logo

Kako otvoriti restoran s minimalnim ulaganjem - korak-po-korak akcijski plan s gotovim izračunima.

♦ Kapitalna investicija - 900.000 rubalja.
♦ Isplata - 1 godina

Čak i prije 10 godina bili smo iznenađeni kad smo vidjeli da junaci stranih filmova i televizijskih emisija gotovo nikada ne jedu kod kuće i uvijek - u kafićima, restoranima, fast foodu i drugim ugostiteljskim objektima.

Prošle su godine, a ritam modernog života postao je tako brzo da malo ljudi ima vremena za kuhanje. Restorani - nisu jeftini zadovoljstvo za redovne uredske radnike, učenike, školske i mlade tvrtke, nego asortiman i cijene eaterijala - što vam je potrebno.

Popularnost ove institucije danas je narasla toliko da, sve češće, poslovni ljudi razmišljaju o tome kako otvoriti restoran, a ne restoran ili kafić.

Što je posebno u radu restorana?


Neki poslovni ljudi pogrešno vjeruju da nema velike razlike između restorana i restorana. Kažu, a potom i onda - ugostiteljskim objektima i dovoljno znanja o uobičajenim nijansama za početak zarade.

To je opasna zabluda jer biste se trebali unaprijed upoznati s onim što možete i ne možete učiniti kada posjedujete snack bar.

Ova vrsta poslovanja ima svoje osobine:

  1. Zapamtite da su glavni kupci snack barova studenti, redoviti uredski radnici, učenici srednjih škola, mlade obitelji, tj. Ljudi čiji je dohodak ispod prosjeka.
    Politika cijena koju prodajete u snack hrani trebala bi biti razumna, jer jednostavno ne možete izgraditi bazu klijenata.
  2. Budući da cijene u restoranu ne mogu biti visoke, mnogi poslovni ljudi, nadajući se da će uštedjeti novac, osim u hrani.
    Ne morate to učiniti, jer čak i ako vam je u vašem restoranu ponuditi nezdravu jela, nećete imati klijente.
  3. Potrebno je voditi računa da klijenti mogu uzeti vašu hranu za uzimanje hrane od vas.
    Vrlo često, odrasli su osoblje susjednih ureda, koji nemaju vremena za sjedenje u restoranu na sat vremena. Dakle, oni naručuju telefonom, a zajam je već dolazio u ustanovu kako bi ga pokupio da ručaju na svom radnom mjestu.
  4. Prije početka poslovanja, trebali biste razmotriti koncept svog osnivanja.
    Postoji nekoliko vrsta restorana s brzim hranom, snack bar nije nužno bijeg za tvorničke radnike s ustajale pivo, postoje i druge mogućnosti.
  5. Glavna stvar za vaše poslovanje je odabrati pravo mjesto jer će niska stopa protoka vašeg restorana smanjiti broj kupaca, što ne bi smjelo biti dopušteno ako vam je stalo do zarade.

Prednosti i nedostaci otvaranja večere


Ako se ne usuđujete započeti posao bez vaganja svih prednosti i nedostataka, vjerojatno će vas zanimati sve prednosti i mane snack barova.

Prednosti restorana:

  • veliki promet kapitala zbog visoke razine pohađanja ugostiteljskih objekata;
  • malu kapitalnu investiciju za pokretanje pokretanja;
  • restoran se može otvoriti ne samo u megapolisu, nego iu relativno malim pokrajinskim gradovima, gdje su takvi objekti također popularni;
  • nema potrebe za zakupom ili kupnjom velikih površina za otvaranje večere;
  • iznimno jednostavan izbornik koji čak može kuhati novi kuhari, što znači da možete uštedjeti plaće zaposlenika;
  • snack bar je posao gdje možete uštedjeti novac na mnoge komponente: interijer, namještaj, posuđe itd.

Nedostaci restoran:

  • restoran se može nazvati mini-projektom u poslovanju, jer ne donosi ogromnu zaradu vlasniku;
  • ugostiteljski objekti, čak i restorani, imaju prilično složen postupak registracije;
  • nema smisla otvoriti snack bar na periferiji grada, trebate tražiti sobu bliže središtu i poslovnim okruzima, što znači da nećete moći spasiti stanarinu.

Vrste restorana koji se mogu otvoriti u vašem gradu

Što se ne može učiniti prilikom otvaranja večere, tako da ne shvati što su ugostiteljski objekti. Važno je voditi iznos kapitalne investicije koju imate.

  1. Snack opći tip.
    Zapamtite američke filmove i snack barove prikazane tamo: jednostavna interijera, nepretenciozna jela, nepristojne konobarice, niske cijene, plastični stolovi i stolice. Nešto slično može se otvoriti i vi.
  2. Specijalni snack barovi.
    To može biti šunka, ili varenichnaya, ili cheburechnaya, ili bilo koja institucija, zvijezda koja je jedno jelo.
    Da biste proširili klijentsku bazu, možete pitati za posjetitelje, što bi inače željeli vidjeti na izborniku, osim istih knedlija ili knedlija: juhe, salate, grickalice itd.
  3. Brza hrana.
    Takva institucija javnog ugostiteljstva također se može pripisati snack barovima zbog sličnosti izbornika, cijena politike i kontingenta.
    Za brze hrane, uopće nema konobara, budući da ovdje radi samoposlužni sustav.
    Ove su eaterije danas u velikoj potražnji.
  4. Snack na kotačima.
    Ovaj mini-poslovni prostor prikladan je osobama s malim kapitalnim ulaganjima.
    Uglavnom morate trošiti novac na kombi i opremu za kuhanje.
    Izbornik takvih restorana iznimno je jednostavan: salate, toasts, hot dogs, hamburgere, pite, shawarma itd.

Marketing značajke otvaranja eaterijala

"U prosjeku, naslov se čita pet puta češće od teksta. Poznato je da većina ljudi čita samo naslove. Slijedi da ako niste proglasili proizvod u naslovu, izgubili ste 80% svog novca. "
David Ogilvy

Na marketinške značajke poslovanja morate se pobrinuti za vrijeme razmišljanja o tome kako otvoriti restoran. Dobit vlasnika kafića, restorana i snack barova izravno ovisi o broju kupaca.

Da biste povećali broj posjetitelja, morate stvoriti konkurentsku prednost i provesti odgovarajuću reklamnu kampanju.

Poslovna konkurentska prednost

  1. Niska cijena, tako da čak i osobe s niskim mjesečnim prihodima mogu posjetiti vaš restoran.
  2. Dobra kvalitetna jela.
    Nedostatak proizvoda većine eaterijala je da su njihova jela svježa i neukusna.
    Nemojte ponoviti takve pogreške, sjetite se da uz pomoć začina i zelenila, čak i od krumpira i kupusa možete kuhati remek-djelo.
  3. Prijateljska usluga.
    Ne dopustite da vam političari i zvijezde budu servisirani, ali siromašni studenti amoeba i uredski plankton - to nije razlog da budete nepristojni prema svima.
  4. Popust program za one koji s vama dnevno jedu.
  5. Koristite samo svježe proizvode i očistite kuhinju.
  6. Postoji širok izbor jela tako da ljubitelji mesa, ribe, slatkiša, vegetarijanaca, vjernika, klijenata različitih spolova i dobnih skupina mogu naći jelo po vlastitom ukusu.
  7. Zgodan restoran.
  8. Dekoracija restorana tijekom blagdana.
  9. Provesti različite aktivnosti u vašoj ustanovi.
    Na primjer, od 21.00-22.00 na izborniku se nudi popust od 30%.
  10. Iako je jeftin, ali lijep interijer, tako da učenici i školska djeca mogu dovesti djevojke u vašu ustanovu za datum.

Oglašavanje poslovanja

Ne trebaju skupi restorani za oglašavanje.

Ako je vaše poslovanje vrlo skromno, dovoljno je nekoliko oglasa na lokalnom radiju (jeftinije tamo) i u novinama. Možete osigurati distribuciju letaka na prepunim mjestima, informirajući stanovnike grada da možete imati ukusan i jeftin obrok.

No, internet za oglašavanje restoran koristiti maksimalno. Registrirajte se na gradskom forumu, izradite stranicu svoje tvrtke u društvenim mrežama. Neće vam stajati denar, ali mnogi potencijalni kupci znat će o vašem restoranu, jer to su mladi ljudi koji su glavni kupci.

Raspored otvaranja jelovnika

Mnogo vremena u provedbi vašeg poslovnog projekta oduzeti će se birokratske odgode: registraciju, uzimanje dozvola, potpisivanje ugovora. Puno će truda morati potrošiti na pronalaženje pravog prostora, popravak i nabavu opreme.

Otvoriti restoran za nekoliko mjeseci neće raditi ni s velikom željom, pokretanje takvog pokretanja može trajati i do šest mjeseci.

Profitirajuće poslovanje: kako otvoriti restoran. Diner za poslovni plan: oprema i popis potrebnih dokumenata

Obroci trebaju svakodnevno osobu. No, on uvijek nema vremena za kuhanje na sebi. Neće svi izabrati skupe restorane za snack, većina će radije nešto više proračuna. Stoga će sigurno potražiti kafić, snack bar ili kafić. Što je potrebno za pokretanje poslovanja u ovom području?

Službena potvrda

Prije nego što otvorite snack bar, morat ćete dobiti sve potrebne dokumente. Prvo morate registrirati pravnu osobu.

Kao organizacijski i pravni oblik, možete odabrati pojedinačno poduzetništvo, ali s izbornika morate isključiti alkoholna pića.

Ako ih planirate implementirati, otvorite tvrtku LLC. Takav oblik omogućit će, primjerice, ući u ugovore o suradnji s obližnjim tvrtkama, gdje možete isporučiti vruće jela. Između ostalog, potrebno je imati dokumente u prostorijama restorana koji potvrđuju zakup ili kupnju prostora. Ako razmišljate o tome kako otvoriti restoran na kotačima, trebat će vam posebna dozvola, definirati mjesta na kojima možete zaustaviti i trgovati.

Posjet Rospotrebnadzoru

Posebna se pozornost posvećuje paketu dokumenata koji će se morati prikupiti prije otvaranja institucije za državno nadzorno tijelo. Trebat će vam takve radove kao program kontrole proizvodnje, ugovor o dezinsekciji, deratizaciju, uklanjanje MSW-a, recikliranje fluorescentnih svjetiljki, korištenje suhog čišćenja i pranja rublja, sanitarno-epidemiološki zaključak te knjigu recenzija i prijedloga.

Tek nakon što se svi ovi dokumenti prenesu odgovarajućoj instituciji i nakon što dobijete službenu dozvolu moći ćete početi posluživati ​​posjetitelje. Nemojte se bojati tako impresivnog popisa. Rospotrebnadzor često provodi praktične konzultacije o otvaranju ustanove i općenito pokušava krenuti prema malom poduzetništvu, tako da se gotovo sve poteškoće mogu riješiti.

smještaj objekata

Za optimalan odabir mjesta potrebno je provesti prethodna istraživanja. Pokušajte odabrati prometnu ulicu s velikim prometom. Poželjno je da u blizini postoje odjeće ili prodavaonica prehrambenih namirnica, uredski centri ili obrazovne ustanove, također je dobra ideja organizirati snack bar u blizini željezničke stanice ili autobusnog stajališta. Naravno, trebate obratiti pažnju na konkurente.

Idealno, u blizini ne bi trebalo biti mjesta za jelo, ali to nije potrebno. Natjecatelji se ne mogu nositi s protokom kupaca, kvaliteta njihovih proizvoda može biti manja od vašeg. Vrhunska usluga i ukusna hrana sigurno će privući posjetitelje u vašu ustanovu. Samo istražite natjecateljev izbornik i razgovarajte s klijentima, saznajte što vole i što ne. Tek nakon toga možete odabrati optimalno mjesto.

Oprema i namještaj

U poslovnom planu restorana svakako treba platiti troškove uređenja interijera. Trebat će vam stolice i stolovi za posjetitelje, kao i opremu. Nabavite brojila, rashladne jedinice, vitrine i ormare, to je osnovna oprema bilo koje ustanove. Ako financijska sredstva ne dopuštaju stjecanje novoga, posudite ili kupite rabljeni.

Sve se može postupno zamijeniti u narednim mjesecima. Osim toga, možda vam je potrebna mikrovalna pećnica, krepak, fritez, roštilj, aparat za kuhanje, aparat za kavu, kuhalo za vodu, vertikalni roštilj i stroj za prženje. Odlučite što želite uključiti u svoj izbornik i kupiti odgovarajući uređaj prije otvaranja snack bar. Ako sredstva ne dopuštaju, nove se stavke mogu dodati nakon otvaranja, kada će doći do nekog dohotka.

unutrašnjost

Važno je da posjetitelji imaju zadovoljstvo biti u restoranu. Možda ćete doći do neke izvorne ideje koja se može provesti u dizajnu dvorane, izbornika i povezana s popisom jela. Ili možda samo ukrasite sve u neutralnim bojama.

Glavna stvar je da je soba bila ugodna i udobna. Stolice i stolovi trebaju biti udobni, izlog bi trebao omogućiti dobar pregled robe prikazane u njemu.

Ako niste sigurni da možete samostalno uzeti u obzir sve detalje, zatražite pomoć od profesionalnog dizajera koji će vam moći promišljati interijer prema proračunu koji ste spremni uložiti u njega.

Planiranje izbornika

Utvrditi jela pomoći će proučiti sklonosti potencijalnih kupaca. Možete saznati o njima i prilikom odabira mjesta za mjesto, intervjuiranje posjetitelja susjednih objekata. Da bi mini-snack bar ili kafić bio u stalnoj potražnji, važno je osigurati brzu pripremu ponude hrane. Zato se najčešće koristi za poluproizvode obroka.

Ali oni također moraju biti najviše kvalitete, svakako razmotrite ovo u procesu nabave. Ukusna i brzo kuhana hrana će jamčiti da će se posjetitelji vratiti vama ponovo i iznova, kao i reći prijateljima i poznanicima o svom mjestu, pružajući učinak tzv. Usmenom. Najbolje rješenje bilo bi da ponudi, na primjer, nekoliko juha i glavnih jela, salata od povrća i mesa, sendviče, zalogaje i pića.

Alkoholna pića i cigarete mogu donijeti dodatne prihode, ali im je potrebno prodavati posebne dozvole, stoga pokušajte saznati koliko će ozbiljne koristi biti. Ako dobit od takve grupe proizvoda vjerojatno neće biti velika, bolje je ne početi prodavati.

Odabir zaposlenika

Prije nego što otvorite restoran, trebali biste zaposliti radnike. Ako namjeravate prodati hamburgere s pultom i isporučiti samo visoke stolove za kupce, bez stolaca, trebat će vam samo jedan zaposlenik.

Ako želite otvoriti restoran s juhama i mesom, trebat će vam najmanje dva zaposlenika: kuhar za kuhanje i blagajnik za primanje narudžbi. S velikim protokom klijenta trebat će vam konobar.

U početnoj fazi takav je broj upravo ono što trebate otvoriti snack bar bez ikakvih problema. Glavna stvar je da svi zaposlenici imaju sanitarne knjige. Pazite na pravovremenu obnovu. Čistač se ne može unajmiti u prvih nekoliko mjeseci, svaki drugi zaposlenik može obavljati svoje funkcije uz dodatnu naplatu.

Marketing aktivnosti

Promocija ustanove može započeti čak i prije nego što otvorite restoran. Glavni alat za oglašavanje bit će znak. Pokušajte ga učiniti informativnim i atraktivnim. Na cesti možete staviti pokazivački stup. Čak i skroman poslovni plan restoran će vam omogućiti da trošite novac na redovnoj ploči, smještenom na ulazu, gdje možete pisati s kalkom informacije o dnevnim promocijama ili ažuriranjima.

Ovakav način prenošenja vijesti klijentu naširoko koristi u Europi i izgleda vrlo atraktivan. Osim toga, prije nego što otvorite snack bar, odmah se možete složiti s najbližim tvrtkama ili uredskim centrima o postavljanju posjetnica na kontrolnoj postaji ili recepciji. Tada će potencijalni klijenti unaprijed znati o vama i nećete se morati suočiti s prekidima u prvim danima nakon otvaranja.

Kako napraviti restoran poslovnog plana?

Poslovni plan za otvaranje blagovaonice sadrži osnovne proizvodne i financijske podatke koji se odnose na praktičnu provedbu projekta. Poduzetnik istražuje konkurentsku okolinu, specifičnosti potražnje, čini potrebne izračune, uključujući dio rashodnog dohotka i ulaganja.

Dijelovi poslovnog plana i kratak opis

Poslovni plan sadrži sljedeće odjeljke:

  • pregled - specifičnosti poduzeća, priroda proizvoda, glavne konkurentske prednosti;
  • opis tvrtke - vlasništvo, lokacija, izbornik:
  • proizvodni plan - osiguravanje materijalnih resursa;
  • financijski izračuni - iznos ulaganja, mjesečni troškovi poslovanja, prihod, profitna marža.

Pregledni odjeljak - registracija tvrtke LLC, definicija izbornika, lokacija, raspored rada

Odabir vlasništva ovisi o asortimanu proizvoda, ako se alkohol prodaje u restoranu, tada će biti potrebna registracija tvrtke, inače je dovoljno organizirati individualno poduzetništvo.

Registracija doo, bit će moguće nakon davanja dokumenata:

  • charter;
  • Memorandum o udruživanju;
  • Zapisnik konstitutivne skupštine;
  • izjava.

Izrađen poslovni plan na blagovaonici na cesti, svakako navedite izbornik. Ustanova će posjetiteljima ponuditi jednostavna jela: palačinke, knedle, pite, juhe, sendviče. Alkoholna i bezalkoholna pića: kefir, sok, mineralna voda, pivo. Snack bar će biti otvoren od 10:00 do 22:00 sata. Mjesto bi trebalo biti blizu objekata koji mogu pružiti veliki promet ljudima: prometnu autocestu, tržišta, industrijska poduzeća; obrazovne institucije.

Proizvodni odjel - kupnja namještaja i opreme, zapošljavanje zaposlenika

Najvažnije je proizvodni dio plana koji sadrži informacije o kupnji potrebne opreme.

Uzorak poslovnog plana za fast-food restoran sadrži informacije o kupnji sljedeće opreme:

  • mikrovalni;
  • aparat za kavu;
  • plinski štednjak;
  • pećnica

Osim toga, potreban vam je mješalica, mlinac za meso, kuhalo za vodu i posuđe. Moramo se pobrinuti za nabavku hladnjaka i grijača za hranu, kupnju namještaja (stolovi, stolice), dobiti blagajnu.

Ovdje, uzimajući u obzir zapošljavanje radnika, morat ćete pozvati: kuhare - 2; perilica posuđa - 1; blagajnik-računovođa - 1; čistačica -1.

Financijski dio - ulaganja, troškovi i dohodak

Financijski odjeljak sadrži informacije o ukupnom volumenu ulaganja, kao i dio prihoda i rashoda.

Troškovi poduzeća uključuju sljedeće stavke:

  • popravak (gradnja) - 50 000;
  • kupnja namještaja i opreme - 70.000;
  • troškovi oglašavanja - 10.000;

Ukupni volumen početnog ulaganja iznosi 140 000 rubalja.

Uz to, trebali biste razmotriti tekuće troškove, što podrazumijeva sljedeće troškove:

  • najam (prostorija, vozni park) - 50.000;
  • plaća - 150.000;
  • kupnja prehrambenih sirovina - 100 000.

Mjesečni trošak iznosi 300.000 rubalja. Nadoknada poduzeća će imati kapacitet od preko 15.000 rubalja dnevno, u kojem slučaju će sredstva biti 450.000.

Primjer poslovnog plana za večeru na kotačima jasno pokazuje količinu posla koju poduzetnik novak mora obaviti. Osim toga, potrebno je analizirati konkurentno okružje kako bismo saznali tko će se morati natjecati u borbi za privlačenje potrošača. Potrebno je zauzimati besplatnu nišu na tržištu, maksimalno zadovoljavajući zahtjeve klijenata. Taj će vam pristup omogućiti brzo razvijanje i proširivanje.

Naši partneri razvijaju profesionalne poslovne planove s osiguranjem kvalitete. Sve potrebne informacije pružene su u najmanjim pojedinostima, au javnoj domeni to se ne nalazi. Ovaj mjesec je popust.

Kako otvoriti restoran? Plan spremnog poslovanja

Dodano u oznake: 0

Svatko od nas može uživati ​​u fast-food restoranu. U pravilu, u takvim restoranima postoji samo samoposluživanje, ali možete zadovoljiti svoju glad gladno i brzo. Sjajna je opcija za one koji stalno u žurbi negdje. Prije toga, takvi ugostiteljski sadržaji uživali su neizrecivu popularnost samo u gradskim područjima, ali sada su se preselili u male pokrajinske gradove. Roditelji s djecom, posjetitelji trgovačkih i zabavnih centara, kao i uredski radnici koji jednostavno nemaju vremena nazvati kući za ručak, ostaju stalni posjetitelji takvih objekata u velikim gradovima. U kafeterija izvan grada obično ide mladi.

pregled

Prilikom izrade poslovnog plana za restoran brze hrane, poduzetnik treba uzeti u obzir činjenicu da su glavni klijenti školska djeca i učenici, tako da razne hamburgere i grickalice trebaju biti visoke kvalitete, ali ne i preskupe.

registracija

Za otvaranje male tvrtke bit će dovoljno registrirati pojedinog poduzetnika (PI), kao i prisutnost paketa obveznih dozvola, koji bi trebali uključivati: dopuštenje vatrogasne inspekcije i SES, potvrde za opremu i proizvode koji se koriste. Osoblje mora imati zapisnike o zdravstvenom stanju i zapošljavanju.

Mjesto i prostorije

Soba je jedna od najvažnijih točaka u organizaciji vašeg poslovanja. Brzu hranu možete smjestiti u uredski centar ili u blizini sveučilišta, željezničkog ili autobusnog kolodvora.

Soba bi trebala sadržavati nekoliko soba:

Potrebno je slijediti sva pravila koja je utvrdila vlada i brojne druge vlasti.

Ukusna i kvalitetna hrana ključ je uspješnog poslovanja. Za njegovu pripremu koristi se niz različitih umaka, začina i začina. Uzmite u obzir da će sve vrste ljudi posjetiti vaš restoran, pa bi izbornik trebao biti što raznovrsniji. Uz tipične sendviče (vruće i hladnoće), pite i hamburgere, pržene krumpiriće i povrće, slatke napitke i prirodni sladoled, možete dodati nekoliko jela iz vegetarijanske kuhinje, razviti odvojeni dječji meni ili uključiti nekoliko jela za jelo u glavnom jelovniku. Odvojena tema - ukusni deserti.

oprema

Ova vrsta poslovanja zahtijeva ulaganja srednje veličine.

  • roštilj - 100 dolara,
  • friteza - 300 dolara,
  • štednjaci - 500 dolara,
  • aparat za kavu ili aparat za kavu - 200 dolara,
  • rashladne jedinice -1500 dolara,
  • tostera - 25 dolara.

Za dvoranu morate kupiti namještaj i interijere. To će koštati oko 3.500 dolara.

Također možete razmišljati o ideji stvaranja grijanja i elektrane, ali ova vrsta poslovnih aktivnosti je sezonska ili će biti profitabilna u saveznoj zoni u kojoj je tijekom cijele godine hladna. U pravilu, snack barovi koriste jednokratnu posuđe i blister pakete, tako da kupci imaju priliku uzeti hranu s njima.

Na video: Priča o uspjehu na brze hrane i pizze

Osoblje

Otvaranje nove kafeterije je nemoguće bez servisnog osoblja:

oglas

Učinkovito je za takve ustanove oglašavanje u obliku promocija (osobito na dan otvaranja), raspodjele letaka u blizini škola i sveučilišta, stavljanje informacija u metro i na klupama u obližnjem parku ili benzinskim crpkama (možete razmišljati o stvaranju takvog kafića izravno na benzinskoj crpki ili u kreativnom restoranu ili kafićima na kotačima - uopće ne morate platiti stanarinu!).

finansije

Trošak iznajmljivanja prostora iznosi oko 600 USD / mjesečno.

Trošak opreme i namještaja - oko 6.200 dolara. Uzimajući u obzir postupak registracije poduzeća i izvršenje potrebne dokumentacije

Osim toga, trebate predvidjeti troškove oglašavanja i registracije tvrtke - to će biti najprikladnije za otvaranje IP-a (ako nećete prodati jaki alkohol) ili LLC (koji vam omogućuje prodaju alkohola) s oblikom oporezivanja u obliku UTII-ja.

Također je potrebno slijediti standarde GOST i proučiti OKVED kodove.

ukupno

Prema procjenama, takvi projekti otplatu u oko šest mjeseci, jer je njihova profitabilnost 65%.

Sretno vam se u ovom teškom ali zanimljivom poslu!

Na video: Kako otvoriti restoran brze hrane ispočetka

Na videozapisu: Savjeti za poduzetnika koji žele otvoriti profitabilan restoran (mrežna ulica za hranu)

Poslovni plan blagovaonice s izračunima

Približni podaci poslovnog plana blagovaonice:

  • Početni troškovi - oko 1 500 000 rubalja.
  • Razdoblje nadoknade je 1-1,5 godina.
  • 50 sjedećih mjesta površine 180 m².

sadržaj

U ovom smo članku sastavili detaljan poslovni plan za kantinu s izračunima.

Država i razvoj tržišta

Industrija restorana jedan je od prvih koji je na teret ekonomske krize. Ljudi su manje vjerojatno da će jesti, uskratiti tradicionalnu zabavu u petak i subotu, smanjivati ​​svečane izlete u restorane. S obzirom na sve to, postoji li bilo kakva točka u pokretanju vlastitog posla u HoReCa-u? Odgovorimo: "Da!".

Kako se tržište promijenilo?

- Počeli su otvoriti jednostavna mjesta namijenjena širokoj publici. Blagovaonica je izvrstan primjer.

- Zanimljivi projekti sada dolaze u ciljnu publiku. Nalaze se ne toliko u središtu, kao "raspršene" u različitim područjima.

- Otvaranje točke snage počeo se uzeti ozbiljnije i zamišljeno. Novice poduzetnici koriste usluge stručnih savjetnika, okreću se profiliranju tvrtki za složenu opremu poduzeća, boje se samog ulaska na tržište bez podrške stručnjaka.

Argumenti za otvaranje blagovaonice

- U današnje vrijeme korporativna ugostiteljska djelatnost praktički nije pokrivena. Ugostiteljstvo u vrtićima, školama, kampovima, bolnicama nije opterećeno natjecateljima i ima izvrsne razvojne izglede.

- Blagovaonice su dobro poznate potrošačima, ne moraju se upoznati s formatom.

- Izbornik u blagovaonici dizajniran je za široku publiku.

- Prosječni račun - 200 rubalja. i veliki izbor jela - najmanje 50 po danu, čine blagovaonicu pristupačnom i atraktivnom za studente, radnu populaciju i umirovljenike.

- Blagovaonice uvijek imaju mogućnost dodatnih prihoda - banketi, ugostiteljstvo, rad na klijentu "s ulice".

Kako započeti otvaranje blagovaonice? Odabir formata

Ako je ranije blagovaonica bila povezana s određenom institucijom (tvornicama, obrazovnim ustanovama) i bila je zatvorena za masovnu potrošača, sada je ovaj format blizu kafića, no oslanja se na niske cijene, jednostavne obroke i pića i nepretenciozan dizajn.

Blagovaonica postoji u različitim verzijama

Gradska blagovaonica. Pruža ugostiteljske usluge za svakog posjetitelja. Smješteno pored velikih organizacija i obrazovnih ustanova. Održava bankete i ugostiteljstvo.

Objed u poslovnom centru. Smještena u segmentu korporativne hrane. Poslužuje osoblje u određenim satima posjetitelja "sa ulice". Služi kao mjesto za korporativne stranke i poslovne pregovore.

Objedovanje u administrativnoj, medicinskoj ili obrazovnoj ustanovi. Radi za ograničenu publiku.

Objedovanje u trgovačkom centru. To je dio hrane sud ili hrane sud. Zauzima veće područje od ostalih operatera, dizajnirano je za 40-50 mjesta.

Na primjeru poslovnog plana za blagovaonicu uzimamo gradski format za 50 mjesta - to je 400 ljudi po smjeni. Površina je 180 m². Ovaj kantin radi na otvorenom tržištu, pruža ugostiteljske usluge i bankete.

Motivacija za posjet gradskom kantinu

  • Prirodno zadovoljstvo gladi
  • Ručak
  • Obiteljska večera ili prijateljski sastanak
  • Poslovna komunikacija
  • Svečani događaj

koncept

Ovo je dokument koji prikazuje svaki korak otvaranja kantine. Koncept odgovara na sljedeća pitanja:

Gdje se nalazi objekt?

  • Odabir mjesta i sobe
  • Procjena prohodnosti, dostupnost prijevoza, pregled s ulice i kolnika
  • Procjena stanja prostorije, inženjerske komunikacije, sanitarni uvjeti
  • Dizajn i oprema

Koja će se ciljana publika izračunati?

  • Karakteristike kupca
  • Potrebe publike
  • Kanali komunikacije s publikom

Značajke područja postavljanja

  • infrastruktura
  • natjecatelji
  • Prisutnost brojnih uredskih centara, sveučilišta, ulica s trgovinama

Popis osoblja

  • Samoposluga ili konobari rade
  • Radite s poluproizvodom ili vlastitom proizvodnjom
  • Zapošljavanje i obuku osoblja

Koje dodatne usluge pružiti?

  • Razvoj izbornika banketa
  • Ugostiteljski objekti
  • Organizacija za isporuku hrane i ambalaža za hranu

Plan prehrane

Ako koncept odgovara na pitanje kako i što treba učiniti, tada poslovni plan pokazuje koliko će sve to koštati.

savjetodavni

To je profesionalna pomoć stručnjaka restorana ili tvrtke profila u otvaranju tvrtke. Konzultant rješava sljedeće zadatke:

  • Istraživanje tržišta
  • Razvoj koncepta i poslovnog plana
  • Potražite mjesta i prostorije
  • Zapošljavanje osoblja
  • Razvoj izbornika
  • Priprema za otvaranje

Popis usluga može se dodati ili smanjiti. Prosječna cijena za rad stručnjaka je 90.000 rubalja.

Blagovaonica

Najam je najčešći način da odaberete odabranu sobu. Trošak najma ovisi o teritorijalnim svojstvima. Moskva regija traži 10.000 rubalja. po m², a na području trećeg cestovnog puta cijena će porasti već na 50.000 po m².

Za blagovanje, savjetujemo vam da odaberete sobu u kojoj je smještena javna ugostiteljska usluga ili trgovina. S obzirom na površinu - 180 m² - remont i dekoracija će rezultirati paušalnom sumom. Za kategoriju popravka VIP brigada traži od 15 000 rubalja. po m², a kozmetički troškovi su samo 1500 po m².

  1. Dizajn i dizajn

Tehnološki i inženjerski dizajn pripremiti prostor za punopravno djelo. Što je uključeno u popis radova?

Projektiranje uključuje razvoj projekata svih komunikacija - ventilacija + klimatizacija, vodoopskrba + kanalizacija, struja, kao i arhitektonski projekt. Opet, ako su prostorije s ciljem profila, možete uštedjeti na inženjerskom projektu. Ako ne, onda za opseg posla ćete dati najmanje 60.000 rubalja.

Tehnološki dizajn je odabir profesionalne opreme za proizvodne zadatke, razvoj sheme za njegovu instalaciju i povezivanje s komunalnim mrežama. Bez ove vrste dizajna ne mogu učiniti. Trošak je 200 rubalja. po m². Tvrtka "Maple" daje tehnološkom projektu svojim klijentima prilikom naručivanja opreme.

Projektni projekt prostorije uključuje razvoj koncepta dizajna i 3D vizualizaciju, izbor materijala i dekor, projekt fasade i nadzor objekta. Kompletan projekt izrade, uključujući i dizajn obližnjeg teritorija, košta najmanje 200.000 rubalja. Skraćeno - 150-160 000 rubalja.

  1. Korporativni identitet i vanjsko oglašavanje

Vizualna slika blagovaonice kreirana je uz pomoć korporativnog identiteta. To se posebno odnosi na korporativne projekte. Standardni paket usluga uključuje: dizajn logotipa, odabir boja i fontova tvrtke, razvoj stilskih elemenata, razvoj elemenata tvrtke koristeći 3 pozicije kao primjer Logobook izgled - smjernice za korištenje logotipa. Trošak je 50.000 rubalja.

Vanjsko oglašavanje je relevantno za format gradskog kantine. To mogu biti velika slova, neonski znakovi, svjetlosne kutije. Svaki projekt se izračunava pojedinačno prema zahtjevima kupaca.

Oprema za objedovanje

Za blagovaonicu s 50 mjesta potrebnih (cijene su u rublima):

Distribucijska linija Patsha, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

  • Pribor za jelo - 25 200
  • Rashladni stolni zaslon - 153 900
  • Hrana toplije counter prva jela - 48 200
  • Bain Marie - 70 300
  • Topli napitci pića - 33 900
  • Rotacijski modul - 28 700
  • Novčanik - 33 100
  • Hrana toplije "Convito" prva jela - 4 896

oprema

  • Štednjak sa četiri kruga s pećnicom - 55 900
  • Površina za prženje (kontaktni roštilj) ERGO - 39 600
  • Električna nagibna ploča - 79 900
  • Električni štednjak - 85 000
  • Ergo riža za kuhanje - 2 376
  • Ergonomski ERGO jedinstveni prsten - 14.760
  • Mikrovalna pećnica "Convito" - 14 184
  • Ugljen grijač "Convito" - 7 560
  • Rashladni ormar ARIADA - 45 602
  • Kabinet za zamrzavanje ARIADA - 53 724
  • AHM-300T Slicer za kruh - 65.000
  • Mješalica ROBOT COUPE Mini - 21 420
  • Blender ERGO - 12 240
  • POMOĆ ZA KUHINJE Mikser - 54 900
  • IOC-300M krumpir čistač - 38 500
  • Meso za mljevenje mesa - 21 240
  • Spremnik s jednim presjekom (5 kom.) - 19 540
  • Spremnik s dvije dionice - 7 348
  • Proizvodni zidni stol - 4,044
  • Kosa kolica (2 komada) - 26 864
  • Stalak s neprekidnim policama (2 kom.) - 17 010
  • Kontinuirana polica za zid (2 komada) - 3 626
  • Zidna polica za sušenje suđa - 2 469
  • Ispušni kišobran - 9 846
  • Ručni sušilo dodiruje ERGO - 2 807
  • Spremnik za pranje (pranje) (5 komada) - 26 250

Posuđe i oprema

  • Gastronorm kontejner Luxstahl od nehrđajućeg čelika GN 1/1 (4 komada) - 2 492
  • Luxstahl tava za prženje aluminij (2 kom.) - 1 990
  • Lijevak za glačanje s drvenom ručkom Luxstahl - 1.080
  • Kotao 25 ​​l profesionalni Luxstahl (3 kom.) - 11 232
  • Ladica duboka 600x400x48 mm (3 kom.) - 1 944
  • Nož kuhajte 200 mm Profi Luxstahl - 590
  • Univerzalni nož 145 mm Profi Luxstahl (2 kom.) - 666
  • Nož za povrće 75 mm Profi Luxstahl (2 kom.) - 530
  • Polipropilenska piljevina (2 kom.) - 2 686
  • Pločica za rezanje (3 kom.) - 1 410
  • Pecivo jelo / zaslona ukrasno ili salata "Trg" (2 kom.) - 268
  • Ladle 250 ml Luxstahl (2 kom.) - 548
  • Univerzalni nosači 300 mm (2 komada) - 182
  • Spade kulinarski bambusov kut (2 kom.) - 118
  • Velika kvadratna rešetka kombinirana - 94
  • Corolla 280 mm - 220 mm
  • Stolna ploča od polipropilena 490x360 mm crna (40 kom.) - 3 400
  • Set za začine "Obitelj" (sol, papar) Luxstahl (25 kom.) - 4 325
  • Žanr "Muscovite" crvena (6 kom.) - 2 928
  • Bijela tkanina papir 250x250 mm 400 kom (10 pakiranja) - 660

Posuđe i pribor za jelo (50 svaka)

  • Mala okrugla ploča "Kolaž" 200 mm - 2 500
  • Duboka okrugla ploča "Kolaž" 250 ml - 2 500
  • Zdjela za salatu krug "Kolaž" 300 ml - 2 900
  • Šalica za čaj, kavu 200 ml - 1 700
  • Visoko staklo 200 ml - 650
  • Stolna stolica "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Stolni nož "Solo" Luxstahl - 3 550
  • Žlica "Solo" Luxstahl - 2 250
  • Čajna žličica "Solo" Luxstahl - 1 500

namještaj

  • Katedra "Beč" s mekim sjedalom (50 kom.) - 44 000
  • Tablica ST 5 s gornjom pločom od iverice, obložena plastikom (20 kom.) - 45 900
  • Tablica ST 6 s gornjom pločom od iverice, obloženom plastikom (20 kom.) - 63 000

Trošak kompleta iznosi 1 339 969 rubalja. Više informacija o projektu možete pronaći na web stranici tvrtke "Maple"

Zapošljavanje osoblja za blagajnu

Zapošljavanje osoblja za blagovaonicu počinje s tehničarom i voditeljem proizvodnje. To bi trebalo biti učinjeno u fazi razvoja koncepta i izbornika poduzeća. Tjedan dana prije otvaranja država mora biti u potpunosti osposobljena i osposobljena.

Osoblje blagovaonice i približna plaća

  • Direktor - od 70.000 rubalja.
  • Voditelj proizvodnje - od 65.000 rubalja.
  • Glavni računovođa - od 60 000 rubalja.
  • Računovodstveni kalkulator - od 40 000 rubalja.
  • Vozač prevoza - od 35 000 ruba.
  • Tehničar kuhara - od 45 000 rubalja.
  • 2 kuhara vagona - od 40 000 rubalja.
  • 2 zaposlenika na distribucijskoj liniji - od 25.000 rubalja.
  • Blagajnik - od 25 000 rubalja.
  • 2 čistača - od 15 000 rubalja.
  • 2 perilice posuđa - od 15 000 rub.

Troškovi plaća svaki mjesec - od 435,000 rubalja.

registracija

Prvi korak je izbor vlasništva: IP ili LLC. Za blagovaonicu gdje nije predviđena prodaja alkoholnih pića - i to je jedan od ključnih čimbenika za ugostiteljstvo - oblik PI je prilično pogodan.

U Moskvi IP je registriran u jednom tijelu - MIFNS broj 46 u Moskvi. Prije nego počnete pripremati dokumente za registraciju IP-a, morate dobiti identifikacijski broj poreznog obveznika (TIN). To se može učiniti unaprijed ili u vrijeme prijave za registraciju.

Za registraciju IP-a trebate

  1. Prijava za registraciju države pojedinca kao pojedinog poduzetnika.
  2. Kopija putovnice građanina Ruske Federacije.
  3. Dokument kojim se potvrđuje plaćanje državne obveze u iznosu od 800 rubalja.

FE značajke

  • Prijava u mjestu prebivališta;
  • Prijava je samo za jednu osobu;
  • Čarter, ovlašteni kapital, račun za namiru nije potreban;
  • Osoba je odgovorna za obveze sa svojom imovinom i nakon zatvaranja IP-a
  • Nema potrebe prijaviti za opremu koja se koristi u poslovanju;
  • Slobodno možete raspolagati sredstvima na tekućem računu;
  • SP se ne može prodati ili ponovno registrirati, samo možete zatvoriti SP i na njemu stvoriti nešto novo;
  • Poslovne odluke nisu evidentirane;
  • Ne treba platiti porez na imovinu koja se koristi u poslovanju.

OKEVD kodira za blagovaonicu

  • Djelatnost restorana i kafića
  • 55.40 Aktivnosti barova
  • 55.51 Djelatnosti kantina u poduzećima i ustanovama
  • 55.52 Opskrba ugostiteljskih proizvoda

Da biste dobili dozvolu za rad, potrebno je pripremiti niz dokumenata za Rospotrebnadzor i Državnu vatrogasnu inspekciju.

Dokumenti za Rospotrebnadzor za blagovaonicu

  1. Potvrda o registraciji SP
  2. Potvrda o registraciji u IFTS-u
  3. Ugovor o najmu stanova
  4. Proizvodni program kontrole proizvodnje
  5. Medicinska evidencija radnika
  6. Potvrde o proizvodu
  7. Ugovori za sakupljanje smeća, MSW itd.

Dokumenti u Državnom vatrogasnom inspektoratu za blagovaonicu

  1. Potvrda o upisu u registar (OGRN)
  2. Potvrda o osnivanju (EGRIP)
  3. INN
  4. Informativno pismo o registraciji u Statregistre Rosstat
  5. Organizacijska kartica, koja označava kontakte, tel./fax.
  6. Ugovor o zakupu
  7. Objašnjenje prostorije
  8. Dokumenti koji potvrđuju ugradnju vatrodojavnog alarma
  9. Ugovor o održavanju požara
  10. Svjedodžba o obuci zaštite od požara
  11. Naredi imenovanje službenika za zaštitu od požara

oporezivanje

Za blagovaonu od 180 m² u obliku PI prikladan pojednostavljeni porezni sustav - USN. Ako je u vašem gradu moguće primijeniti UTII, tada će ovaj poseban režim također funkcionirati. U Moskvi se ne primjenjuje, pa ćemo razmotriti daljnje STS.

USN radi u dvije verzije

  • Prvi - 6% prihoda. U tom se slučaju 6% plaća na sve prihode koji su prošli kroz račun blagajnika ili poravnanja.
  • Drugi je 15% razlike između prihoda i rashoda.

Korištenje pojednostavljenog sustava oporezivanja ne dopušta plaćanje PDV-a i poreza na dobit.

Koje druge isplate dolaze

  1. Doprinosi za osiguranje u socijalnim fondovima

Kada je plaća zaposlenika manja od 711.000 rubalja. godišnje plaćenih: 22% mirovinskom fondu, 2,9% Fondu za socijalno osiguranje, 5,1% obveznog mirovinskog osiguranja.

Uz plaću zaposlenika od više od 711.000 rubalja. Mirovinski fond plaća 10% viška iznosa.

  1. Doprinos Fondu za socijalno osiguranje za industrijske nesreće i profesionalne bolesti.

Širi 0,2% za javno ugostiteljstvo

  1. Porez na dohodak - 13%.
  2. Fiksna naknada IE "za sebe."

Profitabilnost i povrat

Maksimalni rok povrata blagavaonice je 1-1,5 godina. Ako tijekom tog vremena niste dostigli razdoblje povrata, postoji niz problema:

  • Odabrana lokacija ne odgovara pojmu.
  • Loše upravljanje kvalitetom
  • Krađe osoblja
  • Loša kvalitetna hrana

Doplata za jela u blagovaonici kreće se od 150 do 300%. Ovo je niska brojka, budući da se kladiti na prohodnost i promet sjedala.

Stručnjaci tvrtke "Maple" predstavili su uzoran poslovni plan za blagovaonicu. Da biste ušli u tržište bez ikakvih dodatnih troškova i stekli uporište u svojoj niši, kontaktirajte nas s određenim projektom. Imat ćete niz usluga za otvaranje, opremanje, promociju i razvoj poslovanja.

Važno: Imajte na umu da samostalno možete izraditi poslovni plan za svoju tvrtku. Da biste to učinili, pročitajte članak:

Kako otvoriti restoran

Neki ljudi misle gdje bi imali ugriz za jelo, drugi misle o tome kako otvoriti snack bar, kako bi društvo moglo biti puna i lijepo u džepu.

Obratiti pažnju na takvu nijansu da 80% stanovništva danas ne može iskoristiti punopravne restorane zbog pretjerane cijene politike u odnosu na njihove prihode. I mnogi zbog rasprostranjenog rasporeda rada nemaju vremena za mirni obrok. A to ne ovisi o položaju osobe i situaciji u kojoj se nalazi. U ruralnim područjima, pitanje otvaranja restorana nije tako globalno kao u urbanim sredinama.

Publika u takvim mjestima opće prehrane može biti najrazličitija. Od školske dobi, jer do danas svi odgojno-obrazovna ustanova ne mogu pružiti obroke za svoje učenike. Pogotovo, ovo je srednja i srednja škola. Odmah, administrativno osoblje poduzeća, to jest, ured planktona. Radnici s proizvodnim pogonima, tehničko osoblje istih ureda i samo promatrač.

Da biste započeli vlastiti posao u tom smjeru, morate jasno razumjeti koji će se kontingent poslužiti, koja vrsta udruživanja imate.

Ne zaboravite na razliku između kafića i restorana s brzim hranom. Kuhaju samo brze hrane.

Snack barovi mogu se podijeliti u dvije vrste:

- opću prehranu

- specijalizirana

Jedenje zajedničke snage znači veliki raspon proizvoda. Ovdje, u načelu, možete napraviti alkohol i duhan

Specijalizirane ustanove mogu se profilirati na određenom jelu ili nekoliko, na primjer; roštilj, knedle, varenichny.

Sada razmislite o pitanju smještaja. Ova bi institucija trebala biti otvorena na najzahtjevnijim mjestima. To su auto i željezničke stanice, metro stanice, trgovački, uredski, zabavni i znanstveno-edukativni centri gradova, industrijskih područja gdje postoji velik broj radnika. Ovdje se također može pripisati najprometnijim autocestama. Pročitajte više: Kako otvoriti frizerski salon u gospodarstvu.

Prije nego što otvorite restoran, odlučite hoćete li izgraditi novu zgradu ili iznajmiti postojeću sobu. Postoji li kanalizacijski sustav i vodovod, daleko je električna autocesta? Obratite se maksimalnom broju posjetitelja koji se mogu uklopiti u prostor unutarnjeg prostora vašeg restorana. Područje bi trebalo iznositi najmanje 30 m 2, ali u načelu to je izborni uvjet za ovu vrstu ugostiteljskih objekata. Da biste to učinili, provodite istraživanje tržišta sličnih pubova u području na kojem planirate započeti svoju tvrtku, tj. Svoje konkurente.

Bez obzira na to, nisu bili danas, to ne može biti. Pa, obratite pozornost na takve aspekte:

- Imaju li vremena za posluživanje cijelog klijenta i odrediti koliko možete doći do potencijalno željne skupine?

- Ispitajte izbornik natjecatelja i odredite koja su jela popularna

- Također istražite kvalitetu proizvoda i službu za korisnike u konkurentskim ustanovama.

- Proveli malu anketu na ulici pod krinkom sociologije, saznati što ljudi vole više, što im nedostaje.

Zatim morate voditi brigu o dobroj reklamnoj kampanji koja će također pomoći u otvaranju restorana. Ovo je svijetli šareni znak, s ukusnim imenom za ustanovu koja će biti pregledana s različitih strana ulice. Također morate instalirati na pločniku u blizini ceste pokazivača, ona se također naziva stup. Ispišite određeni broj promotivnih letaka koji bi distribuirali ljudima. Na taj ćete način obavijestiti puno ljudi na izravne i neizravne načine.

U svrhu oglašavanja također upotrebljavaju internet, izravne društvene mreže. Izradite javne stranice s istim nazivom za ugostiteljstvo u društvenoj mreži. resursa i promicati ih.

Ako blizini, postoje tvrtke, vladine agencije, škole, domovi, uredi koji drže mogućnost da gledaju, kontrolne točke, prijem njihove letke, ili barem mali.

Također pružaju udobnost i dobro raspoloženje za vašeg klijenta. Udobnost ovisi o ispravnom dizajnu unutarnjeg okruženja prostorije. Izvornost prerade interijera predstavlja još jedan korak prema uspješnoj provedbi vašeg poslovnog projekta. Ako imate kreativnu maštu problema, zaposlite stručnjaka za dizajnere, pod uvjetom da to može dopustiti financijsko ograničenje. Alternativno, možete naći diplomu umjetničke škole ili koledža. Momci sa zadovoljstvom i interesom razvijat će vam projekt dizajna i znatno jeftiniji.

Sjedala i stolovi trebaju biti udobni, a ne uzrokovati nelagodu klijentu. Izgradite shemu boja u sobi na temelju toniranih tonova, bez oštrih, kontrastnih prijelaza, vrlo svijetle ili tamne boje. Posjetitelj želi tiho jesti i odmarati neko vrijeme, umjesto da zakreće glavu na različite strane i misli da je neugodno.

Za konobu, koja će se specijalizirati samo na kavezima ili vrućim psima, bit će dovoljno stolnih stalaka.

Sada se obratimo proizvodnoj opremi koju trebate raditi. Ako je moguće, nikad ne kupujte neku drugu, često ga se riješite, više ne postoji nikakva kritika. Do danas, postoje visokokvalitetni proizvodi domaćih proizvođača, mnogo jeftinije od uvoza, ali nije niža od toga. Možete, naravno, iznajmiti, ako vaš proračun nije veoma velik. Najam izgleda sigurnije od kupnje

Dajemo preliminarni popis opreme. To ne znači da ćete morati kupiti sve, potrebu za ovakvim ili ovisi o vrsti zajedničke stavke hrane:

Kako otvoriti restoran

Kako otvoriti restoran? Razmislite o korak-po-korak vodič za pokretanje ove poslovne.

Korak plan za otvaranje večere

Prvo što treba učiniti je odlučiti o općem konceptu buduće institucije. Kakva će vaša institucija izgledati, kakav će proizvod imati u njemu, gdje će se nalaziti, tko će biti glavni potrošač i tako dalje.

Također biste trebali shvatiti da se snack bar razlikuje od istog kafića jer prodaje jela koja nisu komplicirana priprema, a koja se može konzumirati doslovce u pokretu. U ovom slučaju, veličina soba nije tako važno, glavna stvar da je to malo, možete čak i plastične stolove i stolice, gdje možete brzo „pojesti”.

Općenito, snack barovi su podijeljeni u dvije vrste: specijalizirane i opće vrste. Specijalizirano znači prodaja određenog asortimana proizvoda, tako da se kratko nazivaju: knedle, pita, cheburechnaya, krafna, roštilj, itd. Općeniti tip, naravno, prodaje široku paletu različitih proizvoda.

Kakva je institucija bolja? To ovisi o mnogim čimbenicima, kao što su mjesto objekta, iznos sredstava dostupnih za pokretanje biznisa, potencijalni krug posjetitelja, prisutnost konkurenata i još mnogo toga.

Traženje ulaganja

I tako smo se odlučili za koncept i stil institucije - onda bismo trebali voditi brigu o pronalaženju izvora financiranja za projekt.

Mogući izvori financiranja mogu biti:

  1. Bankovni zajam;
  2. Sudjelovanje u vladinim programima podrške poslovanju;
  3. Potražite privatni investitor na temelju dobro osmišljenog poslovnog plana za svoju tvrtku;
  4. Osobne uštede.

Koliko novca je potrebno za otvaranje restorana

Općenito, otvoriti mali restoran u iznajmljenoj sobi zahtijevat će se ulaganja od 450 tisuća rubalja:

  1. Popravak prostora - 100 tisuća rubalja (ako je potrebno);
  2. Trgovinska oprema, mik. pećnica, roštilj, itd. - 90 tisuća rubalja;
  3. Stolovi, stolice - 30 tisuća rubalja;
  4. Dozvole i troškovi organizacije - 30 tisuća rubalja;
  5. Izrada inicijalnog asortimana - 150 tisuća rubalja;
  6. Ostali troškovi, uključujući dizajniranje, oglašavanje, troškovi prijevoza - 50 tisuća rubalja.

Pretražite prostorije

Sljedeći korak je pronaći odgovarajuću sobu. Najbolja mjesta za postavljanje takvih objekata su:

  • auto i željezničke stanice;
  • campuses;
  • autocesta s puno prometa kamiona (usluga na cesti);
  • Centralne ulice, gdje se nalaze brojne uredske zgrade.

Otvaranje male ustanove dovoljno je da pronađe sobu površine 30m2. Poželjno je, naravno, da se stanarina odnosi na mjesto restorana. Naime, ako je stanarina visoka, prometa posjetitelja u vašem objektu također mora biti visoka, inače ćete raditi na gubitku. Stoga, prije nego što iznajmite sobu, trebate provoditi barem malo marketinških istraživanja, odrediti broj potencijalnih kupaca i procijenjeni tržišni kapacitet.

Važno je imati na umu da soba mora biti u skladu sa svim SES standardima i opremljena sustavom zaštite od požara.

Registracija aktivnosti

Nakon što se pronađete investicija i prostorije, možete nastaviti registrirati aktivnost.

Kao organizacijsko-pravni oblik, može biti i pojedinačno poslovanje i društvo s ograničenom odgovornošću (pravna osoba).

Općenito, za mala zalogajnica samo otvoriti IP, tako registracija košta znatno manje od društva, a postupak otvaranja bit će najviše 7 dana. Možete se upoznati s uputama za otvaranje IE i LLC na našoj web stranici u odjeljku članka o poslovanju.

Koji porezni sustav odabrati

Nakon registracije IP-a u roku od 5 dana morate podnijeti zahtjev za prijelaz na posebni porezni režim, pojednostavljeni porezni sustav, UTII ili kupiti patent. Ako to ne učinite na vrijeme, ostat ćete na klasičnom sustavu oporezivanja i plaćat ćete sve poreze, uključujući PDV, porez na dohodak itd. Koji je način odabira? Pročitajte članak: izbor poreznog sustava.

Raspon proizvoda, ugovori

Bitno je zaključiti ugovore o isporuci proizvoda u ustanovu. Budući da soba u većini slučajeva neće biti velika i nije prikladna za kuhanje i pečenje kolača, potrebno je dostaviti ove proizvode lokalnim proizvođačima. Dio proizvoda može se isporučiti u obliku pogodne hrane, kao što su knedle, pasties, lisnato tijesto. Ostatak prateće robe (čokolada, piće, itd.) Možete dobiti od lokalnih veleprodajnih dobavljača vašeg grada. Marža na robi u restoranu je u prosjeku 30%.

Uz to biste trebali razmotriti problem s zaštitom svoje ustanove i sklopiti ugovor s zaštitarskom tvrtkom, kao i instalirati "gumb za paniku" i alarmni sustav u sobi.

Kakvu opremu odabrati za večeru

Nakon što je registrirana djelatnost i zaključeni svi ugovori, moguće je nastaviti sa stjecanjem opreme i odabirom osoblja. Glavna oprema uključuje:

  • police;
  • izloga;
  • Oprema za rashlađivanje;
  • pećnica;
  • Tosteri, sokolozi;
  • Mješalice, duboki friteri, kava makeri;
  • Trgovanje namještajem;
  • KKM (izborno);
  • Oprema kuhinje, spec. osoblje odjeće i stvari.

Zapošljavanje osoblja

Zatim, trebate pokupiti buduće zaposlenike vaše ustanove. Glavno osoblje restorana uključuje kuhara, konobara i administratora. U početnoj fazi otvaranja poduzeća, funkciju administratora obično obavlja poduzetnik ili ovlaštena osoba. Ostalo osoblje uključuje računovođa i prodavačicu, koji može biti prihvaćen po stopi od 0,5 po ugovoru o građanskom pravu ili može biti outsourced na ove usluge uopce.

Da biste motivirali svoje zaposlenike, trebali biste im dati plaću + premiju za dobre prihode i dobit.

oglas

Oprema je kupljena, roba je isporučena, osoblje je preuzeto - mi stvaramo prekrasan znak: "Otvorili smo". Početak rada...

Nemojte zaboraviti da nakon pokretanja posla morate obavijestiti lokalnu podružnicu tvrtke Rospotrebnadzor o početku aktivnosti.

Koliko možete zaraditi

Pokušajmo izračunati koliko možete zaraditi u restoranu. Prihod će ovisiti o nazočnosti. Uz dobro poslovanje u mjesec dana, možete zaraditi 250-270 tisuća rubalja. Neto prihod će biti 20-25% prihoda. Tvrtka treba platiti u roku od godinu dana.

Koji OKVED mora odrediti prilikom registracije tvrtke

Prilikom registracije tvrtke morate navesti OKVED kôd. Za večeru trebate OKVED kôd - 55.30 - "Aktivnosti restorana i kafića". Ovaj kôd pogodan je za gotovo bilo koju ustanovu koja radi u obliku kafea, uključujući i snack bar.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje restorana

Bit će potrebno pripremiti paket dokumenata za registraciju poduzeća. Obvezna dozvola GPI i SES. Bez njih, otvoriti restoran ne može. To će zahtijevati ugovor o najmu, ugovor s komunalnim poduzećima i ugovor s dobavljačima proizvoda.

Trebam li dopuštenje za otvaranje restorana

Licenca je potrebna samo ako se prodaju alkoholna pića. Ako njihova prodaja nije planirana, ne trebaju posebne dozvole. Dosta dozvola od Rospotrebnadzor.

Tehnološko poslovanje: značajke izbornika

Unatoč činjenici da se snackbar odnosi na točke brze hrane, pažljivo razmislite o izborniku. To bi trebalo uključivati ​​prve i druge tečajeve, zalogaje, deserte, razna pića.

Da biste povećali prihod, možete omogućiti prodaju alkoholnih pića, barem piva. Ali to će zahtijevati licencu za koju vam je potreban dodatni skup dokumenata.

Top