logo

Koliko je mlijeka potrebno za proizvodnju 1 kg maslaca?

Oko kilograma maslaca izlazi iz litre mlijeka. Preciznije, možete odgovoriti ako znate sadržaj masnoće ulja koje proizvodi, mlijeko, separator marke, pa čak i stupanj gubitka tijekom procesa)

Temelj za izračunavanje prinosa konačnog proizvoda, odnosno nafte, je kompleksna jednadžba (očigledno sastavljena od stručnjaka iz mliječne industrije) materijalna bilanca sirovina, gubitak težine i masti i gotov proizvod. Navodim pronađene informacije.

Koliko je mlijeka potrebno za proizvodnju 1 kg maslaca?

Koliko je mlijeka potrebno za proizvodnju 1 kg maslaca?

Kuhati 1 kg. masnoće masnoće od 82,5%. trebate mlijeko negdje na 20-25 litara. Ispada da sve ovisi o sadržaju masti vašeg mlijeka, što je manje mlijeko manje je potrebno napraviti maslac.

Koliko mlijeka trebate napraviti kilogram maslaca, nitko neće reći. Sve ovisi o masnom sadržaju mlijeka koje ćete koristiti. Isprva ćeš proizvoditi vrhnje, a mlijeko je veće, više krema ćete dobiti od litre mlijeka, što znači da će više ulja iz jedne takve litre mlijeka.

Sve ovisi o masnom sadržaju mlijeka io kvaliteti krema, jer je od njih ulje kasnije. Mnogo će ovisiti o prehrani krava.

U prosjeku, od 25-35 litara mlijeka, dobiva se 1 kg maslaca. To su prosječne vrijednosti.

Maslac je napravljen od vrhnja. Da biste dobili 1 kilogram maslaca, trebate uzeti 3,5 kilograma vrhnja, čiji sadržaj masnoće iznosi 30%. No, koliko je mlijeka potrebna za proizvodnju 3,5 kilograma vrhnja, ovisi o sadržaju masnoća mlijeka. Ako uzmete sadržaj masnoća 3,2, trebate 40 litara mlijeka. Ako je mlijeko mekše, tada će biti dovoljno 30-32 litara.

Važno je znati koliko ulja treba biti ulje. Budući da je bogatiji i svejedniji mlijeko, potrebno je više mlijeka. Zapravo, proces je teško kontrolirati, izračun je približan. Ponekad je dovoljno 10 do 15 litara mlijeka.

sve ovisi o sadržaju masti samog mlijeka, stoga je nemoguće točno odgovoriti na vaše pitanje. ali se približno može izračunati. Standardni sadržaj masti mlijeka je 3.2. na temelju tog iznosa trebat će vam oko 40 litara.

Oko kilograma maslaca izlazi iz litre mlijeka. Preciznije, možete odgovoriti ako znate sadržaj masnoće ulja koje proizvodi, mlijeko, separator marke, pa čak i stupanj gubitka tijekom procesa)

Temelj za izračunavanje prinosa konačnog proizvoda, odnosno nafte, je kompleksna jednadžba (očigledno sastavljena od stručnjaka iz mliječne industrije) materijalna bilanca sirovina, gubitak težine i masti i gotov proizvod. Navodim pronađene informacije.

Jednom smo živjeli u selu i čuvali našu kradu. Zato smo pokucao maslac iz kreme, i napravio vrhnje, pomažući mlijeko kroz separator.

Naša krava nije davala jako masno mlijeko, već 20 litara dnevno. Da bi napravili 1 kg maslaca, uzeli smo oko 30 litara mlijeka.

Maslac se ne proizvodi od mlijeka, već iz kreme. Točan iznos je teško pozvati, jer različite krave daju mlijeko s različitim postotkom masti. Ako je krava domaća, njezino mlijeko obično je mekše i možete dobiti do 0,5 kg mlijeka od litre vrhnja. Ali da biste dobili kilogram kreme, možda ćete trebati do 25 litara mlijeka.

Ovo pitanje gotovo je nemoguće odgovoriti. Maslac je napravljen s vrhnjem. Ali količina kreme koja se formira na 1 litru mlijeka je vrlo različita. Ovisi o sadržaju masti i gustoći mlijeka.

Mogu reći da imam oko 500-600 g ulja od 1 litara masno odvojene krema.

Očuvanje mlijeka i mliječnih proizvoda

Jedan od glavnih i najčešćih mliječnih proizvoda. Gotovo je nemoguće zamisliti kuhinju moderne obitelji bez maslaca. Stvar je u tome što ne može biti zamijenjen bilo kojim drugim identičnim proizvodom, jer za njega nema prirode. Za okus, miris, hranjivost, kremasti (kravlje) ulje pripada najboljim i najvrednijim jestivim mastima.

Probavljivost maslaca u ljudskom tijelu je više od 98%.

Posebno je potrebno maslac u prehrani bolesnih ljudi i djece svih dobnih skupina. Njegova prisutnost bi trebala biti obvezna u prehrani svih skupina stanovništva, bez obzira na vrstu posla. U svom sastavu, maslac sadrži 82-84% mliječne masti i ne više od 10-18% vode, što je ljudsko tijelo vrlo lako apsorbira.

Maslac je napravljen od slatkog i kiselog vrhnja. Ponekad se dodaje oko 1% stolne soli najviše kvalitete. Kod kuće, ulje se obično priprema pomoću kućnih maslinovih mrvica široke palete dizajna. Kao što je tijelo maslaca izmamiti, možete uzeti drvenu bačvu, staklenu posudu (sl. 22), gdje rotirajuće oštrice tvore okruženje u kojem nastaje urastanje ulja. Ulje se, u pravilu, proizvodi od kreme koja sadrži 28-32% masti. U proizvodnji slatkog maslaca, krema dobivena nakon odvajanja treba se ohladiti na 4-8 ° C što je brže moguće. Za ovo, posuđe s kremom uronjeno je u hladnu vodu s ledom 10-12 sati, što se naziva zrenjem kreme. Prilikom kremenja krema bez sazrijevanja, velika količina masnoće ulazi u mlaćenje. Zreli krem ​​zamrzava ljeti na temperaturi od 7-10 ° C, a zimi na 10-13 ° C, za koji se grije, ako je to potrebno.

Sl. 22. Staklena stakla.

Krema se izlije u maslac u količini od najviše 50% kapaciteta, zatvori poklopac i polako se okreće. Nakon 3-5 okretaja, kretanje drške se zaustavlja, otvara poklopac i oslobađa suvišak zraka. Zatim se ručka izmjene maslaca rotira tako da se u roku od 40-50 minuta napuni kremu i dobiju ulje. Čim se formiraju ulja zrna veličine malih graška, zaustavlja se churning, mlaćenica se oslobađa, a žitarice ulja u maslacu ispiru se 2-3 puta hladnom vodom, držeći se uvijek u vodi 10-15 minuta. Ispiranje uljnih zrna smatra se potpunom ako voda postane jasna. Nakon uklanjanja posljednje vode za pranje, uljne žitarice su valjane da ih pretvore u homogenu masu, a zatim formiraju u komad. Gotovo ulje treba odmah staviti u podrum ili u hladnjak. Ako je ulje napravljeno od kiselo vrhnja, naziva se kiselo vrhnje.

Koliko mlijeka moram napraviti 1 kg maslaca?

Za proizvodnju kilograma maslaca, s udjelom masti od 3.5% mlijeka, konzumira se 25-26 kg mlijeka, a sa sadržajem masti 4%, konzumira se 22-23 kg.

Mliječna industrija proizvodi nekoliko vrsta maslaca: seljak, Vologda, amater, itd. Osim toga, maslac se proizvodi s aditivima: čokolada, med, voće itd. Razredi ulja imaju određene razlike. Dakle, seljačko ulje ima visok sadržaj vlage (25%) i niski sadržaj masti (72%). U dosljednosti, dopuštena je blaga gužva ili mrvica.

Vologda ulje.

Vologda ulje dobilo je ime iz grada Vologda, gdje je u okolnim selima i selima prvi put nastala. Ima ugodan ukusni okus i miris pasteriziranog vrhnja i smatra se najboljim uljem za okus. Posebna značajka proizvodnje ovog ulja je vrlo visoki temperatura pasteurization krema (97-98 ° C). Nakon hrenjenja, Vologda ulje ne ispire se vodom kako bi se održao specifičan ukus. Ovo ulje sadrži najmanje 83% mliječne masti.

Ghee.

U narodu također se naziva rusko ulje. Proizvedeno je od maslaca i sadrži 99% mliječne masti i oko 1% krute tvari od masnoće. Ghee ima specifičan okus i miris. Obično se dobiva ljeti, obično od maslaca koji ne udovoljava zahtjevima standarda (niska ocjena, rancid, pljesniv). Njegova konzistencija je meka, zrnata. Ghee karakterizira prisutnost tekućih masti. Boja ghee je obično žuta, uniformna tijekom mase.

Ghee je pripremljen kako slijedi. Čašu vodu (15% mase ulja) ulijeva se u posudu, grije se na 50-55 ° C, ulje se stavlja u njega u sitne komade i, kako bi se postalo ravnomjerno i brzo otopilo, miješa se s drvenom žlicom. Nakon što se ulje otopi, dodajte sol (2-3% masenog udjela ulja), po mogućnosti kroz sito, tako da se ravnomjerno rasprostire na cijeloj površini ulja. Zatim je zagrijavanje zaustavljeno, pjena je uklonjena s površine ulja i ostavljena da stoji do potpunog pojašnjenja (3-4 sata). Ghee kao upaljač se diže, a mješavina proteina i soli precipitira se na dnu posude. U punom razjašnjenju ulje izlijevanjem u staklo bit će prozirno. Kada se potpuno brani, pažljivo se ulijeva u drugu posudu, ne miješajući se s muljem.

Pohranite ghee u hladnjak ili podrum na 4-6 ° C.

Koliko vam je potrebno mlijeko za 1 kg maslaca

Koliko bi trebalo koštati dobar maslac? Od čega bi to trebalo biti? Koja je otkupna cijena litre mlijeka u Rusiji? - mihail-nesterov je postavio ova pitanja i proveo vlastitu istragu.

Negdje u Rusiji "maslac" možete kupiti na 27 rubalja za 200 grama pakiranja. Postoje čak i oni koji vjeruju da je zapravo maslac od kravljeg vrhnja.

U mislima ovih hrabrih ljudi sijati male sumnje, izvršit ćemo male izračune kako bismo pokazali odakle dolazi i koliko bi to trebalo koštati.

Za početak, odredimo koliko je litara punog mlijeka potrebno za izradu 1 kg maslaca, 82,5% masti.

Mlijeko treba 20 do 25 litara. Dalje: Koja je otkupna cijena litre mlijeka u Rusiji? Uzmi u prosjeku - 15 rubalja. Negdje to može biti nešto veće, negdje ispod, ali prosjek je upravo to.

Pomnožite kupovnu cijenu po litri mlijeka: dobivamo 300-375 rubalja. To je koliko će sam sirovina koštati za proizvodnju jednog kilograma nafte.

Idi naprijed. Dodamo u ovaj iznos troškove rada (plaćanje zaposlenicima poduzeća), logistika (isporuka u prodajna mjesta), ostali troškovi (struja, itd.), Dobit (i proizvođač i prodavatelj).

Kao rezultat toga, dobili smo da kilogram pravi maslac ne može koštati manje od 400-500 rubalja. Sada podijelimo taj iznos za 5 i dobijemo cijenu od 200 grama čopora pravi maslac - 80-100 rubalja.

Sve to ulje ispod ove cijene zapravo nije ulje. Negdje u pravi mješavina masti biljnih masti, negdje su ove masti sadržane u cijelosti.

Govorim o ulju, koje košta 50 do 70 rubalja. Ali ono što nam prodaju za 40, 30 i 27 rubalja (hello, Astrakhan Maslosyrbaza!) - ovo je obično zagonetka. Iako, svatko može izvući zaključke za sebe da tamo stavljaju.

Ako netko sumnja u ove izračune - Internet i tehnolozi mliječne industrije pomoći će vam.

Nekoliko riječi za reći o "Valio". Mnogi ljudi razumno pitaju, o ovom ulju, kako se stvari događaju s njom? Mislim da još uvijek postoji dio više ili manje prirodnih sirovina. Čak i unatoč činjenici da je njihova cijena niža od one koju sam navodio u izračunima.

Prvo, cijene mlijeka u Finskoj niže su nego u Rusiji, a drugo, još uvijek mogu smanjiti cijenu zbog ogromnih količina.

Ovo je moje subjektivno mišljenje o ovoj marki. Mnogi sada vjeruju da postoji kemija. Možda je to način.

Još jedna važna značajka bilo kojeg ulja je tvrdoća. Usporedite različita ulja u trgovinama koje se nalaze u istom hladnjaku. Bilo bi iznenađeno, jedno ulje s masnim udjelom od 82,5% može biti teško, a drugo, s istim udjelom masti, vrlo je mekano. U nedjelju, zbog znatiželje, vodio sam ovaj eksperiment i bio je vrlo iznenađen razlika u rezultatima.

Koliko je mlijeka potrebno za proizvodnju 1 kg maslaca?

2016/04/11

Koliko je mlijeka potrebno za proizvodnju 1 kg maslaca?

Kuhati 1 kg. masnoće masnoće od 82,5%. trebate mlijeko negdje na 20-25 litara. Ispada da sve ovisi o sadržaju masti vašeg mlijeka, što je manje mlijeko manje je potrebno napraviti maslac.

Koliko mlijeka trebate napraviti kilogram maslaca, nitko neće reći. Sve ovisi o masnom sadržaju mlijeka koje ćete koristiti. Isprva ćeš proizvoditi vrhnje, a mlijeko je veće, više krema ćete dobiti od litre mlijeka, što znači da će više ulja iz jedne takve litre mlijeka.

Sve ovisi o masnom sadržaju mlijeka io kvaliteti krema, jer je od njih ulje kasnije. Mnogo će ovisiti o prehrani krava.

U prosjeku, od 25-35 litara mlijeka, dobiva se 1 kg maslaca. To su prosječne vrijednosti.

Maslac je napravljen od vrhnja. Da biste dobili 1 kilogram maslaca, trebate uzeti 3,5 kilograma vrhnja, čiji sadržaj masnoće iznosi 30%. No, koliko je mlijeka potrebna za proizvodnju 3,5 kilograma vrhnja, ovisi o sadržaju masnoća mlijeka. Ako uzmete sadržaj masnoća 3,2, trebate 40 litara mlijeka. Ako je mlijeko mekše, tada će biti dovoljno 30-32 litara.

Važno je znati koliko ulja treba biti ulje. Budući da je bogatiji i svejedniji mlijeko, potrebno je više mlijeka. Zapravo, proces je teško kontrolirati, izračun je približan. Ponekad je dovoljno 10 do 15 litara mlijeka.

sve ovisi o sadržaju masti samog mlijeka, stoga je nemoguće točno odgovoriti na vaše pitanje. ali se približno može izračunati. Standardni sadržaj masti mlijeka je 3.2. na temelju tog iznosa trebat će vam oko 40 litara.

Oko kilograma maslaca izlazi iz litre mlijeka. Preciznije, možete odgovoriti ako znate sadržaj masnoće ulja koje proizvodi, mlijeko, separator marke, pa čak i stupanj gubitka tijekom procesa)

Temelj za izračunavanje prinosa konačnog proizvoda, odnosno nafte, je kompleksna jednadžba (očigledno sastavljena od stručnjaka iz mliječne industrije) materijalna bilanca sirovina, gubitak težine i masti i gotov proizvod. Navodim pronađene informacije.

Jednom smo živjeli u selu i čuvali našu kradu. Zato smo pokucao maslac iz kreme, i napravio vrhnje, pomažući mlijeko kroz separator.

Naša krava nije davala jako masno mlijeko, već 20 litara dnevno. Da bi napravili 1 kg maslaca, uzeli smo oko 30 litara mlijeka.

Maslac se ne proizvodi od mlijeka, već iz kreme. Točan iznos je teško pozvati, jer različite krave daju mlijeko s različitim postotkom masti. Ako je krava domaća, njezino mlijeko obično je mekše i možete dobiti do 0,5 kg mlijeka od litre vrhnja. Ali da biste dobili kilogram kreme, možda ćete trebati do 25 litara mlijeka.

Ovo pitanje gotovo je nemoguće odgovoriti. Maslac je napravljen s vrhnjem. Ali količina kreme koja se formira na 1 litru mlijeka je vrlo različita. Ovisi o sadržaju masti i gustoći mlijeka.

Mogu reći da imam oko 500-600 g ulja od 1 litara masno odvojene krema.

Proizvodnja i prodaja maslaca

Maslac se lako može ući u vrh najpotrebnijih proizvoda: s njim proizvode sendviče, krema za kolač, napuniti ih žitaricama, slagati palačinke. Raspon ovog proizvoda uključuje mnoge predmete, unatoč vanjskoj sličnosti različitih razreda ulja.

Postoji nekoliko vrsta koje se razlikuju u udjelu masti, vlage i različitog okusa:

  • pečene (ne manje od 99% masti, vlažnost - ne više od 0, 7%);
  • Vologda (ne manje od 82,5% masti, vlage - ne više od 16%);
  • amateri (najmanje 78,0% masti, vlažnost - ne više od 20%);
  • seljak (ne manje od 72,5% masti, vlažnost - ne više od 25%);
  • sendvič za kavu (najmanje 61,5% masti, vlažnost - ne više od 35%);
  • čokolada (62,0% masti, vlaga - ne više od 16%, šećer - ne manje od 18%, kakao - ne manje od 2,5%);
  • ulje za kiselo vrhnje (82,5% masti, vlažnost - ne više od 16%);
  • ghee (98% masti, 1% vlage) i drugi;

Proizvodnja maslaca može biti profitabilno poslovanje, budući da je ta industrija poduprla država, Prvo, dužnosti na povećanje uvoznog ulja, a drugo, u 2010. godini Ministarstvo poljoprivrede je izradilo program za razvoj ovog sektora prehrambene industrije.

tehnologija

Za proizvodnju maslaca koriste se dvije tehnologije: metoda šiške vrhnja i način pretvaranja krema s visokim udjelom masti. Za industrijsku proizvodnju velikih količina robe, druga metoda je prikladnija jer značajno štedi vrijeme (2-3 puta) u proizvodnji.

U metodi šišanja, ulje se priprema na slijedeći način. Mlijeko se zagrije, razdvaja i dobiva kremu. Oni su normalizirani na 35% masti, čisti, deodoriziraju. Sljedeći kremasti pasterizirani na temperaturi od 85? C. Za zrenje, oni su ohladeni na 4-6? C i inkubira se oko 7-15 sati. U bazi maslaca, vrhnja se pretvara u maslac: oni se šibaju u bubnju pri brzini od 30-40 o / min oko 40-60 minuta. Kao rezultat, formiraju se zrnca veličine od 3-5 mm i mlaćenica, a mlaćenica se isušuje. Žitarica se ispire dvaput od ostataka mlaćenice u bubnju pri brzini od 10 okretaja u minuti, tamo dovodeći hladnu vodu. Nakon pročišćavanja, uljne žitarice su slane s "ekstra" soli s kristalima veličine do 0,8 mm. Za formiranje krute masne mase, zrna je obrađena uz pomoć bušaćih valjaka i valjaka proizvođača maslaca. Ulje je izrezano i zapakirano.

Prilikom preuređenja vrhnje masnoće, sirovo mlijeko prolazi kroz faze zagrijavanja, odvajanja i pasterizacije. Gotova krema se zagrijava i odvaja: to je način na koji se proizvodi visok masna krema. Zatim se normaliziraju dodavanjem ili mlaćenjem mliječi ili mlijeka. Na izlazu krema treba imati sadržaj vlage od 15,8%. U normalizacijskim kupkama, krema prolazi kroz proces kontrole temperature, nakon čega imaju bogatiji okus i miris. Termomehanička obrada kreme se pojavljuje u maslacu: miješaju se u cilindru oko 140-160 sekundi zimi i 180-200 sekundi u ljeto, zatim se uljna masa saltira i kristalizira u pločasti maslac. Gotovo ulje se pakira i drži 3-5 dana pri temperaturi od 5-15 ° C, što omogućuje da se ulje napokon kristalizira i poboljšava njezina struktura.

U proizvodnji čokolade, voća i meda ulja u kupelji, gdje se krema normalizira, dodajte punila (kakao, šećer, vanilin, sokovi od voća, sirupi, filtrirani čisti med). Postotak punila u ulju je sljedeći: med - 36%, sirupi - 16%, voće i bobica - 10%, vanilin 15 grama po toni ulja. Nakon dodavanja smjesa, masa se zagrijava na 65-70 ° C, drži se 20 minuta i šalje se proizvođaču maslaca.

Da bi ulje dobila žutu boju, koristi se karoten, njegov sadržaj ne smije biti veći od 0,1%.

Oprema i sirovine

Za proizvodnju maslaca treba kupiti opremu:

  • separatori. Podijeli krema s prosječnim sadržajem masti na skyskoye. Cijena je oko 80-200 tisuća rubalja;
  • jedinica za vakuumsku deodorizaciju. Uklanja mirise i okuse. Cijena - oko 625 tisuća rubalja.
  • kupke za normalizaciju. Postavljaju željenu masu udjela vlage. Cijena - 150 tisuća rubalja.
  • duge pasterizacije. Njegov trošak kreće se od 150 tisuća rubalja do 1 milijun, ovisno o veličini.
  • kontinuirani podmazivači (cilindrični i lamelni). Napravite maslac krem. Trošak - od 150 tisuća rubalja. do 19 milijuna rubalja. Produktivnost je od 150 do 700 kg / h.
  • homogenizator plastifikator. Dajte ulju ujednačenu strukturu i raspodjelu vlage. Trošak od 340 do 800 tisuća rubalja;
  • pumpa. Troškovi od 19 do 55 tisuća rubalja;
  • rezervoar (volumen od 10 kubičnih metara) - oko 600 tisuća rubalja, plus kontrolna ploča od 45 tisuća rubalja;

Da biste održali opremu i osigurali uravnotežen proces, morat ćete zaposliti tehničara koji je odgovoran za pravilno funkcioniranje opreme, majstor koji nadgleda rad djelatnika, disciplinu, sigurnost i više radnika.

Odabir sirovina treba se temeljito približiti, jer se rok trajanja, okus i miris budućeg ulja ovise o kvaliteti mlijeka (vrhnja). Trebali biste odabrati mlijeko s visokim udjelom masnoća i velikom veličinom masnih globula. Mlijeko je kupilo odjednom polje mliječnog prinosa ne može se dugo zadržati: ulje može oksidirati iz njega. Pri kupnji kreme treba imati na umu sljedeće parametre kvalitete.

Krema prvog razreda ima čist, svjež, slatki okus, jedinstvenu konzistenciju, kada se ne formiraju vruće proteinske pahuljice. Kremu drugog stupnja ima blagi okus, ima grumen maslaca, malu količinu pahuljica pojavljuje se kod kuhanja. Krema prvog i drugog razreda pogodna su za sve vrste maslaca, osim za Vologdu. Naravno, bolje je odabrati kvalitetnu krema, bez nepotrebnih mirisa i nečistoća, ali ako dobijete loš proizvod, možete ga popraviti. Prilikom mijenjanja proteinskog dijela kreme (oksidacije), one se peru uklanjaju mirise, kremu se prozračuje.

Proizvodnja jednog kilograma maslaca s 82% masti traje oko 17 litara mlijeka s 5% masti ili 29 litara mlijeka 3%. Njezina veleprodajna cijena iznosi oko 13 rubalja po litri. Potrošnja kreme 30% će biti 3-4 litara po 1 litre ulja. Trošak krema s udjelom masti od 30% iznosi oko 100 rubalja / l. Prosječna cijena maslaca od mlijeka će biti 300 rubalja, krema - 350, ali ako smatramo da proizvodnja krema traje mnogo manje vremena, onda neće biti razlike u cijeni. Kako bi se smanjila cijena robe smanjiti količinu mlijeka (krema) na 50% posto i uvesti biljne masti, zamjenjujući mlijeko.

Stoga će početna investicija potrebna za otvaranje vaše tvrtke, u proizvodnji 150 kg nafte po satu, biti oko 13 milijuna rubalja.

zahtjevi

Prema GOST 37-91, maslac treba pohraniti na temperaturi koja nije veća od - 3? C i vlage ne veće od 80%. Termin realizacije, pod tim uvjetima, ne traje više od 10 dana od datuma pakiranja u pergamentu, 20 dana - u aluminijskoj foliji, barovima, 8 dana - u aluminijskoj foliji s neto težinom od 15-30 grama, 15 dana - u plastičnim čašama, 90 dana - kod pakiranja u metalnim kontejnerima (osim za Vologdu).

marketing

Za aktivnu prodaju maslaca treba tražiti prodajne kanale. Mogu biti ne samo trgovinske baze i trgovine, već institucije koje imaju mjesta javnog ugostiteljstva: škole, vrtići, fakulteti, sveučilišta. Da biste privukli potrošače, oglašavajte proizvode stavljanjem plakata u lokalne trgovine. Prezentirana ambalaža također će biti poticaj za kupnju. Važno je znati da cijena ulja ovisi o sezoni: zimi i jesen cijena se može povećati za 10%, u proljeće i ljeti cijena stabilizira.

Christina Cherukhina
(c) www.openbusiness.ru - portal poslovnih planova i priručnika

Auto posao. Brzi izračun profitabilnosti poduzeća u ovom području

Izračunajte dobit, povrat, profitabilnost bilo kojeg posla u 10 sekundi.

Unesite početne privitke
dalje

Da biste započeli izračun, unesite početni kapital, kliknite sljedeći gumb i slijedite daljnje upute.

Neto dobit (mjesečno):

Želite li napraviti detaljni financijski izračun za poslovni plan? Koristite našu besplatnu aplikaciju za Android za posao na Google Playu ili naručite profesionalni poslovni plan našeg stručnjaka za planiranje poslovanja.

Koliko se maslac dobiva iz litre mlijeka?

Jesi li ti se sviđa pitanje?

  • odgovori

Početna količina dobivenog ulja će prvenstveno ovisiti o vrsti, ili bolje, o njihovom udjelu masti. U prosjeku, ako dobijete ulje u svim standardima i GOST (a), a zatim od 3 do 50 kg pola kilograma krema s 30% do 30% masti možete dobiti oko jedan kilogram maslaca. Ali, ako uzmete mlađe mlijeko, tako da kažete, onda negdje od 1 litre možete dobiti dobar pola kilograma nafte.

Ulje za rad kod kuće, da, čak i bez ikakve vještine? Vaša ideja izgleda prilično problematično. Kupite separator za početak, što će uvelike olakšati vaš ručni rad i neće vam dati razlog da ćete nakon pripremanja stotinu grama mliječnih proizvoda upotrijebiti pogrešan jezik zbog neprikladne ideje. Općenito, ako je ulje domaće, tj. od krave koja jede bez ikakvih aditiva, prirodne hrane, možete dobiti u prosjeku oko pet stotina maslaca maslaca od jednog visokokvalitetnog i punomasnog mlijeka.

Koliko vam je potrebno mlijeko za 1 kg maslaca

Uvijek sam mislio da je odvajanje mlijeka bilo lagan proces, ali sjetio sam se da sam nedavno znao na koji način pristupiti postrojbi. Kad sam dugo imala krave, nije bilo separatora, a sada s kravatom, morali smo ga kupiti.

Isprva su nam dali ručni separator, i dugo vremena nismo mogli shvatiti zašto je mlijeko izlila iz njega. Pitali smo poznavatelje mliječnih proizvoda, mislim, barem jednom kad su bile krava, ali slegnuli su ramenima i nisu mogli ništa objasniti. Tada sam morao kupiti novi električni separator, a bilo je detaljno napisano kako i kako. Odlučili smo testirati novu jedinicu i, evo i gle, prave mliječne rijeke tekle su iz kljuna. Od jednog je povratka brzo krenuo, a drugo - krema.

Ako netko ne zna kako električni električni separator radi. Onda ću rado objasniti. Motor u kućištu mora biti pričvršćen na okvir (mi ga je pričvršćen na klupu). Iznad je pin sa utorom na kojem se nalazi sam separator kreme. Na njega su pričvršćene dvije mlaznice - za obrano mlijeko i vrhnje. Zatim spojni uređaj (ne znam kako to točno nazvati), koji povezuje cijelu strukturu sa zdjelom za mlijeko. Prvo, uključite separator i svakako ubrzajte motor do granice. Mlijeko se zagrije - lakše je odvojiti krema. Onda okrećemo kapicu u zdjelu i mlijeko počinje teći u separator kreme.

Ovdje je tajna stvaranja ukusnog kiselo vrhnja.

Domaći maslac - kuhanje

Ako napravite maslac od svježeg vrhnja, mlaćenica koja ostane nakon churninga bit će slatka. Ako krema nije tako svježa, ali stara, bit će kisela.

Oba tipa mlaćenice koriste se za izradu različitih vrsta kruha, muffina, nekih juha i voćnih napitaka.

Kvaliteta - okus, boja, miris vrhnja - ovisi prije svega na pašnjaku krave. Mlijeko može biti vrlo slatko ili nezaslađeno, a tijekom godine njezin ukus može se promijeniti - primijetili su susjedovu krava, čije je mlijeko uvijek uzimanje. :-)

Bez obzira na mlijeko koje napravite domaću maslacu bez zaslađivanja, uvijek će biti odlično. Bilo bi svježe dobro mlijeko i ono što okus nije toliko važno. :-)

U Indiji, čak i sada, maslac je ubijen gotovo na isti način kao i prije nekoliko tisuća godina. Polovica velikog zemljanog lonca napunjena je iskusnom vrhnjem koja se skuplja za nekoliko dana. Zatim pomoću posebnog uređaja (sastoji se od štapića i konopa pričvršćenih zajedno) ručno okreću drvenu vertikalu, zahvaljujući kojoj se ulja ulijepljuju u pahuljice. Procesor hrane danas je uvelike pojednostavio postupak zamaha maslaca. U jednom trenutku možete brzo srušiti jednu ili dvije litre krema.

Ako imate samo domaće mlijeko (a ne gotovu kremu), prvo morate dobiti kremu, a nakon toga dobit ćete maslac. Krema se formira sama po sebi, diže se na površinu mlijeka, koju treba pažljivo sakupiti žlicom ili žlicom s prorezom. Ali prije nego što inzistirate na mlijeku, potrebno ga je filtrirati i ohladiti, a zatim uliti u široku posudu. Nadalje, ulje se može udariti rukom ili s mješalicom, miješalicom.

Još jedan veliki izum - separator: odstraniti masnu krema od mlijeka. Nismo još pokušali, ali pozorno gledamo. To uvelike olakšava proces dobivanja kreme od mlijeka.

Mlijeko u separatoru (separator krema) ulijeva se u bubanj, koji se počinje odmotavati. Pod djelovanjem inercije, tekućina se pritisne na zidove, pomaknuvši masnoću u sredinu. Krema se skuplja usred bubnja, a obrano mlijeko se skuplja na zidovima. Dakle, dva su proizvoda međusobno odvojena, teče kroz svoje cijevi. Pomoću separatora ispušta se višak tekućine i ostaje samo ulje, a ako ga rukom pritisnete, morat ćete inzistirati i istisnuti, tako da staklo ima višak tekućine, a to je dug proces.

Postoje i separatori ulja - načelno su slični separatorima kreme. Samo tekućina se uklanja, a masnoće kotrljaju u separatoru dok ne formira uljnu lulu.

Stara baka je načiniti ulje s jednostavnim uređajem koji se naziva maslac. Prvo, churning - kontinuirano pomiče "štih" gore i dolje. Zatim ulijte sadržaj u bazen s hladnom vodom.

Oblikovanje ulja.

Ulje koje se pojavilo na površini sakupljeno je s velikom drvenom žlicom i čvrsto položeno u posebnom drvenom kalupu s lukavim dnom. Postavili smo kalup s poklopcem i stavili ga na hladnu noć u ledenjaku, u podrumu. Ujutro ćemo izvući bar od maslaca neobično nježnog okusa. :-)

Drvo za brušenje i oblikovanje je najbolje koristiti beton. Ulje će biti mirisno i dobro pohranjeno. Možda se može napraviti kalup i kora od breze.

Kuhanje na ovaj način - možda najbolje - ruke-churning daje maslac nešto što nitko mikser ne može dati.

Vrijeme pripreme ulja u kombinaciji ili mikser: oko 10-20 minuta.
Izlaz: 570-800 g maslaca od 1 litre vrhnja.

Uzmite kremu ohlađenu na oko 15 ° C. U procesoru za hranu umetnite metalnu mlaznicu za kremu, ulijte u kremu, zatvorite i uključite. Tijekom churning, krema postaje deblji i deblji, a na kraju ulja žitarica početi odvojiti. Dodajte ledenu vodu (oko 125 ml) i zdrobljenog leda (nekoliko kocki) - to doprinosi kucanju ulja u velike ljuske.

Ocijedite mlaćenicu i iscijedite serum iz ulja rukama. Isperite čisti uljni kolač pod tekućom hladnom vodom i pohranite u posudu s uskim poklopcem.

Ako želite, možete napraviti slan maslac: dodati običnu sol ili sol s začinima za okus. Maslac se može pohraniti u zamrzivaču u zatvorenom obliku do tri mjeseca. I možete ga rastopiti - napraviti ghee - onda je pohranjena pola godine čak iu sobi.

Umjesto kombinacije, možete koristiti električnu mješalicu ili mikser. Baka u sljedećem selu, koja čuva koze (mlijeko je vrlo masnoća i vrlo ukusna) dolazi vrlo jednostavno: skuplja krema u staklenku, a zatim je zatvara poklopcem i trese staklenku u ruke nekoliko minuta. Ulje je sjajno. :-) Tako je savršeno maslac također napravljen od kozjeg mlijeka.

Maslac - najvredniji prehrambeni proizvod. Glavne vrste maslaca sadrže 81.582,5% mliječne masti i ne više od 16% vode, pri čemu se malu količinu proteina, ugljikohidrata i mineralnih soli rastope. Visoka kvaliteta okusa i struktura maslaca osiguravaju dobru probavljivost (do 98,5%). Visok kalorični sadržaj (6,6-7,5 kcal po 1 g) i sadržaj vitamina A i D određuju vrijednost maslaca kao prehrambeni proizvod. Međutim, sadrži relativno malo polinezasićenih masnih kiselina (ne više od 5%), pa je s racionalnom prehranom potrebno kombinirati s tekućim biljnim uljima.

geolike.ru

Učinkovitost procesa mlijeka za krem ​​i maslac

Za dobivanje kreme, mlijeko se odvaja, tj. podijelite ga u dijelove masnoće i bez masti - vrhnje i leđa.

Sredstva za razdvajanje kreme su dostupna u tri tipa: otvorena i polu-otvorena s ručnim ispuštanjem sedimenta i polu-zatvorena s centrifugalnim ispuštanjem.

Separatori uklanjaju gotovo sve masnoće iz mlijeka; Izlučivanje masnoće ovisi o:

- na temperaturi odvojenog mlijeka (optimalno T = 30-40С);

- brzina okretanja bubnja - što više okreće, više masnoća se oslobađa;

- na količinu mlijeka koji se isporučuje bubanj - što manje mlijeka dolazi u jedinici vremena, to bolje je odmašćivanje;

- od čistoće mlijeka.

Sadržaj masti u kremi, dobiven pod različitim uvjetima odvajanja, nije isti. Sadržaj masti u kremi obično iznosi između 20 i 35%. Da bi se postigla bolja kvaliteta krema, mlijeko se pročišćava od mehaničkih nečistoća.

Maslac - prehrambeni proizvod, koji je koncentrat mliječne masti, izrađen je od vrhnja, koja prolazi kroz proces churninga. Vrste i sastav ulja su različiti, ovisno o sadržaju vlage, soli, šećera i masti.

Ulje se dobiva korištenjem maslaca koji odbija kremu. Optimalna temperatura na kojoj se dobiva visoko kvalitetno ulje - 8-12C. Vrijeme procesa ovisi o sadržaju masti, kiselosti i temperaturi krema i kreće se od 30 do 75 minuta. Nakon primanja maslaca ostaje mlaćenica, koja može sadržavati masnoću do 2,5%. Prinos nafte ovisi o mnogim razlozima, ali u prosjeku možete dobiti 1 kg ulja od 3,5 kg krema od 30% masti.

U pogledu izvedbe, maslac mora ispunjavati sljedeće uvjete:

- okus i miris je čist;

- konzistencija je homogena, gusta, plastična;

- boja od bijele do svijetložute, jednolike u cijeloj masi.

Povratak se koristi za proizvodnju svježeg sira, sira, sira, kiselog mlijeka i drugih mliječnih proizvoda. Prihvatljivi sadržaj masti iznosi 0,03%.

Kakvoća mlijeka u proizvodnji svježeg sira mora ispunjavati uvjete za konzumiranje mlijeka - mora biti svježa. Mliječne biljke proizvode masnoće (18%) svježeg sira i podebljano (9%). Hrabar krupica dobiva se od obranog mlijeka.

Za proizvodnju svježeg sira, mlijeko se zagrijava do 80 ° C, a zatim se ohladi na temperaturu zrenja: u toploj sezoni do 25-28 ° C, u hladnoj sezoni - do 32-34 ° C. Zatim napravite kvasac, miješajući 2-3 puta svaki sat. Na temperaturi od 18-20 ° C proces zrenja traje 6-8 sati. Masa bi trebala biti nježna bez primjetnog ispuštanja seruma. Na kraju operacije, sir se odvaja - pritisne.

Mlijeko je univerzalni proizvod iz kojeg možete dobiti: kiselo mlijeko, vrhnje, maslac, sir, jogurt, ryazhenku, kefir, kiselo vrhnje, kurt, airan, mliječne napitke i još mnogo toga.

Prinos maslaca i vrhnja izračunat formulama:

Sunce = Zhsliv-Zhobr / Zhmol-Zhobr, gdje

Wm = Zhmas-Zhobr / Zhmol-Zhobr, gdje

s - vrhnja, Vs - prinos ulja,

W - masnoće. W - masnoće.

Su = 20-0,05 / 3,9-0,05 = 5,18 kg

Vm = 80-0,05 / 3,9-0,05 = 20,77 kg

Izračunavamo učinkovitost prodaje mliječnih proizvoda kada količina prinosa mlijeka po kravi iznosi 18 kg i stado od 103 glave. Godišnji prinos mlijeka po kravi je 5490 kg, za sve stoke - 648627 kg.

Učinkovitost prodaje mliječnih proizvoda

Top