logo

Više od 300 tvrtki sudjeluje u proizvodnji sladoleda u Rusiji. No, istovremeno, njih 14 čine polovicu domaćeg tržišta. Kakve su izgledi za male i srednje tvrtke u ovoj situaciji?

Proizvođači - mogu, potrošači - ne žele

Prije petnaest godina oko 100 tvrtki sudjelovalo je u proizvodnji sladoleda u Rusiji. Radili su gotovo sat vremena, a svi proizvedeni proizvodi preusmjeravali su se, budući da je tržište od 1985. do 1991. godine poraslo oko 10% godišnje. I profitabilnost poslovanja je najmanje 50%. Na ovom valu, puno novih poduzeća. Novac za brzo rastuće i profitabilno tržište uložili su svi i raznovrsni, a broj proizvođača povećao se na tri puta. No, kada se tržište snažno srušilo 1992. godine, došlo je do ogromnog prekomjernog opskrbe proizvodnog kapaciteta.

Jedan za sve

Zanimljivo je da su brojne tvrtke koje su u kratkom vremenu postale tržišni lideri doživjele posljednjih godina. Dok su mnoge sovjetske hladnjače zamjetno izgubile svoje pozicije. Uspjeh su postigli samo oni koji su sami uspjeli zatvoriti cijeli lanac - od proizvodnje do marketinga.

Kanali za distribuciju

Prije toga, bilo je moguće kupiti sladoled samo u specijaliziranim kioscima. Stoga je udio prodanih proizvoda kroz ovaj distribucijski kanal iznosio do 70%. Sada se puno sladoleda prodaje putem zamrzivača instaliranih u trgovinama. Pružite svoje proizvođače ili trgovce na veliko. Trgovci se trebaju pridržavati samo jednog uvjeta: zamrzivač se stavlja samo u asortiman proizvoda dogovorenih s vlasnikom prsa. Što više škrinje proizvođač ili veletrgovac ima, to više sladoleda može prodati.

Kako zagrijati tržište?

Sada svaki građanin Rusije jede prosječno 2,6 kg sladoleda godišnje. Samo u Moskvi ta je brojka veća - 3,5 kg.

Preživljava najjače

Danas raspon velikih poduzeća ima više od sto vrsta sladoleda. Tradicionalni "popsicle" ili "briketa s vafle" zadovoljiti ovih dana, osim sredovječnih ljudi. Ali mladi ljudi i djeca, posebice oni koji žive u velikim gradovima, gdje je dohodak stanovništva visoka, uvijek žele probati nešto novo. Da bi ih ugodno, proizvođači rade najbolje. Srećom, moderna oprema omogućuje stvaranje pravog remek-djela složenim receptom, velikim brojem komponenti i složenim oblikom. Dosad je udio tzv high-tech sladoleda ne više od trećine tržišta. Međutim, prema riječima stručnjaka, u narednim godinama će rasti do 40-50%.

Kako preživjeti zimu

Sladoled je sezonski proizvod. U ljeto, 50% svih proizvedenih sladoleda se prodaje, u proljeće i jesen - 20% svaki, a zimi - samo 10%. U hladnoj sezoni proizvođači smanjuju raspon od dva do tri puta, proizvodeći samo najpopularnije sorte i još takozvani "obiteljski" sladoled u plastičnim posudama, koji se jedu kod kuće.

Gdje ići?

Glavni problem malih proizvođača i trgovačkih društava je da njihovi jači kolege postupno zauzimaju sve obećavajuće niše i nedavno su se upražnjavali na mjestima prodaje sladoleda.

"Slobodno od sladoleda" dok je vlak. Međutim, prodaja je neprofitabilna. Uostalom, ljudi mogu izaći i kupiti sladoled tijekom zaustavljanja na stanici. Osim toga, stavljanje prsa u kuhinju blagovaonice je nemoguće zbog prepunog.

Tko će biti na tržištu?

U mnogim europskim zemljama, tržište sladoleda gotovo je u cijelosti u vlasništvu dvaju globalnih divova: Unilever i Nestle. Lokalni proizvođači zauzimaju beznačajne tržišne udjele.

SPREMNE VRSTE, NAJPOPULARNIJE U BORAVIMA RUSKIH GRADOVA (siječanj-travanj 2003.)

Udio u ukupnoj prodaji,%

Kolač, sladoled u kontejneru

Sladoled vrećice

Briketa od vina

Sladoled u plastičnoj ili papirnoj posudi

Vrsta sladoleda "Gourmet"

Sladoled tip "Leningrad"

Ostale vrste sladoleda

Glavna stvar za proizvođača sladoleda je postaviti proizvodnju najvišeg mogućeg asortimana sorti. Stoga je izbor višenamjenske opreme najvažnija komponenta komercijalnog uspjeha.

Inozemne potpore

Najsnažnije pozicije na ruskom tržištu sladoleda imaju takve svjetski poznate tvrtke kao Tetra Pak Hoyer, Tekno-Ice, Catta 27 i Gram Equipment. Oni pružaju najširi mogući raspon opreme, od kuhinje za pripremu mliječne formule i završava s linijama za pakiranje.

Naši brendovi

Od godine do godine, ruski proizvođači opreme sve više se natječu s velikim stranim tvrtkama kako u smislu pouzdanosti i univerzalnosti opreme, a - najvažnije - u cijeni. U prosjeku, ruska oprema košta oko 40-50% niža od uvoznih kolega.

NAJ POPULARNA OPREMA U RUSIJI

  • Vodoravne linije za ekstruziju za izradu sladoleda u obliku role s ukiseljenim glazurama i kolačima tipa Veneta.
    Proizvođači: "Tetra Pak Hoyer", "Gram", "Schönber", "Henze", biljka "Liga".
  • Eskimogeneratori i vertikalni ekstruzijski uređaji za proizvodnju ostakljenog sladoleda.
    Proizvođači: "Gram", "Tetra Pak Hoyer", "Tekno-Ice", postrojenja "Liga".
  • Plijesni za strojeve za proizvodnju šalica za kavu.
    Proizvođači: "Alcor", biljka "Liga".
  • Uređaji za doziranje i napojnice.
    Proizvođači: Gram, Tetra Pak Hoyer, Tekno-Ice, Liga, Katta 27, Univerzalna postrojenja u Kolomna Cold Storage Plant.

Objavio: CB

Izvor: www.mybiz.ru

* Članak preko 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke.

Auto posao. Brzi izračun profitabilnosti poduzeća u ovom području

Izračunajte dobit, povrat, profitabilnost bilo kojeg posla u 10 sekundi.

Unesite početne privitke
dalje

Da biste započeli izračun, unesite početni kapital, kliknite sljedeći gumb i slijedite daljnje upute.

Neto dobit (mjesečno):

Želite li napraviti detaljni financijski izračun za poslovni plan? Koristite našu besplatnu aplikaciju za Android za posao na Google Playu ili naručite profesionalni poslovni plan našeg stručnjaka za planiranje poslovanja.

Slatka hladnoća: posao sladoleda

Sladoled je vrlo popularan u cijelom svijetu. Proizvodnja i prodaja zamrznutih deserta u Rusiji je profitabilno i vrlo obećavajuće poslovanje. Ukupno je oko 300 poduzeća koja proizvode sladoled u našoj zemlji. Kako otvoriti svoje poslovanje i što tražiti, pročitajte članak.

Mogućnost tržišta sladoleda u Rusiji

Sladoled je tradicionalni proizvod, zastupljen u gotovo svim cjenovnim segmentima. Njegova priča, prema nekim pretpostavkama, ima više od 5 tisuća godina. Vjeruje se da se u bogatim kineskim kućama pojavila poslastica prije nekoliko tisuća godina - izvorno je snijega i leda pomiješana s komadićima naranče, limuna i sjemena šipaka.

Do danas, tržište sladoleda smatra se jednim od najatraktivnijih zasićenih tržišta hrane. Većina sladoleda konzumira se u SAD-u i zapadnoj Europi - više od 10 kg / osoba. godišnje. Visoka razina ovog pokazatelja zabilježena je u Australiji. U Rusiji prosječna potrošnja sladoleda po stanovniku u 2012. iznosila je 2,57 kg po osobi. godišnje. Prema različitim procjenama, 53-56% stanovništva Ruske Federacije kupuje sladoled, stoga je ispravnije izračunati potrošnju ovog proizvoda za one koji ga jedu, a ne za cijelu populaciju. Prema takvim kalkulacijama, u prošloj godini bilo je 4.59 kg po ljubiteljima sladoleda u 2011. godini - 4.36 kg, au abnormalno vrućem ljetu 2010. godine potrošnja iznosila je 5 kg po osobi.

U Rusiji je potražnja za sladoledom u velikoj mjeri određena faktorom sezonalnosti. Iz očitih razloga, ljeti više od ovog proizvoda prodaje se nego u drugim doba godine. Struktura samog tržišta podložna je sezonskim promjenama. U zimskom razdoblju udio domaće proizvodnje sladoleda povećava se - proizvodi u velikim pakiranjima. Ako je ljeti udio takvih sladoleda manji od 40%, zimi to čini više od polovice tržišta u fizičkom smislu.

Volumen ruskog tržišta sladoleda, prema preliminarnim procjenama analitičara Intesco Research Group, u 2012. godini iznosio je 367.867 tona, što je 6% više nego prethodne godine, kada je smanjenje više od desetine. Mora se reći da je do 2010. ovo tržište bilo obilježeno i negativnom dinamikom. Međutim, u smislu vrijednosti, pokazatelji se stalno povećavaju, budući da se smanjenje fizičkih uvjeta na ovom tržištu uvijek preklapa s rastućim cijenama.

Tako su u Središnjem okrugu zabilježene najviše prodajne cijene sladoleda i zamrznutih deserata u razdoblju od siječnja do studenog 2012., odnosno 125,3 tisuća rubalja / tona, dok je prosječna cijena proizvoda u Rusiji u cjelini iznosila 87,8 tisuća. RUB / t. Minimalna razina cijena zabilježena je u općinama Volga i Ural - 73 tisuće rubalja / tona i 44,2 tisuća rubalja / tona.

Prema rezultatima 2012, najskuplji sladoled sladoleda se prodaju u maloprodajnim mrežama Moskve i okruga Chukotka. Kilogram hladne delicije može se kupiti za 333,6 rubalja. i 324 rubalja. respektivno. Općenito, u razdoblju 2006-2012. rast prosječnih troškova proizvodnje u Rusiji iznosio je 212%: od 101,8 rubalja / kg 2006. godine na 216 rubalja / kg u 2012.

Jasna potvrda činjenice da će tržište za proizvodnju sladoleda u novcu gotovo uvijek porasti, je mjesečna dinamika maloprodajnih cijena, gdje se rast bilježi tijekom cijele godine. Na primjer, od siječnja do studenog 2012. cijena sladoleda porasla je za 7,8%.

U osnovi, na tržištu sladoleda zastupljeni su proizvodi domaće proizvodnje, udio uvoza u prošloj godini iznosio je najviše 2,2% u fizičkom smislu. Takva mala brojka povezana je s činjenicom da je uvoz ovog proizvoda neprofitabilan: kao rezultat troškova prijevoza, bitno je skuplji, što znači da postaje nekonkurentno u usporedbi s domaćim proizvodima. Osim toga, takvi strani igrači kao britanski Unilever i švicarski Nestle, koji kontroliraju do 25% ruskog tržišta, već imaju proizvodne pogone u našoj zemlji.

Za svoje podatke

U ocjeni "Omiljeni robni marki Rusi" ove dvije tvrtke zauzimaju vodeće mjesto. Dakle, Inmarko proizvodi (Unilever) preferiraju čak 17,6% stanovnika, a Nestle proizvodi za 15,9% Rusa koji su kupili sladoled tijekom posljednjeg mjeseca (od siječnja 2013). Među omiljenim brendovima također su bili "Magnat", "48 kopecks", "Eczo" i Baskin Robbins.

Ako u segmentu gotovih proizvoda, domaće tvrtke sa svojim omiljenim punjenjem i "zlatnim čašama" imaju vodeću ulogu u proizvodnji, a prema sirovinama, sastojcima i opremi, visoko smo ovisni o stranim zalihama. Konkretno, mlijeko u prahu je više od polovice uvoza, a biljna ulja (kokos i dlan) u cijelosti su uvezeni iz inozemstva. Gotovo nikakva oprema za izradu sladoleda nije u Rusiji: gotovo svako poduzeće se ponosi time što ima najnoviju uvezenu tehnologiju koja omogućuje proizvodnju visoko kvalitetnih i raznovrsnih proizvoda, a kupnja novog uvezenog ekstrudera postaje važan korak u povijesnom razvoju tvrtke.

Domaće tržište sladoleda nudi najširi izbor okusa i punila. Uz cijenu, razni ukusi su važna komponenta za očuvanje interesa klijenata i lojalnosti.

Vrste sladoleda poznatih kupcima od sovjetskog doba, kao što su sladoled, jaglacice i Lakomka, proizvodi gotovo svi vodeći proizvođači i još uvijek su u stalnoj potražnji.

Međutim, na tržištu sladoleda pojavljuju se nove obećavajuće niše. Na primjer, ogroman potencijal za pozicioniranje proizvoda u segmentu "ljepota i zdravlje" i dalje ostaje nepovučen. U Rusiji najveći dio prodaje još uvijek predstavlja proizvode s visokim sadržajem masti i šećera, a kupci često posvećuju pažnju na okus sladoleda, a ne njegovu prehrambenu vrijednost.

Ali s vremenom se navike Rusi mijenjaju. Na primjeru segmenta HoReCa, gdje je sladoled kao kategorija slastica konzistentno u potražnji, možemo govoriti o povećanju potrošnje sorbeta i sorbeta. Pojava takvog sladoleda kao jogurta s probiotikom i niskom masnoćom i šećerom nesumnjivo je i zbog sve veće potražnje za "zdravom hranom".

Prije nekoliko godina, u Rusiji je patentirao sladoled s funkcionalnim svojstvima, koji su uključivali mlijeko, šećer, vrhnje, stabilizator, kao i bakterijski koncentrat "Lactobacterin" i vitaminski kompleks.

Talijani su predložili zamrznuti proizvod koji sadrži jogurt, zaslađivač, mliječne bjelančevine, vrhnje i održive mikroorganizme. Sladoled su uključivale bakterije tipa Lactobacillus reuteri, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus.

U Sjedinjenim Američkim Državama su službeno patentirane metode za proizvodnju sladoleda s glazurama koje sadrže bakterije mliječne kiseline. Vlakna se također mogu dodati vlaknima, koja se ne probavljaju ili djelomično probavljaju, ali se mogu fermentirati probiotičkim bakterijama, pa aktiviraju učinak korisnih bakterija u ljudsko tijelo.

Tako će u budućnosti sladoled prestati biti percipiran samo kao ugodna poslastica i također će postati korisni funkcionalni aditiv ljudske prehrane. I vrijedno je napomenuti da je vrijeme za inovacije na tržištu za proizvodnju sladoleda tek počelo.

Trendovi razvoja distribucijskih kanala

Najvažniji zadatak svakog proizvođača sladoleda je da svojim proizvodom dovede svoj proizvod što bliže potrošaču, kako bi proširio mogućnosti za njegovo stjecanje. Ovaj zadatak riješen je uz pomoć sustava upravljanja distribucijom sladoleda i rada s ključnim prodajnim kanalima.

Praćenje segmenta maloprodaje pokazuje da vodeća uloga u prodaji sladoleda na ruskom tržištu i dalje pripada klasičnoj maloprodaji. Na primjer, u Moskvi, udio lanaca trgovačkih lanaca i paviljona bez lanca čini do 45% ukupne prodaje, maloprodaja mreža pruža do 20% prodaje sladoleda. Specijalizirani kiosci i trake čine do 35% prodaje, dok se njihov udio značajno razlikuje ovisno o sezonskoj razini.

Obratite pažnju!

Rad s profesionalnim distributivnim kanalima može značajno utjecati na konkurentnu poziciju glavnih operatora tržišta, možda i dovesti do preraspodjele svojih dionica.

Razvijanje novih oblika trgovanja na tržištu sladoleda najprije moramo povećati broj situacija u kojima se proizvod troši, povećati intenzitet njegove potrošnje, povećati potrošnju u jesensko-zimskom razdoblju te povećati učinkovitost rada na pozicioniranju i promoviranju vlastitih robnih marki zbog maloprodajnom markom.

Što bi proizvođači trebali očekivati?

Izgledi za tržište sladoleda mogu vidjeti glavni igrači u značajnom porastu ciljane skupine djece potrošača zbog porasta nataliteta. Osim toga, operatori imaju značajan potencijal za širenje tržišta sladoleda povećanjem asortimana i širenjem linije proizvoda nudeći tržištu veću raznolikost oblika proizvoda, mješavina okusa i novih zanimljivih mogućnosti pakiranja.

Sirovina

Kao glavna sirovina za proizvodnju sladoleda koriste se:

  • mlijeko i mliječni proizvodi: punomasno mlijeko, obrano, cijelo i obrano mlijeko; kondenzirano mlijeko sa šećerom i bez šećera; krem, dobiveno od cjelovitog mlijeka, suho, kondenzirano; sirutka u prahu, suha i kondenzirana; koncentrat sirutke; maslac različitih vrsta; mlaćenica i drugo;
  • šećer (šećerni sirup, karamel) i njezine zamjene;
  • svježe i smrznuto voće, bobice, povrće i njihovi prerađeni proizvodi (sokovi, ekstrakti, sirupi, pire krumpir, džemovi itd.);
  • biljne masti, uglavnom kokosovo ulje: rafinirano i deodorirano kokosovo ulje ima povoljan sastav masnih kiselina, dobra svojstva okusa i točka izlijevanja od oko +23 ° C;
  • arome i aromatična punila: čokolada, kakao, cikorija, kava, orašasti plodovi, začini, razne aromatske esencije itd.;
  • stabilizatori (agar-agar, agaroid, natrijev alginat, natrijev kazeinat, pektini, škrobovi: krumpir, kukuruz, žele, modificirani itd.). Uloga potonjeg u pripremi sladoleda je vrlo važna. Stabilizatori spajaju vodu i spriječavaju rast kristala leda u sladoledu, zamrzavanjem, zamrzavanjem i naknadnim skladištenjem; Karakteristike sladoleda koji se talio također ovise o stabilizatoru.

Osim stabilizatora, u proizvodnji sladoleda - bojila i emulgatora često se koriste još dvije vrste tehnoloških aditiva. Emulgatori su tvari, uglavnom lipidi, koji imaju sposobnost vezanja smjese vodenih masti, osiguravajući stabilnost emulzije. Zahvaljujući njihovoj upotrebi, sladoled zadržava bujnu strukturu čak i kada se rastopi. Emulgatori su neophodni u proizvodnji glazura.

Trenutno, mnoga poduzeća u proizvodnji sladoleda koriste stabilizator-emulgator kao moderniji način poboljšanja strukture i konzistencije sladoleda. Njegova upotreba ima sljedeće prednosti:

  • povećava viskoznost smjese;
  • poboljšana je zasićenost zraka i njegova raspodjela, što dovodi do porasta prekomjerne mase;
  • daje se osjećaj kreme, stvaraju se homogena struktura i konzistencija;
  • stvaranje i rast kristala leda tijekom prijevoza i skladištenja sladoleda je otežano;
  • usporava proces otapanja.

Važna komponenta sladoleda je glazura. To je čokolada, mliječna čokolada, bijela, voće. Glavne komponente glazure su kakao maslac, biljna mast, šećer u prahu, prah kakao, emulgatori, mlijeko u prahu, arome.

Što se tiče ambalaže, vafli se tradicionalno koriste kao "primarna ambalaža" za mnoge vrste sladoleda. Uglavnom - šećerne cijevi, šalice za kolače i vafli.

Proizvodi od šećerne hrane trebaju imati ujednačenu boju, hrskavi u okusu i dobro pečeni.

Tehnologija proizvodnje sladoleda

Sladoledna slatka hrana proizvedena od mlijeka, mliječnih i kremovnih proizvoda, maslaca, sirutke, mlaćenice, proizvoda s kompleksnim sirovinama, uljima, mastima i bjelančevinama mliječnog porijekla s dodatkom drugih sastojaka i tvari ili od vode, šećera i / ili njihove zamjene uz dodatak drugih sastojaka i tvari zamrzavanjem.

U uvjetima proizvodnje, napravite otvrdnuto sladoled. U ugostiteljskim objektima proizvode meko sladoled, koji po svojoj konzistenciji izgleda kao krem.

Priprema smjese

Priprema smjese sladoleda općenito se sastoji od stupnjeva pripreme vodene faze i miješanja frakcije masti i suhih tvari smjese u struji ili u serijskom postupku. Za miješanje sirovina u pripremi smjesa sladoleda koriste se univerzalni spremnici za izmjenu topline, kupke za proizvodnju sira, dugo pasterizacijske kupke, spremnici za toplinsku obradu mlijeka i druga kapacitativna oprema. Za pasterizaciju i hlađenje mješavine mogu se koristiti i kupke opremljene jaknom prskanjem parom i kvalitetnim uređajem za miješanje.

Vodena faza mješavine sladoleda - mlijeko i / ili voda - prethodno se zagrijava na temperaturu od 40-45 ° C pomoću pločastih grijača ili druge dostupne opreme za izmjenu topline. Za proizvodnju suhih tvari i masti pomoću uređaja kao što su disperzanti.

Ovisno o izvedbi mjesta za pripremu smjese, odgovarajuća oprema koristi se za automatizaciju i pojednostavljenje postupka: podizači vijaka, uljnih taljivača, bunkera itd.

filtriranje

Nakon kuhanja, smjesa se filtrira. Za to se uobičajeno koriste kapacitivni filtri s dvije dionice. Postupak filtriranja u osnovi je neophodan, budući da naknadna oprema kritički percipira neotopljene nakupine suhih tvari koje se nalaze u smjesi, a da ne spominjemo jastučić i druge "rezultate" proizvodne aktivnosti poduzeća.

pasterizovanje

Pasteurizacija smjese na postrojenju za hlađenje pastira provodi se na temperaturi od 80-85 ° C s vremenom ekspozicije od 50-60 s. Kod pasteriziranja u kapacitivnim izmjenjivačima topline periodičkog djelovanja koriste se sljedeći načini:

  • 68-72 ° C - brzina zatvarača 25-30 min;
  • 73-77 ° C - brzina zatvarača 15-20 min;
  • 83-87 ° C - brzina zatvarača 3-5 minuta

homogenizacija

Homogenizacija je neophodna za stabilizaciju emulzije. Nalazi se na temperaturi koja je blizu temperature pasterizacije. Što je maseni udio masnoća u smjesi veći, to je niži tlak homogenizacije.

U proizvodnji sladoleda preporuča se dvostupanjska homogenizacija. Ovisno o vrsti smjese sladoleda, upotrebljavaju se sljedeći načini homogenizacije: od 7 do 12,5 MPa - za prvu fazu, 4,5-5,0 MPa - za drugu fazu. Korištenje postupka homogenizacije sladoledne mješavine omogućava postizanje željenog stupnja prekoračenja i dobre konzistencije gotovog proizvoda.

hlađenje

Nakon homogenizacije, smjesa se ohladi na temperaturu od 2-60 ° C. U tu svrhu koriste se lamelarne pasteurizacijske i rashladne biljke, lamelarne i hladnjake ljuske i cijevi, VDP, vrčaste kupke itd. Mješavina se najprije hladi s tekućom vodom, a zatim s ledenom vodom od 1-2 ° C ili rashladnom tekućinom (slanom vodom) s temperaturom koja nije viša od -5 ° C,

Skladištenje i zrenja

Nakon hlađenja, smjesa se šalje u spremnike ili kremaste kupke, gdje se pohranjuju na temperaturi od 4-6 ° C ne duže od 24 sata, na 0-4 ° C - ne više od 48 sati. Skladištenje je obavezna faza tehnološkog procesa samo za pripremljene mješavine sladoleda koristeći želatinu (stabilizator). Takve smjese moraju se čuvati 4-12 h pri temperaturi koja nije veća od 6 ° C.

Smjesa smrzavanja

Kada se smrzne, smjesa se širi (zasićena zrakom), djelomično zamrznuta. Koriste se kontinuirani ili skupni zamrzivači. Smjesa dolazi u zamrzivač pri temperaturi od 2-6 ° C, izlazna temperatura sladoleda ne smije biti veća od -3,5 ° C, osim sladoleda koja se proizvodi pomoću eskimogeneratora. Prekoračenje sladoleda iznosi 40-60%, ovisno o vrsti sladoleda i zamrzivaču.

istiskivanje

Nakon toga dolazi do ekstruzije (sastava) - sladoled ulazi u mlaznicu (ekstrudera) odgovarajuće konfiguracije iz zamrzivača, iz njega se istiskuje, a mehanizam žice odreže dijelove proizvoda određene mase, koji pada na transporter za zamrzivač. Ako je potrebno, pumpa za doziranje u sladoled se poslužuje kao punilo: džem, kuhano kondenzirano mlijeko. Tijekom razvoja eskimo štapa se uvodi u proizvod u fazi rezanja dijelova.

Kod proizvodnje sladoleda u epruvetama, nepropusne cijevi se najprije unose u jedinicu za raspršivanje glazure, gdje se glazura raspršuje u unutrašnjost glazure uz pomoć komprimiranog zraka. Zatim, pomoću automatskog raspršivača, cijevi se pune sladoledom kako bi oblikovale kuglasti oblik preko ruba kapice. Istovremeno s ovom mjernom pumpom, štap za kuhano kondenzirano mlijeko, pekmez ili karamel može se umetnuti u cijev.

Stvrdnjavanje i otvrdnjavanje sladoleda

Nakon smrzavanja, sladoled se odmah poslije smrzava (kaljenje). Preplavljeni sladoled ugašen je u strujanju zraka pri temperaturi od -25 do -37 ° C u posebnim zamrzivačima, kao iu metalnim oblicima u eskimogeneratorima. Temperatura sladoleda nakon otvrdnjavanja ne smije biti veća od -12 ° C. Stvrdnjavanje se provodi u komora za hlađenje ili komora za pohranu 24-36 sati. Stvrdnuti sladoled se nalazi u komori za skladištenje.

Pakiran sladoled

Spremni sladoled se pakira u potrošače (polipropilenski film, kartonske kutije) i kontejnere za transport (valovite kutije). Pakirana sladoleda palete se pohranjuju u hladnjacima na temperaturi od -24... -26 ° C. Palete su postavljene u jednom ili više redova u visini.

U procesu izrade sladoleda obavlja se stroga tehno-kemijska i mikrobiološka kontrola sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda; Posebna se pozornost posvećuje sanitarnoj obradi tehnološke opreme.

Tehnološke značajke nekih vrsta sladoleda

Proces proizvodnje popsicles sastoji se od sljedećih operacija:

  • berbu voćne baze
  • priprema šećerne otopine;
  • priprema i skladištenja smjese;
  • zamrzavanje i otvrdnjavanje.

Osim popsicles, tu je i voćni led. To je razrijedeni sok koncentrat, šećer i stabilizator. Voćni led može se mljeti (napunjen sa zrakom) i ne smrznuti.

Eskimo u glazuru izrađuje se pomoću eskimogeneratora. Mliječni sladoled iz zamrzivača unosi se kroz eskimogenerator dispenzer u ćelije i podvrgava se stvrdnjavanju, nakon čega ulazi u zonu zagrijavanja, gdje se uklanja iz ćelija i prenosi na kalup za ostakljivanje. Prije stakla, temperatura sladoleda ne smije biti veća od -12 ° C, a temperatura tekućeg zrnatog tijela treba biti u rasponu od 35-38 ° С. Ostakljenje se vrši uranjanjem, nakon čega se eskimo osuši i pakira.

Sve vrste sladoleda se međusobno razlikuju u obliku ekstrudiranja i uvođenju punila (horizontalno ili vertikalno).

Kako organizirati svoju tvrtku za proizvodnju sladoleda?

Kao rezultat analize brojnih komercijalnih ponuda ruskih i stranih tvrtki, najbolji je u smislu "performance / price" odnos opreme ruskog postrojenja za preradu hrane. Ova tvrtka nudi automatsku proizvodnu liniju sladoleda s kapacitetom od 1000 kg / pomak. Ova linija obavlja sve operacije potrebne za proizvodnju sladoleda (osim za pakiranje gotovih proizvoda). Popis opreme potrebnih za proizvodnju sladoleda prikazan je u tablici. 1.

Tablica 1. Sastav linije za proizvodnju sladoleda

Naziv opreme

Cijena, trljati.

Broj

Trošak, trljati.

Komponentna mješalica: troslojni kapacitet (1000 l)

Slatka hladnoća: posao sladoleda

Više od 300 tvrtki sudjeluje u proizvodnji sladoleda u Rusiji. No, istovremeno, njih 14 čine polovicu domaćeg tržišta. Kakve su izgledi za male i srednje tvrtke u ovoj situaciji?

Proizvođači - mogu, potrošači - ne žele

Prije petnaest godina oko 100 tvrtki sudjelovalo je u proizvodnji sladoleda u Rusiji. Radili su gotovo sat vremena, a svi proizvedeni proizvodi preusmjeravali su se, budući da je tržište od 1985. do 1991. godine poraslo oko 10% godišnje. I profitabilnost poslovanja je najmanje 50%. Na ovom valu, puno novih poduzeća. Novac za brzo rastuće i profitabilno tržište uložili su svi i raznovrsni, a broj proizvođača povećao se na tri puta. No, kada se tržište snažno srušilo 1992. godine, došlo je do ogromnog prekomjernog opskrbe proizvodnog kapaciteta.

Danas svi ruski proizvođači godišnje proizvode oko 800 tisuća tona sladoleda. No, potrošači mogu jesti polovicu toliko. Stoga linije većine poduzeća djeluju na pola ili u trećini svojih mogućnosti.

Zanimljivo je da su brojne tvrtke koje su u kratkom vremenu postale tržišni lideri doživjele posljednjih godina. Dok su mnoge sovjetske hladnjače zamjetno izgubile svoje pozicije. Uspjeh su postigli samo oni koji su sami uspjeli zatvoriti cijeli lanac - od proizvodnje do marketinga.

- Kralj na našem tržištu je trgovac. Sladoled malo. Moramo ga moći prodati ", kaže Eduard Bagiryan, generalni direktor Udruge ruskih proizvođača sladoleda i zamrznutih proizvoda. - Cijena sladoleda je niska. Glavni udio u strukturi maloprodajne cijene je maloprodajna marža. Događa se da dosegne 60%. Stoga su oni proizvođači koji su uspjeli izgraditi distribucijsku mrežu mogli brzo rasti. Budući da zarade novac kako u proizvodnji tako iu trgovini.

U to doba, Ice-Fili Company (ovo je vlastita mreža od 100 kioska i 2.000 zamrzivača prsa u trgovinama); Zabrinutost "Russian Cold" (mreža od 240 kioska u Moskvi i 9000 škrinja u trgovinama diljem Rusije), Kolomna Cold Storage Plant (90 brendiranih kioska).

"U našoj tvrtki udio prodaje putem vlastite distribucijske mreže iznosi više od 70%", kaže Alexander Saulin, direktor za razvoj i marketing ruske hladne skupine. - Stoga ne ovisimo o tome dolazi li nam veleprodaja ili ne. Čak i ako svi trgovci na veliko iznenada prestanu kupovati sladoled od nas, ništa se neće dogoditi.

Drugi način je kada veleprodaja trgovačkih društava koja prodaju "izvanzemaljski" sladoled organizirala vlastitu proizvodnju krajem 90-ih. Tako su djelovali AlterVest i Ramsay. Preduvjet za ovu vrstu transformacije bio je nezadovoljstvo trgovaca s radom s postojećim biljkama. Važno je da proizvođači zimi puni sve svoje kapacitete i prodaju sve proizvedene proizvode, a dileri žele kupiti sladoled samo sezonski i uz popust. Kao rezultat toga, nesuglasni su s onima kojima je potreban - proizvođač distributeru ili prodavaču proizvođaču - nerješiv. A bivši veletrgovci izliječili su svoj vlastiti neovisni život na tržištu.

Prije toga, bilo je moguće kupiti sladoled samo u specijaliziranim kioscima. Stoga je udio prodanih proizvoda kroz ovaj distribucijski kanal iznosio do 70%. Sada se sladoled prodaje u gotovo svakoj trgovini. Pružite svoje proizvođače ili trgovce na veliko. Trgovci se trebaju pridržavati samo jednog uvjeta: zamrzivač se stavlja samo u asortiman proizvoda dogovorenih s vlasnikom prsa. Što više škrinje proizvođač ili veletrgovac ima, to više sladoleda može prodati.

Kroz jedan kiosk možete prodati oko 12-15 tona sladoleda godišnje. Kroz prsima - 1-1,5 tona.

"Što više prodajnih mjesta, što se šire predstavljaju vaši proizvodi, to je veća prodaja", kaže Alexei Frolov, zamjenik generalnog direktora za marketing u Kolomna Cold Storage Plant.

Važnu prednost daju se tvrtkama koje imaju veliku distribucijsku mrežu diljem Rusije. Do sada je stvorio samo ruski Cold.

"Prodaja sladoleda jako ovisi o vremenu", kaže Alexander Saulin. - Ali, imaju mjesta u različitim gradovima, ne osjećamo toliko utjecaj ovog čimbenika. Kada kiša u Moskvi, u Sibiru može biti +30. Stoga produljenje prodaje u jednoj regiji ublažava pad potražnje u drugoj.

Kako zagrijati tržište?

Sada svaki građanin Rusije jede prosječno 2,6 kg sladoleda godišnje. Samo u Moskvi ta je brojka veća - 3,5 kg.

Devedesetih godina konzumacija sladoleda bila je gotovo 1,5 puta veća. No, postupno su se Rusi ohladili do slatke poslastice. Smanjenje potražnje je olakšano pojavom u izobilju tzv. Zamjenske robe. Uglavnom, to je pivo, bezalkoholna pića, čips i čokoladice. Ako su ranije šetnje ljetnim danom bile popraćene gotovo obveznim kupnjom jaglacem, sada mladi vole provoditi svoje slobodno vrijeme bocom piva ili staklenjem koktela niske alkohola. Što kasni novac od sladoleda na tržištu.

Danas se na tržištu ruskog sladoleda nalazi 376,2 tisuća tona godišnje. San svih domaćih proizvođača je podizanje razine konzumacije sladoleda na pokazatelje zapadnih zemalja. U Europi, svaka osoba jede 8-10 kg sladoleda godišnje, u SAD-u i još više - 13-15 kg.

Međutim, stručnjaci koji su radili na tržištu postavili su realniji cilj u nadolazećim godinama: vratiti se pokazateljima ranih 90-ih, kada je volumen tržišta iznosio 450-460 tisuća tona godišnje.

Da bi se to dogodilo, sladoled kao kategorija proizvoda treba ogromnu podršku za oglašavanje. Isto kao što se ispostavlja da je pivo.

"Problem nije da potrošač preferira sladoled jednog proizvođača umjesto drugog", kaže Alexei Frolov. - Loše je što potrošači kupuju druge proizvode umjesto sladoleda.

Kako bi mladi ljudi konzumirali više hladnoće, trebaju stvoriti sliku modernog i modernog proizvoda. Činiti to sam je izvan snage bilo kojeg srednjeg proizvođača. Njihov je prihod premalen za prikazivanje oglasa na središnjoj televiziji. Istodobno, ideja kombiniranja proračuna za oglašavanje i održavanja zajedničke kampanje za radnike sladoleda, blago je lijepo. Neki misle da je izlazak na televizijsko oglašavanje pojedinih marki velikih proizvođača (Nestle, Unilever, «ALTERVEST”, ‘Talosto’) i tako polako povući cijelo tržište, jer podsjeća potrošače o postojanju sladoleda. Drugi vjeruju da još uvijek neće biti moguće prikupiti sredstva za masivnu kampanju, a šteta je izbaciti mali, ali teško zarađeni novac.

Danas raspon velikih poduzeća ima više od sto vrsta sladoleda. Tradicionalni "popsicle" ili "briketa s vafle" zadovoljiti ovih dana, osim sredovječnih ljudi. Ali mladi ljudi i djeca, posebice oni koji žive u velikim gradovima, gdje je dohodak stanovništva visoka, uvijek žele probati nešto novo. Da bi ih ugodno, proizvođači rade najbolje. Srećom, moderna oprema omogućuje stvaranje pravog remek-djela složenim receptom, velikim brojem komponenti i složenim oblikom. Dosad je udio tzv high-tech sladoleda ne više od trećine tržišta. Međutim, prema riječima stručnjaka, u narednim godinama će rasti do 40-50%.

- Isplativo je proizvesti visokokvalitetni sladoled, - kaže Alexander Saulin. - Skupa je, ali dobro plaća.

Organizacija proizvodnje visokokvalitetnog sladoleda je vrlo skupo. Jedna linija, na kojoj je moguće proizvesti samo jednu ili dvije "teške" sorte, košta više od milijun dolara, a samo nekoliko ih može uložiti u razvoj proizvodnje. Osim toga, popularnost sladoleda danas određuje ne samo kvaliteta nego i njezin izgled. Velike tvrtke troše veliki novac na markiranje i pakiranje.

- Sladoled, u pravilu, kupuje spontano, - kaže Alexei Frolov. "Stoga bi proizvođači trebali jasno znati što privlači različite skupine potrošača. Na primjer, naručili smo velike marketinške istrage u Moskvi i Rusiji, samostalno su proveli posebne studije u školama i institutima u Moskvi i otkrili što vole mlade ljude. Prema rezultatima ovih istraživanja razvijene su nove marke.

Samo tvrtke koje prodaju puno proizvoda mogu si priuštiti pakiranje sladoleda u najmoderniju odjeću - plastične čaše i posude s praktičnim i atraktivnim "rastopljenim naljepnicama".

"Ako mali proizvođač naređuje takav paket za svoje proizvode, njegov će sladoled izgledati" zlatno ", napominje Alexander Saulin.

Stoga je gotovo nemoguće da male tvrtke koje koriste stare linije i da nemaju sredstva za marketing natječu se s divovima industrije u pogledu bogatstva asortimana i kvalitete proizvoda. Stoga, za mnoge, jedini način da ostanete na tržištu je proizvoditi jeftin sladoled: "dobre stare" čaše i brikete.

Međutim, postupno, takvi "uski" proizvođači se istiskuju s tržišta većih tvrtki.

"Ispalo je da je profitabilnije za proizvodnju sladoleda u šalicama za šlag, nego da to kupi", kaže Natalia Mannai, koordinator prodaje odjela u Kholod Trading House. - Stoga smo kupili mliječni pogon u Kineshmi. Vrlo je važno da možemo pratiti kvalitetu naših proizvoda. Uostalom, često beskrupulozni proizvođači kako bi zaradili više, dodajte male kvalitete masti za sladoled.

Samo se proizvođači srednje razine osjećaju relativno mirno, koji služe potrebama samo jedne regije i proizvode između 4.000 i 5.000 tona godišnje.

Kako preživjeti zimu

Sladoled je sezonski proizvod. U ljeto, 50% svih proizvedenih sladoleda se prodaje, u proljeće i jesen - 20% svaki, a zimi - samo 10%. U hladnoj sezoni proizvođači smanjuju raspon od dva do tri puta, proizvodeći samo najpopularnije sorte i još takozvani "obiteljski" sladoled u plastičnim posudama, koji se jedu kod kuće.

Da bi zaradili ne samo ljeti nego i zimi, mnoge su tvrtke raznovale svoje poslovanje. Neki se bave proizvodnjom ne samo sladoleda već i smrznute hrane - povrća, voća, raviola i drugih pogodnih namirnica. To je slučaj, na primjer, tvrtke St. Petersburg, Talosto. A neki su angažirani, uz "zamrzavanje" i druge aktivnosti. To vam omogućuje fleksibilno upravljanje kapitala i glatke sezonske fluktuacije profita na tržištu sladoleda.

Za trgovačka društva koja su stavila opremu za zamrzavanje u trgovinama, proširenje dometa također pomaže preživjeti zimu bez gubitka.

- Naša tvrtka ima 7.000 zamrzivača prsa u Moskvi i Moskvi regiji. Potrebno je nešto za popunjavanje. Vlasnici dućana žele da nam ih isporučimo ne samo sladoledom, već i drugim proizvodima zimi, kaže Natalia Mannai. "Stoga smo sklopili ugovore s inozemnim i domaćim proizvođačima smrznutog povrća, škampi i mesnih pripravaka. Stoga zadovoljavamo potrebe trgovina i istodobno održavamo ekskluzivnu uporabu naše opreme.

Glavni problem malih proizvođača i trgovačkih društava je da njihovi jači kolege postupno zauzimaju sve obećavajuće niše i nedavno su se upražnjavali na mjestima prodaje sladoleda.

- Svake godine izlažemo naše smrzavanje na svim glavnim plažama Moskve. Imamo baterije koje nemaju vezu s mrežom ", kaže Natalia Mannai. - U vrućim danima prodaja je deset puta veća nego u trgovini. Nudimo rashladnu opremu i prodaju sladoleda na raznim masovnim blagdanima - na primjer, dane grada. Osim toga, imamo iskustvo prodaje sladoleda na riječnim brodovima i parobrodima u Nizhny Novgorod.

"Slobodno od sladoleda" dok je vlak. Međutim, prodaja je neprofitabilna. Uostalom, ljudi mogu izaći i kupiti sladoled tijekom zaustavljanja na stanici. Osim toga, stavljanje prsa u kuhinju blagovaonice je nemoguće zbog prepunog.

Obećavajući prodajni kanal - kava. Pogotovo jer je njihov broj ubrzano raste u zadnje vrijeme. No, moramo imati na umu da dio sladoleda u pakiranjima nije popularan u kavanama. Mogu samo proći težinu delikatesa sa čokoladom, sirupom, oraščićima, dodano izravno u pripremi.

Prema Eduardu Bagiryanu, u budućnosti će u Rusiji biti sve veći interes za sladoled. Doista, u Europi ova kategorija zauzima 35-40% ukupnog tržišta sladoleda.

- Prema našim procjenama, točka vraćanja u kojoj je izrađena sladoled je dva mjeseca. Glavna stvar je da bi se trebala nalaziti na prepunom mjestu ", kaže Edward Bagiryan. - Problem je u tome što nismo razvili kulturu potrošnje ovog proizvoda.

Tko će biti na tržištu?

U mnogim europskim zemljama, tržište sladoleda gotovo je u cijelosti u vlasništvu dvaju globalnih divova: Unilever i Nestle. Lokalni proizvođači zauzimaju beznačajne tržišne udjele.

"Pitali smo ih:" Kako uspijevate koegzistirati uz takve divove? ", Kaže Edward Bagiryan. "Oni su odgovorili:" Ako nas Unilever i Nestle žele pojesti, to će učiniti za dva mjeseca. Ali za njih nema smisla. Zato što napravimo posebne vrste sladoleda, poput kolača za blagdan sv. Valentina. Činjenje ovih divova je neprofitabilno. Samo zbog činjenice da se ne konkuriramo izravno s njima, ostali smo na tržištu. "

Danas četrnaest glavnih ruskih proizvođača zauzima polovicu domaćeg tržišta. Što ostaje za sve ostale? Prosječni trošak sladoleda iznosi 1,5 dolara po kilogramu, što znači da godišnji volumen tržišta iznosi oko 376 milijuna dolara. S 15% profitabilnosti poslovanja, sva mala poduzeća ukupno mogu zaraditi 42,3 milijuna dolara godišnje. Nadogradnja proizvodne baze i promicanje tržišta ovog novca očito nije dovoljno. Stoga, stručnjaci s pravom predviđaju daljnje proširenje tržišta.

Naravno, neke male tvrtke, nesposobne izdržati takvu žestoku konkurenciju, bit će prisiljene napustiti. Dio će ga progutati velike tvrtke.

"Mislim da će za nekoliko godina ostati na tržištu više od pet ozbiljnih igrača", rekao je Alexander Saulin.

Neki stručnjaci vjeruju da će doći do redistribucije tržišta u vezi s povratkom na rusko tržište ove godine Unilever. Međutim, prema Aleksandru Saulinu, naša konkurencija s ovim svjetskim diva nije strašna.

- Cijena njihovog sladoleda dva do tri puta veća od naših proizvoda. Ta činjenica zaustavlja mnoge potrošače, jer po nižoj cijeni kvaliteta našeg sladoleda jednako je dobra, kaže Alexander Saulin. - Činjenica da Unilever troši puno novca na televizijsko oglašavanje ne znači automatski uspjeh. Po kriteriju "prepoznavanja robne marke" oni mogu biti na prvom mjestu. Ali ne činjenica da će ljudi kupiti sladoled.

Pojava potpuno novih igrača na tržištu, stručnjaci anketirani od SB, smatraju ga nevjerojatnim.

"Atraktivnost ovog poslovanja dramatično je smanjena posljednjih godina, a konkurencija je uvelike povećana", kaže Edward Bagiryan. - Stoga bih se nekoliko puta žalio na razmišljanje onih koji bi danas željeli početi proizvoditi sladoled.

NAJ POPULARNA OPREMA U RUSIJI

Vodoravne linije za ekstruziju za izradu sladoleda u obliku role s ukiseljenim glazurama i kolačima tipa Veneta.

Proizvođači: "Tetra Pak Hoyer", "Gram", "Schönber", "Henze", biljka "Liga".

Eskimogeneratori i vertikalni ekstruzijski uređaji za proizvodnju ostakljenog sladoleda.

Proizvođači: "Gram", "Tetra Pak Hoyer", "Tekno-Ice", postrojenja "Liga".

Plijesni za strojeve za proizvodnju šalica za kavu.

Proizvođači: "Alcor", biljka "Liga".

Uređaji za doziranje i napojnice.

Proizvođači: Gram, Tetra Pak Hoyer, Tekno-Ice, Liga, Katta 27, Univerzalna postrojenja u Kolomna Cold Storage Plant.

Sladoled - ruska hrana - korak po korak recept

Objavio: admin u Desert 30.07.2018 Comments Off na sladoled - ruski hladno - korak po korak recept onemogućen 33 Pregledi

Ovo je vrlo ukusan sladoled s pekmezom. Izbor mamurca je tvoje, imam ribiz bobica.

  • Jaja 2 komada
  • Šećer 90 grama
  • Mlijeko 350 mililitara
  • Krema 200 ml

20 ili 30% masti

  • Vanilin 1 Pritisak
  • Jam Za okus
  • 1. Pripremite proizvode za sladoled.

    2. Kuhajte mlijeko i isključite ga za sada.

    3. Kuhanje mješavine jaja za sladoled. Pijte jaja s šećerom sve dok ne vidite pjenu.

    4. Uključite vatru, ulijte smjesu jaja u mlijeko i, uz miješanje, pričekajte zadebljanje, čim se to dogodi, isključite vatru i uklonite mlijeko, stavite je u ledenu kupelj, potrebno je ohladiti masu.

    5. Ulijte u kremu. Fatter krema, to će više biti nježni sladoled. Promiješati.

    6. Ulijte u obliku, stavite u zamrzivač, promiješajte svaki sat. Koristite žlicu, kotrljajte gotovi sladoled u kuglice i prelijte zrno od bobica. Lijepo

    O adminu

    MOST READ

    Desert slatkog dunja - korak po korak recept s fotografijama

    Desert slatkog dunja - korak po korak recept s fotografijama

    Valentinovo Čokolada - korak po korak Recept

    Čokolada od kakaa praha - korak po korak Recept

    Švedski čokoladne kuglice - korak po korak

    Kolač od sira s kondenziranim mlijekom bez pečenja - korak po korak recept

    Blackcurrant Cheesecake bez pečenja - korak po korak Recept

    Kivija od kvasca bez pečenja - korak po korak Recept

    Bijela čokoladna odrezak bez pečenja - korak po korak Recept

    Ricotta kolač bez pečenja - korak po korak recept

    Kolač od sira bez pečenja s kondenziranim mlijekom - korak po korak recept

    Kolač od sira bez pečenja s voćem - korak po korak recept

    Kolač od sira bez pečenja s kravama - korak po korak recept

    Kolač od sira bez pečenja sira - korak po korak recept

    Cheesecake bez breskve - korak po korak

    Kolač od sira bez pečenja s mascarponom - korak po korak recept

    Kolač od sira bez pečenja s križima kivi - korak po korak recept

    Kolač od kora bez pečenja trešnje - Korak po korak Recept

    Kolač od sira bez pečenja - Nutella - Korak po korak Recept

    Kolač od kvasca bez pečenja - New York - Korak po korak Recept

    Mousse borovnice - korak po korak recept

    Desert borovnice - korak po korak recept

    Borovnica Ice Cream - Korak po korak Recept

    Recepti voćne žele

    Vijesti u slikama

    grickalice

    Pileća prsa punjena sirom - korak po korak recept

    Butters pržena - korak po korak recept s fotografijama na

    Sir od umak od sirasti - korak po korak

    Pileće grudi pune hljebova

    Pileća prsa punjena mozzarella - korak po korak recept

    Pileća prsa punjena gljivama - korak po korak recept

    Kizhuch ukopan u kiselo vrhnje - korak po korak recept

    Korizmene knedle s krumpirom - korak po korak recept

    Provjerite također

    Voće glatko - Korak po korak Recept

    Prije nego što - jednostavan recept za ukusnu i zdravu plodnu glatku. Glatke su nevjerojatno popularne u Europi i SAD-u. Jednostavno se kuha i poslužuje za desert. Posebno su dobri u vrućem ljetu.

    Voćni mousse - korak po korak recept

    Ovaj lagani, prozračan, zdrav i ukusan desert zasigurno će biti vrijedan zaključak za sve blagdanske blagdane. I čak i mali kuhari mogu kuhati, jer je recept vrlo jednostavan.

    Voćni desert - korak po korak recept

    Imam jedan smiješan i ukusan način posluživanja voća: voćni desert "voćni šashlik". Poslužite ovaj smiješni desert na kraju večere i pogledajte kako će ugodno svi gosti biti iznenađeni.

    Voćna marmelada - korak po korak recept

    Kako napraviti voće i bobičastu marmeladu kod kuće? Ispada da je vrlo jednostavna i jednostavna. Temelj je omiljeni sok. U ovom slučaju, to su mango, sok od jagoda i jabuka.

    Pire od voća - korak po korak recept

    Nudim vam recept za pripremu voćnog kaše, koju sam nedavno pokušao. Ovo je vrlo korisno i ukusno jelo koje će osobito ugoditi ljubiteljima slatkiša.

    Francuski Apple Tart - korak po korak

    Ja dijelim tajnu kako kuhati samo čarobni francuski jabuka kolač. Ova jabuka kolač je samo ljubav iz prve žlice, inače ga ne možete nazvati :) Brašno 200 Gram Kremasti bezalkulozni maslac 200 Gram Fina bijeli šećer 140 Gram žumanjka 2 komada Vanilje suština 1/2 žličica jabuka 5 komada sok limuna 3 Art. žlice Uzmi veliku zdjelicu, prosijite brašno u nju.

    Francuski vruća čokolada s solom - korak po korak recept

    Ovo piće savršeno zagrijava hladnu zimsku večer i može čak zamijeniti šalicu kave. Nježna, kolač, viskozna, s laganim kremastim okusom. Svakako kuhajte i volite one voljene! Mlijeko 250 mililitara Bitka čokolada 100 grama Kakao prah 1 sv. Žlica šećera 1 čajna žličica Masna krema 100 mililitara Šećer u prahu 1 žličica soli 1 prstohvat 1. Isjeckajte hladnu čokoladu s nožem.

    Sladoled pistacija - korak po korak recept

    Sladoled - ono što vam treba za desert. I kuhati ga kod kuće, morat ćete malo raditi i biti strpljiv. Ali to je vrijedno nježna, baršunasta pistacija i vrlo ukusan sladoled.

    Punjene jabuke u pećnici - korak po korak recept

    Danas predlažem kuhati jabuke punjene jabukama! Da, točno, točno! Misliš da nije ukusna? I ne! Ovaj desert je nevjerojatno ukusan i mirisan, odmah ga kuhao.

    Sjeme bundeva za desert - korak po korak recept

    Sjeme bundeva za desert je, po mom mišljenju, samo savršeni desert. Jednostavno je pripremiti i postaviti sastojke, vrlo ukusne i, na vrh sve to, nevjerojatno korisno.

    Dessert bundeva - korak po korak recept

    Je li sezona bundeve u punom jeku, i želite napraviti nešto ukusno i originalno? Predlažem vam ideju kako kuhati bundu u stilu deserta. Prekrasna opcija za obitelj i sastanak gostiju! Maslac 110 grama brašna 500 grama jaja 1 komad šećera 1 staklo cimet 2 žličice tikvice đumbira 1/2 žličice soli 1/2 žličice bundeve 250 grama mlijeka 2/3 šalice jaja 2 komada maslaca 50 grama 1. za pripremu Kombinirajte brašno (jedan čašu stavljen u stranu za prah), jaje, 110 grama rastopljenog maslaca.

    Pileći jabuke - korak po korak recept

    Neobičan desert kuhani u sporom štednjaku. Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, jabuke piju u soku i zadržavaju sva korisna svojstva. Posuđe ima slatki okus i ugodnu aromu.

    Tutti Frutti - Smoothie - Recept

    Recepti za ljetni koktel "Tutti-frutti" ljušteni, rezati svježe ili zamrznute borovnice 1/4 šalice svježih ili zamrznutih jagoda 1/4 šalice mljevenog mlijeka 3/4 šalice sok od šipka 1/4 šalice ohlađene, također crni sok od roda, grožđe, vanilije smrznuto jogurt cranberries 1/4 cup U miješalica, mix banane, bobice, mlijeko, sok i jogurt dok glatka.

    Tropical Smoothie - korak po korak recept

    Tropska glatka - gusta koktel od tropskog voća, a neki od njih moraju biti zamrznuti. Zatim koktel izlazi gustom, umjereno hladnom, baršunastom.

    Tri slastica na svečanom stolu - korak po korak recept

    Tražite nove recepte deserata za Novu godinu? Predlažem da naučim pripremiti tri deserte na blagdanskom stolu: zdravi domaći bomboni iz sušenog voća, nježne mini kolače i brza limunada.

    Kolač bez pečenja - Striped - Korak po korak Recept

    Ubrzavam vam ponuditi jednostavan recept kako napraviti tortu bez pečenja "Striped". Čak i dijete može kuhati ovaj ukusan, zdrav i nježni kolač. I ne samo da će djeca to voljeti! Lomnjak 400 grama Jogurt domaći 300 mililitara Šećer 150 grama Gelatin trenutak 25 grama Voda 75 ml Kolačići od čokolade 200 grama Čokoladni crni 50 grama za ukrašavanje Red crvene ribice 15 grama Pripremite potrebne proizvode.

    Tiramisu bez pečenja - korak po korak recept

    Proračunska verzija poznatog deserta bez savoyardskih keksa nije ništa manje ukusna nego klasična inačica. Pokušajte kuhati pravi torta tiramisu bez pečenja! Kolačići od 400 do 500 grama Krem sir 250 g Krem 30% 200 ml Kakao prah 2-3 Art. Žlice konjaka 0,5 Art. žlice Šećerni prašak 0,5 čaše kave 3 žličice vruće vode 300 ml Izrađujte kavu (250-300 ml - 3 žličice), dodajte 0,5 tbsp. žlice rakije.

    Domaći sir PP desert s jagodama - korak po korak recept

    Budući da je pravilna prehrana jamstvo našeg zdravlja, predlažem vam da naučite kuhati curd PP desert s jagodama. To je nježan i istodobno hrskavi desert s mirisom bobičastog voća i svježeg sira.

    Recepti kolača od sirastija od mousse

    Ako želite napraviti lijep, nježan i lagan punjenje kolača, obratite pozornost na ovaj recept. Siguran sam da će vam se svidjeti. Rezanci 500 grama Brusnice 400 grama Želatina 15 grama Šećer 200 grama Krema 400 mililitara Sok od brusnice 75 mililitara Pripremite kolač prema vlastitom receptu ili kupite gotove kolače.

    Desertni sir desert s malinama - korak po korak recept

    Desertni sir desert s malinama je jednostavan i istodobno složen kulinarski stvaralaštvo! Ako pravilno kuhate desert, nećete se jako razlikovati od slastice desert! Jamnica malina 300 grama šećera 200 grama želatina 30 grama brašna 100 grama maslaca 50 grama žumanjka 1 komad vanilije šećer 1 štipaljka sirka sirutka 120 grama kiselog vrhnja 30% 450 grama Prvo, napraviti tijesto tijesta kratko.

    Desert od desert s želatinom - korak po korak recept

    Za sve one koji vole svjetlo, ukusno i ukusno deserte, želim ponuditi vrlo zanimljiv i vrlo jednostavan recept. Bit će to sjajno mjesto za vaš dnevni ili stol za odmor.

    Banana desertne deserte - korak po korak

    Poštujem sir kao proizvod. Gotovo je svestran kao kruh. Čisti sir je neutralan, ali jela iz nje su puno sjajnija! Pogledajte kako napraviti curd desert s bananom.

    Desert slatkiša bez pečenja - korak po korak

    A što biste radili bez sirnog sira? Takav zdrav i ukusan proizvod od kiselog mlijeka može biti sastojak velikog broja jela. Može biti vruće, i bočica, i, naravno, desert.

    Curd desert - korak po korak recept

    Za pripremu ukusnog i hranjivog deserta, nije potrebno prijeći preko peći i neredovito se dugo zadržavati. Preporučujem kuhanje desert deserta: brzo, jednostavno i zadovoljavajuće.

    Top