logo

Nedavno je sve veći broj ljudi odlučio otvoriti vlastiti posao. Postoji mnogo načina, ali takva mogućnost, kao mini-pivovara, u dosljedno je velika potražnja.

To je zbog činjenice da ovaj slučaj zahtjeva prilično umjeren početni kapital. Pokušajmo shvatiti što treba učiniti, kako ne bi samo otvorili pivovaru, nego kako bismo mu donijeli određenu dobit vlasniku.

Poslovne značajke

Mini pivnice, u pravilu, specijalizirane su za proizvodnju žive nefiltrirane pive. Posljednjih godina ova je linija poslovanja postala sve popularnija i zahtjevnija.

Unatoč činjenici da tržište pivovare trenutno ima veliki broj sudionika, vlastita pivovara i dalje je dobra mala tvrtka. Prije svega, to je zbog sljedećih razloga:

  • otvaranje pivovara ne zahtijeva previše ulaganja;
  • tijek poslovanja lako se može predvidjeti;
  • puštanje je prilično teško spaliti.

Planirate li kupiti gotov posao? Franšiza "Pandora" - izvrsna opcija. Saznajte kako ga kupiti.

Želite li sa podnositeljem zahtjeva sklopiti probni sporazum? Pomoći ćemo vam da izvršite dokumente sukladno zakonu.

Kako izračunati novčanu naknadu za kašnjenje plaće? Odgovor je ovdje.

Što se tiče tehnologije stvaranja žive pive, koja se specijalizira za mini pivovare, njegova značajka je da priprema pića ne zahtijeva filtriranje i toplinsku obradu. Kao rezultat, pjenasti napitak drži živčane stanice kvasca i ne sadrži nikakve konzervanse. Unatoč činjenici da je rok trajanja takvog piva tek nekoliko dana, potpuno je lako kuhati predviđeni volumen i ne izgorjeti.

Vrste pivovara

U segmentu malog poduzetništva postoji određena podjela mini-pivovare. Prije svega, to su pivovare koje proizvode dnevno pivo od 25 do 5.000 litara i pivovare s količinama većim od 5000 litara.

  • puni ciklus;
  • s skraćenim proizvodnim ciklusom.

Pivovara s punim ciklusom u osnovi je mala pivovara. Organizacija takvog poslovnog procesa ne samo da zahtijeva puno vremena, nego i zahtijeva znatna novčana ulaganja. U prosjeku, otvaranje ovog posla zahtijeva najmanje 150.000 USD. Uostalom, ne trebate samo skupu opremu, već i velika područja za organizaciju proizvodnog procesa.

U ovom slučaju, skup proizvodne opreme zahtijeva najmanje:

  • spremnik za fermentaciju;
  • kuhalo za kuhanje (ili štednjak);
  • uređaji za sterilizaciju;
  • filteri za vodu;
  • bačve.

Značajke registracije

Svaka pravna osoba ili privatni poduzetnik može otvoriti vlastitu pivovaru. No, kako bi se uključili u ovu vrstu poslovanja, nužno je da sastavni dokumenti (u Povelji tvrtke ili potvrde o registraciji pojedinog poduzetnika) sadrže oznaku na takvom dopuštenoj vrsti djelatnosti kao što su proizvodnja i veleprodaja i maloprodaja piva.

Prema Federalnom zakonu o licenciranju određenih vrsta djelatnosti, proizvodnja piva ne pripada vrsti djelatnosti koja zahtijeva obvezne postupke licenciranja. No potrebni su neki drugi posebni dokumenti. Prije svega govorimo o higijenskoj svjedodžbi (izdana je u pravilu od jedne do tri godine), potvrde o sukladnosti za sirovine, opremu za proizvodnju piva i naravno za gotove proizvode. Također će biti potrebna dozvola za pivo.

Odluku o izdavanju svih certifikata donosi Državni Sanitarni i Epidemiološki Centar za nadzor. Da biste dobili dozvolu za proizvodnju piva trebat će vam dokumenti koji potvrđuju da je soba u kojoj se nalazi pivovara u potpunosti usklađuje sa svim sadašnjim sanitarnim i higijenskim standardima, kao i zaštitom od požara.

Soba, oprema

Pivovare mogu biti postavljene u različite prostorije, uključujući podrum, polu-podrum i višekatnice. Često za pivovare opremanje prostora u pubovima i restoranima. Istodobno, oprema se često djelomično nalazi izravno u dvorani restorana, što daje mjestu posebnu atmosferu. Najčešće se u dvoranama postavljaju spremnici za fermentaciju.

Postoje određeni tehnološki zahtjevi za prostorije za pivovare, koje se moraju poštivati. Stoga se zidovi moraju popločiti keramičkim pločicama na visinu od najmanje dva metra. Stropovi trebaju biti obojani bojama na bazi vode ili bijelim tonovima. Kao i za podove, mogu se prekriti razni materijali. Obično se radi o armiranobetonskim ili keramičkim pločicama. Grijanje u sobi može biti zrak, para ili voda.

Što je karakteristično za opći porezni sustav za pojedine poduzetnike? Evo odgovora.

Kako otvoriti ribarnicu? U članku je naveden poslovni plan.

Da biste otvorili agenciju za oglašavanje ispočetka, pozivamo vas da pratite vezu.

Oprema za pivovare može se odabrati, domaće i uvezene. Stručnjaci preporučuju posvećivanje pozornosti prvenstveno proizvodima vodećih svjetskih proizvođača. Ne samo da će služiti dulje vrijeme, već će na pozitivan način utjecati na kvalitetu proizvedenog piva. Usput, mnoge tvrtke specijalizirane za proizvodnju i prodaju posebne opreme za pivovare također se bave obučavanjem osoblja.

Za učinkovitu provedbu svojih djelatnosti svako pivo zahtijeva sljedeći minimum:

  • spremnik za fermentaciju;
  • kapacitet za fermentaciju;
  • hladnjak;
  • ljuske;
  • filteri za vodu;
  • krumpir za sirup;
  • kupka za sredstvo za sterilizaciju;
  • sredstva za pranje i dezinfekciju;

No, ovisno o tome koju opciju želite, treba imati na umu da je raspon cijena u mjerodavnom trţišnom sektoru priliĉno širok, au načelu možete pronaći prikladnu opciju za gotovo bilo koji proraĉun.

Osoblje

Ako govorimo o pivovarama u obliku obične proizvodnje, osim tehničara piva, trebat će vam nekoliko voditelja prodaje i vozača. Također je obavezno imati vlastiti računovođa. Potonje je izuzetno potrebno jer je pivo trošarinska roba, a preporučuje se proces plaćanja trošarine povjeriti iskusnom stručnjaku.

Pivovare u restoranu ne trebaju veliki broj radnika. Ako je to samo zato što će osoblje tvrtke prodati proizvode. Kako bi se osiguralo funkcioniranje same pivovare, glavni pivar i njegov pomoćnik bit će dovoljni.

Značajke promocije i zamke poslovanja

Da bi proizvodnja pivovare bila u velikoj potražnji s potencijalnim potrošačima, iznimno je važno organizirati promociju pivovare. Nitko nije tajna da je glavna uloga promocije stimulirati potražnju potrošača i poboljšati imidž tvrtke. Osim toga, kako bi proizvodi pivovare bili traženi, treba pokušati učiniti imidž pamtljivim za potrošača.

Glavni načini promocije mogu biti:

  • oglašavanje;
  • promocija prodaje (popusti, natjecanja, kuponi, promocije);
  • publicitet (priopćenja za javnost, sponzorstvo događaja);
  • osobna prodaja.

Pored prikupljanja dozvola potrebnih za proizvodnju i naknadnu prodaju piva, novi pivar može se suočiti s problemom prodaje vlastitih proizvoda. Činjenica je da je relevantni sektor tržišta dovoljno hranjen sa svim vrstama prijedloga, pa stoga svatko ne može pronaći svoju nišu. Jedan od najboljih načina rješavanja problema prodaje je otvaranje vlastitog dućana (ili odjela u trgovini) koji prodaje živo pivo.

Kako otvoriti privatnu mini pivovaru?

Sve više i više ljudi razmišlja o otvaranju vlastitog posla. Postoji mnogo opcija za ovo, ali takav posao kao mini pivovara je posebno privlačan. Zašto je ova vrsta poslovanja postala toliko popularna?

Točka je u financijama, ovo poduzeće ne treba velika ulaganja. Pogledajmo kako otvoriti pivovaru, što treba učiniti, za profitabilnost i brzu isplatu. Kako pristupiti zbirci dokumenata i odabiru pravog mjesta.

Mini pivovare - poslovne mogućnosti

Pivo je omiljeno piće mnogih običnih ljudi i stoga, uz pravi pristup i organizaciju, ova vrsta poslovnih aktivnosti može donijeti znatne prihode vlasniku. U većini slučajeva, takvi mini-poduzeća proizvode živo, nefiltrirano pivo.

Ne biste se trebali bojati činjenice da na tržištu postoji mnogo privatnih pivovara koje se koriste kao posao, to vam neće spriječiti otvaranje vašeg profitabilnog poduzeća. Mnogo je razloga za to:

  • ne treba veliki početni kapital za otvaranje mini pivovare;
  • lako predvidjeti poslovnu dobit;
  • teško je zamisliti situaciju kada pivovara gori.

Osim toga, ako uzmemo u obzir tehnologiju pripreme žive piva, ne morate instalirati sustav filtracije, nije potrebno zagrijavanje. Prednost ove tehnologije je da piće ne sadrži konzervanse, a kvasac sadržan u pivu ostaje aktivan. Unatoč činjenici da je živahno pivo pohranjeno nekoliko dana, lako je izračunati koliko piva trebate napraviti da ne izgorite.

Vrste pivovara

Da biste razumjeli kakvu mini pivovaru za male tvrtke kupiti, morate razumjeti vrste mini-biljaka, od kojih postoje dvije vrste:

  1. Monocikl.
  2. Uz kratki ciklus.

Osim toga, postoje pivovare koje proizvode do 4.000 litara dnevno, ili od 5 tisuća litara. i još mnogo toga.

Ako uzmemo u obzir pivovare s punim tehnološkim ciklusom, ovo je pivovara koja će zahtijevati mnogo novca i rada od tebe. Oprema za takvo postrojenje je skupo, a područje pod pivovara će zahtijevati znatnu količinu. U prosjeku morate potrošiti 150.000 USD.

Što se tiče skraćene proizvodnje, potrebna vam je soba od samo 40 M2, za proizvodnju od 2.000 litara dnevno. Ova mini pivovara će zahtijevati minimalnu opremu:

  • kuhalo za kuhanje, ali možete kupiti štednjak;
  • spremnik za fermentaciju;
  • filteri za vodu;
  • bačve.

Sve to neće biti trošeno puno novca ako kupite opremu domaće proizvodnje.

Oprema za mini pivovare

Koliko novca trebate uložiti u posao?

Ako grubo izračunate poslovni plan pivovare, u malim količinama morat ćete potrošiti oko 1.600.000 rubalja, a to uključuje:

  • obavljanje popravaka u zatvorenom prostoru - 300.000 rubalja;
  • oprema za mini pivovaru - 950.000 rubalja;
  • sastojci i sirovine - 50.000 rubalja;
  • rad na puštanje i puštanje u pogon - 60.000 rubalja;
  • troškovi organizacije proizvodnje - 40.000 rubalja;
  • rezervni fond - 140.000 rubalja.

Kako otvoriti pivovaru od nule

Postoji određeni akcijski plan koji možete otvoriti za početak proizvodnje piva:

  1. Pronađite investitore ili izvor financiranja.
  2. Odaberite prostor za instaliranje opreme.
  3. Registrirajte se
  4. Pripremite i potpišite ugovor o najmu prostora.
  5. Izvođenje unutarnjih pripremnih radova u skladu s zahtjevima za zaštitu od požara i SES-a.
  6. Kupite opremu za mini pivovaru, nije potrebno puno.
  7. Započeti proizvodnju.
  8. Dobili odgovarajuće dopuštenje za puštanje piva.
  9. Pokupi osoblje.

Nakon svih priprema otvorit će se mini pivovara i početi ostvarivati ​​dobit.

Važno je! Prije kupnje opreme određene tvrtke, raspitajte se o obuci i instalaciji pomoći. Također je poželjno upoznati s jamstvima i tehničkom podrškom. Ovo je od iznimne važnosti jer je pronalaženje dobrog stručnjaka za opremu za proizvodnju piva teško, posebno u malom gradu.

Oprema za mini pivovare

Kako registrirati svoju produkciju

Otvaranje mini pivovara kao tvrtke može biti i pravna osoba i pojedinac registrirani kao pojedinacni poduzetnik. Da bi započeli s pripremanjem piva, konstitutivni dokumenti moraju imati klauzulu - proizvodnju, maloprodaju i veleprodaju piva.

Nećete morati dobiti licencu za proizvodnju, ali postoje posebni dokumenti koji će morati biti prikupljeni, na primjer:

  • higijenski certifikat;
  • potvrde za sve sirovine koje će se koristiti u proizvodnji;
  • proizvodna dozvola;
  • certifikat za proizvedene proizvode.

Sve potvrde mogu se dobiti iz Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora, te će zahtijevati čin udovoljavanja sanitarnim standardima. Ovdje se možete suočiti s nekim poteškoćama, budući da SES ima vrlo stroge zahtjeve za takvu proizvodnju.

Kako odabrati sobu

Nema posebnih ograničenja u korištenju prostorija za mini-pivovare za mala poduzeća. Pivovaru možete opremiti u podrumu, ili u podrumu visokih zgrada. Često dodijelite sobu u blizini pub ili restoran, instalirajući komad opreme u baru. Glavna stvar je da je soba dovoljno prostrana za udoban rad zaposlenika.

Postoje posebni tehnološki zahtjevi za sobu, koji su obavezni za izvršenje:

  • na udaljenosti od dva metra od poda, zidovi su završeni keramičkim pločicama;
  • stropovi su prekriveni bojama na bazi vode;
  • pod može biti opremljen iz bilo kojeg materijala, na primjer iz armiranog betona;
  • soba mora biti grijana.
Mini pivovara i kafića

oprema

Kako otvoriti pivovaru od nule, koja oprema kupiti - ovisi o vašoj sposobnosti financijski. Ako kupite domaće, možete uštedjeti mnogo. Na tržištu postoje mnoge ponude, tako da možete kupiti opremu za pivovaru u bilo kojoj cjenovnoj kategoriji. Postoje tvrtke koje ne samo da prodaju svoju opremu, nego pružaju i usluge osposobljavanja osoblja.

Kakvo će osoblje biti potrebno za proizvodnju

Postoji određeni popis radnika koje morate unajmiti:

  • direktor;
  • profesionalni kuhar;
  • električara;
  • računovođa;
  • voditelj;
  • čistačica;
  • vozača.

Kao što vidite, velik broj zaposlenika nije potreban, budući da će prodaja biti obrađivana od strane menadžera tvrtke, čija dužnost uključuje nadležnu promociju proizvoda.

Kako promovirati svoje proizvode

Prva stvar koju trebate učiniti je prava promocija proizvoda. Da biste to učinili, morate stvoriti nezaboravnu sliku tvrtke i stalno poboljšati njezinu sliku.

Postoji nekoliko dokazanih metoda:

  • oglašavanje proizvoda;
  • poticanje kupca s popustima, kuponima, natjecanjima i promocijama;
  • publicitet - podrška za događaje i priopćenja za javnost;
  • personalizacija prodaje.

Tržište je zasićeno sličnim ponudama i morate pronaći vašu nišu, što je prilično teško. Ali možete izaći iz situacije otvaranjem vlastitog prodajnog mjesta u pivovari.

Financijsko planiranje pri otvaranju mini pivovare

Prije nego što otvorite takvo poduzeće, morate znati sve procijenjene troškove koji će padati na ramenima vlasnika mini pivovare. Dakle, financijsko planiranje može se izračunati prema približnoj shemi:

1. Naknadni troškovi otvaranja poduzeća:

  • registracija - 10 000 rubalja;
  • popravak prostora u roku od 150.000 rubalja;
  • oprema 1 milijun;
  • troškovi oglašavanja - 100.000 rubalja;
  • nepredviđeni troškovi - 50.000 rubalja.

Ukupno - 1 310 000 rubalja.

2. Mjesečni troškovi:

  • naknada za rad - 150.000 rubalja;
  • materijal i sirovine - 90.000 rubalja;
  • komunalna - 20 000 rubalja;
  • najam u roku od 60 tisuća rubalja;
  • oglašavanje - 15 000 rubalja;
  • poreza i pristojbi - 80.000 rubalja.

Ispada - 415 000 rubalja.

3. Na temelju gore navedenog, možete izračunati volumen piva koji ćete morati proizvesti kako biste pokrili troškove. Da biste to učinili, 415,000 rubalja podijeljeno s 60, budući da je upravo prosječna cijena od 1 litre piva. Dobijte 6 916 litara. Planiramo profitabilnost poduzeća u roku od 40%, a na temelju toga možete odrediti koliko piva trebate proizvesti mjesečno - 6.916 + 40% = 9682 litre. Ako je taj iznos podijeljen na 23 radna dana, dobit ćemo 420 litara po smjeni.

Ako izračunamo dobit, dobit ćemo rok povrata u roku od jedne godine.

Franšiza pivovare

Ako imate novca, možete kupiti franšiznu pivovaru i početi proizvoditi kao poslovanje pod nadzorom stručnjaka i njihovom podrškom. Franšizator će vam stalno pomoći, prvo ćete dobiti već razvijenu marku s gotovim poslovnim planom, drugo, trajno osposobljavanje osoblja, pomoć pri privlačenju klijenata, kompetentne reklamne kampanje.

U svakoj fazi razvoja poslovanja pivovara, franšizodavac će pružiti savjetovanje i podršku, budući da je korisno za franšizno poslovanje profitabilno i profitabilno.

No, vrijedi spomenuti da će se postaviti zahtjevi:

  • postavljanje najmanje 40 kvadrata;
  • dostupnost struje i vode:
  • kupnja sirovina na određenom mjestu;
  • nužno velika populacija u gradu, na primjer najmanje 3000 ljudi.

Prije kupnje franšize, pažljivo razmotrite ponude franšizista, razgovarajte s onima koji su već stekli franšizu i pitajte kako stručna pomoć stručnjaka franšizodavne tvrtke pruža. Također je vrijedno obratiti pažnju na veličinu paušalnog iznosa i tantijema. Ako te komponente nisu velike, može se tvrditi da je franšizodavac uvjeren u brzu isplatu svog projekta.

Ako nemate zakonsko i financijsko obrazovanje, tada biste trebali dati ugovor da čita, što franšizodavac nudi, svojem odvjetniku, koji će ga razmotriti s profesionalnog stajališta i dati dobre savjete.

Kako izračunati profitabilnost

Cijena mini pivovare za male poduzetnike varira u roku od dvije tisuće eura, što će uključivati ​​laboratorijski pribor, sirovine i spremnike.

Ali to je vrlo malo za proizvodnju piva, budući da trošarinska politika države uzrokuje puno problema za poduzetnike. Dobivanje prava prodaje i certifikata uzrokuje neke poteškoće. Osim toga, trošarina je toliko visoka da bi mogla biti ugrožena profitabilnost proizvodnje. A ako država ne promijeni svoju politiku, otvaranje pivovare kao tvrtke u malom gradu ne bi bila prava odluka.
Ako odlučite otvoriti svoju tvrtku, ali još niste odlučili koje polje započeti, obratite pažnju na pivo, a vi već znate koliko košta otvoriti pivovaru.

Unatoč činjenici da postoje mnoge ponude na tržištu i teško je naći nišu, mnogi stručnjaci vjeruju da će pivovara kao poslovanje razviti vrlo brzo.

Poslovna ideja br. 67: Koliko košta da otvorite vlastitu pivovaru?

Mnogi startni poduzetnici danas su zainteresirani za otvaranje pivovare, koji su pro i kontra ove tvrtke i koliko to košta?

Kvalitetno opojno piće predmet je interesa velikog broja ljudi. Gotovo svaki odrasli čovjek više voli provesti svoj dan za bocu dobrog piva u društvu prijatelja, a suvremene zabave jednostavno ne mogu bez ovog pića.

Unatoč činjenici da je alkohol štetan za ljudsko tijelo, živo pivo proizvedeno u vlastitoj pivovari također može biti korisno - prirodne komponente sadrže mnoge elemente potrebne za tijelo.

Vrste pivovara

Svatko može otvoriti vlastitu pivovaru pod uvjetima moderne stvarnosti. Poslovno planiranje mora početi izborom svog tipa, jer će činiti prihode, vjerojatno troškove i količine proizvodnje. Tvrtka od nule treba uzeti u obzir volumen proizvoda:

  • Microbrewery proizvodi dvadeset do pet stotina litara pjenastog napitka dnevno.
  • Mini pivovara, svakodnevno proizvode od petsto do petsto tisuća litara piva.
  • Tvornica piva, čiji proizvodni volumen prelazi trideset tisuća litara dnevno.

Tvrtke se mogu podijeliti prema vrsti sirovina koje se koriste za izradu napitka:

  1. Cijeli proizvodni ciklus.
  2. Skraćeni ciklus

U prvom se slučaju koristi sorta koja se izravno proizvodi u proizvodnji drobljenjem i kuhanjem žitarica. Ovaj proces zahtijeva dodatnu opremu, vrlo je dugotrajan i dugotrajan, ali kvaliteta pića uvijek je vrhunska.

dom

Značajka ove vrste privatnog poslovanja pivovare je mogućnost stvaranja pića doslovno kod kuće. Naravno, količine će biti prilično niske, ali za osobnu upotrebu pića ova opcija može biti idealna. Oprema istodobno košta od pet do pedeset tisuća rubalja, a proizvodni volumen može doseći trideset pet litara dnevno.

Kućna pivovara može se smjestiti u privatnoj kući, a sa snažnom željom, čak iu gradskom stanu, glavna stvar je odvojiti prostor za opremu i sirovine te pomno pratiti proces.

Kraft

Pivovare koje se temelje na vlastitim receptima pića i proizvode posebne sorte postale su vrlo popularne.

Često, sličan proces počinje na iznajmljenoj opremi, a količine proizvodnje su prilično niske. Postupno se ta brojka povećava, ali samo pod uvjetom da piće pronađe potražnju i potrošača.

Tvornica u restoranu

Restorani i barovi - mjesta gdje je najlakše prodati vlastito pivo, pa se malena pivovara, vezana uz restorane, postaje unosan posao.

Prednosti i nedostaci

Vrlo je jednostavno otvoriti privatnu pivovaru, a glavna stvar je kupiti potrebnu opremu i pažljivo razmotriti postupak izrade i prodaje pića. Treba shvatiti da, kao i svako drugo poduzeće, pivovara ima svoje prednosti i nedostatke.

► Prednosti uključuju sljedeće čimbenike:

  • U nazočnosti normalnih cijena, potražnja za pićem bit će izuzetno visoka, jer svježe pivo živo ima puno pozitivnih svojstava, za razliku od onih u bocama.
  • Nije potrebno uložiti velike troškove, planirate li otvoriti vlastitu pivovaru. Poslovanje se može postupno povećavati kako potražnja raste.
  • Uz pravi pristup, moguće je povećati količinu proizvodnje, a time i profit, u kratkom vremenskom razdoblju. U tom slučaju, morat ćete ulagati u oglašavanje i redovito ažurirati raspon.
  1. Visoka konkurencija, koja se ne osjeća pri prodaji jedinstvenog kvalitetnog proizvoda po pristupačnoj cijeni.
  2. Izuzetno niski rok trajanja gotovog proizvoda, zbog čega ćete trebati neposrednu provedbu žive pive u restoranu kako biste uklonili financijske gubitke.

► pridržavajte se sljedećih uvjeta:

  • Gotovi proizvodi moraju biti najviše kvalitete, jedini način privlačenja i zadržavanja potrošača.
  • Trošak piva ne bi trebao biti veći od prosječnog tržišta.
  • Povećanje broja prodajnih mjesta pića povećat će broj potrošača, a time i profit.

Privatno pivarstvo je proces koji treba pažljivo pristupiti, to je jedini način ostvarivanja dobiti nakon kratkog vremenskog razdoblja.

Ovdje možete preuzeti poslovni plan pivovare za upotrebu kao uzorak.

dokumenti

Institucije koje prodaju alkohol često su podvrgnute svim vrstama provjera, jer u smislu dokumentacije sve mora biti savršeno.

Važno je znati koliko troškova dizajna košta. To uključuje sljedeće radnje:

Vlastiti biznis: izračun troškova otvaranja pivovare

Poslovanje piva nije uvijek posao za velike investitore. Možete započeti s poslovanjem "pivo" s 2500 dolara kupnjom mikrokultura.

Prije svega, potrebno je nositi se s papirnatom stranom stvari. Priprema povelje i memoranduma o pridruživanju, javnobilježavanje sastavnih dokumenata i potpisa, registracija države, registracija kod statističkih i poreznih vlasti - sve će koštati 200-300 USD. Nakon registracije započinje pravna registracija prostora odabranog za pivovaru. Da biste to učinili, trebate dobiti dopuštenje: od sanitarne i epidemiološke postaje za instalaciju i pokretanje opreme, od državne vatrogasne inspekcije, od nadzora električne energije, od zheka do isporuke vruće i hladne vode do pražnjenja otpadnih voda u kanalizacijski sustav.

Sljedeća faza je licenciranje. U slučaju proizvodnje i prodaje piva dozvole nije predviđeno, ali u Moskvi, na primjer, je potrebno jer je vlada izdala uredbu „na poboljšanje sustava aktivnosti izdavanja dozvola na području Moskve”, koji uključuje aktivnosti koje su dozvoljene na saveznoj razini je otkazan, a To znači da morate dobiti licencu. To se može susresti u mnogim regijama, uključujući Chelyabinsk. Da biste to učinili, obratite se Uredu za trgovinu i koordinaciju tržišta potrošača.

Pivo je trošarinska roba, dakle, postoji dodatna porez na nju - 15%. Uprava pojedinih regija i republika slijediti zakon „o državnoj regulaciji proizvodnje etilnog alkohola i alkoholnih proizvoda” koji sadrže više od 1,5% alkohola, podliježu licenciranja i podložne su relevantne za prikupljanje oko 350-400 rubalja po litri.

Obvezni korak je dobivanje higijenskog certifikata za proizvode. Ovaj dokument je izdan u lokalnoj sanitarne i epidemiološke nadzor na temelju rezultata sanitarne inspekcije i ispitivanja normativnih dokumenata, definiranja uvjeta proizvoda, proizvodnje i uporabe. Važno je, ako se ne slažete s odlukom mjesne centra SSES kojim se odbija izdavanje zdravstvene svjedodžbe, - odluku može se uložiti žalba Državnog odbora Ruske Federacije.

Ovaj papir prestaje s problemima.

Sljedeća faza je kupnja opreme. Sve potrebne opreme (kapacitet za primarnu fermentaciju, procesni spremnik, skup laboratorijske opreme, transfuzijskog sustava) obično se nudi zajedno s mikro pivovara. Što se tiče područja buduće pivovare, za postrojenje s kapacitetom od 50 litara piva dnevno, potrebno je 30 četvornih metara, za 200-60 četvornih metara.

Nema problema s traženjem osoblja, samo jedna osoba može služiti mikro postrojenju.

Tehnološki postupak priprave mikropivzavode vrlo prost- sirupa šećer (voda sa šećerom), šećerni sirup se miješa s koncentratom u ohlađeni do +18 -20 stupnjeva potrebno dodati kvasac i proces fermentacije započinje, koji traje oko tjedan dana, a dobiveni pivo se pumpa u bačvu Dodajte još šećera za sekundarnu fermentaciju. Nakon 5 dana, pivo se stavlja na hladnom mjestu za konačno sazrijevanje 2-3 tjedna, ovisno o vrsti. Što je duži ovaj proces, to je bolje pivo.

Microbrewery za proizvodnju od 50 litara košta 3,4 (2 limenke) koncentrata, 2kg šećera, 14gr kvasca. A za 200 litara - 15-20 kg koncentrata, 10-12kg - šećer, 70gr - kvasac.

Za organizaciju takve mikro postrojenja, potrebno je od 2500 do 7000 USD početnog kapitala, profitabilnost - oko 40%, razdoblje povrata - oko 2 mjeseca.

Organizacija mini-postrojenja.

Mini pivovara već u početku zahtijeva značajna financijska ulaganja i troškove. Kako bi se organizirala "domaća" proizvodnja kapaciteta do 100 litara piva dnevno, potrebno je najmanje 1,5 milijuna rubalja startnog kapitala. Taj će novac biti potrošen na kupnju i ugradnju opreme, pripremu prostora, certifikaciju, dozvole.

Dizajn papira se ne razlikuje. No, prostor pivovare potrebno više-više od 60 četvornih metara, a tu su i brojni zahtjevi za prostore koji trebaju biti ispunjeni: prisutnost jakog vodootpornog kat, visina stropa od ne manje od 3 m, dostupnost vode, struje i plina. Također će biti potrebne različite skladišne ​​prostorije za osoblje i osoblje. No, posljednja uloga pri odabiru prostorije i njenog položaja nije blizina potrošača, jer se ne preporučuje dugo držati pripremljeno pivo.

Što se tiče osoblja, u ovom slučaju jedan zaposlenik ne može. U stanju pivovare moraju biti stručnjak piva, jer je okus piva ovisi o tome koliko kvaliteti sirovina, elektromehanički (to može biti kao što je dolazak), voditelj prodaje, računovođa, čišći i, sukladno tome, glava.

Sljedeći je trenutak sirovina: slad, školjka, voda, kvasac. Hmelj i slad, u pravilu ruski pivari dobivaju uvoz. Kvasac je bolje rasti samostalno, jer tijekom prijevoza kvasac mora pasti, što sigurno utječe na okus piva. Najbolji način za kupnju sirovina je od velikih pivovara.

Konačno, opremu. Njegov izbor je mnogo veći nego kod mikro pivovare. Tu je popis tehnološke i pomoćne opreme minibrewery: drobilica za slada mash-sladovine spremnika, jedinice za filtriranje, voda-grijanje jedinice, pumpa za kaša i trave, hot elektroparogeneratory voda, aparat hidrociklonu teploobemnik, prijenos spremnici, pumpe za mlade i završio piva, jedinica za hlađenje s ledom, spremnici za pražnjenje, spremnici za kvasac, kontrolna i nadzorni konzola. Mini-pivovara renomirane europske tvrtke skuplje od domaćih i istočne Europe (osobito Češka) ponekad u mogućnosti ponuditi opremu nije gori od zapadne Europe, nacionalna bolje, ali po cijenama znatno nižim od Nijemaca ili Austrijanaca. Zanimljivo je napomenuti da je ruska oprema još uvijek najpopularnija u Rusiji. Najjeftiniji, ali istodobno, prilično dobra oprema za pivovaru proizvedena je u tvornici za izgradnju strojeva Miass, puna
Paket košta oko 1,7 milijuna rubalja, ali za domaću proizvodnju dovoljna je minimalna količina od 1 milijun rubalja. Stroj za punjenje goriva može se kupiti za 150 tisuća rubalja. U proizvodnji od 100 litara dnevno trebat će vam 20 pedeset litara kasa tjedno, čija će kupnja koštati 20 tisuća rubalja.

Početna ulaganja u organizaciju mini pivovare iznose 1,5 milijuna rubalja, profitabilnost oko 40%, rok povrata od 6 mjeseci do 2 godine.

Mjesečni prihodi mogu doseći 600.000 rubalja (cijena šalice takvog piva je 100-200 rubalja), pod uvjetom da je cijela šarža potpuno raspodijeljena i da nema odbijanja. Treba imati na umu da će najmanje pola godine biti utrošeno na organizaciju proizvodnje, a dva mjeseca poduzeće će raditi "u stanju mirovanja".

Dakle, u prvoj godini poslovanja, tvrtka će zahtijevati ukupno ulaganje od 4,5 milijuna rubalja, a dohodak nakon oporezivanja će biti 2,5 milijuna u istom razdoblju. No, iduće godine, prihod bi trebao biti više od 5 milijuna rubalja. S nepromijenjenim komponentama u drugoj godini poslovanja, tvrtka će početi proizvoditi pa čak i proizvodnju, a treću godinu završiti s dobiti.

Smjer daljnjeg razvoja pivovare je otvaranje vlastitog puba u stilu engleskog puba, njemačkog Kneippa ili češke kuće piva.

Kako otvoriti vlastitu mini pivovaru

Pivo - najstarije piće, ukorijenjeno u IV stoljeću prije Krista. e. U ovom trenutku žitarice su uzgojene u zapadnom Iranu za proizvodnju pića. Kasnije su se pojavile prve mini pivovare, koje su dobavljači graditelja egipatskih piramida sa slabim alkoholom.

Recepcija za piće ječma, riže, povrća i voća pronađena je na sumerskim tabletama. U linijama himne, pokroviteljica Ninkasi brewing je opisala pripremu nekoliko sorti piva.

Otvaranje "pijanog" posla

Želja čovječanstva na svu prirodnu ponavljanu staru ljubav prema vinarstvu i pivarenju. Raznolikost mini pivovara za male tvrtke omogućuje svima da svladavaju proizvodnju hmelja. Pivo, osobno pivo, vrijednije i bolje trgovine.

Ljubitelji pića često postavljaju pitanja: "Kako otvoriti pivovaru u Rusiji?" I "Koliko novca trebate uložiti u razvoj vašeg posla?". Dobit ćete odgovore u našem članku.

Prvo, pogledajmo ono što trebate otvoriti vlastitu pivovaru.

Prvo provjerite nijanse proizvodnje i odredite u kojem se segmentu razvijate. Volumen proizvoda ovisi o vašoj odluci. Na primjer, mikro pivovare moći će proizvesti najviše 500 litara piva u 24 sata. Mini pivovare imaju ozbiljniju izvedbu, istodobno dosežući 15 tisuća litara.

Drugo, analizirajte tržište za alkoholni proizvod. Ako vaši planovi uključuju suradnju s velikim umreženim pubovima ili restoranima, morate početi proizvodnju na punoj tehnologiji pripremanja pića. Organiziranje male točke provedbe, trebali biste upotrijebiti tehnologiju skraćenog ciklusa proizvodnje piva.

Treće, odlučite koje investicije ste spremni uložiti u otvaranje svoje pivovare. Da biste započeli posao na punom tehnološkom ciklusu, trebate imati oko 200 tisuća dolara. To se može usporediti s otvaranjem male pivovare. Ako je vaš proračun skromniji, možete otvoriti pivovaru s skraćenim ciklusom kuhanja. Uštede su zbog korištenja gotove pere i niske cijene opreme.

Treba imati na umu da proizvodnja tamnih ili laganih piva zahtijeva različita vremena pripreme. Lagano pivo pripremljeno je oko mjesec dana, a tamno - 40 dana.

Također, ne propustite najnovije inovacije na prodaju piva.

Prvo, sve kupnje na veliko, kao i maloprodaje alkohola od 1. srpnja 2016., obavezne su za EGAIS sustav, u ruralnim naseljima od 1. srpnja 2017. godine. Ako se ne povežete s Jedinstvenom državnom upravom administrativne i socijalne politike, to je jednako prodaji alkohola bez licence i popratnih radova. EGAIS softver instaliran je na računalu, a njegov rad zahtijeva elektronički potpis, kriptoskop i skener PDF-417. Oko cijele cijele veze bit će 25.000 rubalja.

Drugo, zabrana prodaje piva u PET bocama od 2017. godine.

Treće, od 1. srpnja 2016., zabrana prodaje alkoholnih pića u trgovinama za daljnju prodaju.

Pa, posljednji. Svi proizvođači alkoholnih proizvoda plaćaju trošarine. U vezi s umjetnošću piva. 193 Zakona o porezu propisuje tri trošarinske stope. Da bi se odabrala stopa trošarina za određenu šaržu piva, sadržaj volumnog udjela etilnog alkohola u njoj je važan.

Iznos plaćene trošarine jednak je proizvodu trošarine u rublju na poreznoj osnovici, definiranu količinom prodanih, prenesenih proizvoda u litrama.

Ministarstvo financija spremno je dopustiti proizvođačima piva, jabukovača, mesa i poireta da trgovaju na internetu bez dozvola. S odgovarajućim prijedlogom Ministarstva financija pretvorili su se u pivovare. O tom je pitanju raspravljalo Alexey Sazanov, direktor Odjela za porezno i ​​carinsku politiku Ministarstva, 1. rujna, rekao je sudionik sastanka Kommersantu.

Ministarstvo financija izjavilo je u publikaciji da u pogledu piva i drugih alkoholnih pića koja trenutno nisu licencirani, spremni su razmotriti prijedloge za uspostavljanje mehanizma za zamjenu licence drugim sredstvom koje će omogućiti registraciju u zonu domene.egais za online trgovanje.
Online prodaja piva, pivskih piva, jabukovača, mesa i poireta u Rusiji bi trebala biti dopuštena od 1. siječnja 2018. Od istodobno će biti moguće prodati vina na Internetu zaštićenom zemljopisnom oznakom i zaštićenom oznakom izvornosti. Za sve ostale alkohole, online trgovina bit će dostupna samo od 1. siječnja 2019.

Počnimo od početka

Da biste otvorili pivovaru, nužno je riješiti sva pravna pitanja. Pripremiti povelju i članak, registrirati pravnu osobu kod poreznog inspektorata i statističkih tijela. Provjerite kod Ureda za koordinaciju i koordinaciju tržišta potrošača ako vam je potrebna licenciranje vašeg poslovanja (za neke regije to je obavezno).

Maloprodajna prodaja alkoholnih pića u nestacionarnim trgovačkim objektima nije dopuštena, stoga organizirate prostorije za proizvodnju piva, ako nemate nekretninu za najam, dobivate dopuštenje vatrogasnog odjela i sanitarne i epidemiološke postaje. Korištenje električne energije, opskrbe vodom i otpadnih voda omogućava energetskim tvrtkama i uredima za stambeno zbrinjavanje.

Na kraju organizacijskih i licencnih pitanja, uzmite higijensku potvrdu za proizvode, razvili HACCP (ISO 22000 HACCP).

Procijenjeni trošak organizacijskih troškova iznosi 95.000 rubalja.

Pogledajte u budućnost

Da biste otvorili pivovaru, morate napraviti poslovni plan.

Korak 1. Da biste otvorili mini pivovaru, odaberite odgovarajuću sobu i popravite ga. Za volumen proizvodnje do 2 tisuće litara, dovoljno je 40 četvornih metara. Zidovi postrojenja za proizvodnju konzumnog piva moraju biti gotovi s keramičkim pločicama. Ukupna površina sobe, koje smo uključili u izračun - 70 četvornih metara. metara.

Korak 2. Kupujemo opremu. Pouzdani, visoko kvalitetni uređaji pripadaju vodećim svjetskim proizvođačima. Cijena za njih kreće se od 50 tisuća do 100 tisuća dolara. Domaći kolege su različiti, trošak ovisi o izvedbi. Koliko je pivovara, kasnije ćemo izračunati.

Korak 3. Odabrali smo profesionalce. Dobar tehnolog vrijedi zlato. Uz pivaru morate pronaći nadležnog računovođe, voditelja prodaje, čišćenja žene i vozača. Njihova plaća uključena je u izračun poslovnog plana. Računovodstvene usluge mogu biti outsourced, a vozač može najprije pokrenuti projekt.

Korak 4. Pronađite dobavljače sirovina. Za proizvodnju kvalitetnog piva, morate kupiti sirovine prema receptu. U proizvodnji piva uz pomoć slada, hmelja, kvasca i vode. S obzirom na opterećenje opreme za proizvodnju, potrebno je kupiti sirovine za neprekinuti rad od dva tjedna.

Korak 5. Kupujemo pomoćnu opremu. Za transport i pohranu gotovog proizvoda potrebni su hermetični bačvi i stroj za punjenje, ulijevanje piva i aparat za pranje spremnika u njih.

Korak 6. Izrađujemo reklamne kampanje i promocije. Bez nadležnog PR poteza, možete izgorjeti u prvome mjesecu prodaje. Nemojte štediti promociju svog proizvoda na tržištu, a dobru zaradu neće dugo trajati.

Početno ulaganje

Kako bismo utvrdili koliko košta otvoriti pivovaru, izračunavamo.

Detaljna analiza financijskih kalkulacija omogućit će kontrolu procesa proizvodnje i prodaje piva, prema poslovnom planu. Za naše izračune, smatramo opremu koju nudi LLC "Plant of tank equipment", Omsk.

Razmislite o pivovari koja vam omogućuje da proizvedu od 7200 litara do 31000 litara piva mjesečno.

Top