logo

Ljetni kafić je atraktivan sezonski posao. Čim se snijeg otopi, ljudi se upućuju na svjež zrak. Umoran od polugodišnje zime, Rusi žele komunicirati i uživati ​​u povjetarcu. Postoji zahtjev, je li lako organizirati prijedlog? Znamo kompetentno otvoriti ljetni kafić: odaberemo nišu, planiramo, sastavljamo dokumente.

Ljetna ugostiteljska područja mogu biti profitabilna. Ugostitelji, koji poznaju osobitosti sezonskog posla, dobivaju više prihoda od ljetnih verandi nego od njihovih fiksnih točaka. Do nedavno se vjerovalo da je za uspjeh "muha" bilo potrebno samo pronaći dobro mjesto na prometu, oduševiti goste sa dobrom kuhinjom i sami s visokom premijom. Međutim, situacija se mijenja, a unutrašnjost, atmosfera i želja postaju sve važnija - ljudi dolaze u ljetne kafiće da komuniciraju.

Stoga biste trebali započeti s razvojem koncepta ustanove, a tek onda odlučiti što ćete hraniti, voditi i zabavljati. Osim toga, za javno ugostiteljstvo, država je rezervirala mnoge propise i pravila koja treba proučavati i primijeniti u radu. Općenito, posao nije lako. Kako otvoriti ljetni kafić po zakonu i dobiti korist?

Formati "Letnikov"

Sezonski kafići - unaprijed izrađene zgrade / građevine u kojima građani u toploj sezoni jedu i odmaraju. Početni datum sezone određuju lokalne vlasti. Na primjer, u Moskvi, "letniki" može se instalirati od 15. ožujka i rastaviti - do 15. studenog. Sezona traje od 1. travnja do 1. studenog. U gradovima s blažom ili grubom klimom, ljetni tereni mogu se otvoriti u drugim vremenima.

Svi sezonski ugostiteljski objekti podijeljeni su na:

  • samostojeća (autonomna);
  • otvorene na stacionarnim točkama hrane (kafići, restorani).

Konstruktivno sezonska kafića mogu biti:

  • verande s različitim vrstama krovova: nadstrešnice, nadstrešnice, jednoslojni ili višeslojni kišobrani;
  • šatore (zabranjeno u Moskvi);
  • šator.

Nedavno su se u glavnom gradu pojavile ljetne kafiće novih nestandardnih formata, čekamo u provincijama:

  • Stand-upovi su "letniki" bez mjesta. Format uključuje postavljanje visokih stolova u kafićima i restoranima. Posjetitelji imaju snack dok stoje.
  • Klupa. Na pločnicima se postavljaju klupe s niskim malim stolovima. Glavni je uvjet ne ometati prolaznike.
  • Prag. Posjetitelji su postavljeni na širokim prozorima, koji se nalaze ne manje od 60 cm iznad tla.
  • Postolje. Pod stacionarnom ustanovom izvodi se iz zgrade do 1 metar kroz prozorske vitrine, ugrađuju se ograda i signalna rasvjeta.

Prema lokaciji, letci mogu biti:

  • park, koji posluje na zemljištu iznajmljenim od vlasnika;
  • ulice, u pravilu, stavljaju se na općinsko zemljište.

Prema asortimanu i ciljanoj publici, razlikuju se sljedeći pojmovi:

  • mladih;
  • „Svjetovni”;
  • obitelj s dječjim jelovnikom;
  • nacionalna (etnička) kuhinja;
  • brzu uslugu s gotovim jelima i pripremljena od hrane, itd.

Svaki koncept također uključuje interijere i zabavne pronalaske. Na ljetnom terenu možete naći mjesto za kade s palmama, pomorskim priborom, pratnji sela, ping-pong stolovi, ležaljke i setovi za igre na ploči. Važno je koristiti sve što može uhvatiti vašu publiku. Ponekad glavna stvar za klijenta je hrana, ukusna i brza.

Kako otvoriti ljetni kafić: dokumente i činjenice

1 Planiranje. Trenutak je ključan: posao je težak, konkurencija je velika. Najmanje od svih problema s otvaranjem "Letnikov" na privatnom zakupu zemljišta. Situacija se razlikuje od korištenja parcela u vlasništvu općina. Uz rješavanje pitanja raspodjele zemljišta, gradske uprave zahtijevaju poboljšanje teritorija, dometa, interijera, dizajna fasade i drugih kriterija. Unatoč univerzalno pojednostavljenom postupku koordinacije plasmana "letnikov", rješenje organizacijskih pitanja može potrajati nekoliko mjeseci. Dakle, sanjka bi trebala biti pripremljena u jesen. Preporučujemo da se najprije konzultirajte o pitanju ljetnog kafića u lokalnoj Podršku Centru za poduzetništvo pod gradskom upravom.

Prikupiti cjelovite informacije o aktivnostima, mogućim konceptima, troškovima i prihodima. Napravite izviđanje na terenu: odaberite nekoliko optimalnih mjesta otkrića, izračunajte sposobnost cross-country (promet), pogledajte potencijalne kupce. Ključni čimbenik u poslu je njegov povoljan položaj. Najugostupnija mjesta na kojima se ljudi dugo hodaju / odmaraju i ostaju: nasipi, parkovi, trgovi, susjedstva atrakcija, središnje ulice, željezničke stanice.

Važno je pri odabiru faktora mjesta:

  • dobru vidljivost institucije, mora se vidjeti iz daljine i iz mnogih točaka;
  • raspoloživost za parkiranje;
  • blizina prometnih cesta.

Studirajte natjecatelje, odlučite o konceptu. Saznajte troškove potrebne opreme za odabrani format, namještaj, dizajn. Napravite nekoliko opcija za poslovni plan, uzimajući u obzir tijek ljudi, područje servisa, broj mjesta i radno vrijeme. Pobrinite se da je čak i u pesimističnoj verziji vašeg plana profit i odgovara vam.

2 Registracija. Otvaranje ljetne terase u stacionarnom ugostiteljskom objektu sugerira da tvrtka već postoji. Obradit ćemo drugu opciju. Da biste otvorili autonomnu točku, morate se registrirati kao IP ili LLC. Odaberite OKVED kodove, prikladne: 55.30, 55.40, kao i 25 i 52.63.

Tijekom postupka registracije "izjavljuje" jedan od posebnih poreznih režima:

  • UTII je prikladan za pojedine poduzetnike i društva s ograničenom odgovornošću ako ustanova ima prostor za servisnu dvoranu manji od 150 četvornih metara. m ili bez prostorije;
  • PSN - predviđeno samo za pojedine poduzetnike, ako ugostiteljski objekt ima prostor za servisnu dvoranu od 0-50 četvornih metara. m;
  • Pojednostavljeni porezni sustav "dohodak umanjen za troškove" prikladan je za individualne poduzetnike i društva s ograničenom odgovornošću bez obzira na veličinu dvorane.

UTII i PSN ne smiju raditi u određenoj regiji, primjenjivost potrebe za otkrivanjem na terenu.

Saznajte iz članaka što je više isplativo za ugostiteljstvo: UTII ili USN.

3 Zemljište. Što trebate razmotriti za otvaranje ljetnog kafića na općinskoj zemlji?

Prema Zakonu br. 131-FZ od 6. listopada 2003. godine "O općim načelima organizacije lokalne samouprave u Ruskoj Federaciji", položaj "letnikov" je pitanje lokalnog značaja. Gradske vlasti obično upućuju sezonsku javnu ugostiteljsku djelatnost u nestacionarne trgovačke objekte (NTO) - poduzeća koja trgovaju ili pružaju usluge u privremenim objektima koji nisu čvrsto povezani s tlom.

Opća pravila za stavljanje NTO na državu. zemljište je upravljeno postom. 772 od 09.29.10 "o odobrenju Pravila za uključivanje NTO koji se nalaze na zemljištima, u zgradama, strukturama i strukturama u vlasništvu države u planu implementacije NTO".

Međutim, specifičnosti određuju vlade, vijeća zamjenika i gradske uprave:

  • razvijati / ažurirati izgled NTO-a (uzimajući u obzir standarde za pružanje javnih ugostiteljskih poduzeća, kao i zahtjeve da bi 60% takvih objekata trebalo pripadati malim i srednjim poduzećima);
  • stavlja trenutnu shemu na web stranicu mjesne uprave;
  • odrediti cijenu i postupak stavljanja NTO;
  • organizirati natjecanja (aukcije) za pravo sklapanja ugovora.

Ovisno o gradskim postupaka za dodjelu zemljišta za NTR mogu biti različiti: web stranice su besplatna ili putem deklarativnoj i konkurentnog (aukciji) pod zakup ili popunjenosti, u trajanju od 3 do 5 godina ili na neodređeno.

U većini gradova u NTO-u su autonomni "Letniki", a otvoreni na ugostiteljskim objektima. U Moskvi, ljetne verande u kafićima / restoranima izvode svoje NTO brojeve i upravljaju posebnim zakonom. Prvo što trebate učiniti da biste otvorili "Letnik" jest proučavanje dokumenata usvojenih na lokalnoj razini (vidi web stranice gradskih uprava).

Kako otvoriti ljetni kafić

Uoči ljeta, mnogi počinju razmišljati o otvaranju kafića na svježem zraku. Prednosti ovakvog poslovanja su očite - s pravom organizacijom, osigurana je velika količina ljudi, iscrpljena dosadom tijekom hladne zime. A gdje se velika masa ljudi odmara od duše, organizatori kafića dobivaju znatnu zaradu. Istina, postoje zamke - prikupljanje potrebne dokumentacije i dobivanje dopuštenja iz gradske vijećnice. Uprava grada (bilo koji) je dosta nejasna o novopridošlicama ovom poslu.

Poslovna ulaganja

Svako ljetno kafić treba ispravno izvršiti sve dokumente. Uostalom, kafić je mjesto gdje svaki dan puno ljudi jede gotove jela. Prvo, zemlja u kojoj će se vaša ustanova nalaziti je u državnom vlasništvu. Dakle, potrebno je regulirati problem samo preko vlasti (gradonačelnik, odjel za arhitekturu, odbor za poboljšanje gradova, odbor za tržište roba). Osim toga, svako ugostiteljsko doba mora biti u skladu sa standardima Savezne službe.

Najbolja mjesta u gradu su one u kojima se susreće kontingent između dobi od 15 i 30 godina. Mladi ljudi s velikim žudnjama posjećuju kafiće na otvorenom, što znači da oni čine glavni prihod u kafićima. Idealno mjesto je u blizini jezera, potoka, rijeka (na vrućem danu većina gradskih stanovnika okuplja se tamo). Također su pogodni parkovi, trgovi, platforme u blizini trgovačkih centara i velikih trgovina. Priprema dokumenata za cijenu ovisi samo o tome kako pohlepni službenici rade u takvim slučajevima. Pojam pripreme cjelokupnog paketa traje od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci (kao netko sretan).

Nakon što se bavila dokumentima, valja razmišljati o tome kako će izgledati vaš projekt. Tende za ljetni kafić mogu se naručiti (vrijeme proizvodnje po narudžbi je mjesec dana), ili posuditi od proizvođača piva u posebnim uvjetima. Posljednja opcija uključuje pružanje besplatnog šatora tvrtke s logotipom tvrtke. Istodobno, vaš kafić nema pravo distribuirati pivo druge marke (samo ono što tvrtka proizvodi). S jedne strane, to je besplatno, s druge strane, raspon piva ne može se proširiti.

Odluka je tvoja. Preduvjet je da se šator treba kontaktirati tek nakon što su primljeni i održani svi dokumenti iz uprave i drugih tijela. Ako naručujete šator, tada njezin trošak može varirati od 25 do 45 tisuća rubalja (ovisno o dizajnu i veličini). Što je neobičniji dizajn, to je skuplji. Potpuno spreman i instaliran šator bit će za mjesec dana.

Namještaj za ljetni kafić je odabrati plastičnu, ali izdržljivu. Osim toga, ako izbor nije pao na šator, onda je poželjno kupiti tablice s kišobranima. Zato sunce ne peče posjetitelje glave. Usput, u toplom vremenu, stolovi s kišobranima su najpopularniji.

[caption id = "attachment_4606" align = "alignright" width = "300"] Vlastito poslovanje: ljetna kafić [/ caption]

U šatorima ponekad je prilično začepljen (u slučaju da se ne kupuje klima uređaj, što je prilično rijetko). Trošak plastičnog namještaja ovisi o proizvođaču. Obično je oko 20 tisuća rubalja za 10 setova (set - 1 stol i 4 stolice). Uz plastične stolove i stolice, trebate razmisliti o tome gdje će se prodaja održati. To može biti i zastoj i sklopivi mini-šator s postoljem. Trošak ovisi o dizajnu, koji se općenito pridržava svih kafića. U prosjeku je oko 10 do 15 tisuća rubalja.

Raspon je posebna stavka izdataka. Jasno je da je glavni fokus na bezalkoholnim pićima (pivo i kvass u punionici, flaširana voda, bezalkoholna pića, sokovi itd.). Za bilo koje piće trebao bi biti predjelo. Ako je ovo kebab (popularno u ljetnoj sezoni), kupnja opreme za roštilj je obavezna. Isto tako, ako namjeravate poslužiti razne poluproizvode posjetiteljima, tada će biti potrebna kupnja štednjaka, hladnjaka i trgovina. Sve je sasvim pojedinačno. Cijena opreme u ljetnom kafiću kreće se od 20 do 30 tisuća rubalja. Proizvodi se trebaju kupiti od dobrih i pouzdanih dobavljača, a samo onaj čija kvaliteta nije zadovoljavajuća. Usput, mnogi dobavljači odgode plaćanje (u mjesecu, u pravilu), što omogućuje smanjenje troškova u prvom mjesecu.

Ukupno, u poslovnom planu za troškove uključivat će:

Možete potrošiti novac na oglašavanje, ali možete uštedjeti novac. Postavljanje informacija o otvorenom kafiću s fotografijama na društvenim mrežama pomoći će privući posjetitelje. Također se može napraviti uspješna reklamna kampanja o tome kako distribuirati letke o novom kafiću.

Ako se vaš objekt nalazi na vrlo dobrom mjestu, gdje se mnogi ljudi odmaraju svaki dan, tada samo simboli na šatoru (bez obzira radi li se o izvornom dizajnu ili logotipu piva) mogu poslužiti kao oglašavanje.

Procijenjena dobit

Prije nego što otvorite svoj kafić, razmislite o tome koliko je profita može donijeti. Nitko ne može reći određene figure - sve je čisto individualno. Ako je mjesto za kavu uspješno odabrano, plovidba ljudi je velika, a što je najvažnije, vremenske prilike omogućuju odmor, tada prosječni račun može varirati od 500 do 3.000 rubalja. U prosjeku, tijekom dana oko 100 ljudi može se odmoriti u kafiću. Ukupni dnevni prihod može doseći 300.000 rubalja. Naravno, brojevi su relativno relativni. Iskustvo mnogih vlasnika kafića pokazuje da su takvi iznosi stvarni. Pogotovo ako je vikend ili praznik. Nažalost, ljetna sezona nije vječna i stoga je potrebno maksimalno raditi u kafiću.

Profitabilnost ovog poslovanja doseže 90%, što je prilično profitabilno. No, vrijedi spomenuti da je ta tvrtka popularna tek u ljeto. Važno je od prvog dana rada organizirati sve kako bi ljudi voljeli ostatak u vašem mjestu.

Poslovne značajke

Ako je šator preuzet iz tvrtke za proizvodnju piva ili njegovog zastupnika, tada se prodaja piva može provesti samo ovaj brand. Možete varati, ali onda se morate pripremiti za znatne novčane kazne. Slijedi predstavnici tvrtke koja je predala šator. Poseban trik je tajni kupac. Stoga, ako je sklopljen ugovor s tvrtkom, treba izvršiti.

Ljetna kafić - mjesto gdje treba biti sterilnost u kuhanju. Ako je to trovanja u vašoj ustanovi, onda se ne može izbjeći poznavanje. Zbog nepažnje prodavača možete izgubiti čvrstu skupinu posjetitelja. A ponekad, ako slučajevi trovanja nisu jedinstveni, onda potpuno izgubiti posao - administracija će jednostavno zatvoriti.

Prednosti i slabosti

Prednosti ovakvog poslovanja su očite - nevjerojatna dobit. Pravilna organizacija, dobar raspon, brza usluga (uključujući čišćenje stola) jamstvo je da će vaše poduzeće biti popularno među gradskim stanovnicima.

Nedostaci, naravno, također su prisutni. Dakle, u lošem vremenu ne trebate čekati priliv posjetitelja, a time i prihod. Malo da spasimo situaciju može činiti činjenicu da je kao kafić odabrao točno šatore. U kiši ili vjetru, još je uvijek ugodno za odmor. Još jedan nedostatak je da je ljetni kafić sezonski posao. Uz popularnost vaše institucije može raditi do sredine jeseni, ali ne više. Ponekad je vrijedno razmišljati o otvaranju jednostavnog kafića, gdje će biti otvoreni prostor za sjedenje.

Kako otvoriti ljetni kafić

Sfera zabave aktivno se razvija i postaje relevantnija svake godine. Sve više i više ljudi u Rusiji usvojilo je kulturu doručka i hrane koja je općenito izvan kuće ili kućne dostave. Posebno ozbiljno, ova statistika raste u toploj sezoni, što znači da je ljetni kafić sjajna poslovna ideja. Kako otvoriti ljetni kafić od nule, ispričat ćemo u članku, navodeći sve najvažnije točke.

Od 2010. godine tržište ljetnih kafića poraslo je za više od 16%, dok je prosječni račun porastao za 35% odjednom. U srednjim gradovima, takva su mjesta ostala zajedničko mjesto za aktivnosti u slobodno vrijeme tijekom dana i navečer, ali u megacitiesu takva mjesta su razvijena kroz korporativne događaje. To nisu samo blagdani koje organizacija i poduzeća posjeduju, već također i ručkovi, poslovni sastanci i ugostiteljstvo.

Zašto ljetni kafić?

Gdje započeti, kako bi se poslovna ideja uspješno implementirala? Prije svega treba shvatiti da je ulična kafić institucija oblika javnog ugostiteljstva, što daje mnogo mogućnosti za provedbu svojih najzanimljivijih i nadahnjujućih ideja u području marketinške strategije, dizajna i recepata kuhanih jela.

Morate znati da prilikom izrade i razvoja uličnog kafića nema jasnog okvira, kao u restoranu. Ovdje su poslovni procesi fleksibilniji, a troškovi pokretanja znatno su manji. Sve to omogućava brzo reagiranje na promjene tržišnih uvjeta, primjenu situacijskih rješenja i učinkovitih marketinških alata. Stoga je otvaranje ljetnog kafića sjajna prilika za ostvarenje dugogodišnjih ideja i primjenu vještina upravljanja i poduzetništva.

Format caffe

Prije nego što počnete razmišljati o rasponu i uzeti u obzir potrebne troškove za razvoj ovog projekta, trebate odabrati oblik institucije. Postoji nekoliko uobičajenih formata:

  1. Ulica hrane. Analogni brze hrane - snack u bijegu. Razlikuje se u malom rasponu i velikom prohodnosti. Klijent ima priliku pojesti doslovce u pokretu. Mogu postojati mali paviljoni s postoljem ili stolovima za one koji žele jesti u zatvorenom prostoru. Postoji niz uličnih kafića - trgovina biciklima, cafe-prikolica, koja ne čekaju klijenta na jednom mjestu, ali krenu na put do njega. Izgleda kao kuhinja na kotačima koja proizvodi i prodaje proizvod u pokretu. Prosječna račun takvih kafića je oko 150 rubalja.
  2. Klasična brza hrana. Također format "brze hrane". Može se postaviti kao hamburger ili pizzerija. Obično radi u self-service formatu. Poslovni procesi su automatizirani što je više moguće. Prosječni račun je oko 200-230 rubalja.
  3. Cafe servis Quick Restoran Service. Ti objekti također pripadaju formatu ljetnih fast-food objekata. Evo dovoljno širokog raspona za brze hrane, ali je lošiji od restorana. Prosječna ček počinje od 300 rubalja.
  4. Cafe Fast Casual nudi dobar izbor jela, ugodnu zabavu, moderan dizajn i dobru uslugu. Ovi kafići su dizajnirani za dobar promet. Ovdje se prosječna ček kreće od 600 rubalja.
  5. Hrana na sudu. Cafe ugostiteljstvo nekoliko odvojenih tvrtki u trgovačkom centru. Ovdje postoji široka ciljana publika, ali razina konkurencije je vrlo visoka, budući da u blizini postoje kafići raznih vrsta (uključujući velike koncesije poput McDonald'sa, koje se vrlo teško natjecati).
  6. Kafeterija u kojoj se gostima nudi širok izbor ukusnih pića u kombinaciji s desertima. Smještena je u trgovačkim centrima, velikim područjima publike - na trgu grada, na području poslovnog centra ili rekreacijskih područja.
  7. Kafić na plaži. Nalaze se u blizini plaže ili na plaži. Ovaj format ljetnih kafića je vrlo profitabilan, ali skup po pitanju prostora za najam.

Marketing plan

U apsolutno svaku poslovnu strategiju i marketinški plan su važni za implementaciju poslovne ideje. Samo zbog toga, moguće je ne samo stvoriti poduzeće, nego i zaraditi novac na njemu u najkraćem mogućem roku. Nudimo najučinkovitiji algoritam marketinškog istraživanja na kojem se temelji osnivanje započete strukture ljetnog kafića.

Algoritam istraživanja tržišta:

  • Analiza tržišta solventnosti (za određenu regiju).
  • Odabir formata ustanove (na temelju analize potražnje i modnih trendova).
  • Analiza natjecateljskog okruženja (koje su kafići i restorani u regiji, SWOT analiza).
  • Razvoj opsega ponude na temelju analize potražnje.
  • Prednosti i nedostatke u obliku snaga, slabosti, mogućnosti i prijetnji potencijalnog poduzetništva, uzimajući u obzir sve točke (zemljopis, vrstu ustanove, konkurenciju, ciljnu publiku (CA) i moguće rizike - SWOT analiza ljetnog kafića).
  • Definicija CA.
  • Predmet i smjer kafića.
  • Način pružanja usluge (komponente usluge).
  • Konkurentne prednosti na ovom tržištu.

Ovdje uzmemo u obzir troškove - financijske rezultate, trošak najma i opreme, potencijalnu profitabilnost, razinu profita i razdoblje povrata projekta. To je prioritetni dio poslovnog plana nove organizacije - na temelju kojeg je moguće pratiti i planirati svaku fazu razvoja poduzeća. Ovaj će dokument omogućiti, ako je potrebno, pronaći investitore.

dokumentacija

Za početak s apsolutno svaki slučaj zahtijeva registraciju poduzetnika ili pravne osobe. Na primjer, ljetni kafić bit će dovoljno za IP, jer se radi samo tijekom sezone, od svibnja do rujna. Za otvaranje kafića (po prvi put i za novu sezonu), poduzetnik počinje prikupljati dokumente odmah nakon završetka prethodne sezone djelatnosti u listopadu.

Potrebne su sljedeće dozvole:

  • Kod postavljanja kafića ili preslike ugovora o najmu (zgrade ili šator na plaži na određenom mjestu).
  • Ako postoji blagajni, dokument o registraciji blagajni (CCP).
  • Za sve radnike predviđeno je službeno zapošljavanje i medicinske potvrde, kao i za strane zaposlenike - dozvolu za zapošljavanje iz migracijske službe.
  • Dokumenti o hrani, potvrđujući njihovu sigurnost i kvalitetu formulacije.
  • Dokumentacija dobavljača prodanih proizvoda (kopije certifikata za proizvode).
  • Dokumentacija za sanitarne i epidemiološke postaje, koja potvrđuju ispunjavanje sanitarnih i epidemijskih zahtjeva. Taj plan mora odobriti vlasnik kafića i biti odgovoran za to.
  • Službeno zapisnik o kontroli i računovodstvu potrebnih mjera za čišćenje i čišćenje prostora i opreme.
  • Ispravljene tehnološke kartice za jelovnike iz kavana.
  • Recenzije i sugestije knjiga, koju ovjerava vlasnik ustanove.

Korak-po-korak upute pomoći će provesti i pokrenuti projekt ljetnog kafića.

  1. Nakon odabira mjesta kafića potrebno je koordinirati otvaranje ljetnog kafića u okrugu uprave u zemljišnom odjelu.
  2. Razviti i dogovoriti skicu projekta institucije u relevantnim slučajevima: u odboru o TP gradskoj upravi i upravljanju urbanističkim planom.
  3. Koordinaciju projekta u odboru o unapređenju područja.
  4. Registrirajte se i obavezno napišite zahtjev zemljišnom odjelu regionalne ili regionalne uprave za dopuštenje korištenja odabranog zemljišta, kao i prijava upućenu gradonačelniku Grada.

Čim općinske i gradske vlasti potvrde dopuštenje korištenja zemljišta, potrebno je dogovoriti o asortimanu kafića, podnijeti zahtjev Federalnoj službi za nadzor zaštite potrošača i promatranja te dobiti dozvolu za trgovanje jelima navedenim u dokumentaciji.

Izbor mjesta i prostora

Kako bi kafić mogao zaraditi od prvog dana otvaranja i da se vrlo brzo isplati, ključna će točka biti izbor mjesta ustanove. Glavni kriterij je visoka razina propusnosti ljudi. Prednost je u blizini prometne ceste ili uličice, a ustanova ne smije biti skrivena iza drveća ili drugih zgrada.

Ako se radi o šatoru ili sobi u blizini plaže ili u parku, preliminarni dizajn izrađuje se samo na temelju komentara gradske uprave (vanjski dizajn, znakovi, LED rasvjeta, interijer, raspoloživost parkinga).

Soba ovisi o odabranom formatu caffe. Možete staviti tendu s postoljem i nekoliko stolova, ili možete organizirati veliku sobu restorana s plesnim podijem.

Prva stvar koju trebate početi

  • Glavni namještaj koji će biti potreban prilikom otvaranja ljetnih kafića je jeftin plastični namještaj, jeftin i praktičan. Osim toga, to je kompaktan, jednostavan za savijanje i pranje. Međutim, često se prekida. Za kafić restorana, razmotrite nešto čvršće: na primjer, namještaj na metalnoj ili drvenoj osnovi. To će koštati najmanje 2,5 puta skuplje, ali je izdržljivija i respektabilna.
  • Pored namještaja potreban je i štand za prodaju pića i primanje narudžbi (ako je samoposlužni kafić).
  • Tražite hladnjake, pećnice i električne aparate za kuhanje; sve ovisi o temi kafića i izbornika.
  • Stalak za pivo i pripadajuću opremu; takvi ljetni kafići ne mogu bez piva barem 2 vrste, ona će osigurati najmanje 50% prihoda; Također je poželjno instalirati hlađeni zaslon za zalogaje, sendviče i deserte.
  • Rashladni zaslon za sladoled.

Osoblje

Bez ljudi je nemoguće započeti kafić. Posebnu pozornost treba posvetiti profesionalnoj razini. Posjetitelji kafića dolaze ne samo da kupuju sok ili pivo, već i da jedu ukusnu hranu, dobivaju ugodna dojmova o trošenju vremena u ustanovi. To znači da su iskustva i kvalifikacije kuhara i polaznika važni. Samo u ovom slučaju, mala tvrtka će donijeti prihode i brzo platiti za sebe.

Obavezno osoblje u kafiću:

  • Cook.
  • Kuhinjski pomoćnik.
  • Konobar.
  • Administrator (ako je kafić tip restorana).
  • Čistač (dužnosti se mogu distribuirati među zaposlenicima).

Na kraju

Prije nego što započnete vlastiti posao, a posebno kafić ljeti, potencijalni poduzetnik razmišlja o tome hoće li biti profitabilan za njega ili ne trošiti vrijeme i novac na nju. Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje i ukratko najaviti pokazatelje.

U prosjeku, u takvim se kafićima postavlja pizzu oko 70%, na osvježavajućim cijenama može doći do 150%, a na hrani - od 200% do 1000%. To ukazuje na vrlo profitabilnu strategiju razvoja poslovanja u najkraćem mogućem roku.

Međutim, ne zaboravite na troškove. Oni će prije svega otići na dizajn, najam prostorija, namještaj, opremu i plaće zaposlenika.

Prema statističkim podacima, povrat ulaganja ljetnog kafića prosječne razine obavlja se za 2-3 mjeseca, a kafić na plaži s minimalnim troškovima počinje davati neto dobit u drugom mjesecu svoje djelatnosti. Dobro, zar ne? Ali prvo odgovorite na pitanja: gdje će se kavana nalaziti, što je natjecanje, i što mi treba ciljana publika. Ovo je pola uspjeha.

Ljetna se kafić isplati šest tjedana

Sezonu ljetnih kafića kratko je - od svibnja do rujna. Ali ulaganja u poslovanje su mala. Osim toga, ljetni kafići mogu se smatrati polaznom točkom za ozbiljan posao: stacionarni kafić, restoran, klub.

Ljetni kafić: Dokumenti

Poduzetnici početak prikupljanja dokumenata za otvaranje ljetnih kafića odmah nakon završetka prethodne sezone - u studenom, jer taj proces traje dugo, a ne jedan mjesec. Slijed aktivnosti:

• odabrati i dogovoriti se o mjestu za otvaranje ljetnog kafića u zemljišnom odjelu općinske uprave;

• razviti nacrt dizajna kafića;

• dogovoriti se o projektu na komitetu tržišta roba gradske uprave;

• koordinirati projekt u Općoj upravi za arhitekturu, urbanizam i regulaciju odnosa s zemljištem;

• koordinirati projekt u Odboru za poboljšanje gradova i prometnoj policiji (u nekim slučajevima);

• se prijaviti na zemljišni odjel okružne uprave za korištenje zemljišta i zahtjev koji se upućuje šefu grada.

Komisija pod okrugu uprave će razmotriti primjenu i prenijeti ga gradskim vlastima, a zatim koordinator u upravi moraju prikupiti potpise glavama četiri odjela: predsjednik zemljišta odbora, predsjednik Glavnog Ravnateljstva arhitekture, urbanizma i sređivanje zemljišnih odnosa, zamjenik šefa grada. Nakon toga dolazi dekret o dodjeli zemljišta, a tek onda je ugovor za zakup zemljišta, što je izvanredan poduzetnika u zemlji odbora okruga uprave.

Istodobno je potrebno uskladiti raspon i dobiti dozvolu za trgovinu u Rospotrebnadzoru.

Ako je ugovor još uvijek moguć, najam zemljišta obračunava se po stopi od 5,5% godišnje katastarske vrijednosti zemljišta (u središnjim regijama - 10-15 tisuća rubalja / m²).

Ljetni kafić: Mjesto

Po definiciji, vlasnici ljetnih kafića, pravo mjesto je glavni uvjet za profitabilnost poslovanja. Glavni kriteriji su prohodnost, prisutnost prometnih cesta i parkirnih mjesta, vidljivost. U idealnom slučaju to su stanice, prepun mjesta, mjesta gdje se mladi ljudi okupljaju. Kafić na središnjim ulicama, u pravilu, isplati se bolje od mjesta u spavaćim područjima.

Ljetni kafić: Soba

Projekt skica kafića izrađuje se prema preporukama gradske uprave. Oni se odnose na izgled, znakove, poboljšanje okoline, interijer, oblik usluga, raspon.

Dizajn može biti standard ili po mjeri. Suncobrani na jednoj stolnoj cijeni iznose od 1,5 tisuća rubalja. Mali šator od 4x7 m (8-10 stolova) koštat će 100 tisuća rubalja. Drvena ograda - 800-1200 rubalja. po metru Kada kupujete tendu ili paviljon, trebate uzeti u obzir da je potrebno negdje pohraniti. Oprema za jednog kafića zauzima prostor od 25-30 četvornih metara. m. Razvoj individualnog dizajna koštat će poduzetnika 15 tisuća rubalja, a njegova provedba - 100 tisuća.

Ako nema jamstava da će iduće sezone biti moguće otvoriti kafić, bolje je da troškovi budu minimalni. Šator se može dobiti besplatno od proizvođača piva, sokova i sl. Paviljon od 5x10 m smatra se standardnim, a sastoji se od deset stolova. Da biste dobili šator od pivovara, morate se obratiti lokalnom zastupniku do travnja i podnijeti dozvole za zemljište.

Ljetni kafić: Oprema

Najjeftiniji namještaj je plastično. Lako je očistiti, nabrati, gotovo ništa ne teži, ali prekida. Skup od četiri stolca i stol stoji oko 2 tisuće rubalja. Namještaj na metalnoj osnovi košta 5 tisuća rubalja. po setu, s mekim sjedalima - na 5,3-5,5 tisuća rubalja. Vješto - čak i skuplji. Bez urne također ne može, a ovo je još 800-1500 rubalja.

Da biste posjetiteljima omogućili vruće jelo, možete staviti prikolicu. Trgovačke prikolice "Kupava" s ugradnjom roštilja koštat će 150-300 tisuća rubalja.

Minimalna skup u kafiću bez prikolice: bara (od 3.5-5.5 tisuća rubalja po jedinici dužine od 90 cm..), par hladnjaka sa staklenim vratima za pivo i pića (najjeftiniji - „Biryusa” za 12 tisuća rubalja..), stolno hlađeni izlog za sendviče, salate, itd. (10-15 tisuća rubalja), stalak za čašu piva (od 30 tisuća rubalja).

Sve gore navedene opreme, osim izloga, možete, kao šator, iznajmiti. Dobavljači su također spremni ponuditi sladoled zajedno s hladnjakom. Morat ćete sami kupiti opremu - čajnik (hladnjak, kotao) i mikrovalna pećnica. Profesionalne peći s kućištem od nehrđajućeg čelika koštaju se od 1,5 do 7 tisuća rubalja. ovisno o veličini i funkcijama. Možete čak i raditi bez hladnjaka i vlastitih hladnjaka, dogovorom s dobavljačima gaziranih pića ili piva, o pohranjivanju sendviča iza njihovih proizvoda.

Kalkulator je još jedna glavna stavka rashoda. Trošak je oko 20 tisuća rubalja. Dodatni troškovi - struja, skupljanje smeća, održavanje WC-a, koštat će 7-9 tisuća rubalja. mjesečno.

Prema riječima stručnjaka, da biste vodili kafić na pet ili šest stolova, trebate najmanje 50 tisuća rubalja, ne računajući troškove prostora, namještaja i opreme.

Usput, danas možete kupiti opremu po zakupu.

Ljetni kafić: Osoblje

Prosječan broj zaposlenika ljetnog kafića je šest osoba. Da biste služili deset stolova, trebat će vam najmanje dva stražara koji dolaze preko noći, dva barmena, dva konobara koji rade dva dana nakon dva, čuvara i WC čistač. Plaća čuvara u prosjeku je 400 rubalja. za pomak (od 21.00 do 9.00), konobari - 5-6 tisuća rubalja, konobar - 6-8 tisuća rubalja. U velikim kafićima, osoblje je dobilo "socijalni paket" - hranjen, prevezen u svoje domove.

Neki objekti zapošljavaju vozača - špeditera koji se bavi kupnjom proizvoda. Vozač s osobnim automobilom za dio radnog vremena (prije ručka) plaća se s 4 tisuće rubalja. i nadoknaditi gorivo. Ali računovođa može raditi na komadu. Ponekad, kako ne bi sami organizirali posao u kafiću, vlasnik unajmljuje administratora. Administrator plaća od 12 tisuća rubalja.

Zapošljavamo osoblje, uglavnom za oglase u novinama i na trčanju.

Ljetni kafić: Izbornik

Obavezne komponente izbornika ljetnih kafića su pivo, meso, bezalkoholna pića, sladoled, orašasti plodovi, čips. Također je poželjno da se marku piva razlikuje od one koja se prodaje u sljedećem šatoru. Prema vlasnicima kafića nužno je ponuditi druga jela, oni su uvijek traženi.

Prema riječima stručnjaka, prosječno ljetni kafić prodaje mjesečno 1,5 do 2 tona piva. Dobavljači koji su pružali šator i opremu zahtijevaju da se samo u robu navedenog proizvođača prodaju u kafiću. A sorte crte i bocu piva ne bi trebale presijecati. Isto vrijedi i za sokove, gazvodu, sladoled. Kršenja su strogo kažnjena, sve do uklanjanja šatora - upozoravaju poduzetnici. Dobavljačima drugih dobara treba tražiti samostalno.

U pravilu, ljetni kafići zatvaraju se u 23.00 kako bi izbjegli pritužbe stanara obližnjih kuća. Nema smisla u cjelodnevnom radu, osim vikendom, pa čak i tada ne svugdje, a ne uvijek.

Ljetna Cafe: Isplata

Cijena u kafiću ovisi o odabranoj strategiji: zaradite novac na količini ili na cijenu i uslugu.

U prosjeku, marža piva je 60-70%, na pićima - 100-150% i na hrani - od 200 do 450-1000%. Za ostale proizvode (osim vrućih jela) cijene se povećavaju. Takve sitnice kao što su žvakaća guma prodaju se na premiju do 30%.

Prema operatorima tržišta, kafić bi trebao platiti za jednu ili dvije sezone, ovisno o tome da li ste iznajmili opremu ili ste je kupili.

Učinkovitost institucionalnih poduzetnika procjenjuje se putem prometa. Normalna se smatra prihodom od 10 tisuća rubalja. po danu. Dakle, kafić donosi najmanje 30-40 tisuća rubalja. dobit mjesečno, tj. 120-160 tisuća rubalja. za sezonu.

Profitabilnost poslovanja ovisi o broju sunčanih dana u sezoni. Idealno, trebalo bi početi s 30-35%.

Stručnjaci vjeruju da je ljetni kafić, a posebno vrsta "brze hrane na otvorenom, ozbiljna osnova za stvaranje stacionarne ustanove. Nakon što je radio jedno ili dvije ljetne sezone, poduzetnik s relativno malim resursom "radi na mjestu": procjenjuje atraktivnost, provjerava pohađanje, strukturu potražnje, portret potencijalnog klijenta. Cijena pogreške pri pokretanju ljetnog kafića nije visoka kao u stacionarnoj verziji.

Ljetni kafić: izračuni

Cijena ulaznice

Izračun se daje za kafić koji radi na iznajmljenoj opremi bez toplih jela, otvorenih u središnjem dijelu grada. Caffe površine od 80 četvornih metara. m. Promet - 15 tisuća rubalja. po danu. 70% prodaje činilo je pivo s prosječnom markom od 70%, 30% prodaje - za zalogaje i ostala pića s prosječnom markom od 50%.

Troškovi otvaranja kafića:

  • Skica - 15.000 dolara
  • Šator s refinancima - 100 000r
  • Ugradnja i demontaža WC-a - 3500r
  • Novčanica - 20 000r
  • Mikrovalna - 3000r
  • Kuhalo za kuhanje - 1500R
  • Obavijest o zapošljavanju - 5250r
  • Proizvodi za kućanstvo - 5000r
  • Spremnik za smeće - 5000r

Prihod: 450 000

  • Zemljište za iznajmljivanje - 3617r
  • Struja - 10 000r
  • Održavanje WC-a - 11210r
  • Računovođa - 3000r
  • Plaća zaposlenika - 41400r
  • Špediteri - 4000r
  • Sakupljanje smeća - 560r
  • Ukupno -73 787r
  • Kupnja proizvoda - 275 294r

Ukupni troškovi - 349081r

Dobit prije oporezivanja - 100919r

Prag ulaska 507 371r

Razdoblje povrata - 1, 6 mjeseci.

Prema materijalima članka Natalia Baranchikova za časopis Business Quarter

* Članak preko 8 godina. Može sadržavati zastarjele podatke.

Auto posao. Brzi izračun profitabilnosti poduzeća u ovom području

Izračunajte dobit, povrat, profitabilnost bilo kojeg posla u 10 sekundi.

Unesite početne privitke
dalje

Da biste započeli izračun, unesite početni kapital, kliknite sljedeći gumb i slijedite daljnje upute.

Neto dobit (mjesečno):

Želite li napraviti detaljni financijski izračun za poslovni plan? Koristite našu besplatnu aplikaciju za Android za posao na Google Playu ili naručite profesionalni poslovni plan našeg stručnjaka za planiranje poslovanja.

Otvaranje ljetnog kafića: poslovni plan s izračunima

Za početnike koji razmišljaju o poslovanju bez značajnih troškova i s brzim povratnim razdobljem, otvaranje ljetnog kafića može biti obećavajuća opcija. Razdoblje djelovanja takve institucije nije dugo - od svibnja do rujna, ali investicije su male. Poznavanje obilježja organizacije takvog posla i sposobnog plana je pola uspjeha. Ako imate takve prednosti, slobodno otvorite svoju tvrtku i pripremite se za dobru zaradu.

Kako otvoriti ljetni kafić: opća pitanja

Otvaranje ljetnog kafića je najlakši način za stvaranje poslovanja u području ugostiteljstva, što ne zahtijeva značajne početne troškove ili široko iskustvo poduzetništva. Glavna stvar je proučavanje svih zahtjeva za postavljanje takvih objekata, pravovremeno pripremiti potrebni paket dokumenata i odabrati mjesto s velikim klijentovim tokom.

Razdoblje rada ljetnih kafića na području Rusije je mala - od svibnja do rujna, ali čak i ovaj put je dovoljno da ne samo da nadoknadi sva ulaganja, već da dobije i razumnu dobit s uspješnim scenarijem.

Nisu svi poslovni ljudi uspjeli otvoriti ljetni kafić, donoseći stalni profit tijekom sezone.

Dokumenti i dozvole za otvaranje objekta

Najteža faza u organizaciji ljetnog kafića je priprema i koordinacija potrebnih dokumenata. Trebali biste se početi baviti ovim pitanjem u studenom, a do svibnja ćete imati vremena za dovršetak pripremnih aktivnosti i već tijekom blagdana Svibnja ćete početi zarađivati.

Prvo, morate odlučiti o obliku pravne osobe i postupku oporezivanja. Većina poduzetnika preporučuje da se registrirate kao pojedinacni poduzetnik, a po obliku poreza izaberite UTII (jednokratni porez na imputirani dohodak). Iznos plaćenog poreza u ovom slučaju ovisit će o području institucije.

Drugo, nužno je riješiti pitanja vezana uz registraciju samog mjesta postavljanja institucije. Praktički bilo koji gužveni prostor gdje je dopušteno alkohol je pogodan kao platforma.

Ako zemlja pripada privatnoj osobi ili tvrtki, tada se nakon dogovora s vlasnikom morate unijeti ugovor o zakupu i započeti s organizacijom aktivnosti objekta.

Kada je zemljište u nadležnosti državnih vlasti, trebate se obratiti odboru za upravljanje gradskom (općinskom) imovinom uz zahtjev za pružanje zemljišta. Odluka o dodjeli zemljišta obavlja se na temelju konkurencije.

Zatim morate učiniti sljedeće:

  1. Pripremite dokumente koji opisuju predmet trgovine (područje, izgled, popis prodanih proizvoda, itd.).
  2. Izdati licencu za prodaju alkoholnih pića.
  3. Koordinirati projekt u Odboru za unapređenje grada i prometne policije.
  4. Dohvatite narudžbu o dodjeli zemljišta (ako je predmet u državnoj ili općinskoj nadležnosti), na temelju kojeg ćete moći sklopiti ugovor o zakupu.
  5. Dobiti dozvolu tvrtke Rospotrebnadzor da zadovolji sve uvjete za ugostiteljski objekt.

Glavni aspekti kafića poslovnog plana u parku

Za izračun poslovnog plana korištene su sljedeće pretpostavke:

  • ljetni kafić nalazi se u prolazu na području grada srednje veličine;
  • Od svibnja do rujna vrijeme je povoljno za vrhunsku uslugu korisnicima na ulici;
  • površina zemljišta je oko 70 četvornih metara. m., kapaciteta kafića - 50 osoba.

Izbor prostora i lokacija

Izbor mjesta je načelno. Ovisi o pravilnom smještaju objekta kako učinkovito funkcionira vaše poslovanje. Najuspješnije opcije smještaja za ljetne kafiće su parkovi i rekreacijska područja, šetališta grada (centar, u blizini željezničkih kolodvora, itd.).

Opći kriteriji za odabir kafića su:

  • otvorenost mjesta;
  • parking i prometne ceste;
  • biti blizu objekata koje ljudi koriste za rekreaciju.

Ne možete postaviti ljetni kafić ako namjeravate prodavati proizvode koji sadrže alkohol i pivo, u blizini škola, vrtića, dječjih kampova, u prostorijama stambenih zgrada.

Analiza tržišta i glavnih konkurenata

Statistike pokazuju da unatoč negativnim gospodarskim trendovima ljudi još uvijek aktivno posjećuju ugostiteljske objekte. Prema studijama, trošak Rusa da jedu u 2016 povećan za 3%. Istodobno, postojala je sklonost premjestiti neke kupce iz skupocjenog segmenta cijena na jeftiniji.

U toploj sezoni mnogi stanovnici gradova s ​​užitkom vole kafiće na otvorenom. Međutim, u slučaju loših vremenskih uvjeta, što nije neuobičajeno za Rusiju, klijent će radije odabrati opciju zatvorenog objekta - kafiću ili snack baru. Stoga glavni konkurenti ljetnih kafića mogu se zvati i druga slična mjesta koja se nalaze u blizini, osobito ako imate bilo kakve konkurentske prednosti nad vama, kao i stacionarne kafiće, restorane, snack barove itd. Ako napravite pravi izbor mjesta za kafiće i vrijeme uvjeti će biti uglavnom povoljni, tada konkurencija neće uvelike utjecati na učinkovitost vašeg poslovanja.

Povoljni kafići i stacionarni snack bar glavni su konkurenti ljetnih kafića.

Oprema točke i druga početna ulaganja

Za otvaranje ugostiteljskog objekta na otvorenom, trebat ćete kupiti rashladnu opremu, mikrovalove, pećnice, brašno za kuhanje na otvorenoj vatri, kutije za hlađenje, šankovi, pivnica, namještaj za kupce (stolovi i stolice - drveni ili plastični), ograde za kafiće i kišobrane ili bilo koje druge tende.

Kako otvoriti ljetni kafić, poslovnu sezonu

Ljetni kafić je posao koji će uvijek postojati. U vrućem vremenu, mnogi ljudi ne žele posjetiti zatvorena područja i vole provoditi više vremena na otvorenom. Ne bez razloga, mnogi restorani postavljaju stolove na otvorenom u blizini objekta kako bi privukli dodatne posjetitelje i spasili se od sezonskih gubitaka.

Korak plan za otvaranje ljetnog kafića

Početak pripreme za novu ljetnu sezonu trebao bi biti unaprijed, bolje od veljače. Nemojte odgoditi pripremu dokumenata do svibnja, inače će najisplativije dane ostati iza.

Najvažnija stvar za otvaranje ljetnog kafića je izbor mjesta. Najprofitabilnija mjesta smatraju se parkovima, nasipima, turističkim područjima, središnjim ulicama grada i mjesta za ljude koji prelaze.

Da bi uspostavili ljetni kafić, prije svega, bit će potrebno riješiti problem zakupa zemljišta. Ako govorimo o iznajmljivanju privatnog teritorija, onda je sve iznimno jednostavno. Nakon uspješnih pregovora s vlasnikom zemljišne čestice zaključuje se najam i ostaje samo uspostaviti kafić. Ali ako je zemljište za ugradnju ljetnog kafića državna (općinska) imovina, morat ćete više puta posjetiti lokalnu upravu da biste dobili dozvolu za instaliranje kafića. Potrebno je primijeniti na odbor za upravljanje gradskim (općinskim) imovinom.

Uspjeh svakog ljetnog kafića ovisi o sljedećim čimbenicima:

  1. Mjesto kafića;
  2. Raspon jela i njihov ukus;
  3. Vremenski uvjeti Oblačno vrijeme glavni je neprijatelj ljetnih kafića;
  4. Predložena mjesta za usluge - ljubazno osoblje, ugodna atmosfera, glazba uživo.

Koji dokumenti trebaju otvoriti vanjski kafić

U pravilu se od poduzetnika traži sljedeći popis dokumenata:

  • Zahtjev za pružanje zemljišta;
  • Karakteristike predmeta trgovine (područje, raspored);
  • Sanitarna dozvola Rosspotrebnadzor;
  • Detaljan popis asortimana proizvoda koji se prodaju, dozvola za pravo na trgovinu alkoholom (ako je planirana) i sve otpremne dokumente.

Trebam li dozvolu za otvaranje ljetnog kafića

Priprema zemljišnih parcela za ljetne kafiće vrši se na temelju konkurencije u skladu s izgledom privremenih (ne-kapitalnih) objekata (kioska, šatora, paviljona, itd.). Rezultati natječaja odobreni su protokolom komisije za natjecanje. Dopuštenje za instaliranje ljetnog kafića izdaje se dekretom načelnika uprave grada (okruga).

Ako je zemljište za ugradnju ljetnog kafića državna (općinska) imovina, morat ćete više puta posjetiti lokalnu upravu kako biste dobili dozvolu za instaliranje kafića. Potrebno je primijeniti na odbor za upravljanje gradskim (općinskim) imovinom.

Koliko novca je potrebno za otvaranje ljetnog kafića

Danas, otvoriti ljetni kafić će potrajati od 15 do 20 tisuća dolara. Prije svega bit će potrebno dobiti šator - paviljon za ljetni kafić. I ovdje postoji nekoliko mogućnosti. Prvi način je da ga dobijete bez piva, tako da ćete oglašavati svoj brand. No, u ovom slučaju morat ćete se podvrgnuti pravilima koja vam to poduzeće diktira (lokacija, količina prodaje itd.), Što nije uvijek korisno za poduzetnika. Drugi način - stjecanje šatora, koji košta od 1000 dolara. U ovom slučaju, nitko vam neće odrediti uvjete, raditi prema vlastitom nahođenju.

Zatim, trebali biste kupiti police, plastični ili drveni namještaj (stolovi i stolice), bar, itd. Poželjno je učiniti sve u istom stilu, jer za to postoji usluga - "ključ u ruke".

Također, na zahtjev zakona, morate se pobrinuti za prisutnost WC-a u blizini ljetnog kafića. Trošak njegove izgradnje snosi poslovni organizator.

Kakvu opremu za ljetni kafić

Drugi nije jeftin proizvod u troškovima vanjskog kafića. Kupnja opreme će trajati oko 5-10 tisuća dolara, ovisno o ljestvici i planu kafića. Sigurno možete uštedjeti na kupnji korištenih / y, ali onda koliko je sretna. Glavna oprema uključuje: opremu za pivnu pivu (pivske kege), grill roštilj za kebabe, hladnjake za piće, konvekcijsku pećnicu za pečenje, električni štednjak, proizvođač pamučnih bombona i štapići (za djecu).

Nakon kupnje opreme ostaje zadnja značajna stavka inicijalnog ulaganja - nadopunu dionica. Trošak nabave proizvoda na početku iznosi od 3 tisuće dolara.

Zapošljavanje osoblja

Za organizaciju čak i malog ljetnog kafića morat ćete privući najmanje 6 osoba. Glavno osoblje uključuje kuhare, barmena i zaštitarske garde. Plaća takvog kafića iznosi oko 100 tisuća rubalja mjesečno. U ozbiljnijim kafićima privlače konobari, glazbenici i DJ-i.

Kuhinja i asortiman

Važno je da vaš kafić kuha ukusna. Roštilj i ostale mesne delicije su omiljena hrana mnogih turista. Naravno, često se početni kafići ograničavaju na takav asortiman kao što su pivo, čips, krekeri, sladoled i kolači. Da takva raznolikost jela može privući samo mlade ljude koji rijetko ostavljaju veliku količinu novca u vašem kafiću. Kako bi privukli više impresivnih ljudi u kafić, potrebno je diversificirati izbornik, a uključuju salate, topla jela, kebabe i tako dalje.

Koliko možete zaraditi

Politika cijena sezonskih kafića ovisi o odabranoj strategiji: zaradi na volumenu ili na markupima i uslugama. Takva ustanova treba isplatiti tijekom prve ili dvije sezone, ovisno o tome ste li kupili potrebnu opremu ili je unajmili. Visoka profitabilnost dobiva se zbog ozbiljnih marža za proizvodima velike potražnje među stanovništvom u ovo doba godine: za pivo - 50-70%, za piće - od 100% i više, a za hranu - od 200%. Prihod dnevno iznosi 15-25 tisuća rubalja, što će dati oko 70 tisuća neto dobiti mjesečno ili 250 tisuća po sezoni. Profitabilnost poslovanja kreće se od 25 do 40%.

Što je OKVED potrebno odrediti prilikom registracije ljetnog kafića?

Da biste registrirali tvrtku, morate navesti OKVED kôdove:

  • 56 "Djelatnosti za pružanje hrane i pića".
  • 2 "Aktivnosti na području rekreacije i zabave".

Ono što porezni sustav treba odabrati za registraciju poduzeća

Podnošenjem dokumenata za registraciju ljetnih kafića morate odabrati jednu od metoda oporezivanja:

  • Jednokratni porez na imputirani dohodak.
  • PNS (patent.)
  • Pojednostavljeni porezni sustav.

Izbor određene metode ovisi o specifičnostima posla, kao io veličini kafića.

Tehnologija prodaje

Glavni uvjet za profitabilnost institucije je točan izbor svoje lokacije. Najbolja opcija bila bi lokacija u blizini željezničkih kolodvora, gužve i mjesta na kojima se okupljaju mladi ljudi. Ne zaboravite na oglašavanje, možete postavljati nekoliko bannera, kao i priložiti letke s promotivnim ponudama i popustima. Budite sigurni da kupite nekoliko hladnjaka, topli napitci nisu traženi u toplinu. Vodite računa o asortimanu proizvoda. Možda nije toliko, ali bi trebalo biti vrlo kvalitetno, što je brže moguće. Pazite na dobro prozračivanje i klimatizaciju u kafiću. Ljudi imaju veću vjerojatnost da će naručiti dodatnu hranu ili piće ako su tamo udobni.

Top