logo

Pooštravanje zahtjeva zakonodavstva i značajno povećanje dobrobiti Rusa dovelo je do činjenice da su ljudi prestali piti alkoholna pića blizu ulaza ili na igralištu.

Ali želja za ublažavanjem napetosti nakon napornog radnog tjedna ne može se iskorijeniti. Najbolji izlaz je otići do dobrog stakla.

Analiza tržišta i konkurencije

Pri spomenu naziva "metak stakla", mnogi počinju predstavljati prljavu, opscenu ustanovu čiji stanovnici uključuju lokalne prosjake i ljude bez određenog mjesta registracije. Sve su to stereotipi, budući da moderna ustanova za piće praktički ne razlikuje od klasičnog mini barova koji poštuje ruske tradicije.

Također, kao u baru, posjetitelj može uživati ​​u alkoholnim pićima i jednostavnim hladnim zalogajima. Ali ako je prva povezana s dugim boravkom, staklo je slično "bistrou" - mnogi gosti ovdje provode više od 10 minuta.

U velikom gradu je puno opasnije započeti posao, jer poduzetnik svakako zna o glavnim konkurentima u pokrajini, ali velika nagodba zahtijeva temeljitu analizu tržišta i procjenu održivosti poslovanja.

Moguće je osloboditi novi pub putem reklamne kampanje ili raznih promocija.

Opcije oblikovanja

Sve veća popularnost vinske čaše djelomično je posljedica zakonske regulative. Država svake godine prati razinu minimalnih maloprodajnih cijena za votku, ispod koje je nemoguće kupiti ovo snažno alkoholno piće. Stoga, pola litarska bočica košta 220 rubalja i više, a čaša (50 g) može se kupiti za samo 40 rubalja.

Za takav asortiman, naravno, ne dolazi vrlo "bogata publika" koja ne može priuštiti kupnju normalne boce, ali stakleni prihod od ovog stalno raste.

Otvaranje vlastite institucije ove prirode uključuje izbor jednog od dva načina:

  1. Osnivanje "za sve" ne zahtijeva određeni dizajn, visoku uslugu i prisutnost kvalificiranog osoblja. Za početak takvog restorana potrebno je od 300 do 500 tisuća rubalja.
  2. "Civilizirani" objekta za piće pretpostavlja njegovo mjesto na dobrom mjestu, razvoj određenog dizajna, stvaranje dobrog tima, uključivanje iskusnog tehnologa, razvoj jedinstvenog jelovnika itd. Cijena će naravno biti nešto veća nego u prvom slučaju. Ali ta vam mogućnost omogućuje da računate na privlačenje bogatije publike korisnika. Veličina početnog ulaganja povećat će se najmanje 2 ili čak 3 puta, no prihod će biti veći.

Osim toga, možete razmišljati o ovoj popularnoj verziji početka poslovanja, poput franšize. Među glavnim prednostima su:

  • značajno smanjenje troškova oglašavanja, zbog promicanja poslovanja;
  • pomoć u organiziranju aktivnosti vlasnika marke.

Korisne informacije o načinu otvaranja trake prikazane su u sljedećem videozapisu:

Plan proizvodnje

Nijedna institucija ne može raditi bez opreme, a staklo vina nije iznimka. Najprije morate kupiti:

  • Barem najprimitivnija šankova.
  • Nekoliko vitrina, hladnjaci, koji će biti pohranjeni hladni zalogaji. Ako namjeravate otvoriti staklo restorana, bolje je dobiti prostrani hladnjak za sirovine.
  • Rashladna jedinica za smještaj rasponu alkoholnih pića koja se ne mogu dugo zadržati na povišenim temperaturama.
  • Nekoliko kegs i defoamers, ako namjeravate prodati pivo.

Nemojte zaboraviti na kupnju stolova i stolica koji mogu pružiti udobnu lokaciju za posjetitelje.

Glavni asortiman, naravno, je tradicionalno "nacionalno" piće - votka, vino, pivo. Među zalogajima najpopularniji su: orašasti plodovi, krekeri, vrući sendviči, voće, čips i neizostavni knedli. Osim toga, u meni je obavezno popiti čaj i kavu.

Pogodna prostorija za staklo sa staklom trebala bi zadovoljiti sljedeće karakteristike:

  • površine od najmanje 50 četvornih metara. m;
  • udaljenost od škole, vrtića ili tržnice, kao i stanice, trga i zračne luke najmanje 100 metara;
  • Najpovoljnija lokacija je prostor za spavanje ili centar grada.

Financijski plan

U sastavu izdataka može se razlikovati (ovo je približan izračun):

  • obavljanje popravaka u sobi - 300.000 rubalja;
  • kupnju namještaja i potrebnu opremu - 350.000 rubalja;
  • službena prijava - 15 000 rub.
  • dobivanje dozvole za prodaju alkoholnih pića - 50.000 rubalja;
  • izvršenje dozvola, odobrenja i djela - 35.000 rubalja;
  • kupnja alkohola i hrane - 80.000 rubalja;
  • ostali troškovi - 40.000 rubalja.

Ukupno: 870.000 rubalja.

Ne smijemo zaboraviti na obvezne mjesečne troškove:

  • najam - 30 000 rub.
  • komunalije - 15 000 rub.
  • plaća zaposlenicima (barmen, čistač, računovođa) - 100.000 rubalja;
  • ostali troškovi - 40 000 rubalja.

Dakle, za normalno funkcioniranje stakla tijekom mjeseca potrebno 185.000 rubalja.

Sada o prihodnoj strani. Vrijednost prosječne provjere za staklo je 200 rubalja. Veličina standardne margine - 200%. Planirani broj posjetitelja iznosi 100 osoba dnevno. Ukupni mjesečni prihod iznosi oko 600.000 rubalja. Manje 200.000 rubalja za kupnju proizvoda, umanjeno za otplatu obveznih mjesečnih troškova - 185.000 i minus plaćanja poreza i obnavljanje licence daje oko 190.000 rubalja na izlazu. neto prihod.

Obnova projekta će doći tek nakon 5-6 mjeseci.

Organizacijski plan

Svaka tvrtka treba započeti s službenom prijavom. U ovom slučaju najteža faza je registracija licence za prodaju alkoholnih pića.

Odabirom materijalnog oblika, vrijedno je prekinuti registraciju pravne osobe (LLC), budući da standardna IP adresa nije prikladna za ovu djelatnost.

Ne možemo ignorirati zahtjeve Rospotrebnadzora:

  • vodovod i sanitarni;
  • odvojeni toalet za zaposlenike i posjetitelje;
  • dovršena je medicinska knjiga s bilješkama o redovitom pregledu.

Da biste dobili licencu koja vam daje pravo na prodaju alkohola, trebate pripremiti:

  • ovjerena kopija čartera i memoranduma o udruživanju;
  • protokol koji odražava činjenicu stvaranja pravne osobe;
  • potvrda o upisu poreza (ovjerena kopija);
  • dokument o dodjeli odgovarajućih poreznih kodova (ovjerena kopija);
  • svježi ekstrakt iz registra;
  • red koji odražava ovlasti generalnog ravnatelja i glavnog knjigovođu;
  • dokumenti da je poslovni prostor u vlasništvu poduzetnika ili dulje iznajmljen;
  • tlocrt;
  • izvuci iz poreza da nema dugova i kazni;
  • provjeriti potvrdu plaćanja državne obveze;
  • registracijske isprave za blagajnu;
  • zahtjev za licencu.

Pokreni raspored

Otvaranje stakla ne podrazumijeva nikakve posebne poteškoće, a sljedeća tablica govori o cijelom procesu:

Kako otvoriti trgovinu piva: suptilnosti i naglašava organizacija poslovanja piva

U Rusiji, više od 11% piva prodaje se u punionicama kroz male trgovine. Porijeklo i veliki razvoj ovog poslovanja pada na 2008-2009, kada se trgovine s relativno malim asortimanom počele pojavljivati ​​kao gljive nakon kiše u ciklusu gospodarske krize. Punjenje piva ne prelazi fazu pasterizacije, karakterizira svjetliji i zasićeni okus nego bočica. Stoga svake godine pronalazi sve više i više obožavatelja, a također i uspješan broj poduzetnika koji grade posao u ovom području.

Industrija piva pripada brzo rastućoj čak iu krizi - tijekom posljednjih 20 godina ovaj je segment narastao oko 6 puta. Taj je razvoj djelomično promišljao država, potičući smanjenje potrošnje jakih alkoholnih pića - rakije, votke itd. Kao rezultat toga, danas ¾ alkohola pada na pivo. Postoji i tendencija rasta točaka piva - to su samostojeće zgrade i odjeli u trgovačkim i zabavnim centrima.

Što trebate otvoriti trgovinu piva?

Prije otvaranja bilo kojeg smjera u poslu (na primjer, proizvodnja pjene blokova kod kuće), morate izračunati sve osnovne i dodatne troškove, analizirati potrošača na tržištu, procijeniti razinu natjecanja, koliko ga je otvoriti dućan za točeno pivo, kao i rizike i nedostatke poslovanja.

Algoritam za otvaranje skladišta piva:

  • financijski izračuni, izrada poslovnog plana;
  • otkrića i razvojne strategije;
  • odabir formata trgovine za otvaranje;
  • izvršenje dopuštenog paketa dokumenata;
  • pronalaženje mjesta, sklapanje ugovora o najmu;
  • kupnja opreme;
  • odabir dobavljača i zaključivanje ugovora za periodične isporuke;
  • traženje osoblja, zaključivanje ugovora o radu;
  • oglašavanje;
  • otvaranje skladišta piva.

Savjet: prodaja piva je sezonski posao. Prihodi u ljetnom razdoblju su 4-5 puta veći nego zimi.

Budući da razdoblje skladištenja živahnog pjenastog napitka ne prelazi 7 dana, potrebno je osigurati provedbu u tom razdoblju tako da se proizvod ne mora odbaciti i izazvati gubitke.

Preporuča se započeti s malim količinama - dovoljno 18-25 sorti. Cijeli raspon bi trebao biti podijeljen u 4 sektora, od kojih bi svaka trebala sadržavati 3-5 predloženih varijanti hmeljnog napitka. Za neke kupce važno je koliko piva košta, drugi su spremni platiti puno, ali samo za njihovu omiljenu robnu marku. Pažljivo analizirati potražnju potrošača, nakon 4-6 mjeseci može se prilagoditi asortiman proizvoda. Godinu dana poslije, vlasnik ima jasnu sliku o tome koje vrste bolje prodaju.

Tu je i površan pića treba ponuditi grickalice -. Sušena riba i lignje, suluguni sir, dimljeni svinjski uši, čips, krekeri, orasi, itd To ga čini moguće povećati ček dvaput. Postoji velika alternativa za početnike za otvaranje franšizne prodavaonice piva. U tom slučaju, dio organizacijskih pitanja snosi partnera, a vi ćete imati priliku raditi s poznatom markom i dobiti stalnu dijagram poslovnih procesa.

Otvorite skladište piva: gdje početi?

Preporuča se pokrenuti poslovnu organizaciju s pretraživanjem soba. Lokacija trgovine - ključni čimbenik koji će pokazati imate li kupaca ili ne.

Glavna stvar - otvaranje mjesta s visokom propusnošću. Nacrt pivskih trgovina je točkasti - nalaze se na raskrižju prometnih cesta, u blizini ulaza u supermarkete, supermarkete, stanice podzemne željeznice, odnosno mjesta s velikim brojem ljudi. Zbog malog područja, budući da se pjenušavo piće prodaje za oduzimanje, možete brzo nadoknaditi čak i najskuplji najam i dosegnuti stalni prihod u tekućoj 2016. godini.

Također funkcionalne točke s malim brojem mjesta na principu puba. Nalaze se na većem području i zahtijevaju ugradnju barova i stolica.

Prema stručnjacima iz poslovanja piva, raspon pokrivenosti jedne točke iznosi oko 350-400 metara. Važno je da na ovom mjestu postoji visok stupanj terena. Za izračun bi trebao uzeti u obzir stanovnike područja, i ljudi koji prolaze.

Nakon odabira mjesta morate voditi brigu o vidljivosti trgovine - naručite svijetli znak, mjesto znakova. Nemojte stavljati trgovinu blizu konkurenata - to su iste točke piva, univerzalnih kioska, barova.

Budući da je u svakom gradu središte prepuno sličnih objekata, mjesta za spavanje ostaju slobodna - izvrsna opcija za smještaj. To je minimalni broj natjecatelja, relativno niske cijene i stalni protok tijekom dana. Prema riječima stručnjaka, studentski hostel, koji se nalazi u blizini, može povećati prodaju za 30%.

Ali ne zaboravite na zabranjene zone, koje uključuju obrazovne, medicinske i sportske sadržaje.

Nije profitabilno otvoriti trgovinu od nule u blizini poslovnih centara, poslovnih okruga. Malo je vjerojatno da će netko tijekom radnog dana kupiti opojno piće, većina posjetitelja će se pojaviti tek nakon završetka radnog dana. Na ovom mjestu više relevantnih automata.

Supermarket će također postati veliki natjecatelj, jer je mnogima puno lakše kupiti pivo u bocama dok se kupuje nego ići na drugo mjesto za skicu. Osim toga, na izlazu često se nalaze mjesta za točenje. Ako prodaja u njima nije učinjena, samo će razni oblici pomoći povećati broj posjetitelja.

Oprema za skladište piva

Oprema se može kupiti samostalno ili iznajmljivati ​​- to ovisi o dostupnosti startnog kapitala i strategiji predviđanja.

Možete sklopiti dugoročni ugovor s određenim dobavljačem. U pravilu, većina distributera opskrbljuje opremu, ponekad čak i brinu o oglašavanju i obuci osoblja.

Da biste otvorili skicu piva od nule, trebate kupiti opremu:

  • hladnjak - uređaj za održavanje stabilne razine temperature tekućine (približno + 5º);
  • stalak za postavljanje dizalica za punjenje;
  • bar brojač ili brojač;
  • kontejneri za prijevoz i skladištenje - kegs;
  • stupac - mehanizam za lijevanje pića;
  • posuda za kapanje;
  • agensa protiv pjenušanja;
  • crijeva;
  • plinski cilindri za ispuštanje tekućine iz kegsa;
  • reduktor tlaka;
  • hladnjaci;
  • vitrine za prodaju srodnih proizvoda - zalogaje, suhe ribe itd.

Pivo

Popis dozvola ovisi o mjestu gdje će se trgovina odvijati. Bez cjelovitog paketa dokumenata, ne biste trebali otvoriti točku, kako ga inspekcijske vlasti mogu brzo zatvoriti prije nego što utvrdimo okolnosti koje će uzrokovati sumnju među stanovnicima tog područja. Stoga, na dan otvaranja, sva dokumentacija mora biti spremna - od sanitarne knjige prodavača do strogih obrasca za izvještavanje pojedinog poduzetnika.

Glavni popis za dizajn trgovine:

  • dozvolu za trgovanje u lokalnoj upravi (ako želite otvoriti točku na ulici);
  • dopuštenje za prodaju (ako namjeravate otvoriti točku u trgovačkom ili zabavnom centru);
  • zaključak SES-a;
  • zaključak inspekcije vatre;
  • ugovor o najmu;
  • ugovor o radu s osobljem;
  • sanitarne evidencije radnika.

Vladari najviše bodova u ovom formatu Prijavljeni ste kao samostalne poduzetnike - postupak registracije neće trajati više od 5 radnih dana, a popis dokumenata potrebnih za otvaranje minimalni SP.

Da bi se dobila dozvola od nadležnih tijela sanitarne epidemiološke stanice, neophodno je koristiti netoksične boje ili pločice za ukrašavanje zidova. Rasvjeta mora biti prirodna i umjetna, podovi moraju biti vodootporni. Skladište piva trebalo bi imati dobru ventilaciju. Dnevno je potrebno provesti mokro čišćenje, čistoća je glavni kriterij u analizi SES organa, kao i pri otvaranju frizerskog salona od nule.

Da bi se dobila dozvola od vatrogasnog inspektora, moraju biti zadovoljeni sljedeći uvjeti:

  1. prisutnost izlaza za slučaj nužde, čije se vrata moraju otvoriti van;
  2. prisutnost uputa o mjerama zaštite od požara;
  3. provođenje jednokratnog brifinga o mjerama zaštite od požara za sve radnike;
  4. dostupnost plana evakuacije i brojčane oznake vatrogasne službe;
  5. prisutnost protupožarnih senzora.

Također je važno registrirati blagajnu za PI.

Kako voditi evidenciju u skladištu piva?

"Ljudi nisu ubijeni pivo... računovodstvo i prodaja uništavaju ljude", šalju se iskusni igrači na tržištu piva.

Skice piva od nule prilično su novo otkriće u prodaji. Radi praktičnosti računovodstva preporučuje se odabir automatiziranih računalnih sustava. Većina bodova od trenutka otvaranja instalira automatiziranu trgovinsku opremu, neki ga kupuju nakon obnavljanja početnih troškova.

Vlasnik trgovine odabrati program koji će popraviti dan transakcije uzeti u obzir prihode i troškove, kao i generiranje programe lojalnosti kupaca.

Tehnologija prodavatelja:

  • prihvaćanje naloga od kupca;
  • punjenje piva;
  • Potražite naručenu sortu s popisa navedenog u posebnom programu;
  • slanje naljepnica za ispis;
  • naljepnice na bocu;
  • skeniranje barkodova;
  • naselje s kupcem;
  • ispis ček.

Tvrtke koje optimiziraju te procese i mogu se koristiti za otvaranje i upravljanje skladištem piva iz nule:

Dizajn trgovine pivom

Izrada skladišta piva je važna točka. Samo da popravimo i dogovorimo namještaj - nije opcija. Potrebno je stvoriti odgovarajuću atmosferu koja će odgovarati planiranoj temi i pružiti utjehu posjetiteljima.

Među velikim brojem pivskih bodova u razvoju dizajna zadatak je istaknuti među konkurentima. To se može učiniti izvornim i neusporedivim interijerom, ukrasom soba, općim stilom, završnim materijalom i atributima.

U skladu s posebnostima u trgovini, možete se dogovoriti sobu u tamnim pastelnim tona, koristite grubi drveni namještaj, umjetničke žbuka na zidovima. Važan element dizajna je atribut. To može biti drvene bačve, drvo tamna boja, tematske slike, uzorci, itd od hmelja. Pojašnjenje na mjestima isključen. U pravilu, zrake usmjerene su na proizvodnju i drugih kutova, unutrašnjost ostaje u mraku.

I danas, mnoge skute pivske trgovine odstupile su od glavne teme pri izradi dizajna i otvorile svijetle, prostrane sobe s dodatkom crvene, narančaste ili plave boje. Kao rezultat toga, soba izgleda vizualno velika, ima osjećaj čistoće i udobnosti. Veliki prozori, standardizirani interijer i ogroman broj svjetiljki čine skladište piva skladno, svijetlo i nezaboravno.

Velika uloga u razvoju dizajna ne spada samo na interijer, već i na ploču. Trebao bi biti koncizan, živahan i nezaboravan. Možete staviti izvorne ili standardne znakove oko trgovine, koji će voditi ljude i potaknuti vas da izvršite kupnju.

Kako promovirati skladište piva?

Prilikom odabira oglašavanja i marketinških poteza valja se temeljiti na specifičnostima poslovanja. Ono što je važno za većinu područja ne može dati rezultate u poslovanju piva. Na primjer, oglašavanje na televiziji, radiju, postavljanje oglasa na tiskane medije bit će skupo, ali neće dati očekivani učinak.

Osim znakova, dizajn interijera i tematskog dizajna, vanjsko oglašavanje može biti dobar marketinški potez - banneri u prostoru za postavljanje.

Savjet: teško vjerovati - ali čak i naziv skladišta piva utječe na prodaju. Važno je pronaći kratko, sažeto i originalno ime koje se brzo pamti.

Iskusni igrači piva koriste zvučno oglašavanje kao učinkovit način. Svaka akcija ili povoljna ponuda najavljuje se promjenama od strane megafona. U ovom slučaju, glavno je da se takvi događaji redovito održavaju, inače će vas stanovnici susjednih kuća mrziti.

Na pitanje popusta, svaki je drugačiji. Neki stručnjaci ne savjetuju distribuciju popusta kartica "desno i lijevo", kao u zimskom razdoblju trgovina može očekivati ​​gubitke. Ostale popularne točke hrabro uvode popust i štedne kartice za privlačenje kupaca.

Također, pitanje marketinga može se riješiti dobavljačem piva. Mnogi od njih daju besplatno oglašavanje priborom s logotipom - mogu biti pepeljari, podmetači za naočale itd.

Koliko košta otvaranje skladišta piva?

Prag za unos točke piva počinje od 300 tisuća rubalja. Početna ulaganja ovise o regiji mjesta, formatu trgovine, vrsti piva koje se isporučuje.

Uzmite u obzir uzorak poslovnog plana za otvaranje skice piva od nule:

  • registracija IP, registracija dozvola - 10 tisuća rubalja;
  • najam plaćanja - 40 tisuća rubalja. mjesečno;
  • popravak i dorada - 80 tisuća rubalja;
  • kupnja pivske opreme - 180 tisuća rubalja;
  • kupnja prve serije robe (pivo i zalogaje) - 100 tisuća rubalja;
  • oglašavanje - 10 tisuća rubalja;
  • plaća osoblja (2 prodavača) - 40 tisuća rubalja.

Na temelju izračuna, da biste otvorili skicu piva od nule, trebate potrošiti 460 tisuća rubalja. Svaki mjesec, troškovi će biti oko 250 tisuća rubalja.

To sugerira da na dan prihod ne bi trebao biti manji od 9 tisuća rubalja. Ako je prosječna ček 300 rubalja, dovoljno je poslužiti 30 kupaca. Nije toliko.

Je li profitabilno otvoriti trgovinu piva?

Nacrt proizvoda piva za pivo. Otvaranje trgovine od samog početka je sjajna ideja za poslovanje u malom gradu i megalopolisu. Razina margine varira u rasponu od 50 do 100%.

Budući da je to sezonsko poslovanje, moguće je povratiti početna ulaganja samo u toplom vremenu. Stručnjaci savjetuju otvoriti točku ispočetka u rano proljeće, tako da je početkom ljeta trgovina bila "na sluh". Početni troškovi mogu se vratiti u prvom ljetnom mjesecu. Zimi, mnoge točke jednostavno zatvaraju, jer posao postaje neprofitabilan. U ovom slučaju važno je zadržati pravo iznajmljivanja sobe. Ponekad je isplativije plaćanje najamnina u neradnim mjesecima nego da počnemo ispočetka i trošiti novac na oglašavanje na novom mjestu.

Izračun povrata projekta:

  • prosječna cijena litre piva iznosi 60 rubalja;
  • prosječni promet po danu (ljeti) je 250-300 litara;
  • prosječni mjesečni promet bit će 450-540 tisuća rubalja.

Kao što se može vidjeti iz izračuna, razdoblje povrata projekta će biti 1-1,5 ljetnih mjeseci.

Skladištiti pivo kao posao: recenzije

Početnici i iskusni poduzetnici koji su uspjeli otvoriti skicu piva od nule, uglavnom izražavaju pozitivne povratne informacije. Većina njih doslovno "živi" svoje poslovanje, naglašavajući cijelu kulturu konzumiranja živog piva.

Preporuča se ne bojati se konkurencije, koja je sada dovoljna u svakom gradu. Ako takav veliki broj točaka funkcionira, to znači da postoji potreba za proizvodom, a možete ih pritiskati pronalaženjem novih mjesta (samo na prvi pogled izgleda da nema takvih mjesta) ili da nudi širi raspon. "Bit će piva - bit će kupaca", kaže Sergej Rozhkov, vlasnik skladišta piva iz Jekaterinburga.

Također je vrijedno napomenuti da su mnogi uspjeli otvoriti slučaj bez vlastitih ulaganja. Ako gradite kompetentni poslovni plan i budite sigurni u profitabilnost projekta, možete dobiti sredstva za kredit i brzo vratiti zajam.

Negativne recenzije o ovoj tvrtki mogu se dobiti samo zimi. Ako od studenog do veljače (najkreativnijeg vremena) točka "odlazi na nulu" - dobit koja se isplati za mjesečne troškove, bolje je ne zatvoriti mjesto. Ako trgovina radi na gubitku, aktivnost se može zaustaviti za vrijeme krize.

Spremite članak u dva klika:

Otvaranje skladišta piva je profitabilno poslovanje ako uzmete odgovorni pristup svim organizacijskim pitanjima. Profitabilnost projekta ovisi o odabiru mjesta. Unatoč činjenici da je posao u kategoriji sezonske, velika potražnja u toploj sezoni može brzo nadoknaditi početno ulaganje i pružiti posao u zimskim mjesecima. Također, prilikom organiziranja važno je izraditi prostor, opći stil, pripremu i prikupljanje dozvola te traženje pouzdanog dobavljača.

Staklo kao posao: otvaranje stakla od nule

Većina poduzetnika vjeruje da se dobro i profitabilno poslovanje na području prehrane može graditi na prodaju alkohola. Obično, ova mjesta nalikuju malom snack baru, gdje možete naručiti i jaka pića. Dakle, ako odlučite otvoriti staklo ispočetka, trebali biste shvatiti sve nijanse poduzetnika i odrediti hoće li biti isplativo kao što to očekujete.

Prošetamo u detalje

Prvo morate razumjeti što je takva institucija i kako to radi. Zapravo, gotovo se ne razlikuje od uobičajene bar, samo se sva pića ovdje prodaju za punjenje. Ovaj mini-bar je vrlo atraktivan kupcima, jer nema potrebe kupiti cijelu bocu pića, ali jednostavno možete uzeti jednu ili dvije čaše kako biste oslobodili napetost nakon radnog dana.

Dakle, što je potrebno za otvaranje stakla? Pogledajmo to pitanje detaljnije. Prije nego pokrenete projekt, morate točno izračunati financije i mogućnosti. U malom selu dovoljno je postaviti pristupačne cijene za alkohol - tako da će kupci doći čak i bez oglašavanja. Ali u velikoj metropoli, cijeli će proces biti malo složeniji.

Dakle, prije otvaranja morate pažljivo proučiti područje na kojem ćete raditi. Osim toga, morate dobiti dozvolu stanara da im neće smetati da ostanu blizu njihovog stambenog puba.

Da bi se broj posjetitelja stalno povećavao, povremeno možete organizirati promocije i popuste na alkoholna pića. Osim toga, kako ne biste propustili, morat ćete razviti vlastitu strategiju za razvoj poslovanja. Zapamtite, za uspjeh projekta "Staklo" mora se izraditi poslovni plan, uzimajući u obzir sve pojedinosti i nijanse.

Glavne značajke

Svaki poduzetnik ima neke negativne i pozitivne strane. Razmotrite što će biti prednosti organiziranja ustanove ovog formata. Njihov popis može se konvencionalno odrediti na sljedeći način:

  1. Mala financijska ulaganja. Mnogi će se složiti da će ovaj trenutak biti glavna pozitivna strana ovog događaja. Uostalom, malo ljudi može potrošiti prilično veliku količinu ili uzeti zajam, ali za takvu aktivnost nema potrebe podnijeti zahtjev za kredit.
  2. Potražnje. Nedavno smo svjedoci pada gospodarstva, odnosno, i financijska situacija ljudi Rusije značajno se pogoršala. Stoga, malo građana obično posjećuju skupe barove ili restorane. No, čaša vina privlači posjetitelje upravo zbog dostupnosti gotovo svima i jeftinosti. Stoga takvi mini-barovi postaju vrlo profitabilni za vlasnika i popularni među stanovništvom.
  3. Brzo povrata ulaganja. Dobar plus za takvu stvar. Ne svako poduzeće jamči dobru dobit i povrat uloženog novca u prilično kratkom vremenu. Ali ako govorimo o staklu od vina, ovdje postoji sigurnost da ćete u godinu dana (možda čak i manje vremena) moći vratiti sve financije i dobiti prilično dobru redovnu dobit.

Negativna strana otvaranja stakla bit će, prvo, posebna publika posjetitelja. Obično su klijenti takve ustanove ljudi s niskom zaradom i niskih moralnih temelja. Zato, budite spremni komunicirati s takvim kontingentom. Drugo, visoka razina konkurencije zaslužuje posebnu pozornost. Nemojte zaboraviti na suparništvo koje može teško pogoditi vašu tvrtku. Stoga, kada namjeravate otvoriti vlastiti mini-bar, analizirajte cijelo područje odabranog mikro-distrikta i saznajte koliko sličnih objekata postoji na njemu.

Dizajn slučaja

Nažalost, bit će nemoguće izdati IP. Uostalom, da biste otvorili pub, morate registrirati AO. Kako je prema zakonu Ruske Federacije trgovina alkoholnim pićima dopuštena samo organizacijama. Uznemirujuća birokratska pozornica bit će dobivanje dozvole za prodaju alkoholnih pića. Bez ovog dokumenta nećete se moći uključiti u ovu vrstu trgovine.

Osim toga, morat ćete posjetiti SES, Rospotrebnadzor i vatrogasku kako biste saznali više o nijansama registracije prostora. Nakon što ispunite sve uvjete, bit ćete pregledani od strane posebnih povjerenstava i dobit ćete potrebna odobrenja. Stručnjaci kažu da je u projektiranju i primitku svih potrebnih dokumenata prikladno kontaktirati stručnjaka, tako da nema problema s prijavom vaše djelatnosti.

Trgovinska zgrada

Da biste izbjegli mogući kvarovi, prije otvaranja Navaiku (staklo vina), trebali biste procijeniti sve argumente protiv i u korist otkrića. Osim toga, trebali biste odabrati idealno mjesto za posao i uključiti cijelu procjenu troškova za svoju organizaciju u razvijenoj shemi akcija. Onda možete biti sigurni - sreća će biti na vašoj strani.

Mnogo toga ovisi o tome gdje će vaše vino staklo biti. Ako otvorite tvrtku u nesretnom, s komercijalnog gledišta, lokacije, može se pretvoriti u kolaps za cijeli događaj. Dakle, ovom se problemu treba vrlo ozbiljno približiti. Prije svega, važno je slijediti norme sanitarno-epidemiološke službe, prije otvaranja stakla. Zahtjevi SES-a, koji se moraju strogo slijediti i promatrati, izgledaju ovako:

  • bilo koji pub koji se nalazi najmanje pola kilometra od obrazovnih ustanova;
  • mini-bar mora biti opremljen odvodnim sustavom, kao i vodom;
  • dostupnost toaleta za radnike i posjetitelje;
  • medicinsku knjigu i preventivno liječničko ispitivanje svakog šestog mjeseca od strane svih ljudi (neki testovi bi trebali biti rjeđe, a drugi češće).

Kada pokupite mjesto za rad, obratite pažnju na propusnost. Institucije ove vrste ne moraju nužno biti otvorene u centru grada. Najbolje bi bilo rješenje u spavaćoj ili industrijskoj zoni. Zapamtite, korisnici takvih snack barova - ljudi s skromnim prihodima. Svakako morate obratiti pozornost na ovo kada tražite mjesto za trgovinu. Trošak iznajmljivanja pogodne sobe od 100 m 2 košta oko 86.000 rubalja mjesečno. Nemojte zaboraviti da je u skladu s normama, u zgradi mora biti uređen WC i mora biti povezan vodovod. Stoga, s obzirom na izgled zgrade, ne zaboravite o tim detaljima.

Oprema i inventar

Wineglass je mini-bar koji ne zahtijeva bogat asortiman izbornika. Iskusni poslovni ljudi preporučuju boravak na krekeri, čips, sendviči, salate, suhe ribe. Kuhanje khinkali, ravioli ili ravioli također će biti dobro rješenje - oni kuhaju brzo i imaju veliku potražnju. Štoviše, ovaj proizvod nije jako skup.

Naravno, možete organizirati i složene obroke, ali za to ćete morati unajmiti kuhara i opremiti zasebnu sobu za kuhinju. U nekim slučajevima može biti prikladno, ali ova je odluka često neopravdana.

Doista, u takvim institucijama glavna stvar - prisutnost alkohola. Stoga, stručnjaci savjetuju da bolje diversificiraju kartu alkoholnih pića. Možete uključiti votku, vino, pivo, low-alcohol koktele i bezalkoholna pića: čaj, kavu, sokove. Imajte na umu da ovdje klijent uvijek mora imati izbor, a to ovisi o svojoj širini, hoće li posjetitelji posjetiti konkurente. U početku možete poslužiti grickalicama posjetiteljima, na primjer, orasi, krekeri, čips, salate ili voće kao kompliment. To će privući prve posjetitelje.

Prije otvaranja stakla, detaljan projektni plan mora biti u potpunosti pripremljen i implementiran u fazama. Stručnjaci razmatraju pitanja vezana uz nabavu opreme jedan od točaka proizvodnog dijela strategije. Dajemo približan popis opreme koja će biti potrebna za pokretanje poslovanja. To će izgledati ovako:

  1. Prijem. Najjeftiniji model trenutno je na tržištu oko 50 000 p.
  2. Hladnjaci. Ovo je oprema koja je neophodna, jer većina posjetitelja preferira hladno piće. Osim toga, trebat ćete imati hlađeni zaslon za salate i druge slične zalogaje. Cijena ovog mjesta bit će oko 200 000 r.
  3. Ker. U slučaju da želite trgovati pivo, morat ćete kupiti nekoliko strojeva (oko 4.000 r. Po komadu), par pjenila (oko 2.000 r svaki) i, zapravo, samu instalaciju.
  4. Pribor. Potrebno je zalihe u pravoj količini šalica, čaša, tanjura, naočala, vilica, žlica i noževa. Ovdje ćete potrošiti oko 30 000 r. (računajući na 80 posjetitelja).
  5. Namještaj. Najvažniji dio namještaja su stolovi i stolice. Ne biste trebali kupiti jeftine plastične konstrukcije - bolje je trošiti novac na čvrste i pouzdane drvene modele. Ovdje je potrebno osigurati oko 40 000 r.
  6. Trivia i pribor. Ako želite, uključite vruće zalogaje u izbornik, za to morate kupiti mikrovalnu pećnicu. Također morate kupiti dezinficijensi, salvete, dekoracije (minimalno). Ovdje optimalno položiti lik od 25 000 p.

Dakle, za organizaciju takvog uspješnog poslovanja, kako otvoriti staklo od nule, morat ćete uložiti oko 357.000 rubalja u kupnju najpotrebnije opreme.

osoblje

Takvi snack barovi ne moraju funkcionirati tijekom cijelog dana, dovoljno je postaviti radno vrijeme od 16-00 do 24-00. Za mali pub, ne morate zaposliti puno ljudi, dovoljno je dogovoriti dvije osobe da trgovaju u dvorani, koje mogu zamijeniti jedna za drugu. Plaće za svaku od njih mogu biti od 17 000 r.

Prilikom unajmljivanja, uvijek morate obratiti pažnju na sposobnost prijavitelja da slobodno komuniciraju i na njihovu otpornost na stres. Važno je da je osoblje pristojno i prijateljsko s posjetiteljima. Također, soba bi trebala biti gumb brzog poziva ili policiju. Stoga smo postavili iznos od 90.000 rubalja za mjesečne troškove u ovoj stavci.

oglašavanje

Obično glavni način marketinga postaje mišljenje posjetitelja. Kada je kupac zadovoljan uslugom, atmosferom i kvalitetom pića, on će o tome pričati svojim prijateljima i poznanicima, što će znatno povećati prisustvo mini barova. Ali morate znati da jedan nezadovoljan klijent, ostavljajući, može uzeti još nekoliko ljudi s njim.

računati

Usporedite veličinu ulaganja u projekt, tekuće troškove i razine dohotka. Započnimo s početnim kapitalom. Glavni troškovi bit će sljedeći:

  • primitak dokumenata - 70.000;
  • iznajmljivanje i uređenje prostora (manje popravke) - 250.000;
  • oprema - 357.000;
  • natpis i ostali troškovi - 23.000.

To jest, u slučaju da morate uložiti 700.000 rubalja. Sada razmotrite ovaj popis tekućih troškova:

  • najam - 1.032.000;
  • plaća i osiguranja - 1.080.000;
  • kupnje likera i rezerviranja - 2.760.000;
  • porezi - 3.000.000;
  • iznad glave - 78.000.

Naime, za godinu funkcioniranja ustanove trebat će još 7.950.000 r. No, čaša za vino je vrlo profitabilno poslovanje i u prva dva mjeseca rada donijet će vam prihod od 800.000 rubalja. Negdje u šest mjeseci rada, institucija će donijeti sve više prihoda, a time i naravno, povećat će se dobit. Naravno, tijekom tog vremena imat ćete redovite posjetitelje, tako da će vaša ustanova već biti prepoznatljiva i redovito posjećena. Dakle, za godinu prometa će biti oko 9 000 000 rub, a dobit - 1 050 000 rubalja. To jest, slučaj će dosegnuti prag samodostatnosti u sedam mjeseci.

Odabirom dobrog teritorija, zapošljavanjem ljubaznih zaposlenika i stvaranjem dobrog asortimana pića, poduzetnik će vrlo brzo platiti projekt i dobit će stalni mjesečni prihod. Nije ništa nimalo da staklasto-biznis ima vrlo dobre kritike o sebi, kako među početnicima tako i naprednim poduzetnicima.

Flaširanje kao posao

U lijepom vremenu, bar-shop "Piveka 465" u blizini stanice podzemne željeznice "Molodezhnaya" uvijek je gužve ljudi. Osnivanje traje samo 22 četvornih metara. m i ne služi svima koji žele piti pivo, pa uzmu naočale i izlaze.

"Ljudi se trebaju okupiti negdje i komunicirati svoje interese. Prije su svi sjedili u dvorištima, na klupe, na prilazima i sada imamo ", kaže Andrei Fialkin, suvlasnik i generalni direktor Pivekheta 465. - Soba je mala; netko je rekao nešto, počeo razgovor, a sada svake večeri ljudi dolaze na razgovor, koji se u početku nisu poznavali.

Fialkin je radio u deset godina u bankama: prodao je korporativne kredite, usluge faktoringa. Prema njegovu priznanju, posao u banci nikad nije donio radost - radio je od odmora na odmor, od poziva na poziv. Do 2014. Andrej je bio bolestan. On je podnio ostavku na mjesto potpredsjednika korporativnog poslovanja odjela banke „East”, prodao stan, kupio novi u novoizgrađenoj kući, a razlika je otišao na putovanje u Indiju.

Vrativši se, Fialkin je tražio novu okupaciju. Dok je putovao, njegov prijatelj iz djetinjstva Aleksandar Maleev otvorio je jedan od prvih pivskih pivovara u Moskvi pod nazivom "Svi prijatelji" u središtu grada. I inspiriran idejom Andrije.

„Maleev rekao:” Gle, tu je ova tema - otvorene „razlivayku” s lukavost pivo, te da je u tom području, a koje ne možete samo kupiti, ali i popiti piće na licu mjesta”, - kaže Fialkina. Zajedno sa svojim prijateljem Alexanderom Goncharovom počeo je tražiti prostore na Cian.ru. Prikladno se nalazi u podrumu bivšeg kina "Brest" na metro stanici "Molodezhnaya". Maleev izbor odobren i Goncharov Fialkina da se s novim bar za naslov: „Pivoteka 465” (partneri zajedno u školi №465).

Fialkin je računao na Maleevovu pomoć, ali je zakačen u otvaranje svoje nove bar. "Nismo razumjeli što trebamo učiniti: prestanite to raditi ili radimo sve sami", prisjeća se Fialkin. U tom slučaju, niti jedan od partnera nije imao potrebno iskustvo: Goncharov tada posjedovao veterinarsku kliniku i Agencija pogrebnih usluga za životinje, a cijelo iskustvo je ograničeno potrošača znanja Fialkina par piva.

Kao rezultat toga, partneri na Avito.ru pronašli su oglasnu ponudu za 150 tisuća rubalja. napraviti čajnu skicu piva. Oglašivač Ilya Modla bio je vlasnik nekoliko takvih trgovina, a uz njegovu pomoć Goncharov i Fialkin popravljali u deset dana pronašli su dobavljače opreme, tehničare i graditelje.

Otvaranje prve "Pivoteke" u travnju 2015. trajalo je dva tjedna i 1,5 milijuna rubalja. Ovaj novac je bio dovoljan za prve i posljednje mjesece najamnine, opreme, Modle naknade, kupnju piva. Licenca za prodaju piva nije potrebna. Anton Valiev, još jedan prijatelj iz djetinjstva s kojim je pjevao u punk bendu KALESSA do 2012., pomogao je izboru Fialkina. Valiev je bio angažiran u asortimanu u muškom baru "All Your Friends".

Obrtni udio

Crafting zove pivo pivo „ručno”, to jest, u malim serijama, često s različitih prirodnih dodataka - bobica, kave, bilja, začina. "Na Zapadu postoji pravna definicija zanatskih piva: na primjer, velike tvrtke ne mogu posjedovati više od određene dionice u zanatskoj pivovari", rekao je Vadim Drobiz, direktor Centra za istraživanje federalnih i regionalnih tržišta alkohola (TSIFRRA). "U Rusiji je riječ o marketinškom pojmu, nema pravne definicije". Prema njegovim procjenama, sada je crafting piva u Rusiji ne traje više od 1% tržišta, a strop za ovaj segment je ne više od 5%.

Posao za alkoholičare

Da bi oglašavao novu okružnu ustanovu, Fialkin i njegov partner koristili su VKontakte, Facebook, Instagram da se pretplate na ljude koji žive u blizini. Osim toga, bilo je letaka i stup u najbližoj uličici. Sam Fialkin radio je kao barmen: rekao kako se pivo za zanatstvo razlikovalo od uobičajenih, preporučenih novih vrsta. "Čim dođe novi pivo, svejedno pijete odmah, inače nećete shvatiti što je to. Iskreno, trebate biti alkoholizirani da to učinite ", kaže Andrei.

Osobni pristup radio: prihodi novog bara su stalno rastu - od 700 tisuća rubalja. u travnju, do 900 tisuća rubalja. u svibnju i 1,3 milijuna rubalja. u kolovozu. Od prvog mjeseca projekt je pokazao operativni povrat, a moguće je vratiti investicije u razdoblju od 4-5 mjeseci.

Euforija piva nije dugo trajala. Već u kolovozu pojavile su se poteškoće s iznajmljivanjem: u početku, umjesto ugovora o zakupu, Pivoteka je potpisala određeni sporazum o zajedničkoj djelatnosti jer je stanodavac iznajmio prostorije iz grada i nije imao pravo podgrađivati ​​ga, kaže Fialkin. Zatim je stanodavac izgubio sudove, a svi su stanari bili prisiljeni iseliti se za tjedan dana.

Metro je važan

Nakon što je izgubio bar, Fialkin je počeo savjetovati prijatelje i upravljati institucijama drugih ljudi za postotkom prodaje. U kolovozu 2015. Pivoteka se otvorila u blizini stanice podzemne željeznice Kakhovskaya, au travnju 2016., u blizini stanice podzemne željeznice Belyaevo. Za rad s tim ustanovama Fialkin prima 1,5 do 3% prihoda, ovisno o provedbi plana.

Oba nova mjesta su veća od prve "Pivoteka" - oko 100 četvornih metara. m i zahtijevali više ulaganja. Oko 2,5 milijuna rubalja uloženo je u bar u Kakhovskayi, dok je u Belyaevo uloženo oko 2 milijuna rubalja. Istovremeno, oba objekta bila su smještena desetak minuta hoda od postaje. To dramatično smanjuje publiku: sada, samo oni koji su živjeli u blizini posjetili su bar. "Ljudi koji idu na drugu stranu iz podzemne željeznice neće samo doći na pivo", kaže Fialkin. "Stoga, u tim institucijama, glavni prihod je samo u petak, subotu i nedjelju". Ako se soba nalazi u blizini podzemne željeznice, bar-trgovina može računati na impulsne kupnje: ljudi napuštaju podzemnu željeznicu, vide znak i odluče kupiti pivo.

Zbog toga je vrijeme do operativnog povratka povećano - do 4-5 mjeseci. Sezonski faktor utječe na prodaju, ali ne i jako. "Pakirekeka" u "Kakhovskaya" jedini je koji je preživio zimu - pokazalo je mali pad u siječnju za 5-10% ", kaže Fialkin. "Ostatak vremena, prihodi su rasli."

Kako bismo približili prihode i donijeli povrat ulaganja, moramo promijeniti format. "Ako napustimo barove u ovom obliku, kao što smo prvotno radili, trebat će oko dvije godine da se vratimo", kaže Fialkin. - Upravo smo uzeli podrum, napravili najjednostavniji popravak, stavili pivo i više ljudi nije ništa dala. Sad smo sve obnovili: unajmili smo dizajner, želimo stvoriti coziness, napravili smo kuhinju. To jest, ranije "Belyaevo" i "Kakhovskaya" imali su prodavaonice piva s mogućnošću sjesti. Sada ga postavljamo kao barove gdje možete kupiti pivo kući. "

Unatoč dugotrajnom povratu i promjenama u formatu, vlasnik Pivoteka u blizini metro stanice Belyaevo, Dmitrij Nesterenko, zadovoljan je investicijom, rekao je RBC. Isti Fialkin odlučio je da treba razviti sve iste male trgovine i barove - površine oko 30 četvornih metara. m i neposredno do podzemne željeznice.

Nova formula

U proljeće 2016. godine partner Fialkina pronašao je novu sobu na stanici podzemne željeznice Molodezhnaya. "Bio sam na nadmorskoj visini od 2,5 tisuća metara u Indiji", prisjeća se Fialkin. "Sasha mi je poslao fotografiju, postavio sam plan ove prostorije iz grana, shvatio gdje staviti šank i napisati: to je to, uzmi".

Trebalo je oko dva tjedna da ponovno popravljaju. Praktično, svi dobavljači piva dali su otkaz jer su poznavali Fialkinu iz dva operativna "Pivotekam". Fialkin je poslao pisma svim redovnim kupcima koji su se vratili na prvu "Pivoteka" - kino "Brest", a 2. travnja 2016. otvoren je novi trgovački bar.

U prvom mjesecu rada, prihodi su premašili one Pivotek zatvorene u Brestu i dosegle 1,7 milijuna rubalja. Mjesec srpnja bio je rekord, kada je prihod dosegao 2,6 milijuna rubalja, a neto dobit - 660 tisuća rubalja. U prosjeku, bar donosi oko 400 tisuća rubalja. dobit dva po mjesecu. Sam Fialkin iza pulta više ne vrijedi - unajmio je četiri barmena. Dugo ih odabire i pažljivo: osoba treba biti strastveni o pivu, biti u stanju savjetovati posjetitelju što mu se sviđa.

Sada glavni raspon "Pivoteka" sastoji se od nacrtnog pivskog piva. "Na dizalicama" u "Pivotek" prodaje se 15 vrsta plodnog piva, pet klasičnih sorti i dvije vrste jabukovača. Pivo je uglavnom domaće, na primjer iz pivovara Salden's (Tula), Victory Art Brew (Ivanteevka), Plan B (Yaroslavl), itd. Litra košta prosječno 350-400 rubalja. Najskuplji, uvezeni Kraft Lindemans na divlji kvasac s bosiljkom, iznosi 1,6 tisuća po bocu od 0,75 litara.

"U Molodezhnaya, 60-70% prihoda dolazi od prodaje uzlaznih i samo 30-40% od prodaje barova", kaže Fialkin. Prodaja "takeaway" je vrlo profitabilna. "Čovjek je došao, kupio 2 litre piva, čekao tri minute dok se nije izlio, plaćao je 1,5 tisuća rubalja. i lijevo. Ako govorimo o baru u centru, koliko treba osobu provesti u zatvorenom prostoru kako bi donijela iste 1.5 tisuće rubalja u blagajni? "- tvrdi Fialkin.

Ipak, nemoguće se usredotočiti samo na prodaju piva za odmore: prema 2GIS-u, u Moskvi postoji više od 4 tisuće prodavaonica piva, konkurencija je izvan ljestvice. U rujnu, Fialkin i Goncharov kupili su Krafthouse nacrt pivske trgovine na stanici Strogino da bi još jedan Pivoteka iz nje.

Prema Fialkini, trgovina je radila "na nulu", donoseći oko milijun rubalja. mjesečni prihod. "Bilo je strogo zabranjeno piti unutra", kaže poduzetnik. - Pivo se prodaje samo "odbijanje", nema bar. Po mom mišljenju, oni su lišili 30-40% prihoda, jer tamo nije bilo atmosfere. Čak i ako je netko došao samo kupiti dom piva, on se osjeća neugodno: nema glazbe, nema televizora. Samo su hladnjaci pucali. "

Atmosfera nije tako skupo. Dodatne licence nisu potrebne. Popravak u "Pivotek" na "Molodezhnaya" Andrei to zove "okrug": zidovi su oslikani zelenom, police s zbirkom boca piva s naljepnicama raznih dizajna, jukebox. "Posjetitelji, kako piju, počinju se natjecati, tko će naplatiti pjesmu bolje", kaže Andrei. Kuća je stambena, a stanari se povremeno žale na buku, ali još uvijek nije dovelo do ozbiljnih posljedica.

Da bi se život pojavio u baru, ljudi moraju piti i komunicirati tamo. Fialkin očekuje da će zbog "atmosfere" moći udvostručiti prihode od Krafthaus na 2 milijuna rubalja, a njegov dobitak na 400 tisuća rubalja. Ulaganja u ovaj projekt - oko 800 tisuća rubalja. (200 tisuća - trgovina s bazom klijenata, 300 tisuća - prvi i zadnji mjesec najma, još 300 tisuća - popravke). Osim toga, do kraja godine Fialkin planira otvoriti još tri "Pivotek" u obliku trgovine u blizini metroa.

Otvorena točka "ključ u ruke" košta samo oko 1 milijun rubalja. plus kupnje za koje Pivoteka ima kašnjenje od dva tjedna. "Taj novac se vrlo brzo odbacuje", rekao je bivši zaposlenik banke.

Osim toga, Fialkin s partnerom i pivarima iz Hitchcock Brew planira uložiti oko 500 tisuća rubalja. u proizvodnji vlastitog plodnog piva na iznajmljenoj proizvodnji: projekt će se zvati DIY Brew. "Za početak planiramo kuhati 1 ton tjedno - jedna kuhanja košta oko 130 tisuća rubalja, odnosno cijeli eksperiment mjesečno košta nešto više od 500 tisuća rubalja. Da bismo prodali ovaj volumen, samo trebamo otvoriti još "Pivotek", - izračunava Fialkin. Planira otvoriti "Pivoteka" uključujući franšizu: sada partneri pregovaraju s nekoliko potencijalnih franšiza. Procijenjeni uvjeti: 300 tisuća rubalja. - paušalna naknada, autorska prava - 3% prihoda (ako je više od 1 milijuna rubalja).

"Obrtničko pivovaranje dobiva popularnost širom svijeta, godišnje proždire 3-5% od masovnog tržišta", kaže Dmitrij Levitsky, ugostitelj, vlasnik grupe za upravljanje hrabrom. "U Rusiji se sada nalazi mnogo skladišta piva, ali niša regionalnih obrta još uvijek je malo ispunjena".

Alexander Maleev, vlasnik barova "Svi tvoji prijatelji", vjeruje da će barovi u stambenim područjima biti traženi. "U središtu takvih mjesta već je previše", kaže on. Osim toga, ulaganja u distrikt bar su oko dva puta manje nego u uspostavljanju usporedivog područja u centru.

Poslovni plan skladište piva s računima

Približni podaci:

  • Mjesečni prihod - 450.000 rubalja.
  • Neto dobit - 80 750 rubalja.
  • Početni troškovi - 380 800 rubalja.
  • Razdoblje povrata - od 5 mjeseci.

sadržaj

Napomena: Ovaj poslovni plan, kao i svi ostali u odjeljku Poslovni planovi, sadrže izračune prosječnih cijena koje se mogu razlikovati u vašem slučaju. Stoga preporučujemo izračun pojedinačno za svoju tvrtku.

U ovom članku ćemo izraditi detaljan poslovni plan za skicu (žive) pivske trgovine s izračunima troškova i prihoda.

Opis usluge

Ovaj članak predstavlja poslovni plan skladišta piva. Takvo poduzeće može se otvoriti u velikom ili malom gradu. Članak će se odnositi na aspekte kao što su zakonska regulativa, načine promoviranja vlastitog poslovanja, izračuni na temelju stvarnih podataka i, naravno, pojedinosti o tome što poduzetnik treba učiniti da bi njegov posao uspješan.

Analiza tržišta

S obzirom na tržište alkoholnih pića u svijetu, valja napomenuti da su Rusi na 4. mjestu. Dakle, za jednu osobu u našoj zemlji otpada 15,76 litara čistog etilnog alkohola. Ova je brojka vrlo impresivna. Samo Moldavija, Češka i Mađarska su ispred Rusije.

Ali postoji druga strana kovanice - kvaliteta konzumiranog alkohola i njene štete. U posljednjih nekoliko godina, ukusa preferencije Rusi su se značajno promijenili. Većina stanovništva preferira elita pića, a ne surrogate. To je zbog nekoliko čimbenika. Prvo, uz povećanje životnog standarda (čak i uz trenutnu krizu). Drugo, sa svojstvima kvalitete i okusa proizvoda - Rusi preferiraju uglavnom piti manje, ali dokazane proizvode.

Dakle, otvaranje spremišta likera je vrlo zanimljiva ideja koja se može platiti za sebe u kratkom vremenu. Ako uzmemo u obzir potražnju u ovom segmentu tržišta, valja istaknuti da su najčešće konzumirani proizvodi:

Za sve ostale vrste alkoholnih pića potražnja je znatno manja. Iz ovog možemo zaključiti da bi se buduća trgovina trebala povezati s tim vrstama likera (sve odjednom ili jedan od njih).

Ne smijemo zaboraviti da danas ima dosta alkoholnih supermarketa. Natjecanje ovdje je vrlo visoka. Novinarski biznismen bit će vrlo težak. Stoga vrijedi uzeti kao temelj zanimljivu ideju koja će već sami privući kupce.

Danas su mnogi Rusi zainteresirani za takozvano "živo" pivo. Naravno, ima posve drugačiji okus, miris i kvalitetu od običnih flaširanih proizvoda. Da, i ti alkoholni "butici" nisu toliko kao dućani s likerima. Zato ćemo ovu ideju smatrati najatraktivnijim.

SWOT analiza

Da bi realno procijenili svoje sposobnosti, potrebno je procijeniti unutarnje i vanjske čimbenike koji ne samo da mogu imati koristi, nego i ozbiljno štetiti poslovanju.

Stoga, vanjski čimbenici (koji se ne mogu mijenjati) uključuju sljedeće kategorije:

  1. Značajke:
  • Nedostatak konkurencije u kontekstu trgovina nacrta "žive" piva kao takvog.
  • Mogućnost razvijanja maloprodajne mreže u cijelom gradu pod istim prepoznatljivim brendom.
  1. prijetnje:
  • Ozbiljna ograničenja i zahtjevi zakonodavstva Ruske Federacije, kao i lokalni propisi koji mogu negirati sve aktivnosti organizacije ili dovesti do kazni.
  • Društveni pokret za zdrav stil života (razvijanje negativnog stava prema trgovinama alkoholnih pića).
  • Visoka razina konkurencije među prodavačima alkohola.
  • Prisutnost maloprodajnih lanaca s nižim cijenama za slične proizvode (alkohol u bocama).
  • Potreba da zadovolji stroge standarde kvalitete i službu za korisnike.

Postoji također i niz internih čimbenika (koje poduzetnik može samostalno regulirati tijekom rada), što uključuje sljedeće:

  1. prednosti:
  • Dostupnost kvalitetnih proizvoda.
  • Povoljne cijene za potrošače zbog razvoja profitabilnih odnosa s dobavljačima.
  • Prisutnost snažnih mogućnosti oglašavanja koje bi privukle kupce.
  • Privlačenje kupaca kroz pojavu novih vrsta piva.
  • Visoka razina usluga korisnicima.
  • Brza usluga.
  • Dostupnost sustava popusta i drugih povlastica za redovne kupce.
  • Dostupnost certifikata za proizvode kupljene od dobavljača.
  1. nedostaci:
  • Nedostatak iskustva u ovom području.
  • Nedostatak asortimana (preciznije, ostali proizvodi u trgovini).
  • Središnji fokus trgovine.

Naravno da neće biti tako lako otvoriti skladište piva, poduzetnik će se morati suočiti s nekim poteškoćama i ograničenjima, stoga je čak i na pripremnom stadiju potrebno upoznati se s postojećim zakonima kako bi se izbjegle kazne i ne počinili upravni prekršaj.

Procjena mogućnosti

Prilikom planiranja radnog vremena u trgovini, morate zapamtiti da postoji niz pravila. Tako je prodaja piva zabranjena od 23:00 do 8:00 sati. Ovo ograničenje ne odnosi se na mjesta za jelo. Ali ovdje morate biti oprezni. Ograničenja se mogu uvesti dodatno na teritoriju određene regije. Stoga je u St. Petersburgu zabranjeno prodavati alkohol od 22:00 do 11:00, au Jakutiji - od 20:00 do 14:00 sati. Na nekim mjestima trgovina na malo može biti potpuno zabranjena u određenim danima.

Kazna za kršenje ovog pravila je vrlo ozbiljna: novčana kazna od 5 do 10 tisuća rubalja, kao i konfiskacija proizvoda koji su nezakonito prodani u trgovini.

Dakle, rad naše skladišta piva će se provesti prema sljedećem rasporedu (uzeli smo prosječni vremenski okvir koji se po potrebi može prilagoditi za određenu regiju):

Usput, za vrijeme blagdana zabranjeno je i prodaju alkohola, au vikendima je u Uljanovskoj regiji nemoguće kupiti alkohol.

Ukupno: 98 radnih sati tjedno; 420 radnih sati mjesečno.

Rad će zahtijevati prodavače koji će također obavljati funkcije blagajnika. Za neprekinutu sigurnost trebat će vam 4 prodavača koji će raditi u smjenama (2 nakon 2).

Ako želite da dućan radi cijelo vrijeme, morate ga opremiti s odvojenim stolovima i stolicama. U ovom slučaju, ustanova će se već smatrati ugostiteljskom djelatnošću.

Da biste imali dodatnu dobit, možete diverzificirati raspon ne samo s različitim markama piva, već i sa svim vrstama zalogaja. To mogu biti sendviči, ribe, krekeri, žetoni i još mnogo toga.

Posebnu pozornost treba posvetiti veličini prostorije. Na taj način strojevi za punjenje piva mogu se nalaziti u stacionarnim trgovačkim objektima i skladištima ukupne površine od najmanje 50 m 2. Ako se trgovina otvori u ruralnim područjima, ta se vrijednost smanjuje na 25 m 2.

Ako postoji želja za brzo vraćanje uloženih sredstava, onda je najbolje otvoriti trgovinu piva u proljeće ili ljeto. Ovaj vremenski interval predstavlja vrhunac potražnje za ovim alkoholnim napitkom.

Organizacijski i pravni aspekti

  1. Prvo se morate prijaviti. Možete odabrati IP ili LLC. Obvezno je naznačiti kodove OKVED. U ovom slučaju, oni će biti sljedeći:
  • 52.25.12 - Trgovina na malo pivom;
  • 52.2 - Trgovina na malo hranom, pićima i duhanskim proizvodima u specijaliziranim prodavaonicama.
  1. Što se tiče poreznog sustava, vrijedno je živjeti na UTII-u (ako postoji u regiji, na primjer, u Moskvi je moguće koristiti UTII za mali broj aktivnosti). Također je moguće koristiti pojednostavljeni porezni sustav i sustav
  2. Odabirom UTII, poduzetnik može odbiti korištenje CCP-a. U drugim slučajevima, to će biti potrebno za upotrebu. Ako se koristi UTII, potrebno je osigurati izdavanje strogih obrasca izvješćivanja svojim klijentima.
  3. Pazite da dobijete mišljenje Rospotrebnadzor, SES i Fire Inspection.
  4. Ako se KKP koristi za rad, mora se unaprijed prijaviti poreznom tijelu.
  5. Da biste primili uplatu bankovnim prijenosom, morate otvoriti tekući račun.
  6. Najam mora biti formaliziran.
  7. Svi zaposlenici koji rade u trgovini moraju imati sanitarne knjige. Oni također moraju podvrgnuti liječničkom pregledu na vrijeme.
  8. Trgovina mora imati prirodnu, umjetnu i nužnu rasvjetu.
  9. Bolje je ukrasiti trgovinu s pločicama ili netoksičnim bojama.
  10. Moraju se pridržavati mjera zaštite od požara (aparat za gašenje požara, plana evakuacije).
  11. Morat ćemo zadržati deklaraciju o alkoholu (inovacija 2016).

Naravno, to nisu svi zahtjevi. Vrijedi proučiti relevantne goste, SNiP i SanPins kako bi opremili vašu trgovinu u skladu sa svim standardima. Kada radite u obliku ugostiteljske točke, trebate proučavati dodatna pravila.

Marketing plan

Jedna od najvažnijih faza je izrada vlastitog skladišta piva. Morate početi s liftom lica. Nadalje, potrebno je ne samo organizirati opremu, brojač, stolove i stolice, nego i stvoriti ugodnu atmosferu koja će imati kupce, omogućiti im da ostanu i piju pivo. Istodobno, morate pažljivo razmotriti izgled znaka. To bi trebalo biti veliko, privlačno i atraktivno, nezaboravno.

Interijer može biti nadopunjen zanimljivim stavkama koje bi naglasile raspoloženje cijele institucije.

Isplati se razraditi moguće varijante imena vaše trgovine piva. Ne bi smio biti osrednji, dosadan.

Prodaja piva je prilično specifična vrsta poslovanja. Ne biste trebali koristiti sve vrste oglašavanja, neki od njih jednostavno neće funkcionirati, pa zašto potrošiti dodatni novac? Na primjer, oglašavanje trgovine na televiziji, radiju i drugim medijima nije samo skupo, ali i neučinkovito.

Za posao je najbolje koristiti sljedeće vrste oglašavanja:

  1. Oglašavanje na otvorenom. To je najučinkovitije od svega. Štoviše, to bi trebalo biti smješteno na području gdje trgovina sama nacrtati pivo. To također uključuje dizajn prozora i pročelje zgrade na isti tematski način, tako da kupci mogu odmah pronaći trgovinu. Valja razmišljati o rasvjeti, pa čak i u mraku dana potencijalni kupci nemaju problema s pronalaženjem pravog mjesta.
  2. Distribucija kupona, popusti. To se može učiniti bilo prije otvaranja, ili u stvari posjetom ili kupnjom određenog iznosa. Možete razmisliti o kumulativnom sustavu popusta.
  3. Osim toga, možete pregovarati s dobavljačima proizvoda o pružanju posebnih promotivnih proizvoda. I mnogi to čine apsolutno besplatno. To može biti pepeljare za posjetitelje, a stoji za šalice i još mnogo toga.
  4. Možete organizirati dodatni prostor - otvoriti ljetnu terasu s kišobranima i klupe. Tu, osim toga, moguće je i pušiti.

Koristeći ove metode oglašavanja možete promovirati vlastitu trgovinu piva za malu količinu.

Izračun projiciranog dohotka

Ovo je vrlo neodređeno pitanje. Ovdje će sve ovisiti o tome koji brand proizvođača koji će poduzetnik prodati. Dakle, za domaća pića, marža je obično 100%, a za uvozna pića - 30%. Domaće pivo će biti prodano u našoj trgovini, što će donijeti veliku dobit.

Pod uvjetom svakodnevnog rada, prihod može biti: 30 * 15.000 rubalja = 450.000 rubalja. Ova veličina je vrlo stvarna čak i za malu trgovinu. Pogotovo ako će također prodati pivske zalogaje.

Plan proizvodnje

Ovdje bih želio ostati na tome kakva je oprema potrebna za rad. Naravno, provest će se prvi popravak.

Zatim morate voditi brigu o kupnji potrebne opreme. Ovaj popis će sadržavati:

  • Hladnije. Da će zadržati pravu temperaturu za pivo, tako da je bilo ugodno piti posjetiteljima. Jedva da je netko ljubitelj toplog piva.
  • Stalak na kojem će se instalirati ventili.
  • Brojač.
  • Bačvice. U njoj piće se prevozi od dobavljača do prodavatelja. U njemu se proizvodi mogu čuvati do trenutka otvaranja.
  • Poseban pivo. Obavlja dvije funkcije odjednom - nadopunjuje unutrašnjost i pomaže prodavaču da ulijeva pivo.
  • Drip pan.
  • Pivski pehar (možete to učiniti bez nje ako ne namjeravate uliti čaše u naočale).
  • Posebna crijeva.
  • Plinski cilindri. Uz njih, pivo se oslobađa iz kegsa.
  • Reduktor. To vam omogućuje da zadržite potrebnu razinu pritiska unutar cilindra.
  • Frizider Za skladištenje ostalih proizvoda i samog piva.

Ukratko, oprema će zahtijevati dosta, ali može se isplatiti vrlo brzo. Oprema može pružiti dobavljače piva. Često ga daju za iznajmljivanje ili besplatno uopće ako kupite pivo od njih u određenim količinama.

Top