logo

Kruh je jedan od glavnih proizvoda u prehrani, sastavni dio potrošačke košarice prosječnog ruskog. Za one koji ne znaju što raditi kod kuće kako bi zaradili novac, mogućnost otvaranja mini pekare je velika obećavajuća ideja. No, osim dostupnosti kapitala, to zahtijeva mnogo pripremnih faza - iznajmljivanje prostora, odabir opsega i cijena, nabava opreme i sirovina, zapošljavanje osoblja, rješavanje logističkih problema i još mnogo toga. Početnici koji ne poznaju specifičnosti ovog posla mogu biti teški u fazi pripreme i provedbe ideje. A ako se neki poslovni ljudi suoče s poteškoćama i organiziraju profitabilan posao, drugi zatvoreni bez rada čak godinu dana.

Analiza tržišta potrošača

Organizacijski trenuci otvaranja pekare vrlo je složen proces. Preskočite barem jednu važnu pozornicu, nikad nećete dobiti svoj profit i trpjeti gubitke. Kako bi se smanjio rizik, postoji izvrsna alternativa - otvorite franšiznu pekaru. Na domaćem tržištu postoji mnogo velikih poduzeća koja nude franšiznu suradnju. Uvjeti partnerstva ovise o specifičnostima tvrtke, ali u svakom slučaju franšizodavac (prodavač pekarske franšize) preuzima niz organizacijskih aspekata. Njegov kupac (franšizator) dobiva gotov model poslovnog upravljanja, sposobnost djelovanja pod prepoznatljivim brendom, sveobuhvatna savjetodavna pomoć.

Ako analizirate razinu potražnje, nedavno je potrošnja kruha smanjena. Činjenica je da je takav zahtijevani proizvod počeo da bude zamijenjen drugim srodnim proizvodom. Istovremeno, mnogi su spremni platiti za stvarno kvalitetno pečene robe.

Sve veći interes za kruh iz drugih zemalja pokazuje povećanje interesa za užitak kruha. Proizvod stiže na naše police po napuhanom trošku, ali gotovo uvijek pronalazi svoje potrošače.

Mini pećnice su fleksibilne i mobilne u usporedbi s velikim tvornicama. Mali zavoji omogućuju eksperimentiranje s linijom proizvoda, zauzimajući besplatne niše. Možete početi od standardnih recepata ili, obrnuto, potražiti jedinstveni recept. Neki poduzetnici otvaraju mini pekare kod kuće i rade u visoko specijaliziranoj niši, razvijajući svoj vlastiti jedinstveni proizvod.

Novim članovima ove tvrtke bit će lakše raditi na franšizi, a rizici i poteškoće bit će svedeni na minimum. Kao što praksa pokazuje, bez obzira na potrebu plaćanja skupe franšize pekarne, moguće je nadoknaditi projekt takvim poduzećima brže nego za pekare izgrađene od nule.

Razmotrite vodeće franšize u Rusiji.

Pečenje franšize

Kupnja pekarske franšize je stvarna pluta za energetski i poduzetni ljudi koji su skupili dovoljno kapitala i spremni su otvoriti posao na ovom području. Kao i kod otvaranja trgovine, početnici će se suočiti s mnogim poteškoćama već na početku. Kupnja franšize, praktički se osiguravate protiv mnoštva rizika. Sustav upravljanja je već razvijen i testiran u postojećim poduzećima. Štoviše, postoje mnogi živopisni primjeri brzog razvoja marke, što daje povjerenje potencijalnom kupcu pekarske franšize.

Franšiza tvrtke "belgijska pekara"

Belgijska pekara je unosan franšizni projekt koji djeluje u Rusiji. Brand stvoren 2008. Osnivač je bio velika pekara, koja posjeduje vodeće mjesto u regiji Irkutsk od 1949. godine.

Na početku svog razvoja tvrtka belgijska pekara instalirala je mini pekare za pečenje muffina u trgovinama i supermarketima. Buni su sami napravljeni u tvornici, isporučeni u odjele tržišta u zamrznutom obliku. Ovaj je koncept zainteresiran za mnoge trgovce. Tijekom 2010. godine pekarnice su se počele otvarati u obliku kafića, gdje bi posjetitelj mogao provesti vrijeme uz šalicu vrućeg čaja ili kave i svježe kolače te kupiti kruh ili pecivo doma. Tijekom 6 godina svog razvoja, više od 100 pekara otvoreno je prema ovoj shemi.

Belgijska pekara predstavlja široku paletu proizvoda:

  • 17 vrsta kruha, pripremljene na temelju talijanskih, belgijskih i mađarskih tehnologija;
  • 25 vrsta puševa i peciva s slatkim i slanim ukusnim ispuna.

Glavna prednost marke je uvijek svježi i vrući proizvodi.

Financijski izračuni za suradnju na franšizi belgijske pekare:

  • ulaganja u razvoj projekta - 25 tisuća dolara;
  • paušalna isplata - 4000 dolara;
  • naknade - 1% iznosa trgovine;
  • marketinške pristojbe - 1% prometa tvrtke.

Paket franšize u belgijskom pekaru uključuje:

  • korištenje pekarskih marki i logotipa;
  • obuka osoblja;
  • pružanje savjeta tijekom pokretanja projekta iu budućnosti pekara;
  • tehnologija proizvodnje;
  • pomoć pri odabiru, nabavi i radu opreme;
  • marketinšku podršku.

Kao što je naznačeno na web stranici franšize, možete zaraditi novac uložen u roku od tri mjeseca. Da biste radili na ovoj franšizi, potrebna vam je soba od 12 m² s povezanim komunalnim poduzećima - vodom i strujom, kao i dva radnika.

Uvjeti suradnje s tvrtkom BONAPE

BONAPE - tvrtka koju karakterizira inovativna usluga, proizvodi visoke kvalitete i najširi raspon. Nudi više od 150 vrsta zamrznutih proizvoda koji su pripremljeni korištenjem najnovije tehnologije i temelje se na najukusnijim receptima prikupljenim iz različitih dijelova svijeta.

Prednost franšizne pekare BONAPE je stvaranje poduzeća nepotpunog ciklusa. Da biste otvorili pekaru pune ciklusa, potrebno vam je 70 tisuća dolara. Poduzetnik treba pronaći mjesto za proizvodne radionice, trgovinu, za rješavanje problema logistike i odabira osoblja.

Franšiza BONAPE je spreman posao. Franšize ne trebaju brinuti o dizajnu, kupnji opreme i pronalaženju dobavljača. Akcijski algoritam je vrlo jednostavan: odmrzavan - pripremljen - implementiran. Cijeli niz pekara BONAPE izrađen je od poluproizvoda, koji se isporučuju iz središta u zamrznutom obliku.

Kupnja franšiza pekara BONAPE sugerira:

  • autorska prava - 0%;
  • bonus oglašavanja - 0%;
  • paušalna isplata - 25 tisuća rubalja;
  • kapitalna ulaganja (uključujući nabavu opreme) - od 650 tisuća rubalja;
  • razina margina na proizvodu - oko 65%;
  • radni kapital za prvi mjesec rada (kupnja proizvoda, plaćanje najma, komunalnih i poreznih plaćanja) - od 250 tisuća rubalja.

U ovom slučaju, franšizodavac daje približne izračune daljnjeg razvoja (na temelju postojećih organizacija):

  • povrat ulaganja - od 6 mjeseci;
  • povrat investiranog kapitala - za 2 mjeseca;
  • profitabilnost poslovanja kada se stavlja na svoj poslovni prostor - od 24%;
  • razinu profitabilnosti pri radu na posuđenom pekaru - od 11%.

Što daje franšizu BONAPE:

  • prilika za rad u ime poznatog brenda koji ima izvrsnu reputaciju;
  • obrađena matrica asortimana, koja daje visoku stopu prometa od 1 m² prodajnog prostora;
  • razvijen koncept;
  • mogućnost provjere opreme od pouzdanih dobavljača;
  • marketinški paket;
  • savjetodavna podrška.

Partnerstvo s tvrtkom "Tandyr Bread"

Tvrtka "Tandyr Bread" nudi izgradnju franšiznog poslovanja koja ne zahtijeva impresivne troškove. Ovakav smjer ne utječe krizne fluktuacije, pad nacionalne valute i pad poslovanja. Pečena roba jede sve. Stoga, kupnjom franšize Tandoor kruha, možete izgraditi svoj stabilan posao pod poznatim zaštitnim znakom.

Trošak kupnje pekarne franšize:

  • početno ulaganje - od 375 tisuća rubalja do 1 milijun rubalja;
  • početna naknada - 0 rubalja;
  • rojalci - 7% neto dobiti ili 3% mjesečnog prihoda (po primitku prihoda od 100 tisuća rubalja);
  • franšizni povrat - 1-6 mjeseci.

Franšizni paket krušne pekare tandoor uključuje:

  • proizvodna oprema;
  • industrijski tandoor (pećnica, roštilj za kuhanje), koji je napravljen ovisno o prostoru i formatu ustanove;
  • napa za tandoor;
  • tehnologija kuhanja za sve proizvode;
  • proces obuke;
  • pomoć pri iznajmljivanju maloprodajnog prostora;
  • razvoj opisa radnih mjesta za radnike;
  • stručnjak za polazak u gradu otkrića kako bi pomogao u pokretanju projekta;
  • savjete o pitanjima od interesa.

Franšiza "Bush"

Tvrtka "Bushe" je vodeći ruski proizvođač kolača i konditorskih proizvoda. "Bushe" je osnovan 1999. godine u Sankt Peterburgu. Moguće je postići brze rezultate u razvoju mreže kroz kontrolu kvalitete, raznolik raspon.

Trenutno tvrtka posjeduje lanac pekarskih pekara i Bush-mobitela koji svoje proizvode isporučuju najbližim prodajnim mjestima i hotelskim lancima.

Svakoga dana tvrtka proizvodi više od 9 tona svježih kolača - to su kruh, baguettes, kruhovi, peciva, puffovi, kolači, kolači.

Proizvodna baza tvrtke je jedna od najvećih u istočnoj Europi. "Bushe" je 4 tisuće četvornih metara prostora koji su opremljeni novim tehnologijama i visokokvalitetnom opremom. Moguće je dobiti kvalitetno pečenje kombiniranjem proizvodnje strojeva i ručnog rada. Također, gotovi proizvodi pekare "Bush" ne sadrže pojačivače okusa i dodatke hrani. Formulacija proizvoda uključuje prirodne bio-startere, pročišćenu vodu i sastojke iz dokazanih dobavljača. Pečenje za prodaju u ekološkoj ambalaži.

"Bush" ima dobar ugled među stanovništvom Rusije, pobjednik je mnogih međunarodnih natjecanja. Ova marka nema analoge u gradu temelja i cijeloj Istočnoj Europi.

Danas, "Bush" razvija vlastitu mrežu i ne prodaje franšize. Predstavnici tvrtke ne isključuju da će u budućnosti ponuditi poduzetnicima suradnju po uvjetima franšiznog poslovanja, ali danas nema partnerstva.

Značajke otvaranja pekare pod uvjetima franšize

Ako tražite postojeće poslovne ideje, razmotrite mogućnost otvaranja ljekarne od nule ili kupnje pekarne franšize, preporučujemo da pretvorite opciju na zadnju ponudu.

Odabir franšize vrijedi početi od sljedećih čimbenika:

  • dostupnost sredstava koja ste spremni uložiti u posao;
  • opća ekonomska situacija u gradu interesu (možda otvaranje velike pekare bila bi neprofitabilna);
  • vrijeme koje je spremno dnevno izdvojiti za rad s projektom;
  • poslovno iskustvo (novak ne smije uložiti svoj novac u velike skupe projekte);
  • uvjete suradnje koje franšizodavac preuzima.

Na modernom tržištu u gotovo svim gradovima otvaraju se nove mini-pekare punog i nepotpunog ciklusa. Oni su fleksibilniji, mogu brzo reagirati na tržišne promjene, mijenjati raspon i cijene. Većina ih je otvorena franšizom.

Mnogi za optimizaciju dobiti uvode nove usluge i proširuju aktivnosti. Najistaknutiji primjer je kombinacija kafića, slastičarnica, otvaranja kafića od nule s prodajom svježih kolača.

Savjet: Ruski potrošači danas su usmjereni na zdrav stil života. Stoga se kruh koji se pozicionira kao zdravi proizvod za zdravlje (s cjelovitim žitaricama, mekom, grožđicom, sušenim marelicama i šljive) prodaje se bolje od visoko kaloričnih valjaka.

Neke tvrtke stvaraju online trgovinu s vlastitom uslugom dostave svježih pekarskih proizvoda kako bi proširile svoju bazu kupaca.

S gastronomskog stajališta, proizvod jednako jednostavan kao kruh i dalje je podcijenjen. Dugi niz godina bio je proizvod osnovnih potreba, a tek je u posljednjem desetljeću uveden novi recept i sorte. Prema iskusnim igračima na ovom tržištu, to je premijski segment koji bi trebao biti od interesa za poduzetnike. No, ona je osjetljiva na ekonomske fluktuacije - ako se dohodak stanovništva smanjuje, mnogi se prebacuju na jeftinije sorte bez razmišljanja o kvaliteti.

Spremite članak u dva klika:

Otvaranje franšizne pekare je izvrsna opcija za početnike koji se žele razvijati u ovom području. Ni sezonske fluktuacije niti krize ne utječu na prodaju pekarskih proizvoda (iako se mogu promijeniti preferencije u korist sorti po pristupačnoj cijeni). Ulaskom u ugovor s franšizom, možete biti sigurni u stalnu pomoć, savjete i upotrebu uspostavljenog sustava upravljanja, logistike i kontrole.

Mogućnosti za najprofitabilnije mini-pekarne franšize, njihove uvjete i troškove

Kupnja gotovog poslovnog koncepta u obliku stjecanja franšize od poznate tvrtke idealna je za one poduzetnike koji imaju dovoljnu količinu financija, ali nemaju iskustva ili vlastite ideje u ovom području poslovanja.

Danas je postalo mnogo teže za početak poslovnih ljudi pronaći besplatnu nišu za svoje poslovanje, s obzirom na povećanu konkurenciju i zasićenost potrošačkih tržišta.

Prednosti poslovanja kao franšize

  • Prvo, stranka koja stječe prava za poslovanje prema gotovom modelu automatski se sprema od potrebe za stvaranjem vlastitog poslovnog koncepta. Kupnja franšize znači partnerstvo s poznatim tvrtkama koje će na svaki mogući način podupirati budding biznismena, dajući mu popust na sve potrebne materijale i opremu, kao i savjetovanje o raznim pitanjima.
  • Vrlo je važno za tvrtku koja prenosi svoja prava (franšizodavcu) da održi svoj ugled marke na odgovarajućoj razini, jer će uspjeh aktivnosti franšize utjecati na rezultate cijele mreže. To je glavna prednost pokretanja takvog posla: poduzetnik koji promovira njegovu marku nema nikoga tko se može osloniti samo na sebe. Franšiza, zauzvrat, uvijek može računati na podršku iskusnijih i sofisticiranih partnera.
  • Kupnja franšize znači kupiti poznati brand, čije je postojanje vjerojatno više svjesno broja ljudi nego kada je u pitanju novoizgrađeni brand. Željni poslovni čovjek dobiva pravi ugled tako što postaje predstavnik publicirane tvrtke.

Naravno, takve očite prednosti ne mogu, ali imaju cijenu, što možda neće biti tako mala. Većina tvrtki zahtijeva određeni iznos za dodjeljivanje prava na poslovanje na vlastitom modelu, osim toga, mogu se osigurati i mjesečne uplate.

Na primjer, franšizoprimac može zatražiti kupnju sirovina za kuhanje samo od određenih dobavljača ili osigurati prostore za budući objekt određenog područja ili otvoriti cijelu mrežu u jednom gradu: različiti uvjeti postavljeni od strane svakog franšizora različiti su.

Stoga poduzetnik novak treba kompetentno vagati sve prednosti i nedostatke u korist jedne od mnogih tvrtki. Prije svega, treba obratiti pozornost na cijenu samog franšiza. Tada je potrebno procijeniti trošak opreme i sirovina za kupnju, kao i mogućeg povrata. Što se tiče zadnjeg parametra, valja istaknuti da popularnost određene marke u jednoj regiji može biti mnogo veća nego u drugoj. Neke poznate robne marke u inozemstvu mogu biti potpuno nepoznate domaćem potrošaču. Iako većina franšizista sami rade analizu tržišta na području u kojem potencijalni partner želi poslovati, računajući na povrat i druge pokazatelje.

Koje opcije franšize su popularne u Rusiji - pročitajte ovdje.

Varijante uspješnih tvrtki u Rusiji

Postoji nekoliko istaknutih pekarskih tvrtki spremnih za pružanje franšiza za ruske poduzetnike.

Belgijske pekare

Ova robna marka je domaća i trenutno je zastupljena u gradovima kao što su Irkutsk, Krasnoyarsk, Ulan-Ude i drugi.

  • Prostori zahtijevaju mali - oko 40 četvornih metara. Podijeljen je u dva dijela - kuhinju i trgovački prostor s trgovinom.
  • Franšizator pokazuje 26.000 USD kao troškove. u obliku inicijalnog ulaganja, 4.000 USD u obliku ulaznice za pravo korištenja zaštitnog znaka i logotipa tvrtke, obuke samog poduzetnika i njegovih zaposlenika, pribavljanje recepata i tehnoloških uputa za proizvodnju pečene robe.
  • Osim toga, tvrtka zahtijeva mjesečne jednokratne doprinose u obliku autorskih naknada i odbijanja oglašavanja.

Prednost partnerstva s belgijskim pekarnicama je da je ova marka domaća, što znači da već godinama postoji na lokalnim tržištima, što sugerira njegov uspjeh u drugim regijama u zemlji.

Prikaz ove marke možete pogledati u sljedećem videozapisu:

Michel's Pekara

Izvorno iz Francuske, ovaj brand je dio mreže Le Greiner Boli. Njegov utemeljitelj je Michel Galluaye, koji, valja reći, vrlo je oprezan svojim zamislima. Njegova franšiza nije slobodna, pa sva pitanja o suradnji rješavaju se privatno.

Vrijedno je reći da su proizvodi ove marke relativno skupe, u prosjeku račun u ovoj ustanovi iznosi oko 1000 rubalja. To znači da troškovi dizajna hrane i pekara neće biti toliko mali, osim toga, trebali biste uzeti u obzir autorske naknade i druge redovite doprinose. S druge strane, mala udobna francuska pekara moći će ugostiti svoje posjetitelje ukusnim torturom, kolačima, kolačima i prikladnim toplim napicima.

Danas se takva institucija može naći u Moskvi i Vladivostoku, dok domaći poduzetnici tvrde da uvjeti i zahtjevi nisu vrlo strogi.

Cinnabon

Ovaj svjetski poznati brand razvio je braća Comen još 1985. godine. Koncept poslovanja temelji se na ideji stvaranja pekarice koja se specijalizirala za pecivo od cimeta, koja je s vremenom postala prepoznatljiva karakteristika ove tvrtke. Ova tvrtka ima urede u više od 60 zemalja svijeta, kao i veliki broj međunarodnih i domaćih nagrada, što opet potvrđuje ugled marke.

Sljedeće isplate su kao financijski izdaci za domaće partnere:

  • Kotizacija - 18 000 eura. za sobe s površinom manjim od 46 m2 i 28 000 cu za sobe površine više od 46 četvornih metara.
  • Potrebna ulaganja od 3 000 000 do 6 000 000 r.
  • Royalty - 6% mjesečnog dohotka.
  • Naknada za oglašavanje - 1,5%.

Društvo jamči franšizopisu punu povrata navedenih sredstava u roku od 6-12 mjeseci od dana otvaranja ustanove.

BONAPE

Glavna prednost ove europske marke treba smatrati posebnim zahtjevima za sobu. Oni mogu biti vrlo kompaktni - samo oko 12 četvornih metara. To znači smanjenje troškova iznajmljivanja ili kupnje proizvodnog prostora.

Općenito govoreći, domaći analitičari kažu da, kako bi ušli u ovaj posao, oni koji žele imati moraju imati proračun od oko 300.000 rubalja, što nije toliko, s obzirom na stopu dolara. Naknada za punu (početnu) naknadu može iznositi samo 25 000 r. Osim toga, franšizodavac ne zahtijeva plaćanje mjesečnih naknada i naknada za oglašavanje, što će također imati povoljan utjecaj na troškove poduzetnika novaka. Sve što je potrebno kako bi postali Bonape partner je da se dogovore o postupku i visini uplata, kao i da odobri projekt budućeg mjesta.

Volkonsky

Taj je zaštitni znak dobro poznat domaćim potrošačima, s obzirom da su ta mjesta zastupljena u Moskvi, St. Petersburgu i Nizhni Novgorodu. Predstavništva tvrtke postoje u Ukrajini. Utemeljitelji ove marke, Stephanie i Alexander Garez, pokušavali su kombinirati francusku i rusku tradiciju u proizvodnji pekarskih proizvoda, vođeni pre-revolucionarnim receptom Ruskog carstva. Zaštitni znak ove tvrtke trebao bi se također smatrati domaćom čokoladom.

Veličina utičnice razlikuje se ovisno o tome koje dodatne usluge mogu biti pružene. U prosjeku je oko 100 četvornih metara (kafić i slastičarnica). Kao neophodno ulaganje, franšizodavac ukazuje na potrebu da ima i od 1.000.000 do 2.000.000 rubalja, uz troškove iznajmljivanja prostora. Osim toga, tvrtka inzistira na otvaranju cijele mreže pekarskih proizvoda u jednom gradu, a ne pojedinačnim institucijama. Stoga partnerstvo s ovom tvrtkom može biti skupo.

Pecivna franšiza: recenzije. Kako odabrati najbolju franšizu za pekaru

Početak poduzetnika koji sanjaju o pokretanju vlastitog poslovanja treba obratiti pažnju na tako popularnu i prilično profitabilnu temu kao otvaranje pekare. Uostalom, kruh je praktički jedini proizvod koji svi ljudi stječu, bez obzira na njihovu financijsku situaciju. Potražnja za njim ostaje nepromijenjena. To znači da će i uz rastuće cijene uvijek biti kupljen.

Zato je posao, koji se temelji na proizvodnji i prodaji pekarskih proizvoda, najprofitabilniji i popularniji na tržištu. Ali u isto vrijeme, unatoč očitoj jednostavnosti, pečenje kruha nije tako jednostavno. Takva je proizvodnja vrlo složen proces u kojem postoje mnoge poteškoće i nijanse. Zato se preporučuje novinar poduzetnik za otvaranje franšizne pekare, pogotovo jer postoji mnogo prijedloga o ovoj temi.

aktualnost

Naravno, kvaliteta i okus pečenja su pokazatelji koji će pomoći da pronađu svoju nišu na tržištu. Međutim, pri organizaciji mini-pekare, bit će teško natjecati se s proizvođačima koji su davno davali svoje proizvode. Ali to nije sve. Na otvaranju vlastitog poslovanja morat će potrošiti značajnu količinu novca, koja nije sposobna za sve.

Pronalaženje izlaska iz ove situacije pomoći će pekarskoj franšizi. Naravno, i u jednoj i drugoj varijanti investicija će se tražiti od poduzetnika. Međutim, stečena franšizna pekara će vam omogućiti da dobijete gotov model upravljanja proizvodnjom, koji se otvara pod poznatim brendom. S ovom opcijom svi rizici gubitka novca znatno se smanjuju.

Prvi koraci

Za prevođenje zamišljene ideje od poduzetnika koji pupi, potrebno je pažljivo planirati sve svoje postupke. Da biste to učinili, svaki korak mora biti prikazan u dokumentu koji nosi naziv "poslovni plan". Za početnike, njegova kompilacija može izgledati vrlo teško. Stoga je u početnoj fazi poželjno dobiti pomoć stručnjaka. Međutim, u ovom slučaju nitko ne može jamčiti uspjeh plana. Uostalom, područje prehrane je toliko specifično da je jednostavno nemoguće predvidjeti sve trenutke. Činjenica je da se ovaj smjer temelji na preferencijama potrošača, što može biti vrlo različito i neodređeno.

Izlaz iz teške situacije

I ovdje dolazi pekarska franšiza. Ovo je potvrđeni poslovni model koji ima sljedeće prednosti:

  • besplatna obuka osoblja;
  • oglašavačke kampanje;
  • savjetovanje;
  • primanje preporuka pri kupnji opreme;
  • minimalni iznos rizika;
  • popis velikih asortimana robe;
  • štedi vrijeme;
  • kontrola kvalitete;
  • tehnološku i pravnu podršku.

Ali najvažnija prednost koju daje pekarska franšiza je ime. Zahvaljujući svojoj slavi, moguće je osigurati veliki protok kupaca od prvog dana. Kupci koji su već isprobali ovaj proizvod definitivno će ga kupiti, jer neće sumnjati u kvalitetu.

Valja istaknuti činjenicu da su mini pekare vrlo popularne u Europi. Ali u našoj zemlji ova vrsta poslovanja još uvijek je prilično slabo razvijena. Pa zašto ne probati? Uostalom, budući poduzetnik može se kupiti kako bi otvorio vlastitu pekaru, franšizu. Istodobno, Rusija će pružiti impresivnu nišu koja će omogućiti dobru zaradu.

Ponude na domaćem tržištu

U našoj zemlji mini-pekarska franšiza postoji ne samo za proizvode za pečenje i maloprodaju. Postoje ponude za njihovu isporuku, kao i organizaciju kafićskih pekara i kafićima. Na ovome tržištu nema toliko velikih domaćih igrača. Samo mreže poput Khlebnitsa, Stolle, Cinnabon i neke druge djeluju diljem Rusije. Većina prijedloga nalazi se u gradskim područjima - u Moskvi i St. Petersburgu.

pratnja

Što je atraktivna domaća franšiza mini-pekarnica? Naravno, ako je željeno, takva se produkcija može stvoriti izravno kod kuće. Istovremeno, može raditi i na prethodno primljenim narudžbama. To ne uključuje troškove plaća zaposlenima i iznajmljivanje prostora. Međutim, ovaj će posao biti mali, kao i prodajni kanali. Još jedna stvar - mini-proizvodnja, za čije otvaranje će se kupiti franšiza. Pecivne recenzije kupaca zasigurno će dobiti samo pozitivne. Uostalom, franšizator će dati ne samo ime, ali i kvalitetu proizvoda. Također će pomoći odabrati prostorije i procijeniti koliko je to obećavajuće.

Peciva bi trebala biti smještena u središtu naselja. To će olakšati dolazak za kupnju proizvoda od strane onih stanovnika bilo kojeg područja.

Najbolja bi opcija bila središnja ulica grada, gdje postoji veliki pješački raspored. Franšiza, u pravilu, šalje tvrtki fotografije fasade zgrade, kao i unutarnje prostorije. Odgovor tvrtke može biti skica projektiranja vanjskog znaka i interijera.

Ali čak i nakon što vlasnik franšize ne prekine kontrolu nad aktivnostima svog partnera. On mu savjetuje o svim pravnim pitanjima koja proizlaze iz otvaranja pekare. Mogu se odnositi na koordinaciju aktivnosti s poreznom službom, Rospotrebnadzor, itd.

Od vlasnika franšize treba biti podrška u pitanjima osoblja. Ovo se odnosi na postupak zapošljavanja i odluku o popunjavanju osoblja. Osim toga, novootvoreni zaposlenici podvrgavaju se stažiranju u sjedištu tvrtke.

Dobra podrška osigurava franšizni sustav u marketingu promocije robe. Sve mini pekare bez oglašavanja mogu koristiti oglašavanje, voditi računa u društvenim mrežama i imati svoje programe lojalnosti.

Kafić pekara

Puno ugostiteljsko mjesto najčešće se specijalizira ne samo kod pečenja. I ovaj trenutak uzima u obzir vlasnici pekara. Neki od njih otvaraju bodove, koji su postavljeni kao kafić. Ponekad rade kao restorani.

Najpopularnije kafe-pekare s vlastitom franšizom su predstavnici Cinnabon mreže. Njegovi uredi se nalaze u više od šezdeset zemalja svijeta i smatraju se da su uključeni u formu brze hrane. Takvi pekarski kafići peče slatke role s kremastim sirom i cimetom, vrećicama, cupcakes, puff sticks, i ponuditi svojim klijentima koktele.

U Ruskoj Federaciji, kao iu zemljama ZND-a, ta tvrtka posluje koristeći master franšizu, u vlasništvu grupe tvrtki pod nazivom MegaGroup. Pokretanje investicija u takvom poslovnom rasponu iznosi 3 do 6 milijuna rubalja, što otplati za otprilike dvanaest mjeseci rada. Prema savjetima mrežnih stručnjaka, buduće franšize trebale bi se usredotočiti na početak proizvodnje u parkovima i obrazovnim, trgovačkim i zabavnim centrima, kao i na velikim pješačkim ulicama. Treba izbjegavati prometne sjecišta (stanice i podzemne željeznice), sudove za hranu, kao i mjesta s niskim prometom.

Plesna i slastičarska franšiza u obliku kafića poznata u Rusiji je Volkonskyov lanac. To je široko zastupljena u gradovima kao što su Moskva i St. Petersburg, Kijev i Nizhny Novgorod. Za poduzetnike u glavnom gradu i St. Petersburgu mreža prodaje franšizu koja ima format "kod kuće". Ova točka kombinira kafić i slastičarnicu. Njegovo područje može biti od 40 do 80 četvornih metara. Zanimljivo je da u ovom slučaju franšizoprimac ne zahtijeva proizvodnju koja se obavlja na licu mjesta. Sva potrebna paleta proizvoda dostavlja franšizodavac. Otvaranje takvog posla zahtijevat će ulaganje od 3 do 5 milijuna rubalja.

U drugim megalopolisima, mreža nudi takav franšizni paket koji omogućava otvaranje vlastite konditorske ili pekarne proizvodnje. Trebalo bi se sastojati od glavne pekarne-slastičarnice koja bi bila smještena u središtu grada, kao i četiri male trgovine, slastičarnice u kojima nema vlastite proizvodnje. Ukupni trošak projekta započinje s 45 milijuna rubalja.

Caffe-Pirogova

Glavna stavka na izborniku takvih mjesta su, naravno, pite. Napravljene su pomoću autorskog, brandskog ili obiteljskog recepta. Najpoznatiji igrač na ovom području je mreža Stolle. Njegove točke nalaze se ne samo u Rusiji, već iu Bjelorusiji, Ukrajini, Velikoj Britaniji i SAD-u. Danas je više od sedamdeset pita. Ovi kafići usmjereni su na premium publiku s visokom razinom dohotka.

Kupnjom franšize Stolle možete otvoriti trgovinu s kolačima ne samo u bilo kojem gradu Rusije, nego iu nekoj drugoj zemlji svijeta. Ovaj franšizodavac ne otkriva podatke o iznosu potrebnih ulaganja. Međutim, prema njegovim pojašnjenjima, procijenjeni rok povrata ulaganja bit će razdoblje od oko 2,5 godine.

Mreža je vrlo skrupula o pitanju usklađenosti sa standardima franšize svojih tvrtki. To se ogleda u ugovoru sastavljenom kod poduzetnika. Posebno, to je obveza poslati svoje glavne zaposlenike na tečaj obuke tijekom mjeseca do sjedišta u St. Petersburgu.

Lančana kafić "Stolle" posvećuje veliku pažnju na isporuku svojih proizvoda. Ova aktivnost ponekad donosi više od polovice prihoda.

Kolači za kruh

Kupci znaju da su dobra pečena roba različiti proizvodi koje proizvode pekare i supermarketi. Možete ga pronaći u mnogim pekarnicama, kao iu trgovinama pite. Ali proizvodi za posebne recepte posebno privlače kupce.

Poslovni novak može dobiti franšizu pekarne Khlebnitsy. Uobičajena institucija ovog branda, čije je rodno mjesto grad Izhevsk, opremljen je europskim stilom i ima kavana s stolovima. Ova tvrtka je relativno mlada. 2014. smatra se godinom svog osnutka, a franšiza pekarne Khlebnitsya osnovana je godinu dana kasnije - 2015. Mrežna poduzeća proizvode pečene robe, kruh i kolače, čiji je recept isključivo prirodni sastojci.

Do danas je popis asortimana prodajnih mjesta, koji uključuje deset vlastitih, kao i četiri franšizne pekare, uključuje svježi kruh i domaće kolače, vruće kolače i baguete. Kupcima se nude konditorski proizvodi i ukusna pića. Značajka robne marke je kolače bez kvasaca na kiseloj (grožđem ili hop) kiselom tijestu. Ovo je vrlo obećavajuća franšiza krušne pekare. Uostalom, takvi se proizvodi razlikuju ne samo dugim rok uporabe već i visokim sadržajem onih nutrijenata koji su svojstveni integralnim žitaricama. Cijena takvog "živog" kruha je dvostruko veća od cijene koja je postavljena za obične proizvode koji se prodaju u trgovini.

Cijena ulaznice za takvu franšizu iznosi oko pola milijuna rubalja. I cijeli iznos se može refundirati pri otvaranju još dvije pekare. Novac se treba koristiti za kupnju opreme za njih. Franšiza iz mreže Khlebnitsa ne predviđa mjesečnu naknadu tantijema. Na kraju ugovora, poduzetnik ima pravo koristiti marku u obliku primanja svih potrebnih konzultacija, pomoći u financiranju, rada startup grupe na otvaranju pekare, obuku osoblja. Osim toga, franšizoprimac ima priliku dobiti gotovu proizvodnju "ključ u ruke".

Što treba učiniti kako bi otvorio takav profitabilan posao? Kupnja franšize iz mreže "Khlebnitsa" predviđa postavljanje pekare u gradu, sa stotinu tisuća stanovnika. Istodobno, poduzetnik mora imati inicijalni kapital od 1,5 milijuna rubalja. i soba od 60 četvornih metara na prvom katu kuće koja se nalazi u blizini prometnog zaustavljanja. U ovom slučaju pekarsko-pekarski franšiza može se nabaviti u obliku podružnice u trgovini. Njegovo područje bi trebalo biti 35 četvornih metara. metara. Povratak takve pekarne očekuje se u roku od 7 mjeseci. Postoji franšiza za pekarnicu i slastičarnicu. Prema izračunima, uloženi novac treba vratiti poduzetniku u roku od godinu dana.

"Omiljena pekara"

Ova mreža nudi franšizistima da otvore vlastitu proizvodnju pečenja ukusnog kruha, koji će bez sumnje postati omiljeni za sve kupce. Glavni ključ uspjeha takvog poslovanja leži u kvaliteti i okusu proizvoda.

Što je korisno za poduzetničku franšizu "Omiljena pekara"? Recenzije onih koji su već otvorili sličnu aferu kažu da su kolači, peciva i kruh proizvedeni prema receptu ove marke vrlo povoljno od onih koje nude specijalizirane tvornice. Proizvod je tako ukusan da neće biti pohranjen na policama. Kupci su voljeli mrežu "Omiljeni pekari" toliko da su čak bili poredani kako bi kupili proizvode koji su im se svidjeli.

Jedinstvenost franšize ovog proizvođača je sljedeća:

  • korištenje IT-razvoja kroz koju je stvoren ERP sustav koji pomaže učinkovito upravljanje pekarom i nadgleda rad osoblja;
  • raznolikost linije proizvoda, koju franšizator može nadopuniti na temelju zahtjeva posjetitelja.

"Dobropek"

Ta tvrtka započela je s radom u Kazanu 2013. godine. Do proljeća 2017. mreža ovog branda činila je oko 60 svojih poslovnica.

Onaj tko je kupio franšizu pekara Dobropec, recenzije su samo pozitivne. Doista, u asortimanu proizvoda marke ne postoje odmrznuti poluproizvodi. Svi pekarski proizvodi koji se nude kupcu, samo svježi i vrući.

Potencijalnim partnerima privlači i činjenica da tvrtka trenira franšize koji nauče kako pekara Dobropec počinje ispočetka. Ugovorne obveze također uključuju i obuku osoblja koja objašnjava sve značajke pečene marke. Pripremljene pekare također idu na stvarnu proizvodnju kako bi se u dubini prikazale sve faze tehnološkog procesa. I samom poduzetniku se nudi materijal za obuku koji će vam omogućiti učinkovito upravljanje vlastitim poslovanjem. Osim toga, kako bi posao pod markom Dobropec uvijek povoljno odstupao od svojih konkurenata, tvrtka provodi periodičnu obuku ključnog osoblja kako bi poboljšala svoje vještine.

Franšiza pekare - kako započeti profitabilan i ukusan posao?

Franšiza je oblik poslovnog odnosa u kojem poznata tvrtka prodaje pravo da posluje pod vlastitim nazivom organizaciji koja je neovisna od nje, a također pruža i tehnologiju za proizvodnju svojih proizvoda ili usluga. Stranke uključene u franšizni odnos nazivaju se franšizodavac (prodavač) i franšiza (kupac). Najčešći rad na franšizi u ugostiteljstvu i trgovini, uključujući i najpopularniji posljednjih godina, stekao je aktivnosti pekarskih proizvoda.

Koji su uvjeti za dobivanje franšize?

Svaka franšizna organizacija postavlja uvjete za buduće franšize, a za sklapanje ugovora, potrebno je proučiti sve zahtjeve tvrtke čija je franšiza potrebna za kupnju.

Ukusni pecivo u pekarnici

Spremnost sklapanja ugovora treba biti podržana pripremom sve potrebne dokumentacije, kupnjom ili iznajmljivanjem pogodnih prostorija za buduću pekarnicu i zapošljavanjem kvalificiranog osoblja. Prema važećem zakonodavstvu, za sklapanje franšiznog ugovora potrebno je pripremiti sljedeće dokumente:

  • Ugovor o licenci.
  • Poslovni plan buduće pekare.
  • Programi za obuku i razvoj osoblja.
  • Opis posla za sve skupine radnika.

Prostorije za pekariju trebale bi biti veličine i karakteristike navedene u zahtjevima franšize. Istodobno se može kupiti i unajmiti. Na odluku o sklapanju ugovora, u pravilu, to ne utječe. Također morate kupiti svu potrebnu opremu, pribor i aparate. Jedna od najvažnijih pitanja koja se mora uzeti u obzir prilikom odlučivanja o pokretanju vlastitog franšiznog poslovanja je odabir takvog osoblja za novu ustanovu koja u potpunosti može osigurati njegovo normalno poslovanje.

To je osoblje koje je glavna komponenta bilo kojeg objekta, a posebno kao što je pekara. To ovisi o broju kupaca, a time i o prihodima. Nakon rješavanja svih formalnosti s prostorijama, osobljem i dokumentima, možete nastaviti s prijavljivanjem poslovanja kod poreznih vlasti.

Zahtjevi za partnera za dobivanje franšize

Glavni zahtjevi franšize od franšizora svode se na odabir optimalne opcije za mjesto budućeg pekare i skup visoko kvalificiranih kadrova spremnih za daljnju obuku i razvoj. U pravilu, zahtjevi za veličinu prostorije, postavljeni za velike i male točke, razlikuju se. Za prvo, ovo je površina od 15 četvornih metara. m, a drugi - od 50 četvornih metara. Također, da biste započeli, potrebno je provesti struju, grijanje i vodu u prostoriji, stvaranje ventilacije i ispušnih plinova.

Imajte na umu da:

  • soba ne smije biti podrum;
  • mora imati pomoćne prostorije i WC;
  • zidovi moraju biti obojani ili popločani.

Za pekarnicu morate kupiti:

Pekarska oprema

  • peći;
  • hladnjak;
  • stroj za miješanje tijesta;
  • brašna sifter;
  • dispenzer za tijesto;
  • tablice;
  • ormari;
  • različite vrste jela i pribora za jelo;
  • blagajni;
  • sigurna.

Zahtjevi za osoblje odnose se na njihov broj i kvalifikacije. Standardno osoblje pekara je sljedeće:

  • pekari;
  • slastičari;
  • tehnologija;
  • čistačica;
  • Stroj za pranje posuđa;
  • blagajnik prodavatelj

Franšizator ne proizvodi posebne zahtjeve za asortiman proizvoda. Stjecanje franšize uključuje pripremu i prodaju brašna i konditorskih proizvoda prema već pripremljenom receptu, ali franšizodavac ima pravo prilagoditi izbornik, usredotočujući se na regionalne karakteristike mjesta gdje se pekara nalazi.

Pecet franšiza - postoji li bilo kakav zahtjev za to?

Franšiza mini-pekara

Pizzerija franšiza je jedna od vrsta poslovanja koja će nesumnjivo biti potražnja među stanovništvom. Zato se smatra najprofitabilnijim i privlači veliki broj poduzetnika.

Kruh je takav proizvod koji svi troše. Svaka obitelj kupuje barem jedan kruh po danu.

To znači da odabirom dobre lokacije nedaleko od stambenih zgrada možete osigurati trajnu dobit, a kao i ostali proizvodi od brašna pripremaju se u pekarnicama zajedno s kruhom, dobit će se sastojati od prodaje cijelog skupa proizvoda.

Koje vrste pekarnica postoje?

Jedan od glavnih koraka pri otvaranju pekare je izbor njezinog tipa. Postoje:

  • mini pekara;
  • Pekara-kafići;
  • slastičarnice;
  • velike proizvodne radionice.

Mini-pekarski franšiza je vrsta malog poduzetništva za proizvodnju i prodaju pekarskih proizvoda. Takvo se poslovanje isplati u kratkom vremenu i donosi stabilan dohodak, ali treba imati na umu da je zbog niske produktivnosti dohodak također obično nizak. Kafić-pekara je mjesto gdje svatko može doći na okus svježih i ukusnih peciva. U pravilu, svi proizvodi očekuju potrošače u gotovom obliku, što štedi vrijeme gostiju.

Svrha takve institucije je dobiti najveću dobit komunikacijom s izravnim potrošačem. Djelatnosti u kafiću i pekaru provode se na isti način kao u bilo kojem drugom kafiću, jedina iznimka je da se izbornik uglavnom sastoji od brašna i konditorskih proizvoda. Pekara i tijesto se bave proizvodnjom slatkih proizvoda od brašna: pite, kolači, pite. Proizvodi se prodaju i na veliko i na malo.

Stvaranje velike proizvodne radionice je najduže i kapitalno intenzivna vrsta franšiznog poslovanja, ali on je onaj koji donosi najveću dobit. Glavni kupci trgovina su veleprodajni kupci koji redovito kupuju velike količine proizvoda. Najvažnija stvar je pronaći redovnog kupca. Također na području proizvodne radionice možete otvoriti maloprodajnu trgovinu u kojoj se proizvodi od brašna prodaju u maloprodaji.

Koji se uvjeti moraju ispuniti kako bi se dobila franšiza online trgovina? Pročitajte o tome u našem članku.

Da biste otvorili franšizu salona za uljepšavanje, pažljivo pročitajte ovaj članak.

Ovdje ćete naći sve preporuke za otvaranje franšizne kavane.

Top 3 najprofitabilnija pekarskih franšiza

Tisuće franšiznih pekara nalaze se na ruskom tržištu. Najprofitabilnija od njih su "belgijska pekara", "kutija za kruh" i BONAPE.

Belgijska pekara je brand osnovan 2008. i posjeduje poznata pekarska tvrtka Karavai. Do 2016. godine u ovom gradu ima više od 100 pekara u različitim gradovima Rusije. Raspon predstavlja 17 vrsta kruha i 25 vrsta bundeva. Da bi sklopili franšizni ugovor s belgijskim Pekarnicama, franšizator mora imati ulaganje od 1 milijun rubalja. Također morate platiti paušalnu sumu od 150.000 rubalja, a zatim platiti naknadu od 1% sredstava svaki mjesec. Zauzvrat, franšizator prima pravo korištenja imena i logotipa franšize i može računati na pomoć u osposobljavanju osoblja, dobiti savjete o izborniku i tehnologiji proizvodnih proizvoda.

Belgijske pekare za franšize

BONAPE je vodeća marka na ruskom tržištu pekarskih proizvoda. Utemeljena je 2012. godine, već se utvrdila kao najprofitabilnija franšiza. Pekačnica BONAPE otvorena je u 23 gradova Rusije, njihov raspon uključuje 180 vrsta brašna i slatkiša. Minimalna investicija za pokretanje poslovanja pod franšizom BONAPE iznosi samo 300.000 rubalja i, u pravilu, isplati u manje od godinu dana. Paušalna isplata plaća se u iznosu od 25 000 rubalja, a naknade nisu predviđene.

Khlebnitsa je jedna od najmlađih i najprofitabilnijih pekarskih franšiza. Osnovana je 2015. godine i danas ima više desetaka bodova diljem Rusije. Svi proizvodi se pripremaju na osnovi kiselog startera bez kvasca zbog čega ima visoku roku trajanja. Da biste otvorili pekarnicu za franšizu "Khlebnitsy", morate imati minimalnu investiciju od 800.000 rubalja, kao i platiti paušalnu sumu od 500.000 rubalja. Broj plemena br.

Imate li pitanja? Saznajte kako riješiti problem - nazovite odmah:

+7 (499) 577 - 03-71
(Moskva)

+7 (812) 425-60-36
(St. Petersburg)

Otvaranje franšizne pekare u Rusiji

Lako je kupiti pekarsku franšizu u Rusiji!

Pregled ruskih pekarnica prodanih po franšizi

Velika količina raspoloživih sredstava, ali nedostatak vlastite ideje ili iskustva u smjeru - to su situacije u kojima se franšize biraju za otvaranje vlastitog posla.

Svake godine postaje sve teže pronaći nišu na tržištu za vlastito poslovanje. Na mnoge načine razlog za to je zasićenje tržišta potrošača, visoku razinu konkurencije.

Franšiza za poslovanje: koje su prednosti:

  • uspješniji korak u usporedbi s stvaranjem nove marke. U stvari, partner stječe dobro poznati zaštitni znak, čije postojanje već zna velikog broja potencijalnih kupaca. Novice poduzetnici mogu postati dio poznate tvrtke diljem svijeta, izgraditi reputaciju za sebe;
  • zauzvrat, sama tvrtka, predstavnik marke mora uvijek održavati svoj ugled na odgovarajućoj razini. Rezultati cijele mreže će utjecati na rad čak i jedne male grane. Stoga poduzetnik može računati na punu i kontinuiranu potporu svojih partnera. Za razliku od samostalno usmjerenog posla, kada apsolutno nema što računati;
  • Konačno, nemojte ulagati u razvoj vlastitih ideja i ideja.

Osim toga, partneri uvijek dobivaju popuste na kupnju opreme i materijala za organizaciju procesa proizvodnje na odgovarajućoj razini.

Studiranje i odabir iz kataloga najbolja franšiza u Rusiji i Ukrajini prvi je korak za pokretanje uspješnog poslovanja s jednostavnim i jednostavnim početkom.

Potrebno je donijeti odluku o kupnji franšize s profesionalnim preporukama odjeljka: "Sve o franšizi".

O najnovijim vijestima i trendovima u franšizi možete pročitati ovdje >>

Otvorite franšizu mini pekarstva?

Potrebno je utvrditi odgovarajuću vrstu institucije kako bi se kretao u jednom od postojećih pravaca.

Na primjer, postoji potpuni proizvodni ciklus, ili nepotpun. U prvom slučaju, slastičarnica će se baviti proizvodnjom tijesta, au drugom - samo da ga kupi.

Osim toga, postoje i druge nijanse:

  • Obična pekara. Nemojte davati priliku za kupnju kruha za obične kupce. Ali možete ostati daleko od ulica, štedeći stanarinu;
  • Trgovine. Potreban je veliki protok kupaca svaki dan.

Koristi se proizvodni pogoni i kako bi surađivali s veleprodajnim kupcima, ne samo sa stanovnicima susjedstva.

Može postojati nekoliko načina na tržištu proizvoda.

1. Organiziranje vlastitih prodajnih mjesta.
2. Kroz posrednike.
3. Neovisna izvozna kupovina.

Pečena tijesto ima velike mogućnosti razvoja.

Pečenje, kolači, kolačići i kolačići - ovo je glavni raspon.

Mali format pomoći će se izdvojiti iz konkurentskog okruženja.

U pekarnicama možete kupiti ne samo pečene robe, već i ručne čokolade, medenjak, kolače, kolače i kolače.

Samo veliki asortiman pomoći će privući kupce.

Dopušteni proizvodi za oduzimanje. Prodajna mjesta mogu biti mjesta ugostiteljstva. Odbijanje znači da korisnici mogu zapakirati svoju narudžbu kako bi ih mogli nositi s njima. Dodatnu ulogu dodjeljuje se maloprodaji. Usluga se vrši na šalteru.

Uspješni startovi. Mini pekara

Opći uvjeti otvaranja pekara

Prvo morate registrirati svoju tvrtku kod poreznih vlasti. Ali ne dovoljno jednostavnih papirologija u obliku LLC ili SP.

Dobivanje sanitarnih i epidemioloških nalaza iz Rospotrebnadzora je najteža faza. Osnovni zahtjevi za tijesto i pekarski proizvodi sadržani su u tekstu SanPin 2. 3. 4. 545-96.

Ako ne pažljivo proučite ove zahtjeve, postoji velika vjerojatnost gubitka novca na prostorima koji ne ispunjavaju sve uvjete. Vatrogasni inspektorat i Rosstandard također moraju dati svoj pristanak za obavljanje takvog posla.

Za uspostavljanje proizvodnog procesa trebamo:

  • brašna sifter;
  • dispenzer za tijesto;
  • tablice;
  • kabinet za provjeru tijesta;
  • pećnica;
  • stroj u kojem se tijesto miješa.

Blagajnik, čistač, pekari i tehničar dio su potrebnog osoblja u takvim poduzećima.

Vlastita pekara je posao koji je daleko od toga da bude prikladan za svakog pokretanja poduzetnika. Potrebno je odabrati pouzdanog partnera koji je spreman preuzeti rješenje financijskih i tehničkih problema. Tada će biti puno lakše napraviti svoj posao.

Franšiza pekara - Posao s crispom

Što bi moglo biti važnije od kruha? Kruh ispunjava ljudsko tijelo životnom silom i od davnina je vrlo važan prehrambeni proizvod. U svakoj zemlji i među svim segmentima stanovništva nužno je prisutan u dnevnom izborniku.

Pokretanje poslovanja od otvaranja pekare je najsigurniji korak za svakog poduzetnika jer će pekarski proizvodi uvijek biti traženi među kupcima. A sudjelovanje u franšizi smanjit će sve rizike, jer su kreatori robne marke već izračunali jedinstvenu formulu za uspjeh, koja se sastoji od raspona, cijena i ciljane publike. Franšizodavac može obavljati samo svoje poslovanje, prema svim preporučenim standardima.

U Rusiji, svojim ogromnim teritorijima i visokim zahtjevima stanovništva za kruhom, male pekare i slastičarnice koje nude svježe kolače neće ostati bez pažnje stanovnika.

Mala slastičarnica u blizini škole, specijalizirana za krafne, peciva i peciva, uživat će i svoju dobro zasluženu popularnost.

Opis najpopularnijih pekarskih i slastičarnica

Trgovina pekarnicama Pani Eva

Pizzeria Pani Eva postoji na tržištu Kaliningraza od 1998. godine. Svi kafići dizajnirani su u istom europskom stilu, koji se kombinira s kvalitetnom opremom i djeluje u skladu s istim standardima. U godini osnivanja pokrenut je trgovački slastičarnica.

Glavni tehnolozi bili su obučeni u Poljskoj. Prvih nekoliko godina, prodajna orijentacija bila je na mrežnim trgovinama, ali nakon nekog vremena odlučeno je otvoriti prvu kavana.

U našim slastičarnicama se prezentiraju pekarski proizvodi, proizvodi od vrhnja, kolači i pite, prema najboljim europskim standardima. I sve to u kafiću s udobnim i originalnim interijerom. Izradili najbolji dizajneri.

Franšiza cijelog ciklusa

Ova opcija zahtijeva najveći iznos financijskih ulaganja i troškova rada. No, zauzvrat dobivate vlastitu produkciju širokog raspona i potpunog rada s ispravljanjem pogrešaka.

Izradit ćemo slastičarnicu, organizirati potrebnu opremu, osigurati sve tehnološke karte za više od 70 vrsta slatkiša, od jagodastih kolača do vjenčanih kolača, savjetovati dobavljače, dizajnerske kafene raznih formata i reći vam o isporuci. Ovo nije barber za otvaranje, to je doista složeno i vrlo opsežno poslovanje, ali ima ogroman potencijal i ljestvica je fascinantna.

Nije cijeli ciklus franšize

U ovom slučaju, trebate samo malu sobu od 15 četvornih metara, u mjestu s dobrim prometom. Napisat ćemo projekt, stvoriti dizajn, dovršiti točku sa svime što je potrebno. Samo ćete morati birati iz velikog popisa slatkiša i pekarskih proizvoda koji vam odgovara i mi ćemo ga isporučiti u zamrznutom obliku. Ostaje samo peći i prodati.

  • Royalty - 3,5 - 4,5% iznosa prihoda.
  • Paušalni iznos je 1 000 000 rubalja.
  • "Mini" formalan paušalni iznos - 500 000 rubalja
  • Ulaganja u max formatu (jedna konfekcijska trgovina i 1 kafić) prosječno iznose 4-5 milijuna rubalja, au mini formatu - 1-1,5 milijuna rubalja
  • Mjesečna neto dobit jedne kavane nakon svih plaćanja, uključujući poreze, iznosi 300 - 450 tisuća rubalja, a za mini format - 180 tisuća rubalja.

Belgijske pekare

Belgijska pekara jedna je od najuspješnijih i najuspješnijih franšiza u Rusiji.

Godine 2008. bilo je marke. Njegov osnivač je Karavai, velika pekarska tvrtka koja je od 1949. godine zadržala vodstvo u području pečenja kruha u regiji Irkutsk. I aktivno se razvija tržišta od 2005. godine u Burjatiji, Mongoliji, Krasnojarskoj regiji i regiji Chita.

Na početku razvoja marke, tvrtka je ponudila instalaciju mini-pekarnica za pečenje europskih bundeva u velikim supermarketima. Proizvodi su dovedeni iz pekare u zamrznutom obliku i pečeni izravno u trgovini. Projekt zainteresirani vlasnici maloprodajnih lanaca svojim sposobnošću privlačenja kupaca ne samo svježim pekarskim proizvodima, već i svim proizvodima utičnice općenito.

"Živi s apetitom!" Zazva je tvrtka, a ovaj je moto doslovno volio tisuće korisnika. U prosincu 2010. otvoren je prvi zasebni caffe-pekarnica. A za pet godina, oko stotinu pekara ove vrste počelo je raditi. Trenutno ima 51 ureda u četiri ruska grada (Angarsk, Irkutsk, Krasnoyarsk i Shelekhov), specijalizirana za proizvodnju kruha i pekarskih proizvoda.

Raspon proizvoda je vrlo širok.

Pečene su 17 vrsta kruha:

  • pšenica;
  • zob slasti;
  • talijanski;
  • tajga;
  • Mađarski i drugi.

I 25 sorti bunja i puševa (uključujući ciabatta s sirom, patom s piletinom i gljivama, svitak, bachetu s šljive, kroasan s kondenziranim mlijekom).

Glavna značajka marke je vruća tijesta. Kupac kupuje najnovije proizvode.

Da biste započeli posao, morate platiti jednokratnu naknadu (paušalnu) od 4.000 USD.

Mjesečne fiksne naknade (u postotku prometa):

  • autorska prava - 1%;
  • naknade za oglašavanje - 1%.

Franšize imaju pravo koristiti logotip i obučiti zaposlenike, dobiti sav neophodni savjeti o tehnologiji pečenja gotovih proizvoda od smrznute hrane i pomoći pri nabavci potrebne opreme.

Cijena opreme za mini pekaru iznosi 180.000 rubalja. Komplet uključuje:

  • zamrzivač prsnog koša,
  • dva klinčića
  • Kućni poklopac od 1,6 kW;
  • 6,3 kW štednjak.

Prosječni rok povrata novca za skup je tri i pol mjeseca.

Za rad na ovoj franšizi potrebna je soba od 12 četvornih metara. metara struje i hladne pitke vode, kao i osoblje dvoje ljudi.

Možete otvoriti odjeljak u trgovačkom području supermarketa, mini-pekare ili kafe-pekare.

Iznos ulaganja iznosi 26 000-30 000 dolara.

BONAPE

BONAPE je brand koji se pojavio na tržištu zahvaljujući ruskoj krušnoj korporaciji "Voskhod", koja je već petnaest godina postojala, svojim proizvodnim tehnologijama i odnosima s partnerima radi na savršenstvu. Franšiza je osnovana 2012. godine.

Tvrtka se usredotočuje na asortiman proizvoda - ukupno proizvodi više od 180 vrsta kruha i pekarskih proizvoda, uključujući deserte. Marka zauzima vodeću poziciju na ruskom tržištu (ima predstavništva u 23 gradova). Također ima urede u bivšim zemljama ZND-a. Ukupno ima 271 vlastitih objekata.

Tehnologija proizvodnje franšize je maksimalno pojednostavljena. Gotovi poluproizvodi su odmrznuti, pečeni i prodani. Za organizaciju kafića možete organizirati pripremu sendviča, jednostavnih salata i instalirati aparat za kavu.

Stare europske recepte koriste se za pečenje ove marke, što donosi BONAPE bliže francuskim pekarnicama koje su popularne u Europi.

Ali asortiman nije vezan za određenu kuhinju, a ta činjenica olakšava privlačenje kupaca s različitim ukusom ukusa.

  • nekoliko vrsta bagueta;
  • različite vrste kruha (svijetlo i tamno, uključujući talijanski);
  • peciva;
  • krafne;
  • lisnato:
  • muffinima i kolačima.

Glavna prednost ove marke je raznolikost proizvoda i njegova visoka kvaliteta, nudeći ih po povoljnim cijenama. Usredotočen je uglavnom na zahtjevnu srednju klasu.

Pristojba za sudjelovanje u franšizi iznosi 25 000 rubalja. Nema mjesečnih plaćanja (uključujući naknade), što franšize čini vrlo atraktivnim za poduzetnike koji započinju s radom.

Za organizaciju poslovanja i dobivanje prava na korištenje zaštitnog znaka zahtijevaju dostupnost prostora od 12 četvornih metara. metara s priključenom vodom i električnom mrežom od 7 kW.

Franšiza prima sve potrebne savjete, opremu s markom, besplatnu obuku osoblja.

Moguće je otvoriti dionicu u trgovini, vanjski pekaru u prizemlju s odvojenim ulazom ili paviljonom.

Početna ulaganja u prosjeku iznose 300 000 rubalja. Razdoblje povrata od 9 do 12 mjeseci.

"Breadbasket"

Khlebnitsa je franšiza iz mlade, istoimene tvrtke iz Togliatti, osnovane 2014. godine, specijalizirane za pečenje kruha i pekarskih proizvoda. Osnovali franšize u 2015.

Tvrtka se pozicionira kao pekara u blizini kuće. Do danas je deset vlastitih i četiri franšizno poduzeće koje proizvode kruh, kolače i pite od prirodnih proizvoda.

  • bujne domaće kolače;
  • svježi kruh;
  • baguettes;
  • vruće kolače;
  • pića;
  • slastice.

Značajka robne marke - kolači bez kvasaca. Za tijesto se koristi kiselo starter (grožđe ili hop). Ovaj kruh ima dugi rok trajanja i visok sadržaj zdravih tvari svojstvenih cijelim zrnima. Cijena "živog" kruha je dva puta veća od uobičajene, kupljena u trgovini.

Cijena ulaznice iznosi 500 000 rubalja. Vraća se u slučaju otvaranja još dvije pekare, a koristi se za kupnju opreme. Ne plaća se mjesečna naknada.

  • pravo korištenja marke;
  • sve potrebne konzultacije;
  • pomoć pri dobivanju sredstava;
  • rad startup grupe u pekarnici;
  • obuka osoblja;
  • mogućnost otvaranja pekare ključ u ruke;
  • zajedničko poslovno upravljanje (51% je udio franšize, 49% je franšiza).

Za kupnju franšize trebate:

  • stavite pekaru u grad s 100 tisuća stanovnika i više ljudi;
  • imati početni kapital (1,5 milijuna rubalja);
  • površine od 35 četvornih metara. metara u trgovini ili u sobi od 60 četvornih metara. metara na prvom katu, po mogućnosti u kući u blizini prometnog zaustavljanja.

Moguće je organizirati dvije vrste pekara:

  • pekara, kao grana u trgovini (plaća se za 7 mjeseci);
  • slastice - zasebna točka (isplati se u 12 mjeseci).

Potrebna investicija: 800.000 za pekaru ili 1.5 milijuna rubalja za slastičarnicu.

"Bushe" je brand uspješnog proizvođača pekarskih i konditorskih proizvoda iz Sankt Peterburg, koji je na tržištu od 1999. godine.

Tvrtka ima mrežu pekarskih tijesta. Također, pekare se bave veleprodajnom i maloprodajnom dostavom gotovih proizvoda u hotele i maloprodajne lance.

Raspon uključuje:

  • razne vrste kruha;
  • kolači i pite;
  • Maslac kolača;
  • baguettes;
  • peciva;
  • lisnato.

Tvrtka uspješno kombinira proizvodnju strojeva i ručni rad. Koriste se samo prirodni biološki fermenti, filtrirana voda i ekološki čisti proizvodi od dokazanih proizvođača.

Marka je vrlo uspješna i nema analoge u svom rodnom gradu i istočnoj Europi. Do danas tvrtka ne pruža franšizu.

Michel's Pekara

"Michel Bakery" pojavio se zahvaljujući Michelu Galoireu - rodom iz francuskog grada Anji.

Pekuća, koja je kombinacija pekare i kafića, otvorena je diljem svijeta. Točke uključene u ovu franšizu nalaze se u Japanu, Rusiji, Kini, Kazahstanu i drugim zemljama.

Sam osnivač izravno sudjeluje u izradi izbornika i izboru sastojaka, kao i obuke osoblja, pa su svi proizvodi i unutrašnjost objekta neophodni nositi neopisiv francuski šarm.

Mnogi proizvodi za pečenje su uvezeni iz Francuske, što predstavlja određene financijske poteškoće za franšize. Oprema je također naručena u inozemstvu. Kuhari i konobari moraju pohađati tečajeve obuke u Francuskoj.

Marka je usmjerena na bogate ljude i prosperitetnu srednju klasu, preferirajući prirodne proizvode.

Možete raspraviti sve uvjete suradnje, veličinu ulaganja i mjesečne uplate s Monsieur Haloerom. Poslovni dio projekta čuva se strogo povjerljivo. Ovo su uvjete utvrđeni od strane partnera u posebnom ugovoru o povjerljivosti.

Želite izrezati meso povoljno? Tada je posebna paluba jednostavno potrebna za vašu instituciju. Pročitajte više u ovom članku.

Stolno rublje - udoban namještaj za rad i skladištenje inventara u kuhinji. O vrstama takvih tablica, pogledajte vezu http://vkusologia.ru/osnashhenie/nejtralnoe/stol-tumba.html.

Savjeti za franšizu

Ukratko, može se primijetiti da je BONAPE najprofitabilnija ponuda za franšize na modernom tržištu.

Svijest o robnoj marki, standardni zahtjevi za franšize, širok raspon proizvoda, brzi povrat (prosječno 9 mjeseci), niska ulazna naknada i nedostatak mjesečnih uplata čine pekarnu atraktivnu djelatnost čak i za neiskusnog poduzetnika.

Top