logo

Tehnička revolucija u zapadnom svijetu pokazala je vrlo zanimljive trendove, s jedne strane ubrzano se razvija tehnološki sektor, uključujući razvoj 3D tiska. Takve tehnologije spremne su zamijeniti industriju kao takvu, a ne preporučljive prognoze za ekstrakciju minerala (previše nadomjestaka). Kao rezultat toga, te visoke tehnologije ostaju među trendovima, a poljoprivreda nije čudna. Da ne ispisati i ne izmisliti, ali uvijek žele jesti.

Slični trendovi očekuju u budućnosti i Rusiji, kao rezultat ako razmišljate o poslovanju, a zatim pogledajte ruralni. Na minimum, nema zamjene za tradicionalnu poljoprivredu, i najvjerojatnije neće.

Radi pravednosti mogu reći da sam ja sam sada uključen u organizaciju takvog poslovnog projekta u selu, mislim da ću u bliskoj budućnosti opisati područja koja sam savladala, ne zaboravite se pretplatiti na blog. Osobno mislim da je ovo najbolji način za stvaranje poslovanja s budućom perspektivom.

sadržaj

Kao dio ovog bloka raspravljat ćemo o idejama seoskog gospodarstva za obradu, povijesno, tako da je to poslovni sektor zemlje bio praktički odsutan, zapravo, baš kao i poljoprivredu malih razmjera. Iako, ako uzmemo Europu kao primjer, tamo oko 50% hrane proizvodi mali poduzetnici.

Što reciklirati u ruralnom gospodarstvu 5 smjera

Prvo mjesto - ne zvuči čudno, ali među najboljim područjima za organiziranje vlastite mini trgovine za preradu poljoprivrednih proizvoda jest proizvodnja hrane. Zašto je ova ruralna poslovna ideja najbolja? Jednostavno je, u današnjoj stvarnosti ona pruža maksimalnu dobit s minimalnim ulaganjem rada, novca i živaca (povezanih s organizacijom i inspekcijama). Nekoliko je takvih ideja bilo uklonjeno na stranicama bloga, posebice u proizvodnji pasa za pse i pasa, ekstrudiranog i miješanog hrane, pa čak i hrane za kućne ljubimce.

  • - stabilna potražnja
  • - relativna jednostavnost organiziranja mini trgovine
  • - visoka profitabilnost poslovanja (od 70% i više)
  • - visoki troškovi organizacije
  • - potrebu za stvaranjem sustava prodaje proizvoda

Drugo mjesto - pakiranje. Ne želim izdvojiti zasebnu ideju o seoskom gospodarstvu, a to uključuje uobičajenu ambalažu heljde, bisernog ječma i tako dalje čišćenjem i sušenjem. Dostat će vam dovoljno sredstava za čišćenje i punjenje. I složeniji, kao što je radionica za prženje sjemena. U takvim slučajevima morate dodatno nabaviti i opremu za prženje.

  • - razina profitabilnosti iznad 100%
  • - jednostavnost organizacije
  • - mali troškovi za organizaciju punopravnog proizvodnog poslovanja na selu

Treće mjesto - proizvodnja sušenog voća. Glavni nedostatak ove ideje u selu je dostupnost sirovina. Zapravo, ovisno o regiji, postoji smisao u rješavanju ovog ili onog proizvoda, gdje postoje jabuke i kruške, negdje u plodovima ili gljive. Općenito, s relativno malim troškovima nabave opreme, glavni problem poslovanja je skladišni prostor i prisutnost velike količine ručnog rada. Seoski posao rješava problem mjesta prisustvom golemih područja, a radne su ruke jeftiniji nego u velikim gradskim područjima.

  • - relativno jednostavna tehnologija, uz visoku razinu profitabilnosti
  • - minimalno početno ulaganje u poslovanje
  • - dostupnost široke baze resursa (ovisno o regiji)
  • - sezonska prodaja
  • - visok udio ručnog rada

Četvrto mjesto je prerada voća i bobičastog voća, kuhanje i džemova. Unatoč ogromnom pozitivnom iskustvu Europe (jedan od najmlađih milijunaša u Velikoj Britaniji to radi) u Rusiji, ova vrsta selo poslovanja nije proširila. Istodobno, izgledi za domaće kisele krumpiriće, džemove i druge "namazane" su ogromni. Glavno pitanje je potraga za kupcima, a ovdje je potrebno obratiti pažnju na Internet. Izrada vlastitog (prvog regionalnog) prodajnog mjesta omogućit će vam da učinkovito prodate proizvode. Pogotovo ako je moguće "pokazati" mjesto poslovanja. Praksa pokazuje da svaki drugi klijent postaje redovni kupac.

  • - jednostavnost organizacije
  • - minimalni početni kapital
  • - ulaženje u modni trend zdrave prehrane
  • - sezonska djelatnost
  • - visok intenzitet rada

Peto mjesto - proizvodnja kobasica, dimljena i slana tjestica, meso. Ova ideja za selo pripada kategoriji tradicionalnih, za organizaciju će se odvijati mali dimnjak i vrijeme. Profitabilnost takve obrade rijetko se spušta ispod 100%. Glavna zapreka u organizaciji ovakvog seoskog gospodarstva bit će velika konkurencija, problem je riješen ne manje kvalitetnim i originalnim receptima.

  • - minimalni trošak za organizaciju obrade u vlastitoj mini-dućanu
  • - visoka profitabilnost, niska cijena
  • - prilično složen tehnološki ciklus
  • - velika konkurencija

oporezivanje

Zapravo, uzgoj, uzgoj i preradu poljoprivrednih proizvoda moguće je i na osnovi privatnih poljoprivrednih gospodarstava (farmi osobnih podružnica), što znači da nema oporezivanja.

Glavno je, međutim, činjenica da obrada proizvodnje vlastitih kućanstava u vlastitoj proizvodnji nije oporeziva. Problem je jednostavno riješen, potrebno je u podružnici malo uzgajati ili uzgajati živa stvorenja koju ćete obraditi.

Mitovi o profitabilnim idejama prerade u maloj poljoprivredi

Obrada mliječnih proizvoda - za organizaciju vlastitog domaćeg mini-prodavaonice za proizvodnju sira, maslaca, vrhnja, trebamo prilično ozbiljne količine sirovina (mlijeka). To nije problem kada imate vlastitu mliječnu stadu, ali onda je daleko od malih tvrtki od nule. Organizacija otkupa mlijeka iz populacije s naknadnom preradom potpuno je druga priča, koja zahtijeva opremu za skladištenje i primarnu preradu, što prevodi ideju u kategoriju barem medija.

Izrada kebabova, juhe kitova - primarna obrada trupova posao je izuzetno isplativo, grubo govoreći, krećemo se u smjeru klaonice. Takvo seosko poslovanje ima samo jedan nedostatak, zahtijeva snažnu bazu sirovine. Ako ste u regiji su aktivno sudjelovali u rastu svinja, goveda, ovce ili kokoši, onda definitivno vrijedan težak do suza klaonici s primarnim iskoštavanja i podrezivanje i proizvodnju mesnih proizvoda (uključujući shashlik, odresci).

Obrada dolje i perja - proizvodnja deke, jastuka. Sam posao je profitabilan, ali zahtijeva prilično skupu opremu za pranje i sušenje pera, plus vozilo za sakupljanje sirovina u regiji. Uglavnom, u većini slučajeva za učinkovito funkcioniranje takvog poljoprivrednog gospodarstva postoji nedostatak resursa.

Ostali blokovi najuspješnijih poslovnih ideja na selu

Primjer video ruralnog poslovanja

Heroji našeg vremena. Uspješno poslovanje na selu

"Prirodni proizvodi domaće proizvodnje trebali bi se masovno dostaviti ruskom tržištu", kaže poljoprivrednik Vitalij Vladimirovich Akulenko

Mogućnosti mini-tvornica za preradu voća

Jedno od područja djelotvornog poslovanja je mini-postrojenje, usmjereno na proizvodnju povrća, bobičastog voća, plodova različitih vrsta proizvoda, koja je uvijek potrebna. Najčešće obrađeni su zonirani tipovi voća i povrća. Na primjer, od jabuka možete dobiti zdrav sok, pire krumpir, džem, sušeno voće.

Obrada voća vam omogućuje da dobijete sokove

Proizvodni proces

Obrada pojedinih vrsta voća i povrća uključuje nekoliko operacija. Poduzetnik koji započinje posao može odabrati samo neke od njih ili kupiti mini-tvornicu sposobnu za proizvodnju različitih vrsta proizvoda.

Pranje sirovina prethodi svim ostalim fazama prerade.

Shema stroja za pranje rublja za pranje voća

Sušenje. Za dobivanje suhih sorata odabrane benigne sirovine. Neke vrste povrća - mrkva, krumpir, kupus, zelena graška, repa, su prebijen, pa nakon sušenja ne zahtijevaju kuhanje. Češnjak, celer, peršin, luk i kopar ne zahtijevaju blanširanje.

Dijagram uređaja za sušenje jabuka

Kiseli kupus, pečenje rajčica, krastavci, uriniranje jabuka.

Sastojci za uriniranje jabuka

Pire od voća je pulpa utrljana u homogenu masu bez voća i kože. Prisutnost sjemena je dopuštena u pljuvi bobica - brusnicama, kupina, borovnica, jagoda, ribizla, malina. Okus gotovog proizvoda trebao bi ponavljati arome svježeg voća i bobica i biti identične u boji. Na primjer, pire od jabuka ima nijanse od vrhnja do svijetlo žute boje.

Džem od voća izrađen je od pire trešnje, breskve, marelice, šljive. Također se koriste jabuke, dunja, kukuruz, šljiva trešnje. Ponekad se mješavina voća uzme u određenom omjeru.

Tehnološke norme potrošnje sirovina u proizvodnji steriliziranog voća i bobičastog kaše

Jam je napravljen od različitih vrsta voća i bobičastog voća - smrznute, svježe, sulfitirane. U tehnološkom procesu šećerni sirup se koristi za kuhanje, u koje se mogu dodati začinjeni aditivi poput kardamoma, vanilije, klinčića i drugih.

Voće za preradu voća

Za kandirano voće sirovo voće dugo je kuhano u sirupu, a zatim pospite šećerom ili obloženo zalijevanjem. Voće se može odvojiti od pripremljenih džemova, koji se suše 12 do 18 sati u temperaturnom rasponu od 40-60 ° C, zatim pospite šećerom i osuši ponovo do spreman.

Konzervirano povrće, ovisno o načinu proizvodnje, ima različite vrste.

Asortiman konzerviranog povrća

  • Prirodni poluproizvodi su povrće (cjelovita, odrezana ili rešeta) u otopini soli s tri posto koncentracije. Oni zadržavaju sva svojstva povrća i služe kao osnova za salate, jela za kuhanje i raznovrsna jela. Sirovina je kupus, slatki kukuruz, šparoge, zeleni grah, bundeva, zeleni grašak, repa, slatke paprike, mrkve i drugo povrće. Čajeva je izrađena od papra, sorrela, špinat. Konzervirano rižino povrće
  • Snacks konzervirano povrće - pržena ili napunjena umakom od rajčice. To uključuje različite juhe (kelj, juha od kupusa, borsch), kupusne valjke i druge sorte.
  • Punjenje konzervirane hrane se koristi za prve tečajeve.
  • Koncentrirani proizvodi od rajčice - tjestenina, pire krumpir, umaci se isparavaju u raznim jedinicama, opremljeni specijaliziranim malim biljkama.
  • Marinade ukazuju na kuhanje izlijevanje, što uključuje octenu kiselinu, začine, šećer, sol. Povrće izlijevano u ovu otopinu, kao i neke voće, dugo je pohranjeno.

Sokovi mogu biti povrće (od mrkve, rajčice, kupusa, repe). Voće i bobičasto voće su traženi - koncentrirani, prirodni, sa šećerom i miješanim ili miješanim sokovima. Izrađene su sa ili bez pulpe (pojasnio, ne razjašnjen).

Faze proizvodnje voćnih sokova

Voće i bobičasto voće konzervirane hrane, ovisno o načinu proizvodnje, zastupljene su s nekoliko vrsta - tjestenine, umaka, kompotina.

Druga skupina proizvoda od voća i povrća je smrznuto voće koje u potpunosti zadržava svojstva. Na proizvodnim linijama smrznuto je pojedino povrće - zeleni grah, zelje, zeleni grašak, slatki kukuruz, cvjetača, rajčica. Potražnja seta mješavine različitih povrća, koje su puna jela.

Značajke u odnosu na linije skale

Svaka mini-biljka koja može obraditi široku paletu voća, povrća, bilja, voća ima brojne prednosti koje ga razlikuju od velikih biljaka.

Mobilnost. Proizvodnja u maloj biljci može biti određena vrsta proizvoda. To vam omogućuje da se usredotočite na dostupnost sirovina, a odmah odgovorite na promjene u sektoru potrošnje.

Raspored opreme u radionici

Stabilnost. Stalna opskrba povrćem, voćem i drugim sirovinama može se osigurati ako se obratite malim farmama, koje je teško prodati svoje proizvode.

Najbrže počinju proizvoditi mini-biljke za profit, tehnološke linije opremljene za ciljnu obradu jabuka, od kojih se dobiva širok raspon vitamina.

Glavna oprema

Planiranje proizvodnje prerade određenih vrsta voća, bilja, bobičastog voća i povrća preporučljivo je obratiti pozornost na mini-postrojenje, opremljeno svim potrebnim jedinicama i mehanizmima. Postoje višenamjenske linije koje će zahtijevati kupnju mnogih vrsta sirovina.

Načelo rada opreme za preradu voća

Za malu proizvodnju možete razmotriti opremu za provedbu poslovnog plana za obradu jabuka. Takve biljke omogućuju proizvodnju raznih proizvoda od njih, uključujući sok, za koje je potrebna sljedeća oprema:

Električni voćni drobilice

  • bunkeri za sirovine, odakle se jabučama pomiče protok vode uz kanale u spremnike za pranje;
  • sortiranje transportera;
  • drobilica, u kojoj se drobljeni plodovi;
  • pritisnite za ekstrakciju primarnog neproziranog soka;
  • ultrafiltracijska jedinica, u kojoj sok za čišćenje prolazi pod pritiskom malih pokrovnih membrana;
  • postrojenje za isparavanje vakuumom, gdje se zajedno s sokom isporučuje para, zagrijava kako bi isparila tekućinu tvari koje pružaju osebujni okus jabuka.

Rezultat je sok od jabuka visoke koncentracije, nalik na debeo med u konzistenciji. U ovoj se fazi uzme kontrolni uzorak soka koji se stavlja u komoru za grijanje i drži na temperaturi od 36 ° C kako bi se pratila prisutnost štetnih mikroorganizama. Prije punjenja, dodajte vodu, isparila ranije. Nakon što prođe ispitivanje sektora tehničkog nadzora, proizvod je spreman za implementaciju.

Takvu opremu može se upotrijebiti za izradu sok od dostupnog povrća ili voća.

Poslovni plan

Prije početka postrojenja koja se fokusira na proizvodnju bilo kojeg proizvoda od povrća, raznih plodova ili bobica, potrebno je pažljivo proučiti tržište prodaje i odrediti potrošače. Drugi važan korak je sklapanje ugovora s dobavljačima sirovina. S obzirom na proizvodnju sokova od jabuka, potrebno je analizirati mogućnost dobivanja jabuka s farmi koje se nalaze u blizini, kako bi se smanjili troškovi prijevoza.

Poslovni plan otvaranja postrojenja za preradu voća

U slučaju prerade prirodnih sirovina, potrebno je uzeti u obzir da kôd aktivnosti odgovara OKVED-u: 15.32 "Proizvodnja biljnih i voćnih prirodnih sokova". Pravni oblik je preporučljivo odabrati tvrtku, budući da su male postrojenja za preradu vrlo ozbiljan posao. Za sve proizvode proizvedene od povrća i voća, uključujući sok od jabuka, potrebno je dobiti certifikate kvalitete. Na prostorijama - industrijskom, skladištu, kućanstvu, uredu će morati obavljati koordinaciju s nadzornim tijelima kako bi dobili sve potrebne dozvole.

Trošak proizvodnje, povrat

Bilo koja prerađivačka mini-biljka koja može proizvoditi korisne i tražene proizvode od povrća, bobica i voća s minimalnom upotrebom ručnog rada trebala bi biti profitabilna. Za to su izračunati kapitalni rashodi. U slučaju obrade jabuka za sok, to će biti sljedeći približan iznos.

  • kompleks opreme - 2500 tisuća rubalja.

Tekući mjesečni trošak, tisuću rubalja:

  • šećer - 8;
  • jabuke - 625;
  • aditivi - 4;
  • ambalažni materijali - 32;
  • plaća s porezima - 217;
  • troškovi komunalnih usluga, amortizacija - 18;
  • najam - 65;
  • proizvodne potrebe, troškovi trgovine - 210.

Ukupni troškovi proizvodnje bit će 1179 tisuća rubalja.

Grafikon potraživanja za kupnje proizvoda u Rusiji

Uz mjesečnu produktivnost od 35.000 litara paketa, prihod će biti otprilike jednak:

46 ∙ 35000 = 1610 tisuća rubalja.

1610 - 1179 = 431 tisuća rubalja.

S 15% porezne neto dobiti bit će:

Posao: Obrada povrća

Obrada povrća i voća - poslovna ideja nije nova, ali relevantna. Danas je povećan interes za svježim povrćem i voćem. Mnogi imaju osobne parcele, vikendice.

U proljeće počinje uobičajeno oporavak - stanovnici ljetnih kuća rastu svoje proizvode kako bi imali dionice zimi.

Netko u barteru uspješno mijenja mrkve s bližnjom, netko ide na tržište za cjenjkanje, a netko se priprema za zimu, neke od njih uspješno se prodaju zimi.

Početkom lipnja započinje sadnja boca, kupnja sjemena i potrebna oprema za sadnju. Krajem mjeseca već je moguće pokupiti jagode, a zatim krastavce, a sve ovo iz vrta, sve - vaše, izvorno.

Ako je kultura ružna, to znači da će biti moguće odlagati proizvode na poslovni način.

Ovdje svatko donosi odluku. Ali nastaje misao - kako najbolje obraditi velike količine proizvoda?

Ako postoji početni kapital, onda nema sumnje - potražnja za proizvodima će se smanjiti. Lokalno povrće i voće mogu se natjecati s onima koji koriste uvozno povrće i voće. Osim toga, biljna hrana je dobra za zdravlje zbog prisutnosti hranjivih tvari, voća i povrća koje sadrže aromatske tvari koje poboljšavaju karakteristike hrane, što dovodi do njegove apsorpcije.

Nažalost, rok trajanja povrća i voća nije visok. Mikrobi, štetne bakterije utječu i brzo plijen proizvode, u suhom obliku može imati dugi rok trajanja. Postupak sušenja mijenja svojstva povrća i voća, imaju nova svojstva.

Takvi proizvodi su skuplji, a kvaliteta ne odgovara uvijek očekivanom.

rentabilnost

Financijski troškovi također će biti veliki. Profitabilnost slučaja već su dokazali mnogi poduzetnici koji su odlučili analizirati mogućnosti ovog posla i došli do zaključka da:

  • Kupci proizvoda žele dobiti poluproizvode, gotove proizvode
  • Provedba državnog programa za podupiranje poduzetnika
  • Profitabilnost proizvodnje povećava se, koristi se pakiranje, modernizira proizvodnju

Obrađena hrana od voća i povrća dobro se dokazala, među najčešćim su sušenjem, konzerviranjem s visokim temperaturama, kiselinom, kiselinom, konzerviranjem i zamrzavanjem.

Koje su vrste obrade?

Najčešća obrada je zamrzavanje proizvoda.

Prodano prodano u trgovinama i supermarketima.

Kada se zamrzne, plod je dobro očuvan okus, miris, biološka vrijednost.

Uglavnom zamrznuti proizvodi od voća i povrća širokog primjene - grah, rajčica, kupus, špinat, zelje. Pripremite mješavinu različitih povrća.

Proizvodnja uključuje nekoliko koraka obrade:

  • pranje
  • čišćenje
  • pretvaranje u puder
  • blanširanje
  • pakiranje
  • Mraz od -18 do -25 stupnjeva.

Na drugom mjestu u popularnosti - sušenje.

Možete sušiti sljedeće proizvode: krumpir, zelje, celer, kupus, grašak, luk, bijeli korijeni, mrkva, repa, češnjak.

Važno je da proizvodi nisu bili pokvareni, svježi.

Krumpir, repa, mrkva, kupus blanširani su do pola kuhane. Nakon sušenja, proizvodi neće biti potrebno obraditi. Luk, korijenje, češnjak, začinsko zelenilo ne podliježu blanširanju kako bi sačuvali okus proizvoda. Preporučena vlažnost - od 12-14 posto.

Pripremljeni krumpir se suši kao tanki sloj na sadržaj vlage od 4-6 posto.

Osušeni krumpir se dobiva rezanjem u tanke slamke ili kocke, pakirane u brikete.

Konzerviranje.

Popularna vrsta proizvoda za preradu. Omogućuje vam da dobijete zanimljive vrste očuvanja, uključujući snagu izvornog receptura.

  • Postoje prirodni
  • blagovaonica
  • ponovno punjenje
  • Snack barovi
  • Sokovi i kiseli krastavci

Podijeljeni su u odnosu na vrste sirovina i svrhu. Za salate za brzo kuhanje, prvi tečaj, drugi - koriste prirodno konzervirano, u obliku poluproizvoda. Koristite cijelo povrće u 3 posto solnom loncu bez začina.

Sušeno povrće

Bit ovog članka je upoznati čitatelja s drugom linijom poslovnog sušenja povrća. Ne biste trebali dodati "zelje" na povrće (peršin, kopar, bosiljak, itd.).

Zapravo - od toga su 2 različite tvrtke, različite tehnologije ako je oprema za sušenje zelenila kompaktni ormari za sušenje, drobilice i opremu za pakiranje (ne zauzimaju puno prostora), a zatim sušenje povrća je skupo visokoučinkovita oprema i potpuno različite proizvodne tehnologije.

U skladu s tim, troškovi ulaganja nisu mjerljivi. Kako bi organizirali poslovanje sušenja povrća, prije svega to je luk, krumpir, repa, mrkva, poželjno je imati spremište za povrće opremljeno suvremenim tehnologijama za održavanje temperature, vlage, cirkulacije zračnih masa itd. Ovo nije jeftino, ali vam omogućuje kupnju i pohranu sirovina po najnižim cijenama tijekom sezone.

Područje trgovine povrćem bi trebalo biti najmanje -1-1,5 tisuća četvornih metara. Plus oprema za spremanje povrća.

Područje radionice za proizvodnju, ovisno o odabranoj opremi i tehnologiji, može varirati, ali za uvezenu opremu visoke izvedbe, kapacitet je 1000 tona / mjesečno. sirovina je oko 2,5 tisuća četvornih metara.

Teško je procijeniti troškove proizvodnih objekata, ali očito je da je 1 m2. košta najmanje 12 000 - 15 000 rubalja. plus opskrbu komunikacija u obliku plina, struje, vode i, ako je moguće, kanalizaciju. Povrće treba prati.

Franšize i dobavljače

Dakle, investicijski troškovi projekta mogu biti sljedeći:

Oprema za pohranu

Oprema za sušenje

Ukupni troškovi ulaganja:

Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da je za organizaciju takvog posla potrebna izgradnja i tehnološki projekt (da ne spominjemo plin, vodu, struju itd.). Troškovi tih aktivnosti nisu uzeti u obzir u tablici br. 1, ali mogu biti vrlo teški.

Pojam od početka provedbe i puštanja u pogon... najmanje 14-18 mjeseci. Nema iluzija, malo je vjerojatno da će raditi prije.

proizvodi

Glavna područja korištenja proizvoda

Glavna područja primjene suhih lukova: industrijska proizvodnja suhe juhe, ugostiteljstvo, trgovina. Osim toga, koristi se kao jedna od komponenata sušenog mljevenog mesa i nekih suhih smjesa za začine, kao i dodavanje koncentriranim juhama, konzerviranim povrćem, kiselinama, mesnim pastama i ketchupom.

Opis proizvoda

Polipropilenske vrećice od 20 kg

Usklađenost s GOST R52622-2006

Poseban za suhe luk

Maseni udio vlage:

Volumen proizvodnje: 209 tona / mjesečno. gotovih proizvoda u papirnatim vrećama od 10 kg. pri vlažnosti od 10%.

tržište

Nedavno, povrće, koje se bere na tako jednostavnom načinu sušenja, postalo je sve popularnije. Među očitim prednostima korištenja sušenog povrća povećanje njihovog roka trajanja. Krumpir, repa, svježi mrkva se čuvaju duže vrijeme. Na primjer, rajčica, krastavci, paprike se pohranjuju na relativno kratko vrijeme. Osim toga, mnogi povrće imaju svoju posebnu sezonu (s izuzetkom prirodnih proizvoda od staklenika). Sušeno povrće u tom smislu izvrsna je alternativa svježem povrću. Od ove, možete kuhati mnoga jela, oni zadržavaju svoje prehrambene svojstva nakon sušenja (iako, naravno, ne sve), zauzimaju manje prostora. Ali najvažnija stvar je da imaju praktički neograničen rok trajanja.

Od 2007. do 2011. godine potražnja za sušenim povrćem i voćem u Rusiji pala je za gotovo 14%: od 204 do 175 tisuća tona. Smanjenje potražnje u odnosu na prethodne godine zabilježeno je tek u 2011. godini - za 23%. U 2012-2016, potražnja za sušeno voće i povrće u Rusiji će rasti postupno oporavlja nakon značajan pad u 2011. Prema BusinesStat procjenjuje u 2016. potražnja za sušeno voće i povrće će biti 247 tisuća. Tona, što prelazi razinu 2010, gotovo za 8%.

S obzirom da će potražnja za sušenim povrćem 2014. biti oko 235 tisuća tona, može se pretpostaviti da će konzumacija sušenog luka u Rusiji iznositi oko 6% ili 14.100 tona. Rast tržišta stručnjak je na razini od 2-4% godišnje.

Pitanja procesiranja: Kako odabrati smjer duboke prerade voća i povrća?

Vadim Zadnipryanets, generalni direktor tvrtke LLC RUSBANA Engineering

Većina sudionika ruskog tržišta voća i povrća već osjeća potrebu za uvođenjem prerade njihovih voća i povrća. Istodobno ostaje otvoreno pitanje kako odrediti najučinkovitiji smjer kako bi se osigurala proizvodnja traženih proizvoda.

Vadim Zadnipryanets, generalni direktor RUSBANA LLC, tvrtka specijalizirana za inženjering u prerađivačkoj industriji i opskrba opremom za pripremu proizvoda prije prodaje, govorila je o svojoj viziji o izgledima za dubinsku preradu voća i povrća i najzanimljivijih u kratkoročnim područjima ove industrije.

"Idite. obrada "- govorim u svim susretima s potencijalnim klijentima. Tamo, dodana vrijednost, opravdani povratak vašim noćima bez spavanja, povjerenje u budućnost, vaše konkurentne prednosti, bit će ono što ostaviti djeci. Ovo se može činiti poput šale, ali kao što znamo u svakoj šali, postoji neka istina.

Dobar primjer iz osobnog iskustva. Prije otprilike 10 godina posjetio sam jednog farmera u Nizozemskoj, proizvođaču od 15 tisuća tona godišnje mrkve. Radi s maloprodajnim lancima, poput svog oca. Dobit 1% prometa. Priča je kao s kovčegom bez ručke, teško je nositi, i šteta je prestati jer obiteljsku tradiciju i sve što je u stanju, ali bez dohotka. Ali pokazao mi je malu liniju za čišćenje i rezanje mrkve na cilindre i rekla da je njegova sestra, ona daje priliku ne samo da spasi i posao, nego i zaradi. Naš razvoj poslovanja kopira i zaostaje za Zapadom za 10-12 godina. Tako će naši poljoprivrednici ne zavidjeti, a to su naši hranitelji u doslovnom smislu. Potrebno je radikalno promijeniti stajalište države o potpori poljoprivrednih proizvođača. Naša tvrtka ne odstupa od problema i pod sloganom "Od polja do vilice" pripremila je snažan bazen naprednih tehnologija i procesa za preradu voća i povrća.

Sada postoji veliki bum - vrtlarstvo. Posebno je proizvodnja jabuka, sadnica i priprema za sadnju velikih površina vrtova. Istovremeno, u većini slučajeva gotovo nitko ne misli o recikliranju. I to u svakom slučaju, od 5 do 20% jabuka će biti nestandardno. Duboka obrada je najmanje dvije godine od ideje do gotovog proizvoda, ako imate novca. - Imamo vrlo malo soka od jabuka koji se koncentrira na tržište. Oko 80% koncentrata jabuka za naše biljke, uključujući poduzeća zapadnih divova za proizvodnju sokova, dolazi iz inozemstva. "Ulaznica" za ovo područje aktivnosti je skupo, razumno je početi od 10 tona na sat za sirovine. Jasno je da su jabuke u inozemstvu slađe, a troškovi su niži, ali morate proučiti tržište i ako postoji jaz i potencijal, a zatim nastavite. Za sindikate vrtlara i prerađivača postoji tema za raspravu s vlastima. Ovo je jedna od moćnih mogućnosti podrške.

"Imamo vrlo malo vlastitog koncentrata jabuka za sok na tržištu."

Postoje i dobra tehnološka rješenja za zamrzavanje oguljenih i odrezanih jabuka. Koristi se kao poluproizvod za mliječne, konzervirane i slastičarske industrije.
Proizvodnja pire od jabuka za B2B, s točnim troškovima sirovina i dobrom kvalitetom gotovog proizvoda, ugovori se potpišu na godinu dana.

Nadalje, relativno jednostavna opcija je oguljena, rezana i blanšana jabuka. Ovo je također sirovina za poslovno punjenje za palačinke, knedle itd. Jedinice se bave sličnom proizvodnjom, a tržište je u velikoj potražnji za ovaj proizvod. Moram uvoziti iz inozemstva.

Tada je proizvodnja sublimiranih proizvoda. Ovo je vrlo tehnološki proces i nije jeftin, ali povratak i perspektiva su posve drukčiji. Na primjer, sublimacija iste jabuke za proizvodnju muesli, gotovih doručaka, za istu slastičarnu. Ovo je također velika niša.

Proizvodnja čipsova jabuka je jednostavna tehnologija u proizvodnji, ali teška i skupo shema promocije. Ovdje plaćate novac za zrak tijekom prijevoza, pakiranja, oglašavanja i marketinga, a sam proizvod ne čini veliki dio ambalaže.

"Ako izrađujete lokalni brand, onda će doći do police u vašem gradu neće biti lako, putem saveznih mreža. Potrebna nam je količina, podrška za oglašavanje robne marke i tako dalje. Realnije je poslovati s ostatkom lokalnih mreža sve dok ih ne progone čudovišta. Koristim dvije ruke za stroga ograničenja omjera% monopola u regijama, a općenito, europski poljoprivredni pristup s fleksibilnom prilagodbom na tržište bliži mi je. Trebala bi biti podrška odozgo, što bi omogućilo lokalni razvoj. "

Juice izravno vađenje, izvrsno rješenje za bilo koju razinu vrtlar. Razumne cijene opreme, osnovne tehničke obuke. Kultura potrošnje raste, kupac počinje razumjeti razliku u pojmu "sok". Iako ne mogu reći ništa loše o obnovljenima, izravna ekstrakcija je izravna!

Ako pogledate krumpir, vidimo i temu obrade. Američki partneri dugo su se obratili pozornost na činjenicu da su u našoj velikoj zemlji prisutne i savezne marke i čips (postoje vrlo ugodni izuzeci od domaćih proizvođača na terenu, ali na žalost ih možete računati) gotovo nikakvih lokalnih proizvoda. Zašto nema proizvođača koji proizvode francuske krumpiriće (zamrznute ili ohlađene) pod nekim lokalnim brendom, na primjer, Novosibirsku regiju? Biti savezni igrač je financijski vrlo težak, to je za velike tvrtke. Ali na regionalnoj razini - ovo je veliki potencijal i velika prilika za lokalne i male. Ovo je u cijelom svijetu. Jedini je problem kako proći kroz saveznu mrežu na lokalnom tržištu, o kojima smo ranije razgovarali. Potpora i još jednom potrebna podrška od strane vlasti, točnije od uglednih zastupnika, u njihovoj je nadležnosti osigurati to zakonom.

"Nedavno su krumpir pahuljice isporučene u Japan, SAD i zapadnu Europu".

Tada duboko prerađivanje - krumpir pahuljice. Uspješno tržište, u zadnje vrijeme pahuljice, isporučuje se u Japan, SAD, u zapadnu Europu. Zasigurno nije jeftin užitak, a omjer sirovina do gotovog proizvoda je 8: 1, ali morate znati i proučavati tržište i konkurente o tome. Sva shvaćanja skupih ili jeftina za ulaganje u recikliranje mogu se procijeniti nakon izračuna razdoblja povrata projekta. Nemojte zaboraviti proizvođače o savršenom proizvodu za preradu - mrkve. Ovdje stvarna proizvodnja pire od mrkve ili soka kao derivata i sušenje mrkve je općenito zasebna tema i vrlo zanimljiva. Rusija nije najnovija zemlja za proizvodnju mrkve, bilo bi pošteno iskoristiti potencijal s ovim proizvodom.

"Ako ste u neodgovarajućoj klimatskoj zoni, imat ćete druge sorte, sadržaj krute tvari bit će niži od onih vaših konkurenata koji se nalaze dalje na jugu u povoljnijoj klimatskoj zoni. Važno je odlučiti koji proizvod želite primiti. "

Luk. Sir za sušenje je nedvosmislen. Predmet koji treba obraditi. Naravno, trebate pogledati klimatske zone. Ne trebate se uključiti u sušenje ili drugu obradu proizvoda ako klima ne odgovara. Uostalom, ako ste u neodgovarajućoj klimatskoj zoni, imat ćete druge sorte, sadržaj krute tvari bit će niži od onih vaših konkurenata, koji se nalaze na jugu u povoljnijoj klimatskoj zoni. Važno je odlučiti koji proizvod želite dobiti.

Važna točka, sušena proizvodnja je otvorena izvozna prilika. Dostava na bilo koju udaljenost, najjednostavniji uvjeti skladištenja i transporta. Uvijek izradite planove i pokušajte ih ispuniti kako biste otvorili granice u doslovnom smislu.

Sušenje je također pogodno za repe. U Njemačkoj, Francuskoj i Poljskoj postoji velika potražnja za oguljene, podvarennuyu i vakuumske repe.

Što se tiče bobica, to može biti voćni napitci, zamrzavanje, sublimacija i obični sušenje. Često čujemo razgovor da tržište još nije napunjeno svježim proizvodima, a vi ga već želite reciklirati. Recikliranje je očuvanje kvalitete proizvoda za globalno dugo vremena od onog svježeg. U nekim slučajevima, i očuvanje hranjivih tvari, u gotovo punom, negdje poboljšanom ukusu. A kvaliteta sirovina bi trebala biti dobre razine ako želite dobiti dobar, konkurentan proizvod. U nekim procesima prerade, sirovine se koriste već u nekoj fazi pripreme. Na primjer, zamrznuta hrana se koristi u proizvodnji. U redu je ako razvijamo obradu koja koristi sirovine - zamrznuti proizvod. Neka bude za početak Srbije ili Poljske. Glavna stvar je da je proizvodnja ovdje, tako da proizvođač može pozvati poljoprivrednike i reći: "Prijatelji, imam 10 tona proizvodnje po danu takvih i takvih bobica u smrznutom stanju. Kuhajte, rasti, povećajte polja i pripremite dio ovog rada. Rado ću kupiti ono što kupujem u Srbiji ili Poljskoj. " Ovaj korak također treba biti učinjeno.

"Isušivanje luk bi bilo spasenje u ovoj situaciji. Uostalom, rok trajanja sušenih proizvoda je cijela godina. "

Usput, govoreći o važnosti obrade, dat ću primjer na Stavropol Teritoriju, od našeg dugogodišnjeg klijenta i prijatelja (ne navodim ime), kada je savezna maloprodajna mreža neočekivano i neispravno (i ovdje bi trebala naznačiti njegovo ime) odbila veliko, dugo uređeno, ukrašeno ugovor, šarže luk. Gubici od prodaje po bilo kojoj cijeni ove velike količine luk odgovara trošku linije sušenja luka. I isušivanje lukova bilo bi spasenje u takvoj situaciji. Uostalom, rok trajanja sušenih proizvoda je cijela godina. Ponekad vlasnik tvrtke mora proći kroz taj krug, tako da kasnije shvati da je dostupnost recikliranja fleksibilnost na tržištu, štedi novac i dodatnu zaradu. I po mom mišljenju i ocjeni, profitabilniji i stabilniji od svježeg tržišta.

"99% onih koji nam dolaze postavljaju prvo pitanje - gdje i kome ga prodati."

Još jedna poteškoća našeg tržišta je prodaja. 99% onih koji nam dolaze pitati prvo pitanje - gdje i kome prodati. I moramo reći tehnologiju i pokupiti konkurentnu opremu, kako to ispravno i pokušati pronaći prijatelje u obradi ili maloprodaji koji bi bili zainteresirani. I oglašavati da će se takav proizvod pojaviti. Shvaćamo da ako to nije učinjeno, onda naš poljoprivrednik neće ići dalje. Nećete vjerovati, ali činimo sve gore navedeno.

Uloga prerade u razvoju ruskog tržišta voća i povrća bit će raspravljena od strane sudionika konferencije "Kategorija svježih povrća - voće: traženje puteva rasta", koja će se održati 12. rujna u Moskvi na izložbi Word Food 2017, a izložba FruitTech će pomoći posjetiteljima izložbe da se orijentiraju tehnologije proizvodnje i prerade voća i povrća.

Poslovni plan tvrtke za preradu povrća

prijepis

1 2011 Poslovni plan tvrtke za preradu povrća Kruchynetsky SM Peter-Consult

2. veljače Sadržaj 1. Informacije o tvrtki i nacrt sažetak projekta Suština predloženih prelijevanja učinaka projekta Projekt učinkovitost iz analize projekta situacije u analizi industrije stanja i perspektive razvoja industrije glavne skupine potrošača Očekivani udio zahtjeva u prerađivačkoj industriji Popis glavnih konkurenata strateških partnera i drugih strana Opis proizvoda Ključne značajke proizvoda Dostupnost proizvodnog iskustva za ovu procjenu prodaje proizvoda i prodaje proizvoda Prodaja Ukupno izazivač Marketing strategija određivanja cijena taktike prodaje proizvoda za oglašavanje i promociju proizvoda na tržištu Logistika proizvodnje plan plan proizvodne kapacitete osoblja Karakteristike utjecaja na okoliš projekta Organizacijskog plana Financijski plan proračunskih prihoda i rashoda novčanog toka proračuna prognoza bilance Procjena investicije procijenili izvedbu projekta i rizici njegove provedbe Izračun financijskih pokazatelja Atelier učinkovitost analiza glavnih vrsta rizika procesa rizici organizacije i upravljanja rizikom rizik logistike financijski rizik Ekonomski rizici za okoliš riskira Dodatak 1. Parametri stranice konkurenata. 17

3 1. Informacije o tvrtki i projektu 3 LLC ". ", Oblik oporezivanja DOS-a. Početak provedbe projekta Faza ulaganja trajat će do istodobnog planiranja prodaje proizvoda. Gospodarski model poslovnog plana izgrađen je do kraja 2017. a. Projekt zahtijeva ulaganje u iznosu od tisuću rubalja. Izvori financiranja bankovnog kredita (tisuća rubalja) i vlastitih dionica dioničara tisuća rubalja. 2. Sažetak projekta 2.1. Bit predloženog projekta Poslovni plan razmatra projekt tvrtke za proizvodnju svježih, ljuštenih, opranih i vakuumskih gotovih poluproizvoda. Trenutno, tržište aktivno raste interes za ovaj proizvod. Područje povrće radionica zauzima do 30% ukupne površine tehnološkog prostora ugostiteljskog poduzeća. Za potencijalne kupce, proizvod tvrtke omogućuje smanjenje troškova opremanja potrebnog prostora (trgovina) u ugostiteljskim objektima (kafići, restorani) i povećanje površine blagovaonice. Osim ugostiteljskih poduzeća kao rezultat uporabe biljnih polufinalu smanjuje broj slabo plaćenih zaposlenika (radnika uglavnom migranti) i kao posljedica smanjenog rizika od kazni iz Savezne migracije usluge, Rospotrebnadzor. Dodatne uštede bit će smanjene troškove komunalnih usluga, skupljanje smeća, što je osobito važno za poduzeća koja se nalaze u trgovačkim centrima i središnjem dijelu grada. Inicijatori projekta smatraju da je tržišni potencijal velik (vidi stavak "Analiza tržišta") i nastavlja rasti. Natjecanje dok mali i proizvodnja proizvoda kapacitet tona gotovih proizvoda dnevno je vrlo lako za pronaći prodaje na području St. Petersburgu i Moskvi pokazatelja uspješnosti projekta Učinkovitost projekta prikazane su u sljedećoj tablici: Parametar Vrijednost Potreban iznos ulaganja, tisuću rubalja.. Diskontna stopa,% Razdoblje povrata - PB, mjeseci Diskontirani rok povrata - DPB, mjeseci Prosječna stopa povrata - ARR,% Neto prihod - NPV Indeks profitabilnosti - PI Unutarnja stopa povrata - IRR,%

4. travnja Promjena Interna stopa povrata - MIRR,% Kao što je prikazano u tablici, projekt plaća za sebe unutar intervala pouzdanosti planiranja i profitabilnosti ulaganja može se pripisati njegova vrlo isplativo. Dakle, pri ispunjavanju plana prodaje, projekt je ekonomski opravdan. Autori projekta vide postojeće rizike neispunjenja plana prodaje i planiraju poduzeti određene mjere kako bi se spriječile rizične situacije - vidi nuspojave iz provedbe projekta. Dodatne posljedice organiziranja projekta, osim ekonomskih, su sljedeće: Poboljšanje produktivnosti rada, što znači konkurentnost industrije do središnjeg dijela grada (tradicionalno mjesto poduzeća NoReCa) u smislu količine prijevoza tereta, količine otpada, energije potrošnja, opterećenje na odvodnoj opremi. 3. Analiza stanja u industriji 3.1. Analiza stanja i razvojne perspektive industrije Potražnja za svježim voćem i povrćem raste zbog rasta potrošnje visoke kvalitete i zdrave hrane. Jedan od znatiželjnih trendova našeg doba je razvoj tržišta za modificirane proizvode, kada povrće i voće koje se nude potrošaču podvrgavaju prethodnoj obuci - oni se peru, čiste, rezaju i pakiraju. Volumen potrošnje poluproizvoda u St. Petersburgu trenutno iznosi najmanje 1 milijardu rubalja (tona gotovih proizvoda dnevno). Volumen potrošnje poluproizvoda u Moskvi trenutno iznosi najmanje 4 milijarde rubalja (tona gotovih proizvoda dnevno). 80% suvremenog svjetskog tržišta povrća zauzima svježe, ljušteno i narezano povrće. Korisno je, prikladno je, to je van. U Ruskoj Federaciji taj sektor tržišta samo se razvija, tako da su izgledi za njezin rast ogromni. Razvoj ovog potencijala otežava nedostatak kapaciteta proizvodnje i nedostatak informacija potrošača. Tvrtke koje su uspostavile proizvodnju tih proizvoda i informacije o potrošačima, prodaja je zajamčena, s obzirom na stanje ovog sektora u razvijenim zemljama. Međutim, u razvoju ove tvrtke treba uzeti u obzir neke od njegovih značajki. Budući da je rok trajanja ovog proizvoda 7 dana na temperaturi od + 2 + 6 stupnjeva, za razliku od zamrzavanja, tržište za ljušteno povrće može biti samo lokalno, lokalno. Slijedom toga, tvrtka sa svojim proizvodnim postrojenjima u St. Petersburgu može računati na potrošače koji se nalaze unutar 1-2 dana od isporuke. Srećom, na ovom području nalazi se Moskva, koja je najcjenjenija teritorijalna tržnica za ove proizvode. U budućnosti je moguće promovirati tvrtku drugima

5 regija Ruske Federacije stavljajući dodatne proizvodne kapacitete u vlastite podružnice ili zajedničke pothvate s regionalnim partnerima. Granatirale povrće jedinstveni niša za proizvođača, koja nije daleko, u km od grada, a posjeduje sve linkove vertikalno izgrađene lanac: kvaliteta sjemena i odrasli su povrće, skladištenje, prerada proizvoda, prilagođen prodaje na tržištu i ima kupaca koji su spremni kupiti skupo granatama proizvod: restorani, kafići. Uzevši u obzir tu značajku, perspektiva razvoja tvrtke može se sastojati i od vertikalne integracije, tj. U jednom ili drugom obliku poljoprivrednih proizvođača, kao i prodavaonice povrća, koje omogućuju cjelodnevnu proizvodnju. Tvrtka planira početi s opskrbom od ljuštivog povrća na tržištu HoReCa. Međutim, potrošači takvih proizvoda su i pojedinci koji ga nabavljaju za vlastitu upotrebu. Već sada u velikim maloprodajnim lancima možemo zadovoljiti naznačene proizvode. Potrošnja oguljenih povrća i svježe salate nastavit će rasti u skladu s trendovima koji su ranije nastali u razvijenim zemljama. Valja napomenuti da će na ovom tržištu biti od posebne važnosti brand tvrtke, koji bi se trebao brinuti u prvoj fazi razvoja poslovanja. Glavne grupe potrošača Proizvodi su namijenjeni i krajnjim potrošačima i ugostiteljskim poduzećima. Kućanice više ne trebaju provoditi vrijeme u kuhinji za čišćenje krumpira i rezanje lukova, dovoljno je kupiti potrebnu ambalažu povrća u trgovini. Sva povrća se čisti najvišom kvalitetom i može se odmah pojesti bez prethodne kontrole. Takvi proizvodi još su važniji za ugostiteljske djelatnosti. Priprema povrća u kuhinji restorana ili kafića je poseban tehnološki proces, što znači otpad. Često je potrebno organizirati posebnu radionicu za pranje, čišćenje i rezanje povrća, a to su dodatne troškove. Posebne poteškoće su koordinacija sanitarnih uvjeta takve radionice s inspekcijskim strukturama. Očekivani udio podnositelja zahtjeva u industriji je da, s obzirom da maksimalni kapacitet planirane proizvodnje iznosi 50 tona gotovih proizvoda dnevno (40 tona u početnom razdoblju), to znači da će se proizvodnja, potrošnja na glavnim prodajnim područjima St. Petersburg (tona gotovih proizvoda dnevno) i Moskva (tona gotovih proizvoda dnevno), planirana distribucija prodaja između megalopola 60% St. Petersburg, 4 0% - Moskva, tvrtka planira uzeti 30% tržišta u Petrogradu i 5% Moskve tržište do trenutka kada dosegne puni kapacitet. 5

6 3.4. Popis glavnih konkurenata 6 Treba napomenuti da tržište za oguljeno povrće samo razvija, a na njoj nema mnogo konkurenata. Dajemo kratak opis glavnih. Pokazatelji internetskih stranica konkurenata navedeni su u Dodatku 1, oni bi trebali biti korišteni za formiranje programa konkurentnog promocije na Internetu. 1. Belaya Dacha Grupa tvrtki Sudeći prema web stranici, smještena je kao proizvođač gotove salate od uvezenih sirovina. Usredotočena na privatne potrošače, pa je puno novaca i napora potrošeno na promociju marke, osobito na internetu. Nalazi se u Moskvi regiji. 2. "Green Valley" Proizvođač St. Petersburg ima široku distribucijsku mrežu koja se proteže do Krasnoyarsk. Asortiman tvrtke obuhvaća pakirane svježe zelje, uklanjajuće povrće u vakumima, klice (klice). Proizvodi široku paletu guljenog, kuhanog povrća i pogodnih namirnica u pakiranoj marki. Proizvodi su široko zastupljeni u maloprodaji u St. Petersburgu. Napominjemo i informativnu web stranicu tvrtke koja se aktivno promovira na Internetu od svojih konkurenata. 3. LLC Agrostandart Tvrtka je smještena u Moskvi regiji, proizvodi ljuskano i narezano povrće, kiseli krastavci. Sudeći prema web mjestu, ona se usredotočuje na tržište HoReCa, ne radi na tržištu potrošača. Vjerojatno zbog toga, stranica je minimalna, a ne promovira se na internetu. 4. Povrće tvrtka "Valencia" Isporučuje na ruskom tržištu svježe voće, povrće i druge proizvode od 1997 a. Povrće tvrtka Valencia je gospodarstvo koje opskrbljuje voće i povrće u rasutom stanju i uključuje vlastitu proizvodnju, vlastite skladišne ​​prostore, vlastiti prijevoz. Specijalizacija - svježe voće, povrće, bilje i salate, egzotično voće i smrznuto povrće, meso i mliječni proizvodi, morski plodovi i slatkiši, namirnice i delikate - ukupno više od 1.500 predmeta. U ponudi su i granatirane i narezane voće i povrće, iako je ovaj trend nije jedini ili čak glavno za strateškim partnerima i drugim ugovornim stranama ključni faktor tvrtke u uspjeh budućnost tvrtke je proizvodnja neprekidnog napajanja kvalitetnih povrća. U tu svrhu, inicijatori projekta planiraju zaključiti dugoročne ugovore s proizvođačima poljoprivrednih proizvoda i povrća. Bliski kontakt s proizvođačem opreme također je neophodan za uspjeh poslovanja, jer ne ovisi samo o kvalitetnoj i pravovremenoj instalaciji, već io održavanju opreme u stalnom radnom stanju.

7 4. Opis proizvoda Glavne karakteristike tranzicije proizvoda poljoprivrednih proizvođača za oslobađanje „Treći” proizvode (od opere, zapakirani, marke) i „četvrti” (pročišćeni) generacije povrća diktira potražnje potrošača, izdaje se asortiman svježih ljuskom, narezane povrće u vakuum pakiranju koje štiti proizvod prodora zraka i vlage, čime zadržavaju sva njegova korisna svojstva. Slatke i glavne salate se pakiraju u MGS ambalažu upotrebom posebnog plinovitog medija, što omogućava ne koristiti konzervanse i antioksidante. Čišćenje povrća ne samo da im daje dodatnu vrijednost kupca, već vam omogućuje i nadoknadu za neke nedostatke originalnog proizvoda. Na primjer, piling krumpira čini ga privlačnijim ako izvorni materijal nije atraktivan ili premalen. Pri lansiranju proizvoda na tržište potrošača važna je uloga marke proizvoda za promicanje kojih će biti potrebno potrošiti određena sredstva, imajući iskustvo u proizvodnji tih proizvoda. »Jedan od prvih u St. Petersburgu ovladao je proizvodnjom ljuštenog povrća na tržištu grada i regije, lider u njihovoj proizvodnji. Tvrtka je ugradila suvremenu finsku opremu koja pere, čisti povrće, rezanja u slobodnom i definitivnom obliku, a zatim ih pakira u vakuumu u gustu polietilensku foliju. Proizvodni kapacitet tehnološke linije omogućuje proizvodnju do 12 tona poluproizvoda od povrća dnevno: krumpir, mrkva, repa i bijeli luk (bijeli i crveni). Za ugostiteljske tvrtke, poluproizvodi od povrća proizvedeni su u pakiranju do 5 kg, za maloprodajni lanac - do 1 kg. Kapacitet linije omogućuje stalno povećanje proizvodnje. Tvrtka također smanjuje, ispire i pakira svježe salate u pakete na novoj njemačkoj opremi. Kapacitet linije je 6-7 tona gotovog proizvoda dnevno. Klijenti tvrtke: Ministarstvo obrane pred vojnim jedinicama, segmentu HoReCa (hoteli, restorani, kafići), javne kantine, postrojenja za preradu hrane. 5. Marketing i prodaja proizvoda 5.1. Procjena volumena prodaje Kao što je spomenuto u stavku 3.1, tržišna situacija je takva da će se cijeli volumen obrade dobiven kapacitetom planirane opreme jamčiti da će se prodati u St. Petersburgu i Moskvi. Dakle, prodaja u smislu novca bit će sljedeće: String Gross Volume

8 8 prodaja, tisuću rubalja, ukupna marketinška strategija podnositelja prijave, a prilikom oblikovanja marketinške strategije, inicijatori projekta uzimaju u obzir da se samo osniva tržište za ljuske povrća Ruske Federacije. Objektivna potreba za tim proizvodima, prema ocjeni države tržišta razvijenih zemalja, je visoka, a opskrba je vrlo ograničena. Do određene mjere, "pioniri" samog tržišta prisiljeni su generirati potražnju, informirajući potencijalne potrošače o prednostima njihovih proizvoda. U prvoj fazi razvoja, tvrtka planira prodati svoj proizvod poduzećima HoReCa sektora, odnosno na B2B tržištu. U ovoj fazi tvrtka ne planira stvarati i promovirati vlastiti brand, skupo djelovanje za oglašavanje i promociju. Glavni marketinški zadatak tog razdoblja je informiranje svakog potencijalnog potrošača HoReCa sektora St. Petersburg, a potom i Moskve, o proizvodima tvrtke, uvjetima isporuke i plaćanja te dodatnim uslugama. Glavni marketinški alati su izravni pregovori i mailing liste, promocija web stranica. U drugoj fazi razvoja, tvrtka planira ući na tržište potrošača. Kako bi riješio taj problem je planiran registraciju i promociju vlastitog branda tvrtke, aktivno pristupa trgovaca, brand oglašavanje na Internetu i prodajnim mjestima izvedbe cijena, unatoč činjenici da je potencijal potražnja za proizvodima tvrtke premašuje ponudu, cijene na ovom tržištu je konkurentan, jer postoji očita zamijeniti svježe i smrznuto povrće. Sukladno tome, cijena će se temeljiti na stalnom praćenju konkurenata. Trgovinski stručnjaci daju približnu raspodjelu profitabilnosti u opskrbnom lancu od ljuštivog povrća: 20% za poljoprivrednike, 20% za visokokvalitetno skladištenje, 20% za pranje, 20% za čišćenje i 20% za kvalitetnu isporuku i rad s trgovinama. Dakle, tvrtka planira dobiti 60% profitabilnosti. U prvoj fazi isporuke na B2B tržištu, tvrtka planira pridržavati se strategije vodstva troškova, odnosno, nudeći učinkovitu poslovnu organizaciju, cijene na tržištu su niže od konkurencije. U drugoj fazi, tvrtka planira razviti vlastiti brand, povećati svoju vrijednost na tržištu potrošača i dobiti dodatnu dobit kroz to. Inicijatori projekta planiraju razviti klauzulu o ugovornim uvjetima cijena na temelju kojih će osigurati popuste, odgođena plaćanja i dodatne usluge svojim klijentima. Kriteriji za pružanje popusta bit će potencijalna potrošnja i lojalnost kupaca. Imajte na umu da i otpad za čišćenje ima i cijenu (oko 1 rub / kg) i može se prodati u kompleksima svinja.

9 Za prodaju proizvoda u prvoj fazi, zapošljavat će se menadžeri prodaje u St. Petersburgu i Moskvi. Glavni način prodaje je "hladno" poziv s podrškom i poštom. Oglašavanje i promocija proizvoda na tržištu Kao što je gore navedeno, prodaja proizvoda tvrtke na B2B tržištu ne podrazumijeva skupu podršku oglašavanju. Promocija na ovom tržištu bit će organizirana "hladnim" pozivima i slanje informacija potencijalnim kupcima. Tvrtka također planira razvijati i održavati svoje informativne web stranice. Pri ulasku na tržište potrošača poduzimaju se mjere za stvaranje i promoviranje vlastite robne marke na Internetu i na prodajnim mjestima. U tu svrhu planirano je: razviti korporativni identitet marke, organizirati proizvodnju originalnoj ambalaži, organizirati proizvodnju i stavljanje u prodajnim mjestima POS-materijali marke, organizirati promociju brenda na Internetu pomoću SEO-Optimizacija i stavljanje bannera na tematskim Internet resurse Logistika opskrbi sirovinama (svježe povrće) Organizirat će ga prijevoz iz urbanih biljnih baza. Obujam isporuka iznosi oko 28 tona povrća dnevno u početnoj fazi i oko 70 tona nakon postizanja punog kapaciteta. Sirovine koje dolaze u preradu čuvaju se u posebnim radionicama s podesivom temperaturom, ukupne površine više od 1 tisuća četvornih metara. Proizvodi koji se čiste i pakiraju stavljaju se u trgovinu za skladištenje gotovih proizvoda s kapacitetom tona. Proizvodi će se isporučiti potrošačima St. Petersburgu vlastitim prijevozom. Za isporuku proizvoda u Moskvu koristit će se angažirani hladnjak. 7. Plan proizvodnje 7.1. Proizvodni plan Proizvodni plan u fizičkom smislu: Salate proizvoda (tona) Korijenski povrće (tona)

10 Proizvodni pogoni Planira se da će proizvodna radionica biti automatizirana u najvećoj mjeri pomoću naprednih tehnologija ruskih i stranih proizvođača. Radionica korijena usjeva bit će opremljena linijom za čišćenje krumpira Eima (Njemačka), linijama za čišćenje luk i mrkvom tvrtke SORMAC (Nizozemska), opremom za čišćenje KRONEN (Njemačka). KRONEN podloške, linija salate iz tvrtke GNA (Italija) i čistač češnjaka JH-B ugrađuju se u salatni dućan. Dva povrtlarka KRONEN i Urschel (SAD) dopuštaju da proizvode sjeckani povrće i bilje bilo kojeg oblika i konfiguracije. Obrada trgovina kupus (kvasilno-rasol trgovina) instalirane opreme iz Kronen: Stroj za usitnjavanje stroj za uklanjanje panjeva i mikser, kao i kupus Packer kante od kava Sp.z.o.o. (Poljska). Proizvodnja će koristiti vodu koja se očisti prema sustavu kojeg je razvila ruska znanstvena industrijska korporacija Agrico. Suvremena tehnološka oprema omogućava izradu predpakiranih proizvoda bilo kojeg oblika i volumena, ovisno o zahtjevima kupca: povrće i salate - od 0,05 do 10 kg, slanost od 0,5 do 25 kg. Osoblje Osoblje buduće tvrtke uključivat će ravnatelj, računovođa, prodajni menadžeri, prodavači, laboratorijski asistenti. Ukupni mjesečni platni list bit će tisuću rubalja. Za preradu povrća će biti zaposleni radnici na djelo-rate oblik rada. Stopa nagrađivanja rada 3 rub. za 1 kg. gotovih proizvoda. U trenutku ulaska na tržište potrošača, angažirat će se dodatni menadžer prodaje za pregovore s maloprodajnim mjestima, kao i predstavnici prodaje koji kontroliraju prikaz robe u trgovinama i njihova isporuka gotovih proizvoda. Redatelj, prodajni menadžer i prodajni predstavnici bit će angažirani za poslovanje moskovske podružnice (kako bi se proizvodi stavili na tržište potrošača) Karakteristike ekoloških posljedica projekta Planirani proizvodni proces nema negativne ekološke posljedice. Naravno, u radionici bi trebalo organizirati opće mjere zaštite okoliša: odvodnju, odlaganje i uklanjanje smeća, mjere zaštite okoliša. 8. Organizacijski plan Organizacijski plan prikazan je u tablici:

11 11 i na Ganttovom grafikonu: 9. Financijski plan 9.1. Proračun prihoda i rashoda String Bruto prodaja Porez na promet Prodajna mreža Materijali i komponente Ukupni izravni troškovi Bruto dobit

12. prosinca Proizvodnja košta plaćama administrativno osoblje proizvodnja ukupnog osoblja plaća fiksni troškovi amortizacije kamata na kredite Ukupno neproduktivne troškove Ostali troškovi gubitaka iz prethodnih razdoblja dobit prije poreza na dobit od tečajnih razlika Oporeziva dobit Neto prihod Kao što se može vidjeti iz proračuna, planirani poslovni pokazuje operativnu dobit već u prvom proizvodne aktivnosti Proračun novčanih tijekova String Prihodi od prodaje Troškovi na materijale i komponente Ukupno izravni troškovi Ukupno troškovi Troškovi osoblja Ukupni fiksni troškovi Porezi Novčani tijek iz poslovnih aktivnosti Troškovi pribave sredstava Ostali troškovi pripremnog razdoblja Novčani tok iz investicijske aktivnosti Kapital dionica Kapitalni zajmovi Plaćanje u otplati zajmova Plaćanje kamata na kredite Plaćanja duga Plaćanje dividende Novčani izdaci od financijskih aktivnosti Novčana sredstva na početku razdoblja Novčana sredstva na kraju razdoblja Besplatna gotovina sredstva se formiraju na trećem mjestu u prodaji, a sljedeći je već značajan iznos.

13 Projekcija Stanje linija gotovini Ukupna imovina Nekretnine i oprema za akumuliranu amortizaciju knjigovodstvene vrijednosti dugotrajne imovine: zemljište zgrade i opremu Ostala imovina Ulaganja u dugotrajnu imovinu UKUPNO AKTIVA Odgođeni porez Kratkoročni dužnički Ukupne kratkoročne obveze po dugoročnim kreditima Redovne dionice pričuve Zadržana dobit ukupne vlasničke glavnice SAŽETAK ODGOVORNOSTI Vidimo da počinje vlastiti kapital planiranog poslovanja Libanon je već na 2. mjestu prodaje i povećava dramatično u zadnje planiranja Procijenjena investicijske kredite Ime Datum Iznos Term Rate (tisuću rubalja.) Rezultat% odgovarajući kredit. Izvor: bankovnog kredita. Datum dioničara Iznos (tisuća rubalja) Dioničar Izvor: Vlastita sredstva dioničara. 10. Procjena učinkovitosti projekta i rizika njegove provedbe

10.1. Izračun financijskih pokazatelja 14 Linija Trenutni omjer likvidnosti (CR),% Brzi omjer (QR),% Neto radni kapital (NWC), THS. Neto radni kapital (NWC), tisuća EUR Faktor završiti. radni kapital (NCT) nejednakost završiti. Nekretnine (FAT) Omjeri završiti. aktiva (TAT) Ukupne obveze prema imovini (TD / TA),% Dugoročno. Obavezno. na imovinu (LTD / TA),% dugoročno. Obavezno. na ne-struju čin. (LTD / FA),% Ukupne preuzete obveze prema vlastitom. Cap. (TD / EQ),% Pokrivenost pokrivenosti kamatama (TIE), puta neparan. bruto profitna marža (GPM),% koeficijenta. profitabilnost poslovanja. dobit (OPM),% koeficijente Neto marža (NPM),% Povrat na imovinu (RCA),% Povrat na dugotrajnu imovinu (RFA),% Povrat na ulaganja (ROI),% Povrat na kapital (ROE),% Zarada po dionici (EPOS), THS. trljati. Zarada po dionici (EPOS), tisuću eura Dividende po dionici (DPOS), tisuću rubalja Dividenda po dionici (DPOS), tisuću EUR Omjer pokrića dividende (ODC), vremena Ukupno aktiva po dionici (TAOS), tisuća rubalja Iznos imovine po dionici (TAOS), EUR EUR Vrijednost dionice i dobiti (P ​​/ E), vremena Pokazatelji likvidnosti obilježavaju sposobnost tvrtke da ispuni potraživanja duga kratkoročnih dužničkih obveza. Preporučene vrijednosti: brz odnos: 0,3 1, trenutni 1-

2. Kao što se može vidjeti iz tablice, pokazatelji likvidnosti izvrsni su od prve proizvodnje. Neto osnovni kapital dosegne pozitivnu vrijednost već na drugoj razini proizvodnje, a do kraja planiranog razdoblja pretpostavlja vrijednost od tisuću rubalja. To znači ne samo izvrsnu financijsku održivost budućeg poslovanja, već i formiranje besplatne gotovine do kraja razdoblja, koji se može potrošiti na razvoj poslovanja. Pokazatelji strukture kapitala odražavaju omjer vlastitih i posuđenih sredstava u izvorima financiranja tvrtke, tj. karakteriziraju stupanj financijske neovisnosti tvrtke od vjerovnika. Mora se reći da ti koeficijenti ukazuju na snažnu ovisnost financijskog stanja buduće tvrtke o zajmovima u prvim godinama poslovanja. Međutim, do kraja razdoblja planiranja, pokazatelji strukture kapitala su prihvatljivi jer tvrtka stalno povećava svoj kapital. Planirani posao od prve prodaje pokazuje visok povrat sredstava i ulaganja. Omjeri profitabilnosti dani u tablici ukazuju na zavidnu profitabilnost tvrtke. Koeficijenti poslovne aktivnosti omogućuju analizu učinkovitosti korištenja sredstava tvrtke. Promet imovine planiranog poslovanja je visok, što je objašnjeno kratkim financijskim ciklusom. Izračun pokazatelja uspješnosti 15 Pokazatelj Vrijednost Potrebna investicijska svota, tis. Diskontna stopa,% Razdoblje povrata - PB, mjeseci Diskontirani rok povrata - DPB, mjeseci Prosječna stopa povrata - ARR,% Neto sadašnja vrijednost - NPV Indeks profitabilnosti - PI Unutarnja stopa povrata - IRR,% Promijenjena interna stopa povrata - MIRR,% Analiza pokazatelja uspješnosti, može se zaključiti da je predložena ulaganja kapitala učinkovita. O tome svjedoče: Postizanje doigravanje (uključujući popust) za 19 mjeseci, pozitivan neto sadašnja vrijednost na kraju obračunskog razdoblja, vrijednost indeksa profitabilnosti veći od 1, vrijednost interne stope povrata je mnogo veća od trenutne tržišne kamatne stope na dugoročne kredite Analiza glavnih vrstama rizika Tehnološki rizici

16 Ovo su mogući tehnološki rizici i mjere za sprečavanje negativnih situacija i nadoknaditi posljedice organizacijski i upravljački rizika mogućih organizacijskih rizika i kompenzacijskih mjera: Opasnost od Logistika od rizika povezanih s predstavljanjem opreme u rad, vidi § rizik od kasniti popravak. raspravlja se na str. Financijski rizik S obzirom na visoku profitabilnost i stabilnost projekta na fluktuacije parametara, ukupni financijski rizici projekta su inicijatori procjenjuju se kao beznačajni ekonomski rizici.Početkom ovog projekta autori prolaze iz pozitivnih stavova o stanju ruskog gospodarstva i održavaju opći tok razvoja zemlje u budućnosti. Inicijatori projekta planiraju poduzeti sve potrebne opće civilne mjere zaštite okoliša, koje ne zahtijevaju opipljive resurse tvrtke.

17 17 Dodatak 1. Parametri konkurencije web stranice 1. Belaya Dacha URL Zai Naslov: Početna TIC 20 (bar) PR 0 (0) indeksiranih u Yandex 8/8 indeksiranim u Rambler 7 8 indeksirane u Google Web linkovi Prema Google-2 (2 ) Mjesta referenci prema Yandex 334 Linkovi na web mjesto prema Yandex.Blogs 54 Pronađeno u Yandex direktoriju Nije pronađeno u PT100 Nije pronađeno u katalogu Aport No 2. Green Valley URL Naslov Green Valley Tits 40 (bar) PR 2 (2) Indeksiran na Yandex 96/96 Indeksiran na Rambler 190 Google indeksiran 128 Indeksiran na Bing 39 Linkovi na web stranicu n Prema Googleu: 0 (0) upućivanje na licu mjesta prema Yandex 416 Pronađeno u Yandex katalogu tamo se nalaze u Top100 Rambler Nema pronađenih u Sic-katalogu tamo Pronađeno u DMOZ br 3. Agropromstandart URL Naslov poluproizvodi, krumpir, kupus, repa, mrkva, krastavci oguljene svježe povrće - OOO "AGROSTANDART" TIC 0 (bar) PR 0 (0) indeksiranih u Yandex 0/17 indeksiranih u Rambler 32 indeksirane na Google-2 indeksiranom u Bing 1 Web linkovi na Googleu 0 podaci (0) pozivanje na mjestu Prema Yandex 2 Pronađeno u Yandex Nema imenika Pronađeno u Rambler Top100 Ne N ydeno u Sic-imenik Ne Pronađeno u DMOZ

18 18 4. Valencia Naslov URL Svježe voće i povrće na veliko: Veleprodaja prodaja firma dobavljača voća i povrća čestice 10 (bar) PR 3 (3) indeksiraju na Yandex 139/139 indeksiranih u Rambler 124 indeksirane u Google 285 indeksiranom u Bing 37 Reference stranica prema Google 24 (24) Reference na licu mjesta prema Yandex 603 Pronađeno u Yandex katalogu nije pronađena u Rambler Top100 Ne Pronađeno u Sic-imenik Ne Pronađeno u DMOZ

Top