoku kvalitetu proizvoda po niskim cijenama. Realizacija se provodi kroz mrežu prodavaonica prehrambenih namirnica u gradu koji pruža veliki broj kupaca.

CJSC "Tyazhpromkomplekt" prodaje svoje proizvode putem mreže svojih trgovina i gradskih trgovina.

Pekara LLC Agora prodaje svoje proizvode putem tržišta (Pokriveno tržište, NKMZ tržište, Druzhkovka tržište, itd.) I trgovine u Kramatorsku, kao i trgovina na terenu, koja posebnu pozornost posvećuje upravi tvrtke.

Druzhkovsky i Konstantinovsky pekare proizvode visoko kvalitetne proizvode po tržišnoj cijeni, a obje imaju široku mrežu preprodavača svojih proizvoda.

U razdoblju od 1995. do 1998. slavenska je pekarica bila jedan od lidera na tržištu pekarskih proizvoda u gradu Kramatorsku, no od 1998. godine ozbiljno je smanjila proizvodne količine, a cijena je ostala ista.

Treba napomenuti da je kruh iz drugih gradova ukusniji od kruha proizvedenog u gradu Kramatorsku, ali se prodaje po višoj cijeni (1,55 hrn.). Stoga postoji alternativa za proizvodnju kruha izvrsne kvalitete po nižoj cijeni od, primjerice, kruha pekarne Druzhkovsky zbog uštede u troškovima prijevoza, a time i osvajanja preferencija potrošača mojih proizvoda.

Dakle, za KO "Alisa" priliku da se natječu s postojećim proizvođačima osigurat će:

1. Visokokvalitetni proizvodi zbog strogog pridržavanja tehnologije i korištenja visoko kvalitetnih sirovina.

2. Kontrolu troškova, održavati cijenu proizvoda 5-10 kopecks niži od konkurencije.

Tablica 2. Matrica konkurentnog profila

Poslovni plan slastičarnica

proizvodnja konditorskih proizvoda

www.bipl.ru - Besplatni besplatni poslovni planovi za vas

U uvjetima tržišnih odnosa, centar gospodarske aktivnosti prelazi na glavni element cjelokupnog gospodarstva - poduzeća. Na toj se razini stvaraju proizvodi potrebni društvu, pružaju se potrebne usluge. Tvrtka fokusira najviše kvalificirano osoblje. Ovdje se rješavaju pitanja ekonomske upotrebe resursa, upotrebe opreme i tehnologije visokih performansi. Tvrtka nastoji smanjiti troškove proizvodnje i prodaje proizvoda na minimum, razvijati poslovne planove. Sve to zahtijeva duboko gospodarsko znanje. U tržišnoj ekonomiji samo preživljava subjekt koji najviše inteligentno i kompetentno odrediti zahtjeve tržišta, kreirati i organizirati proizvodnju robe koja je u potražnji, će osigurati visokim dohotkom visokokvalificiranih radnika. U poduzećima svih vrsta planira se glavni opći pokazatelj financijskih rezultata. No, ne manje važan je cilj osigurati stabilnu financijsku stabilnost u svom radu. Poduzeća mogu postići ove ciljeve jedino kada se pridržavaju određenih načela u svom radu:

1) određeni rezultat po najnižem trošku je načelo minimizacije;

2) maksimalni rezultat s načelom danom volumenu zatrat- maksimizacije i važno je da su svi principi i funkcije poduzeća usmjerena na provedbu strategije i za postizanje tog cilja u ekonomski sustav na tržištu, sa čistim važnosti natjecanja su pokazatelji karakteriziraju financijsko stanje poduzeće. Za procjenu djelotvornosti financijske aktivnosti koristi se sustav pokazatelja, koji, s jedne strane, procjena pokazatelja financijskog stanja poduzeća, as druge za njihovu uspješnu primjenu. Koncepti "ekonomskog učinka" i "ekonomske učinkovitosti" su među najvažnijim kategorijama tržišnog gospodarstva. Ovi su pojmovi usko povezani. Gospodarski učinak podrazumijeva bilo koji pozitivan rezultat izražen u vrednovanju. Obično kao pozitivan rezultat su dobit ili uštede troškova i resursi. Ova je vrijednost apsolutna, ovisno o skali proizvodnje i uštedama. Ekonomska učinkovitost je omjer između rezultata ekonomske aktivnosti i troškova života i provedenog rada, resursa. To ovisi o ekonomskom učinku, kao io troškovima i resursima koji su uzrokovali taj učinak. To je relativna vrijednost dobivena uspoređivanjem učinka s troškovima i resursima.

Obično se analiziraju oba indikatora koji karakteriziraju uspjeh gospodarske aktivnosti poduzeća, budući da pojedinačno ne mogu pružiti potpunu i sveobuhvatnu procjenu aktivnosti poduzeća. Na primjer, poduzeće može imati takvu situaciju, kada se postigne značajan ekonomski učinak, izražen u dobivenoj dobiti uz relativno nisku ekonomsku učinkovitost i obratno, proizvodnju može biti obilježena visokom razinom učinkovitosti s malom količinom ekonomskog učinka.

Procjena poduzeća i njegova ekonomska učinkovitost ne mogu biti učinjeni niti jednim pokazateljem. Nitko od njih ne ispunjava ulogu univerzalnog pokazatelja, prema kojemu se definitivno može posuditi za uspjeh ili neuspjeh u poslovanju. Stoga, u praksi, uvijek koristite sustav pokazatelja koji su međusobno povezani i vrednuju ili prikazuju različite aspekte poduzeća.

Na primjer, ako planirani gospodarski sustav u procjeni tvrtke igrao važnu ulogu takve čimbenike kao provedbe plana, volumen proizvodnje, volumen bruto proizvodnje, tržišni uvjeti u prvom redu nominiran izvedbe: prodaja, dobit, profitabilnost i brojne optimizacije pokazatelji. U tržišnim uvjetima važni su pokazatelji kvalitete proizvoda ili pruženih usluga, kao i povećanje konkurentnosti robe i povećanje prodajne cijene. Potonji povećava prodaju, a time i rast profita.

Kako bi se razvio u uvjetima intenzivne konkurencije, menadžer mora vidjeti i osjetiti rezultate svih aktivnosti, što znači da je potrebno formirati sustav međusobno povezanih pokazatelja koji odražavaju stupanj ostvarivanja ciljeva, razdoblja i vrste organizacije.

U konkretnom rezultatu, funkcioniranje poduzeća u uvjetima tržišta uključuje pretraživanje i razvoj svake od vlastitih putova razvoja. Drugim riječima, kako bi ne samo zadržati, nego i razvijati na tržištu, poduzeće mora poboljšati stanje svog gospodarstva: uvijek imati optimalnu ravnotežu između troškova i rezultata proizvodnje; tražiti nove oblike primjene kapitala, pronaći nove, učinkovitije načine približavanja proizvoda kupcu, nastaviti s odgovarajućom politikom proizvoda.

Rad na kolegiju: poslovni plan pekare

Federalna obrazovna agencija

GOU VOLGOGRAD DRŽAVNA SVEUČILIŠTA

Fakultet društvenih, humanitarnih i ekonomskih znanosti

Odjel za ekonomiju i upravljanje

proizvodnja hrane

"Pekara - ruski kruh"

Izvršeno: studentica. MTU-041

Provjereno: k.t. n., izvanredni profesor

2. Dostupni alati i mogućnosti za projekt. 4

2.1 Opis vrste djelatnosti. 4

2.2. Opis robe. 5

2.3 Vanjsko okruženje. Opis industrije. 6

2.4 Novi tipovi proizvodnje i industrije. 7

4. Organizacijski plan. 19

4.1.Strategija financiranja. 23

Pekara - pekara "ruski kruh" je stvoren s ciljem brze i kvalitetne službe za korisnike, uz maksimalnu pažnju i nudi najkvalitetnije proizvode koji se ne razlikuju od domaće pečenja. Danas se tempo-život promijenio, a domaćice imaju manje mogućnosti i vremena za pripremu ukusnih, hranjivih i okusnih kolača.

Mnogi od nas, prisjećajući se najboljih trenutaka naših života, govore na omeyinny blagdan s čajem i domaćim pite. Sada je moguće vratiti stare uspomene šalicom vrućeg čaja s limunom ili čašom mlijeka i ukusnim, svježim kolačem. Sve to nudi našu pekarnicu - pekaru "ruski kruh"

Naš asortiman u početku neće biti osobito širok, ali to neće utjecati na kvalitetu proizvoda. Sva jela pripremaju se samo od prirodnih proizvoda.

Radnim danom glavni posjetitelji našeg kafića bit će učenici, školska djeca, zaposlenici različitih organizacija. Vikendom je naš pub pogodan za cijelu obitelj. Ugodna unutrašnjost, ljubazno osoblje i ukusni muffini stvaraju prekrasnu atmosferu i opet ćete poželjeti posjetiti naš restoran.

Bit ovog projekta je pružiti stanovništvu dobre, kvalitetne, uvijek svježe proizvode od tijesta.

Mjesečno, prihod bi trebao iznositi 114900 rubalja.


2. Dostupni načini i mogućnosti za provedbu projekta

Za provedbu ovog projekta iznajmljujemo trgovinu "Selkhozprodukty" na Lenjin Ave. 50 m2 Imamo dogovore s udrugom poduzeća - proizvođačima i potrošačima pekarske i konditorske opreme Pekkon, tvornice šećera LLC Kanevsksakhar, LLC Ovoschevod, LLC Uuneks-Yug za isporuku sirovina za proizvodnju pitea za našu tvrtku. U našem osoblju postoje kvalificirani i kompetentni radnici s velikim iskustvom u prehrambenoj industriji.

2.1. Opis vrste djelatnosti

Naša će tvrtka biti angažirana u proizvodnji i provedbi pečenja. Proizvodi će uvijek biti visoke kvalitete i svježe.

Isprva, raspon i količina proizvodnje bit će superlativni. Ali kasnije, kako potrošač dobiva, prva i druga će se proširiti. I samo u drugoj fazi razvoja proizvodnje će se takva usluga razvijati kao isporuka proizvoda u kuću ili ured.

Tvrtka je registrirana kao zatvoreno dioničko društvo s temeljnim kapitalom od 150 tisuća rubalja. Imamo tri osnivača: redatelj, računovođa, komercijalni direktor. Svi su visoko kvalificirani stručnjaci s velikim iskustvom. Radnici imaju radno iskustvo u restoranu i pekari. Svi su reagirali na ideju stvaranja pekare - pekara je oduševljena i žele raditi na prosperitetu poduzeća.

Naša pekarica proizvodi pekarske proizvode od tijesta od kvasca, male količine jagodastog tijesta. Pekarski proizvodi su pečeni prema različitim receptima, različitim po ukusu i težini. Buni i pite su uvijek bili naša tradicionalna jela. Stoga korisnici mogu lako utvrditi da su vrlo visoke kvalitete. Proizvodnja neće biti korištena konzervansi i koncentrati. U bilo koje doba godine - samo svježe proizvode.

Trenutno kupac postaje mnogo diskriminativniji nego ranije. Ovo je jedna od osobina s kojima računamo kada otvaramo snack bar.

Međutim, cijena za izvrsnu kvalitetu je prilično niska.

Pekarna pekara ima vrlo povoljan način rada. Zaposlenici počinju raditi od 06:00. Stoga, od 7 sati ujutro na putu do posla, već možemo zakusiti i popiti šalicu okrepljujuće kave.

Naši proizvodi imaju sljedeće važne značajke:

· Odličan ukus

U gradu ima mnogo restorana, ali proizvodi koje nude ne uvijek su svježi, oni su prošli ponavljajuću toplinsku obradu, loše kvalitete.

Bunje koje je proizveo naš restoran trebao bi biti mnogo popularniji od dosadnih kobasica, pastija i pizze.

Naša roba je bitna roba, jer se brinemo o potpunoj prehrani ljudi. Stoga u našoj pekarnici uvijek možete kupiti vrhunske kolače i pite, samo svježe, čak i tople, ukusne i neobično mirisne.

U našem pekarstvu - pečenje način rada je postavljen na takav način da je raspon je uvijek vrlo raznolika. Cijenimo vrijeme naroda i služimo korisnicima u trgovini tvrtki uz visoku kvalitetu i brzinu.

2.3. Vanjsko okruženje Opis industrije.

Trenutačno, industrija pekarskih industrija doživljava akutnu krizu. Razvojna strategija industrije tijekom proteklih desetljeća bila je usmjerena na stvaranje visoko koncentrirane pekarne industrije s izgradnjom velikih pekarnica kapaciteta do 100 t / dan i potrebom za značajnim količinama sirovina i gotovih proizvoda na trgovačku mrežu. Kao rezultat toga, danas imamo visoko koncentriranu industriju pečenja i nedostatak svježeg kruha, širok raspon visokokvalitetnih konditorskih proizvoda u trgovinama. U Rusiji, tradicionalna konzumacija velikih količina pekarskih proizvoda, osim cijena ostalih prehrambenih proizvoda, raste brže od kruha. Za središte je urbanizirano povećanje potražnje za kvalitetnim krušnim sortama, što je objašnjeno i rastućim brojem posjetitelja i rastućim udjelom ljudi s visokom kupovnom moći.

Pite se distribuiraju uglavnom kroz trgovinsku mrežu. One su uglavnom hladne.

Kutija za kolačiće se uglavnom nalaze na mjestima gdje su ljudi jako puni (na tržištu) i njihova je usluga vrlo niska. To su obično visoki metalni stolovi, namijenjeni za konzumiranje krafne.

Slatkiši u gradu su vrlo mali.

Naš glavni natjecatelj može poslužiti kao pizzeria u blizini kina "Mir".

2.4. Nove vrste proizvodnje i industrije

Svjetsko iskustvo pečenja kruha usmjereno je na stvaranje široke mreže malih pekarnica s kapacitetom od 80-4000 kg / dan s prodajom proizvoda na licu mjesta. Prednosti mini-pekare su nedvojbene.

Opremljen suvremenom, visoko mehaniziranom opremom, mini pekare vrlo su usporedive s velikim pekarnicama u smislu produktivnosti rada.

Tehnološka oprema omogućava brzu promjenu asortimana uzimajući u obzir promjenjivu potražnju potrošača.

Širok raspon, kvalitetno pečenje, svježi i topli proizvodi.

Ekonomska potrošnja energije i mala količina popravka i održavanja opreme.

Značajne uštede u proizvodnom prostoru.

Mala potreba za osobljem.

Mogućnost otvaranja na osnovi mini-pekarne kavane. Prolaznici osjećaju miris kave, svježe pečeni kruh i ulaze. Zatim se naviknu na to, često ga posjete i postanu redoviti kupci.

Brzo vraćanje projekta.

Pekarski pekarski "ruski kruh" će provoditi izdavanje i provedbu pečenja vrlo visoke kvalitete. Kako poduzeće raste, znatno ćemo proširiti raspon i povećati volumen proizvodnje i prodaje.

Glavni potrošači naših proizvoda bit će:

Studenti i školska djeca.

Zaposlenici obližnjih tvrtki i organizacija.

I svi ostali kupci.

Kriteriji za segmentaciju tržišta: dob - od 15 do 60 godina, socijalna pripadnost - školska djeca, studenti, zaposlenici, radnici, umirovljenici.

Razina prihoda je prosjek.

Pekara - pekara nalazi se na području gdje mali broj natjecatelja. Poduzeće bi za sada trebalo zauzeti praznu nišu specijaliziranog poduzeća za proizvodnju i prodaju visokokvalitetnog, popularnog ukusnog proizvoda.

Kako bismo privukli pažnju potrošača i potaknuli rast prodaje, planiramo:

· Oglašavanje u medijima

· Mjesto pekare - pekare na zauzeto mjesto

· Prijateljstvo, dobre volje i pristojnost osoblja.

Naši prvih pet natjecatelja uključuju:

Cafe (u blizini robne kuće "Whitewash" - realizacija barbara). Udaljenost 1 km.

Pizzeria. Udaljenost 2 km.

Krafna. Udaljenost 500 m.

Svi su izravni konkurenti.

S obzirom na smanjenje važnosti, može se odrediti određujući čimbenici konkurentnosti i izračunati njegove kvantitativne parametre.

Činitelji Pekara - Pekarski "ruski kruh" Natjecatelji № 1 № 2 № 3 Kvaliteta Uvijek tople, svježe, ukusne proizvode Chebureks nisu uvijek svježe Pizza nije uvijek kvalitetna Donuts su ukusni i svježi Mjesto 500 m od Kozak tržište je vrlo živahno mjesto. Vrlo prometno mjesto, 1 km od pekare i pekare, u blizini robne kuće. Živo mjesto. Smještena u neposrednoj blizini kina izravno na tržištu Kozaka. Razina cijena Srednje nisko Iznad prosjeka Srednja Isključivo roba Samo na tržištu Obična Zajednička zajednička asortiman 3 vrste 1 vrste 1 vrste 1 vrste Tvrtka ugled Tvrtka Novi sumnjiv Srednji Sumnjivi, redovni kupci

Parametri Težina parametara ai Pečenje № 1 № 2 № 3 tj. Ravni ravni ravni ravni Kvaliteta 0,25 0,9 0,225 0,5 0,125 0,8 0,2 0,7 0,175 Mjesto 0, 20 0,9 0, 18 1.0 0.2 0.9 0.036 0.8 0.16 Razina cijena 0, 19 0,8 0,8 0,152 1,0 0, 19 0,7 0,7 0,133 0,8 0,152 Isključivo roba 0,15 1,0 0, 15 0.5 0.075 0.8 0.8 0.05 0.075 Asortiman 0.11 0.3 0.0 0.033 0.1 0.011 0.1 0.011 0.1 0.011 Reputacija tvrtke 0.10 0.0 0.3 0.03 0, 6 0.06 ± 0.5 0.05

E = 1.00 0.74 0.631 0.56 0.623

U postocima, koeficijenti konkurentnosti - zraka - odražavaju stvarni položaj tvrtke na tržištu. Prednosti pekarne su veće u odnosu na natjecatelja br. 1 za 10,9%, s konkurencijom br. 2 za 18,0%, a natjecatelj br. 3 za 12%.

Polite, brza usluga, visokokvalitetni proizvodi, kao i kafić na osnovi mini-pekarne - sve to će nesumnjivo osvojiti simpatije potrošača.

Naša tvrtka još mora osvojiti svoje mjesto na tržištu. Potrebno je proširiti asortiman proizvoda.

Trenutačno smo postavili pet glavnih ciljeva:

Maksimalna moguća dobit

Osiguranje i dobrobit radnika

Tržišna pozicija

Razvoj, proizvodnja i ažuriranje tehnologije

Uvođenje dodatnih proizvodnih jedinica

Brzi rast poduzeća

Stanimo na svaku od gore navedenih točaka:

Maksimalna moguća dobit je glavni cilj, koji stvara poduzeće. Pod najvećom mogućom razinom, razumijemo dobit dobivena uz punu uporabu svih industrijskih i ljudskih resursa.

Zapošljavanjem radnika preuzimamo odgovornost za njihovu razinu života. Prema tome, što je veća ta razina, to se čini značajnijom organizacijom. Slijedom toga, u interesu je pružiti našim radnicima raniju konkurentsku plaću, kao i druge moguće pogodnosti. Slika tvrtke potiče povjerenje drugima, a to znači da će imati želju posjetiti naš snack bar ili potpisati ugovor s takvom tvrtkom.

Tržišna pozicija je drugi najvažniji od ciljeva. To uključuje osvajanje glavnog udjela javnog tržišta hrane u gradu Uryupinsku. Postupno uspostava monopolističkih prava.

Dobit poduzeća izravno je proporcionalna produktivnosti, dakle, samo uz maksimalnu produktivnost, a osim toga, uz korištenje svih proizvodnih resursa, možete postići maksimalnu dobit.

Samo uz uvođenje novih tehnologija, stalno poboljšanje kvalitete proizvoda i širenje popisa proizvoda, tvrtka može uspjeti. Namjeravamo čvrsto slijediti ovo pravilo.

Ova je stavka izravno povezana s prethodnim. U budućnosti (oko 5 godina) planiramo otvoriti 2 podružnice.

7. Postizanje tih ciljeva moguće je samo uz brzi razvoj proizvodnje. Da bismo to učinili, imamo dovoljno inicijalnog kapitala, kao i uvjete za to. Sve ostalo ovisi o upravljanju poduzećem, o sposobnosti pravilnog korištenja raspoloživih resursa tvrtke i jasnoj kontroli procesa koji se odvijaju u tvrtki.

Planiramo distribuirati naše proizvode samo u našoj pekarstvu. Planira se povećanjem prodaje prilagoditi isporuku proizvoda kući i uredu. Naši proizvodi neće se distribuirati putem drugih trgovina, kafića i restorana.

Imamo povoljne cijene, što će također pridonijeti promicanju robe na tržište.

Poduzeće se suočava s zadatkom ulaska javnog tržišta hrane u Uryupinsku.

Planira se tijekom tjedna od datuma otvaranja pekare - ispeći proizvode s 50% popusta.

Jedna od poluga može biti ojačati oglašavačku tvrtku i primijeniti neobičnu marketinšku tehniku: svakom posjetitelju pružit ćemo mogućnost popust od 5% na kolače u roku od 2 dana od datuma posljednje kupnje.

Dakle, iz navedenog, možemo zaključiti da imamo prilično obećavajuću marketinšku priliku za ulazak na tržište javnog ugostiteljstva.

Oglasi u časopisima i novinama.

TV i radio oglašavanje.

Osoblje u uniformama.

Sve to bi trebalo stvoriti pozitivnu društvenu svijest o našim proizvodima i pomoći u promicanju naših proizvoda.

Tijesto za pecivo i kolače bit će izrađeno pomoću miksera. Kasnije, s povećanjem volumena proizvodnje, kupit će se stroja za miješanje. Uglavnom su kuhani peciva ručno. Proizvodi za obradu toplote su u pećnici.

Pećnice i rashladna oprema kupuju se od tvrtke Yugbytstroy CJSC, Pekcon Udruženje proizvođača i potrošača pekarske i konditorske opreme opskrbljuje opremu, montira i stavlja pekarstvu u pogon na temelju ključ u ruke.

Potencijalni dobavljači sirovina:

Šećer tvornica LLC Kanevsksakhar, LLC Ovoschevod, LLC Unex-Yug, za neke proizvode od Kazachyrynok.

Naziv Cijena za 1 kg. Brašno 5 rub. Mlijeko 3 rub. Kiselo vrhnje 25 rub. Krema 20 utrlja. Maslac 35 trlja. Meso 30 trlja. Jaja 7 rub. / des. Kvasac 6 utrlja. Jabuke 10 rub. Limun 13 utrlja. Šećer 8 rub. Sol 1,5 kg. Kumin 20 utrljajte. Vanillin 15 rub. Sušene marelice 3 rub

Izračun troškova proizvodnje

Planirana dnevna proizvodnja:

1.2. kg mesne pite, 15 kom. (28% dnevnog broja pita)

12 komada po komadu180 komada * 6 rub. = 1080 rub.

2.1.5 kg sušene kajsije, 15 kom. (28% dnevnog broja pita)

10 komada po komadu150 komada * 9 rub. = 1350 rubalja

3.1. kg pita od jabuka, 35 kom. (44% dnevnog broja pita)

8 komada po komadu280 komada * 5 rub. = 1400 rub.

Prihod po danu iznosit će 3830 rubalja.

Broj radnika za proizvodnju 6 osoba. Radite u 2 smjene - 16 sati. Radno vrijeme pekarskih pekara od 7 do 22 sata.

Izračun cijene troske jabuke:

Naziv Cijena za 1 kg, rub. Cijena po 100 kg brašna, rub. Brašno 5 rub. 100 kg x 5 ruba. = 500 rub. Krema 20 utrlja. 62,5 kg x 20 rubalja = 1250 rub. Maslac 35 trlja. 50 kg x 35 rub. = 1750 rub. Jaja 7 rub. / des. 150 dess. x 7 rub. = 1050 rubalja Jabuke 10 rub. 375 kg. x 10 rubalja = 3750 rubalja. Limun 13 utrlja. 1 kg x 13 rub. = 13 rubalja Šećer 8 rub. 15 kg x 8 ruba. - = 120 rubalja. Sol 1,5 kg. 0,75 kg. x 1,5 rub. = 1,13 rub. Vanillin 15 rub. 5 kg x 15 rub. = 75 rubalja. UKUPNO 8509,13 rub.

Izlaz: od 100 kg brašna 500 kg kolača.

Dnevna proizvodnja od 35 kg kolača, odnosno, dnevna potrošnja od 7 kg.

1. Trošak dnevnih troškova sirovina iznosi 595,64 rubalja.

2. Potrošnja električne energije 100 kW. h, po smjeni (16 sati) - 1600kW. h. Njegova cijena po stopi od 0,14 rubalja. / kW h - 224 rubalja.

Udio pita od jabuka je 44% ukupnog volumena dnevno.

Trošak struje po danu 98,56 rubalja.

3. Plaća po radniku - 1500 rubalja. mjesečno, dnevna plaća 4 radnika - 300 rubalja.

Udio pita od jabuka je 44% ukupnog volumena dnevno.

Plaća 132 rubalja. po danu

4. Obveze za radnu naknadu od 38,5% plaće - 115,5 rubalja.

Udio pita od jabuka je 44% ukupnog volumena dnevno.

Naknade 50,82 rub. po danu

5. Najam za sobu iznosi 125,0 rubalja. po danu

Udio pita od jabuka je 44% ukupnog volumena dnevno.

Najam za sobu iznosi 55 rubalja. po danu

Ukupni trošak kolača s jabukama proizvedenima dnevno: 932,02 rubalja.

Uz dnevno pečenje od 35 komada, trošak jedne torte bit će 26,63 rubalja.

Izračunajte trošak kolača s mesom:

Naziv Cijena za 1 kg. Cijena po 100 kg brašna, rub. Brašno 5 rub. 100 kg x 5 ruba. = 500 rub. Mlijeko 3 rub. 62,5 kg x 3 utrljati. = 187,5 rubalja Maslac 35 trlja. 15 kg x 35 rub. = 525 rubalja. Meso 30 trlja. 100 kg x 30 ruba. = 3000 rubalja Jaja 7 rub. / des. 25 dess. x 7 rub. = 175 rubalja Kvasac 6 utrlja. 7,5 kg. x 6 rub. = 45 rubalja. Šećer 8 rub. 0,75 kg. x 8 rub. = 6 rubalja Sol 1,5 kg. 1,25 kg. x 1,5 rub. = 1,87 rub. Kumin 20 utrljajte. 2,5 kg x 20 mrlje. = 50 rubalja UKUPNO 4490.37 rub.

Izlaz: od 100 kg brašna 500 kg kolača

Dnevno oslobađanje od 30 kg kolača, odnosno, dnevna potrošnja od 6 kg.

1. Trošak dnevnih rashoda za sirovine iznosi 269,42 rubalja.

2. Potrošnja električne energije 100 kW. h, po smjeni (16 sati) - 1600kW. h. Njegova cijena po stopi od 0,14 rubalja. / kW h - 224 rubalja.

Udio mesnih pita iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Trošak struje po danu 62,72 rubalja.

3. Plaća po radniku - 1500 rubalja. mjesečno, dnevna plaća 4 radnika - 300 rubalja.

Udio mesnih pita iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Plaća 84 rubalja. po danu

4. Obveze za radnu naknadu od 38,5% plaće - 115,5 rubalja.

Udio mesnih pita iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Obračunati 32,34 rub. po danu

5. Najam za sobu iznosi 125,0 rubalja. po danu

Udio mesnih pita iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Najam za sobu iznosi 35 rubalja. po danu

Ukupni troškovi kolača s mesom proizvedenim po danu: 483,48 rub.

Svakodnevno pečenje od 15 komada, trošak jednog kolača bit će 32,23 rubalja.

Izračunajte trošak kolača sa suhim marelicama:

Naziv Cijena za 1 kg. Cijena po 100 kg brašna, rub. Brašno 5 rub. 100 kg x 5 ruba. = 500 rub. Mlijeko 3 rub. 20 kg x 3 utrljajte. = 60 rubalja Maslac 35 trlja. 20 kg x 35 rub. = 700 rubalja Dimljena slanina 30 trlja. 20 kg x 30 ruba. = 600 rubalja Jaja 7 rub. / des. 100 dess. x 7 rub. = 700 rubalja Kvasac 6 utrlja. 6,67 kg x 6 ruba. = 40,02 rub. Sol 1,5 kg. 1,67 kg x 1,5 mrlja. = 2,5 rubalja Kiselo vrhnje 25 rub. 20 kg x 25 rub. = 500 rub. Sušene marelice 3 rub. 300 kg x 3 utrljajte. = 900 rubalja Kumin 20 utrljajte. 3,33 kg x 20 mrlje. = 66,6 rubalja UKUPNO 4069,12 rubalja.

Izlaz: od 100 kg brašna 500 kg kolača

Dnevno izdavanje 22,5 kg kolača, odnosno dnevna potrošnja brašna 4,5 kg.

1. Trošak dnevnih troškova za sirovine 915,55 rubalja.

2. Potrošnja električne energije 100 kW. h, po smjeni (16 sati) - 1600kW. h. Njegova cijena po stopi od 0,14 rubalja. / kW h - 224 rubalja.

Udio suhe kajsije iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Trošak struje po danu 62,72 rubalja.

3. Plaća po radniku - 1500 rubalja. mjesečno, dnevna plaća 4 radnika - 300 rubalja.

Udio suhe kajsije iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Plaća 84 rubalja. po danu

4. Obveze za radnu naknadu od 38,5% plaće - 115,5 rubalja.

Udio suhe kajsije iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Obračunati 32,34 rub. po danu

5. Najam za sobu iznosi 125,0 rubalja. po danu

Udio suhe kajsije iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Najam za sobu iznosi 35 rubalja. po danu

Ukupni trošak kolača sa suhim marelicama proizvedenim dnevno: 1132,61 rubalja.

Uz svakodnevno pečenje od 15 komada, cijena jedne torte će biti 75,51 rubalja.

Provedba strategije određivanja cijena.

Naravno, u uvjetima brzog promijene gospodarske i političke situacije u Rusiji, teško je jednoznačno odrediti tržište tipa kojem ulazimo, ali je najbliži oligopolu.

S jedne strane, naravno, želimo dobiti maksimalnu dobit, s druge strane, ne želimo privući konkurente našem segmentu tržišta i izgubiti našu klijentelu. Naš zadatak je da dobijemo maksimalnu dobit, ali s očekivanjem da će cijena robe biti prihvatljiva za naše potrošače i da nas neće ostaviti našim konkurentima. Stoga ćemo, uzimajući u obzir zadatak koji smo postavili, odrediti cijenu pomoću metode "prosječne cijene plus profita", ali nećemo zaboraviti ni na razini tekućih cijena.

Potražnja za našim proizvodima je elastična, jer naš proizvod ima zamjenu.

Pridržavajući se opće metode izračuna cijene, prilikom definiranja slijedit ćemo sljedeći plan:

1. Postavljanje problema s cijenama;

2. Određivanje potražnje;

3. prognoza troškova;

4. Analiza cijena i proizvoda konkurenata;

5. Izbor načina određivanja cijena;

6. Postavljanje konačne cijene.

Naš zadatak će biti sljedeći:

Na temelju toga, pri određivanju cijene koristit ćemo metodu "prosječne cijene plus dobiti", ali nećemo zaboraviti i procjene konkurenata.

S obzirom na tempo inflacije cijene naših proizvoda će se promijeniti. U vrijeme izrade poslovnog plana bili su:

Naziv proizvoda Jedinična cijena, rub. 1. Pita sa suhim marelicama 90 rub. (9 krvi po porciji) 2. Apple Pie 40 rub. (5 rub. po posluživanju) 3. Pita od mesa 72 rub. (6 rubalja po porciji)
4. Organizacijski plan

Kao pravni status odabrali smo Zatvoreno dioničko društvo s temeljnim kapitalom od 150 tisuća rubalja. Imamo tri osnivača: redatelj, računovođa, komercijalni direktor. Vlasništvo - privatno.

Shema organizacijske sheme pekarice - pekara Russianhleb.

Shema 1. Organizacijsko upravljanje pekarskom pekarom "Russianhleb"

Dužnosti zaposlenika poduzeća.

· Organizira cjelokupni rad poduzeća

· Je u potpunosti odgovoran za svoje stanje i stanje kolektiva rada

· Predstavlja tvrtku u svim institucijama i organizacijama

· Upravlja imovinom poduzeća

· Traženje dobavljača materijala

· Prodaja proizvoda (tj. Pretraživanje kupaca)

· Daje naloge za poduzeće sukladno zakonu o radu, prihvaća i otpušta zaposlenike

· Primjenjuje poticaje i nameće kazne za radnike poduzeća

· Otvara bankovne račune tvrtke

Komercijalni direktor pruža redovitu opskrbu sirovinama za pečenje kolača, obavlja izračune vezane uz promjene u tehnologiji, ambalaži itd.

Knjigovođa je također zamjenik ravnatelja za ekonomska pitanja:

· Upravlja radom na planiranju i ekonomskoj stimulaciji poduzeća, povećava produktivnost rada, identificira i koristi proizvodne rezerve za poboljšanje organizacije proizvodnje, rada i plaća

· Razvija standarde za formiranje ekonomskih poticajnih sredstava

· Provodi sveobuhvatnu analizu rezultata poduzeća

· Razvija mjere za smanjenje troškova i povećanje profitabilnosti poduzeća, poboljšanje korištenja proizvodnih fondova, prepoznavanje i korištenje rezervi u poduzeću

· Sredstva poduzeća u gospodarskom poslovanju evidentira materijalnim i novčanim sredstvima

· Postavlja rezultate financijske i ekonomske aktivnosti poduzeća

· Izvršava financijske izračune kod kupaca i dobavljača vezanih uz prodaju gotovih proizvoda, stjecanje potrebnih sirovina, u svoj zadatak i dobivanje kredita u banci, pravovremeni povrat zajmova, odnos s državnim proračunom.

Vozač isporučuje sirovine od dobavljača do skladišta, koji se nalazi u mini pekarnici.

Prodavač na pultu prodaje bunove, pakira ih u plastične vrećice.

Blagajnik radi u blagajni, na kraju dana daje novac i čekove računovođi.

Čistačica obriše stolove u kafiću, čisti prostor na kraju dana.

Korištenje kolektivne odgovornosti dovodi do značajnog smanjenja gubitka radnog vremena i prometa osoblja.

Plaća radnika iznosi 1500 rubalja. mjesečno.

Administrativna plaća iznosi 20.000 rubalja. mjesečno.

Vozač dobiva 2000 rubalja. mjesečno.

Prodavač i blagajnik 30.000 rubalja. mjesečno

Čistač 1500 rub. mjesečno.

Plaća naših zaposlenika izravno ovisi o dobiti. Povećana dobit daje bonuse.

Prosječna starost naših zaposlenika bit će 30 godina.

Najvrjednije osobine su:

Zaposlenici naše tvrtke moraju učinkovito raditi, u dobroj vjeri, "imati dušu" za pekariju, tretirati ga kao svoj drugi dom. Visoka kvalifikacija nije potrebna, jer oprema koja se koristi ne zahtijeva veliku vještinu. Ljudi su besplatno osposobljeni od strane osoblja tvrtke koja će nam dostaviti opremu. Na poziciju vozača preuzimamo muškarca. Za njega su sljedeći zahtjevi:

- dostupnost kategorije prava B, C.

- iskustvo vožnje od najmanje pet godina.

Odvest ćemo tri žene kao prodavač i blagajnik: atraktivan, mlad, energičan, a nužno dobrohotan i pristojan, budući da je njihov rad vrlo odgovoran - komuniciraju s kupcima.

Redateljica je 23-godišnja žena s diplomom višeg obrazovanja s diplomom Organizacijskog menadžmenta.

Računovođa je 23-godišnja žena sa diplomom visokog učilišta s stupnjem računovodstva i analize financijske aktivnosti koja ima iskustvo u dvogodišnjoj specijalnosti.

Ako u našoj pekari - pekaru bilo kakvih problema s asortimanom, tj. potrebni su novi recepti, a zatim planiramo redovite konzultacije s kvalificiranim tehnolozima.

Mogući rizici i izvori njihove pojave.

· Rizik povezan s prodajom robe

· Rizik povezan s isporukom sirovina

· Rizik povezan s političkom situacijom u zemlji (štrajkovi, ratovi)

Izvori rizika:

· Nedovoljna tržišna istraživanja

· Pad potražnje za robom

Mjere za smanjenje rizika

Detaljno istraživanje tržišta.

Analiza financijskih i ekonomskih aktivnosti.

Prognoza prodaje za 1 mjesec.

Pita od jabuka, komadići 1050

Cijena po jedinici, rub. 40

Prihodi, trljati. 42000

Mesna pita, kom

Cijena po jedinici, rub. 72

Prihodi, trljati. 32400

Pita sa suhim marelicama, komadiće 450

Cijena po jedinici, rub. 90

Prihodi, trljati. 40.500

Mjesečni prihod, rub. 114900

Prihod za godinu dana, trlja. 1378800

Izračun profitabilnosti proizvodnje

Pokazatelji, trljati. Prva godina djelatnosti četvrtine I II III IV 1. Prodaja (prihodi od prodaje proizvoda) bez poreza 344700 344700 344700 344700 2. Osnovni troškovi proizvodnje i prodaje proizvoda 76443,3 76443,3 76443,3 76443,3 3. Dobit od prodaja proizvoda 268256,7 268256,7 268256,7 268256,7 4. Opći troškovi poslovanja 125241,7 125241,7 125241,7 125241,7 5. Operativna dobit 143015 143015 143015 143015 6. Udio u dobiti u opsegu prodaje 41,5 41,5 41,5 41,5 4.1. Strategija financiranja

Za provedbu projekta potrebno je 3 milijuna rubalja. Izvor je banka s 120% godišnje. Malo je vjerojatno da postoji sumnja u stečaj tvrtke. Kruh je dnevni proizvod za potrošnju koji je u stalnoj potražnji.

Povrat zajmova je sljedeći:

Kredit od 10% mjesečne otplate Ukupno 300.000 250.000 550.000 3.000.000 2.750.000 275.000 250.000 525.000 2.500.000 250.000 250.000 500.000 2.250.000 225.000 250.000 475.000 2.000.000 200.000 250.000 450.000 1.750.000 175.000 250.000 425.000 1.500.000 150.000 250.000 400.000 1.250.000 125.000 250.000 375.000 1.000.000 100.000 250.000 350.000 750.000 75.000 250.000 325.000 500.000 50.000 250.000 300.000 250000 25000 250000 275000 Ukupno 3.000.000 5.950.000

Dakle, projekt se isplati za godinu dana...

Isporučeni zajam koristi se kako slijedi (tisuća rubalja):

1. Stjecanje opreme630

2. Kupnja sirovina 810

3. Plaća64

4. Plaćene usluge 57,25

5. Popravak prostorije 60

6. Najam 65

8. Telefonska instalacija 72.4

9. Osiguranje opreme 44,4

10.% za zajam od 540

11. Ostali troškovi organizacije

proizvodnih i poslovnih aktivnosti240

Kontingencija: 36.95

Izračunavamo obračun opreme za proizvodnju kolača.

1. Trošak proizvodnje:

Izračunajte trošak kolača s mesom:

Naziv Cijena za 1 kg. Cijena po 100 kg brašna, rub. Brašno 5 rub. 100 kg x 5 ruba. = 500 rub. Mlijeko 3 rub. 62,5 kg x 3 utrljati. = 187,5 rubalja Maslac 35 trlja. 15 kg x 35 rub. = 525 rubalja. Meso 30 trlja. 100 kg x 30 ruba. = 3000 rubalja Jaja 7 rub. / des. 25 dess. x 7 rub. = 175 rubalja Kvasac 6 utrlja. 7,5 kg. x 6 rub. = 45 rubalja. Šećer 8 rub. 0,75 kg. x 8 rub. = 6 rubalja Sol 1,5 kg. 1,25 kg. x 1,5 rub. = 1,87 rub. Kumin 20 utrljajte. 2,5 kg x 20 mrlje. = 50 rubalja UKUPNO 4490.37 rub.

Izlaz: od 100 kg brašna 500 kg kolača

Dnevno oslobađanje od 30 kg kolača, odnosno, dnevna potrošnja od 6 kg.

1. Trošak dnevnih rashoda za sirovine iznosi 269,42 rubalja.

2. Potrošnja električne energije 100 kW. h, po smjeni (16 sati) - 1600kW. h. Njegova cijena po stopi od 0,14 rubalja. / kW h - 224 rubalja.

Udio mesnih pita iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Trošak struje po danu 62,72 rubalja.

3. Plaća jednog radnika - 1500 rubalja. mjesečno, dnevna plaća 4 radnika - 300 rubalja.

Udio mesnih pita iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Plaća 84 rubalja. po danu

4. Obveze za radnu naknadu od 38,5% plaće - 115,5 rubalja.

Udio mesnih pita iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Obračunati 32,34 rub. po danu

5. Najam za sobu iznosi 125,0 rubalja. po danu

Udio mesnih pita iznosi 28% ukupnog volumena dnevno.

Najam za sobu iznosi 35 rubalja. po danu

Ukupni troškovi kolača s mesom proizvedenim po danu: 483,48 rub.

Svakodnevno pečenje od 15 komada, trošak jednog kolača bit će 32,23 rubalja.

Ukupni troškovi proizvodnje po smjenama 1,780,61 rubalja.

Prosječni trošak od 1 pita (35 + 15 + 15 = 65 pite / dan) je 27,39 rubalja.

Planirana dnevna proizvodnja:

1.2. kg mesnih pita, 15 kom. (28% dnevnog broja vapirozhkov)

12 komada po komadu180 komada * 6 rub. = 1080 rub.

2.1.5 kg kolača sa suhim marelicama, 15 kom. (28% dnevnog broja pite)

10 komada po komadu150 komada * 9 rub. = 1350 rubalja

3.1. kg kolača s jabukama, 35 kom. (44% dnevnog broja cjepiva)

8 komada po komadu280 komada * 5 rub. = 1400 rub.

2.1. Ukupni prihod od prodaje po pomaku 3830, rub.

Prosječna cijena za 1 bun 58,92 rubalja.

PDV = 10% h (3830 rubalja -1780,61 rubalja) / 100% = 204,94 rubalja.

Porez na dobit = 35% (3830 rubalja, -204,94 rubalja, -2548,11 rubalja), 100% = 376,93 rubalja.

Nakon što će porezna dobit biti

3830 rub. -2548,11 mr. -204.94 rub. - 376,93 rub. = 700,02 rubalja

3. Naknada opreme:

3.1. Trošak opreme je 82500 tisuća rubalja. Stoga se oprema može recoupirati za 100 dana.

Top