logo

Federalni zakon od 3. kolovoza 2018. br. 280-FZ "O organskim proizvodima i proizvodnji. Sve vijesti

06.20.2018 održan je redovni sastanak Odbora za tehničku regulaciju i standardizaciju RSPS-a. Razgovarano je o pitanjima važnim za učinkovito djelovanje industrije.

10. srpnja 2017. održan je redoviti sastanak PR grupa, na kojem se raspravlja o mehanizmu i aktivnostima u okviru komunikacijske kampanje za podupiranje Dana žita 2018. godine.

Dana 16. svibnja 2018. održan je sastanak Vijeća Sustava za nadzor kvalitete. Na sastanku se raspravljalo o rezultatima istraživanja sojeva grejpa i grejpa.

Odobrene preporuke br. 19 od 15. kolovoza 2018. "Preporuke RSEF-a o sadržaju hrane i biološki aktivnih tvari u sokovima grejpa"

© 2016 Ruska zajednica proizvođača sokova.

Informacije o kopiranju web mjesta dopuštene su samo uz pisanu suglasnost uprave.

Poslovanje ispočetka: proizvodnja soka

Jedno od najperspektivnijih područja poslovanja je proizvodnja hrane. Unatoč činjenici da sokovi nisu proizvod osnovnih potreba, oni su vrlo popularni među domaćim potrošačima.

Stoga, komercijalne aktivnosti za njihovu proizvodnju i prodaju mogu biti prilično profitabilno poslovanje, glavna stvar je predvidjeti sve nijanse unaprijed i uzeti u obzir osobitosti upravljanja.

Analiza tržišta i konkurencija

Do danas su na ruskom tržištu oko 2.000 sokovih proizvoda. Zainteresiranost potrošača u ovoj vrsti proizvoda neprestano raste, jer prevladava želja za zdravim životom u društvu.

Kao rezultat toga, prema statistikama, u posljednjih nekoliko godina, količina proizvodnje različitih sokova povećana je za 6% u fizičkom smislu i za 14% u monetarnom izrazu.

Struktura suvremenog tržišta za proizvodnju sokovnih proizvoda zastupljena su sljedećim pokazateljima:

  1. Vodeći položaji zauzimaju nektari - 38% ukupnog volumena.
  2. Drugo mjesto zauzima jabuka (13%) i sok od rajčice (5%).
  3. Dalje, postoje sokovi iz egzotičnih usjeva - 4%.
  4. Sok od naranče - 4%.
  5. Ostale vrste sokova - 37%.

Ako govorimo o preferencijama ruskih potrošača, struktura potrošnje sokova u ukupnom obujmu proizvodnje zastupa sljedeće pokazatelje:

  • jabuka - 24%;
  • multifruit - 23%;
  • sok od naranče - 19%;
  • breskva - 14%
  • voćni asortiman - 13%;
  • ostale vrste - 7%.

Glavni proizvođači sokova za ruske potrošače su dvije velike inozemne tvrtke PepsiCo (Moskva regija) i Coca-Cola (Nizhny Novgorod regija).

Prijava i organizacija poslovanja

U početnoj fazi poslovanje soka podliježe obveznoj registraciji stanja u skladu sa svim odredbama zakona.

Uz to, lakše će se razlikovati odgovornost osnivača i privući različite investitore. Osim toga, ova opcija pruža velike mogućnosti suradnje s velikim korporativnim klijentima.

Prilikom registracije tvrtke potrebno je odabrati odgovarajući kôd OKVED i napisati obavijest o prikladnom poreznom režimu. Bez obzira na uspostavljeni oblik vlasništva (IP ili LLC), u početku je bolje odabrati izvješćivanje o pojednostavljenom poreznom sustavu od 15%.

Potrebna dokumentacija

Za legitiman rad radionice za proizvodnju sokova potrebna je sljedeća popisa potrebne dokumentacije:

  1. Sastavni dokumenti u organizaciji LLC.
  2. Potvrde o prijavi države poduzeća i Savezne porezne službe.
  3. Zaključak vatrogasne službe.
  4. Ugovori s organizacijama za uklanjanje čvrstog otpada i zbrinjavanje opasnog otpada, redovite deratizacije i dezinsekcije prostora i sustava održavanja.
  5. Potvrda o kvaliteti proizvoda.
  6. Potvrda o razini proizvodnje od Rostekhnadzora.
  7. Sanitarno-epidemiološki zaključak.

Soba i oprema

Za organizaciju proizvodnje sokova potrebna je soba od najmanje 200 četvornih metara. Ovo područje omogućit će postavljanje potrebne tehnološke opreme i pridržavanje svih propisa o sanitarnom i vatrogastvom.

Soba bi trebala uključivati ​​sljedeća područja:

  • glavna proizvodna radionica;
  • skladišta za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda;
  • administrativne sobe.

Prilikom odabira prikladnih prostorija i njenog popravka, važno je pridržavati se propisa o sanitarnom i vatrenom propisu određenim posebnim zakonima.

Da bi se proizveli sokovi, morat ćete kupiti specijaliziranu tehnološku liniju, koja bi trebala uključivati ​​sljedeću opremu:

  1. Filteri za vodu.
  2. Pumpe i filtri za gotov proizvod.
  3. Spremnici za miješanje sastojaka.
  4. Homogeniziranje.
  5. Pasteurizers.
  6. Izmjenjivač topline
  7. Posebni spremnik koji osigurava sterilnost tijekom skladištenja gotovog proizvoda.
  8. Uređaj za punjenje gotovih proizvoda u pakiranju.
  9. Jedinice za ispiranje.
  10. Uređaj za brtvljenje spremnika.

Trošak proizvodne linije pod utjecajem je godine proizvodnje, tvrtke - proizvođača i stupnja automatizacije opreme. Kako biste uštedjeli početni kapital i daljnje troškove, možete kupiti liniju koja je bila u prošlosti i najbolja je pomoću kompjuterizirane kontrole.

Sirovine i dobavljači

Za proizvodnju prirodnih sokova (izravna ekstrakcija) koristite benigni plodovi i povrće, obično kupljeni od lokalnih proizvođača. Zbog činjenice da se većina voća i povrća povećava samo u južnim dijelovima zemlje, preporučuje se da se takve aktivnosti razviju na njihovom teritoriju.

U drugim je slučajevima povoljnije i isplativije sudjelovati u proizvodnji nektara čija priprema zahtijeva sljedeću osnovu sirovina:

  • koncentrat (sok ili pire);
  • voda;
  • šećer;
  • dodatnih aditiva (vitamina, kiselina, itd.).

U pravilu, proizvođači koncentrata su strane zemlje. Dakle, najjeftinija opcija nudi Kina, Iran, Turska i Brazil također djeluju kao dobavljači sličnih sirovina.

Za organizaciju proizvodnje velikih razmjera, preporučljivo je izvršiti kupnju putem posredničkih tvrtki.

Tijekom organizacije opskrbe sirovinama važno je također voditi računa o ambalaži u kojoj će se sokovi prodati. Može biti:

  1. Staklene posude (obično su to tri litre staklenke i litarne boce).
  2. Pakiranje TetraPak, PET, Doy Pak ili Tetra Rex raznih kapaciteta.

Izbor linije transportera ovisit će o vrsti spremnika.

Proizvodna tehnologija

Tehnološki proces proizvodnje sokova ovisi o vrsti gotovog proizvoda koji je izabran.

Razlikuju se sljedeće skupine sokova:

  • prirodni;
  • nektar;
  • oporavka;
  • sok od pića.

Tehnologija proizvodnje prirodnih sokova je prijelaz u sljedeće faze proizvodnje:

  1. Pregled i odabir sirovina.
  2. Autopraonica i dodatna inspekcija.
  3. Brušenje pripremljenih sirovina.
  4. Dobivanje soka pod tiskom.
  5. Filtriranje koncentrata.
  6. Svjetlucavo piće.
  7. Pakiranje.

Osim toga, ako govorimo o sokovima od povrća, tada je u procesu njihove proizvodnje potrebno dodati okuse, sol, šećer, razne biljke i začini, a ponekad čak i ocat. Izrada povrća pića je podložna mnogim nijansama, vjeruje se da je proizvodnja voćnih sokova puno jednostavnija.

Tehnološki proces proizvodnje sokova na bazi gotovog koncentrata sastoji se od slijedećih koraka:

  • koncentrat se zagrijava na temperaturu od 100-110 stupnjeva, nakon čega se održava u tom stanju 3-4 sekunde;
  • zatim se u roku od pola minute pije ohladi na 20-30 stupnjeva i pomiješa se s vodom čija je količina jednaka tekućini koja je isparila kada se zagrije. Uz proizvod dodajte minerale i vitamine.

Ova vrsta proizvoda je piće koje ne sadrži više od 10% prirodnog soka, kao i veliki broj pojačivača okusa i kemijskih aditiva. Novim poduzetnicima se ne preporučuje da preuzmu ovu mogućnost jer postoji visok rizik od izgorivanja zbog slabe kvalitete robe.

Osoblje

Kako biste organizirali neprekinuti rad proizvodnje, morat ćete zaposliti sljedeće obvezno osoblje:

  1. Tehnologija.
  2. 4-6 operatora procesne linije.
  3. 2 sortera.
  4. Skladištar.
  5. 2 pokretača.
  6. Prodajni predstavnik ili voditelj prodaje.
  7. Računovođa.
  8. Čistačica

Posebni zahtjevi za zapošljavanje trebali bi biti upućeni takvim stručnjacima kao tehnolozima, koji će biti ključna proizvodna osoba odgovorna za kvalitetu gotovih proizvoda i prodajni predstavnik na koje će ovisiti izravan razvoj tvrtke. Funkcije poduzetnika za upravljanje proizvodnjom mogu obavljati samostalno.

Oglašavanje i prodaja

Da biste učinkovito promovirali poslovanje sokova, preporučljivo je koristiti sljedeće alate za oglašavanje:

  • plasman u prodajnim mjestima za letke, knjižice i šarene plakate;
  • stvaranje osobne web stranice;
  • postavljanje bannera u popularne društvene mreže;
  • ugradnja bannera i plakata u prolaznim mjestima vlastitih i susjednih regija;
  • provođenje promocija u trgovinama;
  • plasman reklama na televiziji i radiju.

Možete prodati robu putem sljedećih kanala:

  1. Prodajna mjesta koja se nalaze u blizini poduzeća.
  2. Cafe, restorane i restorane.
  3. Veleprodajne baze.

Financijska komponenta poslovanja

Financijska komponenta poslovanja sokova ovisi o mnogim organizacijskim čimbenicima. Prije svega, veličina inicijalnog kapitala i daljnji prihodi i rashodi određuju područje prostora i njegov položaj (potreba za popravcima i veličina najma). Izbor tehnologije proizvodnje i ambalaže, kao i asortiman proizvoda, bit će značajan utjecaj na buduće performanse.

Trošak otkrića i održavanja

Pretpostavimo da namjeravamo otvoriti proizvodnju deset vrsta sokova iz koncentriranog proizvoda.

To će zahtijevati:

  • iznajmiti sobu i popraviti ga - 200 tisuća rubalja;
  • kupiti i uspostaviti transportnu liniju - 3 milijuna rubalja;
  • kupnja sirovina - 800 tisuća rubalja;
  • platiti za registraciju, oglašavanje i druge organizacijske troškove - 200 tisuća rubalja.

Ukupni iznos kapitalnih troškova za otvaranje proizvodnje sokova bit će oko 4.200 tisuća rubalja. Tvrtka će u budućnosti biti prisiljena plaćati tekuće troškove vezane uz najam, račune, plaće, kupnju sirovina i razvoj oglašavanja.

Buduća zarada

Produktivnost prosječne linije za obradu doseže do 5000 litara u jednom danu (ovisno o dvosmjernom poslovanju poduzeća).

S obzirom da će na početku postotak prodaje soka proizvoditi oko 80% ukupnog volumena, a prosječna veleprodajna cijena za prodaju nektara iznosi 10 rubalja po litri, mjesečni prihod takvih industrija može iznositi 1.200 tisuća rubalja.

Razdoblje povrata

Zatim se iznos neto dobiti koji proizlazi iz proizvodnje sokova može biti oko 400 tisuća rubalja mjesečno.

Moderno tržište sokova karakterizira povećanje potražnje za posebnim vrstama proizvoda, kao što su voćni napici, itd. Osim toga, visokokvalitetni prirodni sokovi domaćih proizvođača, koristeći prirodne sirovine uzgojene na području njihove regije, uživaju stabilnu potražnju.

To je zbog povećanog povjerenja potrošača, koji smatra takvu kvalitetu proizvoda i iskreno priprema. Stoga, ova dva čimbenika trebaju biti glavni preduvjet za organiziranje poslovanja sokova.

Kako organizirati mini-postrojenje za proizvodnju sokova

Industrija hrane smatra se jednim od najzahtjevnijih područja u poslovanju. Proizvodnja sokova ne spada u kategoriju osnovnih dobara, ali potražnja za njima ostaje opsežna. Trgovačke aktivnosti u njihovoj proizvodnji i poslovanju mogu biti vrlo profitabilni poduzetnici, samo je važno predvidjeti sve pojedinosti i glavne točke proizvodnog procesa.

Važnost poslovanja

Devedesete godine, uvozni sokovi proizvodi bili su uglavnom zastupljeni na ruskim tržištima, samo je 10% proizvoda ove kategorije napravljeno od sirovina uzgojenih u zemlji. Do sada je ruski proizvođač i dalje je vrlo ovisna o sirovinama, mnoge popularne povrća i voća ne rastu bilo u zemlji ili se uzgajaju u nedovoljnim količinama.

U tom slučaju, koncentrati dolaze u spašavanje, proizvodi koji se uvoze iz drugih zemalja. Usvojen u 2014. godini od strane ruske vlade od zabrane EU na uvoz sirovina pogoršava situaciju, ali na istom mjestu je dao poticaj za povećanje volumena uzgoja voća i povrća u zemlji. Najpovoljniji je južna regija.

Trenutno, više od 2000 naziva domaćih sokovnih proizvoda dostupno je krajnjem potrošaču. Takav rast proizlazi iz želje društva za zdravim životom. Prirodni sokovi i proizvodi s visokim sadržajem hranjivih tvari danas su na vrhuncu popularnosti. Rosstat je dao podatke koji navode da je proizvodnja sokova od voća i povrća povećana za 25% u odnosu na prethodnu godinu. Ovo je posljedica programa supstitucije uvoza.

Proizvođači su zainteresirani za održavanje malih i srednjih poduzeća koja mogu osigurati proizvodni proces od početka do kraja. Njihova je prerogativa niske cijene i kvalitetne sirovine, tako da će snažno pomoći poljoprivrednim gospodarstvima i poduzećima koja mogu pomoći u logistici u svim fazama proizvodnje: počevši od žetve i prerade, a završava sublimacijom gotovih koncentrata za proizvodnju gotovih proizvoda dostupnih za potrošnju krajnjem potrošaču,

Vrste sokova

Trenutno u Ruskoj Federaciji proizvode se sljedeće vrste soka:

  • prirodni - nefermentirani proizvod, izrađen od raznih vrsta sirovina, ne sadrži kemijske elemente, osim sorbija i askorbinske kiseline unutar prihvatljivih granica. Postoje razjašnjene i nejasne.
  • Sokovi s dodanim šećerom. Proizvedeno od kiselog voća s dodanim sirupom šećera. Jedna od mogućnosti proizvodnje je miješanje - dodavanje dodatnog soka na glavni sok. To je učinjeno kako bi se dobio poboljšani okus.
  • Koncentrirani - dobiveni su od zrelih, pažljivo odabranih voća ili povrća, od kojih se vlaga djelomično mehanički uklanja.
  • Nektari - oni se proizvode miješanjem voća ili voća i bobičastog kaše s vodom i šećernim sirupom, postotak koji može doseći 50%.
  • Suhi sokovi puni su alternativa prirodnom, proizvedenom kao posljedica sušenja zamrzavanjem. Koristi se za kuhanje kao temelj za jelo, kompote, voćne napitke.

Struktura proizvodnje voćnih sokova ovisno o preferencijama okusa potrošača je kako slijedi:

  • 24% - nektar jabuka;
  • 23% - sok od sokova;
  • 19% - narančasta;
  • 14% - breskve;
  • 13% - voćne mješavine;
  • 7% - ostatak.

Kako otvoriti trgovinu soka - poslovna organizacija

Da bi proizvodnja sokova počela ostvarivati ​​dobit, morate razmišljati o mnogim organizacijskim pitanjima, od kojih je prva državna registracija tvrtke. Proizvodnja soka je vrlo skup projekt, čak iu početnoj fazi, trebate razmišljati o prikupljanju kapitala od vanjskih ulagača. Ako odmah registrirate organizaciju u obliku LLC, u budućnosti to će pojednostaviti mnoge radne trenutke.

Dobit ćete zakonsko pravo na proizvodnju sokovih proizvoda tek nakon što cijeli raspon, koji se planira pokrenuti za masovnu proizvodnju, proći će certifikat. To znači da će se dio pripremnih operacija odvijati paralelno. Tek nakon potvrde u tijelima Rospotrebnadzor možete nastaviti zapošljavanje osoblja i masovne proizvodnje.

Ali neka je pažljiviji pogled na glavna organizacijska pitanja koja bi trebala biti pažljivo razrađena na putu do formiranja sok poslovanja. Informacije su prikazane u sljedećoj tablici.

Tablica: glavne etape organizacije poduzeća za proizvodnju sokova

Radionica

Područje stečenih ili iznajmljenih prostora treba biti 150-200 četvornih metara, a ne manje. Ovdje će se nalaziti proizvodna linija, laboratorij, skladišta za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda te sobe za kućanstvo. Na takvom terenu možete jednostavno postaviti potrebnu opremu u skladu sa svim propisima o sanitarnim i vatrenim propisima. Kako bi se uštedio novac, glavni ured može se nalaziti izravno na radionici.

Prostorija mora biti u skladu sa zahtjevima iz RF Uredbom Vlade od 25.04.2012 „o sigurnosti od požara uvjetima”, prema kojoj je odgovorna osoba dužna je pravodobno ponašanja brifinga za oko sigurnosti od požara osoblja, post znakove sa brojevima na poziv vatrogasce u svakoj biljnoj sobi, osigurati nepušače osoblje i tako dalje

Kanali isporuke sirovina

Najprofitabilnija i ekonomičnija mogućnost je dogovor s poljoprivrednim gospodarstvima koja se bave uzgojem povrća i voća. Najpopularnije kulture rasti samo u južnim regijama Rusije, stoga je poželjno proširiti aktivnosti tamo. Ako predloženi volumen nije dovoljan, moguće je dogovoriti opskrbu stranim tvrtkama. Koncentrati se isporučuju iz Irana, Brazila, Turske, Kine. Možete razmotriti ponude posredničke tvrtke (Doehler, Cargill).

Za proizvodnju visoko popularnih u našoj zemlji nektari trebat će vam:

  • koncentrirani sok ili svježe sirovine;
  • aditiva, ako ih zahtijevaju zahtjevi GOST-a ili TU-a;
  • šećer;
  • voda.

Uz proizvodnju samoga soka, treba paziti na kontejner u kojemu će se proizvesti gotov proizvod. Najpopularnije su dvije vrste ambalažnog materijala:

  • Tetra-paketići su kartonske posude u koje se ulijeva gotov sok. Ovaj spremnik je prikladniji, jeftiniji od stakla, u njemu se ne uništavaju korisne tvari.
  • Stakleni spremnici prikazani su u obliku boca od 0,5 i 1 litre svaki, i u limenki od 1,2,3 litre.

Transportna linija će odgovarati odabranom paketu. Kako biste smanjili troškove, preporučujemo da naručite skupnu potrošnju. do sadržaja ↑

Proizvodna tehnologija

U početku biste trebali voditi brigu o razvoju formulacije. Da biste to učinili, pronađite iskusnog tehnologa jer budućnost vašeg poslovanja ovisi o dobro razvijenom receptu soka. Na temelju strategije i raspoloživih investicija, ta će osoba napisati asortiman i shemu proizvodnje, savjetovati o optimalnoj opremi za to. Sok od izravne ekstrakcije nije najbolje rješenje za početnike poduzetnika, budući da je tehnologija njegova puštanja u rad skupe. Bolje je započeti s nektarima izrađenim od koncentrata.

Proizvodnja prirodnih sokova prilično je dugotrajna i dugotrajan proces. Svježe sirovine (na primjer, uzimaju jabuke) dolaze u postrojenje, gdje se istovaruju u specijalne posude od nehrđajućeg čelika do 200 tona. Iz nje snažni vodeni tokovi usmjeravaju jabuke za primarno čišćenje. Na sudoperu, jabuke se provode hladnom vodom kako bi uklonile prašinu, prljavštinu i kemikalije koje se plodovi tretiraju kako bi se zaštitili od štetnika.

Zatim, sortiranje se odvija, ovdje morate pažljivo odabrati oštećene voće, jer čak i jedna trula jabuka može uništiti cijelu seriju. Nakon toga, sirovina ulazi u drobilicu, gdje je temeljito slomljena. Grindirana smjesa dolazi pod tiskom, gdje pod visokim pritiskom rotirajući bubanj ga stisne gotovo suhom.

Rezultirajući sok se hrani ultrafiltraciji, gdje su najmanji zdrobljeni čestici zarobljeni. Zatim se proces isparavanja odvija u vakuumskom odjeljku, a sok se grije, ali se ne dovede do kuhanja. Višak vlage ostavlja, koncentrirani sok počinje gubiti. Dobiveni sastav se ulijeva u velike spremnike. Izgleda kao gusta karamela, u tom obliku može se dugo pohraniti.

Proces izrade soka od debelog koncentrata je kako slijedi:

  • inicijalno koncentrirana tvar se zagrijava do 100 ° C;
  • zatim se ohladi na 25-30 ° C;
  • dodati vodu čija je količina naznačena u receptu;
  • ako je potrebno, dodajte druge tvari prema GOST ili TU.

Proizvod dobiven kao rezultat rada s koncentratom nije niži u kvaliteti od soka direktne ekstrakcije, ali su troškovi za ovu metodu znatno niži. Zatim se sok ulijeva u spremnike i ulazi u odjel za kontrolu procesa, gdje stručnjaci provjeravaju parametre dobivenog proizvoda. do sadržaja ↑

Potrebna oprema

Skup opreme za proizvodnju sokova košta oko 4 milijuna rubalja. To uključuje:

  • centrifugalna pumpa;
  • dugi pasterizacijski spremnik s volumenom od 630 litara;
  • punilo tekućih proizvoda u spremniku;
  • kit za pasterizaciju;
  • instalacija za primjenu samoljepljivih naljepnica na spremniku;
  • oprema za filtriranje.

Dobavljači se obvezuju da će izravno izvršiti puštanje u rad prilikom instalacije u poduzeću, provoditi obuku osoblja i osigurati jamstvo za 12 mjeseci od datuma kupnje.

Poslovni dizajn

Ako niste registrirali poslovanje nadležnim tijelima, sve se aktivnosti smatraju nezakonitima.

Budući da je proizvodnja povezana s proizvodnjom prehrambenih proizvoda, posjeti različitim vlastima ne bi trebali šokirati. Morat ćete kontaktirati sljedeće organizacije:

  • vatrogasni odjel za dobivanje potrebnih dokumenata za proizvodni pogon;
  • porezne vlasti za registraciju LLC ili SP;
  • u organizacijama koje registriraju zaštitni znak.

Osim toga, svaki zaposlenik mora proći liječnički pregled kako bi dobio zdravstvenu ispravu.

Paket potrebnih dokumenata za certifikaciju proizvoda

Da biste potvrdili proizvode od sokova, morate se upoznati sa sljedećim zakonima i propisima:

  • Savezni zakon №178 - propisi o proizvodima soka;
  • Državni standardi za sokove;
  • Federalni zakon № 29 - o zahtjevima za kvalitetu proizvoda;
  • Federalni zakon №52 - sanitarni i higijenski zahtjevi;
  • Zahtjevi za higijensku sigurnost proizvedenih proizvoda.

U svakom slučaju, trebate se obratiti odvjetniku radi razjašnjavanja informacija i popisa potrebnih dokumenata, jer se u svakom slučaju popis može razlikovati.

Što trebate početi proizvoditi sokove kod kuće

Za proizvodnju sokova kod kuće ne morate platiti stanarinu, premija osiguranja itd. Možete početi izrađivati ​​prirodne sokove, za što trebate samo visokokvalitetni sokovnik, sirovine i spremnike. Međutim, rok trajanja takvih proizvoda ne smije biti duži od 1 mjeseca.

Moći ćete miješati različite voće, uzimajući nove okuse koje nikada prije niste vidjeli. Stvaranje utvrđenih pića važno je slijediti jednostavna pravila:

  • koristiti samo zrele i visoko kvalitetne proizvode;
  • temeljito očistiti voće od srži i pustošenih mjesta;
  • u procesu kuhanja koristite emajlirane, staklene ili drvene posude.

Spremni sokovi trebaju biti kuhani, dopušteni da stoje, tako da možete ukloniti preostalu celulozu i preskočiti sitnim zrnatim filterom. Proizvod se mora uliti u sterilizirane posude gotovo do samog vrha, tako da je količina zraka koja je ulazi iznutra minimalna.

Marketing i distribucijski kanali

Bez dobro osmišljenog marketinga, poslovni uspjeh ostaje u ravnoteži. Iako nitko ne zna o vašoj robnoj marki, potrebno je puno truda i ulaganja na tržište visokokvalitetnog proizvoda. Sljedeće oglasne kampanje mogu vam pomoći u promicanju vaše tvrtke:

  • pružanje prodajnih agenata s brošurama i plakatima kako bi ih stavili na prodajna mjesta;
  • službena web stranica tvrtke;
  • postavljanje reklamnih bannera u društvene mreže;
  • promocije u trgovinama i supermarketima;
  • oglašavanje na radiju i televiziji.

Produse možete prodati na sljedeći način:

  • organizirati isporuku u rekreacijske centre, kafiće i kantine;
  • preko prodavaonica prehrambenih namirnica, kioska i supermarketa;
  • opskrbu zabavnih centara, sportskih i trgovačkih kompleksa;
  • prodavati u zabavnim parkovima;
  • organizirati juice bar na gradske praznike i na pretrpanim mjestima.
do sadržaja ↑

Franšizno poslovanje

Pod franšizom razumijemo kupnju gotovog poslovnog modela, ukorijenjenog na tržištu. Kupac se nudi za proizvodnju proizvoda pod imenom poznati brand. Franšiza (onaj tko kupuje gotov posao) plaća franšizodavcu (vlasniku poslovne ideje) jednom određenom iznosu, koji je, zapravo, članarina, a zauzvrat je uključen u popis partnera. Zatim, vlasnik zaštitnog znaka mora, mjesečno ili svako tromjesečje, prenijeti određeni postotak zarade. Više informacija o franšiziranju u Rusiji možete pronaći na ovom izvoru - http://business-poisk.com/franchajzing-plyusy-i-minusy.html

Ovaj model ima i značajne prednosti i značajne nedostatke. Pozitivne točke uključuju:

  • mogućnost pokretanja proizvodnje bez gubitka oglašavanja, jer je brand već poznat potrošaču;
  • prepoznatljivi brand nadahnjuje više povjerenja;
  • minimalni rizici, franšizni projekti uspješniji su od novih pothvata, prema statistikama, 86% poduzetnika je moglo promicati proizvodnju, najprije kupujući franšizu;
  • vjerni kreditni uvjeti, budući da je franšizodavac zainteresiran za vašu prosperitet i moći će biti vaš jamac u banci;
  • slični projekti brzo isplati.

Međutim, postoje zamke, i to:

  • ukupna kontrola poslovanja od strane franšizora;
  • potreba da postupi u skladu s utvrđenim pravilima;
  • kazne za nepoštivanje klauzula o ugovoru.

Hoće li otvoriti franšizno poslovanje ili ne je stvar koja zahtijeva pažljivu misao i donošenje potpunosti razmatranih odluka. do sadržaja ↑

Poslovni troškovi i povrat

Prije nego počnete organizirati proizvodnju soka, vrijedno je izračunati moguće troškove kupnje opreme, kupnje ili najma prostora i drugih značajnih točaka.

U jednoj smjeni proizvodna je linija sposobna proizvesti od 500 do 6000 litara gotovog soka. Uzmi lik od 1600 litara. Dakle, u mjesecu ili 22 radnog odmora možete napraviti 35.000 litara gotovog soka ili 35.000 litara omotnica.

Za izračune uzmite u obzir troškove sirovina, koji uključuju troškove šećera, voća ili povrća, aditiva koje osigurava Državni standard, ambalažni materijal i kartonske kutije.

U proračunima je vrijedno uključiti platni list na zaposlenike poduzeća.

Izravni mjesečni troškovi uključuju:

  • troškovi nabave sirovina i dodatnih materijala;
  • plaćanje komunalnih usluga;
  • plaće osoblja;
  • proizvodne potrebe;
  • najam i održavanje soba.

Dodatni troškovi uključuju:

  • troškovi trgovine;
  • neproizvodni troškovi;
  • gubitak iz braka;
  • amortizacija proizvodnje.

Ako shvatite litarsku čašu soka od 75 rubalja / komad. može dobiti:

35.000 * 75 = 2.625.000 rubalja mjesečno.

Vrijedno je odbiti mjesečne troškove iz ovog pokazatelja, nakon čega će postati očito koliko je profitabilan vaš poslovni sok.

Statistika kaže da je izradu sokova brz povrat novca, ali taj posao je sezonski po prirodi, to bi također trebalo uzeti u obzir pri fazi planiranja proizvodnje.

Kako proizvoditi poznate brandove sokova

Kako otvoriti proizvodnju sokova

Razmišljajući o obećavajućem poslu? Proizvodnja soka ne može se nazvati jednostavnim stvarom, ali čak i mini-tvornica je sposobna generirati dobar prihod. I posao se uvijek može mjeriti. U nastavku se detaljno opisuje kako otvoriti tvornicu, kako pravilno opremiti i uspostaviti stabilnu prodaju.

registracija

Odabir između registracije IP i LLC, potrebno je dati prednost LLC-u. To će tvrtku dati ime i uspostaviti suradnju s dobavljačima i distributerima. Odaberite OKVED 15.32 "Proizvodnja sokova od voća i povrća". Registriramo zaštitni znak u Rospatentu. Tvrtka neće moći započeti rad bez dopuštenja Federalne službe za nadzor zdravlja i socijalnog razvoja i zaključka SES-a Obavezno ispunite uvjete GOST R 53137-2008.

Svi dokumenti trebat će oko 2500 USD.

Soba

Ukupna površina prostorije mora biti najmanje 200 četvornih metara. Od toga, 150 je dodijeljeno za radionicu, a ostatak područja - za skladišta i administrativne prostore.

Postrojenje mora zadovoljavati zahtjeve:

  1. Ventilacija, opskrba vodom, kanalizacija, grijanje;
  2. Napajanje 380 V;
  3. Visina stropova od tri metra;
  4. Poštivanje propisa o požaru: alarm, aparati za gašenje požara, plan evakuacije.

Iznajmljivanje prostora košta oko 1.500 dolara mjesečno, popravke i pripreme za rad - $ 1000-1200.

Tehnologija proizvodnje sokova

Ovisno o tipu (prirodni, nektarni, rekonstituirani, piće koje sadrži sok), tehnološki se proces razlikuje.

Faze proizvodnje prirodnih:

  • Pregled i odabir sirovina;
  • Pranje, dodatna inspekcija;
  • Brušenje sirovina;
  • Dobivanje sok pod pritiskom;
  • Onda je filtriranje;
  • Pojašnjenje;
  • Sakupljanje (pakiranje).

Okusi, raznovrsni bilje, sol i šećer, začini, a ponekad i ocat dodaju se sokovima od povrća. Za svaki postoje male nijanse. Na primjer, mrkve prvo moraju biti dobro očišćene, sjeckane i isparene, sjeckane, pomiješane sa šećernim sirupom i poslane na obradu na homogenizatoru. Masa paradajsa mora se najprije zagrijati kako bi se uklonio zrak. Voće piće malo lakše.

Najčešći način proizvodnje soka je od koncentrata. Izlaz je proizvod koji je gotovo identičan svježe stisnutom. Rekonstituirani sok napravljen je kako slijedi:

  1. Koncentrirani produkt se zagrijava 30-40 sekundi na 100-110 stupnjeva, zatim se drži u tom obliku 3-4 sekunde;
  2. Za 35-40 sekundi, sok se ohladi na 23-30 stupnjeva, doda se čista voda (koliko je isparila), minerali, vitamini.

Sok od pića - najjeftiniji izbor za kupca i proizvođača. Takvi proizvodi ne sadrže više od 10% sok i mnogi pojačivači okusa i kemijski aditivi. Fokusiranje na najjeftiniji segment na početku poslovanja može biti riskantno, jer se kvaliteta jednostavno neće moći pohvaliti.

Oprema za proizvodnju sokova

Razmislite o opremi za proizvodnju je obnovljena sok, kao najprofitabilnija. Da biste organizirali trgovinu, trebat će vam:

  • Filteri za pročišćavanje vode;
  • homogenizator;
  • Posebni spremnici za miješanje sirovina i aditiva;
  • pumpe;
  • Izmjenjivač topline;
  • Spremnici za sterilno skladištenje proizvoda;
  • pasterizator;
  • Strojevi za pranje;
  • Automatski stroj za punjenje;
  • Uređaji za pakiranje.

Nova proizvodna linija košta oko 40-80 tisuća dolara. Možete kupiti koristi za 25-40 tisuća.

Najbolji proizvođači:

  1. KREUZMAYR GmbH;
  2. Bertuzzi;
  3. AGRO-T Njemačka.

Strojevi za punjenje i pakiranje kvalitete mogu se kupiti od tvrtke AURORA PACK ENGINEERING, AVIS doo, AKMALKO ENGINEERING.

Sirovine za proizvodnju sokova

Za proizvodnju potrebnog koncentrata, vode, šećera, dodatnih sastojaka, kao što su vitamini. Koncentrat se često uvozi iz inozemstva. Pri kupnji sirovina, pretpostavljamo da se koncentrat razrjeđuje u omjeru od 1 do 10.

pakiranje

Najprofitabilnije prodati proizvode u pakiranju TetraPak. Piće se čuva duže, a vitamini se ne raspadaju pod utjecajem sunčeve svjetlosti. Pakiranje stakla izgleda čvršće, ali imajte na umu da će se težina proizvoda povećati.

Još jedna mogućnost - PET, Doy Pak, Tetra Rex. Ovisno o odabranoj vrsti ambalaže, odabire se transportna linija.

Početno poduzeće trebalo bi ostati na oslobađanju 8-10 okusa. Na primjer, jabuka, rajčica, naranča, trešnja, sok od ananasa i još nekoliko povrća.

Možete ponuditi proizvode do trgovina i kioska u susjedstvu, kafića i restorana, veleprodajnih skladišta. Da biste dobili na policama velikih lanaca i supermarketa, trebate postaviti okrugli iznos: ulazni prag obično iznosi od 20 tisuća dolara (ovo je jednokratna naknada za robu koja se polaže na polici).

Troškovi i dobit

Registracija dokumentacije, najam prostora za 2 mjeseca unaprijed i njegovo popravljanje će zahtijevati ulaganje od 5000 $. Stjecanje opreme (koristi se), njegovo podešavanje - 40-60 tisuća dolara. Prvo morate kupiti barel (oko 250 kg) koncentrata svakog okusa koji će biti proizveden u vašoj tvornici. Za 10 okusa, to će biti oko 10.000 do 11.000 dolara. Baciti u trošak razvoja dizajn ambalaže i oglašavanje - $ 1000-2000, plaće za osoblje od 10 osoba (4 radnika, inženjer, računovođa, voditelj, mehaničar, nabave i voditelj prodaje, čistač) - $ 4500-5000.

Ukupna kapitalna ulaganja - 65-80 tisuća dolara. Mjesečni troškovi - oko 10 tisuća dolara.

Da bi se dobila dobit, važan je uvjet rada u dvije smjene. Oprema prosječne produktivnosti sposobna je proizvesti 1000-4000 litara sok po smjeni. Usredotočujući se na prosjek, dobivamo 5000 litara dnevno. Pod uvjetom 100% prodaje robe, mjesečni prihod doseže 20-25 tisuća dolara, a neto dobit iznosi 7-12 tisuća. Naravno, nije odmah moguće doći do takvih pokazatelja, samo nekoliko mjeseci kasnije.

Možete otvoriti mini-postrojenje za proizvodnju sokova i regrutiranim veleprodajnim kupcima postupno povećavati količinu proizvodnje i proširiti raspon. Tijekom vremena, vrijedi se dogovoriti o opskrbi supermarketima kako bi se čvrsto riješili u ovom niša poslovanju.

Povezani videozapisi:

Poput ovog članka? Podijelite s prijateljima:

ELENA ISINBAYEVA I STRUČNJAK OTVORIO TAJNE PROIZVODNJE PAKIRANE JUICE

28. srpnja održana je živa diskusija "Pakirani sokovi: tajne proizvodnje" u Moskvi s Elenom Isinbayevom, na kojoj je najavljeno početak novog obrazovnog projekta "Otvoreni sok!".

U okviru projekta, stručnjaci za prehranu, stručnjaci za proizvodnju hrane i vodeći dijetetičari govore o značajkama suvremenih proizvodnih tehnologija pakiranog sokova i kontroli kvalitete te kako pakirani sokovi zapravo utječu na zdravlje ljudi.

Pitanje prednosti pakiranog sokova stalno postaje predmet rasprave, postajući središte pozornosti potrošača i pristaša zdravog načina života. Oko sokova u pakiranju je narasla mnogo mitova, ponekad najsmrtonosnijih i nezamislivih, zbog čega se ljudi uskraćuju užitak i korist pakiranih sokova. Zato je ideja stvorena za izradu projekta "Otvoreni sok!", Namijenjen pružanju najpotpunijih i najtočnijih informacija o proizvodu koji redovito susreću u životu; da kažem kako je pakirani sok zapravo proizveden, koliko je to koristan piće i koje je mjesto u uravnoteženoj prehrani ljudi.

Lice novog projekta bio je poznati sportaš, olimpijska prvakinja Jelena Isinbajeva: reklama s njezinom sudjelovanju uskoro će se pojaviti na televiziji, to pomoći kako bi se obrazovni rad veći i razumljivo svima.

Prva faza projekta bio je događaj sa stručnjacima i brojni predstavnici medija, u kojem stručnjaci u obliku živu raspravu pokušao odgovoriti na temeljna pitanja „Otvoreno sok!”: To je pakiran sok budući da se proizvodi, koji se voće da ga proizvode, što hranjivim tvarima štedi kako pravilno uključiti sok u prehranu i još mnogo toga.

"Prije ulaska u proizvodnju, zrelo voće i povrće podvrgavaju se obveznom sortiranju i čišćenju", rekao je Oleg Andreev, stručnjak za proizvodnju sokovih proizvoda. - Peeled plodovi su slomiti, a zatim pomoću posebnih preše iz ove masovne iscijediti sok. Nakon cijeđenja voća iz soka, isparavanja vode, koncentrirani sok - potpuno prirodni proizvod bez aditiva. Taj proces odvija se u blizini plantaža gdje raste voće i povrće. Zatim, već u proizvodnji u Rusiji, koncentrirani sok se obnavlja dodavanjem točno količine posebno pripremljene vode koja je uklonjena tijekom koncentracije sirovine. Zahvaljujući posebnoj aseptičkoj tehnologiji pakiranja i brzoj toplinskoj obradi, pakirani sokovi se čuvaju puno duže nego svježe stisnuti. "

Elena Isinbayeva podijelila je tajne olimpijskog dijeta i razgovarala o tome kako zdravstvenu skrb i dobru formu ne samo zdravi nego i ukusni:

"Zdrava uravnotežena dijeta je važna komponenta svih pobjeda u sportu", kaže Elena. "Najvažnija stvar je da hrana treba nadopuniti potrošenu energiju, a sok se može brzo oporaviti nakon treninga zahvaljujući glukozi koja sadrži."

Nutricionistica Marina Kopytko istaknula je da pakirani sokovi u suvremenoj dijetetičkoj ponekad podliježu prekomjernoj demonizaciji. Razumna potrošnja pakiranog sokova je dobra za tijelo, jer sokovi voća i povrća mogu pomoći održavanju imuniteta zbog prisutnosti vitamina i minerala. Sokovi s celulozom zbog prisutnosti dijetalnih vlakana mogu imati blagotvoran učinak na probavu. A moderne tehnologije omogućuju očuvanje većine hranjivih tvari i vitamina u sokovima. Stoga, nemojte se odreći ovog prirodnog, ukusnog i zdravog pića!

Konstantin Eller, doktor kemije, profesor, voditelj Laboratorija analitičkih metoda istraživanja Instituta medicinskih znanosti Nutrition je rekao da je Institute of Nutrition od ovna kao samostalna organizacija potvrđuje veliku količinu soka za sastav, a studije ukazuju na to da sokovi su izvori kalija, koji je potreban za održavanje kardiovaskularnog zdravlja -vaskularni sustav, vitamini (vitamin C je posebno bogat u sokovima citrusa) i flavonoidi, poznati po antioksidativnom djelovanju. Iznenađujuće, zajednički mit o željezo u jabukama i sokovima od jabuka nije potvrđen analitičkim metodama, nema željeza u jabukama. Ali sokovi od jabuka s celulozom sadrže vrijedne organske kiseline - zobeno i klorogeno, kao i dijetalna vlakna, što pridonosi poboljšanju intestinalne pokretljivosti.

Stručnjaci se nadaju da će projekt "Otvoreni sok!" Pomoći Rusima da gledaju zdravo i prirodno piće na novi način, uključujući ih u njihovu dnevnu hranu i ukusnim korakom prema zdravoj prehrani.

Riješite se crnih točaka s Clean Clear®

Poslovni plan poduzeća za proizvodnju sokova "Vyzhato"

1. SAŽETAK PROJEKTA

Cilj projekta je stvoriti poduzeće za proizvodnju prirodnih sokova ("Vyzhato!", Zaštitni znak). Položaj poduzeća - art. Dinskaya, regija Krasnodar. Prodajna regija - Južni FD.

Unatoč blagom smanjenju potrošnje posljednjih godina, neke vrste sokovnih proizvoda imaju tendenciju povećanja potražnje - voćnih napitaka, uvažara itd. Također su potražnja visokokvalitetnih prirodnih sokova od regionalnih proizvođača, budući da potrošači imaju tendenciju da takvi proizvodi budu bolji i "fer". Ova dva čimbenika mogu se smatrati glavnim preduvjetom za organizaciju poduzeća.

Mjesto proizvodnje je ekonomski povoljno jer je regija Krasnodar najveći dobavljač voća u Rusiji. Tako tvrtka dobiva niz logističkih i ekonomskih koristi. Osim toga, klima južnog Saveznog okruga karakterizira visoka trajanja tople sezone, koja predstavlja vrhunac konzumiranja sokova. To će osigurati veću potražnju u usporedbi s ostalim regijama i više jedinstvenom proizvodnom opterećenju.

U tijeku poslovnog planiranja provedena su istraživanja industrije, strukture potražnje, konkurentskog okruženja i drugih važnih čimbenika. Projekt je djelotvoran i privlačan za ulaganja, što potvrđuje pokazatelje uspješnosti (Tablica 1).

Tablica 1. Pokazatelji uspješnosti projekta

Troškovi ulaganja, trljati.

Razdoblje povrata (PP), mjeseci

Diskontirani rok povrata (DPP), mjeseci

Izlaz na povrat, mjesece

Diskontna stopa (R),%

Neto sadašnja vrijednost (NPV), rub.

Povrat ulaganja (ARR),%

Interna stopa povrata (IRR),%

Indeks profitabilnosti (PI)

2 godine i sljedeće

Neto dobit, trljanje.

2. OPIS INDUSTRIJE I TVRTKE

Potrošnja sokova i nektara u Rusiji opada već posljednjih godina. Stručnjaci to pripisuju smanjenju solventnosti stanovništva i povećanju cijena tih proizvoda. Budući da sok nije proizvod osnovne nužde, potrošač odbija da bude jedan od prvih. Osim toga, smanjenje potrošnje povezano je s promjenom potražnje od 100% sokova prema ostalim bezalkoholnim pićima, naročito nektarima, pićima koji sadrže sok i pitkom vodom srednjeg segmenta cijena. Prodaja od 100% sokova u 2015. godini pala je za 16%, nektari - za 13,4%, pića koja sadrže sok - za 7,9%.

Prema analitičarima Euromonitor Internationala, potrošnja sokova u fizičkom smislu, koja je stalno rasla od 2010, u 2013. godini blago se smanjila (-2% do 2012). U 2014, pad je već 4%, a 2015 - 13%. U smislu vrijednosti, pad tržišta u 2015. godini iznosio je više od 5%. Prema riječima stručnjaka, nastavak pada treba očekivati ​​još 5 godina.

Slika 1. Dinamika proizvodnje sokova u Rusiji u 2010-2015, milijardu standardnih limenki

Franšize i dobavljače

Najveći proizvođači jednoglasno potvrđuju pad prodaje, navodeći kao jedan od trendova u razvoju tržišnog natjecanja između proizvođača sokova i njihovih maloprodajnih lanaca, što u pravilu ima znatno nižu maloprodajnu cijenu.

Slika 2. Struktura potrošnje bezalkoholnih pića u Rusiji

Slika 3. Struktura potrošnje sokova prema ukusu

Ukupni tržišni udio tri najveća proizvođača čini nešto više od 70% ukupnog tržišta. Istodobno, distribucija dionica s vremenom praktički se ne mijenja. Proizvođači stječu novu proizvodnju i marke, zbog čega je došlo do povećanja prodaje. U razdoblju 2014.-2015. Neka se proizvodnja zaustavila zbog pada potražnje.

Budući da je strategija stalnog ažuriranja linije (u ovom slučaju okusa) široko rasprostranjena u segmentu FMCG, na primjer, pojavljuju se mješavine klasičnih okusa s egzotičnim okusima. Osim toga, tendencije posljednjih godina uključuju širenje nacionalnih pića - Morse, Uzvar i dr. Drugi je trend rastućeg interesa potrošača u prirodnim sokovima bez aditiva s maksimalnom količinom vitamina. Potrošači su nedavno pregledali obnovljene sokove sve više i više negativno.

Podaci koje Rosstat prikuplja prikupljanjem službenih podataka sudionika na tržištu ne mogu se podudarati s podacima analitičkih agencija, čija se analiza temelji na anketama i prikupljanju neslužbenih podataka.

Slika 4. Dinamika financijskih pokazatelja industrije u OKVED-u 15,32 u razdoblju 2007-2015, tj. Rub.

Slika 5. Promjena prihoda industrije u OKVED 15,32 u 2007-2015

Slika 6. Promjena dobiti od prodaje industrije od strane OKVED-a 15,32 u razdoblju 2007-2015

Slika 7. Dinamika financijskih pokazatelja industrije u OKVED-u 15,32 u razdoblju 2007-2015,%

Kao što se može vidjeti iz dijagrama, podaci Rosstata imaju neke odstupanja u istraživanju nezavisnih agencija. Prema Rosstatu, do 2014. godine, prihodi industrije su stalno rasli, što je pad samo 2015. godine. Promjena dobiti iz poslovanja dogodila se u valovima, dosegnuvši minimalne iznose u 2011. i 2014. godini, au 2015. godini povećanje od 22%. Istodobno, profitabilnost prodaje, prema istim podacima, u 2015. godini porasla je za 27%. Teoretski, to može biti posljedica povećanja maloprodajnih cijena za proizvode industrije. Pokazatelji bruto profitabilnosti i prinosa na imovini također su pokazali dobar rast. Istodobno je teško objasniti podatke o rastu apsolutnih pokazatelja.

Blago povećanje količine otpremništva u monetarnim uvjetima također je objašnjeno povećanjem cijena robe. Rosstat nije dostavio fizičke podatke o pošiljkama.

Slika 8. Promjene u prodajnim količinama u razdoblju 2007-2015 prema OKVED 15.32

Slika 9. Udio regija u prodanim količinama prema OKVED-u 15.32

Tvrtka je izrađena izravno za ovaj projekt. Planira se nabaviti opremu i locirati proizvodnu liniju na iznajmljenom području u umjetnosti. Dinskaya Krasnodar Territory. Takav aranžman je povoljan sa stajališta logistike (kupnja sirovina, prodaja gotovih proizvoda), kao i sa stajališta smanjenja troškova iznajmljivanja proizvodnog prostora.

Franšize i dobavljače

Selo Dinskaya je administrativno središte i najveće naselje Dinskaya četvrti Krasnodarskog teritorija. Stanovništvo - 34.848 osoba. Jedno od najvećih ruralnih naselja Rusije. Udaljena od grada Krasnodara - 30 km. Na zapadnoj granici sela prolazi federalna autocesta M4 "Don". Do danas, selo se nalazi broj poljoprivrednih poduzeća i poduzeća za preradu poljoprivrednih proizvoda.

Krasnodarski teritorij - sastavni dio Ruske Federacije koji se nalazi na jugozapadu zemlje; dio južnog Saveznog okruga. Klima na većini teritorija je umjerena kontinentalna. Općenito, karakterizirani vrućim ljetima i blagim zimama. U ruskom gospodarstvu se ističe kao najznačajnija poljoprivredna regija u zemlji (7% bruto poljoprivredne proizvodnje u Rusiji, 1. mjesto među regijama). Temelj poljoprivrede u regiji je uzgoj žitarica i suncokreta, ali se također razvija hortikultura i vinogradarstvo, što je od velike važnosti za projekt koji se razmatra. Osim toga, vrtlarstvo se također razvija u susjednim regijama Rostovske regije i Stavropol Territory. Sve to sugerira da su sirovine za projekt pristupačne, visoke kvalitete i konkurentne cijene.

Planira se kupiti liniju za obradu kapaciteta do 8.000 l / shift (1.000 l / h). Pakiranje - Tetrapak vrećice od 1 litre. Realizacija - veleprodaja putem distribucijskih tvrtki.

Tablica 2. Troškovi ulaganja u projekt

Priprema proizvodnih pogona

Pokretanje reklamne kampanje

Potrebni sredstava zajamčena:

3. OPIS ROBE I USLUGA

Tvrtka proizvodi prirodno (izravno izvlačenje) voće (jabuka i grožđe) i povrće (rajčica) sok. Sirovine se kupuju od lokalnih dobavljača (Krasnodar regija - 75%, Rostov regija - 25%).

Sok je tekući hranjivi proizvod dobiven cijeđenjem jestivih zrelih plodova voća ili povrća.

Tradicionalno, sokovi su podijeljeni u tri vrste:

- svježe stisnute - proizvedene izravno u prisutnosti potrošača upotrebom ručne ili mehaničke prerade voća ili drugih dijelova biljaka;

Franšize i dobavljače

- izravna ekstrakcija - dobivena od benignih plodova povrća i voća, prošla pasterizaciju i izlivena u poseban aseptički ili stakleni spremnik; razlikuje se u vrlo malom razdoblju skladištenja - ne više od 3 mjeseca;

- rekonstituirana - od koncentriranog soka i pitke vode, izlivena u aseptične spremnike.

Nektar je tekući hranjivi proizvod pripremljen od koncentriranog soka (pire), pitke vode sa ili bez dodavanja prirodnih aromaterapijskih tvari istog naziva. U proizvodnji nektara udio koncentriranog soka (pire) iznosi najmanje 20-50% (ovisno o korištenju voća ili povrća). Nektar također može sadržavati šećer, acidulante, pulpu voća i povrća, pulpu agruma. Sadržaj prirodnog soka u nektaru iznosi 25-99%.

Sok pije - pije sa sadržajem prirodnog soka do 24%.

Radi praktičnosti računovodstva za konzervirane proizvode, koji uključuju i sokove i nektare, usvojen je standardni volumen tare - tzv. Kapacitetne banke iznose 353 kubičnih centimetara i neto težina od 350 grama. Kako bi se pojednostavilo računovodstvo, obujam uvjetovanih banaka za 0,4 litara.

Za proizvodnju se isporučuju samo svježe povrće i voće koje se isporučuju izravno od proizvođača - svježi usjev u sezoni ili prodavaonica voća i povrća. Sirovine se ručno razvrstavaju, uklanjaju se neodgovarajući plodovi.

Spremni sokovi pakirani su u Tetrapak aseptičnoj ambalaži od 1 litre. Datum isteka za sve vrste - 3 mjeseca od trenutka proizvodnje. U otvorenom obliku - ne duže od 3 dana pri temperaturi ne većoj od +20 ° C Za proizvodnju korištena samo visokokvalitetna pitka voda koja je prošla posebnu obuku, bijeli šećer. Nomenklatura je prikazana u tablici. 3.

Tablica 3. Nomenklatura poduzeća i glavne karakteristike

Top