logo

Voće i bobičasto voće konzervirano

Konzervirana hrana za djecu proizvedena u širokom rasponu: voće, povrće, voće i povrće, povrće, meso, itd.

Voće i bobičasto voće konzervirano

Raspon plodova konzervirane kave za dječju hranu uključuje nekoliko grupa proizvoda, koji se razlikuju po sastavu njihovih sastavnica:

  • prirodni pire bez ikakvih aditiva iz krušaka, jabuka i njihovih smjesa;
  • šećer pire marelice, šljive, šljiva, trešnja, kruška, jagoda, malina, breskva, šljiva, borovnica, crnog ribiza, šipak, jabuke jedna vrsta ili mješavina dva ili tri vrste tih plodova i bobica. Šećer se dodaje u količini od 5 do 18%, ovisno o kiselosti ploda;
  • pire od poluproizvoda tropskog voća sa šećerom;
  • pire jabuke ili jabuke i mrkve s sokovima od bobica (crveni ribizl, borovnica, crni ribiz, morska ptica) ili šipak;
  • pire iz mješavine voća, bobica, povrća i sokova;
  • pire od jabuka s mlijekom, šećerom i žitaricama (manna, riža);
  • pire jabuke, trešnje ili šljive s vrhnjem i šećerom;
  • voćne kreme iz mješavine jabuka s jagodama, borovnicama ili okusom s dodatkom šećera i krupice;
  • voćni i bobičasti kokteli;
  • voćnih i bobičastog deserta od šljiva, jabuka ili mješavine jabuka s trešnjama, šljive ili crvene ribizle s dodanim šećerom, modificiranim škrobom i sirutkom od mlijeka.

Puree voće i bobica konzervirana, osim posljednje tri skupine, mogu se proizvesti obogaćeni, uz dodatak 0,05% askorbinske kiseline.

Temelj svih vrsta konzerviranog pire kave sastoji se od kave od voća i bobičastog ploda jedne vrste ili u smjesi s drugim plodovima voća ili povrća.

O tehnologiji za proizvodnju pire krumpira za sve vrste pire konzervirane hrane je otprilike isto.

Za proizvodnju montažnog limuna konzerviranog voćnog kaše pomoću linija koja se sastoji od strojeva različitih tipova ili kompleksa opreme za pripremu određenih vrsta sirovina.

Priprema voća i bobičastog voća. Ulazni sirovine početno sortiranje krumpira valjak (voće) ili transportne trake, uklanjanje nezreo, trule, zgužvan bolesnih ili štetočina slučajeve, kao i nečistoće, a zatim isprana u slijedu dvije podloške instalirani tipa transportera i ventilator, voća - u vibracijskom strojevima za pranje ili pod tušem pod tlakom vode od 30 - 50 kPa

Tehnološka shema pripreme pome voća i kamenog voća:

1 kutija s paletama; 2 - perilica; 3 - ujedinjena pera; 4 - transporter; 5 - dizalo; 6 - drobilica; 7. stroj za uklanjanje pedala; 8 - stroj za obradu kamena

Nakon pranja, trešnja, slatka trešnja, šljive i bobice uklanjaju se rotacijskim ili linearnim strojem. Bobice su također uklonjene od grančica i sepals. Kameni voće ne sadrži kamenje na strojevima za njihovo uklanjanje ili brisanje. Kada koristite strojeve za brisanje, plodovi se prethodno zagrijavaju kako bi se omekšala celuloza. Strojevi za brisanje moraju imati sito od nehrđajućeg čelika s promjerom 5-7 mm, ovisno o veličini sjemena u plodu. Prije pokretanja stroja, jame i brisače moraju se podesiti tako da nema kostiju na kostima.

Za uklanjanje kamenje od svježih, netretiranih toplim šljive i marelice uređaj koristite za točkaste korozije trešnje, trešnje i malih Crni šljive - kostochkovybivnye jedan bubanj stroja.

Pome plodovi su drobljeni na drobilice raznih vrsta u 3-5 mm komada.

Pšenica je slomljena na drobilice tip D 1-7,5. Zdrobljena masa se filtrira kroz sito s promjerom rupice od najviše 5 mm kako bi se uklonili sjemenke i vlasi, isprali pod tušem 2 minute pri tlaku vode od 30-50 kPa.

Mrkva se očisti pomoću suhe nečistoća i ispere uzastopce lopatica i strojevi za pranje bubnja, krajevi zatim rezana i oguljene u aparatu ili parotermicheskom Carborundum pranje. Nakon čišćenja, provode se ručno čišćenje i ispiranje pod tušem s vodom pod tlakom od 300 kPa.

Pripremljeni mrkvi su drobljeni u drobiliku D 1-7.5 u komadiće veličine od 3 do 5 mm u najvećem dijelu.

Za pripremu mrkve preporučljivo je koristiti opremu koja omogućuje mehanizaciju svih gore navedenih operacija.

Kompleksna oprema za pripremu mrkve:

1 - dumper za kontejnere; 2, 7 - alati za pranje; 3 - posuda za bubanj; 4 - transporter za rezanje krajeva mrkve; 5 - nagnuti transporter; 6-bijelac pare; 8 - pregledni transporter; 9, L - dizala; 10 - blancher; 12 - stroja za rezanje; 13, 15 - kontejneri; 14 - crpka; 16 - separator vode

Kompleksna oprema za pripremu bundeva i tikvica:

1 - dumper za kontejnere; 2 - stroj za zaključavanje; 3 - perilica rublja; 4 - stol; 5 - stroj za rezanje stabljike; 6, 8 - transporteri; 7 - topline; 9 - perilica; 10 - transporter za pregled i obrezivanje tikvica; 11 - stroj za rezanje u krug; 12 - dizalo; 13 - drobilica; 14 - postrojenje za kuhanje; 15, 17 - spremnici; 16 - stroj za čišćenje; 18 - crpka; 19 - upravljačka ploča

Bundeva je dvaput ispran i čist od kore. U odsutnosti zelenog supkortikalnog sloja, dopušteno je da se obradi bez čišćenja. Kora se u tom slučaju odvaja kada je obrisana.

Zatim bundeve se reže na dijelove, pri čemu su sjemenke uklonjena i stabljike i zatim izrezati na manje komade izrezati i smrvi se u komade od 3 - 5 mm u najvećem presjeku.

Za pripremu bundeve preporučljivo je koristiti opremu koja, međutim, ne omogućava mehanizirano čišćenje kore od bundeve.

Dobro zgušnjavanje voća, osobito jabuka, poželjno je provesti u parnoj sredini kako bi se sačuvali vitamini i ostali biološki aktivni sastojci od uništenja.

Kuhanje i trljanje. Pripremljeni i vagati sirovine istog tipa ili u smjesi s drugim komponentama u skladu s receptom služe za kuhanje u uređaju ili u vijčanim blanchers.

Bobice se služe za kuhanje odmah nakon pranja, bez prethodnog brušenja.

U aparatu, sirovine se kuhaju u kontinuiranim ili skupnim načinima pod pritiskom.

Tijekom neprekinutog rada aparat se napuni sirovinama, otvori se ventil za zatvaranje otvora za pražnjenje i pogon je uključen. Nakon toga, kuhanje se vrši kontinuirano, dok je mješalica uključena i opskrba vodom, sirovina je istovremeno napunjena i istovarena.

Kada se radi pod pritiskom, uređaj se napuni sirovinama i zapečaćuje s vratima ventila. Kuhanje u skladu s načinom utvrđenim za sirovine ove vrste.

Kada se sirovine ko-kuhaju, pojedinačni tipovi nasjeckanog voća i povrća se stavljaju u slijedu, uzimajući u obzir dužinu kuhanja svake vrste sirovina.

Nakon završetka kuhanja, sve vrste sirovina u uređaju otpuštaju tlak i ispuštaju proizvod kroz mehanizam za pražnjenje. U vijčanim blanchers rad se obavlja kontinuirano.

Kada kuhate dogrose i šljive u razvarivatel dodajte vodu u iznosu PO% mase ploda.

Uz kontinuirano kuhanje, svaka vrsta sirovine obrađuje se odvojeno, a smjesa u skladu sa receptom sastoji se od gumirane mase.

Razrijeđeni plodovi i bobice odmah se šalju za brisanje. Za brisanje pomoću dvostrukog brisača s promjerom rupice sita 1,2-1,5 i 0,7-0,8 mm. Ružmarina za maksimalno uklanjanje dlačica se obriše na treći stroj za čišćenje s promjerom rupice od 0,4 mm.

Priprema poluproizvoda. Polu-gotovi kruh i sok, pakirana vruća punila u staklenim posudama, koriste se kako slijedi. Spremnik s poluproizvodima pažljivo se ispire van, a zatim se otvara u zasebnoj sobi. U prisutnosti čipa na vratu limenki, poluproizvodi se ne smiju proizvoditi.

Nakon pražnjenja spremnika isprati malom količinom vode za piće (do 10% po težini pire krumpira). Priprava se doda u pire.

Poluproizvodi od pirećeg vrućeg punjenja i aseptičko konzerviranje zagrijavaju se na 60 ° C i obrišu na stroju za brisanje promjera od 0,7-0,8 mm.

Brzo smrznuti plodovi i bobice su bez ambalaže i preneseni na kuhanje i trljanje, kao i svježe voće.

Priprema materijala. Maslac je oslobođen od paketa, papir se čisti od ostataka, a oksidirani površinski sloj, se tope u fermentatorima na 60 ° C i filtrirana kroz sito s promjerom otvora od 0.7 - 0.8 mm.

Površina paketa limunska kiselina i askorbinska pažljivo obriše od prašine, i autopsija paket pražnjenje sadržaja spremnika u izvagane, sprečavaju mogućnost pada nečistoća u proizvodu.

Poluga se prolazi kroz sifter s magnetskom trapom.

Riža se priprema na sklopu opreme koja uključuje uređaj za prosijavanje, hidraulički izlaz, dva spremnika, grijač, separator vode i blanširanje.

U odsutnosti takvog kompleksa, riža se prolazi kroz sredstvo za čišćenje zrna separatora, gdje se uklanjaju sitne nečistoće, a zatim kroz hidraulični utor s uređajem za uklanjanje teških nečistoća. Nakon čišćenja, riža se opere u stroju za pranje (vibracija) i kuhati u vodi pri 38 ± 2 ° C tijekom 15-20 minuta dok se masa riže ne povećava 2,5 puta.

Kompleksna oprema A9-KLM / 15 za pripremu riže:

1 - vage; 2-hidrogel; 3, 8, 12 - kontejneri; 4, 6, 7 - pumpe; 5 - kapacitet za blanširanje; 9 - separator vode; 10 - okvir; 11 - transporter

Tehnološka shema pripreme mlijeka i vrhnja:

1 - cisterni kamion; 2, 8 - spremnici s utezima; 3, 6 - spremnici za skladištenje mlijeka; 4, 7, 9 - pumpe; 5 - izmjenjivač topline

Šećer se prolazi kroz sito pomoću magnetskog hvatača s veličinom otvora od najviše 3 mm. Siftirani šećer se dodaje u suhom obliku ili u obliku sirupa željene koncentracije, ovisno o vrsti proizvoda.

Sirup se pripremi na sirupskoj stanici ili u dvostupanjskim kotlovima s miješalicom. Nakon što se šećer otopi, otopina se kuha 10 minuta, zatim filtrira kroz sito koji ima promjer rupa od 0,7 do 0,8 mm ili kroz platno.

Mlijeko, vrhnje i sirutka su filtrirani kroz sito s promjerom rupa od 0,7-0,8 mm sita, a zatim pasterizirani u pločastim pasterizatorima pri 74 ± 2 ° C tijekom 15-20 s, prebačeni u miješanje ili hlađeni u istim pasterizatorima na 30 ° C i poslana je za skladištenje u hladnjaku.

Miješanje. Pripremljeni voćni sirovi i materijali se miješaju prema receptu u uređaju za isparavanje MZS-320, koji omogućava zagrijavanje i usisavanje smjese.

Doziranje pire od krumpira i drugih sastojaka provodi se prema težini ili volumenu, ovisno o vrsti proizvoda. Nakon miješanja, proizvod treba imati ujednačenu homogenu konzistenciju.

Odzračivanje, grijanje, homogenizacija. Završena masa u proizvodnji pire od konzervirane hrane prenosi se na odzračivanje i grijanje, a u proizvodnji homogenizirane konzervirane hrane šalje se homogenizaciji.

Homogenizacija se provodi u homogenizatorima klipa, itd.

U proizvodnji konzervirane riže, smjesi se nakon homogenizacije dodaje kuhana riža, što olakšava taj proces i daje konzerviranu hranu privlačniji izgled. Pripremljena udubljena ili homogenizirana masa odzračuje se u MZS-320 aparatu pri preostalom tlaku od 41 do 34 kPa tijekom 10-20 s ili u kontinuiranom deparatoru spreja pri tlaku od 60-70 kPa tijekom 5-8 s.

Nakon odzračivanja, produkt se zagrijava na temperaturu od 85 ± 2 ° C u MZS-320 aparatu periodičkog djelovanja ili u cijevnim grijačima kontinuiranog djelovanja ili drugih vrsta grijača. Optimalni grijač za masa kave je izmjenjivač topline s grijanom površinom za grijanje.

Grijana masa s temperaturom od najmanje 85 ° C šalje se za pakiranje, zatvaranje i sterilizaciju ili pasterizaciju.

Punjenje i zatvaranje. Pripremljena grijana čista masa na temperaturi koja nije niža od 80 ° C se pakira u spremnik koji je podvrgnut potrebnom sanitarnom postupku.

Konzervirana hrana namijenjena za prodaju u trgovačkoj mreži pakirana je u staklene posude tipa I s kapacitetom ne više od 0,25 dm3, tip II s kapacitetom većim od 0,35 dm3 i metalnim lakiranim loncima s kapacitetom većim od 0,25 dm3. U proizvodnji konzervirane hrane po trgovinskim organizacijama za dječje institucije, konzervirana hrana se pakira u staklene posude s kapacitetom do 3 dm3.

Punjenje se vrši na strojevima za punjenje doziranja namijenjene volumetrijskim dozirnim i punjenim limenkama s proizvodima od kvasca. Ispunjene limenke su zapečaćene lakiranim metalnim poklopcem na automatskim strojevima za vakuumsko spajanje ili stroju za parne vakuumske šavove. Za staklene staklenke tipa II koristi se B4-KUT-1 parno-vakuumski automatski stroj za brtvljenje.

Ispušni vakuum bacača B4-KUT-1:

1 - krevet; 2 - mehanizam za brtvljenje; 3 - štednjak s kontrolnom pločom; 4 - mjenjač; 5 - pogon; 6 - prodavaonica pokrivača; 7 - napojnica; 8 - pregrijač; 9 - transporter

Valjane napunjene posude odmah se prenose na sterilizaciju (pasterizaciju). Vrijeme od valjaka s proizvodom do početka sterilizacije ne smije biti duže od 30 minuta. Sterilizirajte dječju hranu konzerviranu pire u vertikalnim i vodoravnim autoklavima, neprekidnim strojevima za pasterizaciju i kontinuiranim strojevima

U autoklavima i kontinuiranim strojevima steriliziraju se sve vrste konzervirane dječje hrane, u podmorskim instalacijama - samo jednu ili dvije komponente voćnih purea sa ili bez šećera i sokova.

Tijekom pasterizacije u postrojenjima s uronjanjem, meso se mora zagrijati prije pakiranja u izmjenjivaču topline s površinom koja se treba očistiti do 98 + 2 ° C i držati na toj temperaturi 2 minute 40 s. Zatim se ohladi na 85 ° C, upakirana na tu temperaturu, zapečaćena, pasterizirana u pasteriziranom uranjanom tipu na 90 ° C kroz najmanje 26 minuta, zatim hlađena 12 minuta na 40 ° C.

Kod steriliziranja konzerve konzervirane kave u kontinuiranim strojevima, proizvod mora imati početnu temperaturu ne manju od 80 ° C. Zatim se proizvod u aparatu postupno zagrijava na 100 ° C, održava na toj temperaturi određeno vrijeme, ovisno o vrsti konzervirane hrane, a također se postupno hladi do 30 ° C.

U pastralskim sredstvima za navodnjavanje, proizvod se također postepeno grije zbog navodnjavanja vodom trostruke promjene temperature, držeći se pri temperaturi pasterizacije koja je dosegla 95-98 ° C, zatim se temperatura postepeno smanjuje navodnjavanjem vodom.

Tehnološka shema proizvodnje konzervirane hrane, uključujući rad kuhanja, brisanja, miješanja, homogenizacije, odzračivanja, grijanja, pakiranja, brtvljenja

Tehnološka shema za proizvodnju konzervirane pire:

1 - štednjak; 2,4 - strojevi za čišćenje; 3, 5, 9 - pumpe; 6 - spremnik s miješalicom; 7 - homogenizator; 8 - deaerator; 10 - grijač; 11 - stroj za punjenje; 12, 14 - transporteri; 13 - automatsko zatvaranje

U skladu s GOST 15849-89, kruh od voća i bobičastog voća za jabuke i kruške za konzerviranu hranu od jabuke, kruške i voćne smjese mora sadržavati topljive krute tvari 10-12%, organske kiseline (jabučna kiselina) 0,2-0,6% voćnih purea sa čvrste tvari topljive u vodi do 14% (jabuka) ili do 24% (crni ribiz).

Asortiman čistoga konzerviranog tropskog voća uključuje pire od krumpira sa šećerom od banana, guave, manga i papaje iste vrste ili pomiješana s drugim pirećim krumpirom (trešnja šljiva, jabuke).

Nektari (sokovi s celulozom) proizvode se od plodova banana, guave, manga, papaje i njihovih mješavina. Količina dodanog šećera u nektarima je od 2,7% (bananski nektar) do 10% (papaya nektar), a limunska kiselina - 0,15 - 0,2%.

Dobivena smjesa se homogenizira pod tlakom od 15-17 MPa (za nektare) i 12 MPa (za pire krumpir). Homogenizirani proizvodi su odzračeni na 35-40 ° C i preostali tlak od 6-8 kPa, zatim zagrijan do 80 ° C i zapakiran.

Zapečaćene kante i boce pire krumpira ili nektara sterilizirani su u autoklavima na 100 ° C ili neprekidnim pasterizatorima pri 95 ° C.

Kreme i deserti razlikuju se od plodnih krumpira u njihovom sastavu i konzistenciji. Kreme su napravljene od jabuka ili jabukovače uz dodatak jagode, borovnice, aronije, arome, šećera i krupice.

Deserti su napravljeni od šljiva, jabuka, crnog ribizera, trešanja ili iz njihovih mješavina. U voćni dio dodaju se škrob, šećer i mliječna sirutka. U proizvodnji slastica prvu se šećer miješa i zagrijava na 55 - 60 ° C, a zatim se dodaje smjesa kukuruznog fosfatnog škroba i sirutke, prethodno zagrijanog do 40 ° C, u predgrijač.

U proizvodnji voćnih kreme, krupica je prethodno pomiješana sa šećerom, a zatim služila u predgrijaču, gdje je prethodno stavljena plodna masa. Nakon miješanja proizvod se dovodi do odzračivanja i zagrijavanja. Pakirana vruća masa u staklenim posudama kapaciteta 0,25 dm3, zavarena i sterilizirana u autoklavima. Kreme su sterilizirane na 100 ° C tijekom 20 minuta, deserti - na 100 ° C tijekom 45 minuta.

Mesna i povrtna, hortikulturna sjeckana konzervirana hrana i konzervirana hrana, rezana

Gruba konzervirana hrana obuhvaća sljedeći asortiman: špinat s mesom i krumpirom, zeleni grašak s rižom i mrkvom, umak od povrća od tikvica, mrkvu s umakom od jabuka, mrkve s pire od marelica, bundeva s rižom, soka od šljiva.

Konzervirano, rezano, uključuje:

prva jela za ručak: juha od povrća sa zelenim grašak, juha od povrća s cvjetača, zelena juha, špinat s mesom, juha od povrća s mesom i krumpirom, juha od povrća s mesom;

druga jela: zelene grašak u umaku od vrhnja, mrkve umakom od vrhnja, mrkve s zelenim graškom u umaku od vrhnja, povrće gulaš u umaku od rajčice, povrtna gulaš s mesom u bijelom umaku, jetru s povrćem umakom od mesa, mesom s povrćem.

Pranje, čišćenje, pregled, blanširanje provodi se na isti način kao iu proizvodnji čista od konzervirane dječje hrane.

Pripremljeno povrće je tlo. Zeleni su odrezani automobilom ili sjeckani noževima na komade ne veće od 5 mm, bijeli kupus i slatkiš drobljeni su u drobilicama na komade od 3-5 mm. Krumpir za grubu konzerviranu hranu trebao bi imati komade veličine od 3 do 7 mm; za konzervirane, sjeckane ku-

Tehnološka linija za pripremu mesa i jetre:

1 - platformarne ljestvice; 2 - košarica; 3 - lonac za kuhanje; 4 - lift; 5 - mesno meso; b - KV-600 "Vulkan" lonac za kuhanje; 7 - centrifugalna pumpa; 8 - reaktor MZS-316; 9 - električno podizanje; 10 - filtar; 11 - lift; 12 -

zglobovi, sirovi krumpir izrezani u kocke s veličinom lica od 6 do 10 mm. Nakon ljuštenja, luka se izreže u šalice debele 3-5 mm i zalijepi u rafiniranom biljnom ulju na 110 ° C tijekom 20-30 minuta.

Nakon blanširanja, mrkve se izrezati u grubu konzerviranu hranu u komade od 3-5 mm, te konzervirane, rezane u komade, u kocke s veličinom lica od 6-10 mm.

Bundu pripremljenu za konzerviranu pire, a zatim kuhana mekana i obrisana na dvostruko brisanje strojem kroz sito s promjerom rupa od 1,2-1,5 i 0,7 - 0,8 mm.

Nakon blanširanja, špinat i šljunak su tlo na vrhu promjera 5 - 7 mm.

Za obradu mesa i jetre za konzerviranu hranu koristi se kompleks opreme. Nakon odstranjivanja, mesa i pregleda, meso se izreže na komade od 100 do 200 g i blijedi u vodi na 98 ° C najmanje 30 minuta s omjerom mesa i vode od 1: 1,5.

Teletina i govedina jetre kuhani su, natopljeni i blanširani, kao u proizvodnji pire konzervirane hrane. Blanširana jetra je tlo na vrhu s otvorom rešetke promjera 10 mm.

Voće i povrće i poluproizvodi pripremaju se slično kao pureed konzervirana hrana.

Jaja se pregledavaju i isperu u tekućoj vodi, zatim se slomljuju i ulijevaju u malu čašu; pazeći da su jaja svježa, poslužiti ih za miješanje.

Miješanje i grijanje grube konzervirane hrane. Pripremljene sirovine i materijali miješaju se u skladu sa receptom za ovu vrstu konzervirane hrane u zatvorenoj mješalici s miješalicom tipa MZS-320, pri čemu se miješanje provodi istodobno uz grijanje mase na 85 ° C Vruća masa se dovodi u pakiranje.

U proizvodnji konzervirane hrane, odrezane u komade, koje uključuju prvo i drugo jelo, odvojeno pripremaju tekuću fazu (preljev, lijevanje, umak) i mješavinu povrća i mesa.

Priprema punjenja, lijevanja i umakanja. Pecivo se kuha za zelje od kupusa i špinat s mesom. Sastav zavjesa uključuje jaja, mlijeko, pšenično brašno, bujon.

Pripremaju se umaci: bijela, rajčica i dvije sorte vrhnja.

Sastav bijelog umaka sadrži maslac, šećer, sol, brašno, meso. Sadržaj suhe tvari od 16,5%.

Umak od rajčice uključuje maslac, šećer, sol, rajčicu, brašno, juhu. Sadržaj suhe tvari od 24%.

Umak od vrhnja za povrće uključuje: maslac, kiselo vrhnje, šećer, sol, brašno i voda. Sadržaj suhe tvari od 29,5%. Umak od vrhnjem za jela od mesa također uključuje pure od rajčice, sadržaj krute tvari ovog umaka iznosi 21,5%.

Sve komponente koje su dio suradnje proizvoda nisu ispod 80 ° C. Prilikom pakiranja juhe, koriste se strojevi za punjenje doziranja, u kojima se čvrsta faza prvi puta dozira u posudu, a posuda se napuni uljevom.

Nakon punjenja, banke se odmah zatvaraju i služe za sterilizaciju. Sterilizira se na 120 ° C tijekom 50-70 minuta, ovisno o kapacitetu posude i sastavu proizvoda.

Sa ili puniti, puniti u skladu s receptom u dvokrilac za kuhalo s mješalicom, miješati i kuhati 2 do 3 minute, a zatim obrisati s 0,7-2,8 mm sita pomoću stroja za brisanje.

Za sve konzervirane hrane, izrezane na kriške, osim juha, pripremljene mješavine povrća i mesa se pomiješaju s odgovarajućim umakom ili preljevom u mješalici s mješalicom i zagrijavaju; grijana na 85 - 87 ° C i poslužena na ambalaži.

Prilikom pripremanja juhe u mikseru, samo se pripremaju sirovine i materijali koji se miješaju, a zalihu se dodaju zasebno u svaki jar tijekom pakiranja.

Izlijevanje juhe je 3% otopina stolne soli, kuhana u vodi ili bujonu.

Ispunjavanje, zatvaranje, sterilizacija. Grubo konzervirana hrana i konzervirana hrana, rezana u komade, Pakirana na strojeve za punjenje doziranja za viskozne proizvode pri temperaturi proizvoda manjoj od 80 ° C

Prilikom pakiranja juhe, koriste se strojevi za punjenje doziranja, u kojima se čvrsta faza prvi puta dozira u posudu, a posuda se napuni uljevom.

Nakon punjenja, banke se odmah zatvaraju i služe za sterilizaciju. Sterilizira se na 120 ° C tijekom 50-70 minuta, ovisno o kapacitetu posude i sastavu proizvoda.

Profitabilno poslovanje: proizvodnja dječje hrane. Poslovni plan za proizvodnju i prodaju dječje hrane

Sve je više djece, a roditelji imaju manje vremena. U kontekstu globalnog nedostatka slobodnih minuta, oba očeva i majki suočeni su sa pitanjem hranjenja beba, koja bi se trebala temeljiti na uravnoteženoj, zdravoj i ukusnoj prehrani. Kada dijete raste, potreba za osiguranjem raznih jela dodaje se ovom popisu.

Naravno, mnoge majke kod rođenih bebe odgode sve svoje poslove i počinju se baviti samo s njima, što je vrlo točno. Međutim, u ovom slučaju, davanje djetetu sve što je potrebno u smislu prehrane je problematično. Često ćete morati kuhati, odabrati za ove ekološki prihvatljive i sigurne proizvode (na primjer, za povrće), koji u današnjoj stvarnosti nije lako napraviti.

Zato postoji potreba za komplementarnom hranom koja se temelji na gotovoj dječjoj hrani koja svake godine postaje sve raznovrsnija, a dodatno se obogaćuje potrebnim organizmom uzgojem vitamina i minerala.

Ta situacija može biti vrlo atraktivna za organizaciju vlastitog posla. Proizvodnja dječje hrane danas je zanimljiva i profitabilna niša s kompetentnim pristupom i kvalitetnom primjenom.

Što proizvoditi: izbor tipa proizvoda

Prije nego započnete s izradom poslovnog plana, morate odlučiti o segmentu u kojem planirate raditi. Dvije od njih na tržištu dječjih jela:

  • komplementarne hrane su, u stvari, sve vrste pire krumpira i kaša;
  • nadomjestak majčinih mlijeka, koji su u sastavu što bliže ženskom mlijeku i pogodni su ako ne postoji mogućnost dojenja iz nekog razloga.

Najveća potražnja je hrana komplementarne hrane koja zauzimaju oko 80% ukupnog tržišta. Zahtijevaju ih sve skupine beba (i one koji su prirodno hranjeni, a oni koji su bili uzdržavani uz pomoć "boca"). Stoga, preferirani izbor je proizvodnja i prodaja dječje hrane za komplementarne hrane. Unatoč prilično velikoj ponudi, u ovom segmentu postoji mjesto za nove proizvođače. Potražnja će se sigurno pronaći ako proizvodi poput potrošača.

Proizvodni asortiman: izbor prehrambene skupine

Preporučuje se djeca u dobi od 3-4 mjeseca do oko 3 godine kako bi se osigurala najoriginalnija i zdrava hrana. To jest, hranite ih žitaricama, pirećim krumpirom, mesnim i ribljim jelima, dovedene u posebnu dosljednost. Posebno je važno slijediti ova pravila ako dijete ima manje od godinu dana.

Zatim se u prehranu postupno uvodi više poznate hrane, kuhane u prilično velikim komadima i slično onome što mama i tata jedu. Međutim, to ne znači da zdrava hrana za dijete treba biti dosadna i jednolična. Tu dolaze proizvođači spašavanja, nudeći širok raspon proizvoda koji su raznoliki i istovremeno prilagođeni dječjem organizmu.

Kakva hrana za proizvodnju hrane? Postoji nekoliko opcija:

  1. Mliječni proizvodi, uključujući kiselo mlijeko (jogurti, curds, itd.).
  2. Meso i povrće. Među njima su miješani sokovi, pire krumpir, konzervirano povrće i žitarice, itd. Oni mogu biti od tri vrste: sitno i grubo podijeljeni, homogenizirani. Prikladno za bebe od 3 mjeseca.
  3. Smjese zrna. Ne samo pržene, već i instant kolačići (da, to se događa na taj način), pa čak i tjestenina. Može se dati djeci nakon 4-5 mjeseci.
  4. Meso i riblja mješavina također mogu sadržavati povrće, povrće i mliječni proizvodi. Razlikuje se sadržaj mesa / ribe i stupanj mljevenja. Homogenizirano je dopušteno hraniti djecu od 5 mjeseci, pire - od 7, dijete starije od 9 mjeseci - grubo.

Ovisno o mogućnostima, uglavnom financijskim, moguće je započeti proizvodnju dječje hrane svih gore navedenih vrsta. Ili da se usredotočite na konzervirano povrće i mlijeko, a kao posao razvijaju dodatnu proizvodnju i mješavine ribe / mesa prema predloženom rasponu dječje hrane.

Sirovine za proizvodnju: što i za što

Najvažnija stvar u prehrani djeteta je osigurati dovoljno hranjivih tvari, minerala i vitamina u tijelu, kao i spriječiti ulazak proizvoda slabe kvalitete ili nesigurnog zdravlja. To bi trebalo razmotriti proizvođači. Poslovni plan za proizvodnju dječje hrane uključuje pažljiv odabir dobavljača sirovina.

Proizvodi za pripremu mješavina treba uzgajati u ekološki prihvatljivim uvjetima, bez pesticida i antibiotika, te također biti zaštićeni od mogućih onečišćenja bakterijama i gljivicama tijekom transporta. O tome mora biti nadziran i dobavljač (stoga mora biti ovjeren i savjestan) i sam proizvođač, to jest, vi.

Kako bi organizirali proizvodnju dječje hrane navedenih vrsta, trebat će vam sljedeće vrste sirovina:

  • povrće i voće - jabuke, mrkve, bundeve, šljive, marelice i breskve, trešnje, ribizle i neke druge osobito su popularne;
  • mliječni proizvodi - cjelina, suho, suho, vrhnje, kiselo vrhnje;
  • žitarice - žitarice i brašno od njih (zob, heljda, riža, pšenica);
  • meso i riba - perad, govedina, svinjetina, bakalar, šuga, hake, tuna itd.

Što se tiče troškova, cijene se mijenjaju ovisno o sezonalnosti i nizu drugih čimbenika. U prosjeku možete donijeti sljedeće troškove po kilogramu različitih vrsta sirovina (kada kupujete skupno):

  • povrće - do 15 rubalja;
  • voće i bobičasto voće - do 50-60 rubalja;
  • mlijeko - 13-15 rubalja po litri;
  • zrno - od 5 do 15-20 rubalja;
  • ribe - od 75 do 200 rubalja;
  • mesa i peradi - do 300 rubalja.

U isto vrijeme, cijena kilograma dječje hrane danas je u prosjeku najmanje 500 rubalja. To jest, posao je sposoban generirati znatnu dobit, čak i uzimajući u obzir visoke cijene određenih vrsta voća, kao i mesnih i ribljih proizvoda.

Tehnologija proizvodnje dječjih jela

Ovaj dio poslovnog plana jedan je od najsloženijih i opsežnijih. Uglavnom zato što za svaku specifičnu vrstu proizvoda ima svoje osobine obrade i pripreme. Tehnologija proizvodnje dječje hrane varira ovisno o vrsti proizvoda, sirovinama i potrebnoj opremi za preradu. Međutim, moguće je utvrditi zajedničke osnovne korake koji se odvijaju bez obzira na vrstu proizvedenih proizvoda. To uključuje:

  • prihvaćanje sirovina od dobavljača i njegovu temeljitu inspekciju;
  • pročišćavanje i priprema sirovina za proizvodni proces;
  • doziranje i miješanje, toplinska obrada proizvoda;
  • pakiranje i pakiranje gotovih proizvoda.

U svakoj fazi važno je pridržavati se utvrđenih normi dječje hrane s obzirom na postotak određenih komponenti, temperaturne režime u procesu zagrijavanja, sušenja i skladištenja i druge zahtjeve kako bi se osigurala ispravna kvaliteta gotovog proizvoda.

Razmotriti proizvodnju svake pojedine vrste dječje hrane. Prva linija - mješavine povrća.

Priprema biljnih smjesa

Preliminarna priprema uključuje izbor voća i čišćenja. Tijekom toga uklanjaju se pokvareni, zgrčeni povrće i voće, uklanjaju se nepotrebni dijelovi (oguliti, kosti, itd.). Dalje, sirovina se ispire i isjecka (u određeno stanje). Zatim se dobivena masa propusti s dodatkom vode i miješa prema odobrenom receptu. Nakon toga slijedi postupak uklanjanja zraka iz proizvoda, grijanja i homogenizacije (ako je potrebno). Posljednja faza: grijana mješavina biljaka stavlja se u sterilizirane posude i zapečaćena.

Proizvodnja mliječnih smjesa i mliječnih proizvoda

Sirovine nakon prihvaćanja šalju se radi hlađenja radi bolje očuvanja. Prije proizvodnje se zagrijava i odvaja. Zatim slijedite postupke pasterizacije, normalizacije i homogenizacije. Zatim se sirovi materijal osuši na posebnom uređaju za sušenje u tri faze. Gotov proizvod se miješa s dodatnim komponentama - kazein, šećer u prahu, itd. I pakira. U proizvodnom procesu dodaju se izvori željeza i vitamina.

Za fermentirane mliječne proizvode, sirovinama se dodaje mliječna kiselina, bifidobakterija i drugi korisni proizvodi. Vrijeme fermentacije je različito za svaku vrstu proizvoda: jogurt - do 8 sati, kefir - 10-13 sati. Nakon toga, proizvodi su utvrđeni i filtrirani. Dodaju se ostale komponente. Udio šećera u gotovom proizvodu ne smije prelaziti 5-7%.

Proizvodnja žita

Prije uporabe, žitarice se očiste pomoću magnetske instalacije, prosijane i zgnječene. Nakon toga, na mjestu miješanja i doziranja, komponente se pomiješaju prema receptu. Sljedeći korak je provjera prisutnosti nečistoća i ambalaže.

Proizvodnja konzerviranog mesa i ribe

Pre-sirovine prolaze kroz temeljito liječenje - čišćenje, uklanjanje nepotrebnih elemenata (uključujući kožu, kosti, itd.). Zatim se rezati, slomiti, pomiješati s dodatkom pomoćnih komponenti i obrisati.

Dodatne sirovine za proizvodnju su povrće i maslac, začini i povrće. Zatim se obrađeni produkt filtrira, blanšući. Nakon homogenizacije i uklanjanja zraka, dobivena masa se pakira i sterilizira oko sat vremena.

Kao što možete vidjeti, proizvodnja svake vrste dječje hrane povezana je s karakterističnim koracima i procesima koji se razlikuju od izrade drugih. Stoga je vrlo teško i skupo uspostaviti učinkovitu proizvodnju svih inačica proizvoda u isto vrijeme, jer se koristi razna oprema. Najbolje je početi s miješanjem biljnih i mliječnih proizvoda. U budućnosti možete proširiti granice aktivnosti dodavanjem u raspon žitarica, mesa i ribljih proizvoda.

Provedba: kanali distribucije i oglašavanje dječje hrane

U proizvodnji hrane, vaša aktivnost ne završava. Nakon što je proizvod spreman, mora ga se prodati, u potpunosti i uz najveću zaradu. Kako to učiniti? Potrebno je unaprijed brinuti o načinima prodaje vašeg proizvoda, odabiru marketinških uputa i načina privlačenja potrošača u vašu robnu marku.

Budući da se volumen proizvodnje, u pravilu, premašuje potreba pojedinih prodavača, treba postojati nekoliko kanala. To mogu biti trgovački lanci (supermarketi), zasebne trgovine i specijalizirani odjeli koji nude razne proizvode za djecu. Neki poduzetnici, koji pokušavaju držati korak s vremenom, otvaraju vlastite online trgovine s isporukom dječje hrane u svoje domove. Mnogi roditelji vole tu ideju jer s malim djetetom često nema dovoljno vremena za kupovinu.

Kako promovirati?

Što se tiče oglašavanja, možete držati razne promocije na prodajnim mjestima vaših proizvoda, darovati mlade majke, održati natjecanja s prilikom osvajanja ambalaže za dječju hranu i tako dalje. Također je važno usredotočiti se na ambalažu.

Svijetla, sunčana, "talk" organska i vitaminizirana kompozicija omotača izvrstan je oglas za dječju hranu koju će majke i bebe voljeti. Osim toga, naručiti članak za oglašavanje u specijaliziranom časopisu za mlade roditelje. No, najvažnije, naravno, kvaliteta proizvoda, širok raspon i pristupačna cijena.

PRESUDA

Proizvodnja dječje hrane nije lagan posao koji zahtijeva ozbiljan pristup izboru sirovina, uspostavljanju proizvodnog procesa i stalnom praćenju kvalitete proizvoda. Puno truda morat će se potrošiti na stjecanje povjerenja kupaca. Međutim, u sposobnim rukama, on se može pretvoriti u uspješno i profitabilno poslovanje koje donosi radost i samom poduzetniku i potrošačima.

Kako je organizacija dječje hrane organizirana u Rusiji

Marketing istraživanje tržišta dječjih hrane u Rusiji iz tvrtke SuccessBrandManagement. Od materijala ćete naučiti ključne parametre industrije: kapacitet tržišta, glavni igrači, prognoze i koliko je ovaj segment zanimljiv za male tvrtke i ima li smisla uključiti se u proizvodnju dječje hrane u trenutnim tržišnim uvjetima.

Trţište hrane za bebe pozitivno raste. Čak i unatoč općem usporavanju potrošnje i krizi 2014., prodaja hrane za bebe raste. Rast je potaknut pokretačima ponude i potražnje. Ova kategorija prehrambene industrije bitni su proizvodi, pa je dječja hrana maksimalno dobro isporučena s prodajom na svim maloprodajnim i veleprodajnim kanalima.

Ukratko o tržištu

Trgovina dječjim hranom je segmentirana po vrsti proizvoda i dobi potrošača.

Proizvodnja dječje hrane podijeljena je u nekoliko segmenata:

  • Pire krumpir
  • Kashi
  • Mliječni proizvodi i mliječni proizvodi
  • Mješavine mlijeka
  • Sokovi za bebe
  • čaj
  • I drugima

Dijagram 1. Proizvodnja dječje hrane po segmentima, od 2014.,% proizvodnje, tisuća tona. Izvor: Prema Rosstatu

U realnom smislu vodeći su segmenti pire (27,1%) i mješavine od 20%, dječji mliječni proizvodi i voćni sokovi zauzeli su treće mjesto s udjelima od 17,2% i 16,2%. Zapravo, mješavina i mliječni proizvodi za bebe djeluju kao specijalizirana klinička prehrana, koja je najviše tražena na tržištu.

Zamjenske majčino mlijeko su najveći segment u monetarnom izrazu, ali samo zbog visoke cijene. Kao što se može vidjeti, u naravi nije najveći segment. No, taj je segment i lider u smislu stope rasta + 9,4% u 2014. godini u fizičkom smislu.

Dječji segment vode raste vrlo aktivno - 11,3% fizički i 18,2% u monetarnom izrazu. I tu postoji relativno manje konkurencija nego u drugim segmentima dječje hrane.

Sokovi i čaj su najniže stope rasta (1,7% u naturi).

Performanse tržišta

Rast tržišta, kao i prije, u većoj je mjeri osiguran (72%) zbog uvezenih proizvoda.

Dijagram 2. Volumen tržišta, tisuća rubalja, 2011-14 Izvor: Federalna statistika i izračuni SBMgroup.biz

Rast ruske potrošnje u 2014. godini iznosio je oko 10-12%.

uvoz

S obzirom da embargo 2014. još uvijek nije utjecalo na hranu za dojenčad iz Europe, tada, naravno, vođe su ostali u istom sastavu:

  1. Švicarska (do 40% ukupnog uvoza)
  2. Nizozemska (do 25%)
  3. Njemačka (do 10%)

Isporučuju se uglavnom suhe mješavine i pire od povrća.

izvoz

U 2014. godini, prva tri vođa u zemljama koje izvoze rusku dječju hranu su: Kazahstan - 50%, Ukrajina - oko 25%. Kirgistan -15%.

konkurencija

Konkurentna situacija na tržištu dječje hrane može se nazvati dosta napuštenim. Ovdje su vodili nekoliko domaćih tvrtki i uvoznika. Tržište se konsolidira, postupno pokušava na zapadnom modelu, kada postoji samo nekoliko velikih igrača na nacionalnoj razini u industriji.

Na tržištu su 41 tvrtke iz 26 regija Rusije.

JSC "Dječja hrana" Istra

Frutapura Nutricia, Nutrilon, beba, beba, top-top

Prilagođena dječja formula za mliječne proizvode

i soje na temelju sljedećih robnih marki:

"Dijete s poboljšanim receptom",

"Dijete od 6 mjeseci",

"Baby Instrinsky" (trenutak).

Porridge obogaćen mliječnim i bez mliječnih "Nutricia-Baby" (instant).

CJSC "Tvrtka Nutritek"

"Nutrilak", "Winnie", "Little"

Mješavine - nadomjesci mlijeka, dječja voda, pire krumpir, žitarice, sokovi

Nestle Russia LLC

Prebiotičke mješavine

Mono i višekomponentni purei

Pear od povrća i voća

Pire od krumpira sa svježim sirom, jogurtom, vrhnjem,

Rusija - Kaliningrad, Njemačka, Austrija

Osnovne i lijekovane formulacije mlijeka

Biljni čajevi za bebe i majke

Žitarice bez mlijeka i mliječnih proizvoda

Povrće, voće i mesne kave

Pijenje bebe vode

Pudinge za trudnice i majke koje dojiljuju

Žitarice bez mlijeka i mliječnih proizvoda

Voće, povrće, mliječni proizvodi, jogurti i mesni kolači

Kolačići (6 žitarica)

LLC "Tvornica bebe hrane" Faustovo "(Moskva regija)

OJSC "Tvrtka Unimilk"

Pridonya Gardens OJSC

"Vrtovi Pridonye", "Moj", "Juicy Mir", "Spelyonok"

Sokovi, nektari, sokovi sokovi

Biljni kvas

Suho topljivo kašu

Ivanovo Baby Food Kombiniraju LLC

Pire od krumpira (voće, voće i povrće, voće s kravljem, s jogurta, vrhnja, povrća, mesa i povrća, ribe i povrća)

Žitarice (mlijeko, mlijeko s voćem, žitarice niske alergene, žitarice bez mlijeka)

Sokovi (pojašnjeni, sokovi s celulozom, nektari)

Eksperimentalna biljka za hranu za bebe, Wimm-Bill-Dan Branch

Hrana za kiselo mlijeko

Voćni kaše i voće-povrće homogenizirani za hranjenje malu djecu

Rekonstituirani voćni sokovi za hranjenje male djece

Mliječni proizvodi i mliječni proizvodi

Četiri najveća robna marka su tržišni vozači:

  • Danone - mliječni i fermentirani mliječni proizvodi,
  • Nestle - mješavine, žitarice,
  • PepsiCo - sokovi,
  • Napredak.

Oni proizvode 70% dječjih prehrambenih proizvoda.

Uvoznici su zauzimali mjesto za zamjene za majčino mlijeko za 90%, jer u Rusiji praktički nema domaćih proizvođača. Glavni razlog tome je činjenica da ruske sirovine za ove proizvode nisu dovoljne, a carine na uvezene sirovine su veće od onih na gotovim proizvodima.

Nove organizacije za proizvodnju dječje hrane u 2014

  • Rujan 2014. - Danone je kupio i rekonstruirao mliječni pogon u Jekaterinburgu. Isporučuju se proizvodne linije za dječju hranu. Razina ulaganja je više od 800 milijuna rubalja.
  • JSC Modest u Altajskom podrucju. Ona služi zahtjevima regije Altaj, Novosibirsk i Kemerovo. U 2014. godini tvrtka je povećala proizvodni kapacitet za 22,2%. Modernizacija linija koštala je više od 25 milijuna rubalja.
  • Nestle, Vologda. Lansiranje novih linija - 20 vrsta dječjih žitarica. Ulaganja od 2,5 milijardi rubalja.
  • Tvrtka "Leader-A", Gudermesv u Čečeniji, 2015. planira se otvoriti trgovinu za proizvodnju dječje hrane. Planirani proizvodni kapacitet - 15 tisuća limenki po satu.

Otvaraju se nova poduzeća, a globalni brandovi također su uložili u Rusiju 2014. unatoč političkim problemima u zemlji. Postoji tečaj za potpunu zamjenu uvoza u zemlji, a za uvezene proizvode, ruska će proizvodnja omogućiti malo smanjenje troškova njihove robe. Ipak, utjecaj cijena utječe na potrošače da ponovno razmisle o svojim ukusima i ne odaberu proizvode lidera na tržištu.

Ovo je jasno vidljivo, kao početkom 2015., u internetskim ocjenama, preferencije potrošača TOP-5 pokazale su:

  1. Humana
  2. Tema
  3. Friso
  4. Heinz
  5. Baka Lukoshko
  6. Dadilja (bibicol)

Proizvodi ruskih proizvođača cijene jedan i pol do dva puta jeftiniji od onih uvoznika pa sada kupac vjeruje sve više i više domaćih proizvođača koji zadovoljavaju kriterije kvalitete i cijene.

Segment proizvoda s prosječnom cijenom ima prednost na tržištu dječjih jela.

Dijagram 4. Cjenovna segmentacija tržišta dječjih hrane u Ruskoj Federaciji,%, 2014 Izvor: SBMgroup.biz

U 2014. godini prodaja robnih marki srednjeg segmenta na tržištu dječje hrane iznosila je oko 50%. Cijeli srednji segment uglavnom se sastoji od ruske robe.

Analiza prosječnih veleprodajnih cijena dječjih prehrambenih proizvoda za 2014. godinu općenito je pokazala porast cijena za 6-10%. Prema riječima zaposlenika Saveza potrošača Ruske Federacije, moramo biti spremni da cijene proizvoda porastu ne manje od 1,5-2 puta.

prognoze

Trţište dječje hrane u Rusiji, ĉak iu krizi, dinamiĉno raste. Glavni smjerovi razvoja su zamjena uvoza. Otvaraju se i novi objekti za proizvodnju hrane za bebe, a linije u poslovnim poduzećima se moderniziraju i šire.

Rast tržišta također će biti uzrokovan povećanjem potražnje zbog porasta broja nataliteta i povećanja broja djece mlađe od 4 godine. Osim toga, nedavno je zapošljavanje žena i muškaraca u porastu, a time i poboljšanje dobrobiti roditelja, a taj trend mijenja stav kupaca na proizvodnju masovne hrane za bebe. Danas je mladoj obitelji lakše kupiti gotovu hranu za bebu i uštedjeti vrijeme na svojoj neovisnoj kuhanju,

Ključni problem na tržištu ruske dječje hrane još uvijek je ključni problem sirovina. Prema Rosstatu i Saveznoj carinskoj službi, u Rusiji, zbog smanjenja vrijednosti rublja u 2014. godini, cijene za ribu, voće i povrće isporučene iz inozemstva porasle su za 24%. Inflacija je utjecala ne samo na uvoznu hranu, već i na domaće proizvode, koje su izrađene od uvezenih sirovina.

Vrednovanje poduzeća

Ako ipak embargo u 2015. godini utječe na uvoz dječje hrane iz Europe, onda bi se povećanje indikatora domaće proizvodnje trebalo povećati. Prvo, dobavljači uvoza će dobiti rusku lokaciju i graditi tvornice kako bismo izgubili tržišni udio. Drugo, manje lokalne tvrtke mogu pružiti uske tržišne niše.

Od početka 2015., voćni sokovi, sokovi, žitarice, mliječni proizvodi i mliječni proizvodi dobro su razvijeni segmenti. U segmentima postoji mjesto za razvoj: suhe mješavine, pire od povrća i dječja voda.

Poslovanje sa suhim mješavinama je tržišna niša s velikim ulaznim barijerama, a ne za male tvrtke, skupu opremu i glavne konkurente na tržištu koji su izgradili svoje postrojenja u Ruskoj Federaciji itd.

Na niši dječje vode postoji velik broj zamjenskih - proizvođači obične pitke vode.

Niša proizvodnje pire krumpira, prema stručnjacima za upravljanje uspjehom brige, najzanimljiviji je smjer kojim male ili srednje tvrtke mogu upravljati na tržištu dječjih hrane.

Shema 1. Proizvodni čimbenici i zahtjevi za poslovanje u povrtnoj sireškoj niši, od početka 2015

Budući proizvođač mora obratiti pažnju na to da li postoje potrebni sirovine u regiji po odgovarajućem trošku, kao i da procjenjuju prisutnost i snagu aktivnih konkurenata u odabranoj regiji.

Sažimajući sve gore navedeno, najveći naglasak u poslovanju za proizvodnju krave za bebe preporučuje se za kvalitetne proizvode. Stalna potvrda kvalitete pomaže promicanju robne marke i prodaji prodaje.

Sljedeći kanali mogu biti opcije prodaje regionalnog proizvođača:

  1. Isporuke u bolnice unutar vladinih naloga. Takvi proizvodi se izdaju djeci prema propisima koje propisuju pedijatri. Slične narudžbe mogu se dobiti praćenjem i sudjelovanjem u javnim natječajima.
  2. Mala i velika prodavaonica lanaca (na primjer, Magnit mreža itd.)

Valja imati na umu neke poteškoće koje mogu nastati tijekom pregovora s maloprodajnim lancima. Trgovine često postavljaju stroge zahtjeve na male proizvođače da uđu u velike lance.

Prepreke ulasku proizvođača u popularne maloprodajne lance:

  • velika ulazna naknada;
  • diktiranje cijena;
  • zahtjevi za jasnoću količine i datuma isporuke;
  • primjena kazni za nepoštivanje ugovora.

Takve prepreke, iako postoje, nikako nisu potpuno nepremostive. Stoga bi budući proizvođač trebao uzeti u obzir moguće rizike, ali u svakom slučaju ne smatrati da su potpuno nepremostive. Zahtjevi mrežara podučavaju dobavljače na disciplini, ništa više.

Materijal pripremljen od konzultantske grupe SuccessBrandManagement

10 najboljih proizvođača dječje hrane

"Agusha", "Nutricia", "FrutoNyanya", "HiPP", "Semper", "Tema" - svaki normalni roditelj će osjetiti vrtoglavicu s dugog popisa marki dječje hrane! A zagonetka "Koja je marka bolja" izgleda malo nesposobna. Pokušajmo to shvatiti?

Brand: "FrutoNyanya" - vođa našeg ranga među najboljim domaćim proizvođačima dječje hrane

Procjena cijene za odabrane proizvode:

Prosječna cijena po jedinici u rubalja

Sok od jabuka razjašnjen

Instant mlijeko riža kaša s bundeva i marelica

Meso pire teletinu

Voćni kaĹe "Banana"

Patka od povrća "Brokula i tikvice"

Ono što se ističe: pobjednik stručne "Test Purchase" na prvom TV kanalu

Zašto na ljestvici: 2011. godine "FrutoNyanya" dobiva počasni status "Narodne marke", a za drugo je desetljeće već uživao zavidnu popularnost među roditeljima. Raspon proizvoda je vrlo širok: od vode i sokova do gotovih žitarica i "noćne" smjese. Prehrana je razvijena uzimajući u obzir dobne potrebe djece i isključivo od eko-proizvoda.

Naša ocjena: 10/10. Omiljena sugrađana, brand koji je prošao čitav niz različitih laboratorijskih testova zaslužuje najviši rezultat!

Consumer Reviews:

"... vrlo zadovoljan. Moji blizanci nikada nisu iskusili nikakve alergijske reakcije... "

"... puno je pokušao, ali u FN-u najukusnije pire, čak i brokula, rasprsnemo s užitkom..."

Brand: "Gerber" - ima besprijekoran ugled

Procjena cijene za odabrane proizvode:

Prosječna cijena po jedinici u rubalja

Patka od karfiola

Meso pire "Govedina"

Voćni kaĹe "Banana i divlje plodine"

Rice Stew Turska

Ono što se ističe: Upoznat sa slatkim brandom amblema na orlovima naveden je u časopisu zeleni popis renomiranih "Greenpeace"

Zašto na ljestvici: proizvođač "Gerber" brine o zdravlju svojih mladih potrošača, koristeći samo ekološki čiste proizvode u kuhanju. Proizvodna linija započinje jednim sastojkom pire krumpira, koji kulminira punim jelima s mesom, žitaricama i povrćem.

Naša ocjena: 10/10. Više od 80 godina iskustva i besprijekoran ugled dajemo američkoj marki 10 bodova!

Consumer Reviews:

"... Gerber je najbolji od svih purea! Kvaliteta i okus na visini... "

"... moj mali alergični i pokušali smo sve marke hrane od proračuna do najskuplje! A samo nam je Gerber pristupio. "

Marka: "košarka bake" - najjeftinija dječja hrana

Procjena cijene za odabrane proizvode:

Prosječna cijena po jedinici u rubalja

Pire od mesa

Pire od voća "Marelica"

Pire od povrća od tikvica s mlijekom

Ono što se ističe: razvio je poznati Institut za prehranu RAMS

Zašto na poretku: odsutnost GMO komponenata, pa čak i škroba, omogućuje dodjeljivanje statusa jedne od najboljih marki. Pažljivo uzgoj sirovina za dječju hranu "Baka košarke" - razlog za visoki okus proizvoda ove marke. Cjenovna cijena za cijelu liniju proizvoda je vrlo niska.

Naša ocjena: 9/10. Unatoč potpunom odbijanju konzervansa, "baka sjemenke" nije završila kravu od mesa, imajući poseban okus - amaterski

Consumer Reviews:

"... šljive do okusa podsjećaju na čistu čokoladu - malu koja jede u dva računa, i ja ponekad" pomažem "da završim..."

"... volim mesne kvasce iz BL više od drugih tvrtki, dajem više sokova - sve je u redu, dijete je sretno i cijena je ugodna..."

Marka: "Tema" - najbolji proizvođač u odnosu na mliječne proizvode za djecu

Procjena cijene za odabrane proizvode:

Prosječna cijena po jedinici u rubalja

Sok od jabuka razjašnjen

Kava od zečjeg mesa

Blueberry BioMotor

Patka od brokule

Ono što se ističe: prisutnost hipoalergenskih proizvoda u rasponu

Zašto u ocjeni: lojalna politika cijena proizvođača prisilila kupca da obratite pozornost na sebe. Linija proizvoda je vrlo bogata: "Tema" ima ne samo prisutnost sokova, povrća i voća već i visoko kvalitetnih mliječnih proizvoda, usmjerenih na potrebe djece mlađe od dvije godine

Naša ocjena: 9/10. "Tema" iz Unimilka mogla bi se popeti na najvišu poziciju ljestvice ocjenjivanja, ali zbog nedostatka raznolikosti okusa i slabijeg raspona višekomponentnih purea uzimamo 1 bod!

Consumer Reviews:

"... obožavamo biolact iz" Teme ", on ima ukusno kiselkasto mlijeko općenito. Jedem ga zajedno sa svojim kćerima... "

"... nemam pritužbi, kao što je moja majka, do košare moje bake. A govedina s tikvicama je čudo, tako nježna, čak dodati maloj juhu - bez GMO-a, nakon svega. "

Marka: "Semper" - aerobatika

Procjena cijene za odabrane proizvode:

Prosječna cijena po jedinici u rubalja

Mliječna formula Baby №2

Voćni kašak "Borovnica"

Lazanje s povrćem

Instant kaša od riže s dobrim večernjim bananama

Ono što se ističe: oko 100 predmeta ukusnih i zdravih proizvoda za djecu

Zašto na ljestvici: dječja hrana iz Švedske "Semper" isključuje prisutnost GMO elemenata. Stroga kontrola procesa proizvodnje i pakiranja osigurava sigurnost i kvalitetu proizvoda. Širok raspon proizvoda

Naša ocjena: 10/10. Priznati vođa vrijedan najvišeg položaja na ljestvici

Consumer Reviews:

"... dugo nisu mogli uzimati smjesu zbog netolerancije, bili su potpuno iscrpljeni! Semperovskaja nas je spasila. "

"... zbog ove hrane, naša se stolica vratila na normalnu i dijatetsku ishe. Hvala, Semper. "

Brand: "Humana" - sa zdravstvenom skrbi

Procjena cijene za odabrane proizvode:

Prosječna cijena po jedinici u rubalja

Infant formula od 6 mjeseci

Kruška voće "Kruška"

Patka od bundeve

Mlijeko s jabukama

Ono što se ističe: proizvodi hranu za djecu s probavnim problemima i alergijama

Zašto na poretku: njemačka kvaliteta govori sama za sebe. Inovativne metode proizvodnje i ambalaže, ogromna linija proizvoda, dobar ugled daju pravo da se zovu jedan od najboljih marki dječje hrane

Naša ocjena: 10/10 - "Humana" nema nedostataka

Consumer Reviews:

"... susjed nam je savjetovao ovom robnu marku, na nju je hranila troje djece. Vrlo smo zadovoljni, ne znamo probleme gastrointestinalnog trakta i sve je ukusno... "

"... obožavajte Humanu! Pogotovo pudingi lete odmah. Smack je vjerodostojan - takav dom, prirodni... "

Brand: "Heinz" - proizvođač najcjenjenije dječje hrane

Procjena cijene za odabrane proizvode:

Prosječna cijena po jedinici u rubalja

Kolačići s jabukama

Pire od mesa "teletina u prirodi"

Pire od voća "Prsti"

Patka od bundeve

Ukusna višenamjenska kaša: jabuka, trešnja

Ono što se ističe: proizvodnja u tandemu USA - Rusija

Zašto na ljestvici: ova marka nudi ukusnu i raznovrsnu hranu izvrsne kvalitete: juhe, puddings su postali egzotični u pozadini oskudnosti rasponu konkurenata. Sirovina je čista s ekološke točke gledišta.

Naša ocjena: 9/10. Sve bi bilo u redu, ali prekomjerno šećer u gotovo svim proizvodima ukrade 1 bod, iako se Heinza dobiva ukusna pire krumpir i prasadi.

Consumer Reviews:

"... unatoč činjenici da mi pate od alergija, Heintsevskie šepurati ići s prasak. Kćer ih jako voli... "

"... Heinz magična pileća juha je jednostavna! Iako sam već poslao sina domaću hranu, ali ponekad dajem takvu juhu - pita se njegov sin... "

Brand: "Agusha" - omiljeni ruski majke i očevi

Procjena cijene za odabrane proizvode:

Prosječna cijena po jedinici u rubalja

Mliječna formula ORIGINAL - 2

Berry sok "ja osobno"

Meso pire "Govedina"

Piletina voća "Apple"

Instant zobene kaše

Ono što se ističe: pobjednik "Test Purchase" u nominaciji "People's Selection", prva domaća marka koja vodi tržište dječjih hrane

Zašto na poretku: svi proizvodi se razvijaju zajedno s mjerodavnim istraživačkim institutom za prehranu ruske akademije medicinskih znanosti. Najbogatiji izbor pire krumpira i žitarica zaslužio je posebnu pažnju serijom mlijeka marke: tekućim i suhim mješavinama, curdima s kompleksom vitamina. Testiranje snage provodi se u najvećim i najprestižnijim laboratorijima u Rusiji

Naša ocjena: 9/10. Usprkos pozitivnim trenucima proizvodnje i čistoći sirovina, distribucija ostavlja mnogo želja: sokovi i pire krumpir često se nalaze na policama supermarketa. Ovo je neizravno minus "Agushi"

Consumer Reviews:

"... Pivo pivo s bundevom u" Agushi "je vrlo ukusno. Konzistencija je poput dlake ravne, prozračne, moja beba pita da jede svaki dan... "

"... moja je dvojica odrasla od mlijeka i pire od agusa. Ukusna, korisna, cijena je prihvatljiva, nismo imali nikakvih problema s ovom robnom markom... "

Brand: "HiPP" - jamči besprijekornost svake faze proizvodnje

Procjena cijene za odabrane proizvode:

Top