logo

Tehnologija proizvodnje jaja na perad

Jaja pilića, kao i druge vrste peradi su podijeljeni u hrana i leženje.

Lovačka jaja su namijenjena za valenje.

Lovačka jaja se obično dobivaju od peradi mesnih vrsta i od kokoši mesnih pasmina; za prehrambene svrhe, koristite samo ona jaja koja se ne mogu inkubirati (jaja su mala, nepravilna u obliku i s drugim nedostatcima).

Tehnološki proces proizvodnje hrane za jaja sastoji se od sljedećih veza ili operacija: 1) proizvodnja jaja za valenje; 2) inkubacija jaja; 3) podizanje uzgoja; 4) sadržaj kokoši i primitak jaja od njih; 5) sortiranje i pakiranje jaja.

Tehnološki proces proizvodnje hrane za jaja može se provesti u jednom (kompletnom proizvodnom ciklusu) ili na različitim farmama.

Počinje u radionici roditeljskog jata, čiji je zadatak dobiti jaja za valenje.

Roditeljsko stado farma za perad trebalo bi se sastojati od peradi kombiniranih linija, od čijih prijelaza dobivaju hibridne mladež, koje se koriste za sticanje stoke industrijske peradi.

Radionica roditeljskog jata mora biti izolirana od ostalih radionica peradarske farme.

U proizvodnim udrugama u proizvodnji jaja za valenje specijalizirano je jedno od poduzeća u udruzi.

Jaja dolaze u inkubacijsku radionicu iz roditeljskog skladišta. U inkubatorima jaja se određuju prema određenom rasporedu u velikim serijama u skladu s planom uzgoja. Na uzgajalištima peradi za uzgoj jaja, dnevni pilići u valionici preporučuju se dijeliti po spolu. To omogućuje pticama stvaranje uvjeta za piliće iz svakodnevnog doba, što će dodatno osigurati visoku produktivnost od njih i hraniti mužjake na dijetama koje pružaju intenzivan rast i omogućavaju ih da ih ubiju za meso u dobi od 60-70 dana.

Dnevni pilići prenose se u radionicu za uzgoj, gdje se drže u kavezima, na podu ili do određene dobi u kavezima, a zatim na podu.

Trgovina industrijskim stadima je glavna. Stoga je rad svih ostalih trgovina podređen zadatku ujednačenog i pravodobnog završetka industrijskog stada jaradi polaganja.

Jaja se dnevno prenose u odjel za preradu jestivih jaja, gdje se razvrstavaju (na posebnim strojevima) u kategorije po težini, označavaju, pakiraju i šalju na distribucijsku mrežu.

Tehnološki proces u proizvodnji mesa peradi

Ovaj proces sastoji se od brojnih veza: 1) proizvodnje jaja za valenje; 2) inkubacija jaja; 3) uzgoj mladih zaliha (popravak i meso); 4) klanje ptica, preradu, sortiranje i pakiranje trupova.

Odvojene operacije koje čine tehnološki proces mogu se provoditi na jednoj farmi ili na različitim vrstama.

Na velikim farmama peradi, kao što su brojleri, s potpunim proizvodnim ciklusom, proces započinje proizvodnjom jaja za valenje i završava oslobađanjem gotovih proizvoda - mesa peradi.

Proizvodnja jaja za kuhanje, inkubacija jaja i podizanje mladih zaliha na uzgajalištima mesa uglavnom se organiziraju na isti način kao i na farmama jaja, ali uzimajući u obzir osobitosti vrsta i linija mesnih peradi.

Roditeljski jato peradi mesa se u većini slučajeva čuva u peradnim kućama na podu. Popravak mladog rasta uzgaja se na podu ili kombiniranom metodom.

Trajanje brojler ne bi trebala prelaziti 70 dana, jer s porastom dobi od ptica se smanjuje stopu rasta i povećanje hrane naboj pogoršava. Smanjenje razdoblja uzgoja broilera na 49-63 dana (7-9 tjedana) znatno poboljšava ekonomsku učinkovitost i omogućuje vam povećanje kapaciteta poduzeća (godišnji broj uzgojenih broilera).

Pilići za meso uzgajaju se do 50-55 dana, češće bez korištenja rezervoara. U tom slučaju, oni intenzivnije i učinkovitije koriste hranu. Ljetno razdoblje može se koristiti za dodatno podizanje dušica za meso u ljetnim kampovima - pod nadstrešnicama ili u laganim zgradama. Turska peruli za uzgoj tijekom cijele godine dani su za meso u dobi od oko četiri mjeseca. U ljeto, purulina pijanice mogu se uzgajati na paddocks pomoću pašnjaka. U ovom slučaju, ptica je prošla za meso u kasnijoj dobi - u 5-6 mjeseci, kada trupla dostiže veću masu. Goslings se još uvijek uzgajaju na većini farme sezonski - u toploj sezoni; oni su dati za meso u jesen i na početku zime u dobi od 4-6 mjeseci.

geolike.ru

Tehnologija proizvodnje jaja

Proizvodnja jestivih jaja temelji se uglavnom na uzgoju pilića legornog, prugastog Plymoutha, ukrajinskog glina, itd. Istodobno, oni ne vole koristiti čiste pasmine, već prelaze, često se međusobno križaju. Suvremena tehnologija za proizvodnju hrane za jaja provodi se pod sljedećim uvjetima:

· Korištenje visoko produktivnih hibrida autoseksualnih križnih zemalja;

· Sadržaj hibrida u staničnim baterijama s mehaniziranim i automatiziranim proizvodnim procesima;

· Hranjenje peradi s potpunim suhim hranom;

· Osiguravanje određene mikroklime i diferenciranog modusa svjetla;

· Djelotvorno veterinarsko i preventivno održavanje ptica;

· Proizvodnja tijekom cijele godine.

U suvremenoj industrijskoj industriji peradi definirane su dvije glavne organizacijske i tehnološke opcije za proizvodnju jaja. Prva je bila proizvodnja jaja za hranu, u tehnološkom ciklusu u kojem su uključene sve glavne veze, osiguravajući unutar jedne farme proizvodnju konačnog ciljnog proizvoda. To su farma peradi sa zatvorenom ciklusu proizvodnje, koja se bavi proizvodnjom jaja za nasad, zaključio je uzgoj svoje kultiviranje i stjecanje industrijskoga stada; pružanje stoke za odrasle i mlade zalihe hrane za životinje, tehnoloških i veterinarskih usluga. Primanje hrane za jaja, njihova primarna prerada, skladištenje i prodaja proizvoda završili su glavni proizvodni ciklus. U tijeku zbrinjavanja otpada dopušteno ponovno koristiti dio njih u peradi, a drugi dio kao gnojivo u poljoprivredi i hortikulturi.

Međusobno povezivanje radionica u proizvodnji jaja na zatvorenom ciklusu

Druga organizacijska i tehnološka varijanta proizvodnje nastala je u kasnijoj fazi razvoja industrijske peradarske proizvodnje, kada se produbila specijalizacija farmi, razvijali i ojačali međusobni odnosi s gospodarstvom, a pojavili su se i farmi peradi s otvorenim ciklusom proizvodnje jaja. Na ovim peradarskim gospodarstvima nema radionica roditeljskih jata, inkubacije, ponekad ne raste mlada zaliha; tvornice se, u pravilu, specijaliziraju samo za održavanje i servisiranje odraslih hibridnih slojeva. Popravak kokoši u dobi od 110 do 120 dana uvozi se s drugih farme. U našem primjeru isporuka uzgojene mlade zalihe izvodi se iz "srednjeg" reproduktora.

Shema proizvodnje međusobnog povezivanja radionica na otvorenom ciklusu proizvodnje jaja

Razmotrimo specijalizaciju u trgovinama peradi i glavnim tehnološkim procesima i regulatornim zahtjevima koji se provode posebno u svakoj radionici. Tehnologije radionica s roditeljskim jata i inkubacija jaja, predviđene u ciklusu proizvodnje na peradarskim farmama koje rade u zatvorenoj proizvodnoj shemi, prikazane su u specijalizaciji u trgovini, počevši od uzgoja mladih zaliha.

Uzgoj biljaka

Ova radionica je najsloženija i najvažnija tehnološka veza u proizvodnji hrane za jaja u zatvorenom tehnološkom ciklusu. Konačni cilj proizvoda uzgoja biljaka su podroschennye do 17 tjedana starih pilića obnove, koja su namijenjena za upravljanje industrijskim slojeva pribave. Uzgoj mladih zaliha izvodi se na otvorenom iu kavezima. Kultivacija stanica je poželjna u slučaju da su popravni pilići namijenjeni u radionici gdje su slojevi sadržani u staničnim baterijama. U nastavku se prikazuje zalijevanje mladih životinja, koji je opremljen s tri bradavice kapleulavlivatelyami i jednu šalicu u svakoj stanici.

Kapacitet uzgojne radionice i broj jednoličnih pilića u seriji odgovaraju potrebama industrijskog stada u popravljačima, broju i broju šarža pri branju. Na primjer, za stjecanje jedne 20.000. Kuće peradi, potrebno je 26.000 pilića podizati u jednu seriju. A ako su u isto vrijeme 2 i 3 takve kuće dovršene, tada će se broj mladih dionica povećati u skladu s tim. S 10-11 puta većim zapošljavanjem industrijskih stada, nije teško odrediti koliko će se pasa održavati tijekom cijele godine.

Približan izračun proizvodnje 1000 glavica popravka kokoši za stjecanje industrijskog stada (po stopi od 1,3 dana pilića po 1 odraslu osobu)

Trajanje tjedana
Prva stoka
sigurnosni
Odbacio se i stavio na klanje
Prebačen u sljedeću dobnu skupinu

* 17 tjedana stari pilići su transplantirani u kaveze za slojeve.

Industrijska radionica sjemena

Na farmi peradi u smjeru jaja glavna je veza radinosti industrijskog stada pilića (ovdje se proizvode jaja za hranu), sve ostale pomoćne. Dakle, radionice roditeljskog jata, inkubacija i uzgoj mladih zaliha rade s jednim ciljem - osoblje industrijskog stada; hrana za životinje mora hraniti stado; Preostale radionice obrađuju proizvode, recikliraju otpad. Veterinarski laboratorij pruža sinkronizacije procesa obuke objekti, hrana i perad osigurati potrebnu razinu hranjenje, stanovanje i uzgoj, čuvanje stoke i proizvodnje.

Zahtjevi za prostorije industrijskog stada i njihova priprema za teladi za održavanje sadnica su isti kao i za roditeljsko stado, a standardi za održavanje križnih kokoši jajnih stanica prikazani su u tablici 1. Industrijski kokoši se više puta završavaju tijekom godine prema tehnološkom rasporedu. Broj šarži i junica u svakoj od njih određen je uzimajući u obzir volumen proizvodnje i kapacitet prostora. 17-tjedni popravci mladih za branje odabrani su u kultivatorskoj radionici i smješteni u kutije ili kaveze za prijevoz. Vrlo je važno ne preoblikovati postojeće zajednice, sačuvati njihov sastav tijekom prijevoza i sklopiti kaveze u prostorijama industrijskog stada s pticama koje su se zajedno razvijale u jednoj skupini. To će sačuvati svoje postojeće veze i smanjiti stres na pticama zbog preseljenja u druge prostore i stanične baterije.

Tablica 1. Standardi za kokošje industrijskog jata križa jaja u ćelijskim baterijama

Oslobađanje topline, plinova, legla i štetnih plinova iz legla od strane ptice i dopušteno onečišćenje zraka zraka imaju slične rezultate roditeljskom jatu. Značajno povećanje (30-33 ° C) ili smanjenje (manje od 5 ° C) sobna temperatura nepovoljno utječe na održivost ptice, njegovu produktivnost i pretvorbu hrane. Kada se temperatura diže, pilići piju puno. Dakle, ako na temperaturi od 18 ° C po 1 težini dijela hrane ptica troši dva dijela vode, a nakon postizanja temperature od 35 ° C omjer hrane za životinje postaje 1: 4.7; udio hrane za životinje također se širi, ako je u prvom slučaju 1: 1.5, a zatim u drugom 1: 2.6. Ptica se povremeno pregledava u kavezima i odbacuje loše slojeve.

Za održavanje kokošjih kokoši industrijskih jata, pretežno metalne višeslojne stanične baterije BKN-1 (19 golova / m, 7 golova u kavezu), CCV (Mađarska, 22 gola / m 2, 4 gola u kavezu), BKN-3 (5 golova u kavezu), BKN-F-4 (7 golova u kavezu), L-134, BKN-3 A (više od 26 golova / m2); jednoslojne baterije OBN-1, APL-14.5; akumulatorske baterije APL-30, OBN-2. Sumirajući prednosti zadržavanja pilića u staničnim baterijama, najznačajnija od njih može se primijetiti: znatno povećanje gustoće slijetanja peradi po 1 m 2 površine peradi - 20-26 glava u višeslojnim i 11-12 - u jednopridjelim baterijama; položaj kokoši u malim zajednicama u kavezu - 4-7 glava; mehanizacija i automatizacija procesa proizvodnje peradi.

Jaja se sastoji od čvrste mineralne tvari. Ispod jajne školjke nalazi se čvrsta školjka, a onda proteinska ljuska koja prekriva bjelanjak.

Protein ima tri sloja različite gustoće: vanjski sloj je tekući sloj, srednji je gust sloj, a unutarnji sloj, neposredno uz ljusku žumanjaka, je tekućina. Najviša gustoća bjelančevina je pokazatelj njezine svježine, jer se tijekom skladištenja prvo promatra razrjeđenje proteina.

Žumanjak je okružen tankom prozirnom školjkom; njegova masa također ima slojevitu strukturu. Izvan žumance je lakši, ima manju gustoću. Slojevi žumanjaka svijetli su žumanjkom žute boje, a centar je ispunjen laganim žumanjcima. Boja žumanjaka (od blijedo žute do žuto-crvene) ovisi o hrani koju je dobila perad, kao io sezoni polaganja.

Na površini žumanjka postoji embrij, koji u oplođenoj jaje, ima izgled malog, kružnog mjesta bjelkaste boje. Jaja s klicom u kojoj su nastale krvne žile ne koriste se kao hrana. Nefertilizirano jaje sadrži embrij u obliku duguljaste šiljke.

Velika raznolikost promatra se u obliku i vanjskoj boji jaja. Oni su sferni i elipsoidni, kao i bijeli, žućkasti, ružičasti, svijetlo smeđi; ljuska jajeta sjajna ili mat; novo lansirane jaja obično imaju matiranu ljusku.

Jaja nisu vrlo stabilna u skladištenju. Kroz pore ljuske voda ispari i unutar jaja stvara se prostor ispunjen zrakom, koji se zove pugi.

Veliki strašilo, a osobito pokretni znak, znak je neprozirnosti jaja. Uz zrak, klice ulaze u jaje i uzrokuju štetu na proizvodu. Oštećenje jaja također dolazi od onečišćenja ljuske, budući da prljavština i mikroorganizmi koji ga prate prolaze unutar sebe.

Bezobzirno i nemarno prebacivanje i nemarno nošenje jaja smanjuju stabilnost skladištenja jer mogu izazvati uzbuđenje i miješanje žumanjka i bjelančevina, što u pravilu ubrzava kvarenje.

Tijekom dugotrajnog skladištenja u abnormalnim uvjetima, protein ukapava, žumanjak se lebdi i prianja na unutrašnjost ljuske. Obično se na ovom mjestu formira plijesan.

Ako dugo držite jaje, žumanjak se pomiješa s proteinima, a jaje stječe neugodan okus.

Jaja ne podnose oštre povećanje ili smanjenje temperature.

S oštrim porastom temperature, na vanjskoj površini nastaje nakupina vlage (rosa) koja doprinosi razvoju mikroorganizama. S jakim padom temperature, vlaga koja izlazi na unutrašnjoj površini ljuske također doprinosi razvoju mikroorganizama.

Za očuvanje svježine i dobre kvalitete jaja, morate:

- spremanje jaja u hladnjaku na temperaturi od 1 do 2 °;

- pohraniti samo jaja s čistim školjkama;

- Nemojte čuvati topla jaja u hladnjaku;

- ne prenosite hladna jaja odmah u vrlo toplu prostoriju;

- provjerite integritet ljuske prije stavljanja u skladište, jer se puknuta jaja plijen brže od drugih (pukotina, ako je neprimjetna, može se naći nježno tapkanje jedno jaje protiv drugog - puknut jaje čini zveckanje zvuk);

- ne leži u skladištenju razbijenih jaja, i provodi ih što je prije moguće;

- Nemojte stavljati jaja u blizini hrane koja nosi miris.

Ako je ugostiteljsko poduzeće primilo jaja s kontaminiranim školjkama, trebalo ih je oprati u čistoj vodi i osušiti, stavljajući ih u suhu i čistu prostoriju. Ova jaja ne bi trebala biti pohranjena.

Ovisno o vremenu i načinu pohranjivanja jaja podijeljeni su u prehranu i blagovaonice.

Dijetalne jaja sortirane su za izbor, obične i male. Odabrano jaje bi trebalo imati najmanje 58 g tjelesne težine, običan bi trebao biti najmanje 50 g, a malo jaje bi trebalo biti najmanje 40 g. Dijetna jaja prodaja se najkasnije 5 dana od dana polaganja jaja i imaju pečat s brojem.

Tablica jaja

Ova jaja su podijeljena na svježe, u hladnjaku, kao i limed.

U slučaju kršenja zahtjeva za prehrambene proizvode, jaja se prenose u sljedeću kategoriju; takva se jaja nazivaju svježa.

Svježa jaja također se smatraju pohranjenima na hladnjaku do 30 dana. Jaja pohranjena u hladnjaku više od 30 dana nazivaju se hlađenim.

Lime uključuje jaja koja se pohranjuju u vapnenački mort. Hladnjak i vapnenački jaja nisu prikladni za kuhanje, čiji recept uključuje bijele ili zasebne bjeline i zasebne žumanjke.

Lime jaja imaju malo lošiji okus, koji djelomično ovisi o prodiranju vapna kroz ljusku u sadržaj jaja. Lime jaja je najbolje izbjegavati kuhanje jaja i kuhana jaja (mekano kuhano i vrećice). Lime jaja su vrlo pogodna za dodavanje u tijesto.

Lime jajnika se mogu razlikovati po njihovom izgledu - one su krhke, neujednačene ljuske lila, prekrivene najmanjim česticama vapna. Prilikom dodirivanja takvih jaja, bijele mrlje ostaju na rukama.

Tablica jaja - svježe, hladno i limed - podijeljeni su u tri vrste, ovisno o kvaliteti i težini. Znakovi i indikatori sorte su: čistoća ljuske, veličina pug i njezina pokretljivost, jačina žumance i njezin položaj u jaja, gustoća proteina, stanje embrija i težinu.

Zahtjevi kakvoće jaja

Posebno visoki zahtjevi za dijetalna i svježa jaja. Trebali bi imati gustu, prilično transparentnu bjelančevinu, žumanjak treba biti usred jaja i jedva se razlikuje kad gleda kroz ovoskop. Veličina jaja od mesa ne smije prelaziti 4 mm, a svježa jaja - 7 mm.

Neki nedostaci smanjuju raznolikost jaja, ali nisu prepreka njihovoj kulinarskoj upotrebi.

Takvi nedostaci uključuju: pukotine u jaje, zagađenje ljuske, najmanji spot ispod školjke, djelomično miješanje proteina (ali ne i neugodan miris) i tzv. Sušenje (sušenje žumanjka na zidu ljuske).

Ispod su nedostaci koji sprečavaju kulinarsku uporabu jaja.

Krasyuk - jaja u kojima je žumanjak pomiješan s proteinima. Protein takvog jaja ima ugrušaka ili kapljice krvi i obojen crvenkasto-crven.

Pramčano jaje, neprozirno kada zrači. Sadržaj ovog jaja ima sivo-zelenu blatnu žutu boju. Neugodan miris se osjeća čak i kroz ljusku cijelog jaja.

Krvni prsten je jaje, na žumanjku od kojeg postoji krvni prsten ili dio nje.

Velika mrlja su jaja, tijekom kojega se vidljive raspršenja rendgenskih zraka, mjesta na unutrašnjosti ljuske.

Koristeći jaja, kulinarski stručnjak treba zapamtiti da ustajalo jaje može uzrokovati gastrointestinalnu bolest i da jedno nedovoljno dobroćudno jaje može pokvariti veliku količinu tijesta, umaka itd. Stoga je potrebno pažljivo provjeriti izgled, boju, okus i miris jaja.

Ne bismo smjeli zaboraviti da je za kuhanje određene skupine jela, posebice su potrebna jaja. Obični stolni jaje mogu biti prilično svježi za tvrdo kuhanje, izradu omleta, tijesto za pite, slatke palačinke, ali može biti neprikladno za suhe, kolače, pudinge, kekse itd.

U posudama, čiji recept uključuje šlagom proteina, zahtijeva posebno svježe jaje s vrlo gustim proteinom, jer se inače ne može šibati. Ako je protein gust, onda kada gledate jaja u svjetlu, žumance je gotovo nevidljivo. Gusta bijela bjelanjka kada se širi daje bujnu, stabilnu pjenu.

Benignost se određuje i po izgledu jaja (integritet, boja i čistoća ljuske, odsutnost mirisa) i gledanjem svjetlosti. Posebno je pogodno za uporabu preklopa. Ovoskop se sastoji od metalne, šperploče ili kartonske cijevi smještene iznad električne žarulje tako da je jaje dobro osvijetljeno. Kroz ovoskop je vidljivo razdvajanje žumanjka i bjelančevina, gustoća potonjeg, kao i veličina boogie jaja, mjesta, itd.

Proteina jaja koagulira (koagulira) na temperaturi od 65-70 °. Ova okolnost mora se uzeti u obzir prilikom odijevanja umaka, juhe, pripremanja slatkih jela, sladoleda itd.

Struktura, kemijski sastav i nutritivna vrijednost jaja

Jaja i proizvodi od jaja su vrijedni prehrambeni proizvodi koji sadrže u lako probavljivom obliku tvari potrebne za ljudsko tijelo.

Glavne komponente jaja su ljuska, bijela i žumanjak.

Shema sadrži kalcij, magnezij, kalcijev fosfat i organsku tvar, kao što je kolagen. Debljina ljuske kreće se od 0,311 do 0,588 mm. Jaje ljuske ima oko 7500 pore. Na tupom kraju njihovih jaja sve više i manje na oštar. Kroz pore, vlaga i ugljični dioksid su oslobođeni od sadržaja jaja.

U kokoši su pasmine jaja bijele, u pasmini mesa - od slame u žute do smeđe. Patka jaja često su obojana bijelom, u nekim su pasmama zelenkaste. U jajašku puretinu, površina je isprepletena smeđim mrljama. Školjka dobroćudnih jaja bi trebala biti jaka, glatka i čista.

Površina ljuske je prekrivena nadkorlupnuyu ljuskom koja štiti od isparavanja vlage iz jaja i prodiranje mikroflore izvana.

Membranske membrane ne dopuštaju da koloidna otopina prođe, oni odgode prodiranje bakterija u jaje, ali plinovi, vodene pare i ultraljubičaste zrake prolaze kroz njih. Unutarnja membrana se također naziva albumin.

Svježe postavljena jaja nemaju zračnu komoru između tih školjaka. Kada se jaje hladi, volumen njegovog sadržaja se smanjuje, dok se protein također nosi duž susjedne (inner shell membrane) proteinske ljuske, dok vanjska školjka ostaje blizu ljuske. Kao rezultat toga, formira se zračni prostor između vanjske i unutarnje (albuminaste) membrane podzemlja - straha, koja se nalazi na tupom kraju jaja. Pri skladištenju jaja, to se povećava. Po svojoj veličini se ocjenjuje na svježini i stupnju jaja.

Protein se sastoji od četiri sloja nejednake gustoće. Prvi sloj je vanjski tekući protein (23%), drugi je gusti protein (57%), treći je unutarnji tekući protein (17%) i četvrti gradinovijski protein (3%). To je izravno uz membranu žuljeva. Uz pomoć tuče (ligamenta) koji se protežu do oštrih i tupih krajeva jajeta, žumanjak se drži u središtu jaja. Količina gustog proteina smatra se jednim od pokazatelja kvalitete jaja. Pri skladištenju jaja, gusti protein se postepeno grije.

Žumanjak je debela neprozirna masa zatvorena u ljusci. Potonji igra važnu ulogu u procesima osmoze u jaje, daje žumanjak sferičan oblik i ne dopušta da se miješa s proteinima. Gustoća žumanjaka iznosi 1.028-0.029. Boja od blijedo žute do tamne naranče. Žumanjak ima slojevitu strukturu.

Tu su žuti žumance, žumanjak, jezgra žumanjka svjetla i germinalni disk (klica).

Težina, kemijski sastav i nutritivna vrijednost kokošjih jaja ovise o pasmini, dobi, težini ptice, uvjetima hranjenja, kućištu, vremenu polaganja. Jaja masa kreće se od 45 do 75 g.

Kemijski sastav jaja (tablica 2) ovisi o vrsti ptica, dobi, pasmini, uvjetima hranjenja, vremenu povlačenja, vremenu i uvjetima skladištenja.

Jaje sadrži sve hranjive tvari potrebne za ljudski život. Dakle, sastav kokošjih jaja uključuje proteine, masti, ugljikohidrate, minerale, vodu, vitamine.

Kemijski sastav bjelančevina i žumance nije isti. Jaje sadrži uglavnom visoko kvalitetne bjelančevine: ovoalbumin, ovolobulin, lizozim, vitellin, lavetin i inferiorni: ovoucin i ovoucoid.

Masnoća u žumanaku je u emulgiranom stanju, sadrži do 70% nezasićenih masnih kiselina.

Jaja i proizvodi od jaja su vrijedni prehrambeni proizvodi koji sadrže u lako probavljivom obliku tvari potrebne za ljudsko tijelo.

Glavne komponente jaja su ljuska, bijela i žumanjak.

Shema sadrži kalcij, magnezij, kalcijev fosfat i organsku tvar, kao što je kolagen. Debljina ljuske kreće se od 0,311 do 0,588 mm. Jaje ljuske ima oko 7500 pore. Na tupom kraju njihovih jaja sve više i manje na oštar. Kroz pore, vlaga i ugljični dioksid su oslobođeni od sadržaja jaja.

U kokoši su pasmine jaja bijele, u pasmini mesa - od slame u žute do smeđe. Patka jaja često su obojana bijelom, u nekim su pasmama zelenkaste. U jajašku puretinu, površina je isprepletena smeđim mrljama. Školjka dobroćudnih jaja bi trebala biti jaka, glatka i čista.

Površina ljuske je prekrivena nadkorlupnuyu ljuskom koja štiti od isparavanja vlage iz jaja i prodiranje mikroflore izvana.

Membranske membrane ne dopuštaju da koloidna otopina prođe, oni odgode prodiranje bakterija u jaje, ali plinovi, vodene pare i ultraljubičaste zrake prolaze kroz njih. Unutarnja membrana se također naziva albumin.

Svježe postavljena jaja nemaju zračnu komoru između tih školjaka. Kada se jaje hladi, volumen njegovog sadržaja se smanjuje, dok se protein također nosi duž susjedne (inner shell membrane) proteinske ljuske, dok vanjska školjka ostaje blizu ljuske. Kao rezultat toga, formira se zračni prostor između vanjske i unutarnje (albuminaste) membrane podzemlja - straha, koja se nalazi na tupom kraju jaja. Pri skladištenju jaja, to se povećava. Po svojoj veličini se ocjenjuje na svježini i stupnju jaja.

Protein se sastoji od četiri sloja nejednake gustoće. Prvi sloj je vanjski tekući protein (23%), drugi je gusti protein (57%), treći je unutarnji tekući protein (17%) i četvrti gradinovijski protein (3%). To je izravno uz membranu žuljeva. Uz pomoć tuče (ligamenta) koji se protežu do oštrih i tupih krajeva jajeta, žumanjak se drži u središtu jaja. Količina gustog proteina smatra se jednim od pokazatelja kvalitete jaja. Pri skladištenju jaja, gusti protein se postepeno grije.

Žumanjak je debela neprozirna masa zatvorena u ljusci. Potonji igra važnu ulogu u procesima osmoze u jaje, daje žumanjak sferičan oblik i ne dopušta da se miješa s proteinima. Gustoća žumanjaka iznosi 1.028-0.029. Boja od blijedo žute do tamne naranče. Žumanjak ima slojevitu strukturu.

Tu su žuti žumance, žumanjak, jezgra žumanjka svjetla i germinalni disk (klica).

Težina, kemijski sastav i nutritivna vrijednost kokošjih jaja ovise o pasmini, dobi, težini ptice, uvjetima hranjenja, kućištu, vremenu polaganja. Jaja masa kreće se od 45 do 75 g.

Kemijski sastav jaja (tablica 2) ovisi o vrsti ptica, dobi, pasmini, uvjetima hranjenja, vremenu povlačenja, vremenu i uvjetima skladištenja.

Jaje sadrži sve hranjive tvari potrebne za ljudski život. Dakle, sastav kokošjih jaja uključuje proteine, masti, ugljikohidrate, minerale, vodu, vitamine.

Kemijski sastav bjelančevina i žumance nije isti. Jaje sadrži uglavnom visoko kvalitetne bjelančevine: ovoalbumin, ovolobulin, lizozim, vitellin, lavetin i inferiorni: ovoucin i ovoucoid.

Masnoća u žumanaku je u emulgiranom stanju, sadrži do 70% nezasićenih masnih kiselina.

Sadrži: kalcij, željezo, mangan, cink, vitamini skupine A, E, B, proteini. Jaja su dobra za stvaranje krvi. Tvari sadržane u jaja sprečavaju nastanak katarakta, štite optički živac, neutraliziraju štetne učinke okoliša. Jaja jačaju kosti i zglobove, stimuliraju imuni sustav. Povećajte mentalnu učinkovitost. Proteini jaja imaju najveću nutritivnu vrijednost svih životinjskih bjelančevina. Jaja - jedini proizvod koji tijelo apsorbira na 97-98%, gotovo bez ostavljanja troske u crijevu. No, jesti jaja smanjuju zdravo kolesterol, povećavajući "loš" kolesterol, što povećava vjerojatnost kardiovaskularne bolesti. To se lako može spriječiti konzumiranjem antioksidansa. Proizvodi koji sadrže najveću količinu antioksidansa: suhe šljive, grožđice, datume, kupine, jagode, maline, šljive, naranče, trešnje, brusnice, crvenu grožđu, kupus, špinat, prokulice, pupoljak lužnjaka, brokula, zeleni čaj s lukom, suho crno vino, mahunarke.

Uobičajena ljuska jajeta sadrži više elemenata u tragovima od bilo kojeg paketa skupih multivitamina: fluor, bakar, željezo, mangan, molibden, fosfor, sumpor, cink, silicij i drugi - samo 27 elemenata! Školjka od 1 jaja sadrži 2 g kalcija (najpotpunija apsorpcija kalcija po tijelu se javlja kada se kombinira s limunskom kiselinom). Odrasli trebaju podnijeti školjku dva puta godišnje, u tečajevima od 15 do 20 dana. Kako kuhati školjke jaja: operite jaja u toploj vodi sapunom, isperite dobro. Bjelančevine i žumance izlijevaju se iz jaja, a ljuska se ponovno ispere i stavi u kipuću vodu 5 minuta. Tvrda kuhana ljuska je malo manje aktivna, ali spremna za upotrebu. Doziranje: do 3 g ovisno o dobi. Mrljajte ljuske u prah u mlinu za kavu.

Provjerite svježinu jaja pomoću obične vode.

Da biste to učinili, napunite staklo 3/4 volumena vode i pažljivo stavite jaje u vodu:

1. Svježe jaje koje nije srušeno prije više od tri dana će se suditi na dno stakla.

2. Jaje koje je postavljeno prije tjedan dana plutat će uspravno u vodi.

3. Jedno jaje koje je postavljeno tri ili više tjedana odmah će se pojaviti, dio će izroniti iz vode.

Kuhanje jaja je bolje od mekog kuhana - bez gubljenja vitamina u žumanjku.

Tehnologija proizvodnje jaja

Katalog proizvoda

TEHNOLOGIJA INDUSTRIJSKE PROIZVODNJE PROIZVODNJE POŠTA

Tehnologija proizvodnje jaja

Proizvodnja jestivih kokošjih jaja na industrijskoj osnovi obavlja se na uzgajalištima jaja na jaja, na velikim industrijskim peradarskim farmama. Nastavlja se organizacija gospodarstva u kojoj uz peradarske farme postoje prerađivačka poduzeća, proizvođači zrna, mješoviti hrani, proteinski aditivi, biološki aktivne tvari i veterinarske pripravke.

Tehnologija proizvodnje industrijskog jajašca u specijaliziranim farmama zemlje temelji se na intenzivnom sustavu uzgoja i održavanja peradi, pod kojim se stvaraju uvjeti koji osiguravaju visoku produktivnost ptica i jedinstvenu proizvodnju tijekom cijele godine, bez obzira na godišnje doba ili vremenske uvjete. Ptica je smještena u grijana, dobro prozračna područja s odgovarajućom rasvjetom bez hodanja. Takva se gospodarstva karakteriziraju visokom razinom mehanizacije tehnoloških procesa, visokom produktivnošću i kulturom rada.

Glavne komponente tehnologije: korištenje visoko produktivnih hibridnih pilića; kućište peradi u staničnim baterijama, u velikim kućicama peradi s podesivom mikroklima; korištenje hrane za suhu tvar; jednolika proizvodnja jaja tijekom cijele godine temeljena na višestrukom sticanju stada peradi; korištenje učinkovitih veterinarske mjere za sprečavanje bolesti peradi; korištenje tehnološke karte - raspored (raspored kretanja tehnoloških skupina ptica i međusobno povezani rad svih trgovina poduzeća).

Hibridne kokoši dobivene su križanjem podudarnih linija pilića. Po liniji se misli na međusobno udružujuće ili međusobno udružene skupine peradi, koje potječu od eminentnih proizvođača, specijaliziranih za jednu ili više ekonomski korisnih svojstava naslijeđenih potomstvom. Isti se redovi nazivaju onima koji, kad su prešli, pokazuju heterozu u potomstvu, tj. superiornost nad roditeljskim oblicima u održivosti i produktivnosti. Linije odabrane za kompatibilnost i prekrižene prema određenom obrascu čine križ. Križevi mogu biti dva, tri i četiri linije i sastoje se od linija jedne ili više pasmina.

Pilići iz kojih se dobivaju jaja za hranu trebaju se razlikovati malom živom težinom, velikom produktivnošću i učinkovitošću hrane za životinje.

Tehnologija za proizvodnju jestivih jaja obuhvaća skup mjera (organizacijski, zootehnički, veterinarski, inženjerski) za dobivanje jaja za valenje, njihovo inkubiranje, podizanje mladih zaliha, branje i korištenje komercijalnih stada pilića. Pitanja duboke obrade glavnih i sekundarnih proizvoda također su progresivna.

Proizvodni kapacitet poduzeća za jaja karakterizira prosječna godišnja populacija kokoši nesilica i otpuštanje jestivih jaja. U farmama peradi, stoka kokoši iznosi 600 tisuća glava, u peradi - do 2 milijuna glava i više

U specijaliziranim poduzećima za perad, prihvaćeno je načelo ceha organizacije rada, a na snazi ​​je potpuni proizvodni ciklus, počevši od proizvodnje jaja za valenje i završetka oslobađanja gotovih proizvoda (sl. 27).

Slika 27. Shema tehnološkog procesa proizvodnje na farmi peradi jaja s gotovim proizvodnim ciklusom:

1 - jaja za kuhanje roditeljskih oblika od reproduktora prvog reda, 2 groblja roditeljske skrbnice, 3 - svakodnevni pijetlovi i pilići, 4 - podizanje mladog soja za roditeljsko stado, 5 - mlada mladunčad roditeljskih oblika, 6 - roditeljska jata, 7 - hibridna jaja za izlijevanje, 8 - radionica za izliječenje, 9 - hibridne dnevne kokoši, 10 - radionica izvaljivanja za industrijska stada, 11 - mladunčad, 12 - jaja, 14 - radionica za preradu i pakiranje, 15 - gotovih proizvoda stanica - kokošja jaja, 16 - odbačene mlade životinje, 17 - odbijene odrasle ptice, 18 - klaonice s hladnjakom, 19 - gotovi proizvodi - meso peradi.

Roditeljsko stado pilića namijenjeno je proizvodnji punih jaja za valenje. Sastoji se od pijetlova i kokoši podudarnih linija, kada su prešli, dobivaju se jaja iz kojih su dobiveni hibridi za industrijsko stado pilića.

Nadogradnja roditeljskog jata izvodi se uvozom jajašca ili jednodnevnih pilića, uzgajališta ili uzgajališta. Ako se donesu jednodnevni pilići, nije potrebno unajmljivanje u radionici roditeljske jata. Neka velika farme uzgajališta, smještena daleko od uzgajališta i uzgajivača, uvoze lovačke jajašca ili piliće iz osnovnih linija. U ovom slučaju, funkcije radionice roditeljskog jata se šire i u njemu se organizira i proizvodnja hibridnih jaja i reprodukcija osnovnih i roditeljskih linija. U ovom slučaju potrebno je periodičko isporuku jajašca ili pilića iz rasplodne biljke.

Stjecanje roditeljskog jata s popravkom mladih zaliha provodi se prije polaganja jaja u dobi od 105 do 119 dana. Pilići i pijetlovi se procjenjuju na vanjskoj i živoj težini u skladu sa standardom križa. Jedna dobna ptica nalazi se u svakoj kući. Preporučljivo je da se jareći u kavezima stave 2 dana ranije od pilića, inače će doći do povećanog uklanjanja pijetlova. Veličina zajednice u svakom kavezu - 30-40 kokoši i 3-4 pijetao. Ako je jedan pijetao izbačen, onda novo nije posađeno. U slučaju odbijanja 2-3 pijetlova, svi se u kavezu zamjenjuju rezervnim, što bi trebalo biti 10-20% od broja glavnih.

Omjer spolova pijetlova i pilića u roditeljskom jatu iznosi 1: (9-10).

U velikim industrijskim poduzećima hrana za jaja proizvedena je ritmički tijekom cijele godine, a to je postignuto tijekom cijele godine uzgoju industrijskih stada. Stoga, jaja za inkubaciju moraju se dobiti u svim mjesecima u dovoljnim količinama. Proizvodnja jaja pilića smanjuje se s godinama, a njihov se broj smanjuje zbog odbijanja slabih i neproduktivnih pojedinaca. Kao rezultat toga, smanjena je bruto proizvodnja jaja za valenje. U tom smislu, za jednoliku proizvodnju jajašaca za sijanje, roditeljsko jato je dovršeno mnogo puta.

Dovršite rodno stado najmanje četiri puta tijekom godine. Trajanje korištenja peradi je 52 tjedna proizvodnog razdoblja. U prva dva mjeseca polaganja jaja od početka korištenja pilića, jaja se ne uzimaju za inkubaciju, jer su male i biološki nepotpune.

Veličina roditeljskog jata ovisi o kapacitetu farme peradi i kapacitetu pojedine peradarske kuće ili izoliranih hala i iznosi 5-10% veličine industrijskog stada. Što je manja sposobnost peradarske farme, relativno veća stoka roditeljskog jata, koja je povezana s potrebom da se kuće peradi u industrijskom jatu dovrše s jednim jedinim dobnim pticama. Stoga, prilikom projektiranja uzgajališta peradi, veličine hala za industrijske kokoši nespecificirane su s kapacitetom peradarske farme. Velike farme za perad s populacijom industrijskih kokoši nesilica od milijun i više mogu imati dvorane kapaciteta od 40 tisuća ptica i više. Poljoprivredna perad za 300-400 kokoši nesilice trebala bi imati dvorane kapaciteta do 30 tisuća sjedala.

Na primjer, kada kapacitet dvorana za industrijske kokoši nesilica iznosi 25 tisuća mjesta peradi, kada su završeni s 17 tjednim popravnim kokošima potrebno je uzeti 32,5 tisuća dnevnih kokoši (25 x 1,3) i donijeti 65 tisuća dana starih pilića (25 x 2,6) jedna zabava (pilići i pijetlovi). U tu svrhu, kada se izlegu 82% i prikladnost jaja za 80% inkubacije, potrebno je 99,1 tisuća jaja za valenje. Uz maksimalni rok trajanja kokošjih jaja 6 dana, dnevna jaja za skupljanje jaja u roditeljskom jatu bit će 16514 komada.

S prosječnim intenzitetom jaja od 75%, prosječni godišnji broj kokoši u roditeljskom jatu iznosi 22.000, prosječni godišnji broj pijetlova je 22 tisuće: 9 = 2.4 tisuća glava.

Udovi roditeljskog jata sadrže križane jaja u kavezima. Za stanični sadržaj upotrijebljena oprema KBR-2; K-P-9; K-P-15; К-П-11, EUROVENT Perents, gdje su mehanizirani hranjenja, zalijevanje, čišćenje i sakupljanje jaja.

Najveća vodeća poduzeća regije Sverdlovsk i Belgorod preferiraju opremu tvrtke Big Dachmen.

Tvrtka "Big Dachmen" isporučuje napredne tehnologije i suvremenu i visoko učinkovitu opremu za držanje, uzgoj i tov peradi. Modeli staničnih baterija (od 3 do 8 razina) ove tvrtke opremljeni su zračnim kanalima koji pružaju svježi i zagrijan zrak izravno u kavez i traku za uklanjanje gnoja, što poboljšava mikroklimu u kavezu, osigurava sušenje stelje i značajno smanjuje potrošnju energije. Suhi leglo ne emitira toksične plinove amonijaka, čime se produljuje život ptice. Sustavi za ventilaciju, grijanje i hlađenje pogodni su za kućne peradi bilo koje vrste.

Reproduktivna sposobnost ptice roditeljskog jata ne ovisi samo o genetskom potencijalu upotrijebljenog križa nego io stvaranju optimalnih mikroklimatskih uvjeta (temperatura, vlažnost, razmjena zraka, svjetlosni način) i gustoća slijetanja ptica.

Pilići i pijetlovi u kavezima smješteni su gustom gustoćom od 17 do 20 glava po 1 m² dna kaveza, pružajući prednji dio za hranjenje i zalijevanje od najmanje 10 cm / cilj i 2 cm / cilj.

Od 19 sati, lagani dan se postupno povećava s 8 sati na 20-30 minuta tjedno i podešava se na 14 sati dnevno, osvjetljenje - u rasponu od 20 do 25 lx. Razina zvučnog tlaka u peradnim kućama ne smije biti veća od 60 dB, temperatura ne smije biti niža od 16 ° C, relativna vlažnost zraka - 60-70%.

Zračenje zraka - u hladnom razdoblju godine 0,7 i toplom razdoblju - 4 m³ po satu po 1 kg žive mase, brzina kretanja zraka je 0,2 - 0,6 i 0,3-1 m / s, u hladnim i toplim dobima godine, Ne bi trebalo biti nacrta u kućicama peradi.

Kako bi se osigurala visoka kvaliteta inkubacije jaja (oplodnja i iskoristivost), ptica mora biti puna hranjenja. Raspored hranjivih tvari u prehrani za kokošje roditeljskih jata ne razlikuje se od potreba industrijskih kokoši osim vitamina. Hrana bi trebala biti najsvježija i benigna. Posebna se pozornost posvećuje ravnoteži prehrane za takve bitne amino kiseline kao što su lizin, metionin, cistin i triptofan. Količina proteina životinjskog podrijetla u prehrani ne bi smjela prelaziti 25% ukupnog proteina, kao i s viškom, embrij u jaja će umrijeti.

Iz mineralnih sirovina, pilići, školjke, zeoliti, hranjeni fosfati, koštani obrok i sol stolice unose se u dijete pilića. Elementi u tragovima i vitamini uvode se u hranu u obliku premiksa.

Opskrba pilića s vitaminima kontrolira se održavanjem u jajašima.

Prema zahtjevima za kakvoću jaja za valenje, na primjer, 1 g žumanjka žumanjka treba sadržavati najmanje 6 μg, B2-4 μg i karotenoide -15 μg.

Jedna od rezerve za smanjenje troškova jaja za valenje je produljenje korištenja pilića za koje se koristi sila za sjeckanje. Istodobno se isključuju troškovi uzgoja mladih zaliha. Kalupljenje se vrši na kraju prvog proizvodnog razdoblja tijekom 50-55 dana (ptica je lišena vode, hrane i svjetlosti prema određenom uzorku, a zatim se obnavlja). Nakon muljaža, u roku od 5-6 mjeseci dobiva se drugi ciklus polaganja jaja. Roosters nisu podvrgnuti molting, a mladi pijetlovi su doveli do prolivene piliće.

Tehnologija proizvodnje piletine

Tehnološki proces za proizvodnju kokošjih jaja treba biti organiziran na način da maksimalizira produktivnost peradi i jedinstven protok proizvoda tijekom cijele godine.

Osnovna načela organizacije tehnološkog procesa proizvodnje kokošjih jaja

Glavna načela organizacije tehnološkog procesa su:

-korištenje suvremenih visoko produktivnih ptica križanja;

-držanje peradi u kućicama za perad bez prozora kako bi se održala mikroklima;

-tijekom cijele godine proizvodnja jaja;

-višestruko stočarstvo krda;

-raditi na zatvorenom ili otvorenom proizvodnom ciklusu;

-korištenje novih tehnologija koje štedi resurse.

Čimbenici koji utječu na produktivnost ptica;

Svjetlo ima značajan utjecaj na tijelo ptice: na izmjenu plinova, aktivnosti kpovetvornyh organe, sinteza vitamina u krvi razina kalcija i fosfora u radu endokrinih žlijezda, uključujući i seksa. Može inhibirati ili, obrnuto, stimulirati razvoj spolnih žlijezda i njihovu aktivnost.

Temperatura okolnog zraka utječe na metabolizam, izmjenu topline i plina i intenzitet procesa oksidacijskog voska u tijelu ptice,

Za odrasle piliće, optimalna brzina zraka je 16-18 ° C.

Vlažnost - visoka vlažnost dovodi do smanjenja probavljivosti hranjivih tvari hrane, smanjenja sadržaja hemoglobina u krvi. Stoga prisutnost ptica u sobama s visokom vlagom i niskom temperaturom često dovodi do prehlade. Optimalna vlažnost zraka na temperaturi od 16-18 ° C je 60-70%.

Sadržaj u zraku štetnih plinova, koji uključuju ugljični dioksid (CO2) amonijak (NHW); sumporovodik (H2S). Akumuliraju se kao rezultat vitalne aktivnosti ptice i razgradnje stelje i legla.

Intenzitet razmjene plinova u pticama znatno je veći nego kod ostalih životinja. Povećani sadržaj C02 u zraku vodi do iritacije sluznice, opće slabosti, letargije, smanjenja apetita i kao posljedica smanjenja produktivnosti. MPC C02 u zračnoj kući 0,25%.

Amonijak je bezbojni plin s pijanim mirisom koji iritira sluznice očiju i dišnog trakta. MPC NNW u zračnoj kući 15 mg / m3.

Vodikov sulfid je bezbojni plin s kapticnim mirisom trulih jaja. MPC H2S u zračnoj kući 5 mg / m3.

Dustiness osobito kada držite perad na leglu. Podrijetlom prah podijeljeni u organskim (brašna, drvo, (paperje, dlaka, vuna) i anorganski metalni mineralnuyu.PDK prašine u zraku kuće 5-6 mg / m s

Značajan utjecaj na produktivnu kvalitetu peradi i ekonomski učinak proizvodnje rezultat je gustoće sadnje. Uz povećanu gustoću sadnje, ptica je češće bolesna, smanjena je njezina održivost i sigurnost.

Uzgoj rem mladih pilića u smjeru jaja

Postoji nekoliko sustava za podizanje mlade zalihe:

u staničnim baterijama, posteljama ili mrežama.

U Rusiji je najraširenija kultivacija mladih zaliha u staničnim baterijama.

Za uzgoj nesilica smjer jaja iz dana u dobi od 120 dana koristi staničnu mašineriju BMF-3, K-P-8, BKM-3.

Trenutno se koristi kao stalna i isprekidana rasvjeta (razdoblja svjetla zamjenjuju razdoblja mraka). Da biste stvorili ravnomjerno osvjetljenje na svim razinama stanične baterije, preporuča se ugradnja svjetlosnih svjetiljki na svjetiljke. Svjetiljke se trebaju nalaziti na istoj udaljenosti, žarulje sa žarnom niti koriste samo istu snagu.

Da bi se kontroliralo rast i razvoj mladih zaliha, na početku, sredini i kraju baterijske ćelije izolirano je nekoliko stanica iz svakog sloja. Mlade životinje sadržane u kontrolnim stanicama odvajaju se tjedno. Na temelju vaganja utvrditi ujednačenost stada. Jedinstvenost se odnosi na broj pojedinaca, izražen kao postotak, koji ima živu težinu veću ili manju od prosječne vrijednosti unutar 10% mase cijele ponderirane ptice. Može se promatrati takva stvar kao kanibalizam, to jest, mahanje ptica jedni druge. Kanibalizam značajno narušava proizvodnju i ekonomske pokazatelje gospodarstva, a zbog prevencije preporučuje se ublažavanje kljuna (debitiranje).

Uzgoj rem pijetao

Oni su pažljivo odabrani za f / m, razvoj sekundarnih spolnih znakova, eksterijera i kvalitetu spermija.

Kod roditeljskih jata preporuča se fazni sustav ocjenjivanja i odabira pijetlova: prva procjena i selekcija se provode kada se pilići podijele po podu u mrijestilištu;

drugi - u dobi od 3-4 tjedna, kada sjedi na razinama stanične baterije, odabiru najbolje na vanjskoj strani, w / m, razvoju drugog seksualnog obilježja;

treći - na dobi od 9-10 tjedana; četvrti - u dobi od 16 do 17 tjedana prije nego što je nadjačao roditeljsko stado.

Posebna se pozornost posvećuje vanjskoj i w / m, što je dB unutar standarda križa, do boje i veličine naušnica, češlja i njegovog stanja.

U nekim peradi farme čine češalj za podrezivanje cocks, budući da je sadržaj njihovih ćelija u saću često ozlijeđenog, što dovodi do stresnih uvjeta i povećane uništavanje peradi. Ova operacija se provodi u dobi od petog do sedamnaestog tjedna nakon ocjenjivanja i odabira za sekundarnim spolnim karakteristikama.

Seksualni omjer pijetlova na piliće s prirodnim parenjem je 1:10.

Uz umjetno osjemenjivanje, opterećenje na pijetlovu povećava se na 40 pilića.

Za umjetno osjemenjivanje, cocks su odabrani na eksterijeru i ocjenjeni kvalitetom proizvodnje sperme. Sperma proizvodi abdominalna masaža.

Volumen ejakulata treba biti u rasponu od 0,4-0,9 ml, koncentracija sperme ne manja od 4 milijarde / ml, motilitet sperme iznosi 8-9 boda.

Održavanje kokoši roditeljskih jata

Pilići peradi čuvaju se u reproduktivnim gospodarstvima i, u nekim slučajevima, u zatvorenim ciklusima peradi. Glavni cilj rada s roditeljskim stadom je da dobije maksimalni broj mladih dionica za popravak industrijskih stada.

Roditeljski oblici (dnevni pilići ili jaja za valenje) uvoze se iz reproduktora ili uzgojnih biljaka prvog reda.

Sadržaj kokoši roditeljskog stada u kavezima

Najčešće korišteni setovi stanične opreme KBR-2, KP-9, KP-15, KP-1-1.

Poželjno je da se kavezi opremaju gnijezdima, šupljinama i hranilicama za hranjenje cocks. Ovo je vrlo važno jer se pijetlovi približavaju hrani kasnije nego pilići i s ograničenom hranom dobivaju manje hranjivih sastojaka nego što je potrebno.

Treba imati na umu da gotovo 90% pilića sruši jaje prije 12 sati

Stoga, jaja treba skupljati češće ujutro, ali najmanje 4 puta dnevno.

Održavanje pilića roditeljskih jata na podu

Podna oprema uključuje sljedeće: linije za hranjenje; sustavi za navodnjavanje; sustavi koji održavaju mikroklimu u kući; perches, gnijezda, linije za skupljanje jaja.

Gustoća sadnje 4-5 g / m². Napajanje ispred 10 cm, zalijevanje ispred 3 cm / cilj.

Gnijezda postavljena po stopi od 5 pilića na jednom gnijezdu.

Sa svojom pomoći, moguće je povećati razdoblje korištenja pasmine stada, kako bi se uklonili troškovi promjena za podizanje mlade zalihe. Proizvodnja jaja pilića u drugom razdoblju produktivnosti se smanjuje, ali prikladnost jaja za inkubaciju raste.

Prisilno ili umjetno muljanje se provodi nakon 52 tjedna prvog proizvodnog razdoblja tijekom 50-55 dana.

Uzrok može utjecati na pticu bilo kojeg čimbenika stresa, na primjer (oštra promjena u hranjenju, zalijevanju, svjetlosnom modu).

Smotani kokoši smatraju se odbacivani, potpuno zamjenjuju pero i obnavljaju normalnu veličinu i boju grebena.

U drugom razdoblju produktivnosti, visoka proizvodnja jaja traje 5-6 mjeseci.

Roosters, u pravilu, nisu podvrgnuti umjetnom muliranju jer su jači od pilića i reagiraju na stres. Stoga, poljski pilići preporučuju sadnju mladih pijetlova.

Sadržaj industrijskih kokoši

Polaganje kokoši industrijskih stada čuva se u specijaliziranim poduzećima u tipičnim peradarskim kućama. Prostorije za kokoši nesilice su bez prozora, u staničnim akumulatorima različitih izvedbi. Najčešći setovi opreme s mobilnim akumulatorima KBN-1, KBN-F-4, BKN-3, BKN-3A, KP-12.

Najoptimalniji tip hrane za bunkere peradi, s hranilicama za bušenje.

U ćelijskim baterijama s bradavicama, preporuča se postavljanje posrednika za davanje cjepiva, veterinarskih lijekova i vitamina.

Uklanjanje smeća jedan je od najvažnijih radno-intenzivnih operacija.

Kako bi se smanjila borba s jaja, potrebno je sustavno pratiti jaja i prijelazna područja od vrpce podizne jaje do stola za skladištenje jaja. Osvjetljenje u području hranilica trebalo bi biti 10-15 lux.

Gustoća sadnje za kokoši u kavezima izrađene na šešir od slame, treba biti najmanje 400 cm 2 / cilj koji prelazi stvoren na temelju pasmine Rhode Island Red, -. 500 cm / ptica. Industrijsko stado završeno je zdravih, dobro razvijenih mladih životinja, ravnomjerno izjednačene.

Ptica treba napuniti pticom u jednoj dobi i što je prije moguće (do 5 dana). Držite u istoj sobi ptica različitih dobi neprihvatljiva.

Top