logo

Dragi posjetitelji, u nastavku je primjer poslovnog plana mini pekare s ekonomskim proračunima. Izračuni su napravili stručnjaci s velikim iskustvom u datoteci Excel, tako da se mogu prilagoditi bilo kojem poslovnom planu druge mini pekare. Nakon pregleda dokumenta možete preuzeti datoteku sa sljedećim proračunima. Ako imate bilo kakvih pitanja - pitajte ih izravno u komentarima, u grupi ili nam napišite e-poruku.

Sažetak projekta

Da životopis treba sadržavati čitanje članak Struktura sažetka poslovnog plana.

Naziv projekta: "Izrada mini pekare".

Cilj projekta: Stvaranje mini pekare za proizvodnju kvalitetnih pekarskih proizvoda i njegovu implementaciju u mreži prodavaonica prehrambenih namirnica u gradu Kirovu.

Projektni proizvodi

Projekt planira proizvoditi sljedeće vrste proizvoda:

  • kruh (kruh, kositar, darnitskiy);
  • baguettes;
  • muffins;
  • bunja i burgeri;
  • kolači

Inicijator projekta

Projekt je pokrenuo mreža prodavaonica prehrambenih namirnica u gradu Kirovu, koja već danas prodaje te proizvode u svojim prostorijama, ali za veću učinkovitost i profit, želimo sami započeti proizvodnju.

Iznos ulaganja

Ukupna ulaganja u projekt iznosi 1 600 tisuća rubalja. s PDV-om, većina će se potrošiti na kupnju opreme. Oprema će biti kupljena od glavnog dobavljača u ovoj industriji koja se nalazi u Moskvi. Ugovor predviđa i opskrbu i ugradnju opreme. Sva oprema je zajamčena do 3 godine.

Podjela uloga po pravcu je sljedeća:

Financiranje projekta

Financiranje će se izvršiti privlačenjem bankovnog kredita u iznosu od 1.200 tisuća rubalja. kao i vlastita sredstva pokretača projekta. Kredit se planira trajati 3 godine s rasporedom otplata rente na 17% godišnje. Zalog na bankovnom zajmu bit će prostorije trgovine u vlasništvu inicijativa projekta.

Dobavljači sirovina

Budući da je glavna sirovina za proizvodnju pekarskih proizvoda brašno, glavni dobavljači sirovina bit će lokalni mlina za brašno.

Korisnici potrošača

Prvi i glavni potrošači proizvoda mini-pekare bit će lančane trgovine. U budućnosti, s razvojem tržišta proizvodnje i prodaje, planira se da će proizvodi biti ponuđeni kao i druge male trgovine mješovitom robom i pojedinačne trgovine.

U N i M i i.

Praksa pokazuje da će naručivanje poslovnog plana stručnjaka uštedjeti vrijeme, povećati kvalitetu gotovog dokumenta za 4-5 puta i povećati šanse za dobivanje investicije za tri puta.

Plan ulaganja

O načinu izrade investicijskog dijela pročitajte članak o strukturi investicijskog plana poslovnog plana.

U okviru projekta planira se unajmiti proizvodni prostor u industrijskoj zoni grada. Prostorije se predviđaju za pripremne popravke, ugradnju sigurnosnih i protupožarnih sustava, koji dovode prostorije na zahtjeve SES-a i Državnog vatrogasnog inspektorata, kupnju i ugradnju opreme. Planira se provesti 8 mjeseci za sve radove.

Raspored provedbe projekta prikazan je u nastavku:

Obujam investicija prikazan je u donjoj tablici:

Osim tih investicijskih troškova, morat ćete uložiti 200.000 za kupnju sirovina. Sredstva za postizanje točke povrata neće biti potrebna jer će se u vezi s postojećim distributivnim kanalima proizvodi odmah pojaviti na tržištu u traženom volumenu.

Plan proizvodnje

O tome što bi proizvodni odjeljak poslovnog plana trebao sadržavati, vidi članak Struktura proizvodnog plana poslovnog plana.

Za proizvodnju planira se dugoročni najam poslovnih prostorija smještenih u industrijskoj zoni grada. Iznajmljivanje prostora će biti 50 000 rubalja. mjesečno, što je prilično nisko u usporedbi s istim troškovima u centru grada.

Soba ima sljedeće sadržaje:

  • proizvodna radionica;
  • skladište sirovina;
  • skladište gotovih proizvoda;
  • pranje;
  • odjeća za osoblje;
  • soba za obroke osoblja;
  • soba voditelja poduzeća;
  • soba za menadžersko osoblje.

Izgled prostora je prikazan u nastavku:

Proizvodni proces

U proizvodnji pekarskih proizvoda primjenjuje se sljedeći proizvodni proces:

  1. sirovina odlazi u skladište gdje se provjerava kakvoća;
  2. sirovine se prenose u proizvodnju, gdje se tijesto miješa i proizvodi se šalju u pećnicu;
  3. pečene proizvode iz trgovine prenose se u skladište gotovih proizvoda;
  4. gotovi proizvodi se utovaruju u auto;
  5. auto isporučuje gotove proizvode u trgovine.

Mini pećnica će raditi na satu, omogućit će učinkovitije korištenje postojeće opreme, kao i smanjiti opterećenje fiksnim troškovima, kao što je rad upravnog osoblja, iznajmljivanje prostora. Osim toga, već ujutro trgovine će dobiti svježe tople proizvode, što će radnicima i umirovljenicima omogućiti prodaju ujutro. Upravljačko osoblje bit će otvoreno od 9:00 do 18:00 sati.

Trošak proizvodnje

Na temelju dijagrama toka izračunava se trošak proizvoda i proporcionalno količinama proizvodnje i prodaje izračunava se trošak grupe proizvoda:

  • kruh (kruh, kositar, Darnitskiy) - 10 rubalja / kg;
  • baguettes - 12 rubalja / kg;
  • kolačiće - 24 rubalja / kg;
  • bunja i burgeri - 14 rubalja / kg;
  • pečenje - 19 rubalja / kg

Marketing plan

Da marketing odjeljak poslovnog plana mora sadržavati pročitajte članak Struktura marketinškog plana poslovnog plana.

konkurencija

Danas na Kirov tržištu djeluju oko 1.000 pekara i pekara. Oko 60% tržišnog udjela svih pekarskih proizvoda zauzimaju velike pekare, oko 30% tržišnog udjela dijeli pekare s velikim trgovačkim lancima, a preostalih 10% dijeli velike i male pekare.

Strategija cijena

Zbog činjenice da su trgovine mreže usmjerene prema kupcu s prosječnim niskim dohotkom, pekarnica stvorena na temelju ovog poslovanja također će raditi za istog potrošača. Razina cijena planira se zadržati na razini postojećeg dobavljača, što će omogućiti da ne promijeni profitabilnost poslovanja trgovine i nadoknadi investicije u mini pekaru.

Na temelju planiranih primjenskih cijena izvršena je izračun prosječne cijene i granične dobiti po grupama proizvoda:

Poslovni plan mini pekare

sadržaj:

Studija izvodljivosti za pokretanje proizvodnje prehrambene industrije je mini-pekarnica koja se može koristiti kao model pisanja poslovnog plana, kao i primjer za izračun ekonomske održivosti pokretanja poslovanja.

Cilj: Opravdati izvedivost i učinkovitost organizacije poslovanja pečenja pekarskih proizvoda.

Opis projekta

Projektna ideja: mini-pekara

Ideja je otvoriti u gradu "N" (270 tisuća stanovnika) mini-pekarnica specijalizirana za pečenje pekarskih proizvoda.

Raspon.

Planirani raspon proizvoda:

  • Buni (8 vrsta)
  • muffins
  • Proizvodi od janjetine
  • peciva
  • skuta palačinka

konkurencija

Trenutno u gradu N djeluje 2 krušna pećnica i 3 mini pekarne, sve specijalizirane za proizvodnju kruha (kruh).

U tom pogledu, otvorena mini-pekarnica će se specijalizirati u proizvodnji pekarskih proizvoda (100% raspona). Glavna konkurentska prednost - provedba samo svježih kolača.

Organizacijski oblik i porezni sustav.

Organizacijski i pravni oblik poslovanja: "individualni poduzetnik". Oblik oporezivanja: Pojednostavljeni porezni sustav, prihod minus troškovi, 15%. Računovodstvo: U početnoj fazi, porez i računovodstvo bit će izdvojeni u specijaliziranu računovodstvenu tvrtku. Nakon organizacije svih proizvodnih procesa, prodajno ispravljanje pogrešaka provodi vlasnik tvrtke samostalno koristeći mrežnu uslugu Moja usluga.

Preporučujemo upoznavanje sa specijaliziranom pekarom za oporezivanje materijala.

Način rada:

Stroj za kruh će raditi svakodnevno.

Od 00:00 do 10:00 za zaposlenike (pekara, pomoćnika) izravno vezane uz pečenje pekarskih proizvoda. Ova kategorija zaposlenika radit će u smjenama, dva do dva.

Od 7:30 do 16:30 za zaposlenike (menadžer, prodajni predstavnik) koji se bave prodajom i prodajom gotovih proizvoda. Ova kategorija zaposlenika radit će na 5-dnevnom radnom tjednu, a vikend će biti izmijenjen.

Glavno osoblje:

Potrebna oprema.

Za organizaciju poslovanja potrebna je sljedeća oprema za pakarni:

Mini pekarska oprema postavljena za ovaj poslovni plan s komentarima. Također možete saznati trenutne cijene peći za pečenje na web stranici našeg partnera Forofis: http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html.

Prodajni kanali

Glavni kanal distribucije: male maloprodajne trgovine, smještene u gradu "N" i obližnjim gradovima. Provedba kroz mrežne (regionalne i savezne) trgovine prehrambenih namirnica u 2013. godini nije planirana.

Preporučujemo upoznavanje s materijalom o stvaranju programa lojalnosti pekare.

Plan provedbe projekta

Plan kalendara

Prema kalendaru poslovnog plana mini pekare, pokretanje tvrtke je 2 mjeseca. Sve faze povezane s otvaranjem aktivnosti su u području odgovornosti vlasnika tvrtke.

Ukupni procijenjeni trošak provedbe projekta:

Prema izračunima za otvaranje aktivnosti potrebne investicije u iznosu od 1,1 milijuna rubalja.

Planirano financijsko poslovanje.

Planirani prihod i dobit za 2013-2014.

Prema organizacijskom planu, početak aktivnosti tvrtke je zakazan za ožujak 2013., a povratak na samoodrživost očekuje se u svibnju 2013.

Djelatnost tvrtke je sezonska, s porastom prodaje od rujna do studenog i ožujka do travnja, au preostalim mjesecima dolazi sezonski pad prihoda.

Prostor koji se troši.

Trošak djelatnosti pekara uključuje sljedeće troškove:

  • Trošak proizvodnje proizvoda. Ova linija uključuje troškove kupnje brašna, kvasca, margarina, šećera i drugih sastojaka.
  • Varijabilni troškovi Plaće radnika na temelju rezultata (12% prihoda)
  • Opći troškovi: Ova skupina troškova uključuje troškove naknade zaposlenima (fiksni dio), socijalne odbitke, najam za prostorije, gorivo i maziva, popravke strojeva, komunalnih računa, administrativni troškovi, troškovi računovodstva i ostali troškovi.

Planirana struktura raspodjele sredstava primljenih od kupaca za 2013-2014.

Trošak proizvodnje

Varijabilni dio plaće zaposlenika (ovisno o proizvodu)

Dobit prije oporezivanja

Izračun povrata ulaganja.

  • Početak projekta: siječanj 2013
  • Početak rada: ožujak 2013
  • Izlaz na pauzu operacija: svibanj 2013
  • Izlaz na prognozu prihoda: lipanj 2013
  • Datum povrata projekta: studeni 2014
  • Razdoblje povrata: 23 mjeseca.

Analiza rizika otkrića

Proces provedbe i daljnji rad projekta može biti kompliciran nizom rizika i negativnih čimbenika, koji se daju u analizi čimbenika rizika i mogućnosti mini-pekarne. Kako bismo odredili stupanj utjecaja tih rizika i njihovu opasnost za poslovanje, provest ćemo kvalitativnu i kvantitativnu analizu.

Pokazatelji kakvoće određuju stručna procjena vjerojatnosti prijetnje. Kvantitativna analiza pokazuje stupanj izloženosti riziku u stvarnim uvjetima.

Kvalitativna analiza rizika projekta

Cjelokupna zona rizika podijeljena je na vanjske, gdje se osobito primjećuje utjecaj opće ekonomske situacije i događaja koji nisu vezani za proces upravljanja poslovanjem i unutarnje, što je izravno ovisno o učinkovitosti organiziranja upravljanja i provedbe poslovanja.

Tablica 1 Glavni vanjski rizici projekta

Rast cijene sirovina

Rizik će dovesti do povećanja troškova proizvodnje i smanjenja graničnog dijela dohotka. Naknada rizika se događa povećanjem prodajne cijene proizvoda ili preispitivanjem zahtjeva za težinom. Kako bi se razina rizika trebala neprestano pratiti tržište dobavljača i sklopiti dugoročne ugovore.

Otvaranje u gradu N izravnih konkurenata

Kada se pojave izravni konkurenti, postojeći tržišni kapacitet proporcionalno je podijeljen na sudionike, što dovodi do smanjenja prodaje. Da biste prevladali rizik na organizacijskoj pozornici, treba provesti politiku obnove od konkurenata, održavati lojalnost kupaca.

Sezonski pad prodaje

Rizik podrazumijeva smanjenje prosječnih godišnjih prodajnih podataka, povećava troškove osoblja, dovodi do oscilacija intenziteta korištenja proizvodne opreme. Rizik je postavljen mjerodavnom reklamnom i organizacijskom politikom.

Promjene u državnoj razini regulatornih zahtjeva za pekarskih proizvoda

Rizik može dovesti do revizije tehnoloških karata proizvodnje i baze proizvoda.

Svi vanjski rizici mogu se ublažiti ako se u organizacijskoj fazi poslovanja razvije strategija upravljanja kriznim situacijama, održava pravilno pozicioniranje i konstantan kontakt s kupcem.

Tablica 2 Glavni unutarnji rizici projekta

Slaba sposobnost vlastitog osoblja i ugovornih strana

Rizik može dovesti do smanjenja prodaje, niskog stupnja zadovoljstva kupaca i povećanja svih vanjskih rizika. Prijetnja stvaranja učinkovitog sustava osposobljavanja i motivacije osoblja izravnava se.

Odabrana tehnologija i asortiman proizvoda ne stvaraju poteškoće s proizvodnim procesom i tehnološkom podrškom tvrtke.

Kvantitativna analiza rizika projekta

Svi vanjski i unutarnji rizici imaju jednu negativnu posljedicu - pad dobiti. Razlozi za smanjenje profita mogu biti:

  • povećanje troškova proizvodnje sirovina zbog većih cijena materijala, sirovina i radne snage;
  • otvaranje izravnih konkurenata koji mogu osvojiti vlastiti tržišni udio;
  • pad potražnje potrošača zbog loše kvalitete i usluge, kao i sezonski.

Kvantitativna analiza rizika ulaganja može se provesti metodom analize osjetljivosti (analiza osjetljivosti) koristeći internu stopu povrata (NPV) kao glavni parametar. Međutim, nakon što su iskusili podatke karakteristične za određeno tržište (grad N s brojem od 270 tisuća ljudi), koristimo metodu praktičnog izračuna.

Stupanj utjecaja povećanja vrijednosti robe i povećanje prodajne cijene

Izračunato računanjem elastičnosti potražnje. S prosječnim troškovima proizvodnje (bunja (8 vrsta), muffini, krafne, bagels, proizvođači kravata) u rasponu od 19 do 23 rublja, povećanje konačne cijene imat će sljedeće pokazatelje:

Dakle, vidimo da bi, uz niskim prosječnim troškovima proizvodnje, njegov porast cijena mogao dovesti do blagog povećanja potražnje (zbog očekivanja potrošača) i porast cijena od 20-25% (značajan porast cijena roba koji se ne uklapa u godišnju inflaciju) dovest će do gubitak od prosječno 4,5% kupaca. Rizik ima nisku kvantitativnu vrijednost.

Stupanj utjecaja konkurentskog okruženja

Kako bi se izračunao stupanj utjecaja tržišnog natjecanja, potrebno je provesti detaljnu analizu konkurentnog okruženja i izračunati tržišni udio svakog operatora. Pojava novog igrača uvijek podrazumijeva preraspodjelu dionica, au prvoj fazi to se događa na štetu najslabijih predstavnika industrije. U našem slučaju, projekt uključuje korištenje izvođača radova (prodajni kanali - male maloprodajne trgovine smještene u N i obližnjim naseljima), što štiti konkurenta od izravne izloženosti pod dugoročnim i teškim uvjetima ugovora (ekskluzivno partnerstvo).

S ukupnim tržišnim udjelom od 6%, stupanj utjecaja novog natjecatelja ima relativni udio od 1,2% - toliko se može miniprona gubiti prilikom otvaranja sličnog poduzeća u prodajnom području.

Stupanj utjecaja sezonalnosti i razine usluge

S obzirom na prosječno sezonsko smanjenje prodaje pekarskih proizvoda u ljetnom razdoblju u rasponu od 10-15%, a glavni zahtjevi kupaca za proizvodima,

Može se izračunati da ako se nametnu rizici (niska sezona i loša usluga), izgubljena zarada može se povećati za 25-30%. To je najznačajniji rizik projekta.

Rangiranje rizika projekta

Najvjerojatniji su tržišni i sezonski rizici niže potražnje, što može biti uzrokovano višim troškovima sirovina i otvaranjem izravnih konkurenata. To su najkritičnije prijetnje koje se trebaju predvidjeti u fazi organiziranja i provođenja poslovne ideje.

Važnost poslovnog plana mini-pekarne

Opći trendovi

Do danas tržište pekarskih proizvoda u Rusiji još nije uspostavljeno s obzirom na revalorizaciju vrijednosti i opći trend ekološki prihvatljive i zdrave hrane. Tijekom proteklih deset godina tradicionalne vrste kruha i pekarskih proizvoda znatno su pridonijele receptima posuđenima na Zapadu: croissants, baguettes, croutons, chiabats, žitarice i još mnogo toga. Uobičajeni kruh od kravljeg kruha, glavni kruh, raž i Darnitsky, Moskva, mekinje i Borodino, kao i druge sorte proizvedene općinskim pekarnicama, izgubile su svoje najvišu poziciju, a sada se raspodjela pozornosti potrošača u jednakim dijelovima pada na tradicionalne ponude i posuđuje (52% do 48%):

Dinamika rasta potrošnje sorti kruha

tj. čak i 1970., zapadnjački trendovi imali su mali utjecaj na izbor kupca, preferirajući sovjetske proizvode, a od 1990-ih došlo je do povećanja utjecaja zapadnih tehnologija i pojave komercijalne konkurencije koja je znatno proširila paletu proizvoda za pečenje. Do 2000-ih godina tradicionalni kruh je izgubio više od polovice tržišta. To je uglavnom posljedica prijelaza post-sovjetske industrije u privatne ruke, što je podiglo trend i počeo proizvoditi modne i tražene proizvode.

Do 2010. godine dinamika rasta smanjila se, potrošač je počeo gubiti interes za izvanzemaljske recepte. Osim toga, vladina politika za potporu nacionalnim vrijednostima također je utjecala na formiranje relativne ravnoteže: sada postoji jednaka prava na izbor izbora između tradicije (običajnih sorti) i zaduživanja. Što se tiče pekarne grupe, trendovi su slični.

Glavni trend tržišta kruha i pekara u tekućem razdoblju je zdrava prehrana, svježina i prirodnost. Vlastite pekare u supermarketima, gdje aromatmarketing savršeno funkcioniraju, stekli su veliku popularnost: miris svježih peciva osigurava visoku prodaju. Tradicionalne tvornice pekara popularne su kod starije generacije zbog uobičajenog načina djelovanja i asortimana.

Prema Informkonditer IAC-u, Rusi najčešće kupuju pekarne proizvode na specijaliziranim mjestima (brendirane pekare, pekarne) i srodnih proizvoda u supermarketima.
Od 2010. godine došlo je do pozitivnog rasta u proizvodnji konditorskih proizvoda u Rusiji, koji predstavljaju internu konkurenciju za pekare, te ih zamjenjuju iz police trgovina.

Razina konkurencije i strani proizvođači

Domaća i strana dobra su na ruskom tržištu pekara. Udio uvoza iznosi više od 22%. Glavni dobavljači su Finska i Litva. Ukupno, prema statistikama na državnom području, oko 28 tisuća poduzeća bave se proizvodnjom pekarskih proizvoda - od kojih su većina predstavnici srednjih i malih poduzeća.
Ako uzmemo u obzir strukturu proizvodnje, većina pekarskih proizvoda činila je tvornice:

Struktura proizvodnje pekarskih proizvoda

Oko 75% tradicionalne proizvodnje kruha preuzima "društveni" proizvod. Logička segmentacija pekarskih proizvoda od strane glavnih proizvođača je rang po kategoriji:

  • Srž proizvodnje (do 80%) kruha - tradicionalni asortiman ima do 25 pozicija;
  • Sekundarna proizvodnja: baguettes i kruh - oko 5 predmeta;
  • Dodatna proizvodnja:
    • nekonvencionalne i posuđene vrste kruha, pita kruha, kruha itd. - do 10 pozicija;
      Pekarski proizvodi i muffini - oko 25 predmeta.

Unatoč intenzivnoj konkurenciji u industriji, ostaje prazna niša pekarskih proizvoda i maslaca koji su se pojavili zbog preraspodjele zone utjecaja između proizvođača:

  • velike tvornice su usredotočene na proizvodnju kruha i ne plaćaju dovoljno pozornosti na pekarnu ponudu. Nemaju dovoljno široku mrežu peciva. To je zbog visokih troškova logistike i konkurencije sa supermarketima, što je više isplativo provoditi vlastite kolače;
  • pekare u supermarketima, zauzvrat, ne mogu se natjecati u svim segmentima potrošača i prodavati pekarne proizvode kao sekundarne spontane kupnje. tj oni ne pokreću proizvode tvornica (u cijelosti), ali također ne zadovoljavaju potražnju svojim količinama.

Zbog toga se među privatnim pekarnicama javlja glavna konkurentska borba u proizvodnji i prodaji pekare. Glavni alati uspješne konkurencije u takvom okruženju jesu razumijevanje vrijednosti kupaca i kompetentni prodajni sustav.

Motivi i vrijednosti potrošača

Prema rezultatima analize koje je proveo Institut za agrarno marketing, glavni kriteriji odabira za kupnju pekarskih proizvoda (silazni):

Izbor mjesta kupnje pekarskih proizvoda i muffina odvija se na principu paušalnog iznosa (svi proizvodi na jednom mjestu) ili prolaze: blizina mjesta potrošnje - dom, rad, škola.

U gradovima preko 100 tisuća ljudi stanovništva već imaju formate koji imaju svoje mini pekare. To je povećalo utjecaj trgovaca na strukturu tržišta, budući da takva privatna proizvodnja na malo može izdržati osnovne zahtjeve svježine i niskih cijena. No, među najuspješnijim formatima za promociju pekarskih proizvoda, stručnjaci nazivaju regionalnim prodavaonicama, trgovinama i supermarketima.

No, treba imati na umu da pekarski proizvodi neće silom izbaciti proizvode velikih proizvođača, budući da oni nude "društveni" niz tradicionalnih proizvoda. Natjecanje se može pojaviti u obliku segmentiranog pristupa (dječja serija, niske kalorijske žene, ekološki prihvatljiva, bogata korisnim elementima itd.).

nalazi

Zbog preraspodjele vrijednosti, danas su vrlo popularne ne-tradicionalne formulacije pekarskih proizvoda (posuđene, nove, itd.), Što novim tržišnim operatorima omogućuje osvajanje vlastitog segmenta kroz izvorni proizvodni program.

Konkurentna borba i prisilna suradnja pekarnica i hipermarketa doveli su do činjenice da niša pekarskih proizvoda nije ispunjena i još ne može zadovoljiti postojeću potražnju.

Proizvodnja pekarskih proizvoda za mini pečenje može biti profitabilna i uspješna s pravilnim razvojem prodajnog sustava i fokusom na očekivanja i vrijednosti kupaca.

Bolje je prodavati vlastite proizvode putem regionalnih trgovina (trgovina prehrambenim proizvodima kod kuće / škole / sveučilišta) ili diskontirajte.

Potencijalno natjecanje u pekarskim proizvodima može biti konditorski proizvodi, čiji rast čija je proizvodnja promatrana već četvrtu godinu. Kako bi se ublažio rizik, vrijedno je u strateškom planiranju uzeti u obzir mogućnost širenja dometa proizvodnjom konditorskih proizvoda.

Poslovni plan mini pekare

Poslovni plan za otvaranje mini-pekare za proizvodnju kruha i pekarskih proizvoda s proizvodnim kapacitetom od 878 kilograma gotovih proizvoda dnevno (12 sati).

Koliko novca treba otvoriti mini pekaru

Prema preliminarnim kalkulacijama, otvaranje mini pekare u iznajmljenom prostoru zahtijevat će ulaganja od 2.613.000 rubalja:

  • Glavna oprema (rotacijska peć, hladnjak, itd.) - 963.000 rubalja.
  • Pomoćna oprema (police, inventar) - 150.000 rubalja.
  • Popravak i uređenje prostora - 300 000 rubalja.
  • Kamion (gazel) - 700.000 rubalja.
  • Oglašavanje proračuna - 100.000 rubalja.
  • Prijava pravnih osoba osobe dopuštaju - 100 000 rubalja.
  • Troškovi pokretanja projekta i ostali troškovi - 100.000 rubalja.
  • Rezervni fond je 200.000 rubalja.

Opis proizvoda

Proizvodni kapacitet naše mini pekare će biti (12 sati):

  • Oblikovani kruh (0,5 kg) - 1000 komada
  • Rezati (0,3 kg) - 800 komada
  • Pite s punjenjem (0,1 kg) - 700 komada
  • Loaf Rustic (0,68 kg) - 100 komada

Za jedan 12-satni radni dan, tvrtka će proizvesti 878 kg pekarskih proizvoda. Prosječna prodajna cijena će biti 32 rubalja po kilogramu gotovih proizvoda. Dakle, procijenjeni novčani tijek pekare bit će 28.096 rubalja po danu ili 842.880 rubalja mjesečno.

Izbor sobe

Naša tvrtka će biti smještena u odvojenom proizvodnom području od 85 četvornih metara. metara. Iz ovog područja od 50 četvornih metara. proizvodnja radionica (pečenje i oblikovanje radionica) će izravno napraviti, a ostatak će biti stavljen na stranu za skladište sirovina, osoblje i sobama za korisnike. Najam će iznositi 45 000 rubalja mjesečno.

Prostorije će biti u skladu sa svim Sanitarnim pravilima i standardima navedenim u SanPiN 2.3.4.545-96 "Proizvodnja kruha, pekarskih i konditorskih proizvoda". Sve komunikacije, uključujući vodoopskrbu (toplo i hladno), struja, ventilacija i kanalizacija, u dobrom su stanju. Instalirani sustav vatrodojave. Zidovi do 2,5 metara visine su popločani, ostatak je oslikana netoksičnim bojama.

Soba nije potrebna veća popravka. To zahtijeva samo kozmetičke popravke, a planira se potrošiti najviše 300 000 rubalja. Glavni troškovi bit će povezani s kupnjom opreme i proizvodne opreme.

Koja oprema za mini-pekarnicu

Osnovni set opreme za pečenje će uključivati:

  • električna rotacijska peć (460 000 mrlja)
  • ormarić za podnošenje (250 000 rub.)
  • Rashladni ormar (40 000 rub)
  • miješalica tijesta s podkatny dezhy 140 litara (100 000 rubalja)
  • kolica za rotacijsku peć (35 000 tkanja)
  • Sifter brašna (23 000 kr)
  • 140 litara posuda od nehrđajućeg čelika, 3 kom. (55 000 rub.)

Ukupni trošak osnovne opreme bit će 963.000 rubalja. Osim toga, dio sredstava bit će potrošeno za kupnju dodatne opreme: police, šavova za kruh, tavu za tijesto i opremu.

Potražite dobavljače

Trenutno tražimo dobavljače sirovina i sastojaka za proizvode za pečenje. Prije svega, trebat ćete organizirati opskrbu: visokokvalitetnim brašnom, biljnim uljem, šećerom, solom, prešanim kvasacom, stabilizatorima, aditivima za hranu i zgušnjivačima. Sve se sirovine i sastojci planiraju isporučivati ​​od lokalnih veleprodajnih dobavljača i farme.

Na popisu osoblja: tehničar (1 osoba), pekara (4 osobe), radnici (2 osobe), voditelj proizvodnje (1 osoba), voditelj prodaje (2 osobe), vozač (2 osobe). Računovodstvene usluge bit će izdvojene. Ukupni platni list bit će 160 tisuća rubalja mjesečno.

Koji porezni sustav odabrati za otvaranje mini-pekare

Kao organizacijski pravni oblik, planira se registrirati društvo s ograničenom odgovornošću (LLC). Također ćete morati otvoriti bankovni račun za primanje i slanje plaćanja bankovnim prijenosom. Kao porezni sustav primijenit će se pojednostavljeni porezni sustav (STS), 15% dobiti tvrtke. Licenciranje i certificiranje pekarskih proizvoda nije potrebno. Međutim, morat ćete dobiti izjavu o sukladnosti za proizvedene proizvode. Usluge za dobivanje tih dokumenata bit će nalozi specijalizirane tvrtke.

Marketing plan (prodaja)

Planira se prodaja kruha i pekarskih proizvoda unutar jedne regije (unutar radijusa od 50 km). Doslovno 10 km od naše tvrtke nalazi se veliki grad s 550 tisuća stanovnika. Unatoč velikoj konkurenciji pekarske industrije, velika populacija omogućuje nam gotovo jamčiti prodaju naših proizvoda.

Među potencijalnim kanalima distribucije može se identificirati:

  • Inicijalni trgovački lanci
  • Specijalizirani trgovinski kiosci koji prodaju kruh i pekarski proizvodi
  • Odjeli za kolače
  • Kafići i restorani

Za sklapanje ugovora s potencijalnim kupcima bit će zaposleni prodavači. Njihove dužnosti uključuju dnevne sastanke licem u lice s voditeljima prodajnih mjesta i ugostiteljskih poduzeća.

Financijski plan

Obratimo se izračunu glavnih pokazatelja ekonomske učinkovitosti mini-pekare s kapacitetom od 878 kg gotovih proizvoda dnevno.

  • Iznajmljivanje - 45 000 rubalja.
  • Plaća + odbitaka osiguranja - 208 000 rubalja.
  • Utility troškovi - 50 000 rubalja.
  • Oglašavanje - 20 000 rub.
  • Gorivo i maziva - 30 000 rubalja.
  • Ostali troškovi - 20 000 rubalja.

Varijabilni troškovi

  • Sirovine i sastojci - 25% proizvodnje ili 210.000 rubalja. mjesečno.

Struktura troškova poduzeća

zarada

Izračun bruto i neto dobiti prikazan je u tablici - prognoza prihoda i rashoda mini pekare:

Koliko možete zaraditi u mini-pekaru

Dakle, neto dobit za mjesec poduzeća će biti 220 989 rubalja. Profitabilnost mini-pekare s takvim pokazateljima iznosi 38%. Naknada ulaganja, uzimajući u obzir razdoblje dosega dizajna kapaciteta (6-8 mjeseci), će doći u 17 do 19 mjeseci rada pekare. Koji je najbolji pokazatelj poslovnog plana?

Korak plan za otvaranje mini-pekarne

Za početak bilo kojeg posla, prvi koraci, naravno, izrađuju poslovni plan, pronalaženje osnovnog kapitala i praćenje tržišta potrošača. U konačnici, potražnja za vašim proizvodima bit će mjerilo profitabilnosti projekta. Dakle, korak-po-korak plan sastoji se od:

  1. Potražite početni kapital. Osim vlastitih sredstava, možete zatražiti pomoć od banke za izdavanje zajma, postoje i određeni vladini programi za poticanje malih poduzeća.
  2. Registracija tvrtke, koja uključuje izbor vlasništva, porezni sustav.
  3. Potražite prostor.
  4. Poslovni model buduće pekare - marketinška istraživanja u niši, razvoj jedinstvenog koncepta, plan za početak rada.
  5. Projektiranje buduće ustanove, ovisno o tome da li ste iznajmljivi gotovi prostor ili ga sami razvijaš.
  6. Kupnja potrebne opreme, namještaja.
  7. Priprema opreme - instalacija i puštanje u pogon.
  8. Zapošljavanje i obuka osoblja.

Kako odabrati opremu za mini pečenje

Najmanji set opreme za mini pečenje uključuje pećnicu u kojoj će se proizvodi peći, stroja za prženje tijesta, sifter za brašno i stalak koji dozrijeva tijesto. Također morate voditi brigu o načinu isporuke gotovog proizvoda. Na početku aktivnosti moguće je kupiti opremu domaće proizvodnje, a kasnije i tijekom razvoja poslovanja, kupiti pouzdanu i suvremenu opremu. Početna oprema za mini pečenje:

  1. Testomi MTM-65MNA.
  2. Peći HPE-750.
  3. Proofer ShRE-2.
  4. Screener PVG-600.

Uz glavnu opremu potrebni su vam stolovi za rezanje tijesta, kolica za gotove proizvode, za automatizaciju proizvodnje - stroj za valjanje tijesta.

Koji OKVED odabrati

Prema novom klasifikatoru vrste gospodarske aktivnosti OKVED-2, umjesto šifre 15.81, kôd 10.71, 10.71.1 - "Proizvodnja kruha i pekarskih proizvoda netrajnih skladišta".

Dokumenti potrebni za otvaranje mini pekare

Popis potrebnih dokumenata uključuje dokument o registraciji pojedinog poduzetnika, dozvola i tekućeg računa. Registracija tekućeg računa nužna je za naselja s poduzetnicima, vlasnicima maloprodajnih lanaca, trgovinama i kafićima.

Trebate li dopuštenja za poslovanje?

Prodaja prehrambenih proizvoda zabranjeno je bez odgovarajućih dozvola. Dozvole uključuju:

  1. Odluka sanitarne epidemiološke postaje o proizvodnji, izdana besplatno.
  2. Dopuštenje sanitarnog i epidemiološkog nadzora proizvedenih proizvoda prema dostupnosti zaključka kojeg izdaje CPS.
  3. Zaključak nadzora od požara.
  4. Potvrda o sukladnosti.

Proizvodna tehnologija

U proizvodnji pekarskih proizvoda, obratite posebnu pozornost na kvalitetu sirovina, osobito brašna. To bi trebalo biti samo od prvog razreda i kupljeno odmah prije početka proizvodnje svake nove serije, jer je brašno proizvod koji ima ograničen rok trajanja. Sve ostale sirovine: šećer, kvasac, ulje, okusi, soli, također kupuju samo od pouzdanih dobavljača koji su odgovorni za kvalitetu isporučenih proizvoda. Cjelokupni tehnološki proces sastoji se od gnječenja tijesta, postavljanja u škare i izravnog pečenja.

Pizzerija poslovnog plana

Poslovni plan otvaranja pekare za proizvodnju kruha i pekarskih proizvoda s proizvodnim količinama od 400 kg gotovih proizvoda po smjeni.

Koliko novca je potrebno za otvaranje pekare

Prema preliminarnom planu, potrebno je uložiti oko 970.000 rubalja za otvaranje pekare u iznajmljenom prostoru:

  • Redecorating sobu - 150.000 rubalja.
  • Stjecanje i isporuka pekare ključ u ruke - 350.000 rubalja.
  • Kupnja sirovina i materijala - 70 000 rubalja.
  • Koordinacija i dozvola, primanje izjava o sukladnosti za proizvode - 150.000 rubalja.
  • Registracija poduzeća i drugi organizacijski troškovi - 50.000 rubalja.
  • Rezervni fond je 200.000 rubalja.

Korak plan za otvaranje pekare

Na početku aktivnosti pečenja, plan predviđa sljedeće:

  1. Provesti marketinško istraživanje tržišta tržnice kruha i pekarskih proizvoda;
  2. Pronađite izvore financiranja projekata;
  3. Potražite odgovarajuće prostorije za pekarnicu;
  4. Razviti preliminarne kanale prodaje proizvoda;
  5. Registriranje poslovnih aktivnosti;
  6. Zaključiti ugovor o najmu;
  7. Poduzeti odgovarajuće popravke;
  8. Kupnja glavne i pomoćne opreme;
  9. Zaposliti osoblje;
  10. Izraditi recept za kruh i pekarne proizvode;
  11. Započnite tvrtku.

Opis proizvoda

Naša pekara planira proizvoditi sljedeće proizvode:

  • Oblikovani kruh (0,5 kg) - 150 kom.
  • Rezati (0,3 kg) - 180 kom.
  • Bagele (0,3 kg) - 100 kom.
  • Pite s punjenjem (0,2 kg) - 1200 kom.

Volumen proizvodnje iznosi 400 kg po smjeni (8 sati). Većina proizvoda će biti pečena u noćnoj smjeni kako bi se ujutro isporučili vrući kruh u prodajna mjesta. Pecnica će raditi sedam dana u tjednu u rasporedu smjene (2/2).

Prosječna prodajna cijena kruha i pekarskih proizvoda bit će 44 rubalja po kilogramu. Dakle, dnevni promet će biti 17.600 rubalja, a mjesečno - 528.000 rubalja.

Za sve vrste proizvoda dobit će se izjava o sukladnosti, naznačujući da je proizvod pripremljen u skladu sa svim pravilima i propisima, ne sadrži GMO i druge zabranjene dodatke. Bez ovog dokumenta za prodaju proizvoda u trgovinama neće raditi.

Izbor sobe

Za organizaciju poslovanja planira se iznajmiti sobu od 115 četvornih metara. Iznosi plaćanja iznose 60 tisuća rubalja mjesečno. Visoka cijena najma je zbog dobrog stanja prostorije. Postoje svi uvjeti za proizvodnju prehrambenih proizvoda, a izgled i sastav opreme u skladu su sa zahtjevima SES-a i protupožarne sigurnosti. Tu je topla i hladna vodoopskrba, ventilacijski i kanalizacijski sustavi, zidovi i stropovi su oslikani netoksičnim bojama i djelomično popločani. Dimenzije prostora omogućuju podjelu u proizvodnu dvoranu, skladište gotovih proizvoda i skladište za sirovine (brašno), osobnu sobu, WC s kupaonicom i sobom za iznajmljivanje.

Kakvu opremu odabrati za pekaru

Za pečenje kruha i pekarskih proizvoda, poslovni plan predviđa kupnju skupa opreme kapaciteta 50 kg gotovih proizvoda po satu. Planira se potrošiti oko 350 tisuća rubalja za ove namjene. Kit će sadržavati:

  • Pećnica za pečenje KHPE-500 (40 tisuća rubalja)
  • Proofer ShRE 2.1 (22 tisuće rubalja)
  • Mukoproseivatel PVG-600M (24 tisuća rubalja)
  • Testomi MTM-65MNA 1.5 (63 tisuće rubalja)
  • Ventilacijski kišobran ZVP 10 * 8 (9 tisuća rubalja)
  • Spremnik za jednokratno ispiranje (3,5 tisuća rubalja)
  • Stola za kolače SP-311/2008 (17 tisuća rubalja)
  • Stolni zid SPP 15/6 ots - 2 komada. (9 tisuća rubalja.)
  • Vage CAS SW-1-20 (4 tisuće rubalja)
  • Skica SK 1200/400 - 2 kom. (17 tisuća rubalja.)
  • Košarica za HPE TS-R-16 - 2 kom. (45 tisuća rubalja.)
  • Donji list za HPE - 12 kom. (7 tisuća rubalja.)
  • Obrazac za kruh 3L10 - 72 kom. (41 tisuća rubalja.)

Ova oprema nalazi se na površini od 30 četvornih metara. m. i namijenjen je za pečenje pšeničnog kruha, pšenično raženog ognjišta i tavi, pekarskih proizvoda od tijesta od kvasca. Ovaj kompletni set omogućit će obavljanje svih potrebnih postupaka pri pripremi sirovina i izravnom pečenju proizvoda:

  • Prosijavanje i razrješavanje brašna;
  • Gnječenje tijesta;
  • Rezanje i oblikovanje tijesta;
  • Dokazivanje praznina u prooferu;
  • Pečenje kruha i pekarskih proizvoda u pećnici.

Zapošljavanje osoblja

Kao osoblje pekara, planira se zaposliti iskusan tehnist, pekara (5 osoba), vozača (2 osobe), majstora (1 osobu), prodajnog predstavnika (2 osobe) i čistionice. Knjigovođa će se ugovoriti na skraćeno radno vrijeme (prema ugovoru o outsourcingu). Fond plaća će biti 135 tisuća rubalja mjesečno.

Koji porezni sustav odabrati za pekaru

Organizacijski oblik poduzeća bit će uobičajeno individualno poduzetništvo, registrirano u lokalnoj poreznoj službi. Planirano je koristiti pojednostavljeni porezni sustav ("pojednostavljen") kao sustav oporezivanja. Ovo je jedan od najprofitabilnijih pekarskih poreznih sustava. Porez će biti 15% dobiti organizacije.

Pekarski marketing plan

Planira se prodaja proizvoda u komercijalnim poduzećima i ugostiteljskim objektima našeg grada. Grad ima oko 300 takvih organizacija. Točnije, veleprodajni kupci će biti:

  • Specijalizirani trgovinski kiosci i paviljoni za prodaju kruha, peciva i konditorskih proizvoda;
  • Urbani trgovački lanci (trgovine mješovitom robom);
  • Kafići i restorani;
  • Općinske ustanove (bolnice, škole, vrtići).

Prodajni zastupnik će biti angažiran za sklapanje ugovora s potencijalnim kupcima.
Zatim se s razvojem proizvodnje planira otvoriti vlastite prodajne prodajne centre za prodaju svježe pečenog kruha i pekarskih proizvoda.

Poslovni rizici

Rizici upravljanja takvim poslovanjem su sljedeći:

  • Raste konkurencija na tržištu
  • Nedostatak državne potpore za industriju
  • Rast zahtjeva proizvodnje, komplikacija regulacije državnih cijena (maksimalna trgovinska marža)

Financijski plan

Obratimo se izračunu glavnih pokazatelja uspješnosti poslovanja.
Mjesečni troškovi poduzeća

  • Iznajmljivanje - 60 000 rubalja.
  • Plaća - 135 000 rubalja.
  • Osiguranje odbitaka mirovinskog fonda Rusije i socijalnog osiguranja - 40 000 rubalja.
  • Sirovine i sastojci (20% prihoda) - 105.000 rubalja.
  • Utility plaćanja - 20 000 rubalja.
  • Računovodstvo (outsourcing) - 8 000 rub.
  • Oglašavanje - 15 000 rub.
  • Gorivo i maziva - 25 000 rubalja.

Ukupno - 408 000 rubalja.

Izračun bruto i neto dobiti prikazan je u tablici predviđanja prihoda i rashoda pekare:

Koliko možete zaraditi otvaranjem pekare

Prema poslovnom planu neto dobit po mjesecu iznosit će 102.000 rubalja. Profitabilnost pekare iznosi 25%. Takvi se pokazatelji mogu postići samo pod uvjetom da 100% prodaje svih proizvoda. U praksi, situacija može biti drugačija (povrat, odgoda plaćanja itd.), Pa se ukupna zarada može sigurno smanjiti za 25-30%. Ali s ovim izračunom možete računati na povrat ulaganja već u 13 do 15 mjeseci poduzeća.

Što je OKVED potrebno odrediti prilikom registracije pekare?

Pri registraciji tvrtke za proizvodnju i prodaju kruha i pekarskih proizvoda, sve ruski klasifikator ekonomskih djelatnosti propisuje šifre 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - ovisno o namjeravanom asortimanu i načinu prodaje.

Osim toga, trebali biste odabrati kodove poput 52.24 - Trgovina na malo pekarskim proizvodima; 51.36.3 - Trgovina na veliko kruhom i pekarskim proizvodima.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje pekare

Prvo se morate prijaviti kao pojedinacni poduzetnik, odabrati porezni obrazac i podnijeti Rospotrebnadzoru potvrdu o započinjanju djelatnosti s potvrdom o registraciji. LLC se može koristiti kao pravni oblik, ali IP će biti jeftiniji i jednostavniji prilikom registracije i popisa potrebnih dokumenata. Osim toga, potrebno je sklopiti ugovore za dezinfekciju, zbrinjavanje industrijskog otpada, razviti program kontrole proizvodnje, dokumente koji potvrđuju održavanje ventilacijskih sustava, medicinski pregled osoblja izdavanjem sanitarnih knjiga.

Trebate li dozvole za otvaranje pekare?

U proizvodnji i prodaji pekarskih proizvoda potrebno je sljedeće dozvole:

  1. Dozvola iz Rospotrebnadzor.
  2. Sanitarno-epidemiološki zaključak za sve proizvode.
  3. Odobravanje izjave o sukladnosti proizvoda sa zahtjevima TR CU 021/2011.
  4. Izrada specifikacija ili nabava tehničkih specifikacija drugih proizvođača.
  5. Program kontrole proizvodnje.
  6. Dozvola sigurnosti požara.

Proizvodna tehnologija pekarskih proizvoda

Proces izrade kruha i pekarskih proizvoda prvenstveno ovisi o izboru recepata. Ovisno o tome, odabire se potrebna oprema - pećnica i stroj za šivanje.

Faza proizvodnje može se podijeliti u tri koraka:

  1. Gletanje tijesta.
  2. Moulding proizvodi.
  3. Postupak pečenja.

Ovisno o kapacitetu vaše proizvodnje, šarža može biti ručna ili automatska. Nakon gnječenja, tijesto treba "zrenuti", u tu svrhu koristite posebne posude.

Nakon sazrijevanja tijesta, šalju se u radionicu za kalupljenje, gdje se tijesto odabire od ukupne mase po težini za svaki proizvod i stavlja se u kalupe za pečenje.

U posljednjoj fazi sam pečenje trebao bi biti u pećnicama na temperaturi od 240-280 stupnjeva u trajanju od 25 minuta, ovisno o proizvodu.

Poslovni plan mini-pekare s kalkulacijama - kako otvoriti mini pekaru

Približni podaci:

  • Mjesečni prihod - 600.000 rubalja.
  • Neto dobit - 70 550 rubalja.
  • Početni troškovi - 1.000 800 rubalja.
  • Povrat - od 1 godine do 3 mjeseca.

sadržaj

U ovom ćemo članku izraditi detaljan poslovni plan za mini-pekarnicu s izračunima.

Opis usluge

Organizacija se bavi proizvodnjom pekarskih proizvoda. Raspon će biti: kruh, krafna, bagels, sušenje, muffini, muffini i vrećice sa svježim sirom. Imajte na umu da pekara neće sudjelovati u izravnoj prodaji gotovih proizvoda. Za prodaju proizvoda u rasutom stanju će biti odgovoran prodajni predstavnik.

Analiza tržišta

Pekarski proizvodi su dnevna roba. U bilo kojoj gospodarskoj situaciji ljudi će morati jesti. Osim toga, kruh je integralni atribut bilo kojeg stola od vremena Rusije.

Otvaranje vlastite mini-pekare, morate odlučiti koje će se faze uključiti u produkciju. Postoji nekoliko opcija:

  1. Cijeli ciklus poduzeća. Organizacija će se baviti proizvodnjom pekarskih proizvoda od početka do kraja. To znači da će se tijesto napraviti u samoj mini peći. Ova je opcija prikladna za one koji su spremni uložiti ozbiljan novac kako bi dobili iznimnu dobit.
  2. Tvrtka, koja se bavi proizvodnjom pekarskih proizvoda poluproizvoda. U ovom slučaju, proizvodnja se bavi isključivo u pečenim proizvodima od gotovog tijesta. Ova opcija zahtijeva manje ulaganja od prve. No profitabilnost će biti znatno niža.
  3. Otvorite franšiznu pekaru. Ova vam opcija omogućuje pripremu certificirane tehnologije proizvodnje. Prinos će biti nešto manji nego u prvoj varijanti, ako bi volumen proizvodnje bio isti.

Mi ćemo razmotriti prvu mogućnost, jer pruža više perspektiva za poduzetnika.

Danas je glavna proizvodnja pekarskih proizvoda u tvornicama i velikim pekarnicama (61%). Gotovo četvrtinu tržišta čine privatne pekare (21%). Udio od 13% čine supermarketi, koji samostalno proizvode pekarske proizvode za prodaju.

Glavni natjecatelji naše mini pekare bit će:

  1. Velike pekare. Njihova glavna prednost će biti masovna proizvodnja, a time i veliki broj proizvoda. Potražnja za svojim proizvodima je prilično velika.
  2. Razni hiper-i supermarketi, kao i druge trgovine koje se bave neovisnom proizvodnjom pečenja. Volumen proizvodnje svake od njih je mali. Oni zadovoljavaju zahtjeve svojih kupaca, ali ne mogu pružiti velike količine. Često se njihovi proizvodi kupuju pod utjecajem trenutačne potražnje (spontane kupnje).

Glavne prednosti proizvoda obje vrste konkurenata bit će da brzo reagiraju na tržišne promjene. Oni su također u mogućnosti povećati raspon, količine u kratkom vremenu. Druga prednost je u tome što se takve organizacije koriste za proizvodnju pekarskih proizvoda visokokvalitetnih sirovina.

Važno je napomenuti da je glavni nedostatak da oba natjecatelja koriste aditive koji poboljšavaju izgled proizvoda. No, zbog toga, cijena kruha raste.

Prvi put će biti prilično teško pronaći trgovine koje su spremne kupiti proizvode u našoj mini-pekarnici. Glavne konkurentske prednosti će biti:

  • pružanje svježih proizvoda;
  • kvaliteta pekarskih proizvoda;
  • prihvatljivi trošak.

Potencijalni kupci će biti male trgovine, štandovi.

Nakon što se pronađu glavni potrošači, poduzetnik može razmišljati o otvaranju vlastite trgovine kruhom, koji će poslužiti kao dodatni prihod.

SWOT analiza

Otvaranje vlastite mini-pekare, morate pažljivo analizirati sve čimbenike. Obično se dijele na vanjske - neovisne o poduzetniku - i unutarnjem - na koje se može utjecati.

Vanjski čimbenici obično se pripisuju:

  1. Značajke:
  • Slobodan pristup potrebnim resursima.
  • Slaba aktivnost konkurenata (njihov rad nije usmjeren na borbu).
  • Korištenje novih tehnologija i razvoja.
  • Mogućnost povećanja raznolikosti proizvoda.
  • Povećana potražnja za robom.
  • Rast životnog standarda i kao posljedica toga razina prihoda građana.
  • Nema broja novih konkurenata (s obzirom da postoje prepreke koje sprečavaju slobodan ulazak na tržište).
  1. prijetnje:
  • Promjena postavki potrošača.
  • Oštro povećanje konkurencije među postojećim proizvođačima.
  • Pojava alternativnih proizvoda.
  • Povećani zahtjevi za proizvedene proizvode.
  • Visoka osjetljivost na uvjete novo nastale poslovne.

Unutarnji faktori uključuju:

  1. prednosti:
  • Tvrtka zapošljava samo visoko kvalificirano osoblje.
  • Proizvedeni su isključivo visoko kvalitetni proizvodi.
  • Koristite učinkovito oglašavanje.
  • Otklonjeni tehnološki proces.
  • Koristeći najmodernije tehnologije proizvodnje.
  • Rad s pouzdanim dobavljačima proizvoda.
  • Korištenje najmodernije opreme.
  • Duboka analiza preferencija potrošača.
  1. nedostaci:
  • Samofinanciranja.
  • Nezaposlena strategija.
  • Nedostatak distribucijskih kanala.
  • Neiskustvo.

Važno je prilikom izrade mini-pekarne da obratite pozornost na sljedeće probleme:

  1. Povećajte asortiman proizvoda. Važno je uzeti u obzir preferencije potrošača, kako bi se njihovi proizvodi usredotočili na određeni raspon veleprodajnih kupaca.
  2. Razvoj vlastite proizvodne tehnologije. Važno je izraditi originalne recepte i koristiti samo prirodne proizvode u proizvodnji.
  3. Razvoj mreže prodavača, mogućnost otvaranja vlastitih prodajnih mjesta. Ako nema sredstava za otvaranje trgovina, možete razmišljati o suradnji s mrežom trgovina koja se također pojavila na tržištu ne tako davno.
  4. Pokušajte se unaprijed dogovoriti s pojedinačnim narudžbama.

Procjena mogućnosti

Naša mini-pekarnica će raditi sedam dana u tjednu. Način rada za različite kategorije radnika bit će njihovo.

Dakle, pekari će raditi u dvije smjene u rasporedu 2 do 2. Njihovo radno vrijeme: od 23:00 do 09:00.

Druga kategorija zaposlenika bit će prodajni predstavnik koji će tražiti kupce i isporuku proizvoda. Radit će svaki dan od 7 do 15 sati. Možete učiniti bez prodajnog predstavnika, ako će poduzetnik preuzeti te odgovornosti.

Sezonalnost, kao takva, u ovoj vrsti posla nije. Potražnja se može smanjiti u vrućoj sezoni, ali samo malo. Organizacija može u ovim trenucima naći dodatne veleprodajne kupce.

Što se tiče promocije i oglašavanja, nema smisla izraditi vlastitu web stranicu ili oglašavanje na otvorenom. Glavne funkcije promocije će poduzeti poduzetnika. Prodajni zastupnik će raditi s veleprodajnim kupcima.

Tijekom otvaranja, morat ćete zaposliti i profesionalnog tehničara koji će pomoći početku proizvodnje. Kako se raspon i prodavaonica proširuju, možda će joj biti potrebne usluge.

Odabir prostora za pekarnicu morate odlučiti o potrebnom području. Odabrali smo cjelodnevni posao, stoga nam je potrebna soba od najmanje 50 m 2. Ako namjeravate ispeći iz gotovog tijesta, trgovina može stati na površinu od 15 do 20 m 2.

Vrlo je važno prilikom odabira prostora obratiti pažnju na električne mreže. Ovo je pitanje bolje složiti se s tehničarom. On će vam reći koliko će snage biti potrebne za mini pekaru.

Organizacijski i pravni aspekti

  1. Registrirajte svoju tvrtku. To može biti PI ili LLC. OKVED kodovi mogu biti sljedeći:
  • 15.81 Proizvodnja kolača i proizvoda od tijesta za brašno Neuređeno skladištenje;
  • 15.82 - Proizvodnja suhih pekarskih proizvoda i proizvoda od tijesta za brašno za dugoročno skladištenje.

Ako namjeravate prodati vlastite proizvode, možda će vam trebati sljedeće OKVED kôdove:

  • 52.24 - Trgovina na malo krušnim, pekarskim i konditorskim proizvodima;
  • 55.30. Djelatnosti restorana i kafića.
  1. Poduzetnik može odabrati USN ili UTII. U drugom slučaju moguće su dvije mogućnosti - pojednostavljeni porezni sustav "Prihodi" 6% ili pojednostavljeni porezni sustav "Prihodi umanjeni za troškove" 6-15% (stopa se određuje ovisno o regiji).
  2. Da biste radili bankovnim prijenosom, morate otvoriti tekući račun.
  3. Pitajte postoje li porezni praznici na vašem području. Daju se samo za određene vrste IP aktivnosti. Mini pećnica pada u proizvodne aktivnosti. Podsjećamo vas da poduzetnik koji nije prethodno obavljao svoju djelatnost može dobiti porezni dopust. Postoje i drugi uvjeti za dobivanje naknada (postotak dohotka, određeni porezni sustav i drugi). Trajanje takvog poreznog odmora ne može trajati dulje od dvije godine (1 ili 2 porezna razdoblja). Detaljnije informacije mogu se naći u saveznom zakonu N 477-RZ "o izmjenama i dopunama Drugog dijela poreznog zakona Ruske Federacije".
  4. Treba podrazumijevati da mini pekara proizvodi proizvode za javnost. Ovo područje strogo je regulirano različitim propisima. Prije početka njihovih aktivnosti, morat će ih proučavati i prilagoditi ih.
  5. Strogo pridržavajte se postojećih propisa o vatri, sanitarnim propisima.
  6. Pregledajte dokumente sa zahtjevima za kvalitetu proizvoda.
  7. Imajte na umu da sva oprema mora biti ovjerena u Rusiji.
  8. Ne trebate licencirati rad mini pekare, kao i dobivanje odobrenja FEZ-a za proizvode i prostore.
  9. Bit će potrebno sklopiti sporazume s relevantnim organizacijama za dezinfekciju, dezinfekciju i dezinfekciju.
  10. Trebat će vam ugovor o zbrinjavanju krutog otpada i usluge pranja rublja.
  11. Poduzeće bi trebalo imati odobreni program kontrole proizvodnje s planom posvećenim poduzetim sanitarnim mjerama i kontrolom tehnologije proizvodnje.
  12. Treba postojati časopisi za snimanje dezinficijensa i opće čišćenje u prostorijama.
  13. Svi radnici moraju imati zdravstvenu evidenciju i pravodobno provesti liječnički pregled.
  14. Ne zaboravite da svi pekarski proizvodi moraju imati izjavu o udovoljavanju zahtjevima TR CU 021/2011. Vrijedi 5 godina. Certifikacijski centri mogu pomoći u pribavljanju deklaracije, jer pružaju usluge savjetovanja.

Marketing plan

Trošak proizvodnje ne bi trebao biti precijenjen. Bolje je ostati po prosječnoj tržišnoj cijeni ili nešto niži. Potrebno je upotrijebiti ovu strategiju samo ako tvrtka neće imati gubitaka.

Kao takav, oglašavanje naše mini-pekarne neće. Prodajni predstavnik i poduzetnik bit će uključeni u promociju proizvoda. Njihovi glavni alati bit će preliminarni poziv potencijalnih kupaca, slanje komercijalnih ponuda, isporuku knjižica u trgovinama s cjenicima i pregovora s potencijalnim kupcima.

Dakle, možemo reći da će se troškovi oglašavanja svesti na troškove koji se koriste za izradu knjižica. Udio tih troškova u ukupnim troškovima bit će vrlo mali.

Još jedna prednost rada bit će da će pekara raditi na predbilježbama. To znači da neće biti ustajalih proizvoda i roba koja se trebaju otpisati. Sve što će biti proizvedeno odmah će se prodati.

Top