logo

Naša stranica sadrži veliki broj besplatnih poslovnih ideja.

Naša stranica sadrži veliki broj franšiza.

Naša stranica sadrži veliki broj besplatnih poslovnih planova.

Poslovna područja

Povoljno je otvoriti proizvodnju sira onima koji već imaju svoje farme za držanje mliječnih krava. Ispada da otvaramo obradbu vlastitog mlijeka, odnosno dobit ćemo više konkurentne finalne proizvode, u ovom slučaju, sira.

Iako je moguće otvoriti tvornicu mini-sira i poduzetnika koji nemaju vlastitu farmu. Glavni zadatak će biti pronaći jeftine sirovine: mlijeko. Potrebna količina dnevne opskrbe je samo 500 - 1500 litara dnevno. Takav volumen može pružiti jedno-dva farme u vašoj regiji.

Počevši od prodaje...

Planiranje bilo kojeg poslovanja na području proizvodnje započinje traženjem prodajnih kanala. Prvo moramo razmišljati kome ćemo prodati sir, a tek tada, gdje i na kojoj opremi za proizvodnju. Provesti kvalitetan proizvod neće biti teško ako postoji veliki grad u blizini i vaše cijene neće biti veće od onih na tržištu. Postoji nekoliko mogućnosti za provedbu tvrdog sira:

  • trgovci na veliko;
  • kroz vlastitu trgovinu;
  • preko tržišta hrane;
  • izaći iz trgovine s mobilnim trgovinama;
  • kroz veleprodajne isporuke malim maloprodajnim trgovinama;
  • putem maloprodajnih mreža (nećete ući u savezne mreže s malim količinama);
  • isporuka u kantine, kafiće i restorane.

Nemojte biti lijeni istražiti domaće tržište, posjetiti sva moguća poduzeća, ponuditi im opcije za buduću suradnju.

Registracija tvrtke

Organizacijski oblik male proizvodnje sira može biti običan individualni poduzetništvo. Iako vrlo često proizvodna poduzeća odabiru oblik LLC, odnosno pravnu osobu. Činjenica je da je sa statusom LLC lakše prodavati svoje proizvode jer se pravnoj osobi vjeruje više od fizičke osobe koja je samostalni poduzetnik. Kao sustav oporezivanja najčešće je odabran pojednostavljeni porezni sustav: 6% prihoda ili 15% dobiti.

Soba

Organizirati proizvodnju sira u malim količinama (do 100 kg sira po danu) soba s površinom od 20 četvornih metara To su mala područja koja se mogu dodijeliti na svakoj farmi ili iznajmiti posebnu sobu, najam koji mjesečno košta oko 30-50 tisuća rubalja. Oprema za mini-sireve je vrlo kompaktna. Visina ne prelazi 90 cm, a promjer ne prelazi 70 cm.

Glavni zahtjevi za prostor: prisutnost tople i hladne vode, grijanje, ventilaciju i kanalizaciju sustava. Inače, na tvornice sira zahtijevaju se isti zahtjevi kao i za ostalu hranu: prisutnost prirodnog svjetla (bez podruma!), Namještaj od plastike ili metala, raspoloživost vatrogasne opreme - aparati za gašenje požara i vatrogasne daske. Zidovi trebaju biti popločeni na visinu od 2,5 m, a ostatak treba biti oslikana netoksičnim bojama.

Oprema za tvornicu sira

Kompletan set bilo kojeg sirama od sira sastoji se od glavne i pomoćne opreme. Glavna oprema je spremnik od nehrđajućeg čelika kapaciteta 50 litara ili više. Kapacitet se može zagrijati grijaćim elementima, plinom, toplom vodom ili parnom krugu. Hlađenje se događa kroz cirkulaciju hladne vode iz slavine. Dodatna oprema uključuje stalci, press stolovi, sazrijevajuće komore, plijesni za sir, hladnjake i filtere za mlijeko, soljenja i sl.

Najbolji dobavljači opreme za proizvođače sira su talijanski proizvođači. Na primjer, Sfoggiatech isporučuje mini tvornice sireva za ključeve za proizvodnju polutvrdog sira. Možete kupiti komplet za 120 litara i 360 litara. U tvornici mini-sira, 120 litara se može preraditi do 500 litara mlijeka dnevno, a u jedinici od 360 litara, do 1200 litara dnevno. Mlijeko koje se prerađuje može biti kozje, krava, ovaca itd. Tvornica sira je idealna za male farme, restorane i supermarkete.

U Rusiji su i dobri proizvođači sira. Na primjer, tvrtka LLC "PC MOLEKSPERT". Proizvode tvornice sira pod markom "Sir-majstor 150". Kvaliteta njihove opreme je na prilično visokoj razini, a cijene su mnogo jeftiniji od talijanskih kolega.

Dakle, tvornica sira s kapacitetom od 70 do 1000 litara mlijeka dnevno košta 150 tisuća rubalja. Od 100 litara mlijeka na ovu opremu možete dobiti:

  • 7-9 kg tvrdog sira;
  • 5-6 kg kiselog vrhnja (sadržaj masti 20%);
  • 13-15 kg mekog sira;
  • 6-7 kg kiselog vrhnja (sadržaj masti 20%);
  • 100 l raznovrsnih alkoholnih pića: kefir i snjeguljica, jogurt i ryazhenka, vareneti i aran, tan, itd.
Poslovni plan za organizaciju mini tvornice s proizvodnim kapacitetom od 100 kg tvrdog sira dnevno.
  • kupnja ključ u ruke Cheese-Master 150 mini-sira tvornica + isporuka i instalacija - 300 tisuća rubalja;
  • pripremanje soba (popravak) - 200 tisuća rubalja;
  • obuku osoblja - 30 tisuća rubalja;
  • organizacijske troškove (uključujući registraciju poduzeća) - 50 tisuća rubalja;
  • ostali troškovi - 50 tisuća rubalja.

UKUPNO: 630 tisuća rubalja.

Stalni mjesečni troškovi:

  • najam prostora (50 m2) - 30 tisuća rubalja;
  • plaća + odbitaka osiguranja (4 osobe) - 80 tisuća rubalja;
  • komunalnih troškova - 30 tisuća rubalja;
  • oglašavanje - 20 tisuća rubalja;
  • ostali troškovi - 50 tisuća rubalja.

UKUPNO: 210 tisuća rubalja.

  • obujam proizvodnje mjesečno (22 radna dana) - 2200 kg (100 kg dnevno);
  • prodajna cijena od 1 kg do 200 rubalja.
  • trošak sirovina u 1 kg - 35% ili 70 rubalja;
  • mjesečni prihod (minus trošak na sirovinama) - 286.000 rubalja.

Odatle, dobit prije oporezivanja iznosi: 286.000 - 210.000 (fiksni troškovi) = 76.000 rubalja. Od tog iznosa odbijamo porez pojednostavljenog poreznog sustava (15% dobiti) i ostvarujemo neto dobit od 64.600 rubalja. Isplata projekta, koja je osigurala 100% isporuke proizvoda, bit će unutar 10 mjeseci od tvornice sira.

Poslovni plan Cheese Mliječni

Sir je izuzetno tražen proizvod na ruskom tržištu, a potražnja za njom stalno raste svake godine. A to znači da tvornica mini-sira s pravilnom organizacijom tvrtke mora donijeti dobar prihod vlasniku.

Mnogi gospodarski vlasnici pokušavaju organizirati takav posao, otvaraju se mini-trgovine za proizvodnju sira, pa se na ovom području akumuliraju neke pozitivne i negativne prakse koje želimo podijeliti.

Kako otvoriti tvornicu sira u Rusiji

Prije svega, potrebno je formulirati strategiju i taktiku vašeg poslovanja sira, razviti detaljan poslovni plan tvornice mini-sira s različitim razvojnim scenarijima: pozitivan i negativan. Potresan početak ne jamči sretan završetak.

U našem poslovnom planu za pokretanje proizvodnje sira i prve korake u razvoju tvornice mini-sira treba riješiti sljedeća pitanja:

izbor dobavljača mlijeka;

organizacija financijskih kalkulacija;

organizacija reklamnog poslovanja;

Registracija tvornica mini sira

Prije svega, budućnost poduzeća treba biti registrirana pri poreznom inspektoratu kako bi se registrirala za porezno računovodstvo, inače ćete brzo započeti s problemima s poreznim inspektoratom Ruske Federacije, mirovinskim fondom, Fondu za socijalno osiguranje.

Možete registrirati tvornicu mini-sira kao LLC ili SP. Za provedbu našeg projekta koristit će se novoosnovana pravna osoba - LLC Syr, s ovlaštenim kapitalom od 10.000 rubalja.

Tvrtka se nalazi na preferencijalnom poreznom režimu i koristi pojednostavljeni porezni sustav s poreznom stopom od 5% s ciljem oporezivanja - "dohodak umanjen za troškove". Porezna stopa dana je za Sverdlovsku regiju 2017. i može se razlikovati od stope u nekoj drugoj regiji Rusije

Osim toga, za proizvode i prostorije za proizvodnju potrebni su i dopuštenja za proizvodnju iz veterinarske službe, sanitarni i epidemiološki nadzor, dozvola, certifikati kvalitete i druge dozvole za otvaranje tvornice mini-sira.

Istraživanje tržišta sira

Za bilo koji posao, uključujući tvornice sira, važno je pronaći nišu u kojoj možete dobiti razumni dohodak. Da biste to učinili, možete pozvati marketinera ili napraviti svoj vlastiti marketing. Morate:

proučite rad budućih konkurenata

analizirati sve svoje proizvode,

procijeniti trošak sireva,

saznati razinu solventnosti stanovništva.

Izračuni će vam pomoći da odredite točno kakve sireve na tržištu nedostaju, koliko mogu koštati, kako bi bili traženi među ljudima, a ne bi bili gubitnici vlasniku mini mliječnih proizvoda, te koje su mogućnosti za razvoj poslovanja.

Prema TR CU 033/2013, umnožavanje relevantnih zahtjeva GOST R 52686-2006 "Sir. Opći tehnički uvjeti ", pri čemu su uzeti u obzir odredbe međunarodnih standarda, sirevi su razvrstani prema tri različite osobine:

1. Ovisno o dostupnosti i roku sazrijevanja:

nespretan sir

2. Ovisno o masenom udjelu vlage u obranoj tvari:

3. Ovisno o masenom udjelu masti u odnosu na suhu tvar:

Prema Rosstatu, prosječno jedna osoba u Rusiji godišnje konzumira 6,4 kilograma sira i sira. Preporučena stopa potrošnje za osobu je 6,5 kilograma godišnje.

Na ruskom tržištu, u smislu sankcija, najveći uvoznik mliječnih proizvoda je Bjelorusija. Danas domaće tržište više od 90% predstavljaju sirevi domaće proizvodnje, prije uvođenja zabrane uvoza pojedinih proizvoda, udio uvoza bio je 30-40%.

Lider u prodaji su tradicionalne ruske sorte sira, raspoređene u silaznom redoslijedu: "Ruski", "Nizozemski", "Poshekhonsky", "Kostroma", "Gouda", "Edamer". Nedavno je zanimanje Rusa naraslo na niskokalorične i egzotične sorte sira, raste popularnost ovaca i kozjih mliječnih sireva, a zahtijevaju se i ukiseljeni sirevi.

U donjoj tablici analizirat ćemo cijene sira u trgovinama.

Prosječna maloprodajna cijena, rub / Kg.

1. Glavna skupina: tvrde i rastopljene sireve.

Ocjene: "ruski", "nizozemski", "kostroma",

2. Elitna grupa: meki sirevi i plijesni sirevi

Marke "Roquefort", "Dor Blue".

3. Dodatna skupina - visokokvalitetni sirevi

Robne marke "Osterman", "Maasdam",

"Predsjednik", "Švicarac", "Ferndale"

Vrsta opreme koju ćete morati kupiti ili iznajmiti ovisi o tome koji sirevi odlučite napraviti. Što se tiče proizvodnje sira, oprema i alati za to nisu jeftini, detaljnije ćemo napisati opremu.

Izbor prostora za tvornicu mini-sira

Trgovina za proizvodnju sira ne smije biti prevelika. Za početak, možete pronaći sobu oko 30 četvornih metara. m., mora imati grijanje, hladnu i toplu vodu, kanalizaciju i ventilaciju.

Postoje tipični zahtjevi za sobu u kojoj se proizvodi hrana: trebaju biti pločice na zidovima, potrebni su prozori za prirodnu rasvjetu, metalni ili plastični namještaj i tako dalje.

Na farmi možete vlastitu ruku opremiti tvornicu mini-sira, au slučaju iznajmljivanja treba zapamtiti da se ugovor o zakupu za razdoblje od jedne godine ili više podliježe obveznoj upisu u Federalni registar, inače je nevažeća.

U našim kalkulacijama pretpostavljamo da vlasnik tvrtke planira nabaviti proizvodne prostore i popravak koji je prikladan za proizvodnju sira. Procijenjeni trošak popravka objekta će biti 200 000 rubalja. Kako bi organizirala proizvodnju sira, odlučeno je kupiti sobu na površini od 120 četvornih metara. metara, kupovna cijena će biti 650 000 rubalja. Taj iznos uključuje prodaju susjedne parcele od 20 hektara.

Oprema za proizvodnju sireva

Za radionicu gdje će se proizvoditi sire, potrebna je oprema za:

formiranje zrna i maslaca sira,

prešanje i soljenje sira.

Također se instaliraju rashladne komore u kojima će sir sazrijeti i biti pohranjeni. Potrebna je pomoćna oprema: pedeset litarski čelični spremnik, police, stolovi, filteri itd.

Danas možete kupiti gotovu liniju za proizvodnju sira i instalirati ga u pripremljenu sobu. Crta može biti različite produktivnosti, a to će odrediti profesionalni proizvođač sira (na primjer, za 120 ili 500 litara mlijeka dnevno).

Specijalist u proizvodnji sira određuje cijeli proizvodni ciklus, koji se razlikuje od različitih vrsta sira. Važno je da svaka inovacija jednostavno pokvari sir, ne odgovara njegovoj ocjeni, neće biti tražena.

Važno je napomenuti da oprema za proizvodnju sira ne treba spasiti, mora biti uistinu kvalitetna, kvaliteta budućeg sira izravno ovisi o tome. Danas je potrebna oprema iz Italije, domovina sireva.

Za proizvodnju sira planiramo kupiti sljedeću opremu:

Oprema za primanje, čišćenje, računovodstvo i rezerviranje mlijeka:

skup opreme za grubo i fino čišćenje mlijeka - 77500 rubalja;

centrifugalna crpka za pumpanje mlijeka ONT-1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34,000 rubalja;

starter za crpku - 3500 rubalja;

štap VSP-1000M - 47.000 rubalja;

spremnik za čuvanje mlijeka TMB-0,3 - 175,000 rubalja;

upravljačka ploča za TMB-0,3 - 26,000 rubalja.

Oprema za proizvodnju sireva:

centrifugalna crpka - 1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34,000 rubalja;

tvornica mini sira - 186.000 rubalja;

upravljačka ploča za tvornicu mini-sira - 36.000 rubalja;

kontejner s grupnim lijevkom (tablica ispod forme za sir) - 97540 rubalja;

obrasci za samozadovoljavajuće sireve (40 komada) - 17200 rubalja.

Ukupna oprema za prihvat mlijeka i za proizvodnju sira iznosi 737.400 rubalja (uključujući PDV). Rad instalacije košta 150.000 rubalja. Osim toga, inicijator projekta planira kupiti dvije hladne sobe. Ukupni troškovi fotoaparata, uključujući isporuku - 205.000 rubalja.

Za isporuku gotovih proizvoda također je potrebno kupiti Gazel kamion, cijena je 700.000 rubalja.

Sirovine za tvornice mini sira

Za proizvodnju različitih sorti sira koristili su kravlje, kozje, ovčje i drugo mlijeko. Poslovni plan tvornice sira s kalkulacijama treba odmah jasno navesti dobavljače tih sirovina i prosječne cijene godišnje.

Najlakši način za uzgajanje je držanje vlastite krme krava, ovaca ili koza. Drugi proizvođač sira može kupiti sirovo mlijeko od pojedinaca, farme, velikih mliječnih poduzeća.

Naravno, najbolja opcija je vaše mljeveno stado. U ovom slučaju sir je jeftiniji, a sama proizvodnja u potpunosti je bez ikakvog otpada Možete prodati i serum, rado će ga kupiti za hranjenje kućnih ljubimaca.

U našim proračunima pretpostavljamo da kupujemo mlijeko za proizvodnju sira s lokalnih farme po cijeni od 25 rubalja po litri.

Odabir radnika za tvornicu mini-sira

Za malu tvornicu sira zahtijeva malo zaposlenih, ne više od tri. Treba napomenuti da je za dobivanje visokokvalitetnog sira svakako potrebno tehnologa proizvodnje sira koji ima obrazovanje, kvalifikacije i iskustvo u ovom poslu, koji također služi kao direktor tvrtke.

Taj tehnolog bit će glavna figura, jezgra vašeg poslovanja. Poznaje sve suptilnosti kuhanja popularnih i elitnih sorti sira, može doći do autorovog razreda. Mnogo ovisi o pravom izboru ovog zaposlenika.

Prodajom proizvedenih proizvoda s maksimalnom koristom pada na ramena inicijatora projekta. U budućnosti, uz tvornice mini-sira, možete otvoriti malu trgovinu tvrtke.

Tablica u nastavku prikazuje osoblje naše tvrtke "Cheese".

2. Proizvodni operator

Za razmatranom horizontu planiranja u 3 godine, mirovinski fond i porezi bit će:

2. Proizvodni operator

Prodaja sira

U Italiji, koja je model za mnoge ruske početnike i iskusne proizvođače sira, proizvodnju i marketing sireva obavljaju obitelji generacijama u generacijama, a svaka obitelj ima svoju tajnu za proizvodnju sira.

Cijeli ciklus proizvodnje i marketinga ovog proizvoda odvija se unutar određene obitelji: održavanje mliječnih stada, krave za mužnju, zgrušavanje mlijeka, oblikovanje, prešanje i soljenje sira su sakramenti unutar obitelji. I prodaja - u obiteljskoj trgovini na farmi.

Naši cheesemakers rade drugačije: isporučiti proizvod u ugostiteljstvu, u lanaca grad, veleprodaja trgovaca ili distributera beznačajan svoj sir na tržištu trgovine i tako dalje.

Možete prodati svoj sir u kafićima, kantinama i restoranima. Istodobno, uobičajene i elitne sorte sira se isporučuju ovisno o razini kvalitete samog ugostiteljskog poduzeća.

Danas vrlo malo ljudi ima svoje trgovine u Rusiji. Još nije postojala kultura proizvodnje sira, nema vlastitih marki, iako sve više specijalista u proizvodnji sira.

Važno je shvatiti da ova proizvodnja neće dati neposredne rezultate i ozbiljnu dobit. Potrebno je vrijeme da se stanovnici grada naviknu na vaš sir, kušaju ga i preporuče svojim prijateljima i poznanicima.

Najprije ćete proizvesti svoj sir po narudžbi iu malim serijama, te stranke postupno će se povećati, a tek onda možete početi razmišljati o vlastitoj tvrtka trgovini sirom.

Promovirati svoju tvrtku, morat ćete ulagati u oglašavanje, u tu svrhu koristiti u početnoj fazi telefonski marketing, najave, vlastite web stranice, stranice na društvenim medijima, online oglašavanje, e - pošte, oglašavanje na lokalnoj TV, radio, tiskanih medija, popuste, promocije i tako dalje.

Volumen LLC "Cheese" u prvoj godini poslovanja namijenjen je za proizvodnju sira 1500 kilograma mjesečno. Planira se prodaja i povećanje tržišnog udjela, osiguravajući da su cijene za proizvode niže od onih potencijalnih konkurenata.

Imajući svoje vlastite proizvodne pogone omogućit će pozicioniranje kompleksa kao mjesto gdje će se s vremenom proizvoditi ne samo Adyghe nego i druge marke sira.

Prilikom ulaska na tržište nove proizvodnje sira u prva dva mjeseca planirane reklamne kampanje kreativne, zatim oglašavanje će biti usmjeren na održavanje pozitivnog imidža marke i pozicioniranje u skladu s određenom formatu.

Gotovi proizvodi od sira biti će isporučeni u trgovine i trgovačke paviljone na vlastiti prijevoz.

Mjesečni proračun za oglašavanje proizvodnje sira će biti - 10 000 rubalja, a uključuje:

- oglašavanje u lokalnom tisku;

- distribucija / distribucija tiskanih reklamnih proizvoda,

- oglašavanje na Internetu.

Valja napomenuti da će najvažniji čimbenik u uspješnoj promociji sira na tržištu biti kombinacija svih usluga oglašavanja, kao i visokokvalitetnih proizvoda.

Syr LLC također namjerava slijediti fleksibilnu politiku cijena, koja će omogućiti da se uzme u obzir interese bilo kojeg potrošača.

Koliko košta otvaranje tvornice sira?

Početno ulaganje

Otvaranje tvornice sira nije jeftin užitak, a to poduzeće zahtijeva značajna kapitalna ulaganja. Popis planiranih za kupnju opreme, prijevoza i drugih inicijalnih troškova prikazan je ranije, sažeto prikazujemo ove podatke u našoj tablici.

Poslovni plan tvornice mini-sira s izračunima

SAŽETAK PROJEKTA

Cilj projekta je organizirati tvornicu mini-sira kapaciteta 20-24 kg / dan. Proizvodi su visokokvalitetni tvrdi sirevi kategorije vrhunske cijene. Mjesto - Rostov-na-Donu. Projekt se razlikuje po malim investicijskim troškovima i ima visoku atraktivnost ulaganja (Tablica 1).

Unatoč općem pada solventnosti stanovništva na pozadini ekonomske krize, premium segment u gotovo svakoj industriji je vrlo otporan i pokazuje minimalne stope pada. Ovo se također odnosi i na hranu. Velika potražnja za proizvodima tvrtke proizlazi iz embargo hrane nametnutih zapadnim dobavljačima hrane, uključujući elite vrste sira. Trgovina na malo ima akutni nedostatak robe u premium segmentu; Postojeći prijedlog ima nerazumno visoku cijenu.

Tablica 1. Pokazatelji uspješnosti projekta

Razdoblje povrata (PP), mjeseci

Diskontirani rok povrata (DPP), mjeseci

Neto sadašnja vrijednost (NPV), rub.

Povrat ulaganja (ARR),%

Interna stopa povrata (IRR),%

Indeks profitabilnosti (PI)

Ulaganja su usmjerena na nabavu opreme za proizvodnju, kupnju prve serije sirovina, kao i osnivanje fonda za obrtni kapital prije povratka ulaganja u projekt.

OPIS TVRTKE I INDUSTRIJE

Mlijeko i mliječni proizvodi su među najzastupljenijim prehrambenim proizvodima kako u svijetu, tako iu Rusiji. Pod mlijeka i mliječnih proizvoda obično podrazumijeva se tekuća punomasno mlijeko i mliječne proizvode, kiselo vrhnje sir i sir, maslac, mlijeko u prahu (obrano i cijeli), suhi mliječne masti, sirutke, kondenzirano mlijeko, mlijeko proizvodi protein koncentrate, vrhnje. Među najpopularnijim fermentiranih mliječnih proizvoda jogurt, jogurt, acidofilno mlijeko, jogurt (uključujući i grčki), Tang, Ira, kobila. Mlaćenica, ryazhenka, vareneti, kiselo vrhnje.

Stručnjaci sugeriraju da će u sljedećih deset godina potrošnja mlijeka i mliječnih proizvoda u svijetu porasti za 35-40%. Njihova potrošnja u Rusiji proteklih je godina smanjena. U 2014. godini, prema Rosstatu, iznosio je 244 kg po osobi godišnje, što je gotovo 100 kg manje od potrošnje koju je preporučio Ministarstvo zdravstva (320-340 kg). Prema rezultatima istraživanja provedenog u Indexu tržišta mliječnih proizvoda, većina Rusa uočava nedostatan raspon mliječnih proizvoda u trgovinama.

Godine 2016. povećava se potražnja za mliječnim proizvodima. Prema Nacionalnoj unije mlijeka proizvođača, u prvom tromjesečju 2016. godine potrošnja punomasnog mlijeka u prahu porasla za više od 30%, sira i sira - 5,8%, mliječnih proizvoda i niske masnoće mlijeka - 3%, maslac - za 2%,

Tablica 2. Potrošnja osnovnih mliječnih proizvoda po stanovniku u Rusiji u razdoblju 2010-2015 *, kg

Proizvodi od sira i sira

Obrano mlijeko u prahu

Cijelo mlijeko u prahu

* Podaci za 2015. procijenjeni su zbog nedostatka službene statistike na tržištu

U prvoj polovici 2015. ruska poduzeća proizvodila su cjelovito mlijeko za 1,4% više (5873 tisuća tona) nego u istom razdoblju 2014. godine. Vođe rasta bili su Savezne općine Središnje i Volge. Ukupno, 6 regija proizvodi 95% ukupnog volumena cjelovitog mlijeka.

Slika 1. Udjeli regija u ukupnom volumenu proizvodnje cjelovitog mlijeka

Franšize i dobavljače

Proizvodnja mliječnih proizvoda (bez svježeg sira i vrhnja) u prvoj polovici 2015. neznatno se smanjila - za oko 2%. Ukupno je proizvedeno 1273 tisuća tona. Više od polovice volumena proizvelo je 10 regija.

Slika 2. Udjeli regija u ukupnom volumenu proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda (bez svježeg sira i vrhnja)

Povećana je proizvodnja svježeg sira (+ 9,7% do 2014.) i kiselo vrhnje (+ 5,6% do 2014. godine). Vođe u proizvodnji svježeg sira su Središnja i Volga Federalna četvrt - one posjeduju 25% tržišta. Najdinamičniji u razvoju regije - Krimski savezni Distrikta, koji je za godinu povećala svoju proizvodnju za 56%. Vođe u proizvodnji kiselog vrhnja također su Središnji i Volga FD sa tržišnim udjelima od 21% i 20%.

Cijene za mliječne proizvode nedavno imaju stalan trend rasta. Stručnjaci to smatraju odgođenim učinkom povećanja cijena sirovog mlijeka 2013.-2014. Međutim, pad potražnje u velikoj mjeri zaostaje za tim rastom. U travnju 2016., maloprodajna cijena mlijeka za piće povećana je za 0,3% i iznosila je 35 rubalja / kg, što je ipak 1,3% jeftinije nego u travnju 2015. Cijena maslaca u travnju 2016. pala je za 0,7% (261,2 rubalja / kg), dok je godišnji porast cijene iznosio 4,6%. Pad vrijednosti u travnju, stručnjaci se pripisuju povećanju volumena uvoza. Trošak tvrdih sireva porastao je na 308,8 rubalja / kg (+ 2,2%), godišnja aprecijacija iznosila je 4,2%.

Rast potražnje za mliječnim proizvodima u Rusiji prvenstveno je posljedica uvoznih proizvoda. Konkretno, u prvom tromjesečju 2016. godine uvezeno je 30% više sireva i sirevih proizvoda nego u istom razdoblju 2015. Među razlozima ovog rasta, stručnjaci navode pad svjetskih cijena sireva, kao i jačanje rublja u odnosu na dolar. Glavni rast je pokazao: Republika Bjelorusija - za 41%, Srbija - za 87%, Armenija - dva puta. Glavni uvoznik sireva, svježeg sira i drugih mliječnih proizvoda je Bjelorusija, čiji udio u ukupnom uvozu iznosi 85%.

Prema analitičarima, porast uvoza dovodi do povećanja potrošnje i ograničava rast cijena. Tako je u prvom tromjesečju 2016. potrošnja sireva porasla za 8,1%. S druge strane, ona smanjuje konkurentnost i profitabilnost domaćih proizvođača. Kako bi se poboljšala konkurentnost, ruska će poduzeća biti prisiljena smanjiti troškove proizvodnje, što, prema mišljenju stručnjaka, može dovesti do povećanja udjela krivotvorenja.

Slika 3. Struktura uvoza sira i svježeg sira (u fizičkom smislu) Rusiji 2015. godine

Obujam izvoza mliječnih proizvoda za I. kvartal 2016. također se povećao, što je za 29% više nego prošle godine (176 tisuća tona). Istodobno, u vrijednosti, izvoz je porastao za samo 5,9%, što upućuje na smanjenje izvoznih cijena. U strukturi izvoza, udio proizvoda od cjelovitog mlijeka povećao se na 12%, sir i žitarice do 23%, maslac do 7%. Udio sladoleda, kondenziranog i sušenog mlijeka, krema se smanjio. Glavni potrošači ruskih mliječnih proizvoda su Kazahstan i ostale zemlje ZND-a. Istodobno, udio Kazahstana u izvoznoj strukturi se smanjuje, a udio Ukrajine raste zbog ponude humanitarne pomoći.

U 2016, Ministarstvo industrije stvorio odjel za razvoj tržišta društveno važnih dobara, koji će u početku biti samo u smislu tržišta mliječnih i mesnih proizvoda, žitarica, suncokreta i maslaca, kao i niz drugih proizvoda, cijene koje se mogu regulirati od strane države.

Da bi se povećala konkurentnost proizvoda ruskih proizvođača - kako za domaća tako i za inozemna tržišta - potrebno je uvođenje inovativnih rješenja u području proizvodne tehnologije i upravljanja organizacijama.

Slika 4. Dinamika ključnih financijskih pokazatelja industrije u odjeljku OKVED 15,5 za razdoblje 2007-2015, tj. Rub.

Posljednjih godina - do 2015. godine - potražnja za mliječnim tržištem u Rusiji je pala. Početkom 2016. godine došlo je do porasta potražnje, međutim, prvenstveno zbog uvoznih proizvoda. Konkurentnost ruskih proizvoda je na prilično niskoj razini. Da bi se to poboljšalo potrebno je osposobiti nove tehnologije, kao i učinkovito upravljanje. Vladina potpora industriji je sporadična, što također negativno utječe na njeno stanje.

Otvorite tvornicu mini sira

Otvaranje tvornice sira vrlo je obećavajući projekt, s obzirom na to da potrošnja sira raste tek svake godine. Krizni fenomeni, naravno, donekle su pogoršali trend, ali ruski stanovnik i dalje troši oko četiri puta manje sira nego europski. To znači da je potencijal tržišta golem i novi igrači će ovdje naći svoje mjesto.

U međuvremenu, organizacija ozbiljnog proizvođača sira zahtijeva milijune ulaganja, što je praktički nemoguće za male poduzetnike u današnjim uvjetima. Ali postoji izlaz - tvornica mini-sira. Uz pomoć suvremenih kompaktnih linija možete otvoriti malu proizvodnu radionicu na površini od 100 četvornih metara. m., dok ne troše više od milijun. Kako se povećava volumen prodaje, moguće je dovršiti tvornicu sira s novom opremom i povećati proizvodni kapacitet.

Koliko trebate uložiti novac za otvaranje tvornice sira

Nećemo moći pronaći nedvosmislen odgovor na pitanje koliko košta otvaranje tvornice mini-sira. Mnogo čimbenika može utjecati na ukupne troškove projekta. Na primjer, soba može biti u vlasništvu ili se može iznajmiti (preporučujemo da pročitate "Kako pravilno sklapati ugovor o zakupu"). Ako pronađete opciju s gotovom komunikacijom i uređenjem interijera u skladu sa svim zahtjevima, možete uštedjeti do 300.000 stranica. i još mnogo toga. Na primjer, bivša blagovaonica je savršena za otvaranje tvornice mini-sira.

Također, trošak opreme, koji ovisi ne samo o produktivnosti, već io proizvođaču crte, može imati značajan utjecaj na veličinu ulaganja.
Približno usklađivanje početnih troškova može biti kako slijedi:

  • Linija za proizvodnju sira, kapaciteta do 2000 litara. prerađeno mlijeko po danu - od 400 000 r.
  • Pomoćna oprema (stolovi, kolica, police, itd.) - od 80 000 r.
  • Popravak objekta (ako je potrebno) - od 150 000 r.
  • Polog za iznajmljivanje - od 60 000 p.
  • Kupnja sirovina (mlijeko, enzim) - od 70 000 r.
  • Potvrda, dobivanje dozvola - od 100 000 str.
  • Registracija poduzeća i ostali troškovi - od 50 000 str.

Ukupno - od 910 000 str.

Rad s dobavljačima

Mlijeko za proizvodnju sira s farmi i DIP. Prosječna cijena po litri mlijeka u ljeto je 25 rubalja. (2016). Zimi, veleprodajna cijena se povećava za 20-30%.

Sirena, koja promiče odvajanje bjelančevina od sirutke, stječe se u specijaliziranim prodavaonicama. Približno 100 ml enzima je potrebno za 500 litara mlijeka. Cijena u trgovinama za takav volumen - od 400 str.

Registracija tvrtke

Najbolja opcija za dizajn mini tvornice je društvo s ograničenom odgovornošću. Zašto ne? Činjenica je da većina velikih trgovina i maloprodajnih lanaca radije rade prvenstveno sa pravnim osobama (za odbitak od poreza), a status pojedinih poduzetnika, kao što znate, je fizička osoba.

Koji porezni sustav odabrati

Kao porezni sustav, optimalno rješenje smatra se pojednostavljenim poreznim sustavom. Možete odabrati dvije opcije: platiti 6% prihoda ili 15% dobiti tvornice sira. Što je više isplativo, prikazat će izračune. Ako su troškovi previsoki, onda svakako ići na 15% dobiti.

Zatim, početnici mogu imati pitanje s potvrdom proizvodnje. Za proizvodnju certifikacije sira je obavezno, možete pročitati o tome na Rostest web stranici. Izdavanje potvrde za sir provodi Rostest u skladu s tehničkim propisima. Certifikat omogućuje proizvođaču da označi svoje proizvode u skladu sa zakonom. Bez ovog dokumenta nemoguće je doći do police trgovine.
Po primitku potvrde vam svibanj biti potrebni sljedeći dokumenti:

  • Potvrda o sirovinama (pitajte dobavljača mlijeka i fermentirajte)
  • Veterinarski certifikat za sirovo mlijeko
  • Stručno mišljenje tvrtke Rospotrebnadzor

Kakvu opremu za odabir za izradu sira

Nema mnogo dobavljača opreme za mini-proizvođače sira. Uglavnom, takva oprema kupljena je u inozemstvu. Među domaćim proizvođačima može se razlikovati tvrtka LLC "PC MOLEKSPERT", sa sjedištem u gradu Barnaul. Najpoznatiji proizvođač mini proizvođača sira u Europi je Sfoggia. Tvrtka proizvodi nekoliko modela sira i 120 i 360 litara. Istovremeno oprema može raditi i iz struje, iz plina ili dizelskog goriva. Ako koristite opciju plina, možete značajno uštedjeti na struju.

Što se tiče tehničkih značajki, model od 360 litara sposoban je obrađivati ​​do 1400 litara mlijeka u 16 sati. Možete proizvesti ne samo sir, već i jogurt, kefir, sir, vrhnje i pasterizirano mlijeko.
Redak uključuje:

  1. Proizvođač sira - mjesto gdje se hladi, pasterizira i nastaje ugrušak.
  2. Kupka - ovdje je formiranje glava sira
  3. Komora za zrenje - namijenjena za zrenje glava sira zbog potrebne temperature i vlažnosti
  4. Uređaj za doziranje - pomoću ovog uređaja tekući proizvodi se pakiraju u pojedinačnu ambalažu

Tehnologija proizvodnje sira

Ako kupite opremu iz poznate tvrtke, možete proizvesti sir u mini-tvornici čak i bez pomoći iskusnog tehnologa (ali bolje s tehničarom nego bez). Budući da uz liniju, u pravilu, proizvođač daje detaljan vodič za proizvodnju sira i drugih mliječnih proizvoda.

Evo kako proces proizvodnje sireva u tvornici Sfoggia mini sira izgleda ovako:

  1. Sirovo mlijeko ulijeva se u proizvođača sira. Mlijeko može biti normalizirano u masti. Ovdje se mlijeko pasterizira na 63 stupnja. Tada se mlijeko ohladi na 40 stupnjeva - u ovoj fazi dodaje se kiselkasto tijesto. Grijanje i hlađenje nastaju automatski bez intervencije operatera. Vrijeme tijesta tijesto je 40 minuta i ovisi o vrsti kiselog tijesta i kvaliteti mlijeka.
  2. Pored mlijeka dodaje se mrena, prethodno razrijeđena u vodi. Enzim doprinosi činjenici da se sve komponente mlijeka (proteini, masti) drže zajedno, tvoreći homogenu gustu masu - ugrušak. Vrijeme stvrdnjavanja usana u ovoj fazi iznosi 20 minuta.
  3. Nakon otvrdnjavanja ugruška se izrezati posebnim alatom. Velike rezove izrađuju se u proizvodnji mekih sireva, a mali - u proizvodnji tvrdih sireva.
  4. Zatim se masu sira iz tvornice sira u kupku sir, gdje zbog posebnih oblika za sir, žitarica se odvaja od sirutke. Serum se istodobno spaja u zasebni spremnik za kasniju upotrebu. U tim oblicima sir dobiva konačni oblik. Vrijeme provedeno u kupaonici je oko 8 sati.
  5. U završnoj fazi, sir se stavlja u slanu otopinu, gdje proizvod traje od jednog do nekoliko dana. Od otopine soli sir ulazi u zrnatu komoru, gdje proizvod može biti do nekoliko mjeseci, ovisno o vrsti sira.

Kalkulacije troškova sira

Ovisno o kvaliteti i mlijeku i vrsti proizvedenog proizvoda, iz jednog litre mlijeka proizvodi se oko 150 grama sira. Sukladno tome, 15 kg tvrdog sira može se dobiti od 100 litara mlijeka.
Odatle možete izračunati približnu cijenu proizvoda.

Prvo, ulazni podaci:

  • Mjesečni kapacitet proizvodnje - 3000 kg
  • Obujam kupljenih sirovina (mlijeko) - 20000 l.
  • Kupovna cijena mlijeka - 25 p. / L.
  • Ukupni trošak sirovina - 500 000 str.
  • Kiselo tijesto i enzimi - 7000 str.
  • Plaćanja komunalnih usluga (voda + struja) - 20 000 str.
  • Najam sobe - 100 000 str.
  • Plaće zaposlenika - 120 000 str.
  • Spremnik i pakiranje - 25 000 r.
  • Gorivo i maziva - 20 000 str.
  • Ostali troškovi - 30 000 str.

Ukupno zajednički troškovi - 822 000 r.
Cijena jednog kilograma sira je: 822 000/3000 = 274 str. Uzevši u obzir trgovinsku maržu od 30%, maloprodajna cijena takvog sira iznosi 356 rubalja. Pročitajte više u članku "Poslovni plan za proizvodnju sira".

Koliko možete zaraditi

Nakon što je otvorila mini proizvodnju sira, u prvoj godini možete zaraditi 850 tisuća rubalja mjesečno, a sljedeće godine 15-20% više, a neto dobit može doseći do 1000 000 rubalja godišnje. Da bismo izbjegli probleme, a nije bilo pritužbi na kvalitetu proizvoda, neophodno je stalno pratiti proizvode i opremu.

Kako napraviti milijun u tvornici sira, vidi ovdje.

Želite li zaraditi dobar novac bez ikakvih problema? Zato je vrijedno razmišljati o investicijama. Dobar je izbor ulagati u centre za povezivanje i mini urede. Ovdje možete brzo povećati kapital, što je minimalna investicija.

Koji OKVED mora odrediti prilikom registracije tvrtke

Ponekad poslovni ljudi sumnjaju jesu li pravilno odabrali OKVED. Štoviše, ove se godine pojavio novi klasifikator vrsta gospodarske aktivnosti. Da biste otvorili tvornicu sira, morate navesti OKVED kôd 10.51.3. - "Proizvodnja proizvoda od sira i sira".

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje tvornice sira

Za otvaranje tvornice sira potreban vam je paket dokumenata za registraciju pojedinih poduzetnika, zaključak SES-a i vatrogasne službe, ugovore o najmu, ugovor s javnim komunalnim poduzećima.

Trebam li dozvolu za otvaranje tvornice sira

Otvaranje tvrtke zahtijevat će dozvolu tvrtke Rospotrebnadzor. Obvezne dozvole od SES-a za koje trebate: svjedodžbu o stanju. registraciju, potvrdu poreznog obveznika, popis opreme, tehnološke karte proizvodnje, zakup prostorija, potvrdu liječničkog pregleda osoblja, dokumente za ventilaciju, ugovor o sakupljanju smeća.

Ne manje zanimljiva opcija - ulaganje u automobile. Da biste zaradili dobar novac za takvo ulaganje, saznajte kako uložiti novac u automobile. Ali ako još uvijek čvrsto odlučite otvoriti tvornicu sira, onda morate napraviti papirologiju.

Mini tvornice sira

Mini tvornice sira - setovi za proizvodnju sira - setovi za proizvodnju sira

LLC "NZPO" pod robnom markom Molpromline ™ proizvodi tvornice sira, mini-tvornice ili, najpreciznije, setove opreme za sireve kao što je KS. Tvornice sireva, mini sirevi kao što su KS su dizajnirani za proizvodnju ukiseljenih sireva kao što su Mozzarella, Stracchino, Ricotta, Adygei, Ossetian, brynza, kao i polutvrdi sirevi, tvrde sireve s mogućnošću stvaranja tvrdog sira na ovoj opremi, jogurt, kefir, ryazhenka i ostali fermentirani mliječni proizvodi.

Mini tvornice sira, komplet opreme za proizvodnju sira namijenjene su za preradu cjelovitog mlijeka i sirutke, bez prethodnog odvajanja, normalizacije i pasterizacije, pa se na male površine uzgajališta postavlja cijeli komplet opreme od 90 do 500 litara za sirovine.

Setovi opreme mini dressers za sir

KS-1000

Skup opreme za proizvodnju sira i kravljeg sira - Skup opreme za proizvodnju sira - komplet opreme za proizvođače sira - KS-1000.

Ideje za pokretanje poslovanja

Novosti:

  • Ideje za vaše poslovanje "
  • Osnovne ideje za poslovanje "
  • Slučaj je dostupan svima (Moderated by: welikii, millioner85) »
  • Ideja za poslovanje - Mini tvornica sira

Autor Tema: Ideja za poslovanje - Mini tvornica sira (Pročitaj 60093 puta)

0 korisnika i 1 gost pregledava ovu temu.

  • Ideje za vaše poslovanje "
  • Osnovne ideje za poslovanje "
  • Slučaj je dostupan svima (Moderated by: welikii, millioner85) »
  • Ideja za poslovanje - Mini tvornica sira

Srodne teme (5)

traženje

Stranica je generirana za 0,188 sekundi. Zahtjevi: 99.

Poslovni plan Cheese Mliječni

Sir je izuzetno tražen proizvod na ruskom tržištu, a potražnja za njom stalno raste svake godine. A to znači da tvornica mini-sira s pravilnom organizacijom tvrtke mora donijeti dobar prihod vlasniku.

Mnogi gospodarski vlasnici pokušavaju organizirati takav posao, otvaraju se mini-trgovine za proizvodnju sira, pa se na ovom području akumuliraju neke pozitivne i negativne prakse koje želimo podijeliti.

Kako otvoriti tvornicu sira u Rusiji

Prije svega, potrebno je formulirati strategiju i taktiku vašeg poslovanja sira, razviti detaljan poslovni plan tvornice mini-sira s različitim razvojnim scenarijima: pozitivan i negativan. Potresan početak ne jamči sretan završetak.

U našem poslovnom planu za pokretanje proizvodnje sira i prve korake u razvoju tvornice mini-sira treba riješiti sljedeća pitanja:

izbor dobavljača mlijeka;

organizacija financijskih kalkulacija;

organizacija reklamnog poslovanja;

Registracija tvornica mini sira

Prije svega, budućnost poduzeća treba biti registrirana pri poreznom inspektoratu kako bi se registrirala za porezno računovodstvo, inače ćete brzo započeti s problemima s poreznim inspektoratom Ruske Federacije, mirovinskim fondom, Fondu za socijalno osiguranje.

Možete registrirati tvornicu mini-sira kao LLC ili SP. Za provedbu našeg projekta koristit će se novoosnovana pravna osoba - LLC Syr, s ovlaštenim kapitalom od 10.000 rubalja.

Tvrtka se nalazi na preferencijalnom poreznom režimu i koristi pojednostavljeni porezni sustav s poreznom stopom od 5% s ciljem oporezivanja - "dohodak umanjen za troškove". Porezna stopa dana je za Sverdlovsku regiju 2017. i može se razlikovati od stope u nekoj drugoj regiji Rusije

Osim toga, za proizvode i prostorije za proizvodnju potrebni su i dopuštenja za proizvodnju iz veterinarske službe, sanitarni i epidemiološki nadzor, dozvola, certifikati kvalitete i druge dozvole za otvaranje tvornice mini-sira.

Istraživanje tržišta sira

Za bilo koji posao, uključujući tvornice sira, važno je pronaći nišu u kojoj možete dobiti razumni dohodak. Da biste to učinili, možete pozvati marketinera ili napraviti svoj vlastiti marketing. Morate:

proučite rad budućih konkurenata

analizirati sve svoje proizvode,

procijeniti trošak sireva,

saznati razinu solventnosti stanovništva.

Izračuni će vam pomoći da odredite točno kakve sireve na tržištu nedostaju, koliko mogu koštati, kako bi bili traženi među ljudima, a ne bi bili gubitnici vlasniku mini mliječnih proizvoda, te koje su mogućnosti za razvoj poslovanja.

Prema TR CU 033/2013, umnožavanje relevantnih zahtjeva GOST R 52686-2006 "Sir. Opći tehnički uvjeti ", pri čemu su uzeti u obzir odredbe međunarodnih standarda, sirevi su razvrstani prema tri različite osobine:

1. Ovisno o dostupnosti i roku sazrijevanja:

nespretan sir

2. Ovisno o masenom udjelu vlage u obranoj tvari:

3. Ovisno o masenom udjelu masti u odnosu na suhu tvar:

Prema Rosstatu, prosječno jedna osoba u Rusiji godišnje konzumira 6,4 kilograma sira i sira. Preporučena stopa potrošnje za osobu je 6,5 kilograma godišnje.

Na ruskom tržištu, u smislu sankcija, najveći uvoznik mliječnih proizvoda je Bjelorusija. Danas domaće tržište više od 90% predstavljaju sirevi domaće proizvodnje, prije uvođenja zabrane uvoza pojedinih proizvoda, udio uvoza bio je 30-40%.

Lider u prodaji su tradicionalne ruske sorte sira, raspoređene u silaznom redoslijedu: "Ruski", "Nizozemski", "Poshekhonsky", "Kostroma", "Gouda", "Edamer". Nedavno je zanimanje Rusa naraslo na niskokalorične i egzotične sorte sira, raste popularnost ovaca i kozjih mliječnih sireva, a zahtijevaju se i ukiseljeni sirevi.

U donjoj tablici analizirat ćemo cijene sira u trgovinama.

Prosječna maloprodajna cijena, rub / Kg.

1. Glavna skupina: tvrde i rastopljene sireve.

Ocjene: "ruski", "nizozemski", "kostroma",

2. Elitna grupa: meki sirevi i plijesni sirevi

Marke "Roquefort", "Dor Blue".

3. Dodatna skupina - visokokvalitetni sirevi

Robne marke "Osterman", "Maasdam",

"Predsjednik", "Švicarac", "Ferndale"

Vrsta opreme koju ćete morati kupiti ili iznajmiti ovisi o tome koji sirevi odlučite napraviti. Što se tiče proizvodnje sira, oprema i alati za to nisu jeftini, detaljnije ćemo napisati opremu.

Izbor prostora za tvornicu mini-sira

Trgovina za proizvodnju sira ne smije biti prevelika. Za početak, možete pronaći sobu oko 30 četvornih metara. m., mora imati grijanje, hladnu i toplu vodu, kanalizaciju i ventilaciju.

Postoje tipični zahtjevi za sobu u kojoj se proizvodi hrana: trebaju biti pločice na zidovima, potrebni su prozori za prirodnu rasvjetu, metalni ili plastični namještaj i tako dalje.

Na farmi možete vlastitu ruku opremiti tvornicu mini-sira, au slučaju iznajmljivanja treba zapamtiti da se ugovor o zakupu za razdoblje od jedne godine ili više podliježe obveznoj upisu u Federalni registar, inače je nevažeća.

U našim kalkulacijama pretpostavljamo da vlasnik tvrtke planira nabaviti proizvodne prostore i popravak koji je prikladan za proizvodnju sira. Procijenjeni trošak popravka objekta će biti 200 000 rubalja. Kako bi organizirala proizvodnju sira, odlučeno je kupiti sobu na površini od 120 četvornih metara. metara, kupovna cijena će biti 650 000 rubalja. Taj iznos uključuje prodaju susjedne parcele od 20 hektara.

Oprema za proizvodnju sireva

Za radionicu gdje će se proizvoditi sire, potrebna je oprema za:

formiranje zrna i maslaca sira,

prešanje i soljenje sira.

Također se instaliraju rashladne komore u kojima će sir sazrijeti i biti pohranjeni. Potrebna je pomoćna oprema: pedeset litarski čelični spremnik, police, stolovi, filteri itd.

Danas možete kupiti gotovu liniju za proizvodnju sira i instalirati ga u pripremljenu sobu. Crta može biti različite produktivnosti, a to će odrediti profesionalni proizvođač sira (na primjer, za 120 ili 500 litara mlijeka dnevno).

Specijalist u proizvodnji sira određuje cijeli proizvodni ciklus, koji se razlikuje od različitih vrsta sira. Važno je da svaka inovacija jednostavno pokvari sir, ne odgovara njegovoj ocjeni, neće biti tražena.

Važno je napomenuti da oprema za proizvodnju sira ne treba spasiti, mora biti uistinu kvalitetna, kvaliteta budućeg sira izravno ovisi o tome. Danas je potrebna oprema iz Italije, domovina sireva.

Za proizvodnju sira planiramo kupiti sljedeću opremu:

Oprema za primanje, čišćenje, računovodstvo i rezerviranje mlijeka:

skup opreme za grubo i fino čišćenje mlijeka - 77500 rubalja;

centrifugalna crpka za pumpanje mlijeka ONT-1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34,000 rubalja;

starter za crpku - 3500 rubalja;

štap VSP-1000M - 47.000 rubalja;

spremnik za čuvanje mlijeka TMB-0,3 - 175,000 rubalja;

upravljačka ploča za TMB-0,3 - 26,000 rubalja.

Oprema za proizvodnju sireva:

centrifugalna crpka - 1,5 / 15K5-0,55 / 2 - 34,000 rubalja;

tvornica mini sira - 186.000 rubalja;

upravljačka ploča za tvornicu mini-sira - 36.000 rubalja;

kontejner s grupnim lijevkom (tablica ispod forme za sir) - 97540 rubalja;

obrasci za samozadovoljavajuće sireve (40 komada) - 17200 rubalja.

Ukupna oprema za prihvat mlijeka i za proizvodnju sira iznosi 737.400 rubalja (uključujući PDV). Rad instalacije košta 150.000 rubalja. Osim toga, inicijator projekta planira kupiti dvije hladne sobe. Ukupni troškovi fotoaparata, uključujući isporuku - 205.000 rubalja.

Za isporuku gotovih proizvoda također je potrebno kupiti Gazel kamion, cijena je 700.000 rubalja.

Sirovine za tvornice mini sira

Za proizvodnju različitih sorti sira koristili su kravlje, kozje, ovčje i drugo mlijeko. Poslovni plan tvornice sira s kalkulacijama treba odmah jasno navesti dobavljače tih sirovina i prosječne cijene godišnje.

Najlakši način za uzgajanje je držanje vlastite krme krava, ovaca ili koza. Drugi proizvođač sira može kupiti sirovo mlijeko od pojedinaca, farme, velikih mliječnih poduzeća.

Naravno, najbolja opcija je vaše mljeveno stado. U ovom slučaju sir je jeftiniji, a sama proizvodnja u potpunosti je bez ikakvog otpada Možete prodati i serum, rado će ga kupiti za hranjenje kućnih ljubimaca.

U našim proračunima pretpostavljamo da kupujemo mlijeko za proizvodnju sira s lokalnih farme po cijeni od 25 rubalja po litri.

Odabir radnika za tvornicu mini-sira

Za malu tvornicu sira zahtijeva malo zaposlenih, ne više od tri. Treba napomenuti da je za dobivanje visokokvalitetnog sira svakako potrebno tehnologa proizvodnje sira koji ima obrazovanje, kvalifikacije i iskustvo u ovom poslu, koji također služi kao direktor tvrtke.

Taj tehnolog bit će glavna figura, jezgra vašeg poslovanja. Poznaje sve suptilnosti kuhanja popularnih i elitnih sorti sira, može doći do autorovog razreda. Mnogo ovisi o pravom izboru ovog zaposlenika.

Prodajom proizvedenih proizvoda s maksimalnom koristom pada na ramena inicijatora projekta. U budućnosti, uz tvornice mini-sira, možete otvoriti malu trgovinu tvrtke.

Tablica u nastavku prikazuje osoblje naše tvrtke "Cheese".

2. Proizvodni operator

Za razmatranom horizontu planiranja u 3 godine, mirovinski fond i porezi bit će:

2. Proizvodni operator

Prodaja sira

U Italiji, koja je model za mnoge ruske početnike i iskusne proizvođače sira, proizvodnju i marketing sireva obavljaju obitelji generacijama u generacijama, a svaka obitelj ima svoju tajnu za proizvodnju sira.

Cijeli ciklus proizvodnje i marketinga ovog proizvoda odvija se unutar određene obitelji: održavanje mliječnih stada, krave za mužnju, zgrušavanje mlijeka, oblikovanje, prešanje i soljenje sira su sakramenti unutar obitelji. I prodaja - u obiteljskoj trgovini na farmi.

Naši cheesemakers rade drugačije: isporučiti proizvod u ugostiteljstvu, u lanaca grad, veleprodaja trgovaca ili distributera beznačajan svoj sir na tržištu trgovine i tako dalje.

Možete prodati svoj sir u kafićima, kantinama i restoranima. Istodobno, uobičajene i elitne sorte sira se isporučuju ovisno o razini kvalitete samog ugostiteljskog poduzeća.

Danas vrlo malo ljudi ima svoje trgovine u Rusiji. Još nije postojala kultura proizvodnje sira, nema vlastitih marki, iako sve više specijalista u proizvodnji sira.

Važno je shvatiti da ova proizvodnja neće dati neposredne rezultate i ozbiljnu dobit. Potrebno je vrijeme da se stanovnici grada naviknu na vaš sir, kušaju ga i preporuče svojim prijateljima i poznanicima.

Najprije ćete proizvesti svoj sir po narudžbi iu malim serijama, te stranke postupno će se povećati, a tek onda možete početi razmišljati o vlastitoj tvrtka trgovini sirom.

Promovirati svoju tvrtku, morat ćete ulagati u oglašavanje, u tu svrhu koristiti u početnoj fazi telefonski marketing, najave, vlastite web stranice, stranice na društvenim medijima, online oglašavanje, e - pošte, oglašavanje na lokalnoj TV, radio, tiskanih medija, popuste, promocije i tako dalje.

Volumen LLC "Cheese" u prvoj godini poslovanja namijenjen je za proizvodnju sira 1500 kilograma mjesečno. Planira se prodaja i povećanje tržišnog udjela, osiguravajući da su cijene za proizvode niže od onih potencijalnih konkurenata.

Imajući svoje vlastite proizvodne pogone omogućit će pozicioniranje kompleksa kao mjesto gdje će se s vremenom proizvoditi ne samo Adyghe nego i druge marke sira.

Prilikom ulaska na tržište nove proizvodnje sira u prva dva mjeseca planirane reklamne kampanje kreativne, zatim oglašavanje će biti usmjeren na održavanje pozitivnog imidža marke i pozicioniranje u skladu s određenom formatu.

Gotovi proizvodi od sira biti će isporučeni u trgovine i trgovačke paviljone na vlastiti prijevoz.

Mjesečni proračun za oglašavanje proizvodnje sira će biti - 10 000 rubalja, a uključuje:

- oglašavanje u lokalnom tisku;

- distribucija / distribucija tiskanih reklamnih proizvoda,

- oglašavanje na Internetu.

Valja napomenuti da će najvažniji čimbenik u uspješnoj promociji sira na tržištu biti kombinacija svih usluga oglašavanja, kao i visokokvalitetnih proizvoda.

Syr LLC također namjerava slijediti fleksibilnu politiku cijena, koja će omogućiti da se uzme u obzir interese bilo kojeg potrošača.

Koliko košta otvaranje tvornice sira?

Početno ulaganje

Otvaranje tvornice sira nije jeftin užitak, a to poduzeće zahtijeva značajna kapitalna ulaganja. Popis planiranih za kupnju opreme, prijevoza i drugih inicijalnih troškova prikazan je ranije, sažeto prikazujemo ove podatke u našoj tablici.

Top