Naše lekcije namijenjene su onima koji vole kuhati razne delicije i žele naučiti kako napraviti pravi dekor i lijepo ukrasiti.
U ovom odjeljku možete vidjeti fotografije i videozapise korak po korak opis rada s mastiku, maslacem, glazurama u procesu ukrašavanja raznih konditorskih proizvoda. Sve besplatno!
Također možete saznati kako i kako napraviti različite figure za dekor, skupljati višestruke kolače, napraviti šećerne cvijeće i još mnogo toga. Glavna stvar je da se sve to može učiniti kod kuće bez specijalizirane opreme.
Moji prijatelji, pozdravljam vas! Kao što sam obećao, pronašao sam još jedan način za dobivanje novca - kreativan i vrlo "ukusan"! A sada ću s vama provesti prvu besplatnu majstorsku klasu o tome kako naučiti peći kolače izvađenih po narudžbi.
Iz ovog članka saznat ćete:
Još nisam upoznao ljude u mom životu koji ne bi voljeli jesti slatkiše. Kako je lijepo nakon dugog dana posla da se opustite uz šalicu čaja s bombonima. I, bez obzira na ludost za cijelu Internet zajednicu u sportu i zdravi prehrani, ne-ne i čak se prepustite nečemu zabranjenom. A ako dođe veliki praznik, kao što je Nova godina, Rođendan ili vjenčanje, onda nema načina da to učinite bez kolača! Trebao bi sažeti trijumf, biti ugodno iznenađenje i glavni ukras stol.
Neki od nas kupuju kolače u trgovini, neki to rade sami i neka narudžba od privatnog pastirskog kuhara.
Jeste li primijetili da su nedavno domaće pekare stekle široku popularnost? Svi moji prijatelji već dugo naređuju kolače i kolače za rođendane isključivo od privatnih obrtnika. Predlažem vam da postanete takvi ekskluzivni slastičari.
Što je potrebno za to? Naravno, želja! Čak i ako nikada niste ničili ništa - to nije razlog za odustajanje od takve primamljive ideje. Upravo je suprotno - vrijeme je za početak!
Ja sam uvijek volio kuhati. No, radionica o kolačima za kuhanje pogodila je relativno nedavno. Slučajno sam otkrio novi talent i počeo sam ga razvijati. Već nekoliko godina liječim sve svoje rođake, prijatelje i kolege sa slatkišima svoje vlastite kuhanje.
Drago mi je podijeliti s vama dokazane recepte i know-how. Pozivam vas u moju školu domaćeg tijesta, gdje možete naučiti peći kako bi se ne samo kolači, nego i kolači, kolači, kolačići, pladnjaci, medenjak, kolači, i još mnogo toga drugačiji ukus.
Osim toga, možete se prijaviti za besplatni webinar "Kako naučiti peći kolača po narudžbi".
Kako kuhati kolače kod kuće? Najprije nam je potrebna kuhinja. Ona može biti bilo koja. Nije potrebno imati skupe kućanske aparate za kućanstvo. Bilo koja najstarija pećnica i pećnica će stati. Ako je sve ispravno radilo.
Za miješanje tijesta potrebno vam je miješalica ili miješalica s posebnim mlaznicama koje će kasnije biti korisne za kreme za šišanje. Naravno, možete sve raditi ručno pomoću zavoja, ali će trebati mnogo više vremena i truda.
Također ćete morati kupiti nekoliko jela za pečenje različitih promjera. Za najmanju desert, prikladan je oblik od 20 cm, a velika tvrtka može lako jesti kolač od 30 centimetara.
Kolač ne mora biti okrugli. Stoga, kvadratni i pravokutni oblici također dobro funkcioniraju. Raznolikost cvijeća, srca i zvijezda - po vlastitom nahođenju. Na primjer, kolač oblikovan u obliku srca može se lako izrezati i sastaviti iz kružne i kvadratne baze.
Vodite brigu o skladištenju hrane i gotovim kolačima. Svakako morate osloboditi ovu zasebnu policu u hladnjaku. A ako postoji prilika, kupite poseban hladnjak posebno za narudžbe.
Ovo je minimalni skup alata koji trebate. I sigurno ćete naučiti o profesionalnim uređajima i malim trikovima u mojoj online školi.
Osnove bilo kojeg kolača ili kolača su kolači. Mogu biti keksa, med, kiselo vrhnje, na jogurtu, pijesku, puff ili choux tijesto. Razne opcije se ne računaju.
Svaka domaćica ima svoje želje i recepte. Da ne pokvare proizvode i ne gubite vrijeme, pronađite dokazanu radionicu o izradi kolača. Sada u modnim visokim kolačima malog promjera. Izgledaju kompaktno i elegantno. Za prikupljanje takvog deserta potrebno nam je najmanje 3 kolača.
Namočeni suhi i suhi kolači. Zato trebamo samo krema! Za moj ukus, to više kremu, bolje. Najpopularnije kreme napravljene su od šlagom, kondenziranog mlijeka i maslaca, vrhnja, sirnog ili mascarpona, a tu su i različiti pekari, čokoladni ganash i kurdi. Za svijetli ukus i boju, možete dodati razne okuse i boje.
Krema je vrsta "cementa" potrebna za montažu kolača. Stoga, krema treba nanositi ravnomjerno i temeljito da se s njim oblože svi dijelovi kolača.
Ako pripremaš kolač za sebe i planiraš ga jesti kod kuće, možeš ga skupiti na veliku ploču ili posudu. Ali ako pečete na prodaju, bolje je koristiti jednokratnu kartonsku ili plastičnu podlogu.
Stavili smo prvi kolač i pokrili ga s ravnim slojem vrhnja, a zatim ponovo kolač i krem. U jednom kolaču možete upotrijebiti nekoliko različitih kreme i punila, staviti matice, bobice ili džem od slojeva. Ako ne želite da vam remek-djelo izgleda poput Pisanog tornja, upotrijebite torbu za kolače i spatulu da biste nanijeli kremu.
Opcije dekoriranja imaju veliku količinu. Sve ovisi o vašoj mašti i željama kupaca. I ne zaboravite da je cijena kolača, a općenito, potražnja za pečenje ovisit će o ljepoti kolača i njegovom dizajnu.
Mogao naučiti ispeći lijepe kolače? Zatim vjerojatno želite proširiti raspon. Koji su deserti sada po povoljnoj cijeni?
Nakon što naučite izraditi sve te čarobne poslastice, a iz kategorije početnike idete u iskusne pekare, razmislite o otvaranju vlastite pekare. I kako napraviti ovo poslovanje profitabilnim, reći ću odmah.
U početku morate ispravno izračunati sve troškove i procijeniti trošak torte. Ne trebate više ekonomsko obrazovanje, samo pogledajte recept i uključite sljedeće u cijenu:
Napravite povećanje iznosa u kojem procjenjujete svoj rad i vrijeme provedeno.
Povežite brojke s prosječnom tržišnom cijenom sličnih kolača.
Nakon što završite svoje tečajeve, ne biste trebali odmah pokušati prodati svoje kolače. Pokušajte započeti s prijateljima i rodbinom. Siguran sam da će oni biti zahvalni samo za takve pokuse. A ti ćeš staviti ruku.
Preporučujem vam da fotografirate sve kreacije iz različitih kutova, potpuno i u obliku rezanja, tako da možete napraviti portfelj tih fotografija ili ih dodati na stranice društvenih mreža.
Putem društvenih mreža najlakši je način pronaći prve kupce. Izradite zaseban račun na Instagramu ili postavite oglas na zid u kontaktu. Zamolite prijatelje da ponovo unesu vaš unos. Napredniji korisnici mogu stvoriti vlastitu stranicu za pečenje. Možete davati oglase na tematske forume i majke blogove, na primjer, babyblog.ru ili baby.ru.
Izaberite kolače samo svježe i kvalitetne proizvode. Tada će vam se ponovno i iznova vraćati zadovoljni kupci.
Pokušajte napraviti svoj stil pojedinačno. Pažljivo razmislite o pakiranju. Ne bi trebalo biti samo lijepo, već i osigurati sigurnost vaših kreacija tijekom prijevoza.
Priložite posjetnice svaku narudžbu, tako da korisnici uvijek imaju svoje kontakte i mogu ih podijeliti sa svojim prijateljima. Izradite ih sami ili ih naručite po razumnoj cijeni. Sve stručnjake možete pronaći na istim mjestima na kojima smo tražili strani posao na tipkovnici.
Moj savjet vam je kuhati kolače samo u dobrom raspoloženju. Tada će izaći nezaboravno ukusni. Stoga vam želim divno raspoloženje, više inspiracije i nove kreativne ideje! Ne zaboravite se pretplatiti na moj blog i dijeliti vezu u društvenim mrežama. Vidimo se uskoro!
Neki uživaju u degustaciji slatkiša, dok drugi uživaju u procesu njihovog stvaranja vlastitim rukama.
Svaka vještina započinje željom i praksom. Ali ako želite naučiti peći kolača, onda nemojte žuriti da odmah preuzmete remek-djela iz portfelja hladnih slastičara. Počnite od početka, postupno se krećite korakima.
Poznato je da uspjeh nadahnjuje i daje povjerenje u novi posao. Postoji samo jedan način da brzo dobijete željeni rezultat - odlučite započeti najjednostavnije recepte jednostavnim dekor elementima dostupnim početniku.
Najlakši način naučiti kako napraviti kolače od gotovih torta za biskvit, koji se prodaju u trgovinama. To je uvijek savršeno ravnomjerno i ima istu debljinu kolača. Vi samo trebate napraviti krema i ukrasiti proizvod.
Ako želite naučiti peći kolača za kolače, zasigurno će vam trebati plinski ili električni peć. Prikladno je koristiti sporo kuhalo s pecivom za kekse (detaljnije smo rekli o ovom tehničaru i njezinom izboru). Od kućanskih aparata definitivno trebate mješalicu, preporučljivo je kupiti stacionarno, kako bi se obavile druge stvari, dok bičavala vrhnje ili tijesto.
Ako imate puno jela, vjerojatno vam nećete morati ništa kupiti, ali nemojte zaboraviti da postoje zdjele različitih veličina, posude od plastike i nehrđajućeg čelika, s nepropusnim i emajliranim premazom, žlicama i vilicama različitih veličina.
Međutim, najvažnija stvar u pripremi konditorskih proizvoda su alati za ukrašavanje, teško je stvoriti ljepotu koja izaziva divljenje "golim rukama".
Što bi trebao biti novajlija tijesto kuhar:
Potrošni materijal će zahtijevati: papir za pečenje, rubnice i pakiranje, kutije ili papirni jednokratni podmetači.
Postoje mnogi recepti za kuhanje, ali postoje proizvodi koji kupuju u zalihu, jer se često koriste:
Kasnije, kada naučite načiniti kolače i odlučiti o osnovnim receptima, ovaj će popis biti nadopunjen drugim sastojcima.
Postoji mnogo metoda za ukrašavanje domaćeg slatkiša, razmotrit ćemo samo pogodne za početnike.
Mastika - brz rezultat bez nedostataka. Mastika je slatka elastična masa koja se koristi za pokrivanje kolača i izradu ukrasnih predmeta. Kako bi se pokrio kolač, mastiks se valja u sloj (kao što je tijesto na knedle), a proizvod je zamotan u cijelosti ili djelomično s rezultirajućim slojem. Rezultat je gotovsko polje za kreativnost - možete staviti druge ukrase i natpise na površinu. Možete kupiti gotove ili to učiniti sami.
Spravljivački slastica - novost za instant učinak. Ovaj proizvod zaslužuje posebnu pozornost, za razliku od mastika, ne zahtijeva nikakvu pripremu. Sprej vam samo treba prskati na proizvod, nakon čega će njegova površina dobiti učinak flocking prevlaka.
Spremni šećerni likovi - ljepota bez napora. Danas postoji veliki izbor gotovih kolača za prodaju:
Zanimljivo je gledati sve vrste prskanja u obliku zlatnih i srebrnih kuglica, kuglica i zvijezda.
Jestive naljepnice su još jedna tajna prekrasne torte za one koji tek upoznaju slastičarske zanate. Takve slike tiskane su s bojama za hranu na rižu, čokoladi ili šećer papiru. Dekoracija se nanosi na kolač od masastih obloga.
Otvoreni nakit i čokoladne figurice također brzo pretvaraju obični kolač u elegantnu i svečanu. Kasnije ćete naučiti kako napraviti čokoladne figure, čipke i lišće na svoje, ali prvo možete kupiti gotove dekor.
Ručni kolači ne moraju izgledati kao remek djela poznatih slastičara. S vremenom ćete imati vlastitu zest, a možda i svoj vlastiti stil. Ali sa svim različitim mogućnostima, svi oni mogu biti podijeljeni u nekoliko vrsta. Razmislite o najpopularnijim i najljepšim, jer u slastičarnom svijet ima i svoje vlastite trendove.
Jelly kolači sadrže minimalno tijesto i masnoće, za koje su cijenjeni od strane navijača zdrave prehrane. Jelly je napravljen od kiselo vrhnja, vrhnja, svježeg sira, mekih sireva, sokova, voća. Kako napraviti i ukrasiti kiselo vrhnje, pročitajte ovdje.
Proizvodi od lisnatog tijesta najviše su slični onima u kući, jer podsjećaju ljubljenu baku "Napoleon".
Kolači od vrećica pogodni su za jednostavne kolače kod kuće. Ne zahtijevaju složeni dekor i brzo se prerađuju prskanjem čokolade, orašastih plodova i praha.
Torta od meda je omiljena poslastica onih koji vole nježno i mirisno tijesto. Stupanj mekoće tih kolača ovisi o vrsti. Ako je to kiselo vrhnje, dobit ćete vrlo mekanu i nježnu desert, kada koristite maslac za maslac, pojavit će se lagano škripanje.
Biskvit tori su najpopularniji, u ovoj skupini razlikuju se desetine drugih, klasificirane po broju slojeva i slojeva, vrste vrhnja, vrstu ukrasa.
Na vrhuncu popularnosti je gola kolač - s tom metodom, strane proizvoda nisu razmazene s vrhnjem, ali lijevo kao i danas, pokazujući kremaste slojeve. Za registraciju najčešće koristite svježe voće.
Ako ste pekli slatkiši kod kuće više od jednog dana, ali želite saznati kako napraviti kolače po narudžbi, razmislite o tečajevima. Evo tri opcije:
Domaći kolači su traženi jer su povezani s prirodnošću. Zarada na ljubitelje deserta stvarni je smjer, ali za njegovu realizaciju u stvarnost, potrebno je malo više truda nego da nauče pečenje za sebe. Kako zaraditi novac na pečenje, detaljno opisan u drugoj publikaciji.
Ako ste odlučili naučiti kako napraviti domaće kolače vlastitim rukama, onda počnite pečenje! Samo s iskustvom dolaze vještine i sposobnosti, niti jedna knjiga ne može zamijeniti praksu.
Recepti Poljska kuhinja Pučka kuhinja.
Polenta u napuljskom stilu SASTOJCI polenta - 300 g vode - 2 tbsp. mlijeko -
Zašto odabrati Grčku za putovanje? Pročitajte više o Grčkoj: 7 "mitskih" mjesta u Grčkoj, c.
Salate s pršutom Salate s pršutom.
Pržena jajašca s jajima, lukom i češnjakom - ukusna, mirisna, nježna I želite pečeni patlidzan.
Kulinarski portal za pečenje
Naš kulinarski portal nudi najbolje domaće jela s korak-po-korak majstorskih klasa i fotografija.
Na našim stranicama naći ćete sve o kuhanju ukusnih kolača i raznih kolača, slatkih peciva i hrskavih kolača, domaćeg kruha i mirisnih kolača, talijanske pizze i orijentalnih pastija, ukusnih džemova i domaćih bombona i još mnogo toga.
Reći ćemo vam kako postati pravi kuhar u vašoj kuhinji!
Kolač s cheesecake unutra - još jedan moderan slatkiš trend) Korak po korak recept i graditi! gledati
Kolač učitelja je prekrasan dar, iskren, lijep i ukusan! Kako stvoriti slatki crtani film. gledati
Kolač s kremom od sira, peciva od lješnjaka i od jabuka od vafla! Jednostavno, ljeti, osvježavajuće!, gledati
Cheryomovy kolač s delikatnim kiselo vrhnjem i čokoladno-karamelnim mousse najbogatiji okus! Vrlo. gledati
Slikanje kolača popularna je dekoracija. Možete naučiti bojiti i na kolačima. gledati
Crtanje na tortu - još jedan trend slatkiša! U ovom korak-po-korak master class s fotografijama ćete naučiti,. gledati
Šah kolač - osjetljiv okus i nevjerojatno spektakularan izgled! Ovaj kolač sigurno ćete iznenaditi. gledati
Slika kolača - apsolutni trend početka godine! Danas je to najpopularnija torta među kuharima tijesta. gledati
Čokoladni narančasti kolač s goji plodovima je ukusan i zdrav desert. Idealno za vegane. gledati
Love Cake - video tutorial o stvaranju čokolade figurica ručno i oslikana vrhnjem u stilu. gledati
Dodirni kolač o ljubavi je čokolada, s jabukama marmelada. Slikano vrhnje ukrašeno. gledati
Kolač s vapnom i avokadom - neobičan, ukusan i doista zdravi desert! Priprema bez. gledati
Novogodišnja torta temeljena na bajci E. T. A. Hoffmana "The Nutcracker i miš kralja" - dekor u. gledati
Cake Cars - moderan, neobičan, bez mastika! Unutra - nježna kuća Kinder Mliječna kriška!, gledati
Trg kolača - fantazija, autorica, čokoladna imitacija starog cementnog zida i. gledati
Esterhazy - legenda kolača! Za ljubitelje slatkog zuba i peciva! Dokazani recept u. gledati
Cake Bird's milk! Konditorski klasici! Lagana i skladna u ukusu, jednostavna i brza. gledati
Jedinstven i bez presedana! Kolač za igru prijestolja - za istinske fanove legendarne serije!, gledati
Glazbeni kolač u jesenskim bojama - majstorska klasa s video snimkom o stvaranju ukusnog i lijepog autora. gledati
Dvoslojni kolač za dječaka bez mastika s figuricom voljenog junaka. Detaljni MK s korak po korak. gledati
Cake Dairy girl je vrlo ukusna, jednostavna, natječajna domaća torta koja će uživati. gledati
Unicorn Cake - detaljan besplatni majstorski razred na stvaranju jednog od najpopularnijih kolača!, gledati
Kiparstvo čokolade - čista, ne plastična, bez glukoze! Skulptura čokolade kod kuće. gledati
Kolač jednoroga s čokoladnim rogovima i ušima! Unutra je klasična kiselo vrhnje! Kako napraviti takvu -. gledati
Slastičar početnika - tečaj za početnike i one koji žele poboljšati svoje vještine
s Irinom Ogurchenokom
čokoladne kolače s punjenjem oraha
kolači od vanilije s punjenjem malina
čokoladni kolač s punjenjem bobica
meringue na štapiću i za dekor
desert u panna cotta staklu
modeliranje mastikalnih figura za ukrašavanje kolača
Za početnike slastičare
2 dana od 11:00 do 18:00
Značajke tjestenine
Desert s vama
Nakon što prođete majstorsku klasu, dobivate osobni certifikat tvrtke Confectionery Studio.
Na tečaju ćete naučiti kuhati:
Kao što je bio posljednji put:
Tko provodi tečaj Beginner slastičar
Dobro došli! Moje ime je Irina Ogurchenok. Ja sam majstor kuhara tijesta. Angažiran u kolačima i desertima od 2004. Već više od 3 godine podučavam radionice za tijesto. Osnivač Škole konditorskih proizvoda i Zeleni kolač zdravi slatkiši.
Autor tečaj videa "Konfectioner od nule". Sad pokupiti dva sina, prihvatiti narudžbe za kolače, vlak. Moji studenti počinju pripremati kolače kako bi naručili i proširili raspon u svojim slastičarnicama. Uvijek iskreno pomažem studentima da postignu uspjeh. Dijelim znanje iz srca! Svakako ću vam pomoći!
Fotografije sa svojim učenicima
Kliknite na medvjeda da biste došli do tečaja.
Početnik kuhar je dvodnevni trening slatkiša. Ovo je najprikladniji tečaj, tijekom kojeg ćete naučiti kako napraviti čokoladni kolač, meringue, cupcakes, kolač pops, oblikovati mastika i kuhati desert u staklu.
Važno je napomenuti da svaki sudionik priprema svoj kolač, samostalno ga poravnava i ukrašava! Sve to ćete učiniti pod vodstvom slastičara s iskustvom od više od 7 godina.
Maksimalni broj u grupi je 7 osoba.
Sve opremu, inventuru i sastojke osigurava Škola konditorskih proizvoda. Od vas - samo prisutnost. Tečaj uključuje vruće jela i pauzu za ručak. Nakon završetka tečaja dobit ćete cijeli recept, osobni certifikat škole i nezaboravne fotografije.
Prošlo je gotovo deset godina otkad je kolač prestao biti samo ukusni desert, koji se poslužuje za slatko i logično je zaključivanje praznika. Sada, različite opcije za dekor pomoću mastika vam omogućuju stvaranje kulinarskog remek-djela. Postoji mišljenje da takav dizajn mogu učiniti samo majstori koji su naučili tajne kulinarske umjetnosti. Kako bi se stvorio takav kulinarski proizvod samostalno pod vlastom kućanstvom, to će zahtijevati minimalne vještine u pečenju, poznavanje osnova rada s mastikacijom. Recepti za ukusne kolače, kreme za mastiku, pogledajte dolje.
Da biste dobili lijep kolač zalijevanje ukrašen mastiks, morate slijediti nekoliko pravila pri odabiru recept za pečenje, vrhnje i dizajn opciju. Iz svih tih čimbenika u kompleksu ovisi o izgledu proizvoda i okusu deserta. Iskusni kuhari, iza čijeg ramena, više od desetak kuhanih originalnih kolača ukrašenih mastikom, savjetujemo da se prilikom stvaranja remek-djela pridržavate sljedećih pravila:
Postoje mnogi recepti za kolače koji mogu biti ukrašeni mastika i mogu zadovoljiti ne samo okus, ali i dati pravi estetski užitak. Različite varijante kolača, vrhnja i dizajna pružaju priliku svakoj domaćici da stvori kulinarski remek po vašem ukusu. Ispod je izbor ukusnih i jednostavnih recepata za pečenje mastika, koji čak i početnici kuhari mogu lako podnijeti.
Klasična osnova bilo kojeg kolača su spužve, za pripremu kojih se koriste najpristupačniji i jednostavniji proizvodi. U srcu recepata nalazi se veliki broj jaja, što omogućava, bez uporabe praha za pecivo, soda za bujne, lijepe kolače. Svaka težina može se koristiti kao vrhnje. Ovisno o individualnim preferencijama.
Sastojci za spužvu:
Upute za kuhanje keksa:
Okus čokoladne kolače dugo će se pamtiti, a ugodan okus čokolade i dalje će vas podsjećati na najukusnije desert koje ste morali probati. Takvo se pečenje može nadopuniti zaleđem i vrhnjem s čokoladom ili se upotrijebiti bilo koja druga vrsta punjenja, a mastika i razne figurice, jestivi dekorativni elementi izrađeni od nje mogu se koristiti kao dizajn.
Proizvodi za kuhanje:
Kuhanje torta od kolača od čokolade:
Za ukrašavanje s mastitnim kolačima prikladni su bez pečenja, gdje jedan ili više slojeva zauzima sufle. Priprema takvog deserta ima nekoliko pravila koja treba slijediti: keksa mora biti iznad i ispod slastice žele kako bi kulinarski remek-djelo držao svoj oblik; ne biste smjeli dopustiti kontakt između souffela i mastike, inače će potonji protok. Postoji mnogo recepata za ukusan sloj juhe, voće, svježi sir ili klasična inačica - "Bird's Milk". Razmislite o jednoj od mogućnosti kuhanja.
Sastojci za spužvu:
Kako napraviti kolač s souffle pod mastika korak po korak:
Recepti za Medovik torta poznati su mnogim ljudima i prenose se u obitelji iz jedne generacije u drugu. U standardnoj verziji kulinarski je proizvod ukrašen mrvicama od kolača, ali moderni majstori počeli su ukrašavati desert s mastiklom, što daje priliku da ukrašava omiljeni kolač s nevjerojatnim okusom na originalan način, vođen njezinom maštom ili željama klijenta.
Za izradu kolača potrebni su sljedeći sastojci:
Komponente krema za Medovik:
Faza pripreme krema:
Korzijski korak po korak Korzh:
Recepti "Smetannik" poznati su mnogim domaćicama, a svi se sjećaju njegovog ukusa iz djetinjstva, kada je nedostatak proizvoda potaknuo žene da izmisle ukusne deserte na temelju onoga što je bilo dostupno. Ovaj kolač je prikladan za mastiku, što je najvažnije, nemojte zaboraviti na srednji sloj - posebnu krema, zahvaljujući kojoj će mastika pokriti kulinarsko remek-djelo ravnomjerno i lijepo.
Želite imati retro party ili jednostavno iznenaditi svoje voljene i prijatelje? Zatim morate napraviti pravi izbornik. U ovom majstorskom razredu možete pronaći korak-po-korak recepte za retro kuhanje. Kuhajte s Passion.ru!
Kulinarska škola Deli vas ponovno pozdravlja, dragi čitatelji Passion.ru, i predstavlja pravi guru slatkog svijeta - Alexander Seleznev.
Međutim, ime ovog kuharica je poznato svakome tko je više ili manje zainteresiran za kuhanje. Kolači, deserti, sve vrste slatkiša - ne samo rad ili strast za njim. Ovo je rijedak slučaj kada san iz djetinjstva postaje poziv, sudbina.
Iza Alexanderovog rada nalazi se kolač u najvećim restoranima u Moskvi, pobjeda na brojnim međunarodnim i sve ruskim natjecanjima, školovanje u školama u Francuskoj, Švicarskoj i Belgiji, veliki broj objavljenih knjiga i TV programa s njegovim sudjelovanjem - Aleksandar voli dijeliti svoje iskustvo.
I u budućnosti, Aleksandar se ne namjerava odmarati na svojim lovorima jer je svijet kolača, kolača i ostalih slatkih delicija beskrajan opseg mašte, improvizacije i poboljšanja.
Osim toga, majstor ističe: "Imam mnogo nagrada, ali želim prenijeti maksimalno znanje domaćicama i kućanicama, želim pomoći svima da se osjećaju kao majstor u njihovoj kuhinji".
Danas čitatelji časopisa "Žene strasti" imaju jedinstvenu priliku da se upoznaju s receptima iz knjige Aleksandra Seleznevove još neobjavljene knjige o retro slasticama - kolačima, desertima, kolačima iz našeg djetinjstva ili majkama... pa čak i baka!
"Danas to ne čine", često se čuje iz neke sentimentalne baka, koja ne, ne, da, i sanjivno podsjeća na "Kijev kolač" od svoje mladosti... "I ne," mi ćemo odgovoriti ", oni to ! I ne samo u tvornicama, već u kuhinjama, s vlastitim rukama. "
Pročitajte dalje: Kolači: najbolji retro recepti (majstorska klasa)
"Kijevski kolač" je ili rezultat pogreške, ili remek-djelo kulinarske misli mladog i, u to doba, nepoznatog tehničara Nadezhde Chernogora, rođenog u poznatoj tvornici Kijeva po imenu K. Marx.
Međutim, jedna stvar je sigurna: ova kolač je jedan od simbola grada Kijeva. I bio je takav kao u sovjetskim vremenima, od 1956. i sada. Samo mislim, "Kijev" za više od pola stoljeća, ali to nije manje popularna!
Smatralo se dobrim tonom kad je stigao iz glavnog grada Ukrajine da bi donio ovaj kolač, čime je spašavao kukom ili krivotvoriteljima, a sada se i malo toga promijenilo na ovom području.
I to je stvarno teško prevoziti, jer ovo zračno stvorenje - kolače od dvije marelice s kremastim slojem i ukrasima - prilično je nježno i krhko. Ali zbog toga je cijenjen; odatle želja svake domaćice koja nije stranac slatkiša da ga kuha doma.
Usput...
U receptu "Kijevske kolače" koristili su se orašasti oraščići, koji su kasnije zamijenjeni lješnjacima. Torbe i više proračunskih kopija "Kievsky" često su napravljeni i napravljeni od kikirikija. Danas ćemo pripremiti jednu od "autorskih" verzija ove torte - s prženim orasima.
Međutim, ništa vam ne sprječava da kuhate kod kuće, koristeći bilo koji nuts.
Za test:
Za kremu:
Pecite matice, prosijite brašno. Zatim odrežite matice u miješalici.
Rezultirajući kolačići mogu se ispucati malo iznutra, to je apsolutno normalno.
Miris svježeg meda ne može se zamijeniti. Ovaj delikatni kolač nije tako kompliciran kao što se na početku može činiti, pa Alexander preporučuje da ga sve kućanice usvoje.
Za test:
Za kremu:
Za ukras:
Čokolada, med med - 10 g.
Rastopiti maslac, med i šećer u vodenoj kupelji.
Kako napraviti glupost?
sastojci:
Šećer - 105 g,
Voda - 35 g
Metoda pripreme:
Stavite šećer u vruću vodu i pomiješajte, kad se kristali šećera otopi, pocrnu. Kod ključanja otopine, uklonite pjenu i stavite na visoku toplu, zatvorite poklopac, kuhajte sirup na 114 stupnjeva. Zatim brzo ohladite sirup na 30 stupnjeva i utipkajte glupost.
Bird's Milk Cake
Ova delikatna poslastica prvi put je puštena u Poljsku 1930. godine, au našoj zemlji nije bilo patentiranog receptusa zbog poteškoća u proizvodnji - kolač je proizveden u ograničenim količinama tvornice Rot Front i pojedinačnih malih radionica i kantina, što je bio najgori deficit.
Prvi koji je izdao dozvolu za vašu omiljenu poslasticu bio je kuhar restorana "Prag" Vladimir Guralnik, a dogodilo se tek početkom 80-ih.
Od tada, ovaj kolač postao je najpopularniji među muskovima i gostima glavnog grada.
Trenutno imamo samo pojedinačne radionice.
Majstorska klasa konfekcionara u Moskvi jedinstvena je prilika da naučite nove stvari, otvorite slastičar u sebi i postanete profesionalni u svom polju. Izrađene su majstorske klase za konditorske proizvode, želeći poboljšati svoje vještine u proizvodnji konditorskih proizvoda. Započnite ispočetka i saznajte najnovije trendove u svijetu slatkiša i naučite kuhati složene slastice jednostavnih proizvoda dostupnih u bilo kojem supermarketu.
Mješavina konditorskih kolača pomoći će vam da svježi pogled na klasične recepte i otvorite oči na stotine načina pripremanja deserta. Vaša kuhinja postat će umjetnički studio, a rođaci i prijatelji bit će lojalni i zahvalni znalci vaše umjetnosti.
Ako ste sanjali da ispeći prekrasne kolače, stvorite nevjerojatne kolače i slikovito bojite s zamršenim uzorcima s kremama - majstorskim tečajevima iz slastičarnice "Lavtortiki" - što vam je potrebno.
Master klase dizajnirane su za sudionike s različitim stupnjevima obuke. Početnici će imati priliku brzo proći obuku u osnovnim tehnikama, kako bi saznali o zamršenosti kuhanja različitih vrsta keksa, tijesta, kreme, glazura i ostalih sastojaka deserti. Pored tradicionalnih tehnika, sudionici će dobiti široko razumijevanje metoda i tehnika pripreme različitih vrsta delicija, prilika za samostalno pripremanje nekih od njih.
Oni koji već imaju određenu razinu pripremanja i iskustva s desertima, reći ćemo i prikazati složene tehnike koje zahtijevaju posebnu obuku, opremu i sastojke.
Majstorske klase kuhara tijesta će prezentirati sudionike s teorijskim znanjima, suptilnosti kuhanja raznih vrsta slastica i neprocjenjive prakse koristeći materijal koji se proučava. Korak-po-korak proizvodnja kolača i deserata omogućit će vam da testirate svoje snage, razumijete snage i smjer kako biste se razvili na početku kuhara ili majstora s iskustvom.
Moskovski studio "Lovetortika" daje sudionicima priliku da nauče osnove rada s različitim vrstama testova. Pod vodstvom stručnjaka, naučit ćete o različitim vrstama keksa, kako ga napraviti mekom i poroznom, koliko vremena treba uzeti biskvit kako bi postali dio velike festivalske torte. Osim keksa, naučite pripremiti pripremljenu masu za idealne eklezije i složene vrste tijesta koji zahtijevaju posebne sastojke.
Važan dio svakog tečaja je priprema punjenja i glazure. Učenici će naučiti kako napraviti klasičnu kremu, niskokalorične ispune, vrhnje na bazi mascarponea i meke krema, svjetlo zračne pjene koje se koriste u kolačima.
Važna tema naših majstorskih tečajeva su dječji deserti. Danas, odmor ne čini bez zadivljujuće tortu sa svim bojama duga, fotografijama i složenim ukrasnim likovima. Na lekcijama, početnike slastičari će svladati tehniku rada s mastiku, stvaranje prekrasnih jestivih figurica i rad s višestrukim bojama.
Sve tehnike koje smatramo, proučavamo i prakticiramo pomoću jednostavnih proizvoda i tehnika, lako utjelovljenih u običnoj kuhinji s uobičajenim kućanskim aparatima i jednostavnim priborom za jelo.
Svoje snove promovirajte sa studio "Lavtortiki". Napravite zapis i dođite na naše majstorske tečajeve u slastičarnoj umjetnosti, proučavajte, stvarajte, pitajte, naučite nove stvari i zasigurno ćete nadmašiti sebe! Na kraju izdavanja korporativne potvrde o prelasku majstorske klase.
Registracija za majstorske klase tijesta može se dobiti pozivom: 8 (499) 393 - 3612 i 8 (926) 967 - 9619.