logo

Stručnjaci Stručno-analitičkog centra agrobiznisa AB-centar www.ab-centre.ru pripremili su redovitu studiju ruskog tržišta svinjskog mesa. Ovdje su predstavljeni sažetak i sadržaj studije - rusko tržište svinjetine u razdoblju od 2001. do 2017., predviđeno za 2018. godinu.

Ova studija, kao i druge studije tržišta mesa, objavljuju se u bazi podataka u bazu podataka veze. Meso.

U nastavku se nalaze izvadci iz djela.

Ruski tržište svinjetine karakterizira:

- Značajno povećanje proizvodnje

Među ključnim pokretačima njezine ekspanzije posljednjih godina je uvođenje ograničenja na opskrbu uvezenih proizvoda iz više zemalja (od kolovoza 2014.), kao i devalvacije rublja.

Godine 2017. proizvodnja u težini klanja na farmama svih kategorija iznosila je 3.537,6 tisuća tona. Tijekom godine ona se povećala za 5,0%, za 10 godina - za 83,3%. Istodobno je u industrijskom sektoru svinjogojske proizvodnje (za 7,2%, za 10 godina - 275,4%) zabilježen još opipljiviji rast na 2.961,2 tisuće tona. U poljoprivrednim gospodarstvima, proizvodnja je, pak, smanjena (za 4,8% za godinu, za 48,5% za 10 godina) na 576,4 tisuća tona.

Prema AB-Centeru, 2018. godine nastavit će se povećanje proizvodnje, iako se očekuje blago usporavanje stope rasta.

- Prisutnost postojećih vodećih tvrtki, nešto povećanje njihovog udjela na tržištu svinjskog mesa

Tržišni udio. Proizvodnja TOP-5 ključnih tvrtki u 2015. godini iznosila je 23,2% ukupnog volumena tržišta, 2016. - 23,3%, u 2017, prema izračunima AB-Centera, dosegla 24,4%.

Proizvodi TOP-20 ključnih proizvođača u 2015. godini činili su 43,9% ukupnog tržišta svinjetine, 2016. - 46,0%, 2017. godine njihov udio povećao se na 48,4%.

Dijelite u proizvodnji. TOP-5 proizvodnih tvrtki u 2017. godini činilo je 31,1% svih industrijskih svinjetina proizvedenih u zemlji, TOP-20 tvrtki - 61,8%. Za usporedbu, prije pet godina brojke su iznosile 28,7%, odnosno 52,7%.

- Izražena regionalna koncentracija proizvodnje

Vodeća regija je regija Belgorod, gdje je koncentrirano 21,4% svih industrijskih svinjetina proizvedenih u zemlji. Udio TOP-5 regije čini 45,0% svinjetine proizvedene u industrijskom sektoru svinjogojstva.

U Rusiji 2017. godine prema podacima AB-Centra, u 21. regiji, količine proizvodnje premašile su količinu potrošnje (donorske regije).

Istodobno, u značajnim količinama (od 100 tisuća tona i više) isporuke u druge regije Ruske Federacije provode četiri regije (glavna donorska regija je regija Belgorod s mogućnošću prodaje izvan 592.6 tisuća tona svinjskog mesa u težini klanja), u opipljivim količine (od 20 do 100 tisuća tona) - 8 regija.

U 54 regije, količine proizvodnje bile su manje od potrošnje (primateljske regije). Istovremeno, u 9 regija, potražnja za vanjskim zalihama procjenjuje se na 50 tisuća tona i više. Među ključnim primateljskim područjima su Moskva (uvjeti za opskrbu - 331,2 tisuća tona), Sankt Peterburg (141,6 tisuća tona), Moskva regija (141,4 tisuća tona) i Krasnodarski teritorij (93,6 tisuća tona).

- Pad uvoza svinjetine

Smanjenje opskrbe svinjskog mesa u Rusiju uglavnom je bilo u 2014. godini. Dakle, ako bi 2013. godine uvoz svinjetine, nusproizvoda i saliniranog svinjskog masnog tkiva u Rusku Federaciju dosegnuo 1 012,1 tisuće tona, 2014. godine količine su umočene na 427,6 tisuća tona. 2015-2016 trend je nastavljen (2016. uvoz je pao na 286,4 tisuća tona). Istodobno, opskrba nusproizvodima i slana svinjetina pala je najviše.

Godine 2017. došlo je do oporavka zaliha (do 312,1 tisuća tona).

Kao što se očekivalo, 2018. godine količine će biti otprilike na razini 2017. godine, moguće je malo rasta. Zadržavanje, pa čak i nešto povećanje uvoza može pridonijeti jačanju nacionalne valute.

- Visok udio mesa bez kostiju u ukupnom uvozu

Meso bez mesa (ne uključujući rezanje) činilo je 80,7% svih isporuka svinjskog mesa u Rusiju pod oznakom TN VED 0203. Meso koje nije podvrgnuto rezanju (trupla i polovica polovica) čini samo 3,7% ukupnog volumena uvoza (još uvijek u U 2015. godini taj je udio iznosio 13,1%). Također, dinamiku vanjske trgovine karakterizira prevladavanje svinjske jetre u ukupnom volumenu uvoza svinjskih nusproizvoda (70,2% svih isporuka).

- Proširenje izvoza svinjskog mesa

U 2017. godini, u odnosu na 2016., ukupni volumen izvoza (svinjetina, svinjski, žitni proizvodi, svinje za klanje) povećan je za 36,5%, a prema AB-centru dosegao je 72,4 tisuće tona.

Istodobno, nusproizvodi prevladavaju u ukupnoj ponudi - 58,9%. Ako uzmemo u obzir svinjetinu (šifra TN VED 0203), onda se Ruska Federacija izvozi uglavnom neukusan meso. Udio svinjetine u polovici polovice je 68,5% svih pošiljaka.

Kao što se očekuje, nastavit će se rast izvoza svinjetine i ostalih proizvoda svinjogojske industrije 2018. godine, u kontekstu širenja proizvodnje i stalne potražnje na svjetskim tržištima.

Očekuje se da će širenje izvoza postati jedan od ključnih pokretača ruskog tržišta svinjskog mesa u srednjoročnom i dugoročnom razdoblju. To je zbog rastuće globalne potražnje za mesom. Volumen svjetske trgovine svinjskog mesa se povećava svake godine. U posljednjih 10 godina svjetski je porast svinjetine porastao za 49,5% (za 3 808 tisuća tona), nusproizvodi svinjskog mesa - više od 2,2 puta (za 1 492 tisuće tona), svinjetinu od 7,8% ( 54 tisuće tona).

- Rast na tržištu svinjskog mesa i potrošnja po stanovniku

Tijekom 2001-2013 postojalo je stalno povećanje volumena ruskog tržišta svinjetine. U 2014. godini, kao rezultat pada uvoza, pokazatelji su se značajno smanjili. 2015-2017 došlo je do oporavka volumena tržišta. Prema prognozama AB-Centra, prema rezultatima 2018. godine, volumen tržišta će premašiti razinu iz 2013. godine. Istodobno će potrošnja po glavi stanovnika također porasti, a 2018. godine će biti gotovo jednaka brojkama za 2013. godinu.

- Povećana samodostatnost svinjskog mesa

Prema podacima AB-Centra, samo je prije deset godina, samoodrživost (omjer proizvodnje i potrošnje) Rusije prema razini svinjskog mesa bila na razini od 63,2%, dok je na tržištu svinjskog mesa industrijske proizvodnje brojke samo 41,0%. Godine 2017., ukupna samodostatnost dosegla je 93,7%, samo-dostatnost u industrijskom tržištu svinjskog mesa bila je 92,5%.

- Visoka volatilnost u svinjskim cijenama

2014-2015 Cijene svinjskog mesa u Rusiji, usprkos padu uvoza, značajno porasle, 2016. godine došlo je do blagog smanjenja. U razdoblju od siječnja do rujna 2017. cijene, iako su podložne manjim promjenama, uglavnom su ostale na stabilnoj razini. Počevši od listopada 2017., cijene pada. Ovaj trend promatra se u razdoblju od siječnja do ožujka 2018. godine.

Slabljenje cijena prvenstveno je posljedica povećanja volumena proizvodnje. Isto tako, konjunkturu cijena trenutno utječe slabljenje svjetskih cijena i jačanje nacionalne valute.

Važno je! Usluga s ažuriranom online dinamikom cijena mesa prema vrsti u Rusiji i inozemstvu predstavlja vezu - Cijene mesa.

- Neki pad cijene za mješovite hrane

Razdoblje od studenog 2014. do travnja 2015. godine obilježilo je značajno povećanje cijena hrane za svinje. To je uglavnom posljedica povećane potražnje industrije svinja, što je povećalo broj stoke (što je uzrokovano nedostatkom mesa na tržištu zbog pada količine uvoza u tom razdoblju). Cijene su ostale visoke do kolovoza 2016. godine.

Od rujna 2016. godine oni su opadali, a taj je trend do veljače 2018. bio održiv. U siječnju 2018., u odnosu na razinu od prije godinu dana, cijene hrane za svinje oslabile su za 11,2%, u usporedbi s pokazateljima za kolovoz 2016. - 18,8%.

Ja ću veliko meso, mesne proizvode, goveda

42479 42479 oglasa pronadjeno za «kupiti». Poništi filtre

Kupi meso, mesne proizvode u rasutom stanju, stoka u Rusiji - besplatno oglasi na Meatinfo.ru. Ako želite kupiti meso u rasutom stanju u Rusiji, tada stavite oglas na kupnju. Neće vam trebati više od jedne minute. Pogledajte i oglase na temu: prodaja mesa.

u Moskvi

  • Svi
  • Prodati ću
  • kupiti
  • drugo
  • Sve +1560
  • Meso, mesni proizvodi +1033
  • Kobasice, kobasice, delicije +47
  • Stoka žive životinje +72
  • Oprema, usluge +292
  • Poslovi, posao +22
  • Logistika, skladištenje, najam +17
  • Uvezi +12
  • Izvoz +0

Pretraživanje regije, grada ili županije

Meatinfo Blog

Ostale regije

Tražite kupce?

- Online menadžer će naći tvrtke koje su zainteresirane za vaše proizvode.
- Upravitelj Interneta će vam poslati komercijalnu ponudu zainteresiranim tvrtkama.
- Online menadžer će istaknuti svoju tvrtku i oglase od tisuća vaših konkurenata. Privitak zainteresiranim tvrtkama.
- Vi samo trebate odgovoriti na pozive i pisma i učiniti profitabilne ponude.

Potražnja za mesom i mesnim proizvodima u Rusiji

Potražnja za mesom i mesnim proizvodima u Rusiji raste brže od domaće proizvodnje.

Prema Meat Union, ove godine potražnja za mesom u Rusiji je porasla za 8%. "Svake godine kućanstva troše više novca na meso i ovo obilježava sveukupni makroekonomski rast u Ruskoj Federaciji", komentira Mamikonyan. Prema njegovim riječima, povećanje potražnje na tržištu mesa i dalje će trajati barem 3-5 godina, iako se njezin tempo može neznatno smanjiti.

Rusi troše manje mesa nego što bi trebali. Prema medicinskim preporukama, prosječan građanin zemlje trebao je jesti 74-80 kg godišnje, a zapravo koristi samo 62 kg. S trenutnom razinom gospodarstva i istaknutim rastom blagostanja stanovništva nastavit će se trend porasta potražnje za mesom.

Domaća proizvodnja, unatoč pozitivnoj dinamici, još nije uspjela pokriti sve veće potrebe.

Uvoz se danas povećava, ali njezini uvjeti jasno se definiraju rezolucijom kvota. Uvoz ne ometa razvoj poljoprivrednog sektora. Pruža kompromis između proizvođača i potrošača.

Prema riječima čelnika sindikata mesa, sadašnja veličina kvota danas je značajno manja od domaćih potreba tržišta mesa. Stoga je rast domaće proizvodnje mesa osmišljen tako da se prije svega susreće s rastućom potražnjom potrošača.

Ruska proizvodnja mesa peradi raste na 15% godišnje. Prvi put u mnogim godinama zabilježili smo rast proizvodnje svinjetine. Uzgajivači su već prevladali donji mrtvi centar i u tekućoj godini pouzdano odredili rast - za 4%. Došlo je do povijesno važne prekretnice, a to je najvažnija vijest za tržište mesa.

Mamikonyan je uvjeren da su za rusko agrarno gospodarstvo takve promjene važnije od privremenog povećanja uvoza. Sljedeće godine predviđa rast proizvodnje svinja od 10-15%, koji će osigurati ulaganja u industriju akumuliranu u tekućoj i prošloj godini, kao i ulaganja iduće godine.

Prema predviđanjima, uz zadržavanje trenutne dinamike razvoja, do 2012. godine Rusija će čak moći početi prodavati svinjetinu u inozemstvu.

Ulagači koji dolaze u svinju čine ovu industriju konkurentnijom. Oni uvode novu opremu i napredne tehnologije, bave se odabirom i organizacijom rada. Sve to u konačnici smanjuje troškove proizvoda. A kad je riječ o zasićenju domaćih potreba i izravnoj konkurenciji mesu iz Latinske Amerike, ruska svinjetina će imati koristi.

Što se tiče govedine, do sada njegova učinkovita potražnja u zemlji nije velika i nema povećanja proizvodnje. Cijena govedine je znatno veća od svinjetine, a uglavnom su bogati ljudi koji to plaćaju. Osim toga, praktički nema specijalizirane grane govedine u zemlji. Proizvodnja govedine tradicionalno prati mljekarstvo. To je dijelom zašto je vlastita govedina u Rusiji i dalje mala.

Proizvodnja svinja daje više mesa po nižoj cijeni. Korisno je i investitorima i potrošačima.

Analiza ruskog tržišta mesa: rezultati 2015. i prognoza za 2016. godinu

Specijalizirani smo za dizajn robne marke.

Rusko mesno tržište smatra se jednim od najvećih sektora na tržištu hrane. Zato je agencija za marke Koloro provela marketinšku studiju ruskog tržišta mesa kako bi identificirala glavne trendove na tržištu, identificirala glavne vođe i proučavala potrošače mesnih proizvoda u Rusiji.

Tržište mesnih proizvoda obilježeno je velikim kapacitetom i stabilnom potražnjom, privlačno je investitorima i razlikuje se od teške konkurencije među proizvođačima.

Volumeni proizvodnje mesa u Rusiji 2015

Glavne vrste mesa proizvedene u Rusiji su:

  • meso peradi (piletina, puretina);
  • svinjski;
  • meso goveda (teletina, govedina);
  • janje;
  • zečji meso;
  • ostale vrste klanja životinja.

Više od polovice mesa proizvedene u Rusiji 2015. bila je perad (58%). Dalje dolazi svinjetina (32%) i meso goveda (skoro 10%). Manje od 1% su janjetina, kunić, konjsko meso i ostali jela.

Valja napomenuti da je ukupni vektor rast tržišta zabilježen u razdoblju 2004-2013 (+ 40,25%) pretvorio u suprotnom smjeru. Međutim, u usporedbi s trendom u 2014. godini, kada su količine smanjene za čak 2,4%, usporava se negativni trend. Krajem 2015. godine kapacitet ruskog tržišta mesa smanjio se za samo 1,85% (10,6 milijuna tona) u odnosu na 2014. godinu (10,8 milijuna tona).

Struktura tržišta mesa

U 2015. godini došlo je do značajnih poboljšanja na tržištu mesa peradi - proizvodnja je porasla za 9,4%. Štoviše, u četiri savezna područja (Volga, Središnja, Sjeverozapadna i Uralska) proizvedeno je skoro 80% peradi.

Do kraja 2015. godine već je 91,8% mesa peradi proizvedeno u industrijskim poduzećima, a samo 8,2% u privatnim poduzećima. Glavni udio (96%) u strukturi proizvodnje mesa peradi je piletina. Na drugom mjestu je purica.

U listopadu 2015. godine maksimalna proizvodnja govedine u Rusiji postignuta je u posljednje tri godine, što je za 13% više u odnosu na listopad 2014. godine. 67% stoke uzgajaju se privatnim poljoprivrednim gospodarstvima, a ostatak - od velikih poduzeća, koja je povezana s specifičnostima proizvodnje.

Isti pozitivni trend zabilježen je u proizvodnji svinjetine, gdje je do listopada 2015. više svinjetine proizvedeno za 18,5% više nego u istom razdoblju 2014. godine. Sektor robnih proizvoda u ovom slučaju proizvodi oko 70% svinjetine, što je olakšano tehničkom modernizacijom, stvaranjem zatvorenih proizvodnih ciklusa. U ovom trenutku, privatna poljoprivredna gospodarstva proizvode preostalih 30%.

Čelnici ruskog tržišta mesa

U Rusiji je oko 2.5 tisuća poduzeća za industrijsku proizvodnju svinjetine. Od 3.41 milijuna tona ukupne svinjetine proizvedene za klanje u živu težinu, u 20 najvećih poduzeća proizvedeno je više od 1,84 milijuna tona. Tri čelnika su:

  • Grupa društava Miratorg (13,7%);
  • Grupa tvrtki Cherkizovo (6,1%);
  • LLC "GK Agro-Belogorie" (5,7%).

Vodstvo među tvrtkama koje proizvode pileće meso pripada:

  • CJSC Prioskolye (Belgorod);
  • CJSC Petelinskaya farma za perad (Moskva regija);
  • OJSC Farma Severnaya peradi (regija Leningrad).

Glavni trendovi na tržištu mesa

Svinja i perad brzo se razvijaju jer pružaju brži povrat ulaganja i imaju nižu cijenu proizvodnje od govedine. To dokazuje činjenica povećanja proizvodnje mesa peradi za 4 puta u zadnjih 10 godina. Proizvodnja ovaca smatra se niskim profitabilnim, u posljednjih nekoliko godina, količine su smanjene za skoro 15%.

Nemojte podcjenjivati ​​proizvodnju govedine i janjetine, iako gube po cijeni svinjetine, a posebno kokoši. Održavanje ovih životinja zahtijeva manje potrošnje energije, što uzrokuje nižu razinu energetske jakosti ovih vrsta mesa. U suvremenim uvjetima povećanja cijena energije to je jedan od odlučujućih čimbenika bilo koje proizvodnje.

Potražnja i potrošnja mesa

Preporučena stopa potrošnje mesa je 81 kg po glavi stanovnika godišnje. Međutim, taj pokazatelj ostvaren je samo u Moskvi i Sakhalin regijama, Kalmykia i Yakutia. U 9 ​​regija, uključujući regije Tyumen, Arkhangelsk i Kostroma, potrošnja mesa ne prelazi 50 kg i iznosi svega 43,3 kg po osobi godišnje. To je 46% manje od normalne. U 33 regije Ruske Federacije (Ryazan, Samara, Kursk, Rostov regija, Chuvashia i Udmurtia) ovaj je pokazatelj na razini od 55,3 kg po osobi. za godinu. U 21 regiji (Murmansk, Astrakhan, Omsk regija) godišnje se iznosi 64,3 kg.

11 regija (Krasnoyarsk, Habarovsk, Belgorodska regija) nalaze se u "zdravi zoni", gdje su indikatori na razini od 73,2 kg. Bez obzira na blizinu dobre izvedbe, stopa potrošnje mesa ne održava se u gotovo 95% regije. Postoji značajan strukturni pomak u potrošnji mesa na štetu govedine i svinjetine, uz porast potrošnje mesa peradi iznad norme.

Strukturni strukturni uzorak potrošnje skriva nedostatak mesa, jer meso peradi nije jednako govedini i smanjuje potrošnju mesa goveda za 1%, potrebno je povećati potrošnju peradi za 1,2%.

Glavni problemi na tržištu

Rusko mesno tržište sada je usredotočeno na perad i proizvodnju svinjetine zbog svoje visoke profitabilnosti. Zbog značajnog porasta cijene hrane, povećanje stoke je manje profitabilno. Trošak govedine raste, što negativno utječe na potražnju za proizvodima, unatoč medicinskim preporukama za konzumiranje ove vrste mesa.

One tvornice koje su uspostavile neovisnu prodaju proizvoda smatraju se obećavajućima. Stoga je nužno stvoriti najintegriranije oblike koje omogućuju potpunu preradu sirovog mesa pomoću naprednih tehnologija. Već danas mnoge moderne farme i farme svinja rastu i izvode primarnu preradu sirovina u jednom proizvodnom i tehnološkom ciklusu kako bi se smanjili troškovi u proizvodnom lancu.

Kako bi se riješio problem stvaranja velike grane govedine u Rusiji, potrebno je:

  • uspostaviti mehanizme državne potpore;
  • povećati ekonomsku motivaciju proizvođača;
  • povećati udio poljoprivrednih proizvođača u konačnoj cijeni govedine.

Kriteriji odabira mesa

Glavni kriteriji za odabir proizvoda su kvaliteta, robna marka i cijena. Fokus na određeni kriterij prvenstveno ovisi o dobi i dohotku kupaca:

  • ljudi mlađi od 25 godina gledaju najprije na marku, a zatim na kvalitetu;
  • za sredovječne ljude, kvaliteta je najvažnija;
  • starija dobna skupina razmišlja o cijeni, a zatim io kvaliteti. Čimbenik cijene je odlučujući za potrošače s niskim prihodima.

Glavni segment potrošača mesa

Prilično je teško napraviti jasan portret potrošača mesa, budući da je riječ o masovnoj robi i nije lako izdvojiti značajke koje bi razlikovale potrošače mesa.

Neoženjeni muškarci vole kupiti hranu koja se može brzo pripremiti. Kućanice kupuju meso u velikim pakiranjima, što traje mnogo duže za pripremu.

Studenti, umirovljenici i osobe s niskom solventnošću kupuju ovaj proizvod rijetko ili uopće. Među takvom skupinom potrošača najpopularniji su smrtonosni proizvodi, poluproizvodi, mljeveno meso, smrznuti proizvodi i poluproizvodi.

Ljudi sa srednjim i visokim prihodima sve više razmišljaju o kupnji "eko-proizvoda", tj. Ptica i stoke uzgojenih u određenoj prehrani. Takvi proizvodi su skuplji nego inače.

Pileće meso kupuju ljudi raznih kategorija koji brinu o svom zdravlju i odabiru zbog malih kalorijskih piletina u odnosu na svinjetinu. Ova skupina ljudi također kupuje pileće nusproizvode (jetra, trbuh) zbog njihove korisnosti.

Prognoza razvoja tržišta mesa za 2016. godinu

U strukturi tržišta mesa u Rusiji sada je stvorena prednost prema proizvodima koji brzo plaćaju za sebe - piletinu i svinjetinu. Tu je i promjena potražnje prema brzoj hrani, pogodnoj hrani. Potražnja za rashlađenim, umjesto zamrznutim mesom će se povećati.

Prema najnovijim procjenama, u naredne četiri godine očekuje se godišnji porast potražnje od 4-5%, uglavnom zbog jeftinijih piletina. U isto vrijeme, cijene ostalih vrsta mesa će se smanjiti.

U 2016. godini interes za govedinu nastavit će pasti, pri čemu je glavni problem proizvodnja dugog razdoblja povrata. Teletina neće postati popularna među kupcima zbog rastućih troškova ili među proizvođačima zbog neprofitabilnosti proizvoda. Postupno povećanje interesa za govedinu očekuje se tek početkom 2017. godine.

Sažetak

Proizvodnja mesa u Rusiji u 2015. godini smanjila se za 1,85% u odnosu na 2014. godinu. Proizvodnja peradi iznosila je gotovo 60% ukupne mase, od čega je 98% pileće meso. Na drugom mjestu je svinjetina - oko 30%.

Danas se perad i uzgoj svinja brže razvijaju od uzgojne stoke zbog gospodarskih koristi od prva dva. Osim toga, u pozadini povećanja cijene za hranu, poduzetnici sve više razmišljaju o ulaganju novca u brzo otplatu proizvodnje. Pobijedile su one tvornice koje ne samo da rastu primarne proizvode, nego i samostalno provode svoju provedbu, smanjujući troškove medijacije.

Među potrošačima postoji i veliki interes za peradsko meso zbog niske cijene robe i zbog njenog nižeg sadržaja kalorija (zdravstvena zaštita je postala jedan od prioritetnih ciljeva kupaca). Istodobno postoji neusklađenost između stvarne potrošnje mesa i preporučenih normi. Stanovnici koji žive u 95% područja Rusije ne "jedu" na sve do 81 kg / osoba godišnje. Osim toga, većina konzumira piletinu koja prelazi normu na štetu drugih vrsta mesa. Takva uporaba može negativno utjecati na zdravlje stanovništva.

Trgovci Agencije za marke Koloro će rado provesti potpunu analizu tržišta posebno za vas. Kontaktirajte nas danas!

Potražnja mesa

Tržišne vijesti

Samo za stoke i perad (danas je regija na drugom mjestu u nacionalnoj ocjeni za proizvodnju mesa peradi, osma za proizvodnju svinjetine, četvrto za proizvodnju svih vrsta mesa - cca.

Oni segmenti u kojima je već poznata prekomjerna proizvodnja za domaće tržište - posebno u mesu broilera - vjerojatno neće biti moguća.

Riječ je o društveno značajnim proizvodima: kruh, mlijeko, meso peradi i drugo. Trošak proizvoda koji nisu uključeni u to.

analitika

Ljestvica tržišta i dalje polako pada, plaćajući počast sezonalnosti. Oba ponude i potražnje smanjivale su se gotovo istim tempom prošlog tjedna. U potražnji, pšenične pozicije ostaju najviše nestabilne, posebno klase hrane.

Istovremeno, obujam trgovine rižom u svijetu 2015. (siječanj / prosinac) mogao bi dosegnuti 45,2 milijuna tona, što je porast od 2,7 posto zbog stalne potražnje za uvozom iz afričkih zemalja, kao i Indonezije i Filipina.

Oštar rast zabilježen u listopadu bio je zbog porasta citata šećera, biljnih ulja i mliječnih proizvoda, dok su cijene žitarica rasle sporije, a cijene mesa ostale su na stabilnoj razini.

informacije

Pšenica EU: Pariz se odmara od zapisa i priprema burze.
Pšenica EU: razmjena je uključena na način "hlađenja"
Američki pšenica: Chicago započinje trgovinski tjedan s olakšanjem

Alexander Tkachev o cijenama hrane i o tome što.
Expert: Gubici Turske od trgovinskih ograničenja su usporedivi.
AgroComplex uložio je 200 milijuna rubalja. u oporavku.

Ponude za isporuku proizvoda, cijene

Kupujemo redovito: meso od mesa i meso u smjeru mlijeka, kategorija težine od 80 kg i više je izračun gotovine bez gotovog novca.

Kupit ću meso mesa od mesa u polovici trupla trupla 250-300 kg redovito na dva leša tjedno. un sheleg

Stvarni 29. prosinca 30. Cijena uključuje isporuku Novosibirsku! U kontaktu 8-913-890-3936 Vladimir.

Potražnja za proizvodima, cijenama

Potražnja za proizvodima BCPF premašuje trenutni proizvodni kapacitet. Tržišta: Regija Rostov, Krasnodarski teritorij.

Potražnja za proizvodima BCPF premašuje trenutni proizvodni kapacitet. Tržišta: Regija Rostov, Krasnodarski teritorij.

Potražnja za proizvodima BCPF premašuje trenutni proizvodni kapacitet. Tržišta: Regija Rostov, Krasnodarski teritorij.

Ponude za kupnju

Postoji potražnja za mesom, znam tko da ponudi, traže dobavljača proizvođača za dugoročno obostrano koristan poslovni odnos. Stanislav Andreevich Popov.

Zainteresirani ste za: Piletina - 2500 kg Pileći bedr - 5000 kg Pileća krilca - 3000 kg Ako je isporuka moguće: Vladivostok. u.

. pirjana svinjetina, govedina, janjetina, kunić; piletina i piletina; jezika, šunke, tjestenine od guske i pileće jetre. Riba konzervirana i.

Ponude za prodaju

Brza isporuka u bilo kojem prikladnom vremenu i mjestu. Potražnja za proizvodima raste svakodnevno, a cijena u skladu s tim.

Brza isporuka u bilo kojem prikladnom vremenu i mjestu. Potražnja za proizvodima raste svakodnevno, a cijena u skladu s tim.

Potražnja za proizvodima BCPF premašuje trenutni proizvodni kapacitet. Tržišta: Regija Rostov, Krasnodarski teritorij.

Katalog organizacija

Kratke informacije: meso stoke, mlijeko. Mail adresa: 216285, Rusija, Smolensk regija, Velizh četvrti, selo Pogorel'e. Telefon: 4-16-60.

Kratke informacije: meso stoke, mlijeko.

Kratke informacije: meso stoke, mlijeko. Adresa za slanje e-pošte: 456686, Rusija, Chelyabinsk regija, Krasnoarmeysky okrug, str. Alabuga Str. Komsomolskaya. Telefon: 2-17-05.

GOST, TU, norme

1.1.6. Električne instalacije trebaju biti isporučene potrošaču u cijelosti. Komplet je instaliran u radnoj dokumentaciji za izgradnju određenog tipa. Sastav skupa električnih proizvoda, rastavljen prije transportiranja zgrada (c.

Naslov na engleskom jeziku - Proizvodnja mesnih proizvoda. Uvjeti i definicije. Datum stupanja na snagu: 01.01.1974.

Naslov na ruskom - Proizvodi od mesa peradi. Uvjeti i definicije. Naslov na engleskom jeziku - Proizvodi od mesa peradi. Uvjeti i definicije. Datum stupanja na snagu - 01.07.1992. Datum ogre rok valjanosti je 01.01.2006.

Rezultati ruskog tržišta mesa od 2016. godine

2016. tržište mesa u Rusiji i dalje se prilagodilo novim parametrima: smanjenje efektivne potražnje stanovništva na pozadini kontinuiranog rasta domaće peradi i proizvodnje svinja i zasićenosti tržišta. Kao rezultat toga, industrija je intenzivirala procesi konsolidacije imovine.

Kumulativna proizvodnja mesa u Rusiji i dalje raste, a do kraja 2016. godine može dosegnuti 9,9 milijuna tona težine klanja, što će biti 4,4% više od razine 2015. godine. Vozač rasta ove godine je industrija svinja, odnosno njezin korporativni sektor. Tako će ukupna proizvodnja svinjskog mesa u zemlji biti blizu 3,4 milijuna tona težine klanja (+ 9% do 2015.), od čega oko 2,75 milijuna tona pada na poljoprivredna poduzeća (+ 13-14% do 2015.). Proizvodnja u industriji peradi i dalje raste, rezultat za godinu u kojoj bi mogao dosegnuti 4,7 milijuna tona (+ 3% do 2015.). S druge strane, segment proizvodnje mesa goveda ostaje na istoj razini proizvodnje od prije godinu dana - 1,65 milijuna tona, prvenstveno zbog daljnjeg smanjenja sektora kućanstava (napominjemo da statistika proizvodnje goveda na domaćinstvima nije baš točna ). Vrijedno je napomenuti da se korporativni sektor dodao 2-3% u odnosu na prošlu godinu zbog razvoja velikog broja velikih projekata, kao što je Holding Agroindustrya Miratorga u regijama Središnje savezne pokrajine.

Nastavak rasta proizvodnje mesa u Rusiji, kao i promjena obrazaca potrošnje u korist mesa peradi i svinjetine, doprinijeli su daljnjem smanjenju uvoza mesa i nusproizvoda od mesa do Rusije 2016. godine. Prema izračunima ICAR, ukupan uvoz mogao doći 1,0-1,05 milijuna kuna. Tona u svim kategorijama, što je manje od 10% ukupnog volumena na tržištu proizvoda od mesa u Ruskoj Federaciji. Goveđi i nusproizvodi čine najveći udio u isporuci iz inozemstva (50%), oko 30% su svinje, nusproizvodi i slanina, a ostalo je meso peradi. Vodeći izvoznici mesa u Rusiju, kao i prije godinu dana, ostaju latinoameričke zemlje i Bjelorusija. Brazil bilježi 50% isporuka, Bjelorusija daje još 28%, Paragvaj i Argentina uvoze 9% i 6% od ukupnog iznosa (ukupan udio za 4 zemlje iznosi 92%).

Pored gore navedenih trendova na domaćem tržištu, tvrtke rješavaju problem visoke zasićenosti industrije ulaskom u tržišta izvoza. U 2016. godini doći će do najznačajnijeg porasta izvoza mesa i srodnih proizvoda, što može doseći 170 tisuća tona, što je gotovo dvostruko više nego prošle godine. Napominjemo da je najveći udio u izvozu mesa meso peradi i nusproizvoda, što čini gotovo 65% isporuka. Govoreći o više izvoza mesa peradi i nusproizvodi, napominje se da je gotovo 40% - isporučuje se u EZAE zemlje, oko 30-33% ide na istočnim regijama Ukrajine, još 20% se šalje u Hong Kongu i Vijetnamu, uglavnom u obliku kartice. Tako je samo 10% volumena obećavajući izvoz, usmjeren na bogate zemlje u najnepremnijim kategorijama trupova središnje banke ili purana. Također je potrebno napomenuti rast izvoza svinjskog i svinjskog nusproizvoda na 50 tisuća tona s 22 tisuće tona prethodne godine. Međutim, ako se rast izvoza svinjskog mesa odvija uglavnom u Ukrajini i Bjelorusiji, izvoz nusproizvoda uglavnom je usmjeren na Hong Kong i Vijetnam, koji je unatoč nepovoljnoj epidemiološkoj situaciji u domaćoj proizvodnji svinja privukla konkurentne sirovine iz Rusije.

Grafikon: Kapacitet tržišta mesa po vrsti u Rusiji 2014-2015-2016, tisuću tona. Lokalna proizvodnja svinjetine, govedine, peradi (neto od izvoza)

Jedan od najvažnijih trendova u 2016. godini na tržištu svinja i peradi bio je konsolidacija imovine, kao i povlačenje s tržišta nekog neučinkovitog poduzeća. To se najočitije primjećuje u industriji peradi, koja ima najveći stupanj zasićenosti. Tako, u velikom broju područja ključnih opaženo smanjenje proizvodnje tijekom godine: Belgorod područje (%) -3, Lenjingrad (1%), Krasnodar (5%), Republika Mari El (-18%). To ukazuje na stratešku odluku brojnih poduzeća za smanjenje proizvodnje, što se može usporediti s ugovorom o zamrzavanju proizvodnje nafte. Štoviše, u nekim regijama industrijske peradi gotovo nestala: Republika Adigejska, Astrakhan regija, karelija, Republika Sjeverna Osetija-Alanija, Arkhangelsk regija, Kirov regija. U vezi s povećanjem opskrbe mesa peradi za izvoz, to je povećalo prodajne cijene proizvođača iz vrlo niskih vrijednosti. Ne možemo reći o brojnim spajanjima i akvizicijama, što ukazuje na trenutni proces "postavljanja tržišta". Među najvažnijim naznakom: otkup farme peradi „Akashevskaya” strukture Kuban „Agrocomplex” kupiti farme peradi „Sinyavinskaya” drži „Rusgrain” stjecanje svinja farma „TATM-Agro” GC „Komos” glasine o kupnji „Agribusiness” udjela u svinja kompleksa „Pulkovo "I drugima.

Svi gore navedeni trendovi na tržištu svinja i peradi određuju određene trendove u razvoju industrije. Dakle, prvo, maloprodajne cijene svinjetine i piletine vratile su se do pozitivnih stopa rasta od srpnja, nakon dugog pada koji je trajao od 2015.

Grafikon: Dinamika prosječnih maloprodajnih cijena mesa u Rusiji u 2015-2016, rubalja po kilogramu s PDV-om

Drugo, dostupnost mesa dovelo je do porasta potrošnje po prvi puta od 2013. Krajem 2016. godine Rusija će konzumirati gotovo 10,8 milijuna tona mesa, što odgovara 73,5 kg po osobi godišnje. To premašuje prošlogodišnju razinu potrošnje po stanovniku, iako unutar statističkih granica. Možda, u određenoj mjeri doprinijelo stabilizaciji potrošnje i pada efektivne potražnje: neki naglašena potreba u „ulaganja” robe široke potrošnje je prebačen u potrošnji struje „nove mesa”: u hladnjaku poluproizvode.

Treće, govedina postaje sve više vrhunski tip mesa u Rusiji, što na taj način utječe na uvoz. S obzirom na još uvijek negativne stope rasta raspoloživih dohodaka stanovništva, možemo očekivati ​​daljnju supstituciju govedine, ne samo u potrošnji stanovništva, već i kod prerade mesa. Tako će posredno podržati potražnju za piletinom i svinjetinom na domaćem tržištu.

Godine 2017. borba pod suncem među poduzećima korporacijskog sektora nastavit će se na tržištu mesa. Glavni trendovi će se daljnji rast izvozno orijentirana, jačanje područja B2C i pojavu novih brandova u segmentu svježeg mesa, kao i na smanjenje prosječne veleprodajne cijene mesa u prvoj polovici 2017. godine. To će se dogoditi zbog slabe aktivacije potrošačke potražnje u prvom tromjesečju, što može dovesti do slabljenja cijena. Međutim, proizvođači stoke doprinijet će situacija na tržištu cijena stočne hrane, gdje su glavne komponente - žitarice i uljarice, prikupio rekordnu žetvu, što objašnjava pad prosječnih cijena u sezoni.

Tržište svinjskog mesa u 2016. godini

Državna politika u području sigurnosti hrane i epidemiološka situacija omogućila je domaćim proizvođačima povoljne uvjete za 2016. godinu. Domaća proizvodnja svinjskog mesa bila je blizu potrošnje, što je rezultiralo nižim cijenama.

Domaća proizvodnja

Godine 2016., kao rezultat rasta industrijskog sektora u Rusiji, proizvodnja svinjskog mesa povećala se za 9% na 3,4 milijuna tona, a dostigla je samodostatnost na razini od 94%.

Trenutno, Rusija je peti najveći proizvođač svinjskog mesa na svijetu. U 2016. godini, Rusija je proizvela 3,4 milijuna tona svinjetine u težini klanja, što je 9% više nego u 2015. godini. Ključni čimbenik rasta promatranog u industriji posljednjih godina bio je provedba politike zamjene uvoza, kao i Državni program za razvoj poljoprivrede za 2013.-2020. Godinu.

Glavna regija proizvodnje svinjskog mesa u Rusiji je povijesno bila Središnji savezni okrug. U 2016. obujam proizvodnje ove makroregije procjenjuje se na 1,6 milijuna tona, proizvodnja viška - u više od 520 tisuća tona, što je ključni čimbenik za meso s drugim federalnim okruzima, koji pokriva njihov manjak u potrošnji svinjetine..

Glavni porast proizvodnje svinjetine osigurava velika poljoprivredna poduzeća čiji udio u posljednjih nekoliko godina se povećao s padom proizvodnje u seljačkim gospodarstvima i privatnim poljoprivrednim gospodarstvima. Dakle, ako bi u 2012, industrijski proizvođači činili 62% ukupne proizvodnje svinjetine, u 2016 ta brojka je već 81%.

Ovaj trend objašnjava niska konkurentnost malih gospodarskih grana i njihovo nepoštivanje minimalnih zahtjeva biološke sigurnosti. Godine 2016. seljačka gospodarstva i osobna pomoćna gospodarstva postala su središte izbijanja afričke svinjske kuge (ASF). Financijski gubici od ASF-a nisu doveli samo do rušenja većeg broja neindustrijskih proizvođača, već su negativno utjecali i na vodeće tržišne igrače.

Do danas, rast proizvodnje omogućio je za domaću potražnju za svinjskim mesom za 94%. Potrošnja glavnih vrsta mesa u Rusiji (svinjetina, perad, govedina) krajem 2016. godine povećana je na 72 kg po osobi godišnje, a posebno svinjetina - do 24 kg.

Zasićenost tržišta, djelomično kompenzirana izbijanjima ASF-a i oporavka potražnje, dovela je do smanjenja prosječnih godišnjih cijena zaliha na živeži za 9% do 91 rubalja / kg.

Prosječna tržišna cijena staje u 2016. godini bila je na razini od 91 rubalja / kg bez PDV-a, što je za 9% niže od razine 2015. (100 rubalja / kg bez PDV-a).

Općenito, cijene odgovaraju sezonskoj dinamici, s iznimkom Q3. Tijekom prve polovice godine cijene žive stoke bile su u prosjeku 16% niže nego u istom razdoblju 2015. godine, zbog rasta proizvodnje svinjskog mesa i peradi na osnovi niske stope razvoja izvoza. U međuvremenu, u srpnju i listopadu, cijene su počele brzo rasti na pozadini čestih izbijanja afričke svinjske kuge (ASF), uključujući i najveće tržišne igrače. To je dovelo do stvaranja umjetne manjkavosti živih kostiju. Kao rezultat toga, u četvrtom tromjesečju, umjesto očekivanog pada cijena, tržište je pokazalo porast iznad vrijednosti 2015. godine.

uvoz

Embargo na uvoz u Rusiji svinjetine iz nekoliko zemalja i državne potpore poljoprivredi dovela do smanjenja obujma uvoza svinjskog mesa u razdoblju od 2012. do 2016. godine za 77% - do 287 tisuća tona..

U 2014. godini Rusija je nametnula embargo hrane koja je ograničila uvoz određenih vrsta poljoprivrednih proizvoda. Zabrana dotaknuo i meso iz zemalja EU-a, SAD-a, Kanade, Australije i tako dalje., Koji je u 2013. godini u ukupnom iznosu čine oko 85% uvozne ponude svinjetine, slanine i iznutrica.

Ograničenja koja su nametnuta državnom potporom za domaću proizvodnju dali su dodatni poticaj razvoju ruskog stočarstva i dopuštali značajno smanjenje volumena uvoza svinjetine. Između 2012. i 2016. godine pao je za 77%. U 2016. godini isporučeno je samo 287 tisuća tona svinjskog mesa, od čega je najveći udio prerađeni pršut i lopatice - 30 i 23%.

Godine 2016. Latinska Amerika je ostala glavni uvoznik svinjskog mesa u Ruskoj Federaciji, u kojem proizvodnja mesa ima nisku cijenu i primjenjuju se porezni poticaji za izvoz. Devalvacija domaće valute (realno) pridonijela je rastu konkurentnosti brazilske svinjetine na ruskom tržištu, a sada čini 93% uvoza svinjskog mesa i 55% nusproizvoda. Ključni dobavljači lard čelika
Čilea, Sjedinjenih Država i Argentine - ukupno više od 70% uvoza.

Kao rezultat smanjenja uvoza, Rusija se preselila na šesto mjesto u ocjeni velikih kupaca svinjetine, gubeći se Kini, Japanu, Meksiku, Južnoj Koreji i Sjedinjenim Državama.

izvoz

Godine 2016., izvozni porast iz Rusije povećao se na tri puta - na 64 tisuće tona, ali se uglavnom sastojao od nusproizvoda. Daljnji rast ovisit će o otvaranju azijskih tržišta.

U 2016. godini Rusija je izvezla 64 tisuće tona svinjetine i nusproizvoda, što je gotovo tri puta više nego u 2015. godini. Glavni udio izvoza - više od 65%, odnosno 42 tisuće tona - bili su nusproizvodi. Glavni kupci, koji su činili 88% ukupne ponude, bili su Hong Kong, Ukrajina, Vijetnam i Bjelorusija.

Izvozna orijentacija jedan je od glavnih zadaća industrije u kontekstu kontinuiranog rasta proizvodnje i postizanja visoke razine zasićenosti tržišta. Najzaslužnija za razvoj ruskog izvoza svinjskog mesa i dalje su tržišta Istočne Azije (Kina, Japan, Južna Koreja) i Jugoistočna Azija (Filipini, Tajland, Vijetnam). Prema preliminarnim procjenama, u 2016. godini te su zemlje uvezle više od 7 milijuna tona svinjetine (uključujući proizvode za preradu mesa). Osim toga, ljudi u Kini i jugoistočnoj Aziji povijesno su pokazali veliku potražnju za nusproizvodima, kategoriji koja je nepopularna u zapadnim zemljama.

Međutim, dok je potencijal svinjetine izvoza onemogućuje problema u organizaciji i radu veterinarske službe, nesavršenosti pravnog okvira kako bi se osiguralo biološku sigurnost, zdravlje životinja i pod-aktivna uloga države u promicanju interesa ruskih proizvođača na izvoznim tržištima.

Potražnja za svinjetinom u Rusiji

Generalni direktor tvrtke "MPZ OKRAINA"

Generalni direktor tvrtke Valio LLC

Direktor podružnice LLC "Kurskmoloko" - "Rylsky cheesemaker"

Direktor mreže franšize Dobropec

  • home /
  • članci /
  • Tržište mesa i mesnih proizvoda u Rusiji: stanje i trendovi razvoja

Tržište mesa i mesnih proizvoda u Rusiji: stanje i trendovi razvoja

Da bi se razumjelo suvremenih procesa koji se zbivaju na tržnici, morate prije svega obratiti pozornost na stanje stočarske industrije - glavni proizvođač i dobavljač sirovina za mesnu industriju, za rješavanje problema proizvodnje i prerade mesa i mesnih proizvoda, kao i njihove obrasce potrošnje.

Dobro popločana cesta

Zbog činjenice da meso postaje slikovni proizvod i njegova je kvaliteta najvažniji kriterij odabira, većina restorana napušta zamrznute proizvode u korist rashlađenih. U glavnom gradu i velikim gradovima uglavnom se otvaraju odreske, a gotovo da nema restoranskog jelovnika bez griloga mesa.

Raspon mesnih proizvoda raste na policama trgovina. Značajan udio među njima su zamrznuti poluproizvodi: knedle, knedle, mesne, palačinke. Prije svega, taj je trend povezan s razvojem kulture potrošnje hrane i rastućom popularnošću brze hrane. Unatoč rastu potrošnje mesa i mesnih proizvoda po glavi stanovnika u Rusiji ta brojka je još uvijek znatno zaostaje za razvijenim zemljama: 120 kg po osobi u SAD-u, oko 80 kg u EU i oko 65 kg - u Rusiji.

Trenutno situacija u stočarskoj industriji u Rusiji nije jednostavna. Došlo je do porasta domaće proizvodnje svinjetine i smanjenja proizvodnje govedine, što je prvenstveno zbog dugih razdoblja povrata projekata za uzgoj mesnih pasmina. Ovaj se trend može nastaviti, pogotovo jer u ovom trenutku nema velikih investicijskih projekata za proizvodnju govedine u Rusiji - za razliku od stvarnog bujanja u proizvodnji svinja.

Drugi je trend rasta uvoza mesa u posljednjih nekoliko godina zbog nemogućnosti stočnih farme u zemlji da zadovolje domaću potražnju. Snažan uvozni pritisak može se smatrati glavnom značajkom ruskog tržišta. Uvođenje prošle godine kvota za meso kao učinkovit mehanizam zaštite lokalnih proizvođača mogao bi biti potpuno opravdan, ako ne i za jedan "ali". Njihovi interesi suprotstavljaju se načelu dodjele kvota, što je temelj sustava!

Rezultat je bio monopolizacija tržišta, zbog čega su mnogi procesori ostali bez sirovina, s nepotpunim kapacitetima. Prilikom odlučivanja o ograničavanju volumena uvoza, mjere koje potiču razvoj mesne stoke u zemlji nisu bile zamišljene. Kao rezultat toga, u 2010 Rusija može uvesti 780 tisuća tona mesa peradi (2009. - 931.000 tona), 500 tisuća tona svinjskog mesa (umjesto prošlogodišnjih 650 tisuća tona.) I 530 tona smrznute govedine...... Dakle, ako je kvota za uvoz smrznute govedine iznosio je 435 tisuća tona u 2006. i 450 tisuća tona u prošlosti, u 2010-2012, godišnja količina uvoza mogla doseći 530 tisuća tona smrznute i 30 tona hladna mesa. - V. prošlogodišnjih 295 tisuća tona. Na licu politike povećanja udjela uvezene govedine na tržištu zemlje.

Zagovornici mehanizma kvota vjeruju da će to potaknuti protok stranih ulaganja i povećati neovisnost hrane u zemlji. Protivnici predviđaju porast cijena na domaćem tržištu i napominjemo da ruska stočarska industrija nema vremena povećati proizvodnju mesnih proizvoda neophodnih za zadovoljenje potražnje potrošača.

Danas je najstabilnija pozicija u Rusiji zauzeta od strane tvrtki usmjerenih na proizvodnju nižih cijena (ravioli, kobasice, jeftine kobasice), kao i poduzeća koja mogu brzo zamijeniti uvozne sirovine s domaćim.

Tijekom posljednjih deset godina proizvodnja mesa peradi u Rusiji više je nego utrostručila, a 2008. je vodila vodeću ulogu u opsegu proizvodnje glavnih stočnih proizvoda (Slika 1). Značajan segment rasta je zbog protekcionističkih politika države, uvođenje novih proizvodnih tehnologija za smanjenje razdoblje uzgoja ptica, smanjiti razinu pobola i smrtnosti u prvoj fazi proizvodnje, povećati unutar jednog poduzeća broj koji se nalazi ptica. Profitabilnost farmi peradi značajno premašuje razinu koja je karakteristična za uzgoj svinja i govedine, što poljoprivredu peradi privlači vrlo atraktivno poslovanje.

peradarstvu je koncentrirana uglavnom u velikim poljoprivrednim poduzećima: 2008, 1890 tona mesa nabavljena od strane poljoprivrednih poduzeća, a samo 290 tona - privatna poduzeća... Razvijanje velike proizvodnje s vertikalno integriranom strukturom koja osigurava koordinaciju i interakciju svih dijelova proizvodnog lanca, omogućilo je poduzetnicima smanjenje troškova i time je ptica bila dostupna svim segmentima populacijskog proizvoda.

Najveći sudionici na tržištu uključuju tvrtke poput Sadia i Perdigao (zaštitni znak Fazenda), ruskog proizvođača Agros (Stavropol Broiler), Cherkizovo grupe (Chicken Kingdom), Elinar Broiler, Optifood, Westimpex.

Porast potražnje za mesom peradi postao je logičan trend prošle godine. Tako je industrijski sektor u 2009. godini otkupio 882 tisuće tona mesa peradi, u odnosu na 853 tisuće tona u 2008., ugostiteljstvo je povećalo kupnju na 255 tisuća tona u usporedbi s 253 tisuće tona u 2008., maloprodaji za godinu povećana za 8 tisuća tona - do 1.490 tisuća tona.

Glavni fokus prerade peradi je proizvodnja rashlađenih i zamrznutih poluproizvoda. Do 40% mesa peradi proizvedeno u Rusiji prodaje se rashlađeno i više od 60% - smrznuto. Cijeli trupovi čine najveći dio prodaje, a svezci za rezanje su minimalni (udio rashlađenih unutarnjih organa peradi iznosi 10%, smrznut - 90%).

Stručnjaci uzimaju u obzir još uvijek neiskorištenu potražnju za peradarskim proizvodima u Rusiji, što pokazuje perspektivu dinamičnog rasta peradi u narednih 5-10 godina. Istodobno, potražnja raste ne samo u kvantitativnom smislu: preferencije potrošača se kreću prema izboru boljih i prirodnijih proizvoda. Sve veći broj kupaca pokazao je zanimanje za meso mesa peradi zbog svoje udobnosti i brzine pripreme. Prema brojnim studijama, glavni uzrok nepovjerenja zamrznutom mesu bio je neizvjesnost o kvaliteti i uvjetima skladištenja u maloprodajnim lancima.

Kao rezultat uvođenja zabrane uporabe klora u peradnoj preradi od siječnja 2010., Rospotrebnadzor je vidio povećanje cijena za proizvode. Prema tiskovnoj agenciji Interfax, veleprodajne cijene za pileće noge uvezene iz Sjedinjenih Država povećane su za 20% na 67-70 rubalja. za 1 kg, ruske noge su porasle u cijenu za 15% - do 65-68 rubalja. za 1 kg. Zabrana klora ima negativan utjecaj na uvoz iz SAD-a. Kvota za 2010. godinu za opskrbu mesa peradi je 600 tisuća tona proizvoda iz Sjedinjenih Država i 180 tisuća tona iz Europe. Prema izvješću prvi zamjenik premijera Viktor Zubkov, rast domaće proizvodnje u 2009. godini iznosila je 315 tisuća. Tona, a očekuje se do kraja ove godine povećati proizvodnju na 200 tisuća. Tona u potpunosti pokriti deficit ruskog mesa peradi.

Međutim, nisu svi tako optimistične prognoze: predsjednik Udruge operatora tržišta ruski peradi (AORRMP) Andrej Terekhin vjeruje da u ovom trenutku „ne postoji način da se nadoknadi manjak volumena SAD peradi na račun uvoza iz drugih zemalja.” Dakle, ako Sjedinjene Države ne pristanu zamijeniti tretman mesa s klora za benignijom, Rusija će se suočiti s manjkom još 2010. godine.

Sebični interes

Uzgoj svinja je industrija stočarskih životinja koja omogućuje proizvodnju vrijednih mesa u industrijskom okruženju s visokom razinom ekonomske učinkovitosti. Trenutno, domaće uzgoj svinja se razvija po visokoj stopi. Stotine milijuna dolara uloženo je u industriju koja će, uz pravilno poslovanje i dosljednu vladinu politiku regulirati tržište, odmah platiti za sebe. Uzgoj svinja obilježen je brzim prometom kapitala koji osigurava visoku profitabilnost i povrat ulaganja, što se može usporediti samo s ekonomskim parametrima mesne industrije peradi. Međutim, situacija u industriji komplicirana je velikom količinom uvezenog mesa na ruskom tržištu. Problem supstitucije uvoza danas je u središtu pozornosti Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije i Nacionalnog saveza proizvođača svinja. Podrška za svinjsku proizvodnju osigurana je u okviru prioritetnog nacionalnog projekta "Razvoj AIC-a", kao i primjenom stroge mjere carinske i tarifne regulacije uvoza. Unatoč tome, za uvoznike, još uvijek postoje brojne praznine u carinskim zakonima, primjerice u vezi s uvozom žive svinje, slanine i nusproizvoda.

Suvremene tehnologije u kratkom vremenu omogućuju povećanje proizvodnje domaće svinjetine i smanjuju troškove. Na nižoj razini nego u stranim zemljama, troškovi hrane, energije i plaća, ruski proizvođači svinja imaju priliku povećati konkurentnost svojih proizvoda u odnosu na uvoz, kao i proizvode za izvoz.

Trenutačno sudionici u poljoprivrednoj proizvodnji uključuju velike poljoprivredne organizacije, farme (farme) gospodarstva, individualne poduzetnike i privatna poljoprivredna gospodarstva stanovništva. Velike robne organizacije bile su glavni proizvođači poljoprivrednih proizvoda do 1995. Njihov udio bio je više od 60%. U vezi s tržišnim preobrazbama gospodarstva, broj ove kategorije proizvođača značajno je smanjen, ali unatoč tome ostaje i dalje jedan od glavnih. Udio svinja u velikim robnim organizacijama poljoprivrednih proizvoda od 2000. do 2008. smanjio se s 54,2 na 52,7% (Slika 2). U istom je razdoblju ovaj pokazatelj porastao gotovo dva puta u poljoprivrednim gospodarstvima, što je u 2008. Godini iznosilo 5% ukupne stočarske strukture na farmama svih kategorija. Udio stoke svinja u privatnim kućanstvima posljednjih godina ostao je na istoj razini, u prosjeku 43%.

Produktivnost uzgoja svinja u razdoblju od 2000. do 2008. godine porasla je gotovo 2,5 puta, dosežući 139 kg (tablica 1) po glavi, što se može objasniti aktivnim uključivanjem najboljih stručnjaka u tim godinama, nabavom najnovije opreme i tehnologija uzgoja, povećana konkurentnost domaćih proizvođača.

Proizvodnja svinjskog mesa u Rusiji tijekom promatranog razdoblja porasla je za 27% (Slika 1). U 2008. godini proizvodnja je porasla za 4,3% u odnosu na prethodnu godinu. Vođa proizvodnje svinjetine u Rusiji i dalje je središnji Savezni okrug, u kojem je proizvedeno 131.357 tona.

Rast proizvodnje svinjetine izlaže niz problema vezanih uz neispravan sustav primarne klanja i rezanja. Ove funkcije djelomično preuzima poduzeća za preradu mesa, ali njihovi financijski i organizacijski kapaciteti su ograničeni. Nažalost, mjere potpore u okviru nacionalnog projekta "Razvoj AIC-a" ne primjenjuju se na recikliranje. Kao rezultat toga, u nekim se regijama stvara višak proizvedenog mesa čiji je kapacitet prerade nedovoljan.

Stručnjaci predviđaju daljnji rast ruske proizvodnje, uz održavanje visokih cijena svinjetine u zemlji i svijetu. U isto vrijeme, potrošnja mesa i, prema tome, potražnja za njom i dalje će rasti (Tablica 2). Ključni čimbenik rasta industrije i supstitucije uvoza na tržištu može se smatrati aktivnim državnim kreditiranjem i podrškom poduzećima koja pridonose stvaranju kapaciteta za primarnu preradu, rezanje, pakiranje i logistiku mesa.

Nema hrane za krave

Govedina je izvor bitnih tvari u tijelu koje osoba treba primiti od ranog djetinjstva. U svom kemijskom sastavu, strukturi i svojstvima, ona u potpunosti zadovoljava potrebe ljudskog tijela.

Ako se udio uvoza svinjetine i peradi na ruskom tržištu smanjuje, situacija s govedinom je složenija. Kao što je poznato, ruski proizvođači ne mogu u potpunosti osigurati industriju prerade mesa sirovinama. Broj govedine goveda u Rusiji počeo je opadati još od osamdesetih godina zbog nedostatka radnih propisa i općeg stava države u industriji. Nedavno je porasla neravnoteža cijena stočnih proizvoda i potrebnih čimbenika proizvodnje (energija, oprema, poljoprivredna oprema), oštar pad kupovne moći stanovništva, slaba infrastruktura i širenje uvoza. Nesposobnost poduzeća Rusije prema novim gospodarskim uvjetima dovela je do činjenice da je većina njih ili bankrotira ili su na rubu bankrota.

Broj goveda nastavio je opadati tijekom 2000.-2008. Više od 8 godina smanjilo se za 6,2%: od 27,3 do 21,1 milijuna glava (Tablica 3). I iako je Rusija, kako vidimo, sposobna osigurati godišnju proizvodnju do 2 milijuna tona goveđeg mesa, zbog niskih cijena sudionika na tržištu mesa, prisiljeni su stalno smanjivati ​​broj stoke i prebaciti se na proizvodnju profitabilnijih vrsta mesa.

Kao što se može vidjeti iz sl. 2, broj goveda u poljoprivrednim organizacijama se smanjuje. Udio proizvodnje u ovoj kategoriji poljoprivrednih gospodarstava u 2008. iznosio je 45,2% u odnosu na 60% u 2000., dok se udio ostalih gospodarstava u strukturi stoke povećava. Najveći udio čine poljoprivredna gospodarstva stanovništva u populaciji: u 2008. godini činili su 48,9% stoke. Privatna poljoprivredna gospodarstva važan su čimbenik stabilizacije proizvodnje govedine. Postoji sklonost da povećaju proizvodnju robnih proizvoda u balansiranju stoke radi zadovoljavanja vlastitih potreba ili transakcija s barterom. U 2008. godini privatna poljoprivredna gospodarstva prikupila su 865 tisuća tona govedine: 273 tisuće tona je prodano na tržištu, a za osobnu potrošnju potrošeno je 592 tisuće tona (uglavnom u obliku zamrzavanja i konzerviranog mesa).

Uloga poljoprivredne proizvodnje u poljoprivrednom gospodarstvu stalno raste, što se očituje stalnim trendom povećanja udjela seljačkih farmera u strukturi stanovništva stoke. Međutim, njihov udio još uvijek ima malo mjesto i iznosi 5,9%.

Uvoz govedine iz Južne Amerike (Brazil, Australija, Argentina) djelomično je nadoknađivao rastuću potražnju na domaćem tržištu. Udio uvoznih proizvoda u 2008. godini iznosio je više od 40% ukupnog volumena tržnice govedine (obujam domaćeg tržišta iznosilo je 2,921 tisuće tona, a uvoz 1,178,6 tisuća tona). Prema Nacionalnom tijelu za meso, Brazil je najveći dobavljač govedine (smrznuto meso) činio 52% ukupnog uvoza u 2009. godini (uvoz svinjetine i peradi 38%, odnosno 7,5%).

Bogati prirodni resursi i genetski potencijal pasmina stoke pružaju velike mogućnosti za uspješno uzgoj i tov mladih zaliha u Rusiji. Uzgajano je 35 mliječnih i mliječnih proizvoda i 9 pasmina goveda u zemlji (najčešće crno-bijelo, Simmental, Schwyz, crvena stepa, Kholmogory i Yaroslavl pasmine). Osnivanje učinkovite proizvodne baze, zasićenje domaćeg tržišta sa stočarskim proizvodima i pružanje sirovina u industriji glavni su ciljevi industrije.

Glavni uzrok problema industrije je niska profitabilnost proizvodnje govedine u usporedbi s drugim vrstama mesa i kao rezultat toga nedostatak investicija, što dovodi do smanjenja broja goveda, smanjenja kvalitete mesa uslijed kršenja tehnologija i uvjeta životinja te povećanja cijena zbog nedostatka proizvoda. Problem nestašice govedine je teže riješiti nego problem nedostatka svinjetine i peradi, s obzirom da se radi o skupim projektima s dugim razdobljem povrata.

Stručnjaci su uvjereni da će u nadolazećim godinama rusko tržište biti uglavnom usmjereno na proizvodnju mesa peradi i svinjetine. Kako se segmenti zasićaju, proizvodnja govedine će se početi razvijati, ali malo je vjerojatno da će moći uzeti više od 25-30% tržišta mesa. Osim toga, u slučaju značajnog porasta cijena, takva vrsta mesa prestaje biti pristupačna za masovno potrošače. I uskoro se tržište može nazvati rijetkim.

Stanje industrije prerade mesa određuje prvenstveno razina razvoja baze sirovina i stupanj solventnosti stanovništva. Rusija ima sve veću potražnju za hranom, ali potrošnja je ograničena niskim prihodima. U 2009. godini proizvodnja mesnih proizvoda smanjena je s 4.089 tisuća tona na 3.389 tisuća tona. U ukupnoj količini prerade, oko 30% domaćeg i uvoznog mesa koristi se za proizvodnju kobasica, oko 20% se koristi za proizvodnju poluproizvoda i konzervirane robe.

Segment konzumnog mesa pokazuje stalni rast: za razdoblje od 2001. do 2007. godine iznosio je 31%, a sljedeća je godina dodatnih 3,1%. Unatoč činjenici da je u kriznoj godini 2008. zabilježen neznatan pad proizvodnje, već je u 2009. godini život počeo strujati prema uobičajenim zakonima, a tržište konzumnog mesa pokazalo je povećanje od 2,9%, dosegnuvši volumen od 212 tisuće tona.

Istodobno je proizvodnja kobasica u prvoj polovini prošle godine manja za 10,4% u odnosu na isto razdoblje 2008. godine i iznosila je 1.073 tisuće tona.

U uvjetima visoke pomanjkanja kobasica u Rusiji početkom 1990-ih, tržište je bilo poplavljeno s inozemnim proizvođačima, čiji su proizvodi znatno prekoračili domaće cijene i raspon. S vremenom su inozemne tvrtke smanjile svoju prisutnost na tržištu, ukorijenjene samo u segmentima skupih kobasica, pite i šunki. U dvadesetim godinama proširila se asortiman proizvoda domaćih poduzeća, a povećali su se i broj sudionika na tržištu. Trenutačno velike i srednje tvrtke za preradu mesa proizvode do 80-100 proizvoda. Potrošačka potražnja za kobasicama gotovo je potpuno zadovoljavaju domaći proizvođači: njihov tržišni udio prelazi 90%. Do 10% uvozi Poljska, Finska, Njemačka, Španjolska, Francuska, Italija, Belgija, Nizozemska, Mađarska i Litva.

Prema podacima Timura Mitupova, šefa investicijske-analitičke skupine u Khladoproduktu i Fish Unionu, cijene mesa i mesnih proizvoda u Rusiji u 2008. porasle su za 23%, dok je u zemljama EU rast bio samo 5, 1%. Cijene kobasica obično su veće od troška drugih proizvoda, a kupac je počeo češće gledati na povoljan omjer cijene i kvalitete.

Prednost se daje prirodnijem kobasicu, s jasnim "okusom mesa". Nestabilnost kvalitete, karakteristična za mnoge proizvođače i negativna slika kobasica koje su stvorili mediji sve više diskreditiraju na kvalitetu proizvoda i samo nas uvjeravaju da se kvaliteta svojstvena novim brandovima pogoršava tijekom vremena.

Zanimljiva značajka ruskog tržišta mesa izrazita je regionalna specifičnost zbog gospodarskih, povijesnih i geografskih razlika u razvoju regija. Dakle, na tržištu Moskve uglavnom su zastupljeni proizvođači kapitala i tvrtke iz Moskve, a regionalni su igrači praktički odsutni. Među glavnim postrojenjima za preradu mesa: "Mikoyanovsky", "Cherkizovsky", "Compomos", "Ostankinsky", "Tsaritsynsky", "Biryulyovsky". Tržišta velikih gradova i regija, posebice Sibira i Volga regije, karakterizira veća koncentracija proizvođača nego u glavnom gradu. Čelnici Sibirske industrije prerade mesa su ruski holding mesnih proizvoda, koji je jedan od pet najvećih proizvođača u zemlji zajedno s Cherkizovsky, Mikoyansky i Tsaritsynsky kombinira. Značajan dio lokalnog tržišta zauzima tvrtka Omsk Bacon, koja je dio PRODO grupe, Sibirska agrarna grupa koja posjeduje glavne objekte u regiji Tomsk i Ariant holding, čiji je razvoj povezan s Chelyabinsk regijom.

Rusko tržište mesa i mesnih proizvoda karakterizira visok udio uvezenih proizvoda, koji je posljednjih godina činio 30-40% ukupne proizvodnje. Od 2000. do 2007. godine ukupni uvoz sirove hrane povećan je za 2,9 puta. U 2008. godini u Rusiju je uvezeno oko 1,5 milijuna tona govedine i svinjetine te oko 1 milijun tona mesa peradi. Proizvodnja mesnih proizvoda (kobasica, konzervirana roba, poluproizvodi) uglavnom ide u uvozno meso. Razlog tome ne leži u nedovoljnoj domaćoj proizvodnji nego u višoj tehnološkoj pogodnosti korištenja uvoznih sirovina. Uspoređujući kvalitetu i cjenovne karakteristike domaćih i uvoznih sirovina, predstavnici industrije prerade mesa preferiraju posljednje zbog zajamčene uniformnosti okusa i ujednačenosti kvalitete (suprotno je privatnim kupcima sirovog mesa koji preferiraju domaće proizvode).

Bit će kosti - meso će se povećati

Jedan od glavnih trendova u razvoju globalnog tržišta mesa danas je nedovoljan za potrebe potrošača, na razini proizvodnje. Proizvođači mesa suočavaju se s problemom ograničene opskrbe hranom za stoku, što je također bitno za Rusiju. Neodgovarajuća proizvodnja sirovog mesa zauzvrat stvara probleme za razvoj prehrambene industrije. Trenutno, Rusija nije u mogućnosti potpuno sebi osigurati domaće meso. U skladu s tim, nemoguće je prebaciti industriju prerade mesa na domaće sirovine u bliskoj budućnosti. U tom smislu, možemo zaključiti da će u skoroj budućnosti uvoz imati odlučujuću ulogu u pružanju domaćih poduzeća sirovinama. Unatoč tome, veliki potencijal ruske mesne industrije i vladinih programa usmjerenih na razvoj i podršku domaćih proizvođača daju nadu pozitivnim promjenama u ovom sektoru gospodarstva.

U bliskoj budućnosti, domaći stočari će imati priliku ojačati svoje pozicije na ruskom i međunarodnom tržištu. Najbrže rastuća peradarska industrija, koju karakterizira najveći promet kapitala i kratki rok povrata. Razdoblje povrata farmi svinja je pet godina, a proizvodnja govedine plaća samo za deset. Na temelju trendova posljednjih godina, tržište svinjskog mesa može se okarakterizirati kao zasićeno i blizu stabilnosti, dok postoji jasna nedostatka ponude na tržištu govedine. Rast proizvodnje svinjetine nastaje zbog pojave velikog broja velikih investicijskih projekata. Istovremeno, investicijski projekti za uzgoj stoke jednostavno nisu dostupni. Na tržištu govedine dolazi do porasta udjela uvoza, porasta cijena zbog nedovoljne ponude na domaćem tržištu, smanjenja potrošačke potražnje za mesom zbog niske razine realnih dohodaka stanovništva.

Općenito, tržište mesnih proizvoda ima veliki kapacitet i karakterizira stabilna potražnja, visoka atraktivnost ulaganja i teška razina konkurencije između domaćih i stranih igrača.

Pokazatelji godišnje proizvodnje i potrošnje mesa u Rusiji pokazuju stalno povećanje u razdoblju od 2000. do 2008. godine (Tablica 4). Zemlja se postupno približava godišnjoj racionalnoj stopi konzumacije mesa, što je 81 kg po glavi stanovnika. Vodeći položaji zauzeli su meso peradi i svinjetina, čija potražnja raste, s padom vrijednosti govedine u prehrani Rusa (tablica 2). Hranjiva se struktura znatno promijenila nakon krize. Umjesto skupe svinjetine i govedine, Rusi su počeo voljeti jeftino meso peradi.

Drugi trend bio je smanjenje udjela osnovnih proizvoda u strukturi potrošnje za razliku od povećanja udjela takvih proizvoda kao poluproizvodi od mesa (rast segmenta 74%), paste (rast 45%), mesne delicije (rast 32%). Također postoji značajan porast potražnje za brze hrane.

U budućnosti možemo očekivati ​​umjereno povećanje potrošnje mesnih proizvoda (Tablica 5). U međuvremenu, tržište će rasti po nižoj stopi od individualne potrošnje, zbog pada stanovništva u zemlji.

Trenutno, u smislu potrošnje mesnih proizvoda po glavi stanovnika, Rusija i dalje zaostaje iza razvijenih zemalja, ali ta se brojka postepeno povećava, što ukazuje na rast blagostanja stanovništva zemlje s kojim će se kapacitet tržišta mesa konstantno povećavati.

Članak je pripremljen na temelju izvješća predstavljenog na međunarodnoj izložbi IFFA-2010.

Skraćena verzija članka objavljena je u časopisu Fleischwirtschaft International Russia.

Top