logo

Razgovarajmo o mobilnim prodavaonicama hrane kao jednim od oblika restorana ili kafića. Trgovanje s vanjskim brojačima na mobilnim uređajima popularno je kod europskih, američkih i azijskih ugostitelja. Ovaj format vam omogućuje da razgovarate o instituciji, organizirate degustacije i zaradite dobar novac: mobilne točke, u pravilu, vrlo su profitabilne.

Možete prodati "od kotača" gotovo bilo koje jelo.

Hrana "uz put" može biti drugačija - od običnih mobilnih trgovina s kolačima do pravih restorana na kotačima. U Europi, ulični format postao je dio nacionalne gastronomske kulture. Biciklisti u Berlinu, parizijske kolica za sladoled, ogromne pržionice s pečenim kestenjima u Milanu - urbani krajolik je nezamisliv bez njih. Svjetska praksa pokazuje da možete prodati "od kotača" gotovo bilo koje jelo, od sladoleda do juhe.

U Rusiji mobilna trgovina tek počinje s razvojem: prvi hranjeni kamion (potpuno autonomno mobilno ugostiteljsko mjesto) pojavio se ovdje prije pet godina. Razlog za to - oprezan odnos prema ulici hrane od oba prodavača i kupaca. S jedne strane, ugostiteljski objekti nisu spremni uložiti u opremu prodajnih mjesta koja mogu raditi na snazi ​​od pet mjeseci godišnje. S druge strane, Rusi tradicionalno ne vjeruju u hranu iz šaltera.

Iako je izbornik ruskog mobilnog ugostiteljstva ograničen: u Kalinyingrgu se u ljetnim mjesecima nalaze zasebni i mali sjenici s uzgojenim vinom, staje s naočalama u Krasnojaršku, mobilne kolica sa sladoledom u St. Petersburgu i kukuruz na jugu zemlje. Situacija je nešto livelier u Moskvi, gdje je kultura urbane zabave bolje razvijena nego u drugim gradovima. U glavnim gradskim parkovima u sezoni možete pronaći autobuse, gdje se gostima nudi jednostavna usluga izbornika.

Nekoliko čimbenika govori o razvoju mobilne trgovine u Rusiji. Prije svega, rastuća potražnja stanovnika megaština za brzinu usluge i blizinu ugostiteljstvo na mjesto rada, studija, dom. Ako govorimo o Moskvi i sjevernom glavnom gradu, gdje je problem logistike posebno akutan, mobilna točka snage, instalirana na prometnu pješačku rutu, osuđena je na uspjeh. Velike sportske i zabavne priredbe, parkovi hrane u parkovima, gastronomske fešte imaju priliku ne samo da se upoznaju, nego i nadoknaditi pad prihoda tijekom blagdana.

Poredak pokretanja pokretne točke

Kako pokrenuti mobilnu prodajnu točku i učiniti ga uspješnim? Na prvi pogled ne postoji ništa lakše od kupnje gotovog autotracka, mobilnog kafića ili stroja za izradu pamučnih bombona: postoji mnogo ponuda za iznajmljivanje i prodaju takvog "poslovanja". Zapravo, to su slični oglasi s snažno napuhanim obećanjima o profitabilnosti, koji ne daju odgovor na glavno pitanje: gdje će se točkati i zašto će tamo kupiti?

Za čvrste razdoblje rada u HoReCa segmentu, shvatio sam: važan aspekt koji određuje sudbinu poslovanja je mjesto, a mobilno ugostiteljstvo nije iznimka. Korak po korak kroz proces stvaranja. Počnimo s glavnom stvar.

- Gdje je točka za instalaciju? Park, dvorište za hranu, pločnik, područje poslovnog centra, dvorište stambene četvrti, polje na rockfestu? Nakon što se utvrdi mjesto točke, treba razumjeti:

- Tko je ciljana publika? Tko će kupiti hranu na šalteru? Tko će doći pokušati, tko će se opet i opet vratiti?

- Kako hraniti i voditi ovu ciljanu publiku? Što bi trebao biti izbornik? Što će biti ambalaža?

Ako se točka nalazi pored sveučilišta, studenti će biti kupci, a hamburgeri, pizza, srdačna i "trendy" jela vrijedi ponuditi. Položaj u parku - vrijedno je računati na djecu: oni će biti traženi sa svojim uobičajenim sladoledom, slatkim bombonima i mliječnim proizvodima.

- Kada je izbornik jasan, možete odlučiti o sastavu opreme. Što će biti, koliko će prostora trebati, kakve komunikacije su potrebne (voda, struja), gdje i kako će se sastojci čuvati, gdje će se posuđe i oprema uskladištiti, kako će se to sve srediti?

- Razumijevanje svih tehnoloških značajki kuhanja na odabranom izborniku, možete odabrati model (tip) točke: protukopac, bicikl, moped, autobus.

- Konačno, možete nastaviti do mjesta registracije. Kako će izgledati, kakve će slike, udruge i emocije imati gost? U mobilnoj trgovini jednaki su zakoni koji se primjenjuju kao u redovitom kafiću: dizajn izravno utječe na percepciju proizvoda. Buns na urednom elegantnom brojaču izgledaju ukusnije, svježije i skuplje.

Dizajn izravno utječe na percepciju proizvoda.

Ja ću detaljnije razmišljati o značajkama dizajna. Ako ugostitelj stavlja kolica za prodaju kukuruza, a njemu nema natjecatelja i imao je sreće da dobije dobar promet, možemo pretpostaviti da je posao obavljen. Točan jeftin dizajn u tradicijama ovog proizvoda - to je sve što vam treba na početku. Francuski stil i pastelne boje za šalice sa sladoledom, potkrovlje i retro za kavane, dobri stari orlovi SSSR-a za limunade - postoje mnogi uspješni primjeri, oni mogu biti inspirirani.

Ako namjeravate pripremiti kamion hrane pune veličine, bilo da je riječ o smanjenoj kopiji radnog restorana ili samostalnog projekta, opasno je zanemariti dizajn: u ovom slučaju zakon "susret na odjeći" radi čak i bolje nego u stacionarnoj ustanovi. Ako u kafiću "slučajni" gost može zadržati inteligentne hostese ili prikladno parkiralište, onda "casual" gost ne može biti uopće na casual aranžmanu hrane kamion - to jednostavno neće raditi. Osim toga, trošak visokokvalitetnog grafičkog dizajna stroja u odnosu na ukupne troškove projekta neće biti tako značajan. Zanimljivi koncept, moderan izgled i pažnja na detalje (da, i uniforma previše!) Omogućit će gostima da na novoj točki vide ozbiljan tržišni igrač koji možete vjerovati.

Kako otvoriti uličnu hranu na kotačima

Prevedeno s engleskog, "ulična hrana" znači "ulična hrana". S početkom ljeta, broj uličnih štandova s ​​raznovrsnom hranom raste. Pješačenje na ulici možete kupiti jela gotovo sve kuhinje svijeta: od egzotičnog meksičkog do klasičnog ruskog. Patties, hamburgeri, pasties, pizza i još mnogo toga - sve to postaje sastavni dio piknika ili pauze za ručak na svježem zraku.

Brza hrana na kotačima je profitabilna vrsta poslovanja, osobito ljeti. Relativno je jeftin u smislu investicijskih troškova, a pokretljivost utičnice čini ga fleksibilnom u svjetlu mogućeg nedostatka trgovine. Postupak otvaranja mobilnog večera nalikuje otvaranju redovitog kafića ili restorana, ali se odvija u pojednostavljenom načinu rada.

Značajke trgovanja u uličnim restoranima

Trgovina hranom na ulicama je vrlo popularna na Zapadu - uvijek postoji nekoliko takvih restorana u blizini svakog velikog trgovačkog ili uredskog centra u SAD-u koji prodaje topla psa, hamburgere, pizze i druge vrste brze hrane. Kava "ići" također je obvezna atribut takvih institucija.

Mobilna brza hrana može se svrstati u poslovni restoran, ali ima nekoliko značajki i prednosti nad svojim fiksnim kolegama:

  • svaki poduzetnik uspijeva naći svoju nišu;
  • moguće je mijenjati mjesto;
  • relativno malu količinu ulaganja;
  • nema potrebe za održavanjem velikog osoblja;
  • nema potrebe tražiti prostorije za iznajmljivanje i obavljati skupe popravke.

Natjecanje u toj niši je vrlo visoka, ali zbog jedinstvenosti pripremljenih jela, njihovog spektakularnog izgleda i atraktivnog dizajna same prikolice, vlasnik ulice-hrane lako može pronaći kupce.

Nedostatci poslovanja, prije svega, uključuju sezonsko razdoblje: zimi, osobito u regijama s hladnom klimom, potreba za takvim objektima naglo pada na gotovo nulu i postaje neprofitabilna za održavanje posla.

Vrste jela

Postoje dva glavna oblika ulične hrane:

  1. Restoran na kotačima.
  2. Prodaja hrane "oduzima".

Prva opcija je skuplja i zahtijeva ozbiljan pristup i ulaganja. Ove eaterije su mobilni paviljoni, unutar kojih su mali restorani. Imaju vlastitu kuhinju i cijeli set osoblja: blagajnike, konobare, itd. Druga je opcija najčešća.

Neke eaterije shvaćaju jedinstvene ideje njihovih vlasnika i nude ekskluzivna jela, ostale rade na franšizi i koriste prepoznatljivu robnu marku. Ova vrsta ulične hrane zahtijeva manje ulaganja, pa stoga puno isplati.

Kako otvoriti brzu hranu na kotačima

Da biste otvorili brzu hranu za mobilne uređaje, prije svega ćete trebati kombi. Može se kupiti ili unajmiti u specijaliziranim organizacijama. Za prvu sezonu rada poželjna je druga mogućnost - najam može biti izrađen uz pomoć dobrog prometa.

Kafić brze hrane bit će tražen samo u velikim gradovima i na mjestima s velikim prometom. Vjeruje se da u gradovima u kojima stanovništvo ne prelazi 200 tisuća ljudi, usluge institucije neće biti tražene.

Ljudi u takvim gradovima misle drugačije nego stanovnici velikih gradova, a vole jesti kod kuće, a ne vjerujući u hranu na ulicama. U Moskvi, naprotiv, danas postoji više od 3 tisuće različitih pokretnih točaka.

Izbor izbornika

Mobilni mobilni kafić na kotačima trebao bi se izdvojiti od svojih konkurenata i sličnih točaka u gradu. Razlike u prvom redu bi trebale biti u izborniku i posluživanje jela. Budući da ulična hrana treba biti jednako prikladna da ga jede dok ste na putu, sjedi na klupi ili na travi.

Međutim, ustanova će imati koristi samo ako su izvorna jela dodana na jelovnik: meksička quesadillas, nuggets ili lasagna. Treba voditi računa o pakiranju s brandom, brisima, uključujući mokro.

Prodaja pića postat će dodatni i zajamčeni izvor prihoda - "take-away" kava postaje sastavni dio života stanovnika megalopola, kada nema skoro nikakvih vremena za mirni užinu i piće kave.

lokacija

Mjesto za koje je najviši mogući promet potrebno je odabrati za mjesto točke: jela u takvim restoranima su jeftina, a dobit se formira zbog velikog prometa. Parkovi, nasipi, trgovi i trgovi, gdje se veliki broj ljudi okupljaju svaki dan, izvrsni su.

Odabir mjesta, trebali biste paziti da u blizini nema drugih sličnih točaka - inače će se promet smanjiti za pola ili tri puta. Dobro namještena za smještaj i mjesta s visokom koncentracijom učenika - brza hrana je njihova glavna hrana.

Prijava i primitak dokumenata

Da bi tvrtka bila pravna i pravna, prije svega je potrebno postati samostalni poduzetnik i dobiti odgovarajuću potvrdu. Nakon toga, trebate se obratiti Federalnoj službi i dobiti zaključak od SES-a. Diner je vrsta restoranskih poslova, pa stoga za organizaciju rada zahtijeva dopuštenje vatrogasnog inspektora.

Sam kombi mora biti registriran kod prometne policije, jer je vozilo. Također, trebate dobiti dozvolu gradske uprave za rad, jer će ulična hrana djelovati na javnim mjestima.

investicija

Glavna stavka izdataka bit će kupnja kombija koja će sadržavati snack bar. Najpopularniji proizvođači auto prikolica su:

Minimalni iznos za ulazak u posao iznosi 350 tisuća rubalja što ga čini pristupačnim poslovnim ljudima koji nemaju solidne investicije.

Osim stjecanja same prikolice, morat ćete uložiti u opremu, kupnju kuhala, aparata za kavu, itd. U prosjeku, otvaranje takvog posla koštat će poduzetnika 500-800 tisuća rubalja.

Također je potrebno naplatiti naknadu za mjesto na mjesečne troškove, to će biti niže od iznajmljivanja kafića ili restorana, ali, ipak, država također uzima određeni iznos izračunat na pojedinačnoj osnovi kako bi osigurao prostor na ulici.

rentabilnost

Izrada poslovnog plana za brze hrane na kotačima, također je potrebno izračunati profitabilnost poslovanja. Prosječna provjera u takvoj ustanovi iznosi 250 rubalja. Svakog dana oko 60-90 ljudi postaje kupac ulične hrane, a blagdan broj kupaca znatno raste. Dakle, dnevni prihod će biti 15-20 tisuća rubalja.

Neto dobit poduzetnika s prihodom bit će oko 40% - oko 6-8 tisuća rubalja na dan, odnosno oko 200 tisuća rubalja mjesečno.

pravo glasa

Franšiza brze hrane na kotačima omogućuje vam rješavanje brojnih organizacijskih problema. Poduzetnik dobiva dokazani i dokazani poslovni sustav, razvijen izbornik koji je popularan na drugim mjestima.

Osim toga, poduzetnik ne mora raditi na priznavanju svoje institucije - dovoljno je provesti malu reklamnu kampanju gotovih materijala i obavijestiti stanovnike grada o pokretanju.

Poslovni problemi

Glavni problem ovog posla je nedostatak odgovarajućeg zakona koji bi regulirao aktivnosti snack barova na kotačima. Istodobno, vlada periodički donosi uredbe čiji se sadržaj često suprotstavlja jedni drugima.

Kako bi se osigurao dobar prihod za posao, potrebno je pronaći mjesto s visokim prometom i dobiti dozvolu za instalaciju vlastite ulične hrane u njemu. Inače će biti vrlo teško postići pokazatelje samo-dostatnosti.

Unatoč svemu tome, profitabilnost ove vrste aktivnosti u zemlji je izuzetno visoka. Uz kompetentan pristup izradi izbornika i poštivanjem svih sanitarnih standarda, ulična hrana postat će vrlo popularna institucija u gradu.

Kako otvoriti fast food?

U članku se detaljno razmatra takva ideja za male poduzetnike, kao što je otvaranje ulične fast-food poduzeća: značajke aktivnosti, perspektive, faze stvaranja, kao i temelje zakonske regulative.

Formiranje ruskog tržišta "brze hrane" pada na devedesete. Tada je otvorena prva McDonald's ugostiteljska tvrtka u Moskvi, što je izazvalo veliku promjenu. Prošlo je vrijeme, ali popularnost "brze" hrane među različitim kategorijama potrošača ne smanjuje se.

To je zbog dostupnosti, isplativosti i brze usluge, tipične za brze hrane. Sva raznolikost objekata takvih poduzeća podijeljena je u dvije glavne kategorije: stacionarna i ulična brza hrana.

Značajke ulice za brze hrane

Brza hrana u ulici oblik je ugostiteljskih poduzeća usmjerenih na brzu proizvodnju hrane iz poluproizvoda i njihovu implementaciju u uličnim kioscima, paviljonima, karavanima, auto buffetima, kao i na mobilnim policama i kolicima. Značajka takvih poduzeća je specijalizacija monoprodukata.

To mogu biti kremasti, vrući psi, hamburgeri, sendviči, pečeni krumpir, shawarma, piletina, kebab, sushi, pizza, palačinke, kolači, krafne i sl. Zajedno s glavnim asortimanom prodaju i srodne proizvode (do 20% u dionici): orasi, voda, sokovi, žvakaće gume itd. Neovisni segment ovog tržišta je takozvana zabavna hrana ("zabavna" hrana), koja uključuje kokice, pamuk bombu, čips, itd.

Od značajki, također je vrijedno istaknuti sezonski faktor: siječanj i veljača najmanje su uspješni za poduzeća "ulične" hrane, najveća prodaja u proljeće i jesen.

Takva poduzeća, kao tvornica, temelje se na stacionarnoj osnovi, ili imaju proizvodne odjele, kao i jela mogu se napraviti izravno u trgovačkom paviljonu. U nedostatku osnovnog poduzeća i proizvodnih radionica, originalni proizvodi se kupuju od dobavljača veleprodaje. Trokomponentni sustav interakcije glavnih poslovnih jedinica je sljedeći:

Ugostiteljstvo ulice je demokratsko i ima najnižu prosječnu količinu čekova. Takav posao karakterizira niska cijena otvaranja točke (od 7.000 do 15.000 dolara), što omogućuje da se brzo razvije. I njegova profitabilnost je 10 puta veća od istog pokazatelja za stacionarno poduzeće. Dobit tvrtke ovisi o sljedećim ključnim parametrima: broju bodova, kvaliteti proizvoda, izboru lokacije i pravilnom procjenom tržišta.

Samostalnost i mobilnost uličnih kafića im omogućuje da rade u svim uvjetima, pomičući ih u slučaju neuspješnog mjesta.

Poslovne perspektive

Prvo je napomenuti da rusko moderno tržište još uvijek nije dostatno opremljeno ugostiteljskim objektima za potrošače srednje klase. Ova niša sada je zasićena otvaranjem demokratskih kafića i tvrtki za brze hrane. U tom smislu, investicijska se aktivnost postupno prenosi s skupog segmenta u segment kavana i restorana srednje i niske cijene (fast food).

Sljedeći čimbenik izgledi je da potražnja za ulice "brza" hrana raste stalno. Ako je ranije većina ljudi radije ručala na poslu s sendvičima, danas mnogi odlaze na ručak. Istodobno, potražnja potrošača u low-cost točkama za hranu još uvijek nije zadovoljena - napokon, nema toliko mjesta gdje možete imati brz i kvalitetan snack, dok potrošite 100-200 rubalja.

Osim toga, mogućnost ulične brze hrane je najniža razina investicijskog rizika u usporedbi s ostalim kategorijama ugostiteljskih poduzeća.

Dalje, smatramo glavnim fazama stvaranja točke ulične brze hrane.

Odabir koncepta

Najprije morate odrediti smjer poslovanja prema sljedećim karakteristikama.

Prisutnost / odsutnost nacionalne komponente (ruska kuhinja - palačinke, pite, japanski - sushi, košer, orijentalni, itd.). Nacionalni format naglašava se ne samo s ostvarenim asortimanom već i s odgovarajućim dizajnom - nazivom, elementima dekoracije, shemom boja.

Specijalizacija u određenom proizvodu, glavni su:

  • Poljski pilići - istodobno možete proizvoditi i prodavati krila, piletine, kobasice, kobasice i druge male mesne proizvode.
  • Shawarma - orijentalno jelo od pita ili pita, punjeno mljevenim prženim mesom i povrćem.
  • Hot dog - hot dog u zagrijanoj peći, začinjen sa umacima, često - uz dodatak povrća.
  • Vrući krumpir - krumpir pečen u foliju uz dodatak maslaca, sira i salata.
  • Sushi - Japanska jela od ribe, plodova mora, riže i posebne vrste algi.
  • Salate - posluženo hladnim jelima sitno nasjeckanog povrća, jaja, mesa, ribe, voća.
  • Palačinke su ruski jelo napravljeno od beskvasnog ili kvasca tijesta. Za gotove ispune palačinke dodaju se okus.
  • Patties - pečeni burgeri.
  • Donuts - kuglice tijesta pržene u masti, pospite šećerom ili razmazane čokoladom, medom, karamelom itd.
  • Pizza je talijansko jelo u obliku pečene okruglog tortile od tijesta, prekriveno rajčicom, sirom i raznim aditivima. Dobivaju popularnost i raznolikost - konusna pizza i mini pizza.
  • Sendviči, topli sendviči - pečena jela od kruha i punjenje stavljena na njega.
  • Popcorn - jelo od kukuruznog zrna grijano na visoku temperaturu sa slanim ili slatkim aditivima.
  • Pamuk bombon je slatki kulinarski proizvod izrađen od rafiniranog šećera od šećerne trske ili šećerne repe.

Uz glavni asortiman, posjetitelji mogu ponuditi topla i hladna pića: čaj, kava, milkshakes, kvas, limunada itd. Važna je značajka da je od 2013. godine u nestacionarnim prostorima zabranjeno trgovanje alkoholom, uklj. niskim alkoholnim proizvodima kao što su pivo, mead, javor, poiret.

Ne samo da je izbor potrebne opreme, proizvodnih tehnologija, dizajna prodajnog prostora, nego i profitabilnost poslovanja izravno ovisi o konceptu poslovnog nastana. Dakle, za pamuk bombona taj pokazatelj je 1000%, za milkshakes 250%, donuts 250%; pite, kokice - 100%, piletina s roštilja - 50%.

Više ideja o pružanju raznih ugostiteljskih usluga može se naći kroz dio opreme za brze hrane.

Registracija tvrtke

U ovoj fazi morate otvoriti vlastito poduzeće ili biti registrirani kao pojedinacni poduzetnik, a također se registrirati kod poreznog tijela, dobiti dokument o registraciji blagajni.

Ulica fast food poduzeća najbolje bilježe u obliku individualnih poduzetnika.

OKVED kodovi

Sljedeće aktivnosti pogodne su za dotično poslovanje:

55.30 - "Djelatnosti restorana i kafića";
52.62 - "Trgovina na malo u štandovima i tržištima";
52.63 - "Ostala trgovina na malo izvan prodavaonica".

oporezivanje

Za aktivnosti ulične brze hrane, registrirane na IR-u, najprofitabilnija dva porezna sustava - UTII i PSN. U tvornici "Moneymakers" možete saznati više o:

Računovodstvo se obavlja putem outsourcinga ili putem računovodstvenih računovodstvenih usluga (na primjer, "Moja tvrtka"). U početnoj fazi, mudrije je samostalno angažirati logističke i administrativne funkcije.

Obavezna dozvola, pravna regulacija poslovanja

Glavna značajka zakonske regulacije ulične brze hrane jest da zakon nije zakonski reguliran. Ovo je glavni poslovni problem, budući da zahtjevi različitih propisa za takva poduzeća ponekad proturječe jedni drugima, a ponekad ih je nemoguće ispuniti. Da biste započeli s aktivnošću, potrebno je dobiti niz odobrenja i odobrenja:

Dozvola za smještaj mobilne jedinice

Ulica fast food poduzeća pripadaju nestacionarnim objektima. Glavni regulatorni akt koji određuje postupak za postavljanje nestacionarnih objekata je Post-e Vlade Ruske Federacije od 29. rujna 2010. N 772. Prema njemu, lokalne vlasti reguliraju smještaj takvih objekata (tj. Takva poduzeća moraju biti instalirana sukladno zahtjevi lokalne uprave).

U Moskvi, ovaj postupak uređuje Post-e Vlade Moskve od 3. veljače 2011. N 26-PP. Trenutno se predmeti za prodaju ulica smještaju pod uvjetima dražbe.

  • Obavijest lokalne uprave Rospotrebnadzor o početku aktivnosti.
  • Koordinacija receptura prodanih jela u Rospotrebnadzoru (u nekim slučajevima).
  • Izvođenje postupaka registracije vozila (kombi, prikolice).
  • Dopuštenje migracijske službe za pravo na radnu aktivnost (samo za strane državljane).

Izbor mjesta trgovinskih paviljona

Prilikom odabira mjesta vanjske fast food tvrtke, potrebno je uzeti u obzir čimbenike kao što su:

  • razina stanovništva regije;
  • razina intenziteta kretanja i masovnog karaktera ljudi.

Na tom temelju, najučinkovitiji plasman maloprodajnih prodajnih mjesta nalazi se na mjestima najvećeg prometa: na središnjim ulicama, prstenastim cestama, na javnim prijevoznim stanicama, na metro stanicama, na tržištima, uz uredske i javne zgrade, nedaleko od obrazovnih ustanova, u rekreacijskim područjima, u blizini zračnih luka, željezničkih stanica.

Optimalno područje trgovačkog paviljona 4 - 8 m 2. Njegova oprema mora biti u skladu sa zahtjevima sanitarnih, vatrogasnih i ekoloških standarda.

Prije nego što odlučite o mjestu izlaza, trebate unaprijed znati u lokalnoj upravi o planovima za poboljšanje, razvoj, rekonstrukciju odabranog teritorija, kao i procijeniti razinu kriminaliteta u tom području.

Posebno SES zahtjevi za fast food poduzeća

Glavni zahtjevi ugostiteljskih objekata sadržani su u SanPiN 2.3.6.1079-01. Za poduzeća koja se bave brze hrane, ta se pravila također primjenjuju unatoč činjenici da nije uvijek u potpunosti u skladu s njima.

U ovom slučaju, poželjno je slijediti klauzulu 16 navedenog regulatornog dokumenta "Zahtjevi za privremene ugostiteljske organizacije brzih usluga", prema kojima:

  • u nedostatku centralizirane kanalizacije i opskrbe vodom potrebna je neprekinuta opskrba vodom koja je kvalitetne centralizirane vodoopskrbe;
  • trgovački paviljon bi trebao biti opremljen rashladnom opremom za pokvarljive prehrambene proizvode, sladoled, napitke;
  • dopuštena su samo oprema i posuđe za jednokratnu upotrebu;
  • Dopušteno je pripremanje obroka i toplih napitaka pomoću pijene vode u bocama;
  • potrebno je osigurati prisustvo kontejnera za sakupljanje smeća i njegovo pravodobno uklanjanje;
  • potrebno je provesti saniranje i poštivanje osoblja potrebnih pravila osobne higijene;
  • potrebno je imati WC za osoblje unutar radijusa 100 m od mjesta prodaje.

Kupnja opreme

Izbor potrebne opreme ovisi o specijalizaciji poslovanja.

Što se tiče mobilnih tonara ili kioska, možete ih kupiti u objektu ili iznajmiti. U prvom slučaju, postoji značajna ušteda u stanarinu, ali početna ulaganja povećavaju se i nastaju plaćanja poreza. Druga je mogućnost poslovanje s minimalnim ulaganjem, a povećanje troškova najma.

Informacije o stvarnom trošku opreme za uličnu brze hrane naših partnera: www.foroffice.ru/products/dlya-fastfuda

Osoblje

U fazi pokretanja poslovanja, dovoljno su dvojica prodavača koji rade u smjenama. Oni također imaju funkciju održavanja paviljona čistim. Možete tražiti zaposlenike putem oglasa, kao i putem specijaliziranih agencija za zapošljavanje. Osoblje treba imati sanitarne knjige.

Zanimljiva franšiza: brza hrana od buta, "DeliciousWaffle" (investicija 290 tisuća rubalja, povrat 4 do 6 mjeseci).

Autocafe na kotačima - profitabilno poslovanje s niskim proračunom

Kafić na kotačima nije neuobičajen u velikim, gusto naseljenim gradovima. Većina poduzetnika koji se bave ugostiteljstvom, na ovaj ili onaj način, razmotrili su mogućnost provedbe ove poslovne ideje. U ovoj publikaciji odlučili smo detaljno pregledati ovaj projekt.

Vlasnici mnogih ugostiteljskih objekata vjerojatno su više puta prigovorili da je njihovo osnivanje "vezano" za jedno mjesto. Čini se da su odabrali mjesto prema svim pravilima: prva linija kuća, teški promet, dostupnost potrebnih komunikacija. Ali nije bilo tamo! Okusi i zahtjevi potrošača su promjenjivi, kao što je more u lošem vremenu, a svi suptilni izračuni su izgubljeni. I koliko puta takva ideja proizlazi: "Uzmi i pomakni svoju točku na drugo mjesto"?

A ovo nije problem! Uzmi i nosi, točnije - prijevoz. Danas ovdje, sutra tamo, i sljedećeg tjedna općenito na drugom području. Kafić na kotačima - ovo je rješenje ovog problema. I ne samo za vlasnike postojećih ugostiteljskih poduzeća, već i za one koji nemaju dovoljan početni kapital kako bi otvorili punopravni stacionarni kafić.

Možete li zamisliti jeftin, udoban mobilni kafić na kotačima, koji se kreće po gradu u potrazi za najprometnijim gužvama? Očigledno se sve može vidjeti na fotografiji u članku. U međuvremenu, slično poslovanje na kotačima više nije novo u gradovima naše zemlje. Treba napomenuti da je "mobilni" posao u cjelini "dobivanjem zamaha" - sada je daleko od neobičnih pokretnih kavana gdje možete kupiti čašu vrućeg, okrepljujućeg napitka, a vi ne morate ništa posebno krenuti.

Razbijen auto na cesti? Usluga mobilnog automobila doći će do spašavanja! U mobilnom planetariju, učenici će dobiti puno novih znanja i uživati ​​u gledanju, a disco na kotačima pružit će vam priliku da se zabavite upravo tamo gdje želite!

Možete li zamisliti što će "masnoće" donijeti mobilni kafić na kotačima tijekom blagdana ili vikenda? Uostalom, takav štand na kotačima može se staviti bilo gdje: na trgu, u parku, radnim danima - u blizini obrazovnih ustanova, željezničke stanice ili drugdje.

Trošak pokretanja takvog poduzeća je deset puta manji od otvaranja stacionarne točke snage. Jedan od "ugodnijih" bonusa je nedostatak najamnine za sobu koja je u mnogim poslovnim projektima jedna od najznačajnijih izdataka izdataka.

Zanimljivo je to: u SAD-u poslovanje na kotačima ostvareno je nekoliko desetljeća, stoga, nakon što su se susreli brze hrane na kotačima, nitko se ne čudi. Stoga je 20-godišnja djevojčica Shadi Farsi odlučila dovesti svoju "zest" u ovu djelatnost organiziranjem brze hrane na kotačima, gdje se posjetitelji poslužuju od strane djevojaka u bikinijima (o ovome smo pričali u "Topless Cleaning". posjetiteljima nema kraja, a nakon godinu dana rada Shadi već razmišlja o otvaranju cijele mreže takvih kuhinja na kotačima.

Gdje početi

Prije svega, morate odrediti ciljanu publiku vaših budućih posjetitelja (kako to učiniti, pročitajte ovdje). To je znanje koje će odrediti asortiman vaše tvrtke na kotačima, rute koje ćete putovati u gradu, strategiju kampanje oglašavanja i još mnogo toga. Općenito, najbolja opcija je imati pri ruci kompetentni poslovni plan koji će vam omogućiti ne samo cjelokupnu sliku vaše buduće tvrtke, već i omogućiti da predvidite većinu poteškoća koje očekuje budding poduzetnik.

Što vam je potrebno za početak poslovanja

Ono što je najvažnije, to je, naravno, sredstvo prijevoza. Nije ni čudo da će se vaša ustanova nazvati mobilnim "kafićem na kotačima". To se može pretvoriti u autobuse, kombi vozila ili prikolice, kao što su motorni domovi. U Moskvi smo posjetili jedan takav kafić na kotačima, pod kojim je prilagođen dvokolosni engleski autobus. Valja napomenuti da se ispostavilo da je samo prekrasno! Zastoj na kotačima razlikuje se od, na primjer, mobilne kavane, jer na prvom mjestu posjetitelji imaju priliku sjesti i tiho jesti, piti kavu, gledati televiziju, slušati glazbu itd.

Tu je i mogućnost mini kafića na kotačima, u kojima se, na mjestu gdje se kreće kuhinja na kotačima zaustavlja, postavljaju nekoliko sklopivih stolova i stolica, a po potrebi i nadstrešnice su razbacane u blizini automobila. U tom slučaju, samo je vozilo potpuno preusmjereno ispod kuhinje.

Vaš mobilni prostor mora ispunjavati sljedeće uvjete:

  • sanitarno-epidemiološka služba - imati potvrde o sukladnosti za upotrijebljenu opremu, broj ugovora za isporuku uvezene vode, recikliranje otpada, odlaganje krutog otpada i čišćenje susjednog područja;
  • propisi o zaštiti od požara - to je operativnost električne opreme, dostupnost sredstava za gašenje požara;
  • tehnička pravila. Da biste to učinili, morate poslati kopiju prikolice (van) tehničke putovnice, njegove fotografije i potvrde o sukladnosti. Za ovaj skup dokumenata, morate dodatno sklopiti ugovor s tvrtkom - dobavljačem proizvoda i zaključkom Savezne službe za kontrolu i transport prijevoza na opskrbi proizvodima.
  • I opet: prema pravilima, uvođenje proizvoda i uklanjanje otpada mora biti napravljeno kroz različite vrata. Broj potrebnih dokumenata je impresivan, ali zahtijevaju još više za otvaranje redovitog kafića. A onda - uvijek sa svim što se slažete.

Usput, malo savjeta: pobrinite se da izgled vašeg automatskog kafića na kotačima bude isključivo u svijetlim, bojažljivim bojama i opremljen je atraktivnom pločom - priljev kupaca povećat će se eksponencijalno. Osim toga, vozila bi trebala biti potpuno zvučno izolirana, tako da što je moguće manje zvuka prodrijeti van. Mislim da je neophodno reći da je soba na kotačima trebala biti topla i imati klima uređaj, nitko među posjetiteljima neće sjediti na hladnoći i gužvi.

Raspon izbornika u kafiću na kotačima

Kafić, osobito mobilni - još uvijek nije restoran. Stoga, glavni fokus izbornika treba staviti na jela koja ne zahtijevaju dugo vrijeme kuhanja. To može biti zalogaje, salate, kolači, brza hrana, sendviči, slastice. Od pića - vruće (čaj, kava, čokolada), sokovi, soda. Zabranjeno je trgovanje alkoholnim proizvodima u mobilnim prodajnim mjestima manjim od zakonskog područja.

Iako je organizacija kuhinje često predviđena takvim projektima u motornom prijevozu, mnogi vlasnici takvih objekata pokušavaju se riješiti dodatnih gnjavaža povezanih s kuhanjem na licu mjesta. Stoga čuvaju gotove jela u hladnjaku, koji se, ako je potrebno, može zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Općenito, kako bi bila ili ne biti kuhinja u vašem kafiću na kotačima je na vama, ovdje je nemoguće dati nedvosmisleni savjet. do sadržaja ↑

Potrebna oprema

U principu, većina opreme koju trebate iz "arsenala" redovitog stacionarnog kafića je:

  • par hladnjaka;
  • mikrovalni;
  • pećnica za kuhanje;
  • aparat za kavu;
  • bojler;
  • potrebna količina raspoloživog posuđa (nećete moći koristiti drugo), salvete, higijenske predmete.

Stavite posudu ispod raspoloživih posuđa. Ako je namještaj unutar, trebao bi biti pričvršćen za pod, tako da tijekom pokreta ništa ne "odlazi" zajedno sa stolom.

Od "nestandardne" opreme potrebna vam je:

  • TV;
  • pretvarač napona na 220 volti;
  • audio sustav s zvučnicima postavljenim u cijelom vozilu.
do sadržaja ↑

Upute za vožnju

Morate reći nekoliko riječi o kojim rutama morate odabrati za kretanje ulicama grada. Ako će ustanova biti iznajmljena za nekoliko sati od strane jedne tvrtke, tada rutu, naravno, odabire onaj koji plaća. U drugim situacijama, trebali biste odabrati ulice s ravnom cestom, tako da, ako je moguće, posjetitelji ne doživljavaju sve neugodnosti koje su svojstvene ruskim cestama.

Kao opcija - možete napraviti hoda do znamenitosti svom gradu (za turiste), s naglaskom na ovom publici da se vožnja na romantično mjesto (za parove), ili dostaviti do zabavnih parkova parovi s djecom. Naravno, morate imati unaprijed u navigator (koji će izbjeći prometne gužve) nekoliko mogućnosti za kretanje. do sadržaja ↑

Osoblje

Uz izbor osoblja problemi bi trebali nastati. Pronađite one s iskustvom u poduzećima brze hrane neće raditi. Glavna stvar je da posjeduju medicinske knjige. Dovoljno je imati dvije osobe kuhare - konobare i utovarivača vozača u jednoj smjeni.

Još jedna točka je dobivanje dozvole gradskih vlasti za obavljanje trgovine. Tipično, uprava naselja ići u susret takvim poduzećima - uostalom, porezi na dohodak idu na lokalni proračun.

Kao što vidite, ne postoji ništa teško u provedbi ove poslovne ideje. Stalno širenje asortimana, organizacija dostave hrane na red (kako organizirati dostavu ovdje pročitati - http://business-poisk.com/obedyi-v-ofis-kak-organizovat-dostavku-edyi.html), utjecati samo korisno za vaše poslovanje, i na svaki mogući način promovirati oglašavanje. Primijenite malo truda i kreativnosti - a vaša štand na kotačima postat će najpoznatija točka brze hrane na tom području iu gradu.

  • Najvjerojatnije, troškovi održavanja i rada ovog autobusa bit će usporedivi (ili čak i više) s troškovima održavanja nepokretne kavane usporedivog područja: troškovi benzina, plaće osoblja, tehničko održavanje. Istodobno, prihodi očito će biti manje - vlastita proizvodnja je uvijek profitabilnija, au ovom slučaju bit će potrebno kupiti gotove proizvode sa strane.
  • Drugo, ovu ideju neće odobriti sanitarne službe grada. Ako čak i preuzmemo ovaj projekt, možda je smisleno preusmjeriti na korporativne usluge (rođendani, zabave, diplome) i usredotočiti se na zabavu i piće.
  • Projekt nije održiv. Prije svega, Rospotrebnadzor nikada neće pustiti takav autobus da ide na put (bilo koji ugostiteljski objekt mora biti povezan s nepokretnom vodom i kanalizacijom). Drugo, sukladno propisima o zaštiti od požara, mora postojati barem dva ulaza. Projekt ima samo jedan ulaz.
  • Sljedeći problem je da ceste i vozači ne pridonose ugodnoj čajnoj zabavi na putu. Svi kafići će biti popunjeni pićima, stolovi i stolice razmazani kolačima. Cafe na autobusu može samo prodavati pakirane proizvode. To znači da ćete morati naručiti kolače, pića i druga jela u ambalaži u specijaliziranim kuhinjama ili industrijskim postrojenjima.
  • Sumnja u profitabilnost takvog projekta. Uobičajeni prihod može se ukloniti s najmanje 50 mjesta, au autobusu više od 20-30 ljudi ne može biti posađeno.

A što mislite o ovome, dragi čitatelji?

Poslovni plan brze hrane na kotačima

Razvoj tržišta mobilnih kafića u Rusiji nastavlja se bržim tempom. U to vrijeme, ruski potrošač služi više od 30.000 kafića na kotačima. A ovo je vrlo približna brojka.

Stručnjaci se slažu da će se ova niša poslovnica stalno proširiti. Ovo je vrlo zanimljiva vrsta poslovnih aktivnosti, au ovom ćemo članku govoriti o njegovim glavnim nijansama. Nakon urušavanja SSSR-a, brojne eaterije, knedle i palačinke na neki način su neprimjetno nestali.

To je oslobodilo veliku nišu za mobilne kafiće. Mobilna kafić je prije svega prikolica opremljena svime što je potrebno za kuhanje.

Prije su takvi kombi kupljeni u inozemstvu i bili su vrlo impresivni - do 25.000 dolara. Danas je njihova cijena više nego udvostručena, a na ruskom tržištu takav kombi košta oko 9.000 dolara. U Rusiji, nekoliko tvrtki vodi u proizvodnji kombija za mobilne kafiće.

Prije svega, ovo je poznata tvrtka "Tonar" koja već više od 10 godina proizvodi različite modele prikolica. "Tonar" počeo je zvati bilo koju prikolicu, bez obzira na proizvođača, često čak i bez razmišljanja da je ovo pravi naziv. To se ime čak počelo koristiti u rezolucijama vodstva različitih gradova i regija koje se odnose na ovu vrstu trgovine.

Ali, nažalost, modeli tvrtke "Tonar" nisu prikladni za izravno otvaranje kafića jer zahtijevaju prilično značajnu dodatnu opremu. Njihova glavna prednost - niska cijena - 3-4 tisuća dolara.

Druga tvrtka koja proizvodi slične proizvode - "MAZ-Kupava". Ima urede u Moskvi i St. Petersburgu. Nekoliko modela ovog proizvođača može se koristiti za trgovinu roštilja i shawarma proizvoda bez dodatne obrade.

Trošak takve prikolice varira od 5-6 tisuća dolara. Drugi lider u proizvodnji ovog proizvoda je tvrtka Avtokholod. Proizvodi više od 70 modela mobilnih kafića na temelju MAZ-Kupave prikolice. Proizvodi iz Avtokholoda koštat će 5 do 12 tisuća dolara.

Opremite sve prikolice opremom za mobilni kafić Ruska tvrtka "Business Russia". U prosjeku, cijena mobilnog kafića opremljena svime što je potrebno za rad iznosi oko 10 tisuća dolara. Oko 5 tisuća vrijedi najjednostavniji model, opremljen samo za kuhanje pileća grila i shawarma.

Usput, to su najbrže isplativi kafići - njihovi su proizvodi relativno jeftini i kupuju se s užitkom. Glavni kupci su niža srednja klasa, najbrojnija u Rusiji.

Prema mišljenju stručnjaka, rok trajanja prikolice s intenzivnom uporabom je 5-6 godina. To bi trebalo uzeti u obzir poslovni ljudi koji ne planiraju odustati od tog posla u pet godina. Izbor hrane, koji može prodati mobilni kafić, neograničen je.

Prikolica će biti opremljena opremom za pečenje, roštilj, kebab, kuhanje palačinke, krumpir i pite bez ikakvih problema. Poduzetnik će se brinuti samo o proizvodnji proizvoda i poluproizvoda. Dakle, nema ograničenja na proizvode.

No, postoje brojne poteškoće i nijanse koje treba razmotriti. Prije svega, mobilni kafić je posao velikog grada. Ako stanovništvo grada ne prelazi 100 do 200 tisuća, otvoriti takvu ustanovu gotovo je bezizražajna. U takvim gradovima ljudi imaju drugačiji mentalitet - to je lakše i jeftinije za njih ići kući za ručak.

Može se računati na više ili manje pristojan dohodak samo u slučaju velikih blagdana i na mjestima velikih koncentracija ljudi. Druga je proizvodna baza i dostupnost poluproizvoda. U slučaju šawarma i kokoši roštilj je jednostavan - poluproizvod se kupuje i priprema na roštilju.

Teže priprema proizvoda - palačinke, pite ili krumpir s punjenjem već zahtijevaju prisutnost vlastite proizvodne baze. U tom slučaju troškovi će se vratiti samo ako je mreža od pet kafića na minimum.

Treće i većina aktualno pitanje je stav prema ovakvim poslovima vlasti. Vodstvo gotovo svakog grada odnosi se na mobilne kafiće kao neizbježan zlo koji se mora podnijeti sve do boljih vremena kad se pojave stacionarna mjesta za jelo. Takav stav prema mobilnim kafićima prisutan je iu glavnom gradu.

I to je unatoč činjenici da same vlasti privlače kafere kako bi organizirale veliki praznik - 9. svibnja, Dan grada, Nova godina, itd. Zbog nedostatka standarda za mobilne kafiće, sami dužnosnici određuju politike u vezi s ovom vrstom poslovanja.

Dakle, potpuno drugačija situacija, ne samo u različitim gradovima, već iu gradskim općinama. Za Moskvu je razvijeno oko 30 rezolucija koje se odnose na aktivnosti mobilne brze hrane, u nekim slučajevima kontradiktornima.

Iz tog razloga, skandali povezani s pokretnim točkama moći često se pojavljuju u glavnom gradu. Na primjer, u sjevernoj četvrti kapitala, prefekt, pozivajući se na određenu uredbu, zahtijevao je da se prikolice izvuku za noć. Ako prodavatelji ispunjavaju zahtjev, to bi dovelo do velikih dodatnih troškova s ​​njihove strane. Sve "Tonary" spojeno na struju. Prilikom kretanja morali bi biti onemogućeni.

Proizvodi u hladnjaku mogli bi pogoršati, vlasnici bi morali unajmiti vozače. Osim toga, vučne prikolice moraju biti pohranjene negdje drugdje. Srećom, prefekt je jednostavno pokazao poduzetnike, "tko je šef". Prema mišljenju stručnjaka, razvoj brzih prehrambenih lanaca na kotačima najviše je otežano nepostojanjem određenog zakonodavnog okvira. To se posebno odnosi na pitanje zemljišta.

Na primjer, u Moskvi vlasnici mobilnih kafića ne plaćaju stanarinu, već plaćaju korištenje zemljišta na temelju Moskomzem deklaracije. Ova je dozvola važeća do tri mjeseca.

Nakon isteka, oni lako ili odbiti produljiti ili premjestiti točku negdje. Zbog takve nesigurnosti vlasnici uštedjeti na dodatnim ulaganjima u posao. Ova vrsta poslovanja gotovo je nemoguće interesirati banke, jer nema dugoročnih jamstava.

A stav federalnih vlasti općenito je vrijedan zasebnog poglavlja. Na primjer, u ovom trenutku usvojen je sve ruski sanitarni standard. Na temelju njihovih zahtjeva, mobilni kafići trebaju biti povezani s gradskim kanalizacijskim sustavima. Nema iznimaka. U nekim je gradovima Rusije ova vrsta poslovanja već bila zabranjena, pozivajući se na ta pravila.

Dobar križ je ključ uspjeha

Dosad je ovaj posao dobio najveću distribuciju samo u Moskvi. U glavnom gradu ima oko 3.000 mobilnih kafića. A o nekom natjecanju još nije.

Profitabilnost ovog posla je još uvijek vrlo visoka. Prve investicije u ovaj posao ne prelaze 15 tisuća dolara (za organizaciju jedne točke). To uključuje troškove kupnje prikolice, njegove opreme, kupnje jela i poluproizvoda.

Razdoblje povrata u kafiću je oko 8 mjeseci. Sve ovisi o njegovoj lokaciji u gradu. Osim Moskve, postoje i gradovi u kojima se mobilni kafići osjećaju gotovo jednako dobri. Ovo je Ekaterinburg, Sochi, Nizhny Novgorod, Krasnodar. Iako je u tim gradovima dohodak stanovništva nešto niži nego u glavnom gradu, to je neutralizirano velikim interesom za mobilne kafiće.

Tako se u nekim regijama ovaj posao razvija vrlo brzo. Prema riječima predstavnika Avtoholoda, poduzetnici iz tih gradova stalno se vraćaju kupnji i opremanju novih prikolica.

S gledišta stručnjaka, samo su dva pokazatelja karakteristična za svaku mobilnu točku - prosječnu veličinu provjere i propusnost (broj korisnika po danu). Kafić, koji se nalazi na vrlo lošem mjestu, može poslužiti do 60 kupaca dnevno. Prosječna veličina čeka u ovom slučaju može biti 25-30 rubalja.

Točka koja se nalazi na profitabilnom mjestu služi prosječno 200-300 klijenata (s maksimalnim protokom od 500). Prosječni trošak čeka u svakom slučaju ne prelazi 150 rubalja, to je granica likvidnosti Rusi.

Sezonalnost igra važnu ulogu u radu mobilnih brze hrane. Na primjer, "gluhi" mjeseci su siječanj i veljača. I na hladnim danima, prihod može pasti na nulu. Oštro povećanje interesa za mobilne kafiće obično se događa između tople i hladne sezone - u rano proljeće i kasnu jesen.

Brza hrana na kotačima kao ulični posao

Mobilna brza hrana je prilično profitabilna linija poslovanja koja je savršena za poduzetnike koji započinju s radom. Taj format još nije postao široko rasprostranjen u našoj zemlji, tako da svaki novozaposleni ima svaku priliku zauzeti svoje mjesto na ovom tržištu. Kako otvoriti brzu hranu na kotačima u vašem gradu i brzo vratiti početno ulaganje, mi ćemo reći u ovom članku.

Što je brza hrana?

Brza hrana, pripremljena od poluproizvoda, je u velikoj potražnji iu velikim gradskim područjima iu malim pokrajinskim gradovima. Ima ugodan okus, pristupačnu cijenu i visoku kaloriju. Najprofitabilniji format fast food restorana je brza hrana na kotačima kao posao.

Mali mobilni kombi s pravim pristupom donijet će više profita nego brze hrane stacionarne poslovne kavane. Tijekom dana možete trgovati hot dog ili hamburgere s kotača u blizini poslovnih centara ili obrazovnih ustanova, a navečer se možete preseliti u parkove ili trgove.

Kako otvoriti mobilnu brzu hranu?

Nakon što odaberete lokaciju, morate razviti jasan poslovni plan za brze hrane, analizirati razinu konkurencije u vašem lokalitetu i izvući odgovarajuće zaključke. Ako vaš grad već ima mrežu mobilnih restorana, morate pažljivo razmotriti kako privući kupce u svoju tvrtku. Ovo je vrlo važno mjesto koje se ne smije previdjeti.

Registracija tvrtke

Prije nego što otvorite posao s brzom hranom, morate se registrirati u poreznom uredu kao individualni poduzetnik ili pravna osoba. Djelatnost takvih ugostiteljskih objekata regulirana je OKVED 55.30. Što se tiče oporezivanja, bolje je odabrati UTII. U tom se slučaju porez naplaćuje ovisno o području izlaza. Također, ne zaboravite da se kombi smatra vozilom, stoga ga morate registrirati u prometnoj policiji.

Osim toga, potrebno je uskladiti rad brze hrane s VORADNADZOR, SES i vatrogasnom inspekcijom. Ako nikada niste susreli dizajn takvih dokumenata, potražite pomoć stručnjaka.

oprema

  • Mikrovalna pećnica (za grijanje hrane);
  • Roštilj na pećnici;
  • Aparat za kavu;
  • Grijani brojač;
  • hladnjak;
  • Hlađenje vodom.

Za kupnju brze hrane na kotačima sa svu potrebnu opremu trebate oko 20 tisuća dolara. Ako unajmite odgovarajući kombi, troškovi će se prepoloviti. Ovo je izvrsna opcija za poduzetnike koji su započeli posao koji su zainteresirani za kakvu vrstu poslovanja s najmanjim investiranjem otvoriti 2018. godine.

Osoblje

Idealan zaposlenik za brze hrane je žena, u dobi od 30 do 50 godina, s iskustvom u području ugostiteljstva. Pronalaženje takvih zaposlenika nije lako, ali zahvaljujući tome vaša će prodavaonica biti uspješnija.

Ako planirate organizirati paralelnu proizvodnju krafna kao poslovno, preporučujemo unajmiti profesionalnog kuhara i tehničara kolača koji će razviti recept za tijesto i prženje. Još jedna nova i prilično profitabilna linija poslovanja je proizvodnja karamel jabuka kao posao. Takvi proizvodi privlače pažnju kupaca i, prema tome, povećavaju profitabilnost poduzeća.

asortiman

  • Palačinke s različitim punjenjem;
  • shawarma;
  • Hot psi;
  • kolača;
  • okruglice;
  • Naljepnice.

Takvu hranu će kupiti prolaznici koji žele imati brzi snack na putu, bez promjene njihove rute. Poželjno je da struja ljudi stalno prolazi kroz vašu utičnicu. U tom će slučaju donijeti pristojnu dobit.

Ako želite otvoriti malu poslovnu fast food u rezidencijalnom području, niz institucija treba uključivati:

  • Piletina na žaru;
  • Zamrznuti poluproizvodi;
  • Domaće pečenje.

Ljudi koji se vraćaju kasno s posla će rado kupiti hranu za čije pripreme nije potrebno puno vremena. Najprofitabilniji format je 24-satna brza prehrana. Ako želite brzo vratiti svoju investiciju, pitajte kako otvoriti cheburechnuyu od nule prema cesti. Naravno, u ovom slučaju, morat ćete mnogo vremena provesti na izdavanju dozvola, ali to je vrijedno jer će takav posao donijeti znatne prihode.

Financijska ulaganja

Ako niste ograničeni na financijska sredstva, možete kupiti gotovu fast food poslovnicu ili ga otvoriti pod franšizom. Da biste to učinili, potreban vam je veliki početni kapital. Ali u ovom slučaju značajno smanjite rizike povezane s neuspjelim pokretanjem. Osim toga, težak poduzetnik koji kupuje franšizu brzog hrane na kotačima dobiva niz prednosti:

  • Slobodne konzultacije stručnjaka;
  • Trening osoblja na trošak franšizne tvrtke;
  • Radite pod imenom promovirane marke;
  • Prodajete dobro poznati proizvod koji ne treba dodatno oglašavanje.

Da biste dobili brz povrat, najbolje je pokrenuti posao s više kombija u različitim dijelovima grada. Najvažnija stvar u ovom poslu ne smije biti u zabludi s mjestom prodajnih mjesta. Jedini nedostatak kupnje franšize je da ćete morati raditi prema ostalim pravilima. Ako ste privukli takve aktivnosti, pitajte kako otvoriti McDonalds u svom gradu. Ova uspješna oglašena robna marka vrlo je popularna u cijelom svijetu, pa će takva institucija javne ugostiteljstva u svakom slučaju donijeti pristojnu dobit.

dobit

Sada pokušajemo utvrditi želite li otvoriti vaše poslovanje 2018. godine u području ugostiteljstva? U prvim mjesecima rada, sve dok nema redovne klijentele, brza hrana neće donijeti mnogo dobiti. Kako bi privukli kupce, nude im pristupačne cijene. Oni bi trebali biti nešto veći nego u susjednim restoranima, ali istodobno niži od konkurencije.

Promotirana točka s visokom razinom usluge u toploj sezoni donosi 600-800 dolara dnevno. Zimi, ima manje kupaca, jer nije baš prikladno jesti vani na hladnoći, tako da mnogi kupci idu u stacionarne objekte. Kako bi zadržali prihode na istoj razini, korisnicima nude različite dodatne usluge. Dobar dohodak u zimskom periodu donosi kavu za poslovanje ili dostavu hrane u urede.

rentabilnost

Razdoblja nadoknade uvelike ovise o formatu ustanove. U pokretnoj stanici na ulici plaćate samo 6-8 mjeseci. Ako želite otvoriti stacionarnu fast-food restoranu, početno ulaganje može se vratiti samo za 2-3 godine.

nalazi

Unatoč činjenici da mnogi ljudi smatraju brze hrane nezdravima, potražnja za brze hrane i dalje raste. Glavni razlozi takve popularnosti su niske cijene, brza priprema i odličan ukus. Ako želite otvoriti profitabilno poslovanje u krizi 2016. godine, pokušajte implementirati takvu ideju u svojem lokalitetu. Želimo vam uspjeh i dobre zarade!

Top