logo

Više od 3000 industrijskih poduzeća registrirano je na WikiPromu. Pridružite nam se kako bi vas novi klijenti mogli vidjeti.

Podgrupe "Prehrambena industrija"

informacije

Tvornice slatkiša pripadaju poduzećima prehrambene industrije - jednoj od najvećih industrija značajnih za rusko gospodarstvo. U smislu svoje veličine, slastičarnica se nalazi na četvrtom mjestu nakon podsektora pekare, mliječnih proizvoda i riba u strukturi industrije. 10% zaposlenosti u proizvodnji hrane je u konditorskim poduzećima.

Proizvodi od konditorskih proizvoda u Rusiji proizvode više od 1 tisuću tvornica čija ukupna proizvodnja premašuje 3 milijuna tona godišnje. Više od 30% proizvodnih kapaciteta pripada 25 najvećih konditorskih tvrtki, 50% od svih moći koncentrirana u regijama srednje i sjeverozapadni (od čega 14% - u Moskvi), 15% - u Volge, 13% - u sjevernom Kavkazu i drugim regijama činili od 2 do 7% kapaciteta.

Proizvodnja konditorskih proizvoda odnosi se na materijalnu intenzivnost: u strukturi troškova, 70% se dodjeljuje za sirovine i materijale. Kao sirovina u industriji slatkiša, koji se rabi: šećer, voćni predsklopa (podvarki, pirea, pomagala), med, škrob, sirup glukoze, mlijeka i mliječnih proizvoda, masti, brašno (kukuruz, soja, zob, pšenica), kakaoprodukty, orasi, jaja, okusi, hrana i sl.

Raspon slatkiša je vrlo širok, ima više od dvije tisuće različitih vrsta i sorti proizvoda. Proizvodi od konditorskih proizvoda su razvrstani u dvije glavne skupine:

  • šećer, predstavljen karamelom, bombonima, čokoladom, kakao prahom, karamela, dragee, halvah, marmelada;
  • brašna, među kojima - kolačići, muffini, kolači, krekeri, medenjak, peciva, vafli, kolači.

Proces proizvodnje u konditorskim tvornicama sastoji se od četiri glavne faze:

1) dobivanje sirovina;
2) miješanje;
3) obrada;
4) pakiranje.

Za proizvodnju slatkiša karakterizira korištenje in-line i kontinuiranih procesa: in-line kuhanje čokoladnih masa, kontinuirano miješanje tijesta, kontinuirano kuhanje karamelnog sirupa, itd.

Razvoj konditorske industrije u Rusiji započeo je u 19. stoljeću, kada se šećer počeo proizvoditi komercijalno od šećerne repe u zemlji. Prve ruske konditorske tvornice pojavile su se u 40-im godinama XIX. Stoljeća.

Najbolje tvornice tijesta u Rusiji

Većina ljudi voli slatkiše i ne može zamisliti život bez slatkiša. Zahvaljujući ovom privitku, ne samo poznati čokoladni i slatkiši, nego i biljke koje ih proizvode. Danas ćemo reći o slastičarstvu Rusije, čiji proizvodi vole slatki zub.

Tvornica "Crveni listopad"

U hitnim paradama ruskih tvornica slatkiša vodi najpoznatija tvornica u industriji - Crveni listopad. Tvrtka je otvorila svoja vrata 1851. godine kada je na glavnoj ulici Moskve Theodor von Einem utemeljio radionicu za proizvodnju slatkiša. Do 1867. radionica je postala prva tvornica parnih konditorskih proizvoda u Rusiji.

Tvrtka se uspješno razvila do oktobra u listopadu, kada je boljševička vlada odlučila nacionalizirati poduzeće. Obnovljena na temelju proizvodnje Einem postrojenja "Crveni listopad" postao je vodeći proizvođač u SSSR-u. U sovjetskim godinama i do danas, "Red October" je proizvođač takvih poznatih brandova kao što su "Alyonka", "Bear-toed", "Korovka", "Kara-kum" i, u smislu proizvodnje, ispred najvećih slastičarnica u Rusiji.

Plant "Mouth Front"

Mnoge ruske tvornice slatkiša osnovane su za vrijeme carne Rusije. Među najstarijim poduzećima nalazi se tvornica "Rot Front". Izrasla je iz male rukotvorne radionice koja je 1826. godine stvorila trgovce Lenovu. Godine 1918. tvrtka je nacionalizirana i preimenovana u "Mouth Front". Ovo čudno ime izabrano je kao znak solidarnosti s njemačkim komunistima i prevedeno je s njemačkog kao "Crvena fronta".

U sovjetskim vremenima, čokolada i slatkiši proizvedeni u poduzeću bili su popularni u SSSR-u. Nisu sve poznate tvornice slastica u Rusiji sovjetskog doba mogle ponuditi takav široki asortiman proizvoda kao i Rot Front - tvrtka je proizvela gotovo dvjesto različitih vrsta slatkiša. U tvornici je ugrađena najmodernija oprema za konditorske proizvode. Godine 1980. ovdje je uspostavljena proizvodnja prve žvakaće gume u SSSR-u. Tvrtka je poznata robna marka "Grilyazh", "Mouth Front" i legendarni "Bird's Milk".

Zabrinutost "Babaevsky"

Ocjenjivanje konditorskih tvornica u Rusiji bit će nepotpuno, ne spominjući zabrinutost "Babayevskog", koja ove godine slavi 213 godine. Poduzeće je osnovao bivši seljak Vojvodina Stepan Abrikosov, koji je volio slatkiše. Postao je poznat zahvaljujući djeci i unucima osnivača - pretvorili su malu radionicu u najveću tvornicu u Ruskom Carstvu. Malo je ruskih tvornica bombona u to vrijeme moglo se natjecati s Abrikosov-Sons Partnership. Proizvodi tvornice krajem 19. stoljeća bili su isporučeni na stol cara.

Suvremeni naziv tvrtke, kao i mnoge ruske tvornice slatkiša, stekle s dolaskom sovjetske moći. Od tridesetih godina, tvornica je dobila titulu najvećeg proizvođača karamela, voćnih kapi i karamela. Danas je Zabrinutost Babayevsky dio United Confectioners, najvećeg konditorskog holdinga u Rusiji, dodajući u raspon takvih poznatih brandova kao što su Burevestnik i Inspiration.

Tvornica "Samara" (Nestle)

Među najpoznatijim tvornicama bombona u Rusiji je tvornica Samara, koja je sada nestala s trgovačke arene. Poduzeće je osnovano već početkom 20. stoljeća od strane dvaju samarskih trgovaca Savinov i Kargin. Već je 1904. godine njezini proizvodi stekli europsku slavu, osvojivši Grand Prix na izložbi u Francuskoj.

Pod sovjetskim pravilom, tvrtka je preimenovana u Tvornicu Kuibyshev i bila je jedna od najboljih slastičarskih kuća u Rusiji sve do rata. Trenutno je tvornica u vlasništvu tvrtke Nestle.

Najveća konfekcionistička poduzeća u Rusiji odvijaju se još od pre-revolucionarnih vremena. Većina njih uspjela je uspješno preživjeti listopadnu revoluciju, propast SSSR-a i "nevjerojatne" devedesete. Sada, međutim, novi horizonti se otvaraju pred najboljim ruskim proizvođačima. I jako se nadamo da će iskoristiti nove mogućnosti i da će stajati u jednom redu s divovima poput Nestlea, Ferrera i Marsa.

Ruski pregled konditorskih proizvoda: promjene i trendovi

Kategorija: Branding i marketing

Specijalizirani smo za dizajn robne marke.

Trgovina slatkiša u Rusiji nakon 2013. godine doživjela je velike promjene. Da bismo otkrili izglede za njegov razvoj, razmotrimo čimbenike koji utječu na izbor slatkiša i što ruski slastičari danas nude potrošačima. Analizirat ćemo tržište slatkiša u zadnjih 4 godine i identificirati glavne trendove.

Konfekti su slatkiši koji imaju veliku nutritivnu vrijednost. Lijepo su ukrašeni, izraženi okus. Sastav takvih proizvoda najčešće uključuje; šećer ili njezine zamjene, masti, brašno, stabilizatori, boje, škrob, orašasti plodovi, kakao i drugi proizvodi.

KOLORO branding agencija će dizajnirati ili redizajnirati ambalažu!

Proizvodi od konditorskih proizvoda podijeljeni su u tri skupine:

  • čokolada: čokoladni barovi, čokolade;
  • slatko: bombon, karamel, marshmallow, marmelada, marshmallow, karamela, dragee;
  • brašno: kekse, kolači, kolači, kekse, vafli

Statistike pokazuju da u prosjeku stanovnik Europe jede 6 kg slatkiša godišnje. Rusi manje vole slatku hranu. Prema procjenama stručnjaka, u razdoblju od 2014. do 2016. godine prosječno je po ruskom građaninu godišnje bilo 4,5 kg slatkiša. Do 2014. godine ta je brojka iznosila 5,1 kg.

Potrošnja konditorskih proizvoda po kategorijama u 2012-2016, kg / osoba.

Analiza tržišta slatkiša u Rusiji pokazuje da je pad potražnje posljedica povećanja cijena. U 2015. godini cijene sirovina povećale su, a slastičari povećali prosječnu cijenu maloprodajne cijene za:

  • 11% - slatki proizvodi;
  • 15% - slatkiši od brašna;
  • 26% - čokoladni proizvodi.

Proizvođači slastica u Rusiji u krizi su promijenili pristup proizvodnji. Kako bi optimizirali troškove i održali prodaju, poduzete su sljedeće korake:

  • smanjena težina i veličina pakiranja i konditorskih proizvoda;
  • novina konditorskih proizvoda pojavila se na tržištu. Umjesto standardnih čokoladnih barova, počeli su proizvoditi mini formate.
  • proizvođači slatkiša imaju veću vjerojatnost da će staviti čokoladni bombon kao dar.

Analiza tržišta slatkiša 2016. godine pokazala je da potražnja za čokoladnim jajašima s igračkama stalno raste. Sve je više tvrtki ovladalo ovim segmentom, a na policama u 2016. pojavili su se novi konditorski proizvodi. Pročitajte više o situaciji na tržištu čokoladnih proizvoda ovdje.

Kako potrošač čini izbor

Analiza tržišta slatkiša u Rusiji pokazuje da je do 2015. ovo tržište zauzelo jedno od vodećih položaja u smislu stope rasta. Daljnji pad prodaje porastao je zbog niže kupovne moći. Rubla je pala, prihodi su se smanjili. Prvi članak uštede među proizvodima za prehrambenu industriju padao je na slastice. Smanjenje potražnje osjetilo je snažnije strane proizvođače, jer je cijena njihovih proizvoda porasla nekoliko puta. Kupci i dalje impulzivno odabiru slatkiše, ali, kako analiza tržišta slatkiša u Rusiji pokazuje, oni posvećuju veću pozornost na cijenu. Trošak je postao ključni čimbenik pri donošenju odluka o kupnji.

Unatoč kriznom vremenu, roditelji su još uvijek spremni na maziti djecu kupnjom čokoladnih proizvoda s igračkom za njih. Najčešće su ove kolače izrađene u obliku jaja, što je kontejner s malom igračkom. Tržište čokoladnih jaja s igračkama pokazalo je porast od 8-10% do 2015. Nakon 2015. godine stopa rasta pala je na 1,1%, a 2016. godine iznosila je samo 0,3%.

Većina stanovništva preferira eko-proizvode. Na primjer, čokolada bez konzervansa i s maticama kao punilom. Rusko tržište slatkiša odgovara na potražnju i prilagođava raspon proizvoda.

Značajke tržišta slatkiša u Rusiji

Rusko tržište slatkiša karakterizira niz obilježja:

  • kratko razdoblje prodaje robe;
  • složena logistika zbog dugih udaljenosti;
  • tradicija domaće pečenja;
  • veliki izbor ruskih sirovina;
  • velika konkurencija među proizvođačima konditorskih proizvoda u segmentu niske cijene;
  • niska konkurencija u premium segmentu;
  • Glavni proizvođači u segmentu brašna su male tvrtke.

Poslovanje konditorskih proizvoda u Rusiji

Prema poduzeću "Nielsen Russia", 2016. godine prodaja na tržištu konditorskih proizvoda pala je za 2,4%. U 2015. godini pad tržišta bio je samo 0,1%. Oštar pad povezan je s uvažavanjem šoka koji se dogodio u 2015. godini. Najvjerojatnije, pad je nastavljen 2016. godine, ali je tempo usporen. U 2016. godini cijene su porasle za 9,4%, prema rastu od 18,4% u 2015. godini.

Potražnja za čokoladnim štapovima i labavim kekse znatno je pala - 10,6% i 11%. Cijene za čokoladne rešetke povećane su zbog porasta cijene sirovina. Ponderirani kolačići pripadaju niskoj cijeni, ali nisu jako popularni među Rusima. Proizvođači zadržavaju interes za svoje proizvode, donoseći nove slatkiše na tržište, provodeći promocije na prodajnim mjestima. To je omogućilo povećanje prodaje kolačića u pakiranjima za 0,8%, vafli - za 0,6%, marshmallow i marshmallows - za 1,7%.

Najpopularnije kategorije u 2016. godini, prema Nielsen Russia, bile su: kolačići u paketu (22%), čokolade u rasutom stanju (16%), čokoladne barove (10%).

Istraživanje tržišta slatkiša

Proizvođači konditorskih proizvoda: voditelji industrije

Ocjena najpoznatijih tvrtki koje se bave proizvodnjom konditorskih proizvoda u Rusiji, izgleda ovako:

  1. Crveni listopad. Tvrtka proizvodi više od tristo imena slastica;
  2. "Prednji dio usta". Proizvođač opskrbljuje tržište s oko 50 tisuća tona slatkiša godišnje.
  3. "Babaev". Ova konfekcijska briga proizvodi više od 129 predmeta.
  4. "Ruska čokolada". Proizvođač prodaje svoje proizvode u Rusiji i zemljama u blizini i daleko u inozemstvu.
  5. "Yasnaya Polyana". Postrojenje je uključeno u crvenu listopadnu skupinu.

Trgovina slatkiša u Rusiji

U čokoladnom segmentu proizvođači konditorskih proizvoda iz Moskve

Uvoz i izvoz slatkiša u 2017

Volumen uvoza konditorskih proizvoda je smanjen za otprilike dva puta. Uvoz čokolade smanjio se za 27,6%.

Struktura uvoza konditorskih proizvoda 2014.-2015

Pregled tržišta slatkiša pokazuje da su količine izvoza ostale na razini prethodnih godina. Međutim, dobit u monetarnim uvjetima smanjila se, što je uzrokovano slabljenjem tečaja rublja. Na izvoz utječu rastuće cijene osnovnih sirovina, kao što su: šećer, kakao, aditivi i drugi sastojci. Porast izvoza uočava se u segmentu proizvoda od brašna. Povećana je za 11,2% na 9,9 tisuća tona u fizičkom i 4,1% u monetarnom izrazu. Proizvodi od čokolade povećali su se u iznosu od 14,1% do 8,1 tisuća tona i 6,5% u novcu. Glavno tržište za izvoz ruskih konditorskih proizvoda je Kina.

KOLORO branding agencija će razviti učinkovitu marketinšku strategiju za konditorske proizvode u Rusiji.

Dinamika konditorskog uvoza u razdoblju 2014-2015

Novi trendovi u konditorskoj industriji:

Premium segment slatkiškog tržišta pokazuje stabilnu izvedbu. Novosti slastičarskog tržišta rezultat su pokušaja proizvođača da jasno segmentiraju ciljanu publiku i održavaju pozornost na svoje proizvode. Posljednjih godina pojavile su se nove stavke na tržištu.

  • čokolada s neobičnim ukusom. Popularnost ove vrste čokolade došla je u Rusiju iz Europe. Na policama u supermarketima možete pronaći čokoladne barove s vapnom, paprom, solom i drugim neobičnim potrošačkim ukusima.
  • gorka čokolada. Postoji sve veća potražnja za prirodnom gorkom čokoladom s visokim postotkom kakaovih graha. Povećana kamata uzrokovana bumom u zdravom načinu života. Proizvođači naglašavaju da tamna čokolada ima visoku antioksidativna svojstva i može produžiti život ćelija tijela.
  • slastice za starije osobe. Proizvođači su identificirali usku ciljnu publiku, koja nudi proizvode s posebnim sastavom.

Dizajn konditorskih ambalaža

Konfekcijska ambalaža može privući pažnju kupaca i potaknuti spontane kupnje. Proizvođači pokušavaju pronaći svoju prepoznatljivu značajku u dizajnu ambalaže. Dakle, tvornica Red October koristi zanemarene boje, crveni logo ostaje nepromijenjen.

Brandovi i prepoznatljivi proizvodi - brand "Alenka" s poznatom djevojkom na ambalaži. Proizvođač igra na nostalgiju starije generacije.

Gotovo svi proizvođači za pakiranje bombona koriste celofansku ambalažu koja omogućuje smanjenje troškova proizvodnje potrošaču.

Često proizvođači koriste transparentnu ambalažu za prikazivanje robe kupcu u stvarnom obliku, a ne na slici.

Pročitajte više o trendovima u ambalaži konditorskih proizvoda u našem materijalu.

Prognoza razvoja tržišta slatkiša u Rusiji 2018. godine

Očekuje se da će tržište slatkiša u Rusiji 2017., unatoč padu prodaje, pokazati rast. To je zbog porasta izvoza. Međutim, prema predviđanju Centra za istraživanje tržišta slatkiša, pad potražnje za takvim proizvodima kao što su marmelade, kolačići i močvare moguća je. Danas potražnja za segmentom čokolade i dalje pada, ali uskoro će se očekivati ​​povećanje interesa potrošača za proizvode iz ove kategorije.

Moguće je povećati segment čokolade na razini od 1% godišnje do 2020. godine zbog poboljšanja gospodarstva u cjelini. Nema oštrih skokova u cijenama proizvoda. Proizvođači pronalaze nove načine za privlačenje kupaca: oni razvijaju optimalnu politiku cijena, donose nove proizvode na tržište i stavljaju ih u originalnu ambalažu. Ovo su dobre vijesti na tržištu tijesta.

KOLORO branding agencija će razviti jedinstveni dizajn ili redizajn ambalaže. Znamo privući pozornost potrošača na vaše proizvode.

Vijesti od konditorskih proizvoda: TOP-100 rating pastry factories

Slastice vijesti. Najstarija američka industrijska publikacija Candy Industry, osnovana 1944., predstavila je ažuriranje godišnjeg ranga od stotinu najvećih globalnih konditorskih tvrtki Global Top 100.

Slastice vijesti. Ocjena tvornica tijesta

Ocjena se sastavlja na temelju godišnjih podataka o prihodima od prodaje proizvoda, broju zaposlenika, rasponu i proizvodnoj aktivi tvrtki objavljenih u korporativnim izvješćima, marketinškim istraživanjima i analitičkim izvješćima.

Prvo mjesto TOP-100 2015. godine zauzima prošlogodišnji vođa, američka tvrtka Mars, čija je prodaja porasla na 18,48 milijardi dolara, broj zaposlenih je 35 tisuća ljudi, broj tvornica je 70. Drugo mjesto ostaje za Mondelez International, čija prodaja je nekoliko smanjila se u odnosu na 2014. na 14,35 milijardi dolara, a na 171 tvornicama tvrtke zaposleno je 100 tisuća ljudi. Ferrero, koji je zauzeo treće mjesto u 2015. godini na ljestvici - prodaja - 10,911 milijardi dolara, broj tvornica - 20, osoblje - gotovo 25 tisuća, gurnulo je švicarsku tvrtku Nestle na četvrto mjesto. U 2014. godini neto dobit Nestlea iznosila je 10,466 milijardi dolara, broj osoblja premašio je 330 tisuća ljudi, broj tvornica - 447. Japanska tvrtka Meiji pala je na petom mjestu s neto prodajom od 9.818 milijardi dolara, a broj zaposlenika iznosio je oko 11 tisuća. tvornice - 7.

Već treću godinu za redom, američka korporacija Hershey snažno rangira šesti na ljestvici - prodaja od 7,485 milijardi dolara, 16 tvornica, 15,2 tisuća radnika. Na sedmom mjestu čokoladni Lindt Sprüngli AG - prodaja od 4,022 milijardi dolara, osma od argentinske tvrtke Arcor - 3,5 milijardi dolara, a Perfetti Van Melle na devetom mjestu - 3,297 milijardi dolara, desetina mjesta - Njemačka tvrtka Haribo GmbH Co - 3,18 milijardi dolara

Čokoladna tvrtka Storck porasla je na 12. mjesto - 2,272 milijardi dolara, koja je lani prošle godine odustala od 13. mjesta ruskom holding društvu United Confectioners, čija je prodaja u 2014. godini procijenjena na 2,1 milijardu dolara.

Korejski Orion Corp. - 14. mjesto - 2.052 milijardi dolara, 15. mjesto turske tvrtke Yildiz Holding - 2,0 milijarde dolara, a položaj General Mills-a promijenjen je na 16. mjesto - 1,8 milijardi dolara. Ltd. na 17. mjestu - 1,762 milijardi dolara. Ukrajinska konditorska korporacija Roshen preselila se s dvadesetog mjesta zauzeta u 2014., na 22. - 800 milijuna dolara.

Švedski Cloetta A.B. - 23. mjesto - 788 milijuna dolara. Norveški Orkla - 24. mjesto - 778 milijuna dolara.

Njemačka tvrtka Ritter Sport znatno je poboljšala svoju poziciju prošle godine - 38. mjesto - 516 milijuna dolara, a ukrajinski KONTI se preselio na 42. mjesto - 473 milijuna dolara. Finski Fazer - 45. mjesto - 463 milijuna dolara. AVK ukrajinski na 59. mjestu - 275 milijuna dolara, a ove je godine uvrstio jednu od najvećih ruskih konditorskih udruga - tvrtka Slavyanka - neto prodaja procijenjena na 254 milijuna dolara. - 186 milijuna dolara

Svjetska stotina, kao i 2014., zatvara australsku čokoladnu tvrtku Darrell Lea Chocolate - 104 milijuna dolara neto prihoda.

Slastice vijesti. Ocjena tvornica tijesta.

Više vijesti o slatkovodnom tržištu, pročitajte našu rubriku slastičarnu industriju.

Konfekcijska tvornica Rusije

Potpuni popis tvornica tijesta u Rusiji. Navedena točna lokacija organizacije i telefonski brojevi. Postoji adresa službene stranice svake biljke.

Industrija šivanja Rusije prilično je razvijena. Konfekti, proizvodnja proizvoda, doprinose razvoju poljoprivrede. Nomenklatura i raznolikost slatkiša uistinu je velika. Uz činjenicu da se proizvode marke koje su dugo osvojile svoje kupce, stvaraju se i novi bomboni, čiji su okusi tehnolozi konditorskih tvornica.

Proizvodi tih poduzeća pokrivaju cijelo tržište prehrambenih proizvoda u Rusiji.

marke

U konditorskoj tvrtki Holdinga posjeduju najpoznatije i najpopularnije robne marke kao što su: "Alenka", "Babaevsky", "Inspiration", "Bear Kosolapy", "Little Red Riding Hood", "Cow", "Tula Gingerbread" i mnogi drugi. Konditorski proizvodi pod ovim markama voljeli su Rusiju i popularni u inozemstvu. Proizvodi se prodaju putem razvijene distribucijske mreže diljem Rusije, a isporučuje se i SAD, Europa, Izrael, zemlje ZND i brojne zemlje na Bliskom Istoku. Među stalnim potrošačima proizvoda Holdinga su Savezna državna Unitary Enterprise Kremlevsky Power Plant, Vlada Rusija, Moskovski gradonačelnik i Moskva patrijarhat.

Crveni listopad

Babaevsky

Izbor poznavatelja ove tamne čokolade.

Katalog proizvođača ruskih kolača

kolači se dodaju u određeni grad ili regiju Rusije.

Ako ste proizvođač serijskih kolača ili proizvođača kolača na narudžbu, a svoje podatke ne možete sami dodavati u naš katalog, možete se obratiti administratoru web mjesta, a vaši će podaci biti dodani na web mjesto.

Naručiti kolač

potrebno je otići do odjeljka "kolači na red", odabrati grad ili područje vašeg prebivališta, odabrati svoju omiljenu tvrtku ili osobu i pronaći svoje koordinate. Registrirajte se na web mjestu jer to nije potrebno. Podaci za naručivanje kolača otvoreni su svim posjetiteljima web mjesta.

Izrađujete li kolače po narudžbi?

Trebate li veliku publiku?

Oglašavajte s nama: svoju web lokaciju, opis, telefonski broj, adresu, fotografije kolača. Pročitajte više ovdje.

Pregled ruskog tržišta slatkiša

1. UVOD

Proizvodi od konditorskih proizvoda su visoko kalorični i lako probavljivi prehrambeni proizvodi s visokim sadržajem šećera i ugodnim okusom i aromom. Obično se proizvode pomoću sljedećih sastojaka: brašna, šećera, meda, voća i bobičastog voća, mlijeka i vrhnja, masti, jaja, kvasca, škroba, kakao, orasi i tako dalje.

Konfekcioniranje se može klasificirati kako slijedi:

o Meringue, meringues - pečeni whipped bjelanjke

o Jam, jam, marmelada, pekmez - voće ili bobice, kuhani slatkim sirupom; latice cvijeća, mogu se koristiti i neki povrće

o Grill - bombon iz karameliziranog šećera uz dodavanje zgnječenih ili zgnječenih oraha

o Jelly - slatko jelo od voća ili sok od bobičastog voća sa šećerom i tvari za gelu

o Marshmallow, marshmallow - slatki komad od šećera koji je trljao voće i bijelo jaje bijelo.

• bombona, karamela, karamela, lizalica - mali sokovi raznih oblika od karameliziranog šećera, čokolade, melase, kondenziranog mlijeka i drugih sastojaka

• Čokolada - konfekcija od pire od kakaovih zrna i raznih punila

o kolačići i vafli - komadići tijesta; vafli se sastoje od nekoliko slojeva tijesta, razmazanih punjenjem; kolačići mogu sadržavati ili ne sadržavati preljev

slatki kolači, pite, kolači, peciva - pekarski proizvodi od kvasaca, pufastih, beskvasnih, slatkih i drugih vrsta tijesta, raznih oblika i veličina, sa i bez punjenja, pečenog ili prženog

Gingerbread - krupni pekarski proizvodi od brašna, meda i začina

Franšize i dobavljače

o Kolači, kolači - deserti od keksa, kremšum, pecivo, slatki kolač s kremom, kandirano voće; obično imaju prekrasan završetak

Tradicionalni konditorski proizvodi, u pravilu, imaju visoku nutritivnu vrijednost zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, bjelančevina i masti.

2. ANALIZA TRŽIŠTA

Značajna karakteristika slatkovodnog tržišta u Rusiji je visoka kvaliteta teorijske i praktične osnove, koja je izravna ostavština SSSR-a. Čak i uzimajući u obzir trend prema jeftinijim masovnim proizvodima, kvaliteta ruskih proizvoda značajno je veća od kvalitete zapadnih analoga.

Pojedinosti ruskog slatkovodnog tržišta uključuju:

Kratkoročna prodaja proizvoda

Teška logistika zbog dugih udaljenosti i kvalitete prometne infrastrukture

Potpuna ovisnost proizvođača o kvaliteti sirovina (no to je tipično ne samo za Rusiju)

Tradicija domaće potrošnje pečenja

Širok izbor lokalnih sirovina za punila, au svakoj regiji može biti jedinstven bobica, voće itd.

Visoka razina konkurencije u segmentima niskih cijena i gotovo potpuni odsutnost u premium segmentu

U segmentu pečenja, glavni igrači su mala poduzeća.

Postoji nekoliko poslovnih modela koje danas koriste tržišni igrači:

Proizvodnja i prodaja gotovih konditorskih proizvoda putem vlastitih distributivnih mreža (ili putem izvođača radova) - istovremeno prihodi su u maksimumu, ali su i troškovi i financijski rizici visoki

Prilagođeni proizvodi ("bijela etiketa") zbog toga su smanjeni troškovi implementacije, ali nema izravne komunikacije s potrošačem što otežava odgovoriti na zahtjeve krajnjeg kupca

Proizvodnja i njegova implementacija kroz franšiznu mrežu - ovdje u minimiziranju troškova implementacije, ali postoje reputacijski rizici povezani s djelovanjem franšize

Rusko tržište slatkiša bio je jedan od lidera u smislu stopa rasta do 2015. Negativni utjecaj, kao i ostali sektori gospodarstva, bili su makroekonomski čimbenici, slabljenje tečaja rublja, pad stvarnih prihoda stanovništva. Sve to je dovelo do smanjenja potražnje za slatkišima. U okruženju gdje potrošnja na hranu čini više od 50% dohotka kućanstava, potražnja za nebitnim proizvodima znatno se smanjuje. Prije svega, to se tiče uvoznih proizvoda - čokolade i brašna, čija se cijena povećala nekoliko puta zbog slabljenja rublja. Volumen uvoza svih vrsta konditorskih proizvoda pao je najmanje dvaput. Uvoz čokoladnih i kakaovih proizvoda pao je za 27,6%.

Izvoz u fizičkom smislu ostao je na razini prethodnih godina, ali istodobno je smanjen u novčanim terminima, opet zbog slabljenja nacionalne valute. Ograničavajući faktor, uključujući i izvoz, bio je porast cijena glavnih sirovina - šećera, kakaovih zrna, aditiva i drugih sastojaka. Međutim, u nekim je segmentima porast izvoza. Na primjer, izvoz proizvoda od brašna porastao je za 11,2% na 9,9 tisuća tona u fizičkom i 4,1% u monetarnom izrazu; čokoladnih proizvoda - za 14,1% na 8,1 tisuća tona i za 6,5% u novcu. Kina je postala glavno izvozno tržište; do 2016. godine bio je na sedmom mjestu za kupnju ruskih čokoladnih proizvoda i na desetom mjestu za kupnju proizvoda od brašna; u 2016. godini došao je na drugo mjesto na svim mjestima.

Posljedica promjena na tržištu bila je smanjenje potrošnje čokolade bez aditiva, raznih kolača i kolača; povećao se proizvodnja proizvoda od slatkog brašna dugog roka trajanja, karamela i čokoladnih bombona. Jedan od pokretača rasta u ovom segmentu bio je povećanje izvoznih količina tih vrsta proizvoda. Na rast segmenta također je utjecala i promjena potražnje prema jeftinijim proizvodima - kolačići, muffini, vafli, peciva i medenjak. Njihova prodaja porasla je prirodno u 2015. godini kako slijedi: kolačići - za 6%, medenjak - za 7%, vafli - za 9%; u novcu: kolačići - za 21%, medenjak za 24%, vafli - za 25%.

Rast cijena za slatkiše svih vrsta u 2015. godini iznosila je prosječno 24%. Šećerne sokove - čokolada (+ 38%) i karamela (+ 35%) postali su vodeći u rastu cijena. To je uzrokovalo promjenu potražnje prema jeftinijim proizvodima. Prema Rosstatu, kilogram kolačića u 2016. godini koštao je prosječno 140 rubalja, kilograma medenjaka - 118 rubalja, te čokolade i čokolade - odnosno 752 rubalja i 570 rubalja.

Rast cijena šećera kao jedne od glavnih sastojaka konditorskih proizvoda bio je samo 9% u prvim mjesecima 2016. godine (futures cijena) i iznosio je 0,14 dolara po funti. Taj rast bilježi posljednjih 23 godine. Razlog tom rastu bio je najava Međunarodne organizacije šećera o predviđenom deficitu šećera zbog negativnih klimatskih uvjeta.

Logička posljedica viših cijena za sastojke je traženje jeftinijih zamjenskih i troškovno učinkovitih formulacija. Proizvođači ne mogu u potpunosti prevesti povećanje cijena sirovina u prodajnim cijenama, prenoseći sve veće troškove potrošaču. Dakle, smanjena je profitabilnost proizvodnje.

Važno je napomenuti da, prema predviđanju Centra za pročišćavanje konditorskih proizvoda, očekuje se da će se broj trenutačno stabilnih segmenata (kolača i kolača, pojedinačnih segmenata močvare, pastila, marmelade, kolačića, vafala) pogoršati. Istovremeno, segmenti koji su trenutno u stanju pada (čokolada, čokolade) uskoro će se oporaviti.

Razina dobrobiti stanovništva uglavnom utječe na formiranje potražnje za čokoladnim proizvodima. Sukladno tome, smanjenje realnog raspoloživog dohotka imalo je negativan utjecaj na ovaj segment ruskog tržnog slastičarstva. Prema riječima stručnjaka, prodaja u tom segmentu od 2014. do 2016. realno se smanjila za 12%; potrošnja po stanovniku pala je sa 5,1 na 4,5 kg po osobi.

Slika 1. Potrošnja konditorskih proizvoda po kategorijama u razdoblju 2012-2016, kg / osoba.

Konfectionary tvornice Rusije - popis, kontakti

Proizvodi konditorskih proizvoda od najboljih regionalnih proizvođača: LLC Morozova Cookies, LLC Donskoy Konditer i LLC Aksay Tvornica slastica.

  • Krasnodar, Repin str., 5
    • Tel: (861) 224-13-76;
    • Tel / fax: (861) 224-35-67;

    Proizvodnja konditorskih proizvoda - širok raspon: keksi na veliko i malo.

    • Armavir, K. Marx Str., 86
      • Tel: (86137) 5-81-26;
      • Tel: (86137) 5-81-27;
      • Tel: (86137) 5-88-10;

      Danas je najveća tvornica slastičarnica na jugu Rusije, koja proizvodi više od 500 vrsta ukusnih kolača.

      • Kropotkin, Lenjin Str. 72/74
        • Tel / fax: (86138) 6-72-77;
        • Mobile: (918) 367-42-40;

        Pozdravili ste proizvođač slatkiša Sweet-Eat-Ka

        Spremni smo vam ponuditi suradnju u prodaji naših proizvoda:

        -keksi (spritz keksi, spritz keksi s punilom, bisquit keksi, pecivi za kravlje sireve)

        -kolači (bisque kolači, kolači od meda, kolači od pijeska)

        -role (pomiče težinu, role "mini")

        -kolači (napoleon kolač, kolači od meda, kolači od pijeska, torte za biskvit)

        -kolači po narudžbi (serijski, djeca, vjenčanja, godišnjica, ekskluzivni kolači)

        -Orijentalni bombonski bomboni (meringue, strudel, proizvodi od lisnatog tijesta)

        kao predstavnici, trgovci velikih i malih veleprodajnih organizacija.

        Jamčimo fleksibilan pristup uvjetima suradnje.

        Sigurni smo da ćete naći pouzdani i profesionalni partner u nas!

        • Krasnodar, Yaroslavl Str. 111
          • Tel: (861) 258-13-07;
          • Tel: (861) 258-18-42;
          • Mobile: 8-918-478-20-84;

          Slatkiši: medenjak, marmelada, kolačići, kolači, marshmallow. Veleprodaja kolača.

          • Belorečensk, ulica Pobedy, 102
            • Tajnik: (86155) 2-25-67;
            • Odjel prodaje: (86155) 3-16-37;

            Konfekti Belorechensk: proizvodi od keksa (upravljanje

            peciva, peciva, peciva, voćnih pirea, džemova, peciva, peciva, kolača, peciva, peciva, - slastičarnu veleprodajnu tvornicu slastičarnica Belorechensk u Belorechensku

            • Taganrog, Polikovskoe, 14
              • Tel: (8634) 36-76-16;
              • Tel: (8634) 36-77-16;
              • Tel: (8634) 64-28-06;
              • Tel: (8634) 64-94-95;
            • Izobilny, Transportnaya ulica, 2
              • Tel: (86545) 4-02-35;
              • Tel: (86545) 4-08-49;
              • Tel: 8-800-100-8-277;

              Cedarice pakirane i po težini: kolačići (šećer, duge, glazirane), vafli.

              • Azov Distrikt, Aleksandrovka

              • Yegoryevsk - predgrađa, Klemenovo
              • Yegoryevsk, poz. Klemenova
              • Dedovsk, Gagarin St., 18-A
                • Tel: (916) 984-64-10;

                Konobar Adler: proizvodnja i prodaja slastičarskih proizvoda, konditorskih proizvoda na veliko Adler-Adler Confectionary

                • Distrikt Odintsovo, Maliye Vyazemy

                Konfekcija - karamel, karamela, marshmallow, marmelada, mlijeko peradi, souffle, kekse, pastila, orijentalni slatkiši, pržena, draga, slastice.

                Od 2006. tvrtka Sweet Tooth proizvodi široku paletu konditorskih proizvoda, koje vole i cijene i djeca i odrasli. Mi smo u selu Krasnodarskog teritorija Tbilisija. Radimo diljem Rusije i izvan svojih granica, usmjereni smo na učinkovitu suradnju s velikim trgovačkim organizacijama i veleprodajnim bazama.

                • Borovsk, der. Krivskoe

                • Okrug Omsk, Main

                • Distrikt Dubensky, stražari
                • Tula, poz. čuvari
                • Distrikt Sterlitamak, Zagorodny

                • Kirovsky okrug, Pavlovo

                • Veliky Novgorod, Veliki St. St. Petersburg, 39
                  • Tel: (816) 277-41-44;
                  • Tel: (816) 277-46-50;

                  Novgorod Tvornica kolača je moderno rusko poduzeće smješteno u drevnom ruskom gradu Veliky Novgorod na sjeverozapadu Rusije, osnovano 1991. godine i proizvodi široku paletu konditorskih proizvoda: fondant, jelly, soufflie, mliječni slatkiši u mekom karamelu, glaziranim sušenim voćem, maslacem kekse i drugim proizvodima.

                  Tvrtka je opremljena modernom opremom, strojevima za pakiranje i instrumentacijskim uređajima, domaćim i uvoznim. Tvrtka stalno radi na poboljšanju recepata i optimizaciji tehnoloških procesa, razvoju novih proizvoda. Sustav za kontrolu kvalitete proizvoda temeljen na principima HASPP-a uveden je i stalno se poboljšava. Zaposlenici tvrtke sustavno poboljšavaju svoje kvalifikacije pohađanjem različitih edukacijskih i edukacijskih centara, pohađaju razne tematske seminare i tečajeve.

                  CANDY SUFLEY CANDIES

                  Imenik konditorskih dobavljača

                  Autorska prava © 2018 Čokoladica za slatkiše

                  LLC "Medijska trgovina"

                  Sva prava na materijale objavljene na web stranici www.my-ki.ru i časopisu "Čokoladni proizvodi" zaštićeni su u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije. Svaka upotreba materijala dopuštena je samo u dogovoru s Uredništvom uz obaveznu aktivnu vezu na izvor.

                  Ova stranica namjerava obavijestiti posjetitelje stranice o nizu proizvođača i prodavača proizvoda od konditorskih proizvoda, uvjete njihove kupnje, cijene i popuste, uvjete korištenja. Stranica sadrži informacije samo o gospodarskim aktivnostima tvrtki koje proizvode i prodaju konditorskih proizvoda, kao io promidžbama i događajima takvih tvrtki.

Top