logo

Moje iskustvo: kako otvoriti kafić od nule i što je potrebno za to.

Korak-po-korak vodič o tome kako otvoriti malu trgovinu kafiću, gdje početi, kako djelovati, koje dozvole su potrebne i, što je najvažnije, koliko malo profita donosi mali kafić.

Otvaranje kafića od nule.

Što trebate otvoriti kafiću? Prije svega, trebate naći dobru sobu na ulaznom prostoru, poželjno je da je u ovoj sobi bila ugostiteljska točka ranije, onda će to biti mnogo lakše, jer soba već ima sve potrebne komunikacije - vodoopskrbu, kanalizaciju, ventilaciju, ispunjava zahtjeve državnih sanitarnih i vatrogasnih službi. Iznajmljivanje sobe u centru grada koštat će vas u prosjeku od 1000 USD mjesečno (ovisno o gradu).

Sve što trebate u ovoj fazi je da unesete ugovor o zakupu s stanodavcem.

Naravno, prije ulaska u zakup za prostor, morate registrirati poslovne aktivnosti, dovoljno se prijaviti na porezni ured i otvoriti PI.

Ova aktivnost odgovara OKVED kôdu 55.30 "Djelatnosti kafića i restorana". Odmah morate napisati izjavu o prijelazu na UTII, to je najbolja opcija poreznog sustava za malu trgovinu kafiću.

Obratite pažnju! Poduzetnik koji najprije pokreće svoju djelatnost prema zakonu o državnoj kontroli za tri godine neće biti podvrgnut inspekcijama državnih sanitarnih i epidemioloških tijela vlasti. Nakon otvaranja kafića potrebno je u roku od 5 dana obavijestiti Rospotrebnadzor u pisanom obliku.

Vaša kafić mora ispunjavati sanitarne i epidemiološke zahtjeve za ugostiteljskim objektima, a potpuni popis zahtjeva naći ćete u regulatornim dokumentima državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora.

Kada je SP već otvoren i ima mjesta, kupujemo opremu. Trebat će vam isključivo profesionalna oprema:

Aparat za kavu s dozatorom.

Držač s temperom.

Uređaj za kavu istočno.

Također je poželjno kupiti aparat za kavu filtera.

Rashladni zaslon za deserte.

U kavani možete peći kolače i kroasane, trebat će vam peć za pečenje.

Prije kupnje, pažljivo ispitajte opremu za kavu osobno! Nekoliko puta na opremi čine sve vrste kave, kvaliteta pića kave izravno ovisi o opremi, sirovinama i profesionalizmu barista.

Ako imate ograničeni proračun, ne morate kupiti opremu za kavu, možete ga iznajmiti, postoje dobavljači kave koji pružaju opremu za kavu za najam, pod uvjetom da svakog mjeseca kupite kavu (obično ne manje od 10 kg zrna kave svaki mjesec).

Govoreći o sirovinama, tržište kave vrlo je konkurentno među proizvođačima, pa postoji mnogo izbora. Trebate povremeno kupiti zrna kave, trebate pronaći kvalitetnu kavu po pristupačnoj cijeni, a kao opciju ne možete kupiti opremu, nego je unajmiti od dobavljača.

Kuhinja mora biti opremljena, stvoriti vlastiti stil, instalirati namještaj pod opremu, stolove i stolice za kupce.

Opcija kava za dizajn interijera.

Da biste shvatili da je vrlo teško pronaći sobu s popravcima, obično trebate sami popraviti (često dovoljno kozmetičkih popravaka), cijena izdavanja iznosi oko 2000 dolara ako zaposli tim radnika. Isplativo je samostalno popravljati, trošiti samo na materijale (pozadinu, boju itd.). - 1000 dolara. Znak u prostoru naručen u agenciji za oglašavanje.

Iz namještaja za kavu, trebat će vam nekoliko stolova i stolica, nekoliko slika i drugih dekorativnih elemenata, kao i bar i nekoliko stolova za opremu za kavu.

Posuđe (šalice, tanjurići, žlice) i posuđe za jednokratnu kavu s vama.

Da biste radili, prvo trebate iskusan barista, ako imate želju da samostalno ovladate toj profesiji, onda možete uzeti barista tečajeve koji traju ne više od mjesec dana.

Barista - stručnjak u pripremi pića za kavu, barista zna kako pravilno pripremiti kavu, uključujući latte umjetnost.

Je li profitabilno otvoriti kafiću? Sudac za sebe, trošak izrade jedne šalice kave nije veći od 0,20, a cijena pripremljenog napitka u prosjeku je 1, dodatni trošak za kavu je više od 5 puta!

Prodaja deserta i kolača povećava prodaju za prosječno 30%, marža na desertima je oko 100%.

Preporučujem zanimljiv video: kako otvoriti kafić.

Poslovni plan kave. Kako otvoriti kafić ispočetka

Otvaranje vlastitog posla je san mnogih ambicioznih ljudi. Sav život za rad "na stricu" nije uključen u planove pojedinaca koji znaju cijenu njihove svijesti i svrhovitosti. A potencijalni poduzetnik, preko šalice kave, iznenada procjenjuje mjesto ovog pića u životu moderne aktivne osobe i zaključuje da bi taj proizvod trebao postati temelj svojeg poslovanja. A onda se postavlja najuzbudljivije pitanje: kako otvoriti kafić od nule? Da biste to učinili, morat ćete čitati puno književnosti, zatražiti savjet od poslovnih morskih pasa i izvršiti brojne izračune. Pa, za početak, dovoljno je pročitati ovaj članak i vidjeti je li ovaj slučaj ispravan za vas. Ovdje uzmemo u obzir približan poslovni plan kavane, koji će troškovi pasti na ramena poduzetnika, a opisuju i korake za provedbu cilja.

Primarno uranjanje u bit problema

Nadležni pristup realizaciji ideja o vlastitom poslovanju trebao bi započeti s određenim koracima. Prva od njih je stvaranje tako važnog dokumenta kao poslovni plan kavane. Poduzetnici, koji ih vode, imaju više prednosti u odnosu na druge. Prvo, ovaj dokument sadrži odgovore na gotovo sva pitanja koja proizlaze iz radne aktivnosti. Drugo, dobro osmišljen poslovni plan pomoći će poduzetnicima da krenu glatko na tržištu, ali samouvjereno, umjesto da se trzaju s oštrim i ne manje oštrim padovima. Kada su resursi unaprijed dogovoreni u smislu izdataka i prihoda, puno je lakše kretati se poslovnim prostorom. Uvijek ćete znati što je prvo i s kojim možete pričekati.

Dokumenti, radovi, birokracija.

Poduzetnička aktivnost treba provesti prema važećem zakonodavstvu zemlje. Odlučite koji oblik poslovanja najviše odgovara na temelju volumena prometa i profitabilnosti poreznih sustava. Razvoj poslovnog plana za kafić podrazumijeva scenarije razvoja u obliku pojedinog poduzetnika ili društva s ograničenom odgovornošću. Dostupni obrasci za obračun poreza - UTII ili USN. OKVED kodovi za aktivnosti restorana su sljedeći: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Za preciznije prikazivanje kodova aktivnosti, trebali biste pogledati klasifikatora. U budućnosti možete dodati dodatne aktivnosti na postojeći popis. Za početak, potrebno je registrirati fizičku ili pravnu osobu koja se bavi poduzetničkim aktivnostima i napisati izjavu o odabiru oblika oporezivanja. Sve to se obavlja pri poreznom tijelu na mjestu registracije.

Pitanje o lokaciji

Poslovni plan za otvaranje kafića trebao bi sadržavati niz važnih odjeljaka. Uključujući i pitanje lokacije. Geografski položaj ponekad ima dominantnu ulogu. Treba paziti pri odabiru zgrade ili točke. Ako je mjesto napušteno, tada će povrat biti minimalan. A čak i onda će kafić ići u minus samo zato što ljudi ne znaju o njegovom postojanju, a to ne dolazi na njihove oči, jer je ploča skrivena negdje u dvorištima spavaca iza drveća. Svi aspekti lokacije trebaju uzeti u obzir poslovni plan kavane. Primjer dobrog izbora je sljedeći:

  • pored kavane nalazi se veliki poslovni centar, poslovna četvrt, poznata obrazovna ustanova;
  • kafić se nalazi na jednoj od središnjih ulica ili ulice uz koju prolaze transportni putovi;
  • U blizini se nalaze stanice metroa, trgovački i zabavni centri.

Idealna opcija u kojoj je ispunio nekoliko gore navedenih uvjeta. Učenici i uredski radnici sigurno će provesti pauzu za ručak na šalici aromatične kave, ljudi koji kupuju u trgovačkom centru će se odmoriti od ove zamorne aktivnosti, a prolaznici će pogledati ugodnu ustanovu kako bi proveli vrijeme za mirni razgovor. Prohodna točka - jedan od glavnih uvjeta za uspješno poslovanje.

Nekoliko riječi o sobi i udobnosti

Što riječ "kavana" predstavlja u mašti? Ovo je soba ispunjena ukusnim mirisima pečenja i posebnom, neusporedivom aromom čašice za čarobno zagrijavanje. To je nešto toplo, u čokoladnim tonovima, mekan i ugodan. Poslovni plan kafića također uključuje izradu iznimnog stila organizacije, specifičnih dizajnerskih rješenja koja će biti najvažnije mjesto vašeg poslovanja. Ljudi bi trebali pridružiti lijepim sjećanjima i namjerama da provode vrijeme negdje izvan kuće uz čašu aromatiziranog pića s kavom. Za ovo i postoje atmosferska rješenja. Izrađujte boje, teksture, tekstil, namještaj dvorane, glazbena pratnja. Sve to treba skladno uskladiti i pohraniti u sjećanju posjetitelja. Trebao bi biti udoban i ugodan, trebao bi se opet i ponovo vratiti u vašu kafiću.

Zahtjevi za dvoranu i zgradu

Poslovni plan za stvaranje kafića trebao bi utjecati ne samo na vanjsku ljusku ustanove, koju posjetitelji vide, nego i na interne sustave. Nepridržavanje nekih normi ne može samo smanjiti dobit projekta, već i brojne kazne iz različitih slučajeva. Radi se o usklađenosti s propisima o zaštiti od požara, sanitarnim standardima i zvučnoj izolaciji, ako u susjednim prostorijama postoje stambene zgrade. Potrebno je opremiti dostupne izlaze u nuždi iz prostorija, sustava za ventilaciju i gašenje požara, objesiti sheme za posjetitelje i osoblje, te također napraviti dobru zvučnu izolaciju.

Projektiranje vatrodojavnog sustava koštat će kafiću najmanje 13.000 rubalja po četvornom metru. No, ova će se akcija izvršiti samo jednom. No, jednokratna kazna može doseći 500.000 rubalja. Nakon pronalaženja povrede, vatrogasni inspektorat redovito će provoditi inspekcije. Strašno je zamisliti koliko može doći do nepoštivanja pravila zaštite od požara.

Kupnja potrebne opreme i namještaja

Najprije je kupnja namještaja, unutarnjih dijelova, opreme, kao i računalne računalne opreme najskuplji dio. Bez tih komponenti, kavana ne može funkcionirati. Poslovni plan s izračunima trebao bi sadržavati sljedeći minimum:

  • Stolice za kavu - prosječna cijena namještaja za shopping bar iznosi 2.000 rubalja po komadu. Desetak stolova trebaju oko 40 stolica. U maloj trgovini za kavu možete staviti oko 50 stolova.
  • Tablice - prosječna cijena je 7.500 rubalja.
  • Bar stolice također koštati od 2.000. Oni trebaju oko 5 komada za malu sobu ako imate bar brojač.
  • Aparat za kavu za profesionalnu uporabu košta 30-50 tisuća rubalja.
  • Stručni aparat za kavu iznosi 15.000.
  • Hladnjaci za tijesto - od 35 000 rubalja. Trebat će ih 2-3 komada.
  • Izlog, ovisno o veličini, košta prosječno oko 55 tisuća rubalja.

Zatim razmotrite što je potrebno za kuhinju:

  • Sjeckanje stolova u iznosu par komada po prosječnoj cijeni od 5.000 rubalja.
  • Zamrzivač će koštati prosječno 20.000 rubalja.
  • Perilica će koštati 20 000 rubalja.

Poslovni plan kave: izbornik

Što razlikuje kafić od bilo kojeg drugog ugostiteljskog objekta? U pravu je, najvažnija stvar u svom asortimanu jest kava. U bilo kojem kafiću postoji prilično širok izbor vrsta, vrsta i metoda za izradu ovog piva. Klijent bi trebao dobiti točno piće koje najviše pada na njegov ukus: latte, mocha, cappuccino, espresso, i tako dalje. Vrste i sorte doista puno.

Prirodni dodatak kavi - slastičarnica. Možete ih pripremiti angažiranjem kvalificiranih radnika, ili ih možete kupiti od divova ove industrije. Bez slatkog dodavanja, možete izgubiti ogromnu količinu klijenata.

Mnogi objekti imaju vino. Ovo je jelovnik s alkoholnim pićima. Piće s diplomom donose dobre prihode, ali zahtijevaju odobrenje vlasnika ustanove za prodaju trošarinskih proizvoda.

Izbornik prvog i drugog tečaja moguće je napraviti po vlastitom nahođenju. U nekim kafićima uopće nije osigurana.

Pitanje osoblja

Poslovni plan kavane primjer je poduzetničke aktivnosti u kojoj se ne može bez osoblja. Nećete napraviti vlastitu kavu i isporuku narudžbi (i, usput, prihvaćajući ih) i pranje podova? Jednostavno je nemoguće da jedna osoba bude na vrijeme da upravlja sve, a zapravo i dalje postoje financijska i porezna izvješća koja se također moraju pripremiti i prenijeti na regulatorna tijela na vrijeme. Dakle, ispod je popis radnika koji bi trebali raditi u vašem kafiću:

  • Konobari - barem 2-3 osobe u malom kafiću. Prosječna plaća iznosi oko 20.000 rubalja.
  • Pripremite slastičar. Plaća od 35 000.
  • Barista. Plaća je oko 35.000.
  • Čistačica. Plaća je oko 15.000.

Računovodstvena organizacija, poduzetnik može samostalno obavljati. Unajmljivanje računovođe košta prosječno 25 tisuća rubalja.

Ne smije se zaboraviti da, osim plaće, poslodavac plaća mjesečne doprinose sredstvima. Ispada iznos od 31% plaće za svakog zaposlenika.

Razvoj politike cijena

Što određuje razinu cijena? Kako ispravno instalirati? Pa, prvo, potrebno je utvrditi publiku za koju će vaša aktivnost biti zanimljiva. Ako imate kafić poslovne klase, cijene mogu biti malo veće u odnosu na prosjek za tržište. Samo u ovom slučaju treba napomenuti da se situacija i usluga moraju podudarati s traženom uplatom.

Kavana za posjetitelje općenito bi trebala zadržati cijene u granicama prosjeka za tržište. Da biste odredili prosječnu provjeru, upotrijebite formulu: prosječni ček = desert + kava. U tom se slučaju uzimaju u obzir najpopularnije vrste obje komponente. U većini kafića prosječna kontrola kreće se od 300 do 500 rubalja. Po ovom trošku, i trebao bi se usredotočiti.

Posljednja uloga u određivanju cijena ne igraju dobavljači. Vaš je zadatak pronaći veleprodajne organizacije s najblisnijim omjerom cijene i kvalitete proizvoda.

Oglašavačka kampanja

Sljedeća je potreba za oglašavanjem. Na početku svoje djelatnosti, poduzetnik jednostavno treba proglasiti postojanje svoje kafiće. Kako otvoriti kafić ispočetka i istodobno odmah dobiti stream posjetitelja? Kompetentno provesti reklamnu kampanju. Postavite oglas na web stranice postera, postavite banner na dobro pregledan položaj. Popusti i pokloni za poklon su popularni, oni privlače klijentelu dobro. Ako je kafić na javnom mjestu, onda u ranoj fazi nije preporučljivo trošiti novac na oglašavanje. Atraktivna ploča.

Poslovni plan: mobilna kafić

Sve veća popularnost mobilne kave dobiva. Takva točka izgleda kao putnički automobil s velikim prtljažnikom, zalijepljen s identifikacijskim oznakama. Radnik kafića kombinira položaj vozača, blagajnika i barista. Prednosti takve kavane su očite:

  • nije vezan za jedno mjesto, može se kretati na području gdje je više ljudi;
  • omogućuje vam uštedu na opsežnom osoblju osoblja;
  • uštede na najamninu, plaćanja komunalnih usluga;
  • namještaj i većina opreme koja je toliko potrebna u redovitom kafiću nije potrebna.

Istodobno, mnogo je manje potrebno otvaranje takve automobile: registracija kod porezne vlasti, automobila, vozača barista, aparata za kavu i aparata za kavu, asortimana sirupa i kave. Na otvaranju takve kafiće dovoljno je startnog kapitala u iznosu od 1 milijun rubalja (uključujući kupnju automobila).

Još jedna kavana s mogućnošću proračuna

U ovom ćemo odjeljku razmotriti još jedan proračunski poslovni plan za mini kafić. Kava za uzimanje je sada ne manje popularna od auto-prodajnih mjesta. Organizacija takve kavane ne zahtijeva velika ulaganja u najam, namještaj i osoblje. Ovo je obično prodajno mjesto u obliku prikolice ili male prostorije s prodajom prozora. Troškovi takve kavane su kako slijedi:

  • Najam sobe - raspon cijena je prilično velik, ovisno o lokaciji točke. U prosjeku, iznos najamnine mjesečno iznosi oko 100 tisuća rubalja.
  • Aparat za kavu i hladnjak - 30-50 tisuća i 35 tisuća rubalja, respektivno.
  • Kupnja sirovina u prvoj fazi košta 40.000 rubalja (cijene ovise o odabranim dobavljačima).
  • Plaća barista - 35 000 rubalja.

Ukupno, na samom početku aktivnosti potrebno je imati barem 500.000 rubalja za pokrivanje neplaniranih troškova. Bolje je da li će iznos biti više. Neplanirane situacije u našoj zemlji mogu se pojaviti puno.

sažimanje

Dakle, da biste otvorili standardnu ​​kafiću na mjestu s umjerenim protokom ljudi, morat ćete uložiti otprilike sljedeći iznos:

  • iznajmljuje sobu veličine 100-150 četvornih metara - 300.000 rubalja;
  • raspored dvorane i kupnja namještaja - 600.000 rubalja;
  • raspored kuhinje i kupnja jela - 150.000 rubalja;
  • registracija kod poreznih vlasti, izrada pečata, papirologija - 15.000;
  • Plaća za prvi mjesec rada - 145 000.

Kao rezultat toga dobivamo iznos od 1 210 000 rubalja. Ovo je minimalni kapital za otvaranje kavane. Oko 300 tisuća vrijednih u zalihama u slučaju više sile.

Kako otvoriti kafić ispočetka

Kako otvoriti kafić ispočetka

Želite li započeti vlastiti posao i prodati najbolju kavu u gradu? U ovom ćemo članku objasniti kako otvoriti kafić ispočetka i brzo krenuti od početka aktivnosti do održivog razvoja i uskočiti s konkurencijom, a još bolje - zaobići ih. Od materijala ćete naučiti kako doći do imena za vašu zamisao, stvoriti izbornik i pronaći dobavljače. Idemo.

Broj kafića u Moskvi se približava broju barova. U nekim područjima, čaše su već pouzdano pobijedile naočale.

Vodite projekt sami ili kupite franšizu? Opcije za pokretanje tvrtke

Prva odluka koju trebate napraviti jest format kavane. Postoje mnoge mogućnosti. Saznajte i izabrati.

Američki tip

Ovo je demokratski format kafića, bez pritužbi na stil. Na jelovniku nema ni toplih jela niti alkohola (čak i kao aditivi za kavu). Kupci su služili u baru. Poslužuju se espresso, vruća čokolada, sirupi i čaj.

Brza hrana

Izgleda kao američki format, jer i sami gosti pišu piće i deserte. Prodaju su kavu i bunje. Jednokratni pribor za jelo i pribor za jelo. Brza hrana je najprikladnija za organiziranje na stanici ili u dvorani trgovačkog centra.

Francuski kafić

Prije svega, kada razmišljamo o kafićima, to je francuski format koji dolazi na pamet. Klasična unutrašnjost u nijansama, stražnji stolnjaci, porculan i staklo na stolićima. Cijela situacija kaže: ne biste trebali žuriti ako odlučite piti čašu cappuccino s cheesecake.

Kava na kotačima

Za kafić na kotačima, dovoljan je mali minibus ili minivan, u kabini koju je opremljena oprema. Kupcima se nude kava, svježi kolači, slastice. Mobilna kafić donosi dohodak vlasnika do 300% investicije. U ovom slučaju, sve funkcije (vozač, blagajnik, barista) zauzimaju jednu osobu.

Kava "kava za izlazak"

Svakako vrijedi otvoriti kavu u formi "kava s tobom" ako ste profesionalni barista i kuhajte dobar espresso. Ne računajte visoku dobit u ovom slučaju. No, tu je ugodan trenutak - prag ulaska u slučaj je mali. Glavni uvjet za prosperitet institucije - dobar položaj (u blizini trgovine, trgovačkog centra, parka ili sveučilišta).

Kavana

Iskusni kuhar za kolače može otvoriti kolač. Glavni proizvod ovdje su kolači, kolači, kolači. Kava, čaj i sok će nadopuniti glavni asortiman.

Kako otvoriti franšiznu trgovinu?

Niste sigurni svoje snage na početku aktivnosti? Otvorite kafić na franšizi. Prednost rada s franšizom je da postanete dio dobro oglašene tvrtke i ne trošite novac na stručnjake za obuku i razvoj koncepta. Postoji nedostatak - veliki prag ulaska. Koje tvrtke nude franšize?

  1. "Starbucks". Vlasnici tvrtke Starbucks iznijeli su vrlo stroge uvjete za franšize u smislu usluge, veličine i lokacije prostora i interijera. Koordinirati s glavom imat će sve trenutke, sve do glazbenih kompozicija, koji idu u službu pozadine.
  2. „Čokolada”. Želite li postati član lanca kafića "Čokolada"? Uštedite iznos od 100 do 350 tisuća dolara i budite spremni platiti mjesečni doprinos od 7 posto od prihoda. Projekt, kako obećava franšizodavac, isplatit će se za 1-3 godine.
  3. Kavana. Slažem se s "Coffee House" je lakše. Trebamo iznos za kupnju franšize od 80 tisuća dolara i soba od 60 četvornih metara. metara. Postoji solidan bonus - 50% popusta na prve projekte. Razdoblje povrata, kao u "Čokoladi", iznosi 1,5-3 godine.

Dokumenti za pokretanje poslovanja

Prvi korak je odabir organizacijskog i pravnog oblika aktivnosti. Možete se prijaviti u poreznom uredu kao IE ili LLC. Prvi format prikladan je ako ste jedini investitor. Drugi - u nazočnosti nekoliko suosnivača.

Zatim ćete morati poslati dokumente za prijelaz na poseban oblik oporezivanja. Druga mogućnost:

  1. UTII - prenesete naknadu koja se pripisuje tvrtki po stopi od 15% i ne prijavljuju porez na imovinu, PDV itd.;
  2. USN je još jedan prikladan format za male tvrtke. Dostupni su iznosi od 15% (prihod minus troškova) i 6% (od dohotka).

Za registraciju odaberite OKVED kôd 55.30, koji je pogodan za proizvodnju kave i konditorskih proizvoda za naknadnu prodaju.

Gdje otvoriti kafiću u Moskvi

Idemo dalje do sljedeće točke - gdje otvoriti kafiću u Moskvi. Glavni kriterij je pješački promet. Ako stotine ljudi prolaze svaki dan, bit će lakše odbaciti početno ulaganje. Zbog toga ne preporučujemo otvaranje u stambenom prostoru.

Usvojite sljedeće opcije:

  • uredski centar u poslovnoj četvrti;
  • prelazeći ulice s visokim prometom;
  • u blizini metro stanice.

Možete otvoriti kafić na kolodvoru ili željezničkom kolodvoru. Ali ovdje morate smanjiti prosječnu provjeru. Prije ukrcavanja vlakom / autobusom, posjetitelji ne žele potrošiti 120-150 rubalja za šalicu kave.

Alternativna opcija je kavana u trgovačkim centrima koja mogu donijeti dobru zaradu. Kupci su dugo prestali razmotriti trgovačke i zabavne centre kao mjesto samo za kupovinu. Ovdje hodaju, troše novac na zabavu, doručkom, ručkom i večerom.

Nekoliko riječi o unutrašnjosti

Ako tek počinjete projekt, prostor je 20-30 m². metara će biti dovoljno za postavljanje šankova i nekoliko stolova s ​​sofama. Kava i restorani privlače goste sa udobnim interijerom. Pobrinite se da se koncept institucije može pratiti u svemu - od namještaja i tekstila do glazbene pratnje.

  1. Rasvjeta. Lusteri na stropu ne pridonose ugodnoj atmosferi. Bolje je postaviti ogrtače i podne svjetiljke za svaki stol. Iz istog razloga, zamijenite neugodne stolice s ležaljkama ili sofama.
  2. Raspon boja. Paleta ne mora biti nametljiva. Odaberite nekoliko pozadinskih boja (bež, čokolada, biseri) i raspršite nekoliko akcenta tu i tamo u obliku svijetlih okvira na zidovima, salvete i plafonds.
  3. Glazba. Glazbene kompozicije moraju biti u skladu sa stilom. Bolje mogućnosti - blues, jazz, folklor, klasični, lagani rock.

Imati iskustvo samorazumijevanja i osjećaja stila? Izradite svoju sobu. Ako ovo nije tvoja jaka točka, povjerite posao profesionalcima.

Aparati za kavu i druga oprema

Prva stvar koju trebate otvoriti kafić je kupiti dobar aparat za kavu (automatski ili poluautomatski). Ako počnete s minijaturnom ustanovom, zaustavite izbor na prvoj opciji. Bolje je kupiti strojeve za institucije s brojem mjesta od stotinu.

Prva stvar koju trebate otvoriti kafić je kupiti dobar aparat za kavu (automatski ili poluautomatski).

Je li vrijedno preplatiti? Ako želite uštedjeti na iskusnom barista - svakako da. Ako ne planirate preplatiti za nepotrebne funkcije i povjerenje osoblja, odaberite poluautomatski.

Prilikom kupnje obratite pozornost na kapacitet kotla, jamstveno razdoblje servisiranja i dostupnost komponenti. Koliko novca trebate uložiti u kupnju aparata za otvaranje kafića? Cijene za dobar poluautomatski start od 50-60 tisuća rubalja.

Nema takvih sredstava? Ne brini. Možete uzeti opremu za najam po cijeni od 12-15 tisuća rubalja mjesečno. Glavna stvar je ne pasti za uređaje koji su nadživjeli svoje. Inače, morat ćete platiti značajnu količinu za popravke i prije pokretanja projekta.

Što je još potrebno za mini kafiću?

  • Hladnjaci i zamrzivači.
  • Aparat za kavu i mikrovalna pećnica.
  • Stol za rezanje i pranje.

Planirate oduševiti goste sa svježim kolačima? Kupite dobru pećnicu. Za opremanje također trebaju stolovi, sofe i fotelje, vješalice, šankovi i ukrasni predmeti.

Otvoriti kafiću u malom gradu? Postoji mogućnost štednje na osoblje

Ako otvorite kafić u malom gradu, možete lako uštedjeti na plaće osoblja. Na primjer, u ustanovi za 10-15 mjesta možete preuzeti funkcije barista i konobara.

Ostaje samo unajmiti čistač i naručiti računovodstvenu podršku u specijaliziranoj tvrtki. Uz produženi izbornik, trebat će vam pomoć kuhara tijesta. Plaća visokog stručnjaka u regijama će biti 30-35 tisuća rubalja mjesečno.

Organiziramo isporuku kave

Pohađanje ovisi o kvaliteti pića. Ozbiljno razmotrite izbor dobavljača. Dakle, kava se otvara za nekoliko mjeseci - gdje početi shopping? S procjenom proizvoda, iskusni barista nedvosmisleno je odgovoreno. Obratite pažnju na:

  • oblik, boju i razinu zrna pečenja;
  • aroma sirovina i pića na njemu.

Boja i oblik zrna moraju biti isti u istoj šarži. A miris je zasićen, bez nečistoća. Da biste nadopunili raspon, odaberite nekoliko varijacija odjednom. Surađujte s 2-3 proizvođača. Tako smanjite rizik od poremećaja isporuke.

Koje pozicije treba uključiti u izbornik?

Prije otvaranja malog kafića razmotrite kako korisnicima možete biti korisni. Potrebna vam je žestina koja će prisiliti korisnike da vas odabiru, a ne institucija na uglu. Temelj raspona će biti nekoliko vrsta kave: latte, espresso, cappuccino, mocha.

Profitabilnost institucije povećat će uključivanje u izbornik bundeva i kolača. U početnoj fazi, bolje je ne ponuditi druga jela (salate, grickalice, itd.) - dobit od njihove prodaje neće pokriti troškove kuhanja.

Obratite pažnju na ime posuđa. Objasnite ih publici, tako da pojednostavite rad konobara. Prikladno, ako svaki položaj ima detaljne opise (volumen, kalorija, sastojci). Izrada izbornika također utječe na prodaju. Izbornik bi trebao biti ugodno u rukama i molimo oči.

Kako postaviti cijene?

Preliminarna analiza ciljane publike pomoći će vam odrediti hoćete li otvoriti kafić i uspostaviti konkurentne cijene. Ako ciljate bogate kupce, slobodno podižite cijene iznad tržišnih cijena. Ali imajte na umu da razina usluge mora zadovoljiti zahtjeve.

Ako su Vaši gosti srednja klasa, zadržite cijene na srednjoj razini. Da biste odredili veličinu čeka, upotrijebite sljedeću formulu: prosječni ček = desert + kava. Na temelju najpopularnijih stavki iz izbornika. U većini kafića prosječna ček je 300-500 rubalja.

Oglašavanje i promocija

Mini kafić koji započinjete ispočetka, trebate dati ime. Odaberite ime koje se pamti i uzrokuje povezanost s ustanovom. Obavezno razmislite o portretu potrošača. Imena koja će privući mlade ljude neće pronaći odgovor starije generacije i obrnuto.

Kako pronaći ime?

  • Istražite natjecatelje i zapamtite dobre trenutke.
  • Dođite s 10-15 naslova.
  • Provjerite ih na prijateljima i poznanicima.
  • Odobrite konačni naslov koji je dobio najviše glasova.

Važnu ulogu u oglašavanju ima odličan logotip i drugi elementi korporativnog identiteta, uključujući oznaku i uniformu osoblja.

Dakle, kako imenovati otvorenu kavu, shvatili smo, ostaje da napravi korak po korak upute o tome kako promovirati projekt na tržište. Započnite malu. Recite nam o tome što prodajete ukusnu kavu, prijatelje i poznanike. Izradite grupe u "Instragrama", "VKontakte", "Odnoklassniki" i "Facebook" i pozovite sudionike za bonuse u obliku popusta, darova itd.

Kada dobijete prvu dobit, spojite ozbiljnije metode promocije. Ispišite letke i posjetnice, postavite oglase na plakatima i medijima, naručite web stranicu.

Koliko košta otvoriti kafiću?

Tvrtka je atraktivna s malim početnim ulaganjima. Razmotrite koliko košta otvoriti kafiću, gdje nude kavu za uzimanje hrane.

Evo troškova otvaranja:

  • iznajmiti malu sobu - 100 000 p;
  • aparat za kavu i hladnjak - 85.000 p;
  • sirovine prve serije - 40 000 r.;
  • plaća barista - 35 000 str.

Ukupni, početni troškovi iznose 500 000 rubalja. Da biste pokrili nepredviđene troškove, dodajte ovom iznosu "sigurnosni jastuk" u obliku 100-200 tisuća.

Je li profitabilno otvoriti kafiću?

Da biste procijenili je li profitabilan otvaranje kafića, proučite prosječne brojke za tvrtku:

  • 1 šalica espressa zahtijeva 7 grama mljevene kave;
  • 140 kg kave se pere od 1 kg graha.

Prosječna cijena za 1 kg zrna kave - 1200 rubalja. Cijena kave za espresso iznosi 80-150 rubalja. Dakle, prema najkonzervativnijim procjenama, vaš prihod iznosi 11.200 rubalja. Profitabilnost institucije prelazi 800%.

Dosezat ćete razinu pauze kada počnete zarađivati ​​100.000 rubalja mjesečno. Tvrtka će se potpuno isplatiti za 3 godine.

Poslovni plan

Možete dobiti bolju predodžbu o prihodima i troškovima stvaranjem detaljnog poslovnog plana. Učinite to sami, preuzmite gotov dokument s interneta ili naručite ga od tvrtke profila.

Otvorite kafić s "First Business"

Ako želite otvoriti kafiću, ali ne znate gdje početi, povjerite ovaj posao stručnjacima za prvu tvrtku. Profesionalci će se preuzeti:

  • odabir i najam prostora;
  • kupnja aparata za kavu i drugu opremu;
  • izrada poslovnog plana;
  • traženje dobavljača;
  • ustanova za oglašavanje.

Nakon toga dobit ćete ključeve gotovog projekta i možete doći do posla. Već smo pomogli stotinama poduzetnika da otvore posao. Idite na našu stranu.

Što trebate otvoriti kafiću?

Kako stvoriti vlastitu poslovnu kavu i istovremeno, barem ne "stagnirati", ali najviše, da ne izgorite, kaže pravi poduzetnik, vlasnik svoje kavane. Iz svoje priče naučit ćete kako misliti na ime vašeg budućeg uspjeha, kako razviti izbornik, kako raditi s dobavljačima i još mnogo više "tajni" profitabilnog, a istodobno i vrlo zanimljivog posla.

Otvaranje kafića od nule. Korak-po-korak upute od stvarnog poduzetnika

Pozdrav, moje ime je Alexander Nikiforov, ja sam iz Tvera. Danas posjedujem malu, ali vrlo ugodnu kavu koja je tražena među mještanima i posjetiteljima grada.

Čak i prije pokretanja posla, jasno sam predstavljala buduće troškove. Izvorno je planirano ulagati u 300 tisuća rubalja, ali ispostavilo se čak i jeftiniji - 270-280 tisuća.

Važnu ulogu imalo je poslovni plan, zahvaljujući kojem smo uspjeli ostvariti naše planove bez dodatnih troškova. Naravno, trebalo je napraviti male prilagodbe, ali malo ih je bilo.

U pozadini postojećeg iskustva, s povjerenjem mogu reći da je posao kave od nule stvaran i jeftin.

Što trebate otvoriti kafiću na prvom mjestu?

Volim kavu pa sam često dolazila u razne kavane, proučavala svoj asortiman, izbornike i značajke procesne organizacije. Komunikacija s baristaom dala je informacije o posjetiteljima, obilježjima poslovne organizacije, suradnji s dobavljačima.

Analizirala sam cijene natjecatelja i proučavala raspon. U početnoj fazi odlučeno je otvoriti jeftinu ustanovu s cijenama malo nižom od konkurencije. Posebna pažnja posvećena je izborniku i dizajnu sobe.

Glavna poteškoća - izbor prikladnog mjesta. Ovdje sam razmotrila nekoliko mogućnosti - unutar uredske zgrade ili trgovačkog centra, u jednom od objekata zgrade ili na ulici.

Glavni kriterij odabira bio je pješački promet. Htjela sam ubrzati povrat kavane i brzo obeshrabiti troškove zbog veće prisutnosti.

Kao rezultat toga, izabrao sam mjesto u maloj zgradi s pristupom šetnji. Blizina velikih trgovačkih centara i obrazovnih institucija zajamčila je pristojan protok kupaca.

Isprva su mi savjetovali da otvore posao na kolodvoru ili željezničkoj stanici, ali sam odbio ovu ideju. Praksa je pokazala da ljudi koji prolaze nisu spremni potrošiti 120-150 rubalja za šalicu kave.

Veličina sobe dvadeset četvornih metara bila je dovoljna da stavim šank i stavim nekoliko stolova sa sofama u svakoj.

Postojala je mogućnost kupnje franšize za kavu, ali sam otišao na drugi način i odlučio sam se izvući, ispočetka. Nije bilo problema s dokumentima. Ovdje ćete se morati registrirati kao LLC ili SP.

Prva je opcija prikladna ako poslovate s drugim ljudima. Budući da sam jedini investitor, prednost se daje IP-u.

Što se tiče oporezivanja, najbolja je opcija UTII. Njegova je prednost praktičnost jer nema potrebe prijavljivati ​​druge vrste poreza, na primjer porez na imovinu.

Porezna stopa je mala, tako da ne postoji posebno opterećenje obrtnog kapitala. Prilikom odabira OKVED-a, označio sam kod 55.30, što je tipično za kafiće i restorane.

Prednost poslovanja je nedostatak stroge zahtjeve za koordinaciju s vatrogascima, SES i drugim inspekcijskim strukturama.

Ako korisnicima olakšate i spriječite njihove pritužbe, problemi se neće pojaviti. Odmah zamijetite da je kombinacija kafića i, primjerice, prodaja shawarma zabranjena zbog razlike u sanitarnim normama.

Mnogi poznanici otišli su na drugi način - oni su stekli franšizu kavane i djeluju pod određenim brandom. Ova opcija nije mi odgovarala iz raznih razloga. Jedan od njih - želio sam napraviti nešto od svoje, i ne biti vezan za razvijen dizajn.

Zaradite od 150.000 rubalja mjesečno

na "KAVA S VAMA"!

Savezna ekspresna kafićska mreža

Saznajte pojedinosti: https://www.mycoffeein.ru/

Općenito govoreći, cijeli proces otvaranja odvijao se u nekoliko faza. Prvo sam registrirala pravnu osobu, registriranu kod poreznog inspektorata i podnijela zahtjev za prijavu UTII-ja.

Sljedeći je korak odabran za zakup i potpisivanje ugovora s stanodavcem. Zatim sam riješio problem s dobavljačima, pomislio kroz dizajn i popravio. Većinu vremena otišao je na izbor i kupnju opreme, te izrada karte.

Odmah rezervirajte, važno je pažljivo pristupiti izboru barista, koji je lice kavane. Također sam unajmio jednog konobara na posao, ali mnogo ovisi o vašim zahtjevima i veličini sobe.

Uzmite si vremena i uz izbor dobavljača za kavu. Imajte na umu da je to dugoročna suradnja i iskustvo kupaca. Preporučljivo je naručiti mlijeko s udjelom masti od 3,2% (važan trenutak). Ostatak je odabran u smislu cijene i kvalitete.

Koliko košta otvoriti kafiću?

Ono što me privuklo ovom poslu je minimalni zahtjev za ulaganjem. Iz iskustva mog prijatelja znala sam kako otvoriti kafiću u malom gradu.

Istodobno, prije izrade poslovnog plana, nije jasno predstavljala razinu troškova za pokretanje poslovanja u velikom naselju. Općenito, postoji mjesta gdje lutaju.

Već sam govorio o početnim ulaganjima (270-280 tisuća rubalja). Ali gornje granice ovdje ne postoje. Kupnja samo jednog aparata za kavu može koštati milijun rubalja, tako da svaki poduzetnik donosi odluku samu.

Usput, moj prijatelj uložio u još manji iznos (100 tisuća rubalja). Ograničio se u malu sobu i laganu preobrazbu. Tri mjeseca kasnije, kupio je novu opremu i napravio prilagodbe dizajnu prostorije.

Tako je ukupna investicija povećana na 300-400 tisuća rubalja. Možda je u početnoj fazi takav pristup najoptimalniji, jer se može shvatiti da će posao "izgorjeti" ili ne.

Zapravo, također nisam odskočila i otišla smanjiti troškove, gdje god je to bilo moguće - pronašao sam sobu s jeftinom naknadom, unajmila najskuplju opremu i nisam prekomjerno otišla u dizajnu.

S vremenom sam ispravio situaciju, a danas u mojoj kafiću samo novu i skupu opremu.

Koliko košta da otvorite kavu s vama?

Izbornik uzorka

Prilikom organizacije vašeg poslovanja obratite pažnju na izbornik, čineći ga posebnim i različitim od onoga što natjecatelji nude. Drugim riječima, trebate neku vrstu "zest", što će vašu instituciju zaljubiti.

U izborniku je potrebno uključiti latte, espresso, cappuccino, mocha i druga pića od kave koja su najviše tražena među posjetiteljima.

Da biste povećali profitabilnost kavane, dodajte bunja i kolače u asortiman. Osobno mi je pomogao povećati dobit ustanove i privući dodatne kupce.

Što se tiče ozbiljnijih jela, njihov bi broj trebao biti ograničen (ne više od 2-3). Kao opciju, dodajte u raspon mogućnosti dodavanja sirupa, raznih alkoholnih koktela uz dodatak kave.

Prilikom izrade izbornika, pokušao sam ga učiniti razumljivima za korisnika. Ne biste trebali zasljepljivati ​​znanjima o stranim jezicima i vrstama pića za kavu - usredotočiti se na jasnoću imena.

Što manje stranih imena u izborniku, to bolje. Osoba bi se trebala baviti dostupnim asortimanom, a ne pozivati ​​konobara svakih pet minuta.

Općenito, pri sastavljanju izbornika preporučujem usredotočivanje na interese i sklonosti potencijalnih posjetitelja. Važno je razumjeti ciljanu publiku, njegove potrebe.

Na primjer, moja kafić otvorena je ujutro, pa su jednostavna jela za doručak bila praktična. Ako u blizini postoji sveučilišni ili poslovni centar, brza hrana je prikladna kao dodatak.

Nema manje važne točke - dizajn izbornika. Važno je da se udobno nalazi u vašim rukama i lako je čitati. Napravite font srednje veličine (nije mali i nije velik).

Također naiđete na imena koja će vam omogućiti da naručite jelo. Ako je moguće, obojite sastojke jela.

Kliknuti je na sliku. Kliknite i saznat ćete kako otvoriti espresso kavu pod franšizom bez puno poteškoća i velikih investicija!

Naziv kavane je lako doći!

Isprva mi se činilo da je odabir naziva za novu ustanovu bio jedan od najtežih zadataka. U praksi je sve bilo lakše. Glavna stvar je da je izmišljena riječ (frazu) nezaboravna.

Obvezatno je povezivanje imena s aktivnostima ustanove. Dakle, ako ste otvorili kafić i nazvali ga čajnim tradicijama, onda ništa od toga neće doći. Usredotočite se na renomirane klijente, pa bi ime trebalo biti prikladno.

Prije nego nazovete kavicu, odgovorite na nekoliko pitanja za sebe - tko će doći u ustanovu, kako će se novo ime shvatiti, kakvu vrstu udruživanja to izaziva u nekoj osobi.

Na primjer, jedno ime će biti prikladno za ustanovu za mladež, a kad otvarate kavicu za ugledne ljude, možda je neprikladna.

Kad sam razvijao ime za moju kafiću, postupao sam kako slijedi. Prvo sam odlučio o klijentelu i konceptu buduće organizacije (ciljna publika).

Nakon što je napravljena analiza postrojenja konkurencije, u kojoj sam po mom mišljenju izradio desetak atraktivnih imena. U zadnjoj fazi provjeravam svaku opciju kroz poznanike, prijatelje i rođake, odabirem i odobrim konačnu odluku.

Kako odabrati naziv tvrtke (izumiti marku)

Oprema za mini kavu

Obratite posebnu pozornost na izbor opreme. Kad sam otvorio svoju kafiću, približio sam se tom pitanju s položaja gospodarstva. Ali možete ići na drugi način - odmah kupiti potrebnu opremu (ako imate takvu priliku).

Dostupne su dvije mogućnosti - poluautomatski i automatski. Za malu tvrtku prikladna je prva opcija, čija je glavna prednost odgovarajuća cijena i kvaliteta.

Što se tiče automatskih automobila, oni su relevantni za institucije s brojem mjesta stotinu i više. U nazočnosti sredstava možete kupiti takvu opremu za malu sobu. Ali postoji minus - visoka cijena.

Osim toga, takva oprema će ostati bez radnog mjesta bez posla, što je neprihvatljivo.

S druge strane, automatizirani strojevi su jednostavni za upotrebu.

Njihove prednosti su jednostavnost u održavanju, pouzdanosti i brzini postizanja reda.

Stavljajući takvu tehniku, ne možete se brinuti o tjeskobi konobara - stroj će obaviti sav posao na najvišoj razini.

Prilikom odabira uređaja obratite pozornost na kapacitet kotla (preferirajte velike spremnike).

Uzmite u obzir i jamstveno razdoblje servisa, kao i dostupnost komponenti.

Koliko ja znam, kvalitetni poluautomatski strojevi koštaju do 50-60 tisuća rubalja. No, tu su i skuplji modeli na prodaju, čija cijena prelazi 100-120 tisuća rubalja.

Troškovi su znatni, tako da možete učiniti kao i ja za iznajmljivanje opreme. Ali ovdje, budite oprezni da ne ulovite na nisku kvalitetu opreme koja će se morati popraviti prije uporabe.

Prosječni troškovi najma - 12-15 tisuća rubalja mjesečno. Obratite pažnju na tvrtke koje pružaju besplatnu isporuku, instaliraju opremu i pružaju njegovu uslugu. Dakle, riješite se ozbiljne "glavobolje".

Općenito govoreći, kafić treba opremiti sljedećom opremom - hladnjakom, aparatom za kavu, aparatom za kavu i mikrovalnom pećnicom. Trebat će vam i stol za rezanje i umivaonik.

Ako namjeravate napraviti pečenje, a zatim zalijepiti na visokokvalitetnoj pećnici, bez koje je nemoguće pripremiti slatkiše i druge proizvode.

U odvojeno se bave dekor soba - kupiti stolove, stolice, vješalice, bar, posuđe i ostale sitnice za unutrašnjost. Ovdje troškovi ovise o veličini prostorije.

Što kupiti aparat za kavu za kafić, kafić, restoran, mobilnu kavu?

Izrada mini kafića i fotografije

Ne manje važna točka, koju bih preporučio da obratim ključnu pozornost - dizajn sobe. Izaberite kvalitetnu opremu, kupite ili unajmite - samo pola zadatka. Važno je ukrasiti sobu mudro, pružiti joj udobnost, učiniti ga neobičnim i svijetlim.

Prije otvaranja mog kafića odabrao sam jednu od četiri mogućnosti:

  • prvi je tradicionalan. To uključuje uključivanje širokog izbora čajeva, kave ili deserta u izborniku. Posebnost takvih kavana je odsutnost konobara. Osoba samostalno donosi zapovijed, čeka spremnost i odlazi na stol;
  • Druga opcija je ruski format. U ovom slučaju, to se ne radi o potpuno tradicionalnom kafiću, jer su u asortiman uključeni alkohol, salate i čak glavna jela. Odmah sam odbacio ovu mogućnost, jer sam se bojao da će se ustanoviti kao regularna kafić. S druge strane, taj format ima pravo na život zbog mogućnosti privlačenja više kupaca;
  • Treća mogućnost je brza hrana. Kao iu prvom slučaju, posjetitelji se sami služe i ne oslanjaju se na pomoć osoblja ustanove. Prodajemo kavu i priprema se za jednokratnu upotrebu i opremu s niskom cijenom. Ova je opcija uglavnom pogodna za rad u trgovačkom centru;
  • Četvrta opcija i ona koju sam osobno izabrala bio je put francuske kavane, koju je iskusni dizajner pomogao u organizaciji. U takvoj instituciji, sve je učinjeno u klasičnom stilu, nema žurbe.

Usredotočite se na čistoću i kvalitetu usluge. Pločice bi trebale biti porculanski, a stolnjaci trebaju biti savršeno bijeli. Samoposluživanje nije ovdje, jer sam unajmio konobara koji isporučuje narudžbu na stol klijenta.

Rad na izborniku - nude kupcima različite vrste kave, uključujući elitu. Dodajte izborniku hladne predjela, slastice i alkohol.

Kako promovirati kafiću?

Kako biste uštedjeli novac, počnite malo - reći svojim prijateljima i poznanicima o novom poslu, pozovite ih da posjete ustanovu.

Odlična promocijska mogućnost je organizacija natjecanja u društvenim mrežama, promocija na Odnoklassniki i Vkontakte. U početnoj fazi, čak i ovaj način promocije daje dobre rezultate.

S vremenom možete povezati "tešku artiljeriju", tj. Stvaranje letaka i posjeta, iznajmljivanje oglasnih ploča, oglašavanje u medijima i internetu. Organizirajte zabavu na dan otvaranja kako bi maksimalni broj ljudi znao o postojanju nove kafere.

Odmah razmislite o logotipu koji će istaknuti kafić. Rezervni novac za krojenje posebne odjeće za osoblje. U tom slučaju, imajte na umu da se svaki detalj mora kombinirati s odabranim dizajnom interijera.

Kolači koji se prodaju

Zapamtite da će gladni korisnici definitivno doći u vašu ustanovu - važno je da ih hranite. I ne svatko može piti kavu ujutro bez istog pekla ili sendviča.

U idealnom slučaju možete unajmiti dobrog kuharica koji će sami kupiti sastojke i planirati izbornik. Također ćete trebati posebnu opremu kojom će se vršiti pečenje.

Alternativno, u kantini možete prodavati kolače, sendviče, peciva, slatke figure, slatke deserte, pa čak i slatkiše. Sve ovisi o proračunu, dostupnosti potrebne opreme i gospodaru pri ruci.

Doručak u Brioche Dorée - gdje jesti u Parizu - francuske kolače

Studiranje i odabir iz kataloga najbolja franšiza u Rusiji i Ukrajini prvi je korak za pokretanje uspješnog poslovanja s jednostavnim i jednostavnim početkom.

Potrebno je donijeti odluku o kupnji franšize s profesionalnim preporukama odjeljka: "Sve o franšizi".

O najnovijim vijestima i trendovima u franšizi možete pročitati ovdje >>

unutrašnjost

Već sam spomenuo da interijer igra ključnu ulogu. Broj klijenata izravno ovisi o pismenosti svoje organizacije. Iz tog razloga, ne biste trebali štediti na ekstra okruženju.

Ako imate iskustva i odgovarajući talent, učinite to sami. Ako potrebne vještine nisu dostupne, zaposlite dizajner koji će učiniti sve sukladno preporukama i trenutnim trendovima.

Milijun mogućnosti dizajna. Učinio sam interijer francuskog stila, ali možete ići na drugi način - odabrati engleske klasike ili ruski način organiziranja interijera.

Glavna stvar je osjetiti karakter, individualnost u gotovom objektu.

Obratite pažnju na svjetiljku - bolje je odbiti lustera na stropu. Mračna, romantična svjetlost više je karakteristična za kavu. Najbolja opcija je postaviti male svjetiljke ili stolne svjetiljke na svaki stol i na neutralna mjesta.

Zaradite od 150.000 rubalja mjesečno

na "KAVA S VAMA"!

Savezna ekspresna kafićska mreža

Saznajte pojedinosti: https://www.mycoffeein.ru/

Obratite posebnu pozornost namještaju. Prilikom kupnje stolica i stolova ne traži jeftinost - usredotočite se na pogodnost za kupce. Idealno, napustite stolice zajedno i umjesto toga postavite male sofe.

Glazbeni dizajn. Prilikom odabira glazbe razmislite o odabranom stilu. Ako je on francuski, tada glazba mora biti prikladna. U tom slučaju zvučna pozadina treba zasititi sobu, stvoriti neuobičajenu atmosferu. Najčešće se preporučuje "blues", "folklor" ili "klasičan".

Obratite pozornost na paletu boja - ne smije biti nametljiv. Također pružiti sustav ventilacije i klima uređaj, koji je vrlo štedi u vrućem vremenu.

Kako otvarati kafić ispočetka i učiniti ga uspješnim

Poštovani, dragi čitatelji! Danas sam ponovno intervjuirao Alexei Kornelyuk, koji posjeduje lanac kavana Coffee Space i Coffee Woods u Novosibirsku. Alexey također prodaje koncesije svojih kavana u druge gradove i do danas je otvoreno više od 24 franšizne kavane. U današnjem članku, Alexey će reći kako otvoriti kafić od nule, navesti glavne faze otvaranja svoje kafiće i također reći kako otvara kavane.

- Alexey, hvala! Koliko dugo ste otvorili svoju prvu kafiću i koliko imaš sada?

Bok, Nikolaj. Samu ideju o otvaranju kafića posjetila me je 2013. godine, proučavajući dugu dugu svoju nišu i radom na konceptu svoje buduće tvrtke, 1. siječnja 2014. uspjela sam se otvoriti. Trenutno imam 4 kafića i 27 prodajnih mjesta koja rade prema franšiznom modelu.

- Zašto ste odabrali takav format kafića (u trgovačkim centrima)?

Iskreno, nikada nisam prestao samo u trgovačkim centrima, naši kafići mogu se naći u poslovnim centrima i uličnim paviljonima. Uvijek sam postavio pitanje "Gdje je naša ciljana publika?"

I već na temelju toga, proučavani su brojevi (propusnost - cijena po 1 m²).

- Koliko ste uložili u otvaranje prve kave i na što je potrošeno?

Kupio sam prvu točku kave od svog kolege, koji je kasnije postao moj konditorski dobavljač.

Kupio sam ga od njega za 250 tisuća rubalja +/-. Zašto se nadmašuje?

Budući da je već postojao ugovor za elegantno mjesto i sve je bilo spremno, moj je zadatak ponoviti točku kako bi drastično promijenila i donijela više novca.

Naravno, sada shvaćam da sam preplatila. Da sam to sam učinio, iznos je bio manji, ali ne činjenica da bih izbjegao pogreške.

- Gdje je ideja da nazovem Coffee Coffee?

Po metodi pretraživanja. Savršeno ime nikada neće nikada slučajno pojaviti u glavi, samo sam prošao kombinacije riječi koje su zvučale laconic i zanimljive. I počevši od imena napravio sam prostornu temu, a nitko nikada nije.

- Koliko je brzo isplatila prvu kafiću i sljedeću? Koliko posla sada zarađuje novac?

Već 3 mjeseca kasnije otvorio sam drugu kavicu, tj. Sredstva koja su trebala vratiti prvu kavu koja sam upravo uložila u stvaranje druge kavane. Ako govorimo o Novosibirsk, to je od 45 tisuća u lošem mjesecu i 130 tisuća u dobrom. Prosječna brojka iznosi 70-80 tisuća, naravno, neto dobit.

Situacija u glavnim gradovima je drugačija, dečki iz Petrograda čine još pola puta više.

Ali, naravno, ne smijemo zaboraviti da sve ovisi o poslovnom čovjeku. Ako radi na poslu, on dobiva iznos koji zaslužuje.

Na primjer, ostvarili smo neto dobit od 28 tisuća na jedan dan (naravno, bilo je praznika).

- Kakvo je područje okupirano od kafića? Jeste li izračunali učinkovitost smanjenja / povećanja područja? Nitko ne želi platiti trgove koji samo jedu novac od najamnine.

Činjenica je da odjel iznajmljuje vlastite uvjete, može biti plaćanje za 1 kvadratni metar, a to može biti plaćanje za cijelo mjesto. U drugom slučaju možemo zauzeti 2 m2 ili 8 četvornih metara, ali ćemo i dalje biti obvezni platiti N-taj iznos novca po ugovoru za cijelo mjesto.

Ako govorimo o plaćanju po kvadratnom metru, onda je, naravno, vrijedno razmišljati o smanjenju ukupne površine u korist funkcionalnosti, cijeli prostor treba raditi i donijeti novac. Na primjer, situacija s mojom prvom točkom nije bila najbolja. Tamo, cijena za 1 kvadratni metar bila je 8 tisuća rubalja, za 6 kvadrata sam platio 48 tisuća kuna, što bi se moglo lako smanjiti na 3-4 kvadratna metra, a to znači da će mjesečno spasiti 16 do 24 tisuće rubalja.

- Kako odabrati mjesta za nove kavane i odabrati za one dostupne? Što čujete pažnju? Koji su pokazatelji atraktivnog mjesta za vas?

Sudeći po općoj prohodnosti, nije uvijek istina, ali osobito vjerujemo u statistiku koju pruža odjel za iznajmljivanje. Da, imaju brojače koji računaju broj ljudi koji su došli, ali ne zaboravimo da postoje zaposlenici (koji nisu vaši klijenti) i ti zaposlenici puše 5 puta, što znači da se jedna osoba može prijaviti za statistiku 5-7. ljudi.

Važno je razumjeti tko je još naša ciljana publika, budući da je mlada, pa je vrijedno obratiti pažnju na obrazovne ustanove, koje se nalaze u blizini.

Još uvijek postoje zamke koje mogu uništiti posao.

Prvo, nikada ne smijete prihvatiti opću statistiku o otvorenosti kao danu, jer vam je lokalni promet važan, tj. Broj ljudi koji prolaze isključivo blizu mogućeg mjesta.

Drugo, vjerojatno ste vidjeli u svom gradu, kada se stanari stalno kreću iz jednog naizgled povoljanog mjesta?

Stvar je u tome što postoji jaz između "proći" i "kupiti". Na primjer, ako se prozor u paviljonu okrene u drugom smjeru, a kupac mora krenuti oko kupnje, onda s namjerom smanjujete prihod ili ima ispred paviljona cvjetnjak, to je i prepreka između vaših kupaca i gotovine na ruci.

- Sada u svakom trgovačkom centru nalaze se mini kafići. Kako se borite protiv konkurenata? Ili tražite samo trgovački centar bez konkurencije?

Ne, pronalaženje mjesta bez konkurencije moguće je samo u lošem trgovačkom centru.

U pravilu, čak i ako nema točaka za kavu, tu su stacionarne kavane u kojima ne možete samo sjesti i piti kavu, nego i jesti.

Nećete iznenaditi nikoga s obećanjima ukusne kave, svi kažu tako. Stoga se ne mora dokazati riječima, ali u praksi jedini problem je prebacivanje kupaca od konkurenta do vas. Budući da navika već radi tamo, to znači da je kupnja na dokazanom mjestu još uvijek sigurnija nego u novom, još nepoznatom mjestu.

U marketingu, čiji je zadatak dati opipljivu korist, ljudi vole kupiti, ali nitko ne voli platiti.

Stoga je zadatak napraviti ekskluzivnu ponudu, tako da potencijalni klijent može platiti minimalni iznos, ali istovremeno dobiti proizvod koji je glavu i ramena iznad konkurenata.

Za to se koristi sveobuhvatan program lojalnosti (društvene mreže, letci, popustne kartice, bonusi itd.)

Kada je klijent odlučio pokušati, važno je da ga ne zavaravate i napravite nevjerojatnu kavu.

A ovo je pitanje za proizvod i umijeće barista.

- Koji su zahtjevi zakona potrebni da se pridržavaju ove vrste kave?

Prema SANPIN-u, tekućom vodom mora biti prisutna na izlazu, ako pripremate samo kavu, bez svježeg sokova, onda je sudoper po izboru, osoblje treba medicinsku knjigu, svi porezni odbitci, a mirovinski fond i socijalni osiguravajuće društvo također moraju biti plaćeni.

Ako imate porez na UTII, možda nemate blagajnu i provjere čekova za sebe.

Trebali biste imati certifikaciju za sve konditorske proizvode, kao u slučaju trovanja koje će vas najprije pitati.

- Navedite sve faze otvaranja kafića od odabira mjesta do početka prodaje, korak po korak, koje ste korake napravili prilikom otvaranja vaših kafića.

  1. Potražite mjesto (savjetujem vam da odaberete do 10 opcija tako da je izbor konstruktivan)
  2. Izrada projektnog projekta za otok, ako je trgovački centar ili poslovni centar.

Potreban je računalni model za dvije stvari:

Prije svega za proizvođače namještaja koji će napraviti otok na temelju crteža.

Drugo, vizualizacija je potrebna za prezentaciju u trgovačkom centru.

  1. Pretražite tvrtke za namještaj i slanje komercijalnih ponuda, izvođači izaberite na temelju cijene i uvjeta. U pravilu, ljudi uvijek povlače različite cijene pa, što više ponuda imate, to će biti bolje.
  2. Pretražite tvrtke za kavu koji iznajmljuju aparat za kavu i aparat za kavu. Po mom mišljenju, nije potrebno kupiti opremu u početnoj fazi, jer će taj otpad znatno opteretiti vaš proračun.
  3. Izbor mješavine kave, na kojem ćete raditi, za ovaj je izbor pokušati istražiti sve dostupne opcije.

Budući da, pored samog zrna kave, važno je razumjeti gdje se ona rasla, kakva je i kako je pržena zrna.

  1. Potražite konditorske tvrtke koje vam mogu pružiti slatkiše.
  2. Osoblje za traženje, idealno za 1 bod morate imati 3 kandidata.

(Preporučujem da započnete s pretraživanjem na specijaliziranim stranicama jednostavno stvaranjem slobodnog mjesta).

  1. Pretraživanje i kupnja potrošnih materijala (šalice, kape, tanjuri, torbe, itd.).
  2. Pretraživanje i kupnja opreme za rad (provjeriti stroj za tiskanje, blagajna, hladnjak, vitrina, lightbox, LED, itd.).
  3. Stvaranje promocija za mjesec dana unaprijed jer je vrlo važno imati plan unaprijed.
  4. Priprema za tehničko otkriće.

- Kakvu opremu koristite za kavu? Kažu da mnogo ovisi o kvaliteti aparata za kavu. Je li to istina? Kako ne izgubiti novac sa opremom?

Nije stvarno istina. U osnovi, sve ovisi o profesionalnosti barista, čak i na najskuplji aparat za kavu možete napraviti kvalitetnu kavu.

Ni u kojem slučaju ne koristite automatske aparate za kavu, osobito verziju tipkala, gdje pritisnete gumb, a tekućina, slično slična kavi, izlazi.

Oprema za kavu mora biti profesionalna, poželjno je uzeti dva stroja za kavu. Izgleda čvrsta i možete piti na njemu. Naravno, aparat za kavu je aparat za kavu. Postoji toliko mnogo modela. Dobar aparat za kavu košta 200 tisuća na 2,5 milijuna.

I naš zadatak je uštedjeti novac i na početnoj fazi, možemo iznajmiti opremu.

- Koliko čaša kave dnevno se prodaju u jednom kafiću u prosjeku? I zašto ovisi povećanje / smanjenje prodane količine?

Od 47 do 150 čaša dnevno. Sve ovisi o dobro izgrađenom marketingu, kao što sam rekao ranije, ovo je čitav niz rada kako za privlačenje nove publike i za zadržavanje stare.

Važno je shvatiti da će vam redovni gosti donijeti glavni prihod, što znači da morate učiniti sve da novi gosti žele postati redoviti korisnici.

- Kakvi su načini promoviranja oglašavanja? Ili cijeli naglasak na lijepo dizajniranoj maloprodajnoj prodaji i struji ljudi koji prolaze? Je li moguće nekako utjecati na prodaju?

Jednostavno bih iskoristio promociju na Internetu (društvenoj mreži) u početnim fazama. Zato što nema smisla reklamirati nešto, ako pretplatnik skupine živi na suprotnoj strani grada, a on, kao što shvaćaš, malo je vjerojatno da ide na čašu kave i staje dva sata u prometnim gužvama.

Aktivnost u društvenim mrežama vrijedi ako mreža ima 3 ili više bodova, tada će vaše radnje biti opravdane.

Kupnja kave je emocionalni izbor, što znači da se želja za piti kava javlja kada potencijalni kupac prođe u blizini i njegova vizualna pozadina napuni samo vi. Odatle još jedan zadatak: izdati otok kave tako da se snažno razlikuje od svih natjecatelja.

Stoga, obratimo pažnju na prolazni promet koji prolazi, kakvi su ljudi i kako se mogu zaustaviti da kupujemo kavu?

Dobro oblikovana točka pomoći će vam u svemu tome. Na primjer, stupovi na putu, animatori itd.

Morate biti vizualni poticaj za prolaznu osobu da bar bar vidimo.

- Kako organizirati kafiću, znakove, izbornike itd.?

Prije nego što odgovorite na ta pitanja, korisno je zauzeti stranu potrošača i zapitati se malo drugačije: "Prolazeći, što bi me zaustavilo i kupilo kavu?"

Točka mora biti atraktivna i istodobno drugačija od ostatka. Nema ukusnih detalja, sve bi trebalo biti elegantno i intuitivno.

Izbornik treba biti čitljiv i, po mogućnosti, napisan velikim tiskom. Ljudi vole kupiti, ali ne vole platiti, zapamtite!

Naziv raspona u velikom tisku, cijena je nešto manja.

I ne zaboravite staviti kraja 9.99. Iako je pop, ali i dalje radi.

Psihološki, bolje je shvatiti 69 rubalja za kavu od 70 godina.

- Kako ste tražili dobavljače kave? Kako pronaći dobavljače s visokokvalitetnim sirovinama? Koji su vaši zahtjevi za dobavljače?

Da biste izlagali zahtjeve za dobavljačima, najprije morate shvatiti taj problem. Da biste razumjeli, postoji mnogo tvrtki koje prodaju svoje mješavine kave i, kao i svi ostali, tvrde da su oni najbolji.

Ako govorimo o AZY-u, onda postoji neizrecivo pravilo kojim možete utvrditi kako je kvalitetna mješavina kave. Sastav zrna kave. Najčešći su Arabica i Robusta.

Arabica se smatra skupom zrnom (posjeduje gorčinu).

Robusta, jeftiniji analog (stvara okus kiselosti).

Dakle, ako ne želite osjetiti okus kiselosti i dobiti kvalitetnije sirovine, obratite pažnju na sastav mješavine kave, više arabica, skuplja smjesa.

Dobavljače treba tražiti na Internetu, u pravilu ih ima u svakom gradu.

- Koje ste postupke učinili sami i što ste vi delegirali? Što vam savjetujete da delegirate zadnji, a što je obrnuto, što je ranije moguće?

Za početak, preporučujem da iznutra shvatim cijelu kuhinju, prvi put (jedan i pol ili dva mjeseca) radio sam na pulta, a zatim postupno pronašao osoblje koje je počelo raditi kao barista, tako sam oslobodio vrijeme.

Ali ostaje pitanje kako ih kontrolirati, provjeravati, računati, nagrađivati ​​itd.

Budući da su 3 osobe radile na mojem mjestu, uvjetno sam izdvojio odgovornijeg vođu koji je nakon 2 mjeseca imenovan barista administratorom. I ispostavilo se da sam prenio gotovo 90% posla. Ostao sam s kupnjom potrošnog materijala, plaćanjem najamnine i kontrolom prihoda od točke.

- Koliko zaposlenika rade u jednoj kafiću i koja je naknada za njihov rad?

Kao što sam ranije napisao, preporučljivo je uzeti 3 osobe.

2 će raditi na trajnoj osnovi, a treća osoba će osigurati da li se netko razbolio.

Plaća ovisi isključivo o točki prometa. Što je veći promet na točki, veća je plaćanja za 1 sat.

Imamo tablicu u kojoj su različite mogućnosti plaćanja doslovno napisane.

Ali ovo je komercijalna tajna.

- Jesu li zaposlenici obučeni ili zaposlite ljude s iskustvom? Tko se bavi treniranjem?

Moja praksa je pokazala da najčešće morate trenirati osoblje. U početku sam to ja učinio, onda je viši barista-administrator postao trener, a ja sam samo ovjerio i donio odluku da zaposli ili ne.

- Koji su zahtjevi za vaše zaposlenike?

Kao i svi poslodavci, pozdravljam te kvalitete kao: pažljivost, odgovornost, točnost i društvenost.

Prilikom odabira kandidata treba isplatiti pozornost na dvije stvari.

  1. Intuicija. Rijetko ne uspijeva, a ako se osjećate mirno, onda ta osoba vrijedi unajmiti.
  2. Vrijeme. Djeluje na čaroban način, otkriva osobu, pokazuje sve nedostatke i prednosti.

- Postoji li krađa zaposlenika? Kako se borite?

Sigurno postoji, ili bolje da jest. Neznanje svih suptilnosti dovodi do toga da vam nedostaje velika suma. Ovom prilikom mogu dati sljedeće savjete:

  1. U početku, izgradite odnos povjerenja s osobljem, niste samo loš šef, ali i partner.
  2. Ako kafić radi prema umu, onda ima CRM sustav (softver za oblak) koji pokazuje ono što je prodano za taj dan, točno po položaju.
  3. Naravno, barista ne može probiti čekove, a univerzalni tanjur sprema. "Ako vam se ne daju ček, kupnja je na račun osoblja"
  4. Na aparatu za kavu nalaze se brojači posluživanja, koji jasno pokazuju koliko je kave pripremljeno.
  5. Kamere.

- Jeste li proučavali kako sami pripremati kavu i izmisliti recepte, ili su neki od angažiranih stručnjaka riješili ove postupke?

Učio sam tečajeve, čitala relevantnu literaturu, otišla na majstorske tečajeve kako bih podigao vještinu kave.

U našoj knjizi robne marke nalazi se kontrolni popis za procjenu osoblja pomoću kojih možete dati točnu procjenu osoblja.

- Jeste li izmislili bilo kakve recepte za piće ili imate li standardni asortiman? Mogu li biti markirane metode kave ili markirana pića?

Vau, imamo pića o autorskim pravima, za koje sam jako ponosan.

Razvili smo vlastiti recept za hladna pića, koja su u osnovi različita od (raj jagoda, čokoladna užit i slična imena).

Privukao sam profesionalce u ovu nišu i zajedno smo došli s potpuno nezamislivim stvarima.

- Je li cijena kave u vašim kavezima prosječna, veća, niža? I zašto?

Prije određivanja cijene analiziramo svoje konkurente.

U početnoj fazi bolje je postaviti cijene ispod tržišta, tako da ljudi pokušaju.

A onda postepeno podižete cijenu, tvrdeći da ste promijenili mješavinu kave, time povećavajući kvalitetu.

- Imate li priliku platiti u kafiću bankovnim karticama? Koji je postotak plaćanja karticama u odnosu na gotovinu? Primijetio sam da su ljudi počeli koristiti novac rjeđe, ako je moguće platiti karticom.

Naravno, možete platiti bankovnim karticama. Pitanje je riješeno uz pomoć stjecanja. Dovoljno je da se obratite banci u kojoj imate tekući račun i oni će dati potpune informacije o plaćanjima putem kartice. Budući da je 100p u lisnici gotovo bilo koje osobe. Prikladno je platiti karticom u dućanu, a u kafiću novac radi bolje.

- Koliko su sankcije i kriza utjecale na vas? Jeste li počeli kupiti manje kave? Jeste li morali snažno podići cijene zbog visokih cijena sirovina?

Touched to kaže malo, svaki dobavljač ne obzira da li je to mlijeko ili šalice, rekao je da podiže cijene. Na primjer, u 2014. godini, cijena cappuccino stakla bila je 12-16 p. sada 24-28 str. Neću reći da je kriza znatno utjecala na prihode, budući da se to pitanje lako može riješiti podizanjem cijena. Pogotovo ako natjecatelji podižu cijene.

- Koliko je obećavajuće otvoriti nove kavane i promicati novu marku? Ili je lakše kupiti gotov brand u obliku franšize? Čini mi se da je tržište već zasićeno. Ili sam pogrešan?

Govorili su o glutima 2014., zatim 2015. i sada 2016., bolje je ne filozofirati na ovoj temi, već otvoriti posao, na primjer, u franšizi. Vrijeme igra protiv tebe. Zasićenost ovisi o kupovnoj moći, ako se kafići otvaraju i zarađuju novac, zašto se vrijeme otpadnih tvari i što bolje otvoriti.

Franšiza - to će pomoći poduzetnicima uštedjeti novac. Naravno, nesvjesno možete napraviti velike pogreške i izgubiti velike iznose (kao što je bio slučaj kod mene na samom početku).

Vi samo trebate zapamtiti o troškovima i margini. Kada se vara, onda je rad na polju kave vrlo profitabilan i glup da izgube ovu priliku.

- Koliko je teško ili lako za novorođenče da uđu u ovaj posao sada? Je li financijski prag ulaska u posao povećavao svake godine?

Čak i ako poduzetnik već ima iskustva u poslovanju, to ne znači da će lako otvoriti kafić.

Ugostiteljstvo je zasebna industrija. Potpuno se razlikuje od ostalih. Ovdje morate djelovati i misliti na sasvim drugačiji način.

Najteža stvar za početnike je postizanje povoljnih cijena.

Na primjer, pušili smo stanarinu za našeg partnera u St. Petersburgu na 970 tisuća rubalja (godišnje). To jest, ako je sam pokušao to učiniti, teško bi uspio. Lakše mi je pregovarati s stanodavcem, jer već imam iskustva u otvaranju kofeina i imam ideju o iznajmljivanju u različitim trgovinama u St. Petersburgu.

Ista priča s opremom za kavu. Ruska osoba je lukav i ako postoji prilika za podmirenje neiskusne osobe, on to neće propustiti.

I, naravno, zbog inflacije, prag ulaska u ovaj posao je porastao, za regije je oko 120-180 tisuća ulaganja. Za St. Petersburg i Moskvu 250-320 tisuća

- Hoće li takva kafić biti profitabilna u malim gradovima ili bismo trebali uzeti u obzir samo gradove s milijunima?

Dobra trgovina kavama će biti profitabilna svugdje, osim ako naravno ne smatrate vrlo malim naseljima, s populacijom manjim od 30 tisuća ljudi. Sve to ne ovisi o ukupnoj populaciji, već o lokalnom prometu. Štoviše, u regijama je jeftina najam, plaća je mala i nema konkurencije. To treba koristiti.

- Biste li preporučili poslovanje s kavom za novodošle? Trebate li zanimanje za posao ili dovoljno novčane motivacije?

Ne mogu nešto preporučiti, osobno nisam žalio zbog mog izbora. Iako prije nekih 3 godine nisam znao ništa o kavi, osim što možete uliti kipuću vodu na nju i misliti da je ovo KOVA.

Ipak, savjetujem vam da to sami isprobate, ali bolje je otvoriti franšizu, ulazni prag nije tako velik, ali ako sve poduzmete prema našim uputama, zaradit ćete od 50 do 120 tisuća.

- Širiš li lanac kafića u svom gradu, ili se zaustaviš na franšizu, prodaješ franšize u druge gradove?

Imam 4 kafića u gradu i to je još uvijek dovoljno, imam još 3 tvrtke, a jednostavno nemam vremena za proširenje.

- Koji su vam planovi za razvoj kava prostora?

Tako da je u svakom gradu postojao naš partner, koji će s ponosom odgovoriti da posjeduje kafić u Coffee Spaceu.

Pa, idite preko granica Rusije, na primjer, u zemlje ZND-a.

- Dajte savjete ili preporuku početnicima koji žele otvoriti svoju kafiću ili već u procesu implementacije.

Imati financijski jastuk. Analiza je jedna stvar, ali stvarnost je drugačija. Pripremite se za financijske jame. Ako počnete ispočetka, tijekom prva 3 mjeseca zasigurno ćete raditi na nuli.

Ako želite otvoriti franšize, preporučujem pažljivo odabir partnera.

Osobno ćemo doći k vama i držati vas za ruku u svim fazama našeg rada. Evo informacija o našim franšizama:

Top