logo

U velikim gradovima, vruće pečenje je u velikoj potražnji među stanovništvom. Također, mještani vole ukusne kolače. Da biste otvorili pekaru ispočetka, trebate početna ulaganja i poslovni plan. Koje su ključne značajke ovog posla i preporuke za novog poduzetnika?

Izgledi za otvaranje pekare

U srednjem vijeku, u gradovima su bili nužno pekare i pekarne. Stanovnici gradova uvijek su voljeli vruće pečenje. Ta je tradicija sačuvana do danas. Za nekoga, svježi kolači su sjajan način da se brzo ugrize, jer, za neke, kolači će biti dobar dodatak za stolom za večeru, a netko će s pravom cijeniti slatkiše. U današnje vrijeme u velikim gradovima, čak i fast-food objekti ne mogu u potpunosti isključiti klasične pekare s tržišta, jer mnogi žele više prirodne hrane. Osim toga, pečenje je često znatno jeftinije od brze hrane. Stoga je posao u proizvodnji vruće pečenja profitabilan i obećavajući smjer koji može donijeti stabilnu dobit.

Trenutno postoji veliki broj pekara. Ako je sve bilo standardno i ograničeno na uobičajeni kiosk za prodaju pite ili šator, gdje su prodani tandoor kolačići, sada postoji niz trendova u trendu.

Izbor opcije

Pod konceptom klasične pekarne dobiva malu instituciju (može biti kiosk), gdje se gotovo ispred kupca, pite, peciva i kruha. Tamo su odmah stavljeni na prodaju. U našoj zemlji, tandoor kolači (ovo je posebna zaobljena pećnica) i pite su posebno popularni. Prva opcija posebno je popularna u Moskvi iu regijama gdje postoji mnogo muslimana među stanovništvom, na primjer, u Čečeniji ili Tatarstanu. Ali pite za pečenje je jače u ostatku ruskih regija. U Moskvi su ranije pite prodane na prijelazima u blizini metroa, sve dok se takvi kiosci nisu počeli rušiti.

Puna i djelomična proizvodnja ciklusa

U cjelokupnom ciklusu, cijeli proces odvija se od početka do kraja: brašno, kiselog tijesta, začina i aditiva. Proizvod ispada izvornik. Ovo je profitabilnija, ali i skuplja opcija. S nepotpunim ciklusom, poluproizvodi se kupuju, najčešće zamrznuti, posao se sastoji od pečenja i prodaje. Za budding poduzetnika to je puno lakše, ali profitabilnost će biti niža.

Postoje mnoge franšizne ponude za nepotpune pekare. Je li to obećavajući smjer? Prednosti su to što ne morate ulagati u oglašavanje - vaš brand je već prepoznatljiv. S pravim pristupom vašem poslovanju, stvarno je moguće iskoristiti maksimalnu korist iz ove opcije. No, profitna razina cijelog ciklusa franšiznog poduzeća vjerojatno neće izaći.

Mini pekara

Mini-pekara također može biti domaće poslovanje. Atraktivan je za njegovu dostupnost i nedostatak visokih troškova. Glavna stvar je pronaći korisnike i kupce koji su spremni kupiti vaše proizvode. Međutim, ako postavite mrežnu trgovinu, izravno možete prodavati i isporučiti jela. U ovom slučaju, za uspješno poslovanje, morat ćete ponuditi tržištu jedinstveni proizvod.

Pekara na kotačima

Putovanja u trgovinama su prikladna i isplativa u velikim gradovima. Možete odabrati mjesto s velikom mnoštvom ljudi ili točkom s dobrim križem. A ako postoji potražnja - idite na udaljeno mjesto. Nema kuka za najam prostora. Glavna prednost ove opcije je fleksibilnost. Minus - oprema male snage u mobilnim pekarnicama.

bomboni

Konobarica - pekara koja se specijalizira u proizvodnji slatke pečene robe (kolači, kolači, peciva). Kolače možete naručiti - ovo je također vrlo popularno područje.

Drvena pekara

Kvaliteta industrijskog peciva u velikim poduzećima ostavlja mnogo na želji. Stoga je smjer ekoproizvoda, gdje je tehnologija što bliža tradicionalnom, sve veća potražnja. Mogućnost pekare na drvu odgovara vlasnicima seoskih kuća, gdje možete opremiti veliku pećnicu. Domaći kruh je vrlo skup.

Kako otvoriti pekaru od nule: korak po korak proces

Nakon odluke o otvaranju pekarskih i financijskih kalkulacija morat će se registrirati svoje aktivnosti.

Koji su dokumenti potrebni za registraciju

Ako ćete otvoriti jednu točku ili organizirati produkciju kod kuće, morat ćete izdati IP. Za to će vam trebati sljedeći dokumenti:

  1. Prijava za posebni obrazac R21001.
  2. Dokument kojim se potvrđuje plaćanje državne obveze u iznosu od 800 rubalja.
  3. Osobni INN.
  4. Putovnica poduzetnika.

Ako želite organizirati više bodova i oblikovati mrežu pekarnica, ne možete učiniti bez LLC. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći dokumenti:

  1. Povelja tvrtke, koju su potpisali svi sudionici konstitutivne skupštine.
  2. Zapisnik o sastanku sudionika tvrtke.
  3. Ugovor o zakupu za prostorije u kojima će društvo voditi svoje poslovanje.
  4. Ugovor o radu direktora tvrtke.

Kako odabrati pravu sobu, odgovarati sanitarnim zahtjevima, kupiti potrebnu opremu

Prostorija za pekarnicu treba biti zatvorena, izolirana, čista. Ona održava određene uvjete, kao što su temperatura, vlažnost i pritisak. Štetnici i glodavci ne bi trebali ući u ovu sobu. Istodobno, izlog bi trebao biti opremljen za predstavljanje gotovih kolača za kupce (u pravilu, ona ide van). Ako je moguće, možete opremiti nekoliko stolova pored pekare, tako da kupci mogu imati ugriz točno na licu mjesta.

Sanitarni zahtjevi za pekariju utvrđeni postojećim zakonodavstvom:

  1. Preduvjet je prisustvo vodoopskrbnog sustava, koji je povezan ili s centraliziranim sustavom ili s vlastitim izvorom.
  2. Naravno, kvaliteta vode koja se koristi u proizvodnom procesu mora se uklopiti u sanitarne norme i standarde GOST-a.
  3. Potrebno je uspostaviti stalnu kontrolu nad kvalitetom ove vode.
  4. Ako spremite vodu u posebne spremnike ili spremnike kao zamjenu, trebate to učiniti u odvojenim sobama koje bi bile izolirane od proizvodnje.
  5. Sobe opremljene kao skladišta moraju biti čiste i suhe, vlažnost zraka ne bi smjela prelaziti 75%.
  6. Važno je imati posebnu opremu u prostorijama gdje će se utovariti i otpreme sirovina provesti. U tom svojstvu može poslužiti kao viličar.
  7. Uzmite u obzir činjenicu da se u prostorijama opremljenim kao skladište, pod mora cementirati bez praznina, a zidovi moraju biti glatki.
  8. U prostorijama u kojima se vrši proizvodnja, oni će nužno opremiti slavine s toplom i hladnom vodom - 1 tap za svaku 500 m 2.
  9. Ako iz bilo kojeg razloga ne postoji toplana voda u vašoj proizvodnoj sobi, važno je opremiti posebne kotlove ili grijače vode za ove namjene.

Kako izabrati pravog osoblja

Glavni radnik u pekari je kuharica. To bi trebao biti zaposlenik s odgovarajućim kvalifikacijama (specijalizirano srednjoškolsko obrazovanje, specijalizirane tečajeve itd.). Osim toga, prije nego što bude angažiran, mora se podvrgnuti liječničkoj komisiji, gdje se pregledava zbog prisutnosti brojnih bolesti koje mogu spriječiti njegov rad u području ugostiteljstva.

Ako izlažete svoje proizvode za prodaju, trebat će vam zasebni prodavač zaposlenika. Ovdje su zahtjevi manje strogi, ali još uvijek treba proći liječnički pregled. U početnoj fazi u licu kuhara i prodavatelj može biti jedan zaposlenik.

Na kupnju sirovina

Glavna sirovina u našem slučaju je brašno. U prosjeku, 1 kg brašna koštat će 15 rubalja, ako ih kupite u rasutom stanju. Za proizvodnju 1 tone kruha, u prosjeku trebat će vam oko 700 kg brašna, što bi trebalo biti dobre kvalitete. Također, ne zaboravite na druge važne sastojke, kao što su: piletina, tremor, sadržaj za pečenje (džem, itd.), Začini, itd.

Proizvodi i asortiman

Raspon prodanih proizvoda za pečenje je prilično velik. To može biti kao i obično pite (s bobicama, s limunovim punjenjem, s mesom, kupusom, puffs s pršutom i sirom i tako dalje), i muffins, dijamanti, croissants i drugih proizvoda od kave. Također u našoj zemlji, popularni tandoor kolači.

Govoreći o čaju i kavi. Ako vaša pekarnica radi na ulici, s mogućnošću da odmah proda gotove proizvode, svakako uključite pića u asortiman proizvoda. Obratite posebnu pozornost na to da je vruće.

Kako oglašavati ovu tvrtku

Ako organizirate svoju produkciju, sve će ovisiti o specifičnom obliku poslovanja. Pogledajmo nekoliko osnovnih slučajeva:

  1. Ako imate otvorenu pekaru koja odmah stavlja pečene robe na prodaju, onda slučaj neće posebno trebati oglašavati ako ste na prolaznom mjestu. Kupci i tako će te naći.
  2. Ako je vaša pekarica organizirana kod kuće ili u zatvorenoj trgovini, možete djelovati kao dobavljač organizacije koja će se baviti prodajom gotovih proizvoda. U ovom slučaju, također ne trebate oglašavati (možete pronaći partnera samog sebe) ili samo u početnim fazama. Ili možete prodavati svoje kolače putem vlastite web stranice, na primjer, ako kolače naručujete. U tom slučaju trebate kontekstualno oglašavanje, SEO promociju svoje stranice i, možda čak i oglašavanje na društvenim mrežama.

Poslovni plan

Uzmimo kao primjer stacionarnu mini-pekaru punog ciklusa, čiji je glavni proizvod kolači. To zahtijeva ulaganja u početnoj fazi u prostorijama i opremi, kao i redovite troškove sirovina, plaća i komunalnih računa.

Tablica: početna financijska ulaganja za otvaranje pekare

Ispod su varijabilni (mjesečni) troškovi za ovu tvrtku.

Tablica: izračun mjesečnih troškova

Financijski model postojećeg poduzeća

U nastavku su navedeni primjeri najjednostavnijih i najisplativijih opcija za ovaj posao.

Troškovi i stopa povrata poduzeća. Početno ulaganje u pekaru je prosječno 225.000 rubalja. Najveći dio troškova je nabava opreme. Prva šarža sirovina može se kupiti za 30 000 rubalja. Prosječna cijena kolača je 5 rubalja. Prosječna prodajna cijena je 25-30 rubalja, marža je 500-600%. Prema tome, sirovine kupljene za 30.000 rubalja donijet će prodaju u iznosu od 150.000-180.000 rubalja. Istodobno, prodano je oko 6000 pita, tj. Ako uzmete mjesec dana, to su 200 pite dnevno - prodajni je plan prilično realan za prolazno mjesto u velikom gradu. Za 2 mjeseca, realno je zaraditi 300.000-360.000 rubalja, a za 3 mjeseca - 450.000-540.000 rubalja. Za 3 mjeseca s uspješnim scenarijem možete zaraditi 540.000 rubalja. Odmah oduzimamo glavne varijabilne troškove: troškove pekarske plaće (25.000 * 3 = 75.000 rubalja), 2 mjeseca stanovanja (60.000 rubalja), 2 mjeseca sirovina i vode i struje (80.000 rubalja). Ukupno - oko 215.000 rubalja. Oduzmite ih od ukupnog prometa od 540.000 rubalja i ostanite 335.000 rubalja. Od toga odbacujemo 225.000 rubalja početne investicije. Dobivamo neto dobit u trećem mjesecu u iznosu od 110.000 rubalja.

Prosječna dobit za mjesec. Kao što je već spomenuto, s prosječnom cijenom od 25-30 pita po komadu i prosječnim dnevnim planom u prolazu od 200 pita dnevno, možemo prodati oko 6000 pite mjesečno, tj. Zaraditi oko 150.000-180.000 rubalja. Istodobno će se glavni promjenjivi troškovi sastojati od plaće pekare (25.000 rubalja), plaćanja najma prostora (30.000 rubalja), kupnje sirovina i plaćanja vode i električne energije (40.000 rubalja), prijevoza proizvoda (ako postoji prijevoz, a zatim oko rublje), troškovi kućanstva (od 2000 rubalja) i ukupno oko 110.000 rubalja mjesečno, tj. neto dobit će biti od 40.000 do 70.000 rubalja samo za prodaju kolača. Osim toga, dodatna prodaja u obliku pića, dodatnih proizvoda, koja će omogućiti istupanje iz ovog posla uz odbitak svih troškova pored 50.000 do 100.000 tisuća rubalja.

O provjerama

Ugostiteljske tvrtke uvijek će privući pozornost regulatornih tijela. Postoji jasan plan inspekcije od strane Rospotrebnadzora. Da biste bili što spremniji za provjeru, potrebno je pažljivo pratiti da vaša tvrtka ispunjava sve postojeće zakonske i zdravstvene uvjete. Osim toga, vaši prostori moraju biti u skladu s propisima o požaru.

Recenzije mini-pekare kao biznisa iz osobnog iskustva poduzetnika

Na otvaranju male pekare trebat će vam 200-400 tisuća rubalja. To je ako uzmete najjednostavniju opremu talijanske marke Unox. Pecimo od smrznute hrane. Dobavljači zamrznutih namirnica, mislim, zastupljeni su u svakom većem ili manjem gradu (Bonape, App, Sunrise-Baker, belgijske pekare, itd., Itd., To ih ne mijenja u istom smislu).

http://www.diforum.ru/topic/68520- pekara- ukusno-poslovno /

Danas želim govoriti o profitabilnosti poslovanja.
Prosječni varati na poluproizvodu je 100-110%.
Uzimajući u obzir dodatne troškove (šećer za glazuru, pekara, električnu energiju itd.) Dobiva se 80-90%

Još jedna zanimljiva točka, mnogi se praznine mogu mijenjati, na primjer, "Flapjack s sirom" - poluproizvod za kupnju 13 rubalja. Cijena zaslona 28. (varati 115%).
Dodajte majoneze, šunku, rajčicu, cijena izložbenog predmeta je već 40 rubalja. Sastojci koštaju: 10 grama šunke, 10 grama majoneze, 10 grama rajčice (samo 3-4 rubalja)
Ispada trošak 16-17 p. Varati je 150%.

Kao što ste shvatili, što više radite ove stvari, veća je profitabilnost, a istodobno ste povećali raspon koji također pozitivno utječe na lojalnost kupca.

http://www.diforum.ru/topic/68520- pekara- ukusno-poslovno /

Video: uspješni startovi - mini-pekara

S pravilnim planiranjem, pekara može biti stabilan izvor prihoda, glavna stvar je biti mudar u odabiru mjesta, kupnje opreme i osiguravanja sanitarnih standarda. Istina, ne očekujte nevjerojatnu dobit iz ovog posla. Osim toga, uvijek budite spremni za pojavu konkurencije u blizini svoje točke.

Poslovni plan otvaranja pekare ispočetka

Velike industrijske pekare postepeno postaju stvar prošlosti, mala igrači su u žurbi da ih mijenjaju. Ovo je niša gdje se proizvodnja proizvoda doslovno odvija kod kupca. Stoga onaj tko može pružiti visoku razinu usluge i izvrstan okus pečenja pobjeđuje. U ovom članku, naučit ćete kako otvoriti malu pekarnicu ispočetka i ono što je potrebno za to.

Glavna aktivnost

Otvaranje pekare kao stabilnog poslovanja dobar je izbor poduzetnika. Trenutno, pekarica nije samo proizvođač proizvoda, već u većini slučajeva mjesto sa svojom posebnom atmosferom. Pekarnice koje imaju zonu korisnika, čine oko 75% od ukupnog broja. Pecivo je korisno imati vlastitu proizvodnu radionicu koja će uvijek zadržati proizvode svježim i vrućim. Popis pekarskih proizvoda može varirati ako poduzetnik ima tijesto za tijesto.

Osnovni pekarski proizvodi:

Preuzmite cjelovit "Poslovni plan za otvaranje pekare"

  • sadrži detaljnu analizu
  • sadrži sve potrebne izračune za dobivanje kredita, subvencija i ulaganja
  • sadrži važne informacije za pokretanje male tvrtke ili tvrtke
  • poslovni plan je u formatu MS WORD

Upute kako otvoriti i što trebate učiniti

U početku vam je potrebna vizija cjelokupne slike, evo približnih koraka koji su potrebni pri otvaranju pekare.

  1. Analiza tržišta i konkurenata u regiji (praćenje na Internetu).
  2. Izrada pekarne (interijer, odjeća za osoblje, natpis).
  3. Izrada izbornika (traženje recepata i analiza njihovog ukusa).
  4. Analiza potrebnih resursa (peći, dijelovi tijesta, mješalice, police).
  5. Pretražite prostore i analizu lokacije (praćenje na Internetu, praćenje broja prolaza ljudi).
  6. Potražite financijske resurse (investicije, zajmove, zajmove).
  7. Registracija pojedinih poduzetnika i dobivanje dozvole za aktivnosti (prikupljanje dokumenata, plaćanje poreza).
  8. Priprema prostora prema zahtjevima (postavljanje opreme, zaključivanje SES-a, inspekcija vatre)
  9. Atrakcija resursa za rad (skup kuhara, blagajnika).
  10. Oglašavanje i marketinške aktivnosti (stvaranje web stranica, grupe u društvenim mrežama, oglašavanje u gradskim informacijskim resursima).

Faza 1 - priprema i izvršenje dokumenata

Da biste otvorili pekaru, u fazi registracije svih potrebnih dokumenata nema ništa teško, morate znati koliko usluga ćete pružiti. Ako je riječ o proizvodnji i daljnjoj prodaji, onda je prikladno organizirati društvo s ograničenom odgovornošću, au slučaju redovne prodaje, registracija je prikladna kao individualni poduzetnik.

Popis dokumenata za otvaranje pekare:

  1. Potvrda o registraciji IP-a.
  2. Potvrda SES.
  3. Dozvola Rospotrebnadzor.
  4. Ovlaštenje za vatrogasce.
  5. Potvrda o sukladnosti.
  6. Regulatorni dokumenti.

Trenutačno ne postoji točan popis dokumenata. Može se razlikovati, ovisno o području otvaranja pekare.

Faza 2 - pretraživanje soba

Kako otvoriti pekaru, spasiti u sobi? Ovo pitanje se odnosi na mnoge poduzetnike u ovom području. Evo nekoliko mogućnosti postavljanja pekara:

  • iznajmljivanje prostora na prolaznom dijelu ulice;
  • otvaranje partnera u prostorijama (jedna prostorija za više poduzeća);
  • najam nekretnina u državnom vlasništvu (sudjelovanje na natječajima);
  • Mobilna pekarnica (isključuje mogućnost proizvodnje na prodajnom mjestu);
  • korištenje panela ispod pekare kioska (isključuje mogućnost proizvodnje na prodajnom mjestu);
  • najam proizvodnog prostora (velike investicije u prilagodbu i dovođenje sanitarnih standarda u prostoriju);
  • prodaja proizvoda na prodajnim mjestima partnera (vi ste samo proizvođač).

Važno je zapamtiti da soba mora zadovoljiti standarde, imati mjesto za kupaonicu, proizvodnju, osoblje i kupce.

Faza 3 - kupnja i ugradnja potrebne opreme

Glavni popis opreme za pekarnicu:

  1. Peć (od 30.000 rubalja).
  2. Rack ormar (od 35.000 rubalja).
  3. Stroj za miješanje tijesta (od 50.000 rubalja).
  4. Kolica za pečenje (od 20.000 rubalja).
  5. Izložba (od 30.000 rubalja).
  6. Novčanik (od 10.000 rubalja).

Trošak opreme može varirati ovisno o modelu opreme.

Faza 4 - Zapošljavanje

Na početku pekare će zahtijevati blagajnik i pekar. Ostale vrste posla mogu se izdvojiti.

5. faza - promocija i oglašavanje

  • Oglašavanje u lokalnim informacijskim resursima.
  • Dionica.
  • Web-lokacija i stranice u društvenim mrežama.
  • Stvaranje ugodne atmosfere i visoku razinu usluge.

Financijski plan

  1. Oprema (oko 175.000 rubalja).
  2. Zaposlenici (blagajnik 25.000 rubalja, kuhati 30.000 rubalja).
  3. Papir (do 5.000 rubalja).
  4. Soba (od 70.000 rubalja).

Stoga, za otvaranje takvog posla, potrebno je ulaganje od najmanje 305.000 rubalja.

Mogući rizici

  • Inspekcije državnih tijela.
  • Radne nesreće.
  • Neprofitabilno poslovanje.

Pekarski dizajn

Video "Jedan dan u pekari"

U ovom video ćete naučiti neke osnovne opreme koja se koristi u proizvodnji pekarskih proizvoda, kao i vidjeti proces modeliranja, kuhanje i pripremu tijesta.

Preuzmite detaljan "Poslovni plan otvaranja pekare" sa izračunima:

Otvori pekaru

Zašto je ovo posao vrijedno raditi? Koje dokumente i dozvole su potrebne? Koja oprema je potrebna? Pročitajte o ovom i mnogim drugim stvarima u našem materijalu.

Pekara i tijesto - relativno novi format ugostiteljstva i jedan od najzaslužnijih segmenata na ruskom tržištu (za razliku od Europe, gdje su izuzetno česti i zahtijevani). Temelj pekarskih poslova je prodaja pekarskih proizvoda, a pekarski koncept poduzeća iskazan je u nazočnosti vlastite pekare.

Zašto je format tih institucija tako zanimljiv za investitore?

  • Prije svega, to je zbog relativne novosti poslovanja i nedostatka velike konkurencije. Konobarice za pekare i slastice uključuju kafiće, slastičarnice, krušne i peciva velikih maloprodajnih lanaca. Profitabilnost pekarskih kuća je usporediva s profitabilnošću kafića, a ponekad ga čak i nadmašuje.
  • Takav posao ima apsolutno predvidljive kriterije pada / rasta, koji ovise o prihodima stanovništva pa je prikladno raditi u njemu. Ovdje valja proizaći iz pretpostavki da se mogućnosti za razvoj poduzeća ovise izravno u odnosu na kupovnu moć potrošača.
  • Jedan posao i pretvori u opciju mreže, a poluproizvodi centralizirana u svom dućanu, a provedba odvija kroz pekarski trgovinama mreže.
  • Postotak margina na pekarskim proizvodima prilično je visok, čak iu slučaju prodaje proizvoda treće strane.
  • Konačno, ovo je poslovanje relativno jednostavno, pogotovo u slučaju nepotpunog proizvodnog ciklusa.

Poslovno obilježje

Prosječna cijena kruha u pekarama i slastičarnicama znatno je veća od troška uobičajenog kruha proizvedenog od maslina. Stoga će njezini potrošači biti ljudi koji pripadaju srednjoj i visokoj klasi stanovništva, s dovoljnom razinom prihoda da redovno kupuju.

Način rada pekare i slastičarnice u pravilu je sličan radnim satima trgovina. Glavni vrhovi pohađanja su dani kada ljudi kupuju hranu za ručak, a večer kada se proizvodi kupuju na putu kući. Uz dobru lokaciju pekara, možete očekivati ​​dobru jutarnju prodaju.

Koncept poslovanja predstavlja uglavnom dvije vrste objekata:

  • pekarica + trgovina koja prodaje pekarske proizvode (u ovom članku smatramo ovu mogućnost);
  • pekara + trgovina + kafeterija.

Popis asortimana pekarskih ambalaža sastoji se od:

  • kruh, uključujući popularne puščane i njezine derivate; razni kvalitetni kruh: njemački, talijanski, francuski, itd.; kruh s raznim aditivima - luk, sir, masline, češnjak, orasi, grožđice, sušene marelice, mekinje, žitarice, sezam, itd. (ukupno najmanje 10 sorti, raspon cijena - 40-150 rubalja za jedno ime).
  • kolača i kolača - peciva, pita, kolača, slatkiša.
  • sendviči, kroasani.
  • srodni proizvodi - gotovi konfekti, marmelade i pakirana pića.

Napomena Factory Moneymakers: o značajkama prodaje kremastih slastica, možete pročitati ovdje.

Broj posjetitelja pekare i slastičarnice izravno ovisi o mjestu. Uz dobru prisutnost, između 800 i 1000 kupaca može se servisirati po danu, uobičajeni pohađanje - od 200 ljudi, dok je prosječna cijena za provjeru - od 200 do 400 rubalja.

registracija

Tvrtka je registrirana kao IP ili LLC (bolje je da otvorite IP ili LLC kako biste napravili pravi izbor za vas. I saznat ćete o svim organizacijskim koracima koje početni biznismen može preuzeti iz članka kako organizirati vašu tvrtku).

Relevantni kodovi OKVED:

  • 15.81 - "Proizvodnja kruha i proizvoda od nehrđajućeg čuvanja" (pogodna za pečenje kruha, peciva, kolača, peciva);
  • 15.82 - „Proizvodnja suhe pekarskih i slastičarskih proizvoda dugoročno skladištenje” (za proizvodnju krekeri, keksi, itd...);
  • 52.24 - "Trgovina na malo kruhom, pekarom i konditorskim proizvodima";
  • 52.11 - "Trgovina na malo u nespecijaliziranim prodavaonicama, uglavnom prehrambenim proizvodima, uključujući piće i duhanske proizvode".

Kao porezni sustavi, valja razmotriti pojednostavljeni porezni sustav ili pojednostavljeni porezni sustav prihoda.

Pribl. od Factory Moneymakers: preporučujemo da proučite materijal o tome kako samostalno obavljati računovodstveno i porezno računovodstvo pomoću internetske usluge My business.

Djelatnosti pekare i tijesta regulirane su sljedećim regulatornim dokumentima:

  • SanPiN 2.3.4. 545-96;
  • SanPiN 2.3.6.1079-01;
  • NTP-AIC 1.20.02.001-04 "Norme tehnološkog dizajna malih kapaciteta za proizvodnju konditorskih proizvoda";
  • VNTP 02-92 "Standardi tehnološkog oblikovanja poduzeća u pečenju";
  • kao i brojne specifikacije državnih standarda, uklj. GOST 26987 - 86, GOST 27842 - 88, GOST 24557 - 89, itd.

dopuštenje

Pekara i tijesto ne mogu se otvoriti bez dobivanja više dozvola. Bit će potrebno:

  • Koordinirati plasman pekare u odabranim prostorijama s lokalnom upravom i s takvim tijelima kao Federalna služba za nadzor zaštite potrošača, arhitektonske i vatrogasne službe.
  • Obavijestite Rospotrebnadzor o početku aktivnosti.
  • Koordinirati recept prodanih proizvoda s Rospotrebnadzorom u slučaju uporabe u proizvodnji novih ili nestandardnih prehrambenih sirovina.
  • Dobijte medicinske zapise zaposlenicima.

Što se tiče obvezne potvrde pekarskih proizvoda, otkazuje se. Da bi potvrdili njihovu kvalitetu, proizvođač jednostavno mora ispuniti izjavu kojom potvrđuje da su njegovi proizvodi u skladu sa svim prihvaćenim standardima. Međutim, kako bi se povećala konkurentska atraktivnost prodane robe, preporučuje se dobrovoljno dobivanje certifikata.

Popis svih potrebnih dozvola može se razlikovati ovisno o teritorijalnom položaju vašeg poduzeća i regionalnim značajkama zakonodavstva. To treba izravno pojasniti u svojoj gradskoj upravi.

Soba

Optimalno za postavljanje pekarskih i konditorskih mjesta - s dobrim prometom tijekom dana, smješteno u centru grada ("uredske" zone, mjesta za zabavu i rekreaciju) ili u blizini prometnih sjecišta (metro stanice, autobusne postaje). U stambenim područjima gdje živi stanovništvo s niskim primanjima, praktički je nemoguće pronaći kupce koji su spremni kupiti kruh nekoliko puta skuplje nego u susjedovoj trgovini.

Iz istog razloga, ima smisla otvoriti takvu pekarnicu u relativno velikim naseljima (od 250 tisuća stanovnika) s prilično homogenim poslovnim okruženjem. Ako još uvijek razmislite o izvanzemaljskim urbanim područjima, trebali biste obratiti pažnju na nove stambene četvrti: kupci koji kupuju stanove, možda i vaši kupci.

Ako govorimo o veličini prostorije, to prije svega ovisi o tome hoće li se proizvodna dvorana nalaziti u glavnoj sobi, kao i na odabranom proizvodnom ciklusu (puna ili nepotpuna). Za pekariju i slastičarnicu bez radionice (ili nepotpun proizvodni ciklus) dovoljna je površina od 70 do 100 četvornih metara. m, s punim ciklusom će zahtijevati od 100 do 150 četvornih metara. m.

Pivarsko i konditorsko mjesto nije dopušteno samostalno: može se nalaziti na prvom katu stambene zgrade, ali prema SES pravilima ne može biti podrum. Poželjno je da je zgrada bila s velikim staklenim prozorima, a kasnije će biti privučena atraktivnom rasvjetom.

Oblik suvremenih pekarnica i slastičarskih posuda posuđen je iz francuske boulangerie, tako da prilikom odabira dizajnerskog rješenja za svoju sobu možete slijediti pravila koja su tipična za dizajn francuskih kolega. To su: upotreba toplih "ukusnih" nijansi (mliječni proizvodi, krema, čokolada, terakota, bež itd.), Korištenje prirodnih materijala (drvo, trska, cvijeće, tekstilije) i informativna ploča za pisanje s kredom je također popularna. Općenito, pekarnica treba stvoriti atmosferu svježine, udobnosti i toplote.

SES zahtjevi, struktura pekarskih i konditorskih objekata

Za djelotvoran rad poduzeća potrebno je ne samo odabrati pravu sobu, već i pravilnu organizaciju. U pekarnici i slastičarnici, pored prodajnog prostora, potrebno je osigurati sljedeće:

  • proizvodna radionica;
  • ambalažna prostorija;
  • zalihe sirovina (po danu);
  • spremište za gotove proizvode;
  • pomoćni objekti;
  • skladište otpada.

Istodobno treba poštovati sva pravila koja se primjenjuju na takve SES tvrtke: soba mora imati toplom i hladnu vodu, ventilaciju, prostorije za WC, stropove proizvodne dvorane treba bijeljena i zidovi moraju biti popločani.

Proizvodni ciklusi

Proizvodnja u pekari i slatkišima može se provesti i na temelju punog ciklusa, a nepotpuna. Količina i raspon potrebne opreme izravno ovisi o tome.

Nepotpuni ciklus: gotovih tijesta kupuje se od dobavljača kao poluproizvoda (zamrznut isporučen). Zatim, u pekarskoj i konditorskoj trgovini obavlja se tehnološki proces proizvodnje kruha: oblikovanje i pečenje. Ovaj proces nije naporan i izgleda ovako: poluproizvod se stavlja u ormarić za otvrdnjavanje oko 40 minuta, gdje se topao na sobnu temperaturu, a zatim peče u pećnici 20 minuta. Stalak, hlađeni zaslon, hladnjaci i konvekcijska pećnica bit će dovoljni za ovaj ciklus.

S punim proizvodnim ciklusom obavljaju se sve faze izrade kruha: proizvodnja tijesta, oblikovanje pekarskih proizvoda i njihovo pečenje. Istodobno se primjenjuje sustav za proizvodnju aparata pomoću različitih instalacija i strojeva.

Kako otvoriti pekaru?

Pizzerija je prilično profitabilna opcija zarade koja obećava neprekidan dohodak i visoki dohodak. Čak i unatoč visokoj konkurenciji, mnogi poduzetnici pokušavaju ostvariti sebe u ovom području djelovanja. Pogledajmo bliže kako otvoriti pekaru ispočetka? Što je potrebno za to?

U našem prethodnom članku već smo djelomično raspravljali o ovoj vrsti poslovanja, koristeći se primjerom otvaranja trgovine bombonima ispočetka. Nastavimo temu i razgovaramo o tome koliko košta otvaranje pekare.

Određujemo oblik poslovanja

Prije nego počnete primjenjivati ​​svoju ideju, trebate odlučiti o obliku buduće institucije. Važno je napomenuti da pekarnica pripada ugostiteljskim objektima pa će praćenje zdravstvene službe vaših aktivnosti biti prilično ozbiljno.

Ovisno o financijskim mogućnostima, odaberite poslovni format.

Shema proizvodnje konditorskih proizvoda

Stacionarna pekara

Ova ustanova je zasebna prostorija u kojoj se prodaje širok asortiman pekarskih proizvoda. Možete izravno sudjelovati u prodaji kruha, bunja, kolača, ili njihovu proizvodnju i prodaju. Prva je opcija pristupačnija i jeftinija, a druga pretpostavlja aktivnost punog pekarice za otvaranje koje su potrebne velike financijske investicije.

Prijenosni šator za prodaju pekarskih proizvoda

U ovom slučaju, iznajmite mjesto u krcatom dijelu grada i tamo otvorite štand. Ova je opcija savršena za budding poduzetnike jer, za razliku od prethodnih načina zarađivanja novca, ne zahtijeva veliki početni kapital. Osim toga, mobilnost šatora omogućuje vam pomicanje u bilo kojem trenutku, odabirom najpogodnijeg mjesta za trgovinu.

Kuhanje kolača kod kuće

Ova ideja poslovanja kod kuće s vlastitim rukama odgovarat će ženama na porodnom dopustu ili onima koji traže dodatne prihode. Vaš zadatak je postaviti proizvodnju mini pečenja i pronaći dobar prodajni kanal. Ova poslovna mogućnost od nule je vrlo isplativo, a ne zahtijeva velika financijska ulaganja.

Registracija tvrtke

Proizvodnja pekarskih i konditorskih proizvoda podvrgnutih obveznoj potvrdi. Odobrenje za proizvodnju prehrambenih proizvoda izdaje sanitarno-epidemiološka služba nakon detaljne provjere uvjeta proizvodnje. Stoga, u slučaju otvaranja pekare i slatkiša, morat ćete dobiti dozvole iz sanitarne, vatrogasne službe, kao i od Rospotrebnadzor.

Preporučujem vam da detaljnije proučite cijeli popis potrebnih dokumenata za otvaranje pekare. Proces registriranja tvrtke prilično je naporan i dugotrajan, pa ako želite sve učiniti brzo, obratite se odvjetniku za pomoć.

Najam sobe

Što se tiče područja, to sve ovisi o formatu poslovanja. Na primjer, ako namjeravate prodavati samo pekarne proizvode, dovoljno je iznajmiti sobu od oko 20 četvornih metara. Možete opremiti stolove za posjetitelje i ponuditi ih uz svježe kolače i pića (kava, čaj koji možete izabrati). Mnogi ljudi više vole sjediti u tako tihom, ugodnom kafiću, pa će potražnja za institucijama ove vrste zasigurno biti.

Otvaranje pekarskih pekara. Ako namjeravate otvoriti mini pekaru, vrijedi iznajmiti veliku sobu u kojoj se sva oprema uklapa i da će udobno raditi. Dostupno područje treba podijeliti u zasebne zone: tvornicu za skladištenje sirovina, proizvodnu površinu, sobu za pranje rublja, toalet za pekare.

Naravno, iznajmljivanje velikih soba u centru je neprofitabilno pa je pekara za proizvodnju pekarskih proizvoda najbolje otvorena u zemlji. Prodajna mjesta konditorskih proizvoda smještena u sredini, na mjestima s visokom propusnošću ljudi.

Zahtjevi za mini-pekare:

  • Dopušteno je otvoriti pekaru u podrumskim i polu-podrumskim sobama;
  • Obvezni vodonepropusni podovi;
  • Zidovi moraju biti prekriveni keramičkim pločicama ili obojani svijetlom bojom (do 175 cm);
  • Prisutnost vodovodnih i sanitarnih, ventilacija;
  • Oprema komunalnih prostorija (skladište za skladištenje sirovina, gotovih proizvoda, itd.).

oprema

Osim toga, potrebno je sklopiti ugovor za dnevnu isporuku proizvoda proizvođačima pekara.

asortiman

Pekara - ova institucija s velikim izborom pekara i konditorskih proizvoda. U pravilu se nudi veliki asortiman svih vrsta bunja, bunja, kolača, pite i drugih delicija.

Formiranje raspona je osjetljiva stvar koja zahtijeva kompetentan pristup. Prije svega, morate istražiti potrebe i sklonosti ljudi koji kupuju ovaj proizvod. Nakon toga formirajte cjenovni raspon. Institucije ove vrste u pravilu su podijeljene u različite tipove: elitne pekare, koje svojim kupcima nude ukusne kolače i pite te mogućnost kušanja delicija na licu mjesta na udobnim stolovima i mobilnim kioscima koji prodaju kruh i pecivo na ulici. Institucija, koji oblik otvoriti, odlučiti za sebe. Sve ovisi o materijalnim mogućnostima i natjecanju u ovom području djelovanja.

Koliko košta otvaranje pekare ili pekare?

Što se tiče točnog iznosa koji bi bio dovoljan za projekt, prilično je teško odgovoriti na ovo pitanje. Sve će ovisiti o važnim čimbenicima kao što su poslovni oblik i konkurencija.

Očekivana dobit

Prihodi od pečenja peciva kod kuće ovisit će o mnogim nijansama. Glavna stvar je pronaći profitabilan prodajni kanal za gotove proizvode. Za to je potrebno proučiti potrošačku potražnju, politiku cijena i izvući odgovarajuće zaključke o rasponu i cijeni proizvoda.

Postoji mnoštvo profitabilnih poslovnih ideja koje se temelje na kući, koje treba provesti. Izaberite za sebe opciju koja vam se sviđa i slobodno se spustite na posao.

Kako otvoriti pekaru od nule?

Pekarski proizvodi - vodeći među prodajom hrane. Ukusni kruh i kvalitetni kolači uvijek će biti traženi. U tom smislu, otvaranje pekare je dobar izbor za vaše poslovanje s brzim povratom razdoblja od 7-8 mjeseci.

Izračun troškova pokretanja Vašeg poslovanja: mala pekara

U fazi provedbe poslovne ideje, trebali biste razmotriti konkurentsku prednost. Jedan od njih je dobar položaj, visoko kvalitetni i iznimno prirodni sastojci, brandirani i nekonvencionalni recept. Pekarnice s otvorenom trgovinom nadahnjuju povjerenje posjetitelja, ne zaboravite na pojedinačnu ambalažu, usluge dostave i lojalnu cijenu. Na primjer, niže cijene za položaje kruha mogu se nadoknaditi višom maržom na skupim i elitnim. Sve to će vam pomoći da shvatite je li korisno ili ne otvoriti pekaru. Vrijedno je uzeti u obzir da s pravilno pripremljenim poslovnim planom za malu tvrtku neće biti teško dobiti kredit od banke ili od države.

Sljedeći OKVED kôdovi OK 029-2014 (NACE rev.2) prikladni su za otvaranje pekarne poslovanja:

  • 10.71 (Glavni) - Proizvodnja kolača i slatkiša, kolača i kolača netrajni skladištenje.
  • 10.72 - Proizvodnja suhomesnatih, keksa i drugih pekarskih proizvoda od brašna, proizvodnja konditorskih proizvoda od brašna, kolača, kolača, pite i keksa za dugotrajno skladištenje.
  • 56.29 - Djelatnosti ugostiteljstva za druge vrste ugostiteljstva

Soba ispod pekare

Područje potrebno za otvaranje pekare je od 70 do 200 m 2. Sve ovisi o širini raspona i financijskim mogućnostima pokretača poslovne ideje. Za pekarnicu koja nudi početak s 6-10 roba, s mogućnošću postupnog širenja, dovoljno je 100 m 2, od kojih je deset dodijeljeno prodajnom području. Ostalo - ispod pekare, skladištenje sirovina, soba za osoblje, kupaonica, pomoćna soba. Obavezno se pridržavajte standarda SES-a, požara i ekološki prihvatljivih usluga. Prisutnost hladne, tople vode, ventilacijskih sustava, vodonepropusnih podova, zidova, obloženih pločicama, kanalizacijom.

Pri odabiru mjesta vrijedi razmotriti faktor udaljenosti od izravnih konkurenata, ulica treba biti zauzeta, ulaz u pekaru može se jasno vidjeti. Proizvodnja i ugradnja natpisa košta 300 dolara, popravke i raspored prodaje - oko 100.000 rubalja. (1600-2000 dolara) ovisno o početnom stanju. Idealno, imati sobu u posjedu, inače - zaključiti dugoročni ugovor o zakupu. Iznajmljivanje u stambenom području od milijun-plus grad - od 50.000 rubalja. (od 850 do 1000 cu) mjesečno.

Za otvaranje pekare potreban je veliki paket dozvola od nadzornog tijela. Ako ne postoji želja za uklanjanjem svih zakonskih suptilnosti, preporučujemo vam da se obratite odvjetniku za pomoć.

Pomoć odvjetniku kod otvaranja pekare:

Popis opreme

Popis opreme potrebnih za otvaranje mini-pekarne uključuje sljedeće predmete:

Oprema pekara

  • Mukoproseivatel: od 24 000 rub. (400 dolara).
  • Kneader: od 100 000 rubalja. (1700 USD).
  • Hladnjak: od 36.000 rubalja. (600 USD).
  • Stroj za valjanje tijesta: od 30 000 rubalja. (500 USD)
  • Pećnice i pećnice: od 300 000 rub. (5000 USD).
  • Proofer kabinet: od 40 000 rubalja. (650 dolara).
  • Stolovi za rad s tijestom, kolica: od 30 000 rub. (500 USD).
  • Posuđe, inventar: od 15 000 ruba. (150-200 $).

Trgovinska soba

  • Izlog: od 50.000 rubalja. (800 dolara).
  • Novčanik: od 9 000 rub. (150 dolara).

Pekarska oprema takvih tvrtki dobro se preporučila: Food Tools, Sigma, Miwe, Vitella, AVM. Univerzalna je i lako preusmjerena na proizvodnju raznih vrsta pekarskih proizvoda.

Priprema pekara

Kupci danas vole nekonvencionalni i izvorni kruh, kao i kolače. Stručnjaci preporučuju da u asortiman proizvoda nužno i francuski kolači (ljubav prema kroasanima da ne iskorijeniti), talijanski kruh (gdje bez ciabatta?), Žitarice, bez kvasaca.

Važna je to traženje dobavljača kvalitetnih sastojaka, osobito brašna.

Osoblje trgovine pekarom

Za rad u maloj pekarnici s oslobađanjem od 500 do 550 kg pečenja za 8 sati potrebni su dva blagajnika kako bi služili klijentima u smjenama, kao i mjenjače - dva pekar-tehnologa, voditelj odgovoran za kupnju sirovina, isporuku, oglašavanje, kontrolu pekare u cjelini, čistačica, knjigovođa. Fond plaća, uzimajući u obzir odbitke, bit će oko 130.000 rubalja. (2300 USD).

Promocija vašeg poslovanja

Otvaranje pekare treba biti primjetno za stanovnike obližnjih područja. To može biti degustacija u prvim danima pokretanja poslovnog projekta, učinkovito postavljanje informacija o društvenim mrežama, distribuciju letaka i letaka. Ako je dostupno, možete oglašavati na lokalnim medijima na radiju.

Troškovi profita i pekara

S prosječnom kontrolom od 50 rubalja. (0,83-0,85 USD) po 1 kg i 90% prodaje svih proizvoda proizvedenih dnevno, prihod od pekara iznosit će 550 x 50 = 27.500 rubalja. (410,85 dolara) ili 738 tisuća rubalja. (12.300 dolara) mjesečno.

Za proizvodnju 1 tone bijelog kruha trebat će 750 kg brašna, 10 kg soli, 7,5 kg kvasca i 1 litru biljnog ulja.

Tekući troπkovi se sastoje od stanarine, komunalnih računa, isplata plaÊa, amortizacije, poreza, oglašavanja. Ovo je oko 240 tisuća rubalja. (4000 $) mjesečno. Osim toga, trošak kupnje sastojaka.

Velika potražnja, fleksibilnost prijelaza u proizvodnji, izglede za širenje, sposobnost rada s maloprodajnim i korporativnim klijentima (kafići, restorani, trgovine u gradu) otvaraju pekarnu atraktivnu i profitabilnu opciju za vaše poslovanje.

Rado ćemo odgovoriti na sva pitanja u komentarima članku.

Kako otvoriti pekarnicu ispočetka

Svježe i mirisne kolače ujutro, popodne i večeri utjecat će na lik. Ali ovo je vrlo ukusno. Otvaranje pekare omogućit će vam da uživate u tim ukusima barem svaki dan, sve dok se ne morate obratiti nutricionista. Ali ne svi gledaju sliku. Mnogi ljudi vole jesti, a ne sami gladuju, sjedi na istoj travi. U ovom slučaju, možete otvoriti vlastitu pekaru, a ne samo jesti, ali i prodavati kolače.

Izrečeno je da se "Kruh na glavu svega" pojavio iz razloga. Ovaj proizvod kupuju svi, jer otvaranjem pekare ispočetka ne možete se samo tretičirati s ukusnim kruhom, već ga i prodavati u najbližim dućanima, čineći od njega dobru zaradu. Ne možete ograničiti svoju pekaru na jedan kruh, kao što su domaći kolači u Moskvi potražnja. I da sami kuhaju, ljudi jednostavno nemaju vremena ili nisu dovoljno vještina. Ipak, ne mogu se svatko smatrati bogovima kuhanja, pa čak i govoriti o konditorskim proizvodima, onda je ta industrija općenito predmet isključivo izabranih. Ali, ako ste sretni vlasnik takvog talenta, onda otvorite vlastitu pekarnicu je vaša izravna odgovornost.

Iako pekara nije jedina stvar koja se može organizirati. Postoji mogućnost stvaranja pekare, gdje će biti odjel za slatkiše. To će proširiti publiku kupaca, ali bez gubljenja glavnih potrošača, jer je potražnja za kruhom uvijek iu bilo kojem gradu.

Otvaranje tvrtke. Korak po korak

Da biste upravljali tvrtkom, najprije ga trebate organizirati. Neka Moskva bude grad u kojem već postoji znatan broj pekara, ali to ne znači da ne možete otvoriti još jedan i uživati ​​u popularnosti. Činjenica je da je potrebno koristiti neku vrstu zest, koja može razlikovati instituciju od nekoliko istih. Osim toga, kruh i ostali kolačići uvijek su bili traženi jer su kupci više nego dovoljno.

No, kako bi pekarnica ili pekarna bila uspješna, potrebno je izraditi poslovni plan. On je kostur slučaja, jer bez plana u poslovanju sve će loše proći. Samo se super-stručnjaci mogu priuštiti da ne koriste detaljnu shemu, i nije činjenica da će se nositi s radom bez jasnih uputa.

Razmotrimo planiranje korak-po-korak radnje u vezi s stvaranjem male tvrtke:

  • Registrirajte svoju malu tvrtku kao privatno poduzeće.
  • Također je jedan od glavnih zadataka poslovnog novaka, koji je uspio organizirati svoj posao, tražiti prostore. Ako nemate vlastitu zgradu, morate ga iznajmiti. Osim toga, mora zadovoljavati određene standarde, jer će biti pripremljene hrane.
  • Da biste otvorili vlastitu pekaru, trebate dobiti dozvolu sanitarne epidemiološke stanice.
  • Sljedeća faza, bez kojih je nemoguće organizirati slastičarnicu ili pekaru, je kupnja opreme.
  • Zatim, trebate zaposliti osoblje. Ako je slastičarnica malena ili je prodajna količina još uvijek mala, onda ovo poslovanje ne treba veliko osoblje da funkcionira. Glavni posao je tehničar, pa su dvoje ili tri osobe dovoljne za obavljanje svih manipulacija.
  • Da biste otvorili mini konfekcioniranje s ključem ključnih riječi, trebat će vam razne dozvole. Mnogo su, jer može potrajati dosta dugo vremena.
  • Kupnja sirovina.
  • Pokrenite pekaru.

Kao što možete vidjeti, puno bodova. Osim toga, svaka od njih postupno se uvodi i sama se sastoji od nekoliko faza. Stoga, proces uvođenja poslovanja na tržište traži vremena i zahtijeva znatna financijska ulaganja. No, da bi otvorili malu pekarnicu, takav je prolaz također neophodan. Pomaže u usklađivanju aktivnosti i bržem postizanju uspjeha.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje

Prirodno je da otvoriti bilo koji posao zahtijeva ne samo želju - institucija mora biti formalizirana. A da biste to učinili, trebali biste prikupljati dokumente. Nažalost, to je ova faza koja prigušuje većinu onih koji žele otvoriti malu tvrtku. Čim saznaju koliko je papira predviđeno, odmah su zaboravili na svoje nade i nastavljaju s radom.

To je u osnovi pogrešno i pokušat ćemo objasniti kako provesti postupak registriranja novog posla bez ozbiljnih posljedica. Također je važno razjasniti koje dokumente trebate pripremiti, tako da je proces otišao kao sat.

Na primjer, uzmimo popis dokumenata za mini pečenje. To je jedna od najpristupačnijih vrsta poslovanja, gdje osoba može u potpunosti shvatiti svoju žudnju za brašnom. Naravno, ako je njegovo žudnje povezano s pripremom pekarskih proizvoda, a ne jedući ih.

Najbolja opcija, ako se pripremate za otvaranje male pekare, počevši od koje možete prikupiti potrebne radove - to je izdavanje IP-a. Ovaj oblik vlasništva zahtijeva sljedeću dokumentaciju:

  • Za početak, osoba koja posjeduje pekaru mora napisati izjavu u posebnom obliku P21001.
  • Nakon toga, poduzetnik mora platiti državnu obvezu u iznosu od 800 rubalja i dostaviti dokument koji potvrđuje isplatu tog iznosa.
  • Također, otvaranje vlastitog posla, morat ćete osigurati osobni TIN.
  • Osim toga, potreban vam je i drugi identifikacijski dokument, odnosno putovnica poduzetnika.

Ako je osoba zainteresirana za otvaranje nekoliko pekarnica odjednom, za početak, posao bi trebao biti uređen ne kao IP, nego kao LLC U tom slučaju potrebno je prethodno pojasniti koji su dokumenti potrebni za pekaru, tijesto ili pekaru. Ovdje je popis potrebnih radova:

  • Kompetentno napisana čarter tvrtke potpisuju svi sudionici konstitutivne skupštine.
  • Zapisnik o sastanku sudionika tvrtke.
  • Ugovor o zakupu za prostorije u kojima će pekara započeti s radom.
  • Ugovor o radu direktora koji će upravljati pekarama.

Nadalje, svi ti radovi trebaju se registrirati. Nakon registracije, odabran je oblik oporezivanja. Porezi, naravno, nisu najugodnija dužnost, ali su dužni održavati red i nadopuniti riznicu. Dakle, ako ne želite imati problema, poželjno je ne odgoditi s tim.

Soba

Teško je ne slagati se da čak i malu pekarnicu treba dobra soba. To su elementarne sanitarne norme i pravila. Stoga, ako organizirate povoljne uvjete za razvoj poslovanja, poželjno je odabrati malu sobu u kojoj se sva oprema može uklopiti, neće biti nikakvih dodatnih stanara (žohara i glodavaca), a nema čistoće.

U načelu, mali popravak može popraviti neke od problema, ali je poželjno da uopće ne bi trebalo biti. Usput, upravo zbog toga što je posao manji, to je veća vjerojatnost da početak slastičara neće imati nigdje, kako raditi kod kuće. Barem ova opcija nije najgora kada govorimo o ljudima koji pokušavaju spasiti. A ako ste pekarnicu organizirali kod kuće, ne morate platiti za stanarinu.

Ali ako je sve ozbiljno, onda kada otvorite slastičarnicu, morate slijediti preporuke SES-a za sobu. Inače, može doći do ozbiljnih problema vezanih uz otvaranje mini pekare, a možda ćete morati platiti novčanu kaznu:

  • Neophodno je da soba nije samo hladno, nego i vruća voda. I mi govorimo o prisutnosti kanalizacije, a tekućina nije izlivena u kantu.
  • Ni u kojem slučaju ne smije se koristiti podrumu pri otvaranju mini pekare od nule. Neka budu barem sto puta dobro opremljeni, ali propisi zabranjuju.
  • Prisutnost kvalitetne ventilacije preduvjet je kada otvorimo pekare. Uostalom, kada se bavimo pečenim, onda se moraju poštivati ​​sve proizvodne norme. To znači da zrak mora biti ne samo čist i hladan, već s određenim postotkom vlage. Vlažnost ne smije prelaziti 75%.
  • Moraju se pridržavati prisutnosti kućanskih i komunalnih prostorija. Otvorene pekare moraju imati skladišne ​​prostore za svoje proizvode. Osim toga, u pekarnicama mora biti WC.
  • Što se tiče popravka, nema posebnih zahtjeva, ali je poželjno da su zidovi popločani i strop je bijeljen. Također je nemoguće da je soba bila gljiva i druga oštećenja.

Poželjno je utjeloviti sve ove zahtjeve na površini od najmanje 150 m 2. Mala pekarnica jednostavno se uklapa u ovu sobu. I možete dobiti ključeve na dotično područje za 50 tisuća mjesečno. U principu, iznos najma u različitim gradovima razlikuje se, pa ako ne pogledate u Moskvi, ali u malom gradu, možete spasiti.

Kupujemo ili iznajmljujemo opremu

Prije otvaranja mini-pekare morate kupiti opremu. Ovo je skup proces, a ako želite ispravno početi, onda morate potrošiti novac i kupiti sve potrebne stvari. Ali prvo treba pojasniti da postoji nekoliko vrsta opreme koja je potrebna prije nego što počnete raditi.

Stoga, za otvaranje pekare morate imati sljedeće stvari:

  1. Trgovinska oprema.
  2. Proizvodna oprema.

Prije svega, posebnu pozornost treba posvetiti proizvodnoj opremi. U maloj instituciji treba biti:

  • Štednjak. Na ovoj opremi možete izgubiti oko 600.000 rubalja. Tako skupo, jer je potrebno nekoliko velikih peći, a profesionalna oprema nije jeftina.
  • Proofer kabinet. Trošak ovog dijela za malu pekarnicu iznosi oko 40 000 rubalja.
  • Stroj za gnječenje. Ako se pekara otvori bez dotične opreme, tijesto će se morati maziti rukama, a ako planirate raditi na proizvodnoj skali, to je nemoguće. Posve je moguće nositi se s malim količinama ručnog rada ako postoji malo naloga. Ali ako ne, onda se spremite platiti najviše 250.000 rubalja ili napustiti ideju širenja.
  • Ako vam je tijesto za prženje teško za vas, onda biste ga mogli ubaciti u proizvodnu skalu, trebat će vam zrnca tijesta. U maloj proizvodnji, možda će to biti potrebno, pa unesite njegovu cijenu u poslovni plan. Dvadeset tisuća rubalja bit će dovoljno.
  • Da bi proces bio ne samo profitabilan, nego i prikladan, trebate naručiti posebne tablice za rezanje tijesta. Možete započeti s malim stolom ili kupiti nekoliko odjednom, kada se država širi. Možete potrošiti na ovo, ako računate na maksimalnu stopu, oko 40 tisuća rubalja.
  • Mukoproseivatel košta najmanje 9.000 rubalja.
  • Dobra kolica za pecivo će još brže započeti fazni poslovni potez, jer će potencijalni kupci moći bolje pogledati proizvode i odabrati neke predmete za sebe. Na malim kolicima možete organizirati malo pečenje, tako da bi velike. Trošak je oko 12 tisuća rubalja po setu.
  • Kabinet za zamrzavanje. Oko 20 tisuća rubalja. No, ovisno o veličini i značajkama, kao i u kojim zemljama ova tehnika je napravljena, njegova cijena može varirati.

Dakle, odabirući gdje početi malu pekarnicu, morate pronaći novac. Ova vrsta poslovanja košta malo novca samo ako se polovica navedene opreme uopće ne kupi. Ako niste spremni žrtvovati kvalitetu pečenja, morat ćete platiti oko milijun rubalja.

Nakon korak-po-korak popis akcija za nabavu opreme je potrebno završiti, potrebno je kupiti komercijalnu opremu. Isplativo ulaganje u sljedeću opremu:

  • Lijepi prozori.
  • Blagajni, koji se mora upisati u porez.
  • Ladica za gotovinu.
  • Sigurno u kojem možete pohraniti dokumente za otvaranje pekare i novca.

Čak i ako imate mali proračun, morate potrošiti barem trideset tisuća rubalja za sve ovo. Osim toga, trebate osigurati malu količinu namještaja za osoblje.

Budući da je oprema skupa, njegova kupnja je postupan proces koji može dugo trajati. Prije toga preporučuje se izračunati je li profitabilan otvaranje tvrtke korak po korak. Ako nema koristi, možete uzeti zajam ili koristiti usluge investitora.

Top