logo

Proizvodnja Oystera je jedinstvena po prirodi. Tehnologija uzgoja tih gljiva koristi otpada iz poljoprivredno-industrijskog kompleksa i prerađivačke industrije, a rezultat je visokokvalitetan, vrijedan proizvod bogat aminokiselinama, mineralima, vitaminima i proteinima koji se u ljudskom tijelu apsorbiraju za 90%.

Još jedna nedvojbena prednost gljiva, kao što su gljive kamenica, jest njihov niski sadržaj kalorija i nedostatak kolesterola. Zbog visokog udjela polisaharida, gljive zadržavaju volumen u procesu kuhanja. Zahvaljujući svim tim svojstvima, gljiva bukovača ili jele, kao što je ova gljiva zvala u davna vremena, smatra se osobitim vrijednim proizvodom za ljudsku prehranu. Visoka stopa rasta ove gljive, u kombinaciji s otpornošću na štetočine, čini proizvodnju gljiva kamenica vrlo jednostavnom i daje posebne prednosti koje razlikuju uzgoj gljiva od kamenica iz proizvodne tehnologije drugih kultiviranih gljiva. Dakle, proizvodnja ili uzgoj gljiva bukovača u industrijskom okruženju sastoji se od nekoliko tehnoloških faza.

Priprema supstrate komponente

Uzgoj grickalica na jagodicama temelji se na takvoj glavnoj komponenti ovog procesa kao pripremi visokokvalitetne supstratne komponente, koja, ovisno o dostupnosti i jeftinosti, proizvođači mogu koristiti slame od žitarica (pšenica, raž), kukuruzne stabljike i šiške, ljuskice od suncokreta, piljevina neželjeznih stabala, kantu ili vinovu lozu.

Da bi se spriječio razvoj plijesni, uzgoj gljiva bukova intenzivnim postupkom osigurava toplinsku obradu kada se supstrat sterilizira ili pasterizira.

U prirodi, rast gljiva kamenica na takvu supstratu bi spriječio gljivice plijesni koje su njezini konkurenti.

Industrijska proizvodnja gljiva Pleurotus Ostreatus (uobičajena gljiva bukovača) ne zahtijeva korištenje sterilizacijske metode, budući da je u ovom slučaju potrebno pratiti potpunu sterilnost u svim kasnijim fazama, što je moguće samo u laboratorijskim uvjetima.

Uzgajivači amatera koji rasti usjeve u malim količinama kod kuće pasteriziraju na određeni način. Komponent supstrata (stavljen u plastične vrećice ili spremnike (slojevi od 25-30 cm) ulijeva se kipućom vodom, čvrsto omotana i držana 2-4 sata. Temperatura supstrate komponente tijekom pasterizacije treba održavati u rasponu od 55-60 ° C, pri temperaturama iznad 62 ° C, korisna mikroflora umre. Pasteurizacija traje 6-8 sati. Zatim se podloga prekrije tri dana pri temperaturi od 48-50 ° C, nakon čega se ohladi na 25 ° C, a tek tada počinje odmicati micelij.

Slama za komponentu supstrata

Inokulacija supstrata

U ohlađenom na 20-30 ° C supstrat je posadio micelij. To se ne može postići na temperaturi supstrata iznad 30 ° C, jer je rizik od smrti micelija visok. Nakon spremanja sjemena micelija u hladnjak, mora se čuvati u zatvorenom prostoru tijekom jednog dana na sobnoj temperaturi. Kod sadnje micelija, važno je promatrati sterilnost:

  • spremnik, gdje će se postaviti micelija za sadnju, mora se prethodno dezinficirati,
  • Gumene rukavice istrošene rukama moraju se periodički tretirati s 1% natrijevim hidrokloridom.

Uvođenje micelija (norma od 3-5 mas.% Supstrata) u pasterizirani supstrat može se provesti u slojevima (sloj micelija, sloj komponente supstrata) ili u postupku uniformnog miješanja micelija sa supstratom.

Podloga s potrebnom količinom micelija nalazi se u plastičnim vrećama od 50 × 100 cm ili u kutiji od 40 × 60 × 20 cm ili u drugim spremnicima. Torbe napunjene podlogom s uvedenim micelijem trebaju se potresati i pričvrstiti vrat kako bi se osigurala čvrsto prianjanje podloge na površinu vrećice. Vrata su zapečaćena vrpcom, a strane vrećica su perforirane s 12 rupica promjera 10 mm. Težina jedne vrećice će biti 14-15 kg. Tako pakloženi supstrat je izložen prostoru za klijanje micelija.

Projiciranje blok supstrata

Ovaj proces, koji se također zove inkubacija - razdoblje kada je supstrat obrastao micelijem, obično traje 14-18 dana. Svjetlo i ventilacija u ovom razdoblju nisu potrebni. Optimalni uvjeti su temperatura 24 ° C i vlaga 75-90%. Kada se temperatura zraka i podloge razlikuju za više od 5 ° C (supstrat je topliji), kondenzat se oblikuje na zidovima prostorije, na vrećama i drugim predmetima.

U ovoj fazi, proizvođači mogu očekivati ​​niz nevolja. Na primjer, moguće je formiranje stroma. To je micelijska kora na površini podloge, uzrokujući značajno smanjenje prinosa. Razlozi za to obično leže u pregrijavanju blokova ili više od uvedenog micelija.

Također je moguće bakterijske infekcije blokova, koje se manifestiraju neugodnim mirisom i vlagom, ili oštećenja plijesni, čiji su znakovi zelene, crne ili svijetlo narančaste mrlje. Zaraženi blokovi moraju se odmah ukloniti iz sobe.

Podloga obrastao micelijem

Plodna voćnja i žetva

Plodnih kamenica može se održati u drugoj sobi, ili na istom mjestu i inkubacije dogodio, ali s promjenama temperature, kontinuirani 12-satni pokrivenosti, visoka vlažnost (90%) uz snažno odzračivanja.

2-3 dana nakon ugradnje vrećica s mikelijskim supstratom na stalci (vertikalni položaj vrećica stimulira plodove) soba snažno smanjuje temperaturu na 5-7 ° C 3-4 dana. Takav temperaturni šok je neophodan za uzrokovanje plodova gljiva. Zatim se temperatura ponovno podešava na 12-15 ° C i održava se tijekom cijelog perioda plodnosti.

Optimalno za normalan rast gljivica smatra pokrivenost 7500-8000 luksa 12 sati. Proizvodnja gljiva kamenica od roda zahtijeva obvezno pridržavanje svih gore navedenih uvjeta. Prekomjerna prisutnost ugljičnog dioksida u zraku ili nedostatak svjetlosti (1700-1800 lux) mogu prouzročiti produljenje gljive kamenica, to jest njezina deformacija ili dovesti do činjenice da se stvaranje plodnih tijela gljiva potpuno zaustavlja.

Gljive. Ako se promatraju svi optimalni uvjeti rasta gljiva kamenica, jedan i pol-dva tjedna nakon prenošenja blokova, prvi val gljiva dolazi 3-4 dana, što donosi oko 70-80% usjeva, drugi val obično prolazi kroz 2-3 tjedna, prinos je 20- 25%.

Oštrina žetve

Oštrkaste gljive trebalo bi rezati pri prianjanju na samoj površini podloge, ne ostavljajući male gljive. Na dan žetve, zalijevanje se ne provodi kako bi se spriječilo preopterećenje gljiva i smanjilo njihovo onečišćenje što će nepovoljno utjecati na transport i skladištenje gljiva kamenica.

Oštre gljive se skupljaju u drvenim kutijama čija visina ne prelazi 40 cm, a maksimalna masa napunjena gljivama je blizu 15 kg. Treba imati na umu da se ponovni nastup svake gljive kamenica smanjuje. Na temperaturi od 2-4 ° C, gljive kamenica mogu se čuvati do 2 mjeseca, na temperaturi do 7 ° C. Ovo razdoblje je jednako tjednu, pri sobnoj temperaturi moguće je čuvati samo jedan dan.

Po završetku plodnosti, podloga se uklanja, prostor se temeljito opere, dezinficira i priprema za sljedeći ciklus. Uzgoj gljiva kamenica od faze pripreme supstrata do kraja plodonosne faze traje 2-2,5 mjeseci.

Načini za rast gljiva gljiva kamenica: značajke i tehnologija

Uzgoj gljiva kamenica je doista jedinstven proces, a sve zbog toga što je u tu svrhu potreban agroindustrijski otpad, zahvaljujući kojem je moguće uzgojiti visokokvalitetne gljive bogate proteinima, aminokiselinama i mineralima potrebnim za održavanje zdravlja i potpunog funkcioniranja ljudskog tijela.

Još jedna nepobitna prednost gljiva kamenica jest njihov niski sadržaj kalorija i potpuni odsutnost kolesterola, što je opasno za naše tijelo. Budući da gljive sadrže veliku količinu polisaharida, ne gube oblik bez ikakve kulinarske obrade, što ih čini još više ukusnim. Zbog svojih nenadmašnih kvaliteta u davnim vremenima, ti su gljive zvane "Ishvinim", što je prevedeno od starog Rusca kao "vrijedno". Čak i naši preci shvatili su da je ova gljiva korisna za tijelo i počela ga koristiti za hranu.

Oštre gljive mogu se uzgajati brzo i relativno jednostavno na piljevinu i strugotinama, kao i na bilo kakvu vrstu drveta. Najlakši je način uzgajati gljive na panjevima koja ostaju nakon rezanja bilo koje vrste drveća u šumi, na vrtnom zemljištu, itd. Međutim, posljednjih godina kultiviranje kamenica aktivno se provodi na industrijskoj razini.

Uzgoj gljiva na industrijski način

Oštre gljive brzo rastu i otporne su na štetnike, zbog čega se uzgoj gljiva na industrijski način svake godine povećava. Ove gljive, za razliku od istih šampinjona, mnogo su lakše rasti i manje su skupo u smislu resursa nego što su osvojili srca poljoprivrednika.

Zato idemo na najvažniju stvar i saznamo kako gljiva kamenica raste u industrijskim uvjetima. Podijeljena je u sljedeće tehnološke faze, koja se sastoji od:

  1. Priprema supstrate komponente.
  2. Inokulacija supstrate komponente.
  3. Projiciranje bloka s podlogom.
  4. Vigone micelij.
  5. Harvest.

Postupak pripreme supstratne komponente

Uzgoj gljiva kamenica ovisi prije svega o pripremi supstrate komponente. Mora biti visoke kvalitete, inače jednostavno neće biti žetve. Industrijski proizvođači gljiva koriste žitarice, kukuruzne pile i stabljike, labav zeleni piljevina, suncokretna ljuska, grožđe ili trska kao osnovna komponenta.

Kako bi se izbjeglo plijesni u podlozi, obrađuje se na visokim temperaturama prije sjetve i pasterizira materijal. U prirodi, uz gljive kamenica, također raste plijesni, natječu se s njom u razvoju, čineći gljive slabe i često neprikladne za hranu.

U industrijskoj proizvodnji gljiva kamenica ne provodi se sterilizacija supstrata, budući da u svim fazama uzgoja neće biti moguće promatrati potpunu sterilnost. Može se osigurati samo u laboratoriju, a vrlo je skupo i samo besmisleno.

Amaterski berači od gljiva koji samostalno uzgajaju gljive kamenica u zemlji ili kod kuće, pasteriziraju podlogu, kao i proizvodnju. Da biste to učinili, uzmite vrećice od polietilena s trideset centimetra slojem podloge, napunjene kipućom vodom, omotane i držane dva do četiri sata. Temperatura pasteriziranja ne smije biti manja od pedeset pet stupnjeva i više od šezdeset. Nakon pasterizacije, supstrat je ostavljen da sazrijeva na temperaturi od četrdeset osam do pedeset stupnjeva za sedamdeset i dva sata. Nakon isteka vremena, hladi se do dvadeset pet stupnjeva, a tek nakon toga se može posaditi micelij.

Postupak cijepljenja supstratne komponente

U podlozi hlađenoj na dvadeset pet stupnjeva, sadio je micelij. Temperaturni režim ne bi smio premašiti propisan, jer micelij može umrijeti. Prije sadnje micelija, osobito ako je pohranjen u hladnjaku, mora se čuvati dvadeset četiri sata na sobnoj temperaturi. Prilikom sadnje micelija u podlozi mora se primijetiti potpuna sterilnost. Prije sadnje micelija, kontejner u kojem treba biti postavljen, potrebno je dezinficirati. Morate nositi sterilne rukavice na rukama prije nego što se tretiraju s jednim posto otopinom natrij hidroklorida. Potrebno je dodati miceli u pasteriziranu supstratnu komponentu u slojevima ili ravnomjerno miješanje micelija s podlogom.

Komponenta supstrata stavlja se u plastične vrećice ili u druge odabrane spremnike. Prije stavljanja vrećica na police, morate ih malo tresti i brtviti vrat ljepljivom vrpcom tako da se supstrat dobro uklapa na zidove vreće. Na stranama vrećica potrebno je napraviti rupe s promjerom od deset milimetara za perforaciju. Svaka vreća nosi do petnaest kilograma. Nakon punjenja vrećica s komponentom supstrata s micelijem, potrebno ih je staviti u vlažnu, dobro prozračenu prostoriju za klijanje. U industrijskim uvjetima, takvi prostori pripremaju se unaprijed tako da buduće gljive osjećaju "ugodno"

Proces izgaranja blokova s ​​komponentom supstrata

Stručnjaci to nazivaju procesom inkubacije. Traje od četrnaest do osamnaest dana. Za to vrijeme cijeli pripremljeni blokni supstrat klija s micelijem. Za ovo razdoblje, svjetlo i ventilacija nisu od posebne važnosti. Optimalna mikroklima će se sastojati od održavanja temperature od dvadeset četiri stupnja i vlažnosti koja nije veća od sedamdeset pet posto, a ne manje od devedeset. Ako je temperatura u podlozi veća od sobne temperature, zidovi će biti ispunjeni kondenzatom.

Takav problem je ispunjen mnogim problemima. Na miceliju se može stvoriti kora (stroma) koja će značajno smanjiti prinos budućih gljiva. Može se pojaviti i kao posljedica pregrijavanja blokova s ​​podlogom ili u suvišku unesenog micelija.

Kršenje mikroklime može dovesti do pojave plijesni, što dovodi do smrti gljive kamenica. Ono se očituje izgledom narančaste, crne i zelene mrlje na vrećicama s micelijem. Ako se to dogodi, zaposlenici tvrtke uklanjaju zahvaćene vrećice, zrače sobu i podižu mikroklima do željene brzine.

Proces voćnih tijela pašnjaka

Oštra gljiva, može u drugoj sobi. Ali često uzgoj gljiva na industrijski način uključuje cijeli proces od sjetve do berbe u istoj sobi. U tu svrhu, stručnjaci jednostavno mijenjaju temperaturu i vlažnost, slijedeći proces rasta micelija.

Tri dana nakon stavljanja vrećica s podlogom i micelijem u sobu, temperatura se smanjuje na sedam stupnjeva i održava se devedeset šest sati. Takva temperatura se trese tako da gljive kamenice počnu donositi plodove. Nakon nekog vremena, temperatura se podiže na petnaest stupnjeva i održava se stabilna do žetve.

Optimalna rasvjeta za normalan rast gljiva kamenica iznosi osam tisuća apartmana dvanaest sati. Za uzgoj gljiva kamenica moraju biti u skladu sa svim gore navedenim zahtjevima. Ako tijekom rasta gljiva nedostaje svjetlost ili ako se prekorače razina ugljičnog dioksida, gljive će imati duge i deformirane noge, au najgorem će slučaju jednostavno prestati uzgojiti.

Guska s kukuruzom ima princip vala plodnosti. Ako se promatraju svi optimalni uvjeti za rast gljiva kamenica, a nakon nekoliko tjedana nakon prenošenja vrećica micelija u pripremljenu prostoriju, prvi rast vala započet će nakon tri do četiri tjedna. Donijet će sedamdeset posto usjeva. U iduća dva do tri tjedna, drugi val plodova će se održati i donijeti preostalih trideset.

Postupak žetve

Oštrene gljive su izrezane sa površine same komponente supstrata. Potrebno je odrezati sve gljive, ne preporučuje se da ih napuste. Tijekom berbe nema potrebe vodu gljiva. To je učinjeno kako ne bi došlo do suzbijanja tla i ne tlo usjeva. Prljave gljive slabo su pohranjene i brzo se počnu pogoršavati.

Izrežite gljive od kamenica stavljene u drvene kutije s visinom od četrdeset centimetara. U kutijama, masa gljiva ne bi trebala prelaziti petnaest kilograma. Pohranite ih na temperaturi od dva do četiri stupnja. Ovaj način rada omogućuje vam spremanje gljiva do dva mjeseca. Ako je temperatura veća, gljive će biti pohranjene najviše tjedan dana.

Kad se posljednji usjev bere, podloga se ukloni, soba se ispere i dezinficira. Onda je priprema za sljedeći ciklus plodnosti. Cijeli proces od početka do plodnosti traje od dva do dva i pol mjeseca.

Uzgoj gljiva kamenica na mini-farmi u Tuli

Farma za uzgoj gljiva od kamenica nalazi se u Tuli u selu Arkhangelsk. Poljoprivredno gospodarstvo radi već više od deset godina, ali je još uvijek jedini takve vrste da raste gljive kamenica u središnjoj Rusiji. Agrari odabrali su ovu vrstu gljiva zbog činjenice da su gljive kamenice vrlo popularne kod stanovništva.

Svaki mjesec, stručnjaci rastu oko dvadeset tona kvalitetnih gljiva. Gotovo sve gljive odvedene su u velike Tula supermarkete. Oni koji većinu gljiva kupuju na poljoprivrednike i nadaju se da će u budućnosti biti još više gljiva, jer su to samo luda potražnja.

Poduzetnički poljoprivrednici primjećuju da je rast gljiva na industrijski način isplativo, ali vrlo skupo. Samo da bi vodili farmu potrošeno je oko 100 milijuna rubalja. Sada poljoprivrednici razmišljaju o proširenju poduzeća kako bi stanovnicima Tula i Rusi u cjelini pružili kvalitetne i korisne gljive, koje su još uvijek jedinstvene u regiji.

Uzgoj gljiva

popularan

Industrijska kultivacija svih nas poznatih gljiva kamenica osobito je zanimljiva u većoj mjeri s intenzivnim sustavom njegovog uzgoja. Intenzivne metode razlikuju se od opsežnog uglavnom podlogom (otpad iz agroindustrijskog kompleksa i obrade drva), kao i vrijeme uzgoja, jer cijeli proces traje 8-10 tjedana, za razliku od 4-5 godina s opsežnim metodama uzgoja gljiva.

Postupak intenzivnog uzgoja dobro je vođen, uzgoj se provodi u prilagođenim kultiviranim sobama s kontroliranom mikroklima tijekom cijele godine. Temelj intenzivnog uzgoja gljiva, posebice vrste roda Pleurotus, sadrži uporabu celuloznog i ligninskog otpada iz agroindustrijskog kompleksa i industrije.

Slama raznih žitarica smatra se uobičajenim supstratom za većinu Pleurotus vrsta poznatih u kulturi. Prvi izvještaj o sposobnosti vrsta uzgoja kamenica u slamu zabilježen u 1965. U početku 60-ih za industrijsku uzgoj pripreme bukovača supstrata je predložio režima na temelju slame. Slame žitarica uzgaja gljive iz roda Pleurotus u Francuskoj, Italiji, Mađarskoj, Pakistanu, Indiji i Australiji. U nekim europskim zemljama: Italija, Mađarska, Rumunjska i Sjedinjene Države intenzivno koriste kukuruznu stabljiku i stabljike. No, prinos P. ostreatus, P. florida, veći je u pšeničnoj slami nego u stablima kukuruza. Osnovne osnove tehnologije za proizvodnju podloge i industrijske proizvodnje voćnih tijela položene su 1970-ih. Godine 1979. predložen je revolucionarni razvoj intenzivnog uzgoja - uzgoj gljiva kamenica u dubokom sloju. Bio je drukčiji od tradicionalno koristi činjenicu da je sloj supstrata je postignut veliki visinu od oko 0,6-1 m. Prednost najnovije tehnologije smatra se značajno povećanje prinosa po jedinici korisne površine. Danas se kao podloga za bazidiomicete za Lentinus edode koristili otpad kao što su čipovi, piljevina, struganje, kora, lišće ili borove igle od betele, bukovine, hrastovine, topole, smreke, borova i tekstilnih banana. Odlični rezultati su dobiveni korištenjem fermentiranog koru borova, onaj koji je presavijeni prije uporabe u određene veličine, stog i ležao u šumi 2-3 godina.

Stručnjaci, proučavajući mogućnost intenzivnog uzgoja gljiva roda gljiva kamenica, na sekundarnom biljnom otpadu, utvrdili smo da intenzitet rasta micelija i voćne proizvodnje gljiva tijekom uzgoja na pšeničnoj slami, kukuruznim kobasicama, usjevima vrsta voćaka određuju biološke značajke gljiva i supstrata. U istraživanju obilježja razvoja 3 vrste roda Pleurotus (P. ostreatus (Fr.) Kumm, P. pulmonarius (Fr.) Quel., P. cornucopiae (Pers) Rolland), na tim poljoprivrednim otpadima otkriven je intenzivan razvoj micelija P. ostreatusa. (Op. 3), gdje već 2-3. Dan nakon inokulacije pojavljuje se snježno-bijeli naslojeni micelij koji je 4-5- Danas je zauzimao 60% ukupne površine ovih podloga. Puni nicanje podloge od gljivica je opaženo kod 10-12 dana rasta. Korišteni supstrat slame pšenice (opcija 1) lignuo je sporije sa micelijem gljiva 13-15 dana, unatoč činjenici da je sjeme micelija P. ostreatus iz jedne šarže upotrijebljeno za inokulaciju svih 3 supstrata. Primordija plodnih tijela P. ostreatus u svih 3 metode supstrata pojavila se na danima 20-26 sami ili u skupinama.

Stotinu posto plodnih tijela formirano je u tri do četiri dana. Sazrijevanje vala u intervalu od 8-12 dana. Za prvi val pojavljuje se 65-70% voćnih tijela ukupnog broja. Sljedeći valovi trebaju 30-35% voćnih tijela. U prosjeku, težina plodnih tijela P. ostreatus na 100 kg suhe tvari od kukuruza i komadića voćnih stabala iznosila je 30-42 kg, a na podlozi pšenične slame 25 kg. U P. pulmonarius brži rast micelijska dogodila na podlogu od kukuruzni klipovi (varijanta 2) u kojoj je gornji spolna zrelost i micelijska rasta promatrana na 3-4 dana, i potpuni klijanja supstrata micelija 13-15 og dana, dok podloge pšenične slame i bilješke voćnih stabala punog proklijalog micelija zabilježenog na 18-20 dana. Javni težine sporophores P. pulmonarius prosječno po 100 kg na zraku osušena supstrata od štapova i 27 kg kukuruzni klipovi, pšenica slame - 23 kg, a od ostataka voćaka - 17 kg, odnosno, nižim od javnosti mase P. organe voćnih organizama na istim supstratima. Za P. cornucopiae, podloga od pšeničnog slame pokazala se prikladnijom za rast micelija i plodova (varijanta 1). S intenzivnim rastom sjemenskog micelija, cijela klijavost supstrata iz pšenične slame promatrana je 14. i 16. dana. Postupak stvaranja voćnih tijela završen je 26-29 dana nakon inokulacije, dok su na podlozi od kukuruznih klipova i bilja voćaka trebali 30-32 dana. Javni težine P. cornucopiae voće tijela 100 kg zraka osuši podloge prosječno na 34 kg pšeničnog slame, kukuruznog klipa na - 25-26 kg, a komadići voćaka - 22-23 kg, koji je mnogo niži, odnosno od ukupne mase plodnih tijela P. ostreatus, ali je viša od ukupne mase P. pulmonarius voćnih tijela na istim supstratima.

Izvrsni rezultati dobiveni su od strane mikologa pri uzgoju gljiva rodoslovnog gljiva na vinovoj lozi. Po završetku pripremnih lom loza tretiranih sa suspenzijom od mikroorganizama Bacillus spp zaštitne uzeta u omjeru 2 :. 1, 1: 1, 1: 2, zatim natopljene vodom kontinuirano do potpunog zasićenja stanice. Bacillus spp. imaju snažne antagonističke osobine protiv velikog broja mikroorganizama. Oni se smatraju izvorima antibiotskih tvari, karakteriziraju izražena specijalizacija biokemijske aktivnosti i izvrsno su razvijeni u visoko alkalnom okruženju. Uvođenje zaštitnog učinka mikroorganizama dopuštenih u tehnološkom procesu značajno pojednostavljuje postupak obrade podloge, bez korištenja skupe metode pasterizacije s povišenom temperaturom.

Industrijsko uzgoj kamenica. video

Industrijska kultivacija gljive kamenica, koja se u drevnim izvorima naziva "hiswini", može se nazvati jedinstvenim. Za njihov uzgoj, raznih obradu otpada industrije i poljoprivredne industrije, te kao rezultat toga, proizvođač dobiva proizvod vrlo visoke kvalitete bogat vitaminima, mineralima i proteinima, sastav aminokiselina koja je toliko dobro da se apsorbira u ljudskom tijelu je 90%, više nego u ribe, mesa i mlijeka, drugo samo od bjelanjaka.

Nedvojbena prednost gljiva kamenica je nedostatak kolesterola i niske količine kalorija. Zbog velikog broja polisaharida, u procesu kuhanja, gljive kamenica ne smanjuju se na mikroskopsku veličinu, čuvajući volumen blizu izvornika. Sve ove osobine čine gljiva kamenica najvrjedniji proizvod.

Industrijsko uzgoj kamenica

Otpor gljiva kamenica na štetnike pomnožen visokom stopom rasta čini uzgoj gljiva od kamenica na industrijskoj razini vrlo jednostavnom i povoljno odstupajući od uzgoja drugih kultiviranih gljiva.

Industrijsko uzgoj gljiva kamenica može se podijeliti u nekoliko faza:

Priprema podloge

Temelj kultivacije gljiva bukovača je priprema visokokvalitetne komponente supstrata. U svojoj ulozi može djelovati trs, trska, piljevina četinjača, suncokretovo sjeme ljuske, kukuruzni klipovi i stabljika ili slame žitarica kao što su pšenica ili raž, ovisno o tome što je na raspolaganju i ekonomičniji. Kada se gljive od kamenica uzgajaju intenzivnom metodom, primjenjuje se toplinska obrada kako bi se izbjegao razvoj plijesni, tijekom kojeg je substrat pasteriziran ili steriliziran. To je zbog odsutnosti u prirodnim uvjetima toplinske obrade gljiva kamenica na takvom supstratu gotovo da ne raste, jer u tome oni ometaju plijesni gljive.

Industrijska kultivacija gljiva kamenica ne zahtijeva sterilizaciju, jer će u ovom slučaju biti potrebno održati potpunu sterilnost u svim kasnijim fazama proizvodnje što je nemoguće u industrijskim uvjetima.

Ako proizvodnja još nije dovoljno velika za upotrebu posebne opreme za pasterizaciju, možete koristiti pristupačniju metodu koja se često koristi u početnim fazama proizvodnje. U tu svrhu, supstratna komponenta (slojevi oko 30 cm) stavlja se u posude ili plastične vrećice, nakon čega se ulijeva kipućom vodom, čvrsto omotana i držana u tom stanju oko dva, a po mogućnosti četiri sata. Važno je osigurati da temperatura podloge tijekom pasterizacije ne prelazi 60 stupnjeva Celzijusa, ali ne pada ispod 55. Ako se podigne iznad 62 stupnja, korisna mikroflora će umrijeti. Trajanje pasterizacije je obično 6-8 sati. Nakon toga, supstratna komponenta treba zrasti tri dana na temperaturi od 48-50 stupnjeva. Zatim ga treba ohladiti na 25 stupnjeva. Nakon toga, podloga je spremna za sadnju micelija.

Industrijsko uzgoj kamenica. Priprema podloge.

Slijetanje (inokulacija) supstrata.

Kada se podloga hladi na 20-30 stupnjeva, može se posaditi micelij. Ako temperatura supstratne komponente prelazi 30 stupnjeva, micelij ne može biti zasađen u njemu, jer je u ovom slučaju vjerojatnost smrti micelija vrlo visoka. Ako je micelija sjemena pohranjena u hladnjaku, treba ga držati na sobnoj temperaturi dan prije sadnje. Tako je tijekom slijetanja važno održati sterilnost, koji bi trebao unaprijediti sanitarno posudu koja će sadržavati micelij za sjetvu i tretirao je redovito nosio na ruci, gumene rukavice 1 -% - natrij nezdravlja hidroklorat.

Omogućiti bilo jednolikim miješanja supstrat micelija ili slojeve (jedan sloj micelija jednog sloja supstrata) u miceliju supstrata pasterizira (stupanj 3-5 posto težine supstrata).

Nakon toga, supstratna komponenta s potrebnom količinom micelija nalazi se u kutiji od 40x60x20 cm ili u plastičnim vrećama 50x100cm. Možete koristiti druge spremnike. Ako se koriste vrećice, nakon što su napunjene micelijem i podlogom, trebaju se potresati, a zatim zatvoriti vrat tako da se podloga dobro prianja vrećici. Nakon toga, vrat se zapečaćuje vrpcom, a na stranicama se izrađuju 12 rupe promjera od oko 10 milimetara. Svaka takva torba će težiti 14-15 kilograma. Nakon što su spremnici sa supstratom i micelijem spremni, mogu se staviti u prostor za klijanje.

Inkubacija (blok supstrata klijanja).

Trajanje ovog razdoblja je obično od 14 do 18 dana. Zanimljivo je da u ovoj fazi nije potrebna ventilacija niti svjetlo. Najbolji klimatski uvjeti su temperatura od 24 stupnja pri vlažnosti od 75 do 90%. Ako se temperatura podloge i zraka razlikuju za više od pet stupnjeva (pod uvjetom da je podloga toplija od zraka), onda će se na vrećama, drugim predmetima i zidovima prostorije pojaviti kondenzat.

Industrijsko uzgoj gljiva kamenica u ovoj fazi može biti ispunjen poteškoćama. Na primjer, može se formirati strom, što je micelijski korteks na površini bloka, što dovodi do vidljivog smanjenja prinosa. U pravilu, uzrok tome je višak pohranjenog micelija ili pregrijavanja blokova.

Osim toga, moguće je i bakterijska infekcija blokova, čiji je znak oslobađanje vlage i neugodan miris. Na nju će vjerojatno utjecati i gljiva plijesni, što se očituje izgledom svijetlo narančaste, crne ili zelene točke. Ako su otkriveni zaraženi blokovi, moraju se ukloniti iz prostora.

Voćno voće (legla voćnih tijela).

Industrijska kultivacija gljiva kamenica dopušta plodove u istoj prostoriji u kojoj je bilo inkubacije i bilo kojem drugom. No, u ovom iu drugom slučaju, nužno je da soba ima intenzivnu ventilaciju, visoku vlažnost (90%), konstantnu 12-satnu rasvjetu i modificirani režim temperature.

Otprilike dva ili tri dana nakon što su na policama postavljene vrećice s supstratnim micelijem, temperatura u prostoriji treba biti smanjena na 5-7 stupnjeva oko tri do četiri dana. Važno je da su vrećice na policama vertikalno, jer to ima poticajni učinak na plod. Priprema takvog temperaturnog šoka važna je za poticanje proizvodnje gljiva kamenica. Nakon toga, temperatura mora biti podignuta opet, ovaj put na 12-15 stupnjeva, i ostati na ovoj razini i dalje.

Što se tiče rasvjete, optimalno je 7500-8000 lux za 12 sati. Vrlo je važno pridržavati se svih gore navedenih zahtjeva industrijske proizvodnje gljiva kamenica. Ako u zraku postoji suvišak ugljičnog dioksida ili ako nema dovoljno svjetlosti (1700-1800 lux), stopala gljive kamenica mogu postati preduga i na kraju će postati deformirana. Nije isključeno potpuni prestanak formiranja voćnih tijela.

Plodonosna gljiva kamenica ima oblik vala. Ako se pridržavate svih zahtjeva, a zatim 10-15 dana nakon što se blokovi prenesu, održat će se prvi val plodnosti, koji će trajati 3-4 dana. Ona čini oko 70-80% ukupnog usjeva. Nakon dva ili tri tjedna, možete očekivati ​​drugi val plodnih, čiji prinos iznosi 20-25 posto.

Žetva.

Izrezati gljive kamenica trebaju špage blizu površine podloge. Ne treba ostaviti male gljive. Na dan kada će biti žetve, navodnjavanje ne bi smjelo biti. To je potrebno za smanjenje onečišćenja gljiva i spriječiti njihovo pretjerano vlaženje, što može negativno utjecati na njihovo predstavljanje i stvoriti probleme tijekom prijevoza.

Uzeti u drvene kutije. Njihova visina ne bi smjela biti veća od 40 cm, inače će niži slojevi biti pod prekomjernim pritiskom. Maksimalna težina takvog kutija u napunjenom stanju iznosi 15 kg. Važno je izbjegavati prebacivanje plodova, jer se njihova prezentacija pogoršava zbog ponovljenih kretnji. Oštrb gljive mogu se čuvati na različitim temperaturama, a njihova prikladnost ovisit će o tom faktoru. Tako će na sobnoj temperaturi bukove gljive biti pohranjene ne više od jednog dana. Na temperaturama do 7 stupnjeva, oni će ležati oko tjedan dana, a ako je 2-4 stupnja, onda će ostati pogodna i do dva mjeseca.

Industrijsko uzgoj kamenica uključuje uklanjanje supstrata na kraju plodnosti. Također je važno temeljito očistiti prostoriju, očistiti ga i tako pripremiti za sljedeći ciklus. Općenito, industrijska kultivacija gljiva kamenica, počevši od prve faze i do berbe, traje od 2 do 2,5 mjeseca.

Želite li započeti proizvodnju rastućih gljiva kamenica?

Svatko tko je zainteresiran za industrijsku uzgoj gljiva kamenica, mora se pridržavati brojnih pravila i preporuka koje mogu značajno pomoći u pokretanju proizvodnje, posebno u početnoj fazi. Dobit takve proizvodnje može donijeti znatne i s prilično kratkom vremenu. Organizacija proizvodnog ciklusa uzgoja gljiva bukovača je vrlo jednostavna. Glavno je ovdje racionalno upravljanje proizvodnjom. Navodimo najvažnije preporuke:

Dobijte visokokvalitetni supstrat i micelij. Potonji će koštati oko 3 dolara / kg, a dat će oko četiri žetve, a možda i više. Smeće su obično drvne sječke ili slama, a potonji su bolji od drvnih čipova. Idealna opcija je slomljena slama. Poželjno je dodati gnojivo na njega. Ova mješavina se zove kompost, a za jedan ton njegove težine bit će potreban jedan kilogram micelija, koji može pružiti 175 kilograma gljiva.

Prva stvar koju treba učiniti je pratiti tržišta. Ako je proizvodni proces pravilno organiziran, žetve će biti značajne i trebat će kupac. Važno je napomenuti da gljiva kamenica nije krumpir, pa čak i pod idealnim uvjetima ne može se čuvati dulje od dva mjeseca. Stoga je važno osigurati da su roba potrebna i što veći prinosi - veći bi trebali biti kupci. Prvo biste se trebali obratiti na pomoć tržišta povrća, što može privući mnogo kupaca. Dobro uspostavljena reklamna reklama, koja ne samo da privlače pažnju potencijalnih kupaca, nego i stvarno pridonose intenzivnoj prodaji. Štoviše, ovo pitanje treba riješiti prije početka procesa porasta.

Restorani u kojima gljive tradicionalno imaju veliku potražnju mogu postati dobro prodajno tržište. Distribucija besplatnih uzoraka bila bi izvrsna reklama. Takav potez gotovo uvijek garantira narudžbe za proizvode. Ponekad je potražnja za gljivama u restoranima toliko visoka da su pojedini proizvođači prodali cijeli svoj proizvod.

Osim tržišta, svakako posjetite lokalne supermarkete, a posebno one koji su orijentirani na kupce dobre kvalitete od najboljih ili od lokalnih proizvođača. U tom slučaju, trebat ćete osigurati distributeru veleprodajni popust. Takav veliki popust je opravdan u stanju velikih narudžbi. Srećom, potražnja za gljivama kamenica stabilno ostaje visoka.

Da biste uštedjeli novac, možete pokušati sami stvoriti miceli, koristeći sterilne kulture. U budućnosti, to je prilično profitabilno, ali u početnoj fazi troškovi proizvodnje micelija mogu rezultirati većom količinom od nabave. Stoga, počevši od industrijskog uzgoja gljiva kamenica, bolje je radije kupiti gotov micelij.

Potrebno je pronaći posebnu sobu u kojoj bi bilo moguće regulirati rasvjetu, vlagu i temperaturu. U svjetlu toga, potrebna je odgovarajuća oprema, uključujući instrumentaciju.

Stručnjaci za uzgoj ovih gljiva preporučujemo da ne koristite kemijske aditive. Treba imati na umu da je svaka gljiva prirodni filtar i savršeno se akumulira u sebi otrovnim tvarima. Naravno, žetva će biti više i bit će primljena brže, ali sigurno će utjecati na kvalitetu proizvoda, uključujući njezin ukus. Kao rezultat toga, on jednostavno neće stajati u konkurenciji, a vaša reputacija proizvođača će biti zamrljana. Bolje je koristiti prirodne dodatke, kao što su listovi lucerne, pamučni listovi, soja ili suncokretovi. Malo je vjerojatno da će imati značajan utjecaj na prinos, ali će poboljšati okus i aromu na razinu divljih gljiva.

Osigurajte odgovarajuću higijenu. Sve površine koje dolaze u kontakt s gljivicama, micelijem ili podlogom moraju biti čiste. Dio police na kojima će biti u dodiru s vrećicama mora se tretirati s otopinom za izbjeljivanje od 10%. Naravno, trebate voditi brigu o čistim rukama.

Nemojte zaboraviti da je motor trgovine oglašavanje. Zato nemojte čekati trenutak kada će vaša vijest prenijeti s usta na usta i preuzeti ovo pitanje u svoje ruke. Možete pokušati distribuirati jedan uzorak na potencijalnoj prodajnoj poziciji. Dakle, možete izgraditi dobru korisničku bazu.

Da biste primili mjesečni prihod od 1000 USD, godišnje morate prodati 8 tona gljiva kamenica, na temelju troška od 1,5 dolara po kilogramu. Na području od 100 četvornih metara može narasti oko četiri tone gljiva. Dakle, kako bi dobili 12 tisuća dolara godišnje će zahtijevati površinu od 200 četvornih metara. Stoga je u početku poželjno započeti s manjih površina i udobnost, a istodobno i postupno proširivati ​​bazu korisnika jer rast je samo polovica uspješnog poslovanja.

U slučaju da se proizvod ne može prodati svježe, morate unaprijed kupiti opremu za očuvanje, sušenje ili zamrzavanje gljiva. To će omogućiti ostvarivanje proizvoda čak i nakon nekoliko tjedana, pa čak i mjeseci.

Kako se gljive kamenica rastu na industrijskoj razini?

Industrijsko uzgoj kamenica. Priprema podloge.

Slijetanje (inokulacija) supstrata.

Kada se podloga hladi na 20-30 stupnjeva, može se posaditi micelij. Ako temperatura supstratne komponente prelazi 30 stupnjeva, micelij ne može biti zasađen u njemu, jer je u ovom slučaju vjerojatnost smrti micelija vrlo visoka. Ako je micelija sjemena pohranjena u hladnjaku, treba ga držati na sobnoj temperaturi dan prije sadnje. Tako je tijekom slijetanja važno održati sterilnost, koji bi trebao unaprijediti sanitarno posudu koja će sadržavati micelij za sjetvu i tretirao je redovito nosio na ruci, gumene rukavice 1 -% - natrij nezdravlja hidroklorat.

Omogućiti bilo jednolikim miješanja supstrat micelija ili slojeve (jedan sloj micelija jednog sloja supstrata) u miceliju supstrata pasterizira (stupanj 3-5 posto težine supstrata).

Nakon toga, supstratna komponenta s potrebnom količinom micelija nalazi se u kutiji od 40x60x20 cm ili u plastičnim vrećama 50x100cm. Možete koristiti druge spremnike. Ako se koriste vrećice, nakon što su napunjene micelijem i podlogom, trebaju se potresati, a zatim zatvoriti vrat tako da se podloga dobro prianja vrećici. Nakon toga, vrat se zapečaćuje vrpcom, a na stranicama se izrađuju 12 rupe promjera od oko 10 milimetara. Svaka takva torba će težiti 14-15 kilograma. Nakon što su spremnici sa supstratom i micelijem spremni, mogu se staviti u prostor za klijanje.

Inkubacija (blok supstrata klijanja).

Trajanje ovog razdoblja je obično od 14 do 18 dana. Zanimljivo je da u ovoj fazi nije potrebna ventilacija niti svjetlo. Najbolji klimatski uvjeti su temperatura od 24 stupnja pri vlažnosti od 75 do 90%. Ako se temperatura podloge i zraka razlikuju za više od pet stupnjeva (pod uvjetom da je podloga toplija od zraka), onda će se na vrećama, drugim predmetima i zidovima prostorije pojaviti kondenzat.

Industrijsko uzgoj gljiva kamenica u ovoj fazi može biti ispunjen poteškoćama. Na primjer, može se formirati strom, što je micelijski korteks na površini bloka, što dovodi do vidljivog smanjenja prinosa. U pravilu, uzrok tome je višak pohranjenog micelija ili pregrijavanja blokova.

Osim toga, moguće je i bakterijska infekcija blokova, čiji je znak oslobađanje vlage i neugodan miris. Na nju će vjerojatno utjecati i gljiva plijesni, što se očituje izgledom svijetlo narančaste, crne ili zelene točke. Ako su otkriveni zaraženi blokovi, moraju se ukloniti iz prostora.

Voćno voće (legla voćnih tijela).

Industrijska kultivacija gljiva kamenica dopušta plodove u istoj prostoriji u kojoj je bilo inkubacije i bilo kojem drugom. No, u ovom iu drugom slučaju, nužno je da soba ima intenzivnu ventilaciju, visoku vlažnost (90%), konstantnu 12-satnu rasvjetu i modificirani režim temperature.

Otprilike dva ili tri dana nakon što su na policama postavljene vrećice s supstratnim micelijem, temperatura u prostoriji treba biti smanjena na 5-7 stupnjeva oko tri do četiri dana. Važno je da su vrećice na policama vertikalno, jer to ima poticajni učinak na plod. Priprema takvog temperaturnog šoka važna je za poticanje proizvodnje gljiva kamenica. Nakon toga, temperatura mora biti podignuta opet, ovaj put na 12-15 stupnjeva, i ostati na ovoj razini i dalje.

Što se tiče rasvjete, optimalno je 7500-8000 lux za 12 sati. Vrlo je važno pridržavati se svih gore navedenih zahtjeva industrijske proizvodnje gljiva kamenica. Ako u zraku postoji suvišak ugljičnog dioksida ili ako nema dovoljno svjetlosti (1700-1800 lux), stopala gljive kamenica mogu postati preduga i na kraju će postati deformirana. Nije isključeno potpuni prestanak formiranja voćnih tijela.

Plodonosna gljiva kamenica ima oblik vala. Ako se pridržavate svih zahtjeva, a zatim 10-15 dana nakon što se blokovi prenesu, održat će se prvi val plodnosti, koji će trajati 3-4 dana. Ona čini oko 70-80% ukupnog usjeva. Nakon dva ili tri tjedna, možete očekivati ​​drugi val plodnih, čiji prinos iznosi 20-25 posto.

Žetva.

Izrezati gljive kamenica trebaju špage blizu površine podloge. Ne treba ostaviti male gljive. Na dan kada će biti žetve, navodnjavanje ne bi smjelo biti. To je potrebno za smanjenje onečišćenja gljiva i spriječiti njihovo pretjerano vlaženje, što može negativno utjecati na njihovo predstavljanje i stvoriti probleme tijekom prijevoza.

Uzeti u drvene kutije. Njihova visina ne bi smjela biti veća od 40 cm, inače će niži slojevi biti pod prekomjernim pritiskom. Maksimalna težina takvog kutija u napunjenom stanju iznosi 15 kg. Važno je izbjegavati prebacivanje plodova, jer se njihova prezentacija pogoršava zbog ponovljenih kretnji. Oštrb gljive mogu se čuvati na različitim temperaturama, a njihova prikladnost ovisit će o tom faktoru. Tako će na sobnoj temperaturi bukove gljive biti pohranjene ne više od jednog dana. Na temperaturama do 7 stupnjeva, oni će ležati oko tjedan dana, a ako je 2-4 stupnja, onda će ostati pogodna i do dva mjeseca.

Industrijsko uzgoj kamenica uključuje uklanjanje supstrata na kraju plodnosti. Također je važno temeljito očistiti prostoriju, očistiti ga i tako pripremiti za sljedeći ciklus. Općenito, industrijska kultivacija gljiva kamenica, počevši od prve faze i do berbe, traje od 2 do 2,5 mjeseca.

Želite li započeti proizvodnju rastućih gljiva kamenica?

Svatko tko je zainteresiran za industrijsku uzgoj gljiva kamenica, mora se pridržavati brojnih pravila i preporuka koje mogu značajno pomoći u pokretanju proizvodnje, posebno u početnoj fazi. Dobit takve proizvodnje može donijeti znatne i s prilično kratkom vremenu. Organizacija proizvodnog ciklusa uzgoja gljiva bukovača je vrlo jednostavna. Glavno je ovdje racionalno upravljanje proizvodnjom. Navodimo najvažnije preporuke:

Dobijte visokokvalitetni supstrat i micelij. Potonji će koštati oko 3 dolara / kg, a dat će oko četiri žetve, a možda i više. Smeće su obično drvne sječke ili slama, a potonji su bolji od drvnih čipova. Idealna opcija je slomljena slama. Poželjno je dodati gnojivo na njega. Ova mješavina se zove kompost, a za jedan ton njegove težine bit će potreban jedan kilogram micelija, koji može pružiti 175 kilograma gljiva.

Prva stvar koju treba učiniti je pratiti tržišta. Ako je proizvodni proces pravilno organiziran, žetve će biti značajne i trebat će kupac. Važno je napomenuti da gljiva kamenica nije krumpir, pa čak i pod idealnim uvjetima ne može se čuvati dulje od dva mjeseca. Stoga je važno osigurati da su roba potrebna i što veći prinosi - veći bi trebali biti kupci. Prvo biste se trebali obratiti na pomoć tržišta povrća, što može privući mnogo kupaca. Dobro uspostavljena reklamna reklama, koja ne samo da privlače pažnju potencijalnih kupaca, nego i stvarno pridonose intenzivnoj prodaji. Štoviše, ovo pitanje treba riješiti prije početka procesa porasta.

Restorani u kojima gljive tradicionalno imaju veliku potražnju mogu postati dobro prodajno tržište. Distribucija besplatnih uzoraka bila bi izvrsna reklama. Takav potez gotovo uvijek garantira narudžbe za proizvode. Ponekad je potražnja za gljivama u restoranima toliko visoka da su pojedini proizvođači prodali cijeli svoj proizvod.

Osim tržišta, svakako posjetite lokalne supermarkete, a posebno one koji su orijentirani na kupce dobre kvalitete od najboljih ili od lokalnih proizvođača. U tom slučaju, trebat ćete osigurati distributeru veleprodajni popust. Takav veliki popust je opravdan u stanju velikih narudžbi. Srećom, potražnja za gljivama kamenica stabilno ostaje visoka.

Da biste uštedjeli novac, možete pokušati sami stvoriti miceli, koristeći sterilne kulture. U budućnosti, to je prilično profitabilno, ali u početnoj fazi troškovi proizvodnje micelija mogu rezultirati većom količinom od nabave. Stoga, počevši od industrijskog uzgoja gljiva kamenica, bolje je radije kupiti gotov micelij.

Potrebno je pronaći posebnu sobu u kojoj bi bilo moguće regulirati rasvjetu, vlagu i temperaturu. U svjetlu toga, potrebna je odgovarajuća oprema, uključujući instrumentaciju.

Stručnjaci za uzgoj ovih gljiva preporučujemo da ne koristite kemijske aditive. Treba imati na umu da je svaka gljiva prirodni filtar i savršeno se akumulira u sebi otrovnim tvarima. Naravno, žetva će biti više i bit će primljena brže, ali sigurno će utjecati na kvalitetu proizvoda, uključujući njezin ukus. Kao rezultat toga, on jednostavno neće stajati u konkurenciji, a vaša reputacija proizvođača će biti zamrljana. Bolje je koristiti prirodne dodatke, kao što su listovi lucerne, pamučni listovi, soja ili suncokretovi. Malo je vjerojatno da će imati značajan utjecaj na prinos, ali će poboljšati okus i aromu na razinu divljih gljiva.

Osigurajte odgovarajuću higijenu. Sve površine koje dolaze u kontakt s gljivicama, micelijem ili podlogom moraju biti čiste. Dio police na kojima će biti u dodiru s vrećicama mora se tretirati s otopinom za izbjeljivanje od 10%. Naravno, trebate voditi brigu o čistim rukama.

Ne zaboravite da je motor trgovine. Zato nemojte čekati trenutak kada će vaša vijest prenijeti s usta na usta i preuzeti ovo pitanje u svoje ruke. Možete pokušati distribuirati jedan uzorak na potencijalnoj prodajnoj poziciji. Dakle, možete izgraditi dobru korisničku bazu.

Da biste primili mjesečni prihod od 1000 USD, godišnje morate prodati 8 tona gljiva kamenica, na temelju troška od 1,5 dolara po kilogramu. Na području od 100 četvornih metara može narasti oko četiri tone gljiva. Dakle, kako bi dobili 12 tisuća dolara godišnje će zahtijevati površinu od 200 četvornih metara. Stoga je u početku poželjno započeti s manjih površina i udobnost, a istodobno i postupno proširivati ​​bazu korisnika jer rast je samo polovica uspješnog poslovanja.

U slučaju da se proizvod ne može prodati svježe, morate unaprijed kupiti opremu za očuvanje, sušenje ili zamrzavanje gljiva. To će omogućiti ostvarivanje proizvoda čak i nakon nekoliko tjedana, pa čak i mjeseci.

Prostori Rusija bogati su rezervama gljiva, a pristup njima je besplatan. No, istu stalnu potražnju za gljivama koje se uzgajaju na "domaćim" plantažama. To je zbog pogoršanja okoline, jer slučajevi rasprostranjenog trovanja gljiva sakupljenih u šumi ne postaju manje. U međuvremenu, uzgoj gljiva je vrlo profitabilan tip poslovanja. Ovo je proizvod koji brzo raste, ne zahtijeva posebnu njegu, čini dobit tijekom cijele godine. Osim toga, u zimskim mjesecima cijena takvih gljiva raste. Ti čimbenici govore u prilog poslovanju gljiva.

Koje se gljive mogu uzgajati tijekom cijele godine kod kuće i na industrijskoj razini?

Za cjelogodišnju kultiviranost, kako kod kuće tako i na industrijskoj razini, najprikladnije su gljive kamenica. Poduzetnici ih cijenimo zbog njihove jednostavnosti i raznolikosti uzgoja.

Utrke gljiva natjecatelji za uzgoj su zimske gljive i kolževik gljiva.

Drugo mjesto zauzima šampinjoni. Oni su više kapriciozan, ali supstrat za njih zahtijeva pridržavanje složenog procesa. Pojavljuju se i druge vrste gljivica koje su prikladne za proizvodnju gljiva. Na primjer, shiitake.

Vlasnici zemljišta uzgajaju gljive koje se uzgajaju u šumi - bijele, smeđe gume za beton, gljive. U svakom slučaju, kako biste uspješno prodali gljive, trebate se obratiti informacijama o osobitosti uzgoja odabrane vrste gljiva.

  • Značajke šampinjona koje rastu zimi i ljeti

Za cjelogodišnju uzgoj šampinjona svaka je soba prikladna (posebna staklenika, uobičajeno podrum, kavez) u kojemu temperatura zraka može zadržati najmanje +15 stupnjeva i vlažnost unutar 70-80%. Rasvjeta za rast ovih gljiva nije potrebna. Soba bi trebala biti vlažna i topla. Za tlo koristi konjsku gnoj s dodavanjem uree. U procesu uzgoja korištenih kutije ili stalka. Utrošeno je 14 dana na rast micelija (na cesti se pojavljuje bijelo cvjetanje, koje treba posipati i zalijevati);

  • Uzgoj bijelih gljiva tijekom cijele godine

Za bijelu industrijsku gljivu neprofitabilno. U pravilu, ova vrsta gljiva njeguje ljubitelje vrtlarstva. To je zbog osobitosti rasta ovih biljaka, njihove simbioze s drvećem. Drugim riječima, korijenski sustav stabla je sposoban osigurati rast mikorize. Dakle, za uzgoj bijelih gljiva je tako važno stvoriti okoliš koji je u blizini prirodnih uvjeta. Na primjer, možete upotrijebiti grafikon dacha gdje rastu listopadne ili crnogorične stabla. Također odgovarajuće mlade šume ili 5-godišnje sadnje s hrastovima, borovima, brezuljcima i smrekovima.

  • Osobitosti rastućih gljiva kamenica u zimskim i ljetnim razdobljima

Guske gnijezda manje su kapricijske. No, istodobno su oni najviše produktivni gljive u odnosu na njihove bližnje. Rastuće tehnologije su fleksibilnije. Na primjer, intenzivna ili cjelogodišnja metoda uzgoja pretpostavlja prisustvo prostorije (potrebna je rasvjeta u fazi rasta), poštivanje temperature i posebna vlažnost zraka. U ovoj izvedbi, gljive rastu u vrećicama napunjenim supstratom (ostaci biljaka s mineralnim aditivima).

Opsežna metoda može se primijeniti na otvorenom prostoru. To će zahtijevati minimalne troškove, budući da u ovom slučaju nije potrebna posebna oprema. Podloga zamjenjuje panjeve ili trupce. Oni su ispunjeni micelijem i postavljeni na mjesto (u rovovima, na plantažama). Glavna stvar je pratiti vlagu tla, a priroda će učiniti ostalo. Oyster gljive imaju do četiri vala plodova iz jednog micelija, čiji rast trajat će najmanje 14 dana.

Vidi također: Koji je posao prvi izgorjeti u krizi?

Izbor prostora za uzgoj gljiva

Na kvalitetu uzgojene gljive utječe ispravan odabir prostorije. Za šampinjone preporučuju se prostori tipa podruma, gdje je vlažan i ne previše vrući. Dakle, podrum ili podrum kuće savršeno se uklapaju. Također možete zaustaviti izbor na sirovim zgradama. Ako govorimo o većem poslovanju, tada se posebni staklenici grade na privatnim parcelama ili iznajmljuju (kupuju) za naknadnu reorganizaciju prostora starog povrtnog skladišta, peradi, staje i tako dalje.

Gdje god postoji proizvodnja gljiva, trebate voditi brigu o prisutnosti struje u njoj, tekućoj vodi, a možda i trebate plin.

Koji su glavni parametri prostorije?

  • Dovoljna vlaga.
  • Pravilno usisavanje zraka je ventilacija, ali bez propuha (ako nema mogućnosti za obilno prozračivanje, onda se otvori za provjetravanje osiguravaju pomoću rupa na podnožju zida i ispušnih cijevi).
  • Podesiva opskrba toplinom (vrlo važna za cijelu godinu).
  • Odsutnost štetnih mikroorganizama - obavljanje obvezne dezinfekcije prije sadnje.

Na primjer, ako govorimo o uzgoju gljiva za uzgoj gljiva, onda bi se izbor prostora trebao pristupiti ozbiljnije. Prije svega, određuje se područje raste. Pretpostavimo da se na farmi može isporučiti 20 tona komposta (to je točno koliko se nalazi u kola), taj iznos je dovoljan za 200-220 m². Ovaj je prostor podijeljen u šest komora namijenjenih za uzgoj gljiva. U svakoj od njih su instalirane dvije police s nekoliko razina. Njihov broj ovisi o visini prostorije.

Pored toga, farma bi trebala imati dva hodnika. Jedna je uska, kako bi se uklonila žetva na kolicima, drugi je širok (širina ovisi o dimenzijama dostupne opreme), za istovar i utovar tla u komore. Potrebni su dodatni prostori: kotlovnica, dva hladnjača (za skladištenje i za hlađenje gljiva nakon žetve), mjesto pakiranja proizvoda i drugih tehničkih prostorija (WC, bungalovi, ured). Ukupna površina takvog gospodarstva može biti 1000-1400 m².

Za uzgoj gljiva kamenica tijekom cijele godine također će trebati nekoliko zasebnih prostorija.

  • Mjesto za cijepljenje je prostorija u kojoj se od pripremljenog podloge formiraju blokovi gljiva (u vrećicama) u koje se saduje micelij.
  • Inkubacija, gdje će se rastati gljive, tj. Micelij će rasti.
  • Uzgoj, u kojem dolazi izravno prisilno voćno tijelo, tj. Gdje će gljive rasti. Najveća soba u odnosu na prethodne. Blokovi u njemu su raspoređeni u tri varijante: na višeslojnim stalcima, obješeni na kuke (na nekoliko slojeva) ili na šipkama.
  • Soba u kojoj će biti pohranjena podloga i zasebno mjesto za pripremu.

Za uzgoj bijelih gljiva prostorije se ne koriste. U pravilu, to je sezonski otvoreni posao. Dakle, trebamo zemljište s rastućim stablima odgovarajuće vrste.

Oprema za rast gljiva

Pravilno odabir opreme osigurava poštivanje svih potrebnih uvjeta za rast gljiva, a time i profitabilnost gljiva.

Što trebate zalihe ili kako opremiti sobu kako biste osigurali visok prinos gljiva?

  • Prije svega, potreban vam je visokokvalitetni klima uređaj i sustav ventilacije, koji će vam omogućiti da prilagodite temperaturu i vlagu. Funkcije hlađenja izvode hladnjak ili klima uređaji. Sustavi grijanja će zahtijevati vodene kotlove.
  • Možete koristiti automatizirani klimatski sustav, a zasebni u svakoj komori. Ovo je vrlo važna nijansa, budući da se uvjeti za rast gljivica razlikuju u različitim fazama.
  • Hladnjaci su potrebni za brzo hlađenje gljiva. Njihov volumen obično nije prevelik, ovisi o količini izvađenog usjeva po satu.
  • Hladnjaci će osigurati skladištenje svih uzgojenih proizvoda ne dulje od 3 dana. Oni se pune samo 50% kako bi održali cirkulaciju zraka.
  • Za kamere u kojima raste gljive, trebat će vam stalci. Ovisno o raznolikosti gljiva, trebate pokupiti kutije ili torbe.
  • Važno je sjetiti se pakiranja gotovih proizvoda. To mogu biti limenke, plastični spremnici, vrećice itd.
  • Ako postoji proizvodnja micelija, onda biste trebali dobiti autoklav ili kupiti poseban stroj koji obrađuje zrno.

Vidi također: Uzgoj zelenila kao biznisa - kako zaraditi novac na uzgoj zelenila?

Mycelium: samostalno rasti ili kupiti?

Uzgoj micelija može se smatrati jednim od područja poslovanja gljiva. Međutim, oni poslovni ljudi koji se specijaliziraju za uzgoj gljiva i čiji glavni dohodak ovise o uspješnoj provedbi ovog proizvoda, razmotrite proces uzgoja micelija bez značenja. Prvo, to je prilično naporna stvar. Drugo, to zahtijeva profesionalne vještine. Treće, trebamo dodatnu opremu, prostor. Mogu postojati i drugi troškovi.

Obično micelij su uzgojeni od amaterskih gljiva. Oni su strastveni o svom hobi, želeći svladati sve faze poslovanja gljiva. Dakle, micelija često raste one gljive koje su rijetke vrste i čija kupnja uzrokuje poteškoće, kao i da se eliminira ovisnost o dobavljačima.

Svi uvjeti i metode uzgoja gljiva u zatvorenom prostoru i na licu mjesta

Za uzgoj gljiva kamenica koristite dva glavna načina

U tom slučaju, uloga podloge izvodi se rezanjem drva. Metoda je primjenjiva kako na otvorenom tako iu zatvorenom prostoru. Međutim, u prvom ostvarenju, stabilnost usjeva obično ovisi o vremenu, dok u drugom, proces traje cijele godine. Ova tehnologija je jednostavna, pristupačna i jeftina. Ali možete dobiti visoke prinose samo na štetu velikih proizvodnih područja.

Živi primjer ove tehnologije je uzgoj gljiva na panjevima. Trupovi od breze, hrastovine, alde, topole i drugih stabala prikladni su kao panjevice. Podlozi do 40 cm dugih i 25 cm promjera natopljeni su sedam dana u vodi. Zatim u njima stvaraju rupe, poslije ih ispunjavaju micelijem. Tada se zaklanjaju mahovinom ili zapečaćene trakom. Mycelium raste 2,5 mjeseca. Istodobno, temperatura u sobi u kojoj se nalaze ti panjevi ne smije biti veća od +20 (u šupljini, podrumu). Oni također trebaju biti neprestano zalijevani.

Nakon razdoblja rasta micelija, panjeve se stavljaju u vertikalni položaj na mjestu ispod krovišta. Možete ih staviti jedni na druge. Istodobno, niži su pokopani više od polovice zemlje. Trajna sjena je nužno. Glavno je redovito voditi takvu plantažu.

Prema ovoj tehnologiji, gljive kamenica se uzgajaju na podlozi - poseban materijal koji se sastoji od piljevine listopadnog drveća, suncokreta, slame i tako dalje. Ali postoji jedna nijansa - u prirodnim uvjetima na takvim terenima gljive kamenica ne rastu, natjecanje s gljivicama kalupa je preveliko. Stoga, podloga mora biti podvrgnuta toplinskoj obradi kako bi se suzbio daljnji rast gljivica plijesni.

Uzgoj gljiva provodi se u prostorijama (podrumima, podrumima, posebnim poljoprivrednim gospodarstvima).

Cijeli proces je podijeljen u određene faze.

  • Pripremljeni supstrat. Jedna od metoda je 3-satna pasterizacija supstrata na 70-80 stupnjeva.
  • U podlozi ohlađenoj na 20 stupnjeva, primjenjuje se micelij. Slojevi, izmjenjujući micelij i podlogu, radnici moraju popuniti vrećice polietilena (50x100). Zatim se na bočnim stranama vrećice izrađuju 12 rupe, a vrat je zapečaćen. Mikelij bi trebao biti 5% ukupne mase supstrata u vrećici. Ukupna težina vrećice je oko 15 kg.
  • Zatim slijedi razdoblje kada je supstrat obrastao micelijem. Trajanje će trajati od 14 do 18 dana. Pripremljene vrećice se nalaze u sobi s temperaturom od 24 stupnja i vlažnosti od 80-90%. Trenutno nije potreban osvjetljenje i ventilacija.
  • Rast gljiva izvodi se na temperaturi od 12-16 stupnjeva s osvjetljenjem oko 14 sati dnevno, ventilacija i vlažnost ne manja od 70%. Voćne gljive kamenica su valni proces. 70% usjeva se bere od prvog vala, 25% od drugog, 10% od trećeg, i tako dalje. Vrijeme od sjetve micelija do žetve je 2,5 mjeseca.

Proces uzgoja šampinjona podijeljen je u iste korake kao i gljiva kamenica. No, to se provodi uglavnom u podrumu ili u posebno izgrađenim.

Drugi način pripreme supstrata

Idealna komponenta za to je konjska gnojiva, ali se koristi i gnojivo od krava, svinja, pileća gnojiva pomiješana s slamom (pšenica ili raž).

Po 100 kg slame zahtijeva do 50 kg gnoja.

Prvo, trodnevno namakanje slame. Zatim se slojevi gnojiva i slame šire u gomilu komposta. Prilikom polaganja svih slojeva dodatno vlaži i posipati ureom. Budući da se fermentacija događa neravnomjerno, u procesu kompostiranja potrebno je stalno miješati komponente, uz dodavanje alabastera. Ako se ovratnik nalazi u zatvorenom prostoru, temperatura u njemu ne smije biti manja od 12 stupnjeva. Supstrat je obično pripremljen 25 dana. Prvi znak njegove spremnosti jest odsutnost mirisa amonijaka.

Zatim se supstrat distribuira u kutije ili druge spremnike. Kada se ohladi na 20 stupnjeva, micelij se uvodi u njega. Na površini, na stupnjevitom načinu, izrađuju se rupice s dubinom od 8 cm, koje su ispunjene komadić micelija i prekrivene tlom. Tada su kreveti prekriveni starim novinama kako bi se spriječilo sušenje. Temperatura za rast micelija je 24 stupnja, ventilacija se koristi po potrebi. Pojam razvoja micelija je 14 dana.

Nakon rasta micelija izvodi se gobirovka - kreveti su prekriveni pokrovnim tlom (mješavina tla i krede). Temperatura prostorije u ovoj fazi i prije pojave prvih gljiva ne smije biti veća od 20. Potrebno je da se gornji sloj redovito vlaži i održava visoku vlagu. Razdoblje plodova šampinjona bit će oko dva tjedna, počevši od 27. dana i 40. dana nakon slijetanja micelija.

Bijele gljive se uzgajaju prema tehnologiji koja je najbliža prirodnim uvjetima.

  • U pripremi sjemena koriste se slijedeće komponente: kape gljiva promjera 15 cm - 20 komada, kalijevog permanganata - 1 grama, rafiniranog šećera - 15 komada. Sve se stavlja u kantu, natoči kišnicom, kape se umiju u ravnomjerno stanje, a dobivena otopina izvlači se ne više od sat vremena. Glavni uvjet je da se sjemenarstvo sadi samo ispod stabla, pri kojemu su gljive uzete za njegovu pripremu.
  • Sloj tla uklanja se oko stabala (60 cm od prtljažnika), njihovi izloženi korijeni zalijevaju se sjemenkama (oko 300 grama po 20 cm2). Dalje, korijenje je prekriveno zemljom i zalijepljeno. U budućnosti, usjevi zahtijevaju dodatno zalijevanje. Vrijeme sjetve - rujan.
  • Obrezan je u godini, otprilike jedna kantica ispod svakog stabla.

Pročitajte i: Kako organizirati i promicati cvjećarstvo - 5 tajni uspješnog poslovanja

Visoko profitabilan poslovni plan za uzgoj gljiva

Teško je govoriti o visokoj profitabilnosti bijelih gljiva. Njihov rast u velikoj mjeri ovisi o vremenskim uvjetima, a teško je utjecati na vremenske prilike, jer se uzgajanje uzima jednom godišnje. Usput, prema nekim podacima, može proći za dvije godine. Stoga, uzimamo u obzir profitabilnost poslovanja od uzgoja gljiva i gljiva kamenica.

Što treba učiniti za obavljanje ove vrste aktivnosti?

  • Za iznajmljivanje (kupiti) sobu od 550 m² gdje će biti osigurano odvojena mjesta za kuhanje i pasterizaciju komposta, prosijavanje micelija i gljiva.
  • Opremite prostor s kanalizacijskim i vodoopskrbnim sustavima, kao i strujom.
  • Oprema za kupnju: mali traktor, slame i zrna drobilice, parni kotao, sustav navodnjavanja, kontejneri, police, itd.
  • Izdavanje dozvola.
  • Zaposliti osoblje: tri radnika, menadžer, računovođa.
  • Uspostaviti prodaju proizvoda (putem trgovine na veliko ili maloprodajnim mjestima, koristeći vlastitu web stranicu, otvorite svoju utičnicu).

Ekonomski izračun povrata

Troškovi za pokretanje poslovanja iznosit će 1.600.000 rubalja, a uključivat će:

  • najam (kupnja) parcele i izgradnja zgrade - 1.000.000 rubalja,
  • oprema - 500.000 rubalja,
  • registracije, goriva i ostali troškovi - 100 000 rubalja.

Mjesečni troškovi će biti 200 000 rubalja:

  • plaća - 150.000 rubalja,
  • komunalnih plaćanja - 30 tisuća rubalja.
  • - 5 000 rubalja,
  • troškovi prijevoza - 15 000 rubalja.

Dio prihoda izgledat će ovako:

  • tona komposta posijano s micelijem košta 6,000 rubalja;
  • jedna tona daje mogućnost prikupljanja 2 centnara usjeva;
  • prosječna veleprodajna cijena od 1 kg gljiva - 70 rubalja;
  • dohodak nakon prodaje usjeva će biti 14 000 rubalja (200x70);
  • ako za razdoblje od tri mjeseca za obradu 100 tona komposta, tada će dobit (bez troškova) porasti na 200.000 rubalja;
  • ciklus u jednoj godini se ponavlja 4 puta, stoga će se dohodak povećati na 800 000 rubalja;
  • neto godišnja dobit nakon oporezivanja nije manja od 750.000 rubalja. Razdoblje povrata projekta je dvije godine.

Poslovni plan za uzgoj gljiva

  • Uzimajući u obzir činjenicu da ti gljive rastu brzo i proizvode nekoliko valova usjeva od jednog sadnje, da bi ih uzgojili kod kuće trebat će soba veličine oko 300 m².
  • U ovom slučaju, trošak nabave micelija, podloge, trošenje na održavanje odgovarajućih uvjeta i drugih troškova iznosi 300.000 rubalja.
  • Nakon prodaje gljiva, možete dobiti prihod od 1.080.000 rubalja.
  • Nakon odbitka troškova, neto dobit će iznositi 780.000 rubalja.

Plan uzima u obzir samo jedan cjeloviti ciklus uzgoja - ovo je dvomjesečno razdoblje, ali jasno pokazuje koliko je visoka profitabilnost proizvodnje gljiva kamenica.

Recenzije

Na uzgoj gljiva kamenica odgovoriti kao posao koji ne zahtijeva veliki početni kapital, ali donosi veliki prihod - oko 700 rubalja dobiti po kvadratnom metru za 1,5 mjeseci. Poduzetnici tvrde da je vrlo lako svladati. U skrbi o gljivama kamenica je mnogo lakše od gljiva. Prema pregledima, glavne prednosti poslovanja rastućih gljiva kamenica su minimalna ulaganja, visoka profitabilnost, mogućnosti za proširenje poslovanja i pretvaranje u obiteljski posao.

Poslovni ljudi, specijalizirani za šampinjone, tvrde da poteškoće mogu nastati samo na početku, u vrijeme postavljanja proizvodnje. Kada se proces pokreće i ispravlja, sve ide jednostavno, glavna stvar je imati vremena za žetvu. I iako se šampinjoni smatraju neplodnim kao i gljive kamenica, potražnja za njima je mnogo veća.

U potrazi za idejama za vlastito poslovanje, mnogi dolaze do rastuće gljive kamenica kod kuće. U ovom ćemo članku detaljno razmotriti troškove, profitabilnost i povratne informacije o ovoj aktivnosti. Je li vrijedno truda ili trebaju ozbiljna ulaganja i velika poduzeća?

Prednosti i nedostaci

Ovo je poslovanje u mnogim aspektima idealna opcija za početnike upoznavanje s poduzetništvom. To zahtijeva minimalni početni kapital i omogućuje vam da započnete raditi s malim količinama, povećavajući ih s vremenom. Štoviše, moguće je uzgajati gljive na samom početku i isključivo za osobnu upotrebu, a čim se tehnologija otkloni, ući će na tržište.

Također treba istaknuti sljedeće prednosti:

  1. Gljive se mogu uzgajati na selu i u gradu.
  2. Velika potražnja za žetvom.
  3. Najšire mogućnosti za razvoj i širenje poslovanja.
  4. Nema potrebe za zaposlenicima, barem u ranim fazama.
  5. Nema potrebe za širokim popisom poslovnih kontakata.
  6. Relativno stabilan dohodak.

Među nedostacima problema s primjenom stvarno velikih količina gljiva (iako se problem neće početi uskoro, sve ovisi o stopi rasta). Također ćete trebati barem minimalno znanje o predmetu (oni se mogu akumulirati u tom procesu).

Treba napomenuti, i tako važan čimbenik kao i sezonalnost. U ljeto i jesen prodaja se često smanjuje, a od sredine zime, kada se vlastite rezerve stanovništva ispune, potražnja se povećava.

Razlozi za odabir gljiva

Ostavljajući po strani nutritivnu vrijednost, okus i korisnost, vrijedi napomenuti da su u usporedbi s popularnijim kancerama, medljim gljivama, šampinjonima i ostalim gljivama od kamenica vrlo jednostavni za rast i stopa rasta je visoka. Ako se, u prirodnim uvjetima, žetve gljiva mogu dobiti u 2-2,5 mjeseci, a zatim u umjetnim uvjetima to razdoblje je prepolovljeno.

Kultura proizvodi nekoliko valova, težina jedne hrpe može doseći 200 grama, a prvaci rastu do nekoliko kilograma ili čak više.

Zasebna prednost je napomenuti da gljiva može rasti na gotovo bilo kojoj podlozi: na panjevima, slamu, piljevini, čak i od suncokreta. U nekim zemljama gljive kamenica se uzgajaju čak i na papiru otpada. Suvremene tehnologije omogućuju još više proširenje ovog popisa.

Izbor tržišta prodaje

Među najočitijih opcija su:

  • Samoprocjena na tržištima. U tom slučaju morat ćete prisustvovati potrazi za slobodnim tržnicama, izraditi i ispravno oglašavati i privući pozornost potencijalnih kupaca. Provedba u ovom slučaju ide na maloprodajnu cijenu. Prednost je mogućnost postavljanja vlastitih cijena s naglaskom na natjecatelje, ako ih ima.
  • Provedba kroz trgovine i supermarkete. U svakom prilično velikom gradu postoji distribucijska mreža ili zasebna točka koja je zainteresirana za veleprodajnu kupnju gljiva. Nažalost, najčešće nude vrlo niske cijene. S vremenom će se moći prebaciti na povoljnije uvjete suradnje, a uspostavljena baza lojalnih kupaca ostat će s vama, čak i ako prekršite suradnju s prodajom.
  • Prodaja restorana. Gljive su tradicionalno u velikoj potražnji u restoranima. Razlog je jednostavan - takva mjesta su napravljena samo od najnovijih proizvoda. Suradnja će vam omogućiti da brzo i profitabilno implementirate velike šarže gljiva. Ostatak se može prodati prvom ili drugom metodom.

Nepotrebno je reći, koja god je opcija konačno odlučila pribjeći, uzgojene gljive moraju biti najviše kvalitete.

Prije nego što počnete, morate registrirati tvrtku. Da biste to učinili, morate odabrati OKVED kôd 01.12.31.

Ova vrsta poslovanja uključuje tri opcije pravnog oblika: PI, LLC ili KFH, to jest seljačko gospodarstvo. Sva tri imaju svoje pro i kontra. Takav oblik kao osobna pomoćna farma u ovom slučaju neće raditi.

Omogućuje rast gljiva i prodaju usjeva.

Za registraciju, morat ćete platiti državnu pristojbu u iznosu od 800 rubalja, podnijeti zahtjev za prijelaz na pojednostavljeni porezni sustav ili ESNH, kao i pripremiti prijavnicu u obrascu broj Р21001 koja će morati biti ovjerena kod javnog bilježnika.

Fotokopiju svih relevantnih stranica za putovnicu treba unaprijed zabrinjavati.

Daje pravo privlačenja investicija kroz kredite za poljoprivredu i državnim programima.

Za registraciju morate platiti državnu naknadu u iznosu od 4.000 rubalja, primjenjuju №R11001 pripremiti charter tvrtke i odluku da biste ga otvorili, ovjerena preslika putovnice svih osnivača, kako napisati izjavu o prijelazu na odabrani oblik oporezivanja.

Temeljni kapital društva mora biti najmanje 10.000 rubalja.

Dokumentiranje vlastite farme ima važnu ulogu u ovom slučaju. Posebni certifikat o poslovanju gljivama u Rusiji ne daje.

Međutim, kako biste postali uspješni prodavač vaših proizvoda trebat će vam rezultat laboratorijskih istraživanja. Možete ga dobiti u laboratoriju za hranu. Često se dodatno zatraži zaposlenicima da pripreme sigurnosni protokol. Već je potrebno napraviti analizu prisutnosti radioaktivnih tvari i teških metala.

Dokumentiranje uzgoja gljiva kamenica na industrijskoj razini (iako u svom podrumu) je skupo i sporo. Štoviše, rezultirajući protokol treba ažurirati svaka 3 mjeseca.

Izbor prostora za stvaranje plantaže gljiva trebao bi biti što odgovorniji. Poželjno je odabrati dovoljno mokro, ali ne previše vruće mjesto. Ako govorimo o samom početku poslovanja, onda može doći do podruma ili podruma. Kako se posao razvija, moguće je kupiti i ponovno opremiti stare štale, trgovine povrćem i slične zgrade. U ekstremnim slučajevima možete kupiti poseban staklenik.

Prostorni zahtjevi:

  1. Preostala vlaga.
  2. Visokokvalitetna ventilacija, ali bez skice (ako nijedna druga opcija nije prikladna, možete napraviti nekoliko rupa u donjem dijelu zida i protezati poklopac motora).
  3. Sposobnost prilagodbe temperature (osobito važno zimi).
  4. Obavezna dezinfekcija prije sadnje.

Nekoliko riječi o veličini prostorije. U kola se nalazi oko 20 tona komposta. Da biste ga potpuno distribuirali i potpuno stavili u posao, potrebno vam je površinu od 200 s malim četvornim metara. Unutarnji prostor je podijeljen na odjeljke u kojima su postavljene više razine police (ovisno o visini stropa).

Svaka farma treba imati najmanje dva prolaza. Prva žetva će biti sakupljena, može biti uža, a druga bi trebala biti mnogo šira - ona će biti napunjena tlom.

Dodatni prostori uključuju kotlovnicu, nekoliko hladnjaka za pohranu prikupljenih gljiva, prostor za pakiranje i razne tehničke prostore: kabine, WC i ostalo. Kao rezultat toga, ukupna površina farme raste na gotovo 1-1,5 tisuća četvornih metara. Naravno, u početku možete doći s manje skromnim sobama.

Ako planirate uzgajati gljive od kamenica tijekom cijele godine i potpuno na vlastitu, morat ćete ponuditi nekoliko dodatnih prostora:

  • Soba za inokulaciju, gdje će se od gotovih supstrata nalaziti blokovi od gljiva u vrećicama, u koje se saduje micelij.
  • Soba za inkubaciju za proklijavanje micelija.
  • Soba za uzgoj destilacije voćnog tijela (najveća soba, blokovi su nalijepljeni na šipkama, položeni na višeslojnim policama ili suspendirani).

Prva stvar koju trebate je kvalitetna ventilacija i sustav klimatizacije koji će se koristiti za održavanje optimalne temperature i vlage.

Za dodatno zagrijavanje zimi koriste se kotlovi za vodu. U idealnom slučaju, preporuča se kupiti nekoliko punopravnih klimatskih instalacija koje će vam pomoći regulirati parametre atmosfere gljivica u različitim fazama sazrijevanja.

Hladnjaci se koriste za pohranu gotovih proizvoda. Vrlo je važno da štede gljive samo za tri dana. Osim toga, za pravilnu cirkulaciju zraka, oni moraju biti popunjeni ne više od polovice.

Za sobe će trebati veliki broj stalaka. Također, ovisno o određenoj varijanti, proizvodnja će biti potrebna za torbe ili kutije.

Ogroman iznos odgovornosti pripada vlasniku. On se, barem na početku, bavi pitanjima isporuke i prodaje. Vrlo često na početku rada, kada je nekoliko poslovnih subjekata uključeno, jedan je odgovoran za isporuke, dok se ostatak bavi izravnim pitanjima uzgoja, gnojiva, sadnje itd.

Kako se uzgaja farma, a proizvodnja gljiva širi, postaje sve teže rješavati sve. Na određenoj pozornici, pozivanje novih zaposlenika u vašu malu tvrtku postat će hitna potreba. Ipak, nema posebnih zahtjeva za zaposlenike u ovom poslu - trebaju samo savjesnost, nedostatak loših navika i dostupnost medicinske knjige.

S obzirom da niti jedna obrazovna ustanova u zemlji nema odjel znanosti o gljivama, jednostavno će biti nemoguće pronaći kvalificiranog stručnjaka. Naravno, uvijek postoji šansa da iskusna osoba padne. U ovom slučaju, vrlo je preporučljivo postaviti svoju plaću ovisno o izlazu.

Ono što je ukupni broj zaposlenika potrebnih za uzgoj teško je reći. Na uzgoj gljiva kamenica kod kuće će biti dovoljno i jedan asistent. Ako govorimo o prinosu po centner dnevno, morat ćete privući barem nekoliko zaposlenika.

Istodobno će se angažirati samo u samim gljivama, dok će za marketing proizvoda, pripremu sirovina za proizvodnju i položaj računovođe biti potrebne dodatne sile. Naravno, jedna osoba, ako se želi, moći će kombinirati nekoliko uloga.

U tablici se može vidjeti gruba analiza troškova i prihoda velikog poduzeća.

Ovdje treba spomenuti dvije važne točke:

  1. Ti izračuni podrazumijevaju rad s velikim farme, u kojemu postoji oko 100 tona komposta za uzgoj, u slučaju smanjenja razmjera, troškovi će biti niži.
  2. Podaci se daju za jedan ciklus prerade, ali u jednoj godini može biti najviše četiri.

Sažeti sve gore navedeno, može se primijetiti da će neto dobit za jedan dvomjesečni ciklus uzgoja iznositi do 780 tisuća rubalja. Kao rezultat toga, prema riječima stručnjaka, puni povrat razdoblja farmi kamenica bit će oko dvije godine.

Zainteresirani mogu preuzeti drugi poslovni plan za uzgoj gljiva.

Natjecanje i rizik

Osim toga, valja istaknuti problem natjecanja. Trenutačno, njezina razina na tržištu može se ocijeniti kao prilično niska, što, zajedno s niskim zahtjevima za pokretanje poslovanja, čini ga osobito korisnim za novodošle. Uvozni proizvodi nedavno su napustili domaće tržište, ali je razina cijena ostala, a potražnja za gljivama bila je stalno visoka cijelo vrijeme.

Strah od konkurencije trebao bi uglavnom biti od većih proizvođača koji se bave industrijskim uzgojem. Međutim, danas ih nema na tržištu, tako da nema potrebe za strahom od ozbiljnih protivljenja širenju. Rizici na ovom području također nisu preveliki, s obzirom na nisku razinu ulaganja.

Glavna prednost je visoka profitabilnost. Prednost je nedostatak potrebe za značajnim ulaganjima u početnoj fazi. Istodobno, prihodi su prilično dobri - doseže 650 rubalja po kvadratnom metru na 1,5 mjeseca.

Još jedna nedvojbena prednost je jednostavnost učenja. Oštrkaste gljive zahtijevaju daleko manje skrbi od ostalih gljiva, uključujući šampinjone.

Iskusni poslovni ljudi, međutim, ne opovrgavaju postojanje brojnih poteškoća, već se svi odnose na početne faze uspostavljanja procesa i marketinga. Nakon rješavanja tih trenutaka, sve postaje mnogo lakše i ostaje samo za žetvu i prodaju usjeva..

Video: tehnologija kultiviranja kamenica.

"Uzgoj gljiva kamenica je profitabilan posao jer su ti gljive uvijek tražene. Iz osobnog iskustva želim napomenuti da opsežna metoda uzgoja donosi više rezultata, a time i dobit. Moja farma dosegla je maksimalnu produktivnost već nakon 2 godine rada "- Nikolaj.

"Dugo sam se pitao je li to bilo vrijedno, ali nakon razmatranja odlučila sam riskirati. U početku smo radili s cijelom obitelji, a četiri su se suočavali za prvih nekoliko godina. Isprva je bilo mnogo neuspjeha, vrlo je važno poštivati ​​tehnologiju uzgoja, inače će sve biti izgubljeno. S vremenom je naučio. Savjetujem vam da rasti na plećima piva i odmah iz otkupljenog micelija. "- Marina.

"Morate započeti poslovanje s detaljnim znanjem tehnologije procesa, inače se samo troši vrijeme. Isprva, dok je honing vještina, gljive su otišli na vlastitu hranu, ali na prijatelje i poznanike kao darove. Nakon nekoliko godina, dizajnirao sam tvrtku, počela sam isporučivati ​​na tržišta i restorane. Prodaju se poput vrućih kolača, pa je svakako vrijedno raditi ovaj posao "- Stepan.

Ako pronađete pogrešku, odaberite tekstni fragment i pritisnite Ctrl + Enter.

  • Uzgoj gljiva na industrijski način
  • Postupak pripreme supstratne komponente
  • Postupak cijepljenja supstratne komponente
  • Proces izgaranja blokova s ​​komponentom supstrata
  • Proces voćnih tijela pašnjaka
  • Postupak žetve
  • Uzgoj gljiva kamenica na mini-farmi u Tuli

Uzgoj gljiva kamenica je doista jedinstven proces, a sve zbog toga što je u tu svrhu potreban agroindustrijski otpad, zahvaljujući kojem je moguće uzgojiti visokokvalitetne gljive bogate proteinima, aminokiselinama i mineralima potrebnim za održavanje zdravlja i potpunog funkcioniranja ljudskog tijela.

Još jedna nepobitna prednost gljiva kamenica jest njihov niski sadržaj kalorija i potpuni odsutnost kolesterola, što je opasno za naše tijelo. Budući da gljive sadrže veliku količinu polisaharida, ne gube oblik bez ikakve kulinarske obrade, što ih čini još više ukusnim. Zbog svojih nenadmašnih kvaliteta u davnim vremenima, ti su gljive zvane "Ishvinim", što je prevedeno od starog Rusca kao "vrijedno". Čak i naši preci shvatili su da je ova gljiva korisna za tijelo i počela ga koristiti za hranu.

Oštre gljive mogu se uzgajati brzo i relativno jednostavno na piljevinu i strugotinama, kao i na bilo kakvu vrstu drveta. Najlakši je način uzgajati gljive na panjevima koja ostaju nakon rezanja bilo koje vrste drveća u šumi, na vrtnom zemljištu, itd. Međutim, posljednjih godina kultiviranje kamenica aktivno se provodi na industrijskoj razini.

Uzgoj gljiva na industrijski način

Oštre gljive brzo rastu i otporne su na štetnike, zbog čega se uzgoj gljiva na industrijski način svake godine povećava. Ove gljive, za razliku od istih šampinjona, mnogo su lakše rasti i manje su skupo u smislu resursa nego što su osvojili srca poljoprivrednika.

Zato idemo na najvažniju stvar i saznamo kako gljiva kamenica raste u industrijskim uvjetima. Podijeljena je u sljedeće tehnološke faze, koja se sastoji od:

  1. Priprema supstrate komponente.
  2. Inokulacija supstrate komponente.
  3. Projiciranje bloka s podlogom.
  4. Vigone micelij.
  5. Harvest.

Postupak pripreme supstratne komponente

Uzgoj gljiva kamenica ovisi prije svega o pripremi supstrate komponente. Mora biti visoke kvalitete, inače jednostavno neće biti žetve. Industrijski proizvođači gljiva koriste žitarice, kukuruzne pile i stabljike, labav zeleni piljevina, suncokretna ljuska, grožđe ili trska kao osnovna komponenta.

Kako bi se izbjeglo plijesni u podlozi, obrađuje se na visokim temperaturama prije sjetve i pasterizira materijal. U prirodi, uz gljive kamenica, također raste plijesni, natječu se s njom u razvoju, čineći gljive slabe i često neprikladne za hranu.

U industrijskoj proizvodnji gljiva kamenica ne provodi se sterilizacija supstrata, budući da u svim fazama uzgoja neće biti moguće promatrati potpunu sterilnost. Može se osigurati samo u laboratoriju, a vrlo je skupo i samo besmisleno.

Amaterski berači od gljiva koji samostalno uzgajaju gljive kamenica u zemlji ili kod kuće, pasteriziraju podlogu, kao i proizvodnju. Da biste to učinili, uzmite vrećice od polietilena s trideset centimetra slojem podloge, napunjene kipućom vodom, omotane i držane dva do četiri sata. Temperatura pasteriziranja ne smije biti manja od pedeset pet stupnjeva i više od šezdeset. Nakon pasterizacije, supstrat je ostavljen da sazrijeva na temperaturi od četrdeset osam do pedeset stupnjeva za sedamdeset i dva sata. Nakon isteka vremena, hladi se do dvadeset pet stupnjeva, a tek nakon toga se može posaditi micelij.

Postupak cijepljenja supstratne komponente

U podlozi hlađenoj na dvadeset pet stupnjeva, sadio je micelij. Temperaturni režim ne bi smio premašiti propisan, jer micelij može umrijeti. Prije sadnje micelija, osobito ako je pohranjen u hladnjaku, mora se čuvati dvadeset četiri sata na sobnoj temperaturi. Prilikom sadnje micelija u podlozi mora se primijetiti potpuna sterilnost. Prije sadnje micelija, kontejner u kojem treba biti postavljen, potrebno je dezinficirati. Morate nositi sterilne rukavice na rukama prije nego što se tretiraju s jednim posto otopinom natrij hidroklorida. Potrebno je dodati miceli u pasteriziranu supstratnu komponentu u slojevima ili ravnomjerno miješanje micelija s podlogom.

Komponenta supstrata stavlja se u plastične vrećice ili u druge odabrane spremnike. Prije stavljanja vrećica na police, morate ih malo tresti i brtviti vrat ljepljivom vrpcom tako da se supstrat dobro uklapa na zidove vreće. Na stranama vrećica potrebno je napraviti rupe s promjerom od deset milimetara za perforaciju. Svaka vreća nosi do petnaest kilograma. Nakon punjenja vrećica s komponentom supstrata s micelijem, potrebno ih je staviti u vlažnu, dobro prozračenu prostoriju za klijanje. U industrijskim uvjetima, takvi prostori pripremaju se unaprijed tako da buduće gljive osjećaju "ugodno"

Proces izgaranja blokova s ​​komponentom supstrata

Stručnjaci to nazivaju procesom inkubacije. Traje od četrnaest do osamnaest dana. Za to vrijeme cijeli pripremljeni blokni supstrat klija s micelijem. Za ovo razdoblje, svjetlo i ventilacija nisu od posebne važnosti. Optimalna mikroklima će se sastojati od održavanja temperature od dvadeset četiri stupnja i vlažnosti koja nije veća od sedamdeset pet posto, a ne manje od devedeset. Ako je temperatura u podlozi veća od sobne temperature, zidovi će biti ispunjeni kondenzatom.

Takav problem je ispunjen mnogim problemima. Na miceliju se može stvoriti kora (stroma) koja će značajno smanjiti prinos budućih gljiva. Može se pojaviti i kao posljedica pregrijavanja blokova s ​​podlogom ili u suvišku unesenog micelija.

Kršenje mikroklime može dovesti do pojave plijesni, što dovodi do smrti gljive kamenica. Ono se očituje izgledom narančaste, crne i zelene mrlje na vrećicama s micelijem. Ako se to dogodi, zaposlenici tvrtke uklanjaju zahvaćene vrećice, zrače sobu i podižu mikroklima do željene brzine.

Proces voćnih tijela pašnjaka

Oštra gljiva, može u drugoj sobi. Ali često uzgoj gljiva na industrijski način uključuje cijeli proces od sjetve do berbe u istoj sobi. U tu svrhu, stručnjaci jednostavno mijenjaju temperaturu i vlažnost, slijedeći proces rasta micelija.

Tri dana nakon stavljanja vrećica s podlogom i micelijem u sobu, temperatura se smanjuje na sedam stupnjeva i održava se devedeset šest sati. Takva temperatura se trese tako da gljive kamenice počnu donositi plodove. Nakon nekog vremena, temperatura se podiže na petnaest stupnjeva i održava se stabilna do žetve.

Optimalna rasvjeta za normalan rast gljiva kamenica iznosi osam tisuća apartmana dvanaest sati. Za uzgoj gljiva kamenica moraju biti u skladu sa svim gore navedenim zahtjevima. Ako tijekom rasta gljiva nedostaje svjetlost ili ako se prekorače razina ugljičnog dioksida, gljive će imati duge i deformirane noge, au najgorem će slučaju jednostavno prestati uzgojiti.

Guska s kukuruzom ima princip vala plodnosti. Ako se promatraju svi optimalni uvjeti za rast gljiva kamenica, a nakon nekoliko tjedana nakon prenošenja vrećica micelija u pripremljenu prostoriju, prvi rast vala započet će nakon tri do četiri tjedna. Donijet će sedamdeset posto usjeva. U iduća dva do tri tjedna, drugi val plodova će se održati i donijeti preostalih trideset.

Postupak žetve

Oštrene gljive su izrezane sa površine same komponente supstrata. Potrebno je odrezati sve gljive, ne preporučuje se da ih napuste. Tijekom berbe nema potrebe vodu gljiva. To je učinjeno kako ne bi došlo do suzbijanja tla i ne tlo usjeva. Prljave gljive slabo su pohranjene i brzo se počnu pogoršavati.

Izrežite gljive od kamenica stavljene u drvene kutije s visinom od četrdeset centimetara. U kutijama, masa gljiva ne bi trebala prelaziti petnaest kilograma. Pohranite ih na temperaturi od dva do četiri stupnja. Ovaj način rada omogućuje vam spremanje gljiva do dva mjeseca. Ako je temperatura veća, gljive će biti pohranjene najviše tjedan dana.

Kad se posljednji usjev bere, podloga se ukloni, soba se ispere i dezinficira. Onda je priprema za sljedeći ciklus plodnosti. Cijeli proces od početka do plodnosti traje od dva do dva i pol mjeseca.

Uzgoj gljiva kamenica na mini-farmi u Tuli

Farma za uzgoj gljiva od kamenica nalazi se u Tuli u selu Arkhangelsk. Poljoprivredno gospodarstvo radi već više od deset godina, ali je još uvijek jedini takve vrste da raste gljive kamenica u središnjoj Rusiji. Agrari odabrali su ovu vrstu gljiva zbog činjenice da su gljive kamenice vrlo popularne kod stanovništva.

Svaki mjesec, stručnjaci rastu oko dvadeset tona kvalitetnih gljiva. Gotovo sve gljive odvedene su u velike Tula supermarkete. Oni koji većinu gljiva kupuju na poljoprivrednike i nadaju se da će u budućnosti biti još više gljiva, jer su to samo luda potražnja.

Poduzetnički poljoprivrednici primjećuju da je rast gljiva na industrijski način isplativo, ali vrlo skupo. Samo da bi vodili farmu potrošeno je oko 100 milijuna rubalja. Sada poljoprivrednici razmišljaju o proširenju poduzeća kako bi stanovnicima Tula i Rusi u cjelini pružili kvalitetne i korisne gljive, koje su još uvijek jedinstvene u regiji.

Top