logo

Prije dvadeset godina, većina kantina radila je u velikim industrijskim objektima, vladinim agencijama, školama ili sveučilištima. To su bili režijski objekti koje nitko drugi nije mogao ući. Sada se promijenila situacija - kantine postaju "popularnije". Ovo je popularan i jeftin način da obično ručate ili održavate događaj za cijeli tim. I ovo je vrlo zanimljiv posao koji postaje sve važniji zbog izbijanja krize.

Vrste blagovaona

Otvaranje blagovaonice nije lagano, ali profitabilno poslovanje koje, s pravim pristupom, plaća za sebe za godinu i pol.

Blagovaonice su podijeljene u dvije vrste:

Zatvorene radionice rade na pružanju moći određenom timu. Opcija je zanimljiva, ali pokretanje takve ustanove nije lako. Otvorene blagovaonice poslužuju veliki broj dolaznih posjetitelja. Ovo je najdinamičniji oblik rada.

Ugostiteljski objekti su klasificirani prema:

  • mjesto (ured, škola, bolnica, slobodno mjesto);
  • načelo rada (zatvoreni tip, na poluproizvodi, psihofinska kuhinja);
  • vrsta službe za korisnike (konobari, samoposluživanje, distribucijska linija);
  • vrsta nagodbe (bezgotovinska, gotovina, kreditne kartice).

Imajte na umu: u većini gradova postoji akutna nedostatak kvalitetnih kantina. Mnogi ljudi ne bi smetali puni obrok ili doručak na ugodnom mjestu po pristupačnoj cijeni.

Bankari gotovo uvijek pozitivno razmatraju odluku o odobravanju kredita za otvaranje blagovaonice, budući da je ovo potpuno transparentno, pravno i profitabilno poslovanje.

Pro i kontra za blagovanje

Blagovaonica radi po jednostavnom načelu - osigurati veliki protok ljudi s kvalitetnom hranom u najkraćem mogućem roku. U prosjeku, osoba ne provede više od 15 minuta u kantini, dok je prosječni račun 200 rubalja.

Ova se brzina postiže kroz postavljeni izbornik: posjetiteljima se nudi izbor od nekoliko prvog, drugog i trećeg tečaja koji je već pripremio kuhar. Ovo rješenje ima određene prednosti:

  1. Visoki križ, nema reda.
  2. Minimalni broj osoblja (uštede u plaćama i porezima).
  3. Predvidljivost i "planirano" kuhanje.
  4. Jednostavan način izračunavanja s posjetiteljima.
  5. Praktična uporaba slobodnog prostora i opreme.

Ima i jedan ozbiljan nedostatak: nedostatak širokog spektra jela. Posjetitelj može naručiti samo ono što je dostupno - neće zasebno kuhati, kao u kafiću.

Najprikladnija radna opcija

Najprikladniji način blagovanja smatra se klasičnim slobodnim protokom uz primanje bankovnih kartica i novca. Besplatni protok je samouslužni. Gotovi obroci su izloženi u prozorima, a posjetitelj, koji prolazi kraj njih, odabire one koje vole i odlaze na naplata. Na naplati je doslovno za nekoliko sekundi izračunat i odlazi u dvoranu za ručak. Ovo je vrlo praktičan način - nitko ne nameće izbor jela klijentu, nema konobara za takav rad, izračun se odvija odmah. Nema redova, kašnjenja ili nesporazuma.

Napomena: blagovaonica se razlikuje od kafića i restorana u svom formatu. Ljudi dolaze da jedu, a ne da se odmaraju.

Korak po korak

Dakle, kako otvoriti blagovaonicu: gdje početi? Prije svega, sastavlja se poslovni plan, traže se prikladni prostori, provodi se zaposlenik i analiza tržišta. Preporučljivo je otvoriti blagovaonice u blizini poslovnih zgrada, poslovnih centara, velikih poduzeća, u blizini ključnih javnih prijevoza i drugih javnih mjesta. Nakon toga potrebno je učiniti sljedeće korake:

  1. Razvoj koncepta. Razmislite o tome u kojem se prostoru blagovaonica treba zauzeti, u kojem će vam se stilu ukrasiti, izradite portret prosječnog posjetitelja kako biste istražili njegove potrebe i mogućnosti.
  2. Pronađite dobavljača opreme za kantine. Često, glavni dobavljači nude i usluge dizajna objekata.
  3. Izradite projekt prema vašem konceptu. Jasno definirati svrhu raznih prostorija, mjesto kuhinje, opreme, kupaonice.
  4. Na temelju projektnog projekta potrebno je izraditi radni projekt u kojem su uključeni svi inženjerski sustavi.
  5. Na temelju provedenih projekata napravljena je opća procjena.
  6. Pronađite dobrog izvođača koji će preuzeti implementaciju vašeg projekta.
  7. Prihvatite dostupnu dokumentaciju s odgovarajućim tijelima. Morat ćete dobiti dozvolu SES, UGPS, Technadzor, Odbor za upravljanje imovinom.
  8. Nakon koordinacije, možete početi popravljati prostorije i povezati inženjerske sustave.
  9. Iako postoji popravak, morate kupiti sve što vam je potrebno za rad. Trebat će vam novčani čvor, računovodstveni sustavi i računovodstvo zaliha.
  10. Nakon što se popravak dovrši, prostorije se iznajmljuju različitim povjerenstvima.
  11. Opskrba opreme i namještaja za blagovaonicu. Najprikladnije je kupiti na jednom mjestu i pod "ključem". Time ćete riješiti problem s jamstvom i održavanjem opreme, kao i smanjiti ukupnu procjenu.
  12. Kupite posuđe i pribor za jelo.
  13. Zaposliti osoblje.
  14. Otvori se.

Obratite pozornost: preporuča se kupiti odjednom 20% više namještaja i 30-50% jela. To su "potrošni materijal" za javne ustanove, tako da sve mora biti ista, morate imati opskrbu.

Neke nijanse

Prije otvaranja trebate izraditi plan rada: koliko kuhara radi, koliko zaposlenika služi hranu na distribucijskoj liniji, koliko sati tvornica radi. Paralelno s tim, trebali biste napraviti oglašavanje - trebate znak, bannere, letke, bannere i ostalo oglašavanje na otvorenom. Također, svakako osigurajte blagajnu s terminalom za plaćanje karticama - sada ih više od 80% aktivnog stanovništva koristi, a ne gotovinom.

Treba razumjeti da su to samo općenite informacije o tome kako otvoriti blagovaonicu od nule. U tom procesu morat ćete napraviti još mnogo manjih zadataka: osoblje vlakova, dobivanje dozvola za blagajne, koordiniranje izbornika. Ali sve to je rutina koja se obavlja jednom - više se nećete vratiti na ovo.

Odabir opreme

Oprema u blagovaonici igra ključnu ulogu - cijene otvaranja i broja klijenata koji se poslužuju ovise o tome. Za malu blagovaonicu za 10-20 ljudi istodobno možete doći do klasične kuhinje kafea. Ako vam istodobno posjeti 30-50 ili više ljudi, potrebna vam je dobra mini-kuhinja s izložbenim prozorima. Ako ima više od stotinu kupaca, potrebna vam je punopravna kuhinja i linija za isporuku koja vam omogućava da poslužite gotove jelo ljudima.

Mora postojati obvezna oprema u ugostiteljskom objektu:

  1. Nagibni kotlovi prikladne veličine.
  2. Rashladni stolovi.
  3. Električni kuhali.
  4. Moćni mesni brusilice.
  5. Konvekcijske peći.
  6. Povrće
  7. Nekoliko hladnjaka.
  8. Dobro perilicu posuđa.
  9. Vaga.
  10. Proizvodni stolovi.

Kuhinjska oprema kupljena je zasebno: trebat će vam set posuda, lonaca, lonaca, noževa, rešetki, skalok, zdjele i ostalih sitnica.

Poslovni plan

Pogledajmo približni poslovni plan blagovaonice. Naravno, sve snažno ovisi o mjestu i drugim čimbenicima, ali koristimo prosječne brojke za megacities (St. Petersburg, Moskva, Novosibirsk) za blagovaonicu s kapacitetom do 40 ljudi odjednom.

  1. Najam soba i komunalije koštat će vam oko 1,5 milijuna godišnje.
  2. Kompletan set opreme, posuđa, namještaja - 1 milijuna rubalja.
  3. Plaće osoblju, porezi - 2 milijuna godišnje.
  4. Ostali troškovi - 500 000 godišnje.

Ukupno za otvaranje trebat će vam oko 2,5 milijuna, trošak za godinu bit će jednak 5 milijuna rubalja.

Sada o dobiti. Najsigurniji način rada blagovaonice je od 11 do 17 sati u klasičnom načinu rada, od 17 do 24 sata - u obliku kafića za korporativne događaje, zabave i čak vjenčanja. Ali mi ćemo računati na minimum - oko 150 posjetitelja dolaze u dobru blagovaonicu po danu, prosječna račun je 200 rubalja. To znači da dnevni dohodak iznosi 30 tisuća ili 900 000 mjesečno. Nakon odbitka poreza, plaća, novca za hranu, itd., Prosječni kantin zarađuje 200-250 tisuća mjesečno, tj. Plaća investicije u njemu za oko godinu dana (zapravo, brže). Dodatna zarada se može dobiti ako pregovarate s obližnjim uredima ili tvrtkama o isporuci hrane: ovo je sjajan način da dobije veliki broj kupaca i ubrza proces povratka.

Primjer poslovnog plana za otvaranje blagovaonice

Primjer poslovnog plana za otvaranje ugostiteljske tvrtke u obliku kantine, koji se može koristiti kao model za dobivanje bankovnog kredita ili sredstva od investitora ili za vlastite potrebe (kao primjer za izračun učinkovitosti projekta).

Cilj: Dobiti investiciju za otvaranje blagovaonice od nule.

1. Opis projekta

Analiza izvedivosti otvaranja blagovaonice

Prema analizi koju je proveo inicijator projekta, otkriveno je da u Središnjem okrugu Ensk nema dovoljno ugostiteljskih objekata. Istodobno, u Središnjem okrugu postoje mnoga druga poduzeća (banke, poslovni uredi, trgovine i tako dalje). Valja istaknuti da će se u prvom tromjesečju 2013. godine otvoriti uredski centar (9 katova) na raskrižju ulica Lenjina i Sovetskaya, prema dostupnim informacijama, 60% prostora već ima ugovore o najmu.

Ugostiteljske usluge u ovom području pružaju 5 kafića (cijena poslovnog ručka po 200 rubalja) i 1 blagovaonica (smještena na teritoriju tramvajskog reda, redovne linije, mali raspon).

U vezi s gore navedenim, otvaranje ugostiteljskog objekta na ovom području je atraktivna ideja.
U restoranu se planira dnevno predstaviti 7 salata, 3 prva jela, 8 glavnih jela i 5 bočnih jela.
Prosječni račun je 120-150 rubalja.

Prostor za blagovaonicu planira se unajmiti u novoizgrađenom uredskom centru (prizemlje, morate početi s kozmetičkim popravcima)

  • Prostor veličine 300 kvadratnih metara
  • Kuhinja i dnevni boravak: 100 m2.
  • Područje glavnog dvorana: 120 m2.
  • Područje druge dvorane: 35 m2.
  • Koridor, WC: 45 m2

Kako bi se tvrtki omogućilo sirovine, kvalitetne i svježe prehrambene proizvode, planira se sklopiti sporazume s seljačkim farmama i trgovcima na veliko koji se bave trgovinom hranom.

Sljedeće radno vrijeme planira se za blagovaonicu: od 11:00 do 15:00 poduzeće radi kao blagovaonica, od 15:00 do 24:00 kao banket sala.

Osoblje blagovaonice je 14 ljudi, rade u smjenama, u smjeni od 7 ljudi.
Sustav nagrađivanja rada: plaća + bonus.

Organizacijski oblik aktivnosti

Za obavljanje poslova u pružanju ugostiteljskih usluga planirano je odabrati organizacijski obrazac "Društvo s ograničenom odgovornošću".

Osnivači tvrtke će biti pokretač projekta (udio u temeljnom kapitalu je 50%) i investitori (udio u temeljnom kapitalu prema ulaganjima).

Kao sustav oporezivanja, planira se odabrati "Pojednostavljeni porezni sustav", prihodi - troškovi.

Poslovni plan blagovaonice s izračunima

Približni podaci poslovnog plana blagovaonice:

  • Početni troškovi - oko 1 500 000 rubalja.
  • Razdoblje nadoknade je 1-1,5 godina.
  • 50 sjedećih mjesta površine 180 m².

sadržaj

U ovom smo članku sastavili detaljan poslovni plan za kantinu s izračunima.

Država i razvoj tržišta

Industrija restorana jedan je od prvih koji je na teret ekonomske krize. Ljudi su manje vjerojatno da će jesti, uskratiti tradicionalnu zabavu u petak i subotu, smanjivati ​​svečane izlete u restorane. S obzirom na sve to, postoji li bilo kakva točka u pokretanju vlastitog posla u HoReCa-u? Odgovorimo: "Da!".

Kako se tržište promijenilo?

- Počeli su otvoriti jednostavna mjesta namijenjena širokoj publici. Blagovaonica je izvrstan primjer.

- Zanimljivi projekti sada dolaze u ciljnu publiku. Nalaze se ne toliko u središtu, kao "raspršene" u različitim područjima.

- Otvaranje točke snage počeo se uzeti ozbiljnije i zamišljeno. Novice poduzetnici koriste usluge stručnih savjetnika, okreću se profiliranju tvrtki za složenu opremu poduzeća, boje se samog ulaska na tržište bez podrške stručnjaka.

Argumenti za otvaranje blagovaonice

- U današnje vrijeme korporativna ugostiteljska djelatnost praktički nije pokrivena. Ugostiteljstvo u vrtićima, školama, kampovima, bolnicama nije opterećeno natjecateljima i ima izvrsne razvojne izglede.

- Blagovaonice su dobro poznate potrošačima, ne moraju se upoznati s formatom.

- Izbornik u blagovaonici dizajniran je za široku publiku.

- Prosječni račun - 200 rubalja. i veliki izbor jela - najmanje 50 po danu, čine blagovaonicu pristupačnom i atraktivnom za studente, radnu populaciju i umirovljenike.

- Blagovaonice uvijek imaju mogućnost dodatnih prihoda - banketi, ugostiteljstvo, rad na klijentu "s ulice".

Kako započeti otvaranje blagovaonice? Odabir formata

Ako je ranije blagovaonica bila povezana s određenom institucijom (tvornicama, obrazovnim ustanovama) i bila je zatvorena za masovnu potrošača, sada je ovaj format blizu kafića, no oslanja se na niske cijene, jednostavne obroke i pića i nepretenciozan dizajn.

Blagovaonica postoji u različitim verzijama

Gradska blagovaonica. Pruža ugostiteljske usluge za svakog posjetitelja. Smješteno pored velikih organizacija i obrazovnih ustanova. Održava bankete i ugostiteljstvo.

Objed u poslovnom centru. Smještena u segmentu korporativne hrane. Poslužuje osoblje u određenim satima posjetitelja "sa ulice". Služi kao mjesto za korporativne stranke i poslovne pregovore.

Objedovanje u administrativnoj, medicinskoj ili obrazovnoj ustanovi. Radi za ograničenu publiku.

Objedovanje u trgovačkom centru. To je dio hrane sud ili hrane sud. Zauzima veće područje od ostalih operatera, dizajnirano je za 40-50 mjesta.

Na primjeru poslovnog plana za blagovaonicu uzimamo gradski format za 50 mjesta - to je 400 ljudi po smjeni. Površina je 180 m². Ovaj kantin radi na otvorenom tržištu, pruža ugostiteljske usluge i bankete.

Motivacija za posjet gradskom kantinu

  • Prirodno zadovoljstvo gladi
  • Ručak
  • Obiteljska večera ili prijateljski sastanak
  • Poslovna komunikacija
  • Svečani događaj

koncept

Ovo je dokument koji prikazuje svaki korak otvaranja kantine. Koncept odgovara na sljedeća pitanja:

Gdje se nalazi objekt?

  • Odabir mjesta i sobe
  • Procjena prohodnosti, dostupnost prijevoza, pregled s ulice i kolnika
  • Procjena stanja prostorije, inženjerske komunikacije, sanitarni uvjeti
  • Dizajn i oprema

Koja će se ciljana publika izračunati?

  • Karakteristike kupca
  • Potrebe publike
  • Kanali komunikacije s publikom

Značajke područja postavljanja

  • infrastruktura
  • natjecatelji
  • Prisutnost brojnih uredskih centara, sveučilišta, ulica s trgovinama

Popis osoblja

  • Samoposluga ili konobari rade
  • Radite s poluproizvodom ili vlastitom proizvodnjom
  • Zapošljavanje i obuku osoblja

Koje dodatne usluge pružiti?

  • Razvoj izbornika banketa
  • Ugostiteljski objekti
  • Organizacija za isporuku hrane i ambalaža za hranu

Plan prehrane

Ako koncept odgovara na pitanje kako i što treba učiniti, tada poslovni plan pokazuje koliko će sve to koštati.

savjetodavni

To je profesionalna pomoć stručnjaka restorana ili tvrtke profila u otvaranju tvrtke. Konzultant rješava sljedeće zadatke:

  • Istraživanje tržišta
  • Razvoj koncepta i poslovnog plana
  • Potražite mjesta i prostorije
  • Zapošljavanje osoblja
  • Razvoj izbornika
  • Priprema za otvaranje

Popis usluga može se dodati ili smanjiti. Prosječna cijena za rad stručnjaka je 90.000 rubalja.

Blagovaonica

Najam je najčešći način da odaberete odabranu sobu. Trošak najma ovisi o teritorijalnim svojstvima. Moskva regija traži 10.000 rubalja. po m², a na području trećeg cestovnog puta cijena će porasti već na 50.000 po m².

Za blagovanje, savjetujemo vam da odaberete sobu u kojoj je smještena javna ugostiteljska usluga ili trgovina. S obzirom na površinu - 180 m² - remont i dekoracija će rezultirati paušalnom sumom. Za kategoriju popravka VIP brigada traži od 15 000 rubalja. po m², a kozmetički troškovi su samo 1500 po m².

  1. Dizajn i dizajn

Tehnološki i inženjerski dizajn pripremiti prostor za punopravno djelo. Što je uključeno u popis radova?

Projektiranje uključuje razvoj projekata svih komunikacija - ventilacija + klimatizacija, vodoopskrba + kanalizacija, struja, kao i arhitektonski projekt. Opet, ako su prostorije s ciljem profila, možete uštedjeti na inženjerskom projektu. Ako ne, onda za opseg posla ćete dati najmanje 60.000 rubalja.

Tehnološki dizajn je odabir profesionalne opreme za proizvodne zadatke, razvoj sheme za njegovu instalaciju i povezivanje s komunalnim mrežama. Bez ove vrste dizajna ne mogu učiniti. Trošak je 200 rubalja. po m². Tvrtka "Maple" daje tehnološkom projektu svojim klijentima prilikom naručivanja opreme.

Projektni projekt prostorije uključuje razvoj koncepta dizajna i 3D vizualizaciju, izbor materijala i dekor, projekt fasade i nadzor objekta. Kompletan projekt izrade, uključujući i dizajn obližnjeg teritorija, košta najmanje 200.000 rubalja. Skraćeno - 150-160 000 rubalja.

  1. Korporativni identitet i vanjsko oglašavanje

Vizualna slika blagovaonice kreirana je uz pomoć korporativnog identiteta. To se posebno odnosi na korporativne projekte. Standardni paket usluga uključuje: dizajn logotipa, odabir boja i fontova tvrtke, razvoj stilskih elemenata, razvoj elemenata tvrtke koristeći 3 pozicije kao primjer Logobook izgled - smjernice za korištenje logotipa. Trošak je 50.000 rubalja.

Vanjsko oglašavanje je relevantno za format gradskog kantine. To mogu biti velika slova, neonski znakovi, svjetlosne kutije. Svaki projekt se izračunava pojedinačno prema zahtjevima kupaca.

Oprema za objedovanje

Za blagovaonicu s 50 mjesta potrebnih (cijene su u rublima):

Distribucijska linija Patsha, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Pribor za jelo - 25 200
  • Rashladni stolni zaslon - 153 900
  • Hrana toplije counter prva jela - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Topli napitci pića - 33 900
  • Rotacijski modul - 28 700
  • Novčanik - 33 100
  • Hrana toplije "Convito" prva jela - 4 896

oprema

  • Štednjak sa četiri kruga s pećnicom - 55 900
  • Površina za prženje (kontaktni roštilj) ERGO - 39 600
  • Električna nagibna ploča - 79 900
  • Električni štednjak - 85 000
  • Ergo riža za kuhanje - 2 376
  • Ergonomski ERGO jedinstveni prsten - 14.760
  • Mikrovalna pećnica "Convito" - 14 184
  • Ugljen grijač "Convito" - 7 560
  • Rashladni ormar ARIADA - 45 602
  • Kabinet za zamrzavanje ARIADA - 53 724
  • AHM-300T Slicer za kruh - 65.000
  • Mješalica ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • POMOĆ ZA KUHINJE Mikser - 54 900
  • IOC-300M krumpir čistač - 38 500
  • Meso za mljevenje mesa - 21 240
  • Spremnik s jednim presjekom (5 kom.) - 19 540
  • Spremnik s dvije dionice - 7 348
  • Proizvodni zidni stol - 4,044
  • Kosa kolica (2 komada) - 26 864
  • Stalak s neprekidnim policama (2 kom.) - 17 010
  • Kontinuirana polica za zid (2 komada) - 3 626
  • Zidna polica za sušenje suđa - 2 469
  • Ispušni kišobran - 9 846
  • Ručni sušilo dodiruje ERGO - 2 807
  • Spremnik za pranje (pranje) (5 komada) - 26 250

Posuđe i oprema

  • Gastronorm kontejner Luxstahl od nehrđajućeg čelika GN 1/1 (4 komada) - 2 492
  • Luxstahl tava za prženje aluminij (2 kom.) - 1 990
  • Lijevak za glačanje s drvenom ručkom Luxstahl - 1.080
  • Kotao 25 ​​l profesionalni Luxstahl (3 kom.) - 11 232
  • Ladica duboka 600x400x48 mm (3 kom.) - 1 944
  • Nož kuhajte 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Univerzalni nož 145 mm Profi Luxstahl (2 kom.) - 666
  • Nož za povrće 75 mm Profi Luxstahl (2 kom.) - 530
  • Polipropilenska piljevina (2 kom.) - 2 686
  • Pločica za rezanje (3 kom.) - 1 410
  • Pecivo jelo / zaslona ukrasno ili salata "Trg" (2 kom.) - 268
  • Ladle 250 ml Luxstahl (2 kom.) - 548
  • Univerzalni nosači 300 mm (2 komada) - 182
  • Spade kulinarski bambusov kut (2 kom.) - 118
  • Velika kvadratna rešetka kombinirana - 94
  • Corolla 280 mm - 220 mm
  • Stolna ploča od polipropilena 490x360 mm crna (40 kom.) - 3 400
  • Set za začine "Obitelj" (sol, papar) Luxstahl (25 kom.) - 4 325
  • Žanr "Muscovite" crvena (6 kom.) - 2 928
  • Bijela tkanina papir 250x250 mm 400 kom (10 pakiranja) - 660

Posuđe i pribor za jelo (50 svaka)

  • Mala okrugla ploča "Kolaž" 200 mm - 2 500
  • Duboka okrugla ploča "Kolaž" 250 ml - 2 500
  • Zdjela za salatu krug "Kolaž" 300 ml - 2 900
  • Šalica za čaj, kavu 200 ml - 1 700
  • Visoko staklo 200 ml - 650
  • Stolna stolica "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Stolni nož "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Žlica "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Čajna žličica "Solo" Luxstahl - 1 500

namještaj

  • Katedra "Beč" s mekim sjedalom (50 kom.) - 44 000
  • Tablica ST 5 s gornjom pločom od iverice, obložena plastikom (20 kom.) - 45 900
  • Tablica ST 6 s gornjom pločom od iverice, obloženom plastikom (20 kom.) - 63 000

Trošak kompleta iznosi 1 339 969 rubalja. Više informacija o projektu možete pronaći na web stranici tvrtke "Maple"

Zapošljavanje osoblja za blagajnu

Zapošljavanje osoblja za blagovaonicu počinje s tehničarom i voditeljem proizvodnje. To bi trebalo biti učinjeno u fazi razvoja koncepta i izbornika poduzeća. Tjedan dana prije otvaranja država mora biti u potpunosti osposobljena i osposobljena.

Osoblje blagovaonice i približna plaća

  • Direktor - od 70.000 rubalja.
  • Voditelj proizvodnje - od 65.000 rubalja.
  • Glavni računovođa - od 60 000 rubalja.
  • Računovodstveni kalkulator - od 40 000 rubalja.
  • Vozač prevoza - od 35 000 ruba.
  • Tehničar kuhara - od 45 000 rubalja.
  • 2 kuhara vagona - od 40 000 rubalja.
  • 2 zaposlenika na distribucijskoj liniji - od 25.000 rubalja.
  • Blagajnik - od 25 000 rubalja.
  • 2 čistača - od 15 000 rubalja.
  • 2 perilice posuđa - od 15 000 rub.

Troškovi plaća svaki mjesec - od 435,000 rubalja.

registracija

Prvi korak je izbor vlasništva: IP ili LLC. Za blagovaonicu gdje nije predviđena prodaja alkoholnih pića - i to je jedan od ključnih čimbenika za ugostiteljstvo - oblik PI je prilično pogodan.

U Moskvi IP je registriran u jednom tijelu - MIFNS broj 46 u Moskvi. Prije nego počnete pripremati dokumente za registraciju IP-a, morate dobiti identifikacijski broj poreznog obveznika (TIN). To se može učiniti unaprijed ili u vrijeme prijave za registraciju.

Za registraciju IP-a trebate

  1. Prijava za registraciju države pojedinca kao pojedinog poduzetnika.
  2. Kopija putovnice građanina Ruske Federacije.
  3. Dokument kojim se potvrđuje plaćanje državne obveze u iznosu od 800 rubalja.

FE značajke

  • Prijava u mjestu prebivališta;
  • Prijava je samo za jednu osobu;
  • Čarter, ovlašteni kapital, račun za namiru nije potreban;
  • Osoba je odgovorna za obveze sa svojom imovinom i nakon zatvaranja IP-a
  • Nema potrebe prijaviti za opremu koja se koristi u poslovanju;
  • Slobodno možete raspolagati sredstvima na tekućem računu;
  • SP se ne može prodati ili ponovno registrirati, samo možete zatvoriti SP i na njemu stvoriti nešto novo;
  • Poslovne odluke nisu evidentirane;
  • Ne treba platiti porez na imovinu koja se koristi u poslovanju.

OKEVD kodira za blagovaonicu

  • Djelatnost restorana i kafića
  • 55.40 Aktivnosti barova
  • 55.51 Djelatnosti kantina u poduzećima i ustanovama
  • 55.52 Opskrba ugostiteljskih proizvoda

Da biste dobili dozvolu za rad, potrebno je pripremiti niz dokumenata za Rospotrebnadzor i Državnu vatrogasnu inspekciju.

Dokumenti za Rospotrebnadzor za blagovaonicu

  1. Potvrda o registraciji SP
  2. Potvrda o registraciji u IFTS-u
  3. Ugovor o najmu stanova
  4. Proizvodni program kontrole proizvodnje
  5. Medicinska evidencija radnika
  6. Potvrde o proizvodu
  7. Ugovori za sakupljanje smeća, MSW itd.

Dokumenti u Državnom vatrogasnom inspektoratu za blagovaonicu

  1. Potvrda o upisu u registar (OGRN)
  2. Potvrda o osnivanju (EGRIP)
  3. INN
  4. Informativno pismo o registraciji u Statregistre Rosstat
  5. Organizacijska kartica, koja označava kontakte, tel./fax.
  6. Ugovor o zakupu
  7. Objašnjenje prostorije
  8. Dokumenti koji potvrđuju ugradnju vatrodojavnog alarma
  9. Ugovor o održavanju požara
  10. Svjedodžba o obuci zaštite od požara
  11. Naredi imenovanje službenika za zaštitu od požara

oporezivanje

Za blagovaonu od 180 m² u obliku PI prikladan pojednostavljeni porezni sustav - USN. Ako je u vašem gradu moguće primijeniti UTII, tada će ovaj poseban režim također funkcionirati. U Moskvi se ne primjenjuje, pa ćemo razmotriti daljnje STS.

USN radi u dvije verzije

  • Prvi - 6% prihoda. U tom se slučaju 6% plaća na sve prihode koji su prošli kroz račun blagajnika ili poravnanja.
  • Drugi je 15% razlike između prihoda i rashoda.

Korištenje pojednostavljenog sustava oporezivanja ne dopušta plaćanje PDV-a i poreza na dobit.

Koje druge isplate dolaze

  1. Doprinosi za osiguranje u socijalnim fondovima

Kada je plaća zaposlenika manja od 711.000 rubalja. godišnje plaćenih: 22% mirovinskom fondu, 2,9% Fondu za socijalno osiguranje, 5,1% obveznog mirovinskog osiguranja.

Uz plaću zaposlenika od više od 711.000 rubalja. Mirovinski fond plaća 10% viška iznosa.

  1. Doprinos Fondu za socijalno osiguranje za industrijske nesreće i profesionalne bolesti.

Širi 0,2% za javno ugostiteljstvo

  1. Porez na dohodak - 13%.
  2. Fiksna naknada IE "za sebe."

Profitabilnost i povrat

Maksimalni rok povrata blagavaonice je 1-1,5 godina. Ako tijekom tog vremena niste dostigli razdoblje povrata, postoji niz problema:

  • Odabrana lokacija ne odgovara pojmu.
  • Loše upravljanje kvalitetom
  • Krađe osoblja
  • Loša kvalitetna hrana

Doplata za jela u blagovaonici kreće se od 150 do 300%. Ovo je niska brojka, budući da se kladiti na prohodnost i promet sjedala.

Stručnjaci tvrtke "Maple" predstavili su uzoran poslovni plan za blagovaonicu. Da biste ušli u tržište bez ikakvih dodatnih troškova i stekli uporište u svojoj niši, kontaktirajte nas s određenim projektom. Imat ćete niz usluga za otvaranje, opremanje, promociju i razvoj poslovanja.

Važno: Imajte na umu da samostalno možete izraditi poslovni plan za svoju tvrtku. Da biste to učinili, pročitajte članak:

Ono što trebate otvoriti blagovaonicu ispočetka

Mogućnost otvaranja blagovaonice izravno ovisi o zahtjevu za ovu vrstu usluge. Poslovni plan blagovaonice mora se razviti uzimajući u obzir potrebe potencijalnih kupaca. Isplativost ugostiteljstva u malim gradovima bit će na pravom izboru jelovnika s niskim troškovima. U velikim gradovima, gdje postoji mnogo posjetitelja, prihod restorana može biti veći.

uvod

Mjesto ugostiteljstva na mnoge načine utječe na dohodak, ako to nije radni blagajni. Preporučena lokacija blagovaonice je središnja ulica, u neposrednoj blizini postaje javnog prijevoza. Mještani rijetko koriste usluge ugostiteljstva na stalnoj osnovi, tako da pronalaženje lokacije blagovaonice za posjetitelje ne smije biti dosadno.

Najstabilniji se može smatrati prihodom blagovaonice s kojom je potpisan ugovor o opskrbi određenom broju dijelova za organizaciju, školsku kafeteriju. U pravilu, ako dobijete natječaj, moguće je dobiti takvu prednost. Novo poduzeće će uspjeti ako se ispune nekoliko neophodnih uvjeta:

  • niske cijene osnovnih jela izbornika;
  • redoviti izravni dobavljači poljoprivrednih proizvoda;
  • kvalificirani, ovlašteni stručnjaci (kuhar, slastičar).

Blagovaonica može biti velika i mala, s velikim, mijenjanjem iz dana u dan ili stabilnim jelovnikom. Sve ovisi o potražnji, obliku trgovine, veličini kuhinje, broju prodajnih mjesta jela.

Opis tvrtke

Glavne etape poslovanja su kupnja proizvoda, njihova priprema i prodaja gotovih jela. Tradicionalni oblik usluga u radnim i studentskim kantinama je prodati jela gotovinom i bezgotovinskim plaćanjima. Prilikom pružanja besplatne hrane poslodavcima od strane poslodavca, zaposlenici se izdaju žigove hrane. To je jedna od prednosti radne blagovaonice, koja daje materijalnu potporu razvoju pratećeg posla.

Tvornica, tvornica nudi blagovaonicu ispod kuhinje, švedski stol, postavljanje stolova na svoj teritorij. Prilikom ulaska u blagovaonicu sa strane poduzeća, dodatni prihodi ugostiteljskih točaka nisu ograničeni na one koje pružaju zaposlenici. Nije u interesu administracije blagovaona ili predstavnika glavnog poslovanja, jer se pomoću samostalne usluge, morat ćete preuzeti troškove komunalnih plaćanja, iznajmljivanja sobe ili plaćanja poreza na zemlji u cijelosti.

Način rada

Radnici hranjenja ograničeni su na 2-3 sata dnevno. Kuhanje 5-10 najzahtjevnijih jela također ne daje punu snagu osoblja na radnu smjenu. Ako trebate hraniti ručak prvog reda, kuhanje treba započeti u petak ujutro. Ispada da kuhari i kolači trebaju početi radni dan mnogo ranije nego što se otvori distribucijska linija. Iz toga slijedi da će kuhinjsko osoblje raditi u 2 smjene.

Razbijanje između prebacivanja hrane daje radniku prekid u radu kuhara. Kako bi se uklonili nepotrebni prekidi, potrebno je opremiti dodatne prodajne mjesta ili pronaći potrošača izvan glavnog područja. Moguće opcije:

  • isporuka gotovih jela u škole, vrtiće, bolničke buffete.
  • Otvaranje staje svježe pečenje na autobusnim stajalištima.
  • Otvorite buffet na autobusnoj stanici.

Kao investitor koji radi u kafeteriji, tvrtka će imati veći povratak. Trošak električne energije za ploče će lagano porasti, a postotak prodaje će se povećati. Izravno sudjelovanje u planiranju povezanog posla daje vam mogućnost kontrole.

Zaključak sličnog sklapanja ugovora s velikim poduzećem ima i druge prednosti:

  • pravnu pomoć odvjetnika zaposlenika postrojenja.
  • Nedostatak vlastitog obrtnog kapitala u početnoj fazi, ako klijent vrši novac za kupnju prve serije proizvoda.
  • Računovodstvene usluge pri plaćanju poreza, plaća, registracije bolničkih popisa itd.
  • Priprema jela za tvornički odmor.
  • Pružanje dvorane za obljetnice također uključuje velike narudžbe.

Teškoće pri pokretanju tvrtke

Najteža je stvar za novinarski biznismen pronaći sredstva za projekt, rješavanje osobitosti računovodstva, rokove za podnošenje dokumenata Inspekciji Savezne porezne službe, a ne izostaviti kritične pogreške prilikom sastavljanja ugovora. Zaposlenici koji su sposobni obavljati slične zadatke u odnosu na veliko poduzeće lako će se nositi s dodatnim povećanjem plaća, uz dodatno opterećenje pri izračunavanju troškova obroka, troškova prijevoza.

Koristeći usluge kadrovske službe postrojenja pri zapošljavanju osoblja za kantin, ne možete se brinuti o izradi ugovora o radu i poštivanju svih članaka Zakona o radu Ruske Federacije. To daje zaposlenicima povjerenje u njihove interese, a poslodavac koji će zaposlenici ocijeniti svoje radno mjesto.

Planiranje razvoja poslovanja pod pokroviteljstvom industrijskog poduzeća još je pouzdanije od franšiza. To se objašnjava neposrednom blizinom uprave, svaka pogreška u izradi dokumentacije odmah će se primijetiti, a ne tijekom zakazane polugodišnje provjere. Pri korištenju pogonskog prijevoza postrojenja za isporuku proizvoda u utičnicu, troškovi blagovaonice su minimalni.

Opis usluge

Od mjesta blagovaonice ovisi uglavnom o popisu usluga. Blagovaona u zatvorenom prostoru tvrtke prodaje vruće jela. Unatoč relativno niskoj cijeni obroka, dijelovi često nadmašuju restorane. Umjesto 150 grama. ukrasiti, ljudi teškog fizičkog rada, preporučljivo je prodati 200 grama. 50 grama češera u radnim kantinama čine 75 grama. Puni dio juhe se razlikuje od polovine ne samo u količini juhe s krumpirom, već iu dvostrukoj dozi mesa. Ova je osobina položena u izračunu jela.

Za blagovaonicu ne obilježava prisutnost skupih jela koja privlače posluživanje. Nedostatak skupih jela utječe na cijenu obroka. Rizik da se ploča prekine, djelomično je osigurana na račun trgovinske dodatke. To također određuje cijenu deterdženata, usluga pranja suđa. Ti su troškovi približno jednaki troškovima jednokratne plastične posude. Prema tome, u izborniku, bez obzira na to da li se jelo konzumira iz obične ploče u blagovaonici ili izvuče iz svojih granica u plastičnu posudu, njegov će trošak biti nepromijenjen. do sadržaja ↑

Ciljana publika

U nekim mjestima glavni kupci usluga bit će radnici koji se nalaze u blizini industrije, ureda. Glavna prednost kantine za radnike, školsku djecu, učenike je niska, uravnotežena, visoka hranjiva vrijednost jela, složeni obroci.

U ostalima će glavni posjetitelji biti ljudi koji prolaze kroz grad. Autobusna stanica, odakle prolaze autobusi na velikim duljinama prolaze redovito, izvrsna je platforma za smještaj bistroa. Posebnost ove točke je da:

  • hrana bi trebala biti vruća kada autobus stigne;
  • usluga je brza;
  • upotreba raspoloživog posuđa (zapečaćene posude i naočale).

Gradovi čiji su prihodi izravno povezani s međunarodnim turizmom pružaju priliku da zaradite novac na tradicionalnoj ruskoj kuhinji. Stranci imaju određene stereotipe o Rusiji. Nemoguće je lišiti iluzioniranih ljudi, jer su se vozili egzotičnim tisućama kilometara. Nije poželjno održavati živi medvjed u kantinu, ali je lako osigurati stilizaciju ruske kolibe s balalaika na zidu i matryoshka u kutu dvorane. Dodatni šarm će stvoriti tiskane šalove smještene u trgovinama.

Skladanje izbornika

Posude koje stranci žele kušati:

  1. borsch ili juha;
  2. palačinke ili knedle;
  3. crveni i crni kavijar;
  4. sok od brusnica ili poluslataka.

Prema uvriježenom mišljenju, prije početka jela, ruska kuhinja uključuje korištenje votke. Ideja za sveobuhvatnu "rusku" večeru utjelovljena je u blizini turističkih ruta. Na primjer, u Crkvi Spasitelja na prolivenoj krvi u St. Petersburgu, mala blagovaonica nudi set meni koji se sastoji od:

  • palačinke s kavijarom;
  • Ruska juha;
  • 100 ml. votka.

Najmanje jela na jelovniku nedvojbeno je prednost restorana s priljevom posjetitelja. Nedostatak je nemogućnost pružanja usluga nakon 22 sata, što je propisano zakonodavstvom Ruske Federacije o prodaji alkoholnih pića. Trgovina vrućim zrakom zahtijeva posebnu licencu.

Stavljanje oklade na jedno jelo može značajno smanjiti stanje i prostor kuhinje. U Pskovu, palačinke i knedle rade nekoliko desetljeća. Izbor kupca sastoji se samo od punjenja gorivom na knedle:

  • ocat;
  • kiselo vrhnje;
  • maslac;
  • Talijanski umak.

U palačinke za dodavanje glavnog jelo može biti jedna od konfita, pekmeza, pekmeza, vrhnja. Brzina usluge, niski troškovi privlače studente u ove ugostiteljske objekte. Pri odabiru između čeka u restoranu i tradiciji ruske kuhinje, turisti često vole posjetiti i palačinke i dumpling dvoranu. do sadržaja ↑

Analiza tržišta

Analizirajući tržište javnog ugostiteljstva potrebno je obratiti pozornost na sljedeće aspekte:

  • broj restorana, kafića, hrane, kantina;
  • mjesto najpopularnijih točaka snage;
  • trošak hrane;
  • kvalitetu proizvoda koji se koriste.

Usporedba rezultata za sve proučene kriterije omogućit će određivanje približnih izgleda za razvoj poslovanja.

Prisutnost kuhanja ili kafića blizu mjesta planiranog mjesta blagovaonice donosi određena ograničenja u izboru kolača za proizvodnju. Ista imena na izborniku ukazuju na otprilike istu vrijednost robe. U borbi za korisnike, netko će morati odložiti ili smanjiti troškove proizvoda zbog lošijih sastojaka. Blizina restorana ili blagovaonice općenito je neophodno izbjegavati.

Blagovaone smještene u stambenim područjima nisu osobito popularne. Da biste dobili stabilan dohodak, trebate svoju publiku. Odabir lokacije nove ugostiteljske točke u blizini odgojno-obrazovne ustanove, uredske zgrade, poduzeća, potrebno je uzeti u obzir likvidnost kontingenta i preferencije okusa karakteristične za dobnu publiku. Mladi ljudi vole druge tečajeve i kolače s čajem, sokom, kompotom ili limunatom. Osobe zrele dobi vole slatke salate od svježeg (sezonskog) povrća i tradicionalne za današnje jela.

Marketing plan

Blagovaonica ne treba posebno oglašavanje na televiziji, radiom. Najava u lokalnim novinama i oglasnoj ploči u skupinama društvenih mreža trebala bi biti narativna. U prvim danima nakon otvaranja morate biti spremni za priljev posjetitelja. Prvi val znatiželjnih ljudi će se smanjiti, kao rezultat će biti stalna klijentela - to su zaposlenici obližnjih organizacija i obrazovnih institucija.

Prilikom otvaranja kantine namijenjene posluživanju posjetitelja i turista prilikom oglašavanja na internetu, uz pokrivenost jedne četvrti, neće doći do ciljane publike. To je prikladno označiti mjesto na karti grada. To je dovoljno za Google i Yandex karte da usmjeravaju potencijalnog klijenta u novu blagovaonicu. Ako se blagovaonica nalazi u dvorištu, onda je na pločniku bolje napustiti putokaz. Šarena fotografija kolača ili ukusna tanjurska juha će privući kupce.

Jedna od metoda privlačenja može se smatrati plasmanom na izborniku plakata s cijenama. Prisutnost postavljenih jela je prikladna. Niski trošak privlači ih starijim osobama. Mali popust za umirovljenike u određenim satima osigurat će priliv kupaca tijekom mirnih sati, između ručka i kraja radnog dana. do sadržaja ↑

Plan proizvodnje

Iznajmljivanje sobe koja se može prilagoditi kao blagovaonica mora zadovoljiti nekoliko uvjeta:

  • izolirane sobe kuhinje i hodnika;
  • higijenske prostorije (WC, umivaonik);
  • moćna napa u kuhinji;
  • klimatskom opremom u dvorani.

Sve to uvelike ograničava postavljanje blagovaonice u stambenu zgradu, čiji projekt u početku nije uključivao plasman trgovine ili ugostiteljske točke. Ponekad restrukturiranje postojećih prostora može biti skuplje od izgradnje nove zgrade. Najbrži plan izgradnje je naručivanje metalnih radova za izgradnju gotove građevine na bazi betonskih ploča. Ravni pod je jedan od primarnih zahtjeva za rad kuhinje i rashladne opreme. Ova metoda ima mnoge prednosti, nedostatak:

  • pritužbe susjeda;
  • žohara koji su prolazili kroz zajedničku ventilacijsku osovinu;
  • lažnih alarma na konzoli sigurnosne tvrtke.

U preliminarnoj fazi:

  • će morati sklopiti ugovore za održavanje s Gorenergo, Vodokanal, toplinskom mrežom;
  • kupiti i instalirati peći, peći, hladnjaci;
  • dobiti dozvole za SES, inspekciju vatre;
  • registrirati poduzeće kao LLC ili pojedinačnog poduzetnika, odabirom najpovoljnije porezne sheme;
  • zaposliti osoblje;
  • razviti izbornik (pojedinačno ili po danu u tjednu);
  • sklopiti ugovore s dobavljačima;
  • kupiti prvu seriju proizvoda.

S obzirom na to da je rad svih opreme izravno ovisan o električnoj energiji, potrebno je instalirati generator u slučaju nestanka objekta od napajanja.

Organizacijski plan

Od samog početka, tim mora biti ujedinjen, usredotočen na rezultat. Vrlo ovisi o vještini časovnika, blagajnika i ostalih polaznika. Sposobnost komuniciranja s ljudima, prijateljski stav je pola uspjeha stolnog poslovanja. Druga polovica je kvaliteta jela, njihov ukus.

Pri zapošljavanju osoblja potrebno je uzeti u obzir osobitosti karaktera - toleranciju na stres, ograničenje, sposobnost bijega od sukoba, psihološka kompatibilnost zaposlenika. To će pomoći u izbjegavanju uključivanja zaposlenika u situacije sukoba. Država poduzetnika:

  • 1 kuhati u hladnom dućanu (salate, grickalice, sendviči);
  • 1 kuhati za kuhanje toplih jela;
  • 5 pomoćnika kuhinje (oni su tehničko osoblje);
  • 2 zaposlenika prodajnog područja;
  • 1 slastičar.

Osobne osobine glavne kuhinje zalog su međuljudskih odnosa u timu, što izravno utječe na rezultate cjelokupnog rada. do sadržaja ↑

Financijska sekcija

Ukupni proračun za otvaranje blagovaonice za 15 mjesta u glavnoj dvorani i 25 mjesta u banketnoj dvorani sastoji se od sljedećih stavki:

Kako otvoriti blagovaonicu?

Ideja o tome kako otvoriti blagovaonicu ima mnoge prednosti, jer je potražnja za uslugama takve ustanove prilično visoka, što ovu vrstu poslovanja čini vrlo profitabilnim.

Kapitalna investicija: od 1 500 000 rubalja.
Otplata ideja za otvaranje tvrtke: od 24 mjeseca.

U potrazi za idejama za posao, neki poduzetnici konačno su došli do pitanja o tome kako otvoriti kantin.

Teško je reći da je ova ideja osobito popularna ili netko dolazi u ovu liniju aktivnosti u pozivu srca.

Umjesto toga, pojam „blagovaonice” je povezana s nečim sovjetske, proračuna, kao i vremenske tukli kruh u košari, aluminijske žlice i stolnjake točkicama.

Jer češće možete naći pod znakom "restoran brze hrane" ili "kafić" isti punjenje koje obične kantine.

Doista, usprkos laganom odbijanju stavova, potražnja za uslugama takvih objekata još uvijek je visoka.

Stoga ideja o otvaranju takve institucije javnog ugostiteljstva nije potpuno bez značenja i može donijeti veliki uspjeh poduzetniku.

Kako otvoriti blagovaonicu: analiza važnosti ideje


Ljudi iz "prošlih" generacija sjećaju se vrlo dobro što je blagovaonica.

Istodobno, moderna mladost može dobiti neke ideje o njima, osim u kontekstu poduzeća (škola, student).

Zašto se to događa?

Razmislite o onome što dolazi na pamet kad čujete riječ "blagovaonica"?

Za većinu, to će biti ispod slana, pretjeranu hranu, prljave stolove i aparate, ustajale kruh i druge "užitke".

A što možemo reći o malom rasponu i grubosti osoblja?

Naravno, svi vlasnici blagovaona nisu naveli znakove.

Ipak, većina suradnika mjesta gdje je moguće imati jeftin snack, s upravo ta obilježja.

Da bi promijenili ovaj asocijativni raspon, vlasnici objekata promijenili su neke detalje svog poslovanja, a što je najvažnije, odbili su koristiti riječ "kantina".

Zamijenjena je "fast food kafićima" i "fast food restoranima".

Ali takvi "naslovi" također su omogućili poduzetnicima podizanje cijena, što uopće nije bilo u interesu ciljanoj publici u restoranima.

Iz tog razloga, ideja o tome kako otvoriti blagovaonicu može biti veliki uspjeh ako pažljivo razmislite o konceptu buduće osnivanja.

Poduzetnik se treba kladiti na činjenicu da se u svojoj blagovaonici posjetitelji mogu hraniti po pristupačnoj cijeni.

Ali to ne utječe na njegovu kvalitetu, kao ni za okolno okruženje.

Tada ćete primati redovite posjetitelje onima koji žele jesti brzo, zadovoljavajući i jeftin.

I neće biti puštanja iz narudžbi.

Kako pronaći sobu za otvaranje blagovaonice?


Lokacija ima ključnu ulogu u odluci o otvaranju kantine.

Očito je najprofitabilnije otvoriti ga u blizini mjesta okupljanja svoje ciljne publike.

To mogu biti poslovni centri, uredske zgrade, sveučilišta, tehničke škole.

To jest, mjesto gdje se ljudi okupljaju koji svakako trebaju "normalnu" hranu.

Sigurno svaka suočeni s ovom situacijom: donijeti na tormozok rada može biti zaboravljena, ili jednostavno lijeni i štetna brza hrana, visoko-kaloričnu i dosadno.

Obratite pažnju na tužnu statistiku koju obični uredski djelatnici obično jedu:

Što je više nego ovdje potrebno nego s ukusnim domaćim jelima?

Još jedna zanimljiva opcija za odabir mjesta je bivši položaj objekta koji je privukao mnoge posjetitelje.

Naravno, ona bi trebala pripadati istom ili približnom području djelovanja.

Što drugo trebate obratiti pozornost je dobivanje radne dozvole.

Blagovaonica je ugostiteljsko poslovanje.

Stoga će Služba za sanitarnu i epidemiološku nadzor nadzirati poštivanje pravila rada s posebnom pažnjom.

Poduzetnik će morati biti pri ruci ako odluči otvoriti kantinu u bivšem kafiću ili restoranu.

Zatim ne morate trošiti dodatne novce na obnovu prostorija i pripremu za pregled.

Zapošljavanje osoblja za otvaranje blagovaonice

"Vrste poslovanja su različite, ali poslovni sustav ostaje isti, bez obzira na njihovu veličinu i strukturu, proizvode, tehnologije i tržišta".
Peter Drucker

U fazi planiranja otvaranja blagovaonice, već biste trebali biti svjesni njegovog koncepta.

Ne možete pokriti sve odjednom, što je dobro.

Najpopularnija i isplativija opcija je ruska kuhinja.

Tradicionalna, poznata jela - to je upravo ono što većina potencijalnih posjetitelja želi vidjeti.

Borsch, juhe, žitarice, jela od mesa i povrća, salate i deserti.

Nemojte zaboraviti uključiti jednostavna pića: čaj, kavu, sokove i, naravno, kompot!

Na temelju izabranog predmeta, izbornika i količine posla možete planirati volumen budućeg osoblja.

Za srednje velike blagovaonice, sljedeći sastav bi bio optimalan:

  • menadžer (odgovornosti obično obavlja sam vlasnik tvrtke, ako ima iskustva na ovom području);
  • kuhari (2 osobe za smjenski rad);
  • perilice posuđa (2 osobe);
  • blagajnici (2 osobe);
  • distribucijska linija zaposlenika (4 osobe);

Ako je blagovaonica velika, može se zaposliti čistačica.

Ali ovdje je bolje prenijeti računovodstvene i sigurnosne funkcije na najam usluge za outsourcing.

Kako otvoriti blagovaonicu: pripremu reklamne kampanje


Ako već imate tvrtku, imajte na umu da se za kantinu ne koriste sasvim poznate metode oglašavanja.

Točnije, tradicionalni će također utjecati, ali često ne vrijedi gubitak sredstava.

Ali takve metode, naprotiv, omogućit će promicanje blagovaonice od trenutka kada ste ga odlučili otvoriti:

Glavni način privlačenja potencijalne publike s najbližih mjesta (sveučilišta, centara, ureda) je objesiti svijetli znak iznad ulaza.

Zapamtite, to će biti prva stvar koju posjetitelj vidi.

"Jeftini" dizajn odmah će naznačiti razinu institucije.

I, možda, da se zastraši otapalo javno.

Zato je bolje da se ne skimp na ovom trenutku i naručiti dizajn profesionalaca.

Ako potencijalni kupci i dalje trebaju ići s prepunih mjesta, pobrinuti se za stupove i jasne putokaze.

Jedan od proračuna i popularnih metoda su strelice na asfaltu.

Oni privlače pozornost i upućuju na ulaz.

No stup treba postaviti neposredno blizu ulaza.

Na njemu možete odrediti raspored rada i vrstu kuhinje, jela koje možete naručiti od vas.

Prije otvaranja i prvih dana na najbližim raskrižjima, na stanicama i stanicama podzemne željeznice, promotori koje ste unajmili mogu vam predočiti letke.

Praksa pokazuje da to daje dobar učinak i privlači ciljanu publiku.

Čak i ako nezainteresirana osoba preuzme letak, on vas kasnije može spomenuti svojim kolegama ili klijentima.

Ako se brinete o pristojnom popravku u blagovaonici, moguće je održavati rođendane, vjenčanja i druge blagdane.

Da biste to učinili, unesite ugovor s nekoliko agencija za događaje, pod uvjetima plaćanja određenog postotka iznosa narudžbe.

U pravilu, to je oko 5-10%.

Koliko košta otvoriti blagovaonicu?


Izračun financijskih investicija glavni je dio pripreme za otvaranje blagovaonice.

Zahvaljujući ovom dijelu poslovnog plana, poduzetnik dobiva priliku procijeniti što je potrebno za početak.

Također će obratiti pozornost na zajmodavce i investitore koji će procijeniti iznos potrebnih kapitalnih ulaganja i razdoblja povrata.

Top